Перспективное развитие производства пищевых добавок и его научно-методическое обеспечение тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Ван Моурик, Светлана Викторовна

• Ван Моурик, Светлана Викторовна
• кандидат экономических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Ван Моурик, Светлана Викторовна

Введение.

Глава 1. Генезис развития новых отраслей, подотраслей промышленности и видов продукции в рыночной экономике.

1.1. Научные предпосылки формирования новых подотраслей промышленности в рыночной экономике.

1.2. Экономическое обоснование расширения ассортимента пищевой продукции, удовлетворяющей потребности населения в новых ее видах.

1.3. Особенности и отличия.стадий жизненного цикла пищевых добавок.

Глава 2. Тенденции и условия развития рынка пищевых добавок в России.

2.1. Анализ функционирования предприятий пищевой промышленности, как объектов использования пищевых добавок.

2.2. Закономерности развития рынка пищевых добавок в современных ус- • ловиях.

2.3. Экономическая значимость применения интенсивных подсластителей в пищевой промышленности России.

Глава 3. Научно-методические положения по развитию отечественного рынка пищевых добавок.

3.1. Создание инновационных видов пищевых добавок.

3.2. Перспективы развития рынка пищевых добавок.

3.3. Проблемы снижения производственно-экономических рисков в сфере реализации пищевых добавок.

3.4. Методология оценки экономической эффективности использования пищевых добавок.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Перспективное развитие производства пищевых добавок и его научно-методическое обеспечение»

Актуальность темы. Удовлетворение постоянно возрастающих потребностей населения вызывает целесообразность появления новой продукции как традиционных, так и нетрадиционных ее видов. В связи с этим в последние годы стало развиваться производство разнообразных пищевых добавок, применяемых во многих отраслях пищевой промышленности, что привело к значительному расширению ассортимента продовольствия, которые приобрели во всем мире широкую популярность. Один из первых проектов по их созданию был осуществлен в Японии в 1984 г. Из года в год наблюдается тенденция роста объемов производства и повышение интереса предприятий пищевой промышленности к различным видам пищевых добавок. Формирование цивилизованного продовольственного рынка России, удовлетворение потребностей населения, имеющих тенденцию к увеличению по мере повышения качества жизни и его покупательной способности, во многом зависит от расширения рыночной ниши нетрадиционных продуктов, изготовленных с применением разнообразных пищевых ингредиентов, получивших название «функциональные продукты питания». В свою очередь, эта доля рыночного пространства в значительной степени определяет развитие всего продовольственного рынка, оказывает влияние на рост объемов производства разнообразных качественных продуктов питания. В связи с этим производители пищевых добавок должны, в первую очередь, направлять свои усилия на обеспечение конкретных интересов и требований производителей традиционных пищевых продуктов.

Следовательно, выпуск качественных пищевых добавок в настоящее время выступает главным условием удовлетворения потребности населения в сбалансированных эффективных продуктах питания. Однако научных систематизированных изысканий, посвященных дальнейшему экономическому развитию производства и рынка пищевых добавок, проведено пока недостаточно. Учитывая это, следует признать актуальным выбор темы исследования.

Степень изученности проблемы. Основы развития производства и рынка традиционных видов продукции пищевой и перерабатывающей промышленности разработаны достаточно глубоко такими учеными, как: A.B. Гордеев, Б.И. Пошкус, О.В. Большаков, В.В. Денискин, O.A. Масленникова, Н.С.Тульская, O.K. Филатов, В.И. Комаров, Т.Ф. Рябова, В.Н. Сергеев, М.Д. Магомедов, А.К. Павлюченков, А.П. Косован, А.Н. Жигалов, В.А. Бут-ковский, В.Д. Гончаров и многие другие. Отдельные аспекты становления и развития производств пищевых добавок исследованы В.А. Тутельяном, М.М. Гаппаровым, Е.В. Борисенко, С.А. Климовой, Ю.И. Алексеевой, В.Ф. Добровольским, C.B. Зиновьевой, H.A. Кожиным, И.А. Ильиной, В.Л. Мироновым, В.П. Исуповым, ЕЛ. Комаровой, A.A. Кудряшовой, H.H. Латиным, Н.Д. Лукиным и другими. Вместе с тем, комплексных исследований по теоретическому и методическому обоснованию развития рынка пищевых добавок, определению значимости и целесообразности закупки за рубежом ингредиентов для их производства проведено до сих пор не было. Учитываяэто, можно полагать, что данная проблема является мало изученной.

Цель и задачи исследования.

Целью исследования является определение направлений перспективного развития рынка пищевых добавок, обеспечивающих удовлетворение в них потребностей производителей пищевых продуктов в России.

Поставленная цель исследования была достигнута путем решения ряда следующих задач: обоснование предпосылок формирования новых подотраслей пищевой промышленности; изучения теоретических аспектов развития потребностей населения в широком ассортименте отечественной продукции, изготовленной с использованием пищевых добавок; мониторинга развития основных отраслей пищевой промышленности, в которых используются пищевые добавки; анализа объемов производства и потребления пищевых добавок различных видов по странам мира;

I 1 определения перспектив развития мирового и отечественного рынка пищевых добавок и темпов прироста их объемов; выявления причин возникновения рисков в работе компаний по реализации пищевых добавок и разработки системы мер, упреждающих их возникновение; выбора перспективных направлений развития отечественного рынка пищевых добавок; разработки методологии оценки экономического эффекта от использования пищевых добавок.

В качестве объектов исследования выбраны фирмы по производству смесей пищевых добавок, а также рыночная сфера их продаж.

Предметом исследования явилась совокупность организационно-экономических, производственных, коммерческих и внешнеэкономических направлений деятельности фирм по производству смесей и продаже пищевых добавок.

Теоретическая и методологическая основа исследования представлена положениями классической экономической теории, разработками современных отечественных и зарубежных ученых по проблемам развития производственной деятельности, связанной с выпуском продуктов питания. Методами исследования, использованными для обоснования научных положений, послужили следующие: экономико-математический, системный, индексный, аналитический, сопоставительный, графический, логический и другие.

Информационную основу исследования составили официальные материалы Госкомстата РФ (ныне Федеральной службы по государственной статистике), Минсельхоза России, данные отдельных предприятий, информация о международных рынках производства и продаж пищевых добавок, Государственные концепции развития, санитарно-гигиенические нормы, отчеты ЦЭМИ РАН, методики, законодательные акты о внешнеторговой деятельности, прогнозы развития ИМЭМО РАН, словари, а также данные, полученные автором непосредственно в ходе исследования данной проблемы на протяжении десяти лет работы в сфере управления фирмой по производству смесей пищевых добавок [32,39,42,47,48,49,74, 77-80, 83-87, 89, 95,112].

Обоснованность и достоверность научных результатов подтверждена анализом и систематизацией определенного массива информации, характеризующей объемы производства и продаж пищевых добавок в России и на мировом уровне, использованием традиционных и современных методов исследования, результатами многолетних непосредственных исследований и расчетов автора, разработкой; методических положений и определением перспектив развития объектов обследования, практическим их применением и апробацией в управленческой деятельности фирм, занятых производством и реализацией пищевых добавок, обменом мнениями с отечественными учеными во время выступлений на международных и всероссийских научно-теоретических и научно-практических конференциях.

Научная новизна. Основными положениями научной новизны, полученными в результате выполненного самостоятельно соискателем исследования, являются следующие: выявлены научные предпосылки и доказана объективная необходимость формирования новых подотраслей пищевой промышленности и выделения в самостоятельный вид производства пищевых добавок с целью обоснования перспективного его развития для удовлетворения потребностей предприятий; определены особенности стадий жизненного цикла пищевых продуктов, которые впервые дифференцированы на традиционные и функциональные их виды. В зависимости от сроков обновления, использования, важности и полезности различной продукции разработаны стадии жизненного цикла пищевых добавок, отличающиеся от общепринятого их состава; обоснованы инновационные виды пищевых добавок, существенно улучшающие качество традиционных продуктов питания в зависимости от индивидуальных запросов предприятий пищевой промышленности; определены перспективы развития мирового и отечественного рынка пищевых добавок, главной отличительной особенностью которых является структурирование его по видам с учетом экономического уровня стран и платежеспособности населения; разработана методология оценки экономического эффекта от использования пищевых добавок, включающая в себя совокупность методов определения приоритетности их применения в различных сферах экономики АПК.

Апробация результатов исследования. Основные разделы выполненного исследования и полученные теоретические и практические положения научной новизны были освещены в известных журналах, дискутировались широкой научной общественностью, обсуждались на Всероссийской научно-практической конференции в МГУПП в 2003 г.,, Международной; научно-практической конференции «Стратегия развития пищевой промышленности - иностранные инвестиции в АПК» во МГУТУ, 2004 г., на Международной научно-теоретической конференции «Пищевые ингредиенты XXI века» в МПА, 2003 г., на Международной научной конференции «Применение пищевых добавок» в МПА, 2003 г., на научно-теоретических семинарах кафедры «Экономика и предпринимательство» МГУТУ.

Практическая значимость результатов исследования состоит в возможности их широкого использования в Минсельхозе РФ и территориальных департаментах пищевой промышленности при определении перспектив развития рынка и производства различных видов продовольствия с использованием пищевых добавок.

Основными результатами исследования, которые имеют практическую ценность, являются: положения по расширению ассортимента выпускаемой продукции, использование которых создает более широкий спектр условий для обеспечения продовольственной безопасности страны; предложения по перспективному развитию объемов производства пищевых добавок в России и на мировом уровне; направления обеспечения потребностей предприятий пищевой промышленности в пищевых добавках; способы выявления причин возникновения рисков в секторе товародвижения ингредиентов, производства пищевых добавок, а также в рыночной среде и система мер, упреждающих возможность их появления.

Публикации. Основное содержание теоретико-прикладных положений диссертационной работы отражено в 16 публикациях общим объемом 8,5 п.л., из них авт. вкл. 8,0 п.л. [№ 12-26, 63].

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа написана в классическом варианте, она содержит введение, три главы: 1. «Генезис развития новых отраслей, подотраслей промышленности и видов продукции в рыночной экономике»; 2. «Тенденции и условия развития рынка пищевых добавок в России»; 3. «Научно-методические положения по развитию отечественного рынка пищевых добавок», сформулированных выводов и предложений, списка использованной литературы, включающего 119 источников. Диссертация изложена на 155 стр. компьютерного текста, содержит 14 табл. и 17 рис.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Ван Моурик, Светлана Викторовна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

На основе выполненного исследования сделаны следующие выводы, имеющие теоретическую ценность и практическую значимость: для полного удовлетворения возрастающих потребностей населения в продуктах питания необходимо расширить состав отраслей, подотраслей и производств пищевой промышленности, осуществляющих выпуск как традиционных, так и нетрадиционных их видов. Нетрадиционными являются производства, выпускающие разнообразные пищевые добавки, используемые при выпуске традиционных видов продовольствия. Нетрадиционные виды пищевой продукции характеризуются специфическими стадиями жизненного цикла, отражающими их быструю сменяемость новыми типами, которые несвойственны стадиям жизненного цикла основных видов продовольствия; на основе анализа и систематизации собранного массива информации установлено, что мировой объем производства пищевых добавок как в натуральном, так и стоимостном выражении имеет тенденцию к увеличению, которое способствует расширению сектора их продаж; выполненный анализ позволил доказать преимущество использования пищевых добавок в процессах выработки продуктов питания в отечественной пищевой промышленности, которое обеспечивается их экономичностью и способностью оздоровления населения при условии потребления в пределах допустимых нормативных величин; выявлены причины возникновения рисков при товародвижении ингредиентов, производстве и реализации, свойственные сфере пищевых добавок, послужившие основой для разработки мер, упреждающих потери продукции и сокращающие дополнительные затраты. Обоснованные предложения по данному направлению, касающиеся снижения степени экономических и коммерческих рисков, могут учитываться как в секторе производства пищевых добавок, так и в других отраслях пищевой промышленности; выделены инновационные виды пищевых добавок, вырабатываемые на основе высококачественных дорогих ингредиентов, которые могут найти широкое применение при производстве отечественного продовольствия различных видов; разработаны научно-методические положения по развитию рынка пищевых добавок, предусматривающие осуществление последовательных этапов; стратегического планирования их производства, расширения ниши и сегмента рынка, аргументированные возрастающим спросом на них предприятий пищевой промышленности; проведено сопоставление себестоимости сырья при производстве напитков, изготовленных на основе использования сахара и интенсивных подсластителей и определен эффект от использования 20 различных их видов, в том числе термостабильных; выявлены тенденции, на основе которых определены перспективные направления развития производств пищевых добавок в российском продовольственном подкомплексе, а также на мировом уровне. Эти предложения могут использоваться Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности при разработке стратегии ее приоритетного развития и выявлении объемов инвестиций, необходимых для производства различных продуктов питания; для подтверждения экономической целесообразности применения высококачественных пищевых добавок, являющихся аналогом традиционных видов сырья для производства продуктов питания, разработана методология оценки их эффективности, основанная на выделении сфер деятельности, в которых проявляется экономия ресурсов; выявлены приоритетные стратегические аспекты развития производства и рынка пищевых добавок, имеющие важное практическое значение для установления выгодных международных связей со странами-производителями ингредиентов, в которых они вырабатываются.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Ван Моурик, Светлана Викторовна, 2004 год

1. Андрианов В.Д. Россия в мировой экономике. М.: Владос, 1998.

2. Бакулина О.Н. Продукты гидролиза крахмала как пищевые добавки. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2002, № 2. С. 51-52.

3. Базелер У., Сабов 3., Хайнрих Й., Кох В. Основы экономической теории: принципы, проблемы, политика. Германский опыт и российский путь. СПб.: Изд-во Питер, 2000. - 800 е.: ил.

4. Бандурин В.В., Рачич Б., Чатич М. Глобализация мировой экономики и Россия. М.: Буквица. 1999.

5. Бебчук Б.Ц., Варламова О.С., Гусев A.A. Особенности экономических оценок природопользования в условиях перехода к рынку. // Экономика и математические методы. Т. 28. Вып. 5-6, 1992.

6. Богомолов О.Т. Российской нормой должна стать социально-ориентированная рыночная экономика. // Экономическая наука современной России. № 5, 2000.

7. Большой коммерческий словарь. Под ред. Т.Ф. Рябовой. М.: Война и мир, 1996.-400 с.

8. Борисенко Е.В., Климова С.А., Алексеева Ю.И. Пищевые добавки -что это такое? // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2002, № 2. -С. 33-34.

9. Боумен К.Основы стратегического менеджмента. Пер. с англ. Под ред. Л.Г. Зайцева и М.И. Соколовой. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.

10. Бурштейн А.Н., Василенко О.В., Гончаров В.Д. Концентрация производства и оптимальные размеры предприятий в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 123 с.

11. Бухвальд Е.М., Фальцман В.К., Нестеров Л.И. и др. Национальное богатство в условиях формирования рыночных отношений. М.: Наука, 1994.

12. Ван Моурик C.B. Инновационные продукты ООО «Аспасвит». // Пищевые ингредиенты, 2003, № 2. 0,3 п.л.

13. Ван Моурик C.B. Инновационные продукты ООО «Аспасвит». // Пиво и напитки, 2003, №5. 0,4 п.л.

14. Ван Моурик C.B. Инновационные продукты ООО «Аспасвит». // Пищевая промышленность, 2003, №11.-0,5 п.л.

15. Ван Моурик C.B. Использование мирового опыта в планировании развития рынка пищевых ингредиентов. Сборник научных трудов МПА. М.: ЗАО «ГИОРД», 2003. - 0,7 п.л.

16. Ван Моурик C.B. Современное состояние и перспективы развития мирового рынка пищевых добавок. В кн. «Стратегия развития пищевой промышленности иностранные инвестиции в АПК». - М.: МГУТУ, 2004.-0,5 п.л.

17. Ван Моурнк C.B. Современные тенденции развития промышленности пищевых добавок и ингредиентов // Пищевые ингредиенты, 2004, № 1.-0,5 пл.

18. Ван Моурик C.B. Стратегическое планирование как основа антикризисного управления корпоративными образованиями. В кн.: «Теория и практика антикризисного управления». Казань: КГФЭИ, 2003. -0,5 п.л.

19. Ван Моурик С.В: Что такое интенсивные подсластители? // Пищевые ингредиенты, 2003, № 5. 0,6 пл.

20. Ван Моурик C.B. Что такое интенсивные подсластители? М.: «Веко», 2003. - 0,8 пл.

21. Ван Моурик C.B. Этапы стратегического планирования пищевой промышленности. В кн. «Высокоэффективные пищевые технологии и технические средства для . их реализации». М.: МГУПП, 2003. -0,5 п.л.

22. Ван Моурик C.B., Рябова Т.Ф. Воздействие рисков хозяйственно-экономической деятельности на эффективность предприятий. // Пищевая промышленность, 2004, № 5. 0,5 пл., в т.ч. авт. л. 0,25.

23. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. 2-е изд., пе-рераб. и доп. - М.: Гардарики, 2002. - 296 с.

24. Вкусная добавка. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2002, № 2. С. 26.

25. Гаврилов Д.А. Управление производством на базе стандарта MRP II. СПб.: Питер, 2003. - 352 е.: ил. (Серия «Теория и практика менеджмента»).

26. Гальперин В.М., Львов Д.С. Экономические измерения в системе хозяйственного управления. // Известия Академии наук. Экономическая серия. № 3. 1988.

27. Гаппаров М.М. Термины новые, проблемы старые. // Медицинский вестник, 2003, № 10.

28. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01. М.: Минздрав РФ, 2002. -С. 45—46, 47—48, 65-66.

29. Глазьев С.Ю. Политика экономического роста и интересы России. // Пути стабилизации экономики России. М.: Информэлектро, 1999.

30. Гордеев A.B., Бутковский В.А, Россия зерновая держава. — М.: Пи-щепромиздат, 2003. - 508 с.

31. Данилов-Данильян В.И., Рыбкин A.A. Воспроизводственный аспект экономического развития и некоторые проблемы управления. // Экономика и математические методы. T. XX. Вып. 2,1984.

32. Данченко М.А., Кочеткова A.A., Филатова И.А., Колесное А.Ю. Рынок функциональных напитков. М.: МГУПП, 2002 г.

33. Добровольский В.Ф., Зиновьева C.B., Кожин H.A. Развитие пищекон-центратной отрасли на период до 2005 г. // Пищевая промышленность, 2000, № 7. С. 56-57.

34. Ефимов К.А., Львов Д.С. Эффективность новой техники. М.: Экономика, 1979.

35. Ивантер В.В., Говтань О. Дж:, Ксенофонтов М.Ю., Панфилов B.C., Узяков М.Н. Экономика роста (Концепция развития России в среднесрочной перспективе). // Проблемы прогнозирования. № 1,2000.

36. Исупов В.П. Пищевые добавки пряности. История, состав и применение. СПб.: ГИОРД, 2000.

37. К научному обоснованию экономических реформ в России. М.: ЦЭМИ РАН, Независимое экономическое сообщество (НЭС ЦЭМИ), 1995.

38. Клейнер Г.Б. Современная экономика России как «экономика физических лиц». // Вопросы экономики. № 4, 1994.

39. Колобаев Ю.А., Попов П.К. Экономика пищевой промышленности. Учебник. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 412 с.

40. Комаров В.И. Экономические проблемы пищевой промышленности на пороге XXI века. // Пищевая промышленность, 2001, № 1. С. 2223.

41. Комарова Е.Л. Тайны сокотры. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2002, № 3. С. 56-57.

42. Комплексная методика по оценке эффективности общественного производства и отдельных хозяйственных мероприятий. М.: ГКНТ СССР, АН СССР, 1983.

43. Комплексная оценка эффективность мероприятий, направленных на ускорение научно-технического прогресса. Методические рекомендации. М., 1989.

44. Концепция стратегического развития России до 2010 года. Госсовет Российской Федерации. Доклад рабочей группы под руководством В.И. Ишаева. М., 2001.

45. Корнай Я. Дефицит. Пер. с англ. М.: Наука, 1990.

46. Косован АП. Проблемы планирования хлебопекарного производства в условиях рынка.- М.: Издательский комплекс МГУПП, 1998. -290 с.

47. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Дж., Вонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ. 2-е европ. Изд. - М.-СПб.: Издательский дом «Вильяме», 2001.-944 е.: ил.

48. Крейнер Стюарт. Ключевые идеи менеджмента! Пер. с англ. — М.г ИНФРА-М, 2002. XVIII, 347 с.

49. Кудряшова A.A. Пищевые добавки и продовольственная безопасность. // Пищевая промышленность, 2000, № 7. С. 36-37.

50. Курс экономики: Учебник. / Под ред. Б.А. Райзберга. ИНФРА-М., 1997.-720 с.

51. Латин H.H., Банашек В.М., Дорогокупля Л.А., Стасьева О.Н. СОг -экстракты в пищевой промышленности. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2003, № 2. С. 18.

52. Лукин Н.Д. Пищевые добавки на основе сахаристых крахмалопродук-тов. // Пищевая промышленность, 1996, № 6. С. 14-16.

53. Львов Д. Развитие экономики России и задачи экономической науки. -М.: Экономика, 1999.

54. Львов Д.С. Экономика развития. М.: Экзамен, 2002. - 512 с.

55. Макаров В.Л., Варшавский А.Е. Наука и высокие технологии России на рубеже третьего тысячелетия (социально-экономические проблем развития). М.: Наука, 2001.

56. Михалев A.A. Состояние и перспективы развития агропродовольст-венного рынка России. В кн.: Агропродовольственный рынок России. М.: МПА, 2004.

57. Моисеев H.H., Львов Д.С., Петров A.A., Питерский В.М. Укрепление российской государственности: экономика, ресурсы, геополитика. -М.: Геоинформарк, 2000.

58. Мокров Ю.А., Ван Моурик C.B. Функциональное содержание рисков на предприятиях. В кн. Современные тенденции, экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК. М.: МГУПП, 2003. - 0,5 п.л., в т.ч. авт. вкл. 0,25.

59. Натуральные красители в производстве пищевых продуктов. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2003, № 3. С. 44-46.

60. Натуральные пищевые добавки ресурс повышения качества и сбалансированности мясных изделий. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2003, № 2. - С. 48.

61. Национальная экономика России: потенциалы, комплексы, экономическая безопасность / В.И. Волков и др.: под ред. В.И. Лисова: Федер. служба налоговой полиции РФ: Акад. Налоговой полиции. М.: ОАО «НПО «Экономика», 2000.-477 с.

62. Некипелов А.Д. О теоретических основах выбора экономического курса в современной России. / Экономическая наука современной России. №5, 2000.

63. Нечаев А.П. и др. Пищевая химия. СПб.: ГИОРД, 2003. - С. 135142.

64. Нечаев А.П. Пищевые ингредиенты России. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2003, № 2. С. 6-7.

65. Нечаев А.П., Кочеткова A.A., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. М.: Колос, 2002.-С. 52-53.

66. Орлов В .В., Клоков Ю.В., Доценко В.А. Развитие пищевой индустрии Санкт-Петербурга. // Пищевая промышленность. 1999, № 11. — С. 12— 13.

67. Перспективы социально-экономического развития США (2000-2015 гг.), М.: ИМЭМО РАН, 1999.

68. Петров Ю.А. Структурные сдвиги в производстве продукции и экономический рост. // Технический прогресс и структурные сдвиги в экономике. / Под ред. К.К. Вальтуха, В.Н. Павлова. Новосибирск, 1987.-С. 27.

69. Пищевая промышленность России в условиях рыночной экономики. / Под ред. Е.И. Сизенко. М.: Пищепромиздат, 2002. - 692 с. Пищевые добавки. Энциклопедия. - СПб.: ГИОРД, 2000. - 688 с.

70. Поваляева Н.А. Эляром. Ароматическая эмульсия. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2003, № 3. С. 16—17.

71. Пояснения к товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Российской Федерации. Т. 1-2. М.: МинТорг РФ, 2000. -С. 224, 335.

72. Прогноз развития основных отраслей и секторов мирового хозяйства на2001-2015 гг.-М:ИМЭМО РАН, 1999.

73. Промышленность России. М.: Госкомстат России, 2000. - 462 с.

74. Промышленность России. М.: Госкомстат России, 2002. - 453 с.

75. Пугачев В.Ф., Пителин А.К. Экономическая политика при избытке трудовых ресурсов. // Экономика и математические методы. Т. 34.

76. Рогов С. Россия в системе глобальной экономики на пороге XXI века. // Проблемы теории и практики управления. № 1, 2000.

77. Российская экономика в 2000 году. Тенденции и перспективы. М.: Институт переходного периода, 2001. Вып. 2, 1998.

78. Российский рынок прохладительных напитков плюс минерализация всей страны. // Пиво и напитки, 2004.

79. Российский статистический ежегодник. М.: Госкомстат России, 1995.

80. Российский энциклопедический словарь. Т. 1. М.: Большая Российская энциклопедия, 2001. - 1023 с.

81. Россия. Энциклопедический словарь. Л.: Лениздат, 1991. - 874 с.

82. Самуэльсон П. Экономика. Т. 1. М.: Алфавит. 1993. - 431 с.

83. СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы». М.: Минздрав России, 2003.

84. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: энциклопедия. СПб.: ГИОРД, 2003.

85. Сарафанова JI.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации. 5-е изд. СПб.: ГИОРД, 2003. - 160 с.

86. Смирнов Е.В. Идентичные натуральным вкусоароматические вещества — важнейшие компоненты пищевых ароматизаторов. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2002, № 3. С. 46-52.

87. Смирнов Е.В. Технологические ароматизаторы. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2002, № 2. С. 36-40.

88. Смола акации, ее технологические и функциональные свойства. // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2002, № 2. С. 54-55.

89. Стратегический курс возрождения России. Открытое обращение российских и зарубежных специалистов к Президенту, Правительству и Федеральному Собранию России. // Независимая газета, май, 1997.

90. Тарасенко О.С. Высококачественные жиры уникального российского предприятия. // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки, 2003, № 2. — С. 12-13.

91. Диета, питание и предупреждение хронических заболеваний. Технический отчет ВОЗ № 916 от 23 апреля 2003 г.

92. Томпсон A.A., Стрикленд. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии. Учебник. Пер. с англ. / Под ред. Л.Г. Зайцева, М.И. Соколовой. Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998.

93. Трегубов Н. и др. Технохимический контроль крахмалопаточного производства. // Пищевая промышленность, 1984, № 4. С. 80-82.

94. Тутельян В.А. Национальные и международные системы контроля за загрязнением пищевых продуктов микотоксинами. В кн.: «Оценка загрязнения пищевых продуктов микотоксинами». М., 1985. - С. 7-32.

95. Филатов O.K., Маргулис Е.И., Рябова Т.Ф. Экономика предприятий пищевой промышленности. М.: Монолит, 2001. - 492 с.

96. Ханкель В. Российские реформы и глобализация: движущая сила или взрывчатая смесь? // Проблемы теории и практики управления, № 5, 2000.

97. Хасси Д. Стратегия и планирование. / Пер. с англ. Под ред. Л.А. Трофимовой. СПб.: Питер, 2001. - 384 с.

98. Черной Л.С. Экономика, рынок, государство. М.: Наука, 2000.

99. Что стоит за рекламным модулем компании «Союзоптторг»? // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки, 2002, № 2. С. 21.

100. Шестаков A.B. Теневая экономика: Учебное пособие. М.: Издательский Дом «Дашков и К0», 2000. - 152 с.

101. Шумпетер Й. Теория экономического развития. Пер. с нем. М.: Прогресс, 1982.

102. Экономика предприятия. Изд. 3-е, перераб. и доп. / Под ред. Семенова В.М. М.: Центр экономики и маркетинга, 2001. - 360 с.

103. Экономика предприятия пищевой промышленности. Учебник. A.B. Гордеев, O.A. Масленникова, C.B. Донскова, Н.К. Долгушкин, А.Х. Заверюха, Е.В. Ульянов. 2-е изд., испр. и доп. М.: Агроконсалт, 2003.-616 с.

104. Экономическая теория и реформы. Материалы расширенного заседания Бюро Отделения экономики РАН, 21 октября, 1998. Приложение к журналу «Экономическая наука современной России». М., 1998.

105. Яременко Ю.В. Теория и методология исследования многоуровневой экономики. Избранные труды в 3-х книгах. М.: Наука, 1997.

106. Manley С.Н., Choudhury В.Н., Mazeiko P. «Thermal Process Flavorings». In «Food Flavorings». Ed. Philip R. Ashurst. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland, 1999.

107. IOFI. The Code of Practice for the Flavour Industry, chapter 3.

108. IOFI. The Code of Practice for the Flavour Industry, suppl. 2.

109. The General Principles of Food Hygiene, С AC / Vol. A-Ed. 2/1985/.

110. IOFI. The Code of Practice for the Flavour Industry.