Оптимизация режимов инфракрасной сушки плодов и ягод и ее оборудование тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.01, кандидат сельскохозяйственных наук Погорелов, Михаил Сергеевич

• Погорелов, Михаил Сергеевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Погорелов, Михаил Сергеевич

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ САДОВОДСТВА И ЕЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ.

1.1. Анализ современного состояния садоводства.

1.2. Современное состояние перерабатывающей отрасли садоводства.

1.3. Способы переработки растительного сырья в продукты длительного хранения.

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СПОСОБОВ СУШКИ И ТЕХНИКА ИНФРАКРАСНОГО НАГРЕВА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

2.1. Современные технологии и устройства сушки растительной продукции.

2.2. Область применения инфракрасного излучения в пищевой и садоводческой отраслях.

2.3. Краткие характеристики плодов и ягод и применяемые к ним технологии сушки.

2.4. Источники ИК - излучения.

2.4.1 Электрические источники ИК - излучения.

2.4.2. Газовые генераторы ИК-излучения.

2.4.3 Оценка условий и требований безопасности, обеспечения качества готовой продукции при использовании газовых керамических инфракрасных излучателей.

2.5. Отражатели.

2.5.1. Материалы для отражателей.

2.5.2. Форма отражателей.

2.6. Особенности конструкций ИК сушильных установок и применяемых в них технологических методах.

2.7. Актуальность темы диссертационной работы.

2.8. Цели и задачи исследований.

ГЛАВА 3. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

ИНФРАКРАСНОЙ СУШКИ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ПОЛЯ ОБЛУЧЕНИЯ ПОД ПЛОСКИМ ИНФРАКРАСНЫМ ИЗЛУЧАТЕЛЕМ.

3.1. Теоретические основы нагрева и сушки сельскохозяйственной продукции инфракрасными лучами.

3.2. Моделирование процесса распределения поля облучения под плоским инфракрасным излучателем.

3.3. Выводы.

ГЛАВА 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

ГАЗОВОГО ИК-ИЗЛУЧАТЕЛЯ И РЕЖИМОВ СУШКИ С ПРИМЕНЕНИЕМ ИНФРАКРАСНОГО ОБЛУЧЕНИЯ.

4.1. Методика проведения исследований.

4.2. Исследования газового инфракрасного излучателя.

4.3. Лабораторная установка.

4.4. Определение оптимальных режимов ИК-обработки плодов и ягод.

4.5. Влияние обработки ИК-излучением на содержание витамина С в готовом продукте.

4.6. Влияние ИК-обработки на структуру мякоти, клеточную проницаемость плодов и условия восстанавливаемости сушеной продукции.

4.7. Выводы.

ГЛАВА 5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

ПРИМЕНЕНИЯ ГАЗОВОГО ИК-ИЗЛУЧАТЕЛЯ ПРИ СУШКЕ

САДОВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Оптимизация режимов инфракрасной сушки плодов и ягод и ее оборудование»

В развитых странах мира вопросы здорового питания имеют ранг государственной политики и успешно реализуются. В Росси также принята "Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации до 2005 года". Обеспечить ее выполнение можно совершенствуя технологии получения продуктов, в том числе и длительного хранения, сохраняющих максимум питательных веществ, заложенных природой. Поэтому работы по созданию и совершенствованию машин и технологий для производства продуктов длительного хранения постоянно актуальны. Одним из надежных методов консервирования пищевых продуктов является сушка. Производство сушеных плодов и ягод является важным путем удовлетворения растущих потребностей различных потребностей различных отраслей пищевой промышленности, в том числе и садоводческой, и населения в этих продуктах, содержащих в концентрированном виде наиболее питательные и биологически активные вещества (БАВ). В настоящее время в мировой практике и в России используются разные способы сушки растительного сырья: конвективный, сублимационный, СВЧ сушка, кондуктивный, инфракрасный (ИК), каждый из них имеет свои достоинства, но и существенные недостатки тоже. Существенный вклад в развитие науки о сушке внесли советские и российские ученые Ангерсбах А.К., Воробьев В.Ф., Гинзбург А.С., Гуйго Э.И., Ефимова Л.Е., Зверев СВ., Ильинский А.С., Ильясов Г., Кабанов Г.А., Казанский М.Ф., Кремнев О.А., Кротов A.M., Лебедев П.Д., Ломачинский В.А., Лурье М.Ю., Лыков М.В., Михайлов Ю.А., Пинто В.Б., Романков П.Г., Смольский Б.М., Темкин А.Г., и др. С начала 90-х годов прошлого столетия резко возросло применение одного из методов термообработки сельскохозяйственного сырья инфракрасное облучение [Н.К. Клямкин, 1999; И. Сивашова, 2005]. При этом используемый метод термообработки сырья, должен отвечать определенным требованиям: снижение потерь питательных веществ до минимального уровня [А.С. Ильинский, 1992; В.В, Красников, 1995], частичное удаление вредных веществ, получение конечного продукта, который обладает высокими пищевыми и вкусовыми свойствами [В.А. Ломачинский, 2005; И. Сивашова, 2005], повышение усвояемости наиболее ценных питательных веществ, хорошими восстановительными свойствами продукта, [А.И. Икрамов, 1971; Пат. №4329789, 1983; Пат. 2122324, 1998; Пат. №2034489, 1995]. По методу нагрева генераторы инфракрасного излучения делятся на газовые и электрические [И.А. Рогов, 1974]. В 2001 году правительством Российской Федерации была принята Федеральная целевая программа газификации на 2002-2006 годы и в связи со сложившейся ценовой обстановкой на энергоресурсы все больше находят свое применение газовые инфракрасные излучатели [Н.К. Клямкин 1999; Хранение и переработка овощей и фруктов, 1992]. Широко и повсеместно начинают применяться газовые инфракрасные излучатели при производстве продуктов быстрого питания, в отдельных отраслях пищевой промышленности. Па основании изучения научно-производственной информации установлено, что для сущки различной сельскохозяйственной продукции, а в частности садоводческой, необходимы различные условия их термообработки. Эффективного воздействия на продукт, при применении газовых инфракрасных излучателей, можно добиться различными путями, в том числе: изменением высоты между облучающей и облучаемой поверхностями, изменением мощности инфракрасного облучения, изменением конструкции инфракрасного излучателя. Существующие технологии и технические средства сущки растительного сырья, а в частности садоводческого сырья, в том числе с использованием ИК излучения не обеспечивают получение полноценных продуктов, т.к. не отвечают условию регулирования технологических параметров процесса в зависимости от степени измельчения сырья, удельной энергии, подводимой к сырью, и продолжительности ИК облучения.Анализ современного состояния сырьевой базы консервной промышленности, а в частности садоводческой продукции, показывает, что насаждения плодово-ягодных культур в среднем с 1970 по 2004 года сократились в 1,5-2,2 раза, хотя при этом валовой сбор плодов и ягод увеличился в 1,6 раза, а винограда сократился в 1,9 раза. При этом 74,6% от всего валового сбора плодов и винограда приходится на хозяйства населения. Тем самым показывая что в связи со сложившейся рыночной обстановкой необходимо развивать современную, энергоэкономичную и доступную по стоимости самого оборудование малую и среднюю переработку продукции садоводства в хозяйствах населения и садовых товариш,ествах. Одним из таких способов переработки, отвечающим согласованным условиям, может стать производство сухофруктов непосредственно в самих хозяйствах населения и садовых товариш,ествах, так как производство сухофруктов является одним из наиболее экономичных способов переработки сырья. Так как затраты на конвективную сушку более чем в два раза ниже затрат на консервирование 1 т плодов [Г.В.Шлягун, 1987; О. Бурич, 1978]. Сушенные семечковые (яблоко, груша и др.), косточковые (вишня, слива и др.) плоды, ягоды (смородина, земляника и др.) богаты необходимым для нормальной жизнедеятельности организма человека легкоусвояемыми сахарами (сахароза, глюкоза, фруктоза), органическими кислотами (яблочная, лимонная, щавелевая и янтарная), витаминами (Bi, В2, РР, С), Р активными, пектиновыми и минеральными (Na, К, Са, Fe, Mg) веществами. Содержание питательных веществ в наиболее концентрированном виде обуславливает их высокую калорийность 1 кг сушеных плодов дает более 2400 кал [В.А. Воскобойников, 1980]. В связи с эти, в научно-исследовательский план ГНУ ВСТИСП Россельхозакадемии была включена тема: 04.16.04.04.05 "Исследование режимов термообработки продукции садоводства инфракрасным излучателем с определением его оптимальной конструкции", ответственным исполнителем которой был автор. В результате проведенного анализа, как наиболее перспективной технологией сушки плодов и ягод садоводческой отрасли удовлетворяет сушильная установка на базе газового ИК излучателя. Изучены физико-механические свойства плодов и ягод выращенных в средней полосе РФ под воздействием инфракрасных лучей. Проведены теоретические и экспериментальные исследования по определению параметров и режимов инфракрасной обработки плодов и ягод с последующей конвективной до сушкой и выполнена производственная проверка полученных результатов. Определена экономическая эффективность. Таким образом, на защиту выносятся: математическая модель процесса равномерного распределения поля под плоским ИК-излучателем; оптимальные режимы использования газового ИК излучателя в качестве облучателя садоводческой продукции при получении готовых сухофруктов из плодов и ягод, выращенных в центральной зоне РФ. Работа выполнена в ГНУ ВСТИСП Россельхозакадемии.

Заключение диссертации по теме «Технологии и средства механизации сельского хозяйства», Погорелов, Михаил Сергеевич

6. Результаты исследования приняты для использования в специализированное садоводческое хозяйство Тамбовской области «Зеленый Гай» и положены в основу патента №2277362 «Установка для сушки плодов».

7. Рассчитанная экономическая оценка эффективности от использования разработок по теме исследований применительно к линии по производству сухофруктов из яблок и вишни на базе инфракрасной сушильной установки периодического действия в личных подсобных хозяйствах и средних садоводческих хозяйствах показывает, что срок окупаемости при производстве может быть меньше года.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Погорелов, Михаил Сергеевич, 2007 год

1. Агеенко, И.С. Метод измерения терморадиационных характеристик пищевых продуктов в процессе ИК-облучения полусферическим интегральным способом / И.С. Агеенко, С.Г. Ильясов, В.В. Красников и др. // Инженерно-физический журнал 1984. Т. 46, №6 - С.952-959.

2. Адрианов, В.Н. Основы радиационного и сложного тепломассоб-мена / В.Н. Адрианов // М.: Энергия, 1972. 464 с.

3. Алексанян, И. Ю. Способ получения сухих яблок в дольках при ИК-энергопроводе./ И. Ю. Алексанян, В.В. Давидюк // Астрахань: 1996. -№2.-С. 158-160.

4. Ангерсбах, А.К. Интенсификация терморадиационн-конвективной сушки яблок и айвы / А.К. Ангерсбах // Диссер. канд. тех. наук. М.: 1987. -264 с.

5. Артеменко, B.C. Процессы выпечки овощей и фруктов / B.C. Ар-теменко // Автореферат дисс. канд. техн. наук. Одесса, 1987. - 19с.

6. Артиков, А.А. Электрофизические методы воздействия на пищевые продукты/ А.А. Артиков // Ташкент: АНРУз, 1992. - 110 с.

7. Барабой, В.А. Растительные фенолы и здоровье человека / В.А. Ба-рабой // М.: Наука, 1984. 160с.

8. Блох, А.П. Основы теплообмена излучением / А.П. Блох// М. Л.: Госэнергоиздат, 1962.-331 с.

9. Бурич, О. Сушка плодов и овощей / О. Бурич, Ф. Берки// Пер. с венг. (Будапешт, 1974). М.: 1978. 280 с.

10. Вальднер, Н.К. Методика испытаний сушильных установок сельскохозяйственного назначения / Н.К. Вальднер // М.: ВИСХОМ, 1970. -190 с.

11. Вестник Академии наук СССР. -№ 9, 1982. с. 19-21.

12. Волончук, С.К. Научные подходы повышения эффективности переработки растительного сырья / С.К.Волончук, Л.П. Шорникова, Г.П. Фил-лиманчук // Хранение и перароботка сельхозсырья. 2005. - №1, - С.21

13. Волончук, С.К. Техника и технологии сушки растительного сырья с использованием инфакрасного излучения / С.К.Волончук, Л.П. Шорникова, Г.П. Филлиманчук // РАСХН. Сиб. Отделение. ГНУ СибНИТПТИП. Новосибирск: 2006. - 36 с.

14. Вопросы совершенствования технологии плодовых пород и винограда на юге-западе Узбекистана / Сб. трудов НИИСВиВ им.академика Шредера P.P. Ташкент.: - 1984. - 150 с.

15. Воскобойников, В.А Сушенные овощи и фрукты / В.А. Воскобой-ников, В.Н. Гуляев, З.А. Кац, О.А. Попов // Пищевая промышленность. М.: 1980.- 192 с.

16. Гинзбург, А.С. Генераторы ИК- излучения для пищевой промышленности (обзор) / А.С. Гинзбург, Б.М. Ляховицкий // М.: МТИИПП, 1971.-c.4-10.

17. Гинзбург, А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности / А.С. Гинзбург // Пищевая промышленность. М.: 1966. - 407 с.

18. Гинзбург, А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов/ А.С. Гинзбург // Пищевая промышленность. М.: 1973. - 528 с.

19. Гинзбург, А.С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности / А.С. Гинзбург // М.: Агропромиздат, 1985. -336 с.

20. ГОСТ 23728-23730-88 Техника сельскохозяйственная. Методы экономической оценки.

21. Грачев, Ю.П. Математические методы планирования экспериментов / Ю.П. Грачев // М.: Пищевая промышленность, 1979. 220 с.

22. Грачев, Ю.П. Методические указания по выполнению домашнего задания по курсу "Математические методы планирования экспериментов" / Ю.П. Грачев, Ю.М. Плаксин // М.: МТИПП, 1983. 72 с.

23. Гришин, М. А. Установки для сушки пищевых продуктов /М. А. Гришин, В.И. Атаназевич, Ю.Г. Семенов// Справочник Агропромиздат, 1989.-215 с.

24. Гришин, М.А. Интенсификация сушки яблок и айвы / М.А. Гришин, Р.Ц. Яросинская // Консервная и овощесушильная промышленность, -1970.-№11. С. 34-35.

25. Губиев, Ю.К. Научно практические основы теплотехнических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ / Ю.К. Губиев // Дисс. докт. техн. наук. - М.: МТИИПП, 1990. - 189 с.

26. Девятнин, В.А. Методы определения витаминов (химические и биологические) / В.А. Девятнин // М.: Пищпроиздат, 1954. С. 64-65.

27. Дерибере, М. Практическое применение инфракрасных лучей / М.Дерибере // М. Л.: Госфизматиздат, 1959. - 440 с.

28. Джафаров, А.Ф. Товароведение плодов и овощей / А.Ф. Джафаров // М.: Экономика, 1985. 280 с.

29. Дьяков, И. Новые технологии обработки сырья / И. Дьяков, А. Орлов, В. Зоткин // Комбикормовая промышленность, № 4, 1988. - С. 28 - 29.

30. Егоров, Г.А. Теплофизические свойства единичного зерна. Удельная теплоемкость / Г.А. Егоров // ЦНИТЭИ « Хлебпролинформ». Информационный сборник. Научно технические достижения и передовой опыт в области хлебопродуктов. - Вып. 3. - М.: 1996. - С. 6 - 8.

31. Жадан, В.З. Теплофизические основы хранения сочного растительного сырья на пищевых предприятиях / В.З. Жадан // М.: Пищевая промышленность, 1976.-237 с.

32. Зверев, С.В. Повышение эффективности измельчения ИК тер-мообработанного зерна / С.В. Зверев //Дисс. доктора техн. наук. - М.: МГУПП, 1995.-226с.

33. Зигель, Р. Теплообмен излучением / ЗигельР., Хауэли Дж. // М.: Мир. 1975.-212 с.

34. Икрамов, А.И. Исследование процесса сушки винограда / А.И. Икрамов // Автореферат дисс. канд. техн. наук. Ташкент, 1971. - 20с.

35. Ильинский, А.С. Моделирование системы вентиляции в камерах для хранения фруктов / А.С. Ильинский, Н.Н. Дидык//« Совершенствование способов охлаждения и хранения сельскохозяйственной продукции». Статья -Краснодар: 1992. С.34-35.

36. Ильинский, А.С. Совершенствование технологий и технических средств для хранения яблок врегулируемой атмосфере / А.С. Ильинский //Автореферат д-ра техн. Наук. Саратов: 2002. - 42 с.

37. Ильинский, А.С. Твердость фруктов и методические основы ее измерения с помощью пенетромета / А.С. Ильинский // хранение и переработка сельхозсырья. М.: 2004. -№7, - С. 50-51.

38. Ильясов, С. Г. Физические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов / С. Г. Ильясов, В. В. Красников// М.: Пищевая промышленность, 1978. - 359 с.

39. Ильясов, С.Г. Закономерности тепло и массопереноса при ИК -облучении яблок и айвы / С.Г. Ильясов, А.К. Ангерсбах // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - 1987. №6. С. 26-28.

40. Ильясов, С.Г. Методы определения оптических и терморадиационных характеристик пищевых продуктов / С.Г. Ильясов, В.В. Красников // М.: Пищевая промышленность, 1972. 175 с.

41. Ильясов, С.Г. Теоретические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов / С.Г. Ильясов // Диссертация докт. техн. наук. М.: МТИПП, 1977.-435 с.

42. Использлвание Ж- нагрева для обработки пищевых продуктов. Ind. Alim. Agr. 111. - №5. - С.275-276.

43. Кассандрова, О.Н. Обработка результатов наблюдений / О.Н. Кассандрова, В.В. Лебедев // М.: Наука, 1970. - 103 с.

44. Касьянов, Г.И. Сушка сырья и производство сухих завтраков / Г.И. Касьянов, Г.В. Семенов, В.А. Грицких, Т.Л. Троянова// Учебно-практическое пособие. Изд. 2-е, перераб. и доп. М.: ИКЦ "МарТ", Ростов на Дону: издательский центр "МарТ", 2004. - 160с.

45. Кац, З.А. Новые способы сушки овощей и фруктов. Обзор / З.А. Кац // М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1975. 50 с.

46. Клямкин, Н.К. ИК-сушка перспектива развития сушильной отрасли / Н.К. Клямкин // Техника и оборудование для села. - М.: 1999. - №523.-с. 20-21.

47. Ковальчук, Ф.И. Технология сушки плодов и овощей / Ф.И. Ко-вальчук, Н.И. Чигринцев // М.: Пищпромиздат,1938. - 185 с.

48. Красников, В.В. Современные направления пищевой инженерии / В.В. Красников // Пищевая и перерабатывающая промышленность 1985. №1. -С.35-38.

49. Красников, В.В. Метод комплексного определения теплофизиче-ских характеристик вязких, жидких, пастообразных и мелкодисперсных материалов / В.В. Красников, А.С. Панин, В.Д. Сверчак // Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1976. №2. С. 138.

50. Красников, В.В. Применение теории химической кинетики к разупрочнению зерна при его термовлажностной обработке / В.В. Красников, А.В. Азарскова // Вестник Российской академии с.-х. наук. М.: 1995. - №3. -с. 32.

51. Криксунов, JI.3. Справочник по основам инфракрасной техники / J1.3. Криксунов // М.: Советское радио. 1978. 400 с.

52. Кротов, A.M. Конверторная сушилка с кассетными электронагревателями/Достижение науки и техники АПК М.: 1988. №3

53. Лебедев, П. Д. расчет и проектирование сушильных установок/ П. Д. Лебедев // М.: Госэнергоиздат, 1962. 320 с.

54. Лебедев, П.Д. Высокотемпературная сушка под действием внутреннего градиента давления пара / П. Д. Лебедев // Труды ин та МЭИ. -М.: Госэнергоиздат, 1958. -№ 30. - С. 168 - 178.

55. Лебедев, П.Д. Сушка инфракрасными лучами / П. Д. Лебедев // Л.: Госэнергоиздат, 1955. 232 с.

56. Левин, А.Н. Исследование возможности использования инфракрасных лучей для сушки и обеззараживания зерна/ А.Н. Левин, П.П. Кау-нульянов // Мукомольно-элеваторная ромышленность, 1964. №2. - С. 30.

57. Лейстнер, Л. Барьерные технологии. Комбинированная обработка для стабильности пищевых продуктов, безвредности и качества / Л. Лейстнер, Г.В. Гоулд // 2002. - 324 с.

58. Ломачинский, В.А. Задачи по совершенствованию техники и технологии производства сухофруктов / В.А. Ломачинский // Пищевая и перерабатывающая промышленность 1985. №10. - С. 46-48.

59. Лыков, А.В. Исследование процесса сушки в поле высокой частоты / А.В. Лыков, Г.А. Максимов // Сборник. Тепло и массообмен в капиллярно - пористых телах. - Л.: Госагроиздат, 1975. - Вып.8. - С. 133 - 142.

60. Лыков, А.В. Теория сушки / А.В. Лыков // М.: Энергия, 1968.471 с.

61. Лыков, А.В. Тепломассобмен / А.В. Лыков // М.: Энергия, 1978.479 с.

62. Методика определения экономической эффективности технологий и оборудования переработки сельскохозяйственной продукции. 4.1. - М.: 1998.-210с.

63. Микронизация зерна / Экспресс информ // ЦНИИТЭИ Мин. хлебопродуктов СССР. 1989. Вып.1.- С.13.

64. Островский, Л.В. Инфракрасный нагрев в общественном питании / Л.В. Островский//-М.: Экономика, 1978,- 104 с.

65. Патент JP №3190018 В2 / Способ получения сушеной хурмы / Та-chibana Takamasa. 1998.

66. Патент №2017432 РФ МКИ А 23 К 1/00, А 23 N 17/00, А 23 К 1/14 / Аппарат для тепловой обработки // Ю.К.Сычев, М.Г.Максимов, Б.Ф.Нестеров, Б.И.Смолин.

67. Патент №2020833 РФ МКИ А 23 L 1/164 /Способ изготовления хлопьев из круп/ Е.П.Тюрев, О.В.Цыгулев, С.В.Зверев.

68. Патент №2031600 РФ МКИ А 23 L 1/10 /Способ производства круп быстрого приготовления/ М.П.Попов, Е.П. Тюрев, О.В. Цыгулев, С.В.Зверев, В.А.Гунькин.

69. Патент №4329789 США Сушилка для пищевых продуктов. 1983.

70. Патент РФ №2034489 С1 / Радиационная сушилка для растительных пищевых продуктов / Н.А. Кашин, В.Н. Хорн, Д.Н. Кашин, Н.И. Посредников, А.Н. Юшков. 1995. Бюл. № 13.ников, А.Н. Юшков. 1995. Бюл. № 13.

71. Патент РФ №2122324 РФ С1 /Линия по производству сушеной продукции и сушилка / В.В. Ванцов, А.Н. Крахалев. 1998. Бюл. № 33.

72. Пенкин, А.А. Разработка устройства инфракрасного излучения для термической обработки зерна и локального обогрева / А.А. Пенкин // Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. -М.: 2005.

73. Петровский, К.С. Витамины круглый год / К.С. Петровский, Д.П. Белоусов, А.С. Беляева, Н.Н. Смирнова // М.: Россельхозиздат, 1983. - 96 с.

74. Плаксин, Ю.М. Исследование процесса выпечки мучных кондитерских изделий в печах с ИК излучением / Ю.М. Плаксин // Дисс. канд. техн. наук. М., 1978. -254 с.

75. Поспелова, И.Г. Совершенствование технологии сублимационной сушки фруктов и овощей с использованием энергосберегающих технологий /

76. И.Г. Поспелова // автореферат дисс. конд. техн. наук С.-П.: Пушкин, 2006. -24 с.

77. Проспект фирмы RESEZCH INC (CUIA).Quarts Infrared Lamps.1991.

78. Раджабаев, А. Методологические основы энергосберегающей электротехнологии сушки плодов и винограда / А. Раджабаев // автореферат дисс. докт. техн. наукII Челябинск: 1991. - 27 с.

79. Рогов, И.А. Газовые горелки инфракрасного излучения и их применение в мясной промышленности / И.А. Рогов, Б.М.Ляховский, Н.Н. Жуков // Мясная промышленность №2 (обзорная информация). М.: Серия. 1974.

80. Российский статистический ежегодник. 2004: Стат.сб. / Росстат. -М.: 2004. С.437.

81. Сапожникова, В.В. Определение содержания витамина С в окрашенных растительных экстрактах йодометрическим методом / В.В. Сапожникова // Консервная и овощесушильная промышленность 1966. №5.

82. Сельское хозяйство, охота и лесоводство в России. 2004: Стат.сб. / Росстат.-М.: 2004.-С. 107,152.

83. Сивашова, И. Сушка овощей и фруктов / И. Сивашова // "Техника и оборудование для села". М.: - №6 (23), июнь 2005. - с.23.

84. Скурихин, И. М. Химический состав пищевых продуктов / И. М. Скурихии // Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. М.: ВО Агро-промиздат, 1987.-224 с.

85. Техника и технология сушкм фруктов в туннельных сушилках. -М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1975. 84 с.

86. Технологическая линия по микронизации зернофуража // Научно -практический опыт в агропромышленном производстве: Информация / ВАСХНИЛ, Белорусский филиал ВНИИТЭИагропрома. 1990. - № 208. 4 с.

87. Трисвятский, Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина // М.: Колос, 1983. -383 с.

88. Туров, А. К. Кинетика обработки растеневодческой продукции инфакрасным излучателем / А. К. Туров // «АПК Сибири, Монголии, республики Казахстан в XXI веке». Материалы 4-й международной науч.- практ. конф. Улан- Батор.: - 2001. - С. 411 -413.

89. Федоров, М.А. Промышленное хранение плодов / М.А. Федоров // -М.: Колос. 1981.- 184с.

90. Федорченко, Е.П. Исследование влияния различных способов ГТО ячменя на биохимические свойства перловой крупы / Е.П. Федорченко // Дис. канд.техн. наук: 05.18.12.-М., 1974.-212 с.

91. Филатов, В.В. Совершенствование процесса термообработки зерна при инфракрасном энергоподводе / В.В. Филатов //Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. Москва,2005.

92. Филоненко, Г.К. Сушка пищевых растительных материалов / Г.К. Филоненко, М.А. Гришин, Я.М. Гольденберг, В.К. Коссек // Пищевая промышленность, 1971.-440с.

93. Хранение и переработка овощей и фруктов / М.: Московский рабочий, 1992.-256 с.

94. Хусаинов, У.М. Сушка плодов и винограда с использованием аккумулированной солнечной энергии / У.М. Хусаинов,// М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 39 с.

95. Чертов, А.Г. Единицы физических величин / А.Г. Чертов // Учебное пособие для вузов. -М.: "Высшая школа", 1977. 287 с.

96. Шлягун, Г.В. Современный технический уровень и тенденции развития техники и технологии сушки фруктов и овощей / Г.В. Шлягун, Д.А. Николаевав // АгроНИИТЭИПП. Обзорн. инф., Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная пром-сть. 1987. - Вып.2. - 28 с.

97. Asselborgs, Е. A. Food Technology / Е. A. Asselborgs, W. R. Mohr// 1960.-V. 14, N9.-P. 28.

98. Bandtrockner. Export-Market / masch.und Industreusrust. 1967. V. 47, N 2.- 14S.

99. Cruess, W.V. Commercial fruit and vegetable products / W.V. Cruess // First Edition, Second Impression. McGraw-Hill Book Company, New York: 370 Seventh avenue, 1924.

100. Facco, S. Aptidao quanto ao processamento na forma de passedas eulltivares de uva a dona, aurora, paulistinha e maria / S. Facco // Bol. Inst. Tecn-hol. Alim. 1983. - V. 20, N 9. - P. 55-69.

101. Fredrich, C. Norwell's applications des infrarouges gas / C. Fredrich // Process Mag. 1993. - №1089. - C.40.

102. Grncarevic, M. Dryaing of grapes in Australia / M. Grncarevic // Food Tecnhol. Austral. 1976. -V. 61, N9. -P.18.

103. Hinders, R. Eng K. Effekt of Grein sorgum Type on Starch degradation dye to pressure cooking and micronizing/ R. Hinders, K. Eng H. Feedstuffs// -1970. V. 42.-№ 10.-P. 29.

104. Kort, K. Mikronizacion a new feed processing technique / K. Kort // Milling.- 1973.-V. 155.-40-41.

105. Madea, E. E. Retention of ascorbic acid and total carotene in solar dried vegetables/ E. E. Madea // J. Food Sci. Food Tecnhol. Austral. 1981. - V. 461, N4.-P. 1288-1290.

106. Mc Bein D. Sun -drying of foods / D. Mc Bein // Food Tecnhol. Austral. 1975. - V. 27, N 11. - P. 474-475.

107. Miksir, F. Mikronised grain and legume seeds offer better stability, digestibility / F. Miksir // Food prod. Develop. 1979. - V. 13. - № 7.- P. 50 - 51.

108. NEW VSDA tecnology speeds up raisin drying/Wines and vines. -1980.-V. 20, N9.-P. 55-693

109. Putnan, M. Mikronizacion a new feed processing technique / M. Putnan // Flour and Animals Feed Milling. - 1973. - V. 155. - №.6. - P. 40 - 41.

110. Reproductive responses of cowpea to high temperature during different night periods/ R.G. Mutters, A.E. Hall// Croup Sc., 1992. Vol. 32. - № 1. - P. 202-206.

111. Sebestgen, E. «Micronizasieren» eine neuter / E. Sebestgen // Verbe-reitungsmethode fur Getreide und Othaltige Seeten fur die Futermitalindus-tric. Mule und mischfuttertechnik. - 1973.- V.l 10.- № 36. - S.565-566.

112. Suzuki, M. ON the characteristic drying curve / M. Suzuki // AJCHE Simp. Ser. Food 1977. V. 73, N 163. - P.47-56.

113. Tunneels de sechage /Emballes. Food Tecnhol. Austral. 1976. - V. 37, N 245. - P.213-214.