Нитраты в овощах и картофеле южной зоны Амурской области тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.02.08, кандидат наук Стокоз, Светлана Владимировна

• Стокоз, Светлана Владимировна
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Стокоз, Светлана Владимировна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. Содержание нитратов в растениеводческой продукции и их

негативное влияние на организм человека (Обзор литературы)

1.1. Значение овощей и картофеля в питании человека

1.2. Состояние и проблемы отрасли овощеводства в Российской Федерации

1.3. Нитраты и их накопление в растениях

1.4. Факторы, влияющие на накопление нитратов в продукции растениях

1.4.1. Биологические особенности растений

1.4.2. Роль почвенно-климатических факторов на накопление нитратов в растениях

1.5. Источники поступления нитратов в организм человека и их

действие на организм

Глава 2. Район работ, материалы и методы исследования

2.1. Характеристика района исследований

2.1.1. Климат и погодные условия в годы проведения исследований

2.1.2. Характеристика почв южной зоны Амурской области

2.2. Материалы и методы исследований

Глава 3. Мониторинг содержания нитратов в овощах и картофеле

Глава 4. Объемы производства картофеля и овощей в Амурской области

4.1. Производство картофеля

4.2. Производство овощей

Глава 5. Факторы, влияющие на накопление нитратов в овощных культурах и картофеле

5.1. Влияние агрометеорологических условий на накопление нитратов

5.2. Влияние агрохимических показателей почвы на накопление нитратов

5.3. Накопление нитратов различными сортами картофеля

Глава 6. Оценка нитратной нагрузки на жителей г. Благовещенска

Выводы

Рекомендации для практического применения

Список литературы

Иллюстративный материал

Приложение

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Приложение Г

Приложение Д

Приложение Ж

Приложение И

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Нитраты в овощах и картофеле южной зоны Амурской области»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. Проблема загрязнения окружающей среды и растениеводческой продукции нитратами и нитритами, которые являются наиболее распространенными загрязнителями в сельскохозяйственном производстве, в настоящее время продолжает оставаться актуальной. Для растений роль нитратов -поставщиков азота для синтеза белка является превалирующей в их минеральном питании, однако несоблюдение ряда агротехнических мероприятий, приводят к избыточному накоплению их в растениях, что в сочетании с нитратами воды и других продуктов питания создает значительную нагрузку на организм человека, отражаясь на состоянии его здоровья, вызывая серьезные нарушения многих систем человека: иммунной, эндокринной, сердечно-сосудистой, нервной (Дерягина В.П., Реутов В.П. Экологические аспекты патофизиологии, связанные с нитратно- нит-ритным загрязнением окружающей среды/ Материалы I Российского конгресса по патофизиологии. М., 1996. С. 239; Heales S.J.R., Baker J.E., Stewart V.S. Nitric oxide, energy metabolism and neurologic disease: Biochem. Soc. Transact. 1997.Vol. 25. P. 939 -943; Kredba V., Pokorna P., Srnsky P. Sodium nitrite poisoning in neonate Cas Lek Cesk, 2003. 142 (1). P. 43 - 45; Ozmen O., Mor F., Ayhan U. Nitrate poisoning in cattle fen Chenopodium album hay: Vet Hum Toxicol, 2003. Mar; 45 (2). P.83 - 84; Стожаров A.H. Медицинская экология: учеб. пособие. Минск: Высш. шк., 2007. 368 е.). Исследования последних десятилетий сделали достаточно рельефной опасность, которую может представлять чрезмерная нагрузка нитратами и нитритами на население с точки зрения их влияния на возникновение и развитие злокачественных новообразований, что, по мнению А.П. Ильницкого в статье «Нитраты и нитриты питьевой воды как фактор онкологического риска» (2003), требует дальнейших исследований в этом направлении.

Проблема нитратов в сельскохозяйственной продукции тесно связана с крайне низкой культурой земледелия, как в государственном, так и в частном секторе. Погоня за «валом» ведет к тому, что избыток азота в почве вызывает поступ-

ление нитратов в растения в больших количествах (Черников В.А., Алексахин, A.B. Голубев и др, Агроэкология. М.: Колос, 2000. 535 с).

В результате проводимых реформ в Российской Федерации произошли коренные изменения в структуре категорий овощеводческих и картофелеводческих хозяйств, производство данных культур трансформировалось в личные приусадебные (JJULIXH) и крестьянско-фермерские хозяйства (КФХ), в которых производится до 70,7 и 10,1% овощей соответственно. В настоящее время примерно 100 млн. россиян питается с частного огорода (Щегорец О.В. Амурский картофель. Благовещенск: ООО «Издательская компания «РИО», 2007. С. 13; Минаков И.А. Развитие овощеводства в Российской Федерации / Экономика и развитие агропродо-вольственных рынков. Вестник МичГАУ, №2. 2009. С.65-70). Специализированные органы не проводят контроля качества продукции, выращенной в ЛПХН.

О фактах избыточного накопления нитратов в овощной продукции и картофеле в южной зоне Амурской области сообщалось в работах Т. Г. Курдиной (1988), Г.В. Бруенкова (1988), А.Б. Козловой (2004), однако систематических наблюдений содержания нитратов не проводится (Курдина Т.Г. Влияние удобрений на накопление нитратов и изменение качества продукции // Применение средств химизации в земледелии Амурской области и проблемы повышения их эффективности. Благовещенск, 1988. С. 61-64; Бруенков Г.В. Влияние средств химизации на содержание нитратов в продукции растениеводства // Применение средств химизации в земледелии Амурской области и проблемы повышения их эффективности. Благовещенск, 1988. С. 64-67; Козлова А.Б. Нитраты и экологическая безопасность. Благовещенск: Изд. Даль ГАУ, 2004. 110 с.).

В связи с этим контроль содержания нитратов в растениеводческой продукции является актуальным и имеет важное практическое значение. Оценка уровня накопления нитратов в растениеводческой продукции позволит составить представление о количественном их поступлении в организм человека и возможном негативном влиянии.

Цель и задачи исследования: Оценить содержание нитратов в овощах и картофеле, поступающих в торговую сеть г. Благовещенска, и рассчитать уровень нитратной нагрузки на организм человека в разные сезоны года.

Для достижения цели предстояло решить следующие задачи:

1. Провести сезонный и межгодовой мониторинг содержания нитратов в овощах и картофеле, реализуемых в торговой сети г. Благовещенска.

2. Проанализировать объемы производства картофеля и овощей в Амурской области.

3. Выявить влияние почвенно-климатических факторов на накопление нитратов в продукции растениеводства.

4. Рассчитать уровень нитратной нагрузки на организм жителей г. Благовещенска в разные сезоны года.

Научная новизна. Впервые в условиях Амурской области проведен мониторинг содержания нитратов в овощах и картофеле, потребляемых жителями г. Благовещенска в разные сезоны года. Дана оценка влияния погодных условий и почвенных факторов на уровень накопления нитратов в овощах и картофеле. Рассчитана суммарная суточная нитратная нагрузки на организм жителей города Благовещенск в зависимости от сезона года и технологии переработки растениеводческой продукции.

Практическое значение. Полученные данные могут быть основой для дальнейшего проведения мониторинга содержания нитратов в растениеводческой продукции и контроля нитратной нагрузки на организм жителей города. Результаты могут быть использованы в системе социально-гигиенического контроля Амурской области, для разработки нормативов питания взрослого населения, детей в дошкольных и школьных учреждениях в зависимости от сезона года и технологии переработки продукции; в учебном процессе при подготовке студентов по направлению 110400 «Агрономия» и 110100 «Агрохимия и агропочвоведение».

Защищаемые положения:

- в торговую сеть г. Благовещенска поступает до 30% овощей и картофеля с повышенным содержанием нитратов;

- региональные почвенно-климатические условия способствуют накоплению нитратов в овощах и картофеле;

- жители г. Благовещенска, используя овощную продукцию с повышенным содержанием нитратов, в летний, осенний и зимний периоды, могут подвергаться высокой нитратной нагрузке.

Апробация работы. Основные результаты исследований докладывались на региональной научно-практической конференции «Молодежь XXI века: шаг в будущее» (Благовещенск, 2007), общеуниверситетских тематических научных конференциях ДальГАУ (Благовещенск, 2008, 2009, 2010 гг.), первом Всеамурском съезде фермеров (Благовещенск, 2009); международных конференциях: «Современные проблемы регионального развития» (Биробиджан, 2010), «Экология и жизнь» (Пенза, 2010), VIII международной Биогеохимической Школе (Гродно, 2013); региональной научно-технической конференции «Взаимодействие научно-образовательных учреждений, бизнеса и власти» (Благовещенск, 2011).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 8 работ, в том числе 3 в журналах, рекомендованных Перечнем ВАК РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 167 страницах печатного текста, включает 19 таблиц, 46 рисунков. Приложения изложены на 20 страницах, содержат 17 таблиц. Работа состоит из введения, 6 глав, выводов, рекомендаций. Список литературы включает 255 источников, в том числе 51 иностранных.

Автор выражает искреннюю благодарность научному руководителю к.б.н., доценту А.Б. Козловой за неизменное внимание к работе и методическое руководство в процессе выполнения диссертационной работы; особую признательность автор выражает д.б.н., профессору A.B. Крылову и к.с.-х.н., доценту Н.Д. Кумсковой за ценные замечания и советы при обсуждении работы.

ГЛАВА 1. СОДЕРЖАНИЕ НИТРАТОВ В РАСТЕНИЕВОДЧЕСКОЙ

ПРОДУКЦИИ И ИХ НЕГАТИВНОЕ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА (Обзор литературы)

1.1 Значение овощей и картофеля в питании человека

Увеличивающаяся экологическая и социальная нагрузка на население требует полноценного питания. Картофель и овощи являются незаменимыми источниками в питании человека, являясь богатейшим источником природных антиок-сидантов (аскорбиновой кислоты, бета-каротина, ферментов, альфа-токоферола, флавоноидов, кумаринов), биологически активных веществ, аминокислот и других важных нутриентов, в том числе иммуномодуляторов и минеральных веществ (калия, натрия, магния, кальция, фосфора, железа, меди, фтора, йода и других). Выступая в роли природных антиоксидантов овощи способны нейтрализовывать свободные радикалы, тяжелые металлы, канцерогенные вещества, радионуклиды, поступающие в организм человека, способствуя их выведению, оздоровлению, и в целом, увеличению продолжительности жизни человека (Дьяченко B.C. Овощи и их пищевая ценность М.: Россельхозиздат, 1979. 159 с; Кононков П.Ф., Бунин М.С., Кононкова С.Н. Новые овощные растения. Россельхозиздат, 1985. 66 с; Литвинов С.С. Овощеводство России: состояние и перспективы развития / Картофель и овощи. 2006. №2. С. 4-6; Мешков A.B., Терехова В.И., Гинс В.К., Гинс М. С., Кононков П.Ф. Овощи как продукт функционального назначения / Плодоводство и овощеводство. Вестник МичГАУ, № 1. 2007. С. 18-22).

Велико значение овощных культур как источника щелочных минеральных веществ, играющих важную роль в нормализации минерального обмена и поддержании в организме кислотно-щелочного равновесия. Навары овощей усиливают моторную и секреторную функцию пищеварительной системы, в частности, возбуждают деятельность поджелудочной железы, пепсиновых желез желудка и удлиняют продолжительность секреции желудочного сока. Наибольшим сокогон-ным эффектом обладают капуста, огурцы, репа, свёкла, морковь. Включение ово-

щей в рацион значительно повышает усвоение белков и жиров (Петровский К.С. Гигиена питания М.: Медицина 2-е издание переработанное и дополненное. 1975. 412 с; Габович Р.Д., Познанский С.С., Шахбазян Г.Х. Гигиена. 3-е изд.перераб. и доп. Киев: Вища Школа. Головное изд-во, 1984. С. 320 с; Пивоваров Ю.П. Коро-лик В.В., Зиневич JI.C. Гигиена и основы экологии человека: 4-е изд., испр. и доп. М.: Издательский центр «Академия», 2008. 528 е.).

Пектиновые вещества, содержащиеся в овощных культурах попадая в желудочно-кишечный тракт, образуют гели, которые обволакивают стенки желудка и кишечника, устраняя острое химическое воздействие ряда веществ, за счет чего снижаются воспалительные процессы слизистой оболочки и язвообразование. Клетчатка улучшает моторную деятельность кишечника, оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры - необходимого элемента процесса переваривания пищи (Сокольский И. Капуста знакомая и не очень // Наука и жизнь. 2005. №2. URL: http://www.nkj.ru).

В отличие от продуктов зернового хозяйства и животноводства минеральные вещества овощей при пищеварении образуют соединения со щелочными свойствами, что способствует поддержанию слабощелочной реакции крови и нейтрализуют вредное влияние содержащихся в мясе, хлебе и жирах веществ с кислыми свойствами. Включение овощей в рацион делает его гармоничным, препятствует возникновению желудочно-кишечных заболеваний (Матвеев В.П, Рубцов М.И. Овощеводство. М.: Агропромиздат, 1985. 431с.).

Огородные культуры обеспечивают наш организм на 50-60% углеводами и диетическими волокнами, на 15-20% белковыми веществами и на 60-70% витаминами и минеральными солями. Овощи богаты органическими кислотами (лимонной, щавелевой, яблочной), без которых затруднено усвоение минеральных веществ. Биохимический состав овощей определяет их назначение для профилактики и лечения различных заболеваний (Борисов В.А. Каждый овощ ценен по-своему: Приусадебное хозяйство. 2008. №9. С. 31-33).

Содержание углеводов в овощных культурах и картофеле колеблется от 2

до 19%, они представлены хорошо растворимыми и легкоусвояемыми сахарами. Наиболее богаты углеводами морковь (до 7%), свёкла (до 14%), картофель (до 19,7%). В овощах и картофеле много воды, на долю которой приходится от 7595%. Большинству овощей присуща низкая энергетическая ценность - в среднем до 84 кДж на 100 г, при большем содержании Сахаров до 105-167 кДж (25^Ю ккал) на 100 г, у картофеля - 348 кДж (83ккал) на 100 г продукта за счет значительного содержания крахмала (Губергриц А.Я., Линевский Ю.В. Лечебное питание // Справочное пособие 3-е изд. перераб. и доп. К.: Высш. шк. головное изд-во, 1989. 398 е.).

Картофель является продуктом массового питания населения. Он обладает уникальным набором органических и неорганических соединений жизненно-важных для человеческого организма. Клубни его являются основным поставщиком калия. Содержание витамина С невысокое, но так как он потребляется в больших количествах и в течение всего года, это характеризует его как один из основных источников аскорбиновой кислоты (Все о лекарственных растениях на ваших грядках: под.ред. Раделова С.Ю. СПб: ООО «СЭКО», 2010. 224 е.).

Овощи и клубни картофеля состоят из живых клеток, в которых протекают биохимические процессы в течение всего срока хранения. Поэтому все из перечисленных свойств имеют важное значение в питании, и не поддаются замене другими продуктами (Габович Р.Д., Познанский С.С., Шахбазян Г.Х. Гигиена. С. 168).

По оценкам ВОЗ, около трети всех сердечно-сосудистых заболеваний возникают из-за неправильного питания, то есть избыточного потребления животных жиров на фоне недостаточного потребления фруктов и овощей, что является причиной 12,9% случаев смертей. Снижение потребления этих продуктов приводит к повышению смертности от болезней органов кровообращения на 28-30% (Diet, Nitrition, and the Prevention of Chronic Diseases: Report of a WHO Stady Group.Geneva, WHO Technical Report Series. 1990. №797; Sans S., Kesteloot H., Krowhout D. The burden of CVD mortality in Europe. Task force of the European Society of Cardiology on

cardiovascular mortaliy and ....// European Heart Journal, 1997. №18.P 1231-1248).

По требованиям науки о питании в суточном рационе здорового человека на долю овощей и фруктов должно приходиться 15-20%, так как они содержат необходимые для жизнедеятельности организма вещества, которые слабо представлены или отсутствуют в других источниках питания (Тараканов Г.И. Мухин В.Д., Шуин К.А. Овощеводство, под ред. Г.И. Тараканова. 2-е изд., перераб. и доп. М.: КолосС, 2003. 472 е.).

1.2. Состояние и проблемы отрасли овощеводства в Российской Федерации

Овощи должны быть в рационе питания человека в течение всего года и в широком ассортименте. Круглогодовое снабжение ими населения, возможно организовать на основе рационального сочетания возделывания в открытом и защищенном грунте, правильного хранения и переработки (Минаков И.А., Кастор-нов Н.П., Бекетов A.B. Развитие овощеводства в Российской Федерации. С.65).

Потребление населением России основных пищевых продуктов в настоящее время значительно ниже рекомендуемых медициной рациональных норм. Мы меньше нормы потребляем мяса и мясопродуктов - 68%, молока и молокопродук-тов - 61%, яиц - 88%, рыбной продукции - 56%, фруктов и ягод - 43-72%, овощей и бахчевых культур 40-76%. Лишь потребление сахара, картофеля и хлебопродуктов соответствует и превышает рекомендуемые гигиенистами нормы (Чек-марев П.А. О проблемах развития овощеводства в Российской Федерации. URL: http://federalbook.ru/news/analvtics/l 7.11.2009-1 .htm).

Со стороны государства отрасль овощеводства и производство овощной продукции в настоящее время заслуживает особого внимания. Во всем мире хорошо понимают, что овощи - мощнейший регулятор здоровья, и поэтому во многих странах приняты государственные программы по развитию этой отрасли. Лидером мирового производства овощей является Китай, сосредоточивший у себя

42% этой продукции или 278,3 млн. тонн. За 10 лет он удвоил производство овощей и сейчас на человека приходится 217 кг в год. За тот же период увеличили производство овощей: США на 22%, Канада на 10%, Франция, Россия, Турция, Южная Корея, Египет на 8%, 15, 25, 29, 30% соответственно. В целом, Россия занимает 9-е место в мире по производству овощей, 5-е по площадям овощных культур и 20-е по урожайности (Лудилов В.А. Семеноведение овощных и бахчевых. М.: Росинформагротех, 2005. 392 с; Литвинов С.С. Овощеводство России: состояние и перспективы развития. С. 4).

В результате проводимых реформ в Российской Федерации, отрасль овощеводства оказалась в кризисном состоянии, хотя валовой сбор и посевная площадь овощей за эти годы возросли (Таблица 1.2.1). Произошли коренные изменения в структуре категорий хозяйств - производителей овощной продукции. Многие семьи в условиях резкого роста цен на овощную продукцию попытались решить продовольственную проблему за счет собственного производства. В связи с этим получило дальнейшее развитие приусадебное и коллективное овощеводство. Личные подсобные хозяйства стали основным способом выживания сельского населения (Минаков И.А., Касторнов Н.П., Бекетов A.B. Развитие овощеводства в Российской Федерации. С. 65).

Именно приусадебное овощеводство определяет уровень развития отрасли в нашей стране. Площадь посевов овощных культур в этом секторе производства возросла в 2,3 раза, а валовой сбор овощей - почти в 3 раза. В хозяйствах населения в настоящее время находится 75,4% посевов овощных культур и производится 70,7% овощной продукции. Объем производства овощей в сельскохозяйственных предприятиях сократился на 69,9% в результате уменьшения площади посевов с 410,1 до 90 тыс. га, или на 78%. В дореформенный период они были основными производителями и поставщиками данной продукции. Основными причинами спада производства овощей в сельскохозяйственных предприятиях являются убыточность выращивания многих видов овощных культур, высокая трудоемкость, низкий уровень механизации производственных процессов в отрасли и

трудности со сбытом продукции (Там же С. 65-66).

Таблица 1.2.1 - Развитие овощеводства в Российской Федерации (Минаков, 2009)

Показатели Годы

1990 2000 2004 2005 2006 2007 2008

Посевная площадь, тыс. га

Хозяйства всех 617,9 744,3 673,1 641,3 635,2 624,0 641,0

категорий

Сельскохозяй- 410,1 166,6 107,0 90,0 93,2 93,5 90,0

ственные пред-

приятия

Хозяйства 207,8 543,7 516,3 499,9 480,6 470,4 483,0

населения

Фермерские - 34,0 49,8 51,7 61,4 60,1 68,0

хозяйства

Валовой сбор, тыс. т

Хозяйства всех 10327,8 10821,8 11213,6 11348, 11369,8 11508,9 12960

категорий 3

Сельскохозяй- 7223,0 2474,6 2179,3 2119,3 2283,8 2174,3 2488

ственные пред-

приятия

Хозяйства 3104,8 8084,3 8381,5 8448,2 8091,8 8337,8 9158,3

населения

Фермерские - 262,9 652,8 780,8 994,2 996,8 1313,7

хозяйства

В фермерских хозяйствах в настоящее время используется 10,6% посевной площади, и они производят 10,1% валового сбора овощей. В последнее время здесь наметилась тенденция к увеличению площади посевов и объема производства овощей (Щегорец О.В. Амурский картофель. Благовещенск: ООО «Издательская компания «РИО», 2007. С. 13; Минаков И.А., Бекетов A.B., Зюзя A.B. Проблемы возрождения промышленного овощеводства // Предприятия АПК в рыночной экономике. 2008. №3. С. 27-30; Минаков И.А., Касторнов Н.П., Бекетов A.B. Развитие овощеводства в Российской Федерации. С. 66; Кодякова Т.Е. Роль личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств в продовольственном обеспечении региона.. //Региональные проблемы. 2010 Том 13, № 1. С. 101-104).

Основное производство овощей сосредоточено в четырех федеральных округах: Южном - 3933,0 тыс.т. или 30,4%, Приволжском - 2865,6 тыс. т (22,1%), Центральном - 2756,4 тыс. т (21,3%), Сибирском - 1617,0 тыс. т (12,5%) валового сбора овощей. На их долю приходится более 86% объема производства. Значительная часть овощей выращивается в Республике Дагестан - 870 тыс. т (6,7%), Волгоградской области - 713,9 тыс. т (15,5%), в Краснодарском крае и Ростовской области - 613,8 и 552,9 тыс. т (4,7 и 4,3 %%), соответственно валового сбора (Минаков И.А., Касторнов Н.П., Бекетов A.B. Развитие овощеводства в Российской Федерации. С. 66).

Важное место в балансе производства и потребления овощей во внесезонное время отводится защищенному грунту, однако его производство еще не достигло дореформенного уровня (Таблица 1.2.2). В расчете на душу населения овощей защищенного грунта производится очень мало - 3,7 кг, что составляет 30,8% рекомендуемой нормы их потреблении. Валовой сбор тепличных овощей с 1990 года во всех категориях хозяйств снизился в 1,5 раза . В настоящее время состояние отрасли можно характеризовать большим износом основных фондов и ухудшением материально-технической базы, влияющих на эффективность производства (Там же. С. 66; Чекмарев П.А. О проблемах развития овощеводства в Российской Федерации. URL: http://federalbook.rU/news/analytics/17.l 1.2009-1 .htm).

Таблица 1.2.2 - Валовой сбор овощей защищенного грунта в различных категориях хозяйств Российской Федерации, тыс. тонн (О проблемах развития овощеводства в Российской Федерации. Федеральный справочник, Т. 22)

Категории хозяйств 1990 г. 2007 г. 2008 г.

Хозяйства всех категорий 790 541 520

Сельскохозяйственные предприятия 762 526 507

Хозяйства населения 28 - -

Крестьянские (фермерские) хозяйства - 15 13

Примерно 100 млн. россиян питается с частного огорода, а 50 млн. с кооперативного, потребляя около 81-90 кг овощей и бахчевых на одного человека в год при научно обоснованной норме 140 кг. Одна из причин снижения продолжительности жизни россиян - недостаток полноценного питания, в том числе плодоовощных продуктов. Среднестатистический россиянин потребляет 106 кг плодов и овощей, тогда как в Польше и Великобритании - 160-170, США - 213, Германии и Франции - 210-215, Италии - 348 кг и т.д. (Минаков И.А., Бекетов A.B., Зюзя A.B. Проблемы возрождения промышленного овощеводства. С. 27; Чекмарев П.А. О проблемах развития овощеводства в Российской Федерации. URL: http://federalbook.rU/news/analytics/17.l 1.2009-l.htm).

Ученые ВНИИ овощеводства ориентировочно определили потребности населения Российской Федерации в овощах на перспективу до 2015 года, исходя из предположительной численности населения на 2015 год и рекомендуемых институтом питания норм потребления овощей. Потребность населения России в овощной продукции на 2015 год составит 16045, 8 тыс. тонн (Таблица 1.2.3).

Несмотря на внушительную величину производства овощей 12960,4 тыс. т. в настоящее время, существующий объем ниже прогнозируемого на 2015 год на 3085, 4 тыс. тонн. Сейчас отрасль не удовлетворяет потребность населения страны овощной продукцией. Необеспеченность внутреннего рынка овощной продукцией отечественного производства дает возможность практически беспрепятственно заполнять его импортной. Импорт овощей составляет более 2 млн. т в год. В потребительской корзине россиянина импортная овощная продукция занимает более 15% (Минаков И.А., Бекетов A.B., Зюзя A.B. Проблемы возрождения промышленного овощеводства. С. 27).

Проблемным остается вопрос сбыта сельскохозяйственной продукции. В связи с сокращением государственных закупок, отношения сельскохозяйственных производителей с государством осуществляются на договорной основе. Большую роль в решении вопросов реализации играют коммерческие и посреднические организации. В итоге основная доля производимой продукции реализуется через

торговые точки частных производителей, а также на колхозных рынках, минуя контролирующие качество данной продукции органы.

Таблица 1.2.3 - Соотношение фактического (2008 г.) производства овощей по РФ и федеральным округам к прогнозируемому на 2015 г. (О проблемах развития овощеводства в Российской Федерации. Федеральный справочник, Т. 22)

Российская Производство, тыс. тонн

Федерация и 2008 г. 2015 г. 2008 год к 2015 году

федеральные округа тыс. тонн доля 2008 г. к прогнозу 2015 г., %

Российская 12960,4 16045,8 -3085,4 80,8

Федерация

Федеральные округа

Центральный 2756,4 4523,9 -1767,5 60,9

Северо-западный 571,2 1534,6 -963,4 37,2

Южный 3933,0 2940,6 992,4 133,7

Приволжский 2865,6 3222,5 -356,9 88,9

Уральский 814,6 1261,2 -436,6 65,4

Сибирский 1617,0 1907,6 -290,6 84,8

Дальневосточный 392,6 655,4 -262,8 89,9

Решение проблемы продовольственной безопасности страны, в частности обеспечения населения отечественными товарными овощами, возможно при условии расширения их производства, прежде всего в сельскохозяйственных предприятиях и крестьянско-фермерских хозяйствах, вместе дающих 55,3% этой продукции, и одновременном создании организационно-экономических условий хозяйствам населения для увеличения ими объемов реализации овощей, уделив особое внимание экономической эффективности производства овощей (Чекмарев ПЛ. О проблемах развития овощеводства в Российской Федерации. URL: http://federalbook.ru/news/analytics/17.11.2009-1 .htm).

1.3. Нитраты и их накопление в растениях

Потребность людей в диетической продукции, которыми являются картофель и овощи, в настоящее время становится более ощутимой. При этом очень важно чтобы она обладала высокими пищевыми и гигиеническими показателями, не содержала вредных для здоровья людей веществ.

Загрязнение нитратами продуктов питания и питьевой воды продолжает оставаться важной проблемой в России (Белицкий Г.А. О потенциальной канцерогенной опасности нитратов и нитритов в водной среде // Российский онкологический научный центр им. H.H. Блохина. Информационный бюллетень. Москва, 2007. № 2(6)). Большое внимание уделяют этим соединениям еще и потому, что они превращаются в организме в конечном итоге в нитрозосоединения, многие из которых являются канцерогенными (Лисовский В.А., Голощапов О.Д., Мухин И.М., Грухин Ю.А. Человек, экология, питание и здоровьею. СПб.: Наука, 2002. 203 е.; Каплин В.Г. Основы экотоксикологии. М.: КолосС, 2006. 231 е.; Стожаров А.Н. Медицинская экология: учеб. пособие. С. 317-323).

Азотсодержащие соединения, которыми являются нитраты и нитриты, представляют собой естественные компоненты биосферы. Они играют огромную роль в процессах происходящих в растительных организмах. В формировании почвенного покрова и плодородия экосистем, в повышении продуктивности земледелия и улучшении белкового питания человека азот так же незаменим, как углерод (Орлов Д.С., Садовникова Л.К., Лозановская И.Н. Экология и охрана биосферы при химическом загрязнении. М.: Высш шк., 2002. - С. 66).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Стокоз, Светлана Владимировна, 2013 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аблаев, Н.Р. Гемоглобиновый тест / Н.Р. Аблаев // Химия и жизнь. - 2010. -№10.-С. 19-23.

2. Агроклиматические ресурсы Амурской области / Отв. Ред. К.П. Березнякова. - Волгоград: Изд-во Волгоградская правда, 1973. - 104 с.

3. Агрометеорологический обзор по Амурской области. - Благовещенск, 2006, 2007, 2008,2009. - 7 с.

4. Агротехнические приемы снижения содержания нитратов в овощной продукции на пойменных почвах Нечерноземной Зоны (временные рекомендации). - М.: НПО «Россия», НИИОХ, 1987.-44 с.

5. Ажипа, Я.И. Экологические и медико-биологические аспекты проблемы загрязнения окружающей среды нитратами и нитритами / Я.И. Ажипа, В.П. Реутов, Л.П. Каюшин // Физиология человека. - 1990. - Т. 16. - №3. - С. 131-149.

6. Амелин, A.A. Накопление нитратов растениями под воздействием комплекса внешних и внутренних факторов / A.A. Амелин, С.Е. Амелина, O.A. Соколов, Дж. Хорн //Агрохимия. - 1996. - №12. - С.23-27.

7. Андрианов, Д.А. Управление величиной и качеством урожая картофеля при интенсивной технологии возделывания / Д.А. Андрианов, А.Д. Андрианов // Качество продукции растениеводства и приемы его повышения: Материалы региональной научно-практической конференции. - Уфа: БГАУ, 1998. - С. 236-238.

8. Андрющенко, В.К. Нитраты в овощах и пути их снижения / В.К. Андрющен-ко. - Кишинев, 1983. - 54 с.

9. Анохина, В.И. Содержание нитратов в плодоовощном сырье и возможности их снижения / В.И. Анохина, И.Ф. Овчинникова // Проблемы индустриализации общественного питания страны: тез. докл. 2 Всесоюзной научной конференции. -Харьков, 1989. - С. 259-260.

10. Анспок, П.И. Содержание нитратов в злаковых кормовых травах при выращивании их в латвийской ССР / П.И. Анспок, Я.К. Краулерс, А.Я. Силинь // Химия в сельском хозяйстве, 1985. - №9. - С. 45-53.

11. Баранникова З.Д. Действие норм азотных удобрений на продуктивность и качество картофеля и скорость его онтогенеза / З.Д. Баранникова, И.Е. Мельникова // Гумус и азот в почвообразовании и земледелии нечерноземной зоны РСФСР. -Л., 1986. -С.42-52.

12. Барсельянц, Г.Б. Некоторые особенности методических подходов к установлению максимальной дозы нитратов для человека // Минеральные удобрения и качество пищевых продуктов. Тезисы докладов республиканского симпозиума. Таллин, 1980.-с. 11-14.

13. Белицкий, Г.А. О потенциальной канцерогенной опасности нитратов и нитритов в водной среде [Электронный ресурс] / Г.А. Белицкий // Российский онкологический научный центр им. H.H. Блохина. Информационный бюллетень. -Москва, 2007. - № 2(6). Режим доступа: http://www.ppr-info.ru/index.php?Itemid=6&catid=7:2008-11-10-00-40-06&id= 17:2008-11-12-13-58-52&option=com_content&view=:article (дата обращения .23.12.2009).

14. Белоус, Н.М., Талызин В.В., Шаповалов В.Ф., Симоненко Н.К. Влияние удобрений на содержание азотистых веществ и тяжелых металлов в клубнях картофеля / Н.М. Белоус, В.В. Талызин, В.Ф. Шаповалов, Н.К. Симоненко // Агрохимия. - 2010.-№ 3. - С. 22-28).

15. Березовская, М.Е. Влияние нитратов на организм человека / М.Е. Березовская, Е.И. Рудина, B.C. Доренский // Всерос. науч. 4-я конф.: Тезисы докладов. -Чебоксары, 1993.-С. 16.

16. Благовещенская, З.К. Влияние азотных удобрений на качество картофеля / З.К. Благовещенская, Н.И. Попова, Е.М. Глезина // Сельское хозяйство за рубежом. - 1978 - №4. - С. 11-13.

17. Богословский, П.А. Нитрозирующие предшественники канцерогенных N-нитрозосоединений в окружающей среде и организме человека / П.А. Богословский, М.Я. Роома // Вопросы онкологии. - 1987. Т. 3. - С. 3-10.

18. Болоцких, A.C. Настольная книга овощевода / A.C. Болоцких. - Харьков, 1988.-С. 64-67.

19. Борисов, В.А. Каждый овощ ценен по-своему / В.Борисов. - Приусадебное хозяйство. - 2008. - №9. - С. 31-33.

20. Борисов, В.А. Повышение урожайности и качества сельдерея при рациональном использовании удобрений на пойменных почвах /В.А. Борисов, В.Ф. Кулиш // Агрохимия. - 1987. - №8. - С. 45-49.

21. Бурлака, В.В. Растениеводство Дальнего Востока / В.В. Бурлака - Хабаровск: Кн. Изд-во, 1970. - 396с.

22. Бреус, И.П. Особенности восстановления и накопления нитратов в растениях амаранта / И.П. Бреус, И.А. Чернов, A.A. Авдеева // Физиология и биохимия культурных растений. - 2000. - Т.32. - №2. - С. 140-145.

23. Бруенков, Г.В. Влияние средств химизации на содержание нитратов в продукции растениеводства / Г.В. Бруенков // Применение средств химизации в земледелии Амурской области и проблемы повышения их эффективности. -Благовещенск, 1988. - С. 64-67.

24. Вдовина, Т.А. Методика определения нитритов и нитратов в овощной и бахчевой продукции / Т.А. Вдовина, Медведева H.A. // Агрохимия. - 1979. - № 1. -С. 123-128.

25. Вендило, Г.Г., Урожайность, качество и сохраняемость белокочанной капусты в зависимости от уровня применения минеральных удобрений / Г.Г. Вендило, В.Н. Петриченко, A.A. Скаржинский / // Химия в сельском хозяйстве. -1985.-№6.-С. 25-27.

26. Витебский, Я.Д. Организм и внешняя среда / Я.Д. Витебский // Международный ежегодник «Наука и человек». - М., 1991. - С. 201-202.

27. Все о лекарственных растениях на ваших грядках / Под.ред. Раделова С.Ю.-СПб: ООО «СЭКО», 2010. - 224 с.

28. Воскресенская, Н.П. Доклад АН СССР Н.П. Воскресенская. М. 1951. - Т.79. -С. 165-169.

29. Воскресенская, Н.П. Физиология растений /Н.П. Воскресенская, Г.С. Гришина, - 1962.-Т. 9.-вып. 1.-С. 7-15.

30. Габович, Р.Д. Гигиена / Р.Д. Габович, С.С. Познанский, Г.Х. Шахбазян. - 3-е изд.перераб. и доп. - Киев: Вища Школа. Головное изд-во, 1984. - 320 с.

31. Габович, Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ / Р.Д. Габович, JI.C. Припутина. - Киев: Наука, 1987. - 57с.

32. Гамзиков, Г.П. Азот в земледелии Западной Сибири / Г.П. Гамзиков. - М.: Наука, 1981.-265 с.

33. Ганжара, Н.Ф. Почвоведение / Н.Ф. Ганжара, - М.: Агроконсалт, 2001. - 392 с.

34. Гинс, М.С. Применение биопрепарата альбит для снижения накопления нитратов и повышения урожайности салата в защищенном грунте / М.С.Гинс, П.Ф. Кононков, А.К Злотников, K.M. Злотников // Гавриш, 2005. - №1. - с. 16-19.

35. Гичев, Ю.П. Здоровье человека и окружающая среда:808! / Ю.П. Гичев // Серия «Экологическая политика», - Москва, 2007. - 186 с.

36. Глунцов, Н.М. Количество нитратов в овощах можно уменьшить /Н.М. Глунцов, A.A. Пастухова, C.J1. Макарова // Картофель и овощи. - 1997. - №4. -С.11-12.

37. Глунцов, Н.М. Интенсивное выращивание салата с пониженным содержанием нитратов / Н.М. Глунцов, В.Г.Плющиков, А.Г. Синютин // Плодородие. -2001.-№2, с. 26-28.

38. Гоженко, А.И. Влияние нитрита на некоторые функции желудочно-кишечного тракта / А.И. Гоженко, B.C. Доренский, Н.Г. Славина // Гигиена и санитария. - 1997. - №2. - С. 30-41.

39. Голов, Г.В.. Агрохимическая характеристика почв Зейско-Буреинской равнины и эффективность удобрений на них / В.Г. Голов, Д.Н. Костиков, Г.Ф. Све-женцева и др. // Благовещенск: Хабар, кн. Изд-во, 1967. - 85 с.

40. Голов, Г.В. Уровень плодородия мелиоративных земель Зейско-Буреинской равнины и приемы его повышения / В.Г. Голов // Тез. докл. Всесоюз. Науч-техн. совещ. «Совершенствование мелиорации земель» Центр правл. НТО сел. Хоз-ва. М., 1986. С. 9-12.

41. Голов, Г.В. Почвы и экология агрофитоценозов Зейско - Буреинской равнины / В.Г. Голов. - Владивосток: Дальнаука, 2001. - 162 с.

42. Гончаренко, В.Е. Влияние удобрений на содержание нитратов в овощебахчевой продукции / В.Е. Гончаренко, JI.A. Ткач, Л.П. Ходеева, М.А. Скляревский, Р.П. Гладких, Т.Л. Сердюк //Агрохимия. - 1986. - №6. - С.67-72.

43. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 1998 году. - М.: Федеральный центр госсанэпид-надзора Минздрава России, 1999. - 222 с.

44. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Амурской области в 2007 году». - Благовещенск, 2008. - 164 с.

45. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке в Амурской области в 2010 году». - Благовещенск, 2010. - 211 с.

46. ГОСТ 26207-91. Почвы. Определение подвижных соединений фосфора и калия по методу Кирсанова в модификации ЦИНАО. - Введ. 01.07.93. - М.: Изд-во стандартов, 1992. - 25 с.

47. Губергриц, А .Я Лечебное питание /А.Я. Губергриц, Ю.В. Линевский// Справочное пособие 3-е изд. перераб. и доп. - К.: Высш. шк. Головное изд-во, 1989. -398 с.

48. Гукова, М.М. Содержание и состав азотистых соединений в плодах тепличного огурца / М.М. Гукова [и др.] // Тезисы докладов Всесоюзного рабочего совещания Человек и биосфера. - Пушкино, 1982. - С. 159-160.

49. Дербенцева, A.M. Агрохимия /А.М.Дербенцева. - Изд-во Дальневост. ун-та, Владивосток, 2006. - 100 с.

50. Дерягина, В.П., Экологические аспекты патофизиологии, связанные с нитратно- нитритным загрязнением окружающей среды / В.П. Дерягина, В.П.Реутов // Материалы I Российского конгресса по патофизиологии. Москва, 1996. - С. 239.

51. Дисколенко, А.П. Содержание нитратов в отдельных видах продуктов растительного происхождения / А.П. Дисколенко// Минеральные удобрения и качество пищевых продуктов. - Таллин, 1980. - С. 47-50.

52. Дисколенко, А.П. Охрана природы в условиях интенсивной химизации сельскохозяйственного производства / А.П. Дисколенко, Н.И. Опополь, Е.В. Дро-бянская, Ю.Н. Трофименко // Кишинёв: Штиинца, 1983. - С. 36-38.

53. Дмитриева, Е.А. Пространственно-временная неоднородность почв и погрешность экстрополяционных оценок средних значений влажности и pH / Е.А. Дмитриева, A.B. Николаенко // Вестник МГУ. Сер. 17, 1996. №4. - С.3-4.

54. Донченко, J1.B. Безопасность пищевой продукции / J1.B. Донченко, В.Д. На-дыкта. - М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.

55. Дьяченко, B.C. Овощи и их пищевая ценность B.C. Дьяченко - М.: Россель-хозиздат, 1979. - 159 с.

56. Елисеева, О.В., Особенности формирования урожая и показатели качества листовой редьки: автореф дис..канд. биол. наук: 06.01.04 / Елисеева Ольга Владимировна. - М., 2007. - 21 с.

57. Ермохин, Ю.И. Почвенно-растительная оперативная диагностика «ПРОД-ОмСХИ» минерального питания, эффективности удобрений, величины и качества урожая сельскохозяйственных культур: монография / Ю.И. Ермохин. - ОМГАУ. Омск, 1995.-208 с.

58. Житов, В.В. Агрохимия в условиях юга Восточной Сибири: учебное пособие / В.В. Житов, A.A. Долгополов, H.H. Дмитриев. - отв. ред. Мальцев В.Т. - М-во сел. хоз-ва РФ, ИрГСХА. - Иркутск : Изд-во ИрГСХА, 2004. - 336 с.

59. Жукова, Г.Ф. Сравнительная характеристика методов определения нитратов и нитритов в продукции растениеводства / Г.Ф. Жукова, В.П. Дерягина, Ю.П. Алешко-Ожевский, Г.П. Устюгов // тез. совещ., посвященного 100-летию санитарного контроля в Эстонии. - Таллин-Тарту, 1988. - С. 81.

60. Журавлев, В.Ф. Токсичность нитратов и нитритов / В.Ф. Журавлев, М.М. Цапков // Гигиена и санитария. - 1983. - №1. - С. 62-66.

61. Жученко, A.A. Возможности снижения содержания нитратов методами селекции / A.A. Жученко, В.К. Андрющенко // Вестник сельскохозяйственной науки. - 1980.-№12.-с. 62-71.

62. Забелина, A.A. Влияние тепловой обработки на снижение количества азота нитратов в овощах /A.A. Забелина, М.А. Дорохина // Актуальные проблемы развития общественного питания потребительской кооперации: тез докл. Всес. научн. конференции. - М., 1989. - С.40-43.

63. Зинкевич, А.С Диагностика потребности овощных культур в азоте и содержание нитратов в урожае / A.C. Зинкевич // Агрохимия. - 1978. - №5. - С. 122127.

64. Зональная система земледелия Амурской области. Благовещенск: Хабар, кн. изд-во, 1985.-272с.

65. Зульфигаров, О.С. К вопросу об определении N-нитрозоаминов в пищевых продуктах [Электронный ресурс] / О.С. Зульфигаров, В.В. Юрченко, Н.В. Каши-рина, H.A. Стадничук // Проблеми харчування. - articles2004/2. pdf. Режим доступа к журн.: http://www.medved.kiev.ua (дата обращения 22.04.2007).

66. Иванов, Г.И. Агрохимическая характеристика почв Зейско-Буреинской равнины и эффективность удобрений на них /Г.И. Иванов - Хабаровское книжное издательство, 1967. - 88 с.

67. Иванова, J1. И. Влияние различных доз нитрата калия на содержание ретинола и аскорбиновой кислоты в сыворотке крови у овец / JI. И. Иванова // Тез. докл. научной конф. профес. - преп. состава, научных сотр. и аспирантов ЛВИ «Актуальные проблемы ветеринарии», 1991.-С.37-38.

68. Иващенко, А.И. Качество моркови можно регулировать / А.И. Иващенко // Картофель и овощи. - 1986. - №6. - С. 28-29.

69. Ивлев, В.И. Агрохимия почв юга Дальнего Востока / A.M. Ивлев, В.И. Дер-бенцева, В.И. Голов, В.Г. Трегубова. М.: Круглый год, 2001. - 104 с.

70. Измайлов, С.Ф. Азотный обмен в растениях / С.Ф. Измайлов. - М.: Наука, 1986.-320 с.

71. Ильницкий, А.П. Нитраты как новый средовый фактор, оказывающий влияние на здоровье человека / А.П. Ильницкий // Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде. - Пущино, 1989. - С. 130.

72. Ильницкий, А.П. О регламентировании нитратов в сельскохозяйственных продуктах растительного происхождения / А.П. Ильницкий // Вопросы питания. -1991.-№6.-С. 12-15.

73. Ильницкий, А.П. Нитраты и нитриты питьевой воды как фактор онкологического риска / А.П. Ильницкий // Гигиена и санитария. - 2003. №6. - С.81-84.

74. Кабурина, O.K. Солеустойчивость дикорастущих видов люцерны и содержание четвертичных соединений аммония / O.K. Кабурина, Н.И. Шевякова // Физиология растений. - 1987. - Т. 34. - вып. 5. - С. 887-893.

75. Калюжная, Т. В. Выращиваем овощи без нитратов Т.В. Калюжная. - М.: Эксмо, 2007. - 320 с.

76. Каплин, В.Г. Основы экотоксикологии / В.Г. Каплин.- М.: КолосС, 2006. -231 с.

77. Карова, И.А. О накоплении нитратов в клубнях / И.А. Карова // Картофель и овощи. - 2007. - №2. - С. 12.

78. Карпова, Е.А. Состояние микроэлементов в агроэкосистемах /Е.А. Карпова // Техногенез и биохимическая эволюция таксонов : Наука, 2003. - Т.24. С.76-87.

79. Кисицкий, К.И. Об оптимальном уровне обеспеченности почв СССР подвижным фосфором // Агрохимия. - 1979. - №3. - С.135-151.

80. Клименко, С.Б. Активность нитратредуктазы у озимой пшеницы при тепловом шоке / С.Б. Клименко, A.A. Пешкова, Н.В. Дорофеева // Физиология стресса. Биохимия, 2006. - Т.2, №1. - С.50-55.

81. Клечковский, В.М., Агрорхимия / В.М. Клечковский, A.B. Петербургский. -М.: Колос, 1964.-527 с

82. Клюйкова, A.M. Содержание нитратов и активность нитратредуктазы в молодом и зрелом листе пшеницы в условиях азотного сресса / A.M. Клюйкова, Н.Д. Алехина // Известия МГУ. Сер. 16. - Биология, 1992. - №4. - С. 42-47.

83. Ковшик, И.Г. Фосфор в почвах Амурской области и эффективность фосфорных удобрений под сою: автореф. дис....канд. с.-х. наук: 06.01.04 / Иван Григорьевич Ковшик. - М., 1977. - 16 с.

84. Кодякова, Т.Е. Роль личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств в продовольственном обеспечении региона (на примере еврейской автономной области / Т.Е. Кодякова // Региональные проблемы. - 2010 Том 13, № 1. С. 101-104.

85. Козлова, А.Б. Нитраты и экологическая безопасность / А.Б. Козлова. -Благовещенск: Изд. Даль ГАУ, 2004. - 110 с.

86. Козлова, А.Б. Оценка содержания нитратов в овощах, поступающих в торговую сеть города Благовещенска / А.Б. Козлова, С.В. Стокоз // Вестник Крас-ГАУ. - 2009. - Выпуск 12. - С. 95-1 00.

87. Козлюк, A.C. Имунный статус детей, проживающих в районе с повышенным содержанием нитратов в питьевой воде / A.C. Козлюк, Г.В. Кушнир, JI.A. Анисимова [и др.] // Гигиена и санитария. - 1989. - №3. - С. 19-22.

88. Колодязная, B.C.Содержание нитратов в моркови при выращивании и хранении / B.C. Колодязная, A.B. Морозова // Консервная и овощесушильная промышленность. - 1983. - № 8. - С. 24.

89. Колягин, Ю.С.. Динамика накопления нитратов в зависимости от применения природных и насыщенных минеральными удобрениями цеолитов / Колягин Ю.С., Карасев О.А // Сах. свекла. - 2001. - №1. - С. 21-22.

90. Кондратьев, М.Н. Влияние режима освещения на избирательность поглощения томатом ионов аммония и нитирата / М.Н. Кондратьев, A.A. Дорошенко, В.М. Леман // Изв. ТСХА, 1984. - М.: Колос. - №4. - С. 109 - 115

91. Кононков, П.Ф. Новые овощные растения / П.Ф.Кононков, М.С. Бунин, С.Н. Кононкова. Россельхозиздат, 1985. - 66 с.

92. Коршунов, A.B. Управление урожаем и качеством. - М.: ВНИИКХ.2001. -369 с.

93. Коршунов, A.B. Содержание нитратов в клубнях можно снизить / A.C. Коршунов // Картофель и овощи. - 1987. - № 6. - С.20-21.

94. Костюковский, Я.Л. Канцерогенные N-нитрозоамины. Образование, свойства, анализ / Я.Л. Костюковский, Д.Б. Меламед // Успехи химии. - 1988. - Том

57. - №4. - С.625-655.

95. Красильников, Д.Г. Влияние аммиачной селитры на процессы сперматогенеза / Д.Г. Красильников, P.C. Пташекас, Д.Ю. Вайтекунене// Таллинский НИИЭМГ МЗ СССР, 1980. - С. 80-83.

96. Кретович, B.JI. Биохимия растений / B.JI. Кретович . - М.: Высшая школа. -1980.-445 с.

97. Кузина, К.И. Влияние минеральных удобрений на качество продукции и окружающую среду / К.И. Кузина, А.Д. Мочалова, С.Ф. Покровская. - М., 1985. -90 с.

98. Кумскова, Н.Д. Гречиха / Н.Д. Кумскова. - Благовещенск: Издательство ДальГАУ.-2005.- 128 с.

99. Кур дина, Т.Г. Влияние удобрений на накопление нитратов и изменение качества продукции / Т.Г. Курдина // Применение средств химизации в земледелии Амурской области и проблемы повышения их эффективности. -Благовещенск, 1988. - С. 61-64.

100. Куркаев, В.Т. Агрохимические основы применения удобрений в Амурской области: автореф. дис. ...д-ра с.-х. наук: 06.01.04 / Куркаев Виктор Тимофеевич. -Воронеж, 1972.

101. Кучма, В.Р. Оценка риска влияния факторов окружающей среды на здоровье детей и подростков /В.Р. Кучма // Гигиена и санитария. - 2002. - №4. - С. 5153.

102. Лесовая, Г.М. Оптимизация содержания нитратов в растениеводческой продукции /Г.М. Лесовая, А.И. Столяров// Arpo XXI. - 2001. № 12. - С. 21-23.

103. Лешков, А.П. Нитраты и качество продуктов растениеводства / А.П. Леш-ков, В.М. Назарюк, Г.И. Ткаченко и др. - Новосибирск: Наука. - Сиб. отд-ние, 1991.- 168 с.

104. Лисовский, В.А. Человек, экология, питание и здоровье / В.А. Лисовский, О.Д. Голощапов, И.М. Мухин, Ю.А. Грухин // СПб.: Наука, 2002. - 203 с.

105. Литвинов, С.С. Овощеводство России: состояние и перспективы развития /

С.С.Литвинов// Картофель и овощи. - 2006. - №2. - С. 4 - 5.

106. Литвинов, С.С. Овощеводство России его научное обеспечение (состояние, приоритеты, перспективы) / С.С.Литвинов - М.:РАСХН - ВНИИО. 2003. - 35 е.;

107. Лудилов, В.А. Семеноведение овощных и бахчевых культур /Лудилов В.А. // - М: Росинформагротех, 2005. - 392 с.

108. Лукашев, К.И. Экологогеохимическое изучение биосферы в научных и прикладных аспектах / К.И. Лукашев, И.К. Вадковская // Минск.: Наука и техника, 1989.- 172 с.

109. Малышева, А.Г. Неучтенная опасность воздействия химических веществ на здоровье человека / А.Г. Малышева // Гигиена и санитария. - 2003. - №6. - С. 3436.

110. Марков, Х.М. Роль оксида азота в патогенезе болезней детского возраста / Х.М. Марков // Российский вестник перикатологии и педиатрии. - 2000. - Т.45. -№4. - С.43-47.

111. Матвеев, В.П. Овощеводство / В.П. Матвеев, М.И. Рубцов. - М.: Агропром-издат, 1985.-431с.

112. Матюничев, В.Б. Ферментная активность тканей крыс при интоксикации нитратами калия / В.Б. Матюничев, E.H. Верещагина, Б.А. Баринов [и др.] // Вестн. ЛГУ, сер 3. - 1990. - №3. - С. 70-75.

113. Мешков, A.B. Овощи как продукт функционального назначения / A.B. Мешков, В.И. Терехова, В.К. Гинс, М. С. Гинс, П.Ф. Кононков // Плодоводство и овощеводство. - Вестник МичГАУ, № 1. - 2007. - С. 18 - 22.

114. Минаков, И.А. Проблемы возрождения промышленного овощеводства / И.А. Минаков, A.B. Бекетов, A.B. Зюзя // Предприятия АПК в рыночной экономике - 2008. - №3. - С. 27 - 30.

115. Минаков, И.А. Развитие овощеводства в Российской Федерации / И.А. Минаков, Н.П. Касторнов, A.B. Бекетов // Экономика и развитие агропродоволь-ственных рынков. - Вестник МичГАУ, №2. - 2009. - С.65 - 70.

116. Минеев, В.Г. Токсикологические аспекты качества растениеводческой продукции / В.Г. Минеев, Н.К. Грачева, Т.А. Тришина // Агрохимия. - 1986. - №8. -С. 119-126.

117. Минеев, В.Г. Накопление нитратов и нитритов в клубнях картофеля / В.Г. Минеев, Е.К. Грачева, Е.В. Кузовлева, М.П. Мишутина, О.В. Паничкина, В.И. Черная, В.П. Човжик // Химия в сельском хозяйстве. - 1988. - №5. - С. 50 - 52.

118. Минеев, В.Г. Агрохимия 2-е изд., перераб. и доп. / В.Г. Минеев — М.: Изд-во МГУ, Изд-во «КолосС», 2004. - 720 с.

119. Митченков, В.Т. Минеральные удобрения и качество растительных сельскохозяйственных продуктов / В.Т. Митченков // Вопросы питания. - №6. - 1991. - С.38 - 41.

120. Митченков, В.Т. Токсиколого-гигиеническая оценка ниратно-нитритной нагрузки на организм человека и методические основы ее профилактики: автореф. дисс. на соиск. учен. степ. докт. мед. наук: 14.00.07 / Митченков Василий Тихонович.-М., 1992.-41 с.

121. Мосина, JI.B. Агроэкология / JI.B. Мосина // Сельскохозяйственная экология. Пущино: ОНТИ ПНЦ РАН, 2000. - №3. - С.24.

122. Назарюк, В.М. Эколого-агрохимические подходы к проблеме нитратного загрязнения в агроэкосистемах / В.М. Назарюк, М.И. Кленова, Ф.Р. Калимулина // Экология. - 2002. - №6. -С. 416^121.

123. Никитишен, В.И. Оптимизация минерального питания растений и баланс веществ в условиях интенсификации земледелия // Вести с.-х. науки. - 1990. -№8. - С.106-113.

124. Никитишен, В.И. Взаимосвязь азотного и фосфорного питания растений / В.И. Никитишен, JI.K. Дмитракова, A.B. Заборин, Т.Ф.Черноус. // Химизация сел. хоз-ва. - 1990. - №6. - С.44-48.

125. Николайкин, Н.И. Экология: учеб.для вузов / Н.И. Николайкин, О.П. Нико-лайкина, О.П. Мелехова. - 3-е изд., стереотип. - М.: Дрофа, 2004. - С. 169.

126. Нитраты, нитриты и N-нитрозосоединения / Гигиенические критерии состояния окружающей среды. - Женева: ВОЗ, 1981. - 118 с.

127. Нитраты. - М.: Центр международных проектов ГКНТ, 1983. - 47 с.

128. Новиков, Ю.В. Влияние нитратов и нитритов на состояние здоровья населения / Ю.В. Новиков, Н.И. Окладников, Н.И. Сайфутдинов, И.А. Андреев// Гигиена и санитария. - 1985. - №8. - С. 58 - 62.

129. Новицкий В.В. Механизмы развития гемолитической анемии при экспере-ментальных метгемоглобинемиях /В.В. Новицкий, Н.В. Рязанцева, И.А. Шпер-линг, О.Н. Филиппова, О.А. Рогов // Бюллетень эксперементальной биологии и медицины, 2006. - Т. 142. - № 11. - С. 509-513

130. Нуритдинов, А.И. К вопросу изучения факторов, определяющих содержание нитратного азота в овощных, бахчевых культурах и картофеле в Узбекистане /

A.И. Нуритдинов, В.В. Бережнова // Проблемы повышения урожайности и качество овощебахчевой продукции и картофеля в Узбекистане. - Ташкент. - 1985. -С. 151 - 164.

131. Онищук, B.C. Почвы юго-Западной части Зейско-Буреинской равнины /

B.C. Онищук. - Благовещенск, 1970. - 74 с.

132. Опопопль, Н.И. Нитраты / Н.И. Опополь, Е.В. Добрянская. - Кишинев: Штиница, 1986. - 114 с.

133. Опополь, Н.И. Гигиеническая оценка суммарного поступления нитратов в организм человека с продуктами питания и водой: автореф. дисс... док. мед. наук: 14.00.07 / Николай Иванович Опополь. - М., 1990. - 34 с.

134. Опополь, Н.И. Об особенностях токсического воздействия нитратов, содержащихся в растительных продуктах / Н.И. Опополь //Вопросы питания. - 1991. -№6. - С. 15 - 20.

135. Орлов, Д.С. Экология и охрана биосферы при химическом загрязнении [Текст] / Д.С. Орлов, JI.K. Садовникова, И.Н. Лозановская. - М.: Высш шк., 2002. -334с.

136. Орлов, Д.С. Практикум по химии гумуса / Д.С. Орлов, Л.А. Гришина. - М.:

Изд-во МГУ, 1981.-272 с.

137. Осетрова, В. Н.Снижение содержания нитратов в сельскохозяйственной продукции / В.Н. Осетрова, Н. М. Осетрова, // Агрохимический вестник. - 1999. -№ 1. - С. 27-30.

138. Павлов, А.Н. Ферменты азотного обмена и минеральное питание растений /

A.Н. Павлов, М.И. Грабовская // Агрохимия. - 1989. - № 3. - С. 112-130.

139. Патика, В.П. Биологический азот / В.П. Патика, С.Я. Коць, В.В. Волкогон и др. - К.:Св1т, 2003. - 424 с.

140. Петровский, К.С. Гигиена питания /К.С. Петровский. - М.: Медицина 2-е издание переработанное и дополненное. - 1975. - 412 с.

141. Пешкова, A.A. Активность нитратредуктазы и ассимиляция нитратов в связи со скоростью роста проростков кукурузы / A.A. Пешкова, Э.Е. Хавкин // Физиология растений. - 1980. - Т. 27. - Вып. 5. - С. 1032-1039.

142. Пешкова, A.A. Особенности усвоения нитратов проростками озимой и яровой пшеницы / A.A. Пешкова // Физиология и биохимия культурных растений. -1990. - Т. 22. - №2. - С.142-147.

143. Пешкова, A.A. Ассимиляция нитратовозимой пшеницей при снижении температуры окружающей среды / A.A. Пешкова, Н.В. Дорофеева // Агрохимия. -1998.-№1. С. 39-44.

144. Пивоваров, Ю.П. Гигиена и основы экологии человека / Ю.П. Пивоваров,

B.В. Королик, JI.C. Зиневич; под ред. Ю.П. Пивоварова. - 4-е изд., испр. и доп. -М.: Издательский центр «Академия», 2008. - 528 с.

145. Покровская, С.Ф. Пути снижения нитратов в овощах / С.Ф. Покровская. -М., Колос, 1988.- 152 с.

146. Посевные площади, валовые сборы и урожайность сельскохозяйственных культур по районам области за период с 1988 по 2011 год / Федеральная служба государственной статистики. Территориальный орган федеральной службы государственной статистики по Амурской обл. - Благовещенск, 1988 - 2011 гг.

147. Продовольственный рынок Амурской области в 2006 году: состояние и

проблемы / Федеральная служба государственной статистики. Территориальный орган федеральной службы государственной статистики по Амурской области. -Благовещенск, 2007. - 77 с.

148. Прохоров, Б.Б. Здоровье населения России по регионам. Общественное здоровье //Россия в окружающем мире: 1999 (Аналитический ежегодник). М.: Изд-во МНЭПУ, 1999.-324 с.

149. Пругар, Я. Избыточный азот в овощах / Я. Пругар, А. Пругарова. - М.: Аг-ропромиздат, 1990. - 127 с.

150. Прянишников, Д.Н. Азот в жизни растений и земледелии СССР / Д.Н.Прянишников.- Избр. Соч. Т.2. - М.: Сельхозиздат, 1958. - 509 с.

151. Пустовойтов, Н.Д Сезонно - мерзлотные почвы и их мелиорация / Н.Д Пу-стовойтов. - М.: Наука, 1982. - 213 с.

152. Пути снижения содержания нитратов в овощах и картофеле в Сибири / Методические рекомендации. - Новосибирск, 1989. - 39 с.

153. Райкова, Д., Влияние продолжительного интенсивного удобрения на содержание нитратов в поздней кочанной капусте / Л.Райкова, В. Ранков, Г. Димитров // Сб. докл. конф. Прага, 1982. - С. 117 - 128.

154. Ракипов, Н.Г. Поступление и накопление нитратов в растениях / Н.Г. Ра-кипов // Сер Почвоведение и агрохимия. - М., ВИНИТИ АН СССР, 1979. - т.З. -с. 85 - 144.

155. Рогов, И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учеб. пособие / И.А. Рогов, Н.И. Дунченко, В.М. Позняковский, А.В. Бердутина, C.B. Купцова. - Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. - 227 с.

156. Рубенчик, Б.Л. Профилактика загрязнения пищевых продуктов канцерогенными веществами / Б.Л. Рубенчик, Я.Л. Костюковский, Д.Б. Меламед // Киев. -Здоровье, 1983.- 160 с.

157. Рубенчик, Б.Л. Образование канцерогенов из соединений азота /Б.Л. Рубенчик. - Киев: Наук. Думка, 1990. - 220 с.

158. Рубцова, JI.П. Материалы к познанию почвенного покрова юго-западной части Зейско-Буреинской низменности / Л.П. Рубцова // Почвенная и агромелиоративная характеристика южной части Зейско-Буреинского междуречья. Благовещенск: Амур кн. Изд-во, 1959. - С. 29-64.

159. Русакова, Т.М. Содержание нитратов в меде / Т.М. Русакова, В.М. Мартынова // Пчеловодство. - 1996. - №5. - С. 49-50.

160. Рымарь-Щербина, Н.Б. Экологически чистые продукты питания и сохранение здоровья населения /Н.Б. Рымарь-Щербина, А.И. Селюченко, О.И. Цыганенко // Гигиена и санитария. - 1995. - №1. - С. 18-22.

161. Сверлова, Л.И., Климат и качество сельскохозяйственных культур на Дальнем Востоке / Л.И. Сверлова. - Хабаровск - 1993. - 53с.

162. Селиванов, А.П. Почвы Амурской области /А.П. Селиванов. - Благовещенск: Амурское кН. Изд-во, 1959. - 182 с.

163. Система земледелия Амурской области / Под ред. В.А. Тильба. - Благовещенск: Приамурье, 2003. - 304 с.

164. Смирнов, П.М. Влияние азотного удобрения и N-serve на накопление нитратов в овощных культурах / П.М. Смирнов, С.Д. Базилевич, Л.В. Обуховская // Химия в сельском хозяйстве. - 1982. - №2. - С. 16-19.

165. Смоляр, В.И. Нитраты, нитриты и нитрозоамины в пишевых продуктах и рационах [Электронный ресурс] / В.И. Смоляр, О.И. Циганенко // Проблеми хар-чування. - articles2007/3. Режим доступа к журн,: http:// www.medved.kiev.ua (дата обращения 21.12.2009).

166. Соколов, O.A. Как снизить содержание нитратов в продукции // Картофель и овощи, - 1989. -№ 1.-С. 19-21.

167. Соколов, O.A. Нитраты в окружающей среде /O.A. Соколов, В.М. Семенов, В.А. Агаев - Пущино: ОНТИ НЦБИ АН СССР, 1990. - 316 с.

168. Соколов, O.A. Все о нитратах / О.А.Соколов. - М.: О-во «Знание» Российской Федерации, 1992. - 56 е.;

169. Соколов O.A. Практические советы по снижению содержания нитратов в

продуктах питания / O.A. Соколов. - Пущино: ОНТИ НЦБИ АН СССР, 1991. - 47 с.

170. Сокольский, И. Капуста знакомая и не очень [Электронный ресурс] /И.Сокольский // Наука и жизнь. - articles 2005/2. Режим доступа к журн.: http://www.nkj .ru

171. Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях / Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 7 октября 2005 г. - № 624.

172. Степкина, Р.Н. Эффективность систематического применения удобрений в севообороте на лугово-черноземовидных почва Приамурья / Р.Н. Степкина. - Благовещенск: ДальГАУ, 2001. - 146 с.

173. Стожаров, А.Н. Медицинская экология: учеб. пособие / А.Н. Стожаров. -Минск: Высш. шк., 2007. - 368 с.

174. Стокоз C.B. Оценка содержания нитратов и нитритов в источниках питьевого водоснабжения города Благовещенска / C.B. Стокоз // Экология и жизнь: Сб. статей XIX Международной научно-практической конференции. - Пенза: Приволжский Дом знаний, 2010. - С. 117-119.

175. Стрельников, В.Н. Действие известковых, минеральных удобрений и навоза на накопление нитратов в клубнях картофеля на дерново-подзолистой тяжелосуглинистой почве / В.Н. Стрельников// Экологические проблемы накопления нитратов в окружающей среде. - Пущино: ОНТИ НЦБИ АН СССР, 1989. - 78с.

176. Тараканов, Г.И. Овощеводство / Г.И. Тараканов, В.Д. Мухин, К.А. Шуин [и др.]; под ред. Г.И. Тараканова,- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: КолосС, 2003. - 472 с.

177. Терентьев, А.Т. Почвы Амурской области и их сельскохозяйственное использование / А.Т. Терентьев. - Владивосток, 1969. - 273 с.

178. Трахтенберг, И.М. Проблемы нормы в токсикологии. - под. общ. ред. И.М. Трахтенберга. - М.: Медицина, 1991. - 208 с;

179. Тутельян, В.А. Ферментативные механизмы защиты организма от чужеродных веществ в пище /В.А. Тутельян // Вестник АМН СССР. - 1984. - №8. - С. 118-142.

180. Тышкевич, Г.Л. Экология и агрономия / Г.Л. Тышкевич. - Киев: «ШТИИ-ЦА», 1991.-268с.

181. Умпелев, В.Л. Распределение минеральных элементов в системе пластинка-черешок / В.Л. Умпелев // Сб.: Вопросы регуляции фотосинтеза. - Свердловск, 1973. -№3.- с. 140-148.

182. Устинович, А. А. Водно-нитратное отравление ребенка раннего возраста / А. А. Устинович [и др.] // Медицинский журнал. 2008. № 1. С. 101-102.

183. Федотова, Л.С. Экологическая эффективность удобрений в севооборотах с картофелем // Л.С. Федотова, В.Н. Темников, H.A. Зеленов. - Нива Поволжья, 2009.-№1(10).-С. 47-54.

184. Федорова, М.И. Удобрения и содержание нитратов в редисе / М.И. Федорова, А.Ф. Мугниев // Картофель и овощи. - 1996. - №2. - С. 24.

185. Церлинг, В.В. Нитраты в растениях и биологическое качество урожая // Агрохимия. - 1979. - №1. - с. 147 - 156.

186. Циганенко, О.И. Гигиенический мониторинг нитратов в пищевых продуктах [Текст] / О.И. Циганенко, Н.Л. Емченко, B.C. Лапченко, Н.Б. Рымарь-Щербина, О.Я. Слободянин // Гигиена и санитария. - 1990. - №9. - С. 42 - 44.

187. Циганенко, О.И. О путях снижения содержания нитратов в продуктах питания / О.И. Циганенко, Н.Б. Рымарь-Щербина // Гигиена и санитария. - 1991. - № 5. - С. 38 -42.

188. Чекмарев, П.А. О проблемах развития овощеводства в Российской Федерации [Электронный ресурс] / П.А. Чекмарев // Федеральный справочник . - 2009. - Т.22. -Режим доступа: http.7/federalbook.ru/news/analytics/l 7.11.2009-1 .html. - Дата доступа 23.03.2010.

189. Чередниченко, И.Н. Удобрение столовых корнеплодов / И.Н. Чередниченко // Химизация сельского хозяйства. - 1989. - №9. - С. 37-39.

190. Чередниченко И.Н. Факторы снижения нитратов // Химизация сельского хозяйства. 1990. №4. С. 17-19

191. Чернаков, Ю.С. Рациональное использование сельскохозяйственных земель Амуро - Зее - Буреинского междуречья на основе их типизации, изучения структуры почвенного покрова и свойств почв / Ю.С. Чернаков. - Благовещенск: Изд - во Даль-ГАУ,-2003.-204 с.

192. Черников, В.А. Агроэкология / В.А. Черников, P.M. Алексахин, A.B. Голубев и др.; Под общ. ред. В.А. Черникова, А.И. Чекерес. - М.: Колос, 2000. - 535 с.

193. Черников, В.А. Экологически безопасная продукция / В.А. Черников, O.A. Соколов// М.: КолосС, 2009. - 438 с.

194. Шелевой, Г.К. Удобрения полевых культур в Амурской области / Г.К. Шелевой, В.Т. Куркаев. - Благовещенск, 1971. -92 с.

195. Шешиев, В.Б. Нитраты и другие знаки беды / В.Б. Шешиев. - М.: Советская Россия, 1990. - 123 с.

196. Щелкунов, Л.Ф. Рост заболеваемости населения как отражение экологических проблем [Электронный ресурс] /Л.Ф. Щелкунов, В.Н. Корзун // Сучасш Проблеми Токсикологи: Проблемы! статп. - articles2005/5.pdf/ Режим доступа к журн,: http:// www.medved.kiev.ua (дата обращения 13.08.2008).

197. Шер, К.Н. Нитратредуктазная активность, содержание общего азота и нитратов в надземной части и корнях яровой пшеницы в онтогенезе / К.Н. Шер, В.А. Кумаков,

B.К. Чернов // Сельскохозяйственная биология. - 2002. - №5. - С. 59-62.

198. Шинделаржова, Я. Содержание нитратов и нитритов в овощах / Я. Шинделар-жова // Обзор MC Агроинформ ИНГИ по сельскому хозяйству. Прага, 1986. - № 8. -

C. 119-126.

199. Шишов, Л.Л. Классификация и диагностика почв России / Л.Л. Шишов, В.Д. Тонконогов, И.И. Лебедева, М.И. Герасимова. - Смоленск: Ойкумена, 2004. - 342 с.

200. Шконде, Э.И. Агрохимическая характеристика почв Зейско-Буреинской низменности / Э.И.Шконде // Почвенная и агромелиораивная характеристика южной части Зейско-Буреинского междуречья. - Благовещенск, 1959. - С. 184-200.

201. Шуваев, В.А. Накопление нитратов в овощной продукции / В.А. Шуваев // Гав-риш. - 2008. - №6. - С. 14—16.

202. Щегорец, О.В. Амурский картофель / О.В. Щегорец. - Благовещенск: ООО «Издательская компания «РИО», 2007. - 400 с.

203. Ярван, М.Э. Содержание нитратов в продукции овощеводства / М.Э. Ярван // Химия в сельском хозяйстве. - 1980. - №10. - С. 27-29.

204. Achtzehn M.K. Einfluss industrieller Vorbehandlung auf den Gehalt essentieller und nichtessentieller inhaltsstoffe in Spinat / M.K. Achtzehn, H. Hawat // Die Nahrung, 1971. -Bd. 15.-H5.-s. 527-537.

205. Anjana S., Nitrate accumulation in plants, factors affecting the process, and human health implications / Anjana, S. Umar, M. Iqbal and Y.P. Abrol // A review. Agron. Sust. 2007. - Develop. 27. - P. 45-57.

206. Arillo A. Nitrite binding to cytochrom P-450 from liver microsomal enzymes / AArillo, P. Mensi, G. Pirozzi // Toxicol. Lett. - 1984. - Vol. 21., №3. - P. 369-374.

207. Aslam M. Effect of light and glucose on the induction of nitrate reduktase and on the distribution of nitrate in etiolated barley leaves /М. Asian, A. Oaks, R.C. Huffaker // Plant Physiol, 1979.-V. 63.-P. 588-591.

208. Barrett J/ Nitrate in drinking water and the incidence of gastric, esophageal, and brain cancer in Yorkshire, England / Barrett J., Parslow R., McKinney P. [ Et.al.] // Cancer Causes Control, 1998. - Vol. 9 (2). - P. 153-159.

209. Beniot F. Influence de la couverture plastique directe sur la qualite des Carrotes et des Laitues Pommees / F. Beniot, N. Ceustermancs // Agr. (Belg), 1984. - V. 37. - No 2. - P. 211-217.

210. Blanc, D. Die Wirkung der Düngung auf Ertrag und Qualität von Tomaten und Salat unter Glas. / D. Blanc, M. Montarone, Ch. Otto // Gartenbauwissenschaft, 48. - с. 1, 1983. -s. 1-4.

211. Breimer J.M., Environmental factors and cultural measures affecting the nitrate content in spinach. - Fertilizer Res., 1982, v. 3, No 3, p. 191-292.

212. Brown J.R., Nitrat accumulation in vegetabl crops as influenced by soil, fertility

practices / J.R. Brown, G.E Smith// Missouri Agric. Exp. Stn. Res. Bull., 1967. - v. 920,43p.

213. Campbell W.H. Nitrate reductase structure, function and regulation: bridging the gap between biochemistry and physiology / W.H. Campbell // Annu. Rev. Plant Physiol. Mol. Biol., 1999. - V.50. - P. 277 - 303.

214. Craun, GF, Greathouse, DG and Gunderson, DH Methaemoglobin levels in young children consuming high nitrate well water in the United States./ G.F. Crayn, D.G. Greathouse, D.H. Gunderson// Int. J. Epidemiol.. - 1981. -№ 10. -P.309.

215. Diet, Nitrition, and the Prevention of Chronic Diseases: Report of a WHO Stady Group.Geneva, WHO Technical Report Series. 1990. -№797.

216. Fox, J. B. Effect of residual ascorbate on determination of nitrite in commercial cured meat prodacts / J.B. Fox, R.C. Doerr, R. Gates // J. Ass. Off. Anal. Chem. - 1984. - Vol. 67. -P. 692-697.

217. Gairola S. Nitrate accumulation, growth and leaf quality of spinach beet (Beta vulgaris Linn) as affected by NPK fertilization with special reference to potassium / S. Gairola, S. Umar, S. Surypani // Indian Jornal of Science and Technology, 2009. - №2. - Vol. 2

218. Geyer, B. Untersuchungen zur Wirkung hoher Stickstoffgaben auf den Nitratfehalt von Freilandgemuse / B. Geyer // Archiv fur Gartenbau. - 1978. - cl. - s. 1-13.

219. Granges, A. Accumulation des nitrates chez la carotte: differences varietales, influences du type de sol et de la maturite du legum./ A. Granges, J.P.Quinche //: Revue Suisse de Viticult.,Arbricult. Hort., 14, C. 6, 1982, S. 337-341.

220. Craun G.F., Methaemoglobin levels in young children consuming high nitrate well water in the United States / G.F. Craun, D.G. Greathouse, D.H. Gunderson. // Int. J. Epidemiol.. 1981. № 10. P. 309.

221. Greenwood, D.J. Effect of nitrogen fertilizer on the nitrate contents of field vegetables grown in Britain / D.J. Greenwood, J. Hunt // Journal of the Science of Food and Agriculture, 1986.-37.-P. 373-383.

222. Gruener N, Shuval HI. Health aspects of nitrates in drinking water./ N. Gruener, HI. Shuval // Developments in Water Quality Research. Ann Arbor Humphrey Science Publishers, 1970.-P. 89-106.

223. Gupta, S.K. Methemoglobinaemia in areas with high nitrate concentration in drinking water / S.K. Gupta, R.C.Gupta, A.K. Seth..et al//Natl Med J India, 2000. - 13 (2). - P. 58-61.

224. Hansen H. The influence of nitrogen fertilization on the chemical composition of vegetables. - Qual Plant. - PI. - Fds. Hum. Nutr., 1978, vol. 28, No 1. - P. 45-63.

225. Heales S.J.R., Nitric oxide, energy metabolism and neurologic disease /S.J.R.Heales, J.E. Baker, V.S. Stewart//Biochem. Soc. Transact.-1997. - Vol.25.-P. 939-943.

226. Report on a WHO meeting. WHO Regional Office for Europe, Copenhagen, 1985.

227. Kallio, H. Distribution of nitrate in red beet roots and leaves fertilized with urea or ammonium nitrate. / H. Kallio, M. Kyyrö, A.M. Evers, J. Korkman // Annales Agric. Feuniae, 21, 1983. - c. 3. - s. 131-136.

228. Kathan, J.G. Nitrateinfluss bei Spinat, Kopfsakat und Möhren./ J.G. Kathan// Deutscher Gartenbau, 1983 - Bd. 37. - No 3. - s. 102-103.

229. Khan M.G. Nitrate rductase in wheat plants grown under water stress inoculated with Azospirillum spp. / M.G. Khan, H.S. Srivastava // Biol. Plant, 2003. - V. 46. - №2. - P. 281-287.

230. Kredba V. Sodium nitrite poisoning in neonate /V. Kredba, P. Pokorna, P. Srn-sky//Cas Lek Cesk, 2003. - 142 (1). - P. 43^5

231. Kundu S. Quantitative relationship between annual carbon inputs and soil organic carbon buildup in soybean (Glicine max)-wheat (Triticum aestivum) cropping sequence / S. Kundu, V. Prakash, P.N. Ghosh, R.D. Singh, A.K. Srivastava // Procudings of the Lnd International Agronomy Congress, 2002. - New Delhi, India. - Nov. 26 - 30. - pp. 108-110.

232. Longnecker, M.P. Environmental contaminants as etiologic factors for diabetes / M.P. Longnecker, J.L. Daniels // Environ. Health Perspect. - 2001. - 109. -№6. - P. 871-876.

233. Losung des Nitratproblems Landwirtschafisblatt Weser. - Ems. 1984. H.31, №49. -S. 34-35.

234. Mäck G. , Effect of NO"3 supply on N metabolism of potato plants (Solanum tuberosum L.) with special focus on the tubers / G. Mäck, J.K. Schjoerring // Plant, Cell and Environment, 2002. - 25 P. 999-1009.

235. Maierowicz N. Grouth and nitrogen metabolism of Catasetum fimbriatum (orchidaceae) grown with different nitrogen sources / N. Maierowicz, G.B. Kerbauy, C.C. Nievola, R.M. Suzuki // Environ. Exp. Bot., 2000. - V.44. - №1. - P. 195-206.

236. Maynard D.N. Nitrate accumulation in vegetables D. N. Maynard, Barker F.L., Minotti, Peck N.H. Advances in Agronomy, 1976. - Vol. 28. - P. 71-118.

237. Nesic Z. Nitrates in plants and soil after fertilization of grass legume mixtures / Z. Nesic, Tomic, V.. Krnjaja, D Tomasevic // Biotechnology in Animal Husbandry. - Institute for Animal Husbandry. - Belgrade-Zemun, 2008. - № 24. - P. 95-104.

238. Nitrat und die menschliche Gesundheit. BASP - mitteilungen fur den Landbau. 1986. №3. S. 3-31.

239. Nosengo N. Feritlized to death / . N. Nosengo // Nature. -2003. - № 425. - P. 894895.

240. Olday F.C. A physiological basis for different patterns of nitrate accumulation in two spinach cultivars / F.C. Olday, A.V. Barker, D.N. Maynard // J. Amer. Soc. Hort. Sei., 1976. -V. 101.-№3.-P. 217-219.

241. Ozmen O. Nitrate poisoning in cattle fen Chenopodium album hay / O. Ozmen, F. Mor, U. Ayhan // Vet Hum Toxicol, 2003. - Mar; 45 (2). - P.83-84.

242. Paschold P.J. Prodaction von Spinat und Möhren mit reduziertem Nitragehalt / P.J. Paschold, I. Hungt // Fortschrittsberichte für die Landwirsch. u. Nahrungsgüterwirtsch. -Berlin, 1986. - Bd. 24. -N. 4-40 s.

243. Rathore A.C. Performance of Phalsa (Grewia subinaequalis Lin.) through integrated nutrient and canopy management of saline soils of the Indo-Gangetic plains, Ind. J./ A.C. Rathore, A. Raizada, J. Jayaprakash // Soil Conserv. 2008. - № 36(1). - P. 42-47.

244. Sans S. The burden of CVD mortality in Europe. Task force of the European Society of Cardiology on cardiovascular mortaliy and morbidity statistics in Europe. S. Sans, H. Kesteloot, D. Krowhout // European Heart Journal, 1997. - 18.- 1231-1248.

245. Schuphan W. Significance of nitrates in food and drinking water / W. Schuphan //- In: Effects of agricultural prodaction on nitrates in food and water with particular reference to

isotope stadies, IAEA, Vienna. 1974, p. 101-107.

246. Seis P. La problematica del nitrati in orticoltura. Colture protetto. Vol. 15. № 10, P. 17-24.

247. Shen M.Z (1982) Study on nitrate content of vegetables. I. estimate on nitrate and nitrite content of different vegetables / Shen M.Z., B.J. Zhai, H.R. Dong // Acta Horticult. Sin.-1982,-№9(4).-P. 41-47.

248. Tamme T. Nitrates and nitrites in vegetables: Occurrence and Health Risks / Tamme T., Reinik M., Roasto M. // Bioactive Foods in Promoting Health, 2010. - Pages 307-321.

249. Van Maanen J.M.S. Does the Risk of Childhood Diabetes Mellitus Require Revision of the Guideline Values for Nitrate in Drinking Water ? /J.M.S. Van Maanen, H.J. Albering, T.M.C.M. de Kok, S.G.J, van Breda, D.MJ.Curfs, I.T.M. Vermeer, A.W. Ambergen, B.H.R. Wolffenbuttel, J.C.S. Kleinjans, H.M. Reeser // Environment. Ytflth Perspect. - 2000. - 108. - №5. -P. 457^461.

250. Vulsteke G. Factors affecting nitrate content in field-grown vegetables. - Qual Plant -PI. Fds. Hum. Nutr., 1978, vol. 28, Nol. - P. 71-87.

251. Wedler A. Untersuchungen über Nitratgehalte in einigen ausgewählten Gemüsearten -Landwirt. Forschung, 1980, Bd 36, SH. S. 128-137.

252. Wright M.J. Nitrate accumulation in crops and nitrate poisoing in animals. M.J. Wright, K.L.Davison. - Adv.Agron., 1964. - v. 16. - p. 197-247

253. Yerucham, I. Nitrate toxicosis in beef and dairy cattle herds due to contamination of drinking water and whey/ I. Yerucham, A. Shlosberg, V. Hanji, et al. //Vet Hum Toxicol. -1997.-39(5).-P. 296-298.

254. Ziebarth D. Relivance Nitroso Compouds Hum. - 1986. P. 319-321.

255. Zhou Z.Y. Nitrate and nitrite contamination in vegetables in China / Z.Y. Zhou, W.J. Wang, J.S. Wang // Food Rev, 2000. - Int. 16. - P. 61-76.

ИЛЛЮСТРАТИВНЫЙ МАТЕРИАЛ

1. Таблица 1.2.1. Развитие овощеводства в Российской Федерации (Минаков, 2009). 13

2. Таблица 1.2.2. Валовой сбор овощей защищенного грунта в различных категориях хозяйств Российской Федерации, тыс. тонн (О проблемах развития овощеводства в Российской Федерации. Федеральный справочник, Т. 22). 14

3. Таблица 1.2.3. Соотношение фактического (2008 г.) производства овощей по РФ и федеральным округам к прогнозируемому на 2015 г. (О проблемах развития овощеводства в Российской Федерации. Федеральный справочник, Т. 22). 16

4. Таблица 1.3.1. Предельно допустимые концентрации (ПДК) содержания нитратов (мг ТчЮ3~/кг сырой массы). (Сан ПиН 42-123-4619-88 «Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения»). 20

5. Рисунок 1.5.1. Возможные эффекты воздействия повышенных количеств нитратов и их производных на организм человека (Ильницкий

А.П., 1991). 47

6. Рисунок 2.2.1. Район проведения исследования. 68

7. Таблица 2.2.1. Нормативная база отбора растительных образцов и

почв. 70

8. Рисунок 3.1. Доля образцов растительной продукции с превышением

ПДК нитратов в годы исследований, %. 73

9. Рисунок 3.2. Доля образцов растительной продукции с превышением

ПДК нитратов в разные сезоны года, %. 74

10. Рисунок 3.3. Диапазон содержания нитратов в капусте амурских производителей, мг/кг. 75

11. Рисунок 3.4. Диапазон содержания нитратов в капусте, импортируемой

из КНР, мг/кг. 76

12. Рисунок 3.5. Доля образцов капусты с превышением ПДК нитратов, %. 77

13. Рисунок 3.6. Доля образцов моркови с превышением ПДК нитратов, %. 77

14. Рисунок 3.7. Диапазон содержания нитратов в моркови амурских производителей, мг/кг. 78

15. Рисунок 3.8. Диапазон содержания нитратов в моркови, импортируемой из КНР, мг/кг. 79

16. Рисунок 3.9. Доля образцов свеклы с превышением ПДК нитратов, %. 80

17. Рисунок 3.10. Диапазон содержания нитратов в свекле амурских производителей, мг/кг. 80

18. Рисунок 3.11. Диапазон содержания нитратов в свекле, импортируемой

из КНР, мг/кг. 81

19. Рисунок 3.12. Доля образцов картофеля с превышением ПДК нитратов,

%. 82

20. Рисунок 3.13. Диапазон содержания нитратов в картофеле амурских производителей, мг/кг. 83

21. Рисунок 3.14. Диапазон содержания нитратов в картофеле, импортируемом из КНР, мг/кг. 83

22. Рисунок 3.15. Количество продукции, с превышением ПДК содержания нитратов, % ( сельскохозяйственные предприятия, личные подсобные хозяйства населения). 84

23. Рисунок 4.1.1. Посевные площади картофеля в разных секторах производства Амурской области, тыс. га. 87

24. Рисунок 4.1.2. Валовые сборы картофеля в разных секторах производства Амурской области, тыс. т. 87

25. Рисунок 4.1.3. Урожайность картофеля в разных секторах производства Амурской области ц/га (Посевные площади, валовые сборы.., 1988-2011 гг.). 88

26. Рисунок 4.1.4. Производство картофеля в Амурской области (в среднем

в год на душу населения, кг). 89

27. Рисунок 4.2.1. Посевные площади овощных культур в разных секторах

производства Амурской области, тыс. га (Посевные площади, валовые сборы.., 1988-2011 гг.). 90

28. Рисунок 4.2.2. Валовые сборы овощей в разных секторах производства Амурской области, тыс. т (Посевные площади, валовые сборы.., 19882011гг.). 91

29. Рисунок 4.2.3. Урожайность овощей в различных секторах производства Амурской области ц/га (Посевные площади, валовые сборы.., 1988-2011 гг.). 92

Л

30. Рисунок 4.2.4. Посевные площади закрытого грунта, м (Посевные площади, валовые сборы.., 1988-2011 гг.). 92

31. Рисунок 4.2.5. Валовые сборы овощей закрытого грунта, тыс. т (Посевные площади, валовые сборы.. .1988-2011 гг.). 93

32. Рисунок 4.2.6. Распределение площадей под овощными культурами в СХП Амурской области. 94

33. Рисунок 4.2.7. Распределение площадей под различными овощными культурами в ЛПХН Амурской области. 95

34. Рисунок 4.2.8. Производство овощей в Амурской области (в среднем в

год на душу населения, кг). 96

35. Таблица 5.1.1. Продолжительность возможного и фактического солнечного сияния, час (ГМС Константиновка). 99

36. Рисунок 5.1.1. Среднемесячная температура воздуха (С0). 100

37. Таблица 5.1.2. Сумма активных температур, необходимая для формирования урожая (Тараканов Г.И., 2003). 101

38. Рисунок 5.1.2. Сумма активных температур выше +10°С за вегетационные периоды в исследуемые годы (С0). 101

3 9. Рисунок 5.1.3. Сумма осадков за вегетационный период (мм). 102

40. Рисунок 5.1.4. Среднемесячное количество осадков, мм. 103

41. Рисунок 5.1.5. Доля анализируемых образцов овощных культур и картофеля с превышением ПДК нитратов, %. 103

42. Рисунок 5.2.1. Доля почв с различным содержанием гумуса, %. 105

43. Рисунок 5.2.2. Доля почв с различным уровнем обеспеченности минеральным азотом,%. 106

44. Рисунок 5.2.3. Доля почв с различным уровнем обеспеченности подвижным фосфором,%. 107

45. Рисунок 5.2.4. Доля почв с различным уровнем обеспеченности обменным калием,%. 108

46. Рисунок 5.2.5. Доля почв с различной степенью кислотности, %. 109

47. Рисунок 5.2.6. Группировка почв КФХ «СЕВ» по содержанию гумуса, питательных элементов, %. 110

48. Таблица 5.2.1. Агрохимическая характеристика почв и содержание нитратов в растительных образцах в КФХ «СЕВ». 111

49. Рисунок 5.2.7. Группировка почв КФХ «Рубан» по содержанию гумуса, питательных элементов, %. 112

50. Таблица 5.2.2. Агрохимическая характеристика почв и содержание нитратов в растительных образцах в КФХ «Рубан». 113

51. Рисунок 5.2.8. Группировка почв КФХ «Шевель» по содержанию гумуса, питательных элементов, %. 115

52. Таблица 5.2.3. Агрохимическая характеристика почв и содержание нитратов в растительных образцах в КФХ «Шевель» 2008-2009 гг. 115

53. Рисунок 5.2.9. Группировка почв КФХ «Авангард» по содержанию гумуса, питательных элементов, %. 116

54. Таблица 5.2.4. Агрохимическая характеристика почв и содержание нитратов в растительных образцах в КФХ «Авангард» 2008-2009 гг. 117

55. Рисунок 5.2.10. Группировка почв ОПХ ВНИИ сои по содержанию гумуса, питательных элементов, %. 117

56. Таблица 5.2.5. Агрохимическая характеристика исследуемых участков и содержание нитратов в растительных образцах в ОПХ ВНИИ сои 2009 г. 118

57. Рисунок 5.2.11. Группировка почв КФХ «Щегорец» по содержанию гумуса, питательных элементов, %. 118

58. Таблица 5.2.6. Агрохимическая характеристика исследуемых участков и содержание нитратов в растительных образцах в КФХ «Щегорец» 2008 г. 119

59. Таблица 5.3.1. Содержание нитратов в изучаемых сортах картофеля. 121

60. Рисунок 5.3.1. Максимальные, средние и минимальные значения содержания нитратов в изучаемых сортах разных групп спелости, мг/кг. 122

61. Таблица 6.1. Снижение содержания нитратов в овощных продуктах в процессе варки. 124

62. Таблица 6.2.- Расчет снижения содержания нитратов в растениеводческой продукции в процессе технологической и термической обработки, учитывая среднее содержание нитратов, мг/кг. 126

63. Таблица 6. 3. Расчет снижения содержания нитратов в растениеводческой продукции в процессе технологической и термической обработки, учитывая минимальные и максимальные содержания нитратов, мг/кг. 129

64. Таблица 6.4. Возможное поступление нитратов, в организм человека,

при разных способах переработки растительных продуктов (мг/сут). 133

65 Таблица 6.5. Изменение концентрации нитратов в овощах при использовании пара и микроволн. 134