Научно-практические основы комплексной системы контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат наук Шелехова, Наталия Викторовна

• Шелехова, Наталия Викторовна
• кандидат наук
• 2017

Оглавление диссертации кандидат наук Шелехова, Наталия Викторовна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 Обзор литературы

1.1 Обзор современного состояния проблемы контроля производства этилового спирта и спиртных напитков

1.1.1 Характеристика и методы контроля биотехнологических процессов производства этилового спирта

1.1.2 Характеристика и методы контроля технологических процессов производства спиртных напитков

1.2 Современное аналитическое оборудование и новые возможности контроля процессов производства этилового спирта и спиртных напитков

1.3 Информационные технологии в испытательных лабораториях

1.4 Новые принципы и подходы к производственному контролю качества и безопасности пищевой продукции

1.5 Заключение по обзору литературы

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ ГЛАВА 2 Материалы и методы исследования

2.1 Объекты исследований

2.2 Методы исследований

2.3 Используемое аналитическое оборудование

2.4 Структурная схема исследований

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ ГЛАВА 3 Системный анализ объектов и стадий технологических

процессов производства этилового спирта и спиртных напитков

ГЛАВА 4 Исследование биотехнологических процессов производства

этилового спирта

4.1 Разработка методики определения ионного состава продуктов, полупродуктов и отходов спиртового производства методом капиллярного электрофореза

4.2 Применение разработанной методики в контроле биотехнологических процессов спиртового производства

4.2.1 Исследование ионного состава технологической воды, зерновых замесов и отходов спиртового производства

4.2.2 Исследование ионного состава питательной среды в процессе генерации спиртовых дрожжей с осмофильными свойствами

4.2.3 Исследование внутриклеточного ионного состава биомассы дрожжей Saccharomyces cerevisiae р.985-Т и р.1039

4.2.4 Исследование изменения ионного состава зернового сусла и бражки в зависимости от применяемых комплексов ферментных препаратов в процессе микробной конверсии полимеров зернового сырья

4.2.5 Исследование ионного состава биомассы гриба Aspergillus oryzae

4.3 Разработка методики определения летучих органических примесей

в бражке из пищевого сырья методом газовой хроматографии

4.3.1 Исследование возможности применения разработанной методики

в контроле технологических процессов на стадии брожения

4.3.2 Исследование состава метаболитов дрожжей Saccharomyces cerevisiae при сбраживании концентрированного зернового сусла, обработанного ферментами различной субстратной специфичности

4.4 Разработка методики определения содержания летучих органических примесей в этиловом спирте-сырце из пищевого сырья методом газовой хроматографии и ее применение в контроле технологических процессов

4.5 Разработка методики определения массовой концентрации летучих азотистых оснований в спирте этиловом из пищевого сырья

методом капиллярного электрофореза и ее апробация

ГЛАВА 5 Исследование технологических процессов производства

спиртных напитков

5.1 Разработка методики определения ионного состава водок, водок особых и воды для их приготовления методом капиллярного электрофореза

5.2 Применение разработанной методики в контроле технологических процессов производства алкогольной продукции

5.2.1 Исследование ионного состава воды в процессе водоподготовки

5.2.2 Исследование содержания органических кислот в водках

5.2.3 Исследование ионного состава готовой продукции

5.2.4 Новые возможности выявления фальсификаций

5.2.5 Внедрение разработанной методики на предприятиях отрасли

5.3 Разработка методики определения объемной доли метилового спирта в спиртных напитках и ее реализация в контроле качества и

безопасности алкогольной продукции

ГЛАВА 6 Совершенствование контроля и регулирования технологических процессов производства алкогольной продукции

6.1 Управление технологическими процессами производства с применением информационных технологий

6.2 Разработка комплексной системы контроля и регулирования всех стадий технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков

6.3 Внедрение разработанной системы на предприятиях отрасли

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

СПИСОК ОСНОВНЫХ СОКРАЩЕНИЙ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ А Акты производственных испытаний, акты

внедрений, справки о внедрении

ПРИЛОЖЕНИЕ Б Патенты и свидетельства о государственной

регистрации программ для ЭВМ

ПРИЛОЖЕНИЕ В Нормативная документация, свидетельства о

метрологической аттестации МВИ

ПРИЛОЖЕНИЕ Г Дипломы, сертификаты, свидетельства

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научно-практические основы комплексной системы контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Современный уровень развития биотехнологий требует разработки инновационных способов глубокой переработки сырья, эффективного использования побочных продуктов, применения современных методов контроля технологических процессов производства и использования информационных технологий. В полной мере это относится и к производству алкогольной продукции.

Для обеспечения выпуска безопасной для человека продукции с заданными качественными характеристиками необходим новый комплексный системный подход к контролю и регулированию технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков, основанный на принципе предупредительного выявления нарушения технологических режимов на всех стадиях производства, своевременного принятия мер с целью стабилизации процесса и выявлению фальсификаций.

Существующие в лабораторной практике методы анализа, к сожалению, не способны в полной мере обеспечивать глубину, оперативность и объективность контроля, что значительно усложняет проведение научных исследований в области оптимизации биотехнологических процессов производства, изучения состава биосинтетичеких сред и продуцентов их конверсии, метаболизма спиртовых дрожжей, их потребности в минеральных веществах и роли в биохимических процессах биотрансформации зернового сырья. В этой связи особенно актуальной становится задача разработки и внедрения новых экспресс-методов дифференцированного определения качественного и количественного состава продуктов и полупродуктов, образующихся в процессе микробной и биокаталитической конверсии используемого зернового сырья.

Комплексная программа развития биотехнологий в РФ на период до 2020 года предусматривает разработку интегральных систем мониторинга, управления, контроля, прослеживания безопасности и качества продуктов и

полупродуктов, образующихся на всех этапах производства. Создание научно-обоснованной системы контроля и регулирования технологических процессов производства спирта и спиртных напитков позволит регулировать процессы ферментативного гидролиза полимеров перерабатываемого сырья для повышения качества зернового сусла, спиртового брожения, выявлять этапы образования основных метаболитов и вторичных примесей и причины их возникновения, а так же получить наиболее полную информацию о химическом составе готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов.

Возможность управления биотехнологическими процессами позволит интенсифицировать производство, обеспечить эффективную конверсию перерабатываемого сырья, повысить качество создаваемой продукции. Кроме того, своевременность и необходимость разработки новой системы контроля подтверждается потенциалом ее использования при реализации систем менеджмента качества и безопасности алкогольной продукции, основанных на принципах ХАССП.

Степень разработанности проблемы. Значительный вклад в становление и развитие теории и практики производства алкогольной продукции внесли российские ученые Агафонов Г.В., Алексеев В.П., Богданов Ю.П., Бурачевский И.И., Гернет М.В., Климовский Д.Н., Крикунова Л.Н., Коновалов С.А., Леденев В.П., Малченко А.Л., Мальцев П.М., Поляков В.А., Перелыгин В.М., Пыхова С.В., Римарева Л.В., Серба Е.М., Стабников В.Н., Степанов В.П., Устинников Б.А., Фертман Г.И., Харин С.Е., Цыганков П.С., Яровенко В. Л. и др.

Исследования, связанные с обеспечением контроля биотехнологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков, отражены в работах А.М. Муратшина, В. А. Полякова, Г.В. Полыгалиной, А.П. Рухлядевой, Л.В. Римаревой и др. ученых. Однако, недостаточная разработанность современных инструментальных экспресс-методов определения состава сложных многокомпонентных биологических сред значительно сдерживает возможности проведения научных исследований по

управлению и оптимизации технологических процессов производства, обеспечению контроля качества и безопасности алкогольной продукции и требует новых разработок в этой области, что и предопределило выбор темы и направление исследований.

Диссертационная работа выполнялась в соответствии с Планом фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по научному обеспечению развития АПК РФ на 2006-2010гг. и 2011-2015гг. Россельхозакадемии по темам № 10.01.01 «Разработать высокоэффективные методы контроля безопасности, качества и генной модифицированности сельскохозяйственного сырья, применяемых компонентов и пищевых продуктов», № 10.01.02 «Разработать системы интегрального мониторинга безопасности и качества продовольственного сырья и пищевых продуктов и их оборота» и с государственным заданием по «Программе фундаментальных научных исследований государственных академий наук на 2013-2020 гг.» (утв. распоряжением Правительства РФ от 03.12. 2012 г. № 2237-р) по теме № 05292014-0106 «Разработать методологию контроля сырья, полупродуктов, готовой продукции и систему прослеживаемости технологических процессов производства спирта и ликероводочных изделий на основе высокоэффективных инструментальных методов анализа с целью оперативной управляемости процессами, обеспечения безопасности и качества продукции».

Цель и задачи исследований. Цель - разработка научно-практических основ комплексной системы контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков с использованием современного аналитического оборудования, высокоэффективных инструментальных методов анализа и информационных технологий для обеспечения выпуска безопасной для человека продукции с заданными качественными характеристиками. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

Провести системный анализ информационного представления объектов и процессов, необходимых для выявления новых подходов и методов в системе

управления технологическими процессами производства алкогольной продукции.

Разработать модель мониторинга технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков, обеспечивающую оперативный и достоверный контроль.

Разработать, апробировать и внедрить на предприятиях отрасли высокоэффективные методики для контроля основных стадий биотехнологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков с использованием современного аналитического оборудования, методов газовой хроматографии, капиллярного электрофореза и реализовать в комплексной системе контроля:

- методику одновременного определения массовой концентрации катионов, анионов неорганических и органических кислот в замесах, сусле, бражке, питательных средах, в барде, лютерной воде, сточных водах, в воде, поступающей на спиртовое производство с одновременным определением ее жесткости, для контроля всех стадий технологических процессов спиртового производства;

- методику определения летучих органических примесей в бражке из пищевого сырья для контроля процессов брожения и изучения метаболизма спиртовых дрожжей;

- методику определения содержания летучих органических примесей в этиловом спирте-сырце из пищевого сырья для оптимизации параметров технологических процессов при модернизации и разработке новых аппаратов БРУ;

- методику определения массовой концентрации летучих азотистых оснований в этиловом спирте ректификованном из пищевого сырья, оказывающих существенное влияние на органолептические показатели;

- методику определения ионного состава водок, водок особых и воды для их приготовления для контроля технологических процессов ликероводочного

производства на стадиях водоподготовки; приготовления сортировки, готовой продукции и в процессе хранения;

- методику определения объемной доли метилового спирта в спиртных напитках для выявления опасной для жизни и здоровья человека продукции.

Применить разработанные методики при проведении фундаментальных исследований процессов метаболизма спиртовых дрожжей и биокаталитической конверсии зернового сырья:

- исследовать ионный состав биомассы Saccharomyces cerevisiae р.985-Т и р.1039 и биомассы гриба Aspergillus oryzae 12-84;

- исследовать ионный состав питательной среды в процессе генерации спиртовых дрожжей S. cerevisiae р.985-Т и р.1039;

- исследовать изменение ионного состава зернового сусла и бражки в зависимости от применяемых комплексов ферментных препаратов;

- исследовать состав метаболитов дрожжей S. cerevisiae при сбраживании концентрированного зернового сусла, обработанного ферментами различной субстратной специфичности.

Разработать Комплексную систему контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков (КСК) и реализовать ее в промышленности.

Научная концепция заключается в комплексном решении проблемы контроля и регулирования биотехнологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков с использованием современного оборудования, высокоэффективных инструментальных экспресс-методов анализа и информационных технологий.

Научная новизна работы. В соответствии с выдвинутой научной концепцией теоретически обоснованы и экспериментально подтверждены новые подходы к созданию научно-практических основ Комплексной системы контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков.

Разработаны новые способы, подходы и методы для дифференцированного определения состава сложных биологических сред с использованием методов газовой хроматографии и капиллярного электрофореза. Получены новые экспериментальные данные по составу основных и вторичных продуктов спиртового брожения и спиртных напитков.

Впервые исследован ионный состав биомассы спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae р.985-Т и р.1039 и биомассы гриба Aspergillus oryzae 12-84 - продуцента комплекса протеаз и а-амилазы. Установлена зависимость ионного состава биомассы осмофильных рас спиртовых дрожжей от их генетической принадлежности и концентрации питательной среды. Выявлена возможность использования остаточной биомассы S. cerevisiae и A. oryzae в технологиях пищевых добавок, позволяющих регулировать минеральный состав питания.

Установлены различия в метаболизме промышленных рас спиртовых дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами. Выявлена зависимость изменения метаболизма дрожжевых клеток от состава исходной среды, сопровождаемая снижением образования побочных метаболитов и повышением уровня синтеза целевого продукта - этилового спирта в процессе биокаталитической конверсии зернового сусла.

Разработана Комплексная система контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков с использованием современного аналитического оборудования, высокоэффективных инструментальных экспресс-методов анализа и информационных технологий для управления всеми стадиями технологических процессов биокаталитической и микробной конверсии зернового сырья и технологических процессов производства спиртных напитков, обеспечивающая выпуск безопасной для человека продукции с заданными качественными характеристиками.

Теоретическая и практическая значимость. Научно обоснована, разработана, экспериментально подтверждена и реализована в

промышленности КСК, обеспечивающая оперативный и достоверный контроль и регулирование технологических процессов в целях выпуска безопасной для человека продукции с заданными свойствами.

Разработаны высокоэффективные, экспрессные методики с применением методов газовой хроматографии, капиллярного электрофореза для определения химического состава полупродуктов и продуктов, образующихся на различных стадиях технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков, способные обеспечить оперативный контроль технологических процессов производства алкогольной продукции и в 10-15 раз сократить время на проведение анализов, в 3-5 раз расход реактивов.

Методики использованы при внедрении ресурсосберегающей технологии глубокой переработки зернового сырья на спирт, что позволило обосновать подбор комплекса ферментных препаратов, расы дрожжей Б. еегеу1в1ае, минимизировать образование побочных метаболитов, повысить качество и безопасность целевого продукта.

Разработанные методики применены для выявления возможности использования биомассы гриба А. огу2ае и биомассы дрожжей Б. еегеу1в1ае в технологиях пищевых добавок, позволяющих регулировать минеральный состав питания.

С использованием разработанной методики определения ионного состава спиртных напитков экспериментально подтверждено, что ионный состав водок является характерным для каждого отдельного предприятия отрасли, что имеет большое значение для борьбы с фальсифицированной продукцией.

Разработана и внедрена нормативная документация: 4 межгосударственных и 2 национальных стандарта:

-ГОСТ Р 55761-2013 «Замесы, сусло, бражка из пищевого сырья. Определение массовой концентрации катионов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза»;

-ГОСТ Р 55792-2013 «Бражка из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих органических примесей»;

-ГОСТ 31684-2012 «Спирт этиловый-сырец из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих органических примесей»;

-ГОСТ 31810-2012 «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Определение массовой концентрации азотистых летучих оснований методом капиллярного электрофореза»;

-ГОСТ 31724-2012 «Водки, водки особые и вода для их приготовления. Определение массовой концентрации катионов, аминов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза»; -ГОСТ 33833-2016 «Напитки спиртные. Газохроматографический метод определения объемной доли метилового спирта». Разработаны и защищены патентами:

- способ определения примесей летучих азотистых оснований в промежуточных продуктах спиртового производства, этиловом спирте и алкогольных напитках (патент РФ № 2320973);

- рабочий электролит для определения капиллярным электрофорезом ионного состава жидких сред (патент РФ № 2315299);

- способ определения ионного состава жидких сред (патент РФ № 2315299).

Разработаны специализированные программные комплексы ПК«С2Н5ОН-аналитик» и ПК«КЭФ» для автоматизации обработки результатов измерений показателей качества и безопасности алкогольной продукции, получено 10 свидетельств о государственной регистрации программ для ЭВМ.

Комплексная система контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков внедрена на 5 предприятиях отрасли: ОАО «Иткульский спиртзавод» (Алтайский край), ТОО «Алкопищепром» (Казахстан), ООО «Ракурс» и ООО «Орфей» (г.Владикавказ), ООО «Новокузнецкий ЛВЗ» (г.Новокузнецк).

Полученные научно-практические результаты, разработанная методическая и нормативная документация, другие материалы диссертационной работы используются в учебных программах для семинаров по повышению

квалификации сотрудников испытательных лабораторий спиртовой и ликероводочной промышленности, проводимых во ВНИИПБТ.

Методология и методы исследования. Методологическая основа исследования включает комплекс общенаучных (анализ, синтез, дедукция, проверка истинности теории путем обращения к практике и др.) и частнонаучных (абстрактно-логический метод, эмпирический метод, моделирование и др.) методов познания. Исследования проводили согласно методологии, в основу которой положен системный подход, как метод научного подхода к исследованию процессов производства. В работе использовали общепринятые стандартные методики экспериментальных исследований, сбора, обработки и анализа информации, методы математической статистики и средства измерений. Для реализации поставленных задач применяли разработанные методики исследования продуктов, полупродуктов и отходов спиртового и ликероводочного производства. Для математической обработки результатов исследований использовали специализированные прикладные компьютерные программные комплексы. Погрешности результатов измерений не превышали значений, установленных действующими государственными стандартами. Исследования проводили в лабораторных и производственных условиях на базе аналитического оборудования ВНИИПБТ и предприятий отрасли.

Основные положения, выносимые на защиту:

Модель мониторинга технологических процессов производства спирта и спиртных напитков для выявления и предотвращения нарушений, влияющих на качество и безопасность целевого продукта.

Разработанные высокоэффективные методики дифференцированного определения состава продуктов и полупродуктов, образующихся на различных стадиях биокаталитических и биосинтетических процессов переработки зернового сырья в производстве этилового спирта и спиртных напитков.

Новые экспериментальные данные о составе продуктов, полупродуктов и отходов спиртового и ликероводочного производства.

Комплексная система контроля и регулирования технологических процессов производства этилового спирта и спиртных напитков с использованием высокоэффективных инструментальных экспресс-методов анализа и информационных технологий, обеспечивающая выпуск безопасной для человека продукции с заданными качественными характеристиками.

Личное участие автора в получении результатов, изложенных в диссертации заключается в формулировании нового направления и разработке основных положений, выносимых на защиту, постановке целей и задач исследований, решении поставленных задач, планировании эксперимента и выполнении исследований, обобщении результатов и использовании их в практике. Результаты диссертационной работы являются совокупностью многолетних научных исследований, проведенных во ВНИИПБТ лично автором и при его непосредственном участии в качестве руководителя или ответственного исполнителя. Автором разработана нормативная документация, проведена работа по патентованию разработок, апробации и внедрению на предприятиях отрасли.

Достоверность результатов исследований подтверждается соответствием теоретических данных с полученными результатами экспериментальных исследований и производственных испытаний. Экспериментальные данные, выводы и рекомендации основаны на общепринятых естественных научных законах, не противоречат и с достаточной степенью точности согласуются с известными концепциями, апробированы, подтверждены и внедрены в промышленности.

Соответствие диссертации паспорту научной специальности:

Диссертационное исследование соответствует пунктам 1, 3, 5, 15 паспорта специальности 05.18.07 - «Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ».

Апробация работы. Материалы исследований доложены и обсуждены на заседаниях Ученого совета ВНИИПБТ (2002-2016гг.). Основные положения и результаты исследований диссертационной работы доложены на научных

конференциях, симпозиумах и конгрессах: Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития пищевой промышленности и инновационные технологии пищевых производств» (Углич, 2011); Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы повышения конкурентоспособности продовольственного сырья и пищевых продуктов в условиях ВТО» (Углич, 2013); Международной научно-технической конференции «Инновационные решения при производстве продуктов питания» (Воронеж, 2014); VII Московском международном конгрессе «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва, 2015); V Международной научно-практической конференции «Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья: фундаментальные и прикладные аспекты» (Воронеж, 2015); XIV Международной научно- практической конференции «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Минск, 2015).

Материалы работ по газовой хроматографии, капиллярному электрофорезу и компьютерным программам были экспонированы во Всероссийском выставочном центре (ВВЦ, МВЦ «Крокус ЭКСПО», Москва), на международных специализированных выставках, на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» (2007г., 2009-2011гг.) и отмечены дипломами и медалями.

Публикации. Основные результаты опубликованы в 56 печатных работах, из них: 22 статьи в журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ, 3 патента РФ на изобретения и 10 свидетельств о государственной регистрации программ для ЭВМ.

Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, выводов, списка литературы и приложения. Общий объем диссертации - 310 страниц, в том числе таблиц - 23, рисунков - 59 и 4 приложения. Список использованной литературы содержит 332 наименования.

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Обзор современного состояния проблемы контроля производства этилового спирта и спиртных напитков

1.1.1 Характеристика и методы контроля биотехнологических процессов

производства этилового спирта

Вступление во Всемирную торговую организацию (ВТО) и интеграция России в мировую экономическую систему обязывает отечественные предприятия соблюдать требования международных стандартов и международных правил, освоения современных подходов к обеспечению безопасности пищевых продуктов при их производстве и реализации, предъявляемых к странам, участникам организации.

Применение международных стандартов предусматривает использование в контроле качества и безопасности выпускаемой продукции современного аналитического оборудования, информативных методов контроля и информационных технологий. Следует подчеркнуть, что от совершенствования методов контроля зависит процесс управления качеством [2, 133].

Для повышения эффективности производственных процессов и обеспечения конкурентоспособности выпускаемой продукции необходим новый системный подход к контролю технологических процессов производства этилового спирта, в основе которого заложен принцип предупредительного выявления в производственном процессе опасных факторов, оказывающих влияние на безопасность и качество продукции, начиная от получения сырья и заканчивая готовой продукцией.

Таким образом, качество и безопасность выпускаемой продукции становятся главными факторами, обеспечивающими предприятиям преимущество на товарных рынках и, следовательно, они должны быть предметом постоянного контроля и анализа.

В настоящее время требования, предъявляемые к качеству продуктов и полупродуктов, образующихся в процессе производства этилового спирта, контролируют в соответствии с методами анализа, указанными в Регламенте производства спирта из крахмалистого сырья и в Технических регламентах и инструкциях, действующих на заводах отрасли. Действующей нормативно-технической документацией определены методы контроля, в соответствии с которыми проводят определение нормируемых физико-химических показателей качества [40,41,43-45,152,153].

Для разработки современных подходов к обеспечению безопасности пищевых продуктов при их производстве и реализации необходимо рассмотреть и оценить информативность существующих и применяемых на практике методов контроля качественных и количественных характеристик продуктов, полупродуктов и отходов, образующиеся в процессе производства этилового спирта.

Производство этилового спирта из зернового сырья основано на ферментативном гидролизе крахмала с образованием сахаров, сбраживании их дрожжами в этиловый спирт, выделении спирта из бражки и его ректификации [269].

Рассмотрим основные стадии технологических процессов производства этилового спирта из крахмалсодержащего сырья и методы их контроля - это: водоподготовка, подготовка сырья к развариванию, разваривание и осахаривание разваренной массы, дрожжегенерация, сбраживание осахаренного сусла, выделение спирта из бражки и его ректификация [233,269].

Водоподготовка. Подготовка воды заключается в изменении ее физико-химических свойств в зависимости от назначения и предъявляемых требований к качеству воды, используемой для технологических целей и хозяйственно-питьевых нужд [36,42,46,96].

На спиртовых заводах вода расходуется на технологические и производственные цели, а так же для питания паровых котлов [268].

В технологических процессах вода потребляется при приготовлении замесов, разваривании сырья, приготовлении водных растворов для жидких питательных сред. Кроме того, вода используется как хладагент, теплоноситель, для мойки аппаратуры и других производственных целей. Вода, используемая в технологических процессах, не должна содержать вредные вещества, ухудшающие качество готовой продукции, в ней не допускается наличие постороннего вкуса и запаха. Жесткость является одним из наиболее важных показателей качества воды, характеризующая ее применение [235].

Качество воды определяется содержанием в ней органических и неорганических веществ, а также микроорганизмов. По данным Н.Н. Абрамова присутствие азотсодержащих соединений: нитратов (NO3-), нитритов (NO2-) и аммонийных солей (NH4+) в воде поверхностных источников или в подземных водах может свидетельствовать о загрязнении этих вод сточными водами. Наличие аммонийных соединений указывает на свежее загрязнение, присутствие нитритов - на недавнее загрязнение, а содержание нитратов указывает на давнее, уже ликвидированное, загрязнение [1, 80, 96].

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Шелехова, Наталия Викторовна, 2017 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абрамов, Н.Н. Водоснабжение: Учебник для вузов.-3-е изд., перераб. и доп. [Текст] -М.: Стойиздат, 1982.- 440 с.

2. Австриевских, А.Н. Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности[Текст]/А.Н. Австриевских, В.М.Кантере

B.М., И.В.Сурков, Е.О. Ермолаева Учебник для ВУЗов/ 2-е изд., испр. и доп: -Сибирское университетское издательство, 2007. - 268 с.

3. Агафонов, Г. В. Предварительная очистка бражного дистиллята от примесей этилового спирта[Текст]/Г. В. Агафонов, А. В. Торшин, В. М. Перелыгин //Производство спирта и ликёроводочных изделий. -2013. - № 4. - С. 10-12.

4. Агафонов, Г. В. Разгонная колонна для выделения этилового спирта из фракций промежуточных и головных примесей [Текст]/ Г. В. Агафонов, В. М. Перелыгин, А. В. Торшин // Вестник ВГУИТ. - 2015. - № 3 (65) - С. 38 - 42.

5. Агафонов, Г.В. Получение технического препарата амилолитических ферментов тритикалевого солода[Текст]/Г.В.Агафонов, А.Е. Чусова, Т.И. Романюк, Зеленькова А.В.//Сб.: Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов ВНИИПБТ, под ред. В .А. Полякова, Л.В. Римаревой.- 2016.- С. 13-16.

6.Агафонов, Г.В. Ферментные препараты разжижающего действия для переработки концентрированного сусла[Текст]/ Г.В. Агафонов, Н.В. Зуева, А.Н. Долгов, А.С.Коструб// Сб.: Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов ВНИИПБТ, под ред. В .А. Полякова, Л.В. Римаревой.- 2016.- С. 57-60.

7. Алексеев, А. Нейрофилософия как концептуальная основа нейрокомпьютинга [Текст]/ А.Алексеев, В.Кузнецов, Ю.Петрунин, А.Савельев// Нейрокомпьютеры: разработка, применение. - 2015. - № 5. -

C. 69-77.

8. Алексеев, В.П. Научный вклад сотрудников лаборатории ректификации в практику [Текст]/В .П. Алексеев, Е.А Грунин, В.В. Алексеев, Е.И. Цветкова//В сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». - М.: ВНИИПБТ, 2011. - С. 32-37.

9. Алексеева, Н.И. Использование тритикалевого солода в спиртовом производстве[Текст]/Н.И. Алексеева, Е.Д. Фараджева, А.Е. Чусова /Производство спирта и ликероводочных изделий.- 2006. - № 3. - С. 20-21.

10. Алексеева, Н.И. Особенности переработки ржи в условиях комплексной технологии производства спирта[Текст]/ Н.И. Алексеева, А.Е. Чусова /Производство спирта и ликероводочных изделий. -2012. -№ 2.- С. 20-22.

11. Алексеева, Н.И. Ферментативная обработка ржаных замесов для комплексной технологии получения спирта[Текст]/Н.И. Алексеева, Г.В. Агафонов, А.Е. Чусова, Е.О.Сухецкая//Сб. Сист. анализ и модел. процессов управления качеством в инновац. развитии агропром. Комп. Конф. приурочена к 85-летию ВГУИТ и пров. в рамках реализации технолоич. платф "Технол. пищевой и перераб. Пром. АПК - прод. зд. питания". -2015. -С. 400-404.

12. Алексеева, Н.И. Производство спирта по комплексной технологии[Текст]/ Н.И. Алексеева, Г.В. Агафонов, А.Е. Чусова//В сб. Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений Мат. IV Междунар. научно-технической конф. -2014. -С. 63-64.

13. Алексеева Н.И. Исследование биосинтеза глюкоамилазы дрожжами БассИагошусев сегеу1в1ае У-717[Текст]/Н.И. Алексеева, А.Е. Чусова, А.Н. Яковлев,Т.С. Ковалева//Производство спирта и ликероводочных изделий.-2013. -№4. -С. 34-37.

14. Андриенко, Т.В. Сухие кормопродукты повышенного качества из ржаной послеспиртовой барды[Текст]/Т.В. Андриенко, В. А. Поляков, Л.Н. Крикунова // Хранение и переработка сельхозсырья.- 2007. № 10. - С. 48-51

15. Андросов, А. Л. Промышленные технологии переработки послеспиртовой барды [Текст]/ А.Л. Андросов, И.А. Елизаров, A.A. Третьяков // Вестник ТГТУ.- 2010. -Том 16. - № 4. - С. 954-963.

16. Антипова Л.В. Ферментные технологии в развитии отечественного производства перерабатывающих отраслей АПК[Текст]/Л.В. Антипова //Сб.: Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов ВНИИПБТ, под ред. В. А. Полякова, Л.В. Римаревой.- 2016.- С. 61-66.

17. Артамонов, A.M. Влияние номера тарелки отбора фракции сивушных масел на показатели работы брагоректификационной установки [Текст]/А.М. Артамонов, Х.Р. Сиюхов // Известия вузов. Пищевая технология.- 2010. -№2-3.-С. 76-79.

18. Баракова, Н.В. Технологические расчеты при производстве спирта и крепких алкогольных напитков[Текст]//Учебно-методическое пособие. - СПб.: Универ-ситет ИТМО; ИХиБТ, 2015. - 94 с.

19. Баракова, Н.В.Исследование влияния ферментных препаратов на вязкость высококонцентрированных замесов из ячменя при производстве этилового спирта[Текст]/Н.В. Баракова, В.Б Тишин, А.В. Леонов// Производство спирта и ликероводочных изделий.- 2010. -№ 4. - С. 24 - 26.

20. Бачурин, П.Я. Технология ликероводочного производства[Текст]/П.Я. Бачурин, В.А. Смирнов. - М.: Пищевая промышленность, 1975. - 352 с.

21. Бёккер, Ю. Хроматография. Инструментальная аналитика: методы хроматографии и капиллярного электрофореза[Текст].- М.: Техносфера.-2009. - 458 с.

22. Бессонова, Л.П. Исследование спроса на БАД к пище и функциональные продукты в Воронеже[Текст]/Л.П. Бессонова, Л.В. Антипова, А.В. Токарева// Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. -2016.- № 4-3.- С. 582-585.

23. Богданов, Ю.П. Справочник по производству спирта. Оборудование, средства механизации и автоматизации[Текст]/ Ю.П. Богданов, В.Н. Зотов, С.П. Колосков[и др.].-М.: Легкая и пищевая промышленность,1983.- 479с.

24. Бурачевская, В.Ю. Пищевые добавки в производстве водок[Текст]/ В.Ю.Бурачевская, М.И. Пальдяева//Сб.научных трудов «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности»: под редакцией

B.А.Полякова, Л.В. Римаревой. - М: ВНИИПБТ, 2006. - С. 96-98.

25. Бурачевский, И. И. Отечественные угли в производстве водок[Текст]/И. И. Бурачевский, Н. А. Шубина, А. Н. Макеева//Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2007. - № 5. - С. 10 - 14.

26. Бурачевский, И. И. О перспективности применения углей «КОМТ» для очистки водно-спиртовых растворов[Текст]/И.И. Бурачевский, С.С. Морозова, Е.В.Устинова/Ликероводочное производство и виноделие.-2010.-№ 7-8. -С. 30.

27. Бурачевский, И. И Исследование возможности расширения спектра адсорбционных материалов при производстве водок[Текст]/ И.И. Бурачевский,

C.С.Морозова, Е.В. Устинова, Н.А.Шубина, М.А.Терентьев, А.В. Киселев // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2011.- № 2.- С. 22-23.

28. Бурачевский, И.И. Подготовка технологической воды и ее влияние на качество водок[Текст]/И.И. Бурачевский, В.И. Федоренко//Сб.научных трудов «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности»: под ред. В.А.Полякова, Л.В. Римаревой. - М: ВНИИПБТ, 2006.- С. 69-85.

29. Бурачевский, И.И. Применение установок «серебряной фильтрации» в технологии приготовления водок[Текст]/И.И. Бурачевский, С.С. Морозова, Е.В. Устинова// Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности».- М.: ВНИИПБТ, -2006. - С. 90-95.

30. Бурачевский, И.И. Производство водок и ликероводочных изделий[Текст]/И.И. Бурачевский, Р.А. Зайтуллин, В.В. Кунакова, В.А. Поляков, В.И. Федоренко.- М.: ДеЛи принт, 2009. - 210 с.

31. Бурачевский,И.И. Технология ликероводочного производства[Текст]/ И.И.Бурачевский, Е.В. Воробьева, Г.П. Зенина, С.С.Морозова, В.А. Поляков, В.И. Федоренко, Г.И.Ющенко//под общей редакцией академика РАСХН, д-ра техн. наук В.А. Полякова.- М.: Пищевая промышленность, 2010. - С.250-252.

32. Бурачевский, И.И. Технология ликероводочного производства[Текст]/ И.И. Бурачевский, Е.В.Воробьева, Г.П. Зенина, С.С. Морозова, В.А. Поляков, В.И. Федоренко , Г.И. Ющенко. -М.: Пищевая промышленность, 2010. -360 с.

33. Василенко, З.В. Сравнительный анализ эффективности использования различных видов дрожжей в спиртовом производстве[Текст]/З.В. Василенко, Е.А.Цед, С.В. Волкова//Весщ Нацыянальнай акадэми навук Беларусь Серыя аграрных навук. -2016.- № 3. -С. 113-118.

34. Висневская, Г.Л. Определение азотистых соединений в этиловом спирте [Текст]/ Г. Л. Висневская, A.C., Егоров, Е.В. Сокольская// Труды УкрНИИСП, 1967.- вып. II.- С. 81-87.

35. Вишневский, А. Перспективные технологии переработки барды[Текст]/А.Вишневский//Ликероводочное производство и виноделие.-2010. - № 5-6. - С. 17-18.

36. Востриков, С.В. Подготовка воды для пищевых производств и контроль ее качества[Текст]/С.В. Востриков, С.А. Довгань// Федеральное агентство по образованию, ГОУ ВПО "Воронежская государственная технологическая академия". Воронеж, 2010.-294с.

37. Гельфанд, Е.Д. Новые возможности утилизации послеспиртовой барды[Текст]/ Е.Д.Гельфанд //Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2012. - № 2. - С. 24-25.

38. Гельфанд, Е.Д. Утилизация послеспиртовой барды[Текст]/Е.Д.Гельфанд// Производство спирта и ликероводочных изделий.- 2008. -№ 1. - С. 34-35.

39. Голубов, И.И. Принципы внедрения международной системы качества и безопасности[Текст]/И. И. Голубов// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2008. - № 6. - С. 32 - 35.

40. ГОСТ 131-2013 Спирт этиловый-сырец из пищевого сырья. Технические условия. -Введ 2014-07-01.- Стандартинформ, -2014. III, - 8 с.

41. ГОСТ 30536-2013. Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей[Текст].- Введ. 2014-07-01. - Москва: Стандартинформ, -2014. III, - 33 с.

42. ГОСТ 31954-2012 Вода питьевая. Методы определения жесткости [Текст]. - Введ. 2014-01-01. - Москва: Стандартинформ, -2013. - 16 с.

43. ГОСТ 32039-2013. Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения подлинности[Текст]. - Введ. 2014-07-01. - Москва: Стандартинформ, -2014.III, -10 с.

44. ГОСТ 32070-2013. Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих кислот и фурфурола[Текст].- Введ.2014-07-01.- Москва: Стандартинформ,-2014. - III, 9с.

45. ГОСТ 5962-2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия [Текст]. - Введ. 2014-07-01. - Москва: Стандартинформ, -2014. - III, - 8 с.

46. ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества[Текст].- Введ. 1999-07-01. - Москва: Стандартинформ, -2008.- 21с.

47. ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования[Текст].- Введ. 2001-07-01. - Москва: Стандартинформ, -2009. - 12 с.

48. ГОСТ Р 55761-2013 Замесы, сусло, бражка из пищевого сырья. Определение массовой концентрации катионов, анионов неорганических и

органических кислот методом капиллярного электрофореза[Текст].-Введ.2015-01-07.-М.: Стандартинформ, 2014-18с.

49. ГОСТ Р 55792-2013 Бражка из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих органических примесей[Текст].- Введ. 2015-07-01.- Москва: Стандартинформ, 2014. -III, 18 с.

50. ГОСТ 31684-2012.Спирт этиловый-сырец из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих органических примесей[Текст].- Введ. 2013-07-01. - Москва: Стандартинформ, 2013. - III, 16с.

51. ГОСТ 31810-2012. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Определение массовой концентрации азотистых летучих оснований методом капиллярного электрофореза[Текст].- Введ. 2013-07-01.- Москва: Стандартинформ, 2013. -III, 20 с.

52. ГОСТ 31724-2012. Водки, водки особые и вода для их приготовления. Определение массовой концентрации катионов, аминов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза[Текст].- Введ. 2013-07-01.-Москва: Стандартинформ, 2013. -III, 47 с.

53. ГОСТ 33833-2016 Напитки спиртные. Газохроматографический метод определения объемной доли метилового спирта[Текст].- Введ. 2018-01-01.-Москва: Стандартинформ, -2016. - 16 с.

54. ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции[Текст]. - Введ. 2008-01-01. - Москва: Стандартинформ, -2007. - 36 с.

55. ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения[Текст].- Введ. 2002.11.01.-Москва: Стандартинформ, -2009. - 24 с.

56. ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике [Текст].- Введ. 2002.11.01.-Москва: Стандартинформ, -2009. - 43 с.

57. ГОСТ Р ИСО 7870-2-2015 Статистические методы. Контрольные карты. Часть 2. Контрольные карты Шухарта[Текст].- Введ. 2016.12.01.-Москва: Стандартинформ, -2016. - 48 с.

58. Гернет, М.В. Новые подходы к выяснению механизмов образования помутнений в ликероводочной продукции[Текст] /М.В. Гернет, К.И. Попов, А.Н. Кречетникова//Производство спирта и ликероводочных изделий. -2004. -№ 4. - С.32-33.

59. Гернет, М.В. Производство алкогольных напитков. Вода в производстве ликероводочных изделий[Текст]/М.В. Гернет, А.Н. Кречетникова//Пиво и напитки. -1999.-№3.-С.З0-31.

60. Гернет, М.В. Производство алкогольных напитков. Водоподготовка [Текст]/М.В. Гернет, А.Н. Кречетникова//Пиво и напитки.- 1999.-№ 4.-С.48-50.

61. Гернет, М.В. Производство алкогольных напитков. Ректификованный этиловый спирт сырье для ликероводочных изделий[Текст]/М.В. Гернет, А.Н. Кречетникова//Пиво и напитки. - 1999. - № 5. - С.36-38.

62. Гернет, М.В. Производство алкогольных напитков. Технология водок[Текст]/М.В. Гернет, А.Н. Кречетникова // Пиво и напитки. -2000. - № 3. - С.З8-40.

63. Гернет, М.В. Производство алкогольных напитков. Технология водок [Текст] /М.В. Гернет, А.Н. Кречетникова //Пиво и напитки.- 2000. - № 1. -С.30-32.

64. Гернет, М.В. Производство алкогольных напитков. Технология водок [Текст]/М.В. Гернет, А.Н.Кречетникова//Пиво и напитки. 2000.- № 2. - С.50-51.

65. Грачева, И.М. Биотехнология биологически активных веществ [Текст]/ И.М. Грачева, Л.А. Иванова. - М.: Элевар, 2006. - 453 с.

66. Гриневич, П.В. Новая версия ЛИС 1-ЬВБ как реакция на изменение требований [Текст]/ Лабораторные информационные системы и системы управления производством ЫМБ&МЕБ. Сборник статей: ООО"Маркетинг. Информационные технологии ". - 2008.

67. Громов, С.И. Возврат фильтрата барды в производство[Текст]/С.И. Громов// Ликероводочное производство и виноделие.- 2010.- № 7.- С. 27-29.

68. Громов, С.И. Воздействие ультразвука на ячмень при приготовлении сусла по низкотемпературной технологии МФО с использованием фильтрата барды[Текст]/ С.И. Громов// Ликероводочное производство и виноделие. -2013. -№ 1.- С. 9-11.

69. Громов, С.И. Оптимизация параметров МФО для повышения эффективности сбраживания концентрированного сусла[Текст]/С.И. Громов//Ликероводочное производство и виноделие. -2013. -№ 5. -С. 16-19.

70. Громов, С.И. Перспективы обработки зернового сырья в спиртовом производстве[Текст]/С.И. Громов// Ликероводочное производство и виноделие. -2012.- № 8.- С. 26-27.

71. Громов, С.И. Прогрессивная теплоэнергосберегающая схема механико-ферментативной обработки сырья для спиртовых заводов малой мощности[Текст]/С.И. Громов// Ликероводочное производство и виноделие. -2011.- № 3.- С. 7-9.

72. Громов, С.И. Исследование режимов приготовления концентрированного сусла при механико-ферментативной обработке с использованием различных ферментных препаратов[Текст]/С.И. Громов, С. В. Пыхова, Л.Д. Голубева// Сб. «Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК». -М.: ВНИИПБТ, 2006. - С. 141-148.

73. Громов, С.И. Практические советы по стабилизации низкотемпературной МФО зерна и сбраживания сусла [Текст]/С.И. Громов// Ликероводочное производство и виноделие. -2010.-№ 9.- С. 15-19.

74. Громов, С.И. Исследование ультразвукового воздействия на зерновое сырье при приготовлении сусла с использованием комплексной кавитационной и гомогенизационной обработки тонкодиспергированных замесов по схеме МФО[Текст]/ С.И. Громов // Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышл.». - М.: ВНИИПБТ, 2011. - С. 10-18.

75. Грязнов, В.П., Практическое руководство по ректификации спирта[Текст].- М.: Пищепромиздат,1972.- 210с.

76. Давыденко, С. Г. Скрининг штаммов спиртовых дрожжей для сбраживания высококонцентрированного сусла[Текст]/С.Г. Давыденко, А.С. Устинова, Т.В. Меледина, Н.В. Баракова //Процессы и аппараты пищевых производств. - 2012. - №2. - С.59-63.

77. Долгов, А.Н. Основные экологические проблемы при утилизации отходов спиртового производства и пути их решения[Текст]/ А.Н. Долгов, Г.В. Агафонов, Н.В. Зуева//Пиво и напитки. 2014. № 4. С. 60-63.

78.Долгов, А.Н. Выбор способа измельчения зернового сырья при разработке технологии получения этанола[Текст]/А.Н. Долгов, Г.В. Агафонов, Н.В. Зуева, С.А. Шенцева// Хранение и переработка сельхозсырья. -2014.- № 8.- С. 13-15.

79. Долгов, А.Н. Влияние технологических параметров на состав и реологические свойства замесов из пшеничной муки[Текст]/ А.Н. Долгов, Г.В. Агафонов, Н.В. Зуева, В.А. Вертепова, М.О. Рубцова//Хранение и переработка сельхозсырья. -2014.- № 9.- С. 10-12.

80.Другов, Ю.С. Анализ загрязненной воды [Электронный ресурс]: практическое руководство/Ю.С. Другов, А.А. Роднин.- 2-е изд.(эл.).- Электрон. Текстовые дан.( 1 pdf : 681с.).- М.:БИНОМ. Лаборатория знаний, 2015.-(Методы в химии).- Систем.требования: Adobe Reader XI; экран10».

81. Дж., Мак-Махон Аналитические приборы. Руководство по лабораторным, портативным и миниатюрным приборам[Текст]//СПб.:Профессия, 2013. -352 с.

82. Дунченко, Н.И. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности[Текст]/Н.И. Дунченко, М.Д. Магомедов, А.В.Рыбин //Учебное пособие. -4-е изд. - М.: ИТК «Дашков и К», 2012. - 212 с.

83. Еделев Д. А. Идентификация, оценивание и анализ рисков несоответствия параметров качества и безопасности на примере производства настоек сладких на коньяке[Текст]/Д.А. Еделев, В.М. Кантере, В.А. Матисон, В.В. Волохин//Пищевая промышленность.- 2012. -№ 3.- С. 46-50.

84. Жаров, В. Т. Физико-химические основы дистилляции и ректификации [Текст]/ В.Т.Жаров, Л.А. Серафимов. - Л.: Химия, 1975.-240с.

85. Зайнуллин Р. А. Расчет продуктов, расходных материалов для производства водок и ликероводочных изделий[Текст]/ Р.А. Зайнуллин, И.И. Бурачевский// М.: ДеЛи принт, 2009. -210 с.

86. Зайчик, Б.Ц. Применение программного комплекса «Качество» для идентификации подлинности пищевых продуктов [Текст]/ Б.Ц. Зайчик, С.А. Хуршудян// Пищевая промышленность.-2012.-№6.-С42-43.

87. Захаров, Е. Построение интеллектуальной системы на основе метода экспресс-анализа функционирования сложных систем с использованием нейроподобных сетей[Текст]/ Е.Захаров, А.Чечкин// Нейрокомпьютеры: разработка, применение. -2008. -№ 7. -С. 28-35.

88. Зуева, Н.В. Разработка плана ХАССП получения кормовой белковой добавки для предприятий спиртовой отрасли[Текст]/Н.В. Зуева, А.В.Кондратенко, И.В. Новикова, А.С.Коструб, Г.В. Агафонов//Сб. научных статей и докладов II Межд. научно-практ. конф. «Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья».-Воронеж,-2016.- С. 330-335.

89. Зуева, Н.В. Разработка комплексных ресурсосберегающих технологий утилизации отходов бродильных производств [Текст] / Н.В. Зуева, А.Н. Долгов, Г.В. Агафонов//Мат. Междунар. научно - технич. «Инновационные

технологии в пищ. Промышл.: наука, образование и производство», 3 -4 декабря 2013 г. -С . 565 - 570 .

90. Зуева, Н.В. Использование отходов бродильных производств в качестве добавок к комбикормам [Текст]/ Н.В. Зуева, О.О.Хмелькова, А.Н. Долгов//Сб. научных статей и докладов II Межд. научно-практ. конф. «Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья» (г. Воронеж, 26-27 октября 2016 г.). - Воронеж, 2016.- С. 388-392.

91. Иерусалимский, Н.Д. Основы физиологии микробов [Текст].- М.: Изд. АН СССР. - 1963. - 244 с.

92. Информационный бюллетень №13(477)[Текст]//Российский зерновой союз, М.:-2015.-С.6.

93. Кантере, В.М. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000: Монография[Текст]/ В.М. Кантере. М.: Типография РАСХН, -2006. - 454 с.

94. Климовский, Д.Н. Технология спирта[Текст]/Д.Н. Климовский, В.А.Смирнов, В.Н.Стабников. - М.: Пищевая промышленность, 1967. - 452 с.

95. Кобелев К.В. Свойства тритикале и перспективы ее использования в бродильных производствах[Текст]/К.В. Кобелев, М.В. Гернет, И.Н. Грибкова,

A.В. Бойков// Хранение и переработка сельхозсырья. -2013.- № 5.- С. 51-53.

96. Колова А.Ф., Водоснабжение и водоотведение: учеб.пособие[Текст]/ А.Ф. Колова, Т.Я. Пазенко.- Красноярск: Сиб.федер.ун-т, 2012.-148с.

97. Комарова, Н. В. Практическое руководство по использованию систем капиллярного электрофореза «Капель»[Текст]/Н. В. Комарова, Я . С. Каменцев. - СПб: Веда , 2006. - 212 с.

98. Коновалов, С.А. Основы физиологии питания дрожжей[Текст]. - М.: Пищевая промышленность,1972. - 162 с.

99. Кононенко, В.В. О модернизации спиртовых заводов [Текст] /

B.В.Кононенко, В.П. Леденев// Ликероводочное производство и виноделие.-2012. - №7. - С. 4-5.

100. Корчагина, М.В. Разработка технологии получения кормового концентрата витамина В12 из послеспиртовой барды [Текст]/ М.В. Корчагина М.В., Н.В.Зуева, Г.В. Агафонов// Сб. научн. статей и докладов II Междунар. научно-практ. конф. «Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья».- Воронеж,- 2016.- С. 336-339.

101. Крикунова, Л.Н., Технология этанола на основе получения и сбраживания концентрированного сусла из ИК-обработанного ячменя. Часть III. Изучение процесса сбраживания сусла[Текст]/ Л.Н.Крикунова, Л.И.Сумина// Хранение и переработка сельхозсырья. -2009. - №9. - С. 42-45.

102. Крикунова, Л.Н. Биотехнологический способ предобработки кукурузы [Текст]/ Л.Н.Крикунова, Н.М. Кузьменкова//Хранение и переработка сельхозсырья. -2013. - №5. - С. 29-31.

103. Крикунова, Л.Н. Реологическое поведение замесов из зерна в зависимости от концентрации ионов Са 2+ и Мg2+ в воде [Текст]/ Л.Н.Крикунова, М.В. Моисеенко, Н.В.Попова, Г.П. Карпиленко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2011. - № 8. - С. 59-61.

104. Крикунова, Л.Н. Влияние янтарной кислоты на метаболизм дрожжей Saccharomyces еегеу1Б1ае[Текст]/Л.Н. Крикунова, С.М. Рябова,В.А. Песчанская, Л.М.Урусова //Пиво и напитки.- 2015.- № 1.- С. 36-38.

105. Крикунова, Л.Н. К вопросу применения сухих дрожжей в технологии этанола из крахмалосодержащего сырья[Текст]/ М.Э. Сидякин, Л.Н. Шабурова, М.В.Гернет М.В. //Хранение и переработка сельхозсырья. -2011. -№ 10.- С. 40.

106. Крикунова, Л.Н. Режимы и технологические параметры получения и сбраживания осахаренного сусла из ИК-обработанного зерна пшеницы, ч.П Стадия сбраживания сусла[Текст]/ Л.Н. Крикунова, О.С. Стребкова, М.В. Гернет//Хранение и переработка сельхозсырья. -2008.- № 2.- С. 44-47.

107. Кузнецов, И. Н. Микробиологическая переработка послеспиртовой барды[Текст]/ И.Н. Кузнецов, Н.С. Ручай //Производство спирта и ликероводочных изделий. -2013. - № 3. - С. 16-19.

108. Куцевич, И.В. Введение в Ь1МБ[Текст]/И.В.Куцевич // Лабораторные информационные системы. ЫМБ. Сборник статей-2006. М.: ООО «Маркетинг. Информационные технологии», -2006,- С. 8-24.

109. Лебедев, А.Т. Масс-спектрометрия для анализа объектов окружающей среды[Текст]. -М.: Техносфера, 2013. - 632с.

110. Лебедев, А.Т. Современная масс-спектрометрия в России и в мире[Текст]/ А.Т.Лебедев// Мир измерений.- 2013. -№ 11.- С. 4-9.

111. Леденев, В.П. О модернизации спиртовых заводов [Текст]/ В.П. Леденев, В.В. Кононенко//Ликероводочное производство и виноделие.-2012.-№7- С. 4-5.

112. Леденев, В.П. Возрождение классической технологии производства русской водки[Текст]/В.П. Леденев, М.В. Туршатов, Р.А. Петров, Л.Г. Корженко, В.В. Кононенко, Н.Д. Моисеева, В. А. Кривченко//Производство спирта и ликероводочных изделий. -2006. -№ 2. -С. 18-20.

113. Леденёв, В.П. Влияние способа подготовки зерна на качество спирта [Текст]/В.П. Леденёв, В.В. Кононенко, В. А. Кривченко, Н.Д. Моисеева, Р. А. Петров, М.В. Туршатов, Л.Г. Корженко// Сб. «Теоретические и практические основы совершенств. технологии спирта». - М.: ВНИИПБТ, 2008. - С. 14-23.

114. Леденёв, В.П. О критериях соответствия спиртовых заводов, вырабатывающих этиловый спирт из пищевого сырья, закону № 102-ФЗ от 21.07.2005 г. по полной переработке и утилизации барды[Текст]/В.П. Леденёв, В.В. Кононенко, В.А. Кривченко, Н.Д. Моисеева, М.В. Туршатов, Л.Г. Корженко//Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». - М.: ВНИИПБТ, 2011. - С. 18-24.

115. Леденёв, В.П. Применение способа гидротермической обработки зерна в спиртовом производстве[Текст]/В.П. Леденёв, В.В. Кононенко, М.В.

Туршатов, Р.А. Петров, В.А. Кривченко, Л.Г. Корженко, Н.Д. Моисеева // Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». - М.: ВНИИПБТ, 2006. - С. 15-18.

116. Лисицын, А. Б. Качество и безопасность продукции: создание и развитие систем управления[Текст]/А. Б. Лисицын, И. М. Чернуха и др.; под общ. ред. А. Б. Лисицына. -М., 2010. -311 с.

117. Лисицын, А.Б., Концептуальные подходы к созданию обеспечения безопасности пищевых продуктов[Текст]/А.Б. Лисицын, И.М. Чернуха, Н.А.Горбунова // Пищевая промышленность.- 2009. - №12. - С. 39-41.

118. Лобачев, А.Л. Анализ неорганических загрязнителей питьевых и природных вод .Учебное пособие [Текст].- СамГУ, 2006.- 44 с.

119. Логанина, В.И. Квалиметрия и управление качеством[Текст]/В.И. Логанина, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов. Учебное пособие.- Пенза: ПГУАС, 2014.-304с.

120. Макконнелл, С. Соврешенный код. Мастер-класс[Текст]/Пер.с англ. М.:Издательство «Русская редакция»,2014.-896с.

121. Мальцев, П.М. Технология бродильных производств [Текст]. - М: Пищевая промышленность, 1980. - 560 с.

122. Мамцев, А.Н. Управление безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП[Текст]/А.Н. Мамцев, Е.В. Кузнецова// Достижения науки и техники ПК. - 2007. - № 12. - С. 30-31.

123. Меледина, Т.В. Роль русских ученых в разработке научных основ производства водки[Текст]/Т.В. Меледина, А.С. Белицкая, А.С. Устинова//Производство спирта и ликероводочных изделий.-2012.- №2.-С. 4-6.

124. Меркуленко, Н.Н. ЫМБ. Современный этап развития[Текст]/Н.Н. Меркуленко//Лабораторные информационные системы ЫМБ. Сб. ст.: ООО «Маркетинг. Информационные технологии». -2006. -С. 215-219.

125. Методика выполнения измерений массовой концентрации анионов фторидов, хлоридов, нитратов, фосфатов и сульфатов в алкогольной продукции методом ионной хроматографии[Текст]. Свидетельство о метрологической аттестации №035-00. М.: НПФК «Аквилон», 2000.

126. Методика выполнения измерений массовой концентрации катионов аммония, калия, натрия, магния, кальция и стронция в алкогольной продукции методом ионной хроматографии[Текст]. Свидетельство о метрологической аттестации № 034-00. М.: НПФК «Аквилон», 2000.

127. МИ 10-262.43-03 Идентификация летучих органических примесей в продуктах и полупродуктах спиртового и ликероводочного производства методом хромато-масс-спектрометрии [Текст], ВНИИПБТ, Москва.- 2003-7с.

128. Мовчан, Н.И. Аналитическая химия: физико-химические и физические методы анализа: учебное пособие. [Текст]/ Н.И. Мовчан, Т.С. Горбунова, И.И. Евгеньева, Р.Г. Романова//Казань: КНИТУ, 2013. - 236 с.

129. Моисеенко, М.В. Влияние концентрации ионов кальция и магния на активность зерновых и микробных амилаз [Текст]/ М.В. Моисеенко, И.С.Витол, Г.П.Карпиленко//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2010. -№ 10.- С. 42-45.

130. Моисеенко, М.В. Влияние минерального состава технологической воды на процесс переработки зерна в спиртовой отрасли [Текст]/ М.В.Моисеенко, Л.Н. Крикунова, Г.П. Карпиленко//Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2010. - № 3. С. 16-18.

131. Морозова, С.С. Пищевые добавки в производстве водок[Текст]/ С.С.Морозова, В.Ю.Бурачевская, Е.В.Устинова//Пиво и напитки.- 2015-№1- C. 12-15.

132. Муратшин, А.М. Система обеспечения качества и безопасности алкогольной продукции [Текст] - М.: Издательство «Десногорск», 2005. - 138 с.

133. Муратшин, А.М. От безопасности к качеству[Текст]/А.М. Муратшин// Качество и жизнь.- 2016.- № 4 (12).- С. 295-297.

134. Муратшин, A.M. Проблемы идентификации качества спиртосодержащей продукции [Текст]/ А.М.Муратшин, А.Т. Нигматуллин, А.Г.Толстяков, В.С. Шмаков// Партнеры и конкуренты.- 2001. - № 11. - С. 30-33

135. Мухин, В.М. Применение активного угля марки вск в производстве водок [Текст]/В .М.Мухин, В.А.Поляков, И.И.Бурачевский, А.Н.Макеева, Н.А.Шубина// Производство спирта и ликероводочных изделий. -2009. № 2. С. 16-17.

136. Нечипоренко, А.П. Физико-химические (инструментальные) методы анализа. Электрохимические методы. Потенциометрия и кондуктометрия[Текст]//СПб.: НИУ ИТМО, 2013. -34 с.

137. Никитина, С. Ю. Ионообменный реактор для очистки пищевого этанола от микропримесей[Текст]/С.Ю.Никитина, О.Б. Рудаков, В.Ф. Селеменев //Сорбционные и хроматографические процессы.- 2012. - Т . 12.- В. 6.- С . 1018-1024.

138. Никитина, С.Ю. О повышении качества ректификованного спирта[Текст] /С.Ю. Никитина, А.Б. Дячкина//Ликероводочное производство и виноделие. -2006. -№ 6 (78). С. 8-9.

139. Никитина, С. Ю. Современное состояние и основные направления развития технологии ректификационной очистки пищевого этанола в России [Текст]/С .Ю .Никитина//Производство спирта и ликёроводочных изделий . -2011. - No 3. - С . 4- 7.

140. Никитина, С. Ю. Современное состояние и основные направления развития технологии ректификационной очистки пищевого этанола в России[Текст]/С. Ю. Никитина//Производство спирта и ликёроводочных изделий. - 2011. - № 3. -С. 4 - 7.

141. Никитина, С. Ю. Применение хромато-масс-спектрометрии для идентификации микропримесей[Текст]/С. Ю. Никитина, О. Б. Рудаков, А. М. Григорьев//Производство спирта и ликёроводочных изделий. - 2013. - № 4. С. 38 - 41.

142. Оверченко, М.Б. Исследование различных сортов тритикале для использования их в спиртовом производстве[Текст]/ М.Б.Оверченко, Н.И.Игнатова, Е.М.Серба, Н.В.Шелехова, О.В.Веселовская О.В., И.М.Абрамова, Л.В. Римарева //Пиво и напитки. - 2014. - №6. - с.14-18.

143. Оганесянц А. Л., Актуальные аспекты обеспечения качества алкогольной продукции в России[Текст]/ А.Л. Оганесянц, С.А. Хуршудян// Пиво и напитки.-2015.-№5.- С.12-14.

144. Патент РФ № 2320973 Способ определения примесей летучих азотистых оснований в промежуточных продуктах спиртового производства, этиловом спирте и алкогольных напитках[Текст]/ В.А.Поляков, В.Е. Мицен , Т.М. Шелехова., О.В. Веселовская, Л.И. Скворцова, О.А. Овчинников, А.В. Космынин, Н.В.Шелехова //Патент РФ, Заявка № 2006123546. Приоритет от 04.06.2006.Регистрация в Госреестре изобретений РФ 27.03.2008-Бюл. № 9-5С.

145. Патент РФ № 2315299 Рабочий электролит для определения капиллярным электрофорезом ионного состава жидких сред[Текст]/ В.А.Поляков, В.Е. Мицен , Т.М. Шелехова., О.В. Веселовская, Л.И. Скворцова, О.А. Овчинников, А.В. Космынин, Н.В.Шелехова//Заявка № 2006133558. Приоритет от 20.09.2006.Регистрация в Госреестре изобретений РФ 20.01.2008-Бюл.№2.-4 С.

146. Патент РФ 2313781 Способ определения ионного состава жидких сред. [Текст]/В.А.Поляков, В.Е. Мицен, Т.М. Шелехова., О.В. Веселовская, Л.И. Скворцова, О.А. Овчинников, А.В. Космынин, Н.В.Шелехова//Заявка № 2006133559. Приоритет от 20.09.2006. Регистрация в Госреестре изобретений РФ 27.12.2007. - Бюл. № 36-5 С.

147. Перелыгин, В.М. Повышение качества продукции - основное направление развития спиртовых заводов России[Текст]/В.М. Перелыгин, B.C. Моисеенко, А.Б. Дячкина//Ликероводочное производство и виноделие. -2004. - № 8 (56).-С. 12-13.

148. Перелыгин, В. М. Совершенствование брагоректификационных установок косвенно-прямоточного действия[Текст]/В. М. Перелыгин, Г. В.

Агафонов, А. В. Торшин//Хранение и переработка сельхозсырья. - 2015. - № 5. - С. 46 - 49.

149. Петрунин, Ю. Нейрофилософия[Текст]/ Ю.Петрунин, А.Чечкин,

A.Алексеев и др .//Нейрокомпьютеры: разработка, применение. - 2014.- №10. -С.3-13.

150. Петрунин, Ю. Ю. Философия искусственного интеллекта в концепциях нейронаук[Текст]/ Ю.Ю.Петрунин, М.А.Рязанов, А.В.Савельев. - М.: МАКС Пресс, 2010.- 84с.

151. Писарев, Д. И. Классические и современные методы масс-спектрометрии[Текст]/Д.И. Писарев//Научные ведомости Белгородского гос.университета. Серия: Медицина. Фармация.- 2012. -Т. 18. -№ 10-2 (129). -С. 5-11.

152. Полыгалина, Г.В. Аналитический контроль производства водок и ликероводочных изделий[Текст].-М.: ДеЛи принт, 2006. - 464 с

153. Полыгалина, Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств [Текст]. - М.: Колос, 1999. - 336 с.

154. Поляков, В.А. Новые активные угли в технологии приготовления водок[Текст]/ В.А.Поляков, И.И. Бурачевский, С.С.Морозова, Е.В.Устинова, Н.А. Шубина, А.С. Мартиросян, В.М.Мухин // Пищевая промышленность. -2012.- №5.- С. 40-43.

155. Поляков, В.А. Новые аспекты «серебряной» фильтрации водок[Текст]/

B.А.Поляков, И.И. Бурачевский, С.С.Морозова, Е.В.Устинова, Г.А.Фролов,Д.С. Доманская, Я.Н. Карасенков, Е.В. Дмитриева// Пищевая промышленность. -2013.- № 2. -С. 24-27.

156. Поляков, В.А. О новых углях для производства водок[Текст]/ В.А. Поляков, И.И. Бурачевский, А.Н. Макеева, Н.А.Шубина, В.М. Мухин, И.Д. Зубова//Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности».- М.: ВНИИПБТ, 2006. - С. 86-88.

157. Поляков, В. А. Физико-химический и микроэлементный состав технологической воды и водок и его влияние на стабильность водок в процессе хранения[Текст]/В.А.Поляков, И.И. Бурачевский, С.С. Морозова,

A.Н. Макеева, Е.В. Устинова// Сб.научных трудов «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности.»,под редакцией

B.А.Полякова, Л.В. Римаревой.- М: ВНИИПБТ, 2006. - С. 60-69.

158. Поляков, В. А. Физико-химический и микроэлементный состав технологической воды и водок[Текст]/В.А. Поляков, И.И. Бурачевский, С.С. Морозова, А.Н.Макеева, Е.В. Устинова//Производство спирта и ликероводочных изделий. -2006. № 2. С. 21-24.

159. Поляков, В.А.Скрининг продуктивных штаммов гриба Авре^Шш огу2ае для получения пищевых добавок с функциональными свойствами[Текст]/ В.А. Поляков, Е.М. Серба, М.Б. Оверченко, Н.С. Погоржельская, Л.В.Римарева // Сб. «Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов», М. -2014.- С. 48-53.

160. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования[Текст]; пер с анг. О. В. Замятиной- М.: РИА «Стандарты и качество», 2006. - 232с.

161. Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий. ПТР 10 -12292-99[Текст]. - М.: Минсельхозпрод РФ, 1999. - 334 с.

162. Р 50.1.036-2002. Водки и водки особые. Спектрально-люминесцентный метод определения подлинности [Текст]. (Патент № Яи-2150699).

163. Римарева, Л.В. Влияние ферментативных систем на биохимический состав зернового сусла и культуральные свойства осмофильной расы спиртовых дрожжей[Текст]/Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Е.М. Серба, Н.И. Игнатова // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2013. - № 1. -

C. 18-20.

164. Римарева, Л.В. Использование протеолитического ферментного препарата из Aspergillus oryzae в спиртовом брожении[Текст]/ Л.В.Римарева, М.Б.Оверченко// Производство спирта и ликероводочных изделий.- 2009.- № 4.- С. 12 - 14.

165. Римарева, Л.В. Осмофильный штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 1039 для сбраживания концентрированного зернового сусла[Текст] / Л.В.Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И.Игнатова, Е.М.Серба//Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2012. - № 3. - С. 8-11.

166. Римарева, Л.В. Роль ферментных препаратов гемицеллюлазного действия при подготовке и сбраживании ржаного и ячменного сусла [Текст]/Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, Г.Н. Хричикова, Н.С. Погоржельская // Сб. научных трудов «Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта». Раздел 2. «Ферментативный биокатализ полимеров зернового сырья». М. ВНИИПБТ, 2008. - С. 98- 104.

167. Римарева, Л.В. Сбраживание концентрированного зернового сусла с использованием осмофильной расы спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 1039[Текст]/Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Е.М.Серба, К.Л. Агашичева, Н.И.Игнатова//Производство спирта и ликероводочных изделий. -2011. - № 3. - С. 10-12.

168. Римарева, Л.В. Осмофильный штамм спиртовых дрожжей sa^haromyces cerevisiae 1039 для сбраживания концентрированного зернового сусла[Текст]/ Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И.Игнатова, Е.М.// Производство спирта и ликероводочных изделий. -2012.- № 3.- С.6-11.

169. Римарева, Л.В. Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей[Текст]. - М.: ДеЛи Принт, 2010. - 252 с.

170. Римарева, Л.В. Ферментативные комплексы для эффективной подготовки зернового сусла в спиртовом производстве[Текст]/Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, Е.М. Серба // Сборник научных трудов «Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в

технологиях продуктов питания и кормов»- М.: ВНИИПБТ,-2012. - С. 302307.

171. Римарева, Л.В. Исследование ионного состава питательной среды в процессе генерации спиртовых дрожжей БассИагошусеБ сегеу1в1ае с осмофильными свойствам [Текст]/ Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, Н.В. Шелехова, Е.М. Серба, Н.Н. Мартыненко//Хранение и переработка сельхозсырья.-2016.№3.-С-41-45.

172. Римарева, Л.В. Накопление метаболитов дрожжами БассИагошусеБ сегеу1в1ае 1039 при культивировании на зерновом сусле[Текст]/ Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, Н.В. Шелехова, Е.М. Серба, А.Ю. Кривова, Н.Н. Мартыненко// Хранение и переработка сельхозсырья.-2016. №5.- С-23-27.

173. Римарева, Л.В. Исследование внутриклеточного ионного состава биомассы дрожжей БассИагошусеБ сегеу1в1ае[Текст]/Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, Н.В. Шелехова, Е.М.Серба, Кривова А.Ю.// Российская сельскохозяйственная наука. 2017.-№ 1. -С. 51-54.

174. Римарева Л.В. Технологические аспекты использования сухих дрожжей в производстве спирта[Текст]/ Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова// Производство спирта и ликероводочных изделий. -2011. -№ 3.- С.15 -16.

175. Римарева Л.В. Влияние ферментных комплексов на метаболизм спиртовых дрожжей и накопление ионов неорганической природы в концентрированном зерновом сусле[Текст]/ Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, Н.В. Шелехова, Е.М. Серба, Н.Н. Мартыненко, А.Ю. Кривова// Вестник Российской сельскохозяйственной науки.-2016.№3.- С-28-31.

176. Романюк, Т.И. Разработка технологии безотходной переработки зерна пшеницы на спирт и белковый продукт[Текст]/Т.И. Романюк, А.Е. Чусова, И.Б. Гречишкина, С.В. Востриков//Биотехнологические системы в производстве пищевого сырья и продуктов: инновационный потенциал и перспективы развития. Мат. межд. научно-техн. конф. -2011.- С. 414-415.

177. Рудаков, О.Б. ВЭЖХ. Сорбаты, сорбенты и элюенты[Текст]/ О.Б. Рудаков, В.Ф. Селеменев,Л.В. Рудакова//Монография.Воронеж,2016- 205с.

178. Рудаков, О.Б. Применение цифровых технологий в менеджменте качества пищевой продукции[Текст]/О.Б. Рудаков, К.К. Полянский, Л.В. Рудакова// Сб.: Современные достижения биотехнологии. Новации пищевой и перерабатывающей промышленности мат. VI Междунар. научно-практ. конф.-2016. С. 318-321.

179. Рудакова, Л.В. Информационные технологии в аналитическом контроле биологически активных веществ [Текст]/ Л.В. Рудакова, О.Б. Рудаков// СПб.: Лань, 2015. -364 с.

180. Рухлядева, А. П. Технохимический контроль спиртового производства[Текст].- М: Пищевая промышленность, 1974. -355с.

181. СанПиН 2.14. 1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества // Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы [Текст]. - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, -2002. - 103 с.

182. Сборник нормативов для спиртовых и ликероводочных заводов СН 10-12446-99[Текст]. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации, ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии,-М.: 2000.-112 с.

183. Сведения о ситуации на алкогольном рынке по данным деклараций в 2015г./ Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка, http://fsrar.ru.

184. Свидетельство № 2011611691 Российская Федерация. «Программный комплекс ПК «КЭФ»: свидетельство об офиц. регистрации программы для ЭВМ [Текст]/ Шелехова Н.В., Поляков В.А., Римарева Л.В., Шелехова Т.М., Веселовская О.В., Скворцова Л.И., Космынин А.В., Овчинников О.А.//; заявитель и правообладатель Гос.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии Росс. Академии сельскохозяйственных наук. -

№2010618134; заявл. 23.12.2010; зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 22.02.2011. - [1] с.

185. Свидетельство № 2011610671 Российская Федерация. «Модуль: Компьютерная программа КП «КЭФ-ЛАО»): свидетельство об офиц. регистрации программы для ЭВМ[Текст]/ Шелехова Н.В., Поляков В.А., Римарева Л.В., Шелехова Т.М., О.В. Веселовская; заявитель и правообладатель Гос.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии Росс. Академии сельскохозяйственных наук. - №2010617192; заявл. 18.11.2010; зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 11.01.2011.

- [1] с.

186. Свидетельство № 2011610774 Российская Федерация. «Модуль: Компьютерная программа КП «КЭФ-АНКАТ»: свидетельство об офиц. регистрации программы для ЭВМ [Текст]/ Шелехова Н.В., Поляков В.А., Римарева Л.В., Шелехова Т.М., Космынин А.В., Скворцова Л.И.; заявитель и правообладатель Гос.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии Росс. Академии сельскохозяйственных наук. - №2010617295; заявл. 23.11.2010; зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 13.01.2011.

- [1] с.

187. Свидетельство № 22011610773 Российская Федерация. «Модуль: Компьютерная программа КП «КЭФ-ККШ»: свидетельство об офиц. регистрации программы для ЭВМ[Текст]/ Шелехова Н.В., Поляков В.А., Римарева Л.В., Шелехова Т.М., Овчинников О.А.; заявитель и правообладатель Гос.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии Росс. Академии сельскохозяйственных наук. - №2010617294; заявл. 23.11.2010; зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 13.01.2011.

- [1] с.

188. Свидетельство № 2012610949 Российская Федерация. «Компьютерная программа КП «СЭС»: свидетельство об офиц. регистрации программы для ЭВМ [Текст]/ Шелехова Н.В., Поляков В.А., Шелехова Т.М., Веселовская

О.В., Скворцова Л.И.; заявитель и правообладатель Гос.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии Росс. Академии сельскохозяйственных наук. - №2011618883; заявл. 24.11.2011; зарег. в реестре программ для ЭВМ 20.01.2012. - [1] с.

189. Свидетельство № 2015615710 Российская Федерация. Программный комплекс ПК «С2Н5ОН-АНАЛИТИК»: свидетельство об офиц. Регистрации программы для ЭВМ[Текст]/ Н.В. Шелехова, В. А. Поляков, Л.В. Римарева; заявитель и правообладатель Фед.бюдж.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии. - №2015612021; заявл. 23.03.2015; зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 22.05.2015. - [1] с.

190. Свидетельство № 2015615268 Российская Федерация. Компьютерная программа КП «ККШ-КС»: свидетельство об офиц. Регистрации программы для ЭВМ[Текст]/ Н.В. Шелехова, В. А. Поляков; заявитель и правообладатель Фед.бюдж.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии. - №2015611833; заявл. 17.03.2015; зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 14.05.2015. - [1] с.

191. Свидетельство № 2015615169 Российская Федерация. Компьютерная программа КП «ГХ-32070»: свидетельство об офиц. Регистрации программы для ЭВМ [Текст]/ Н.В. Шелехова, В. А. Поляков; заявитель и правообладатель Фед.бюдж.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии. - №2015611822; заявл. 17.03.2015; зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 13.05.2015. - [1] с.

192. Свидетельство № 2015615269 Российская Федерация. Компьютерная программа КП «ГХ-30536»: свидетельство об офиц. Регистрации программы для ЭВМ [Текст]/ Н.В. Шелехова, В. А. Поляков; заявитель и правообладатель Фед.бюдж.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии. - №2015611832; заявл. 17.03.2015; зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 14.05.2015. - [1] с.

193. Свидетельство № 2015615061 Российская Федерация. Компьютерная программа КП «ГХ-32039»: свидетельство об офиц. Регистрации программы для ЭВМ[Текст] / Н.В. Шелехова, В. А. Поляков; заявитель и правообладатель Фед.бюдж.научн.учреждение Всеросс. науч.-иссл. ин-т пищевой биотехнологии. - №2015611823; заявл. 17.03.2015 ; зарегистрировано в реестре программ для ЭВМ 07.05.2015. - [1] с.

194. Селеменев, В.Ф. Спектральные методы анализа. Практическое руководство. Учебное пособие[Текст]/ В.Ф. Селеменев, В.Н.Семенов, В.И.Васильева, О.Ф.Стоянова.- СПб.: «Лань», 2014. - 416с.

195. Сельское хозяйство, охота и охотничье хозяйство, лесоводство в России. 2015[Текст]/Статистический сборник//Росстат - M.: 2015.-201 с.

196. Серба, Е.М. Активация ферментов солода и прорастания семян под действием биологически активных веществ гриба Aspergillus огу2ае[Текст]/Е.М. Серба, М.Б.Оверченко, Н.И.Игнатова, Л.В. Римарева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2013. - № 8. - С.35-38.

197. Серба, Е.М. Исследование метаболитов, сопутствующих синтезу этанола при сбраживании концентрированного зернового сусла осмофильным штаммом дрожжей Saccharomyces cerevisiae [Текст]/ Е.М.Серба, М.Б. Оверченко, Л.В.Римарева, Н.И. Игнатова, О.В. Веселовская, Н.В. Шелехова // Производство спирта и спиртных напитков.- 2013.- № 2.- С.16-19.

198. Серба, Е.М. Научно-практические аспекты получения бад на основе конверсии вторичных биоресурсов [Текст]/ Е.М.Серба Е.М., М.Б.Оверченко, В.Е. Давыдкина, Н.В. Шелехова, Л.В. Римарева, В.А.Поляков //Хранение и переработка сельхозсырья.-2015.- № 2.- С. 44-50.

199. Серба, Е.М. Сбраживание концентрированного сусла с использованием осмофильной расы спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae 1039[Текст]/ Е.М. Серба, М.Б. Оверченко, Л.В. Римарева, К. Л. Агашичева, Н.И. Игнатова // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2011. - № 3. - С. 10-13.

200. Серба, Е.М. Создание осмофильного штамма спиртовых дрожжей БассИаготусеБ сегеу1в1ае и исследование условий его поддержания в активном состоянии [Текст]/ Е.М. Серба, М.Б. Оверченко, Л.В. Римарева, К.Л. Агашичева, Н.И. Игнатова // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2011. - №4. - С. 4-8.

201. Сидоркин, В.Ю. Оптимальная схема водно-тепловой и ферментативной обработки зернового сырья[Текст]/ В.Ю. Сидоркин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2007. - №12. - С. 73-75.

202. Сидякин, М.Э. О применении сухих дрожжей в технологии этанола из крахмалосодержащего сырья[Текст]/ М.Э. Сидякин М.Э., Л.Н. Крикунова, Л.Н. Шабурова, М.В. Гернет// Хранение и переработка сельхозсырья.- 2011.-№ 10.- С. 30-33.

203. Сиюхов, Х.Р. Технология глубокой очистки пищевого спирта от сивушных масел[Текст]. -Краснодар: Экоинвест, 2011. -244 с.

204. Скворцова, Л.Н. Аналитическая химия: Химические методы количественного анализа: Учебное пособие[Текст]/Л.Н. Скворцова, Е.В. Петрова, М.А. Киселёва, В.Н. Баталова- Томск: ТГУ, 2013. - 167 с.

205. Скурихин, И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник[Текст]/И. М. Скурихин, В. А. Тутельян.- М.: ДеЛи принт. - 2002. -236с.

206. Славуцкая, Н.И. Технология ликероводочного производства[Текст]. - М.: Легкая пищевая промышленность,1982. -185 с.

207. Соклаков, В. Безопасность пищевых продуктов: стандарт ИСО 22000:2005[Текст]/В. Соклаков // Стандарты и качество.- 2006.- №12.- С. 60-63

208. Стабников, В.Н Перегонка и ректификация этилового спирта[Текст]. -М.: Пищевая промышленность,1969. - 455 с.

209. Степанов, В.И. Комплексная переработка зернового сырья и фильтрата барды по одностадийной экструзионно-гидролитической технологии[Текст] / В.И.Степанов, Л.В. Римарева, В.В.Иванов, А.Ю.Шариков, Н.И. Игнатова, М.В.

Амелякина// Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2011. - № 1. -С. 4-6.

210. Степанов, В.И. Метод переработки крахмалсодержащего сырья при получении концентрированного зернового сусла[Текст]/ В.И.Степанов,Л.В. Римарева, В.В.Иванов, А.Ю.Шариков // Производство спирта и ликероводочных изделий. -2007. - №3. - С. 16-17.

211. Степанов, В.И. Новый одностадийный метод экструзионно-гидролитического получения зернового сусла для спиртового производства[Текст]/В.И. Степанов, В.В. Иванов// Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». - М.: ВНИИПБТ, 2006. -С. 174-178.

212. Степанов, В.И. Одностадийный метод переработки крахмалсодержащего сырья в технологии получения концентрированного зернового гидролизата[Текст]/ В.И.Степанов// Сб. «Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта». - М.: ВНИИПБТ, 2008. - С. 39-48.

213. Сумительнов, В. Н. Автоматизированные информационно - управляющие системы [Текст] . - М.: Финансы и статистика , 2007.- 164с .

214. Сычев, С.Н. Высокоэффективная жидкостная хроматография: аналитика, физическая химия, распознавание многокомпонентных систем. [Текст] / С.Н. Сычев, В.А. Гаврилина// СПб.: Лань, 2013. - 256 с.

215. Тарасов, А.В. Применение установок «серебряной фильтрации» и «платиновой фильтрации» в технологии приготовления водок[Текст]/А.В. Тарасов// Сб. трудов VI Международной конференции» Перспективные направления научно-технического развития спиртовой и ликероводочной отрасли пищевой промышленности». - М.: Пищепромиздат, 2007. - С. 386-399.

216. Терещенко, А.Г. Внутрилабораторный контроль качества результатов анализа с использованием лабораторной информационной системы: учебное

пособие[Текст]/ А.Г. Терещенко, Н.П. Пикула, Т.В. Толстихина// Томск: Изд-во ТПУ, 2006. -210 с.

217. Типовой регламент производства спирта из крахмалсодержащего сырья[Текст]. - М.: Стройиздат, 1985.

218. Тумилович, К. А. Решение проблемы импортозамещения вспомогательного оборудования при реализации методов газовой хроматографии и капиллярного электрофореза[Текст]/К.А. Тумилович, Н.В.Шелехова//Сельскохозяйственные науки и агропромышленный комплекс на рубеже веков: сб. мат. X Междунар. научно-практической конф./Под общ. ред. С.С. Чернова. - Новосибирск: Издательство ЦРНС, 2015.- С.51-54.

219. Тумилович, К. А. Решение проблемы получения особо чистой воды для реализации методов капиллярного электрофореза[Текст]/К.А. Тумилович, Н.В. Шелехова// Актуальные вопросы в научной работе и образовательной деятельности: сб. н.тр. по мат. Межд.научно-практической конф. 30 мая 2015 г.: в 10 томах. Том 2. Тамбов: ООО «Консалтинговая компания Юком»,2015. -С.143-145.

220. Туршатов, М.В. Получение высококачественных пищевых добавок на основе вторичных продуктов спиртового производства[Текст]/М.В. Туршатов, В.П. Леденёв, В.В. Кононенко, Н.Д. Моисеева, В. А. Кривченко, Л.Г. Корженко // Сб.«Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». - М.: ВНИИПБТ, 2011. - С. 25-31.

221. Туршатов, М.В. Производство биоэтанола и сухих кормопродуктов из вторичных сырьевых ресурсов от комплексной переработки пшеницы на глютен и лизин [Текст]/М.В. Туршатов.А.О. Соловьев, В.П. Леденев, В.А. Кривченко, Н.Д. Моисеева, В.В. Кононенко// В сб.: Биотехнологии в комплексном развитии регионов материалы международной научно-практической конференции.- 2016.- С. 43-44.

222. Туршатов, М.В. Решение экологических проблем спиртовых заводов путем внедрения на них ресурсосберегающих технологий с сокращенным выходом барды[Текст]/ М.В. Туршатов, А.О. Соловьев//В сб.: Актуальные вопросы развития аграрной науки в современных экономических условиях мат. ^-ой Межд. научно-практ. конф. Научн. ред.: В.П. Зволинский.- 2015.- С. 115-117.

223. Туршатов, М.В. Технологические основы производства спирта с повышенными органолептическими показателями [Текст]/ М.В. Туршатов, В.А. Поляков, В.П. Леденев// Производство спирта и ликероводочных изделий. -2008. -№ 2.- С. 29-31.

224. Туршатов М.В. Технико-экономические аспекты получения спирта из вторичных сырьевых ресурсов, образуемых при комплексной переработке пшеницы [Текст]/ Туршатов М.В., Леденев В.П., Кононенко В.В., Кривченко

B.А., Соловьев А.О., Моисеева Н.Д.//Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2015. - № 1. - С. 33-35.

225. Тутельян В. А Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к пище [Текст]/ В. А. Тутельян//Вопросы питания.- 2011.- № 6.- С. 3.

226. Тутельян В. А. Качество и безопасность пищевой продукции: современные аспекты [Текст]/ В. А. Тутельян, С.А.Хотимченко//В сб.: Гигиена, токсикология, профпатология: традиции и современность. Мат. Всеросс. научно-практ. Конф. с межд. участием. Под ред. доктора медицинских наук, проф. А.Ю. Поповой, академика РАН, профессора В.Н. Ракитского.- 2016.- С. 242-248.

227. Устинников, Б. А.Зависимость выхода спирта от степени измельчения зерна при непрерывном разваривании[Текст]/Б.А. Устинников, С.И. Громов

C. И., М.Т.Полуянова// Ферментная и спиртовая промышленность. -1970. -№ 4. -С.22-23.

228. Устинников, Б.А. Влияние разжижения крахмалистых замесов бактериальной амилазой на режим водно-тепловой обработки зерна[Текст]/ Б.А.Устинников, С.И.Громов, М.Т. Полуянова // Ферментная и спиртовая промышленность. -1971. -№3. -С.3-5.

229. Устинников, Б.А. Ферментативная подготовка крахмалистого сырья к сбраживанию [Текст]/ Б.А.Устинников, Б.А., С.П.Пыхова, С.И.Громов// Пищевая промышленность.-1993. -№2.- С-30.

230. Федоренко, В.И. Новая технология - прямой осмос[Текст]/В.И. Федоренко// Водоочистка. Водоподготовка. Водоснабжение.- 2013. -№12(72).-С. 26-30.

231. Федоренко, В.И. Применение обратного осмоса и ионообмена для кондиционирования природных вод с высоким содержанием нитратов[Текст]/ В.И.Федоренко, В.А. Поляков, Т.Р.Цой// Производство спирта и ликероводочных изделий. -2008. -№ 4.- С. 25-32.

232. Федоренко, В. И. Оборудование для фильтрования при приготовлении и розливе ликёроводочных изделий и водок [Текст]/ В. И. Федоренко // Ликероводочное производство и виноделие. -2007. -№ 6. -С. 11-12.

233. Фертман, Г.И. Технология продуктов брожения [Текст]/ Г.И.Фертман, М.И. Шойхет. - М.: «Высш. Школа», 1976. - С.58-66.

234. Харин, С. Е. Влияние температуры на фазовое равновесие жидкость-пар в системе этанол-вода-изоамилол[Текст]/С. Е. Харин, В. М. Перелыгин, В. Г. Писаревский//ЦНИИТЭИпищепром. Спиртовая и ликеровод. пром-сть. - 1970. - Вып. 2 - С. 8 - 13.

235. Харитонов, Ю.Я. Аналитическая химия. Аналитика 2. Количественный анализ. Физико-химические (инструментальные) методы анализа[Текст]// ГЭОТАР-Медиа. -Москва, 2014- 656с.

236. Хетагуров, Я. А. Проектирование автоматизированных систем обработки информации и управления (АСОУИ ): учеб. пособие для студентов и

инженеров занимающихся проектированием АСОУИ[Текст]. - Тверь: ТГТУ, 2006.- 224с .

237. Ходаева, К.С. Получение топливного этанола, как альтернатива жидкого топлива в рамках реализации комплексной технологии переработки зернового сырья[Текст]/ К.С. Ходаева, Н.В. Зуева, Г.В.Агафонов// Сб. научн. статей и докладов II Междунар. научно-практ. конф. «Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья».- Воронеж, -2016.-С. 392-395.

238. Хомов, Ю.А. Капиллярный электрофорез как высокоэффективный аналитический метод (обзор литературы)[Электронный ресурс]/Ю.А. Хомов, А.Н.Фомин // Современные проблемы науки и образования.-2012. - № 5; URL: www.science-education.ru/105-6775 (дата обращения: 29.10.2015).

239. Хохлявин, С.А. Система прослеживаемости в пищевой цепочке: цели, принципы и разработка по стандарту ISO 22005:2007[Текст]/С.А.Хохлявин// Пищевая промышленность. -2007. - №2. - С. 6-10.

240. Хуршудян С.А., Ресурсосберегающие технологии и инновационные задачи в производстве напитков[Текст]/С.А. Хуршудян, Н.Т. Семененко//Пищевая промышленность. -2013.- № 7.- С. 16-17.

241. Хуршудян С. А., Идентификация упаковки в определении контрофактных и фальсифицированных пищевых продуктов [Текст]/С. А. Хуршудян //Пищевая промышленность .-2013.-№ 1.-С .10-11.

242. Цед, Е.А. Исследование биохимических особенностей получения и сбраживания спиртового сусла[Текст]/ Е.А. Цед, С.В. Волкова, Л.М. Королева, А. А. Кузьмина// Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2007. -№4. - С.27-28.

243. Цыганков, П.С. Руководство по ректификации спирта[Текст]/П.С. Цыганков, С.П. Цыганков.-М.: Пищепромиздат, 2001. - 400 с.

244. Чередниченко, B.C. Влияние технологических факторов на органолептические показатели спирта[Текст]/ В.С.Чередниченко // Ликероводочное производство и виноделие.- 2004.-№4(52).-С. 8-9.

245. Чечкин, А.В. Интеллектуализация сложной системы, как средство обеспечения ее информационно-системной безопасности [Текст]/ А.В.Чечкин, М.В. Пирогов// Фундаментальная и прикладная математика. - М.: Издательство МГУ, 2009.- т.15, № 3,-С. 225-239.

246. Чечкин, А.В. Нейрокомпьютерная парадигма информатики[Текст]/ А.В.Чечкин//Нейрокомпьютеры: разработка, применение. М.: ИПРЖР Радиотехника.-2011. -№ 7.- С. 3-9.

247. Шелехова, Н.В. Контроль качества алкогольной продукции и биотехнологических процессов переработки сельскохозяйственного сырья в этиловый спирт с использованием хромато-масс-спектрометрических, газохроматографических и электрофоретических методов анализа [Текст] /Н.В. Шелехова, Т.М. Шелехова, О.В.Веселовская, О.А.Овчинников, Л.И.Скворцова //Производство спирта и спиртных напитков.- 2012. - №3.-с.32-34.

248. Шелехова, Н.В. Исследование ионного состава полупродуктов спиртового производства с использованием методов капиллярного электрофореза[Текст] /Н.В. Шелехова, Л.В.Римарева//Производство спирта и спиртных напитков.-2012.-№ 3.-С. 25-27.

249. Шелехова, Н.В. Система автоматизированного мониторинга качества и безопасности алкогольной продукции методами капиллярного электрофореза [Текст]/Н.В. Шелехова// Производство спирта и спиртных напитков.-2012. № 4. С. 20-22.

250. Шелехова, Н.В. Специализированный программный комплекс «С2 Н5ОН-аналитик» - инновационный инструмент автоматизации контроля качества и безопасности алкогольной продукции[Текст]/Н.В.Шелехова, В.А.Поляков, Л.В.Римарева// Пищевая промышленность.-2015.- №9. С.- 28-31.

251. Шелехова, Н.В. Исследование ионного состава полупродуктов и отходов спиртового производства с применением метода капиллярного электрофореза/Н.В. Шелехова, Л.В.Римарева[Текст]//Хранение и переработка сельхозсырья.-2015-С.12-15.

252. Шелехова, Н.В. Применение методов капиллярного электрофореза в контроле качества и безопасности спиртных напитков [Текст]/Н.В. Шелехова, В.А.Поляков// Хранение и переработка сельхозсырья.-2015 № 11.- С. 39-42.

253. Шелехова, Н.В. Комплексная система контроля производства этилового спирта и спиртных напитков[Текст]/Н.В.Шелехова, В.А.Поляков, Л.В.Римарева// Хранение и переработка сельхозсырья.-2015. №12.- С-53-56.

254. Шелехова, Н.В. Научное обеспечение контроля биотехнологических процессов производства этилового спирта[Текст]/ Н.В.Шелехова, Л.В. Римарева, В.А. Поляков//Пиво и напитки.-2016.-№1.-С.16-20.

255. Шелехова, Н.В. Специализированные программные комплексы в контроле качества алкогольной продукции[Текст]/ Н.В.Шелехова, В.А.Поляков, Л.В.Римарева, Т.М.Шелехова, О.В.Веселовская, Л.И. Скворцова, Н.В.Полтавская// Пищевая промышленность.-2017. №1.- С.- 50-52.

256. Шелехова, Н.В. Совершенствование системы контроля технологических процессов производства спиртных напитков [Текст]/ Н.В. Шелехова, В.А. Поляков//Пиво и напитки.-2017.-№1.-С 34-36.

257. Шелехова, Н.В. Специализированные программные комплексы в контроле качества алкогольной продукции[Текст]/ Н.В.Шелехова, В.А.Поляков, Л.В.Римарева, Т.М.Шелехова, О.В.Веселовская, Л.И. Скворцова, Н.В.Полтавская// Пищевая промышленность.-2017. №1.- С.- 50-52.

258. Шелехова, Н.В. Совершенствование системы контроля технологических процессов производства спиртных напитков [Текст]/ Н.В. Шелехова, В.А. Поляков//Пиво и напитки.-2017.-№1.-С 34-36.

259. Шелехова, Н.В. Методика определения метанола в спиртных напитках [Текст]/ Н.В.Шелехова, Л.В.Римарева, Т.М.Шелехова,

О.В.Веселовская, Л.И. Скворцова, Н.В.Полтавская //Хранение и переработка сельхозсырья.-2017. №2.- С-33-35.

260. Шелехова, Н.В. Капиллярный электрофорез как высокоэффективный аналитический метод исследования состава сложных биологических сред[Текст]/ Н.В.Шелехова, В.А.Поляков, Л.В.Римарева//Пиво и напитки.-2017.-№2.-С.34-38.

261. Шелехова, Н.В. Управление технологическими процессами производства алкогольной продукции с применением информационных технологий [Текст]/ Н.В. Шелехова, Л.В. Римарева //Хранение и переработка сельхозсырья.-2017.-№3.- С-28-31.

262. Шелехова, Н.В. Содержание фталатов в спиртных напитках [Текст]/Н.В.Шелехова, Л.В.Римарева, Т.М.Шелехова, О.В.Веселовская, Л.И.Скворцова// Пищевая промышленность.-2017.-№4.- С.53-55.

263. Шелехова, Н.В. Определение состава летучих органических примесей зерновой бражки методом газовой хроматографии[Текст]/Н.В.Шелехова, Л.В. Римарева, Т.М. Шелехова, О.В.Веселовская//Пиво и напитки. -2017. -№3. -С. 36-39.

264. Ющенко, Г.И. Источники и причины образования осадков в водках[Текст]/ Г.И. Ющенко, В.Ю. Бурачевская, Е.В.Устинова// Производство спирта и ликероводочных изделий. -2010.- № 3.- С. 30 -31.

265. Ябловская П.Е., Анализ водных объектов окружающей среды методом капиллярного электрофореза[Текст]/П.Е. Ябловская//1п!егпа1;юпа1 journal of applied and fundamental research.-2013.-№8.-C200-203.

266. Яковлев, А.Н. Изучение процесса сбраживания ячменного сусла[Текст]/ А.Н.Яковлев, Г.В. Агафонов, Т.С. Ковалева, С.Ф.Яковлева// Сб. науч. ст. и докл. II Межд. научно-практ. конф. «Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья». Воронеж, 2016.- С. 215-217.

267. Яковлев, А.Н. Гидроселекция примесей в процессе ректификации этилового спирта[Текст]/ А.Н.Яковлев, Г.В. Агафонов, Т.С. Ковалева //Сб. Физическая и коллоидная химия- основа новых технологий и современных методов анализа в химической и пищевой отраслях промышленности. ВГУИТ, под общ. Ред. проф. Т.А. Кучменко.-Воронеж,2016.- С. 397-400.

268. Яковлев, А.Н. Накопление побочных продуктов в процессе спиртового брожения[Текст]/ А.Н. Яковлев, С.Ф. Яковлева, Т.С. Ковалева, А.А. Пешков//Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.- 2013.- № 3(57).- С. 183-185.

269. Яковлев, А.Н. Применение мультиэнзимного комплекса при получении этилового спирта из проблемного сырья[Текст]/ А.Н. Яковлев, С.Ф. Яковлева, О.С. Корнеева, Т.С. Ковалева//Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. -2012. -№ 3 (53).- С.148-152.

270. Яровенко, В. Л. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль [Текст]/ В.Л.Яровенко, Б.А.Устинников, Ю.П.Богданов.-М.: Пищевая промышленность,1981. - 336 с.

271. Яровенко, В.Л. Технология спирта: учеб.пособием/В .Л .Яровенко,В.А Маринченко, В. А. Смирнов[и др.]; под ред.проф. В. Л Яровенко.-М.:Колос,2002. - 464 с.

272. Яровенко, В. Л.Справочник технолога ликероводочного производства[Текст]/ под ред. В.Л. Яровенко, И.И. Бурачевского. -М.: ВО «Агропромиздат», 1988. - 205с.

273. Яшин, Я. И. Газовая хроматография[Текст]/ Я.И. Яшин, Е.Я. Яшин, А.Я.Яшин. М.: Транслит, 2009. - 528 с.

274. Яшин Я.И, 60 лет хроматографическому приборостроению [Текст]/ Я.И. Яшин, А.Н. Веденин, А.Я. Яшин//Аналитика.-2016.-№2(27).- С. 84-99.

275. Яшин Я.И, ВЭЖХ и УЛЬТРА-ВЭЖХ: состояние и перспективы [Текст]/Я.И. Яшин, А.Н. Веденин, А.Я. Яшин//Аналитика.-2015.-№2(21).- С. 70-85.

276. Яшин Я.И., Распространение хроматографии по странам мира в двадцатом веке[Текст]/ Я.И.Яшин, А.Я. Яшин//Сорбционные хроматографические процессы.-2016-Т.16.-№5.- С. 734-740.

277. Яшин Я.И., Основные тенденции развития хроматографии после 110-летия со дня ее открытия М.С. Цветом[Текст]/ Я.И.Яшин, А.Я. Яшин//Сорбционные хроматографические процессы.-2014-Т.14.-№2.- С. 203213.

278. Яшин Я.И., Применение жидкостных хроматографов «ЦВЕТЯУЗА» с электрохимическими детекторами в медицине, экологии и для контроля пищевых продуктов [Текст]/ Я.И.Яшин, А.Я. Яшин//Приборы.-2009.-№9.- С. 14-17.

279. Altria, K.D. Overview of capillary electrophoresis and capillary electrochromatography [Text]// J.Chromatogr. A, 1999.- Vol. 856.- P. 443-463.

280. Baker, D.R. Capillary Electrophoresis. New York, N.Y.: John Wiley& Sons, Inc.-1995.-244p.

281. Barry, E.F., Grob R.L. Columns for Gas Chromatography: Performance and Selection[Text]. -Hoboken: John Wiley & Son. -2007.- 312 p.

282. Becker, J.S. Inorganic mass spectrometry. Principles and Applications[Text]. -Wiley-Interscience, 2008. - 518 p.

283. Bocek, P., Vespalec R. Selectivity in capillary electrophoresis [Text] // Analytical Chem.-2000. -V. l.-P. 586- 595.

284. Bouchonnet S. Introduction to GC-MS Coupling// Taylor & Francis Group, LLC, 2013. - 228 p.

285. Calderon, L.A. Chromatography: The Most Versatile Method of Chemical Analysis[Text]// TAe., 2012. -437 p.

286. Capillary Electrochromatography and Pressurized Flowcapability Electrophoresis, An Introduction[Text].-N.Y.:, USA: HNB Publishing 2000.-240p.

287. Capillary electrophoresis and related separation technologies[Text] / ed. by Haleem J. Issaq. -NewYork: Dekker, 2000.- 183р.

288. Capillary electrophoresis guidebook: principles, operation, and applications[Text] / ed. By Kevin D. Altria. -Totowa N.J.: Humana Press, 1996.-349p.

289. Capillary Electrophoresis Guidebook: Principles, Operation, and Applications. [Text]/Ed. Altria K.D., Totowa, N.J.: Humana Press.,1996.349p.

290. Capillary Electrophoresis in analytical biotechnology[Text]/Ed. P.G. Righetti.-Boca Raton, FL:CRC Press,1996.- 551p.

291. Capillary Electrophoresis in Biotechnology and Environmetal Analysis[Text]/ Eds. Parvez Y. et al. Progress in HPLC -HPCE- Vol.5, Utrecht, The Netherlands: VSP, 1997.-484p.

292. Capillary Electrophoresis in the Life Sciences[Text]/Ed. Krstulovic A.M. Amsterdam.- The Netherlands: Elsevier,1997.- 293p.

293. Capillary Electrophoresis Procedures Manual: A Laboratory User's Aid for Quick Starts[Text]/ Eds. E. Jackim and L.W. Jackim.- Amsterdam, The Netherlands: Elsevier,1996.- 295 p.

294. Capillary Electrophoresis: Theory and Practice[Text]/ Eds. Grossman P.D. and Colburn J.C. - SanDiego, CA,USA: Academic Press, 1992, 352 p.

295. Comission Regulation (EEC) № 1238/92 of May 1992 determining the Community methods applicable in the wine sector for the analysis of neutral alcogol[Text]. Official Journal L 130, 15/05/1992, p.0013-0030.

296. Craston D.H., Saced M. Analysis of carboxylic and related acids in the environment by capillary electrophoretic techniques[Text] // J.Chromatogr. 1998.-Vol. 827.- P. 1-12.

297. El. Rassi Z. and Giese R.W. Selectivity and Optimization in Capillary Electrophoresis[Text]. -Amsterdam, The Netherlands: Elsevier,1997.-530p.

298. Galccran, M.T.Comparison of different electroosmotic flow modifiers in the analysis of inorganic anions by capillary electrophoresis[Text]/ M.T. Galccran, L.Puignou M. Dicz M. // J. Chromatogr. A., 1996. -Vol. 732. -P.167-174.

299. Gibbon, G. A. Brief History of LIMS[Text]/ G. A. Gibbon // Laboratory Automation and Information Management Issue, 32,- 1996.- P. 1-5.

300. Gong, X.Y. Determination of different classes of amines with capillary zone electrophoresis and contactless conductivity detection[Text] /X.Y.Gong, P.C.Hauser // Electrophoresis. -2007. - Vol.27, №2. - P. 468-473.

301. Grant, E.L. Statistical quality control [Text]/ E.L.Grant, R.S. Leavenworth.-John Wiley and Sons, 1996. -764 p.

302. Grob, R.L., Modern Practice of Gas Chromatography[Text] /Eds. R.L Grob, Eugene F. Barry,4-th ed. -Wiley, 2004. -1036 p.

303. Gumienna, M. Reduction of water consumption in bioethanol production from triticale by recycling the stillage liquid phase[Text]/M. Gumienna, M. Lasik, K. Szambelan, Z. Czarnecki //Acta Scientiarum Polonorum. -2011. - T.10, № 4. -P. 467-474.

304. Guo, X. Advances in Gas Chromatography[Text]/ Ed. X. Guo. -2014.- 213 p

305. Hammond, B.J. Proceedings of the 4-th Aviemore Conference on Malting, Brewing and Distilling / eds F.G. Priest and I. Campbell.- Institute of Brewing, London.- 1994 - P. 85.

306. Handbook of Capillary Electrophoresis Applications[Text]/ Eds. Shitani H. and Polonsky J.- London, UK:Blackie,1997.-737p.

307. Handbook of Capillary Electrophoresis[Text]/2-nd Ed. J.P.Landers. - Boca Raton, FL:CRC Press,1997.-912p.

308. Hansen, J. Saccharomyces carlsbergensis contains two functional MET2 alleles similar to homologues from S. cerevisiae and S. monacensis[Text]/ J. Hansen, M.C. Kielland-Brant // Gene. -1994. -V. 140.- P. 33.

309. Hayter, A. Identification and quantification in multivariate quality control problems [Text]/ A.Hayter, K. Tsui // Journal of quality technology.- 1994.- V.26.-P. 197 -208.

310. Henriques, A.B. Enhancing Water Removal from Whole Stillage by Enzyme Addition During Fermentation[Text]/ A.B. Henriques, D.B. Johnston, M. Al-Dahhan //Cereal Chemistry. -2008. -Vol.85.- № 5.-P. 685-688.

311. High-voltage contactless conductivity detection of metal ions in capillary electrophoresis[Text]. Jatisai Tanyanyiwa, Peter C. Hauser// Electrophoresis, 2002,-V.23/- P. 3781-3786.

312. Immel, St. The hydrophobic topographies of amylase and its blue jodine complex[Text]/ St. Immel, F.W.Lichtenthaler // Starch/Starke.- 2000. - №1. -P. 81.

313. Jandrik, P. Capillary electrophoresis of small molecules and ions[Text]/ P.Jandrik, G. Bonn.- N.Y.: USA:VCH, 1993,-298p.

314. Jeffries, R. Extreme programming installed[Text]/ R. Jeffries, A. Anderson, C. Hendrickson Addison Wesley. - 2001. - 265 p.

315. Jones, W. R. Controlled changed of selectivity in the separation of ions by capillary electrophoresis[Text]/ W. R. Jones, P. Jandik // J. Chromatogr. A.,- 1991.-Vol. 546.- P.445-458.

316. Kapillar elektrophorese auch fürkleine Moleküle: Capillary Electrophoresis of Small Molecules and Ions. /P. Jandik, G. Bonn. -VCH, Weinheim, 1993.- 298s.

317. Kissinger, P.T. Laboratory Techniques in Electroanalytical Chemistry[Text]/ 2nd ed. P.T/ Kissinger, W.R. Heineman -N.Y.: Dekker, 1996.- 960 p.

318. Klimm ek, A. Modern analytical Methods for food and beverage authenticity[Text]/ A.Klimmek, A. Pross, A. Fried, C.Guillou, U.Romisch, R.Wittkowski // Abstracts of EuroConference. Ledince, Czech Republic, 2000.-P.34.

319. Kuhn, R. Capillary Electrophoresis: Principles and Practice[Text]/ R. Kuhn, S. Hoffstetter - Kuhn.- Berlin, Germane, Springer -Verlag Inc.,1993,- 300p.

320. Landers, J.P. Handbook of capillary electrophoresis[Text]/ Ed. J.P. Landers.-CRC Press, Boca Raton,- 1993.-649p.

321. Li, S.F.Y. Capillary Electrophoresis: Principles, Practice and Applications[Text].- Elsevier Science Publishers, Amsterdam, The Netherlands,1992.- 341p.

322. Montgomery, D. C. Introduction to statistical quality control[Text].- John Wiley and Sons, 1996.- 782 p.

323. NIST/EPA/NIH Mass Spectral Library (NIST05) [Text], National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg, USA. 2005.

324. Novotny, M. V. Recent advances in capillary electrophoresis of proteins, peptides, and amino acids[Text]/ M. V. Novotny, K. A. Cobb, J. Liu, // Electrophoresis.-1990.-V.- 11. -P.735-749.

325. Nowak, J.Bacterial and yeast by-products formation in ethanol fermentation of glucose medium and rye mashes[Text]/ J. Nowak, Z. Czarnecki, E. Kaminski //Pol.J.Food Nutrit.Sc. -2000. -Vol.9, № 4. - P. 49-51.

326. Practical Organic Mass Spectrometry. A Guide for Chemical and Biochemical Analysis[Text], 2-nd Edition/ed. J.R. Chapman.- Wiley, 1995.-352p.

327. Rizzi, A. Fundamental aspects of chiral separations by capillary electrophoresis[Text]/ A. Rizzi // Electrophoresis.-2001.-V.22.- P.3079-3106.

328. Roy, P. V. Concepts, Techniques, and Models of Computer Programming[Text] / P. V. Roy.- Seif Haridi. MIT Press, 2004. - 900p.

329. Swinney, K. Detection in capillary electrophoresis[Text]/ K.Swinney, D.J. Bornhop // Electrophoresis.- 2000. -Vol.21.- P.1239-1250.

330. Van Orman, B. B. Effects of buffer composition on electroosmotic flow in capillary electrophoresis[Text]/ B. B. Van Orman, G. G. Liversidge, G. L. McIntire //J. Microcol. Septo.-1991.-V.2.- P.176.

331. Westermeier, R. Electrophoresis in Practice [Text]/2nd Ed. R. Westermeier.-N.Y.,USA: J.Wiley&Sons,1997,-350p.

332. Xiao Yang Gong, Applications of Capillary Electrophoresis with Contactless Conductivity Detection[Text].- China, Basel, 2008. -P-110.