Оценка мясной продуктивности и качества кожевенного сырья бычков и кастратов красной степной и калмыцкой пород в условиях промышленного комплекса тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Адзинова, Земфира Османовна

• Адзинова, Земфира Османовна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Адзинова, Земфира Османовна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Состояние и перспективы производства говядины в

России.

1.2 Влияние кормовых факторов и продолжительности откорма на мясную продуктивность и качества мяса молодняка крупного рогатого скота.

1.3 Мясная продуктивность скота в зависимости от породы и пола животных.

1.4 Количество и качество кожевенного сырья, ф получаемого от крупного рогатого скота.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Оценка мясной продуктивности и качества кожевенного сырья бычков и кастратов красной степной и калмыцкой пород в условиях промышленного комплекса»

1.1 Актуальность темы. Одной из первоочередных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства мяса. Большое место в производстве мяса в России занимают специализированные откормочные предприятиях, на которых используются интенсивные технологии выращивания и откорма скота и достигнуты высокие технико-экономические показатели. К сожалению, в последнее время, комплексы ощущают большие трудности с комплектованием молодняком, ухудшилось снабжение их комбикормами, недоиспользуются имеющиеся мощности, резко возросли финансовые трудности, что привело к снижению технико-экономических показателей производства.

В этой связи возникла необходимость экспериментально проверить возможность и экономическую целесообразность удлинения производственного цикла с применением дифференцированного кормления по периодам; более полно использовать потенциал мясной продуктивности животных при одновременном снижении затрат концентрированных кормов на единицу прироста.

Теоретической основой такого направления является способность молодняка компенсировать невысокие приросты в отдельные периоды за счет интенсификации заключительного откорма.

Незаслуженно мало в последние годы уделяется внимания качеству кожевенного сырья, получаемого от современного убойного контингента.

Решение этой задачи имеет важное научное и производственное значение и направленно на использование производственных мощностей комплекса и получения тяжеловесного молодняка с высокими показателями продуктивности.

1.2. Цель и задачи исследований. Цель исследований заключалась в выборе наиболее доступных и экономически оправданных технологических вариантов при разной продолжительности заключительного откорма, а также в разработке более дифференцированной системы доращивания, обеспечивающей получение высоких приростов и качественное кожевенное сырье.

В соответствии с поставленной целью в процессе исследований решались следующие задачи: изучить откормочные свойства, мясную продуктивность, качество мяса и кожевенного сырья молодняка красной степной и калмыцкой пород; изучить возможность управления формированием мясной продуктивности и качества говядины путем дифференцированного нормирования одного и того же количества концентратов в заключительный период откорма; провести сравнительную оценку эффективности использования бычков и кастратов разных пород при удлинении производственного цикла; изучить вес, толщину, площадь, микростроение дермы и другие качественные показатели кожевенного сырья от убоя бычков и кастратов разных пород; оценить экономическую и зоотехническую эффективность проведенных исследований.

1.3. Научная новизна исследований. В данной работе впервые проведена оценка откормочных свойств, мясной продуктивности, качеств говядины и кожевенного сырья бычков и кастратов красной степной и калмыцкой пород при разной длительности производственного цикла с применением дифференцированного кормления по периодам в условиях промышленной технологии. Определена экономическая и зоотехническая эффективность выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота при разных сроках производственного цикла.

1.4. Практическая значимость работы заключается в том, что в результате проведенных исследований научно доказана и апробирована возможность и экономическая целесообразность более длительного производственного цикла получения тяжелых туш, а также высококачественного кожевенного сырья категорий «Тяжелый бугай» и ^ «Тяжелая бычина», пригодное для изготовления кож высшего качества.

Основные положения, выносимые на защиту: значение интенсивного заключительного откорма, как важнейшей составляющей части биотехнологического процесса выращивания скота на мясо. управление формированием мясной продуктивности и качеств мяса и кожевенного сырья молодняка крупного рогатого скота разных пород путем дифференцированного распределения одного и того же количества концентратов в заключительном откорме, возможность интенсификации отрасли производства говядины на комплексе «Донской» и повышения эффективности использования потенциала мясной продуктивности скота до уровня, определенного «Концепцией-прогнозом развития животноводства РФ до 2010г.» 1.5. Апробация работы и публикации. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку: на конференции профессорско-преподавательского состава.

Карачаево-Черкесской государственной технологической академии (г. Черкесск, 2005г.) на расширенном заседании кафедры технологии производства сельскохозяйственной продукции аграрного факультета Карачаево-Черкесской технологической государственной академии (г. Черкесск, 2006 г.) на производственном совещании ЗАО «Донской» (2006 г.) По теме диссертации опубликованы 4 научные работы • ' 1.6. Реализация работы. Практические предложения, разработанные на основании проведенных исследований, внедряются на комплексе «Донской» ф Ставропольского края.

1.7. Объем работы. Диссертация изложена на 122 страницах компьютерного текста, содержит 19 таблиц и 3 приложения.

Библиографический список включает 188 источников литературы, в том числе 49 на иностранных языках.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Адзинова, Земфира Османовна

ВЫВОДЫ

Обобщение полученных экспериментальных данных дают основания сделать следующие выводы:

1. Увеличение производственного цикла с 392 дней до 515 дней позволило более полно использовать генетический потенциал мясной продуктивности молодняка красной степной и калмыцкой пород. Живая масса бычков к концу откорма, в сравнении с контрольной группой, повышена у бычков калмыцкой породы на 89,1 кг (22,4 %), а у бычков красной степной породы на 66,2 кг (17,2 %).

2.Увеличение производственного цикла с применением дифференцированного кормления в периоды доращивания и откорма не привело к повышению затрат кормов на единицу прироста. При этом снижены затраты концентратов на единицу прироста на 16% за счет увеличения скармливания высококачественного сенажа.

3. Применение дифференцированного доращивания и откорма показало высокую компенсаторную способность бычков и обеспечило получение тяжеловесных, хорошо обмускуленных туш с выраженным равномерным жировым поливом. Масса туши у бычков опытных групп составила 239,5 -272,0 кг, а у аналогов контрольной - 213,7-228,0 кг.

4. Количество и качество кожевенного сырья зависит от породы и возраста животных. От убоя (в возрасте 515 дней) бычков калмыцкой породы получены самые тяжелые (35,1кг, 7,2% к живой массе) и с наибольшей

2 2 площадью (466,2 дм , 0,956 дм на 1 кг живой массы) шкуры. За ними следовали животные опытных групп красной степной породы (масса шкур в среднем у бычков кастратов 33,5 кг или 7,16% к живой массе, площадь 407,3

2 л дм и 0,937 дм на 1 кг живой массы). Худшие показатели были у бычков красной степной породы контрольной группы (масса 26,7 кг, 6,9% к живой массе, шкуры кастратов были легче, чем бычков калмыцкой породы на 2,8 кг или 7,9% и на 2,2 кг или 6,4% у красной степной породы).

5. Абсолютная и относительная толщина пилярного и ретикулярного слоев дермы (собственно кожи) контрольных и опытных животных соответствовали кожевенному сырью высокого качества. Толщина ретикулярного слоя, от которого в основном зависит прочность выделанных кож, оказалось наибольшей у бычков и кастратов опытных групп (2442-2499 мкм), затем следовали бычки калмыцкой породы контрольной группы (2397 мкм), низкие показатели были у бычков красной степной породы опытной группы, (2316 мкм).

6. Этологические наблюдения показали, что бычки в сравнении с кастратами больше двигались, у них была выражена половая активность, в результате чего за период откорма вследствие травмирования выбыло 7,5% бычков, у кастратов преждевременного выбытия не было.

7. Использование дифференцированного кормления и удлинение технологического цикла позволило молодняку опытных групп иметь больше мякоти в полутушах в сравнении с бычками контрольной в среднем на 11,9 кг (14,4%). Наименьший процент костей в полутушах был у бычков и кастратов калмыцкой породы второй опытной группы - 16,2-17,7%, за ними следовали животные красной степной породы первой опытной группы. У них этот показатель был равен 17,3 - 18,8%, худшие результаты были у бычков контрольной группы - 17,8-19,6 %.

8. Увеличение производственного цикла с дифференцированным кормлением по периодам способствовало улучшению белково-качественного показателя животных опытных групп (3,9 -3,8 против 3,5 - 3,7), от кастратов опытных групп получено самое нежное мясо (2,4-2,6 кг/см2).

9. Использование удлиненного технологического цикла до 515 дней и дифференцированного кормления позволило повысить уровень рентабельности на 6,0-11,1%.

Предложения производству

Рекомендуем хозяйствам и специализированным комплексам по производству говядины, независимо от форм собственности, особенно при ограниченном поступлении молодняка, применять технологию с удлиненным производственным циклом на основе дифференцированного кормления в периоды доращивания и откорма. Такая технология позволяет полнее использовать производственные мощности комплексов, потенциал мясной продуктивности молодняка, снизить расход концентратов на единицу прироста за счет увеличения скармливания сенажа, силоса и других кормов.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Адзинова, Земфира Османовна, 2006 год

1. Амерханов, Х.А. Мясное скотоводство Канады / Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 6. - С.8-9.

2. Ажмулдннов, Е.А. Количество и качество мясной продукции в зависимости от генотипа бычков / Е.А. Ажмулдинов, Н.Г. Догарева, Л.А. Чаплыгина // Вестник мясного скотоводства: сб.научн.тр. ВНИИМС.-Оренбург.- 2002. Вып. 55. - С. 58-62.

3. Акчурина, Ф. Зависимость мясной продуктивности от генотипа бычков/ Ф. Акчурина, Р. Зарипов // Молочное и мясное скотоводство. -1999. -№ 1.- С. 12-14.

4. Акчурина, Ф. Особенности развития помесного и чистопородного молодняка / Ф. Акчурина, Р. Зарипов // Молочное и мясное скотоводство. -1999.-№7.- С. 7-9.

5. Акчурина, Ф. Мясная продуктивность бычков различных пород / Ф. Акчурина, Р. Зарипов, Р. Яруллин, А. Шакиров// Молочное и мясное скотоводство. 1998. - № 1. - С. 27-28.

6. Алифанов, В. О мясной продуктивности помесного молодняка / Алифанов В., Востроилов А., Хромова Л., Амеранова Д. // Молочное и мясное скотоводство. -1998. № 5. - С. 13-15.

7. Аюшев, А. Влияние уровня кормления на мясную продуктивность калмыцкого скота / А. Аюшев// Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 4. -С. 18-21.

8. Батырь, Ю.Г. Интенсивность выращивания бычков на мясо в зависимости от типов кормления / Ю.Г. Батырь, В.Г. Рыжков // Научно-тех. бюл. НИИ жив-ва Лесостепи и Полесья УССР. -1990,. С. 31-36.

9. Баширов, В.Д. Потребление и характер использования энергии рационов бычками различных пород при промышленном скрещивани /В.Д.

10. Баширов, Р.Г. Кизаев // Вестник мясного скотоводства.: сб. научн. тр. ВНИИМС. Оренбург. -2002. - Вып. 55. - С. 62-65.

11. Богданов, Е.А. Общие основы техники откорма / Е.А. Богданов. М.: Госиздат, 1927. - С. 16-24.

12. Борисенко, Е.Я. Развитие молодняка крупного рогатого скота при различных режимах кормления/ Е.А. Борисенко // Выращивание молодняка с.-х. животных. М.: JT-д, 1957. - С. 5-15.

13. Бугрим, J1.H. Мясная продуктивность, физико-химические и товарно-технологические показатели качества мяса бычков и кастратов различных весовых классов: автореф. дисс. кандидата с.-х. наук / JI.H. Бугрим. -Дубровицы, 1992. 25 с.

14. Бурка, B.C. Пути и методы эффективного ведения мясного скотоводства в степных районах Северного Кавказа / B.C. Бурка, J1.M. Половинко, Г.А. Бурка. М., 2000.-С. 1-139.

15. Бязиев, Ю.С. Качественные показатели мяса бычков швицкой породы в зависимости от предубойной живой массы/ Ю.С. Бязиев // сб. науч. тр./ Горский ГАУ.- Владикавказ, 1993. С. 132-133.

16. Вердиев, З.К. Качество шкур зебу/ З.К. Вердиев, Х.А. Алескеров // Зоотехния. 1987. - № 4. - С. 47-49.

17. Вердиев, З.К. Пути повышения устойчивости скота к отрицательным воздействиям окружающей среды // Композиционные материалы и экологические проблемы / З.К. Вердиев, З.К. Салманов, С.А. Аббасов. -Гянджа, 1990. -С. 19-23.

18. Вердиев, З.К. Генетические ресурсы крупного рогатого скота: редкие и исчезающие отечественные породы / З.К. Вердиев. М.: Наука. - 1993. - С. 124129.

19. Востриков, Н.И. Технология производства говядины на промышленной основе / Н.И. Востриков, Г.И. Белов, Г.М. Туников. М.: Агропромиздат, 1988. -С. 1-49.

20. Галлиев, Б.Х. Мясная продуктивность бычков красной степной породы при выращивании с использованием консервированных силосов/ Б.Х. Галиев, Ю.И. Левахин и др. // Вестник мясного скотоводства: сб.науч.тр./ ВНИИМС.-Оренбург, 2002. Вып. 55. - С. 73-76.

21. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность и качество мяса у бычков разных пород/ С.С. Гуткин, J1.3. Мазуровский, Ф.Х. Сиразетдинов // сб.науч.тр. ВНИИМС. Оренбург, 2000. - Вып. 53.- С. 51-58.

22. Гуткин, С.С. Качество туш мясного скота / С.С. Гуткин// Животноводство. 1978.- № 8. - С. 79-81.

23. Гуткин, С.С. Откорм кастрированных бычков на площадках/ С.С. Гуткин, H.H. Глущенко// Животноводство. 1980.- № 8. - С. 47-49.

24. Гуткин, С.С. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота при интенсивном выращивании/ С.С. Гуткин // Животноводство. -1984. -№ 1. С. 46-48.

25. Данкверт, С.А., Дунин И.М. Производство и мировой рынок мяса в начале XXI века / С.А. Данкверт, И.М. Дунин. М.: Лесные Поляны, 2002,- С.1-111.

26. Дзодзиев, Б.Г. Выращивание помесных бычков на откормочных площадках с разным уровнем концентратов: автореф. дисс. канд. с.-х. наук / Б.Г. Дзодзиев. Новосибирск, 1986. - 17 с.

27. Дзюба, Н.Ф. Конверсия протеина и энергии кормов в продукты убоя бычков, выращенных на рационах с разным удельным весом концентратов/

28. Н.Ф. Дзюба, О.Н. Могиленец // Научн.тр./ ВИЖ. Дубровицы, 2001. Вып. 61. -С. 85-91.

29. Доротюк, Э.Н. Качество мяса молодняка молочных, комбинированных и мясных пород крупного рогатого скота / Э.Н. Доротюк// Улучшение качества говядины и свинины. М.: Колос, 1977. - С. 64-71.

30. Иванов, В.М.Технологические показатели выделанных кож из шкур чистопородных и помесных бычков / ВМ. Иванов, В.Н. Бондарев // Зоотехния. -1994.- №6. -С. 28.

31. Иванов, В.А. Пути повышения производства говядины на Среднем Урале / В.А. Иванов и др.. Екатеринбург, 2001. - С. 1-160.

32. Калашников, В. Состояние и перспективы производства говядины в России / В.Калашников, X. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. -2005. №6. - С.3-7

33. Калашников, В. Мясное скотоводство в России / В. Калашников, В. Левахин // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №6. - С.39-41.

34. Калашников, В. Интенсификация магистральный путь развития животноводства / В. Калашников, В. Черников // Молочное и мясное скотоводство. - 2004. - №3. - С.3-7

35. Калинин, Г.Ю. Влияние способов содержания при откорме бычков разных генотипов на качественные показатели мяса / С.М. Калинин, Г.Ю. Долгачев // Материалы науч.-практ. конф./ МарГУ. Йошкар-Ола, 2000. - С. 26-27.

36. Кобцев, М.Ф. Формирование кожной ткани у черно-пестрого скота / М.Ф. Кобцев, Н.Б. Захаров// Зоотехния. 1997. -№ 8. - С. 30-31.

37. Комиссаров, Н.П. Технология выращивания, доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота до высоких весовых кондиций в условиях ЦЧЗ (рекомендации)/ Н.П. Комиссаров и др.. Тамбов, 1995. - С. 1-6.

38. Косилов, В.И. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами и шароле / В.И. Косилов и др. // Зоотехния. 1999. - № 1. - С. 25-29.

39. Котляров, Ю. Влияние гибридизации на качество кожевенного сырья / Ю. Котляров, Т. Ярышкина, JL Баева // Молочное и мясное скотоводство. -1993.-№4.-С. 29.

40. Ланина, A.B. Мясное скотоводство/ A.B. Ланина. М.: Колос, 1973. -278 с.

41. Левантин, Д.Л. Об истории развития мясного скотоводства и использовании мясных пород России/ Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - № 4. - С. 2-5.

42. Левантин, Д.Л. Краткая аналитическая информация о развитии скотоводства и производстве молока и говядины в мире за период с 1990 по 1998 год / Д.Л. Левантин// Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 3. - С. 30-31.

43. Левантин, Д.Л. Интенсификация производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / Д.Л. Левантин, Г.П. Легошин, Г.В. Епифанов// Сб. науч. тр. / ВИЖ. Дубровицы. - 1989. - С. 23-32, 52.

44. Левантин, Д.Л. Мясные породы и увеличение производства говядины / Д.Л. Левантин, А.Ф. Шевхужев//Вестник РАСХН. 1995. - № 3. - С. 31-37.

45. Левахин, В.И. Интенсификация производства говядины в молочном и мясном скотоводстве/ В.И. Левахин, Е.С. Беломытцев // Интенсивные технологии производства говядины: сб. науч. тр./ ВНИИМС. Оренбург, 1989. - С. 6-15.

46. Левахин, Г. Комбикорма основа полноценного кормления и высокой продуктивности скота / Г.Левахин и др. // Молочное и мясное скотоводство. -2000.-№3.-С. 30-31.

47. Левахин, Ю.И. Формирование мясной продуктивности бычков при различной технологии содержания / Ю.И. Левахин // Пути повышения продуктивности с.-х. животных: тезисы докладов молодых ученых/ ВНИИМС.-Оренбург, 1988. С. 68.

48. Левахин, Ю.И. Новое в технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота/ Ю.И. Левахин // Буклет. Оренбург. - 1992. - 3 с.

49. Левахин, Ю.И. Этология бычков при различных условиях содержания/ Ю.И. Левахин // Тезисы докладов VII Межрегиональной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов.- Оренбург, 1993. С. 80-81.

50. Левахин, В. Зависимость качества мяса бычков от структуры рациона в летний период/ В.Левахин, А.Харламов, В.Ваншин // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 2. - С. 11-14.

51. Легошин, Г.П. Создание мясных скотоводческих ферм / Г.П. Легошин, А.Г. Самоделкин. Н.-Новгород.: Арабеск, 1998. - С. 1-105.

52. Легошин, Г.П. Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве/ Г.П. Легошин // Аграрная Россия / Научно-пр. бюлл. Рос. акад. естеств. наук. М., 1999. - № 4. - С. 13-19.

53. Легошин, Г.П. О новой системе производства высококачественной говядины в черноземной зоне/ Г.П. Легошин, Н.П. Комиссаров, А.Е. Заикин // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 7. - С. 2-4.

54. Легошин, Г.П. Прогнозирование сортового состава туши у бычков разных генотипов/ Г.П. Легошин, С.М. Долгачев, Г.Ю. Калинин// Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 4. - С. 12-14.

55. Легошин, Г.П. О едином стандарте России на скот и мясо / Г.П Легошин и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 8. - С. 19-22.

56. Легошин, Г.П. Интенсивное использование молочного скота для производства молока и мяса. / Г.П. Легошин и др.// Зоотехния. 2002. - № 7. -С. 17-20.

57. Легошин, Г.П. Откормочные свойства и качество мяса бычков с разной живой массой/ Г.П. Легошин, О.Н. Могиленец, Н.Ф. Дзюба// Зоотехния. 1998. - № 5. - С. 25-27.

58. Легошин, Г.П. Тенденции в развитии мясного скотоводства в различных странах мира / Г.П. Легошин // сб. науч. тр./ ВНИИМС. Оренбург, 2000.-Вып. 53.-С. 73-80.

59. Лигай, B.C. Откорм помесного и чистопородного скота мясных пород/ B.C. Лигай, Н.Ж. Есилбаев // Зоотехния. 1993. - № 7. - С. 18-20.

60. Лискун, Е.Ф. Результаты опытов по обильному кормлению молодняка крупного рогатого скота/ Е.Ф. Лискун // Проблемы животноводства. 1938. -№ 2. - С. 7-9.

61. Логинов, В. Тенденции развития мясного рынка / В. Логинов // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 4. - С. 12-14.

62. Ляпин, O.A. Применение кормовых доставок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины / автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / O.A. Ляпин. Оренбург, 1996. - 54 с.

63. Мамбетов, М.М. Интенсивный заключительный откорм важный прием увеличения производства говядины / М.М. Мамбетов // Зоотехния. — 2003. - № 5. - С.18-19.

64. Мамбетов, М.М. Зависимость мясной продуктивности бычков от уровня кормления при откорме / М.М. Мамбетов // Зоотехния 2006. - № 2- С. 25-29

65. Маменко, A.M. Возрастные и породные особенности формирования макро- и микроэлементного состава мяса бычков в онтогенезе / A.M. Маменко и др.// Мат. междун. науч.-практ. конф./ХЗВИ: Харьков, 1996. С. 64.

66. Мангутов, Р.Ф. Мясная продуктивность бычков, выращиваемых на рационах с комбикормами собственного производства Р.Ф. Мангутов, В.А. Раменский, М.И. Цитегенов // сб. научн. тр./ВНИИМС.- Оренбург, 2000. -Вып. 53. С. 472-475.

67. Мелдебеков, A.M. Влияние разного уровня концентратов в рационе на мясную продуктивность кастратов казахской белоголовой породы/ A.M. Мелдебеков, Ж.У. Уразбеков // Научно-техн.бюлл./ ВИЖ. Дубровицы, 1990. -Вып. 100.- С. 20-23.

68. Меркурьева, Е.К. Биометрия и селекция в генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М., Колос, 1970. - 260 с.

69. Милошенко, В. Мясное скотоводство Ставрополья / В. Милошенко, П. Глебов, И. Удовыченко // Молочное и мясное скотоводство. 2002. -№ 8. - С. 14-15.

70. Михальченко С.А. Мясная продуктивность и качество говядины при интенсивном откорме бычков // Научн. техн. бюлл./ ИЖ УААН. Харьков, 1994.-№64.-С. 54-57.

71. Михальченко, С.А. Опыт выращивания и интенсивного откорма бычков красной степной породы/ С.А. Михальченко, A.A. Шульга, A.B. Важинский // Информ. листок. Харьков, 1993. - 4 с.

72. Михальченко, С.А. Особенности и закономерности формирования мясной продуктивности бычков молочных и комбинированных пород: автореф. дисс. д-ра с.-х. нак / С.А. Михальченко. Белгород, 2001. - 49 с.

73. Могиленец, О.Н. Оценка товарных туш и мяса говядины/ О.Н. Могиленец, Г.В. Епифанов, Г.П. Легошин // Зоотехния. 1999. - № 12. - С. 2023.

74. Могиленец, О.Н. Изменение биоконверсии протеина и энергии кормов в готовое к употреблению мясо бычков под влиянием возраста и живой массы / О.Н. Могиленец // Актуальные проблемы животноводства: науч.тр./ ВИЖ. -Дубровицы, 1999. Вып. 59. - С. 59-64.

75. Найманов, Д.К. Методы повышения продуктивности крупного рогатого скота Северного Казахстана/ Д.К. Найманов, В.П. Попов. Костанай, 1998. -366 с.

76. Островский, И.Э. Влияние различных систем выращивания на рост и экономическую эффективность откорма молодняка крупного рогатого скота в условиях промышленной технологии: автореф. дисс. канд. с.-.х. наук / И.Э. Островский. Дубровицы, 1976. - 17 с.

77. Переверзев, Д.Б. Методы повышения эффективности использования молочного скота для производства молока и говядины: автореф. дисс. д-ра с.-х. наук /Д.Б. Переверзев. Дубровицы, 1992. - 47 с.

78. Половинко, Л. Новый племрепродуктор калмыцкого скота на Ставрополье / Л. Половинко, М. Егоров, Е. Кущ// Молочное и мясное скотоводство. -2004. -№ 1. -С. 4-5.

79. Приступа, В. Разведение калмыцкого скота на побережье Черного моря/ В. Приступа // Молочное и мясное скотоводство. -2004. № 6. - С. 5-8.

80. Пшеничный, М.Д. Рост и развитие крупного рогатого скота/ М.Д. Пшеничный // Скотоводство. -1961. № 1.- С. 37-49.

81. Романенко, Г.А. Концепция-прогноз развития животноводства России до 2010 года / Романенко Г.А. М., Росинформагротех. - 2002. - С. 1134.

82. Ростовцев, Н.Ф.Резервы производства мяса/ Н.Ф. Ростовцев, Н.И. Черкащенко // Животноводство. 1971. - № 3. - С. 23-28.

83. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных/К.Б. Свечин. Киев, АН УССР, 1961. - 406 с.

84. Свиридова, Т.М. Нагул эффективный метод производства дешевой и качественной говядины / Т.М. Свиридова, А.И. Кубасов // Вестник мясного скотоводства: сб. науч. тр. ВНИИМС.- Оренбург, 2002. - Вып. 55. - С. 43-49.

85. Сечин В.А. Мясная продуктивность и качества мяса бычков красной степной породы в зависимости от уровня интенсивности их выращивания/ В.А. Сечин, Г.С. Местешев, Е.С. Беломытцев// сб. науч. тр./ ВНИИМС. Оренбург, 2000. - Вып. 53. - С. 461-468.

86. Сизов, Ф.М. Влияние возраста на развитие бычков при переводе их на откорм/ Ф.М. Сизов // Молочное и мясное скотоводство. — 1999. № 11. - С. 10-12.

87. Сизов, Ф.М. Основы сокращения потерь мясной продукции при технологических стрессах в период выращивания, откорма и реализации молодняка крупного рогатого скота: автореф. дисс. д-ра с.-х. наук / Ф.М. Сизов. -Оренбург, 1999.-42 с.

88. Сорокин, A.M. О некоторых аспектах промышленной технологии производства говядины/ A.M. Сорокин // Науч.-техн. бюлл. / ВИЖ. Дубровицы, 1989.- вып. 96. С. 9-14.

89. Стрекозов, Н.И. Молоко и говядина: новые технологии необходимы/ Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин // Животноводство России. -2002. -№9.-С. 6-8.

90. Стрекозов, Н.И. Прогрессивные технологии в скотоводстве / Н.И. Стрекозов // Зоотехния. 2002. - № 2. - С. 2-8.

91. Стрекозов, Н.И. Пути увеличения производства молока и мяса крупного рогатого скота/ Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин // Мат. междун. научн. конф. (22-25 мая 2002). Элиста, 2002. - часть 2. - С. 127-136

92. Суербаев, Р. Влияние интенсивности выращивания молодняка на его мясную продуктивность / Р. Суербаев // Молочное и мясное скотоводство. -2004.-№8.-С. 11-12.

93. Таракулов, 3. Влияние сроков доращивания бычков на их продуктивность при откорме // 3. Татулов, А. Маматкулов, Р. Валиев/ Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 7. - С. 30-33.

94. Татулов, Ю.В. Научные основы объективной оценки качества сырья мясной промышленности и совершенствование технологии предубойной подготовки животных / автореф. дис. докт. техн. наук / Ю.В. Татулов. М., 1993.-48 с.

95. Федеральный регистр технологий производства продукции животноводства. Система технологий // МСХ РФ, РАСХН, Информагротех. -М., 1999.-429 с.

96. Фомичев, Ю.П. Интенсификация мясного скотоводства / Ю.П. Фомичев. М.: Росагропромиздат, 1991. - С. 50-54.

97. Фомичев, Ю.П. Биотехнология производства говядины/ Ю.П. Фомичев. М.: Россельхозиздат, 1984. - С. 43-47.

98. Храпковский, А.И. Выращивание и откорм молодняка разных пород до 16-17-месячного возраста в условиях промышленной технологии / А.И. Храпковский// Бюл. науч. работ/ ВИЖ. Дубровицы, 1982. - Вып. 67. - С. 21-28.

99. Храпковский, А.И. Эффективность использования молодняка различных пород для производства говядины в условиях промышленной технологии: автореф.дисс. д-ра с.-х. наук / А.И. Храпковский. Дубровицы, 1985.-49 с.

100. Черекаев, A.B. Как увеличить производство говядины / A.B. Черекаев, Н.И. Искалиев // Зоотехния. 1991. - № 8. - С. 59-63.

101. Черекаев, A.B. Актуальные вопросы племенного дела в мясном скотоводстве / A.B. Черекаев // Животноводство. 1987. - № 6. - С. 61-62.

102. Черекаев, A.B. Пути развития мясного скотоводства России / A.B. Черекаев // Зоотехния. 1994. - № 10. - С. 2-4.

103. Черкащенко, И.И. Улучшение качества кожевенного сырья / И. И. Черкащенко, JI.А. Тортладзе, С.Ж. Еременкова // Животноводство. 1987.- № 4. - С. 46-47.

104. Черкащенко, И.И. Пути повышения ценности мяса/ И.И. Черкашенко, А. Долян // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - № 9. - С. 21-22.

105. Черкащенко, И.И. Уровень кормления и качество шкур / И.И. Черкащенко // Молочное и мясное скотоводство. 1980.- № 2.- С. 24-25.

106. Чирвинский, Н.П. Развитие костяка у овец и крупного рогатого скота во вторую половину эмбриональной жизни и в постэмбриональный период. Избранные сочинения / Н.П. Чирвинский. М., 1949. - Т.1. - 240 с.

107. Шевхужев, А. Эффективность доращивания, нагула и откорма бычков и кастратов/ А. Шевхужев, М. Мамбетов, А. Матакаев // Зоотехния. -1999. №5.-С.15-18.

108. Шевхужев, А.Ф. Проблемы организации производства говядины на промышленной основе / А.Ф. Шевхужев //Тез. докл. республиканск. конф. молодых ученых и специалистов (20-23 июня 1990 г.). Алма-Ата, 1990.- Ч. 1. -С. 80-81.

109. Шевхужев, А. Ф. Нагул в сочетании с заключительным откормом -необходимый элемент в технологии производства говядины (в условиях Карачаево-Черкесской республики) / А.Ф. Шевхужев // Аграрная Россия. -2003. -№4.-С.14-18.

110. Шевхужев, А.Ф. Гибридизация эффективный метод повышения мясной продуктивности / А.Ф. Шевхужев// Молочное и мясное скотоводство. -1993.-№4.-С. 32-33.

111. Шуляковский, П.Н. Основные направления совершенствования технологии выращитвания молодняка в мясном скотоводстве: автореф. дисс. Д-ра с.-х. наук / П.Н. Шуляковский. Ташкент, 1981. - 44 с.

112. Эртуев, М.М. Влияние различных методов содержания на рост и мясную продуктивность быков / М.М. Эртуев, С.А. Махруев // Животноводство. 1987. - № 10. - С. 47-49.

113. Antal J., Bulla J., Uhrin V. Meat performance of the Slovak pinzgau cattle of different live weights. // Ssient. agr. Bohemoslow, 1988, R. 21, H. 2, S. 109118.

114. Arthur P.F., Hearnshaw H., Stephenson P.D. Direct and maternal additive and heterosis effects from crossing Bos indices and Bos Taurus cattle. Cow and calf. Performance in two environments Product. Sc., 1999, Vol. 57, N. 3, P. 231241.

115. Browh A.H., Johnson Z.B., Chewning J.J., Browh C.J. Relationships among absolute growth rate, relative growth rate and feed conversion during post-weaning feedlot performance tests. J. Anim. Sei, 1988, P. 66-70.

116. Burgstaller G. Färsen und Ochsenmast zur Nutzung von Grünland. // Tierzuchter, 1985, V. 37, S. 6263.

117. Cazzoba C.Q., Neill C.J., Frish J.E. Comparative evaluation of the meat quality of beef cattle breeds of Indian, African and European origins. Anim. Sc., 1999, Vol. 69, N. 1,P. 135-142.

118. Chavan P., Basu S.B. Influence of breed on the economic efficiency of crossbred cattle. Indian J. Anim. Sc., 1991, Vol. 51, N. 8, P. 891-893.

119. Chenoweth P.J. Aspects of reproduction in female Bos indices cattle: A. Review. Austral. Veter J. 1994. - Vol. 71. -N. 12. - P. 422-426.

120. Daenick R. Productionssyteme, Produktiontechnic und Futterung zur Erzeugung von Mastrindern hoher Qualität. Bundesanstalt fur alpenlandische Landwirtschaft Gumpenstein. 1988, N. 8, P. 7-12.

121. Dotton J., Sari J. Exotic muscle in UK beef. // Farmar's Weekly. 1985. -V. 102. -N. 14. - P. 80-81.

122. Ender K. Künftige qualitätsanforderungen an Rindfleish. // Zbornik Referatov. II Cast., Nitra, 1997, s. 27-30.

123. Ender K. Höhere Mastendmassen bei Mastbullen und Verbesserung der Schlachtkorperqulitat / Tierzucht, 1988, P. 42.

124. Golzem M., Schwark H.J. Gerige Geburtsverluste und hohe Aufzuchtraten — wesentlichezielgrossen in der Mutterkkuhhaltung. // Tierzucht, 1988, P. 42-44.

125. Gotthardt H. Die Sicherung hoher Endmassen bei Schlachtbullen. // Tierzucht, 1989, P. 14-17.

126. Hahekamp W.J.A., Plomp M. Proefstation voor de rundveehouderij, schapenhouderij en paardenhjuderij. Vleestierenvergelijking/ Lelystad., 1993, P. 31.

127. Hardy R., Meadowcrow S. Indoor beef production. 1990, P. 1-56.

128. Heinrich I., Kogel H. Haben deusche Rinrermaster Chancen im Qualitätswettbewerb. // Tierzuchter, 1992, Vol. 44, N. 4, P. 30-33.

129. Keane M.G. Effects of concentrate distribution pattern on the performance of finishing steers fed silage. 1998, Grange res. Center, ARMIS No.4277, p. 1-16.

130. Keith F. et al. Tenderness of major muscles from breed types of cattle at different times on feed. // Beef cattle Research in Texas, 1984, N. 4209—4249, P. 3944.

131. Kempster A.J., Southgate J.R. Beef breed comparisons in the UK. // Livestock Prod. J., 1984, V. 11, N. 5, P. 491-505.

132. Kogel J., Muller W., Muggenthaler A. Untersuchugen zur Frage geeigneter Vaterrassen für Gebrauchskreuzungen beim Deutschen Braunnvieh. Zuchtungkunde, 1989, P. 61.

133. Kogel J. Das "Idealgewicht" des Fleckvienhbullen/ - Tierzuchter. -1990. - V. 42. - N. 7. - P. 287-289.

134. Kuykendall S. Soutwest client Focuses in profitable beef cattle producer to packer. // Amer. Hereford J., 1982, V. 73, N. 8, P. 88-90.

135. Lahucky K. Impact of genetic and epigenetic factors on meat quality. // Zbornik Referatov. II Cast. Nitra, 1997, c. 34-35.

136. Madsen N.T., Madsen P., Andersen B.B. Effect of carcass pricing systems on optimum slaughter weight, energy level in feed and choice of sirebreed inbeef x dairy breed young bull production. // Acta Agric. Anim. Sc., 1992, V. 42, N. 1, P. 47-53.

137. Maierhofer R., Rohrmoser G., Stockinger C. Intensive Ochsenmast: ohne Zuschuss keine Alternative. // Tierzuchter. 1992. - V. 44. - N. 3. - P. 30-33.

138. Marshall D.M. Breed differences and genetic parameters for body composition traits in beef cattle. J. Anim. Sc., 1984, V. 72, N. 10, P. 2745-2755.

139. May S.G., Dolezal H.G., Gill D.R., Ray F.K., Buchanam D.S. Effects of time-on-feed on carcass grade traits, postmodern muscle characteristics and beef payability. Oklahoma Agr. Experiment station. 1989. - P. 279-290.

140. Matsoshima J.K. Backyround feeder cattle to gain over 2 pounds per day. // Colorado Rancher and Farmer. 1977. - N. 10. - P. 75-81.

141. Mckeith E.K., Savell J.W., Snith C.C. Tenderness of Major Muscles from three breeds Types of Cattle at Different Times on Feed. 1986, N. 3, P. 20.

142. Mojto J. Uzitkova hodnota hovadzieno masa a moznosti jejzlepsenia // Zbornik Referatov II Cast. Nitra, 1997, c. 31-33.

143. Orkisz T. Koszty opasu buhajow w przedziale masy ciala od 150 go 650 kg. // Ins. Zootechniki, Krakow, Biul. Informacyjny, Rok XXVI, N. 5-6, 1988, pp. 319.

144. Morris C.A., Baker R.L., Hiskey S.M. Evidence of genotype by environment interaction for reproductive and maternal traits in beef cattle. // Animal. Product, 1993, V. 56, pt. 1, P. 69-83.

145. Mossberg I., Lindell L., Johnsson S. Two housing systems for intensively reared bulls slaughtered in two weight ranges. // Acta Agr. Scand. Sect. A., 1992, V. 42, N. 3, P. 167-176.

146. Mourier. C Taurillins laitiers: l'economie fixe la croissance. // Cultivar 2000.- 1998.-P. 56-57.

147. Naazie A., Macarechian M.M., Berg R.T. Factors influencing calving difficulty in beef heifers. J. Anim. Sc., 1989, P. 67.

148. O/Connor S.F., Tatum J.G., Wulf D.M., Green R.D., Smith C. Genetic effects on beef tenderness in Bos indices Composite and Bos Taurus cattle. // J. Anim. Sc., 1997, V. 75, N. 7, P. 1822-1830.

149. Pritchard R.H., Gee D.H., Robbins M.A. Effect of different growth patterns on feedlot performance and carcass traits of moderately large framed feeder calves. South Dakota beef report, 1998, P. 16-19.

150. Ramirer C.A., Ayala H. Reproduction in continuosly underfed Brahman Cows. // Anim. Product, 1993, V. 57, N. 2, P. 193-198.

151. Reynold W.L., Urick J.J., Knapp B.W. Biological type effects on gestation length, calving traits and calf growth rate. // J. Anim. Sc., 1990, P. 68.

152. Rios Verera A., Vega Murillo V.E., Montano Bermudez M. Causas de desecho y Vida productive de vacas Bos indices y cruzas F Angus < Charolais. Hereford y Suizo Pordo x Cebu. Teen. Pec. En Mexico, 1998, V. 36, N. 3, P. 203211.

153. Rook A.J., Gill M. Prediction of the voluntary intake of grass silages by beef cattle. / Linear regression analysys. // Anim. Product, 1990, V. 50, pt. 3, P. 425438.

154. Sato M. and others. Study on factors related to beef quality with special reference to flavor and palatability. // Anim. Sci. Technol., 1995, V. 66, N. 2, p.p. 149-159.

155. Sherbeck J.F., Tatum J.D., Field T.G., Morgan J.B., Smith G.C. Effect of phenotipic expression of Brahman breeding on Marbling and Tenderness traits. // J. Anim. Sc. 1996. - V. 74. - N. 2. - P. 304-309.

156. Sherbeck J.A., Tatum J.D., Field T.G., Morgan J.B., Smith G.C. Feedlot performance, carcass traits and palatability Traits of Hereford and Hereford x Brahman steers. //J. Anim. Sc. 1995. -V. 73. -N. 12. - P. 3613-3620.

157. Schneidenberg T.C. De relative classiflcatie en karkassamenstelling; Fen anakyse van data afkomstig van groeiritmeonderzook bij villsstieren. DLO -institute "Schoonoord", Rap. B-382, 1993, P. 1-83.

158. Schwarz F.J. Es mus nicht immer Kraftfutter sein. // Tierzuchter, 1990, V. 42, N. 7, P. 293-295.

159. Wheeler T.L., Cundtiff L.V., Koch R.M. Effect of marbling degree on beef palatability in Bos Taurus and Bos indices cattle. J. Anim. Sc., 1994, V. 72, N. 12, P. 3145-3151.

160. Whipple G., Koohmaraie M., Dikeman M.E. e.a. Evaluation of attributes that affect longissimus muscle tenderness in Bos Taurus and Bos indicus cattle. // J. Anim. Sc., 1990, V. 68, N. 9, P. 2716-2728.

161. Wukf D.M., O Conner S.F., Tarum J.D., Smith G.C. Using objective measures of muscle color to predict beef Longisimus tenderness. J. Anim. Sc., 1997, V. 75, P. 3-12.