Откормочная, мясная продуктивность и качество мяса молодняка свиней разного пола тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Рыбаков, Сергей Васильевич

• Рыбаков, Сергей Васильевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 1999

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Рыбаков, Сергей Васильевич

Ведение

I. Обзор литературы

1.1. Откорм и качество мяса хрячков

1.2. Откорм и качество мяса кастрированных свинок ".

II. Собственные исследования

2.1. Материал и методика исследований

2.2. Результаты исследований

2.2.1. Кормление подопыт'ных животных

2.2.2. Откормочные качества свиней

2.2.3. Убойные и мясо — сальные качества свиней

2.2.4. Пищевая ценность мяса

2.2.5. Физико — технологические свойства мяса

2.2.6. Гистологическое строение мышечной ткани.

2.2.7. Органолептическая оценка продуктов

2.2.8. Производственно — экономические показатели.

III. Обсуждение результатов исследований

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Откормочная, мясная продуктивность и качество мяса молодняка свиней разного пола»

Актуальность темы. В условиях рыночной экономики любая отрасль, в том числе и свиноводство, жизнеспособна при условии, что эффективность производства и качество ее продукции сопоставимы с таковыми у конкурентов.

Основной целью откорма свиней следует считать производство высококачественного животного белка в виде пищевых продуктов с определенными диетическими, вкусовыми и другими потребительскими качествами. В настоящее время мясо с высоким содержанием жира потеряло свои позиции на потребительском рынке. Кроме того, использование такого мяса на пищевые цели ограничивается его негативным влиянием на здоровье людей и входит в противоречие с концепцией рационального, сбалансированного питания.

В то же время, на фоне упадка комбикормовой промышленности и отсутствия средств у сельскохозяйственных предприятий, многие свиноводческие хозяйства переходят на использование кормов только собственного производства, что зачастую отрицательно сказывается как на общем уровне кормления, так и на его сбалансированности, В этих условиях выдержать требования стандарта по толщине шпика, а значит, и по количеству жировой ткани в туше, довольно сложно, т.к. реализационной массы свиньи достигают в более позднем возрасте (8 — 10 мес.), когда усиливаются процессы жироотложения в организме этого вида животных.

Решающая роль в повышении качества продукции свиноводства отводится селекции на улучшение мясных и откормочных качеств существующих и созданию новых специализированных пород, ли — ний, типов и гибридов на их основе, а также улучшению условий содержания и кормления свиней. Но необходимо помнить и об имеющихся резервах; которые практически не требуют никаких дополнительных затрат и вложений, Одним из способов увеличения производства нежирной свинины является использование на мясо некастрированных хрячков.

Известно, что животные с ненарушенной половой функцией обладают повышенной способностью синтезировать белок и большей биологической мясной продуктивностью по сравнению с кастратами. Учитывая интенсивный рост и более высокую оплату корма, лучшее соотношение мяса и сала в туше, откорм хрячков получил широкое распространение в зарубежной практике.

С другой стороны, мясо, полученное от кастрированных животных, считается более нежным и вкусным благодаря меньшему диаметру мышечных волокон и большему содержанию внутримышечного жира. Кроме того, существует предубеждение против откорма хрячков из — за возможного появления в продуктах убоя спе — цифического полового запаха.

Особое значение вопрос использования хрячков на мясо имеет в племенных хозяйствах, где он тесно переплетается с возможностью ведения более интенсивной селекции мужских особей, К примеру, в Канаде за 14 лет селекции по использованию корма благодаря интенсивному ot6odv хрячков на сЬетэмах затраты копма на 1 кг пои —

J S. J JL XX X X X роста живой массы снизились с 3,3 до 2.85 корм, ед, Но при этом остро встал вопрос о сбыте выбра кова пны х некастрированных хрячков (D, Galloway, 1983),

По сообщению Н.П. Захаровой и В.В, Га рай (1998), при общей тенденции сокращения численности свиней количество племенных хозяйств в России увеличивается. На начало 1998 года племенная база свиноводства была представлена 74 племенными заводами и 59 племенными репродукторами. По имеющимся данным, всего в хозяйствах Российской Федерации в 1997 году было пробонитировано 22940 ремонтных хрячков. Если учесть, что, как правило, только один из четырех проверяемых хряков оставляется для дальнейшего использования, а основная часть выбраковывается при достижении массы 100 кг. то количество свинины в живой массе, получаемой от выбракованных некастрированных хрячков, составит более 17 тыс. тонн. Но по cviiTecTBVToiiTHM стандартам хрячки, некастрированные до

J ' J i f I X X XX ' '

4 —месячного возраста, не входят ни в одну из категорий «Свиней для убоя» ГОСТа 1213 — 74, и утилизируются как «промышленная

I г j 'J X X

11ереработка». Это приводит к недополучению большого количества высококачественной мясной свинины и уменьшению потенциальной прибыли племенных хозяйств, что в конечном итоге может негативно сказаться на интенсивности селекции хряков.

Таким образом, актуальнейшей задачей зоотехнической науки является повышение эффективности свиноводства и улучшение ка чества получаемой продукции путем оптимизации всех элементов технологии и реализации всех имеющихся резервов, одним из которых является использование различий в откормочной, мясной продуктивности и качестве мяса свиней разного пола.

Цель и задачи исследований. Исследования проводились с целъю сравнительной оценки откормочных и мясных качеств, строения и свойств мышечной ткани животных разного пола: хрячков, боровков, свинок и кастрированных свинок.

Для этого были изучены: откормочные качества свиней разного пола; убойные и мясные качества свиней; химический состав, биологическая ценность и технологические свойства мяса; гистологическое строение мышечной ткани: оргаиолептические показатели цельномынтечных мясопродуктов; производственно — экономические показатели эффективности использования на мясо животных разного пола.

Науч пая новизна работы состоит в том. что впервые проведены комплексные исследования по изучению мясных и откормочных качеств свиней разного пола, пищевой ценности и технологических свойств полученного мясного сырья. а также вкусовых качеств цельномышечных готовых изделий.

Практическая ценность работы заключается в том, что полученные данные были использованы в учебном процессе и представлены во Всероссийский научно — исследовательский институт мясной промышленности для использования в работе над новым ГОСТом «Свиньи для убоя».

Апробация работы. Основные положения диссертации доло — жены на научной конференции молодых ученых Московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева (июнь 1998 г.). Работа обсуждалась на межкафедральном заседании профессорско — преподавательского состава зооинженерного факультета МСХА им.К.А. Тимирязева (февраль 1999 г.).

По теме диссертации опубликовано 2 работы.

Структура и объем работы. Диссертация изложена на 121 странице машинописного текста, включает 23 таблицы и 3 рисунка. Работа состоит из следующих разделов: введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений iпроизводству, списка исполь — » ' г ' • Л. ' г 1. ' ' ' зованной литературы (179 источников) и приложения.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Рыбаков, Сергей Васильевич

IV, Выводы

Проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы:

1, При выращивании от 2-х до 8 — месячного возраста не наблю — далось существенных различий между боровками, хрячками и кастрированными свинками по скороспелости, скорости роста и затратам корма на единицу прироста живой массы. Однако некастрированные свинки уступали боровкам по откормочным качествам (Р<0,05), не имея существенных различий с хрячками и кастрированными свинками.

2, При незначительных различиях по убойным качествам, животные разного пола различались по мясным качествам. Кастрация ухудшала мясные качества туш боровков и касгрированных свинок. В их тушах содержалось на 10—11,3% меньше мяса по сравнению с хрячками (Р<0,01) и на 4,7 — 6,0% меньше, чем в тушах свинок,

3, Химический состав мяса, аминокислотный состав белка и жир — нокислотный состав жира у свиней разного пола существенно не различается. Мясо подопытных свиней содержало, в среднем, 71,3% влаги, 19,9% белка, 7,6% жира, 1,2% золы. Лучшей биологической ценностью характеризовались мясо и жир кастрированных свинок, содержатцие больше незаменимых аминокислот в мясе (на

5,9 — 7,4%) и больше ненасыщенных жирных кислот в сале (на 1,27 — 2,99%) по сравнению с другими группами,

4. По технологическим свойствам — показателю активной кислот — ности (рН) и влагоудерживающей способности, мясо животных разного пола достоверных различий не имело, показатели находились в пределах нормы.

5. При незначительных различиях в соотношении мышечной, жи — ровой и соединительной тканей и количестве волокон в пеовичном i < • ■ ■ ■ . - i мышечном пучке свинки имели наибольшие диаметр мышечных волокон и площадь первичиых мышечных пучков, а хрячки — наименьшие.

6, Органолептическая оценка мясного бульона, вареного и варено — копченого мяса подопытных свиней не выявила достоверных различий в качестве продуктов от животных разного пола. Оценка бульона по группам составила 6,85 — 7,0 балла, вареного мяса — 7,58 — 7,75 балла, варено — копченого мяса — 7,35 — 7,75 балла, что при оценке по 9 — балльной шкале соответствует «хорошему» и «очень хорошему» уровням качества.

7, При реализации туш убитых животных общая стоимость pea — лизованной продукции и средняя цена за 1 кг были наибольшими в группе хрячков. По этим показателям они опережали боровков на 6,6 и 6,0 %, кастрированных свинок — на 5,1 и 6,0 %, свинок — на ОД и 3,1 % соответственно.

98

Предложения производству Проектом нового ГОСТа «Свиньи для vбoя» пoeлvcмoтoeгь х ' Г" ^ Д, ' " У X прием хрячков, выращенных в племенных хозяйствах и выбрако — ванных в возрасте до 8 —ми месяцев с живой массой до 100 кг, не ниже II категории, что позволит без ухудшения качества сырья пол — нее использовать имеющиеся мясные ресурсы племенного свитто — водства.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Рыбаков, Сергей Васильевич, 1999 год

1. Алексеев ПА. Из опыта массовой кастрации // Сборник науч. TOVAOB / Ленингоалский ин —т vcoBeoineH —1. J 1 l/ 1 • JL ~ • 1 J JLствования вет. врачей.— 1953. —Вып.8.— С.91—95.

2. Алексеенко И.И. Откормочные качества свиней и составпривеса за период откорма // Труды / Харьк. с, — х. ин-т. — 1969. — Т.91. — С.60 —68.

3. Алексеенко И.И. Убойные качества и затраты кормов намясо — сальную продукцию при забое свиней с разным живым весом // Труды / Харьк. с.-х. ин-т.- 1969. Т.91. -С, 57™ 59.

4. Ангелов К., Стойков А,, Драгоева А. и др. Качество мясахрячков, откармливаемых до разной живой массы // Селскостоп. Наука, — 1991. — Г.29. — № 1 — 6. — С.35-40.

5. Андропов И.Н. Химический состав и физико-химическиехарактеристики мышечной ткани свиней производства свиноводческого промышленного ком — плекса // Труды ВНИИМПа. 1974. - Вып.29.-С.8-11.

6. Байбуртцян A.A. Новый метод кастрации хряков // Бете —ринария. 1963. —№3. —С. 11 — 12.

7. Баньковский Б., Акимов С. Сравнительный откорм хрячков и боровков ././ Свиноводство, — 1991, — №5, — С. 19.

8. Березовский Н, Сочетаемость новых типов свиней //

9. Свиноводство, 1988. - №4. - С.28 - 29.

10. Бовкун Г. Экономическое значение и техника кастрации свиней —самок // Вестник современной ветеринарии.— 1930.— С.5.

11. Гильман З.Д. Повышение мясных качеств свиней. —

12. Минск, 1977. 192 с. „ 12. Голдобин М.И., Журавлева Л.И, Использование хрячков на мясо // Зоотехния. — 1989. — №10. — С.30 — 32.

13. Голдобин М.И., Журавлева Л.И. Сравнительное изучениеоткорма боровков и хрячков // Сб. науч. тр. / Горьковский с. —х. Институт. — 1985. — С.72 — 75.

14. Голдобин М.И., Журавлева Л.И., Тобоев Г.М. Откормхрячков // Зоотехния. — 1995. — №4. — С.20 — 22.

15. Голдобин М.И., Тобоев Г.М. Огкормочные и мясные ка —чества хряков при скрещивании и разном уровне кормления // Свиноводство. — 1993. — № 1. — С. 19.

16. Межвед, сбор. Белорус. НИЙ животноводства. — 1992. Вып.22. - С.94 - 97.19, Гриша Ф. В каком возрасте следует кастрировать свинокдля откорма // Свиноводство. — 1938. — №12. —1. С.28 —29.20, Грызлов В.П. Влияние кастрации свинок на откорм //

17. Орловского ветеринарного общества. — 1898.26, Журавлева Л.И. Возрастная динамика формированиямясной продуктивности у хряков крупной белойпороды: Автореф, дис. канд. е. —х. Наук. — Горький, 1987. —16 с.

18. Иванов Г.Н. Влияние х и n vorn ч ее к их методов обеспло —1. А J А ' *живания свинок на химический состав и качество свинины // Сб. науч. тр. / Харьк. СХИ. — 1981.— Т.279. — С.31 —33.

19. Иванов H.A., Герчиков Н.П. Откоом свинок, кастоипо —i А «AI.ванных хирургическим методом // Труды Мос — ковского зооветеринарного института. — 1935. — Т.2.

20. Кабанов В. Д. Повышение продуктивное ги свиней. —1. Москва. 1983. -256 с.

21. Кабанов В.Д., Бетин А.Н. Влияние снижения уровняпитания свиней в заключительном периоде интенсивного откорма на их продуктивность. Мясная продуктивность и эффективность. // Животно — водство. 1977. — № 1. — С.60 - 64.

22. Кабанов В.Д., Гучь Ф.А., Ротарь И.К. Рост мышечнойткани и мясная продуктивность у чистопородных и помесных свиней // Животноводство. —1978. — №10, —С.14 —20,

23. Карп М.П., Филатов А.И. Некоторые показатели ттродук —тивности 6 — 7 месячных хрячков // Бюл. науч. работ / ВИЖ. 1990. - Вып.99. - С.79 -81.

24. Козловский В.Г., Филатов А.И., Сухоруков В.Н. Селекциясвиней на увеличение содержания мяса в туше // Свиноводство. — 1969. — №3. — С.26 — 28.

25. Коряжной Е.В., Тишина Т.М. Качество свинины // Ре —зервы повышения качества продукции ферм. — Москва. 1978. - С.37 - 51.

26. Кънев М.г Драгоев П. Стой ко в А, и др. Сравнительныеисследования откормочной способности помесных кастрированных и некастрированных хрячков // Селскостоп. Наука, 1991. - Г.29. - №1 - 6, - С.20 -29.

27. Лазаревич Л, Утица. пола и кастраци]*е па интензитетприраста, искоршипаванье храпе и колючину производа код свиньа у местнатот тову // Зборник р адово пальопривредиог факултета / Унив. у Београду. 1967. - №15. - С.446,

28. Ли В .А., Еськов П.А., Курманбеков С.К., Хван Г.А. Овлиянии течки и охоты на качество мяса у свиней // Вестник с, —х. Науки / Алма — Ата. — 1970. — №12. —С.47 —49.

29. Лисенков А.А., Грикшас С.А, Технология первичной переработки продуктов животноводства (продуктов убоя). Методические указания. — Москва. — 1996. — С.41 — 42.

30. Мосин В.В. Рациональные способы кастрации продуктивных животных. — Москва. — 1977. — 80 с.

31. Мосин В.В. Телятников И. А. Бескровный способ кастрации. — Татарское книжное издательство. — 1962. — 7 с.

32. Мосин В,В. Телятников И.А. Нарушение кровоснабженияи динамика васкуляризации семенников с придатками после бескровной кастрации бычков и баранчиков // Учен, зап. Казан, вет. ин — та. — 1969. Т. 103. — С.144— 149.

33. Муле. История ветеринарной медицины. — Казань. —1893.-С.-180.

34. Немилов А.В. Эндокринология. — 1938.— С.161 — 164; 200 —204.

35. Нигуль А, Конверсия корма и протеина у свиней эстон —ской беконной породы // Сб. науч. тр. / Эст. НИИ животноводства и ветеринарии. — 1981. — T.32.— C.157- 162.

36. Нигуль Л,А, Выращивание хрячков на мясо // Зоотехния. 1990. - №10. - С.60 - 62.

37. Никитенко Р., Силич С. О мясных продуктах от некастрированных хрячков // Свиноводство. — 1990.—4. — С.25 —26.

38. Овсянников Г.Ф, Опыт по выяснению оптимальноговозраста кастрации свинок при откорме // Труды по динамике развития. — 1939. — Т. 11. — С.296.

39. Пенде Н. Эндокринология.- 1937.-Т. 1.-С. 169-182.

40. Перетятько Л.Г., Акимов C.B. В1дгод1вельш та м'ясшякост! кнурщв та кастрат. в полта вського м'ясного типу // Свинарство. 1993. - №49. - С.22 - 24.

41. Пинкас А., Ангелов А,, Ангелова А. Влияние на интен —зивното угояване па нерезчета върху прираста, опоязотворяването на фуража, състава на трупа и някои качествени особености на мясото // Жи — both. Науки.- 1969.-Г.6.-№4.-С.27-39.

42. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников.—М: Колос, 1969.— 256 с.

43. Подокшик С.Б. Кастрация свинок. — Сельхозгиз, 1953.

44. Поливода A.M. Качество мяса и сала с возрастом, полом ипородой свиней // Генетика свиней и теория племенного отбора в свиноводстве. — Москва. — 1972.— С. 172 — 181.

45. Поливода A.M. Оценка качества свинины по физикохимическим показателям .// Свиноводство, — Киев. 1979. - Вып.24. - С.57 - 62.

46. Попкова Г.А. Методические указания по гистологии игистохимии мышечной ткани // ВАСХНИЛ. — 1974.-C.3-23.

47. Почерняев Ф.К, Выход белка и калорийность туш плановых пород свиней в СССР // Породы свиней в СССР / Труды ВАСХНИЛ. 1970.-С.51 -54.

48. Рачинский В.В. Методические указания по оформлениюрезультатов измерений // МСХА, — 1985. — С.З — 5.

49. Рудь И.А. Влияние метода кастрации хряков на мяснуюпродуктивность // Свиноводство. — 1967. — №9, — С.40 —41.

50. Смирнов В. Кастрация и откорм кастрированных свинок

51. Свиноводство. 1937. - №5, - С.37 - 40.

52. Снежкин Ф.М. Эффективность кастрации свинок разноговозраста при полусальном откорме. — Вороптиловск,1939.

53. Снежкин Ф.М. Эффективность кастрации свинок, вы —ращиваемых для гтолусального откорма // С вино — водство. 1937. - №9. - С.42 - 45.

54. Степанов В.И., Михайлов Н.В. Практикум по свиноводству. — М: Агропромиздат, 1986. — С.44.

55. Стой ко в А., Димов Я. Соавпително ноолАшане jrboxv ка —' I X JL >/ 1 i/чеството на мясото при угоени млади нерезчета, кастрирапи мъжки и некастрирани женски пра — сета // Животн. Науки. 1987. - Г.24. - №12. -С.35 —40.

56. Стойков А., Кънев М., Сланев С. и др. Убойные качествахрячков откармливаемых до разной живой массы .// Селскостоп. Наука, 1991. - Г,29, - № 1 - 6. -С.ЗО —34.

57. Студенцов А.П. Кастрация самцов и самок рогатого скотаи свиней. 2-е изд. — Сельхозгиз. — 1954.

58. Субботина Л.Г. Искусственно направленное бесплодиехряков и свинок // Ученые записки Казанского гос. ветеринарного ин — та. — 1956. — Т.64. — Вып. 1. — С.57-61.

59. Талаева М.И., Макаров В.В. Кастрация свинок как методосаливания свиней при полусальном откорме // Труды Контрольно — опыт, станции по откорму свиней / ВНИИМП. 1952. - Вып. 1. - С.86 - 93.

60. Тимофеев М.И. Кастрация свинок // Советская ветер и —нария. — 1935. — №7.

61. Утпкалов E.H. Кастрация свинок для откорма // Живот —новодство. 1955. -№11,- С. 100 - 101.

62. Филатов АИ., Карп М.П. Мясная продуктивность и качество мяса хряков // Бюл. Науч. работ. ВАСХ — НИЛ, ВНИИЖ. 1990. - №98. - С.91 - 94.

63. Фуллер М.Ф. Питание и рост в зависимости от пола //

64. Питание свиней. Теория и практика. — Москва. — 1987.-С. 180-189.

65. Хилькевич Н.М. Кастрация свинок и хряков —коиптогжилов. — Л за va жика v- 1952.1. X I ^ I ' 1 ' ^ J1 '

66. Хуан Л.Ш., Филатов А, Безенко С. Китайские породысвиней и их использование // Свиноводство. —1992.-№4.-С.23.

67. Хэйрейан Т.Д., Грейди Д.Ф. Производство мяса хряков //

68. Чубарь В.К. Оперативная хирургия домашних животных. -1951.-С.305-310.92, Ш а веко И. Опыт откорма ка стр ир о ва н н ьтх свинок //

69. Ball R.O., Gibson J.P., Aker С.A., Nadarajah. К., Uttaro B.E.,

70. Fortín A. Differences amond breeds, breed origins andgender for growth, carcass composition and pork quality, — Ontario swine research rev. Guelph, 1997.-P.61-67.

71. Bittante G. L'allevamento del suino a carne maara:

72. Comoarazione tra maschi interi. maschi castrati efem mine intere. — Zoo lec n. Nutr. anim., 1983, Vol.9, №6; p.379 —389.

73. Blair R., English P.R. The effect of sex on Growth and carcass1. J Jquality in the bacon pigs.— J. of agric. Sc., 1965, Vol.64, №11; p.328 —337.

74. Blanken G. Deutche Eber stinken nicht wehr und nicht.wen i oer als andere EG.— Eber— Schwei nenrod uzen f.1. J j. ' 11978, Jg.9, №3; s.68-69.

75. Bratzier L.J., Maroerem E.P. The relationshin between hoascores and carcass measurements. — J, anim. Sc., 1953, Vol. 12, №4, p.856 —858.

76. Brent G. Measuring up to carcass measurement. — Pigs.1988, Vol.4, №3. P.13 — 15.

77. Ca.der A.F.C. Producing pork from boars piers. — Phodesia1. J i l «j1. Aoric. J., 1963. 3. 60.vJ ' ' '

78. Caleffi A., Broccaioli A, Produzione del suino pesante, nonconviene cast rare le femmine. — Riv. Suinic., 1992, An.33, №1. P.25 30.

79. Campbell R.G., Taverner M.R., Curie D.M. Effects of sexand enerqy intake between 48 and 90 ko live weicrht on protein depositions in growing pigs. — Anim. Product., 1985, Vol.40, P.3; p.502-503.

80. Campbell R.G., Tavemer M.R., Curie D.M. The influence offeed i no level from 20 to 45 kcr live weiefht on the•J kJ Operformance and body composition of female and entire male pigs.— Anim. Product., 1983, Vol.36, P.2; p.193 — 199.

81. Casteels M,, Eechout W., Bekaert H. Zaptitude des vermis ala oroduction de viande. A eme communication:odeur et août déviande. — Rev. Aar. 1974. An.27. NM; p. 169-184.

82. Charette L.A. The effect of sex and age of male atcastration on growth and carcass cmalilv of Yonrkshirej. jsweine. — Canad. J. anim. Sc., 1961, Vol.41, №1: p.30 —34.

83. Claus R. Die unendliche Geschichte der Ebermast Einehistirischpysioloqische Analvse. — Fleischwirtschaft.i y -J J ~ •1993, 73, 4: s.449-453.

84. Claus R., Kara H. Der EberoeschlechI screruch Neuerephysiologische Erenntnisse und ihre Konsequenzen. Schlachten Vermarkten, 1976, 76, 9: s.292-296.

85. Csoka S. Die Möglichkeiten einer wirtschaftlichen

86. Schweine fleischprod uclion durch intensive Mast von inneren Ebern. — Taa. — Ber. Akad. La n d wirtsc h. —1. J >J *J> '

87. Wiss. Berlin, 1980, №183: s.63-66.

88. Cue A. et al. Evolutin ritmului de crestere si arossimea•j)slolini la principalele rase de porcine. — Rev. Cresterea anim., 1980, an,30, №11: p.9—17.

89. De Franceschi D. Tncrrasseremo anche i verretti? — Rjv.j

90. Suinic., 1983, an.24, №10: p.17-18.

91. F AO/WHO. Energy and protein reguirements Report of a

92. Joint FAO/WHO. — Expert Committee Nutrition Mectina Report Series. Roma. 1973. №12.1. J l 1 1

93. Fernandez JA. Jorgensen H. Just A. The influence of sexkJ 'and breed on enerov utilization and bodv comnosition•yj J J JLin growing pigs. — Energy metabolism of farm animals. 1987: P. 114 117.

94. Fischer J. Beitrag zur Kastration weiblicher Schweine und

95. Anrecmnqen zur allaemeinen Durchführuno. — Tierä rztl. Umschau, 1951, Jg.6, №11/12: s.201 -206.

96. Fortin A., Friend D.W., Sarkar N.K. A note on the carcasscomposition of Yorkshire boars and barrows. — Canad. J. anim. Sc., 1983, Vol.63, №3: p.711-714.

97. Frick H. Tierärztliche Operationslehre. — 2 Aufl., 1912:1. P.306 —315.

98. Göbel F. Die Kastration der weiblichen Schweine und

99. Binneneber. — Tierärztl. Umsch., 1953. Jq.10, №13/14: s. 122-135.

100. Galloway D. et al. Aldosterone and pork qualiti. — J. anim.

101. Sc., 1985, Vol.41, №5: p. 1327-1332.

102. Gesse J. Backfat. and loin eye area and their relation ship, toperformance of boars tested to heavier weights. — J. anim. Science, 1983, Vol.56, №3: p.545-550.

103. Gesse J, et al. Feedlof performance and sounolness of boarstested to heaver weiqhts. — J. anim. Science. 1983.1. J 1 11. Vol.56, №3: p.537 544.

104. Girroli G. Влияние некоторых факторов на качествосвинины.— Rivista di suinicol tu га, 1979, Vol. 20, №1: P.31 -32.

105. Gupta В. et al. Note on some carcass characters of Large

106. White Yorkshire pigs. — Indian J. animal Science, 1982, Vol.52, №8: p.719-722.

107. Hansen B.C., Lewis A.J. Effect of dietary proteinconcentration (corn : soybean meal ratio) and body weiaht on nitroaen balance of arowina boars, barrows, and gilts: Mathematical descriptions. — J. anim. Sc., 1993, Vol.71, №8: p.2110-2121.

108. Hanson R, Наг vi rad att inta utnyttja okastrerade hangrisar.- Svinskotsel, 1980, arg.66, №4: C.6-7.

109. Havorka F., Pavlik J. Rustova schopvost a zatonpenitelcanych komponent u konecku, vepriku a procnicek. — Zivoci'/na Vyrova, 1976, 21, 5: p.341 — 347.

110. Holdas S. Az ivartalanitas hatasa a sertesek hizarasa esvaqasi eredmenveire. — Allattenvesztes. I960, T.9.1. J j j rii2: p.151 -160.

111. Honrahan F.G., Grady F.J. The production of meat fromboars I! Материалы XXXIII ежегодной конферен — ции Европейской Ассоциации поживотноводству. — Ленинград. — 1982, — С.7.

112. Horozorazuk F., Matenko К. Czy kastrowac knurki hodowlane? Pizrql, hodow., 1983. T.51. №5: c.6-8.

113. Horst P. Gedanken zur Ebermast. — Tierzuchter, 1970,

114. Jg.22, №4: S.107-108, 110.

115. Iroancf R., Favero i.A, Desemoenho. idade ao abate eи ' l 1espessura de ton cm ho «in vivo» de suinos machos inteiros e femeas de racas puras e mesticos, — Rev. Soc, Brasil. Zootecn., 1993, Vol.22, №3: P.389-398.

116. Joseph R. L, Boars for bacon — the present position. —

117. Farm Food Res., 1978, Vol.9, №5: p. 115-117.

118. Kempster A.J., Cuthbertson A. Meat, industry attittudes toentire male pigs in Great Britain // Материалы ХХХШ ежегодной конференции Европейской Ассоциации по животноводству. — Ленинград, — 1982. — С. 11.

119. Knudson В.К,, Hoobero M.G. Merkell R.A. Allen R.E.vJ О ' Г ' '

120. Magge W.T. Developmental comparison of boars andbarrows: II. Body composition and bone devejonment. J, anim. Sc., 1985, Vol.61, №4: p.797-801.

121. Knudson B.K., Hogberg M.G., Merkell R.A., Allen R.E.,

122. Magge W.T. Developmental comparison of boars and barrows: L Growth rate, carcass and muscle characteristics. — J. anim. S^., 1985, Vol.61, №4: p.789 —796.

123. Kroeske D, De invloed van kastratie op de mestresultatenen de slachtkwaliteit bij varkens, — Wetenschap voorde praktijk. Utrecht, 1967: c.61 — 62.

124. Kroeske D. The influence of feeding castration and coolingon the firmness of bacon. — Landwirtsch, Zentralblatt, Abt. 3, 1957, №5: p.690.

125. Loenback Jensen H. Boar meat, the processors wiew point

126. Материалы XXXIII ежегодной конференции Европейской Ассоциации по животноводству. — Ленинград. — 1982. — С.8.

127. Luscombe J., Harper А. То cut or not to cut. — Pin Farmer,i и11962, Vol.10, №10: p.49-51.

128. Malmfors В., Lundstrom K. Consumer reactions to boarmeat — a review. — Livestock Product. Sc., 1983, Vol.10, №2: p.187 — 196.

129. Malmfors В., Lundstrom K. Interrelations between boartaint, 5 —a —androstenone and fatty acid composition in pigs.— Swed. J. agr. Res., 1978, Vol.8, №3: p. 161 — 169.

130. Malmfors В., Nilson R, Meat quality traits of boars incomBarison with castrates and oilts. — Swed. J. acrr.1.kS

131. Res., 1978, Vol.8, №4: d.209-217.

132. Matenko K.D. Proba wykorzystania knurkow do produkcjimiesa. Roczn. nauk. Zootechn., 1983, t.10, z.l: s.297 — 305.

133. Matousek V., Vaclavovsky J., Polansky J.r Janakova N.

134. Porovnani produkcnich znaku vepru a. prasnicek pri ukonceni vykrmu v ruzncm veku. — Sb. Agron. Fak. v Ceskych Budejovicich. Zootechn. R./Yysoka Skola Zemed. v Praze 1989, 6, 1: s.81 -90.

135. Mishra R.R., Prasad S.f Lai K. A study of factors affectingcarcass traits of Landrase pigs. Indian J. anim. Res. 1990, Vol.24, №1: p.47-51.

136. Morris J,f Osborn V. Feedincr boars, edits and barrowsconventional and high nutrient density (HND) diets.

137. Ontario swine research rev., 1995: P.9— 11.

138. Morris J., Squires J., Osborne V. The effect of crender. hiohnutrient diets and two feed supplements on backfat skatole levels. — Ontario swine research rev., 1996: P.48 50.

139. Nedelniuc V. Indicii de productie si de reproductie laprodusii obtinuti din vieri cu miros specific atenuat.

140. Rev. Cresterea anim., 1981, an.31, №6: p.26 —31.

141. Newel F. Der Einflüsse des kast.rat.ion — salters anf dieansatrleistung beim Schwein.— /ych. Tierzucht., 1972. Bd.21, №3: s.210-230.

142. Newell J.A., Bowland J.P. Comparison of boars, barrows andgilts for meat production. — Pres. Pap. (3 World Conf. anim. Product. Melbourn). Pre Conf., 1973, Vol.3: p.5 —20.

143. Nilsson N.E. Animal breed abstr.l961. 30. abstr. 1153.

144. Nold R.A., Romans J.R., Costello W.,L Benson J.A., Libal

145. G.W. Sensory characteristics and carcass traits of boars, barrows, and gilts fed high —or adequate —protein diets and slaughtered at 100 or 110 kilocrrams.l «J- J. anim. Sc., 1997, Vol.75, №10: P.2641-2651.

146. Otto E., Behm R. Obiektive Ebercreruchsbestimmuno. — Mh.kJ

147. Veter. — Med., 1979, Jg.34, H.14: s.541-542.

148. Rommel P. Orienfiemngswersuhe zur medikamenteilen

149. Beseitiguna des Geschlecht aeruches beim Eber mitt 3,Inteamus — kheateapplikation von 19 —noratilsteronazetat. — Mh. Weter. Med., 1975, Bd.30, №8: s.292 — 297.

150. Pelczynska E. Prost E. Untersuchungen zum 5 — androst —16en — 3on Dehalt win Zunoebern und dessen1. Jf «J

151. Beziehungen zu Mast und Schachteistungen. — Roszn.nauk. Zootech., 1983, Ja. 10. №3: s.543 550.1. Kj *

152. Pelczynska E., Prost E, Wystepowanie zapachu plciowego uswin w zaleznosci od wieku, tkanek i metod wykrywania. — Med. Weter., 1983, r.39, №8: 465 — 468.

153. Prescott J.H.D,, Lammina G.E. The effects of cast rat ion onJthe meat, production in cattle, sheep and pigs, — J. aqr. Sc. 1964. Vol.63. P.3: n.341 -357,1. O ' ' ' i

154. Rantanen M.M., Hin es R.H., Hancock J.D., Kim LH., Friesen

155. K.G. Dietari lysine and slaughter weight affect growth performance and carcass characteristics in boars and barrows, — Rep, of progress/ Kansas agr, experiment station, Manhattan (Kans.), 1995, 746: P.101-107.

156. Richter J. Der Einfluss der Kastration auf die Mästbarkeilweiblicher Schweine. — Berl. und Münch. Tierärztl. Wschr., 1939, №38.

157. Robertson LS. Castration in farm animals: its advantagesjand disadvantacres. — Veter. Ree. 1966. Vol.78. №4: <j 1 1 t • p. 130 -135.

158. Robertson LS., Soreull J.S.A. Stokoe W.M. Pia castration1. JL r 1 Owith particular reference to Baiburtsian's metod. —1. A J

159. Veter. Ree., 1965, Vol.77, №26: p.738-749.

160. Rudolf J. Die Ovariotomie des Schweines und ihre

161. Bedeutung für die Praxis des Tierarztes. — Deutsche tierärztl. Wschr., 1925, №9.

162. Ryszkowski J., Zebrowski Z, Bodania nad tuczemiocena tuszknurkow.— Rocz. nauk. Zootechn., 1986, T.24: s.181 — 192.

163. Smith D, Cost of castration.— Pig Farming, 1978, VoL26,5: p.122.

164. Squires E.J. Petection and control of tpint in boar carcasses.

165. Hiohliahts «or. Res. in Ontario. 1989, Vol.12. №4:1. J J J * * ep.18 —20.

166. Teacrue H.S. Ohio swine researchers reoort on coDDer.o 1 J. i 1 'vitamin, boar, other studies, — Feed stuffs, 1964, Vol.36, №32: p.6, 83.

167. Trudeau V.L., Grin wich D.L., San ford L.M, Seasonalvariation in the blood concentration of 16 — a nd ros I e nes in adult. La nd race boars. — Canad. J. anim. Sc., 1988, Vol.68, №2: 565-568.

168. Voss H.J. Holtz. W, Eroebnisse bei der Mast von Eber—Jphysiologische Erkenn tnisse. — Tierzüchter, 1981, Jg.33, №11: 462-465.

169. WaLstra P.( Kroeske D. The effect of castration on meatproduction in male pigs. — World Rev, anim. Product,, 1968, Vol.4, №19/20: p.59-64.

170. Walstra P. Automated grading probes for pigs currentli inuse in Europe, their accuracy, costs and ease of use.

171. New tecnicrues in okr carcass evaluation. 1989: l 116.27.

172. Walstra P., Moerman P.C. Ist es gerechtfertigt, Eber zu mästen, und was sinq die Persoectiven? — Tierzüchter.1. J x1981, Jg.3, №11: 465-467,

173. Walter A. Ein Beitrag zur schweizer Schweinezucht, sneziell1. J ' Xzur Frage der Kastration on weiblicher Schweine, — Schweizer Arch, für Tierheilkd., 1924, №66, s.21-24.

174. Willeke H. Genetic aspects of aroiding Boar — Taint (5 —a —androstenone) // Материалы XXXIII ежегодной конференции Европейской Ассоциации по жи — вотноводству, — Ленинград. — 1982, — С.5.

175. Willeke Н. et al. A selection experiment against 5z —androst—16 —en —Зопе, the boar taint steroid, in adipose tissue of boars.— Tierzuchter., 1980, Bd.97. №2: s.86-94.

176. Williamson E.D., Patterson R.L.S., Buxton P.J. Immunizationagainst 5 — a — androstenone in boars. — Zirstock Produkt. Sc., 1985, Vol. 12, №3: 251 -264:

177. Wood J.D. Meat quality in lean pigs. Pig News Inform.1984, Vol.5, №3: p. 199-204.

178. Wood J.D, The end product — quality, grading, etc. — Pig

179. Veter. J., 1989, Vol.23: P.67-73.

180. Wood J.D. The influence of nutrition on carcass quality. —

181. Feed Compounder, 1985, Vol.5, №3: p.51 —55.