Научно-практическое обоснование новых бактериальных концентратов с криозамораживанием микробной биомассы для получения кормовых добавок пробиотического действия на основе вторичного молочного сырья при выращивании телят-молочников тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат биологических наук Шрамко, Мария Ивановна

• Шрамко, Мария Ивановна
• кандидат биологических наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Шрамко, Мария Ивановна

Введение.

Глава 1. Анализ состояния проблемы.

1.1. Роль про- и пребиотических факторов при создании функциональных пищевых и кормовых продуктов.

1.2. Биотехнологии производства бактериальных концентратов и методы криозамораживания

1.2.1. Особенности технологии бакконцентратов

1.2.2. Использование методов криозамораживания в пищевой промышленности и кормопроизводстве.

1.2.3. Интенсификация и пути повышения качества бакконцентратов на основе предварительного замораживания.

1.3. Технологии производства ЗЦМ с использованием вторичного молочного сырья.

1.4. Получение пробиотических кормовых добавок и продуктов с использованием вторичного молочного сырья.

1.5. Цель и задачи исследований.

Глава 2. Организация работы и методы исследований.

2.1. Организация работы и объекты исследований.

2.2. Методы и методики исследований.

2.3. Математическое планирование и обработка экспериментальных данных.

Глава 3. Результаты собственных исследований.

3.1. Предварительные исследования по изучению процесса криозамораживания микробной биомассы.

3.2. Изучение физико-химических и микробиологических показателей микробной биомассы.

3.3. Разработка лабораторной установки по криозамораживанию. капель микробной биомассы.

3.5. Изучение микробиологических показателей микробной биомассы.

3.6. Разработка биотехнологии бакконцентратов с криозамораживанием бактериальной массы.

3.7. Теоретические предпосылки технологии производства кормовой добавки пробиотического действия с новыми бакконцентратами.

3.8. Разработка технологии и изучение состава и свойств пробиотической кормовой добавки на основе молочной сыворотки.

3.9. Проведение испытаний ферментированной кормовой добавки на молодняке сельскохозяйственных животных.

Выводы.

Предложения производству.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-практическое обоснование новых бактериальных концентратов с криозамораживанием микробной биомассы для получения кормовых добавок пробиотического действия на основе вторичного молочного сырья при выращивании телят-молочников»

Современные тенденции научно-технического прогресса молочной отрасли АПК Российской Федерации в рамках Приоритетного направления «Технологии живых систем» предусматривают широкое применение биотехнологических методов переработки сельскохозяйственного сырья, химического и биологического синтеза пищевых веществ и биологических средств питания и защиты животных. Особую значимость данной концепции придает необходимость расширения ассортимента за счет создания новых видов кормовых продуктов из молочного белково-углеводного сырья с заданным составом и свойствами, характеризующихся высоким качеством и биологической полноценностью.

В последние годы все более ярко проявляется тенденция увеличения различных заболеваний получивших название "болезни цивилизации": болезни сердца и суставов, аллергические заболевания, дисбактериоз и т.п. Утверждение о том, что между болезнью и наличием микроорганизмов существует тесная взаимосвязь, впервые было высказано Луи Пастером. Однако только в 1907 году нашим соотечественником, нобелевским лауреатом И.И.Мечниковым было отмечено, что причиной возникновения многих заболеваний является воздействие на клетки и ткани человека и животных различных токсинов и метаболитов, продуцируемых микроорганизмами, обитающими на коже, слизистых и прежде всего в пищеварительном тракте [124]. Его концепция об определяющей роли микроорганизмов, обитающих в организме человека и других млекопитающих, является на сегодня общепризнанной. Однако до настоящего времени причинно-следственные связи и механизмы участия представителей нормальной микрофлоры (микробиоты) человека и продуктов ее жизнедеятельности в развитии тех или иных заболеваний до конца не установлены [105], но последние достижения в этой области позволяют достаточно обосновано подходить к профилактике и лечению этих заболеваний [113,114,118].

Производство кисломолочных продуктов и кормовых добавок с пробиотической направленностью базируется на использовании стартовых культур микроорганизмов, которые вводятся в виде заквасок и бакконцентратов. Совершенствование технологии заквасок и бакконцентратов является актуальной проблемой, при этом, важное место в исследованиях занимает повышение активности бакконцентратов, унификация их свойств, экономичность производства. Исходной субстанцией культур микроорганизмов, поставляемых в виде заквасок и бакконцентратов, является микробная биомасса. Одним из перспективных направлений обработки микробной биомассы является криозамораживание.

Мировой опыт показывает, что большое распространение начинают получать, так называемые, бакконцентраты «прямого внесения», либо замороженные при низких температурах, либо получаемые методом сублимационной сушки. Производство подобных бакконцентратов является наиболее динамично развивающимся сектором рынка микробиологических препаратов для пищевой промышленности и кормопроизводства.

Следовательно, получение бакконцентратов «прямого внесения» является актуальной задачей и требует проведения экспериментальных работ с целью отработки технологии производства бакконцентратов с предварительным криозамораживанием микробной биомассы. Создание и реализация такой технологии в РФ открывает новые возможности в повышении качества и экономической эффективности бакконцентратов, т.е., способствует повышению конкурентоспособности.

Значительный удельный вес в кормовом балансе молодняка сельскохозяйственных животных и птицы занимают кормовые продукты с использованием вторичного молочного сырья [192-194]. Это обусловлено тем, что вторичное молочное сырье играет важную роль в обеспечении полноценного кормления молодого растущего организма, благодаря содержанию всех необходимых питательных и биологически активных веществ в легкодоступной и усвояемой форме. В частности, степень усвоения белков и углеводов составляет 98 %, поэтому требуется меньше энергетических затрат. Значительную роль в производстве кормовых продуктов играет молочная сыворотка. Она содержит в легкоусвояемой форме белки с полным набором незаменимых аминокислот, углеводы (лактозу) и минеральные вещества. В сыворотке также присутствуют гормоны, иммунные тела, фосфолипиды, стерины, ферменты, витамины, органические кислоты и небелковые азотсодержащие соединения, которые находятся в очень небольших количествах, но участвуют в регуляции всех жизненно важных функций живого организма [188, 189-191].

В России освоено производство заменителей цельного молоко (ЗМЦ) для молодняка сельскохозяйственных животных с использованием обезжиренного молока и молочной сыворотки, которые применяются в различном виде (сгущенные, сухие, с биотехнологической обработкой). Перспективным направлением промышленной переработки вторичного молочного сырья является получение сгущенных и сухих концентратов, обогащенных про- и пребиотическими факторами за счет направленной трансформации лактозы молочного сырья и внесения бакконцентратов. Актуальность проблемы производства кормовых продуктов и добавок, содержащих пробиотический фактор и пребиотическую добавку - лактулозу, обусловлена ярко выраженным бифидогенным действием данного углевода в сочетании с новыми бакконцентратами, обладающими рядом уникальных биотехнологических свойств.

Таким образом, получение новых видов бакконцентратов с криозамораживанием микробной массы и использование их в производстве кормовых добавок пробиотического действия на основе молочной сыворотки является актуальной задачей, которая требует проведения экспериментальных работ по изучению биотехнологии получения бакконцентратов и исследованию технологических параметров производства кормового продукта.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Шрамко, Мария Ивановна

ВЫВОДЫ

1. Исследовано влияние сиропов молочного сахара и лактулозы на эффективность процесса криозамораживания молочнокислых микроорганизмов и установлена возможность их применения в составе защитных сред.

2. Разработана биотехнология новых бакконцентратов с криозамораживанием микробной биомассы, изучены их состав, свойства и биотехнологический потенциал.

3. Предложена усовершенствованная технология кормовой добавки пробиотического действия на основе молочной сыворотки с новыми бакконцентратами, полученными с криозамораживанием микробной биомассы.

4. Исследован процесс ферментации молочной сыворотки с использованием криозамороженных бакконцентратов при производстве кормовой добавки пробиотического действия и выявлено увеличение содержания аминокислот на 63%, лактатов на 94% и молочной кислоты в 4,8 раза.

5. Организованы промышленные выработки кормовой добавки пробиотического действия (МК «Ставропольский») и проведена ее апробация в научно-хозяйственных опытах на телятах-молочниках.

6. Установлено, что при использовании кормовой добавки пробиотического действия содержание гемоглобина в крови опытных групп животных выше, чем в контрольной на (18,1-25,6)%, а эритроцитов на (8,5-9,9)%, что свидетельствует о повышении активности обменных процессов, которые отразились и на продуктивности животных.

7. Показано, что при использовании в составе рациона при выращивании телят-молочников кормовой добавки пробиотического действия можно получить дополнительно на 1 голову до 16,6 кг прироста живой массы, повысить сохранность молодняка и практически исключить желудочно-кишечные заболевания.

8. Разработан технический регламент и организовано производство новых криозамороженных бактериальных концентратов молочнокислых бактерий Lb. Acidophilus, разработана техническая документация на технологию кормовой добавки пробиотического действия (ТУ 9229-001-90923470-2011).

9. Расчет экономической эффективности показал, что использование кормовой добавки пробиотического действия в рационах телят-молочников целесообразно и позволяет снизить затраты кормов на единицу продукции до 20,0%, сократить расходы на приобретение ветеринарных препаратов и повысить рентабельность производства.

Предложения производству

В сельскохозяйственных предприятиях и фермерских хозяйствах, занимающихся производством коровьего молока и выращиванием телят, с целью повышения продуктивных качеств телят-молочников рекомендуется в рационах ежедневно применять кормовую добавку пробиотического действия с новыми отечественными бактериальными концентратами из расчета 20-30 мл/кг живой массы, что позволит снизить затраты кормов на единицу продукции до 20% и сократить расходы на ветеринарно-профилактические препараты.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Шрамко, Мария Ивановна, 2011 год

1. Просеков А.Ю., Косенкова М.М. Влияние режимов пастеризации на развитие микроорганизмов в молочных пенах // Хранение и переработка сельхозсырья, 2002, № 4.- С. 35-36.

2. Просеков А.Ю., Косенкова М.М., Жданов В.А. Основные закономерности развития микроорганизмов в молочных барботажных пенах // Хранение и переработка сельхозсырья, 2002, № 4.-С. 36-38.

3. Lee A. Adv.Microbial. Ecol., 1985, v. 8, р. 115-162.

4. Монисов A.A. Структура заболеваемости острыми кишечными инфекциями в России // Материалы Всероссийской конференции "Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека". -М., 1999.- С. 13-15.

5. Большаков О.В. О реализации концепции политики здорового питания //Материалы Всероссийской конференции "Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека". -М., 1999.- С. 12-13.

6. Марьин В.А. Новое поколение пробиотических молочных продуктов// Материалы Всероссийской конференции "Пробиотики и пробиотические продукты в профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека". -М., 1999.- С. 24-26.

7. Светлов C.B. Биотехнология и продовольственная безопасность России //Сборник тезисов 1-ой Международной конференции "Продовольственная безопасность России". -М., 2002.- С. 182-184.

8. Коршунов В.М., Володин H.H. и др. Микроэкология желудочно-кишечного тракта. Коррекция микрофлоры при дисбактериозах кишечника. -М.: МЗ РФ, 1999.- 80 с.

9. Данилов М.Б., Молчанов Е.Д., Муруев И.Е. Комбинированная закваска на основе лакто- и бифидобактерий // Молочная промышленность, 2001, № 7.- С. 37.

10. Капрельянц JI.B., Невмыванный C.JI. Нетрадиционные ферментированные продукты с пробиотическими свойствами// Хранение и переработка сельхозсырья, 2001, № 10.- С. 54-55.

11. Катау K.M. Bifidobakteria fermentation of soy milk // Food Research International. 1977. v.30. N 9.

12. Архаров A.M., Беликов В.П., Микулин Е.И. и др. Криогенные системы. -М.: Машиностроение, 1987.- 536 с.

13. Цюпа В.И. Исследование процесса сублимационной сушки гранулированных пищевых продуктов в подвижном слое. Автореферат дисс. канд.техн.наук. М., МТИММП, 1972.- 21 с.

14. Александрова H.A. Исследование влияния криогенного замораживания и измельчения эндокринно-ферментного сырья на сохранность в нем активных начал. Автореферат дисс. канд.техн.наук. М., МТИММП 1973, 18 с.

15. Ильясов У.И. Разработка технологии криогенного замораживания мяса ягнят каракульской породы. Автореферат дисс. канд.техн.наук. М., МТИММП, 1993.- 19 с.

16. Столярова A.C. Разработка лиофилизированных препаратов бифидобактерий. Автореферат дисс. канд.техн.наук. -Улан-Удэ, Восточно-Сибирский И1111,1995.- 20 с.

17. Тумунова С.Б. Разработка технологии производства сухого концентрата бифидобактерий. Автореферат дисс. канд.техн.наук. -Улан-Удэ, Восточно-Сибирский И1 111,1995.- 20 с.

18. Горина Т.А. Разработка технологии поликомпонентной закваски с бифидобактериями для сметаны. Автореферат дисс. канд.техн.наук. М., 1998.-21 с.

19. Сундукова М.Б. Разработка закваски бифидобактерий для производства кисломолочных продуктов. Автореферат дисс. канд.техн.наук. -М., 1986.- 22 с.

20. Рогов Г.Н. Разработка технологии производства и способов применения бактериальных концентратов мезофильных молочнокислых бактерий с целью улучшения качества мелких сычужных сыров. Автореферат дисс. канд.техн.наук.- Углич, ВНИИМС, 1994.- 24 с.

21. Кантере В.М. Теоретические основы технологии микробиологических производств. -М.: Агропромиздат, 1990.- 271 с.

22. Алексеев Н.Г. Исследования технологического режима сублимационной сушки творога. Автореферат дисс. канд.техн.наук.- JL, ЛТИХП, 1968.- 30с.

23. Готтшалк Г. Метаболизм бактерий. -М.: Мир, 1982.- 310 с.

24. Амерханова A.M. Бифидобактерии история вопроса, основные итоги изучения, перспективы использования // Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.- С. 6-8.

25. Шендеров Б.А. Пробиотики и функциональное питание, их значение для сохранения и восстановления здоровья человека // Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.- С. 8-9.

26. Манвелова М.А. Бифидобактерии и их использование в медицине и биотехнологии (обзор патентных документов России за 20 лет)// Сборникматериалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой.- М., 2002.- С. 9-10.

27. Чупринина Р.П. Биопрепараты: требования к отбору производственных штаммов, оценка качественных показателей, проблемы стандартизации // Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.- С. 10-11.

28. Петров Л.Н. Основы конструирования пробиотиков повышенной терапевтической направленности // Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.-С. 12.

29. Чистяков В.Ю., Григорьев М.В., Ганина В.И. Опыт разработки и внедрения кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами // Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. М., 2002.- С. 14-15.

30. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Сергиев-Посад: Все для Вас Подмосковье, 1999.- 415 с.

31. Кузнецова Г.Г., Шевелева С.А. Об оценке микробиоценоза толстой кишки // Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.- С. 30-31.

32. Завгородная Е.Ф. Видовой пейзаж бифидофлоры в процессе становления микробиоценоза кишечника и при формировании дисбиозов// Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.- С. 31.

33. Габриэлян Н.И., Преображенская Т.Б. и др. Клиническая эффективность использования пробиотика из лактобацилл в трансплантологической клинике// Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.- С. 43-44.

34. Алешкин В.А., Тихонова Н.Т., Амерханова A.M., Левченко Т.А. Новое направление бактериотерапии комплексные пробиотики // Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.- С. 47.

35. Курашвили В.А., Высочин И.В. Опыт использования комплексного пробиотического препарата для профилактики и лечения заболеваний // Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.- С. 47-48.

36. Несчисляев В.А., Сафонова Г.М., Чистохина Л.П. Новый пробиотический препарат "Микростим"//Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. -М., 2002.- С. 49.

37. Серов A.B., Евдокимов И.А., Козлова Н.В., Харитонов Д.В. Химико-биологические аспекты использования пребиотика лактулозы // Сборник материалов Международной научно-практической конференции памяти Г.И.Гончаровой. М., 2002.- С. 54.

38. Грачева И.М., Кривова А.Ю. Технология ферментных препаратов. -М.: Элевар, 2000.-512 с.

39. Ракитов А.И., Авдулов А.Н., Иванова Н.И. и др. Государственные приоритеты в науке и образовании. -М.: РАН ИНИОН-1, 2001.- 232 с.

40. Горрис JI. К вопросу о микробах// Вопросы питания, 2001, № 1.- С. 1528.

41. Kortenkamp A., Alltenburgen R. Synergisms with mixtures of xenoestrogens: A revaluation using the method ofisoboles. Sci. Total Environ. 1998. Vol. 221, p. 59-73.

42. Храмцов А.Г., Харитонов В. Д., Евдокимов И. А. Лактулоза и функциональное питание. Развитие рынка функционального питания. История лактулозы // Молочная промышленность, 2002, № 6.- С. 29-30.

43. Ганина В.И. Научные и практические основы биотехнологии кисломолочных продуктов и препаратов с пробиотическими свойствами. Автореферат дисс. докт.техн.наук. М., МГУПБ, 2001.- 48 с.

44. Данилов М.Б. Получение пребиотической пищевой добавки из молочной сыворотки//Хранение и переработка сельхозсырья, 2001, № 9.-с. 30-31.

45. Сазонова О.П., Фрампольская Т.В. Пребиотические свойства пюре топинамбура // Известия вузов. Пищевая технология, 2001, № 2-3.- С. 3637.

46. Шидловская В.П. Образование лактулозы при тепловой обработке и хранении молока и молочных продуктов// Молочная промышленность, 2001, № 2.-С. 45-48.

47. Shah N.P., Ravula R.R. Microencapsulation of probiotic bacteria and theiz survival in frozen fermented dairy desserts// Austral. I.Dairy Technol. 2000. 55, N 3. p. 139-144.

48. Adhikari K., Mustapha A., Grun I.U., Fernando L. J.Dairy Sci. 2000. 83, N 9, 1946-1951.

49. Shah N.P., Ravula R.R. Influence of water activity on fermentation, organic productions and viability of yogurt and probiotic bacteria // Austral. I.Dairy Technol. 2000. 55, N 3. p. 127-131.

50. Патент 6222542 США F25 Cl/00, F25D 17/02. Заявл. 30.11.1999; Опублик. 01.05.2001; НПК 62/74.

51. Спивакова JI.B., Ильина Н.М. Применение бифидобактерий в технологиях диетических напитков// Материалы 39 Отчетной научной конференции ВГТА.- Воронеж, 2001, 4.1.- С. 79-80.

52. Вартанова А.И., Алексеева И.А., Парпаев Д.Д. //Материалы семинара "Экологическая безопасность России". Пенза: Изд-во Приволжского дома знаний. 2000.-С. 105-106.

53. Birollo G.A., Reinheimer I.A., Vinderola C.G. Vianderola C.G. Viability of lactic acid microflora in different types of yogurt. Food Res. Int. 2000.33, N 9. p. 799-805.

54. Банникова Л.А., Королева H.C., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. -М.: Агропромиздат, 1987.- 400 с.

55. Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Санитарная микробиология молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1980.- 256 с.

56. Мюнх Д., Заупе X., Шрайтер М. и др. Микробиология продуктов животного происхождения / Перевод с нем. Е.Г.Токаря под ред. д.б.н. Н.С.Королевой, к.б.н. Н.В.Билетовой, к.вет.н. Р.П.Корнелаевой. -М.: Агропромиздат, 1985.- 200 с.

57. Полищук П.К., Дербинова Э.С., Казанцева Н.Н. Лабораторный практикум по микробиологии молока и молочных продуктов.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.- 200 с.

58. Биотехнология/ под ред. А.А.Баева. -М.: Наука, 1984.- 309 с.

59. Варфоломеев С.Д., Калюжный С.В. Биотехнология: Кинетические основы микробиологических процессов. -М.: Высшая школа, 1990.- 296 с.

60. Грачева И.М., Ибакова Л.А., Кантере В.М. Технология микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия. -М.: Колос, 1992.- 383 с.

61. Калуянц K.A., Голгер Л.И., Балашов В.Е. Оборудование микробиологических производств. -М.: Агропромиздат, 1987.- 398 с.

62. Котов В.Б., Чернов Г.Н. и др. Современные тенденции развития биотехнологии за рубежом. Производство и применение продуктов микробиологических производств: обзорная информация.-М.: ВНИИСЭНТИ Минмедбиопрома СССР, 1988, вып. 8.- 32 с.

63. Ленинджер А. Основы биохимии. Пер с англ. Горбулева В.Г., Гроздовой Н.Д., Преображенского С.Н. под ред. Энгельгард В.А., Варшавского Я.М. В 3-х томах.- М.: Мир, 1985. -105 с.

64. Маков М.Н., Побединский Д.Г. Теоретические основы технологии микробиологических производств. -М.: Агропромиздат, 1990.- 272 с.

65. Матвеев В.Е. Научные основы микробиологической технологии.- М.: Агропромиздат, 1985.- 240 с.

66. Владимцева И.В., Самыгин В.М., Степин A.A., Колотова О.В. Использование магнитоуправляемых иммобилизованных систем для глубинного культивирования. !! Выращивание иммобилизованных клеток в электромагнитном поле //Биотехнология.-2001.-№4.-С. 79-84.

67. Непрерывное культивирование микроорганизмов/ И.Малек и др. Пер. с чешского под ред. д.т.н. К.П.Андреева. -М.: Пищевая промышленность, 1968- 546 с.

68. Бирюков В.В., Кантере В.М. Оптимизация периодических процессов микробного синтеза. -М.: Наука, 1985.- 292 с.

69. Александрова H.A., Шерман М.Б., Ласкина Л.А., Лаковская И.А., Каухчешвили Н.Э, Шабетник Г.Д. Использование криогенных хладоагентов для замораживания и транспортировки пищевых продуктов за рубежом. М: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980.- 36с.

70. Романович Т.Г. Сохранение активности молочнокислых культур замораживанием. В сб.: Мясная и молочная промышленность. М. 1947.№8,с.72-74.

71. Заявка 1075794 ЕПВ, МПК7 А23 G9/02 Заявл. 09.08.2000; Опубл. 14.02.2001

72. Патент США 5536519 МПК, A23L, 1/22 опубл. 16.07.96.

73. Илюхин В.В. Физико-химические основы криоразделения пищевых продуктов. -М.: Агропромиздат, 1990.-207с.

74. Ульясов У.И. Разработка технологии криогенного замораживания мяса ягнят. Автор, дисс. канд.техн.наук.-М., МГАПБ, 1993.- 23с.

75. Илюхин В.В., Катюхин В.А. Новое зарубежное оборудование для низкотемпературного гранулирования жидких и пастообразных мясных и молочных продуктов. ЦНИИТЭИмясомолпром,1972.-45с.

76. Каухчешвили Э.И., Илюхин В.В., Катюхин В.А. Замораживание жидких и пастообразных пищевых продуктов в виде гранул //Холодильная техника, 1972.№5.-С.30-33.

77. Илюхин В.В. Криоразделение компонентов сырья животного происхождение. Автореферат дисс. докт.техн.наук.-М.,МГУПБ,1997.- 49с.

78. Катюхин В.А. Исследование процесса и разработка оборудования для получения замороженных гранул из жидких пищевых продуктов. Автореферат, дисс. канд. техн.наук. -М., МТИММП, 1973.-22с.

79. Комяков О.Г. Низкотемпературное обезвоживание жидких пищевых продуктов. Автореф. дисс. докт. техн.наук.- М., МТИММП, 1996.- 77с.

80. Раманаускас Р., Аленчикене Г. Вязкостная характеристика молочнокислых заквасок // Хранение и переработка сельхозсырья, №5, 2001.-С.33-35.

81. Сафроненко JI.B. Отечественные и импортные технологии производства бактериальных препаратов и заквасок//Тезисы докладов Второй научно-технической конференции «Ресурсосберегающие и экологически-чистые технологии». -Гродно, 1996.-С.267.

82. Быстрое замораживание и микробиологическое качество пищевых продуктов./Cohen Maurel E./Process, 1998 - №1134. -С.55-56. (качество, микрофлора, оборудование 20Р 137-98)

83. Белоусов А.П., Шалыгина A.M., Крылова В.П. Влияние состава заквасок на структурно-механические свойства сырного теста и консистенцию сыров/Труды ВНИИМС, 1974, Выпуск XXII.

84. Раманаускас Р., Талачкене Р., Урбене С., Гальчинайтите Л., Пасерепскене М. Зависимость реологических показателей сычужного сгустка от видового состава заквасок / Труды Литовского филиала ВНИИМС, 1981, т.15.

85. Банникова Л.А. Различные условия сохранения молочнокислых бактерий. Труды ВНИМИ, 1953, вып.15.- С. 57-61.

86. Королева Н.С. Сохранение антибиотической активности ацидофильных бактерий в лабораторных условиях // Молочная промышленность, 1958, №11.-С. 35.

87. Бланков Б.И., Клебанов Д.Л. Применение лиофилизации в микробиологии. -М.: Медгиз, 1961.-263с.

88. Плановский А.Н., Муштаев В.И., Ульянов В.М. Сушка дисперсных материалов в химической промышленности. М.: Химия, 1979.-238с.

89. Применение замораживания высушивания в биологии / под ред. Харриса. -М.: Иностранная литература, 1956.- 533с.

90. Тутова Э.Г., Куц П.С. Сушка продуктов микробиологического производства. -М.: Агропромиздат,1987.- 303с.

91. Гуйго Э.И., Журавская Т.К., Каухчешвили Э.И. Сублимационная сушка в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1972.- 433с.

92. Карпов A.M., Улумиев A.A. Сушка продуктов микробиологического синтеза М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-216с.

93. Tesic-Milanovic Kodzic A., Baras J., Dimitrijevic-Brankovic S. The influence of a cryoprotective medium containing glycerol on the lyophhilization of lactis asid bacteria. J.Serb. Chem. Soc., 2001.66, №7, p.435-441.

94. Харитонов Д.В. Разработка способа замораживания при криоскопических температурах при производстве бакконцентратов молочнокислых микроорганизмов. Автореферат дисс. канд.техн. наук.-М., МГУПБД997.- 17 с.

95. Моисеева E.J1. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. М.: Агропромиздат, 1988.- 223с.

96. Шендеров Б. А. Медицинская микробная экология и функциональное питание Том 1,2.3. М.¡Издательство Грант, 1998.

97. Commings J.H., Mactarlane G.T. The control and consequensec of bacterial fermentation in the human colon // J. Appl.bacteriol 70. 443-459 (1991).

98. Данилов М.Б., Молчанова Е.Д. Шапошников А.Г. Производство сывороточного сиропа, обогащенного олигосахаридами // Хранение и переработка сельхозсырья, №8,2001.- С.47-48.

99. Банникова JI.A. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. М. Пищевая промышленность, 1975. - 225с.

100. Аркадьева З.А. Факторы, влияющие на жизнеспособность и свойства микроорганизмов при различных методах хранения. Научные доклады высшей школы. Сер. биолог.науки.- М., 1983,№4.

101. Чижов Г.П., Цуранов O.A. Особенности льдообразования в разбавленных пищевых растворах // Пищевая технология.Известия вузов СССР.-1971,№1.-С.117-121.

102. Современное состояние развития сублимационной сушки пищевых продуктов. Fsuchida S, Watanabe А "Секухин кюре, Food Ind", 1985,28,№ 14,26-29 (яп.)

103. Былинович П. А. Криоконцентрирование продуктов в технологическом процессе сублимационной сушки // Проблемы ресурсосбережения и природоохранной техники и оборудования для переработки и хранения с/х сырья. Краснодар, 1993.- С.36-37.

104. Подольский М.В., Новиков Ю.И. Кристаллизация льда в биопрепаратах при замораживании и ее влияние на процесс их последующей сублимационной сушки // Холодильная техника. 1967, №3. -С.42-44.

105. Чижов Г.Б., Цуранов O.A. Формирование кристаллов льда в пищевых продуктах при замораживании. Обзорная информация //ЦНИИТЭИ мясомолпрома. -МД970.- 16 с.

106. Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Пищевые дисперсные системы (физико-химические основы интенсификации технологических процессов). М.:Агропромиздат,1985.- 216с.

107. Харитонов В.Д., Семенихина В.Ф. Научные концепции развития биотехнологии кисломолочных продуктов //Материалы научно-технической конференции «Прикладная биотехнология на пороге XXI века."-М.,1995.- С.65-69.

108. Аносов Н.Р. Микробиология.- М.: Колос-Пресс, 2002.- 352с.

109. Неберт A.B. Научное обоснование обратимого концентрирования молочнокислых бактерий при производстве бактериальных концентратов для сыра. Автореферат дисс. канд.техн.наук.- Углич, ВНИИМС, 1994.-24с.

110. Головкин H.A. Холодильная технология пищевых продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1984.-240с.

111. Королева Н.С., Кондратенко М.С. Симбиотические закваски термофильных бактерий при производстве бактериальных концентратов.-М.: Пищевая промышленность,1978.-168с.

112. Мечников И.И, Этюды оптимизма. -М.: Наука, 1964.

113. Лобасенко Б.А. Концентрирование суспензий молочнокислых бактерий мембранными методами. Автореферат дисс.канд.техн.наук.-М., МТИММП, 1987.-21с.

114. Каухчешвили Э.И. Исследование процессов и научные основы разработки оборудования для сублимационного концентрирования пищевых продуктов и биологических материалов. Автореферат дисс. доктора техн.наук.- М., МТИММП, 1968.- 36с.

115. Адлер Ю.П., Маркова К.В., Грановский Ю.В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. -М.: Наука, 1976.- С. 1123.

116. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. -М.: Пищевая промышленность, 1979.- 200с.

117. Ким В.В., Харитонов Д.В., Щербакова Э.Г. Зарубежный опыт использования пребиотиков // Молочная промышленность, 2001,№2.-С.31-32.

118. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А, Рябцева A.C., Серов A.B., Ким В.В., Харитонов Д.В. Технология производства российских концентратов лактулозы// Доклады РАСХН,2001,№5.- С.46-47.

119. Эльвольдер Н.Ю. Разработка кисломолочного продукта для питания детей школьного возраста. Автореферат дисс.канд.техн.наук.-М., МГУПБДООО.- 21 с.

120. Семенихина В.Ф.,Рожкова И.В., Сундукова М.Б. Кисломолочные продукты нового поколения// Молочная промышленность, 1999,№7.-С.29-30.

121. Санин В.Н., Пойманов В.В., Яценко С.М. Интенсификация вакуум-сублимационной сушки с использованием криоконцентрирования //Материалы 2-ой Междунарной научной конф. «Повышение эффективности технологических процессов и систем», Вологда,2000. -С. 104-105.

122. Семенов Г.В. Тепломассообмен в процессах низкотемпературного вакуумного обезвоживания термолабильных материалов и его аппаратурное оформление. Автореферат дисс.докт.техн.наук. М., МГУПБ,2003- 48 с.

123. Бабаев И.Э. Исследование процесса и разработка оборудования для непрерывной сублимационной сушки гранулированного мясного фарша в виброподвижном слое: Автореф.канд.техн.наук.-М., 1976.-20с.

124. Бражников С.М., Волынец А.З., Шатный В.И., Родионов С.Н. Особенности расчета процесса сублимации гранулированного продукта.//Холодильная техника. 1987.-№8.-с.39-43.

125. Камовников Б.П., Якушева Э.Ф., Семенов Г.В. Влияние параметров гранулированного материала на максимум производительности сублимационных установок// Конгресс Международного института холода: Доклад №8.- Италия, отдельное издание, 1974.-8с.

126. Семенов Г.В., Касьянов Г.И. Вакуумная сублимационная сушка -основы теории и практическое применение: Учебное пособие. М.Краснодар, 2001. - 108с.

127. Волынец А.З.Исследование сублимационной сушки материалов при высокочастотном энергоподводе. Автореферат дисс.канд.техн.наук.-М.,1969.-18с.

128. Гуйго Э.И. Камовников Б.П. Каухчешвили Э.И. Основные направления развития техники сублимационного концентрирования пищевых продуктов//Холодильная техника. 1974.-№9.-с.6-9.

129. Ивашов В.И., Катюхин В.А. Замораживание жидких пищевых продуктов в виде гранул распылением в вакууме// Современные методы сублимационного и криогенного консервирования пищевых продуктов и биологических материалов.-М.:МТИММП., 1975.-с.31-41.

130. Кац З.А., Корнеева Л.Я., Горенькова А.Н., Пацюх Л.К. Производство порошкообразных фруктовых и овощных продуктов в СССР и за рубежом. М.:ЦНИИТЭПищепром,1984.- 24с.

131. Oetjen G.W. Entwicklung undue Anwendung von Gefrietrockungsverfaren und Anlagen in der Bundesrepublik Deutschlands //Vortrag, gehalten anlasslich des XVIII Nationalen KatleKongress in Panda. Juni 1969.

132. Алексеенко A.A. Исследование и разработка технологии гранулированного творога сублимационной сушки: Автореферат дисс. канд.техн.наук.- М.,1979.-22с.

133. Поповский В.Г., Бантыш JI.A., Ивасюк Н.Т. Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1975.-335с.

134. А.С.491006 СССР. Установка для криогенного замораживания жидких продуктов в виде гранул /Б.В. Ломаков, М.Н. Устинов, Г.В. Семенов. -15.07.1975г.

135. Гинзбург A.C., Ляховицкий Б.М. Оборудование для сублимационной сушки жидких пищевых продуктов. М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1970.-32с.

136. Венгер К.П., Выгодин В.А. Машины и безмашинная система хладоснабжения для быстрого замораживания пищевых продуктов. -Рязань: Узорочье, 1999.-143с.

137. Федосеев В.Ф. Исследование процесса замораживания на металлических поверхностях и в жидкостях. Автореферат дисс.канд.техн.наук. М.,МИХМ, 1978. -16с.

138. Фомин Н.В. Исследование и интенсификация льдогенераторов непрерывного действия. Автореф.дисс.канд.наук.-Л.,ЛТИХП, 1974.-17с.

139. Барабанные морозильные аппараты /Фомин Н.В., Менин Б.М., Ржевская В.Б., Гуйго Э.И. Л.: Машиностроение, 1986.-160 с.

140. A.C.634728 СССР. Устройство для ввода жидкого продукта в вакуум сушильную камеру //Е.В. Гаврилова, М.Н. Устинов, Г.В. Семенов. - опубл. 7 августа 1978г. - 4 с.

141. Илюхин В.В., Катюхин В.А. Новое зарубежное оборудование для низкотемпературного гранулирования жидких и пастообразных мясных и молочных продуктов. М.: ЦНИИТЭП мясомолпром, 1972.-45с.

142. Третьяков Ю.Д., Олейников H.H. Можаев И. А. Основы криохимической технологии. М.: Высшая школа, 1987. -144с.

143. Илюхин В.В. Исследование Влияния масштабного фактора материала на интенсификацию процесса и разработка оборудования длясублимационной сушки порошковых пищевых продуктов. Автореферат дисс.канд.техн.наук.-М.,МТИММП, 1969.-17 с.

144. Ляховицкий Б.М., Гинзбург A.C., Новиков П.А. Влияние формы тела на тепло- и массообмен при сублимации в условиях вакуума// Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1968.- №4.-с. 43-45.

145. Hage H.J., Pilsuort M.N. Freeze-Drying of Best Meat-Theory and experiment // J.Food Science, vol. 38, n.5,1973.

146. Цюпа B.H. Исследование процесса сублимационной сушки гранулированных пищевых продуктов в подвижном слое. Автореферат дисс.канд.техн.наук.-М.,1972.- 16 с.

147. Карадимов Д.С. Сублимационная сушка гранулированного болгарского йогурта. Автореферат дисс. канд.техн.наук. -М., 1975.-20с.

148. Oetjen G.W., Eilenberg H.J. Heat Transfer During Freeze-Drying with Moved Harticles //Symposium of International institute of refrigeration. Swiss, Lozane, June 1969.-p.632-635.

149. Кретов И.Т. и др. Реализация оптимальных режимов процесса сублимационной сушки в установках непрерывного действия// Известия ВУЗов. Пищевая технология.- 1997.-№6. С.46-49.

150. Патент России RU 2169323 С1 от 06.05.2000.

151. Сидоров М.Н. Совершенствование процесса вакуум-сублимационного обезвоживания жидких термолабильных продуктов. Автореферат дисс.канд.техн.наук.- Воронеж, 1997.-16 с.

152. Шаршов В.Н. Вакуумный способ сушки материалов и установка для его осуществления.// Тезисы докладов науч.конф. -Воронеж, 1995.-с.136-138.

153. Касаткин В.В. Разработка установки с комбинированным энергоприводом для непрерывной сублимационной сушки ягодных и овощных соков. Автореферат дисс. канд.техн.наук. М.: ВНИИЭСХ,-2000.- 23 с.

154. Поповский В.Г., Кондратюк Г.Б. Исследование влияния некоторых структурных характеристик измельченного в замороженном состоянии фруктового пюре на продолжительность сублимационной сушки//Сб.НИР. КишиневіМНИПП, 1971.вып. 11.-С.91-95.

155. Поповский В.Г., Кондратюк Г.Б., Фомин Н.В.Непрерывный способ получения замороженного фруктового пюре для сублимационной сушки. //Сб.НИР.-Кишинев:МНИПП, 1971.вып.11.-с.63-69.

156. Храмцов А.Г. и др. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья / А.Г.Храмцов, И.А.Евдокимов, С.А.Рябцева и др. под ред. А.Г.Храмцова.- М.: ДеЛи принт, 2006.-288 с.

157. Каухчешвили Н.Э., Харитонов А.Ю., Сорокина Н.П., Смирнов Е.А. Вакуумная сушка бактериальных концентратов и заквасок молочнокислых бактерий //Молочная промышленность,№5, 2011.-С.30-31.

158. Харитонов Д.В., Райдна Е.И. Изучение некоторых аспектов криозамораживания микробной биомассы //Хранение и переработка сельхозсырья, 2003, №9.

159. Шиловская Т.Е., Бастрыкина H.A. Производство обогащенной молочной сыворотки и ее использование в кормах для сельскохозяйственных животных. Обзорная информация. Серия. Цельномолочная промышленность //ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982.-18 с.

160. Красникова Л.В., Груновская A.A., Эрвольдер Т.М., Гудков С.А. Использование бифидобактерий в рационах молодняка сельскохозяйственных животных. Обзорная информация. Серия. Молочная промышленность //АгроНИТЭИММП, 1991 .-24 с.

161. Заменители цельного молока для сельскохозяйственных животных // http://www.prodinvest.ru/production.php?l=rus&s 1 =replacers&s2 =articles&s3=article3

162. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А. и др. Кормовые добавки «Бикодо» // Молочная промышленность, №6,1999.- С.28-29.

163. Залашко M.B. Биотехнология переработки молочной сыворотки.-М.: Агропромиздат, 1990.-192 с.

164. Госманов Р.Г., Волков А.Х., Галиуллин А.К., Ибрагимова А.И.Санитарная микробиология.- СПб.: Издательство «Лань», 2010.-240 с.

165. Семенов Г.В., Венгер К.П., Слама Х.М. Аналитическая оценка длительности предварительного замораживания в технологии вакуумной сублимационной сушки термолабильных материалов // Вестник МАХ.-2011, №1.-С.10-16.

166. Семенов Г.В., Венгер К.П., Колпакова В.В., Слама Х.М. Предварительное замораживание в технологии сублимационной сушки биопродуктов //Мясная индустрия.-2010, №4.- С.46-48.

167. Слама Х.М. Совершенствование процесса замораживания в технологии вакуум-сублимационной сушки пищевых продуктов с использованием низкотемпературного воздуха от турбохолодильной машины.- Автореферат дис. канд.техн. наук.- М.: МГУПБ, 2011.- 26.с.

168. Шичкин Г.И., Дунин И.М. Молочное животноводство России: состояние, проблемы, перспективы развития // Молочная промышленность, №6,2011.- С.51-53.

169. Сивкин Н.В., Стрекозов Н.И., Чинаров В.И. Молочные породы крупного рогатого скота: племенные ресурсы // Молочная промышленность, №6,2011.- С.62-64.

170. Харитонов Е.Л. Усовершенствованные нормы питания молочного скота: практическая проверка // Молочная промышленность, №6,2011.-С.67-68.

171. Дуборезов В.М., Кирнос И.О., Васильев Н.И. Пути решения белковой проблемы в молочном животноводстве // Молочная промышленность, №6,2011.- С.70-71.

172. Харитонов E.JL, Мысник Н.Д. Решение проблемы протеинового питания коров: в помощь зоотехнику // Молочная промышленность, №6,2011.- С.73-74.

173. Залашко М. В., Залашко Л. С. Микробный синтез на молочной сыворотке. Минск : Наука и техника, 1976. - 274 с.

174. СенкевичТ., Ридель К. Л. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе. М.: Агропромиздат, 1989.-270 с.

175. Храмцов А. Г. Молочная сыворотка. -М. :Агропромиздат, 1990-240 с.

176. Храмцов А. Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки: Учебное пособие. М. : ДеЛи принт, 2004. - 587 с.

177. Храмцов А. Г., Нестеренко П. Г., Дюкар И. В. и др. Использование молочной сыворотки на кормовые цели. М. : ВАСХНИЛ, ВНИИТЭИ по сельскому хозяйству. 1984. - 40 с.

178. Храмцов А. Г., Нестеренко П. Г., Павлов В. А. и др. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь.- М.: Россельхозиздат, 1989.-271 с.

179. Промышленная переработка молочной сыворотки для использования в животноводстве // Обзорная информация. Сер. Цельномолочная промышленность. -М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1980. 26 с.

180. Петенко А. И., Кощаев А. Г. Технология кормопродуктов и кормовых добавок функционального назначения. Учебно-справочное пособие. В двух томах. Т. 2. - Краснодар : КубГАУ, 2007. - 620 с.

181. Злепкин, В.А. Биологически активные препараты в свиноводстве / В.В. Саломатин, В.А. Злепкин, О.В. Будтуев // Комбикорма. 2010. - № 5. - С. 62-65.

182. Ожиганова Е. В., Бурыкина И. М., Молотов С. В. Исследование процесса ферментации творожной сыворотки // Материалы НПК «Наукоемкие и конкурентоспособные технологии продуктов питания со специальными свойствами», Углич: РАСХН, 2003.

183. СтегнийБ. Т., Гужвинская С. А. Перспективы использования пробиотиков в животноводстве // Ветеринария. 2005. № 11.-С. 10-11.

184. Тараканов Б.В. Механизмы действия пробиотиков на микрофлору пищеварительного тракта и организм животных //Ветеринария. 2000. № 1.- С. 47 54.

185. Филатов Ю. И., Гунст Т. М. , Бегунов А.В. Использование творожной сыворотки в составе ЗЦМ //Молочная промышленность. 2006. № 12. С. 42.

186. Хамнаева Н. И., Шараева Э. Н. Влияние ферментированных молочных продуктов на биоценоз кишечника телят // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. № 4. С. 63.

187. Бифидогенные продукты с лактулозой / А. Г. Храмцов, А. Д. Лодыгин, С. А.Рябцева и др. // Научные школы и научные направления СевКавГТУ.- Ставрополь: СевКавГТУ, 2001. С. 158 - 160.

188. Эббинге Б. Новые технологии в производстве кормов для жвачных животных // http://www.kalvomilk.ru/prodiicts/zameniteli/g-extra

189. Ballongue, J., С. Schumann, P. Quignjn. Effects of lactulose and lactitol on colonic microflora and enzymatic activity // Bull.of the JDF. 1997. P. 41 - 44.

190. Collins, M. D. Probiotics, prebiotics, and synbiotics: approaches for modulating the microbial ecology of the gut //Am J Clin Nutr 1999; 69 (suppi): 1052S-7S

191. Mannion P. Whey Future Directions // 5 Int.conf. «Wheyvolution», Paris, France. 2008.

192. Modler H. W., Birlouez I., Holland S. Oligosaccharides and probiotic bacteria // Bull.of the IDF № 313, 1996. 58 p.

193. Terada А., Нага H., Kataoka M. Effect of lactulose on the composition and metabolic activity of the human faecal flora // Microb. Ecol. Health Dis. 1992, v.5. P. 43 - 50.

194. Rasic Y. L., Kurmann Rasel I. A. Bifidobacteria and their role. Microbiological, nutritional-physiologal, medical and technological aspects and bibliography// Borknauseur Verlag, 1983. - 1225 p.

195. Панова H.M., Храмцов А.Г., Рябцева С.А., Меркулова О.В. Инновационные технологии промышленной переработки молочной сыворотки на кормовые добавки для сельскохозяйственных животных и птицы.- Ставрополь:СевКавГТУ,2011.-123 с.

196. Гордезиани, В. С. Производство заменителей цельного молока. -М. : Агропромиздат, 1990. 272 с.

197. Использование молочной сыворотки в производстве заменителей цельного молока. Обзорная информация / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко, Е. А. Чеботарев и др. М.: ЦНИИТЭИмясопром, 1981. - 34 с.

198. Кулакова Т. С., Бурыкина И.М., Поздняков В.Ф., Баранова Н. С. Сыворотка в рационах молодняка // Молочная промышленность. 2009. № 10.-С. 80.

199. Мишурнова Н. В., Киржаев Ф.С. Современное представление о роли нормальной микрофлоры пищеварительного тракта // Ветеринария. 1993. №6.-С. 30-33.

200. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / Под ред. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В. В. Щеглова // Справочное пособие. 2003. - 456 с.

201. Храмцов А.Г., Суюнчева Б.О., Нестеренко П.Г. и др. Состав и биологическая ценность подсырной сыворотки // Сыроделие. 1999. № 4. -С. 32-34.

202. Храмцов А.Г., Лодыгин Д.Н., Лодыгин А.Д. и др. Состояние и перспективы развития функционального питания сельскохозяйственныхживотных в России: Коллективная монография // Саратов: ИТЦ «Лидер», 2007. 127 с.

203. Храмцов А. Г., Василисин C.B. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. СПб. : ГИОРД, 2004. - 576 с.

204. Храмцов, А. Г., Евдокимов И.А. Рябцева С.А. и др. Технология кормовых добавок нового поколения из вторичного молочного сырья. -М.: ДеЛи принт, 2006. 286 с.

205. Кальволак заменитель цельного молока (ЗЦМ) для телят Электронный ресурс. // http://www.vethelpua.alfaspace.net/instr/vitamin/Kal volac.php

206. Ли В. Кальвомилк Имагро надёжная защита здоровья животных Электронный ресурс. // http://www.agroiour.ru/zhivotnovodstvo/ veterinariya/kalvomilk-imagro-nadiozhnaya-zashhita-zdorovya-zhivotnykh.html

207. Основные направления развития кормопроизводства РФ на период до 2010 г.-М. 2001.

208. Баканов В.Н., Менькин В.К. Кормление сельскохозяйственных животных.-М.: Агропромиздат, 1989.-511 с.

209. Богданов Г. А. Кормление сельскохозяйственных животных. -М.: Агропромиздат, 1990.-624 с.

210. Дегтярев В.П., Левина Л.Н., Пикина Н.И. Премиксы для телят //Эффективное использование кормов в животноводстве.- М.Д990.-С.114-121.

211. Менькин В.К. Кормление сельскохозяйственных животных. -М.: Колос,1997.-303 с.

212. Сидоров, М.А. Нормальная микрофлора животных и ее коррекция пробиотиками / М.А. Сидоров, В.В. Субботин, Н.В. Данилевская // Ветеринария. 2000. - № 11. - С. 17-21.

213. Сафонов, Г.А. Пробиотики как фактор, стабилизирующий здоровье животных / Г. А. Сафонов, Т. А. Калинина, В. П. Романова // Ветеринария. -1992.-№7.-С. 3-4.

214. Панин, А.Н. Пробиотики неотъемлемый компонент рационального кормления животных / А. Н. Панин, Н. И. Малик // Ветеринария. - 2006. -№7. - С. 3-6.

215. Овсянниов, Ю.С. Пробиотики в ветеринарии / Ю.С. Овсянников, Г.И. Тихонов, О.В. Голунова // Ветеринарная медицина. 2009. - №1-2. - С. 6668.

216. Микробиологические пробиотики повысят сохранность животных / Бурень В., Давидюк Д., Донченко Д., Козлов Г. // Ветеринария сельскохозяйственных животных.-2011.-№3. 55-56.

217. Патент РФ №2128710. Способ производства молочного сахара /Евдокимов И.А., Храмцов А.Г., Никульникова И.К., Евдокимова М.И. (Шрамко М.И.), Папин В.Г., Серов А.В. -Опубл. 10.04.99. Бюл.№10

218. Williams, В.А. Fermentation in the large intestine of single-stomached animals and its relationship to animal health / B.A. Williams, W.A. Martin Verstegen and Seerp Tamminga // Nutrition Research Reviews . 2001. - P. 207-227.

219. Perdigon, G. Lactic acid bacteria and their effect on the immune system / G. Perdigon, R. Fuller, R. Raya // Curr.Issues Intest.Microbiol.-.2001.-№ 2(l).-P.27-42.

220. Lindgren, S. E. Antagonistic activities of lactis acid bacteria in food and feed fermentions / S.E. Lindgren, W.J. Dobrogosz // FEMS Microbiol. Rev. 1990, Vol. 87.-P. 149-164.

221. Gerald, W. Probiotics and Prebiotics. / W. Gerald // Scientific Aspects, New Zealand.,- Caister Academic Press.-2005.-.230 p.

222. Кузьмина О.М. Конструирование защитных сред для криозамораживания молочнокислых бактерий //Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ-80 лет): сборник научных трудов.-М.: ГНУ ВНИМИ,2009.-С.228-232.

223. Смирнов Е.Р., Емельянов С.А., Евдокимов И.А. Низкотемпературная обработка сыворотки: технологические и микробиологические аспекты // Молочная промышленность. 2007. - № 8. - С. 53 - 55.

224. Балышев A.B., Нестеров Е.А. Научно-практическое обоснование использования БАД на основе лактулозы для телят //Международный вестник ветеринарии.-№2.-2011.-С.30-32.

225. Злепкин, В.А. Откорм свиней с использованием молочной сыворотки / А.Ф. Злепкин, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин // Научный вестник. Зоотехния. Вып. 3.-2005.-С. 44 -47

226. Кузьмина О.М. Конструирование защитных сред для криозамораживания молочнокислых бактерий //Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ-80 лет): сборник научных трудов.-М.: ГНУ ВНИМИ,2009.-С.228-232.