Морфометрическая характеристика тканей тушек и химический состав мышц цыплят-бройлеров кросса "Смена 8" тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат наук Севастьянов, Никита Николаевич

• Севастьянов, Никита Николаевич
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Севастьянов, Никита Николаевич

СОДЕРЖАНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Состояние производства мяса птицы в России и мире

2.2. Факторы, влияющие на мясную продуктивность птицы

3. МАТЕРИАЛЫ, МЕТОДИКИ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

4.1. Динамика живой массы и морфологический состав тушек петушков47 Среднесуточный прирост мышц петушков за весь период исследований составил 50,42 г

4.2. Динамика живой массы и морфологический состав тушек курочек

4.3. Гистологические исследования мышц

4.4. Химические исследования мышц

5. ОБСУЖДЕНИЕ

6. ВЫВОДЫ

7. Рекомендации по использованию научных выводов

8. Библиографический список

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Морфометрическая характеристика тканей тушек и химический состав мышц цыплят-бройлеров кросса "Смена 8"»

1. ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. Ориентируясь на устойчивый потребительский спрос, формирования новой культуры потребления, основанной на увеличении доли высококачественных видов мясных продуктов в структуре питания населения, мясная отрасль может обеспечить оптимальные показатели потребления мяса и мясных продуктов для всего населения России уже к 2020 году.

В России мясо птицы за последние годы стало самым популярным по сравнению с другими видами мяса и его потребление постоянно растет. Среднедушевое потребление мяса отечественного производства возросло с 12 кг в 1990 г. до 28,2 кг в 2014 г. при рекомендуемой норме 30 кг.

При этом в общем производстве мяса удельный вес мяса птицы вырос 18% (1990 г.) до 42%, т.е. в 2 раза. В мировом рейтинге стран — производство мяса птицы Россия входит в первую пятерку.

На 01.01.2015 года количество поголовья птицы в России составило 548.455 тыс. голов, произведено убойного мяса 3881,3 тыс. тонн, что составило на человека 27,3 кг мяса.

На повышение доли мяса птицы в структуре его потребления повлияли, главным образом, вкусовые предпочтения потребителя. Мясо птицы употребляет большая часть населения, независимо от возраста и национальности, оно не имеет ограничений по религиозным убеждениям. По данным Фисинина В.И. и др. (2014) по показателям биологической ценности, мясо птицы уступает лишь свинине. Однако оно превосходит его по конверсии корма, на 1 кг мяса птицы требуется кормов на 40% меньше, чем на 1 кг свинины и в 2,3 раза меньше, чем на 1 кг говядины. Поэтому себестоимость мяса птицы по цене является наиболее доступным (А.Б. Лисицин и др., 2011).

В птицеводстве в рамках реализации Госпрограммы продолжают сохраняться самые высокие темпы наращивания производства не только в аграрном секторе, но и всей экономике России. За 5 лет реализации государственной программы производство птицы на убой возросло на 85%. В рамках ведомственной программы обновляются кроссы мясной птицы, внедряются новые технологии содержания и кормления, что обеспечивает рост ее продуктивности.

В сложившихся социально-экономических условиях России основным видом продукции мясного птицеводства, обеспечивающей его рентабельность, является производство и реализация цыплят-бройлеров на мясо (Тучемский Л.И. и др., 2002).

В настоящее время птицеводческая отрасль развивается в соответствии с Программой Российской Федерации принятой на период до 2020 года. По прогнозам развития рынка, количество птицы в убойной массе должно увеличиться с 3881,3 тыс. тонн в 2014 г до 4251 тыс. тонн в 2020 г. (2010).

В реализации данной программы главную роль играет научные разработки, направленные на выведение высокопродуктивной птицы с хорошими репродуктивными и мясными показателями.

Бобылева Г. А. (2012) указывает, что использование высокопродуктивных кроссов и внедрение ресурсосберегающих технологий позволило с 2005 года увеличить продуктивность птицы в бройлерном направлении на 20%, снизить затраты корма на 4%, сократить сроки откорма бройлеров до 40-38 дней.

Отечественное мясо на сегодняшний день поступает на рынок в следующих ассортиментных группах: в виде тушек -40%, разделанным на части и полуфабрикаты - 40%, в виде готовых изделий только - 20% (А.Ю. Максимов, М.В. Туровец, А.Н. Родионов, 2013).

Регулировать уровень и качество мясной продукции возможно при

наличии знаний биологических особенностей роста и развития

4

промышленной птицы.

Фундаментом для получения высококачественного бройлерного мяса является разработка научных основ селекции и технологий выращивания птицы. Генетические кроссы и линии специалисты селекционных центров постоянно тестируют и контролируют, поэтому удается не только сохранить, но и улучшить мясные показатели кроссов.

ФГУП 11113 СГЦ «Смена» в течение 40 лет проводит селекцию с исходными линиями и кроссами кур мясного направления продуктивности, в результате чего накоплен большой опыт работы, способствующий генетическому прогрессу, который позволяет постоянно повышать показатели продуктивности птицы на всех уровнях бройлерного производства.

Для получения бройлеров кросса «Смена 8» на ППЗ «Смена» ученые использовали генетический материал двух кроссов — отечественного кросса «Смена 7» и «Рос 308» английской селекции. Бройлеры имеют классическую четырех-линейную структуру и схему скрещивания для получения конечного продукта.

Зоотехнические показатели и откормочные качества кур родительских пород корниш и плимутрок, изучали А.Н. Амелина (2013), изучение иммунной системы цыплят-бройлеров кросса «Смена-7» проводили С.Б. Селезнев и Е.В. Зайцева (2008). Литературных данных по росту и развитию мышц, жира и костей, формирующих мясную продуктивность данного кросса, не имеется.

В связи с этим, целью нашего исследования явилось изучение формирования структурной организации тушек, анатомических частей тушек и динамики химического состава мышц бройлеров кросса «Смена-8».

Для решения цели поставлены следующие задачи:

1. Изучить динамику увеличения живой массы и массы тушек курочек и петушков от 1-дневного до 49-дневного возрастов.

2. Определить морфологический состав тушек бройлеров (мышечной, жировой, костной и других тканей).

3. Определить морфометрические показатели анатомических частей

тела.

4. Провести изучение гистологического строения мышц с учетом пола и возраста птицы.

5. Определить химический состав поверхностной грудной мышцы и двуглавой мышцы бедра с учетом возрастных и половых аспектов.

Научная новизна работы. Впервые выявлены морфометрические и химические показатели тушек, характеризующие мясные качества тушек бройлеров кросса «Смена-8».

На основе комплексных исследований установлено:

- цыплята-бройлеры кросса «Смена-8» обладают высокой скороспелостью и к 21- и 25-дневному возрасту получают тушки цыплят, относящиеся к порционным цыплятам;

- к 28-; 33-; 35- и 38-дневному — как убойные цыплята-бройлеры средней массы;

- к 42- и 49-дневному — крупные цыплята-бройлеры, которых можно уже реализовать как полуфабрикаты, т.е., по анатомическим частям.

- при убое бройлеров в 28-дневном возрасте, полученные тушки не следует разделывать на отдельные анатомические части для реализации в торговле, так как масса их низкая, а тушки содержат относительно большое количество костей;

- тушки, начиная от 35-дневного возраста бройлеров, мало содержат костей (16%), а мышцы по химическому составу относятся к малокалорийному продукту.

Теоретическая и практическая значимость. Подобраны кроссы «Смена 7» и «Рос 308» английской селекции, при скрещивании которых получается гибрид кросса «Смена-8», у которого проявляется гетерозис по росту и развитию мышц. Бройлеры обладают высокой скоростью роста, скороспелостью с малыми затратами корма на килограмм прироста живой массы.

Полученные данные по морфологическому составу тушек являются справочным материалом по установлению выхода мышечного сырья для мясоперерабатывающих предприятий.

Результаты исследований расширяют и дополняют сведения по формирования мясной продуктивности птицы и качественных показателей анатомических частей полуфабрикатов.

Внедрение результатов исследований. Результаты исследований используются в производстве ФГУП ППЗ СГЦ «Смена» Сергиево-Посадского р-на Московской обл. и в учебном процессе на кафедре морфологии животных и ветеринарно-санитарной экспертизы Российского университета дружбы народов.

Апробация результатов научных исследований. Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на III Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 50-летию образования аграрного факультета РУДН «Инновационные процессы в АПК» (2011), на IV Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов «Инновационные процессы в АПК» (2012).

Публикации результатов исследований. По теме диссертационной работы опубликованы 6 печатных научных работ, 4 из них опубликованы в изданиях рекомендованных ВАК РФ: «Мясная индустрия», «Птица и птицепродукты», «Зоотехния» и Вестник Российского университета дружбы народов, серия «Агрономия и животноводство».

Основные положения диссертации, выносимые на защиту

1. Динамика увеличения живой массы и массы тушек цыплят-бройлеров кросса «Смена-8».

2. Морфологический состав тушек (жировой, мышечной, костной и других тканей).

3. Морфологический состав анатомических частей тушек (полуфабрикатов).

4. Гистологическое строение мышц тушек цыплят-бройлеров разного возраста и пола.

5. Химический состав мышц бройлеров.

Объем и структура диссертации. Работа написана на 114 страницах машинописного текста и состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов, результатов исследования обсуждения полученных результатов, выводов, практических предложений, списка литературы. Список литературы включает 197 источников, из них 12 иностранных авторов. Диссертация иллюстрирована 9 таблицами и 23 рисунками.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 2.1. Состояние производства мяса птицы в России и мире

В современном мире основной проблемой является производство продовольствия. В настоящее время мировое и отечественное птицеводство является наиболее динамично развивающейся отраслью агропромышленного комплекса, обеспечивающей высококачественными продуктами животного происхождения.

Одной из основных причин динамичного роста мирового производства мяса птицы на протяжении 10 лет основывается, главным образом, на использовании специализированных мясных цыплят-бройлеров (90%). Развитие бройлерной промышленности основано высокой скоростью роста молодняка, ценностью птичьего мяса, как диетического продукта, возможностью его круглогодового производства, небольшими затратами корма на 1/кг прироста живой массы. Развитие птицеводства на промышленной основе дает возможность получать значительное количество продукции высокого качества в короткие сроки с эффективной оплатой корма и продукцией.

Основным фактором наращивания продукции стало осуществление инновационных процессов и комплексная модернизация мясного птицеводства, включающая строительство современных бройлерных птицефабрик и птицеферм, полное обновление кроссов птицы, переход к новым технологиям их содержания и кормления, а также развитие инновационных процессов переработки выращенной на мясо птицы.

Свыше 90% продукции в мясном птицеводстве производится на предприятиях промышленного типа, около 70% - в крупных интегрированных формированиях, обеспечивающих модернизацию

технологического процесса по всей продовольственной цепочке: производство, переработка, рынок. Наращивание качественной, брендированной продукции и продвижение в торговые сети обеспечило повышение ее конкурентности на внутреннем и внешнем рынках.

Для увеличения производства мяса птицы в соответствии с поручением Правительства РФ была разработана ведомственная программа «Развитие птицеводства в России 2010-2012 годы» и Концепция развития отрасли до 2020 г, в которой предусматривается увеличения отечественного производства мяса птицы с 2846,8 т в 2010 г до 4,5 млн. т в 2020 г. (ожидаемый удельный вес мяса птицы в структуре производства мяса -42%), потребления в расчете на душу населения - до 32 кг. Выполнение Программы на 2013-2020 гг. планируется за счет разработки и внедрения инноваций в птицеводстве, что даст возможность выйти на новые мировые рубежи по среднесуточным приростам живой массы бройлеров (увеличить с 51 до 60 г), снизить затраты кормов на прирост живой массы с 1,83 до 1,60 кг.

Производство мяса всех видов в мире к 2050 г. должно вырасти с 291 млн. т (2010) до 465 млн. т (Бобылева Г.А., 2013; Фисинин В.И., 2013).

В период мирового экономического кризиса (каковой имеет место в настоящее время) потребление населением мяса заметно снижается, однако мясо птицы дешевле других видов мяса и поэтому находится в более выгодном положении реализации.

На 01.01.2015 года количество поголовья птицы в России составило 548.455 тыс. голов, произведено мяса в убойной массе 3881,3 тыс. тонн, что составило на человека 27,3 кг мяса.

Одной из ключевых проблем, оказывающих влияние на динамику

развития отрасли, является недостаточное развитие и освоение

инновационных разработок в сфере глубокой переработки птицеводческого

сырья. В нашей стране до сих пор 40% объема произведенного мяса птицы

10

реализуется тушками. Но необходимо отметить, что последнее десятилетие в бройлерном производстве появились крупные перерабатывающие заводы и убойные цеха, выпускающие широкий ассортимент продуктов в пределах 250-320 наименований. С позиции конкурентноспособности важно наращивать поставки в торговые сети охлажденное мясо и увеличивать поставки разных видов мяса птицы.

Животноводческую продукцию получаем за счет биологического процесса роста животных, поэтому кратко остановимся на росте животных.

В последующих разделах диссертации будет обсуждаться вопрос роста мышечной, жировой и костной тканей. Поэтому соотношение этих тканей в тушке в момент убоя является основным показателем состава мяса для потребителя и, следовательно, определяет экономическую ценность тушки.

Развитие организмов — понятие более широкое, включающее, кроме процесса роста, также и процессы дифференциации тканей. Иными словами, под развитием следует понимать результат процессов роста и дифференциации в его живой динамике.

По мнению большинства ученых под ростом понимают процесс увеличения массы клеток организма, его тканей и органов, их линейных и объемных размеров, а под процессом развития организма понимают совокупность количественных и качественных изменений, происходящих на протяжении всей жизни особи, начиная от оплодотворения яйцеклетки, образования зиготы и до наступления смерти (Малигонов A.A., 1925; Шмальгаузен И.И., 1935; Хэммонд Д., 1937; Шмидт Г.А., 1957; 1976; Мина М.В., Клевезаль Г. А., 1976).

Организм растет и развивается до сложной единицы, способной осуществлять все жизненные функции, приспосабливаться к условиям внешней среды, добывать и использовать пишу, размножаться для продолжения вида (Федоров В.И., 1973; Свечин К.Б.).

Организм животного во время роста и развития претерпевает ряд

11

существенных количественных и качественных изменений, изменяется обмен веществ, соотношение тканей в теле, и т.д. Поэтому установление закономерностей роста и развития организма имеет большое теоретическое и практическое значение, так как дает возможность познать эти процессы и сознательно управлять ими.

2.2. Факторы, влияющие на мясную продуктивность птицы

Кросс. По заключению Фисинина В.И. (2011) в настоящее время одним из определяющих факторов экономического состояния птицеводческих хозяйств является использование высокопродуктивных кроссов птицы. Кросс — это комплекс сочетающихся линий и их гибридов, полученных по определенным схемам скрещивания.

Существующие технологии и технологические нормативы в связи с созданием новых кроссов с высокой живой массой нуждаются в совершенствовании с целью создания комфортных условий жизнеобитания птицы. Новые технологии способствуют повышению выхода и качества мяса бройлеров современных кроссов мясных кур.

Согласно Тучемскому Л.И., и др. (2009) мясная продуктивность птицы зависит от живой массы, вида, породы, кросса, возраста, пола, скороспелости, способности к откорму и наследственных признаков. Кроме того, на продуктивность птицы влияют внешние факторы: технологии выращивания (условий содержания, кормления, ухода), сезона года, а также использование биологически активных веществ, для ускорения роста бройлеров и качества получаемого мяса.

Для развития отрасли птицеводства на промышленной основе в России создана бройлерная система, включающая в себя племенные птицеводческие заводы и племрепродукторы первого и второго порядка.

Такая многоступенчатая селекционно-племенная структура является общемировой практикой.

На международном селекционном рынке мясных кур доминирующее положение занимают фирмы: «Хаббард», «Авиаген» и «Кобб». Во многих кроссах мясных кур используют породы корниш и плимутрок. Все линии породы корниш отселекционированы на высокую скорость роста молодняка в раннем возрасте, хорошую обмускуленность груди и ног; линии породы плимутрок — на высокие воспроизводительные показатели.

В племенном деле основная роль принадлежит племенным птицеводческим заводам, в которых учеными институтов и опытных станций по птицеводству, селекционерами хозяйств ведется работа по совершенствованию продуктивных качеств промышленной птицы.

Для селекционных целей бройлерная промышленность использует в основном следующие отечественные кроссы: «Хаббард» - 37%, «Росс-308» -36%, «Смена 7» и «Смена 8» - 13%, «Кобб-500» - 11%, «СК-Русь» - 3% «Арбор Эйкерз» - 1%, «Конкурент-3». «Сибиряк», «Степняк», «Гибро ПГ» и др.

Вопросы племенной работы с мясной птицей представлены в соответствующих руководствах и рекомендациях: Лукьянова В.Д., Иванова Т.В., Коваленко В.П. (1985) «Научные и практические основы получения многократного гетерозиса в птицеводстве», Тучемский Л.И., и др. (2002) «Селекция мясных кур госплемзавода «Смена», Племенная работа в птицеводстве, Фисинин В.И., Ройтер Я.С., Егорова A.B. и др. (2011) и др.

Система интенсивного выращивания бройлеров на мясо построена в основном на знаниях биологических процессов формирования мясной продуктивности, а, следовательно, на закономерностях роста и развития животных.

Повышение эффективности племенной работы в птицеводстве

основывается на использовании интенсивных факторов, ведущим из

которых является использование современных достижений генетики,

13

биохимии и кибернетики. Ныне реализуемые селекционные программы предполагают создание комплекса специализированных сочетающихся линий для получения гетерозиса у гибридов по продуктивным и репродуктивным признакам (Лукьянова В.Д. и др., 1985).

Гетерозис. Большинство исследователей полагают, что гетерозис является следствием гетерозиготного состояния гибридного организма, возникающим при удачном подборе родительских форм. Положительно действующие на продуктивность наследственные признаки становятся при этом доминантными, а отрицательно действующие - рецессивные (Черкащенко И.И., 1976; Винничук Д.Т., 2008).

При скрещивании животных происходит объединение родительских половых клеток на ранних стадиях онтогенеза, вызывающие качественный всплеск развития организма, который с возрастом постепенно затухает. Поэтому гетерозису наиболее подвержены такие признаки, как плодовитость (Жиряков A.M., Хамицаев P.C., 1986).

Имеется немало данных, свидетельствующих о том, что основные метаболические процессы при гетерозисе протекают на более высоком уровне (Мухамедгалиев Ф.М., 1983, 1985).

Гетерозис проявляется, прежде всего, в количественных признаках, следовательно, гетерозис — явление количественного порядка, отличающейся крайней изменчивостью и нестабильностью. Все это, по-видимому, и обуславливает кратковременность (максимально в первом поколении) его проявления, как генетического явления (Ф.М. Мухамедгалиев, 1983).

В связи с этим, в мясном птицеводстве селекционная работа

направлена на создание двух-, трех- и четырех-линейных кроссов,

состоящих из сочетающихся отцовских и материнских линий, при

скрещивании которых, обеспечивается проявление эффекта гетерозиса.

выражающийся в получении увеличенного количества продукции (Фисинин

В.И., Егорова A.B., Елизаров Е.С. и др., (2005); Тучемский Л.И., и др.,

14

(2002).

Для выведения новых кроссов, чаще всего, в качестве родительской отцовской формы используют птицу пород корниш и плимутрок (Емануйлова Ж.В., 2008).

В заключение следует отметить, что для эффективного использования гетерозиса необходимо создавать постоянную гетерозиготность сочетаемых пар особей, что в животноводстве выражается в промышленном и переменном скрещивании.

Все вышеизложенное по гетерозису дает возможность понять о повышении мясной продуктивности при скрещивании птицы мясного направления продуктивности.

Так как главными показателями мясной продуктивности птицы являются живая масса, масса тушки, затраты корма на 1кг прироста живой массы, то необходимо хорошо представлять за счет каких тканей набирается живая масса.

Однако литературные данные свидетельствуют о наличии фрагментарных материалов по росту тканей и органов в возрастном аспекте птицы, что в ряде случаев затрудняет проведение всесторонней оценке поголовья (Шахнова JI.B., Елизаров Е.С., Егорова A.B., Манукян В.А., 2008).

Теоретической основой селекции сельскохозяйственной птицы является генетика - наука о наследственности и изменчивости органических форм. Селекционную работу с мясными курами ведут по качественным и количественным признакам. Форма гребня может служить показателем хозяйственно полезных качеств кур. Установлено, что более высокие воспроизводительные качества у кур с листовидными гребнями. Куры с розовидным гребнем имеют более низкую выводимость яиц, но более крупную живую массу. К качественным признакам птицы относят таюке цвет кожи, оперенность ног, размеры шпор и др. (Тучемский Л.И. и др., 2002).

К количественным признакам относят те, которые могут быть измерены, поэтому эти признаки называют еще и мерными. К ним относятся, прежде всего, живая масса, яйценоскость, эмбриональная и постэмбриональная жизнеспособность, половая зрелость. У мясных кур огромную роль играют такие признаки, как конверсия корма, выход мяса, в т.ч. выход грудных мышц (Фисинин В.И. и др., 2008; Буяров B.C. и др., 2013).

Тучемский Л.И. и др. (2011) отмечают, что до 28-дневного возраста цыплят происходит интенсивный рост живой массы и, к 28 дню жизни абсолютная масса тела увеличивается примерно в 17 раз (у петушков она должна составлять не менее - 760 г, курочек - 590 г).

Выявлено, что на морфологический состав тушки оказывает большое влияние живая масса при убое птицы.

Слепухин В.В. (2000), В.И. Фисинин и др. (2008) пишут, что живая масса цыплят-бройлеров зависит от кросса. В Краснодаре кросс бройлеров селекции «Русь 2Э» в 36-дневном возрасте составлял в среднем живую массу 1994 г, кросс «Конкурент» - 1420 г; в 40-дневном - 2302 и 1831 г соответственно.

По данным Лукашенко B.C. (2008) у цыплят бройлеров кросса «СК Русь 2» в 40-дневном возрасте живая масса петушков составила 2436, курочек - 2168 г; убойный выход - 70,7 и 70,0% соответственно. При исследовании цыплят-бройлеров кросса «Конкурент 2» установлено, что в 42-дневном возрасте живая масса петушков составила — 1925 г, курочек -1737 г, в 49-дневном — 2390 и 2147 г соответственно.

Тучемский Л.И., Емануйлова Ж.В., Никитченко В.Е. и др. (2013) отмечают, что к 28-дневному возрасту бройлеров кросса «Смена 7» масса тушек петушков составила 1024 г, курочек - 865 г, 35-дневного возраста -2084 и 1700 г; тушек — 1412 и 1142гив 42-дневном возрасте живая масса -2660 и 2140 г; тушек — 1830 и 1458 г соответственно.

Шахнова JI.B. и др. (2008) пишут, что у петухов породы корниш и кур породы плимутрок родительских стад бройлеров живая масса продолжает повышаться и у взрослой птицы. Так, в 27-недельном возрасте петухи весили 3900 г, куры - 3000, в 28-недельрном возрасте - 4050 и 3150 г; в 38-недельном возрасте — 4400 и 3360 г соответственно полу.

Возраст. Срок откорма бройлеров напрямую связан с возрастной динамикой интенсивности роста птицы, затратами на производство продукции, ее качеством и потребностями рынка в тушке определенной массы. За последних 15 лет срок выращивания бройлеров на птицеводческих фермах сократился с 49 до 40-35 дней. Однако следует отметить, что срок выращивания бройлеров вряд ли сократятся менее 35 дней, так как на рынке тушки с массой менее 1000 г не востребован.

Буяров B.C. и др. отмечают, что в Орловской области самым эффективным оказалось выращивание бройлеров до 37-40 дневного возраста, живой массой 1800-2100 г и массой тушек 1200-1500 г.

Ряд авторов также отмечают, что спрос на рынке, на тушки с небольшой массой, ограничен, так мясо водянистое, считается незрелым, без специфического вкуса и запаха и содержит относительно больше несъедобных тканей.

Однако Салеева И. (2006), Шоль В.Г. и др. (2005) сообщают, что при убое петушков 31-дневного возраста кросса «Кооб-500» получали тушки с высоким выходом съедобных частей (83,6%), а от 28-дневных курочек получали тушки с выходом 83,8%. Авторы делают выводы, что мясо, полученные от этих бройлеров вполне пригодно для реализации в виде целых тушек.

Буяров B.C., Столляр Т.А. (2005) отмечают, что увеличения сроков

выращивания цыплят до 45 дней кросса «Кооб-500» позволяет получать

крупных мясных цыплят со средней живой массой 2537 г, благодаря

эффективного использования генетического потенциала птицы, но при этом

повышаются затраты корма и снижается сохранность цыплят. Кроме того,

17

выявлено, что при выращивании бройлеров в клеточных батареях после достижения живой массы 2400 г и более значительно увеличивается выход тушек с наминами (до 18-32% и более), требующих удаления, что отрицательно сказывается на качестве тушек и выходе готовой продукции. Авторы указывают, что для предупреждения образования наминов на киле грудной кости продолжительность выращивания крупных мясных цыплят в клеточных батареях не должно превышать 45 дней.

Буяров B.C. и др. также указывают, что при раздельном выращивании бройлеров по полу можно получать не только порционных и средних по живой массе цыплят (1200-2000 г), но и крупных (2,5-3,5 кг) для разделки и глубокой переработки, реализовывать на мясо петушков и курочек в разном возрасте. Раздельное выращивание бройлеров с 4-недельного возраста обеспечивает повышение живой массы бройлеров на 4-10% (Фисинин В.И., Егорова A.B., Елизаров Е.С. и др., 2005).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Севастьянов, Никита Николаевич, 2015 год

S. Библиографический список

1. Абрамова JI.A. Тенденции развития переработки мяса птицы / Абрамова JI.A. // Птица и птицепродукты, 2003. - №4. - С. 61-64.

2. Азимов С.Г. Рост и экстерьерные особенности мясных цыплят/ С.Г. Азимов// Тр. Узбекского НИИЖ, 1964.- В.9.- С.56-57.

3. Акаевский А.И. Анатомия домашних животных / Акаевский А.И., Юдичев В.Ф., Селезнев С.Б. . Москва: Аквариум, 2009. - 638 с.

4. Акаевский Н.И. Рост и развитие мускулатуры ноги курицы и утки/ Н.И. Акаевский, Т.Ф.Шакирова // Доклады Всес.конф. по АГЭ с/х жив-х.-М.,1972.- С.36.

5. Амелина А.Н. Химический состав мышц кур породы Корниш / Амелина А.Н., Никитченко В.Е. // Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса, № 4. -2012. -С. 42-43.

6. Анохин А. Продуктивность бройлеров кросса «Росс-308»/ Анохин А, Шутова Н.// «Птицеводство», №3, 2007.

7. Антипова Л.В.Особенности гистоморфологического строения и пищевой ценности мяса цыплят-бройлеров / Антипова Л.В., Осминин О.С„ Сулейманов C.B. // Мясная индустрия. - 2003. - №7. - С .43-45.

8. Арутюнян П.И. Весовые и объемные данные скелета, мускулатуры и кожного покрова у кур ереванской породы/ П.И. Арутюнян P.C. Мхитарян //Тез. докл. науч. конф. морф. Еревана, посв.25-лет. орг. Ер. отд. Всесоюз. науч. об-ва АГЭ.- Ереван, 1977.- С.6-7.

9. Арутюнян П.И. Возрастные изменения массы объема скелетной мускулатуры у кур ереванской породы/ П.И. Арутюнян, P.C. Мхитарян // Ii-Закавказская конф.морф. Баку, 1978.- С.38-39.

10. Арутюнян П.И. Развитие скелета и скелетной мускулатуры кур ереванской и леггорн пород в возрастном аспекте/ П.И. Арутюнян

P.C. Мхитарян // Тез.доклЛХ Всес. съезда АГЭ.- Минск: «Наука и техника», 1981.- С.78-82.

11. Ахо П. Высокие цены на зерно и прерывистый процесс стабилизации / Ахо П. // Экономика бройлерного производства. -2010, декабрь. - Серия 18, выпуск 6. - 3 с.

12. Баданина A.B. Возрастные изменения диаметра мышечных волокон мышц грудной конечности у кур кросса "Смена-4"/А.В. Баданина// Междунар.научно-практич.конф., посвящ.75-летию Вятской ГСХА.-Киров, 2005.-С. 14-15.

13. Баданина A.B. Возрастные изменения диаметра мышечных волокон мышц тазовой конечности у кур кросса "Смена-4»/ A.B. Баданина// Актуальные проблемы науки в АПК: материалы 56-й междунар.научно-практич.конф. - Кострома, 2005,- Т.2.- С. 79-80.

14. Балашов В.В. Режимы освещения и показатели продуктивности цыплят-бройлеров кросса «Росс-308» / Балашов В.В. // Вестник Орел ГАУ.- 2013. -№ 1.-С. 103-108.

15. Березенцева Г.Ф. К изменению возрастного развития поперечнополосатой мышечной ткани/ Г.Ф. Березенцева// Матер. 4 науч. конф. по вопросам возрастной морф, физиол. и биох.-М.,1959.-С.39-42.

16. Бессарабов Б.Ф. Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе / Бессарабов Б.Ф., Крыканов A.A., Могильда Н.П. Изд-во «Лань», 2012. - 336 с.

17. Бобылева Г.А. Модернизация и инновационное развитие птицеводства Российской Федерации / Бобылева Г.А. / Монография. М.: 000»НИПКЦ Восход-А», 2013.-400 с.

18. Бобылёва Г.А. Проблемы и решения / Г.А. Бобылёва // Птицеводство,-2004.-№1 .-С.2-5.

19. Бобылева Г.А. Птицеводство России: целевая программа развития до 2015 года / Бобылева Г.А. // Птица и птицепродукты, 2013, № 1. -С. 4-6.

20. Борисов И.Н. Гистогенез поперечно-полосатых мышц птиц/ И.Н. Борисов // Архив АГЭ.-Л.: «Медицина», 1968.- С.68-72.

21. Буряков Н. Продуктивность бройлеров кросса "Конкурент"/ Н.Буряков, М.Бурякова, Т.Подколызина// Птицеводство.-1992.- №5.-С.10-11.

22. Буяров B.C. Как в рекордный срок вырастить супербройлера / Буяров B.C. // Животноводство России. - 2005. - № 1. - С. 19-20.

23. Буяров B.C. Научные основы рерурсосберегающих технологий производства мяса бройлеров / Буяров B.C., Столляр Т.А., Буяров A.B. // Монография, - Орел.: Изд-во Орел ГАУ, 2013.-284 с.

24. Буяров B.C. Преимущества раздельного по полу выращивания бройлеров / Буяров B.C. // Животноводство России. - 2005. - № 1. — С. 6-7.

25. Буяров B.C. Ресурсосберегающие методы и приемы повышения эффективности производство мяса бройлеров / Буяров B.C., Салеева И.П., Буярова Е.А. // Вестник Орел ГАУ, 2009. - № 2(17), апрель. -С. 54-60.

26. Буяров B.C. Состояние и перспективы развития мясного птицеводства / Буяров B.C., Буяров A.B., Клейменов O.A. // Вестник ОрелГау, 2012. - № 1(34).. С 49-61.

27. Буяров B.C. Технология производства крупных мясных цыплят на подстилке / Буяров B.C. / Современные технологические и селекционные аспекты развития животноводства России: Материалы III междун.научн.практич. конф. -Дубровицы ВНИИ животноводства,2005. -С. 295-297.

28. Буяров B.C., И снова о выращивании крупных мясных цыплят / Буяров B.C., Столляр Т.А. // Экспресс-информ. Сергиев Посад: ВНИТИП, 2005.- №1 (227). - С.7-14.

29. В.Фисинин, П. Раннее питание цыплят и развитие мышечной ткани (продолжение) / Фисинин В., Сурай П. // Птицеводство , № 03, 2012.-С. 9-12.

30. Вороков В.Х. Продуктивные и воспроизводительные качества кур мясо-яичных пород в условиях промышленной технологии: автореф. дисс.. канд.с.-х. наук / В.Х. Вороков.- М., 1991, 24с.

31. Вракин В.Ф. Возрастные морфо-химические изменения мускулатуры бройлеров при разных способах выращивания/ В.Ф. Вракин, Г.Л. Миронова, М.Г. Наумов//Изв. ТСХА, 1980.- Вып.1.-С.136-141.

32. Вракин В.Ф. Морфология сельскохозяйственных животных. Анатомия с основами цитологии, эмбриологии и гистологии/ В.Ф. Вракин, М.В. Сидорова.- М.: Агропромиздат, 1991.- 528с.

33. Глаголев П.А. Некоторые анатомические особенности кур клеточного и выгульного содержания/ П. А. Глаголев// Изв. ТСХА, 1958. №4 С.98-101.

34. Глаголев П.А. Состояние и перспективы исследования возрастных и породных особенностей строения системы органов произвольного движения сельскохозяйственных животных/ П.А. Глаголев// Изд.АН СССР, 1964.-С. 133-140.

35. Голубничная В.Я. Рост и развитие московских мясных цыплят бройлеров в связи с типом кормления/ В.Я. Голубничная // Докл.ТСХА. 1961, В.69.1. С. 145-150.

36. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2013 годы [Электронный ресурс] / Режим доступа: www/mca.ru

37. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы [Электронный ресурс] / Режим доступа: www/mca.ru

38. Гурфинкель B.C. Скелетная мышца: структура и функция/ B.C. Гурфинкель, Ю.С.Левик.-М.: Наука, 1985.-С.6-83.

39. Гущева-Митропольская А.Б. Использование КреАМИНОв в комбикормах для цыплят-бройлеров / Гущева-Митропольская А.Б., Японцев А.Е., Клименко A.C. // Птицеводство, 2014. - № 10. - С. 1215.

40. Гущин В.В. Безотходная технология переработки птицы как основа полного использования белка и улучшения экологии производства / Гущин В.В. Пищевой белок и экология // Доклады 3-й Межд. Научно-технической конференции. — М. МГУПБ, 2000.

41. Гущин В.В. Лищенко В.Ф. Мясное птицеводство России: уроки прошлого, достижения и перспективы / Гущин В.В. Лищенко В.Ф. // Птица и птицепродукты, 2012; N 5. - С. 20-22

42. Гущин В.В. Мировые тенденции развития техники и технологий производства продуктов из мяса птицы / Гущин В.В., Русанова Г.Е., Риза-Заде Н.И. // Птица и птицепродукты, 2014, № 2. — С. 20-24.

43. Гущин В.В. Мясное птицеводство России: уроки прошлого, достижения и перспективы/ Гущин В.В., Лищенко В.Ф.// Птица и птицепродукты, 2012. - № 5. С.20-22.

44. Гущин В.В. Определение мясных индексов качества потрошенных тушек цыплят-бройлеров и их частей / Гущин В.В., Гончаренко В,В., Махонина В.Н.//Птица и птицепродукты. - 2010.- №6.- С.50-53.

45. Гущин В.В. Радкевич B.C. Риза-Заде Н.И., Русанова Г.Е. Птица и ее переработка: проблемы, опыт, решения : дайджест / ГУ ВНИИПП. 2014, вып. 16(232): Безопасность продуктов / [сост.: Гущин В. В. и др.] Москва: [б.и.], 2014. - 39 с.

46. Данкверт С.А. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / Данкверт С.А., Дунин И.М. М. Изд-во ВНИИплем, 2002. -112 с.

47. Деблик А.Г. Функциональная морфология периферических органов иммунитета цыплят при применении пробиотиков: автореф.дисс .канд.вет.наук / А.Г. Деблик. -Уфа, 2007.- 8с.

48. Дмитриева Н.М. Возрастные изменения разных органов и морфогистохимическая характеристика мускулов цыплят двух пород / Дмитриева Н.М. Автореф.дисс... канд.биол.наук -М., 1967.-28с.

49. Егоров И. Биогумусный водорастворимый концентрат (БВК) в рационе цыплят-бройлеров / Егоров И., Егорова Т., Розанов Б., Пахалин Ю. // Птицеводство, 2012. - № 01. - С. 8-10.

50. Егоров И.А. Использование карбоната калия в комбикормах для цыплят-бройлеров / Егоров И.А.; Андрианова E.H.; Присяжная Л.М.; Костерев А.П. // Птицеводство, 2014; N 3. - С. 2-6

51. Егоров И.А. Научные разработки в области кормления птицы / Егоров И.А. // Птица и птицепродукты, 2013; N 5. - С. 8-12

52. Егоров И.А. Современные подходы к кормлению птицы / Егоров И.А. // Птицеводство, 2014; N 4. - С. 11-18.

53. Егоров И.А. Ценный корм для птицы / Егоров И.А. // Птицеводство, 2014; N 6. - С. 22-24

54. Егоров И.А., Мясная продуктивность бройлеров кросса «Коб» Салеева И.П., Мангулова Ш.А. и др. . // Птицеводство 2008 №5.

55. Егорова A.B. Продуктивность мясных кур кросса "Степняк"/ A.B. Егорова//«Зооиндустрия» 2006 №1.

56. Егорова A.B., Елизаров Е.С., Шахнова Л.В. Оценка однородности стада мясных кур / Егорова A.B., Елизаров Е.С., Шахнова Л.В. Сергиев Посад, 2000. -19с.

57. Елизаров Е.С. Рост органов и тканей у мясных кур / Е.С. Елизаров.-Сергиев Посад: ГУЛ ППЗ Конкурсный, 2002,- 35с.

58. Емануйлова Ж.В. Селекция исходных линий мясных кур при создании аутосексного кросса «Смена-7» / Емануйлова Ж.В. Автореф. дисс...канд. с.-х.н. Сергиев Посад, ВНИТИП. 2008. — 18 с.

59. Жаркова И.П. Влияние условий выращивания кур мясных линий на живую массу потомства / И.П. Жаркова // Тез.докл. XIX конф. молодых ученых и аспирантов по птицеводству,- Загорск, 1976,-С.12-13.

60. Жемухова М.Ч. Мускулатура крыла домашних кур в постнатальном онтогенезе: автореф.дисс. .канд.биол.наук / М.Ч. Жемухова.-Ставрополь, 1999.- 20с.

61. Жиряков A.M., Проявление гетерозиса у овец Жиряков A.M., ХамицаевР.С //Животноводство 1986 №10..

62. Ипполитова В.И. К вопросу о связи внутренней структуры мускулов с толщиной мускульных волокон / В.И. Ипполитова // Докл. ТСХА. М., 1960. - Вып.51.-С. 247-252.

63. Исаенков Е.А. Возрастные изменения массы, длины и обхвата грудных мышц у кур кросса «Смена -2»/ Е.А. Исаенков, М.С. Пануев// Актуальные проблемы науки в АПК: материалы 56 междунар.науч.-практич.конф.-Кострома, 2005.- Т.2.- с. 121-123.

64. Кавенцка М. Некоторые биологические особенности помесных кур в связи с явлением гетерозиса: автореф. дисс. . канд.биол.наук/ М. Кавенцка. -М, 1958.- 18 с.

65. Капелист JI.A. Технологические параметры и эффективность раздельного по полу выращивания крупных мясных цыплят: Автореф. дисс... канд.с.-х. / наук, Капелист JI.A. Персиановка, 1994. - 17 с.

66. Карлова Н.Г. Толщина мускульных волокон в мускулах разного

типа строения/ Н.Г. Карлова // Докл. ТСХА, 1958. Вып. 38. - С. 352.

100

67. Кириченко А. Высокопродуктивный кросс/ А. Кириченко, А. Ерофеев, А. Митронин // Птицеводство. 1984. - №10. - С. 16-18.

68. Кихаев Г., Ампутация крыльев у бройлеров/ Г. Кихаев, А. Мягких, В. Тойкка/ЯТгицеводство,- 1991,-№5.-С. 17-19.

69. Клименко Т.В. Влиание Креамино на продуктивность и убойные качества бройлеров / Клименко Т.В. // Птицеводство, 2014, № 8. - С. 30-32.

70. Клименко Т.В. Влиание Креамино на продуктивность и убойные качества бройлеров / Клименко Т.В. // Птицеводство, 2014, № 8. - С. 30-32.

71. Концепция развития отрасли птицеводства РФ на период 2013-2020 года. -М., 2010.- 100 с.

72. Конюхов Е.Е. Мясные качества бройлеров с повышенной жирной массой / Конюхов Е.Е., Лысенко М.А., Столяр Т.А. // Мясная индустрия. - 1999- №4 - С. 31-32.

73. Корнилова В.А. Влияние БАВ на мясную продуктивность цыплят-бройлеров / Корнилова В.А. // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. Самара, 2009; Вып. 1. - С. 136-140.

74. Кочиш И. Генотип, среда и продуктивность бройлеров / Кочиш И., Федькина Т., Ковинько В. // Животноводство России, 2010. Сентябрь.-С. 11-12.

75. Кртян Г.Р. Технологические параметры выращивания крупных мясных цыплят / Кртян Г.Р. / Автореф. дисс... канд.с.-х. наук, Сергиев Посад, 1993. - 22 с.

76. Крюков О., Проявление гетерозиса у животных // Зоотехния .2006 № 4.

77. Кушнер Х.Ф. Межпородное скрещивание в товарном производстве / Х.Ф. Кушнер.-М., 1954.- 198 с.

78. Ларионов В.Ф. Биологические закономерности роста цыплят/ В.Ф. Ларионов, О.Д. Котлова // Успехи зоотехнических наук.- 1936. Т.2 -Вып.1. - С.63-94.

79. Лисицын А.Б. Основные направления развития мировой науки о мясе / Лисицын А.Б., Чернуха И.М. // Мясная индустрия. - 2001. -№12. -С.6-11.

80. Литвер Г.М. Строение скелетных мышц в связи с их физиологическими особенностями / Г.М. Литвер // Архив АГЭ, 1956. Т.ЗЗ. - №1. - С.57-62.

81. Лукашенко B.C. Сравнительная оценка показателей качества мяса цыплят-бройлеров кросса «СР-Русь 6» в зависимости от возраста при убое / Лукашенко B.C., Слепухин В.В., Лысенко М.А., Дычаковская В.В. / Сб. науч.тр.ВНИТИП, 2008. - том 83. - С. 30-41.

82. Лукашенко B.C. Технологические методы повышения выхода и качества мяса сельскохозяйственной птицы / Автореф.дис...д-ра с.-х.наук / Лукашенко B.C.; Сергиев Посад, ВНИИТИП , 1996. - 36 с.

83. Лукьянова В.Д. Научные и практические основы получения многократного гетерозиса в птицеводстве / Лукьянова В.Д., Иванова Т.В., Коваленко В.П. // Птицеводство, Киев, 1985. -вып. 38. С. 3-8.

84. Максимов А.Ю. Совершенствование процесса и оборудования для разделки тушек цыплят-бройлеров / Максимов А.Ю., Кулишев Б.В. // Птица и птицепродукты, 2014, № 5. - С. 22-24.

85. Мальцев А. Крупный бройлер - возможный сегмент рынка мяса птицы / Мальцев А., Дымков А., Спиридонов И.//Птицеводство, 2011.-№ 10.-С. 2-4.

86. Мамиконян М.Л. Рынок красного мяса. Сценарий развития / Мамиконян М.Л. // Мясной ряд. -2010. -№2. - С.2-6.

87. Маслобоев А.Я. Методические рекомендации по кормлению цыплят-бройлеров при раздельном по полу выращивания в клетках /

Маслобоев А.Я.,Петрина З.А. /. - Загорск, 1976. - 8 с.

102

88. Матросова Ю.В. Мясная продуктивность цыплят-бройлеров при использовании в рационе глауконита и глюкоманнанового комплекса / Матросова Ю.В. // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство, 2014; N 5. - С. 43-50.

89. Махонина В.Н. Изменение выхода частей бройлеров в зависимости от концентрации хлорида натрия и длительности посола / Махонина В.Н., Коренев В.В.; Росликов Д.А. // Птица и птицепродукты, 2012; N3.-C. 49-53.

90. Махонина В.Н. К вопросу оценки качества мяса птицы механической обвалки / Махонина В.Н., Росликов Д.А. // Птица и птицепродукты, 2013; N 1. - С. 28-30

91. Мина М.В. Рост животных. / Мина М.В., Клевезаль Г.А 1976. - М.: «Наука»,-291 с.

92. Миронова ГЛ. Возрастные анатомо-гистологические особенности некоторых мускулов цыплят-бройлеров/ Г.Л. Миронова // Докл. ТСХА вып.200. Зоот. М., 1974. - С. 179-184.

93. Мухамедгалиев Ф.М актуальные проблемы частной генетики сельскохозяйственных животных / Мухамедгалиев Ф.М. Алма-Ата, Наука, 1985.-216 с.

94. Мухамедгалиев Ф.М. Кроссберное овцеводство на Юго-Востоке Казахстане / Мухамедгалиев Ф.М. Алма-Ата. Кайнар , 1983.-1 75 с.

95. Мухамедгалиев Ф.М. Физиолого-генетические аспекты гетерозиса овец / Мухамедгалиев Ф.М. // Сельскохозяйственная биология. Серия биология животных, 1990. - Т. 4 - С. 52-61.

96. Мхитарян P.C. Сравнительные анатомо-гистологические и физико-химические особенности скелета и его мускулатуры у кур породы ереванская и леггорн / Мхитарян P.C. / Автореф. дисс. канд.вет.наук/ P.C. Мхитарян. -Ереван, 1986. -31с.

97. Мымрин И.А. Бройлерное птицеводство / И.А Мымрин //М.: Росссельхозиздат, 1981.-223 с.

98. Мысик А.Т. Производство продукции животноводства в мире и отдельных странах / Мысик А.Т. // Зоотехния. - 20011. - № 1. - С. 26.

99. Никитченко В.Е. Диаметр и тип мышечных волокон / Гистологическая наука России в начале XXI века: Итоги, задачи и перспективы / Никитченко В.Е., Никитченко Д.В.. 2003. -Материалы Всерос.науч.конф. - М.: РУДН- С.129-130.

100. Никитченко В.Е. Динамика морфологического состава тушек курочек породы Плимутрок в постэмбриональном онтогенезе / Никитченко В.Е., Амелина А.Н. // Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса, № 4. -2012. - С. 44-46.

101. Никитченко Д.В. Морфологический состав тушек курочек экспериментального кросса «Смена 7» / Никитченко Д.В., Перевозчикова В.Н. // Вестник Российского университета дружбы народов, серия «Агрономия и животноводство» 2013, № 2. - С. 8185.

102. Никитченко Д.В. Формирование мясной продуктивности у бройлерных петушков экспериментального кросса «Смена 7» / Никитченко Д.В., Никитченко В.Е., Перевозчикова В.Н. // Зоотехния, 2013. - № 2. - С. 25-27.

103.Никитченко Д.В. Эффективность выращивания бройлерных курочек кросса «Кобб 500» / Никитченко Д.В., Никитченко A.B., Хоменец Н.Г. // Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса, № 2. -2014. - С. 24-26.

104. Николаев С. Повышение мясной продуктивности бройлеров при использовании кормового концентрата из растительного сырья "Сарепта" / Николаев С., Карапетян А., Струк М., Липова Е., Халиков Е., Шерстюгина М. // : Гл.зоотехник, 2013; N 7. - С. 36-47

105. Овчинникова JI. Показатели мясной продуктивности цыплят-бройлеров при использовании в рационе пробиотиков / Овчинникова Л. // Гл.зоотехник, 2013; N 4. - С. 45-49

Юб.Околелова Т.М. Эффективность препарата Овокрак (бутират кальция) при выращивании бройлеров / Околелова Т.М., Мансуров Р.Ш., Шевяков А.Н., Гётхальс Л., Горбакова А.Е. // Птицеводство, 2014; №6.-С. 31-34

107. Околелова Т, Адсорбент микотоксинов в комбикорме для бройлеров / Околелова Т, Шарипов Р., Киселёва Е., Папазян Т // Комбикорма, 2013,-№3.-С. 77-79.

108. Околелова Т. Семена и масло рыжика в кормлении бройлеров / Околелова Т.; Чакаев Б.; Гордиенко Т. // Птицеводство, 2013; N 1. -С. 30-32

109. Околелова Т. Эффективность адсорбентов в комбикормах, онтаминированных микотоксинами / Околелова Т. Мансуров Р. // Птицеводство, 2013; N11.-С. 17-18

110. Околелова Т. Эффективность Провитола в комбикормах для кур / Околелова Т., Лаптев Г., Большаков В., Селиванов Д., Мансуров Р. // Птицеводство, 2014; N 1. - С. 12-14

111. Околелова Т. БиоАктив в комбикормах для бройлеров / Околелова Т. Мансуров Р.; Смирновский В. // Птицеводство, 2013; N 2. - С. 23-24

112. Околелова Т. Влияние КМ ПРЕМПИГ РБ-9 и РБ-11 на микробиоценоз, зоотехнические показатели цыплят-бройлеров / Околелова Т., Мансуров Р., Кузнецова Т., Лаптев Г., Никонов И. // Птицеводство, 2012; № 8. - С. 25-28

113.Околелова Т. Опыт применения Целлобактерина-Т и Провитола в рационах для бройлеров / Околелова Т. Зиновьев С., Лаптев Г. // Птицеводство, 2011; № 1. - С. 34-35

114. Околелова Т. Премикс "КМ ПРЕМПИГ Гепато+" в комбикормах, контаминированных микотоксинами / Околелова Т. Мансуров Р., Кузнецова Т., Кузнецов А., Киселёва Е. // Птицеводство, 2012; № 2. -С. 24-25

115. Околелова Т. Препарат Актиген при выращивании бройлеров / Околелова Т. Мансуров Р., Папазян Т., Петросян А., Шабаев И. // Птицеводство, 2012; № 6. - С. 31-32

116. Околелова Т. Препарат Ветелакт при выращивании бройлеров / Околелова Т., Савченко В.; Енгашев С. // Птицеводство, 2010. - № 8. - С. 24-25

117. Околелова Т., Новый отечественный антиоксидант АОКС плюс сухой / Околелова Т., Овчинников С. //Птицеводство, 2012; № 3. -С. 19-20.

118. Околелова Т.М. Снижение уровня протеина в корме без потери продуктивности птицы и качества продукции / Околелова Т.М., Мансуров Р.Ш. // Птица и птицепродукты, 2012; N 2. - С. 37-39

119. Околелова Т.М. Научно-производственный опыт по применению АСД-2Ф при выпойке бройлерам, / Околелова Т.М. Енгашев C.B., Галкин В.А., Кабалов A.A. // Птица и птицепродукты, 2010. - С. 13-14

120. Околелова Т.М. ЦитаЛайф повышает продуктивность бройлеров / Околелова Т.М.; Мансуров Р.Ш.; Подшивалов Д.Н. // Птицеводство, 2014; № 4. - С. 19-21.

121. Околелова Т.М. Эффективность препарата Волстар при выпойке бройлерам / Околелова Т.М., Мансурова Р.Ш., Хребтова Е.В., Ребракова Т.М., Силаева A.B., Енгашев C.B., Енгашева Е.С. // Птицеводство, 2014, № 7, С. 13-16.

122. Околелова Т.М. Эффективность препарата Волстар при выпойке бройлерам / Околелова Т.М., Мансуров Р.Ш., Хребтова Е.В.,

Ребракова Т.М. Силаева A.B., Енгашев C.B., Енгашева Е.С. // Птицеводство, 2014; № 7. - С. 13-16

123.0колелова Т.М., Мансурова Р.Ш., Подшивалов Д.Н. ЦитоЛайф повышает продуктивность бройлеров. Птицеводство, 2014; № 4.-С.19-21.

124.0колелова Т.М., Шабаев И.С. Эффективность использования НуПро в комбикормах для цыплят-бройлеров / Околелова Т.М., Шабаев И.С. / Сборник научных трудов ВНИТИП - Сергиев Посад, 2010; Т. 85.-С. 80-87

125.0лейник Е.А. Качественные показатели мяса бройлеров при использованилдыкини в кормах облепихового шрота / Олейник Е.А., Серегин И.Г. // Мясная индустрия. 2013, № 6 . С. 58-61.

126.0сманян А.К. Выращивание в клетках крупных бройлеров для глубокой переработки мяса / конф. по птицеводству. Тезисы докладов РО ВНАП. - Сергиев Посад, 1995. - - С. 9-11.

127. Османян А.К. Интенсификация производства бройлеров: / Османян А.К. Автореф. дисс.-.док. с.-х. наук, 1998.

128. Отраслевая программа «Развитие птицеводства в Российской Федерации на 2013-15 годы разработана в соответствии с поручением Министра сельского хозяйства Российской Федерации от 6 августа 2012 г. № НФ-24/199.

129. Павленко И.В. Использование симбиотического препарата в кормлении цыплят-бройлеров / Павленко И.В., Бобровская И.В.; Меныпенин В.В.; Егоров И.А.; Салеева И.П.; Иванов A.B.; Ефимов Д.Н. // Птица и птицепродукты, 2013; № 1. - С. 45-46

130.Павловский П.Е. Биохимия мяса/ П.Е. Павловский, В.В. Пальмин.-М.: Пищевая промышленность, 1975.- С.221-249.

131. Племенная работа в птицеводстве, Ройтер Я.С., Егорова A.B. и др. под ред. Фисинина В.И, и Ройтера Я.С. - Сергиев Посад: ВНИТИП, 2011.-255 с.

132. Попов И.М. Оплата результата труда в птицеводстве (теория и практика / Попов И.М. Сергиев Посад, Монография. ВНИТИП, 2000. -154 с.

133.Приказ Минсельхоза РФ от 10 августа 2011г. №267 «Об утверждении стратегии развития мясного животноводства в Российской Федерации до 2020 года».

134.Просекова Е.А. Рост и морфофункциональное состояние органов и тканей бройлеров , выращенных с использованием пробиотиков / ПросековаЕ.А. Автореф. дисс...канд.биол.наук, М., 2011. -18 с.

135.Рабаданова Г.Ш. Влияние пробиотиков на качество мяса бройлеров// Птица и птицепродукты .2011 № 6.

136.Раднаева A.A. Мясная продуктивность цыплят-бройлеров при использовании кормовой добавки из местного природного сырья / Раднаева A.A. Инновац. технологии пр-ва и перераб. с.-х. продукции / Бурят, гос. с.-х. акад. им. В. Р. Филиппова. - Улан-Удэ, 2012. - С. 59-62

137. Савченко B.C., Околеловой Т.М. Влияние семян льна масличного на амино- и жирнокислотный состав грудных мышц цыплят-бройлеров / Савченко B.C., Околеловой Т.М. /Сб. науч.тр.ВНИТРШ, 2010.-том 85.-С. 88-100.

138.Салеева И. П. Продуктивность бройлеров кросса «Кооб-500» / Салеева И. П. // Птицеводство, 2006. - №12. - С. 6-7.

139.Салеева И.П. Производство тушек бройлеров разных весовых категорий / Салеева И.П., Зернова Ю.В., Офицеров В.А. // Птица и птицепродукты, 2011, № 6. - С. 24-26.

140. Самойлова Л.Ф. Раздельное кормление петухов и кур мясных кроссов / Самойлова Л.Ф // Птица и птицепродукты, 2006, № 4. — С. 27-30.

141. Селянский В.М. Анатомия и физиология сельскохозяйственной

птицы/В.М. Селянский. М.: Агропромиздат.- 1986.- 336 с.

108

142.Серяков И.С. Эффективность использования препарата "Гумовет" в рационах цыплят-бройлеров / Серяков И.С., Лисицкая H.H., Былицкий Н.М. / Актуал. проблемы интенсив, развития животноводства / Белорус, гос. с.-х. акад.. Горки, 2012; Вып. 15, ч. 1. -С. 219-228

143.Сипачев С.Г. Ритмичность роста животных / Сипачев С.Г. 1970. — Тюмень: Педагогический институт. — 371 с.

144.Слезко Е.И. Влияние протеино-энергетического концентрата на мясную продуктивность цыплят-бройлеров кросса "Смена-4" / Слезко Е.И., Менькова A.A. // Вестн. ОрелГАУ / Орлов, гос. аграр. ун-т. Орел, 2012; N 1(34).-С. 117-118.

145.Слепухин В.В. Селекционные и технологические способы повышения продуктивных и племенных качеств мясных кур при клеточном содержании / Слепухин В.В. Автореф. дис...д-ра с.-х. наук / Кубан. гос. аграр. ун-т Краснодар, 2001. - 55 с

146. Слепухин В.В. Мясные куры в клетках (проблемы, практические рекомендации, перспективы). / Слепухин В.В. / Монография, КГАУ, Краснодар, 2000. - 247 с.

147. Столяр Т. А. О технологии производства мяса бройлеров. Эффективные технологии продуктов птицеводства. Эффективные технологии продуктов птицеводства. /Т.А. Столяр// Сборник научных трудов ВАСХНИЛ.-М.: Агропромиздат, 1989.- С. 31-43.

148. Субботин A.B. Возрастные изменения диаметра мышечных волокон при различной степени движения/ A.B. Субботин //Сб.Науч.Тр.: индивидуальное развитие и профилактика болезней сельскохозяйственных животных,- М.-1992,- С.31-33.

149.Тагиров Х.Х. Мясная продуктивность цыплят-бройлеров при скармливании добавки "Ветоспорин-актив"/ Тагиров Х.Х., Шарипова А.Ф. // Мясная индустрия, 2013; N 12. - С. 52-54

150.Талдыкин С.Н. Обмен веществ и мясные качества цыплят-бройлеров при включении в рацион биологической активной добавки «Хлебина»/ Талдыкин С.Н. Автореф. Дисс...кан.биол.наук, Белгород 2011. - 18 с.

151. Тельцов Л.П. Механизмы и закономерности индивидуал, развития человека и животных / Тельцов Л.П. Семченко В.В. Шашанов И.Р. Здоровинин В.А. Столяров В.А. Романова Т.А. Бушукина О.С. Степочкин A.A. Музыка И.Г. Мордов. гос. ун-т им. Н. П. Огарева. -Саранск, 2013.-С. 8-16

152. Технология выращивания крупных мясных цыплят для глубокой переработки мяса: Методические рекомендации / ВНИИТИП; подготов. В.И. Фисинин, Т.А. Столяр, B.C. Лукашенко и др. -Сергиев Посад, 1994. - 34 с.

153. Тимошенко Н.В. Критерии использования мяса птицы для продуктов детского питания / Тимошенко Н.В., Стефанова И.Л. // Мясная индустрия. - 1998. -№4. - С. 8-9.

154.Торлопов А.В,. Состояние и прогноз развития птицеводческой отрасли в Ивановской области. / Торлопов А.В, Сакулин А.В, Веренина O.A. // Матер. Науч.-практич. Конф.: Наука птицеводству Ивановской области. ИГСХА. - Сергиев - Посад - Иваново. - 2002. -с.

155.Тускаев A.B. Влияние каныги на рост и мясную продуктивность цыплят-бройлеров / Тускаев A.B. //: Изв. Федер. гос. бюджет, образоват. учреждения высш. проф. образования "Горский гос. аграр. ун-т". - Владикавказ, 2012; Т. 49, ч. 4. - С. 144-148

156.Тухбатов И. А. Показатели мясной продуктивности цыплят-бройлеров при скармливании комплексной ферментно-бактериальной добавки / Тухбатов И.А.; Шамин О.О. // Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2013; № 6.-С. 131-133

157.Тухбатов И.А. Формирование мясной продуктивности цыплят-бройлеров под влиянием кормовой добавки - сорбента / Тухбатов И.А. // Кормопроизводство, 2013; №8. - С. 40-42

158.Тучемский Л. Морфологический состав тушек курочек породы плимутрок в зависимости от возраста / Тучемский Л. Никитченко В., Емануйлова Ж., Амелина А. // Птицеводство, № 6, 2012. - С. 37-39.

159. Тучемский Л.И. Новый аутосексный кросс «Смена-7»/ Тучемский Л.И., Гладкова Г.В. //Журнал «Птицеводство», №11, 2006.

160. Тучемский Л.И. Изменение морфологического состава тушек курочек породы корниш в возрастном аспекте / Тучемский Л.И., Емануйлова Ж.В., Никитченко В.Е., Амелина А.Н. // Птица и птицепродукты 2012. - № 3. - С.65-66.

161. Тучемский Л.И. Морфологический состав тушек бройлеров кросса «Смена 7» / Тучемский Л.И., Емануйлова Ж.В., Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., Перевозчикова В.Н. // Птица и птицепродукты, 2013. - №2. - С.49-50.

162. Тучемский Л.И. Научно производственная система «Смена»/ Л.И. Тучемский// Птицеводство.- 2003. - №3,- с. 20- 21.

163.Тучемский Л.И. Селекция мясных кур госплемзавода «Смена» / Тучемский Л.И., Злочевская К.В., Фисинин В.И., Гладкова Г.В.,2002.

164. Тучемский Л.И. Технология выращивания высокопродуктивных цыплят-бройлеров / Тучемский Л.И. - Сергиев Посад, 2001. — С. 411.

165. Ушакова М.Г. Изменение веса отдельных органов различных петушков в течение первых 6-ти месяцев/ М.Г. Ушакова, К.И. Симонова. Рукопись, 1949.

166. Федеральный закон от 22 декабря 2006 г. № 264-ФЗ. «О развитии сельского хозяйства».

167. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных / Федоров В.И. 1973. - М.: Колос. - 272 с.

168.Фисинин В. И. Доклад о состоянии и перспективах развития птицеводства, представленный на конференции Российского отделения ВНАП «Инновационные разработки и их освоение в промышленном птицеводстве», состоявшейся 15-17 мая 2012г. во ВНИТИП. Фисинин В. И., 2012.

169.Фисинин В. Первые дни жизни цыплят защиты от стрессов к эффективной адаптации / Фисинин В., Сурай П. // Птицеводство, № 02, 2012. - С. 11 - 15. (развитие ЖКТ).

170. Фисинин В.И. Племенная работа в птицеводстве / Фисинин В.И., Ройтер Я.С., Егорова A.B. и др., 2011.

171. Фисинин В.И. Свежий взгляд на важную проблему / Фисинин В.И., Кавтарашвили А.Ш. //Птицеводство, 2014, № 5. — С. 2-9.

172. Фисинин В.И. Стратегия мясного птицеводства России / Фисинин В.И. // Журнал о мясной коммерции / МЯСО. Com. - 2008. - март. -№24.-С. 4-11.

173. Фисинин В.И. Технология производства мяса бройлеров /Фисинин В.И., Гущин В.В., Маковеев И.И и др. //Методические рекомендации. ВНИТИП, Сергиев Посад. - 2005.

174. Фисинин В.И., Мясная продуктивность бройлеров , Егорова A.B., Елизаров Е.С. и др, // Птица и птицепродукты 2005 № 4.

175. Фисинин В.И.Технология промышленного производства бройлеров / Фисинин В.И., Коноплёва В.И., Банько Ю.А. и др..- М,: Колос, 1976. 88 с.

176.Хайнацкая Г.Т. О ритмичности роста цыплят / Г.Т. Хайнацкая // Тр. Оренбургского СХИ, 1964. Т. 13. - С.44-55.

177. Целевая программа ведомства «Развитие птицеводства в РФ на 2010-2012 годы».

178.Чарыев А.Б. Ритмичность роста молодняка мясных линий кур и ее связь с потреблением корма / Чарыев А.Б. Автореф: Дисс...канд.с.-х.наук, Загорск, 1987.

179. Чарыев А.Б. Экономическая эффективность раздельного по полу выращивания бройлеров кросса « Рос-308» / Чарыев А.Б. // Птица и птицепродукты, 2010, № 6. - С. 30-31.

180. Чернышева Т.В. Возрастные особенности строения органов движения кур: автореф. дисс. канд. биол. наук/ Т.В. Чернышева. М., ТСХА, 1974.-15 с.

181. Чернышева Т.В. Некоторые гистологические показатели поперечнополосатой мускулатуры кур/ Т.В. Чернышева //Доклады ТСХА. 1968, -В.141. - С. 305-309.

182.Шахнова JI.B., Елизаров Е.С., Егоров A.B., Манукян В.А. Рост органов и тканей у мясных кур родительского стада бройлеров / Сб. Науч. Тр. ВНИТИП., том 83, 2008. - С.66 - 78.

183.Шмальгаузен И.И. О закономерности роста у животных/ И.И. Шмальгаузен//Природа, 1928.- №9.\С.815-838.

184.1Пмальгаузен И.И. Определение основных понятий и методика исследования роста/ И.И. Шмальгаузен// В книге «Рост животных», М.-Л., 1935.-С.8-60.

185.Шоль В.Г., Филоненко В.И., Салеева И.П. Мясные качества бройлеров кросса «Кооб-500» / Шоль В.Г., Филоненко В.И., Салеева И.П. / Сб.науч.тр. ВНИТИП. Т. 80. Сергиев Посад, 2005. - С. 167176.

186. Ashhurst D. Experimentalli indused differencion of slow tonic and fost twich muscles in the chik/ D. Ashhurst, G. Verbova // J.Cell.Sei., 1979.-Vol.36.-P.137-154.

187. Borge J. A baromfli szakaszos fejlodese'es annak nehany alkamazasi teru lete/J. Borge // Kozlemenyek, 1961.- P.35-50.

188.Cracraft J. The functional morphology of the hind limb of the domestic pigeon, Columbia livia/ J. Cracraft // Bull. Am. Mus. Nat. Hist., 1971. Vol.144, №3. P. 171-268.

189.Farner D.S. Avifii biology/ D.S. Farner, I.R. Kiny // New York, London: Academic Press, 1971.-Vol.l.-490p.

190. Gull R.A. and K.W. Washbur. Genetic changes in efficiency of feed utilization of chicks maintaining body weight constant. / Poultry Sci. 1974.-V53.-p.l 146-1154.

191.Iomoto H., Tarahora H., Okamoto M., 1975; Effect of Different Growth Promoters on Growth and Meat Yield of Broilers // J. Poultry Science 45: 287-291,2008.

192.Mizuno T., Hikami Y. Comparison of muscle growth between meat-type and egg-type chickens // Jpn. J. Zootech. Sci., 1971. - vol 42. - P. 526 -532.

193.North M. Tips on how to get them // Broiler Industry, 1975. - V. 38. № 10.-P. 40-42.

194.Pym R.F.E. Direct and correlated responses to selection for improved feed efficiency./ Poultry Genetic and Breeding./ Brit. Poultry Sci. 1985/Simp.l8.

195. Swatland HJ. Analysi of growth in a complex muscle (M. supracoracoideus, Anas platyrhynchos)/ HJ. Swatland // Growth, 1980.-Vol.44, №2.- P.149-146.

196. Suzuki A. Distribution of myofiber types in thigh muscles of checkens/ A.Suzuki T.Tsuchia, S.Ohwada, H. Tamate // J.Morphol., 1985,-Vol.185, №2.-P. 145-154.

197. Vila B., Garcia E., Brufau J. Probiotic microorganisms: 100 years of innovacion and efficacy, modes of action \\ World Poultry Sc.J. -2010. -V. 65.-P. 369-380).