Обоснование технологии, показателей качества и безопасности специализированных продуктов на основе жира сардины иваси тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, кандидат наук Аьраджаб Мухамад

• Аьраджаб Мухамад
• кандидат наук
• 2024

Оглавление диссертации кандидат наук Аьраджаб Мухамад

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Значение липидов в питании человека и их физиологическая роль

1.2 Природные источники фосфолипидов и полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3

1.3 Продукты переработки рыбных жиров и их рациональное использование

1.4 Пищевые индексы качества липидов как показатели диетической значимости пищевых продуктов

1.5 Качество, безопасность и хранимоспособность рыбных жиров и продуктов на

их основе

Заключение по главе

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Направления исследований, объекты и материалы

2.2 Объекты и материалы

2.3 Методы исследований

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ЖИРА С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ФОСФОЛИПИДОВ И ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ ОМЕГА-3

3.1 Выбор и характеристика сырья для получения пищевого жира

высокого качества

3.2 Обоснование способа экстракции жира из сардины иваси

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЖИРА ИЗ САРДИНЫ ИВАСИ

& МЕЬАМО8Т1СТШ И ПРОДУКТОВ С ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

4.1 Технология пищевого жира из сардины иваси S. melanostictus и БАД к пище на

его основе

4.1.1 Разработка технологии пищевого жира из сардины иваси

4.1.2 Характеристика показателей безопасности и качества пищевого жира из сардины иваси

4.1.3 Технология получения БАД к пище на основе жира из сардины иваси

4.2 Разработка технологии кулинарных изделий на основе икры лососевых рыб и жира сардины иваси

4.2.1 Технохимическая характеристика компонентов для разработки новых икорных изделий с использованием жира из сардины иваси

4.2.2 Разработка технологии кулинарных изделий с использованием икры лососевых рыб и жира из сардины иваси

4.2.3 Изучение показателей качества и безопасности кулинарных изделий

на основе икры лососевых рыб с добавлением жира из сардины иваси

4.3. Технология кулинарных изделий на основе икры морских ежей рода Strongylocentrotus и жира из сардины иваси

4.3.1 Технохимическая характеристика икры морских ежей, используемой для получения кулинарных изделий

4.3.2 Разработка технологии кулинарных изделий на основе икры морских ежей и жира из сардины иваси

4.3.3 Изучение показателей качества и безопасности кулинарных изделий на основе

икры морских ежей с добавлением жира из сардины иваси

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А Патент на изобретение №2752298

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Патент на изобретение №2750690

ПРИЛОЖЕНИЕ В Уведоление о приеме и регистрации заявки на патент

ПРИЛОЖЕНИЕ Г Техниеские условия «Жир сардины иваси пищевой»

ПРИЛОЖЕНИЕ Д Технологиеская инструкция поизготовлению пищевого жира из

сардины иваси

ПРИЛОЖЕНИЕ Е Технические условия «Кулинарные изделия икорные»

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж Технологическая инструкция по изготовлению кулинарных

икорных изделий

ПРИЛОЖЕНИЕ З Акт о внедрении результатов диссертационного исследования в

учебный процесс и научные исследования

ПРИЛОЖЕНИЕ И Акт выработки опытно-промышленнойпартии пищевого

рыбного жира

ПРИЛОЖЕНИЕ К Акт выработки опытной партии кулинарных икорных продуктов

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обоснование технологии, показателей качества и безопасности специализированных продуктов на основе жира сардины иваси»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Повышение качества питания населения является одним из приоритетных направлений государственной политики Российской Федерации. Производство пищевой продукции нового поколения с заданными характеристиками качества и отвечающей принципам здорового питания является одной из основных задач Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года, указанных в распоряжение Правительства РФ № 1364-р от 29 июня 2016 года.

Одним из главных факторов питания и источником энергии для человека, а также поставщиком ценных липидов, принимающих участие во многих жизненно важных процессах в организме человека, являются жир и жировые продукты. Крайне необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека являются полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), в том числе семейства омега-3, которые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей, в связи с чем называются незаменимыми или эссенциальными. ПНЖК входят в состав фосфолипидов клеточных мембран, обеспечивают им определенную пластичность и создают необходимый матрикс для функционирования ферментов. Дефициты эссенциальных ПНЖК и фосфолипидов приводят к изменению жирнокислотного состава клеточных мембран и тканей, вызывающему нарушение их функциональной стабильности, что проявляется в снижении устойчивости к повреждающему воздействию и увеличению их проницаемости для чужеродных веществ, и является одной из основных причин развития атеросклероза, артериальной гипертензии, сахарного диабета, онкологических и других неинфекционных хронических заболеваний, снижающих физиологическую активность организма человека и сокращающих продолжительность жизни (Бережная и др., 2021; Быкова и др., 2020; Громова и др., 2020; Николаева и др., 2020; Плотникова и др., 2018). Достаточное потребление омега-3 жирных кислот в составе диеты способствует предотвращению развития этих алиментарно-

зависимых патологий (Ворслов, 2017; Дмитриев и др., 2021; Присторм и др., 2017; Balic et al., 2020).

Источником липидов с высоким содержанием ПНЖК семейства омега-3, является рыба и беспозвоночные, при использовании которых в питании у лиц из группы риска или больных c сердечно-сосудистыми и другими неинфекционными заболеваниями проявляется их защитное действие на организм человека (Васильев, Стрельцова, 2017; Закирова А. Н., Закирова Н. Н., 2022; Кулина и др., 2012; Кытикова и др., 2023; Сергеев и др., 2016; Lange, 2020; Li, Song, 2022). Однако содержание и соотношение жирных кислот в различных водных объектах в зависимости от их вида значительно варьирует (Ржавская, 2016), что следует учитывать при оценке профилактического действия отдельных продуктов и рационов питания.

Степень разработанности темы исследования. Существенный вклад в изучение значимости рыбных жиров для здоровья человека, способов их получения и обогащения ими продуктов питания внесли отечественные и зарубежные ученые, в том числе С.В.Агафонова, Ю.А. Баскакова, Л.С. Байдалинова, Н.П. Боева, О.В. Бредихина, М.И. Гладышев, В.А. Гроховский, В.Е. Васьковский, С.В. Золотокопова, С.П. Касьянов, М.М. Левачев, Н.А. Латышев, О.Я. Мезенова, М.Д. Мукатова, Ф.М. Ржавская, В.Г. Рыбин, Л.В. Шульгина, М.И. Юрьева, J.Chen, C. E. Fernandes и другие.

Вместе с тем, мировая и российская статистика здравоохранения показывает постоянный рост алиментарно-зависимых заболеваний и смертности от них, связанных с нарушением в рационе человека баланса питательных веществ, среди которых основным является дисбаланс различных групп жирных кислот (Зайцева, Нечаев, 2014). В этой связи, перед производителями пищевых продуктов стоит задача создания широкого ассортимента продукции для обеспечения населения омега-3 жирными кислотами.

Источником липидов с высоким содержанием ПНЖК омега-3 является рыба и беспозвоночные. Перспективным объектом для получения новых продуктов с высоким содержанием ПНЖК семейства омега-3 является морская рыба - сардина

тихоокеанская (иваси) Затйторя тв1апо8Ис1ш ^^^та et а1., 2020). К современному промыслу сардины иваси рекомендовано более 500 тыс. тонн (Состояние промысловых ресурсов..., 2021). Однако, как объект для получения продуктов с высоким содержанием эссенциальных липидов сардина иваси остается за пределами внимания.

Цель и задачи исследования. Целью научного исследования являлась разработка технологии жира из сардины иваси высокого качества и пищевой продукции с его использованием.

Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих

задач:

- обосновать выбор сырья водного происхождения в качестве богатого источника ПНЖК семейства омега-3 и фосфолипидов;

- изучить состав липидов и жирных кислот жира сардины иваси;

- разработать технологию получения жира из сардины иваси с высоким содержанием ПНЖК омега-3 и высокими показатели качества и безопасности;

- разработать рецептуры и технологии пищевых продуктов с использованием жира из сардины иваси, в том числе специализированных для профилактического питания;

- оценить качество, безопасность, биологическую ценность и сроки годности пищевых продуктов с использованием жира из сардины иваси;

- изучить липидный профиль пищевых продуктов с использованием жира сардины иваси;

- установить диетическую значимость пищевых продуктов с использованием жира сардины иваси на основе пищевых индексов качества липидов;

- разработать нормативные документы на производство пищевого жира из сардины иваси и продуктов с его использованием, провести апробацию полученных технологий в условиях производства.

Научная новизна работы. Научно доказана эффективность использования сардины иваси в технологии получения жира с повышенным содержанием ПНЖК семейства омега-3 и фосфолипидов.

Обоснована технология получения жира из сардины иваси с высокими показателями качества, повышенным содержанием ПНЖК семейства омега-3 и фосфолипидов.

Обоснован эффективный способ извлечения жира из сардины иваси, основанный на реакции осаждения белковой части рыбного сырья при нагревании до температуры 50 °С и значении рН, равном изоэлектрической точки, и центрифугировании.

Обоснованы технологии и рецептуры кулинарных продуктов на основе икры лососевых рыб и икры морских ежей с использованием жира из сардины иваси.

Установлены номенклатурные показатели качества и безопасности пищевого жира из сардины иваси и продуктов с его использованием.

Доказана диетическая значимость пищевого жира из сардины иваси и продуктов с его использованием на основе результатов изучения пищевых индексов качества липидов.

Новизна технических решений подтверждена патентом РФ на изобретение № 2752298 «Биологически активная добавка к пище для нормализации липидного обмена и способ ее применения», патентом РФ на изобретение № 2750690 «Икорный продукт», приоритетной справкой по заявке на изобретение РФ № 2023109675 от 17.04.2023 «Способ получения жира из сардины иваси» (Приложения А, Б, В).

Теоретическая и практическая значимость работы. Разработана технология получения пищевого жира из сардины иваси, обеспечивающая выход жира до 90,7 % от исходного его содержания в рыбном сырье и улучшение показателей качества.

Разработаны технологии биологически активной добавки к пище на основе жира из сардины иваси, а также новых кулинарных икорных продуктов с его использованием, липидный профиль которых соответствует требованиям, предьявляемым к специализированным продуктам для профилактического питания.

Разработаны нормативные документы на производство пищевого жира из сардины иваси: ТУ № 10.41.12-010-65446971-2020 «Жир из сардины иваси пищевой. Технические условия», Технологическая инструкция по изготовлению пищевого жира из сардины иваси, № 10-2020 (Приложения Г, Д).

Разработаны нормативные документы на производство кулинарных рыбных изделий с использованием жира из сардины иваси: ТУ № 10.85.12-013-654469712022 «Кулинарные икорные изделия. Технические условия», Технологическая инструкция по изготовлению кулинарных икорных изделий (Приложения Е, Ж).

Определены показатели качества и безопасности, сроки хранения пищевого жира из сардины иваси, БАД к пище и продуктов с его использованием, установлены сроки годности разработанной продукции.

Результаты исследований введены в учебный процесс при чтении лекций и выполнении практических занятий по дисциплине «Гомеостаз и питание» у студентов направления подготвоки 19.03.01 Биотехнология (Приложения З).

Технологии пищевого жира из сардины иваси и кулинарных рыбных изделий с его использованием апробированы в производственных условиях ООО «БИОПОЛИС» (Россия, г. Владивосток) (Приложение И, К).

Методология и методы исследований основаны на системном подходе, использовании современных аналитических методов (стандартных, общепринятых и специальных), компьютерного и математического моделирования и оптимизации параметров процессов.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Способ получения пищевого жира из сардины иваси с высокими показателями качества, основанная на извлечении его из сырья при значении рН, равном изоэлектрической точке, нагревании до температуры 50 °С и центрифугировании.

2. Рецептуры и технологии получения пищевых продуктов с использованием жира из сардины иваси, обеспечивающие высокое содержание эссенциальных липидов.

3. Липидный профиль и диетическая значимость жира из сардины иваси и кулинарных икорных продуктов с его использованием.

Степень достоверности результатов диссертационной работы подтверждается проведением экспериментальных работ с использованием стандартных методов исследований, статистической обработкой данных с использованием программ SPSS-13 MS Excel XP, обсуждением и согласованностью полученных результатов с современным направлением по созданию специализированных продуктов для диетического питания согласно Технического Регламента Таможенного Союза 027/2012 «О безопасности отдельных видов пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».

Степень достоверности и апробация работы. Основные положения диссертационной работы представлены и обсуждены на: Международной научной конференции «Наука. Исследование. Практика» (Санкт-Петербург: ГНИИ «Нацразвитие», апрель 2020); научно-практической конференции «Инновации в технологии и биомедицине» (Владивосток: ДВФУ, 10-12 ноября 2020 г): Международной научно-практической конференции «Приоритетные направления развития науки в современном мире» (Россия, Уфа, дата проведения - 5 февраля

2021 г); Международной научно-практической конференции «Фундаментальные и прикладные научные исследования: Инноватика в современном мире» (Россия, Уфа, дата проведения - 16 февраля 2021 г); III научно-практической конференции «Инновации и технологии в биомедицины» (Владивосток: ДВФУ, дата проведения - 19 мая 2021 г.); VIII Международной научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Комплексные исследования в рыбной отрасли» (Владивосток: ФГБОУ «Дальрыбвтуз», дата проведения - 25 ноября

2022 г).

Степень участия автора в диссертационном исследовании. Автором обоснована постановка исследования, непосредственно проведены эксперименты или принималось участие в них, выполнена обработка полученных данных,

обобщены результаты исследований, сформулированы выводы диссертационной работы, разработаны нормативные документы на производство пищевого жира и специализированных продуктов с его с использованием, проведена апробация разработанных технологий в производственных условиях, подготовлены заявки на изобретения и научные работы для публикации результатов диссертационного исследования.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 14 научных работ, в том числе 3 статьи в рецензируемых журналах из списка ВАК Российской Федерации. По результатам исследований получены 2 патента РФ на изобретения, подана 1 заявка на изобретение.

Структура и объем работы. Диссертационная работа изложена на 170 страницах, включает 46 таблиц, 9 рисунков, состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, списка использованных источников (всего 314, в том числе 176 иностранных авторов) и 10 приложений.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Значение липидов в питании человека и их физиологическая роль

Жир пищи представляет собой основной, важный структурный и функциональный компонент в питании человека, который оказывает особое влияние на здоровье человека, качество и продолжительность жизни (Anaizi, 2019: Badriah, 2012).

Известно, что большая часть энергии, необходимой человеческому организму, обеспечивается углеводами и липидами (Katarina, 2011). Углеводы представлены в организме в виде гликогена. Жиры в тканях плотно упакованы без воды и хранят гораздо большее количество энергии в ограниченном пространстве. Грамм жира плотно сконцентрирован с энергией - он содержит более чем в два раза больше энергии, чем грамм углеводов. Энергия необходима для выполнения мышечной работы, пищеварения, функционирования всех органов. Например, накопленная в мышцах энергия толкает спортсмена по дорожке, подстегивает ноги танцора, чтобы продемонстрировать новейшие причудливые шаги, и удерживает все движущиеся части тела без сбоев (Brian et al, 2015; Didier, 2019; Michael, 2017; Milica et al, 2020).

Все жизненно важные органы, такие как сердце, почки, печень и другие защищены висцеральным жиром. Состав мозга человека на 60 % состоит из жира, что демонстрирует важную структурную роль, которую жир выполняет в организме. Покровный слой жира изолирует тело от экстремальных температур и помогает контролировать внутренний климат, является защитным барьером (Kamal et al, 2019).

Липиды играют особую функциональную роль в нейронах человека (Rosanna et al., 2018). Среди основных функций липидов в нервной системе несомненное значение имеет их участие в передаче сигналов клетки и снабжение энергией (Tracey et al., 2018). Нарушение липидного обмена нередко пиводит к развитию

нейропатологий (Gaspar et al., 2019; Lucia et al., 2019). Липиды влияют на различные процессы в головном мозге, регулируя синаптическую передачу, текучесть мембран и пути передачи сигналов (Traceyet al., 2018).

Липиды важны для нормального функционирования кожи (Anna, John, 2016). Они способствуют созданию эффективного барьера против потери воды, для защиты от радиации и предотвращения проникновения вредных химических веществ и микроорганизмов.

Жир является источником жирорастворимых витаминов (A, D, E и K), которые влияют на биохимические процессы в организме человека, тесно связаны с нашим здоровьем. Дефициты их приводят к развитию многих неинфекционных заболеваний (Michihiro, 2007). Эти витамины не могут обеспечивать организм без адекватного ежедневного потребления жиров. Витамин A сохраняет глаза здоровыми и способствует хорошему зрению; витамин D помогает сохранить кости крепкими, повышая абсорбцию кальция; витамин E защищает клетки, нейтрализуя свободные радикалы; а витамин K важен для регуляции свертывания крови. Сниженное потребление жиров и жирорастворимых витаминов может приводить к их дефициту, что приведет к нарушению функций в организме. Потребление и транспортировка витаминов A, D, E и K в организме связано с липидным обменом в кишечнике, в печени и жировой ткани. В норме они медленно выводятся из организма, благодаря их липофильному характеру (Panchumarthy, 2015).

Липиды объединяют разнообразную по строению группу органических молекул, имеющих общие свойства - гидрофобность или амфифильность. В составе большинства липидов организма человека, животных и растений, пищевого сырья и продуктов основными фракциями являются триацилглицериды, представляющие собой нейтральные липиды, а также фосфолипиды, молекулы которых имеют гидрофильную часть - остаток фосфорной кислоты, аминоспирта или аминокислоты. Эти классы липидов содержат в своем составе жирные кислоты.

Триацилглицерины являются основными составляющими жира в организме человека и других позвоночных, а такжерастительного масла. Они представляют

основной источник энергии для покрытия энергетических потребностей в ходе жизнедеятельности организма. Триацилглицерины - это триэфиры, состоящие из молекулы глицерина, связанного с тремя молекулами жирных кислот.

Фосфолипиды являются основным классом липидов, от которого зависит здоровье всего организма, так как являются главным компонентом клеточных мембран (Karin, 2008). Неполярные жирные кислоты и полярная головная группа вносят вклад в амфифильный характер фосфолипидов и определяют их биологическую активность. Они составляют основу липидного бислоя биологических мембран и выступают в качестве поверхностно-активных веществ, способных вступать во взаимодействие с белками и образовывать комплексы (хиломикроны, липопротеины).

Полярные фрагменты их располагаются на внешней поверхности мембран и образуют гидрофильный слой. Гидрофобный слой находится во внутренней части бислоя. Это обусловливает одностороннюю проницаемость мембран клеток, их текучие и пластические свойства. Наиболее биологически ценными фосфолипидами являются фосфатидилэтаноламин (ФЭ), фосфатидилинозит (ФИ), фосфатидилсерин (ФС) и фосфатидилхолин (ФХ) (Ronan et al, 2017).

Все жирные кислоты, присутствующие в продуктах питания человека подразделяют на четыре основные группы: насыщенные (НЖК), мононенасыщенные (МНЖК), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и транс-жирные кислоты (Махутова, Гладышев, 2020). Источником транс-жирных кислот являются продукты гидрогенирования растительных масел и продукты из жвачных животных (мясо, молоко, жир) (Da Silva et al., 2015).

Жирные кислоты в организме человека выполняют несколько функций, основной из которых является структурно-функциональная (Махутова, Гладышев, 2020). Жирные кислоты обладают биологической активностью, которая влияет на метаболизм, функцию клеток и тканей и их реакцию на гормональные и другие сигналы.

Наибольшей биологической активностью обладают полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Биологическая активность их сводится к регуляции

структуры и функции мембран; регуляции внутриклеточных сигнальных путей, активности факторов транскрипции и экспрессии генов; а также регулированию продукции биоактивных липидных медиаторов. Благодаря этим эффектам ПНЖК влияют на здоровье, самочувствие и риск заболеваний (Philip, 2015).

ПНЖК, в том числе семейства омега-3 и омега-6, представляют собой жирные кислоты с двумя или более двойными связями в основной углеродной цепи. Омега-6 жирные кислоты включают линолевую кислоту, у-линоленовую кислоту и арахидоновую кислоту (Simopoulos, 1999). Основными жирными кислотами омега-3 являются эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты. Для человека они являются незаменимыми или эссенциальными, так как его организм не синтезирует их в достаточных количествах, а получает только с пищей (Gladyshev et al., 2009; Pinelopi et al., 2020).

Физиологическая роль жирных кислот семейства омега-3 обусловлена установленным широким спектром их действия. ПНЖК омега-3 являются предшественниками обширного ряда различных липидных медиаторов, которые регулируют метаболические пути и воспалительные реакции (Jana et al., 2015).

ПНЖК привлекли большое внимание благодаря их укрепляющим здоровье эффектам, а также конкретным витаминам из-за их сильных антиоксидантных способностей. Многочисленными исследованиями экспериментально подтверждена значительная роль ПНЖК омега-3 во многих биохимических процессах, приводящих к кардиопротекторному эффекту из-за их значительного антиатерогенного, антитромботического, противовоспалительного,

антиаритмического, гиполипидемического действия. Они способны обеспечивать снижение риска серьезных заболеваний, особенно сердечно-сосудистых заболеваний, рака, остеопороза, диабета, укрепление здоровья за счет комплексного влияния на концентрацию липопротеинов и текучесть биологических мембран, модуляции продукции эйкозаноидов, регуляции кровяного давления и нормализации минерального обмена (Ванштейн и др., 2013; Ватутин и др., 2014; Васильев, Стрельцова, 2017; Говорин и др., 2012; Гроза и др., 2012; Кулина и др., 2017; Марри и др., 2009; Плотникова, Сухих, 2012; Плотникова

и др., 2018; Пристром и др., 2017; Рождественский и др., 2014; Синчихин и др., 2009; Calder, 2012; Kaizer et al., 1989; Mocellin et al., 2018; Mori, 2017; Sampath, Ntambi, 2005).

Противоспалительный эффект жирных кислот семейства омега-3 достигается за счет изменения клеточных мембран, ингибирования активации провоспалительных эйкозоноидов, образуемых из арахидоновой кислоты (Calder, 2012). Лейкотриены, образующиеся из ПНЖК омега-3, обладают способностью понижать уровень провоспалительных цитокинов. ПНЖК омега-3 подавляют активацию нуклеарного фактора каппа-В, который является ключевым регулятором воспаления, стимулирующегося арахидоновой кислотой (Ванштейн и др., 2013), результатом чего является стабилизация атеросклеротических бляшек и повышение эластичности артериальной стенки (Говорин и др., 2012).

Гипотензивный эффект ПНЖК семейства омега-3 обусловлен снижением ангиотензинзависимого и катехоламинзависимого вазоспастического эффекта, усиления эндотелий зависимой релаксации на серотониновые рецепторы (HT-5), АДФ, тромбин (Марри, 2009; Рождественский и др., 2014).

Гипокоагуляционный эффект ПНЖК семейства омега-3 реализуется за счет повышения синтеза простагландинов, обладающих особой функцией -способностью ингибировать агрегацию тромбоцитов и обусловливать вазодилатацию (Марри, 2009; Рождественский и др., 2014).

Липотропный эффект жирных кислот семейства омега-3 реализуется благодаря снижению экспрессии гена лептина, отвечающего за регуляцию и депонирование жира, и активации липоксиновых рецепторов печени (LXRa) (Марри, 2009; Рождественский и др., 2014).

ПНЖК семейства омега-3 оказывают антиаритмический эффект, который связан с мембраностабилизирующим влиянием их на мембраны клеток (Рождественский и др., 2014).

ПНЖК омега-3 модулируют функцию натриевых и кальциевых каналов клеточных мембран кардиомиоцитов и стабилизируют их, тем самым повышая устойчивость клеток сердца к аритмиям. Эти мембранные механизмы

обусловливают антиаритмическое действие ПНЖК семейства омега-3 (Ватутин и др., 2014).

Трансмембранное действие жирных кислот семейства омега-3 реализуется в виде удлинения абсолютного рефрактерного периода и сокращения относительного рефрактерного периода миокарда, напоминая действие антиаритмических средств 3-го класса (Benatti et al., 2004).

Потенциальные преимущества ПНЖК в предотвращении снижения когнитивных функций представляют клинический интерес из-за их нейропротекторных свойств, таких как повышение нейропластичности нервных мембран, стимулирование синаптогенеза, модуляция путей передачи сигналов в нейрональных клетках и ослабление их воспаления (Pinelopi et al., 2020).

С учетом вышеизложенного, для профилактики риска сердечно-сосудистых и прочих заболеваний во многих странах мира разработаны нормы потребления основных представителей ПНЖК омега-3 (ЭПК+ДГК), сумма которых варьирует в пределах 200-1000 мг в сутки (Givens, Gibbs, 2008). В нашей стране рекомендуемый уровень потребления ПНЖК омега-3 составляет 3 г, биологически значимых жирных кислот (ЭПК+ДГК) - 0,8-1,5 г (МР 2.3.1.2432-08). Всемирной организацией здравоохранения для диетологических и других расчетов рекомендована норма потребления суммы эссенциальных жирных кислот (ЭПК+ДГК), составляющая 500-1000 мг в сутки (Givens, 2015). Согласно данным Комитета Великобритании по питанию и Комитета Великобритании по токсичности (Scientific Advisory Committee On Nutrition и Committee On Toxicity), ежедневное потребление ПНЖК омега-3 в количестве 1500-2000 мг оказывает лечебный эффект при сердечно-сосудистых патологиях в виде снижения концентрации триацилглицеринов в плазме крови, артериального давления и интенсивности тромбообразования (Givens, Gibbs, 2008).

Диетологи с профилактической целью рекомендуют использовать растительные масла как важную часть здорового питания из-за высокого содержания в них непредельных жирных кислот, а также рыбный жир и водоросли (Jana et al., 2015; Raquel, 2014). Однако распределение и содержание жирных

кислот различаются в зависимости от различных растительных источников (масел) и технологического процесса, используемого для их производства. Поэтому во многих странах потребление этих биологически значимых жирных кислот (ЭПК+ДГК) значительно ниже нормы, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения. При этом соотношение омега-6/омега-3 (n-6/n-3) в рационах людей в индустриально развитых странах составляет от 15:1 до 25:1 (Simopoulos, 2000; 2008; 2010; Wall et al., 2010), хотя установлено, что физиологическое соотношение жирных кислот n-6/n-3 в пище человека не должно превышать 3:1 (Davis, Kris-Etherton, 2003). В России рекомендовано соотношение этих жирных кислот от 5:1 до 10:1 (МР 2.3.1.1915 (2004). В соответствии с рекомендациями Международной организации по питанию соотношение n-6/n-3 в рационе человека не должно превышать 5,0, наиболее рациональное - не должно быть выше 2:1-3:1 (Matos et al., 2019).

Согласно Технического регламента Таможенного союза 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» к специализированной пищевой продукции относятся следующие виды:

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Аьраджаб Мухамад, 2024 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Агафонова, С.В. Источники незаменимых полиненасыщенных жирных кислот ряда омега-3 в технологии БАД и функциональных продуктов / С.В. Агафонова // Рыбное хозяйство - 2014. - № 4 - С. 116-119.

2. Абрамова, Л.С. Эмульсионные продукты на основе рыбной икры / Л.С. Абрамова, А.Ф. Радыгина // Рыбное хозяйство. - 2003.- № 3. - С.57-59.

3. Альраджаб, М. Технология и характеристика диетического продукта на основе икры горбуши и жира сардины иваси / М.Альраджаб, Л.В. Шульгина, Ю.В. Приходько, Касьянов С.П. // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. 2021. - № 3 (99). - С. 99-106.

4. Альраджаб, М. Технология эмульсионных икорных продуктов, обогащенных эссенциальными липидами / М.Альраджаб, Л.В. Шульгина // Food industry. - 2022. - № 7(1). - С 24-32. DOI 10.29141/2500-1922-2022-7-1-3.

5. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М. Колос, 2001. - 376 с.

6. Ахмерова, Е.А. Пищевая ценность икры рыб / Е.А. Ахмерова, Л.Р. Копыленко, Т.Е. Рубцова // Вестник биотехнологии и физико-химической биологии имени Ю.А. Овчинникова. - 2012. -Т. 8, № 4. - С. 12-20.

7. Бажин, А.Г. Морские ежи семейства Strongilocentrotidae морей России / А.Г. Бажин, В.Г. Степанов. - Петропавловск: КамчатНИРО. - 2012. - 196 с.

8. Базарнова, Ю.Г. Биотехнологический потенциал сухого экстракта бересты и возможности его использования в технологии продуктов здорового питания / Ю.Г Базарнова // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. -2015. - № 2 (13). - С. 59-65.

9. Безуглов, В.В., Коновалов С.С. Липиды и рак. Очерки липидологии онкологического процесса. - М.: Прайм-Еврознак. - 2009. - 352 с.

10. Быкова, О. В. Дефицит полиненасыщенных жирных кислот и детская психоневрологическая заболеваемость / О.В. Быкова, Ю.А. Климов, С. В.Тихонов, С. В. Дарьина // Медицинский совет. - 2020. - №.18. - С. 173-178.

11. Бережная, И. В. Полиненасыщенные жирные кислоты: омега-3 и омега-6 и неалкогольная жировая болезнь печени / И.В. Бережная // Педиатрия. Приложение к журналу Consilium Medicum. - 2021. - №. 4. - С. 335-340.

12. Боева, Н.П. Технология жиров из водных биологических ресурсов / Н.П. Боева, О.В Бредихина, М.С. Петрова, Ю.А. Баскакова - М.: Изд-во ВНИРО, 2016. - 107 с.

13. Вайнштейн, Н.П. Современные возможности применения жировых эмульсий в составе парентерального питания в неонатологии / Н.П. Вайнштейн, А.И. Чубарова, Н.Н. Володин // Вопросы практической педиатрии .- 2013. - Т. 8, № 4. - С. 21-29.

14. Васильев, А.П. Омега-3-жирные кислоты в кардиологической практике/ А.П. Васильев, Н.Н. Стрельцова // Consilium Medicum. - 2017. - Т. 19, № 10. - С. 96-104.

15. Ватутин, Н.Т. Об антиаритмическом эффекте ю-3 полиненасыщенных жирных кислот (случай из практики) / Н.Т. Ватутин, Н.В. Калинкина, Т.В. Гейзер, Е.в. Ещенко // Сердце: журнал для практикующих врачей. - 2014. - Т. 13. - № 5 (79). - С. 334-336.

16. Вострикова, Н.Л. Методические аспекты извлечения липидов из биологических матриц / Н.Л. Вострикова, О.А. Кузнецова, А.В Куликовский // теория и практика переработки мяса. - 2018. - № 2. - C 1-21.

17. Ворслов, Л.О. Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты как источник долголетия / Л.О. Ворслов // Вопросы диетологии. - 2017. - Т. 7, №. 1. -С. 36-41.

18. Ворслов, Л.О. Назначение омега-3 полиненасыщенных жирных кислот в рамках концепции «Квартета здоровья» / Л.О.Ворслов, И.А. Тюзиков, Д.А. Гусакова, Ю.А. Тишова, С.Ю. Калинченко, Т.В. Пучкова // Косметика и медицина.-2016.- Т. 4, №. 4.- С.56-63.

19. Говорин, А.В. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты в лечении больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями / А.В. Говорин, А.П. Филев // Рациональная фармакотерапия в кардиологии. - 2012. - № 8 (1). - С. 95-102.

20. ГОСТ EN 12821-2014. Продукты пищевые. Определение содержания холекальциферола (витамина Dз) и эргокальциферола (витамина D2) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. - М.: Стандартинформ, 2014. -12 с.

21. ГОСТ ISO 5562-2017. Пряности. Куркума целая и молотая (порошкообразная). Теехнические условия. - М.: Стандартинформ, 2017. - 14с.

22. ГОСТ ISO 7218-2015. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям. - М.: Стандартинформ, 2018. - 69 с.

23. ГОСТ ISO 11133-2016. Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовление, производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред. - М.: Стандартинформ, 2016. - 98 с.

24. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. - М.: Стандартинформ, 2003. - 30 с.

25. ГОСТ Р 51766-2001. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка. - М.: Стандартинформ, 2011. - 10 с.

26. ГОСТ Р 53183-2008. Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной минерализацией пробы под давлением. - М.: Стандартинформ, 2010. - 12 с.

27. ГОСТ Р 54635 2011. Продукты пищевые функциональные. Метод определения витамина А. - М.: Стандартинформ, 2019. - 10 с.

28. ГОСТ 8.579-2002. Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. - М.: Стандартинформ, 2005. - 8 с.

29. ГОСТ 5717.1-2014. Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ, 2019. - 14 с.

30. ГОСТ 6824-96-1998. Глицерин дистиллированный. Общие технические условия. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1998. - 20 с.

31. ГОСТ 7630-96-1998. Рыбы, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка. -М.: Стандартинформ, 2010. - 19 с.

32. ГОСТ 7631-2008. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей. - М.: Изд-во Стандартинформ, 2011. - 11 с.

33. ГОСТ 7636-85-1986. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа. - М.: Стандартинформ, 2010. - 86 с.

34. ГОСТ 8714-2014. Жир пищевой из рыбы и водных млекопитающих. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2019. - 6 с.

35. ГОСТ 10444.12.-2013. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов. - М.: Стандартинформ, 2014. - 9 с.

36. ГОСТ 10444.15-94.-1996. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. - М.: Стандартинформ, 2010. - 7 с.

37. ГОСТ 18848-2019. Масла растительные. Органолептические и физико-химические показатели. - М.: Стандартинформ, 2019. - 21 с.

38. ГОСТ 26669-85-1986. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов. - М.: Стандартинформ, 2010. - 74 с.

39. ГОСТ 26670-91-1993. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. - М.: Стандартинформ, 2008. - 7 с.

40. ГОСТ 26927-86-1996. Сырьё и продукты пищевые. Методы определения ртути. - М.: Стандартинформ, 2010. - 12 с.

41. ГОСТ 26929-94-1996. Сырьё и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. - М.: Стандартинформ, 2010. - 9 с.

42. ГОСТ 26930-86-1987. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка. - М.: Изд-во Стандартинформ, 2010. - 6 с.

43. ГОСТ 26932-86-1986. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца. - М.: Изд-во Стандартинформ, 2010. - 6 с.

44. ГОСТ 26933-86-1986. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия. - М.: Изд-во Стандартинформ, 2010. - 10 с.

45. ГОСТ 30417-2018. Масла растительные. Методы определения массовых долей витаминов А и Е. - М.: Стандартинформ, 2018. - 9 с.

46. ГОСТ 30538-97-2001. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. - М.: Изд-во Стандартинформ, 2010. - 27 с.

47. ГОСТ 31486-2012. Премиксы. Метод определения содержания витамина К3. - М.: Стандартинформ, 2020. - 6 с.

48. ГОСТ 31339-2006. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб. - М.: Изд-во Стандартинформ, 2010. - 12 с.

49. ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002). Метод выявления бактерий рода Salmonella. - М.: Стандартинформ, 2014. - 20 с.

50. ГОСТ 30178-96-1998. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1997 - 14 с.

51. ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003). Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus. - М.: Стандартинформ, 2013. - 23 с.

52. ГОСТ 31747-2012. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). - М.: Стандартинформ, 2013. - 16 с.

53. ГОСТ 32308-2013. Мясо и мясопродукты. Определение содержания хлорорганических пестицидов методом газожидкостной хроматографии. - М.: Стандартинформ, 2019. - 10 с.

54. ГОСТ 31983-2012. Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения полихлорированных бифенилов. - М.: Стандартинформ, 2014. - 37 с.

55. ГОСТ 31628-2012. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка. - М.: Стандартинформ, 2014. - 14 с.

56. ГОСТ 31746-2012. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus. - М. : Стандартинформ, 2013. - 22 с.

57. ГОСТ 31747-2012. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). - М.: Стандартинформ, 2014. - 14 с.

58. ГОСТ 31792-2012. Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содержания диоксинов и диоксинподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным методом. - М.: Стандартинформ, 2014. - 30 с.

59. ГОСТ 31904-2012. Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний. - М.: Стандартинформ, 2014. - 10 с.

60. ГОСТ 31983-2012. Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содержания полихлорированных бифенилов. - М.: Стандартинформ, 2014. - 32 с.

61. ГОСТ 32031-2012. Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes - М.: Стандартинформ, 2014. - 26 с.

62. ГОСТ 32130-2013. Банки стеклянные для пищевых продуктов рыбной промышленности. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2019. - 15 с.

63. ГОСТ 32161-2013. Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137. - М.: Стандартинформ, 2014. - 14 с.

64. ГОСТ 32163-2013. Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90. - М.: Стандартинформ, 2019. - 7 с.

65. ГОСТ 32164-2013. Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия Cs-137. - М.: Стандартинформ, 2013. - 15 с.

66. ГОСТ 32366-2013. Рыба мороженая. Техническая условия. - М.: Стандартинформ, 2014. - 22 с.

67. ГОСТ 33824-2016. Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка). - М.: Стандартинформ, 2016. - 21 с.

68. ГОСТ Р 51574-2018. Соль пищевая. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ, 2018. - 11 с.

69. Гроза, Н.В. Терапевтическая роль полиненасыщенных жирных кислот и их производных в патофизиологических процессах / Н.В. Гроза, А.Б. Голованов, Е.А. Наливайко, Г.И. Мягкова // Вестник МИТХТ. - 2012. - Т. 7, № 5. - С. 3-16.

70. Громова, О.А. Кросс-секционное исследование риска различных заболеваний у женщин репродуктивного возраста на фоне крайне низкого потребления омега-3 полиненасыщенных жирных кислот / О.А. Громова, А. Н. Галустян, Т. Р. Гришина, А. Г.Калачева, Н. П. Лапочкина, О. А. Лиманова, И. Ю. Торшин / /Медицинский алфавит. - 2020. - №. 26. - С. 12-23.

71. Гроховский, В.А. Разработака технологии майонезного соуса с добавлением икры моркских ежей, ламинарии и крапивы / В.А, Гроховский, И.А. Молчановкий, А.Г. Бондаренко // Вестник МГТУ. - 2015. - Т. 18, № 4. - С. 626-635.

72. Давидян, О.В. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты как источник долголетия / О.В. Давидян, Л.О.Ворслов // Вопросы диетологии.-2017.-Т. 7, № 1. - С. 36-41.

73. Давидян, О.В. Омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты в андрологической практике / О.В. Давидян, И.А.Тюзиков, О.Х.Тажетдинов, Д.М.Фатеев, А.В.Смирнов // Вопросы урологии и андрологии. - 2018. - Т. 6, № 2. - С. 28-39.

74. Диденко, А.П. Технохимическая характеристика сельди иваси (тихоокеанской сардины Sardinops sagas melanostica) Тихого океана и Японского моря / А.П. Диденко, Л.И. Дроздова, В.Г. Янчук // Известия ТИНРО. Исследования по технологии рыбных продуктов . - 1979. - № 9. - С. 29-35.

75. Дмитриев, А. В. Омега-3 жирные кислоты как компонент нутритивно-метаболической терапии пациентов с COVID-19 и другими вирусными заболеваниями (обзор) / А. В. Дмитриев, И.А. Мачулина, А. Е. Шестопалов // Медицинский алфавит. - 2021. - №. 17. - С. 63-70.

76. Добриян, Е. И. Функциональные молочные продукты, обогащенные ПНЖК семейств омега-3 и омега-6 / Е.И. Добриян, Е.А. Юрова, Н.А. Жижин // Молочная промышленность. - 2013. - № 11. - С. 45-46.

77. Закирова, А.Н. Антиаритмические и гемодинамические эффекты омега-3 полиненасыщенных жирных кислот при сердечно-сосудистых заболеваниях / А. Н. Закирова, Н. Н. Закирова // Рациональная фармакотерапия в кардиологии. -2022. - Т. 18, №. 2. - С. 209-217.

78. Зайцева Л.В., Нечаев А.П. Полиненасыщенные жирные кислоты в питании: современный взгляд / Л.В. Зайцева, А.П. Нечаев // Пищевая промышленность. - 2014. - № 4. - С. 14-19.

79. Золотокопова, С.В. Оптимизация жирнокислотного состава рыбных фаршей из объектов аквакультуры / С.В. Золотокопова, Е.Г. Грициенко, А.В. Золотокопов, Е.Ю. Лебедева, О.Д. Сергазиева // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. - 2019. -№ 4. - С. 140-146.

80. Золотокопова, С.В. Высокотехнологичные приемы переработки рыбного сырья, выращенного в Астраханской области / С.В. Золотокопова, Г.И.Касьянов, Е.Ю. Лебедева, А.Р. Айналиева // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство. - 2021. - № 4. - С. 134-144.

81. Касьянов, С.П. Взаимосвязь состава липидов анадырской мойвы Mallotus villosus c ее физиологическим состоянием» / С.П. Касьянов, Т.А. Саяпина,

Г.М. Горькавая, Е.А. Науменко, В.Н. Акулин // Журн. сравн. биохим. физиол.— 2001. — № 6. — С. 31-37.

82. Касьянов, С.П. Фармакологические эффекты биологически активной добавки к пище на основе моноалкилглицеринов / С.П. Касьянов, Н.А. Латышев,

B.И. Светашев // Тихоокеан. мед. журн. — 2010. — № 2. — С. 32-35.

83. Кириллов, О.И Провоспалительные свойства омега-3 полиненасыщенных жирных кислот при анафилактоидной реакции / О.И. Кириллов, П.А. Тюпелеев, С.П. Касьянов // Дальневост. мед. журн.— 2002. — № 1. — С. 55-57

84. Ковалев Н.Н., Крыжановский С.П., Кузнецова Т.А. и др. Морские ежи: биомедицинские аспекты практического применения: монография - Владивосток: Дальнаука, 2016. - 128 с.

85. Костецкий, Э.Я. Фосфолипиды органов и тканей иглокожих и оболочников залива Петра Великого Японского моря / Э.Я. Костецкий, П.В. Веланский , Н.М. Санина // Биология моря. - 2012. - Т. 38, № 1. - С. 65-71.

86. Кузнецов, Б.Н. Выделение бетулина и суберина из коры березы, активированной в условиях взрывного автогидролиза / Б.Н. Кузнецов, В.А. Левданский, А.П. Еськин, Н.И. Полежаева // Химия растительного сырья. -1998. -№ 2. - С.5-9.

87. Кулина, Е.В. Роль омега-3 жирных кислот при прогрессирующих заболеваниях почек / Е.В. Кулина, Ю.А. Смолина, И.М. Османов, В.С. Сухоруков, И.С. Мамедов // Российский вестник перинатологии и педиатрии. - 2012. - № 4. -

C. 81-86.

88. Куроптева, Л.А. Продукты здорового питания на основе рыбной икры / Л.А.Куроптева, В.В. Панкратов // Техника и технология пищевых производств. -2012. - № 1 (24). - С.56-61.

89. Кытикова, О.Ю. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты в коррекции дислипидемии и снижении остаточного риска сердечно-сосудистых заболеваний / О.Ю. Кытикова, Т.П. Новгородцева, Ю.К. Денисенко, М.В. Антонюк, Т. А. Гвозденко // Бюллетень физиологии и патологии дыхания. -2023. - № 87. - С. 124-137.

90. Лаженцева, Л.Ю. Оценка антисептических свойств пряно-масляных смесей / Л.Ю. Лаженцева // Известия Вузов. Пищевая технология. - 2012. - Т. 1. -С. 98-105.

91. Левачев, М.М. Жиры, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды: биологическая роль и применение в профилактической и клинической медицине. Введение в частную микронутриентологию: монография / М.М. Левачев. - Новосибирск: Академиздат, 1999. - 284 с.

92. Лисицын, А.Б. Окисление Липидов: механизм, динамика, ингибирование / А.Б. Лисицын, Е.К. Туниева, Н.А. Горбунова // Все о мясе. 2015. - № 1. - С.10-15.

93. Макарова, С.Г. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты классов го-3 и го-6 как эссенциальный нутриент в разные периоды детства / С.Г. Макарова, Е.А. Вишнева // Педиатрическая фармакология. - 2013. - Т. 10. - № 4. -С. 80-88.

94. Махутова, О.Н. Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты в физиологии и метаболизме рыб и человека: значение, потребности, источники / О.Н. Махутова, М.И. Гладышев // Рос. физиол. журн. им. И. М. Сеченова. - 2020. -Т. 106, № 5. - С.601-621.

95. Марри, Р. Биохимия человека. В 2-х томах / Р. Марри, Д. Греннер, П. Мейес, В. Родуэлл; пер. с англ. В.В. Борисова и Е.В. Дайниченко, под ред. Л.М. Гинодмана - М.: Мир, 2009. - Т.1. - 384 с.

96. МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. 2004.- М.: Роспотребнадзор РФ.- 36 с.

97. МР 2.3.1.0253-21. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. - М.: Роспотребнадзор РФ. - 2009. - 29 с.

98. МУК 4.1.1023-01. Изомерспецифическое определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) в пищевых продуктах. - М.: Минздрав России, 2001. - 14 с.

99. Николаева, С.В. Значение омега-3 полиненасыщенных жирных кислот для детей / С. В. Николаева, Д.В. Усенко, Е.К. Шушакова, О.А.Савватеева, А.В. Горелов // РМЖ. - 2020. - Т. 28. - №. 2. - С. 28-32.

100. Новгородцева, Т.П. Сравнительная характеристика биологической активности жиров из гепатопанкреаса камчатского краба и печени командорского кальмара / Т.П. Новгородцева, Ю.К. Караман, Т.И. Виткина, С.П. Касьянов // Вестн. ДВО РАН. — 2007. — № 6. — С. 105-110

101. Павловский, А.М. Консервы из скумбрии японской как источники фосфолипидов и полиненасыщенных жирных кислот / А.М. Павловский, Л.В. Шульгина, Т.А. Давлетшина, К.Г. Павель // Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции «Наука и образование - 2019» (15 ноября 2019 г.). - Мурманск: ФГБОУ ВО "МГТУ", 2019. - С. 48-52.

102. Патент РФ 2197154. Композиция для приготовления пастеризованного продукта из икры морских ежей / Швидкая З.П., Шульгина Л.В., Заиченко А.Э. Опубликовано: 27.01.2003. - 7 с.

103. Патент РФ 2455867. Способ приготовления деликатесного продукта из икры морских ежей / Долбнин М.В., Долбнина Н.В., Давлетшина Т.А., Солодова Е.А., Швидкая З.П., Шульгина Л.В. Опубликовано: 20.07.2012. - 7 с.

104. Плотникова Е.Ю. Липиды: гепатопротекторы, точки приложения, фармакологические эффекты / Е.Ю. Плотникова, А.С. Сухих // Consilium Medicum. .- 2016. - № 1. - С. 5-12.

105. Плотникова Е. Ю. Роль омега-3 ненасыщенных кислот в профилактике и лечении различных заболеваний / Е. Ю. Плотникова, М. Н. Синькова, Л. К. Исаков // Лечащий врач. - 2018. - № 7. - С. 63-67.

106. Пристром М.С. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты: механизмы действия, доказательства пользы и новые перспективы применения в клинической практике / М.С. Пристром, И.И. Семененков, Ю.А. Олихвер // Медицинские новости. - 2017. - № 3. - С. 13-16.

107. Радыгина А.Ф. Продукты здорового питания на основе икры рыб / А.Ф. Радыгина, Л.С. Абрамова // Пищевая промышленность. - 2004. - № 2. - С. 23-26.

108. Решетник, Е.И. Перспективы использования экстракта коры березы в технологии функциональных продуктов питания / Е.И. Решетник, В.А. Максимюк // Материалы международной научно-практической конференции, посвященной

Году экологии в России «Агропромышленный комплекс: Проблемы и перспективы развития». - Благовещенск: ДальГАУ. - 2017. - С. 149-152.

109. Рождественский, Д.А. Клиническая фармакология омега-3 полиненасыщенных жирных кислот / Д.А. Рождественский, В.А. Бокий // Международные обзоры: клиническая практика и здоровье. - 2014. - № 3. - С. 121134.

110. Романчук, Е.И., Резяпкин, В.И. Структура, функции и физико-химические свойства белков / Е.И. Романчук, В.И. Резяпкин (Электронный учебник) - Гродно, 2012. https://elib.grsu.by/doc/! 1216

111. Сафронова, Т М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции / Т. М. Сафронова. - М. : Изд-во ВНИРО, 1998. - 243 с.

112. Селиванчик, С.А. Исследования технохимических характеристик и показателей безопасности сардины иваси «нового поколения» / С.А. Селиванчик, Е.С. Чупикова // Научные труды Дальрыбвтуза. - 2019. - Т. 38. - С. 92-95.

113. Синчихин, О.Б. Перспективы использования омега-3 полиненасыщенных жирных кислот в акушерстве и гинекологии / С.П. Синчихин, О.Б. Мамиев // Гинекология. - 2009. - № 4. - С. 51-52.

114. Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов. Методические указания—М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. - 31 с. .СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Санитарные правила и нормы. - М.: Минздрав России, 2002. - 62 с.

115. Сергеев, В.Н. Значение лечебно-профилактического питания в комплексном лечении заболеваний / В.Н. Сергеев, В.И. Михайлов, А.Е. Шестопалов, Л В. Тарасова // Вестник неврологии, психиатрии и нейрохирургии. - 2016. - Т. 8, №. 79. - С. 70.

116. Скипидарникова, П.А. Определение концентрации растворенного белка в мускулатуре рыб методом Бредфорд и сравнение этого показателя. -Петрозаводск. - 2018. - 17 с.

117. Соловьев, А.Ю. Выделение и активность регуляторных пептидов из икры морских ежей / А.Ю. Соловьев, П.Ю. Морозова, И.Л. Чернова, Н.И. Чалисова, Л.К. Шатаева, А.Н. Закуцкий, В.Х. Хавинсон // Химико-фармацевтический журнал.

- 2010. - Т. 44, №. 11. - С. 14-18.

118. Сорокина, Е.Ю. Жировые эмульсии: современное состояние проблемы при проведении интенсивной терапии у больных в критическом состоянии / Е.Ю. Сорокина // Медицина неотложных состояний. - 2014. - № 4 (59). - С. 29-36.

119. МУК 4.1.1023-01 Изомерспецифическое определение полихлорированных бифенилов (ПХБ) в пищевых продуктах. - М.: Минздрав России, 2001. - 14 с.

120. Технохимическая характеристика и рациональное использование промысловых гидробионтов Дальневосточного бассейна: монография под редакцией А.Н. Акулина и Л.В. Шульгиной (Авторы: Акулин В.Н., Аминина Н.М., Караулова Е.П., Шульгина Л.В., Якуш Е.В). - Владивосток: Изд-во ТИНРО, 2022.

- 273 с.

121. Титов, В.Н. Пальмитиновая, олеиновая кислоты и их роль в патогенезе атеросклероза / В.Н. Титов, А.М. Дыгай, М.Ю. Котловский, Е.В. Якименко, А.В. Курдояк, И.Ю. Якимович, Н.В. Аксютина, Ю.В. Котловский // Бюллетень сибирской медицины. - 2014. - Т. 13, № 5. - С. 149-159.

122. ТР ЕАЭС 040/2016. Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции». - М.: ЕАЭКС, 2017. - 140 с.

123. ТР ТС 005/2011. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки», утверждён решением Комиссии Таможенного союза от 16.08.2011 № 769.

124. ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции», утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 880.

125. ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и

диетического профилактического питания», утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 5 ИЮНЯ 2012 года № 34.

126. ТУ 02.30.40-001-353482291-2020. Добавка пищевая. Экстракт безесты «Бетулин». Технические условия. - Тюмень: ООО «Кортекс», 2020. - 22 с.

127. ТУ 9264-003-00461681-2014. Икра морских ежей малосоленая. Технические условия. - Владивосток: ОАО ПБТФ, 2014. - 18 с.

128. ТУ 9264-110-00472124-10. Ястыки лососевые мороженые. Технические условия. - М.: ФГБНУ «ВНИРО», 2010. - 16 с.

129. Швейкина, К.С. Производство комбинированных пищевых продуктов, богатых омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, с использованием печени трески и ее жира / К.С. Швейкина., В.И. Волченко, А.Т. Перетрухина, Л.К.Куранова, С.С. Несвященко // Вестник МГТУ. - 2013. - Т. 16, № 3 - С. 586-590.

130. Шишкина, А.И. Значение полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3 и перспективы производства рыбьего жира из тихоокеанских сельдевых/ А.И. Шишкина, Л.В. Шульгина// Материалы II Международной научно-практической конференции. Потребительский рынок XXI века: стратегии, технологии, инновации: / под общ. ред. канд. экон. наук В. А. Синюкова. -Хабаровск: РИЦ ХГУЭП, 2016. - С. 215-219.

131. Шульгина, Л.В. Консервы из сайры тихоокеанской - источник полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3/ Л.В.Шульгина, Т.А. Давлетшина, А.М. Павловский, Е.А.Солодова, К.Г. Павель, Е.В. Якуш // Известия ТИНРО. - 2017. - Т. 191. - С. 235-242.

132. Шульгина Л.В. Полиненасыщенные жирные кислоты семейства омега-3 в продукции из дальневосточных рыб / Л.В.Шульгина, Е.В. Якуш, Т.А. Давлетшина, А.М. Павловский, К.Г. Павель, С.П. Касьянов// Здоровье. Медицинскаяэкология. Наука. - 2017. - Т. 5. - С. 42-45.

133. Шульгина, Л.В. Состав липидов и жирных кислот в натуральных консервах из японской скумбрии Scomber japonicus / Л.В.Шульгина, Т.А. Давлетшина, А.М. Павловский, К.Г. Павель // Материалы XLIII-XLIV междунар. научно-практич. конф. № 13-14 (39) «Экспериментальные и теоретические

исследования в современной науке. Новосибирск: СИБАК. - 2019 . -Т. 39, № 13. -С.29-36.

134. Шульгина, Л.В. Состав липидов и жирных кислот в мышечной ткани японской скумбрии Scomber japonicas / Л.В.Шульгина, Т.А. Давлетшина, А.М. Павловский, Е.А. Солодова, К.Г. Павель // Известия ТИНРО. - 2019. - Т. 196. -С.193-203.

135. Шульгина, Л.В. Паштетные консервы из скумбрии японской как продукты для специализированного питания / Л.В. Шульгина, К.Г. Павель, Е.А. Солодова, Е.В. Якуш // Труды XIX Международной научно-практической конференция «Пища. Экология. Качество». - 2022. - С. 580-585.

136. Шульгина, Л.В. Технологическая и химическая характеристика колючей акулы Squalus boretzi/ Л.В. Шульгина, Е.В. Якуш, К.Г. Павель, Е.А. Солодова, И.В. Мальцев // Известия ТИНРО. - 2022. - Т.201. - С.706-718.

137. Шульгина, Л.В. Пищевая и биологическая ценность паштетных консервов из сардины иваси Sardinops melanostictus / Л.В. Шульгина, К.Г. Павель, Е.А. Солодова, Е.В. Якуш // Известия ТИНРО. - 2022. - Т. 202. - С. 957-969.

138. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. II: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.

139. Хубутия, М.Ш. Парентеральное и энтеральное питание / под. ред. М.Ш. Хубутия, Т.С. Поповой, А.И. Салтанова. - М: ГЭОТАР-Медиа, 2015. - 800 с.

140. Alrajab, M. Dietary product based on sea urchin caviar and Sardinops melanostictus fat / M. Alrajab, L.V. Shulgina // Journal of Applied Biology and Biotechnology. - 2022. - Vol. 10. - №. 5. - Р. 102-106.

141. Anaizi, N.A. Fat Facts: An Overview of Adipose Tissue and Lipids / N.A. Anaizi // Journal of Medicine and Biomedical Sciences. - 2019. - Vol.11. - P.5-15.

142. Anamaria, B. Omega-3 Versus Omega-6 Polyunsaturated Fatty Acids in the Prevention and Treatment of Inflammatory Skin Diseases / B. Anamaria, V. Domagoj, Z.

Kristina, M. Branka, D.M. Zrinka // International Journal of Molecular Sciences. - 2020.

- Vol. 21, № 741. - P. 1-26.

143. Anna, N. Skin lipids in health and disease / N. Anna, L.H. John // Lipid Technology.- 2016. - Vol. 28, No. 2. - P.36-39.

144. Anbudhasan, P. Development of Omega 3 Fatty Acid Enriched Stable Functional Foods: Challenges and Options / P. Anbudhasan, A. Surendraraj, S. Karkuzhali, D. Ramasamy // International Journal of Innovative Research and Review. -2014. - Vol. 2, №.1. - P. 1-13.

145. Anthony, M.V. Fish oil administration in older adults: is there potential for adverse events? A systematic review of the literature / M.V. Anthony, C. Maria, C.G. Leslie, J.J. Michael, F.J. Robert, C. Lynne, M.D. Michelle// BioMed Central Geriatrics.

- 2013. - Vol. 13, №. 41. - P. 1-9.

146. Badriah, A. Role of some functional lipids in preventing diseases / A. Badriah, B.N.A. Zubaida, A. Shaista // Journal of King Saud University. - 2012.- Vol. 24. - P. 319-329.

147. Balic, A. Omega-3 versus omega-6 polyunsaturated fatty acids in the prevention and treatment of inflammatory skin diseases / A. Balic, D. Vlasic, K. Zuzul, B. Marinovic, Z. Bukvic Mokos // International journal of molecular sciences. - 2020. -T. 21. - №. 3. - C. 741.

148. Balk, E.M. Omega-3 fatty acids and cardiovascular disease: Summary of the 2016 agency of healthcare research and quality evidence review / E.M. Balk, A.H. Lichtenstein // Nutrients. - 2017. - Vol. 9, № 8. - P. 1-13.

149. Bandarra, N.M. Seasonal changes in lipid composition of sardine (Sardina pilchardus)/ N.M. Bandarra, M.L. Batista, M.J. Nunes, W.W. Empis // Journal of Food Science. - 1997. - Vol. 62. - P. 40-42.

150. Benatti, P. Polyunsaturated fatty acids: Biochemical, nutritional and epigenetic properties / P. Benatti, G. Peluso, R. Nicolai, M. Calvani // The Journal of the American College of Nutrition. - 2004. - Vol. 23, N 4. - p. 281-302.

151. Brian J.K. Characteristics of lipids and their feeding/ J.K. Brian, K.A. Trey, S.C. Gerald // Journal of Animal Science. - 2015. - Vol. 6, №. 30. - P.1-23.

152. Bj0m, W. Elucidation of phosphatidylcholine composition in krill oil extracted from Euphausia superb / W. Bjorn, H. Nils, B. Kjetil, R. Léon // Lipids.- 2011.

- Vol. 46, No. 1. - P. 25-36.

153. Bodkowski, R. Lipid complex effect on fatty acid profile and chemical composition of cow milk and cheese / Bodkowski.R, K. Czyz, R. Kupczynski, B. Patkowska-Sokola, P. Nowakowski, A. Wiliczkiewicz // journal of dairy science. - 2016.

- Vol. 99, №.1. - P. 57-67.

154. Bingcan, C. Role of reverse micelles on lipid oxidation in bulk oils: impact of phospholipids on antioxidant activity of a-tocopherol and Trolox / C. Bingcan, H. Ashley, L. Mickaël, M.J. David, D.A. Eric // Food & Function.- 2011. - Vol.2. - № 6. -P. 302-309.

155. Burri, L. Marine Omega-3 Phospholipids: etabolism and Biological Activities, L. Burri, N. Hoem, S. Banni, K. Berge // International Journal of Molecular Sciences. - 2012. - Vol. 13. - P. 15401-15419.

156. Calabro, S. Characterization and e_ect of year of harvest on the nutritional properties of three varieties of white lupine (Lupinus albus L.) / S. Calabro, L.I.M. Cutrignelli, V. Presti, R. Tudisco, V. Chiofalo, M. Grossi, F. Infascelli, B. Chiofalo // J. Sci. Food Agric. - 2015. - V. 95. - P. 3127-3136.

157. Calder, P.C. Mechanisms of action of (n-3) fatty acids / P.C. Calder // The Journal of Nutrition. - 2012. - Vol. 142, №. 3. - P. 592-599.

158. Carreau, J.P. Adaptation of a macro-scale method to the micro-scale for fatty acid methyl transesterification of biological lipid extracts / P.J. Carreau, P.J. Dubacq // J. Chromatogr. - 1978. - Vol. 151, N 3. - P. 384-90.

159. Catherine, J.A. Bioactive Egg Components and Inflammation / J.A. Catherine // Nutrients. - 2015. - Vol. 7. - P. 7889-7913.

160. Christie, W.W. Equivalent chain-lengths of methyl ester derivatives of fatty acids on gaschromatography - a reappraisal / W.W. Christie // J. Chromatogr. - 1988. -Vol. 447 (2). - P. 305-314.

161. Chen, J. Nutritional Indices for Assessing Fatty Acids: A Mini-Review / J. Chen, H. Liu // International Journal of Molecular Sciences. - 2020. - Vol. 21. N. 16. -P. 1-24.

162. Christopher, N.B. Egg Phospholipids and Cardiovascular Health / N.B. Christopher // Nutrients. - 2015. - Vol. 7. - P. 2731-2747.

163. Chunhui, L. Characterization and antitumor activity of a polysaccharide from Strongylocentrotus nudus eggs / L. Chunhui, L. Qinxiong, G. Yi, Y. Liang, X.T. Yingying // Carbohydrate Polymers. - 2007. - Vol. 67, N 3. - P. 313-318.

164. Christian, L. Lipid Profiles of Five Essential Phospholipid Preparations for the Treatment of Nonalcoholic Fatty Liver Disease: A Comparative Study/ L. Christian, N. Birgit, B. Britta, P. Branko, F. Gert // Lipids. - 2020. - Vol. 55. - P. 271-278.

165. Cinelli, L.P. Sulfated a-L-galactans from the sea urchin ovary: selective6-desulfation as are eggs are spawned / L.P. Cinelli, L. Andrade, P.A. Valente, S.A.P. Mourao // Glycobiology. - 2010. - Vol. 20, N. 6. - P. 702-709.

166. Qimen, I. Prevention of atherosclerosis by bioactive palmitoleate through suppression of organelle stress and inflammasome activation / I. Qimen, B. Kocatürk, S. Koyuncu, O. Tufanli, I.U. Onat, D.A. Yildirim, S.M. Watkins // Science Translational Medicine. - 2016. - Vol. 8, N. 358. - P. 1-16.

167. Cottin, S.C. The differential effects of EPA and DHA on cardiovascular risk factors / S. C. Cottin, T. A. Sanders, W. L. Hal // Proceedings of the Nutrition Society. -2011. - Vol. 70. - P. 215-231.

168. Cumashi, A. A comparative study of the antiinflam matory, anticoagulant, antiangiogenic and antiadhesive activities of nine different fucoidans from brown seaweeds / A. Cumashi, A.N. Ushakova, E.M. Peobrazhenskaya // Glicobiology. - 2007. - Vol. 17, N. 5. - P. 541-552.

169. Da Silva, M.S. Natural rumen-derived trans fatty acids are associated with metabolic markers of cardiac health / M.S. Da Silva, P. Julien, L. Perusse, C.M. Vohl, I. Rudkowska // Lipids. - 2015. - Vol. 50. - P.873-882.

170. Davis, B.C. Achieving optimal essential fatty acid status in vegetarians: current knowledge and practical implications / B.C. Davis, P.M. Kris-Etherton // Am. J. Clin. Nutr. - 2003. - Vol. 78, N. 3. - P. 640-646.

171. Day, C. Metabolic syndrome, or what you will: definitions and epidemiology / C. Day // Diabet. Vasc. Dis. Res. - 2007. - Vol. 4. - P. 32-38.

172. De Meester, F. Progress in lipid nutrition: the Columbus concept addressing chronic diseases / F. de Meester // A balanced omega-6/omega-3 fatty acids ratio, cholesterol and coronary heart disease: World review of nutrition and dietetics / F. De Meester, A.P. Simopoulos, F. De Meester. - KARGER, 2009. - Vol. 100. - P.110-121.

173. Di, W. Comparison of infrared spectroscopy and nuclear magnetic resonance techniques in tandem with multivariable selection for rapid determination of ю-3 polyunsaturated fatty acids in fish oil / W. Di, C. Xiaojing, C. Fang, S. Da-Wen, H. Yong, J. Yanhui // Food and Bioprocess Technology. - 2014. - Vol. 7. - Р.1555-1569.

174. Diet nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a joint WHO/FAO expert consultation. - Geneva: WHO Technical Report Series, - 2003. №2 16. [Електронний ресурс]. - Режим доступа: http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_916.

175. Didier, F.P. Involvement of polyunsaturated fatty acids in the control / F.P. Didier. A. Gérard // journal of Oilseeds & fats Crops and Lipids. - 2019. - Vol. 26. - Р.1-9.

176. Dietary protein quality evaluation in human nutrition: Report of an FAO Expert Consultation. - Rome: FAO, 2013 - 66 p.

177. Dietschy, J.M. Dietary fatty acids and the regulation of plasma low density lipoprotein cholesterol concentrations / J.M. Dietschy // J. Nutr. - 1998. -Vol. 128. - Р. 444-448.

178. Domenico, M. Lipids and Food Quality / M. Domenico, A. Stefania, L. Luigi, B.J. Francisco, G. Monica // Journal of Food Quality. - 2018. - Vol. 2. - P. 1-2.

179. Erin, D.L. Measurement of the abundance of choline and the distribution of choline-containing moieties in meat / D.L. Erin, Z.Y. Yuan, R. Caroline, B.L. Heather,

J.L. René, F.J. Catherine, C.M. Jonathan // International Journal of Food Sciences and Nutrition. - 2015. - Vol. 66, №. 7. - P. 743-748

180. Ermelinda, P. Effect Effect of formulated diets on the proximate composition and fatty acid profiles of sea urchin Paracentrotus lividus gonad /P. Ermelinda // Aquaculture International. - 2018. - Vol. 26. - P. 185-202.

181. Eslick, G.D. Benefits of fish oil supplementation in hyperlipidemia: A systematic review and meta-analysis / G.D. Eslick, R.C. Peter, C. Howe, S. Caroline, P. Ros, B. Alan // International journal of cardiology. - 2009. - Vol. 136, №.1. - P.4-16.

182. Ewa, S.W. Characteristics of polyunsaturated fatty acids ethyl esters with high alpha-linolenic acid content as a component of biologically active health-promoting supplements / S.W. Ewa, W. Tomasz, C. Katarzyna, V. Andrzej, S.P. Bozena, S. Kaja, B. Robert, W. Anna, R. Katarzyna // Przemysl Chemiczny. - 2014. - Vol. 93, №. 11. - P. 1923-1927.

183. Ewa, S.W. Polyunsaturated Fatty Acids and Their Potential Therapeutic Role in Cardiovascular System Disorders - A Review/ S.W. Ewa, W. Tomasz, W. Jolanta, C. Katarzyna, B. Robert, L. Stanislaw, P.S. Bozena // Nutrients. - 2018. - Vol. 10. - P.1-21.

184. Fernandes, C.E. Nutritional and lipid profiles in marine fish species from Brazil / C. E. Fernandes, V.S.A. Margarida, R.A. Marisilda, S.A. Leonie, A.C.A. Samara, F.M. Artur // Food chemistry. - 2014. - Vol. 160. - P. 67-71.

185. Fodor, J.G. Fishing" for the origins of the "Eskimos and heart disease" story: Facts or wishful thinking? / J.G.Fodor, M.H. Eftyhia, M.Y. Narges, M.V. Branislav // Canadian Journal of Cardiology. - 2014. - Vol. 30, №. 8. - P. 864-868.

186. Fontani, G. Cognitive and physiological effects of Omega-3 polyunsaturated fatty acid supplementation in healthy subjects / G. Fontani // Eur. J. Clin. Invest. - 2005. - Vol. 35. - P. 691-699.

187. Frankel, E.N. Antioxidants in lipid foods and their impact on food quality / E.N. Frankel // Food Chemistry. - 1996. - Vol. 57, №. 1. - P. 51-55.

188. Frigolet, M.E. The Role of the Novel Lipokine Palmitoleic Acid in Health and Disease / M. E. Frigolet, R. Gutiérrez-Aguilar // Advances in Nutrition: An International Review Journal. - 2017. - Vol. 8, № 1. - P. 1735-1815.

189. Gao, H. Fish oil supplementation and insulin sensitivity: A systematic review and meta-analysis / H. Gao, G. Tingting, H. Tao, Z. Qinghua // Lipids in Health and Disease. - 2017. - Vol. 16, №.1. - P. 1-9.

190. Garama, D. Extraction and analysis of carotenoids from the New Zealand sea urchin Evechinus chloroticus gonads / D. Garama, P. Brenner, A. Carne // Acta Biochim. - 2012. - Vol. 59, №.1. - P. 83-85.

191. Gaspar, R. Ganglioside lipids accelerate alpha-synuclein amyloid formation / R. Gaspar, P. Jon, W. Ulrich, L. Sara, S. Emma // Biochimica et Biophysica Acta -Proteins and Proteomics. - 2019. - Vol. 1867. - P. 508-518.

192. Gil, A. Fish, a Mediterranean source of n-3 PUFA: benefits do not justify limiting consumption / A. Gil, F. Gil // British Journal of Nutrition. - 2015. - Vol. 113. -P. 58-67.

193. Givens D.I. Current intakes of EPA and DHA in European populations and the potential of animal-derived foods to increase them / I.D. Givens, A.R. Gibbs // Proceedings of the Nutrition Society. - 2008. - Vol. 67.- P. 273-280.

194. Givens D.I. Manipulation of lipids in animal-derived foods: Can it contribute to public health nutrition? / I.D. Givens // European journal of lipid science and technology. - 2015. - Vol. 117. - P. 1306-1316.

195. Gladyshev, M.I. Effect of boiling and frying on the content of essential polyunsaturated fatty acids in muscle tissue of four fish species / I.M. Gladyshev, N.N. Sushchik, A.G. Gubanenko, S.M. Demirchieva, S.G. Kalachova // Food Chemistry. -2007. - Vol. 101. - P. 1694-1700.

196. Gladyshev, M.I. Content of essential polyunsaturated fatty acids in three canned fish species / I.M. Gladyshev, N.N. Sushchik, N.O. Makhutova, S.G. Kalachova // International Journal of Food Science and Nutrition. - 2009. - Vol. 60 - P. 224-230.

197. Gladyshev, M.I. Preliminary estimates of the export of omega-3 highly unsaturated fatty acids (EPA + DHA) from aquatic to terrestrial ecosystems. Lipids in aquatic ecosystems / I.M. Gladyshev, T.M. Arts, N.N. Sushchik // Springer. - 2009. -Vol. 271. - P. 179-210

198. Gogus, U. n-3 Omega fatty acids: a review of current knowledge / U. Gogus, C. Smith // International journal of food science & technology. - 2010. - Vol. 45, №. 3.

- p. 417-436.

199. Gómez-Limia, L. Fatty acid profiles and lipid quality indices in canned European eels: Effects of processing steps, filling medium and storage / L. Gómez-Limia, C. Noemí, F. Inmaculada, M. Sidonia // Food Research International. - 2020. - Vol. 136.

- P. 1-10.

200. Grey, A. Clinical trial evidence and use of fish oil supplements / A. Grey, M. Bolland // JAMA Intern. Med. - 2014. - Vol. 174. - P. 460-462.

201. Grokhovsky, V.A. Developing the technology of mayonnaise sause with sea urchin caviar, laminaria and nettle / A.V. Grokhovsky, A.I. Molchanovsky, G.A. Bondarenko // Bulletin of MSTU. - 2015. - Vol. 18, №.4. - P. 626-635.

202. Guanqun, C. A comparative analysis of lipid and carotinoid composition of the Gonads of Anthocidaris grassispina, Diademma setosum and Salmacis spharoides /

C. Guanqun, X.Z. Wen, L.C. Chi, P. Juan, Q.W. Jian // Food Chemistry. - 2010. - Vol. 12. - P. 973-977.

203. Hashimoto, M. Docosahexaenoic acid: One molecule diverse functions / M. Hashimoto, H. Shahdat, M.A. Abdullah, M. Kentaro, A. Hiroyuki // Critical Reviews in Biotechnology. - 2017. - Vol. 37. - P. 579-597.

204. Hardy, S.M. A systematic review of the association between fish oil supplementation and the development of asthma exacerbations /M.S. Hardy, K. Adrijana, G.L. Nicole, L.R. Zachary // SAGE Open Med. - 2016. - Vol. 4. - P. 1-6.

205. Harris, W.S. Towards establishing dietary reference intakes for eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids / S.W. Harris, D. Mozaffarian, M. Lefevre,

D.C. Toner, J. Colombo, C.S. Cunnane, M.J. Holden, M.D. Klurfeld, C.M. Morris, J. Whelan // Journal of nutrition. - 2009. - Vol. 139. - P. 804-819.

206. Heude, B. Cognitive decline and fatty acid composition of erythrocyte membranes - The EVA study / B. Heude, P. Ducimetiere, C. Berr // Am. J. Clin.Nutr. -2003. - Vol. 77. - P. 803-808

207. Hewavitharana, G. Extraction methods of fat from food samples and preparation of fatty acid methyl esters for gas chromatography: A Review / G. Hewavitharana, N.D. Perera, S. Navaratne, I. Wickramasinghe // Arabian Journal of Chemistry. - 2020. - Vol. 13, №. 8. - P. 6866-6872.

208. Huaixia, Y. Purifcation of Fish Oils and Production of Protein Powders with EPA and DHA Enriched Fish Oils / Y. Huaixia. - Louisiana State University and Agricultural and Mechanical College, 2011. - 26 p.

209. Hunter, M. Analysis of Carotenoids in Maine Sea Urchins / M. Hunter, B. Perkins. - Report to the Maine Department of Marine Resources and Department of Food Science and Human Nutrition University of Maine, 2009. - 22 p.

210. Ikemoto, S. Effects of Dietary a-Linolenic Acid-rich Diacylglycerol on Body Fat in Man (1): Lowering Effect on Body Fat / S. Ikemoto, M. Takahashi, N. Tsunoda, K. Maruyama, H. Itakura, O. Ezaki // Metabolism. - 1996. - Vol. 45. - P. 1539-1546.

211. Isabel, M.F.A. Production of High-Quality Fish Oil from Herring Byproducts / M.F.A. Isabel.- Vancouver, Canada: Hartley and Marks, 2002. -13 p.

212. Ivanovs, K. Extraction of fish oil using green extraction methods: A short review / K. Ivanovs, D. Blumberga // Energy Procedia. - 2017. - Vol. 128. - P. 477-483.

213. Jag, P. A review on role of fish in human nutrition with special emphasis to essential fatty acid / P. Jag, B.N. Shukla, A. K. Maurya, H. O. Verma, G. Pandey, and Amitha // International Journal of Fisheries and Aquatic Studies. - 2018. - Vol. 6, №. 2. - P. 427-430.

214. Jana, O. Fatty Acids Composition of Vegetable Oils and Its Contribution to Dietary Energy Intake and Dependence of Cardiovascular Mortality on Dietary Intake of Fatty Acids / O. Jana, L. Misurcova, J.V. Ambrozova, R. Vicha, J. Mlcek // International Journal of Molecular Sciences. - 2015. - Vol. 16. - P. 12871-12890.

215. Janet, C. Krill for Human Consumption: Nutritional Value and Potential Health Benefits / C. Janet, S. BN, M.K. Ashish, V.O. Hari, P. Gayatri // Nutrition Reviews. - 2007. - Vol. 65, N. 2. - P. 63-77.

216. John, E. B. Therapeutic use of fish oils in companion animals / E.B. John // Timely Topics in Nutrition. - 2011. - Vol. 239, №. 11. - P.1441-1451.

217. Kabri, T.H. Physico-chemical characterization of nano-emulsions in cosmetic matrix enriched on omega-3 / T.H. Kabri, T.A. Elmira, B. Nabila, L. Michel// Journal of Nanobiotechnology. - 2011. - Vol. 9, №. 41.- P. 1-8.

218. Kaizer, L. Fish consumption and breast cancer risk: an ecological study / L. Kaizer, F.N. Boyd, V. Krinkov, D. Tritchler // Nutrition and Cancer. - 1989. - Vol. 12. -P. 61-68.

219. Kalogeropoulos, N. Screening of macro- and bioactive microconstituents of commercial finfish and sea urchin eggs / N. Kalogeropoulos, A. Mikellidi, T. Nomicos, A. Chiou // Food Science and Technology. - 2012. - Vol. 46, №. 2. - P. 525-531.

220. Kamal, A. A. Dietary Lipids in Health and Disease / A.A. Kamal, H.M. Abdelgadir, M.E.H. Reda, H.S. Khalid, G. Mahdi // Journal of Lipids. - 2019. - Vol. 2019. - P. 1-2.

221. Karin, W. Impact of dietary phospholipids on human health / W. Karin // Agroscope Liebefeld-Posieux. - 2008. - Vol.161, № 524. - P. 1-15.

222. Katarina, M. Carbohydrate and fat utilization during rest and physical activity / M. Katarina // e-SPEN, the European e-Journal of Clinical Nutrition and Metabolism. - 2011. - Vol. 6. - P. 45-52.

223. Ke, M.Y. The antilung cancer activity of SEP is mediated by the activation and cytotoxicity of NK cells via TLR2/4 in vivo / Y.M. Ke, H. Wang, M. Zhang, W.Y. Tian, Z.Y. Wang, B. Li, J. Yu, J. Dou, T. Xi // Biochem Pharmacol. - 2014. - Vol. 89, №.1. - P. 119-130.

224. Kelly, M.S. The commercial potential of the common sea urchin Echinus esculentus from the west coast of Scotland / S.M. Kelly, V.P. Owen, P. Pantazis // Hydrobiologia. - 2001. - Vol. 46, №. 1. - P. 85-94.

225. Kocatepe, D. Differences on lipid quality index and amino acid profiles of European Anchovy caught from different area in Turkey / D. Kocatepe, E.E. Mehmet, K. Man, K. Bayram, K. Yal?m // Ukrainian Journal of Food Science. - 2019. - Vol. 7. - P. 1-15.

226. Kris-Etherton, P.M. Dietary reference intakes for DHA and EPA / M.P. Kris-Etherton, A.J. Grieger, D.T. Etherton // Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids. - 2009. - Vol. 81. - Р. 99-104.

227. Kris-Etherton P.M. Fish consumption, fish oil, omega-3 fatty acids, and cardiovascular disease / M.P. Kris-Etherton, S.W. Harris, J.L. Appel // Circulation. -2002. - Vol. 106. - Р. 2747-2757.

228. Kryzhanovski S.P. The urchin bioactive substances framework for drugs and pharmaceutical / P.S. Kryzhanovski // Бюллетень СО РАМН. - 2013. - Vol. 33, №. 2. - Р.39-48.

229. Kuwahara, R. Antioxidant property of polyhidroxilated naphthoquinone pigments from shells of purple sea urchin Anthocidaris crassispina / R. Kuwahara, H. Hideo, Y. Tamami, M. Hisashi, T. Ryusuke, H. Yoichiro // LWT Food Science and Technology. - 2009. - Vol. 42, №. 7. - Р. 1296-1300.

230. Koen, D. Nutritional and technological aspects of milk fat globule membrane material / D. Koen, R. Roeland, T. Natacha, L.T. Thien, M. Kathy, C.V. John // International Dairy Journal. - 2008. - Vol. 8. - Р. 436-457.

231. Kocatepe, D. Differences on lipid quality index and amino acid profiles of European Anchovy caught from different area in Turkey / D. Kocatepe, M. Erdem, I. Keskin, B. Kostekli // Ukrainian journal of food science. - 2019. - Vol. 7. - Р. 6-15.

232. Kulkarni, M.G. Waste cooking oil - an economical source for biodiesel: a review. Ind. Eng. / M.G. Kulkarni, A.K. Dalai // Chem. Res. - 2006. - Vol. 45. - Р. 29012913.

233. Laggai, S. Rapid chromatographic method to decipher distinct alterations in lipid classes in NAFLD/NASH / S. Laggai, Y. Simon, T. Ranssweiler, K.A. Kiemer, M.S. Kessler // World journal Hepatol. - 2013. - Vol. 5, №.10. - Р. 558 -567.

234. Laila, A. Antimicrobial activity of various extracts of the sea urclin Tripneustes gratilla (Echinoidea) / A. Laila, M. Catherine, U. Jacquiline, N. Samuel // African J. of Pharmacology and Theraheutics. - 2012. - Vol.1, N 1. - Р.19-23.

235. Lands, B. Measuring blood fatty acids as a surrogate indicator for coronary heart disease risk in population studies /B. Lands // A balanced omega!6/omega!3 fatty

acids ratio, cholesterol and coronary heart disease: World review of nutrition and dietetics / B. Lands, A.P. Simopoulos, F. De Meester. - KARGER, 2009. - Vol. 100. - P. 22-34.

236. Lands, W.E.M. Diets could prevent many diseases /W.E.M. Lands // Lipids.

- 2003. - Vol. 18. - P. 317- 321.

237. Lands, B. A critique of paradoxes in current advice on dietary lipids / B. Lands // Prog. Lipid Res. - 2008. - Vol. 47. - P. 77-106.

238. Lange, K.W. Omega-3 fatty acids and mental health / K.W. Lange // Global Health Journal. - 2020. - T. 4. - №. 1. - C. 18-30.

239. Laviano, A. Omega-3 fatty acids in cancer / A. Laviono, S. Rianda, A. Molfino, R.F. Fanelli // Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. - 2013.

- Vol. 16. - P. 156-161.

240. Lena, B. Marine Omega-3 Phospholipids: Metabolism and Biological Activities / B. Leena, H. Nils, B. Sebastiano, B. Kjetil // International Journal of Molecular Sciences. - 2012. - Vol. 13. - P. 15401-15419.

241. Leqi, C. Phospholipids in Foods: Prooxidants or Antioxidants? / C. Leqi // Journal of the Science of Food and Agriculture. - 2016. - Vol. 96. - P. 18-31.

242. Li, P. Potential treatment of Parkinson's disease with omega-3 polyunsaturated fatty acids / P. Li, C. Song // Nutritional neuroscience. - 2022. -25(1). -C. 180-191.

243. Liping, X. Evaluation of Extraction Methods for Recovery of Fatty Acids from Marine Products / X. Liping. - Master thesis of EMQAL project, 2010. -13 p.

244. Liya, A. Milk Polar Lipids: Underappreciated Lipids with Emerging Health Benefits / A. Liya, W.W. Sarah, G.T. Moises, B.N. Christopher // Nutrients. - 2020. -Vol.12. - P.1-33.

245. Liu, C. Characterization and antitumor activity of a polysaccharide from Strongylocentrotus nudus egg / C. Liu, L. Qinxiong, G. Yi, Y. Liang, X. Yingying, X. Tao // Carbohgydr. Polym. - 2007. - Vol. 67, №. 3. - P. 313-318.

246. Lovern, J.A. Fat metabolism in fishes: General survey of the fatty acid composition of the fats of a number of fishes, both marine and fresh-water / A.J. Lovern // Biochemical Journal. -1932. - Vol. 26, №. 6. - P. 1978-1984.

247. Lucia, R.B. Lipid Metabolism in Neurons: A Brief Story of a Novel c-Fos-Dependent Mechanism for the Regulation of Their Synthesis / B.R. Lucia, C.L. Beatriz // Frontiers in Cellular Neuroscience. - 2019. - Vol. 13. - P.1-9.

248. Mamelona, J. Antioxidants in digestive tracts and gonads of green urchin (Strongylocentrotus droebachiensis)/ J. Mamelona, P. Emilien, L.G. Karl, L. Jean, K. Salwa, K. Selim// Journal Food Compost. - 2011. - Vol. 24, №.2. - P. 179-183.

249. Manikandan, A. Phospholipid-the dynamic structure between living and non-living world; a much obligatory supramolecule for present and future / A. Manikandan, D. Divakar, N.S. Poonam // AIMS Molecular Science. - 2019. - Vol. 6, №. 1. - P. 1-19.

250. Matos, A.P. Polyunsaturated fatty acids and nutritional quality of five freshwater fish species cultivated in the western region of Santa Catarina, Brazil / P.A. Matos, C.A. Matos, S.H.E. Moecke //Brazilian Journal of Food Technology. - 2019. -Vol. 22. - P.1-11.

251. Matveeva, A.V. Nutritional Value of Sea Urchin Roe (Strongylocentrotidae)—Study of Composition and Storage Conditions / V.A. Matveeva, V.L. Shulgina, V.Y. Prikhodko, P.Y. Shulgin, K. Madej, W. Piekoszewski // Separations. - 2021. - Vol. 8, №.174. - P.1-9.

252. Michihiro, S. Nutritional And Physiological Significance of Lipids / S. Michihiro, L.H. Joon // Journal of Dispersion Science and Technology. - 2007. - Vol. 10. - P. 643-665.

253. Michael, A. Lipid droplet functions beyond energy storage / A. Michael, P.G. Alex // Molecular and Cell Biology of Lipids. - 2017. - Vol. 1862. - P. 1260-1272.

254. Milica, M. Lipids and Lipid-Processing Pathways in Drug Delivery and Therapeutics / M. Milica, S.B. Shimon, A. Aaron, Z.M. Ellen, D. Arik // International Journal of Molecular Sciences. - 2020. - Vol. 21. - P. 1-15.

255. Mirja, K.A. Marine omega-3 (n-3) phospholipids: A comprehensive review of their properties, sources, bioavailability, and relation to brain health / K.A.Mirja, F. Ahmmed , H. S. Tian , A. Carne , A. El-Din Bekhitet // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. - 2020. - Vol.19. - P. 64-123.

256. Mori, T.A. Marine OMEGA-3 fatty acids in the prevention of cardiovascular disease / A.T. Mori // Fitoterapia. - 2017. - Vol. 123. - P. 51-58.

257. Mocellin, M.C. A meta-analysis of n-3 polyunsaturated fatty acids effects on circulating acute-phase protein and cytokines in gastric cancer / C.M. Mocellin, R. Fernandes, R.T. Chagas, B.E. Trindade // Clinical Nutrition. - 2018. - Vol. 37, №.3. - Р. 840-850.

258. Murillo, E. The lipid content and fatty acids composition of four eastern central Pacific native fish species / E. Murillo, S.K. Rao, A.A. Durant// Journal Food Compos. - 2014. - Vol.33. - Р.1-5.

259. Nathan, P. Extraction of phospholipids from a dairy by-product (whey protein phospholipid concentrate) using ethanol / P. Nathan, F. Tao, C. Stephanie, W. Tong // Journal of Dairy Science. - 2018. - Vol.101. - P.8778-8787.

260. Nicolas, G.B. Docosahexaenoic acid signalolipidomics in nutrition: significance in aging, neuroinflammation, macular degeneration, Alzheimer's, and other neurodegenerative diseases / G.B. Nicolas, M.F. Miguel, G.C. William // Annual Review of nutrition. - 2011. - Vol.31. - P.321-351.

261. Naerin, B. Effects of Natural Antioxidants on Lipid Oxidation of Menhaden Oil / B. Naerin. - Blacksburg, Virginia: Thesis submitted to the faculty of the Virginia Polytechnic Institute and State University, 2012. - 87 p.

262. O. Van de Rest. Effect of fish oil on cognitive performance in older subjects: a randomized, controlled trial/ van de Rest.O, J.M. Geleijnse, F.J. Kok, W.A. van Staveren, C. Dullemeijer, M.G.M. OldeRikkert, A.T.F. Beekman, C.P.G.M.de Groot // Neurology. - 2008. - Vol.71, №.6. - P. 430-438.

263. Park, S. H. Protein functionality of concentrates prepared from yellowfin tuna (Thunnus albacares) roe by cook-dried process / H.S. Park, J.H. Lee, S.I. Yoon, W.G. Lee, S.J. Kim, S.M. Heu// Food Science and Biotechnology. - 2016. - Vol.25. - Р.1569-1575.

264. Pradalier, A. Failure of omega-3 polyunsaturated fatty acids in prevention of migraine: a double-blind study versus placebo / A. Pradalier, P. Bakouche, G. Baudesson,

A. Delage, G.L. Cornaille, M.J. Launay, P. Biason // Cephalalgia. - 2001. - Vol.21, №.8. - P. 818-822.

265. Paiva, L. Health-promoting ingredients from four selected Azorean macroalgae / L. Paiva, E. Lima, I.A. Neto, M. Marcone, J. Baptista // Food Research International. - 2016. - V. 89. - P. 432-438.

266. Pace, N.C. Protein structure, stability and solubility in water and other solvents / N.C. Pace, S. Trevino, E. Prabhakaran, J.M. Scholtz // Philosophical Transactions of The Royal Society B Biological Sciences. - 2004. - Vol.359. - P.1225-1235.

267. Panchumarthy, R. The Comprehensive Review on Fat Soluble Vitamins / R. Panchumarthy, A.A. Reddy, B. Nagalakshmi, O.S. Koushik, B.V. Kumar, A.S. Panchumarthy // IOSR Journal of Pharmacy. - 2015. - Vol.5. - P.12-28.

268. Park, S.H. Protein functionality of concentrates prepared from yellowfin tuna (Thunnus albacares) roe by cook-dried process / H.S. Park, J.H. Lee, S.I. Yoon, W.G. Lee, S.J. Kim, S.M. Heu // Food Science and Biotechnology. - 2016. - Vol.25. - P. 15691575.

269. Philip.C.C. Functional Roles of Fatty Acids and Their Effects on / C.C. Philip // Journal of Parenteral and Enteral Nutrition. - 2015. - Vol. 20. - P.1-15.

270. Pinelopi, S.S. The effects of a 6-month high dose omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids and antioxidant vitamins supplementation on cognitive function and functional capacity in older adults wi.h mild cognitive impairment / S.S. Pinelopi, A. Eleni, A. George, P. Marios, L. Melina, P.S. Ioannis, G.D. Christoforos // Nutrients. - 2020. - Vol.12, №.325. - P.1-17.

271. Pleadin, J. Nutritional quality of different fish species farmed in the Adriatic Sea / J. Pleadin, T. Lesic, G. Kresic, R. Baric, T. Bogdanovic, D. Oraic, S. Zrncic // Italian Journal of Food Science. - 2017. - Vol.29, №.3. - P.537-549.

272. Quang, V. Enhancing Omega-3 Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acid Content of Dairy-Derived Foods for Human Consumption /V. Quang, M.S. Bunmi, C. John, N.D. Peter, M.O. Aduli // Nutrients. - 2019. - Vol.11, №.743. -P.1-23.

273. Quin, L. Preparation and antioxidant activity of enzymatic hydrolysates from purple sea urchin (Strongylocentrotus nudus) gonad / L. Quin, Z. Bei-Wei, Z. Da-Yong, W. Hai-Tao, T. Hui, Y. Jing-Feng, L. Dong-Mei, D. Xiu-Ping, M. Yoshiyuki // LWT -Food Science and Technology. - 2011. - Vol.44, №.4. - P. 1113-1118.

274. Qian, L. The protective effect of antarctic krill oil on cognitive function by inhibiting oxidative stress in the brain of senescenceaccelerated prone mouse strain 8 (SAMP8) mice / L. Qian, W. Fengjuan, W. Min, Y. Teruyoshi, X. Changhu, Z. Tiantian, W. Yuming // Journal of Food Science. - 2018. - Vol. 83, №.2. - P. 543-551.

275. Raquel, V. Application of fats in some food products / V. Raquel, P.F.D. Meibel, A.F. Poliana, V.L. Clara, L.S.C. Suzana // Food Science and Technology. - 2014.

- Vol.34. - P.3-15.

276. Ramalhosa, M.J. Lipid content of frozen fish: Comparison of different extraction methods and variability during freezing storage / J.M. Ramalhosa, P. Paiga, S. Morais, M.A. Rui, C. Delerue-Matos, P.P.B.M. Oliveira // Food Chemistry. - 2012. -Vol.13.- P.328-336.

277. Reis, L.C. Cultural symbolism of fish and the psychotropic properties of omega-3 fatty acids / C.L. Reis, R.J. Hibbeln // Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids. - 2006. - Vol.75. - P.227-236.

278. Rye, K.A. The metabolism and anti-atherogenic properties of HDL / A.K. Rye, B.A. Christina, L. Gilles Lambert, T. Fatiha, B.J. Philip // Journal of Lipid Research.

- 2009. - Vol.50. - P.195-200.

279. Rincón-Cervera, M.Á. Quantification and distribution of omega-3 fatty acids in south pacific fish and shellfish species / A.M. Rincón-Cervera, V. González-Barriga, J. Romero, R. Rojas, S. López-Arana // Foods. - 2020. - Vol. 9. - P. 233.

280. Rodriguer-Bernaldo, A. Separation of phospholipid classes in sea urchin Paracentrotus lividus by high perfomance liquid chromatography / A. Rodriguer-Bernaldo, J.D.H. Lopez, J.L. Simal // Journal of Chromatography. -2002. - Vol. 770. -P.71-75

281. Ronan, L. Phospholipids of Animal and Marine Origin: Structure, Function, and Anti-Inflammatory Properties / L. Ronan, T. Alexandros, Z. Ioannis // Molecules. -2017. - Vol. 22. - P. 1-32.

282. Robert, G.F. Omega-3 polyunsaturated fatty acids in the treatment of kidney disease / G.F. Robert, G.C. Glenda, P.M. Jonathan, C.S. Jeff // American Journal of Kidney Diseases. - 2010. - Vol.56, №.4. - P.728-742.

283. Rosanna, C. Impact of Dietary Fats on Brain Functions / C. Rosanna, R. Coccurello, A. Viggiano, M. Scafuro1, M. Fiore, G. Coppola, F. F. Operto, S. Fasano1, S. Layé6, R. Pierantoni, R. Meccariello // Current Neuropharmacology. -2018. - Vol. 16. - P. 1-27. 2018.

284. Samaneh, G. Omega-3 long chain fatty acid "bioavailability": a review of evidence and methodological considerations / G. Samaneh, T.M. Giovanni, S.J. Andrew // Progress in Lipid Research. - 2014. - Vol.56. - P.92-108.

285. Sampath, C. Effect of Intrinsic and Extrinsic Factors on the Storage Stability of Sardine Oil / C. Sampath, S. Charanyaa, P. D. Belur, I. Regupathi // Current Research in Nutrition and Food Science. - 2019. - Vol.7, №.3. - P.749-760.

286. Santos-Silva, J. Effect of genotype. feeding system and slaughter weight on the quality of light lambs. II Fatty acid composition of meat / J. Santos-Silva, B.J.R. Bessa, F. Santos-Silva // Livestock Production Science. - 2002. - Vol.77. - P.187-194.

287. Sathivel, S. Biochemical and functional properties of herring (Clupea harengus) byproduct hydrolysates / S. Sathivel, P.J. Bechtel, J. Babbitt, S. Smiley, C. Crapo, K.D. Reppond, W. Prinyawiwatkul // Journal of Food Science. - 2003. - Vol. 68, №. 7. - P. 2196-2200.

288. Sathivel, S. Microwave-Assisted Catfish Liver Oil Extraction and FA Analysis / S. Sathivel, W. Prinyawiwatkul, M.J. King, C.C. Grimm, S. Lloyd // Journal of the American Oil Chemists' Society. - 2003. - Vol.80. - P. 15-20.

289. Shankarlal, S. Antimicrobial and antioxidant activity of purple sea urchin shell / S. Shankarlal, K. Prabu, E. Natarajan // American-Eurasian Journal of Scientific Research. - 2011. - Voil.6, №.3. - P.178-181.

290. Sheean P., Hodges L.D., Kalafatis N. 2007. Bioactivity of extracts from gonadal tissue of the edible Australia purple sea urchin Heliocidaris erythrogramma / P. Sheean, L.D. Hodges, N.Kalafatis // Journal of the Science of Food and Agriculture. -2007. - Vol.87, №.4. - P. 694-701.

291. Setyaningrum, R. Dietary intake and food sources of EPA, DPA and DHA in Australian children / R. Setyaningrum, C. Karen Charlton, W.L. Philippa, M.J. Barbara // Lipids. - 2013. - Vol.48, №.9. - P. 869-877.

292. Simopoulos, P.A. Genetic variation and evolutionary aspects of diet. Antioxidant Status, Diet, Nutrition, and Health. Papas A.M., Boca Raton (Eds.). -CRC Press. - 1999. - P. 65-88.

293. Simopoulos, P.A. Human requirement for n-3 polyunsaturated fatty acids / A.P. Simopoulos // Poultry Science. - 2000. - Vol.79. - P. 961-970.

294. Simopoulos, P.A. Genetic variants in the metabolism of omega-6 and omega-3 fatty acids: their role in the determination of nutritional requirements and chronic disease risk / A.P. Simopoulos // Experimental Biology and Medicine. - 2010. -Vol. 235. - P. 785-795.

295. Simopoulos, P.A. The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases / A.P. Simopoulos // Experimental Biology and Medicine. - 2008. - Vol.233. - P.674-688.

296. Soriguer, F. Lipid, protein, and calorie content of different Atlantic and Mediterranean fish, shellfish, and molluscs commonly eaten in the south of Spain / F. Soriguer, S. Serna, E. Valverde, J. Hernando, A. Martin-Reyes, M. Soriguer, A. Pareja, F. Tinahones, I. Esteva // European Journal of Epidemiology. - 1997. - Vol.13, №.4. - P. 451-463.

297. Shulgina, L.V. Lipid and Fatty-Acid Compositions of Muscle Tissue from Sardinops melanostictus / V.L. Shulgina, A.T. Davletshina, M.A. Pavlovskii, G.K. Pavel // Chemistry of Natural Compounds Springer. - 2020. - Vol. 56, №. 2. - P. 305-308.

298. Schneider, C.A. NIH Image to ImageJ: 25 years of image analysis / A.C. Schneider, S.W. Rasband, W.K. Eliceiri // Nature methods. - 2012. - Vol. 9. - P. 671675.

299. Tracey, T. J. Neuronal Lipid Metabolism: Multiple Pathways Driving Functional Outcomes in Health and Disease / J.T. Tracey, S.J. Frederik, W.J. Ernst, N.T. Shyuan // Frontiers in Molecular Neuroscience. - 2018. - Vol. 11, №.10. - P.1-25.

300. Tanya, L.B. Changes in consumption of omega-3 and omega-6 fatty acids in the United States during the 20th century / L.B. Tanya, H.R. Joseph, R.E. Christopher, H.M. Sharon, H.M. Sharon // The American Journal of Clinical Nutrition. - 2011. -Vol.93, №.5. - P.950-962.

301. Toft, A.D. N-3 polyunsaturated fatty acids do not affect cytokine response to strenuous exercise / D.A. Toft, M. Thorn, K. Ostrowski, S. Asp, K. M0ller, S. Iversen, K.B. Pedersen // Journal of applied physiology. - 2000. - Vol.89, №.6. - P. 2401-2406.

302. Tonial, I.B. Quantification of essential fatty acids and assessment of the nutritional quality indexes of lipids in tilapia alevins and juvenile tilapia fish (Oreochromis niloticus) / I.B. Tonial, D.F. Oliveira, R.A. Coelho, M. Matsushita, F.A.G. Coró, N.E. De Souza, V.J. Visentainer // Journal of Food Research. - 2014. - Vol. 3. - P. 105-114.

303. Tse, H.H. Cosmetic and Therapeutic Applications of Fish Oil's Fatty Acids on the Skin / H.H. Tes, W.W. Pei,4, Y.C. Shih-Chun, C.L. Wei, F.Y. Jia // Marina drugs. - 2018. - Vol.16, №.256. - P.1-20.

304. Tsushima, M. Comparative biochemical studies of carotenoids in sea-urchins-I. Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Comparative / M. Tsushima, T. Matsuno // Biochemistry. - 1990. - Vol.96, №.4. - P.801-810.

305. Ulbricht, T.L.V. Coronary heart disease: seven dietary factors / T.L.V. Ulbricht, T.A.D. Southgate // The Lancet. - 1991. - Vol. 338. - P. 985-992.

306. Umair, A. Omega-3 Fatty Acids in Rheumatic Diseases / A. Umair, Y. Melissa, K. Divya, M. Chandra // Journal of Clinical Rheumatology. - 2017. - V. 23, №.6. - P. 330-339.

307. Vaisali, C. Refning of edible oils: a critical appraisal of current and potential technologies / C. Vaisali, C. Sampath, B.D. Prasanna // International Journal of Food Science & Technology. - 2014. - Vol.50. - P.13-23.

308. Wall, R. Fatty acids from fish: the anti-inflammatory potential of long-chain omega-3 fatty acids / R. Wall, R. Ross, G. Fitzgerald, C. Stanton // Nutrition Reviews. -2010. - Vol.68. - P.280-289.

309. William, J.F. The Role of Omega-3 Essential Fatty Acids in Dry Eye Disease / J.F. William // International Journal of Clinical and Experimental Ophthalmology. -2017. - Vol. 22. - P. 55-59.

310. Wojciech, K. Enrichment of food products with polyunsaturated fatty acids by fish oil addition / K. Wojciech, L. Guntjer // European Food Research and Technology. - 2006. - Vol. 222. - P. 472-477.

311. Yoon, H.D. Processing and Quality Characteristics of New Canned Fish Products Contained Omega-3 Fatty Acids / D.H. Yoon, V.L. Shulgina, P.S. Kasyanov, M.R. Sultanov, P.Y. Shulgin, G.J. MIN, H.D. Park, G.J. KIM // The Journal of the Korean Society for Fisheries and Marine Sciences Education . - 2019.-Vol. 31, №.2. - P. 347-361.

312. Yonggang, M. DHA derivatives of fish oil as dietary supplements: a nutritionbased drug discovery approach for therapies to prevent metabolic cardiotoxicity / M. Yonggang, L. Merry, H.V. Ganesh // Expert Opinion on Drug Discovery. - 2014. -Vol.7, №.8. - P.711-721.

313. Zhi, Y.J. Classification and quantification of phospholipids and dietary effects on lipid composition in pacific white ShrimpLitopenaeus vannamei / J.Y. Zhi, F. Ian, D. Warren, L. Addison // North American Journal of Aquaculture,. - 2011. - Vol.73, №.2. - P. 221-229.

314. Zygmunt, U. Use of aminopropyl column extraction for fish oil enrichment in omega-3 acids / U. Zygmunt, B. Robert, R.S. Joanna, B. Patkowska, D. Zbigniew // Przemysl Chemiczny. - 2012. - Vol.91, №.5. - P.1043-1048.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Патент на изобретение №2752298

<'» Ки ,] 2 752 29813]С1

(51) мпк

лш. жт (ян&м1

'-т-'

• ЕДЕМЛЩАЯ СЛТГЖЕА [[О ИНТЕЛЛЕКТУ .ЧЛЬНШ СОБСТВЕННОСТИ

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

вдСпк

А2И. 13/10(2021Ш)

Патент на изобретение №2750690

ПРИЛОЖЕНИЕ В Уведоление о приеме и регистрации заявки на патент

Форма № 9

Федеральная служба но интеллектуальной собственности

Федеральное государственное бюджетное учреждение

«Федеральный институт промышленной собственности»

(ФИПС)

Бережковская наб., д. 30, корп. 1, Москва, Г-59, ГСП - 3,125993_Телефон [phone] Факс [phone]

УВЕДОМЛЕНИЕ О ПРИЕМЕ И РЕГИСТРАЦИИ ЗАЯВКИ

17.04.2023 W23020486 2023109675

Дата поступления (дата регистрации) Входящий № Регистрационный №

ДАТА ПОСТУ11ЛСНИЯ (дат |tfi KrtiMUMu) оршикало»лжумевтзд аяъчи (211 РЕГИСТРАЦИОННЫЙ St ВХОДЯЩИЙ Л»

(85) ДАТА ПЕРЕВОДА чекцумроаиой я««« «я наш«

□ (861 .игмошуМиоб /шпини, ¿еюпжы-кчтш нп (1ШЦ«« □ um ^ АДРЕС ДЛЯ ПЕРЕПИСКИ 690922, Приморский край, г. Владивосток, о. Русский и Аякс, 11». отдел интеллекту альмой собственности ДВФУ. Кан Марии Романовна (690422. Primorkkiy kniy. g. Vladivostok. o. Russkiy. p. Ayaks, 10. otdel intellektualnoy sobsfvennosti DVFU, Kan Manya Romanovna)

□ (%> omvíp Mfm—mxoú мялго и >*<тш wny>mi □ («) umuep и ЛмшmiUeaiDiM гч/ыжЬккчй лтгач Телефон: [phone] Факс: Адрес электронной почты: mashe.kilkmiillfe'inail.rv) АДРЕС Д ЛЯ СЕКРЕТНОЙ ПЕРЕПИСКИ !лвп.виичт.» п/т iKKktir лавки ни inpnmw нхш/тиашг)

ЗАЯВЛЕНИЕ и выдаче итапа на шобретенис В Федеральную службу no интеллектуальной собственности Берсвмкш наб., д. 30. корп. I, г. Москва. Г-59. ГСП-3,125993, Российская Федерация

(54) НАЗВАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ no.ivченин рыбной» жнра hi сардины иваси

(711 ЗАЯВИТЕЛЬ (фамилии, имя. отчество (nocmmie при шиичшц физическом лица или мтиетмнте шриди ческоп> л ици (согласно учре<>ителмому (кжумешну/. место жительство tau меано нахождения, намаиие ст/хгны и почтмый ишккс) Федора. ibiKic юс> дарственное автономное обраи)аа1едьное учреждение ы.кшего обраитанна «Дальневосточный федера. и.нмй viiiincpctnci» (ДВФУ) (Fcderalnoe gosuilarstvennoe avtonoinnoe obra/ovatelnoe uchrezhdenie vv»sheR0 obnuovaniia «Dalnevoyloehnyi fedcraltm universitet» (DVFl!)) (»90922, Причюрскин край, i. Владивосток, о. Русский, п. Аякс, 10 (690922, IVinwrtkiy bray, g. Vladivostok, о. Riisskly, p. Ayaks, 1«) ИДЕНТИФИКАТОРЫ ЗАЯВИТЕЛЯ ОГРН 1022501 297785 КПП ИНН 2536014538 СНИЛС ДОКУМЕНТ (tuiA серия, номер)

□ итобрстенис сошно и счет средств федерального бюджет Заявитель ивластен □ государственным шзпчнком □ муниципальным лакатчнком КОД СТРАНЫ lecitt он i-cmmoanvj RU

исполнитель работ (\-аиать тимемтонм)

□ исполнителем работ но; О государственному контракту □ муниципальному контракту □ соглашению о предоставлении обсидии □ гранту □ государственном)' «дан ню □ инициативному килнию

заказчик работ (\-камяпь лмкти» ляиу

Общее количество документов в листах 27 Лицо, зарегистрировавшее документы

Из них: - количество листов комплекта изображений изделия (для промышленного образца) Автоматизированная система

Количество платежных документов 1

Сведения о состоянии делопроизводства по заявкам размещаются в Открытых реестрах на сайте ФИПС по адресу: www. ftps, ru/registers-web

ПРИЛОЖЕНИЕ Г Техниеские условия «Жир сардины иваси пищевой»

Продолжение приложения Г 10.41.12-010-65446971 -2020

1 Область применения

Настоящие технические условия распространяются на жир сардины иваси пищевой (далее - жир), предназначенный на пищевые цели для реализации в торговой сети и для промышленной переработки.

Для изготовления жира используют жир мышечной ткани сардины иваси/

Пример записи продукции при ее заказе:

- «Жир сардины иваси пищевой». ТУ 10.41.12-010-65446971-2020».

2 Требования к качеству и безопасности

2.1 Жир сардины иваси пищевой должен соответствовать требованиям настоящих технических условий, ТР ТС 021, ТР ЕАЭС 040 и изготавливаться с соблюдением санитарных норм и правил по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке.

2.2 Жир изготавливают вытапливанием или иным способом из мышечной ткани сардины иваси.

2.3 По органолептическим и физическим показателям жир должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя Характеристика

Запах и вкус Свойственные данному виду жира без посторонних привкуса и запаха

Прозрачность Прозрачный или слегка опалесцирующий над отстоем

Цвет От желтого до светло-коричневого Допускается от оранжевого до темно-красного

Технологиеская инструкция поизготовлению пищевого жира из сардины иваси

Владивосток 2020

з

Наименование

Технологическая инструкция по изготовлению «Жира пищевого из сардины иваси»

1 Область применения

Настоящая технологическая инструкция предусматривает изготовление жира пищевого из сардины иваси» (далее - «Жир пищевой из сардины иваси»), применяемой в качестве дополнительного источника полиненасыщенных жирных кислот омега-3, предназначенный на пищевые цели и для реализации населению через аптечную сеть, специализированные магазины и отделы торговой сети.

3 Классификация

Для изготовления жира используют сардину иваси Sardina melanosticus.