Повышение конкурентоспособности предприятий мясной промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Миносянц, Артур Манукович

• Миносянц, Артур Манукович
• кандидат экономических наук
• 2002

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Миносянц, Артур Манукович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. Роль и значение повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности

1.1. Сущность и значение повышения конкурентоспособности предприятий.

1.2. Методические аспекты оценки конкурентоспособности предприятий.

ГЛАВА II. Состояние, факторы и резервы повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности

2.1. Состояние конкуренции на рынке мяса и мясопродуктов

2.2. Факторы и резервы повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности.

ГЛАВА III. Основные направления повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности.

3.1. Повышение качества результатов маркетинговых исследований

3.2. Проведение эффективной ценовой политики.

3.3. Снижение затрат на производство и реализацию продукции

3.4. Оптимизация ассортимента выпускаемой продукции и повышение ее качества.

3.5. Совершенствование экономического стимулирования работающих.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Повышение конкурентоспособности предприятий мясной промышленности»

Роль белка в жизнедеятельности населения очень велика. Основными поставщиками его в организм человека являются мясо и мясопродукты. Объемы их производства в стране существенно ниже потребностей. Кроме того, качество мяса и мясопродуктов оставляет желать лучшего. Эта проблема может быть решена за счет развития конкуренции мясоперерабатывающих предприятий. Разгосударствление и приватизация названных предприятий создали условия для развития конкуренции. Но несмотря на это, рынок мяса и мясопродуктов характеризуется высокими ценами на них (что недоступно основной массе населения страны) и, в отдельных случаях, низким их качеством. Это связано с отсутствием необходимых навыков работы отечественных производителей мяса и мясопродуктов в условиях рынка и неотработанностью механизма их конкуренции.

Различные аспекты данной проблемы применительно к пищевой промышленности освещены в научных трудах В. Грузинова, В. Денискина, И. Дубровина, А. Жигалова, А. Павлюченкова, Т. Рябовой, Н. Тульской, О. Филатова и др. Вместе с тем, отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с конкуренцией мясоперерабатывающих предприятий, и это обуславливает актуальность рассматриваемой проблемы.

Цели и задачи исследования.

Целью исследования является разработка теоретических и методических аспектов повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий в условиях рыночной экономики.

В соответствии с заданной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:

1. Рассмотрена сущность и обоснованы методические аспекты оценки конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий.

2. Выявлены закономерности удовлетворения потребностей страны в мясе и мясопродуктах отечественного производства.

3. Оценено состояние конкуренции мясоперерабатывающих предприятий и обоснованы факторы, влияющие на нее.

4. Обоснованы основные направления повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий.

5. Разработаны методические подходы проведения маркетинговых исследований по закупке сырья для мясоперерабатывающего предприятия.

6. Обоснована методика оценки экономической целесообразности заключения кооперационного соглашения между сельскохозяйственными, мясоперерабатывающими и торговыми предприятиями по производству и реализации продукции.

7. Уточнена методика оценки допустимого размера представляемой общей суммы скидок при реализации мяса и мясопродуктов.

8. Разработана методика оценки экономической целесообразности приобретения специализированного автомобильного транспорта для реализации мяса и мясопродуктов при наличии и отсутствии финансовых ресурсов у мясоперерабатывающего предприятия.

9. Обоснованы методические подходы оптимизации ассортимента выпускаемой продукции и повышения ее качества на мясоперерабатывающем предприятии.

10. Усовершенствованы методические подходы экономического стимулирования коллектива работающих за повышение конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия.

Объектом исследования являются: рынок мяса и мясопродуктов и мясоперерабатывающие предприятия, входящие в состав АПК «Черкизовский».

Предметом исследования являются вопросы конкурентоспособности предприятий мясной промышленности в условиях рыночной экономики.

Теоретической и методической основой диссертационной работы являются научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам развития рыночных отношений, законодательные акты и другие нормативно-правовые и методические документы по вопросам конкуренции.

При выполнении исследований использованы материалы Госкомстата Российской Федерации, годовые отчеты мясоперерабатывающих предприятий, научные разработки Московского государственного университета прикладной биотехнологии (МГУПБ), Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП), Московской государственной технологической академии (МГТА), Государственного научно-исследовательского института мясной промышленности, Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства, Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Российской академии сельскохозяйственных наук и других учреждений по вопросам конкуренции.

Для решения поставленных в работе задач использовались методы логического, экономического, экономико-математического анализа, методы группировок, статистической обработки данных и экспертных оценок. Научная новизна работы заключается в следующем: обоснованы показатели оценки конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия; разработана классификация основных направлений повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий, состоящая из: повышения качества результатов маркетинговых исследований, проведения эффективной ценовой политики, снижения затрат на производства и реализацию продукции, оптимизации ассортимента выпускаемой продукции и повышения ее качества, совершенствования экономического стимулирования работающих; разработана методика оценки оптимального варианта приобретаемого мяса для переработки на мясоперерабатывающем предприятии; разработана методика оценки экономической целесообразности заключения кооперационного соглашения между сельскохозяйственным, мясоперерабатывающим и торговым предприятиями по производству и реализации продукции; разработана методика оценки экономической целесообразности приобретения специализированного транспорта для реализации продукции мясоперерабатывающего предприятия; разработана методика сравнительной оценки экономической целесообразности перевозки скота или мяса и мясопродуктов с сельскохозяйственного на мясоперерабатывающее предприятие.

Практическая значимость работы. Использование рекомендаций, изложенных в диссертационной работе, позволит решить проблему повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности на более высоком научно-методическом уровне.

Предложения, разработанные в диссертационной работе, одобрены и отдельные элементы приняты к внедрению в АПК «Черкизовский».

Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались на научно-практических конференциях в Московском государственном университете прикладной биотехнологии, Московском государственном университете пищевых производств и Московском университете потребительской кооперации.

Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 5 печатных работ.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Миносянц, Артур Манукович

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Повышение конкурентоспособности предприятий мясной промышленности является важнейшим условием улучшения качества мяса и мясопродуктов и уменьшения цен на них.

2. Предлагается оценивать уровень конкурентоспособности предприятий мясной промышленности по частным и обобщающему показателям. В качестве частных рекомендуется: отношение стоимости реализованной продукции в неизменных ценах к ее количеству за текущий период, отношение разницы стоимости реализованной продукции в действующих ценах и стоимости реализованной продукции в неизменных ценах к ее количеству за текущий период, отношение прибыли к общей стоимости продаж, отношение стоимости нереализованной продукции к общей стоимости произведенной продукции, отношение общей стоимости продаж к среднегодовому остатку материальных запасов, отношение объема продаж к сумме дебиторской задолженности, отношение величины сбытовых расходов к стоимости продаж. А обобщающему - отношение общей прибыли к совокупным затратам на производство и реализацию продукции, и других видов работ.

3. Объемы производства скота и птицы на убой в стране катастрофически уменьшились и научно-обоснованные потребности населения страны в мясопродуктах удовлетворяются всего лишь на 50% и то, с учетом большего количества импортируемого мяса, которое достигло к 2000 г. четвертой части всех ресурсов (1,7 млн.т).

4. Результаты оценки уровня конкурентоспособности предприятий, входящих в состав группы АПК «Черкизовский», за 2000-2001 гг. показали наличие определенных позитивных тенденций в обобщающем показателе конкурентоспособности по некоторым из них (Черкизовский, Бирюлевский, Пензенский, Ульяновский), хотя отдельные частные показатели ухудшились. Это подтверждает наличие большего количества неиспользованных резервов.

5. Выбор оптимального варианта покупаемого мяса мясоперерабатывающим предприятием рекомендуется осуществить по методике, основанной на сопоставлении показателей его качества и полных затрат, связанных с приобретением и доставкой мяса на предприятие с учетом реальных потребностей. При этом, выхода определяются путем контрольной обвалки и жиловки. Установление затрат по видам жилованного мяса рекомендуется осуществить с помощью бесполуфабрикатного нормативного метода калькулирования.

6. Оценку экономической целесообразности перевозки скота или мяса и субпродуктов с откормочных хозяйств на мясоперерабатывающее предприятие предлагается проводить путем сравнения затрат при убое скота на откормочных хозяйствах и перевозки мяса и субпродуктов на мясоперерабатывающее предприятие с затратами, связанными с перевозкой скота с откормочных хозяйств, и последующим их убоем на мясоперерабатывающем предприятии.

7. Для повышения конкурентоспособности предприятий мясной промышленности рекомендуется использовать экономически приемлемые формы кооперирования предприятий, связанных с производством и реализацией мяса и мясопродуктов (сельскохозяйственное, мясоперерабатывающее и торговое).

Выбор формы кооперирования предлагается осуществить с помощью разработанной нами методики, которая основана на расчете затрат, связанных, с приобретением молодняка (КРС, поросят, овец и коз), заготовкой и покупкой кормов (грубые, сочные, концентрированные), кормлением, с откормом перед убоем, перевозкой с сельскохозяйственного предприятия на мясоперерабатывающее, на переработку мяса и субпродуктов на мясоперерабатывающем предприятии, на приобретение других видов сырья и упаковочных материалов, на реализацию продукции и последующем их распределении между участниками. Полученную суммарную прибыль следует делить между участниками пропорционально их затратам. Для принятия решения следует проводить сравнение прибыли, получаемой каждым участником до и после кооперирования.

Если обнаружится, что один из участников кооперирования после его осуществления получит меньшую сумму прибыли, то предлагается «вариант 2» распределения пропорционально произведенным каждым участником затратам части прибыли, полученной сверх общей суммы прибыли, имеющейся до заключения кооперационного соглашения. Для установления объективной доли затрат каждого участника кооперирования рекомендуется создать комиссию из расчета по одному представителю от каждой из сторон. Возникающие разногласия в комиссии должны быть устранены путем проведения дополнительных расчетов и обоснований, с помощью конкретных аргументов.

8. Для определения допустимого размера предоставленной скидки с цены продукции мясоперерабатывающих предприятий предлагается проводить ее сравнение с предполагаемой экономией, получаемой в результате: экономии затрат на маркетинг, экономии затрат на оформление документов, экономии затрат на хранение, экономии затрат на транспортировку, доли экономии постоянных затрат, остающейся в распоряжении предприятия, прироста потерь продукции мясоперерабатывающего предприятия в результате увеличения срока хранения, экономии, получаемой при высвобождении денежных ресурсов, уменьшения потерь денежных ресурсов от прироста инфляции за период ускорения оплаты.

Максимально допустимый размер предоставляемой скидки с цены продукции мясоперерабатывающего предприятия не должен превышать получаемую экономию.

9. Оценку экономической целесообразности приобретения специализированного транспорта для реализации произведенной на мясоперерабатывающем предприятии продукции рекомендуется осуществлять по методике, основанной на учете: стоимости автомобиля эксплуатационных расходов, приросте средств от вложения финансовых ресурсов, использованных на приобретение автомобиля в банк, средств на выплату процентов за использование кредита при отсутствии денежных средств у предприятия, ликвидации убытков от дебиторской задолженности и срока окупаемости приобретенного специализированного транспорта.

10. Качество производимых мяса и мясопродуктов оказывает большое влияние на уровень конкурентоспособности предприятий мясной промышленности и поэтому рекомендуется производить их в соответствии с ГОСТом, а оптимизировать ассортимент производимой и реализованной продукции в соответствии с требованиями карт рынка.

11. Материальная заинтересованность работающих на предприятиях мясной промышленности - является важнейшим фактором, оказывающим влияние на уровень конкурентоспособности. Рекомендуется создать фонд экономического стимулирования работающих за повышение конкурентоспособности предприятия как сумму экономии постоянных расходов, направляемой на стимулирование и прирост фонда заработной платы в результате увеличения объема реализованной продукции (определяемый как разность между произведением норматива фонда заработной платы на фактический объем реализованной продукции и на объем реализованной продукции в точке безубыточности). А распределять ресурсы данного фонда межу работающими рекомендуется по схеме, определяемой с помощью метода «Дельфа», который основан на обобщении и статистической обработки мнений группы экспертов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Миносянц, Артур Манукович, 2002 год

1. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. М.: Центр экономики и маркетинга, 1996.

2. Алексейчева Е.Ю. Повышение конкурентоспособности пивоваренных предприятий. Автореф. дис. канд. эконом, наук. М., 2000. -25 с.

3. Алтухов А.И. Васютин A.C. Зерно России. М.:, «ЭКОНДС-К», 2002. - 432 с.

4. Андреева О.Д. Технология бизнеса: Маркетинг. Учебное пособие. М.: Издательская группа Инфра. М-норма, 1997. - 224с.

5. Андреев С.Н. Принятие решений в маркетинговых ситуациях. // Маркетинг в России и за рубежом, 1998. № 1.

6. Ахмад алиев Т.М. Управление конкурентоспособностью промышленной продукции (на примере конденсатостроения). Спб: Изд-во Спб УЭ, 1994.- 168 с.

7. Бойкова В. В. методические аспекты повышения конкурентоспособности продукции мукомольных предприятий. Автореф. дис. канд. эконом, наук. М., 1999. - 26 с.

8. Борисов Е.Ф. Экономическая теория. М., 1997. - 170 с.

9. Быстрое К. Л. Повышение конкурентоспособности хлебопекарных предприятий. Автореф. дис. канд. эконом, наук. М., 1999.-27 с.

10. Воронин В.Г. Экономико-математические методы и модели планирования и управления в пищевой промышленности. 3-е изд. Перераб. и доп. - M.: Агропромиздат, 1986. -303 с.

11. Герчикова И.Н. Менеджмент. Практикум: Учебное пособие для вузов. M.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. - 335 с.

12. Государственная программа демонополизации экономики и развития конкуренции на рынках РФ. Утверждена постановлением Правительства РФ от 9 марта 1994 года № 191, действует в редакции от 15 мая 1998 года.

13. Гражданский кодекс РФ (части первая и вторая), действует в редакции от 17 декабря 1999 года.

14. Донскова C.B., Магомедов М.Д., Архипцева JI.M. Цены и ценообразование. М.: НЭП, 1999. - 110 с.

15. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятии: Учебное пособие. М.: МГУПБ, 2000. - 240 с.

16. Закон РФ «О естественных монополиях» от 17.08 95 г. № 147.

17. Закон РФ от 22 марта 1991 года «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках» (действует в редакции Федерального закона от 2 января 2000 года).

18. Коробов Ю.И. Теория и практика конкуренции. Саратов: Саратовская государственная экономическая академия, 1996.

19. Котлер Ф. Основы маркетинга. Пер. с англ. /Общ. ред. и вступ. ст. Пеньковой Е.М. М.: Прогресс, 1990. - 736 с.

20. Липсиц И В. Коммерческое ценообразование: Учебник для вузов. М.: Изд-во БЕК, 1997. - 368 с.

21. Липсиц И.В., Нещадин А., Эйкельпаш А. Конкурентная стратегия фирм // Вопросы экономики, 1998, № 9, с. 87-104.

22. Магомедов М.Д., Алексейчева Е.Ю. Оптимизация ассортимента продукции предпосылка повышения конкурентоспособности // Пищевая промышленность, 2001, № 5, с. 42-43.

23. Магомедов М.Д., Алексейчева Е.Ю. Проблемы повышения конкурентоспособности пивоваренных предприятий. М.: ГУЭП «ЭФЕС», 2000.-295 с.

24. Магомедов М.Д., Заздравных A.B. Пути совершенствования системы налогообложения прибыли предприятий. М., ГУЭП «ЭФЕС», 2001.- 161 с.

25. Магомедов М.Д., Миносянц A.M. Кооперирование предприятий по производству и реализации мяса и мясопродуктов // Хранение и переработка сельхозсырья, № 4, 2002.

26. Магомедов М.Д., Миносянц A.M. Методические подходы сравнительной оценки экономической целесообразности перевозки скота или мяса с сельскохозяйственных предприятий на мясоперерабатывающие. Сб. научн. трудов МГУПБ, 2001.

27. Магомедов М.Д., Миносянц A.M. Основные направления повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий // Хранение и переработка сельхозсырья, № 3, 2002.

28. Магомедов М.Д., Миносянц A.M. Способы повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия // Пищевая промышленность, № 4, 2002.

29. Магомедов М.Д., Рыбин A.B. Проблемы повышения эффективности производства комбикормов в условиях агропромышленной интеграции. -М.: ГУЭП «ЭФЕС», 2001. 149 с.

30. Мамиконян M.J1. Мясная промышленность России на пороге XXI столетия. Состояние, проблемы, предпосылки подъема. М.: Машиностроение, 2000. - с. 320.

31. Макконел К.Р., Брю C.J1. Экономикс: Принципы, проблемы и политика. В 2-х томах. Пер. с англ. 2-го изд. М.: Республика, 1992.

32. Маршалл А. Принципы экономической науки. Том.П. Пер. с англ. М.: Издательская группа «Прогресс», 1993. - 310 с.

33. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.,1994.

34. N. Paley «Nhe Manageres guide to competitive marketing strategies», Liverpool, 1992.

35. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. -М.: Азбуковник, 1997. 944 с.

36. Портер М. Международная конкуренция. Пер. с англ. / Под ред. с предисловием В.Д. Щетинина. М.: Международные отношения, 1996. -896 с.

37. Пособие по вопросам функционирования финансово-промышленных групп и других агропромышленных формирований. М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2001. - 128 с.

38. Рудковская Н.М., Магомедов М.Д. Повышение конкурентоспособности Российских предприятий связи на внутреннем и внешнем рынке. М.: ГУЭП «ЭФЕС», 2001.- 196 с.

39. Ricardo D. Nhe Principies of Political economy and Taxation. -London: J.M. Dent, 1995. 292 c.

40. Рыночная экономика: Учебник: В 3 т., т. 1 Теория рыночной экономики. Часть 1 Микроэкономика. / В.Ф. Максимова. М.: Соминтэк, 1992,- 168 с.

41. Спиридонов H.A. Международная конкуренция и пути повышения конкурентоспособности экономики России: Учебное пособие. М.: ИНФРА - М., 1997.-170 с.

42. Сраффа П. Законы получения доходов в условиях конкуренции. -С.-Петербург, 1989.

43. Тарасов В.П. Словарь рыночных терминов. М.: Знание , 1989.

44. Технология мяса и мясопродуктов /JI.T. Алехина, A.C. Большаков, В.Т. Боресков и др. Под ред. H.A. Рогова. М.: Агпропромиздат, 1988. - 576 с.

45. Тульская Н.С., Фролова Т.К., Шифман З.Б., Климкина Н., Пименов C.B. Оптимизация ассортимента продукции при вариантном подходе к формированию себестоимости. // Хлебопечение России, 1999, № 1.

46. Федеральный закон РФ «О конкуренции и организации монополистической деятельности на товарных рынках» от 22.03. 1991 г. с изменениями от 15.07. 1992.

47. Филиппов А.Н. и др. Организация, планирование и управление производством на предприятиях хранения и переработки зерна. // А.Н. Филиппов, В.Г. Воронин, А.Н. Жигалов; под ред. А.Н. Филиппова 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Колос, 1984. - 432 с.

48. Хайек Ф. Конкуренция как процедура открытия. М.: Мировая экономика и международные отношения, 1989.

49. Хайек Ф. Частные деньги. -М., 1993.

50. Ценообразование: Учебное пособие для вузов. / Всерос. заочн. фин.-экон. ин-т; И.К. Солимжанова О.В., Португалова, Т.Н. Рощина и др.; Под ред. И.К. Солимжанова. 2-е изд. Доп. - М.: «АО Финстатинформ», 1996.- 156 с.

51. Шелепов А.Ф., Кожухова О.И., Туров A.C. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебное пособие. Ростов-на -Дону: Издательский центр «Март», 2001. - 192 с.

52. Шумпетер И. Теория экономического развития. М.: Прогресс,1982.

53. Экономика предприятия пищевой промышленности: Учебное пособие / Под ред. д.э.н. Масленниковой O.A. М,: Издательский комплекс МГУПП, 1998.-516 с.

54. Юданов А.Ю. Теория конкуренции: прикладные аспекты // Мировая экономика и международные отношения, 1997, № 5. с. 10-14.

55. Закрытое акционерное обществомикояновский1. МЯСОКОМБИНАТ109316, г. Москва, ул. Талалихина, д. 41, стр, 14 тел.: [phone], факс: [phone], 276-52-6!на №от1. Справка

56. Рекомендации по экономическому стимулированию работающих за повышение конкурентоспособности предприятий мясной промышленности приняты к внедрению.

57. Заместитель Генерального дирекора ЗАО «Микояновский мясокомбинат» АН. Сидоряк1. Исполнитель:

58. Исполнительный дире ОАО «ЧМПЗ» fc1. С.А.Рыжов

59. Россия, 115372, Москва, ул. Бирюлевская, .18 Тех: .426-0000, факс: [phone]

60. ИНН 7737049096, Банк "ПЕРВОЕ ОВК" р/с 40702810830440000007, БИК 044525233 к/с 301018109000000002331. Справка

61. ОАО «Бирюлевский мясоперерабатывающий кfci / * Л.Д.Марковская1. ПриложенйВ^Д1. ПЕНЗЕНСКИЙт-т-am

62. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИмосковский

63. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ109316, Москва, ул. Талалихина, 33 Телеграфный адрес. Москва, МГУПБ Телефон: [phone]. E-mail: [e-mail] Факс: [phone]

64. Председателю Диссертационного Совета Д 212.148.06 Профессору Дасковскому В.Б.1. СПРАВКАоб использовании результатов диссертационного исследования в учебном процессе МГУПБ