Организационно-методические аспекты формирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли: На примере Алтайского края тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Горянинская, Ольга Анатольевна
- Специальность ВАК РФ08.00.05
- Количество страниц 175
Оглавление диссертации кандидат экономических наук Горянинская, Ольга Анатольевна
Введение
Глава 1. Основные положения теории и методологии управления качеством продукции предприятий пищевой промышленности
1.1. Эволюционное развитие категории качества
1.2. Сравнительный анализ основных методов управления 22 качеством продукции
1.3. Современные методические подходы к управлению качеством 38 продукции сыродельной подотрасли
Глава 2. Анализ состояния управления качеством продукции сыродельной подотрасли Алтайского края
2.1. Тенденции развития сыродельной подотрасли Алтайского края
2.2. Анализ управления качеством продукции на сыродельных 72 предприятиях Алтайского края
2.3. Исследование обеспечения безопасности и качества сыров на 95 потребительском рынке Алтайского края
Глава 3. Организационно-методические подходы формирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли Алтайского края
3.1. Стратегическая роль сыродельной подотрасли Алтайского края 106 на продовольственном рынке России
3.2. Формирование интегрированной системы управления качеством 118 продукции на предприятиях сыродельной подотрасли
3.3. Организационно-экономические отношения субъектов 138 интегрированной системы управления качеством продукции сыродельной подотрасли.
Рекомендованный список диссертаций по специальности «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», 08.00.05 шифр ВАК
Организация вертикальных интегрированных образований: на примере зернопродуктового комплекса2009 год, доктор экономических наук Бочаров, Сергей Николаевич
Управленческий учет затрат в сыродельных предприятиях потребительской кооперации2002 год, кандидат экономических наук Фролова, Татьяна Валерьевна
Формирование инфраструктуры продовольственного рынка в регионе на примере Алтайского края2009 год, кандидат экономических наук Шипулина, Ирина Александровна
Совершенствование экономического механизма хозяйствования на основе ценообразования в аграрном секторе АПК2002 год, кандидат экономических наук Прощенко, Елена Александровна
Формирование системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности: На примере Алтайского края2005 год, кандидат экономических наук Кондратюк, Валерий Сергеевич
Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Организационно-методические аспекты формирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли: На примере Алтайского края»
Среди множества проблем, стоящих перед экономикой России, возрастающее значение имеет проблема управления качеством продукции. Развитие рыночной экономики обусловило усиление конкурентной борьбы между предприятиями за потребителя, за завоевание большей доли рынка. Наличие конкурентной среды обязывает каждое предприятие уделять все большее внимание проблемам качества.
Особую актуальность проблема качества имеет для перерабатывающих предприятий, качество продукции и эффективность производства которых напрямую зависят от качества сельскохозяйственного сырья. С повышением качества продукции создаются условия для успешной работы перерабатывающей промышленности и более полного удовлетворения потребностей населения. К сожалению, следует отметить, что в перерабатывающей промышленности работа по управлению качеством и конкурентоспособностью продукции находится на невысоком уровне, что обусловлено слабым внедрением современных методов и систем управления качеством, адаптированных с учетом отраслевых особенностей предприятий пищевой промышленности. В результате этого следует разрабатывать теоретические и практические подходы к управлению качеством и конкурентоспособностью продукции пищевой промышленности.
Обеспечение продовольственной безопасности страны является одной из приоритетных задач государственной политики и зависит от эффективности функционирования пищевых отраслей производственного комплекса. От объема производства продуктов питания, их ассортимента, качества зависит не только уровень жизни населения, но и его физическое выживание. Эти обстоятельства вызывают необходимость принятия своевременных мер по повышению качества и конкурентоспособности продуктов питания.
В современной экономической литературе в области управления качеством недостаточно исследованы вопросы влияния межотраслевых взаимодействий на процесс повышения качества продуктов питания на всех этапах воспроизводственного процесса. Вследствие этого актуальным представляется обоснование возможностей применения именно межотраслевого и воспроизводственного подходов в исследованиях вопросов управления качеством молочной продукции.
Актуальность исследования особенностей организации управления качеством продукции на перерабатывающих предприятиях пищевой отрасли и формирования интегрированной системы управления качеством продукции определила выбор темы научной работы.
Степень разработанности проблемы. Достижение поставленных целей требует глубокой разработки теоретических, методических и прикладных аспектов экономических проблем управления качеством продукции. Большой вклад в развитие экономической теории управления качеством внесли отечественные ученые-экономисты Г. Азгальдов, В. Бойцов, П. Беленький, А. Вавилов, А. Гличев, Ю. Голубев, С. Ильенков, В. Окрепилов, В. Версан. Из зарубежных ученых в проблему управления качеством существенный вклад внесли ученые Д. Джуран, В. Шухарт, Э. Деминг, К. Исикава, Ф. Тейлор, А. Фейгенбаум, Г. Тагути, Э. Шиллинг.
Вместе с тем в современной экономической литературе в области управления качеством недостаточно исследованы вопросы влияния межотраслевых взаимодействий на процесс повышения качества продуктов питания на всех этапах воспроизводственного процесса. В связи с этим обоснование возможностей применения именно межотраслевого и воспроизводственного подходов в исследованиях вопросов управления качеством продукции сыродельной подотрасли имеет теоретическую и практическую значимость.
Цель диссертационного исследования — разработка организационнометодических подходов формирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли пищевой промышленности, позволяющей обеспечить насыщение рынка качественной и конкурентоспособной продукцией.
В соответствии с поставленной целью определены следующие основные задачи исследования:
• проанализировать классические и современные теоретические подходы в исследовании категории «качество»; уточнить понятие «качество продукции»;
• обосновать различия между категориями «методы», «инструменты», «модели» и «системы» управления качеством в целях разработки единого подхода к терминологии и методологии в области менеджмента качества;
• раскрыть сущность, содержание и специфические особенности управления качеством в сыродельной подотрасли на основе системного подхода;
• провести анализ управления качеством на предприятиях сыродельной подотрасли Алтайского края, определить применяемые методы управления качеством продукции;
• для выявления соответствия качества и безопасности продукции сыродельной подотрасли нормативным требованиям на продовольственном рынке провести анализ результатов проверок системы государственного контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов;
• разработать и обосновать необходимость формирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли;
• предложить модель механизма функционирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли.
Объектом исследования являлась сыродельная подотрасль Алтайского края. Более углубленные научные исследования были проведены на предприятиях ЗАО «Карагужинский МСЗ», ЗАО «Шипуновский МСЗ», ОАО «Алтайский МСЗ», ОАО «Каменский МСЗ».
Предмет исследования - отношения по поводу управления, возникающие в процессе взаимодействия участников рынка сыродельной продукции в целях формирования и обеспечения ее высокого качества.
Теоретической и методологической основами исследования послужили фундаментальные концепции, представленные в трудах отечественных и зарубежных ученых по вопросам качества продукции, аналитические материалы периодических изданий, научных сборников, научно-практических конференций по проблеме, относящейся к предмету исследования.
В процессе исследования применялись общенаучные методы и приемы познания и традиционные методы экономического анализа: логический и системно-структурный анализ и синтез, классификация, а также статистические методы обработки данных. В работе также широко применялся сравнительный анализ эмпирических и статистических данных по России и Алтайскому краю.
Информационной базой исследования послужили материалы Государственного комитета РФ и Алтайского краевого комитета государственной статистики, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации, Главного управления сельского хозяйства Алтайского каря, Управления ветеринарии Алтайского края, ФГУ «Алтайский центр стандартизации, метрологии и сертификации», Управления Госторгинспекции по Алтайскому краю, Государственной санитарной эпидемиологической службы Алтайского края, оперативные данные, документы и отчетность сыродельных заводов Алтайского края.
Научная новизна исследования. Впервые на примере сыродельной подотрасли Алтайского края исследованы вопросы управления качеством продукции на всех этапах воспроизводственного процесса, исходя из необходимости достижения конечной цели - удовлетворения общественных потребностей в высококачественных продуктах питания. Элементы научной новизны представлены в таблице 1.
Таблица 1
Элементы научного вклада и их характеристика раздела Наименование элементов научного вклада Степень новизны
1.1. Уточнено понятие категории «качество» на основе всестороннего исследования в исторической ретроспективе. Предложено определение, позволяющее осмыслить категорию качества как с позиции потребителей, так и с позиции производителей.
1.2. Проанализированы и обобщены современные подходы к терминологии в области управления качеством, вводится их разграничение. Развиваются ранее известные подходы к терминологии в области управления качеством с целью выработки единых трактовок методологических подходов к решению проблем, связанных с качеством продукции.
1.2. Установлены признаки и в соответствии с ними осуществлена классификация методов управления качеством. Предложены оригинальные решения классификации методов управления качеством.
3.1. Проведен на основе предложенной формулы расчет рейтинга привлекательности потенциальных регионов потребителей алтайских сыров. Получил развитие подход к количественной оценке перспектив возможности реализации продукции с точки зрения обоснования стратегической роли сыродельной отрасли в стране.
3.2. Разработана интегрированная система управления качеством продукции сыродельной подотрасли. Развиваются малоизученные в менеджменте качества вопросы влияния межотраслевых взаимодействий на повышение качества сыров на всех этапах воспроизводственного процесса.
3.3. Разработана модель механизма функционирования структурных и функциональных подсистем интегрированной системы управления качеством. Впервые предложена модель функционирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли.
Научно-практическая значимость исследования состоит в том, что результаты доведены до конкретных рекомендаций и предложений поэтапному формированию интегрированной системы управления качеством продукции сыродельной подотрасли. Результаты работы использованы автором в подготовке учебных курсов «Управление качеством», «Экспертиза товаров», «Товароведение продовольственных товаров», «Маркетинг в пищевой и перерабатывающей отраслях».
Апробация работы. Основные результаты и выводы диссертационного исследования докладывались на международных конференциях «Экономика. Бизнес. Информационные технологии» (Барнаул, 2001 г.), «Торговля в России. Взгляд в XXI век: прогрессивные способы организации и технологии» (Кемерово, 2004 г.), «Формирование рыночных отношений в региональном АПК» (Барнаул, 2004 г.), «Управление современной организацией: опыт, проблемы и перспективы» (Барнаул, 2004 г.), межрегиональных научно-практических конференциях «Управление регионом: тенденции, закономерности, проблемы» (Горно-Алтайск, 2003 г.), «Торговля: тенденции и перспективы» (Барнаул, 2003 г.), региональных научно-практических конференциях «Проблемы инновационного развития АПК Алтайского края в переходных условиях» (Барнаул, 2002 г.).
Структура диссертационного исследования состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы. Содержание диссертации изложено на 175 страницах, включает 37 таблиц, 40 рисунков и 8 приложений. Список литературы содержит 148 наименований.
Похожие диссертационные работы по специальности «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», 08.00.05 шифр ВАК
Стратегическое управление коммерческой деятельностью предприятий пищевой и перераба- тывающей промышленности2012 год, доктор экономических наук Борисова, Ольга Владимировна
Стратегия экономического роста пищевой промышленности в условиях развивающегося рынка2005 год, кандидат экономических наук Городилин, Дмитрий Юрьевич
Формирование организационно-экономического механизма устойчивого развития пищевой и перерабатывающей промышленности2005 год, кандидат экономических наук Журавлева, Ольга Валерьевна
Управление производственной программой промышленного предприятия2006 год, кандидат экономических наук Паркин, Вячеслав Викторович
Перспективное развитие производства пищевых добавок и его научно-методическое обеспечение2004 год, кандидат экономических наук Ван Моурик, Светлана Викторовна
Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Горянинская, Ольга Анатольевна
2. Результаты исследования теоретических аспектов управления качеством свидетельствуют о том, что в современной научной экономической литературе отсутствуют единые концептуальные подходы к употребляемой терминологии. Результатом этого является принципиальное различие трактовок методологических аспектов в области управления качеством: методы управления качеством в отечественных и зарубежных источниках называются инструментами, моделями, системами и т.д.
Автором работы дается научно обоснованное отличие следующих методологических элементов: метода, модели, системы, и на основе систематизации современных методов управления качеством предложена их классификация в зависимости от формы организации и направленности воздействия, этапа жизненного циклы продукции.
3. Проведенный анализ показывает, что специфика молокоперерабатывающей отрасли состоит в том, что качество готовой продукции напрямую связано с качеством и безопасностью используемого сырья. И поэтому качество конечной продукции сыродельной продукции необходимо анализировать в неразрывной связи, взаимозависимости с качеством животноводческого сырья, которое отражается в показателях стандартности, сортности и жирности молока.
4. Теоретическое исследование вопросов управления качеством позволяет сделать вывод, что обеспечение необходимого качества сыров достигается только в результате формирования интегрированной системы управления качеством на предприятиях сыродельной подотрасли. По мнению автора, интегрированная система качества представляет собой объединение всех участников единого процесса производства и реализации продукции путем предоставления равных экономических условий и согласованного развития всех технологических звеньев, направленных на обеспечение продукции необходимого качества.
5 Анализ управления качеством на сыродельных заводах ОАО «Алтайский МСЗ», ЗАО «Карагужинский МСЗ», ЗАО «Шипуновский МСЗ», ОАО «Каменский МСЗ» позволил сделать следующие выводы: на исследуемых предприятиях современные методы управления качеством не находят должного применения; одной из главных причин выработки сыров низкого качества является переработка молока с низкой сыропригодностью; главная причина медленных темпов объемов производства - нехватка сырьевых ресурсов; по результатам лабораторных исследований наблюдается ухудшение качественных показателей сырья и, как следствие, завышение товарного сорта и др.
6. Для устранения выявленных недостатков на предприятиях сыродельной подотрасли края предлагается рассматривать совокупность процессов по управлению качеством как систему, способную формировать требуемые показатели качества на всех этапах жизненного цикла продукции, и учитывать экономические интересы всех субъектов, участвующих в производстве продукции.
7. Сложившаяся кризисная ситуация с качеством пищевых продуктов на продовольственном рынке в определенной мере стала следствием того, что существующая система государственного контроля и надзора за качеством пищевых продуктов оказалась не готова к произошедшим в ходе реформирования экономики изменениям условий производства и оборота сельскохозяйственного сырья, продовольствия. Органы государственного контроля и надзора контролируют качество и безопасность готовой продукции, а вопросам контроля качества и безопасности сырья не уделяется должного внимания.
8 Проведенный анализ самообеспечения Алтайского края и регионов России сырами доказал, что край обладает необходимыми сырьевыми ресурсами и высоким производственным потенциалом и имеет общероссийское значение в комплексе пищевой промышленности страны. Показатель самообеспечения — «перепроизводство» сыров в Алтайском крае в 1,8 раза превышает необходимый по норме.
9. На основе тщательного анализа специфических особенностей сыродельной подотрасли Алтайского края, его природно-климатических условий и исторических аспектов обоснованы предпосылки формирования интегрированной системы управления качеством на сыродельных предприятиях.
10. На основе теоретических и практических исследований разработана интегрированная система управления качеством, которая соответствует общесистемным принципам управления качеством продукции сыродельной подотрасли и включает сквозное управление качеством, затрагивающее все этапы жизненного цикла продукции, формирование межотраслевых связей путем развития интеграции всех участников технологической цепочки на взаимовыгодных условиях.
11. Предложена модель механизма функционирования системы управления качеством в соответствии с идеологией стандартов ИСО серии 9000. Основой механизма являются направления деятельности в области качества, при реализации которых система управления качеством воздействует на процесс формирования и сохранения качества на различных этапах жизненного цикла продукции: планирования; управления; обеспечения; улучшения.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе осуществления диссертационного исследования была достигнута его основная цель и решены поставленные задачи. На основе изложенного теоретического материала, проведенного анализа и предложенных методических подходов можно сделать следующие выводы.
1. В настоящее время отсутствует единство в определении категории качества, что существенным образом влияет на характер и целенаправленность мероприятий, связанных с решением теоретических и практических задач в этой области. Такое положение объясняется тем, что потребители, производители и общество предъявляют различные требования к качеству продукции, что накладывает отпечаток на сущность качества в зависимости от направленности определения.
На основании проведенных теоретических обобщений в работе автором вводится следующее определение качества. Качество как экономическая категория представляет собой отражение общественных отношений по поводу формирования потребительной стоимости продукции с учетом требований на всех этапах жизненного цикла, чьи измеряемые характеристики способны удовлетворить реальные или предполагаемые потребности потребителя при общественно-необходимых затратах.
Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Горянинская, Ольга Анатольевна, 2004 год
1. Авдашева С., Розанова Н. Использование традиционных подходов к анализу рыночных структур в России (на примере рынка молока в Ставропольском крае и Белгородской области) // Вопросы статистики. — 1997.-№5.-С. 70-76.
2. Адлер Ю.П. Мотивация в системах качества // Стандарты и качество. 1999. - №5. - С. 78-79.
3. Адлер Ю.П., Аронов И.З., Шпер B.JI. Что век грядущий нам готовит? Менеджмент XX века — краткий обзор основных тенденций // Стандарты и качество. 1999. - №3 - С. 52-60.
4. Акишина M.JI. Личное подсобное хозяйство как сфера деятельности сельского хозяйства: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / Алт. гос. аграрный ун-т. Барнаул, 1996.
5. Алтухов А.И., Макин Г.И. Развитие продовольственного рынка России. М.: Агри Пресс, 2000. - Ч. 2. -444 с.
6. Алымбеков А. Интегрированная система менеджмента качества: отраслевая специфика // Стандарты и качество. — 2003. № 2. — С. 64-65.
7. Антология русского качества / Сост. Б.В. Бойцов, Ю.В. Кринев. -М.: Стандарты и качество, 2000. 432 с.
8. Апарин И.В., Кундиус В.А., Лобова С.В. Организационно-экономический механизм государственного регулирования АПК региона в условиях многоукладной экономики: Монография. — Барнаул: ГИ1111 «Алтай», 2002. -222 с.
9. Апарин И.В., Лобова С.В. Основные направления развития региональной агропромышленной интеграции. Барнаул: Изд-во Главного управления сельского хозяйства и продовольствия края, 1998. - 57 с.
10. АПК Алтайского края: состояние, проблемы и основные направления отрасли: Монография. / Алт. гос. аграр. ун-т; Под ред. АК.М. Зубахина и др. Барнаул: Изд-во АГУ, 2001. - 129 с.
11. П.Ахметова Т.А. Формирование сквозного механизма управления качеством продукции в аграрном секторе АПК: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / Т.А. Ахметова; Ульяновская гос. с/х. акад. -М., 1998.
12. Баева JI.H. Экономическая и социальная география Алтайского региона: Учеб. пособие / Баева JI.H. Горно-Алтайск: Изд-во Горно-Алт. гос. ун-та, 1994.-270 с.
13. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980.-255 с.
14. Баратов А.Е. Формирование системы управления качеством на промышленном предприятии: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / А.Е. Баратов; Белгородская гос. технол. акад. строит. — Белгород, 2002.
15. Барт Т.В. Развитие системы управления качеством на промышленном предприятии: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / Т.В. Барт; Ульяновский гос. техн. ун-т. Саратов, 2002.
16. Белобрагин В.Я. Региональная экономика: проблемы качества. -М.: АСМС, 2001.-281 с.
17. Беляев В.И. Маркетинг в современном бизнесе. Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2001.-Ч. 1.-212 с.
18. Беспятых В.И. Управление качеством и конкурентоспособностью продукции в агропромышленном комплексе: Автореф. дис. . канд. экон.наук: 08.00.05 / В.И. Беспятых; Вятская гос. с/х академия. Великий Новгород, 2000.
19. Боев В.Р., Романов А.Е., Серков А.Ф. и др. Формирование рынка сельскохозяйственной продукции, продовольствия и материально-технических ресурсов // Экономика с.-х. и перераб. предприятий. 1987. -№2.-С. 8-9.
20. Большой экономический словарь / Под ред. А.Н. Азрилияна. М.: Изд-во Ин-та новой экономики, 1997. - 864 с.
21. Борисова О.В., Гриценко М.П. Стратегическое управление коммерческой деятельностью предприятий пищевой промышленности. -Барнаул: АзБука, 2002. 204 с.
22. Бурдуков П.Т., Орлов А.Д. Продовольственная безопасность и геополитические интересы России: http://prodbez.ru/index.asp, 2003 10 с.
23. Буроджиева О.В. ' Преодоление кризисного состояния в региональном молочнопродуктовом подкомплексе / Агропродовольственная политика и вступление России в ВТО: Энциклопедия российских деревень. Никоновские чтения. М., 2003 - С. 83-86.
24. Васильева А.Ф. Повышение выхода молочных продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1967. — 96 с.
25. Версан В. Регулирование рынка: баланс интересов производителей и потребителей // Стандарты и качество. 2002. — №7. — С. 56-61.
26. Всеобщее управление качеством: Учебник для вузов / О.П. Глудкин, Н.М. Горбунов, А.И. Гуров, Ю.В. Зорин; Под ред. О.П. Глудкина. М.: Горячая линия — Телеком, 2001. - 600 с.
27. Гасанов А.Г. Возможность удовлетворения потребностей населения в молоке и молочных продуктах // План, хоз-во. 1988. №8. - С. 73-78.
28. Гераймович О.А., Макеева И.А. Внедрение ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия» // Молочная промышленность. 2003. — № 11. — С. 19.
29. Гераймович О.А., Макеева И.А. Методические рекомендации о порядке приемки, передачи и учете натурального коровьего молока-сырья. -М.: Стандарты и качество, 2003. 17 с.
30. Гетман А. Аграрная политика Швеции: роль государства в регулировании рыночных отношений // АПК: экономика, управление. 1998. -№ 8. - С. 41-47.
31. Гиссин В.И. Управление качеством продукции: Учеб. пособие. -Ростов-н/Д.: Феникс, 2000. 255 с.
32. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. — М.: Стандарты и качество, 2001. — 418 с.
33. Гличев А.В. Основы управления качеством. М.: Изд-во АМИ, 1998.-354 с.
34. Гличев А.В., Панов В.П., Азгальдов Г.Г. Что такое качество? М.: Экономика, 1971.
35. Глухих B.JI. Показатели качества молока разных пород // Молочная промышленность. 2000. - № 4. - С. 37.
36. Греков Л.И. Качество продукции и материальное стимулирование. -М.: Экономика, 1972. 147 с.
37. Гречанюк С. Развитие интеграции в АПК северо-запада России. -АПК: экономика, управление. 2004. - №3. - С 38-42.
38. Григорович В.Г., Юдин С.В., Козлова Н.О. Информационные методы в управлении качеством. — М.: Стандарты и качество, 2001. — 205 с.
39. Гриценко Г.М. Экономика АПК региона: теория и практика хозяйственного управления. Барнаул: Изд-во ИГТИК, 2001. - 340 с.
40. Данченко М.Б., Тарада А.Г. Повышение эффективности производства сыров. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 216 с.
41. Дегтярев Г.П., Шайкин В.В. Повышение качества молока // Молочная промышленность. 2003. — №4. - С. 33.
42. Деминг В.Е. Выход из кризиса. Тверь: Альфа, 1994. - 498 с.
43. Дружинин Г.В. Методы оценки и прогнозирования качества. М.: Радио и связь, 1982. - 118 с.
44. Дугин П., Барцева Г. Проблемы формирования и развития регионального рынка молока и молочной продукции // Международный сельскохозяйственный журнал. 2003. - № 3. - С. 3-12.
45. Жарнецки X., Схроер Б.Ж. и др. Непрерывное улучшение процессов на этапе, когда это имеет особое значение // Стандарты и качество. — 2001. — № 3. С. 73-83.
46. Ильенкова Н.Д. Спрос: анализ и управление. — М.: Финансы и статистика, 1997. 160 с.
47. Интенсификация молочного подкомплекса в региональном АПК / Под ред. А.И.Колобовой. Барнаул: ГИПП «Алтай», 1998.
48. К вопросу о продовольственной безопасности России: http://prodbez.ru/index.asp. 2003. 7 с.
49. Калита П. От процессов управления качеством к целостной технологии непрерывного совершенствования организации // Стандарты и качество. 2001. - № 1. - С. 40-44.
50. Кантре В.М., Матисон В.А., Крюкова Е.В. Развитие пищевых предприятий в современных условиях // Пищевая промышленность. 2003. -№4.-С. 6-7.
51. Киселева Е.Б. Рынок мясной и молочной продукции // Экономика с.-х. и перераб. предприятий. 1998. -№ 8. - С. 36.
52. Козельская И.Н. Управление качеством продукции в региональном мясомолочнопродуктовом комплексе АПК: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.20 / И.Н. Козельская; Ленинградский ордена трудового Красного Знамени фин-экон. ин-т. Л., 1990.
53. Колобова А.И., Щетинин Е.Н. Эффективность функционирования мясного подкомплекса в регионе: Монография / Под ред. А.И. Колобовой . -Барнаул: ГИПП «Алтай», 2001. 239 с.
54. Корбут Л., Храмова И. Основные тенденции формирования продовольственных цепочек в России // Предпринимательство в России. -1996.-№1-С. 12-21.
55. Коровкин В. Пути решения продовольственной безопасности России // Международный сельскохозяйственный журнал. 2003. - № 2. — С. 16-27.
56. Коровкин В., Лечевский И., Хлебутин Е. Продовольственная безопасность России: состояние и проблемы // Международный сельскохозяйственный журнал. 2003. - №3. — С. 38-45.
57. Кремнев Г.Р. Управление производством и качеством: 17 модульная программа для менеджеров «Управление развитием организации». Модуль 5. М.: ИНФРА-М, 2000. - 312 с.
58. Круглов М.Г. Современные концепции предпринимательства и качества // Стандарты и качество. 2000. — №11. — С. 50-54.
59. Кузьмин A.M. История возникновения, развития и использования метода развертывания функции качества // Методы менеджмента качества. — 2002. № 1. - С. 4-9; №2. - С. 4-10.
60. Кузьмичева М.Б. Российский рынок сыров // Сыроделие и маслоделие. 2001. - №2. - С. 3-6.
61. Кундиус В.А. Формирование регионального аграрно-продовольственного комплекса в рыночных условиях. Барнаул: ГИ1111 «Алтай», 1997.-248 с.
62. Курников И.Б. Экономические проблемы повышения качества продукции. М., 1966.
63. Курцев И.В. Продовольственные ресурсы и их рынок в Сибири // Региональные проблемы социально-экономического развития АПК: Труды 7-й междунар. научн.-практ. конф. НАЭКОР. М.: Изд-во МСХА, 2003.
64. Лабинов В.В. О ценообразовании на сырое молоко // Молочная промышленность. 2004. - № 1. - С. 22.
65. Летунов И., Смирнова М. Повышение эффективности и конкурентоспособности производства молока // АПК: Экономика, управление. 2000. - № 12. - С.34-40.
66. Магомедов Ш. Определение показателей конкурентоспособности товаров // Стандарты и качество. 2000. - №9. - С. 78-79.
67. Мазур И.И. Управление качеством: Учеб пособие / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро; Под ред. И.И. Мазура. М.: Высш. шк., 2003. — 334 с.
68. Манелля А.И., Харцхаев М. С. Продовольственная ситуация в России в 2001 и в начале 2002 г. / Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. — 2002. №8. — С. 50—52.
69. Мачихин С.А., Стрелюхин А.Н. Система обеспечения безопасности пищевых производств // Пищевая промышленность. — 1999. — №5. С. 70-71.
70. Медведева Т.М. Становление и развитие продовольственного рынка региона: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / Байкальский гос. у-н. экономики и права Иркутск, 2003.
71. Молоко коровье. Требования при заготовках. ГОСТ 13264-70. Взамен ГОСТ 13264-67. Введ. 01.01.79.-М., 1970-4 с.
72. Молоко коровье. Требования при заготовках. ГОСТ 13254-88. Взамен ГОСТ 13264-70. Введ. 11.08.88.-М., 1988-6 с.
73. Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия. ГОСТ Р Р 52054-2003. Введ. 22.05.2003. М., 2003. -6 с.
74. Морозова Н.И., Шашкова И.Г. Совершенствование системы определения качества заготовляемого молока и взаиморасчетов // Молочная промышленность. 2003 .-№11.-С.41.
75. Николаев А.В. Формирование интегрированной системы управления качеством товаров и услуг в регионе: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / А.В. Николаев; Рос. Акад. гос. службы при Президенте РФ.-М., 2001.
76. Новицкий Н. И., Олексюк В.Н. Управление качеством продукции: Учеб. пособие. — Мн.: Новое знание, 2001. — 238 с.
77. Новое качество и темпы экономического роста / Под ред. Э.П. Дунаева, Л.В.Сидоровича. М.: Изд-во МГУ, 1990. — 119 с.
78. Оскорбин Н.М., Ельникова В.М., Зубахин A.M. Основные направления совершенствования организационно-экономического механизмауправления АПК Алтайского края // Вестник алтайской науки. Эвристика. — Барнаул, 2001.- Вып. 1. С 192-201.
79. Панов В.П. Оценка качества сырья и готовой продукции в сыроделии // Молочная промышленность. 1997. - №2. - С. 8-9.
80. Пашина JI.J1. Развитие продовольственного рынка в современных условиях (на примере Амурской области): Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / Алт. гос. ун-т. Барнаул, 2004.
81. Перекалина Н.С. Качество продукции и растущие потребности общества. М.: Экономика, 1982. - 200 с.
82. Пимичев Н.А. Управление агропромышленным производством. — М.: Колос, 2001.-295 с.
83. Пичурин И.И. Сущность понятия «качество» // Стандарты и качество. 2002. - №8. - 62-63.
84. Пичурин И.И. Управление качеством на предприятии. Свердловск: Изд-во Урал, ун-та, 1987. - 108 с.
85. Пищевая промышленность в условиях рыночной экономики / Под общ. ред. Е.И. Сизенко. М.: Пищепромиздат, 2002. - 690 с.
86. Полещук Н.З. Механизм взаимодействия субъектов молочного подкомплекса: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / Сиб. науч.-исслед. ин-т экономики сел. хоз-ва. Новосибирск, 2003.
87. Полюбина И.Б. Теория крестьянского хозяйства в экономической науке России: история и современность: Монография / Финансовая академия при Правительстве РФ. — Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2003. — 366 с.
88. Поляк В., Безруков А., Зельцер А и др. Управление качеством на предприятии АПК: методика и результаты анализа // Стандарты и качество. — 2002.-№7.-С. 72-77.
89. Продукты молочные и молокосодержащие: Термины и определения. ГОСТ Р 51917-2002. Введ. 10.07.2002. М., 2002. - 15 с.
90. Производство сыра: технология и качество / Ж. Брюль, Ж. Ленуар, Ф. Вебэр и др.; Пер. с фр. Б.Ф. Богомолова / Под ред. Г.Г. Шиллера. М.: Агропромиздат, 1989. - 495 с.
91. Пухальский В. Определение качества // Стандарты и качество. — 2001.-№3.-С. 50-52.
92. Раманаускас Р. Применение системы НАССР в сыроделии // Сыроделие и маслоделие. — 2001. — №4. С. 41—42.
93. Рахманов М.Л. и др. Защита потребительского рынка: проблемы и пути решения. // Сертификация. 2001. - №1.
94. Ребрин Ю.И. Основы экономики и управления производством: Конспект лекций. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. - 145 с.
95. Регионы России: Социально-экономические показатели. 2002 г: Стат. сб. / Госкомстат России. М., 2002. - 863 с.
96. Розно М. Проектирование с FMEA или без? // Стандарты и качество. 2001. - №9. - С. 74-78.
97. Салинин А. Проблемы продовольственной безопасности: http://prodbez.ru/index.asp. 2000 14 с.
98. Свиткин М. Интегрированные системы менеджмента // Стандарты и качество. — 2004. №2. - С. 56.109. «Семь инструментов качества» в японской экономике. М.: Из-во стандартов, 1990. - 88 с.
99. Серков А. Регулирование продовольственного рынка в России // Экономика сельского хозяйства России. 1997. - № 9. — С. 7.
100. Серова Е.В., Храмова И.Г., Карлова Н.А., Тихонова Т.В., Пильменная О.Л. Факторы продовольственной безопасности, проистекающие из агропродовольственного развития: http://www/let/ru/publics/agro/golod/2.htlm, 2003. 22 с.
101. Сизенко Е.П., Панфилов В.А., Андреев С.П. Концепция системы обеспечения безопасности и качества продовольствия в России // Пищевая промышленность. 2003. - №4. — С. 4-6.
102. Системы менеджмента качества: Основные положения и словарь. ГОСТРИСО 9000-2001. Введ. 15.08.2001.-М., 2001 -21 с.
103. Системы менеджмента качества: Рекомендации по улучшению деятельности. ГОСТРИСО 9004-2001. Введ. 15.08.2001.-М., 2001 -27 с
104. Системы менеджмента качества: Требования. ГОСТ Р ИСО 90012001. Введ. 15.08.2001.-М., 2001 -27 с.
105. Словарь русского языка: В 4-х т. / АН СССР, Ин-т рус. яз.; Под ред. А.П. Евгеньевой. -М.: Русский язык, 1981-1984. Т. 2. - 1982. - 736 с.
106. Совершенствование системы управления АПК в современных условиях / РАСХН Сиб. отд-ние. СибНИИЭСХ; Сост. П.М. Першукевич, М.П. Гриценко, Г.М. Гриценко, И.В, Щетинина, Н.Ф, Вернигор. -Новосибирск, 2000. 142. с.
107. Социально-экономическое положение Алтайского края. 2003 год: Статистический доклад / Алт. краевой комитет гос. статистики. Барнаул, 2004.- 180 с.
108. Степаненко И.Г. Экономическое обоснование создания интегрированного механизма управления качеством молочных продуктов: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / И.Г. Степаненко; Белорусский науч.-исслед. ин-т экон. проблем АПК. Минск, 1990.
109. Стивенсон Вильям Дж. Управление производством: Пер. с англ. -М.: БИНОМ, 1998. 927 с.
110. Стрелюхина А.Н., Мачихин С.А. Стабилизация качества пищевых продуктов в процессе производства // Пищевая промышленность. — 1999.-№6.-С. 50-51.
111. Суровцев В.Н. ВТО и изменение требований к качеству сельскохозяйственной продукции // Агропродовольственная политика и вступление России в ВТО: Энциклопедия российских деревень. Никоновские чтения. М., 2003 - С. 83-86.
112. Тавер Е. Обеспечение качества при поставках продукции // Стандарты и качество. 2000. - №9. - С. 73-76.
113. Теория и практика формирования основных фондов на предприятиях АПК: Монография / О.В. Ефимкин, A.M. Зубахин, JI.A. Четошникова; Алт. гос. аграр. ун-т. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2003. - 129 с.
114. Толкачев А.Н., Тетерева Л.И. Контроль химических загрязнителей при производстве сычужных сыров // Молочная промышленность. 1997. - №2.
115. Толкачев А.Н., Тетерева Л.И. Контроль химических загрязнителей при производстве сычужных сыров // Молочная промышленность. 1997. - №2. — С. 6-7.
116. Торговля и общественное питание. Вып. 7: Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. М.: ИНФРА-М, 2002.-216 с.
117. Трегубова Г.О. Учет качества промышленной продукции и затрат на его повышение: Автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / Санкт-Петербургский у-т экономики и финансов. СПб., 1993.
118. Управление качеством / Е.И. Семенова, В.Д. Коротнев, А.В. Пошатаев и др.; Под ред. Е.И. Семеновой. — М.: Колос, 2003. 184 с.
119. Управление качеством: Учеб. пособие / Н.К. Розова. СПб.: Питер, 2002. - 223 с.
120. Управление качеством продукции: Вопросы теории и практики / А.П. Вавилов, Д.И. Правдин, А.Е. Булатов и др. -М.: Мысль, 1984. 188 с.
121. Управление качеством продукции: Основные понятия. Термины и определения. ГОСТ 15467-79. Взамен ГОСТ 15467-70, ГОСТ 16431-70, ГОСТ 17341 -71, ГОСТ 17102-71. Введ. 01.07.79. М., 1979. - 28 с.
122. Управление качеством продукции: Справочник / В.Я. Белобрагин, A.M. Бендерский, В.И. Газангиян и др.; Под ред. В.В. Бойцова, А.В. Гличева. М.: Изд-во стандартов, 1985. - 463 с.
123. Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью // Стандарты и качество. -№10. С. 10-13.
124. Федюкин В.К. Методы оценки и управления качеством промышленной продукции: Учебник. 2-е изд. 2-е перераб. и доп. — М.: Филигрань, 2001.-328 с.
125. Фомин В.Н. Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация: Курс лекций. М.: ЭКМОС, 2002. - С. 384 с.
126. Хайоров P.P., Палаткин И.В. Организация производства безопасной пищевой продукции на мясоптицекомбинате «Пензенский» на основе международной системы ХАССП // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2001. - №9. - 13-15.
127. Харрингтон Дж. X. Управление качеством в американских корпорациях: Сокр. пер. с англ. М.: Экономика, 1990. — 272 с.
128. Чапликас JL, Крюкова Е.В. Контроль параметров качества производства с использованием статистических методов // Пищевая промышленность. 2003. - №4. - С. 42-44.
129. Чейз Р.Б., Эквилайн Н.Д., Якобе Р.Ф. Производственный и операционный менеджмент. 8-е изд.: Пер. с англ. — М.: Вильяме, 2001. — 704 с.
130. Чечеткина Н.М. Товарные критерии, определяющие конкурентоспособность // Надежность и контроль качества. 1999. - №4. -С. 23-28.
131. Что мы знаем о сыре // Молочная промышленность. 1997. — №2. — С. 2-3.
132. Шершнева В.И. Технохимический и бактериологический контроль, учет и отчетность на маслодельных и сыродельных заводах. М.: Пищевая промышленность, 1975.
133. Шестаков А. Особенности национального менеджмента. «Смертельные ошибки по Демингу и ошибки российских предприятий» // Стандарты и качество. 1999. -№10. - С. 40-45.
134. Шуклина 3. Эффективность качества производства и реализации молока // АПК: экономика, управление. 1998. - №8. — С. 66-69.
135. Экономическая энциклопедия / Науч. ред. совет изд-ва «Экономика», Ин-т экон. РАН; Гл. ред. Л.И. Абалкин. - М.: Экономика, 1999.- 1054 с.
136. Юдин В.Е. Роль качества в экономической политике и обеспечении конкурентоспособности отечественной продукции // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2000. - № 5. -С. 13-16.
137. Ярмонов А.Н., Шаманова О.В. Роль молокосвертывающих ферментов в улучшении качества сыров // Переработка молока. 2001. - №9.- С. 23-24.
Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.