Разработка технологий пищевых функциональных продуктов на основе биомодификации молок лососевых с использованием хитозана тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.04, кандидат наук Полещук, Денис Владимирович

• Полещук, Денис Владимирович
• кандидат наук
• 2015

Оглавление диссертации кандидат наук Полещук, Денис Владимирович

ОГЛАВЛЕНИЕ

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Функциональные продукты из водных биологических ресурсов

в решении современных проблем здорового питания населения

1.2 Молоки лососевых — источник биологически активных веществ

в технологии функциональных продуктов

1.3 Хитозан — технологический и функциональный ингредиент в технологии продуктов из водных биологических ресурсов

ГЛАВА 2 МЕТОДОЛОГИЯ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Методология исследования

2.2 Материалы исследований

2.3 Методы исследований

ГЛАВА 3 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ХИТОЗ АН-НУКЛЕИНОВ ОГО

ГИДРОЛИЗ ATA ПУТЕМ БИОМОДИФИКАЦИИ

МОЛОК ЛОСОСЕВЫХ

ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ХИТОЗАН-НУКЛЕИНОВОГО ГИДРОЛИЗАТА

4.1 Разработка технологии пищевого функционального продукта на основе хитозан-нуклеинового гидролизата. Оценка его безопасности

и качества

4.2 Разработка технологии пищевого функционального продукта с использованием упаренного хитозан-нуклеинового гидролизата. Оценка его безопасности и качества

4.3 Использование капсулированного хитозан-нуклеинового гидролизата в технологии аналоговой икорной продукции

ГЛАВА 5 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗРАБОТАННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

ВЫВОДЫ

СПИСОКИСПОЛЬЗУЕМОЙЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

А Методические рекомендации по определению степени связывания

нуклеиновых кислот хитозаном

Б Патент РФ № 2483110 «Способ получения хитозан-нуклеинового

гидролизата»

В Технические условия (ТУ) «Хитозан-нуклеиновый гидролизат» (проект)

Г Технологическая инструкция (ТИ) по изготовлению хитозан-нуклеи-

нового гидролизата (проект)

Д Патент РФ № 119643 «Устройство для гидролиза»

Е Акт производственной проверки выпуска опытной партии хитозан-

нуклеинового гидролизата на базе ТИБОХ ДВО РАН

Ж Акт производственной проверки выпуска опытной партии хитозан-

нуклеинового гидролизата на базе ООО «Босантур Два»

И Балльная шкала органолептической оценки качества модельных систем на основе хитозан-нуклеинового гидролизата

К Технические условия (ТУ) «Пудинг "Морской"» (проект)

JI Технологическая инструкция (ТИ) по изготовлению «Пудинг "Морской"»

(проект)

M Балльная шкала органолептической оценки эмульсий с использованием хитозан-нуклеинового гидролизата

H Балльная шкала для органолептической оценки качества пищевого

функционального продукта

П Технические условия (ТУ) «Рулет "Нептун"» (проект)

Р Технологическая инструкция (ТИ) по изготовлению «Рулет "Нептун"»

(проект)

С Патент РФ № 2422050 «Способ получения аналога пищевой зернистой

икры»

Т Акт о внедрении результатов ХДТ 575/2014 в учебный процесс ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз»

ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

— Хитозан-нуклеиновый гидролизат — гидролизат, полученный в результате биомодификации молок лососевых с использованием хитозана.

— Биомодификация молок лососевых — процесс повышения физиологических свойств молок лососевых путем их ферментативного гидролиза, добавления хитозана и последующего образования хитозан-нуклеинового комплекса.

— Хитозан-нуклеиновый комплекс — полиэлектролитный комплекс, полученный в результате электростатического взаимодействия хитозана (катиона) и нуклеинового материала (аниона), обладающий высокой физиологической активностью.

— Нуклеиновый материал — продукты ферментативного гидролиза нуклеиновых кислот молок лососевых, характеризующиеся разной степенью полимерности (нуклеозиды, мононуклеотиды, олигонуклеотиды).

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Разработка технологий пищевых функциональных продуктов на основе биомодификации молок лососевых с использованием хитозана»

ВВЕДЕНИЕ

В «Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации» (Указ Президента РФ от 30.01.2010 г. № 120) и «Основах государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 г.» (Распоряжение Правительства РФ от 25.10.2010 г. № 1873) изложены основные положения развития индустрии питания.

Согласно «Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса РФ на период до 2020 г.» (Приказ Росрыболовства от 30.03.2008 г. № 246) основополагающим является инновационный путь развития рыбной отрасли за счет комплексного и рационального использования водных биологических ресурсов и внедрения в производство инновационных технологий безопасной и конкурентоспособной готовой продукции, прежде всего для здорового (функционального) питания.

Производство продуктов функционального питания является важной задачей специалистов в области пищевых технологий в настоящее время, поскольку образ жизни современного человека (его низкая физическая активность и традиционная пища) приводят к потере здоровья практически у всего контингента населения.

Физиологический эффект функциональных продуктов достигается как за счет биологически активных веществ, содержащихся в самом сырье, так и путем внесения в состав продукта физиологически функционального ингредиента.

Водные биологические ресурсы по праву считаются одним из перспективных источников биологически активных веществ, и как следствие, перспективным сырьем для производства пищевых функциональных продуктов.

На изучение водных биологических ресурсов и использование их потенциала в технологии пищевых продуктов высокой биологической ценности направлены исследования многих ученых: JI.C. Абрамовой, Н.М. Амининой, М.П. Андреева, С.А. Арпоховой, В.Д. Богданова, Т.М. Бойцовой, Л.И. Бори-сочкиной, В.П. Быкова, В.А. Гроховского, A.M. Ершова, В.М. Дацуна, И.В.

Кизеветтера, И.П. Леванидова, Г.В. Масловой, О.Я. Мезеновой, Т.Н. Пивнен-

6

ко, A.B. Подкорытовой, T.M. Сафроновой, Т.Н. Слуцкой, З.П. Швидкой, В.И. Шендерюка, А.П. Ярочкина, G.M. Hall, R.O. Olson, Н.В. Ottaway и др.

В технологии продуктов из водных биологических ресурсов, важное место занимает проблема глубокой переработки сырья. В связи с чем особый интерес вызывает рациональное использование сырьевых ресурсов, в том числе и вторичных, обладающих высокой биологической ценностью. К таковым относят молоки лососевых рыб, считающиеся по праву источником биологически активных веществ и соответственно перспективным сырьем для производства пищевых функциональных продуктов.

Использование молок тихоокеанских лососей, являющихся наиболее массовым промысловым объектом на Дальнем Востоке, для производства функциональных продуктов позволит рационально использовать вторичные сырьевые ресурсы с учетом их богатого биологического потенциала для расширения ассортимента пищевой продукции из этого ценного объекта.

Анализ современной литературы свидетельствует о существовании различных способов получения комплекса биологически активных продуктов из молок лососевых, таких как аминокислоты, нуклеиновые кислоты и др.

Результаты исследований в области биомедицины показали высокую биологическую активность нуклеиновых кислот, которая основывается на оптимизации клеточного метаболизма, нормализации иммунитета, восстановлении функциональной активности клеточных популяций и организма в целом.

Однако нестабильность нуклеиновых кислот под действием секреторной работы и ограниченное их всасывание в организме в результате слабой адгезии вызывает необходимость поиска путей оптимизации использования этого ценного физиологического ингредиента в функциональном питании.

Данная проблема может быть решена путем применения биополимера хитозана, способного образовывать полиэлектролитные комплексы с нуклеиновым материалом. В таких комплексах, а значит, и в содержащих их продуктах,

нуклеиновый материал будет защищен от биодеградации и способен проникнуть через мембрану клетки в организм человека.

Хитозан также используется как энтеросорбент для выведения жиров, желчных кислот, тяжелых металлов, токсинов, электролитов и радионуклидов. Биополимер обладает бактерицидными свойствами, установленными для живых организмов, а также при хранении различных видов пищевых продуктов из водных биологических ресурсов.

Исследованиям хитозана в области биомедицины и пищевой технологии посвящены работы многих отечественных и зарубежных ученых: А.И. Албуло-ва, JI.B. Антиповой, В.Д. Богданова, В.М. Быковой, В.А. Варламова, Г.А. Вихо-ревой, Ю.М. Гафурова, Ю.М. Евдокимова, В.И. Еремца, Е.Э. Куприной, Г.В. Масловой, С.Н. Максимовой, О .Я. Мезеновой, JI.A. Нудьга, C.B. Немцева, К.Г. Скрябина, Т.М. Сафроновой, К. Arai, К. Asaoka, Е J. Freireich, H. Kato и др.

С учетом способности взаимодействовать в условиях широкого диапазона технологических параметров и образовывать продукты реакции с новыми свойствами хитозан рассматривается как перспективное соединение в решении важных прикладных задач при создании новых технологий пищевых продуктов для функционального питания.

Таким образом, актуальность работы базируется на трех научно обоснованных положениях:

- исключительно важном значении функциональных продуктов для организации здорового питания населения;

- высокой пищевой и физиологической ценности водных биологических ресурсов;

- использовании биологически активных веществ водных биологических ресурсов в производстве функциональных продуктов.

Цель настоящей работы — разработка технологий пищевых функциональных продуктов с использованием гидролизата из молок лососевых, полученного путем их биомодификации и содержащего хитозан-нуклеиновый комплекс.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. На основании анализа современных исследований в области технологии пищевых функциональных продуктов из водных биологических ресурсов обосновать целесообразность разработки технологий продукции для здорового питания с использованием биологического потенциала молок лососевых и хи-тозана.

2. Научно обосновать и разработать технологию гидролизата из молок лососевых, содержащего хитозан-нуклеиновый комплекс, как базовую для получения пищевых функциональных продуктов.

3. Обосновать ассортимент и разработать технологии новых пищевых функциональных продуктов с использованием хитозан-нуклеинового гидролизата, полученного путем биомодификации молок лососевых.

4. Провести оценку качества разработанных пищевых функциональных продуктов с использованием хитозан-нуклеинового гидролизата из молок лососевых.

5. Разработать проекты ТУ и ТИ на новые пищевые функциональные продукты с использованием хитозан-нуклеинового гидролизата из молок лососевых.

6. Осуществить оценку эффективности разработанных технологий пищевых функциональных продуктов.

Научная новизна работы

Научно обоснована технология ферментативного гидролиза молок лососевых, обеспечивающая получение нуклеинового материала, оптимального для комплексообразования с хитозаном.

Установлен качественный и количественный состав нуклеинового материала, представленный нуклеозидами, мононуклеотидами, олигонуклеотидами, в гидролизате молок лососевых, обеспечивающий образование полиэлектролитного хитозан-нуклеинового комплекса. Доказано протекание полиэлектролитной реакции в заданных условиях.

Оптимизированы условия протекания полиэлектролитной реакции в гид-ролизате молок лососевых по соотношению хитозана и нуклеинового материала (от 0,5 : 1,0 до 1,0 : 1,0).

Показана стойкость в хранении хитозан-нуклеинового гидролизата, полученного путем биомодификации молок лососевых, и пищевых функциональных продуктов на его основе.

Научно обоснованы технологические параметры производства пищевых функциональных продуктов с дифференцированным использованием хитозан-нуклеинового гидролизата.

Новизна и приоритет технических решений подтверждены 3 патентами РФ: № 2483110, № 119643, № 2422050.

Практическая значимость работы

Разработаны технологии пищевых продуктов из молок лососевых с использованием хитозан-нуклеинового гидролизата, обладающих высокими потребительскими характеристиками, и являющихся за счет наличия в своем составе хитозана и нуклеинового материала функциональными.

Разработаны проекты технической документации на пищевые продукты «Пудинг "Морской"» и «Рулет "Нептун"».

Усовершенствована технология аналоговой икорной продукции с использованием хитозан-нуклеинового гидролизата.

В лаборатории ТИБОХ ДВО РАН на основе полезной модели создана экспериментальная установка «Устройство для гидролиза», с использованием которой была получена партия хитозан-нуклеинового гидролизата.

Диссертационная работа выполнялась в рамках ХДТ 575/2014 по заявке действующего рыбоперерабатывающего предприятия ООО «Босантур Два», на базе которого была осуществлена производственная проверка разработанной технологии хитозан-нуклеинового гидролизата.

Рассчитана и подтверждена инновационно сть новых технологических разработок.

Материалы диссертационной работы внедрены в учебный процесс кафедры «Технология продуктов питания» ФГБОУ ВПО «Дальрыбвтуз» при организации учебного процесса по направлению 260200 «Продукты питания животного происхождения» (Приложение Т).

Научные положения, выносимые на защиту:

— технологические параметры ферментативного гидролиза молок лососевых, обеспечивающие получение нуклеинового материала разной степени полимерности;

— качественный и количественный состав гидролизата молок лососевых, представленный нуклеозидами, мононуютеотидами, олигонуклеотидами, обеспечивающий образование полиэлектролитного хитозан-нуклеинового комплекса;

— функциональность разработанных пищевых продуктов с использованием хитозан-нуклеинового гидролизата за счет его высокой физиологической активности.

Апробация работы

Результаты выполненных исследований были представлены на Международной отраслевой студенческой научно-технической конференции «П.О.И.С.К. —2009» (Владивосток, 2009), Ш Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск, 2010), Международной научно-технической конференции «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана» (Владивосток, 2010), IX Всероссийской научно-технической конференции «Приоритетные направления развития науки и технологий» (Тула, 2011), Всероссийской научно-технической конференции «Современные тенденции развития перерабатывающих комплексов, пищевого оборудования и технологии пищевых производств» (Владивосток, 2011), Международной научно-технической конференции «Инновационные технологии переработки продовольственного сырья» (Владивосток, 2011), Международной конференции «Биология — наука

XXI века» (Москва, 2012), II Международной научно-технической конференции «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана» (Владивосток, 2012), XI Международной конференции «Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана» (Москва, 2012), Международной научно-технической конференции «Инновационные и современные технологии пищевых производств» (Владивосток, 2013), Международной научно-практической конференции «Химия биологически активных веществ морских гидробионтов» (Владивосток, 2013), Международной научно-практической конференции «Перспективы инновационного развития АПК» (Уфа, 2014), Ш Международной научно-технической конференции «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана» (Владивосток, 2014), XII Международной конференции «Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана» (Москва, 2014), ХП Международной научной конференции «Инновации в науке, образовании и бизнесе — 2014» (Калининград, 2014).

Публикации

По теме диссертации опубликованы 25 работ, из них 4 статьи в изданиях, рекомендованных ВАК, 3 патента РФ.

Структура и объем работы

Диссертация включает введение, литературный обзор, методическую и экспериментальную части, выводы, список используемой литературы и приложения. Работа изложена на 206 страницах печатного текста, содержит 32 таблицы, 18 рисунков, 16 приложений, 263 ссылки на литературные источники, в том числе 43 зарубежных авторов.

ГЛАВА 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 1.1 Функциональные продукты из водных биологических ресурсов в решении современных проблем здорового питания населения

Современная Россия ставит перед собой цели долгосрочного развития, заключающиеся в обеспечении высокого уровня благосостояния населения и закреплении геополитической роли страны как одного из лидеров, определяющих мировую политическую повестку дня. Единственным возможным способом достижения этих целей является переход экономики на инновационную модель развития. Инновационный путь развития индустрии продуктов питания отвечает современным реалиям: вступление России в ВТО и глобализация продовольственного рынка. Одним из перспективных инновационных направлений развития индустрии продуктов питания является направление функциональных продуктов питания (Распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р).

Согласно Концепции государственной политики РФ в области здорового питания введение на потребительский рынок функциональных продуктов, обеспечивающих профилактику многих заболеваний и оказывающих благоприятное воздействие на здоровье населения, является одной из первостепенных задач (Распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р).

Концепция функционального питания дает новую трактовку пищи как средства профилактики и лечения некоторых заболеваний (Пилат, Иванов, 2002), поскольку правильно организованное питание способствует усилению защитных реакций организма, обеспечивает его нормальный рост и развитие. В то же время нерациональное питание может быть одной из причин развития различных заболеваний. Средняя продолжительность жизни в Российской Федерации является одной из самых низких в мире: 20 % населения составляют здоровые люди, 40...45 % — с пониженным уровнем адаптации к изменяющимся условиям внешней среды, 30...35 % — склонные к заболеваниям и больные люди. Одной из самых частых причин смертности населения

являются сердечно-сосудистые заболевания и злокачественные новообразования. Частота возникновения таких заболеваний находится в прямой зависимости от внешних факторов, прежде всего от фактора питания (Скурихин, Шатерников, 1985; Покровский и др., 2002; Позняковский, 2005; Тутельян, 2009).

Страны, в рационе населения которых преобладают водные биологические ресурсы (табл. 1.1), имеют самые низкие показатели смертности (Байда-линова, Лысова, 2006).

Таблица 1.1 - Потребление водных биологических ресурсов и смертность населения

Страна Население, млн чел Потребление водных биологических ресурсов в год, кг/чел. Смертность на 100 тыс. населения

Сердечнососудистые заболевания Злокачественные новообразования

Италия 58,7 20,0 310,0 105,0

Швеция 9,0 28,0 295,9 161,3

Дания 5,4 31,0 275,6 136,2

Япония 127,7 72,0 122,9 125,4

Россия 143,0 11,3 927,0 213,2

Приведенные данные свидетельствуют о перспективности водных биологических ресурсов как сырья для производства продуктов здорового питания.

В последнее время термин «здоровое питание» считается синонимом «функционального питания» и уже прочно ассоциируется у потребителей с функциональными продуктами.

В стандарте (ГОСТ Р 52349-2005, Изм. № 1 от 2011-03-01) приведены следующие определения:

- Функциональный продукт: пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающих риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет

наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.

- Физиологически функциональный пищевой ингредиент: вещество или комплекс веществ животного, растительного, микробиологического, минерального происхождения или идентичные натуральным, а также живые микроорганизмы, входящие в состав функционального пищевого продукта, обладающие способностью оказывать благоприятный эффект на одну или несколько функций, процесса обмена веществ в организме человека при систематическом употреблении в количествах, составляющих от 15 до 50 % от суточной физиологической потребности.

Анализ представленных определений позволяет сделать вывод о том, что решение проблем, связанных с организацией функционального питания, возможно путем использования биологически активных веществ (БАВ), которые являются соединениями, благотворно воздействующими на организм. При этом непосредственное обеспечение эссенциальными и минорными веществами в форме биологически активных добавок (БАД) к пище может являться более экономичным и безопасным (Тутельян, 2002; Позняковский, 2005).

Таким образом, использование БАВ может рассматриваться как наиболее быстрый и эффективный способ коррекции питания. Именно поэтому достаточно большое количество функциональных продуктов производят методом обогащения, который позволяет увеличить содержание присутствующих нутриентов до такого уровня, чтобы сделать данный пищевой продукт функциональным и обеспечить требуемый баланс БАВ в системе традиционного питания (Оттавей, 2010).

Современные научные данные, подтверждающие позитивное влияние отдельных компонентов питания на здоровье человека, осведомленность населения и поощрение государством стратегии самостоятельного поддержания здоровья гражданами стали причинами интенсивного развития функционального питания.

Функциональные продукты являются самым быстрорастущим сегментом мировой пищевой отрасли. Темпы роста индустрии здорового питания превосходят темпы развития основной пищевой промышленности. Мировой рынок функциональных продуктов интенсивно развивается, ежегодно увеличиваясь на 15—20 % и оцениваясь при этом более чем в 50 млрд долл. США. По данным исследования Euromonitor International (www.euromonitor.com. 2014), глобальный рынок продуктов для здоровья, в том числе функциональных, гипоаллергенных, органических и т.п., в денежном исчислении достигнет 1 трлн долл. (770 млн евро) к 2017 г.

Согласно исследованию Leatherhead Food International, Японии традиционно принадлежит почти 40 % мирового рынка функциональных продуктов, доля США составляет около 30 %, а доля пяти европейских стран (Великобритания, Испания, Италия, Франция и Германия) — более 28 %. Великобритания стала наибольшим европейским рынком функциональных продуктов, догнав Францию. По прогнозу Leatherhead Food International, рынок европейской пятерки к 2015 г. вырастет на 27,6 %: с 5,058 млрд долл. в 2009 г. до 6,454 млрд долл. в 2015 г. Активно растет сегмент здоровых продуктов в странах BRICS. Так, в 2011 г. сегмент здоровой пищи в Китае оценивался в 8,5 млрд евро, в Бразилии - 3,0 млрд евро. К наиболее перспективным рынкам Euromonitor International относит рынок России. Производство функциональных продуктов питания в России по итогам 2011 г. составило около 242 млн руб. в стоимостном выражении и 1 732 тыс. кг в натуральном, а по итогам 2012 г. превысло 257 млн руб. Эксперты предполагают дальнейший рост производства на несколько процентов в год, что объясняется относительной ненасыщенностыо рынка (Food & Drink Technology, 2014).

На рис. 1.1 приведена динамика потребления функциональных продуктов питания в России в 2006-2014 гг.

Динамика потребления функциональных продуктов питания является обнадеживающей: с 2006 по 2014 г. произошел рост с 0,042 до 0,058 кг данных продуктов на душу населения. При благоприятной экономической об-

становке в стране эксперты предполагают увеличение объема продаж с 267,4 тыс. т в 2012 г. до 314,0 тыс. т в 2017 г. Объем продаж в денежном эквиваленте может быть оценен к 2017 г. в 130,7 млрд руб. (www.euromonitor.com, 2014).

0,06 0,05 0,04

01

0,03

ас

0,02 0,01 о

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Рис. 1.1 — Динамика потребления функциональных продуктов питания в России в 2006-2014 гг., кг/чел.

Что касается структуры потребления функциональных продуктов, то здесь превалируют молочные и хлебобулочные изделия, доля которых превышает 70 %. Исходя из этого перспективным сегментом рынка функциональных продуктов могут стать продукты из водных биоресурсов за счет ненасыщенности рынка данными продуктами питания.

Изложенное выше позволяет утверждать, что технология современных функциональных пищевых продуктов из водных биологических ресурсов является перспективным направлением развития науки о пище.

Водные биологические ресурсы содержат метаболиты, проявляющие выраженную иммуномодулирующую, антибактериальную, антикоагулянт-ную, антиопухолевую, антивирусную и антигрибковую активность (Запоро-

- кг/чел

жец, 2006; Запорожец, Беседнова, 2007; Patel, 2012; Макаренкова, 2013; Matloub et al., 2013).

Достоверно подтверждено большое значение водных биологических ресурсов как средства, оказывающего положительное действие на сердечнососудистую систему за счет наличия в их составе омега-3 ПНЖК (Байдали-нова и др., 2004; Larsson et al., 2004).

Наиболее перспективными функциональными компонентами являются биополимеры, представляющие собой структурные компоненты водных биологических ресурсов: пептиды, белки, полисахариды, гликопротеины, нуклеиновые кислоты (Беседнова, Эпштейн, 2004; Кузнецова, 2009; Беседнова, Запорожец, 2011; Кароог, 2013).

Богатым источником биологически активных веществ считаются морские беспозвоночные. Из губок в настоящее время учеными выделено около 5000 БАВ (Andavan, Lemmens-Gruber, 2010; Макарьева, 2013).

Физиологически ценные вещества, выделенные из губок, - псаммаплин А и манзамин А - в настоящее время проходят клинические испытания как антиангиогенное и анти-ВИЧ, антималярийное и противотуберкулезное средства. Секвитерпеноид маноалид, являющийся мощным ингибитором фосфолипазы А2, оказывает анальгетическое и противовоспалительное действие (Qin et al., 2011).

Спонготимидин и спонгоуридин, выделенные из губки Tethya cripta, стали основой для синтезирования противовирусных препаратов. Бриостанин применяется при терапии раковых заболеваний (Kollár, 2014).

Перспективным источником функционально активных пептидов являются моллюски (Попов, 2003; Беседнова, Эпштейн, 2004; Попов, Кривошап-ко, 2013). В гидролизованном виде они оказывают благоприятное действие на организм. Пептид из ганглиев кальмаров — тинростим — оказывает нейро-тропное, ранозаживляющее и противовоспалительное действие (Беседнова, Эпштейн, 2004). Пептиды, выделенные из моллюсков Dolabella auricularia, Elysia rufescens, Conus magnus, обладают противоопухолевой и анальгетиче-

ской активностью (Martin-Algarra et al., 2009; Malaker, Ahmad, 2013; Pelay-Gimeno et al., 2013).

Пептиды, полученные из морской звезды и трепанга, могут быть применены в качестве дополнительного средства при онкопатологии, за счет оказания противоопухолевого воздействия (Попов, 2003).

Тритерпеновые гликозиды, входящие в состав кукумарии и трепанга, обладают противопаразитарной, противогрибковой, противомикробной и противовирусной активностью в отношении вирусов, бактерий и грибков. Также доказано влияние гликозидов на функцию и состав крови (Jakowska et al., 1958; Rossi, Zatti, 1968; Слуцкая, 1975). Тритерпеновые гликозиды способны оказывать иммуномодулирующее действие на иммунные клетки (Тимчишина, 1999; Аминин и др., 2013).

Тритерпеновые гликозиды, выделенные из Cucumaria japónica, обладают противовирусным (Гришин и др., 1990; Калинин и др., 1994) и противоопухолевым действием (Nigrelli, 1952; Агафонова, 2003), используются как иммуномодулятор для профилактики клещевого энцефалита (Карлина, 2009).

Корпорация «Банчуйдао» (г. Далянь, КНР) разработала капсулы на основе половых желез (гонад) ляонинского трепанга, имеющих высокую биологическую ценность. Экстракт содержит сложный минеральный комплекс с высоким содержанием цинка, селена, а также других ценных микроэлементов. Ненасыщенные жирные кислоты в составе экстракта противостоят развитию таких заболеваний, как гипертония и гиперлипемия, способствуют улучшению работы головного мозга, а также обладают антивозрастным эффектом, наличие тритерпеновых гликозидов способствует предупреждению и лечению онкологических заболеваний (www.bangchuidao.com.cn).

Некоторые аминокислоты, содержащиеся в двустворчатых моллюсках, способны оказывать стимулирующее действие на организм человека и могут использоваться в качестве питательных добавок (Проссер, Браун, 1967). Многие из аминокислот являются нейромедиаторами и способны стимулировать метаболизм в тканях организма (Гриффит, 2000).

Препараты «Биполан», «БУК-Р», «Орбитар», «Myhyda», полученные из мяса мидий, обладают широким спектром лечебно-профилактического антистрессового и противолучевого действия. Указанные препараты способны улучшать резистентность и неспецифическую реакцию организма, обладают противоопухолевой активностью, иммуномодулирующими свойствами (Куд-ряшов, Гончаренко, 1999; А.с. РФ № 1827811).

Препарат «Моллюскам», изготовленный из мидий и отдельных органов корбикулы, анадары, мерценарии и мактры, обладает антиоксидантными свойствами, содержит в своем составе широкий спектр аминокислот (треонин, пролин, глицин, валин, метионин, аланин, лейцин, изолейцин, гистидин, лизин, тирозин, глутаминовую кислоту и таурин). Данный препарат может применяться в качестве оздоровительной и общеукрепляющей добавки для активизации и нормализации иммунной системы (Давидович и др., 2006; Бе-седнова и др., 2007).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Полещук, Денис Владимирович, 2015 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. A.c. 1564764 СССР. Способ дезодорации жидкостей, образующихся при обработке рыбы / Т.М. Сафронова, С.И. Шнейдерман, Т.А. Ткаченко и др.-Опубл. в Б.и., 1990. -Бюл. № 12.

2. A.c. РФ 1827811. Средство, ускоряющее выведение радионуклидов из организма лабораторных животных / Ю.Б. Кудряшов, И.М. Пархоменко, Г.В. Коссоваи др. - Заявл. 17.03.89.

3. Аакер Д. Стратегия рыночного управления : монография : пер. с англ. / под ред. С.Г. Божук. — СПб. : Питер, 2011. - 496 с.

4. Агафонова И.Г. Биологическая активность и механизм действия некоторых полигидроксистероидов и тритерпеновых гликозидов : автореф. дис. ... канд. биол. наук. - Владивосток, 2003. - 26 с.

5. Адлер Е.П., Маркова Е.В., Грановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий : монография. — М. : Наука, 1976. — 280 с.

6. Акулин В.Н., Блинов Ю.Г., Швидкая З.П., Попков A.A. Состав ли-пидов натуральных консервов из некоторых видов рыб и беспозвоночных // Изв. ТИНРО.- 1995.-Т. 118.-С. 348-354.

7. Александрова Е.А., Суворова A.B., Антипенко Е.А. и др. Эффективность препарата «Олигохит» при вертеброгенной дорсалгии // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Седьмой междунар. конф.-М.: ВНИРО, 2003.-С. 131-134.

8. Алексеенко Е.В., Быстрова Е.А., Чернобровина А.Г., Невская Е.Б. Брусничные полуфабрикаты: получение, применение, перспективы. Пищевая промышленность. - 2014. № 5. - С. 68-69.

9. Алиева Л.Р., Ткаченко А.Г. Перспективы применения коллоидного раствора хитозана при производстве хлеба // Современные проблемы производства продуктов питания : сб. докл. 7-й науч.-практ. конф. с междунар. участием. - Барнаул : Изд-во АлтГТУ, 2004. - С. 13-15.

Ю.Алиева JI.P., Бакулин A.B., Варламов В.П. и др. Взаимодействие хи-тозанов с белками молочной сыворотки // Вестник Северо-Кавказского федерального университета. - 2012. - № 2 (31). - С. 73-77.

П.Аминин Д.Л., Пислягин Е.А., Менчинская Е.С. и др. Иммуномоду-лирующая активность тритерпеновых гликозидов голотурий // Исследования природных соединений в Тихоокеанском институте биоорганической химии им. Г.Б. Елякова / ред. И.Н. Красикова. - Владивосток : Дальнаука, 2013. — С. 130-138.

12. Аминина Н.М. Ламинария японская — основное сырье для производства лечебно-профилактических продуктов // Приморье — край рыбацкий : матер, науч.-практ. конф. — Владивосток : ТИНРО-Центр, 2002. — С. 85—87.

13.Бадмаева Г.С., Дагеаева В.О., Арбошкин А.О. и др. «Полидан» в лечении рака молочной железы // Сибирский онкологический журнал. — 2002. — № 3-4. - С. 29.

14.Байдалинова Л.С., Киселев В.И., Лысова A.C. и др. Биотехнология гидробионтов : монография. - Калининград : КГТУ, 2004. -461 с.

15.Байдалинова Л.С., Лысова A.C. Биотехнология морепродуктов : монография. - М. : Мир, 2006. - 559 с.

16.Белоус A.M., Годин В.П., Панков Е.Я. Экзогенные нуклеиновые кислоты и восстановительные процессы : монография. - М. : Медицина, 1974. -200 с.

17.Беседнова H.H., Запорожец Т.С. Новые агонисты рецепторов врожденного иммунитета из морских гидробионтов // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. - 2011. - № 5. - С. 98-106.

18.Беседнова H.H., Запорожец Т.С. Фундаментальные и прикладные аспекты изучения биополимеров из гидробионтов Тихого океана // Бюл. Сибирского отделения Российской Академии медицинских наук. - 2008. — № 4. - С. 16-21.

19.Беседнова H.H., Шутикова А.Л., Запорожец Т.С. и др. Коррекция иммунных нарушений у пожилых людей с помощью БАД «Моллюскам» //

XII Междунар. конгресс по реабилитации в медицине и иммунореабилитации : тез. докл. : Аллергология и иммунология. - 2007. - Т.8, № 3. — С. 337—338.

20.Беседнова H.H., Эпштейн JI.M. ДНЕС из молок лососевых рыб - перспективы клинического применения методические рекомендации для врачей.

- Владивосток : ТИНРО-центр, 2002. - 38 с.

21.Беседнова H.H., Эпштейн JI.M. Иммуноактивные пептиды из гидро-бионтов и наземных животных : монография. - Владивосток : ТИНРО-Центр, 2004.-248 с.

22.Биотехнология рационального использования гидробионтов : учебник / под ред. О .Я. Мезеновой. - СПб. : Лань, 2013. - 416 с.

23.Богданов В.Д. Структурообразование в технологии рыбных продуктов : монография. - Владивосток : Изд-во Дальневост. ун-та, 1990. — 104 с.

24.Богданов В.Д., Благонравова М.В., Салтанова Н.С. Современные технологии производства продукции из сельди тихоокеанской и лососевых : монография. — Петропавловск Камчатский, 2007. - 240 с.

25.Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообразователи и рыбные композиции : монография. - М. : ВНИРО, 1993. - 172 с.

26.Большаков И.Н., Насибов С.М., Куклин Е.Ю., Приходько A.A. Использование хитозана и его продуктов при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта // Хитин и хитозан: получение, свойства и применение / под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. - М. : Наука, 2002.-С. 280-301.

27.Бояринцев В.В., Назаров В.Б., Самойлов A.C. и др. Новая жизнь препаратов эпохи «холодной войны» // Политравма. - 2011. — № 1. — С. 86— 90.

28.Булычев Л.Е., Гончаров Е.П., Рыжиков А.Б. и др. Изучение динамики интерферонообразования в организме белых мышей при различных путях введения индуктора интерферона ридостина // Антибиотики и химиотерапия.

- 1998.-№4.- С. 20-23.

29.Бучахчян Ж.В., Алиева JI.P., Евдокимов И.А. Исследование возможностей применения хитозана при производстве структурированных функциональных молочных продуктов // Матер. 10-й междунар. конф. «Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана». - Н. Новгород : ННГУ, 2010. - С. 252-258.

30.Быканова О.Н. (Быканова Д.Н.), Максимова С.Н., Тарасенко Г.А. Биологический эффект хитозана в пищевых продуктах // Изв. вузов. Сер. Пищевая технология. - 2009. - № 1. — С. 34—36.

31.Быкова В.М., Немцев C.B. Сырьевые источники и способы получения хитина и хитозана // Хитин и хитозан: получение, свойства и применение / под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. — М. : Наука, 2002. - С. 7-78.

32.Вахрушев А.И., Быканова О.Н., Максимова С.Н. и др. Хитозансо-держащие полиэлектролитные комплексы в технологии рыбных продуктов // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Девятой междунар. конф. -М. : ВНИРО, 2008. - С. 211-214.

33.Вахрушев А.И., Максимова С.Н., Сафронова Т.М., Полещук Д.В. Полиэлектролитные комплексы хитозана в технологии пищевых сферолитов // Научные труды Дальрыбвтуза. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2010. — Вып. 22, ч. 1.-С. 338-343.

34.Вахрушев А.И., Полещук Д.В., Максимова С.Н. Применение биологически активных веществ гидробионтов в технологии кулинарных рыбных продуктов // Комплексное обеспечение региональной безопасности : сб. тр. — Петропавловск-Камчатский : КамчатГТУ, 2011. - С. 233-238.

35.Вихорева Г.А., Гальбрайх JI.C. Пленки и волокна на основе хитина // Хитин и хитозан: получение, свойства и применение / под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. - М. : Наука, 2002. - С. 254-279.

36.Гальперина С.Э., Швец В.И. Система доставки лекарственных веществ на основе полимерных наночастиц // Биотехнология. — 2009. — № 3. — С. 8-23.

37.Гафуров Ю.М. Дезоксирибонуклеазы. Методы исследования и свойства : монография. - Владивосток : ТИБОХ ДВО РАН, 1999.-230 с.

38.Гафуров Ю.М. Хитозан: свойства, опыт, применение : монография. — Владивосток : Дальнаука, 2011. — 136 с.

39.Гафуров Ю.М., Мамонтова В.А., Рассказов В.А. Средства наружного применения препаратов «Полимед», «Автохит», «Гидрохит» // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Шестой между-нар. конф. -М. : ВНИРО, 2001а. - С. 150-152.

40.Гафуров Ю.М., Мирошников Е.Г., Рассказов В.А. Пищевая профилактическая добавка «Витаген» // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Шестой междунар. конф. — М. : ВНИРО, 20016.-С. 153-155.

41.Гафуров Ю.М., Рассказов В.А. «Полимед» - средство наружного применения для лечения ожогов на основе хитозана // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер Девятой междунар. конф. -М.: ВНИРО, 2008. - С. 153-155.

42.ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

43.ГОСТ 1129-2013. Масло подсолнечное. Технические условия.

44.ГОСТ 21149-93. Хлопья овсяные. Технические условия.

45.ГОСТ 29046-91. Пряности. Имбирь. Технические условия.

46.ГОСТ 29050-91. Пряности. Перец черный и белый. Технические условия.

47.ГОСТ 32065-2013. Овощи тушеные. Общие технические условия.

48.ГОСТ 32779-2014. Добавки пищевые. Кислота сорбиновая Е 200. Технические условия.

49.ГОСТ 4919.2-77. Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления буферных растворов.

50.ГОСТ 7631-2008. Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептических и физических показателей.

51.ГОСТ 7636-85. Рыба, нерыбные объекты и продукты их переработки. Методы анализа.

52.ГОСТ Р 51232-98. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

53.ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия.

54.ГОСТ Р 51811-2001. Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети

55.ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. - М.: Стандартинформ, 2005.

56.ГОСТ Р 52686-2006. Сыры. Общие технические условия.

57.ГОСТ Р 53956-2010. Фрукты быстрозамороженные. Технические условия.

58.Гриффит В. Витамины, травы, минералы и пищевые добавки. Справочник : пер. с англ. К. Ткаченко. - М. : ФАИР-ПРЕСС, 2000. - 1056 с.

59.Гришин Ю.И., Беседнова H.H., Стоник В.А. и др. Регуляция гемопо-эза и иммуногенеза тритерпеновыми гликозидами из голотурий // Радиобиология. - 1990. - Т. 30, вып. 4. - С. 556.

60.Гроховский В.А., Мезенова О.Я. Оценка инновационности разработанных технологий // Пищевая и морская биотехнология - для здорового питания и решения медико-социальных проблем : материалы IV науч.-практ. конф. - М., 2011. - С. 45-46.

61.Гурьянов И.Д., Фаизрахманова З.И., Фаизрахманова Д.И. Хитозан в производстве желейного мармелада // Вестник Казанского технологического университета. - 2014. - Т. 17, № 3. - С. 205-208.

62. Давидович В.В., Пивненко Т.Н., Аюшин Н.Б., Юрьева М.И. Оценка антиоксидантного действия БАД к пище «Моллюскам» // Изв. ТИНРО. — 2006.-Т. 145.-С. 338-347

63.Данилов М.Б., Колесникова Н.В., Забалуева Ю.Ю., Иванов А.Ю. Инновационная технология переработки молок лососевых рыб // Вестник ВГУТУ. — 2014. — № 1. - С. 103-109.

64. Дементьева Н.В., Богданов В.Д., Коровина Ю.А. Технология вареных колбасных изделий из молок лососевых // Научные труды Дальрыбвтуза. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2012. - Вып. 25. — С. 101—110.

65.Деркач С.П., Воронько Н.Г., Петров Б.Ф. Использование хитозана в технологии капсулирования продуктов на основе рыбных жиров // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2001. — № 8. — С. 52—55.

66. Добряков Е.Ю., Добряков Ю.И. Хаурантин - экстракт из туники ас-цидии Halocynthia aurantium : монография. — Saarbrucken : LAP Lambert Academic Publishing, 2012. - 129 c.

67.Евдокимов И.А., Алиева Л.Р., Суюнчева Б.О. и др. Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с функциональными свойствами // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Девятой междунар. конф. -М. : ВНИРО, 2008. - С. 214-217.

68.Евдокимов Ю.М. Жидкокристаллические дисперсии комплекса ДНК-хитозан // Новые достижения в исследовании хитина и хитозана : матер. VI междунар. конф. - М. : ВНИРО, 2011. - С. 273-278.

69.Ермакова С.П. Структура и механизм биологического действия некоторых полисахаридов и полифенолов растительного происхождения : ав-тореф. дис. ... д-ра хим. наук. -Владивосток, 2013. — 48 с.

70.Жоголев К.Д., Жоголев С.Д., Цыган В.Н. и др. Изучение противовирусного действия препаратов хитозана // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Восьмой междунар. конф. — М. : ВНИРО, 2006. - С. 198-200.

71. Запорожец Т.С. Клеточные и молекулярные механизмы иммуномо-дулирующего действия биополимеров морских гидробионтов : дис.... д-ра мед. наук. - Владивосток : ВГМУ, 2006. - 365 с.

72.Запорожец Т.С., Беседнова H.H. Иммуноактивные биополимеры из морских гидробионтов : монография. — Владивосток : ТИНРО-Центр, 2007. — 219 с.

73.3еленков В.Н. Применение хитозана в медицинской биотехнологии и лечебной косметике // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Пятой междунар. конф. - М. : ВНИРО, 1999. — С. 140—144.

74.3емлякова Е.С., Мезенова О.Я. Биопрепарат из отходов судака // Рыбпром. - 2008. - № 2. - С. 31-32.

75.Кадникова И.А. Биотехнология структурообразующих полисахаридов из красных водорослей и морских трав для производства пищевой продукции : автореф. дис. ... д-ра техн. наук. — Владивосток : ТИНРО-Центр, 2009. - 48 с.

76.Калинин В.И., Левин B.C., Стоник В.А. Химическая морфология: тритерпеновые гликозиды голотурий : монография. — Владивосток : Даль-наука, 1994.-284 с.

77.Канарейкина С.Г., Шарипова А.Ф. Изучение возможности использования растительных компонентов в производстве функциональных продуктов животного происхождения // Матер. Междунар. науч.-практ. конф. в рамках XXIV Международной специализированной выставки «Агрокомплекс— 2014». - Уфа, 2014. - С. 46-49.

78.Каплина Э.Н. Некоторые итоги клинического применения препарата Деринат с 1976 по 2000 г. // Использование препарата Деринат в различных областях медицины : тез. докл. I Всерос. конф. - М., 2000. — С. 3-6.

79.Карлина А.Е. Безотходная технология пищевых продуктов и биологически активных добавок из кукумарий дальневосточных морей : автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Владивосток : ТИНРО-Центр, 2009. - 24 с

80.Касьяненко Ю.И., Ковалева Ю.В., Эпштейн Л.М., АртюковА.А. Получение и свойства производных ДНК из молок лососевых // Изв. ТИНРО. — 1997.-Т. 120.-С. 37-43.

81.Касьяненко Ю.И., Пивненко Т.Н. Сравнительные физико-химические характеристики низкомолекулярной дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) из морских гидробионтов // Изв. ТИНРО. — 1999. — Т. 125. — С.152-164.

82.Кизеветтер И.В. Технологическая и химическая характеристика промысловых рыб тихоокеанского бассейна : монография. — Владивосток : Дальиздат, 1971.-298 с.

83.Ким Т.Н., Максимова С.Н., Сафронова Т.М. Аминосахара и поли-аминосахариды в сырье и пище из гидробионтов : учеб. пособие. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2008. — 87 с.

84.Ким Г.Н., Сафронова Т.М. Барьерная технология переработки гидробионтов : монография. — Владивосток : Дальнаука, 2001. — 172 с.

85.Ким Г.Н., Сафронова Т.М., Кращенко В.В. Исследования взаимодействия хитозана с компонентами коптильного препарата // Изв. ТИНРО. — 2001.-Т. 129.-С. 215-227.

86.Ким Т.Н., Сафронова Т.М., Максимова С.Н., Полещук Д.В. Полиэлектролитные комплексы в продуктах из водных биологических ресурсов // Рыб. хоз-во. - 2014. - № 5.

87.Ким Г.Н., Максимова С.Н., Сафронова Т.М. Хитозан в технологии рыбных продуктов // Рыб. пром-сть. - 2006. - № 4. - С. 16-18.

88.Ким И.Н., Ткаченко Т.И. Улучшение технологических свойств коптильных препаратов типа «Жидкий дым» // Технология и оборудование для обработки гидробионтов : Аналит. и реферативная информ. ВНИЭРХ. — 2005. -№1.-С. 2-7.

89.Ключко А.Н. Разработка технологии пресервов в полифункциональной заливке на примере рыб семейства сельдевых (С1ирес1ае) из Балтийского моря : автореф. дис. ... канд. техн. наук. — Калининград, 2007. — 25 с.

90.Ключко Н.Ю., Мезенова О.Я. Парафармацевтики в продуктах на основе гидробионтов : монография. - Калининград : КГТУ, 2009. - 346 с.

91.Кращенко B.B. Технология продуктов из гидробионтов в термостойких желиругащих заливках : автореф. дис. ... канд. техн. наук. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2002. - 24 с.

92.Кривошапко O.A., Попов A.M. Лечебные и профилактические свойства липидов и антиоксидантов, выделенных из морских гидробионтов // Вопросы питания. - 2011. - № 2. - С. 4-8.

93.Кудряшов Ю.Б., Гончаренко E.H. Современные проблемы противолучевой химической защиты организмов // Радиационная биология. Радиоэкология. - 1999. - Т. 39, № 2-3. - С. 197-211.

94.Кузнецова Т.А. Коррекция нарушений иммунитета и гемостаза биополимерами из морских гидробионтов (экспериментальные и клинические аспекты) : дис. ... д-ра мед. наук. - М. : НИИВС им. И.И. Мечникова РАМН, 2009.-316 с.

95.Кузнецова Т.А., Запорожец Т.С., Беседнова H.H. и др. Исследование пребиотического потенциала биологически активных веществ из морских гидробионтов и разработка новых продуктов функционального питания // Вестник ДВО РАН. - 2011. - № 2. - С. 147-150.

96.Кузьмина Е.Г., Неприна Г.С., Ватин O.E. и др. Коррекция вторичных иммунодефицитных состояний, индуцированных химиолучевой терапией, у онкологических больных // Российский онкологический журнал. — 2003. - № 2. - С. 32-36.

97.Лосева C.B., Новикова С.П., Штильман М.И. Гидрогелевые композиции для модификации синтетических протезов кровеносных сосудов // Успехи в химии и химической технологии. — 2002. — № 3. — С. 59.

98.Лютикова М.Н., Туров Ю.П. Компонентный состав свежих, мороженых и подснежных ягод клюквы (Oxycoccus palustris) // Химия растительного сырья. - 2011. - № 4. - С. 231-237.

99.Макаренкова И.Д. Молекулярно-клеточные механизмы активации врожденного иммунитета сульфатированными полисахаридами бурых водорослей : дис.... д-ра мед. наук. — М., 2013. - 278 с.

100. Макаренкова И.Д., Дерябин П.Г., Львов Д.К. и др. Противовирусная активность сульфатированного полисахарида из бурой водоросли Laminaria japónica в отношении инфекции культур клеток, вызванной вирусом гриппа А птиц (CH5N1) // Вопросы вирусологии. - 2010. - Т. 55, № 1. -С. 41-45.

101. Макаренкова И.Д., Крылова Н.В., Леонова Г.Н. и др. Протектив-ное действие фукоидана из морской бурой водоросли Laminaria japónica при экспериментальном клещевом энцефалите // Тихоокеанский медицинский журнал. - 2009. - № 3. - С. 89-92.

102. Макарьева Т.Н. Двухголовые сфинголипидыиз морских губок // Исследования природных соединений в Тихоокеанском институте биоорганической химии им. Г.Б. Елякова. — Владивосток : Дальнаука, 2013. — С. 3042.

103. Максимова С.Н. Интенсивность вяжущего вкуса хитозана в различных средах // Научные труды Дальрыбвтуза. - Владивосток : Дальрыб-втуз, 1998.-Вып. 11.-С. 104-108.

104. Максимова С.Н., Вахрушев А.И., Стрижова М.А., Полещук Д.В. Использование полиэлектролитных комплексов на основе хитозана в технологии рыбных продуктов // Матер. Междунар. науч.-техн. конф. «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана». — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2010а. - С. 93-95.

105. Максимова С.Н., Вахрушев А.И., Стрижова М.А., Полещук Д.В. Основы технологии пищевых сферолитов // Матер. III Всерос. науч.-практ. конф. с международным участием «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания». — Челябинск : ЮУрГУ, 20106.-Т. 1.-С. 79-82.

106. Максимова С.Н., Гафуров Ю.М., Полещук Д.В. Хитозан-нуклеиновый гидролизат как регулятор метаболических процессов // Матер. Междунар. конф. «Биология - наука XXI века». - М. : Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, 2012а. — С. 530-532.

107. Максимова С.Н., Гафуров Ю.М., Полещук Д.В. Гидролизах молок лососевых как интенсификатор вкуса // Матер. II междунар. науч.-техн. конф. «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана». - Владивосток : Дальрыбвтуз, 20126. — Ч. II. - С. 79-81.

108. Максимова С.Н., Рассказов В.А., Гафуров Ю.М., Полещук Д.В. Хитозан-нуклеиновый гидролизат как биологически активный продукт // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Одиннадцатой междунар. конф. - М. : Российское хитиновое общество, 2012в. — С. 376-380.

109. Максимова С.Н., Полещук Д.В. Исследование вкуса полиэлектролитных комплексов (ПЭК) на основе хитозана // Современные тенденции развития перерабатывающих комплексов, пищевого оборудования и технологии пищевых производств : матер. Всерос. науч.-техн. конф. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2011а. - С. 49-51.

110. Максимова С.Н., Полещук Д.В. Условия образования полиэлектролитного комплекса ДНК-хитозан в гидролизате молок лососевых // Приоритетные направления развития науки и технологий : докл. IX Всерос. науч.-техн. конф. - Тула : Инновационные технологии, 20116. - С. 3-6.

111. Максимова С.Н., Полещук Д.В. Разработка инновационного продукта с функциональными свойствами // Матер. Междунар. науч.-техн. конф. «Инновационные и современные технологии пищевых производств». — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2013. - С. 106-110.

112. Максимова С.Н., Полещук Д.В. Технология капсулированного хитозан-нуклеинового гидролизата // Матер. III междунар. науч.-техн. конф. «Актуальные проблемы освоения биологических ресурсов Мирового океана». - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2014. -Ч. II. - С. 104—107.

113. Максимова С.Н., Полещук Д.В., Гафуров Ю.М. Хитозан в борьбе с онкологическими заболеваниями // Инновационные технологии переработки продовольственного сырья : матер. Междунар. науч.-техн. конф. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2011. - С. 146-149.

114. Максимова С.Н., Полещук Д.В., Ким Г.Н., Сафронова Т.М. Полиэлектролитные комплексы на основе хитозана в продуктах из водных биологических ресурсов // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Двенадцатой междунар. конф. -М. : ВНИРО, 2014а. — С. 211215.

115. Максимова С.Н., Федосеева Е.В., Полещук Д.В. Разработка инновационной технологии пресервов из молок лососевых для функционального питания // Тр. XII междунар. науч. конф. «Инновации в науке, образовании и бизнесе - 2014». - Калининград : КГТУ, 20146. - Ч. 1. - С. 222-224.

116. Максимова С.Н., Полещук Д.В., Лаптева М.В. Оптимизация технологических факторов при получении хитозан-нуклеинового гидролизата из молок лососевых // Матер. Междунар. науч.-практ. конф. «Перспективы инновационного развития АПК». - Уфа : Башкирский ГАУ, 2014в. - С. 49-54.

117. Максимова С.Н., Полещук Д.В., Суровцева Е.В. Перспективы производства функциональных продуктов из водных биологических ресурсов // Матер. Междунар. науч.-техн. конф. «Инновационные и современные технологии пищевых производств». - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2013. — С. 110-113.

118. Максимова С.Н., Сафронова Т.М. Хитозан в технологии рыбных продуктов: характеристики, функции, эффективность : монография. — Владивосток : Дальрыбвтуз, 2010. — 256 с.

119. Максимова С.Н., Суровцева Е.В., Вахрушев А.И. Хитозан в технологии аналога крабовых палочек // Современное состояние водных биоресурсов : матер, науч. конф., посвященной 70-летию С.М. Коновалова. — Владивосток : ТИНРО-Центр, 2008. - С. 938-940.

120. Марквичева Е.А. Биомедицинское применение хитозана для био-капсулирования белков, пептидов и животных клеток // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Седьмой междунар. конф. - М.: ВНИРО, 2003. - С. 405-408.

121. МархА.Т., Зыкина Т.Ф., Голубев В.Н. Технохимический контроль консервного производства : монография. -М. : Агропромиздат, 1989. -304 с.

122. Масычева В.И., Ершов Ф.И., Малиновская В.В. Результаты клинической апробации индуктора интерферона ридостин // Применение ридо-стина для лечения вирусных и бактериальных инфекций и перспективы его использования при заболеваниях неинфекционной природы : сб. матер, науч. конф. - Бердск, 1998. - С. 8-11.

123. Мезенова О .Я., Пыленок М.А. Хитозан в технологии роллов японской кухни // Современные перспективы в исследовании хитина и хито-зана : матер. Двенадцатой междунар. конф. - М. : ВНИРО, 2014. — С: 216— 221.

124. Михайлова Е.А., Мезенова О.Я. Хитозан в технологии функционального мороженого / Рыбпром. - 2008. - № 4. - С. 74—75.

125. Моторя Е.С., Пивненко Т.Н., Гажа А.К. и др. Исследованияимму-номодулирующей ииммунотропной активности каротиноидов из туники ас-цидии Halocynthia aurantium II Тихоокеанский медицинский журнал. —2009. — №3.-С. 28-31.

126. МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации.

127. Натарова H.A. Биологические активные добавки к пище. Полная энциклопедия. - СПб. : ИД «ВЕСЬ», 2001.-384 с.

128. Немцев C.B. Комплексная технология хитина и хитозана из панциря ракообразных : монография. - М. : ВНИРО, 2006. — 134 с.

129. Николаева Н.Е., Сысоева JI.B. Технология рыбных продуктов // Тр. ВНИРО. - 1962. - Т. 45. - С. 68-80.

130. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации. МР 2.3.1.2432-08.

131. Нудьга Л.А., Гофман И.В., Петрова В.А. Старение хитозановых пленок // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Девятой междунар. конф. -М. : ВНИРО, 2008. - С. 123-126.

132. Нудьга Л.А., Петрова В.А., Гофман И.Ф. и др. Изучение ком-плексообразования хитозана и природных поликислот и пленочные материалы на основе поликомплексов // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Седьмой междунар. конф. - М. : ВНИРО, 2003. — С. 336-341.

133. Оттавей П.Б. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база : пер. с англ. - СПб. : Профессия, 2010. - 312 с.

134. Официальный сайт корпорации «Банчуйдао» : [Электронный ресурс] URL: www.bangchuidao.com.cn. (Дата обращения 8.11.2014).

135. Пат. SU 1597405. Способ определения протеолитической активности ферментов в международных единицах / Зингер P.E., Гуленко H.A., Удовенко Л.А. и др. - Опубл. 07.10.90.

136. Пат. РФ № 119643. Устройство для гидролиза / Полещук Д.В., Ким А.Г., Гафуров Ю.М., Максимова С.Н. - Опубл. 09.04.2012.

137. Пат. РФ № 2039564. Способ получения натриевой соли ДНК / Шагалов Л.М., Провоторов A.B., Чертков К.С., Андрущенко В.Н. — 1995.07.20.

138. Пат. РФ № 2055482. Способ получения белково-нуклеинового гидролизата / Гафуров Ю.М., Козловская Э.П., Рассказов В.А. и др. - Заявл. 13.05.94.-Опубл. 10.03.96.

139. Пат. РФ № 2223279. Способ получения модифицированной хито-зановой эмульсии и продуктов на ее основе / Майер Б.О. - Заявл. 09.10.2001. -Опубл. 10.02.2004.

140. Пат. РФ № 2238756. Средство, стимулирующее репарирование повреждений, обладающее ткане-, органо- и стадиеспецифичностью и проти-

вовирусной активностью / Витвицкий В.Н., Ушаков И.В., Сидляров Д.П., Апрсин Ю.Д. -2004.10.27.

141. Пат. РФ № 224019. Способ получения пресервов / Цибулько Е.И., Черевач Е.И., Юдина Т.П. - Опубл. 20.11.2004.

142. Пат. РФ № 2250047. Пищевой общеукрепляющий профилактический продукт из хрящевой ткани гидробионтов и способ его получения / Пивненко Т.Н., Юпочкова Г.Ю., Ковалев Н.Н., и др. // БИ. - 2005. — №11.

143. Пат. РФ № 2320193. Пищевая эмульсия / Вахрушев А.И., Сафро-нова Т.М., Максимова С.Н. - Заявл. 07.11.2006. - Опубл. 27.03.2008.

144. Пат. РФ № 2322870. Способ получения сушеных молок / Черевач Е.И., Цибулько Е.И., Юдина Т.П., Бабин Ю.В. - Опубл. 27.04.2008.

145. Пат. РФ № 2340226. Способ изготовления аналога крабовых палочек / Максимова С.Н., Вахрушев А.И., Быканова О.Н., Суровцева Е.В.. -Заявл. 29.05.2007. - Опубл. 10.12.2008.

146. Пат. РФ № 2416204. Способ получения продукта, обладающего биологической активностью / Ким И.Н., Федосеева Е.В., Ткаченко Т.И. и др. -Опубл. 20.04.2011.

147. Пат. РФ № 2421008. Способ получения творожного продукта, обладающего биологической активностью / Ким И.Н., Федосеева Е.В., Бондар Н.В.- Опубл. 20.06.2011.

148. Пат. РФ № 2422050. Способ получения аналога пищевой икры / Вахрушев А.И., Максимова С.Н., Воропаева Ю.А., Стрижова М.А., Полещук Д.В.-Опубл. 27.06.2011.

149. Пат. РФ № 2425577. Способ получения мягкого сыра / Ким И.Н., Федосеева Е.В., Бондар Н.В. - Опубл. 10.02.2010.

150. Пат. РФ № 2483110. Способ получения хитозан-нуклеинового гидролизата / Максимова С.Н., Полещук Д.В., Гафуров Ю.М. — 11.11.2011. -Опубл. 27.05.2013.

151. Пат. РФ № 915446. Способ получения ДНК из молок лососевых рыб / Гаймула М.А., Кална В.Х., Микстайс У.Я., Эпштейн JI.M. - 01.07.91 г.

119

152. Пат. РФ № 2274658. Способ получения панкреатического гидро-лизата рибонуклеиновой кислоты / Баурина М.М., Красноштанова A.A., Крылов И.А., Шабанова М.Е. - Опубл. 2006.04.20.

153. Петров В.А., Тарасенко Г.А. Токсико-гигиеническая оценка хито-зана из панциря камчатского краба в условиях хронического эксперимента // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. 5-й конф. — М. : ВНИРО, 1999. - С. 179-181.

154. Петрова Е.А., Легонькова O.A. Применение хитозана в мясной промышленности // Пищ. пром-сть. - 2012. - № 1. - С. 49-51.

155. Пилат Т.Л., Иванов A.A. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) : монография. — М. : Аввалон, 2002. — 710 с.

156. Подкорытова A.B. Лечебно-профилактические продукты и биологически активные добавки из бурых водорослей // Рыб. хоз-во. — 2001. — № 1.-С. 51-52.

157. Подкорытова A.B., Шмелькова Л.П. Пищевая и техническая ценность культивируемой ламинарии // Изв. ТИНРО. - 1983. — Т. 108. — С. 111— 116.

158. Позднякова Ю.М. Технология биологически активных добавок к пище на основании ферментативного гидролиза гонад гидробионтов : авто-реф. дис. ... канд. техн. наук. - Владивосток : ТИНРО-Центр, 2003.-25 с.

159. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов : монография. - 4-е изд., испр. и доп. — Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2005. — 522 с.

160. Покровский В.И., Романенко Г.А., Княжев В.А. и др. Политика здорового питания: федеральный и региональный уровни : монография. — Новосибирск : Сиб.унив. изд-во, 2002. - 344 с.

161. Полещук Д.В. Разработка технологии икры осетровых на основе полиэлектролитных комплексов // Матер. Междунар. отрасл. студ. науч.-

техн. конф. «П.О.И.С.К.-2009». - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2009. - Ч. 1. -С.330-333.

162. Полещук Д.В., Максимова С.Н. Технология обогащенного комбинированного продукта из молок лососевых // Изв. вузов. Сер. Пищевая технология. - 2014. - № 1 (337). - С. 62-64.

163. Полещук Д.В., Максимова С.Н., Гафуров Ю.М. БАД на основе хитозан-нуклеинового гидролизата из молок лососевых // Сб. статей и тезисов Междунар. науч.-практ. конф. «Химия биологически активных веществ морских гидробионтов». — Владивосток : Тихоокеанский государственный медицинский университет, 2013а. — С. 44—49.

164. Полещук Д.В., Максимова С.Н., Гафуров Ю.М. Разработка технологии функциональных продуктов из молок лососевых // Изв. ТИНРО. -20136. -Т. 175. - С. 353-359.

165. Попов A.M. Биологическая активность и механизмы действия вторичных метаболитов из наземных растений и морских беспозвоночных : автореф. дис. ... д-ра биол. наук. — Владивосток, 2003.

166. Попов A.M., Кривошапко О.Н. Биомедицинские свойства пептидов из морских организмов и перспективы их использования // Исследования природных соединений в ТИБОХ ДВО РАН им. Г.Б.Елякова. — Владивосток : Дальнаука, 2013. - С. 139-147.

167. Портнягин H.H., Богданов В.Д., Мандриков С.И. Сырье для получения важных для человека продуктов питания и препаратов ДНК, РНК, протаминов и гистонов на основе молок лососевых // Современные проблемы науки и образования. - 2009. - № 6. - С. 4.

168. Проссер Л., Браун Ф. Сравнительная физиология животных : монография. - М. : Мир, 1967. - 751 с.

169. Распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года» : Справочно-правовая сис-

тема «Консультант Плюс» : [Электронный ресурс] / Компания «Консультант Плюс».

170. Рафалес-Ламарка Э.Э., Николаев В.Г. Некоторые методы планирования и математического анализа биологических экспериментов : монография / отв. редактор P.E. Кавецкий. - Киев : Наук, думка, 1971. - 120 с.

171. Розанцев Э.Г., Черемных Е.Г., Кузнецова Л.С. Автоматизированный биотест для токсикантов пищевых продуктов // Мясная индустрия. — 2001. -№ 6. -С. 37-39.

172. Рычнеев В.Е., Фролов В.М. Нуклеиновые кислоты и их применение //Врачебное дело. - 1981. - № 8. - С. 114-118.

173. Садовой В.В., Анисимова Ю.А. Изучение связывающей способности ионов тяжелых металлов пищевой добавкой, содержащей хитозан // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Седьмой междунар. конф. - М. : ВНИРО, 2003. - С. 268-270.

174. Самуйленко А.Я., Албулов А.И., Еремец В.И. и др. Хитозан в составе биологически активных добавок к пище // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Седьмой междунар. конф. — М. : ВНИРО, 2003. - С. 271-272.

175. СанПиН 2.1.4.107 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.

176. Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбы и рыбной продукции. - М. : ВНИРО, 1998. - 244 с.

177. Сафронова Т.М., Богданов В.Д. Исследование влияния способа панировки на качество обжаренной рыбы и степень изменения обжарочного масла // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : тез. докл. науч.-техн. конф. - Харьков : ХИОП, 1981. — С. 182-183.

178. Сафронова Т.М., Богданов В.Д. Исследование хитозана в качестве эмульгатора при производстве рыбных продуктов // Проблемы научных

исследований в области изучения и освоения Мирового океана : тез. докл. Четвертой науч.-практ. конф. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 1983. - С. 100— 101.

179. Сафронова Т.М., Вахрушев А.И., Максимова С.Н., Полещук Д.В. Полиэлектролитные комплексы хитозана в технологии пищевых сферолитов // Рыбпром. - 2010. - № 2. - С. 37-40.

180. Сафронова Т.М., Максимова С.Н. Определение вкуса пищевых продуктов, содержащих хитозан : метод, указания. — Владивосток : Изд-во Дальневост. ун-та, 1997. - 15 с.

181. Сафронова Т.М., Максимова С.Н., Быканова О.Н. и др. Влияние температурных параметров на лечебно-профилактические свойства хитозана // Научные труды Дальрыбвтуза. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 20076. -Вып. 19. - С. 186-190.

182. Сафронова Т.М., Максимова С.Н., Быканова О.Н. и др. Исследование изменений лечебных свойств хитозана, включенного в пищевые системы совместно с другими функциональными добавками // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007а. - № 4. - С. 18-20.

183. Серпунина JI.T. Обоснование нутрициологического подхода для разработки технологии консервов целевого назначения из гидробионтов : ав-тореф. дис. ... д-ра техн. наук - Калининград : КГТУ, 2000. - 46 с.

184. Серпунина Л.Т., Артюхова С.А. Научные и практические основы регулирования пищевой ценности стерилизованных консервов из гидробионтов : монография. - Калининград : КГТУ, 2006. — 266 с.

185. Скапец О.В. Перспективы комплексного использования хитозана и пектина в технологии молочных продуктов // Изв. Калининградского государственного технического университета. — 2011. — № 21. — С. 105-111.

186. Скрябин К.Г., Михайлов С.Н., Варламов В.П. Хитозан : монография. -М. : Центр «Биоинженерия» РАН, 2013. - 593 с.

187. Скурихин И. М., Шатерников В.А. Как правильно питаться : монография.-М., 1985.-318 с.

188. Слуцкая Т.Н. Исследования по химии и технологии трепанга и кукумарии : автореф. дис. ... канд. техн. наук. — Владивосток, 1975. - 24 с.

189. Теречик Л.Ф. Изучение химического состава свежей и сушеной продукции имбиря и куркумы, используемых в пищевкусовой промышленности, и их вкусовые качества // Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. - 2001. - № 4. - С. 1488.

190. Тимчишина Т.Н. Обоснование технологий получения пищевых добавок из кукумарии (Cucumaria japónica) на основе комплексного использования сырья : автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Владивосток, 1999. — 24 с.

191. Третениченко Е.М., Дацун В.М., Масленников С.И. и др. Гидроидный полип Obelia longissima - перспективное сырье для получения хитина // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Восьмой междунар. конф. - М. : ВНИРО, 2006. - С. 23-31.

192. ТУ 2297-012-51560189-2003. Ведра (банки) полимерные.

193. ТУ 9154-032-11734126. Ферментный препарат «Коллагеназа».

194. ТУ 9267-037-33620410-04. Печень и молоки дальневосточных лососевых рыб мороженые.

195. ТУ 9289-002-11418234-99. Хитозан пищевой низкомолекулярный.

196. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека : монография. - М. : Колос, 2002. - 424 с.

197. Тутельян В.А. О нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации // Вопросы питании. - 2009. - Т. 78, № 1. - С. 4-15.

198. Фадеева И.В., Турин А.Н., Смирнов В.В. и др. Керамические гранулы карбонатгидроксиапатита, модифицированные хитозаном - перспективный остеопластический материал для замещения костных дефектов // Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Девятой междунар. конф. -М. : ВНИРО, 2008. - С. 191-194.

199. Федосеева E.B. Исследование технологических характеристик молок лососевых как сырья для производства пресервов // Научные труды Дальрыбвтуза. - Владивосток : Дальрыбвтуз, 2013. - Вып. 30. - С. 160-172.

200. Феофилова Е.П., Терешина В.М. Перспективные источники получения хитина из природных объектов // Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана : матер. Пятой конф. -М. : ВНИРО, 1999. - С. 76-78.

201. Фишныос» новости рыболовства : [Электронный ресурс] URL: http://fishnews.ru. (Дата обращения 8.11.2014.)

202. Франченко Е.С., Тамова М.Ю., Маркарян О.М., Макеев B.C. Особенности разработки технологии и рецептур десертов функционального назначения с применением хитозана // Изв. вузов. Сер. Пищевая технология. — 2012. - Т. 326-327, № 2-3. - С. 99-100.

203. Хаитов P.M., Пинегин Б.В. Иммуномодуляторы и некоторые аспекты их клинического применения // Клиническая медицина. — 1996. — № 8. -С. 7-13.

204. Хаитов P.M., Пинегин Б.В. Иммуномодуляторы: механизм действия и клиническое применение // Иммунология. - 2003. — № 24 (34). — С. 196203.

205. Харенко Е.А., Ларионова Н.И., Харенко A.B. и др. Микросферы на основе солей альгиновый кислоты и хитозана как система контролируемого высвобождения белков // Современные перспективы использования хитина и хитозана : матер. Седьмой междунар. конф. - М. : ВНИРО, 2003. - С. 275-278.

206. Хитин и хитозан: получение, свойства и применение / под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламовой. - М. : Наука, 2002. - 368 с.

207. Хитин и хитозан: природа, получение и применение : Хитин и хитозан из отходов переработки ракообразных : Матер. Проекта CYTED IV. 14 / под ред. Ana Pastor de Abram (Перу) : пер. с исп. K.M. Михлиной и др. / под науч. ред. В.П. Варламова и др. - 2010. - 292 с.

208. Цыбулько Е.И., Черевач Е.И., Юдина Т.П., Бабин Ю.В. Изменение фосфолипидного комплекса молок лососевых рыб при технологической обработке // Современные наукоемкие технологии. — 2004. — № 2. - С. 82-83.

209. Черемных Е.Г. Автоматизированная биотехническая система оценки безопасности пищевых продуктов и кормов : дис. ... канд. техн. наук. -М., 2004.-113 с.

210. Шаззо А.А., Цокур П.В., Шаззо Б.К., Корнена Е.П. Химический состав и пищевая ценность шелушенного обыкновенного и краснозерного риса // Изв. вузов. Сер. Пищевая технология. - 2009. - № 2-3. - С. 117-118.

211. Шатнюк Л.Н. Пищевые ингредиенты в создании продуктов здорового питания // Пищевые ингредиенты. - 2005. — № 2. — С. 18-22.

212. Щегловитова О.Н., Мирончекова Е.В., Романов Ю.А. и др. Влияние полидезоксирибонуклеотида на продукцию цитокинов и пролиферацию культур клеток человека in vitro II Иммунология. - 2005. — Т. 26, № 2. - С. 8790.

213. Эпштейн Л.М., Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Гуляков М.Б. Новые направления в технологии переработки гидробионтов // Перспективы развития рыбохозяйственного комплекса России — XXI век : тез. докл. науч.-практ. конф. - М., 2002.

214. Andavan G.S.B., Lemmens-Gruber R. Cyclodepsipeptides from marine sponges: natural agents for drug research // Mar. Drugs. - 2010. - № 8(3). - P. 810-834.

215. Arai K., Kinumaki Т., Fudjita T. Toxicity of Chitosan // Bull. Tok. Reg. Fish. Res. Lab. - 1968. - № 49. - P. 89-94.

216. Asaoka Koji (translated by Mutsuoki Kai). Chitin-Chotosan - The Choise Food Supplemeny for over 10, 000 Physicans in Japan. A complete Analysis of its Clinical applications to various Diseases. - Vantage Press, N.Y., 1996. -144 p.

217. Budowski P. Review: nutritional effects of omega 3-polyunsaturated fatty acids//Isr. J. Med. Sci.-1981 Apr.-Vol. 17(4).-P. 223-231.

126

218. Can Zhang, Qineng Ping, Ya Ding et al. Synthesis, characterization, and microsphere formation of galactosylated chitosan // J. Appi. Polym. Sci. — 2004. —Vol. 91,№ 1.—P. 659-665.

219. Cegnar M., Kerc J. Self-assembled polyelectrolyte nanocomplexes of alginate, chitosan and ovalbumin // Acta Chim. Slov. - 2010. - Vol. 57(2). - P. 431-441.

220. Costa L.S., Fidelis G.P., Cordeiro S.L. et al. Biological activities of sulfated polysaccharides from tropical seaweeds // Biomedicine & Pharmacotherapy. - 2010. - Vol. 64. - P. 21-28.

221. Devi N., Maji T.L. Genipin Crosslinked Chitosan — k-carrageenan Polyelectrolyte Nanocapsules for the Controlled delivery of Isoniazid // Int. J. Polym. Mat. - 2010. - Vol. 59 (10),. - P. 828-841.

222. Euromonitor International report : Health and Wellness in Russia -Indusrtry Overview. - Sep. 2014. — 91 p.

223. Food & Drink Technology : Food additives market accelerating. -Jul/Aug. 2014.-Vol. 13.

224. Freireich E.J., Gehan E.A., Rail D.P. et al. Quantitative comparison of toxicity of anticancer agents in mouse, rat, hamster, dog, monkey, and man // Cancer Chemotherapy Reports. - 1966. - Vol. 50(4). - P. 219-244.

225. Hidari K.I., Takahshi N., Arihara M. et al. Structure and anti-dengue virus activity of sulfated polysaccharide from a marine alga // Biochem. Biophys. Res. Commun. - 2008. - Vol. 376(1). - P. 91-95.

226. Holdt S.L., Kraan S. Bioactive compounds in seaweed: functional food applications and legislation // Journ. of Applied Phycology. — 2011. - Vol. 23(3).-P. 543-597.

227. Hon D.N. Chitin and chitosan: Medical application // Polysaccharides in Medical Applications / ed. S. Dumitriu. - N.Y.: Marcel Dekker, 1996.

228. Izumrudov V.A. Solube polyelectrolyte complexes of biopolimers // Polym. Sci., Ser. A.-2012.-Vol. 54(7).-P. 513-520.

229. Jakowska S.R.F., Nigrelli R.F., Murray P.M. and Veltri A. Hemopoietic effects of Hoiothurin, a steroid saponin from the sea cucumber, Actinopyga agassizi, in Rana pipiens // Anat. Res. — 1958. — Vol. 132. — P. 456— 466.

230. Kapoor S.S. Dolastatin 15 and its emerging antineoplastic effects // European Journ. of Cancer Prevention. - 2013. — Vol. 22(5). - P. 486^-87.

231. Kato H., Taguchi T., Okuda H. et al. Antihypertensive effect of chi-tosan in rats and humans // J. Tradit Med. - 1994. - № 11. - P. 198-205.

232. Kollâr P. Marine natural products: bryostatins in preclinical and clinical studies // Pharm. Biol. - 2014. - Vol. 52(2). - P. 237-242.

233. Kurita K., Sannan T., Iwakura Y. Studies on chitin. 4. Evidence for formation of block and random copolymers of N-acetyl-D-glucosamine and D-glucosamine by hetero- and homogeneous hydrolysis // Makromol. Chem. - 1977. - Vol.178, № 12. -P.3197-3202.

234. Larsson SC., Kumlin M., Ingelman-Sundberg M., Wolk A. Dietary long-chain n-3 fatty acids for the prevention of cancer: a review of potential mechanisms // Am. J. Clin. Nutr. - 2004. - Vol. 79(6). - P. 935-945.

235. Ledoux L. Progress in nucleic acid research and molecular biology / eds. I Davidso and W.E. Cohn. - N.Y. : Acad. Press, 1965. - Vol. 4. -231 p.

236. Li B., Lu F., Wei X. and Zhao R. Fucoidan: structure and bioactivity // Molecules. - 2008.-Vol. 13(8).-P. 1671-1695.

237. Li X., Xie Hongguo., Lin J. et al. Characterization and biodégradation of chitosan-alginate polyelectrolyte complexes // Polym. Degr. Stab. — 2009. — Vol. 94(1).-P. 1-6.

238. Maezaki Y., Tsuji K., Nakagawa Y. et al. Hypocholesterrolemic effect of chitosan in adilt males // Biosci. Biochem. - 1993. - Vol. 57(9). - P. 14391444.

239. Malaker A., Ahmad Shah Adil Ishtiyaq. Therapeutic potency of anticancer peptides derived from marine organism // Int. J. of Engineering and Applied Sciences. - 2013. - Vol. 2(4). - P. 53-65.

240. Mamelona J., Pelletier Ё., Girard-Lalancette K. et al. Antioxidants in digestive tracts and gonads of green urchin (Strongylocentrotus droebachiensis) II Journ. of Food Composition and Analysis. - 2011. - Vol. 24(2). - P. 179-183.

241. Mamelona J., Saint-Louis R. and Pelletier Ё. Proximate composition and nutritional profile of by products from green urchin and Atlantic sea cucumber processing plants // Intern. Journ. of Food Science & Technology. - 2010. - Vol. 45(10).-P.2119-2126.

242. Markey M.L., Bowman L.M., Bergamini M.V.W. (eds) Chitin and Chitosan: Sources, Chemistry, Biochemistry, Physical Properties and Applications. -L. : Elsevier Applied Science, 1989. - 713 p.

243. Martin-Algarra S., Espinosa E., Rubio J. et al. Phase II study of weekly Kahalalide F in patients with advanced malignant melanoma // Eur. J. Cancer. — 2009. - Vol. 45. - P. 732-735.

244. Matloub A.A., El-Sherebini M., Borai I.H. et al. Assessment of anti-hyperlipidemic effect and physico-chemical characterization of water soluble polysaccharides-from Ulva Fasciata Delile // Journ. of Applied Sci. Res. - 2013. — Vol. 9(4).-P. 2983-2993.

245. McNeil H.P., Chesterman C.N., Krilis S.A. Immunology and clinical importance of antiphospholipid antibodies // Adv. Immunol. — 1991. — Vol. 49. — P. 193-280.

246. Moore K.S., Wehrli S., Roder H. et al. Squalamine: an aminosterol antibiotic from the shark // Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. - 1993. - Vol. 90, № 4. - P. 1354-1358.

247. Muzzarelli R.A.A., Greco F., Busilacchi A. et al. Chitosan, hyaluronan and chondroitin sulfate in tissue engeneering for cartilage regeneration: A review // Carbohydr. Polym. - 2012. - Vol. 89(3). - P. 723-739.

248. Nigrelli R.F. The Effects of holothurin on fish and mice with sarcoma 180 // Zoologica. - 1952. - Vol. 37. - P. 89-90.

249. Oliveira B.F., Santana M.H., Ry M.I. Хитозановые микросферы, полученные сушкой распылением, поперечно-сшитые D, L-

глицеральдегидом, как потенциальные системы доставки лекарственных веществ: получение и свойства // J. Chem. Eng. — 2005. — Vol. 22, № 3. — P. 353-360.

250. Panjvac В., Ristic J., Kawaziv D. // Internat. Conf. Peac. Uses. Atom. Energy, Proc. Soc. Unit. Nat. - Geneva, 1958. - Vol. 23. - P. 64.

251. Patel M.P., Patel R.R., Patel J.K. Chitosan medicated targeted drug delivery system: A revew // J. Pharm. Pharmaceut. Sci. - 2010. - Vol. 13. — P. 536-557.

252. Patel S. Therapeutic importance of sulfated polysaccharides from seaweeds: updating the recent findings//Biotech. -2012. -№ 2(3). - P. 171-185.

253. Pelay-Gimeno M.1, García-Ramos Y., Jesús Martin M. et al. The first total synthesis of the cyclodepsipeptide pipecolidepsin A // Nat Commun. — 2013. — № 4. - P. 2352.

254. Pirawattana Т., Srinophacun T. Simulation of doxorubicin delivery via glucosamine (ethelenegiecol) carrier // Int. J. Mol. Sci. - 2008. - № 9. — P. 2290-2305.

255. Qin L., Zhu B.W., Zhou D.Y. et al. Preparation and antioxidant activity of enzymatic hydrolysates from purple sea urchin (Strongylocentrotiis nudus) gonad // Food Sci. Technol. - 2011. — Vol. 44 — P. 1113-1118.

256. Rai G., Jain S.K., Agrawal S. et al.Chitosan hydrochloride based microspheres of albendazole for colonic drug delivery // Pharmazie. — 2005. — Vol. 60, №2.-P. 131-134.

257. Rossi F. & Zatti M. Mechanism of the respiratory stimulation in saponine-treated leukocytes. The KCN-insensitive oxidation of NADPH : Biochimica et Biophysica Acta. - 1968. - Vol. 153. - 296 p.

258. Sci-Edu. New cancer drug extracted from marine organism // People's Daily.-2000.-P. 1-4.

259. Sheean P.D., Hodges L., Kalafatis N. et al. Bioactivity of extracts from gonadal tissue of the edible Australian purple sea urchin Heliocidaris

130

erythrogramma II Journ. of the Science of Food and Agriculture. - 2007. - Vol. 87(4).-P. 694-701.

260. Sonaje K., Lin Y-H., Juang J-H. et al. In vivo evaluation of safety and efficacy of self-assembled nanoparticles for oral unsulin delivery // Biomaterials. -2009. - Vol. 30. - P. 2329-2339.

261. Wang J., Zhang Q., Zhang Z. et al. Potential antioxidant and anticoagulant capacity of low molecular weight fucoidan fractions extracted from Laminaria japonica II Int. J. Biol. Macromol. - 2010. — Vol. 46(1). - P. 6—12.

262. Wu H-D., Ji D-Y., Chang W-J. et al. Chitosan-based polyelectrolyte complex scaffolds with antibacterial properties for treating dental bone defects // Mat. Sci. Eng., C: Materials for biological Applications. - 2012. - Vol. 32(2). - P. 207-214.

263. Zhu L-Y., Lin D-Q., Yao S-J., Yao S-J. Optimizing preparation of NaCs-chitosan complex films composed of chitosan and sodium cellulose sulfate as the controllable release carrier // Carbohydr. Polym. - 2010. - Vol. 82(2). — P. 323-328.