Научное обоснование методологии комплексного контроля спиртового и ликероводочного производства с целью повышения качества и безопасности алкогольной продукции тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.07, кандидат наук Абрамова, Ирина Михайловна

• Абрамова, Ирина Михайловна
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Абрамова, Ирина Михайловна

ОГЛАВЛЕНИЕ

Стр.

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Характеристика объектов исследования

1.1.1 Характеристика зернового сырья, используемого для

производства спирта

1.1.2 Характеристика спирта этилового произведенного из разных

видов сырья

1.1.3 Характеристика химического состава природной и

исправленной воды

1.2 Обзор методов анализа сырья (зерна, спирта этилового, воды)

для производства ликероводочных изделий

1.2.1 Методы определения влажности и условной крахмалистости

зерна

1.2.2 Методы анализа спирта, входящего в состав ликероводочных

изделий

1.2.3 Методы определения ионного состава воды и водки

1.3 Обзор современных методов испытания зерна, спирта, водок

и воды для их приготовления с применением ближней инфракрасной спектроскопии, абсорбционных и люминесцентных методов анализа

многокомпонентных жидких сред, методов

ионной хроматогрфии

1.4 Современное состояние проблемы качества и безопасности водок и водок особых и причины ухудшения качества

готовой продукции

1.5 Заключение по обзору литературы

Глава 2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Материалы и методы исследования

2.2 Техника проведения эксперимента

Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1 Системный анализ качества и технологической адекватности

зернового сырья, перерабатываемого в спиртовом производстве

3.1.1 Разработка исходных требований к пищевой и технологической адекватности зернового сырья, обеспечивающих высокие показатели качества и эффективности производства

спирта и ликероводочных изделий

3.1.2 Разработка методов экспресс-контроля массовой доли сбраживаемых углеводов (условной крахмалистости) и влажности зерна с использованием спектроскопии в

ближней инфракрасной области

3.2 Методология контроля безопасности и качества спирта этилового из пищевого сырья и ликероводочных изделий

3.2.1 Разработка метода определения прозрачности этилового спирта из пищевого сырья в видимой и УФ-области

спектра электромагнитных волн

3.2.2 Исследование возможности применения многомерного оптического спектрального анализа для идентификации

спиртов различного происхождения

3.2.2.1 Исследование спиртов различного происхождения с

целью их идентификации

3.2.2.2 Экспресс-метод идентификации спиртов различного происхождения

3.2.2.3 Идентификация спиртов различного происхождения в

водках и водках особых

3.2.2.4 Апробирование разработанного метода идентификации

спиртов различного происхождения

3.2.3 Спектрально-люминесцентный анализ безопасности и качества

спирта этилового и ликероводочных изделий

3.2.3.1 Применение спектрально-люминесцентного анализа при изучении влияния органических микропримесей на органо-лептические показатели пищевого ректификованного спирта

3.2.3.2 Перспективы применения абсорбционно-люминесцентного

метода анализа для непрерывного контроля технологического процесса брожения зернового сырья

3.2.4 Разработка методов экспресс контроля ионов металлов и силикатов при производстве водок и водок особых с

применением ионной хроматографии

3.2.5 Разработка метода определения жесткости воды питьевой, исправленной, водок и водок особых с применением ионной хроматографии

3.2.6. Разработка метода определения силикат-ионов в водках и

водках особых с применением ионной хроматографии

3.2.7 Апробирование разработанных методов для анализа водок и водно-спиртовых растворов после их взаимодействия с

поверхностью стеклотары

Глава 4 ПРИМЕНЕНИЕ РАЗРАБОТАННЫХ МЕТОДОВ ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

4.1 Разработка схемы мониторинга контроля безопасности

и качества сырья в производстве ликероводочных изделий

4.2 Расчет экономического эффекта от реализации требований системного контроля за качеством перерабатываемого зерна

ВЫВОДЫ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приложение 1 Акт ввода в эксплуатацию и подтверждения результатов

анализов

Приложение 2 ГОСТ Р 52934-2008 «Зерновое крахмалсодержащее сырье для производства этилового спирта. Методы определения

массовой доли сбраживаемых углеводов»

Приложение 3 Методика выполнения измерений «Определение прозрачности этилового спирта из пищевого сырья в видимой и

УФ-области спектра электромагнитных волн»

Приложение 4 Патент на изобретение №2274860 «Способ

идентификации образцов этилового спирта»

Приложение 5 ГОСТ Р 52945-2008 «Спирт этиловый ректификованный.

Спектрально-люминесцентный метод идентификации»

Приложение 6 ГОСТ Р 53194-2008 «Водки и водки особые.

Спектрально-люминесцентный метод идентификации спирта»

Приложение 7 Методика выполнения измерений концентрации аминокислот белкового происхождения в ректификованном этиловом спирте с целью оценки его органолептических

показателей

Приложение 8 Протокол проведения испытаний на ОАО «Спиртзавод «Чугуновский» по определению микропримесей в спирте, образующихся при его накоплении в процессе

сбраживания сусла, и в готовой продукции - спирте-ректификате

Приложение 9 Инструкция «Методика определения катионов лития, аммония, калия, натрия, кальция, магния, стронция, бария в водках, водках особых, исправленной и питьевой воде с применением ионного хроматографа 761 COMPACT 1С фирмы

METROHM»

Приложение 10 Инструкция «Методика определения жесткости водок, водок особых, исправленной и питьевой воды с применением

ионного хроматографа 761 COMPACT 1С фирмы METROHM»

Приложение 11 Акт внедрения новой методики определения жесткости с применением ионного хроматографа фирмы «METROHM», разработанной в ГНУ ВНИИ пищевой

Биотехнологии РАСХН

Приложение 12 Акт апробации новой методики определения силикатов в водках с применением ионного хроматографа 761 COMPACT 1С фирмы «METROHM», разработанной в ГНУ

ВНИИ пищевой биотехнологии РАСХН

Приложение 13 ГОСТ Р 53369-2009 «Водки и водки особые. Метод определения силикатов с применением ионной

хроматографии»

Приложение 14 Акт производственных испытаний схемы мониторинга сквозного контроля качества и безопасности

сырья в технологии производства ликероводочных изделий

Приложение 15 Банк данных спектральных характеристик

спиртов этиловых ректификованных из пищевого и непищевого сырья

Приложение 16 Банк данных спектральных характеристик водок и

водок особых

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Научное обоснование методологии комплексного контроля спиртового и ликероводочного производства с целью повышения качества и безопасности алкогольной продукции»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы диссертационной работы. В последнее десятилетие на потребительском рынке реализуется широкий ассортимент алкогольной продукции, в том числе водок и водок особых. Успешная конкуренция на рынке алкогольной продукции невозможна без тщательного контроля качества и безопасности производимой продукции, не только готового продукта, но и исходного сырья.

Основным сырьем для получения пищевого этилового спирта в РФ являются зерновые культуры. При этом актуальной задачей, стоящей перед спиртовой отраслью, является эффективное и рациональное использование сырья, так как его стоимость составляет 65-70 % от затрат на производство. Кроме того, качество вырабатываемого этилового спирта находится в прямой зависимости от качества перерабатываемого зерна. Высокие вкусовые и ароматические достоинства русской водки заложены главным образом в исходном сырье. Решение проблемы производства пищевых спиртов высокого качества должно осуществляться путем внедрения технологий, предусматривающих переработку зернового сырья, удовлетворяющего определенным характеристикам, предъявляемым к нему в части состояния, цвета, запаха, влажности, состава сорных и зерновых примесей, наличия испорченных и фузариозных зерен и т.д.

Поэтому разработка научно обоснованных исходных требований к пищевой и технологической адекватности зернового сырья, а также совершенствование экспресс-контроля качества зерна с использованием современных и точных методов анализа является важной и актуальной задачей при получении высококачественных сортов этилового спирта, идущих на производство ликероводочной продукции.

Основным сырьем для производства ликероводочных изделий является этиловый ректификованный спирт и вода, достоверный контроль которых способствовал бы повышению безопасности и качества выпускаемой алкогольной продукции.

С отменой государственной монополии на производство спирта и алкогольной продукции в 1992 году на рынке появилось множество фальсифицированной продукции, в том числе произведенной из спирта, полученного из непищевого сырья. Современный аналитический контроль не всегда позволяет идентифицировать природу этилового спирта из различных видов зернового сырья, так как применяемые в настоящее время методы контроля адаптированы к оценке этиловых ректификованных спиртов, произведенных из полноценных видов крахмал- и са-харсодержащего сырья. Трудность распознавания фальсифицированной продукции заключается в том, что состав микропримесей в спиртах различного происхождения близок по содержанию отдельных компонентов. Поэтому возникла настоятельная необходимость выявления характеристических признаков (маркеров), позволяющих идентифицировать спирты различного происхождения с помощью современных инструментальных методов анализа.

В современных условиях работы ликероводочных предприятий важной и актуальной задачей является совершенствование технохимического контроля производства алкогольных напитков в области расширения испытаний физико-химических показателей одного из основных видов сырья - воды, достоверный контроль которых обеспечивал бы повышение качества и безопасности готовой продукции.

В настоящее время большое внимание уделяется изучению вопроса сохранения качества водок в процессе их хранения в стеклянной таре. Главной причиной ухудшения качества водок может являться насыщение водок макро- и микроэлементами, обусловленное качеством стекла бутылок, уровнем загрязнений, переходящих в водку из воды, составом используемых в рецептуре ингредиентов, а также нарушениями в технологическом процессе производства.

Отсутствие современных методов контроля не позволяло проводить на ликероводочных заводах мониторинг ионного состава воды и водок, произведенных на ее основе, что затрудняло своевременное выявление и устранение причин, приводящих к снижению качества готовой продукции. Разработка же новых инструментальных методов определения макро- и микроэлементов в воде и водках поз-

волит решить проблему обеспечения качества и безопасности готовой алкогольной продукции в процессе ее длительного хранения.

Таким образом, в связи с существованием в настоящее время большого количества фальсифицированной алкогольной продукции, имеющих место случаях отравления от употребления алкогольной продукции, произведенной из этилового спирта непищевого происхождения; ухудшения качества готовой продукции, в связи с присутствием в водках нежелательных микроэлементов - делают крайне важной и актуальной задачу по созданию методологии комплексного, контроля показателей безопасности и технологической адекватности сырья для спиртового и ликероводочного производства.

Цель и задачи диссертационной работы. Целью настоящей работы является разработка методологии комплексного контроля сырья для спиртового и ликероводочного производств, обеспечивающей повышение эффективности производства на всех стадиях биотехнологического процесса переработки зернового сырья в высококачественную и безопасную алкогольную продукцию.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

1. Разработать научно-обоснованную систему мониторинга и комплексного контроля качества сырья, а также готовой продукции на всех этапах биотехнологического процесса производства спирта и ликероводочных изделий.

2. Разработать научно обоснованные исходные требования к качеству зерна для получения высококачественных сортов этилового спирта «Альфа», «Люкс» и «Экстра»;

3. Провести анализ опасных факторов биотехнологического производства спирта и ликероводочной продукции для выявления необходимости разработки современных инструментальных методов анализа, обеспечивающих оперативный контроль критических точек производства, качества и безопасности целевой продукции.

4. С применением современных аналитических методов включающих спек-трофотометрию в ближней ИК, видимой и ближней УФ областях спектра электромагнитных волн разработать:

- методику экспрессного определения «условной крахмалистости» и влажности зерна пшеницы, ржи и тритикале с использованием метода спектроскопии в ближней инфракрасной области;

- методику определения прозрачности этилового спирта из пищевого сырья в видимой и УФ - области спектра электромагнитных волн позволяющую оценивать качество и безопасность исследуемого продукта;

5. С использованием методов многомерного спектрально-люминесцентного анализа разработать:

- экспресс-методику идентификации этилового ректификованного спирта, произведенного из пищевого и непищевого сырья;

- методику идентификации спиртов различного происхождения в водках и водках особых;

6. С применением методов ионной хроматографии (ИХ):

- разработать селективные и высокочувствительные методики определения катионов (лития, натрия, аммония, калия, кальция, магния, стронция, бария) в воде и водках;

- разработать методику определения силикатов в водках;

- разработать методику определения жесткости воды и водки;

Научная новизна диссертационной работы. На основании разработанной методологии комплексного контроля биотехнологического процесса производства этилового спирта и ликероводочной продукции предложен новый подход к оценке применяемого сырья, основанный на анализе его отдельных компонентов, оказывающих влияние на качество и безопасность готового продукта.

Впервые исследована взаимосвязь между спектрами пропускания зерна в ближнем инфракрасном диапазоне электромагнитных волн и показателем «условной крахмалистости» зернового сырья. На основании выявленных закономерно-

стей обоснована перспективность применения метода спектроскопии в ближней инфракрасной области спектра для оценки качества зерна.

Впервые установлена корреляция между прозрачностью этилового спирта в видимом и ближнем ультрафиолетовом диапазоне электромагнитных волн и его технологической адекватностью, позволившая разработать новый метод оценки качества и безопасности исследуемого продукта.

Впервые выявлено, что для этиловых ректификованных спиртов из различного вида сырья характерно наличие ансамбля люминесцирующих и нелюминесци-рующих микропримесей, которое приводит к индивидуальному для данного образца многомерному спектру возбуждения - испускания - поглощения.

На основании полученных экспериментальных данных разработаны принципиально новые методические подходы к идентификации спиртов различного происхождения, предназначенные для создания системы контроля качества исходного этилового спирта, водок и водок особых, позволяющие быстро и точно выявить наличие спиртов непищевого происхождения и, таким образом, решить проблему обеспечения безопасности ликероводочной продукции.

На основании результатов исследования зависимостей между концентрацией значимых компонентов (ионов) водок и воды, влияющих на качество водочной продукции разработан комплекс экспресс-методик контроля качества и безопасности готовой продукции на основе применения методов ионной хроматографии.

Практическая значимость диссертационной работы. На основании проведенных исследований по созданию методологии комплексного контроля спиртового и ликероводочного производства разработана нормативная и техническая документация:

- «Сборник исходных требований к пищевой и технологической адекватности сырья, обеспечивающих высокие показатели качества и эффективности производства спирта и ликероводочных изделий»;

- ГОСТ Р 52934-2008 «Зерновое крахмалсодержащее сырье для производства этилового спирта. Методы определения массовой доли сбраживаемых углеводов»;

- ГОСТ Р 52945-2008 «Спирт этиловый. Спектрально-люминесцентный метод идентификации»;

- ГОСТ Р 53194-2008 «Водки и водки особые. Спектрально-люминесцентный метод идентификации спирта»;

- ГОСТ Р 53369-2009 «Водки и водки особые. Метод определения силикатов с применением ионной хроматографии»;

- Методика выполнения измерений «Определение прозрачности этилового спирта из пищевого сырья в видимой и УФ-области спектра электромагнитных волн»;

- Инструкция «Методика определения катионов лития, бария, аммония, калия, натрия, кальция, магния, стронция в водках, водках особых, исправленной и питьевой воде с применением ионного хроматографа 761 COMPACT 1С фирмы METROHM», свидетельство о метрологической аттестации № 1/1-2006 от 29 июня 2006 г;

- Инструкция «Метод определения жесткости водок, водок особых, питьевой и исправленной воды с применением ионного хроматографа 761 COMPACT 1С фирмы METROHM», свидетельство о метрологической аттестации № 1-2006 от 29 июня 2006 г.

Разработана и апробирована в производстве схема проведения мониторинга сквозного контроля качества сырья, используемого при производстве ликерово-дочных изделий, применение которой позволит не допустить появления на потребительском рынке недоброкачественной и фальсифицированной алкогольной продукции, употребление которой оказывает существенное влияние на здоровье и продолжительность жизни человека.

Реализация в производстве разработанной системы комплексного контроля биотехнологического процесса производства спирта этилового ректификованного и ликероводочной продукции позволит: снизить потери сырья; обеспечить стабильность производства; внедрить на производствах систему контроля качества и безопасности, основанную на принципах ХАСП, позволяющую предвидеть риски при производстве продукта и обеспечить потребителям гарантии качества и без-

опасности алкогольной продукции. Экономический эффект от внедрения в спиртовой отрасли составит 234-х млн. рублей в год.

Новизна технических решений подтверждена патентом РФ на способ идентификации образцов этилового спирта (№2274860).

Основные положения диссертационной работы, выносимые на защиту:

- концепция методологии обеспечения качества и безопасности алкогольных напитков;

- научно обоснованные требования к качеству зерна для получения высококачественных сортов этилового спирта «Альфа», «Люкс» и «Экстра»;

- методика экспрессного определения условной крахмалистости и влажности зерна пшеницы, ржи и тритикале с использованием метода спектроскопии в ближней инфракрасной области;

- экспресс-методика идентификации этилового ректификованного спирта, произведенного из пищевого и непищевого сырья;

- методика определения прозрачности этилового спирта из пищевого сырья в видимой и УФ - области спектра электромагнитных волн с целью установления его технологической адекватности;

- методика идентификации спиртов различного происхождения в водках и водках особых;

- методика определения катионов (лития, натрия, аммония, калия, кальция, магния, стронция, бария) в воде и водках с применением ионной хроматографии;

- методика определения жесткости воды и водки с применением ионной хроматографии;

- методика определения силикатов в водках и водках особых с применением ионной хроматографии;

- комплексная система мониторинга сквозного контроля качества и безопасности сырья в биотехнологии производства спирта и ликероводочной продукции.

Личный вклад автора заключается в формулировании и разработке основных положений диссертации, выносимых на защиту, постановке целей и задач ис-

следований, решении поставленных задач, планировании эксперимента и выполнении исследований, обобщении результатов и использовании их в практике. Результаты диссертационной работы являются обобщением многолетних научных исследований, проведенных в ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии лично автором и при его непосредственном участии в качестве руководителя или ответственного исполнителя проведенных научно-исследовательских работ.

Апробация диссертационной работы. Основные положения и результаты исследований диссертационной работы доложены и обсуждены на заседаниях Ученого совета ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии, на 22-ух международных и региональных конференциях и симпозиумах: Международные научно-практические конференции - «Прогрессивные технологии и современное оборудование - важнейшие составляющие успеха экономического развития предприятий спиртовой и ликероводочной промышленности» (Москва, 2003); «О состоянии и направлениях развития производства спирта этилового из пищевого сырья и ликероводочной продукции» (Москва, 2005); «Разработка и внедрение безотходных ресурсосберегающих технологий переработки зерна на спирт высокого качества и побочные продукты пищевого и кормового назначения» (Республика Казахстан, г. Актюбинск, 2012); «Внедрение безотходных ресурсосберегающих технологий переработки зерна на спирт высокого качества и побочные продукты пищевого и кормового назначения» (Рязань, 2013); Выставка «Новые приборы и методы для диагностики и терапии» (Москва, 2003); Научно-практические конференции «Основные направления развития алкогольного рынка в условиях нового законодательства Российской Федерации о техническом регулировании, совершенствование нормативно-технической базы, устанавливающей требования к качеству и безопасности алкогольной продукции» (Москва, 2004, 2005); «Качество и безопасность сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов» (Углич, 2004); III, IV, V Международная выставка-конференция «Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности» (Москва, 2005-2007); VII, IX Международная научно-практическая конференция «Инновационные технологии в пищевой промышленности» (Республика Беларусь, г.Минск, 2008, 2010); Науч-

но-практический семинар «Пути совершенствования технологического процесса производства спирта» (Республика Беларусь, г.Минск, 2008, 2010); V Московский международный конгресс «Биотехнология: состояние и перспективы развития» (Москва, 2009); XVI, XVII, XVIII Международная выставка напитков «Вино-Водка» (Сочи, 2009-2013); Научно-практические семинары ГНУ ВНИИПБТ Рос-сельхозакадемии (Москва, 2005-2012).

Публикации. Основные результаты работы изложены в 68 публикациях, включая 4 сборника, 63 статьи, в том числе 25 в рецензируемых изданиях, входящих в перечень, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ для публикации материалов докторской диссертации, патент РФ. Издано 4 национальных стандарта.

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, выводов, списка литературы из 306 наименований и 16 приложений. Основной текст диссертации изложен на 244 страницах машинописного текста, содержит 71 рисунок и 27 таблиц.

16

Глава I ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1 Характеристика объектов исследования 1.1.1 Характеристика зернового сырья, используемого для производства

спирта

Основным экономически выгодным источником для получения этилового спирта в России является крахмал - и сахарсодержащее сырье. К нему относятся зерновые культуры, картофель и меласса.

Самыми древними зерновыми культурами являются ячмень и рожь, которые использовались с 13-14 веков для производства пива и, так называемого, «хлебного вина». С конца 1950-54 годов стали использовать сорго и пшеницу.

С момента организации винокуренной и спиртовой промышленности в России (с 30-х годов XX века) в качестве сырья для производства спирта использовали и другие зерновые культуры, такие как овес, просо, кукурузу.

За последние десятилетия произошли существенные изменения в сторону вытеснения из спиртового производства картофеля и мелассы; доля зерновых от общего объёма применяемого сырья увеличилась до 92,5% [1]. Применение зернового сырья позволяет получать более высокий выход спирта с лучшими физико-химическими и органолептическими показателями. В среднем из 1 т мелассы получают 30,1 дал спирта, из картофеля - 8 дал, тогда как из 1 т зерна - свыше 33,6 дал спирта [2].

Следует отметить, что до 90-х годов прошлого века для производства этилового спирта использовалось главным образом некачественное, нестандартное сырье [3]. С переходом предприятий на работу в рыночных условиях экономики изменились требования как к сырью, так и к выпускаемой продукции [4].

Важной приоритетной проблемой отрасли является выпуск готовой продукции высокого качества, отвечающей современным требованиям по физико-химическим и органолептическим показателям. Качество конечного продукта -

спирта, являющегося исходным сырьем в производстве ликероводочных изделий, напрямую связано с качеством сырья, поэтому к зерну предъявляют все более высокие требования.

При этом актуальной задачей, стоящей перед производителями этилового спирта, является эффективное и рациональное использование сырья, т.к. его стоимость составляет 65-70 % от затрат на производство этилового спирта и существенно влияет на себестоимость спирта.

Среди зерновых культур лучшим сырьем в спиртовой промышленности является пшеница. Объясняется это тем обстоятельством, что переработка пшеницы не вызывает особых затруднений при ведении технологического процесса, и при этом выход спирта из одной тонны сырья выше, чем из других зерновых культур. Этиловому спирту, выработанному из пшеницы, отдавали предпочтение все ликероводочные предприятия, особенно те, которые экспортировали свою продукцию, потому что спирт, произведенный из пшеницы, имел отличные орга-нолептические показатели. Однако пшеница, как растение, неустойчива к ряду заболеваний, зависима от перепада климатических условий.

В отличие от пшеницы, другая зерновая культура, также востребованная и используемая в спиртовой промышленности, рожь, имеет ряд преимуществ. Она характеризуется высокой зимостойкостью, меньшей требовательностью к условиям произрастания, легче переносит засуху, имеет лучший состав незаменимых аминокислот.

Создание зерновой культуры, которая совмещала бы в себе все ценные признаки и преимущества обеих зерновых культур, на протяжении многих лет привлекало к себе внимание ученых селекционеров.

Выдающийся Советский ученый академик Н.И.Вавилов предсказывал, что селекционер, вооруженный современной генетической теорией, может успешно управлять природой возделываемых растений и эффективно вмешиваться в эволюционный процесс в интересах человечества. Но набор зерновых культур в течение тысячелетий оставался неизменным, улучшались только их сорта.

Начиная с середины прошлого столетия, вопросам гибридизации пшеницы с рожью посвящено большое количество отечественных и зарубежных исследований. Человеку впервые за всю историю земледелия удалось синтезировать новую сельскохозяйственную культуру «тритикале» [5,6,7].

Последние два-, три десятилетия под эгидой европейского общества селекционеров и генетиков EUCARPIA в мире происходит регулярный обмен опытом по селекции, генетике и применению тритикале: Симпозиум в Ленинграде (1975 г); Конференции во Франции (1984 г.), ГДР (1988 г.), ЮАР (1997 г.); Международные симпозиумы в Австралии (1986 г.), Бразилии (1990 г.), Португалии (1994 г.), Канаде (1998 г.). В 2002 году проведен 5-ый Симпозиум в Польше. Участники пятого Международного симпозиума прогнозируют дальнейший рост посевных площадей под культурой тритикале. Если ранее из-за низкого урожая и низкого качества выполнения зерновки (сморщивание зерна) применение тритикале было ограничено, то в настоящее время создано множество сортов, которые с успехом применяются в нашей стране и разных странах мира в качестве пищи, корма и сырья для производства пищевой продукции [8,9,10].

В России зерновая культура тритикале в 2005 году была посеяна на площади около 350 тыс.га (в 2002 году - 150 тыс.га). Наибольшие ее площади сосредоточены в Белгородской, Воронежской, Волгоградской, Ростовской областях, а также в Краснодарском и Ставропольском краях, тритикале выращивается в Татарстане и на Урале (Екатеринбург). Для России это очень важно, так как тритикале дает высокие урожаи зерна в самых разных климатических и географических условиях [11].

Значительные работы по выращиванию тритикале, селекции более перспективных сортов ведут ученые и специалисты Татарского НИИ сельского хозяйства. Специалисты института утверждают, что для современных сортов тритикале характерны: высокий потенциал продуктивности зерна и зеленой массы, способность произрастать на бедных, с повышенной кислотностью и содержанием солей почвах, высокие морозостойкость и засухоустойчивость, устойчивость к грибным и вирусным болезням.

Специалисты спиртовой промышленности по переработке тритикале заинтересованы, чтобы зерновка этой культуры была более крупная по размеру, так как это обеспечивает более высокий уровень содержания крахмала, что выгодно экономически. Отдается предпочтение низкобелковым сортам тритикале, так как обычно в богатом белком зерне содержится и больше высокомолекулярных белков, которые требуют применения дополнительных осахаривающих средств. Такие зерновые сорта тритикале уже селекционированы и необходимо теперь адаптировать их к разным климатическим условиям для успешного их использования в разных регионах [10].

В меньшей степени в спиртовой промышленности перерабатывают ячмень, в основном, в смеси с другими зерновыми культурами, что связано с затруднениями при использовании его в процессе подготовки к сбраживанию. Количество ячменя в смеси влияет на органолептические показатели этилового спирта. Особенно это проявляется при переработке пленчатого зерна. Оболочки при гидротермической обработке выделяют вещества, которые придают спирту горечь во вкусе. Поэтому предпочтение отдается голозерным сортам ячменя.

При производстве спирта ячмень, овес и просо использовались для выращивания ферментированного зеленого солода, используемого в качестве источника амилолитических ферментов для гидролиза крахмала. В регионах произрастания этих культур ячмень, овес и просо перерабатывают на спирт в качестве основного сырья наряду с другими традиционными источниками. Указанные культуры зерна являются пленчатыми, что вызывает затруднения при их переработке. В настоящее время в качестве сырья для производства солода они используются крайне редко, т.к. для осахаривания применяют культуры микроорганизмов, продуцентами которых являются плесневые грибы и бактерии или концентрированные ферментные препараты. Ячмень в виде проросшего ферментированного солода используется, в основном, в пивоваренном производстве.

Условия рыночной экономики и все более возрастающая конкуренция на алкогольном рынке страны заставляют производителей искать новые пути рентабельной и экономически выгодной работы предприятий. Пристальное внимание

уделяется поиску дешевых и доступных видов сырья. По мнению многих ученых из разных стран сорго является биоэнергетической культурой XXI века с огромными потенциальными возможностями по урожайности, выносливости, универсальности использования. В настоящее время в нашей стране этой культуре уделяется должное внимание [12,13]. В России сорго выращивается в южных районах европейской части (Ростовская область, Ставропольский и Краснодарский края), в Южном Поволжье, на Дальнем Востоке и в Хабаровском крае. Средний урожай сорго - 12 ц/га, а при хорошем уходе в передовых хозяйствах урожай сорго достигает 25-30 ц/га.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Абрамова, Ирина Михайловна, 2014 год

Список использованной литературы

1. Чешинский, JI.C. Рынок зернового сырья для производства спирта / J1.C. Чешинский // Пиво и напитки, 1999. - № 5. - С. 38.

2. Яровенко, B.JI. Технология спирта / B.JI. Яровенко, В. А. Маринченко, В. А. Смирнов. - М.: Колос, 1999. - 464 с.

3. Громов, С.И. Переработка некондиционного сырья на спиртовых заводах / С.И. Громов, Б. А. Устинников. - М.: Агропромиздат, 1989. - 201 с.

4. Серегин, С.Н. Повышение конкурентоспособности продукции -приоритетное направление развития отрасли / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность, 2007. - №1. - С. 38-40.

5. Гужов, Ю.П. Тритикале - достижения и перспективы селекции / Ю.П. Гужов // Сельскохозяйственная биология, 1978. - т.13. - №2. - С. 169-179.

6. Голуб, H.H. Результаты испытания тритикале / H.H. Голуб // Селекция и семеноводство, 1982. - № 5 - С. 29-30.

7. Технологические свойства зерна тритикале. Обзорная информация. Серия Мукомольно-крупяная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИминзага СССР, 1980. -38 с.

8. Воронова, Е.А. Сравнительное изучение крахмала и альфа-амилазы пшеничного, ржаного и тритикалиевого зерна / Е.А. Воронова, Н. П. Козьмина, Э.Е. Хачатурян // Известия вузов. Пищевая технология, 1976. - №2. - С. 67-70.

9. Белоусова, Е.М. Хлебопекарные качества тритикале и метод их оценки / Е.М. Белоусова, В. В. Крук // Селекция и семеноводство, 1980. - №3. - С. 29-31.

10. Пащенко, Л.П. Тритикале: состав, свойства, рациональное использование в пищевой промышленности / Л.П. Пащенко, И. М. Жаркова, А. В. Любарь. - Воронеж, 2005. - 207 с.

11. Миронов, А. Дитя ржи и пшеницы / А. Миронов // Материалы второго Международного конгресса. Зерно и хлеб России. - Санкт-Петербургские ведомости. - выпуск 211, 2006.

12. Ермолаева, Г.А. Ферментативный гидролиз крахмала сорго / Г.А. Ермолаева // Хранение и переработка сельхозсырья, 1997. - № 8. - с. 24-26.

13. Устинников, Б.А. Переработка сорго на спирт / Б.А. Устинников, М. К. Бригаденко // Ферментная и спиртовая промышленность, 1982. - № 2. - С. 22-24.

14. Казаков, Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Е.Д. Казаков, В. Л. Кретович. - М.: ВО Агропромиздат, 1989. - 368 с.

15. Кретович, B.JI. Биохимия зерна и хлеба / B.JI. Кретович. - М.: Наука, 1991.- 136 с.

16. Рухлядева, А.П. Технохимический контроль спиртового производства / А.П. Рухлядева. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - С. 145-149.

17. Казаков, Е.Д. Основные сведения о зерне / Е. Д. Казаков. - М.: Зерновой союз, 1997.- 144 с.

18. Андреев, Н.Р., Карпов, В.Г. Структура, химический состав и технологические признаки основных видов крахмалсодержащего сырья / Н. Р. Андреев, В. Г. Карпов // Хранение и переработка сельхозсырья, 1999. - №4. -С.30-33.

19. Поляков, В. А. Биотехнология переработки зернового сырья в производстве солода, пива, алкогольных и безалкогольных напитков / В.А. Поляков. - М, Пищепромиздат, 2002. - С. 92-111.

20. Лукин, Н.Д. Особенности физико-химических свойств ржаного, ячменного и пшеничного крахмалов / Н.Д. Лукин, Н. И. Филиппова // Хранение и переработка сельхоз сырья, 1999. - №4. - С. 39.

21. Андреев, Н.Р. Научное обеспечение комплексной переработки ржи на крахмал, корма и спирт / Н.Р. Андреев // Хранение и переработка сельхозсырья, 1999. -№ 1.-С. 28-29.

22. Андреев, Н.Р. Основы производства нативных крахмалов / Н.Р. Андреев // М.: Пищепромиздат, 2001. - 289 с.

23. Дарманьян, Е.Б., Дарманьян, П.М. Международная ассоциация гемицеллюлоз и растительных белков / Е.Б. Дарманьян, П.М. Дарманьян // Прикладная биохимия и микробиология, 1995. - Т.31. - с. 346-352.

24. Алексеев, В.П. Ресурсосберегающая технология в производстве спирта / В.П. Алексеев, С. И. Громов и др. - М.: Пищевая промышленность, 1994.- 168 с.

25. Салманова, Л.С. Цитолитические ферменты в пищевой промышленности / Л.С. Салманова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-207 с.

26. Римарева, Л.В., Оверченко, М.Б. // Сб.. «Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях АПК» . - М.: Пищепромиздат. - 2004. - С. 209-215.

27. Римарева, Л.В. Комплексные ферментные препараты целевого назначения для повышения эффективности сбраживания ржаного и ячменного сусла // Сб. Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности / Л.В. Римарева, М. Б. Оверченко, Н. И. Игнатова, Г. Н. Хричикова, Н.С. Погоржельская. - М., ВНИИПБТ, 2006. - С. 30-35.

28. Журба, О.С. Микробные биокатализаторы и перспективы развития ферментных технологий в перерабатывающих отраслях АПК / О.С. Журба, Л.Н. Крикнова, Е.М. Максимова. -М.: Пищепромиздат, 2004. - С. 130-136.

29. Огурцова, В.Е. Содержание гемицеллюлоз в пивоваренном ячмене и солоде // Прикладная биохимия и микробиология / В.Е. Огурцова, Д.Б. Лифшиц, В.Л. Яровенко, 1975. - Т. XI. - Вып. 3. - С. 433-436.

30. Крикунова, Л.Н. Современные подходы в оценке технологических свойств основного сырья спиртовой отрасли // Хранение и переработка с/х сырья / Л.Н. Крикунова, В. А. Поляков, Г.В. Андриенко, 2006. - №10. - С. 37-41.

31. Римарева, Л.В. Роль ферментных препаратов протеолитического действия в повышении эффективности спиртового производства // Сб. «Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта / Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко. - М.: ВНИИПБТ, 2008. - С. 87-97.

32. Ли, Э. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства / Э. Ли., Дж. Пиггот. - Профессия, 2006. - С. 16-28.

33. Римарева, Л.В. Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей / Л.В. Римарева. - М.: ДеЛи принт, 2010. - 251 с.

34. Справочник по производству спирта. Сырье, технология и технохимконтроль. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981 г. - 336 с.

35. ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия [Текст]. - Введ. 2001-07-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2008. - II, 8 с.

36. ГОСТ Р 51999-2002 Спирт этиловый синтетический ректификованный и денатурированный. Технические условия [Текст]. - Введ. 2004-01-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2003. - III, 15 с.

37. ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия [Текст]. - Введ. 01.07.88. - М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2007. -I, 6 с.

38. Климовский, Д.Н. Технология спиртового производства / Д.Н. Климовский, В. Н. Стабников. - М.: Пищепромиздат, 1950 г. - 448 с.

39. Ильинич, В.В. Технология спирта и спиртопродуктов / В.В. Ильинич, Б.

A. Устинников, И. И. Бурачевский, С. И. Громов под ред.Ильинича В. В. - М.: ВО «Агропромиздат», 1987 г. - 383 с.

40. Яровенко, В. Л. Технология спирта / В.Л. Яровенко, В. А. Маринченко,

B. А. Смирнов и др. под ред. Проф. Яровенко В. Л.. - М.: Колос, 1999 г. - 465 с.

41. Брунштейн, Б. А. Производство спиртов из нефтяного и газового сырья / Б.А. Брунштейн, В. Л. Клименко, Е.Б. Цыркин . - Л.: Недра, 1964. - 257 с.

42. Сапотницкий, С. А. Использование сульфитных щелоков / С.А. Сапотницкий. - 3 изд. - М.: Лесная промышленность, 1981. - 224 с.

43. Шарков, В. И. Технология гидролизных производств / В.И. Шарков, С. А. Сапотницкий, О. А. Дмитриева, И.Ф. Туманов. - М.: Лесная промышленность, 1973.-204 с.

44. «О Государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении

потребления (распития) алкогольной продукции»/ Федеральный закон от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ.

45. Постоянный комитет по контролю наркотиков. Списки сильнодействующих и ядовитых веществ. - М., 1998. - с. 23.

46. Краснова, Т.А. Экспертиза питьевой воды / Т.А. Краснова, В. П. Юстратов, В. М. Позняковский. - М.: Де Ли принт, 2011. - 278 с.

47. Агацкий, А.Г. В третье тысячелетие с «Блеском» / А.Г. Агацкий // Ликероводочное производство и виноделие, 2002 , №8 - С. 7.

48. Хайрулина, А. Г. Определение натрия и калия в природных водах методом фотометрии пламени / А.Г. Хайрулина, С. В. Темерев // Журнал теоретических и прикладных исследований, 2012. -№3(2 Т). - С. 146 - 149.

49. Государственный контроль качества воды. М.: Издательство стандартов,

2003.-775 с.

50. Брык, М.Т. Нанофильтрация и нанофильтрационные мембраны / М.Т. Брык, Р. Р. Нигматулин //Химия и технология воды, 1995. Т. 17. - С. 375-376.

51. Шиян, Л.Н. Химия воды и водоподготовка / Л.Н. Шиян. - Томск. Издательство ТГУ, 2004. - 72 с.

52. Бховец, Е. Комплексное решение вопросов водоподготовки для предприятий ликероводочной промышленности / Е. Бховец, М. Безруков, Е. Добашина // О напитках. - 2002. - №3. - С. 14-16.

53. Краюхина, Т.А. Химия воды и микробиология / Т.А. Краюхина, И. Н. Чурбанова. - М.: Стройиздат, 1974. - 215с.

54. Громогласов, A.A. Водоподготовка / A.A. Громогласов и др. // Процессы и аппараты - М.:~ Атомиздат, 1977. - 325с.

55. Шварцев, С.Л. Основы гидрогеологии / С.Л. Шварцев. - Новосибирск: Наука, 1982.-Т.З.-286с.

56. Рябчиков, Б.Е. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования / Б.Е. Рябчиков //М.: Де Ли принт,

2004. - 326с.

57. Рябчиков, Б.Е. Водоподготовка в производстве ликероводочных изделий Б.Е. Рябчиков // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2001. - №2. - С. 30-32.

58. Дубовик, Д.Б. Определение кремния, фосфора, мышьяка и германия в виде гетерополикислот / Д.Б. Дубовик, А. В. Иванов, П.Н. Нестеренко, Т. И. Тихомирова, О. А. Шпигун // Аналитическая химия, 2003. - Т.58. - №9. - С. 902920.

59. Бурачевский, И.И. Современные системы водоподготовки для пищевых производств / И.И. Бурачевский, В.И. Федоренко // Ликероводочное производство и виноделие, 2003. - № 5. - С. 1 -5.

60. Бховец, Е. Комплексное решение вопросов водоподготовки для предприятий ликероводочной промышленности / Е. Бховец, М. Безруков, Е. Добашина // О напитках, 2002. - №3. - С. 14-16.

61. Андрианов, А.П. Получение питьевой воды с помощью мембранного метода ультрафильтрации / А.П. Андрианов // Экологические системы и приборы, 2003. -№4-С. 15-18.

62. Лялин, В.А. Новые технологии и оборудование для подготовки воды в ликероводочном производстве / В.А. Лялин, Р.Х. Хамизов // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2003. - №3. - С. 14-15.

63. Бачурин, П.Я. Технология ликероводочного производства / П.Я. Бачурин, В. А. Смирнов. — М.: Пищевая промышленность, 1974. - 321 с.

64. Труфанов, А.И. Формирование железистых подземных вод / А.И. Тру фанов. - М.: Наука, 1982.- 126 с.

65. Первов, А.Г. Особенности отечественного рынка водоочистных технологий / А.Г. Первов, Е.В. Дудник // Ликероводочное производство и виноделие, 2001. - №12. - С. 8 - 9.

66. Бурачевский, И.И. Подготовка технологической воды и ее влияние на качество водки / И.И. Бурачевский, В. И. Федоренко //Ликероводочное производство и виноделие. - 2003. - №8. - С.20- 22.

67. Парилова, О.Ф. Установки приготовления воды / О.Ф. Парилова // Ликероводочное производство и виноделие, 2000. - №7. - С. 3-5.

68. Парилова, О.Ф. Принцип подбора водоподготовительных установок обратного осмоса / О.Ф. Парилова // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2000. - № 7. - С. 3-5.

69. Ерохина, П.В. Мембранная технология в спиртовой и ликероводочной промышленности / П.В. Ерохина // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2003. - № 3. - С. 20 - 23.

70. Дытневский, Ю.И. Обратный осмос и ультрафильтрация / Ю.И. Дытневский. - М.: Химия, 1978. -351с.

71. СанПиН 2.1.4 1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества // Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2002. -103с.

72. Каграмонов, Г.Г. Исследование очистки водных растворов от катионов с помощью керамических мембран / Г.Г. Каграмонов, Р.Т. Качаров, A.A. Дубровин //Хим. Технология, 2001. - №1. - С. 42 - 47.

73. Карелин, Ф.Н. Обессоливание воды обратным осмосом / Ф.Н. Карелин -М.: Стройиздат, 1988. - 208с.

74. Резник, Я.Е. Питьевая вода и обратный осмос / Я.Е. Резник // Аква -Терм, 2001.-С. 54-57.

75. ПТР 10-12292-99. Производственный технологический регламент на производство водок и ликероводочных изделий, 1999. - 295с.

76. Онищенко, Г.Г. Проблема питьевого водоснабжения населения России в системе международных действий по проблеме «Вода и здоровье. Оптимизация путей решения» / Г.Г. Онищенко // Питьевая вода сибири: матер. III научно-практ.конф. - Барнаул, 2006. - С. 20-29.

77. ГОСТ 13586.5-93 «Зерно. Метод определения влажности» [Текст]. -Введ. 01-01-95. - М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2009. - II, 6 с.

78. OCT 10-00334586-1-93. Зерно. Методы определения условной крахмалистости (сбраживаемых углеводов) [Текст]. - Введ. 1994-07-01. - 32 с.

79. ГОСТ Р 51723-2001 Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия [Текст]. - Введ. 2002-01-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001. - III, 3 с.

80. ГОСТ Р 52522-2006 Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа [Текст]. - Введ. 2006-07-01. - М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2006. - III, 11 с.

81. ГОСТ Р 52473-2005 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа [Текст]. - Введ. 2007-01-01. - М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2006. - III, 20 с.

82. ГОСТ Р 51698-2000 Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс метод определения содержания токсичных микропримесей [Текст]. -Введ. 2001-07-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001. - III, 11с.

83. ГОСТ Р 51710-2001 Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола [Текст]. - Введ. 2002-01-01. - М.: Госстандарт России: ФГУП «Стандартинформ», 2006. - III, 3 с.

84. ГОСТ Р 52756-2007 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Определение массовой концентрации азотистых летучих оснований методом капиллярного электрофореза [Текст]. - Введ. 2009-01-01. - М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2005. - III, 11с.

85. ГОСТ Р 52968-2008 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Метод определения массовой концентрации сухого остатка [Текст]. -Введ. 2010-07-01. - М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2009. - III, 4 с.

86. ГОСТ Р 51762-2001. Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих кислот и фурфурола. - М.: И1Ж Издательство стандартов, 2001. - 10 с.

87. ГОСТ Р 51786-2001 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения подлинности [Текст]. - Введ. 200207-01. - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001. - II, 9 с.

88. Долгоносов, A.M. Ионный обмен и ионная хроматография / A.M. Долгоносов, И.Н. Волошик, М.М. Сенявин. - РАН, институт геохимии и аналит. химии им. В.И. Вернадского. -М.: Наука, 1993. - 312с.

89. Руководство по капиллярному электрофорезу. Под ред. Волощука A.M. М.: 1996.-232 е.;

90. ГОСТ Р 52181-2003 Вода питьевая. Определение содержания анионов методами ионной хроматографии и капиллярного электрофореза [Текст]. - Введ. 2004-01-01. - М.: Госстандарт России: Издательство стандартов, 2004. - III, 9 с.

91. ГОСТ Р 52930-2008 Водки, водки особые и вода для их приготовления. Определение массовой концентрации катионов, аминов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза [Текст]. - Введ. 2009-01-01. - М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2008. - III, 23 с.

92. Haddad, P.R. Developments in sample preparation and separation techniques for determination of ions by ion chromatography and capillary electrophoresis / P.R. Haddad, D. Philip, M. Macka // Journ. Chrom. A, 1999. -V. 856. - P. 145-177.

93. Пирогов A.B., Смоленков А.Д., Шпигун O.A. Анализ сверхчистых вод методом ионной хроматографии. // Российский химический журнал. - 2005. -Т XLIX - №2. - С.31.

94. Егоров, A.A. Современные методы анализа в пищевой промышленности / A.A. Егоров, С. А. Хуршудян // Пищевая промышленность, 2002. - № 9. - с. 6869.

95. Гиллем, А. Электронные спектры поглощения органических соединений / А. Гиллем, Э. Штерн. - М.: Издат. ин. лит., 1957. - 295 с.

96. Левшин, Л.В. Люминесценция и ее измерения / Л.В. Левшин, A.M. Салецкий. - М.: Издательство МГУ, 1989. - 272 с.

97. Пермяков, Е.А. Метод собственной люминесценции белка / Е.А. Пермяков. - М.: Наука, 2003. - 189 с.

98. Штерн, Э. Электронная абсорбционная спектроскопия в органической химии / Э. Штерн, Тиммонс К. - М.: Мир, 1974. - 296 с.

99. Романовская, Г.И. Новые методы и подходы в люминесцентном анализе / Г.И. Романовская // Ж. аналит. химии, 1993. - Т. 48. - № 2. - С. 198-216.

100. Гришаева, Т.И. Методы люминесцентного анализа: Учебное пособие для вузов / Т.И. Гришаева. - СПб.: АНО НПО «Профессионал», 2003. - 226 с.

101. Jaffé, Н.Н., Orchin, М. Theory and Applications of Ultraviolet Spectroscopy / H.H. Jaffe. - Wiley, 1962 - 624 p.

102. Manual on Recommended Practices in Spectrophotometry, American Society for Testing and materials, Philadelphia, 1966, E131-65T, P. 1.

103. Balnja-Santos, C. Determinaition of lithium in colored alcoholic beverages with l-(2-arsenophenylazo)-2-hydroxy-3,6-naphthalene disulfonic acid (APHNDS): Abstr. Eur. Conf. Anal. Chem. (Euroanalysis IX) / C. Balnja-Santos, A. López-Rodriguez, A. González-Portal. - Bologna, Sept. 1-7, 1996. - ICP Inf. Newslett, 1997. -23,№ 1.-P.21.

104. Dimov, St. Spectroscopic analysis of dry red wines / St.Dimov, A. Zlatareva, St. Stoyanov // Год. Софийск. унив. Хим. фак., 2005. - 97, № 2. - с. 195205.

105. Цюпко, Т.Г. Оценка коньяка по обобщающим показателям / Т.Г. Цюпко, О.Б. Воронова, В.В. Перекотий, З.А. Темердашев, Н.В. Храпко, Н.Е. Крутых, А.Ю. Кондарева, Е.В. Переверзева // Аналитика России: Материалы 2 Всероссийской конференции по аналитической химии с международным участием (к юбилею академика Ю.А. Золотова). - Краснодар: КубГУ, 2007. - 475 с.

106. Zheng-jun Qiu. Различение сортов колы по спектрам в видимой и ближней инфракрасной областях / Qiu Zheng-jun Lu Jiang-feng, Mao Jing-yuan, He Yong // Guangpuxue yu guangpu fenxi=Spectrosc. and Spectral Anal., 2007 - 27, № 8. -c. 1543-1546.

107. Do Nascimento Rocha Sarah Adriana. Spectrofotometric determination of copper in sugar cane spirit using biquinoline in the presence of ethanol and Triton X-

100 / Do Nascimento Rocha Sarah Adriana Dantas Alailson Falcao, Jaeger Helena Valli, Spinola Costa Antonio Celso, dos Santos Leao Elsimar, Goncalves Mara Rubia // Spectrochim. acta. A, 2008. - 71, № 4. - P. 1414-1418.

108. Севодина, K.B. Идентификация уксусов из пищевого сырья / К.В. Севодина, A.J1. Верещагин, // Виноделие и виноградарство, 2008. - № 1.-е. 2223.

109. Николаев, И.В. Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации кальция в винодельческой продукции / И.В. Николаев, О.А. Дедова, С.С. Щербаков, О.В. Королева // Виноделие и виноградарство, 2008. - № 2.-е. 20-21.

110. Yan-Yan Zhan. A Novel Visible Spectrophotometric Method for the Determination of Methanol Using Sodium Nitroprusside as Spectroscopic Probe / Yan-Yan Zhan, Yan Zhang, Quan-Min Li, Xin-Zhen Du // Journal of the Chinese Chemical Society, 2010. - 57. - P. 230-235.

111. Masime, J.O. Determination of the levels of nitrite in homemade brews, spirits, and raw materials used usihg UV-Visible spectroscopy in Nairoby Country / J.O. Masime, R. Wanjau, C. Onindo // International Journal of Advancements in Research & Techology, 2013. - Volume 2, Issue 7. - P. 461-472.

112. Васильева, Е.Э. Анализ диэтилфталата оптическим методом / Е.Э. Васильева, E.JT. Говорова, Е.В. Камышникова // Образование, наука, инновации -вклад молодых исследователей: Материалы 2 (34) Международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. - Вып. 8. -Т.2. - Кемерово: КемГУ, 2007. - С. 12-13.

113. Kouichiro Tsuge. Rapid Determination of Cyanide and Azide in Beverages by Microdiffusion Spectrophotometric Method. Journal of Analytical Toxicology / Tsuge Kouichiro, Mieko Kataoka, Yasuo Seto. - Vol. 25(4), 2001. - P.228-236.

114. Semaghiul Birghila. Determination of cyanides from distilled alcoholic drinks. Chemicals as Intentional and Accidental Global Environmental Threats / Birghila Semaghiul, Naliana Lupascu, 2006. - P. 443^445.

115. M. Valerie Slaven. Determination of Cyanide Content in a Variety of Beers by the Microdiffusion Spectrophotometric Method and Analysis of the Correlation between Cyanide Content and Carbohydrate Content Found at [Электронный ресурс] / V.Slaven, 2007. - Режим доступа: http://www.mckendree.edu/academics/scholars/issue8/slaven.htm

116. Scotter M. Development of methods to quantitatively extract biologically active principles from complex foods, flavourings and herbs and spices, to allow their subsequent analysis / M. Scotter, G.Rees, 2010. - York: DEFRA Food and Environment Research Agency. - 79 p.

117. Рекомендации международной организации винограда и вина Compendium of international methods of analysis (OIV , L'Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) - OIV. Method OIV-MA-AS312-03B Methanol (Resolution Oeno 377/2009).-P. 3.

118. Красников, В.В. Люминесценция пищевых продуктов / В.В. Красников, Тимошкин, Е.И. — М.: Издательство «Легкая и пищевая промышленность», 1983. - 264 с.

119. Левшин, В.Л. Люминесценция и ее применение / В.Л. Левшин, Л.В. Левшин. - М.: Издательство «Наука», 1972. - 181 с.

120. Алексеева, Т.А., Спектрофлуориметрический анализ ароматических углеводородов в природных и техногенных средах / Т.А. Алексеева, Т.А. Теплицкая. - Л.: Гидрометеоиздат, 1981. - 215 с.

121. Нурмухамедов, Р.Н. Поглощение и люминесценция ароматических соединений / Р.Н. Нурмахамедов. — М.: Химия, 1971. - 216 с.

122. Горячева, И.Ю. Фосфориметрическое определение полициклических ароматических углеводородов в бензине / И.Ю. Горячева, Г.В. Мельников, С.Р. Штыков, А.С. Пономарев // Ж. аналит. Химии, 2000. - Т. 55. - № 8. - С. 883-887.

123. Романовская, Г.И. Люминесцентное определение полициклических ароматических углеводородов на фоне собственного свечения природных, питьевых и сточных вод / Г.И. Романовская, Н.А. Лебедева // Ж. аналит. Химии, 1993. - Т. 43. - № 12. - С. 1983-1989.

124. Бурштейн, Э.А. Собственная люминесценция белка. Природа и применения / Э.А. Бурштейн // Итоги науки и техники. Биофизика. - М.: ВИНИТИ, 1977. - Т.7. - 190 с.

125. Владимиров, Ю.А. Фотохимия и люминесценция белков / Ю.А. Владимиров. - М.: Наука, 1965. - 232 с.

126. Демченко, А.П. Люминесценция и динамика структуры белков / А.П. Демченко. - Киев: Наук, думка, 1988. - 280 с.

127. Li-Chan E.C.Y. Methods to monitor process-induced changes in food proteins / E.C.Y. Li-Chan // Adv. Exp. Med. Biol., 1988. - Vol. 434. - P. 5-23.

128. Oreshkin, E.F. et al. Conformational changes in the muscle proteins of cured beef during heating / E.F. Oreshkin, M.A. Borisova, G.S. Tshubarova // Meat Sci., 1986. - Vol. 16.-P. 297-305.

129. Исламмагомедова, Э.А., Люминесцентные свойства дрожжей Sacharomyces cerevisiae У-503 в зависимости от состава питательной среды / Э.А. Исламмагомедова, А.Т. Мамаев // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья, 2003. - № 8. - с. 130-131.

130. Hutter, K.-J. Biomonitoring in praxi mit fluoreszenzoptischen verfahren / K.-J. Hutter, M. Remor, S. Miiller // VII Mitt.: Vntersuchungen zur fluBzytometrischen Bestimmung des Glykogengehaltes der Betriebshefe, 2000. - 53, № 5-6. - P. 68-76.

131. Xiao Yi-Lin. Романовские микроспектры и спектры флуоресценции некоторых биологических объектов / Yi-Lin Xiao, Zhang Peng-Xiang, Qian Xiao-Fan // (Department of Chemistry, Yunnan Normal University, Kunming 650092, China). Guangpuxue yu guangru fenxi=Spectrosc. and Spectral Anal, 2004. - 24, № 5. -P. 579-581.

132. Бельтюкова, C.B., Люминесцентное определение дегидрацетовой кислоты в винах / С.В. Бельтюкова, О.И. Теслюк, Е.И. Целик, А.В. Егорова, Е.О. Ливенцова // Журнал аналитической химии, 2003 - 58. - № 4. - С. 397-400.

133. Андрианова, М.Ю. Интегральная характеристика гуминовых примесей питьевых вод на основе спектров их флюоресценции / М.Ю. Андрианова, И.В. Зернова, А.В. Кузнецова, М.П. Вовк, Л.М. Молодкина, В.М. Данилов //

Формирование технической политики инновационных наукремких технологий: Материалы Научно-практической конференции и Школы-семинара. - СПб: Изд-во СПбГПУ, 2005. - С. 14-20.

134. Андрианова, М.Ю. Сравнение питьевых и природных вод СевероЗападного региона по спектрам флюоресценции / М.Ю. Андрианова, И.В. Зернова, А.В. Кузнецова, М.П. Вовк, J1.M. Молодкина, В.М. Данилов // Формирование технической политики инновационных наукремких технологий: Материалы Научно-практической конференции и Школы-семинара. - СПб: Изд-во СПбГПУ. - 2005. - С. 20-26.

135. Fabio Santos de Oliveira. A sensitive flow analysis for fluorimetric determination of low levels of formaldehyde in alcoholic beverages / Fabio Santos de Oliveira, Eliane Teixeira Sousa, Jailson B. de Andrade // Talanta, 2007. - 73. - P. 561566.

136. Jana Tothova. Characterization and Classification of Distilled Drinks Using Total Luminescence and Synchronous Fluorescence Spectroscopy / Jana Tothova, L'udovit Ziak, Jana Sadecka // Acta Chimica Slovaca, 2008. - Vol.1, No. 1. - P. 265275.

137. Yin Chun-li. Исследование характеристик трехмерных спектров флуоресценции сухих красных вин Changli / Yin Chun-li, Ding Chun-hui, Li Hua // Fenxi ceshi xuebao=J. Instrum. Fnal, 2008. - 27, № 6. - C. 641-643, 647.

138. Теслюк, О.И., Люминесцентное определение сорбиновой кислоты в соках и безалкогольных напитках / О.И. Теслюк, С.В. Бельтюкова, Е.О. Ливенцова // Методи та об'екти xiM. Анал, 2010. - 5, № 1-2. - С. 43-48.

139. Бельтюкова, С.В. Сорбционно-люминесцентное определение бензойной кислоты в соках и безалкогольных напитках / С.В. Бельтюкова, Е.О. Ливенцова, О.И. Теслюк // Методи та об'екти xiM. анал., 2011. - 6, № 1-2. - С. 1-2.

140. Некрасов, В.В. Способ идентификации подлинности спиртосодержащих жидкостей / В.В. Некрасов, Н.М. Сурин, Д.Р. Гасанов // Патент RU 2150699 G 01 N 33/14 от 10.06.2000 г., бюл. № 16.

141. Некрасов, B.B. Экспрессная идентификация подлинности водок спектрально-люминесцентными методами / В.В. Некрасов, Д.Р. Гасанов, А.О. Дейнеко, A.A. Пермяков, А.П. Петров, В.В. Помазанов, А.Т. Портян, Н.В. Рыжакова, Н.М. Сурин // Программа и тезисы докладов Второй научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 2000. - г. Пущино. - С. 87-88.

142. Линькова, М.А. Спектрально-люминесцентный индикатор подлинности водок / М.А. Линькова // Программа и тезисы докладов Третьей научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 2001. - г. Пущино. - 96 с.

143. Некрасов, В.В. Спектрально-люминесцентный анализатор подлинности водки СЛАП-В /В.В. Некрасов, Д.Р. Гасанов, А.О. Дейнеко, М.А. Линькова, A.A. Пермяков, А.П. Петров, В.В. Помазанов, А.Т. Портян, Н.В. Потапова, Н.М. Сурин. // Программа и тезисы докладов Третьей научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 2001. - г. Пущино. - 141 с.

144. Магомедова, Е.С. Люминесцентная характеристика вин из сорта Ркацетели / Е.С. Магомедова, А.Т. Мамаев // Виноград и вино России, 1998. - № 1.-С. 12-13.

145. Р 50.1.036 - 2002 Водки и водки особые. Спектрально-люминесцентный метод определения подлинности. [Текст]. - Введ. 2003-01-01. - М.: Издательство стандартов: ИПК «Издательство стандартов», 2002. - III, 8 с.

146. Yang Jian-lei. Применение трехмерных спектров флуоресценции для различных спиртов, очищенных перегонкой, на основе механизмов на векторной подложке / Jian-lei Yang, Zhu Tuo, Xu Yan, FanWen-lai, Wu Hao // Guangpuxue yu guangpu fenxi=Spectrosc. and Spectral Anal., 2010. - 30, N 1. - P. 243-246.

147. Zheng L. Сравнительное исследование спектров флуоресценции в ультрафиолетовой области алкогольного напитка Su / L. Zheng, T. Zhu, G. - qing Chen, Y. Kong // Guangpuxue yu guangpu fenxi=Spectrosc. and Spectral Anal., 2010. -30, N7.-P. 1806-1810.

148. Мамаев, A.M. Лазерно-флуоресцентный метод детектирования пищевых продуктов / A.M. Мамаев, М.Т. Александров // Научно-техническое творчество молодежи - путь к обществу, основанному на знаниях: Сборник докладов 3 Международной научно-практической конференции, Москва, 28 июня-1 июля, 2011. - М.: МГСУ. - С. 423-425.

149. Грибов, Л.А. Колебания молекул / Л.А. Грибов. - М.: Книжный дом «Либроком», 2009. - 544 с.

150. Смит, А. Прикладная ИК-спектроскопия. Пер. с англ. М.: Мир / А. Смит, 1982.-328 с.

151. Вилков, Л.В., Физические методы исследования в химии / Л.В. Вилков, Ю.А. Пентин. - М.: Мир, ООО «Издательство ACT», 2003. - 683 с.

152. Кеслер, Н. Методы инфракрасной спектроскопии в химическом анализе / Н. Кеслер. - М.: Мир, 1964. - 287 с.

153. Крищенко, В.П. Ближняя инфракрасная спектроскопия / В.П. Крищенко - М.: Крон-Пресс, 1997. - 638 с.

154. Вечкасов, М.А., Приборы и методы в ближней инфракрасной области / М.А. Вечкасов, К.А. Кручинин. - М.: Химия, 1977. - 280 с.

155. Горин, В.М. Приборы для экспресс-контроля и анализа показателей качества технологических процессов на перерабатывающих предприятиях / В.М. Горин, И.Г. Голубев. - ФГНУ «Росинформагротех», 2001. - 104 с.

156. Min Shungeng. Определение белка, крахмала и лизина в зернах ячменя методом инфракрасной спектроскопии в ближней области с преобразованием Фурье / Shungeng Min, Qin Fangli, Li Ning, Yu Feijian // Department of Applied Chemistry, China Agricultural University, Beijing 100094. Fenxi huaxueChinJ.Anal.Chem, 2003. - 31, № 7. - P. 843-845.

157. Wang Duo-jia. Применение спектроскопии в ближней инфракрасной области спектра для анализа в сельском хозяйстве и пищевой промышленности / Duo-jia Wang, Zhou Xiang-yang, Jin Tong-ming, Hu xiangna, Zhong Jiao-e, Wu Qi-tang // Shenzhen Inspection Station of Non-pollution Agricultural Products, Shenzhen

518040, China. Guangpuxue yu guangpu fenxi=Spectrosc. and Spectral Anal, 2004. -24, № 4. - P. 447-450.

158. Peng Bangzhu. Определение общего содержания кислот и общего содержания эфиров в спиртных напитках при помощи спектроскопии в ближней инфракрасной области спектра с преобразованием Фурье / Bangzhu Peng, Long Minghua, Yue Tianli, YuanYahong // College of Food Science and Engineering, Northwest Agriculture and Forestry University, Yangling, Shaanxi 712100, China. Nongye gongcheng xuebao=Tras. Chin. Soc. Agr. Eng, 2006. - 22, № 12. - P. 216-219.

159. Pontes, M.J.C., Classification of distilled alcoholic beverages and verification of adulteration by near infrared spectrometry / M.J.C. Pontes, Santos S.R.B., M.C.U. Araujo, L.F. Almeida, R.A.C. Lima, E.N. Gaiao, U.T.P. Souto // Food Res. Int., 2006. - 39, № 2.- P. 182

160. Yu Haiyan. Age determination of bottled Chinese rise wine by VIS-NIR spectroscopy / Haiyan Yu, Lin Tao, Ying Yibin, Pan Xingxiang // College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, 268 Kaixuan St., Hangzhou 310029, P.R.China. Conference on Optics for Natural Resources, Argiculture, and Food. - Boston:Mass.,Proc. SPIE., 2006. - 6381. - P. 638109/1638109/10.

161. Ying Yibin. Prediction of ethanol in bottled Chinese rice wine by NIR spectroscopy / Yibin Ying, Yu Haiyan, Pan Xingxiang, Lin Tao // College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, 268 Kaixuan St., Hangzhou 310029, P.R.China. Proc. SPIE., 2006. - 6381. - P. 638108/1-638108/9.

162. Soriano, A. Determination of Anthocyanins in red wine using a newly developed method based on Fourier transform infrared spectroscopy / A. Soriano, P.M. Pérez-Juan, A. Vicario, J.M. González, M.S. Pérez- Coello // Food Chem., 2007. -104, № 3. - P. 1295-1303.

163. Jirsa Ondrej. Near-infrared prediction of milling and baking parameters of wheat varieties (symposium "Food Processing and Technology" at the 2006 CHISA Congress, Prague, 5-8 Febr., 2006) / Jirsa Ondrej, Marie Hruskova, Ivan Svec // J. Food Eng., 2008.-87, № l.-P. 21-25.

164. Cozzolino, D. Relationship between wine scores and visible-near-infrared spectra of Australian red wines / D. Cozzolino, G. Cowey, K.A. Lattey, P. Godden, W.U. Cynkar, R.G. Damberdgs, L. Janik, M. Gishen // The Australian Wine Research Institute , Waite Road, Urrbrae, P.O. Box 197, Adelaide, SA 5064, Australia. Anal, and Bioanal. Chem., 2008.-391, № 3. - P. 975-981.

165. Sohn, M. Transfer of calibration for barley quality from dispersive instrument to Fourier transform near-infrared instrument / M. Sohn D.S. Himmelsbach, F.E. Barton (II), J.A. De Haseth // Richard B. Russell Agricultural Research Center, ARS, USDA, P.O. Box 5677, Athens, Georgia 30605 (M.S., D.S.H., F.E.B.)) // Appl. Spectrosc, 2009. - 63, № 10. - P. 1190-1196.

166. Liu Fei. Determination of protein content of Auricularia auricular using near infrared spectroscopy combined with linear and nonlinear calibration / Fei Liu, He Yong, Sun Guangming // College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, 268 Kaixuan St., Hangzhou 310029, P.R.China) // J. Agr. and Food Chem, 2009. - 57, №11- P. 4520-4527.

167. Cozzolino, D. Mid infrafed spectroscopy and multivariate analysis: A tool to discriminate between organic and non-organic wines grown in Australia / D. Cozzolino, M. Holdstock , G. Dambergs Robert, Wies U. Cynkar, Paul A. Smith // Food Chem. -2009. - 116, № 3. - P. 761-765.

168. Spielbauer, G., High-throughput near-infrared reflectance spectroscopy for predicting and quantitative and qualitative composition phenotypes of individual maize kernels / G. Spielbauer, P. Armstrong, J.W. Baier, W.B. Allen, K. Richardson, B. Shen, A.M. Settles // Horticultural Sciences Dept. and Plant Molecular & Cellular Biology Program, University of Florida. Gainesville, FL 32611 // Cereal Chem, 2009. - 86, № 5.-P. 556-564.

169. Fang Li-Min, Lin Min. Определение основных индикаторов в красном вине с помощью инфракрасной спектроскопии, основанной на быстром независимом определении компонентом (FastlCA) и нейронной сети / Li-Min Fang, Min Lin, // Guangpuxue yu guangpu fenxi=Spectrjsc. and Specrtal Anal., 2009. -29, №8.-P. 2083-2086.

170. Owens, F. Methods for measuring moisture content of grains and implications for research and industry [Электронный ресурс] / F. Owens, S. Soderland. - P. 238-244. - Режим доступа: http://beefextension.com/proceedings/cattle_grains06/06-32.pdf.

171. Кулаго, И.О. Применение БИК-спектроскопии для определения качественных показателей сельскохозяйственной продукции / И.О. Кулаго // Интеграционные процессы в науке, образовании и аграрном производстве - залог успешного развития АПК: Материалы Международной научно-практической конференции, Волгоград, 25-27 янв., 2011. Т. 2. -2011. - с. 235-238.

172. U. Regmi Determination of Organic Acids in Wine and Spirit Drinks by Fourier Transform Infrared (FT-IR) Spectroscopy / U. Regmi, K.P. Rai, M. Paima // J. Food Sci. & Technol. Nepal, 2012. - Vol. 7. - P. 36-43.

173. Coldea, Т.Е. Rapid Quantitative Analysis of Ethanol and Prediction of Methanol Content in Traditional Fruit Brandies from Romania, using FTIR Spectroscopy and Chemometrics / Т.Е. Coldea, C.Socaciu , F. Ranga, R.M. Pop, M. Florea//Not Bot Horti Agrobo, 2013.-41 (l).-P. 143-149.

174. Brazier, J.L. Forensic Analysis in Forensic Applications of Mass Spectrometry / J.L. Brazier. - Boca Ration, Fl. CRC Press Inc, 1995. - 320 p.

175. Lajtha, K. Stable isotopen in ecology and environmental science / K. Lajtha, R.H. Michener- London: Blackwell Sci. Publ., 1994. - P. 316.

176. Мартин, M.JI., Практическое руководство по спектроскопии ЯМР / М.Л. Мартин, Дж.Дж. Делпеч, Г.Дж. Мартин // Пер. с англ. - Иркутск, 1982. - 617 с.

177. Martin, G.J. Analytical NMR in food science / G.J. Martin // Analysis, 1994. - 22, N. 5.-P. M3.

178. Гюнтер, X. Введение в курс спектроскопии ЯМР: Пер. с англ. / X. Гюнтер. - М.: Мир, 1984. - 478 с.

179. Сергеев, Н.М. Спектроскопия ЯМР (Для химиков-органиков) / Н.М. Сергеев. - М.: Изд-во Моск. университета, 1981. - 279 с.

180. Сильверстейн, Р. Спектрометрическая идентификация органических соединений / Р.Сильверстейн , Г. Басслер, Т. Морил. - М.: Мир, 1977. - 592 с.

181. Браун, Д., Спектроскопия органических веществ / Д. Браун, Ф. Флойд, М. Сейнзбери. - М.: Мир, 1992. - 305 с.

182. Дерроум, Э. Современные методы ЯМР для химических исследований / Э. Дерроум. - М.: Мир, 1992. - 403 с.

183. Воловенко, Ю.М..Спектроскопия ядерного магнитного резонанса для химиков / Ю.М. Воловенко, В.Г. Карцев, И.В. Комаров, A.B. Туров, В.П. Хиля -М.: МБФНГТ, 2011.-704 с.

184. Herz Jürgen. Der Wahrheit auf der Spur. Nachwies von Verfälschungen bei Spirituosen und Weinen / Jürgen Herz // Gefranke-Ind., 1994. - 48, № 12. - P. 914915,918-919.

185. Рыков, P.C. Экологические проблемы контроля качества и состава продуктов питания и химических композиций / P.C. Рыков, Г.А. Калябин, Е.Д. Скаковский, В.П. Бучаев, В.И. Привалов, Е.К. Широкова // 6 Международная научно-практическая конференция «Экономика природопользования и природоохраны». Сборник статей. - Пенза: Изд-во Приволж доля знаний. - 2003. -с. 110-112.

186. Рознятовский, В.А. Применение спектроскопии ЯМР - 2Н для выявления селективного распределения дейтерия в молекулах природных веществ, анализа и сертификации напитков / В.А. Рознятовский, Р.З. Сагдеев, Н.М. Сергеев, В.Н. Торочешников, Ю.А. Устынюк // 10 Международная конференция «Магнитный резонанс в химии и биологии». - Суздаль, 1998. - с. 120.

187. Зякун, A.M. Изотопный состав углерода и кислорода - свидетели происхождения этилового спирта и технологии его производства / A.M. Зякун, В.М. Возняк, В.Н. Захарченко, А.И. Кудрявцева, В.П. Пешенко // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 2000. -Пущино. - с. 89.

188. Зякун, A.M. Использование отношений распространенностей

13 12

стабильных изотопов углерода "СГС для характеристики происхождения этилового спирта / A.M. Зякун, В.Н. Захарченко, А.И. Кудрявцева, В.П. Пешенко, Л.П. Машкина, В.М. Возняк, Ю.В. Шурухин // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 1999. — Пущино. - с. 62.

189. Круглов, Э.А. Определение происхождения этилового спирта по девиации изотопных соотношений кислорода и углерода методом масс-спектрометрии / Э.А. Круглов, P.P. Халилов // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 2000. - Пущино. - с. 86.

190. Привалов, В.И. Идентификация этилового спирта методом ядерного магнитного резонанса протонов, дейтронов, углерода-13 / В.И. Привалов, Г.А. Разгоняева, B.C. Чередниченко, В.В. Помазанов, Ю.А. Золотов // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 1999. -Пущино. - с. 63-64.

191. Калабин, Г.А. Оценка подлинности винодельческой продукции методами ЯМР / Г.А Калабин, A.A. Голявин, Е.В. Воробьева, В.Н. Пуляева, Е.Г. Володина // Тезисы докладов III Всероссийской конференции «Новые достижения ЯМР в структурных исследованиях», 2000. - Казань. - с. 62.

192. Калабин, Г.А. Анализ и оптимизация состава алкогольных напитков методами количественной спектроскопии ЯМР на естественном содержании изотопов 'Н, 2Н, ,3С и 170 / Г.А. Калабин, Ю.П. Козлов, Д.Ф. Кушнарев, А. В. Рохин, Н. Б. Байбородин // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 1999. - г. Пущино. - с. 66.

193. Калабин, Г.А. Количественная спектроскопия ЯМР Н. Применение для качества алкогольной продукции / Г. А. Калабин, Д.Ф. Кушнарев, Е. Г. Володина, Ю.П. Козлов // Программа и тезисы докладов Первой научно-

практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 2000. - г. Пущино. - с. 94.

194. Круглов, Э.А. Использование метода изотопных отношений для анализа спирто-водочной продукции / Э. А. Круглов, 3.3. Халилов, J1. Ф. Коржова // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 1999. - г. Пущино. - с. 71.

195. Кушнарев, Д.Ф. Идентификация сырья производства этилового спирта

л

методом спектроскопии ЯМР H / Д.Ф. Кушнарев, А.Г. Пройдаков, А.В. Рохин, Н.Б. Байбородин, Г.А. Калабин, С. В. Трунов, Ю.М. Сапожников, С. В. Рыков // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 1999.-г. Пущино.-с. 65.

196. Рознятовский, В.А. Сертификация и идентификация алкогольных напитков по данным метода ЯМР на ядрах дейтерия / В. А. Рознятовский, В. Н. Торочешников, Ю.А. Устынюк // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 1999. - г. Пущино. - с. 61.

197. Рыков, C.B. Контроль тройных путей купажей этилового спирта методом ЯМР-спектроскопии / С. В. Рыков, И. А. Свириденко, Р. С. Рыков, Е.Д. Скаковский, В. И. Привалов, Г. А. Разгоняева // Программа и тезисы докладов Первой научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 2001. - г. Пущино. - с. 100.

198. Monetti, A. Classification of Italian wines on a regional scale by means of a multi-isotopic analysis / A. Monetti, G. Versini, F. Reniero // Amsterdam: Elsevier, 1995.-P. 1723-1730.

199. Оганесянц, JI. А. Влияние почвенно-климатических факторов и

13 13

сортовых особенностей винограда на соотношение изотопов / Л. А.

Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, М.А. Захаров, Л.Н. Харламова, А. А. Шилкин, А. М. Зякун // Виноделие и виноградарство, 2010. - № 5. - с. 30-31.

200. Оганесянц, JI.А. Определение подлинности виноградных вин с помощью изотопной масс-спектрометрии / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, Е.И. Кузьмина, A.A. Шилкин, A.M. Зякун // Пищевая промышленность, 2011. - № 9. -с. 30-31.

201. Оганесянц, Л.А. Способ определения этанола невиноградного происхождения в виноградных дистиллятах и напитках на их основе / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, A.M. Зякун, Е.И. Кузьмина, В.А. Песчанская, Л.Н. Харламова, В.П. Пешенко // Патент RU 2401428 CI G 01N 33/14 от 10.10.2010 г., бюл. № 28.

202. Оганесянц, Л.А. Способ определения этанола в натуральном виноградном вине или виноматериале / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, A.M. Зякун, Е.И. Кузьмина, Л.Н. Харламова, В.В. Жирова, A.A. Шилкин, В.Н. Захарченко//Патент RU 2410683 С1 G01N 33/14 от 27.01.2011 г., бюл. № 3.

203. Оганесянц, Л.А. Способ определения этанола в натуральном виноградном вине или виноматериале / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, A.M. Зякун, Е.И. Кузьмина, Л.Н. Харламова, В.В. Жирова, A.A. Шилкин, В.Н. Захарченко // Патент RU 2410683 CI G 01N 33/14 от 27.01.2011 г., бюл. № 3.

204. Оганесянц, Л.А. Способ определения сахара невиноградного происхождения в виноградном вине или виноматериале / Л.А. Оганесянц, А.Л. Панасюк, A.M. Зякун, Е.И. Кузьмина, Л.Н. Харламова, A.A. Шилкин, Б.П. Баскунов // Патент RU 2410684 CI G 01N 33/14 от 27.01.2011 г., бюл. № 3.

205. Обрезков, О.Н. Применение ионной хроматографии в ликеро-водочном производстве / О.Н. Обрезков, В.А. Толкачева, Г.И. Зайканова, В.А. Ямников, О.В. Крохин, С.Р. Жуков, O.A. Шпигун // Заводская лаборатория. - 2000. №1- С. 18-21.

206. Хроматография. Основные понятия. Терминология. Сборник научно-нормативной терминологии Выпуск 114 . Под ред. Даванкова В.А. - М.: РАН 1997. - 48с.

207. Егоров, А. А. Современные методы анализа в пищевой промышленности / А.А. Егоров, С.А. Хуршудян // Пищевая промышленность, 2002. № 9. - С. 68-69.

208. Савчук, В.А. Применение хроматографии и спектрометрии для идентификации подлинности спиртных напитков / В.А. Савчук, В.Н. Власов, С.А. Апполонова, В.Н. Арбузов, А.Н. Веденин, А.Б. Мезинов, Б.Р. Григшорьян // Журнал аналитической химии, 2001. - Т. 56. - № 3. - С. 246-264.

209. Яшин, Я.И. Анализ пищевых продуктов и напитков хроматографическими методами / Я.И. Яшин, А. Я. Яшин // Партнеры и конкуренты, 2003. - № 8. - С. 9-13.

210. Рудаков, О.Б. Растворитель как средство управления процессом в жидкостной хроматографии / О.Б. Рудаков. - Воронеж: ВГУ, 2003.- 299 с.

211. Нестеренко, П.Н. Современное состояние ионной хроматографии / П.Н. Нестеренко, О.А. Шпигун //Аналитическая химия, 2003. №8. -С. 16-23.

212. Фритц, Дж.Ионная хроматография / Дж. Фритц, Д. Гьерде, К. Поланд. - М.: Мир, 1984. -221с.

213. Berglund, I. Two-dimensional conactometric detection in ion chromatography; Sequential suppressed and single / I. Berglund, P.K. Sasgupta, J.L. Lopez, O.Vara. - Column Detection. // Anal. Chem, 1993. -V. 65. № 9- P. 1192 -1198.

214. Рыбакова, C.B. Ионная хроматография - современный метод анализа всех типов вод. / С. В. Ионная хроматография // Экология Производства, 2005. №11. -32с.

215. Луговик, Б.А. Жидкостная хроматография под высоким давлением / Б.А. Луговик. - Томск: Издательство Томского Университета, 1978.-С.142.

216. Gjerde, D.T. Ion chromatography / D.T. Gjerde, J.S. Fritz. - Heidelberg, Basel. -New York. Huthing, 1987. - 285.

217. Сычев, C.H. Методы совершенствования хроматографических систем и механизмы удерживания в ВЭЖХ / С.Н. Сычев. - Орел ГТУ, 2000. -С. 212.

218. Bruce, J. Analysis of vodka by ion chromatography / J. Bruce // Journ. Chrom. A., 1998. -V. 806. - P. 457-462.

219. Hu, W. New approach for controlling the partitioning of analyte anions in ion chromatography with a water mobile phase / W. Hu, H. Haraguchi // Journ. Chrom. A, 1996. -V.723. -P. 251-258.

220. Фритц, Дж. Ионная хроматография / Дж. Фритц, Д. Гьерде, К. Поланд. -М: Мир, 1984. -221с.

221. Смоленков, А.Д. Ионохроматографическое определение анионов слабых неорганических кислот с кондуктометрическим и спектрометрическим детектированием: дис. ... канд.хим.наук: 02.00.02 / Смоленков Александр Дмитриевич. - Москва, 1998-198с.

222. Нестеренко, П.Н. Современное состояние ионной хроматографии / П.Н. Нестеренко, О.А. Шпигун //Аналитическая химия, 2003. №8. -С. 16-23.

223. Обрезков, О.Н. Применение ионной хроматографии в ликероводочном производстве. Определение переходных металлов / О.Н. Обрезков, В. А. Толкачева, Г.И. Зайканова, В.А. Ямников, О.В. Крохин, С.Р. Жуков, О.А. Шпигун Толкачева В.А., Зайканова В.И. и др. //Заводская лаборатория, 2000. - №1. - С. 1921.

224. Lachenmeier, D.W. The use of ion chromatography to detect adulteration of vodka and rum / D.W. Lachenmeier, R. Attig, W. Frank, C. Athanasakis // Euro Food Res Techno.-2003.-Vol. 218.-P. 105 - 109.

225. Калякина, О.П. Изучение мешающего влияния органических кислот на определение неорганических анионов методом ионной хроматографии / О.П. Калякин, Ю.В. Ткач, Е.А. Полынцева // Вестник Красноярского государственного университета, 2006. - №2. - с. 12-16.

226. Rong, L. Simultaneous Determination of Inorganic Cations by Capillary Ion Chromatography with a Non-suppressed Contactless Conductivity Detector / L. Rong, Z. Liu, M. Ma, J. Liu, Z. Xu, L. Lim, T. Takeuchi // Analytical sciences, 2012. - Vol. 28. - P. 367-371.

227. Lawal, W. Direct Injection, Simple and Robust Analysis of Trace-Level Bromate and Bromide in Drinking Water by 1С with Suppressed Conductivity Detection / W. Lawal, J. Gandhi, Ch. Zhang // Journal of Chromatographic Science, 2010.-Vol. 48.-P. 537-543.

228. Liang-Yen Lin. Determination of Sulfur Compounds in Water Samples by Ion Chromatography Dynamic Reaction Cell Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry / Lin Liang-Yen, Jiang Shiuh-Jen // J. Chin. Chem. Soc., 2009. - Vol. 56, No. 5.-P. 967-973.

229. Tanaka, K. Retention behavior of alkali, alkaline earth and transition metal cations in ion chromatography with an unmodified silica gel column. / K. Tanaka, P.R. Haddad, B. Paull, K. Ohta // Journ. Chrom. A., 1997. - V. 770. - P. 219-227.

230. Carlson, A. Determination of chlorate and chlorite in water samples by ion chromatography / A. Carlson, V. Kowalski // Concordia College Journal of Analytical Chemistry, 2010. - Vol. 1. - P. 9-13.

231. Шляпунова, E.B. Повышение избирательности вещественного анализа природных питьевых вод методами ионной хроматографии и экстракционной фотометрии: дис. ... канд.хим.наук: 02.00.02 / Шляпунова Екатерина.... — Нижний Новгород, 2009- 154с.

232. Nakatani, N. Recent Progress and Applications of Ion-exclusion/Ion-exchange Chromatography for Simultaneous Determination of Inorganic Anions and Cations / N. Nakatani, D. Kozaki, M. Mori, K. Tanaka // Analytical sciences, 2012. -vol 28.-P. 845-852.

233. Schulte, S., Palmer C.P. Alkyl-modified siloxanes as pseudostationary phases for electrokinetic chromatography / S. Schulte, C.P. Palmer // Electrophoresis, 2003.-V. 24.-P. 978-983.

234. Shi, W. Effect of pendent group structures on the chemical selectivity and performance of sulfonated copolymers as novel pseudophases in electrokinetic chromatography / W. Shi, C.P. Palmer // Electrophoresis, 2002. - V. 23. - P. 12851295.

235. Sjogren, A. Two- Dimensional Conductometric Detection in ion chromatography. Anatyte identification, Quantitation of very weak acid anions and Universal Calibration / A. Sjogren, P.K. Dasgupta, 1995. - V. 67. № 13. - P. 2110 -2118.

236. Sarmini, K. Influence of organic solvents on the separation selectivity in capillary electrophoresis / K. Sarmini, E. Kenndler // Journ. Chrom. A., 1997. - V. 792. -P. 3-11.

237. Buchberger, W. Effects of carrier electrolyte-composition on separation selectivity in capillary zone electrophoresis / W. Buchberger, P.R. Haddad // Journ. Chrom. A., 1992. -V. 608. - P. 59-67.

238. Doble, P. Determination and prediction of transfer ratios for anions in capillary zone electrophoresis with indirect UV detection / P. Doble, P.E. Andersson, P.R. Haddad // Journ. Chrom. A., 1997. -V. 770. - P. 291-300.

239. Sarmini, K. Influence of organic solvents on the separation selectivity in capillary electrophoresis / K. Sarmini, E. Kenndler // Journ. Chrom. A., 1997. - V. 792. -P. 3-11.

240. Stathkis, C. Effect of electrolyte-composition in the capillary electrophoretic separation of inorganic-organic anions in the presence of cationic polymers / C. Stathkis, R.M. Cassidy // Journ. Chrom. A., 1995. - V. 699 (1-2). - P. 353-361.

241. Руководство по капиллярному электрофорезу. Под ред. Волощука A.M. М.: 1996.-232 с.

242. Timerbaev, A.R. Advanced possibilities on multi-element separation and detection of metal ions by capillary zone electrophoresis using precapillary complexation I. Separation aspects / A.R. Timerbaev, O.P. Semenova, J.S. Fritz // Journ. Chrom. A., 1996. -V. 756. - P. 300-306.

243. Buscher, B.A.P., Hofte A.J.P., Tjaden U.R., Van der Greef J. On-line electrodialysis-capillary zone electrophoresis-mass spectrometry of inositol phosphates in complex matrices / B.A.P. Buscher, A.J.P. Hofte, U.R. Tjaden, J. Van der Greef // Journ. Chrom. A., 1997.-V. 777.-P. 51-60.

244. Doble, P. Use of dyes as indirect detection probes for the high-sensitivity determination of anions by capillary electrophoresis / P. Doble, P.R. Haddad // Journ. Chrom. A., 1998. -V. 804. - P. 327-336.

245. Маска, M. Changes in Electrolyte pH Due to Electrolysis during Capillary Zone Electrophoresis / M. Маска, P.E. Andersson, P.R. Haddad // Analytical Chemistry, 1998. -V. 70 -P. 743-749.

246. Timerbaev, A.R. Advanced possibilities on multi-element separation and detection of metal ions by capillary zone electrophoresis using precapillary complexation I. Separation aspects / A.R. Timberbaev, O.P. Semenova, J.S. Fritz // Journ. Chrom. A., 1996. - V. 756. - P. 300-306.

247. Маска, M. Determination of barium and strontium by capillary zone electrophoresis using an electrolyte containing sulfonazo III / M. Маска, P.R. Haddad, B. Paull, P. Andersson // Journ. Chrom. A., 1997. - V. 767. - P. 303-310.

248. Nesterenko, P. Separation of uranium(VI) and lanthanides by capillary electrophoresis using on-capillary complexation with arsenazo III / P. Nesterenko, M. Маска, P.R. Haddad, P. Andersson // Journ. Chrom. A., 1998. - V. 803. - P. 279-290.

249. Padarauskas, A. Simultaneous separation of inorganic anions and cations by capillary zone electrophoresis / A. Padarauskas, V. Olsauskaite, G. Schwedt // Journ. Chrom. A., 1998. - V. 800. - P. 369-375.

250. Garcia-Ganzález Diego L., Aparicio Ramón. Sensors from biosensors to the electronic nose / Diego L. Garcia-Ganzalez // Grasas yaceites, 2002. - 53, № 1. - P. 96114.

251. Легин, А. «Электронный язык» для анализа вин и спиртных напитков / А. Легин // Ликероводочное производство и виноделие, 2008. - № 9. - с. 28-34.

252. Житков, А.Н. «Кибер-язык» для распознавания подлинности водок / А.Н. Житков // Программа и тезисы докладов Третьей научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 2001 г. Пущино. - с. 92-93.

253. Ошурко, В.Б. Нейросетевой метод распознавания фальсификата и автоматизация органолептического анализа / В.Б. Ошурко, А.Б. Карпюк, А.П.

Мелехов // Программа и тезисы докладов Третьей научно-практической Конференции и Выставки «Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции», 2001 г. Пущино. - с. 92.

254. Analysis of food aroma using a portable electronic nose // Pittsburgh Conf.Anal.Chem.and Appl.Spectrosc.-New Orleans, 1998.-P. 1713.

255. Honeybourne, C. A nose for trouble / C. Honeybourne // Chem.Brit. - 1997. -33,N. 11.-P. 37.

256. Lucas, Q. Food freshness control with electronic nose / Q. Lucas, V. Benincasa // Pittsburgh Conf.Anal.CHem. and Appl.Spectrosc., [New Orleans (La)], 1998.-P. 1756.

257. Merkel, C.M. Artifical "noses" and their use in the beverage industry / C.M. Merkel, R. Vazirani // Pittsburgh Conf.Anal.Chem.and Appl.Spectrosc., [New Orleans (La)], March 1-5, 1998: PITTCON 98: Book Abstr. - New Orleans (La), 1998. - P. 438.

258. Warburton, J. The electronic "NOSE" - the technology and applications / J. Warburton // Food Sci. and Technol. Today, 1996. - 10, N. 2. - P. 91-93.

259. Кучменко, T.A. Анализ пищевых продуктов по аромату / Т.А. Кучменко, A.M. Татаринцев, Ю.Е. Силина, Я.И. Коренман // Международный форум «Аналитика и аналитики», 2003. - Воронеж: Каталог рефератов и статей. -Т. 1. — с. 256.

260. Wang, Jun. Исследование и возможности применения «электронного носа» и «электронного языка» для контроля пищевых продуктов / Jun Wang, Ни Guixian, Yu Yong, Zhou Yibin // Nongye gongcheng xuebao=Trans. Chin. Soc. Agr. Eng, 2004. - 20, № 2. - c. 292-295.

261. Santos, José Pedro. Threhold detection of aromatic compounds in wine with an electronic nose and a human sensory panel / Jose Pedro Santos, Jesus Lozano, Manuel Aleixandre, Teresa Arroyo, Mariano Juan Cabellos, Mar Gil, Maria del Carmen Horrilo // Talanta, 2010. - 80, № 5. - c. 1899-1906.

262. Concina, I. Alicyclobacillus spp.: Detection in soft Drinks by Electronic Nose /1. Concina, M. Bornsek, S. Baccelliere, M. Falasconi, E. Gobbi, G. Sberveglieri // Food res. Int., 2010. - 43, № 8. - c. 2108-2114.

263. Литвак, В. Нос человека, электронный нос и аромат вина / В. Литвак // Виноделие и виноградарство, 2010. - № 5. - с. 6-8.

264. Попов, К.И. Новые подходы к выяснению механизмов образования помутнений в ликероводочной продукции / К.И. Попов, А.Н. Кречетникова, М.В. Гернент // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2004. - № 4. - С. 3233.

265. Сыроватская, Г.В. Вода питьевая исправленная: опыт Фокинского ликероводочного завода / Г.В. Сыроватская, Е.В. Логинова // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2004. № 2. - С 30-31.

266. Макеева, А.Н. Взаимодействие водки с поверхностью бутылок. //Тезисы доклада на Всесоюзной Научно- технической конференции « Улучшение качества стеклотары, ее эксплуатации и уменьшения потерь при транспортировке и на пищевых предприятиях». - М., 1974. - С. 66.

267. Макеева А.Н. Рекомендации по повышению качества экспортной продукции. // Спиртовая и ликероводочная промышленность. - 1977. - №3. - С.26 -28.

268. Бурачевский, И.И. Возможные причины образования осадков в водках и рекомендации по их устранению / И.И. Бурачевский, С.С. Морозова, Г.И. Ющенко и др // Ликероводочное производство и виноделие, 2009. - №9. - С. 14 -16.

269. Ющенко, Г.И. Источники и причины образования осадков в водках / Г.И. Ющенко, В.Ю. Бурачевская, Е.В. Устинова // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2010. - №3. - с. 30-31.

270. ГОСТ Р 53921-2010 Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции. Общие технические условия [Текст] -Введ.12.11.2010. -М.: Стандартинформ, 2011 - 16 с.

271. Гулоя, Ю.А. Исследование физико-химических явлений при оценке химической коррозии стекла / Ю.А. Гулоя, В.Ф. Шеломенцева // Стекло и керамика, 2000. -№8. - С. 18-21.

272. Пащенко, A.A. Физическая химия силикатов / A.A. Пащенко, A.A. Мясников, Е.А. Мясникова и др. - М.: Высш. шк., 1986. -368 с.

273. Безбородов, М.А. Химическая устойчивость силикатных стекол / М.А. Безбородов. - Минск: Наука и техника, 1972. - 304с.

274. Мышляева, JI.B. Аналитическая химия кремния / J1.B. Мышляева, В.В. Краснощенов. - М.: Наука, 1972 - 212с.

275. Чулюков, О.Г. Экспресс-контроль качества цельного зерна по спектрам пропускания в ближней инфракрасной области. [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 27.12.07 / Олег Геннадьевия Чулюков; Москов. гос. технол. Ун-т. Пищевых производств - Москва, 2007. - 168 с.

276. ГОСТ 7601-78. Физическая оптика. Термины, буквенные обозначения и определения основных величин [Текст]. Введ.01.01.80. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1999. - 18 с.

277. Доерфель, К. Статистика в аналитической химии / К. Доерфель. - М.: Мир, 1994.-268 с.

278. Дрейпер, Н. Прикладной регрессивный анализ / Н. Дрейпер, Г. Смит. -М.: Финансы и статистика, 1986. - т.1. - 366 с.

279. Крищенко, В.П. Ближняя инфракрасная спектроскопия / В.П. Крищенко. - М.:Крон-Пресс, 1997. - 638 с.

280. Esbensen, К.Н. Multivariate Data Analysis / К.Н. Esbensen. - In Practice. -5-th Ed., - Oslo, Norway.:CAMO, 2001. - 598 p.

281. Поляков, B.A. Биотехнология переработки зернового сырья в производстве солода, пива, алкогольных и безалкогольных напитков / В.А. Поляков. - М., Пищепромиздат, 2002. - С. 92-111.

282. Леденев, В.П. Применение способа гидротермической обработки зерна в спиртовом производстве / В.П. Леденев, В.В. Кононенко, М.В. Туршатов, P.A. Петров, В.А. Кривченко, Л.Г. Корженко, Н.Д. Моисеева // Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности». - М.: ВНИИПБТ, 2006. - С. 15-18.

283. Туршатов, М.В. Технологические основы производства спирта с повышенными органолептическими показателями / М.В. Туршатов, В.А. Поляков, В.П. Леденев // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2008. - № 2. - С. 29-31.

284. Громов, С.И. Исследование режимов приготовления концентрированного сусла при механико-ферментативной обработке с использованием различных ферментных препаратов / С.И. Громов, С. В. Пыхова, Л.Д. Голубева // Сб. «Микробные биокатализаторы для перерабатывающих отраслей АПК». - М.: ВНИИПБТ, 2006. - с. 141-148.

285. Устинников, Б.А. Производство спирта с использованием механико-ферментативной обработки сырья / Б.А. Устинников, C.B. Пыхова, С. И. Громов.

- М.: АгроНИИТЭИПП, Сер. 24, 1989. - вып. 4. - 32 с.

286. Сотников, В.А. Способ низкотемпературного разваривания крахмалистого сырья в производстве спирта / В.А. Сотников, А.Д. Фёдоров и др.// Производство спирта и ликероводочных изделий, 2002. - №1. — С. 13-15.

287. Римарева, Л.В. Ферментные препараты, эффективные для биокатализа полимеров зернового сырья в производстве спирта / Л.В. Римарева // Сб. «Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта. — М.: ВНИИПБТ, 2008. - С. 61-86.

288. Римарева, Л.В. Роль ферментных препаратов протеолитического действия в повышении эффективности спиртового производства / Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко // Сб. «Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта. -М.: ВНИИПБТ, 2008. - С. 87-97.

289. Римарева, Л.В. Комплексные ферментные препараты целевого назначения для повышения эффективности сбраживания ржаного и ячменного сусла / Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, Г.Н. Хричикова, Н.С. Погоржельская // Сб. Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности.

- М., ВНИИПБТ, 2006. - С. 30-35.

290. Римарева, Л.В. Роль ферментных препаратов гемицеллюлазного действия при подготовке и сбраживании ржаного и ячменного сусла / Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, Г.Н. Хричикова, Н.С. Погоржельская // Сб. «Теоретические и практические основы совершенствования технологии спирта. - М.: ВНИИПБТ, 2008. - С. 98- 104.

291. Римарева, Л.В. Повышение эффективности спиртового производства с использованием термотолерантных и осмофильных рас дрожжей / Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, Е.В. Останина, Н.С. Погоржельская // Сб. «Теоретические и практические аспекты развития спиртовой, ликероводочной, ферментной, дрожжевой и уксусной отраслей промышленности. - М.: ВНИИПБТ, 2006.-С. 39-43.

292. Цед, Е.А. Использование асептических средств в производстве пищевого этилового спирта / Е.А. Цед, З.В. Василенко и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2008. -№3.-С. 15-17.

293. Римарева, Л.В. Мультиэнзимные системы в производстве спирта / Л.В. Римарева, М.Б. Оверченко, Н.И. Игнатова, А.Т. Кадиева // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2004. - № 3. - С. 22-24.

294. Римарева, Л.В. Микробные ферментные препараты в спиртовом производстве / Л.В. Римарева // Производство спирта и ликероводочных изделий, 2002. - № 4. - С. 27.

295. Римарева, Л.В. Перспективы использования протеолитических ферментных препаратов / Л.В. Римарева // Пищевая промышленность, 1996. № 3. - С.44-45.

296. Римарева Л.В., Оверченко М.Б. Использование протеолитического ферментного препарата из Aspergillus oryzae в спиртовом брожении// Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2005. - № 4. - С. 12-14.

297. Руководство по обслуживанию. Анализатор инфракрасный ИнфраЛЮМ ФТ-10. //СПб.: НПФ АП «Люмэкс».

298. ГОСТ 13586.5-68. Зерно. Метод определения влажности. Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1993.-6 с.

299. ПТР 10-22540-02. Тех регламент на производство спирта из крахмалистого сырья, 1998. - М.: — 78 с.

300. Медриш, М.Э. Разработка химико-технологического контроля ионов металлов и силикатов в воде и водках с целью повышения качества готовой продукции. [Текст] : дис. .канд. техн. наук: 24.11.09 / Марина Эдуардоввна Медриш; ГУ ВНИИПБ и ВП Россельхозакадемии. - Москва, 2009. - 136 с.

301. Онищенко, Г.Г. Проблема питьевого водоснабжения населения России в системе международных действий по проблеме «Вода и здоровье. Оптимизация путей решения» / Г.Г. Онищенко // «Питьевая вода Сибири»: матер. III научно-практ. конф. - Барнаул, 2006. - С. 20-29.

302. Онищенко, Г.Г. Актуальные проблемы реализации в России решения организации объединенных наций о провозглашении десятилетия 2005-2015 гг. международной декадой «Вода для жизни» / Г.Г. Онищенко // «Питьевая вода Сибири»: матер. III научно-практ. конф. - Барнаул, 2006. - С. 30-35.

303. ГОСТ 31954-2012 «Вода питьевая. Методы определения жесткости» [Текст]. - Введ. 2014-01-01. - М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2013. - IV, 11 с.

304. ГОСТ Р 53921-2010. Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции. Общие технические условия [Текст]. - Введ. 2011-06-30. -М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2011. - III, 12 с.

305. ГОСТ 13905-2005. Тара стеклянная. Метод контроля водостойкости внутренней поверхности [Текст]. - Введ. 2006-06-30. - М.: Стандартинформ: ФГУП «Стандартинформ», 2006. - II, 3 с.

306.Сборник нормативов для спиртовых и ликероводочных заводов СН 10-1244699. Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации.

Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии» Россельхозакадемии. - М., 2000 г. - 112 с.

акт

ввода в эксплуатацию и подтверждения рез

1ЕРЖДАЮ й директор комбинат» А.Минаков Ес»А2007 г.

Мы, нижеподписавшиеся, комиссия в составе: главного механика Радяенко Н.А., главного технолога Макаровой М.Ю., начальника ЦПЛ Дзыско Е.В., начальника КИПиА Климова Б.И., инженера по автоматизации Красильникова А.Б., в присутствии заведующего лабораторией хемометрнки ООО «Люмэкс» Чулюкова О.Г., составили настоящий акт в том, что 16 марта 2007 года приняли в эксплуатацию прибор анализатор инфракрасный «ИнфраЛЮМ ФТ-10» заводской №06383 изготовленный на ООО «Люмэкс» г. Санкт-Петербург 23 августа 2006 года. На приборе произведены испытания контрольного образца зерна (пшеница), отобранного согласно акта отбора проб № 35 от 14 марта 2007года, данный образец зерна (пшеница) прошел испытания в арбитражной лаборатории ВНИИПБТ.

По результатам испытаний показания прибора не превышают допустимых

значений погрешности и соответствуют показателям измерений, проведенных согласно

ГОСТ.

Представитель ООО «Люмэ] заведующий лаборатории хе

Заведующий лабораторией

Главный технолог

Главный механик

/¡. .У Дзыско Е.В.

Начальника ЦПЛ

Инженер по автоматизации

Начальник КИП и А

Климов Б.И. ГГ" Красильников А.Б.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АгеНТСТВО ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

<В>

ЗЕРНОВОЕ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА

Методы определения массовой доли сбраживаемых

углеводов

Издание официальное

9

Г»

е

а

I

« р>

ш

национальный ГОСТ Р

стандарт 52934—

российской 2008

федерации

ГОСТ Р 52934—2008

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N¡2184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация а Российской Федерации. Основные положения»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственный научным учреждение*« «Всероссийский научно- исследовательский институт пищевой биотехиолоши Российской академии сельскохозяйственных наук» {ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакаде мии)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК176 «Спиртовая, дрожжевая и ликеро-водочная продукция»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому рагу» лмрованию и метрологии от 3 июля 2008 г. № 134-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии я сети Интернет

© Стандартмнформ, 2008

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ы

РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)

МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ ИЗМЕРЕНИЙ

«ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЗРАЧНОСТИ ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ В ВИДИМОЙ И УФ-ОБЛАСТИ СПЕКТРА ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫХ ВОЛН»

'УТВЕРЖДАЮ":

Директор Государственного научного учреждения Всероссийский научно-з^ледй|ая£льский институт

МОСКВА 2010

В данной работе представлен результат научно-исследовательских работ, проведенных отделом технохимконтроля и арбитражных методов анализа под руководством заведующего отделом к.т.н. Абрамовой И.М., и сотрудниками: старшим научным сотрудником Савельевой В.Б. и старшим научным сотрудником к.ф.м.н. Суриным Н.М.

Содержание Стр. Введение.........................................................................................3

1 Область применения....................................................................4

2 Нормативные ссылки...................................................................4

3 Отбор проб и подготовка образцов..................................................5

4 Метод измерений........................................................................5

4.1 Сущность метода.....................................................................5

4.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование,

реактивы и материалы..............................................................5

4.3 Подготовка к выполнению измерений..........................................6

4.4 Выполнение измерений............................................................6

4.5 Обработка результатов измерений..............................................7

5. Требования безопасности...............................................................8

Приложение...................................................................................9

Приложение Б (обязательное)

Балльная оценка прозрачности этилового ректификованного спирта

Пропускание, Оценка,

% балл

.100 4

75 3