Наследственная изменчивость относительного содержания молочных белков и ее влияние на технологические свойства молока коров тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат биологических наук Сайфутдинов, Камил Флюсович

• Сайфутдинов, Камил Флюсович
• кандидат биологических наук
• 1998

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Сайфутдинов, Камил Флюсович

1. ВВЕДЕНИЕ.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

2.1. Белки коровьего молока.

2.2. Влияние генетических и паратипических факторов на белковый состав и технологические свойства молока.

3. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Материал исследований.

3.2. Электрофорез и определение относительного содержания белков в молоке.

3.3. Исследование молока на сыропригодность.

3.4. Отработка результатов.

4. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

4.1. Относительное содержание белков в молоке разных пород.

4.2. Влияние межпородного скрещивания на относительное содержание белковых фракций в молоке.

4.3. Корреляция общего белка и относительного содержания белковых фракций в молоке.

4.4. Корреляция относительного содержания главных белковых фракций в молоке.

4.5. Влияние отца на, относительное содержание белков в молоке дочерей

4.6. Наследуемость относительного содержания белков в молоке у чистопородных и помесных животных.

4.7. Влияние относительного содержания казеиновых фракций на технологические свойства молока коров.

4.8. Технологические свойства молока коров при разной комбинации относительного содержания основных казеиновых фракций.

5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

6. ВЫВОДЫ.

7. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Наследственная изменчивость относительного содержания молочных белков и ее влияние на технологические свойства молока коров»

Актуальность темы. Содержание белков в молоке - один из важных селекционируемых признаков молочного скота. Во всех с развитым молочным скотоводством странах придают большое значение селекции молочного скота на повышение белковомолочности.

Как известно, в молоке имеется около 20 различных белковых фракций, содержание которых во многом определяет технологические свойства и пищевые качества молока (Тепел А., 1979; Хаертдинов Р.А., 1992). Биологическую роль молочных белков трудно переоценить. Белки молока являются полноценными и удовлетворяют потребности человека во всех незаменимых аминокислотах. Поэтому в настоящее время предполагается отбор коров не только по содержанию общего бежа в молоке, но и по белковому составу, и ставится задача селекции молочного скота на повышение содержания в молоке белковых фракций, имеющих более высокую биологическую и технологическую ценность (Медведев И.К., 1986; Хаертдинов Р.А., 1992; Berg G. et al„ 1987; Gibson J.P. et al., 1987; Breitenstein K.G. et al., 1989; Gibson J.P. et al., 1990; AntunaeN. et al., 1992; Samarzija D. et al., Jakob E., 1994). Для решения этой задачи очень важны знания о генетике молочных белков, их изменчивости, наследуемости и корреляции. Генетика основных фракций молочного белка: aSr, |3-, к- казеинов, (3 - лактоглобулина, a - лактоальбумина хорошо изучена Достаточно назвать монографии Л.С.Жебровского, В.Е.Митютько (1979), А.М.Машурова (1980) и других, в которых были обобщены результаты многолетних исследований, посвященных изучению вопросов наследования полиморфных систем молока и использования их в селекции животных. В этом направлении достигнуты большие успехи: подробно описан генофонд различных пород молочного скота, определено их генетическое сходство и различие, установлены гены, влияющие на технологические свойства молока, показана высокая эффективность использования генетических типов белков молока для проверки происхождения животных и т.д. (Митютько В.Е., 1990; Хаертдинов P.A., 1992; Уханов C.B. и др., 1993; Gravert Н.О., Jakob., 1991 и др.).

Аналогичные достижения имеются в области разработки селекционно-генетических основ общего белка молока и отдельных его фракций. Установлены стандарты пород по содержанию общего белка в молоке, определён тип наследования этого признака, его наследуемость, изменчивость и корреляция с другими компонентами молока и хозяйственно- полезными признаками (Пяновская Л.П., 1968; Жебровский Л.С., 1973; Снопова A.A., 1986). Это же относится к комплексным белкам молока: казеину, глобулину, альбумину и аминокислотному составу (Жебровский Л.С., 1973; Комиссаренко А.Д., 1994). Наследуемость, изменчивость и корреляция абсолютного содержания отдельных белковых фракций изучены в работах Р.А.Хаертдинова (1992) и Митюкова A.C. (1996). Однако в научной литературе мало известно о селекционно- генетических параметрах отбора коров по соотношению белковых фракций в молоке. Между тем эта задача важна очень важна для решения проблемы улучшения качества белковомолочных продуктов. Поэтому в последние годы в научной литературе широко обсуждается проблема изменения структуры молочного белка (Neimann-Sorenson A. et al., 1987; Breitanstein K.G. et al., 1989; Gibson J.P. et al., 1990). Одним из основных параметров, характеризующих структуру молочного белка, является относительное содержание белковых фракций в молоке. Однако оказалось, что относительное содержание молочных белков у разных пород скота изучено недостаточно. Для использования этого показателя в селекции молочного скота очень важны знания о его изменчивости, наследуемости и корреляция с основными компонентами молока, а также о влиянии на технологические свойства молока.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение наследственной изменчивости относительного содержания молочных белков и её влияния на технологические свойства молока коров. Для достижения этой цели необходимо было решить следующие задачи:

- определить относительное содержание белков в молоке коров разных пород;

- изучить влияние межпородного скрещивания на относительное содержание белков в молоке;

- определить корреляцию общего белка и относительного содержания белковых фракций в молоке: с^г, Р-, к- казеинов, (3 - лактоглобулина;

- изучить влияние генотипа отца на относительное содержание белков в молоке дочерей;

- определить наследуемость относительного содержания белков в молоке у чистопородных и помесных животных;

- изучить влияние относительного содержания основных казеиновых фракций на технологические свойства молока коров.

Научная новизна работы. Впервые молочные породы скота и их помеси охарактеризованы по относительному содержанию 14-и белковых фракций в молоке. Установлена степень влияния различных генетических факторов (породы, межпородных скрещиваний, генотипа отца и коррелятивных связей) на структуру молочного бежа. Впервые определены селекционно-генетические параметры отбора (наследуемость, корреляция, изменчивость) по относительному содержанию белков в молоке коров разных пород, использование которых будет способствовать повышению эффективности селекции по этому показателю. Обнаружено влияние относительного содержания основных казеиновых фракций (а8г, (3-, к- казеинов) и их комбинаций на технологические свойства молока коров.

Теоретическая и практическая значимость. Работа значительно обогащает научные знания о структуре молочного бежа и наследственных факторах, способствующих её изменению. Получены новые данные о селекционно-генетических параметрах отбора коров по относительному содержанию белков в молоке, которые могут быть использованы в практической селекции, направленной на улучшение структуры молочного бежа. В работе убедительно доказана важность включения в параметры оценки молочной продукции показателя об относительном содержания основных казеиновых фракций, особенно к- казеина, что будет способствовать повышению качества белковомолочных продуктов.

Результаты исследований вошли в книгу "Голштинский скот в Татарстане" (Казань, 1995), которая широко используется в практической селекции и учебном процессе. Материалы диссертации были включены в "Программу совершенствования пород молочного скота в Татарстане" (Казань, 1995) и использованы при разработке "Методических указаний по учёту молочной продуктивности коров средствами электронных таблиц Excel 7" (Казань, 1998).

На защиту выносятся следующие основные вопросы:

1. Результаты изучения относительного содержания белков в молоке коров разных пород и влияния на этот показатель различных наследственных факторов: породы, межпородного скрещивания, генотипа отца и коррелятивных связей.

2. Материалы определения селекционно- генетических параметров отбора коров (наследуемости, корреляции, изменчивости) по относительному содержанию белков молоке.

3. Результаты изучения степени влияния относительного содержания основных казеиновых фракций (asr, ¡3-, к - казеинов) и их различных комбинаций на технологические свойства молока коров.

Апробация работы. Материалы диссертации докладывались и обсуждались на республиканской научно- производственной конференции по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии (животноводства) (Казань, 1996; 1997); Международной научной конференции, посвященной 125-летию Казанской государственной академии ветеринарной медицины (Казань, 1998); республиканской научно- практической конференции "Молодые учёные - агропромышленному комплексу" (Казань, 1998). Работа выполнялась по госбюджетной теме, № госрегистрации 01910052866.

Публикация. Основное содержание диссертации опубликовано в 9 печатных работах.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов, методики и методов работы, результатов собственных исследований, обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений. Работа изложена на 145 страницах машинописного текста, иллюстрирована 21 таблицей и 7 рисунками. Список литературы включает 150 источников, в том числе 79 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Сайфутдинов, Камил Флюсович

6.ВЫВОДЫ

1. В результате исследований установлено, что породная принадлежность коров оказывает существенное влияние на относительное содержание белков в их молоке. Повышенным относительным содержанием казеиновых фракций отличаются коровы холмогорской породы. Молоко голштинских коров имеет сходный с молоком холмогорских коров белковый состав. Структура молочного белка у коров бестужевской породы занимает промежуточное положение между холмогорской и айрширской породами. Породная принадлежность коров оказывает значительное влияние в основном на относительное содержание комплексных белков как казеина и белка молочной сыворотки. Это влияние является менее значительным на содержание отдельных белковых фракций. Исключение составляют лишь адо-казеин, р-лактоглобулин, прочие минорные фракции молочной сыворотки, по которым величина ц2 равна 0,101 - 0,121 (Р<0,001).

2. Материалы исследований, полученные нами при разведении помесных животных различного происхождения показали, что при межпородном скрещивании относительное содержание комплексных белков как казеина и белка молочной сыворотки в молоке помесей в сравнении с чистопородными животными изменяется незначительно. Однако по отдельным фракциям молочного белка влияние породности помесей может быть более существенным. Это влияние наиболее сильно проявляется у помесей X х Г, которые достоверно превосходят родительских пород по относительному содержанию aso-, к-, y-, S-казеинов, р-лактоглобулина и альбумина сыворотки крови. Аналогичным превосходством обладают трёхпородные помеси по содержанию В-казеина, быстрой фракции молочной сыворотки, иммуноглобулина. Однако у помесей Б х А этот эффект оказывается отрицательным по содержанию ccso-казеина и иммуноглобулина. Остальные фракции молочного белка при межпородном скрещивании преимущественно наследуются по промежуточному типу.

3. Изучение корреляционных связей между молочными белками у чистопородных животных показало, что относительное содержание казеина и его фракций, за исключением asi-казеина, положительно коррелирует с общим белком молока, а для сывороточных белков эта связь достоверно отрицательная. Величина коэффициента корреляции между этими показателями молока сильно колеблется в зависимости от породы животных, однако общая тенденция при этом сохраняется. При межпородном скрещивании характер связи относительного содержания комплексных белков как казеина и белка молочной сыворотки с общим белком не изменяется, однако по отдельным белковым фракциям происходят определённые изменения. У помесей некоторые казеиновые фракции приобретают отрицательную связь (например, р-казеин), а другие, напротив, - положительную (например, asi-казеин). Аналогичные изменения появляются по белковым фракциям молочной сыворотки (Р-лактоглобулину, иммуноглобулину и альбумину сыворотки крови). Установлено, что эти изменения сильно зависят от генотипа помесей.

4. Анализ взаимосвязи между отдельными белковыми фракциями молока показал, что у чистопородных животных существует положительная корреляция между относительным содержанием главных aSr и Р-фракций казеина. Однако при межпородном скрещивании эта связь приобретает отрицательный характер. Остальные белковые фракции молока как у чистопородных, так и у помесных животных в основном находятся в отрицательной связи друг с другом. У помесей возможно изменение характера этой связи в незначительную положительную сторону. Исследованиями установлено, что величина коэффициента корреляции между относительным содержанием белковых фракций в молоке сильно колеблется в зависимости от породы и породности коров.

5. Исследованиями установлено, что у бестужевской, холмогорской и голштинской пород отцовское происхождение оказывает незначительное влияние на относительное содержание большинства белковых фракций в молоке. Достоверное влияние генотипа отца на относительное содержание комплексных белков (казеина и сывороточного белка) и их фракций выявлено у коров айрширской породы, При межпородном скрещивании доля влияния генотипа отца на относительное содержание белков в молоке дочерей значительно увеличивается, чем при чистопородном разведении. При этом отцовское происхождение оказывает достоверное влияние на содержание как отдельных белковых фракций, так и комплексных белков: казеина и белка молочной сыворотки.

6. Полученные в исследованиях данные о наследуемости молочных белков позволяют заключить, что наследственная изменчивость относительного содержания белков значительно ниже, чем их абсолютного показателя, поскольку наследуемость относительного содержания большинства белковых фракций характеризуется невысоким значением (Ь2 = 0,029 - 0,669). Поэтому при чистопородном разведении селекция на изменение структуры молочного белка должна быть основана преимущественно на отборе по генотипу. Фено-типический отбор по этому признаку может иметь значение при межпородном скрещивании, поскольку у помесей повышается генетическая изменчивость относительного содержания молочных белков, о чём свидетельствует стабильно высокие значения коэффициента наследуемости по многим белковым фракциям молока (Ь2 = 0,191 - 0,746).

7. Исследованиями установлено, что относительное содержание главной азгказеиновой фракции оказывает незначительное влияние на технологические свойства молока. Обнаружена общая для всех исследованных групп коров тенденция улучшения технологических свойств молока при низком и среднем уровнях Р-казеина. Аналогичная тенденция наблюдается при среднем содержании в молоке к-казеина. Эти тенденции усиливаются при комбинациях желательных уровней Р- и к-казеинов в молоке. Комбинация "Р-низкое - к-среднее" способствует улучшению технологических свойств молока. Аналогичное действие оказывает среднее содержание В-казеина во всех комбинациях к-казеином. Однако высокое содержание р-казеина в тех же комбинациях с к-казеином ухудшает технологические свойства молока. Действие комбинаций относительного содержания р- и к-казеина с главной абстракцией в отношении технологических свойств молока носит разнонаправленный характер и сильно колеблется в зависимости от породы животных.

7. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. При чистопородном разведении в связи с низкой наследуемостью относительного содержания молочных белков рекомендуется осуществлять селекцию молочного скота на изменение структуры молочного белка преимущественно путём отбора по генотипу. Фенотипический отбор по этому признаку окажется эффективным лишь при межпородном скрещивании.

2. Для улучшения технологических свойств молока рекомендуется включить в параметры отбора коров уровень относительного содержания р-и к-фракций казеина. Наиболее желательной при производстве белковомо-лочных продуктов является комбинация "р-низкое - к-среднее".

123

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Сайфутдинов, Камил Флюсович, 1998 год

1. Азимова P.A., Влияние породы и сезона года на химический со-Ардатовская И.П. став молока и его технологические свойства // Тезисы докл. респ. научн. - производ. конф.- Казань, 1993 -С.14

2. Аманжолова К.С. Белковые фракции молока коров холмогорскойпороды в зависимости от возраста // Физиологические аспекты ветеринарии и зоотехнии / Межвуз. сб. науч. тр. Казань. -1994.- С.23-26.5. Асаад Ю.

3. Антонова В Состав и свойства молока разных порций удоя //

4. Молочное и мясное скотоводство. 1996. - №1.-С.22-25.

5. Аппарат для вертикального гель-электрофореза АВГЭ-1: Рекламный проспект,-Таллинн, 1985.

6. Изеледване върху различията в казеиновите фракции на млякото от черношарското говедо според сезона //Животновъд науки.- 1984.- Т.21.-№6.-Р.25-29.

7. Промени в съотношенисто на казеиновите фракции на млякото от черно-шарено говедо според лакционите месецы /У Животновъд науки.- 1984.-Т.21.-№7.-С.12-17.

8. Генетическая структура, белковый состав и технологические свойства молока холмогорской, венгерской голштино-фризской пород скота и их помесей //Автореф. дисс. . канд. биол.наук,-Казань, 1996.24 с.

9. Банникова Л.В. Генетическая диввергенция некоторых абориген

10. Зубарева Л. А. ных и заводских пород групного рогатого скота6. Асаад Ю. Танев Г.7. Афанасьев М.П9. Барабанщиков H.B.10.Барабанщиков H.B1. Н.Баранова B.C.

11. Болгов А.Е., Каоманова E.H.1. J.13.Гроклод Ф.14.Губайдуллин Э.С.,

12. Хаертдинов P.A. 13.Губайдуллин Э.С., Шаяхметов Р.Г. . Сайфутдинов К.Ф. 16.Диланян З.Х. П.Диланян З.Х., Агабабян A.A.18.Доспехов Б.А.19.Жебровский Л.С.

13. Жебровский Л,С., Иванова М.А.21.Жебровский Л.С.,

14. BOS TAURUS) Евразии // Генетика. 1995,- Т.31.-№27.-С.971-982.

15. Молочное дело.-М.: Колос, 1983,-414с. Молочное дело.-М.: ВО "Агропомиздат", 1990.-351 с.

16. Фракционный состав белков молока разных пород //Вопросы вет. биологии.-1988.-С.17-18. Использование айрширского скота для улучшения молочных пород.- М.: Росагропромиздат,- 1989.-304с.

17. Полиморфизм белков молока; некоторые биохимические и генетические аспекты // Материалы 16-й Международ, конф. по группам крови и биохим. полиморфизму животных. Л., 1979. -Т. 1. -С. 55-93. Голштинский скот в Татарстане.-Казань, 1995.-112с.

18. Программа совершенствования пород молочного скота в Татарстане.-Казань, 1995.-158с.

19. Использование полиморфных белковых систем в1. Митютько В.Е.

20. Жебровский Л.С., Снопова A.A.23 .Зубарев P.A., Игонькин A.B., Захарова М.В.24.3убриянов В.Ф., Зубриянов A.B., Сарапкин В.Г., Лященко В.В.25.Иолчиев Б., Еремина М.26.Кадлец И.27. Комиссаренко А. Д28.Кугенев П.В.

21. Голштинизация: пензенский вариант // Зоотехния.1995.-Ж7.-С.9-11.

22. Использование полиморфных систем белков молока в селекции /7 Молочное и мясное скотоводство.1996.-№2.-С.20-22.

23. Влияние зоотехнических факторов на качество и состав молока /У Материалы XXI Между народ, мо-лоч. конгресса.-М.: Агропромиздат, 1985.-Т.2.-С.77-84.

24. Практикум по генетике.-М.: Агропромиздат, 1985.1. Муксинов М.К.31.Маурер Г,32.Машуров А.М.33.Медведев И.К.34.Миткжов А.С.1. ЗЗ.Митюков А.С.1. Зб.Митютько В.Е.37.Недава В.Е.

25. Островская Я.Ю., Касимова Е.Г.

26. Павлюченко Т.А., Жебровский Л.С.288с.

27. Диск-электрофорез: Теория и практика электрофореза в полиакриламидном геле: Пер. с нем.-М.: Мир, 1971,-247с.

28. Генетические маркеры в селекции животных.-М.:Наука.-1980.-315с.

29. Проблемы биохимии и физиологии лактации в связи с задачами повышения продуктивности молочного скота // С.-х. биология.- 1986.-№6.-С.13-25.

30. Генетическая обусловленность внутрипородных качественных вариаций полиморфных систем белков молока // Дисс. . канд. биол.наук.-Л.-Пушкин, 1974.-115с.

31. Совершенствование методов оценки и повышения эффективности племенной работы в молочном скотоводстве // Автореф. дисс. . доктора с.-х. на-ук.-С.-П.-Пушкин, 1996.-36с.

32. Логинов Ж.Г. 43.11яновская Л.П.44.Регнер П., Клоетермайер X45.Рокицкий П.Ф.46.Сайфутдинов К.Ф.

33. Сайфутдинов К.Ф. Азимова Р.А.

34. Сайфутдинов К.Ф. Азимова Р.А.

35. Биометрия.-М.:Изд. Мое. Университета, 1970.-362с.

36. Динамика белкового состава молока коров разного возраста в течении лактации // Полноцен. корм л. жвачн. жив-х в условиях их интенсивн. использования,- М„ I990.-C.105-112.

37. Межпородное скрещивание в молочном скотовод-стве.-М.: Россельхозиздат, 1986.-191с. Повышение содержания белка в молоке.- М.: Колос, 1968.

38. Влияние скармливания свежей сыворотки на молочную продуктивность и состав молока // Крат, сообщения XXI Мевдународ. молоч. конгресса.-М„ 1982.-T.L-Kh.L-C.72.

39. Введение в статистическую генетику.- Минск: Вышзйна школа, 1974.-448с.

40. Корреляция относительного содержания белковых фракций в молоке чистопородных и помесных коров, районированных в Татарстане пород (сообщение II) // Материалы международ, науч. конф., посвященной 125-летию КГАВМ (часть2).-Казань, 1998,-С.250-251.

41. Генетическая изменчивость относительного содержания молочных белков // Материалы респуб. научно-производ. конф. по актуальным проблемам ветеринарии и животноводства.- Казань, 1997,-С.251.

42. Корреляция относительного содержания белковых фракций в молоке чистопородных к помесных коров, районированных в Татарстане пород // Мате

43. Сайфутдинов К.Ф., Хасанова Л.

44. ЗО.Скобелов В.И., Уманский М.С., Новожилова Г.С.51 .Снопова A.A.

45. Солдатов А., Хрошкевич А., Авицер Л., Марченко Л.1. ЗЗ.Тараненко А.Г.54.Тепел А.

46. Трофимов A.B. Шалак М.В., Портной А.И.

47. Уханов C.B., Столповский Ю.А., Банникова Л.В. и др

48. Состав молока и качество сыра при введении в рацион коров травяной муки с молочной сывороткой // Сб.научн. тр. ВНИИМС,- М., 1982.- С.5-7. Пути повышения белковости молока.- М.: Россель-хозиздат, 1986,- 84с.

49. Влияние генотипа коров на качество молока .// Мо-лоч. и мяс. скотоводство,- 1991.-№5 -С38-40.

50. Физиологические основы повышения молочной продуктивности.- М.: Россельхозиздат, 1986.-204с. Химия и физика молока. -М.:Пищевая промышленность, 1972.- С. 159-206.

51. Тминная ароматическая добавка в рационы коров // Зоотехния. 1996,- №>8.~ С. 19-21.

52. Генетические ресурсы крупного рогатого скота: редкие и исчезающие отечественные породы.- М.: Наука,-1993.- 171 с,

53. Количественный анализ генетических типов и вариантов белков молока у коров бестужевской и холмогорской пород /У С.-х. биология.- 1985.-№11.-С. 19-24.

54. Хаертдинов Р.А., Аманжолова К. С.65 .Хаертдинов Р.А., Сайфутдинов К.Ф.

55. Генотипические различия по количеству белков в молоке коров // Тезисы докл. 5-съезда ВОГИС.- М., 1987.-Т.З.-С.222-223.

56. Относительное содержание белковых фракций в молоке чистопородных коров молочных пород и помесей разного генотипа // Материалы респуб. научно-производ. конф. по актуальным проблемам66,Хаертдинов Р.А., Сайфутдитнов К.Ф.

57. Хаертдинов Р.А., Суханов Ю.Н., Азимова Р.А и др. бВ.Храмцов А.Г., Павлов В.А., Нестеренко П.Г. и др б9.Чеетюнина В.И., Гусева А,И,70.Шухнова Р.Ф.71.Юсупова А.Г.

58. Aleandri R., Buttazzoni L.G., Carloli D.

59. Методическая разработка по учёту молочной продуктивности коров средствами электронных таблиц Excel 7. Казань, 1998. - 12с. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь // М.: Росагропромиз-дат, 1989,- 271 с.

60. Фракционный состав белков молока у красных степных коров и их помесей // Соверш. плем. и продукт, качеств с.х. животных в Сев. Казахстане. Алма-Ата, 1985,- С.32-40.

61. Polymorphism of milk proteins in relation to milk production and composition // Mluekarsto.-1992.-v.41.-P.287-302.1. Samarsua D.74.Aschaffenburg R.

62. Aschaffenburg R., Drewry J.

63. Aschaffenburg R., Drewry J.77.Bell K.,

64. Me Kenzie K.A., Murphy W.H., ShawD.C.

65. Berg G., Koning P., Korver S. et al.

66. Breitenstein K.G., Gernand E., Fiedler H.

67. Brew K.? Castellino F.J., Vanaman T.C., Hill R.L.J.

68. Sl.Brignon G., Ribadeau-Dumas B. Mercier J.C., Pelissier J.P. 82.Bringe N.A., Kissela J.E.

69. Genetic variants of casein in Indian and African zebu cattle ¡1 Comp. Biochem. Physiol. 1968. - V.25.-P.177-184.

70. Biedt de selectic of eiwitsamenstel ling perspectieven voor de forkererij? il Veeteelt.- 1987,- №11,- S.1136-1138.

71. Ergebnisse zur Milcheiweibzuchtung und ihr Einflub auf die Casein Zusammensetzung im Hinblik auf die Verarbeitungseignung // Fierzucht- 1989. V.43.-№ 12. S.568-569

72. The complete aminoacid sequence of bovine a-lactalbumin // J. Biol. Chem.- 1970.-V.245. №17,-P.4570-4582.

73. Complete amino acid sequence of bovine aS2-casein // FEBS Lett,- 1977.-V.76.-P.274-279.

74. Forces involved in the enzimatie and acidic coagulation of casein micelles. Development in Food Proteins. London, Appi. Sci. Publish.- 1987.-P.159-173.

75. Castagnetti G., Bagni A., Ferri G. et al.

76. Chiba H., Tani F., Yoshicawa M., Christ W.

77. Damiani G., Ferreti L., Rognoni G., Scaramella V.86.Davies D.T., Law A. J.R.87.El-Negoumy A.M.

78. Farrell H.M., Thopson M.P., Larsen B.89.Fiat A.-M., Jolies P.90. Frank G., Braunitzer G.

79. Gibson J.P., Jansen J.B., Rozzi P.

80. RFLP analysis of the K-casein locus in cattle // Anim. Genet. -1990. V.21. -P. 107-114.

81. Varification of the occurence of the aSi-casein a allele in Red Danish cattle 11 J. Dairy Sci.- 1971. V.54.-№3,- P.423-425.

82. Caseins of various origins and biologically active casein peptides; and oligosaccarides: structural and phisiological aspects // Mol. Biochem.- 1989,- V.87.-P.5-30.

83. Gravert H.O., Schulte-Coerno H., Oloffs K.

84. Grosclaude F., Joudrier P., Mahe M.F.

85. Grosclaude F., Mahe M.F., Mercier J.C., Ribadeau-Dumas B.98.Grosclaude F., Martin P.

86. Grosclaude F., Pojolle J., Garmer J., Ribadue-Dumas B.

87. Groves M.L., Gordon W.G., Kalan E.B., Jones S.B.

88. A novel wild-type p-lactoglobulin W and its primary sequence // Biol. Chem. / Hoppe-Seyler. 1990,-V.371. №3.-P.255-260.

89. Biosinthesis of glicoproteins and its relationship to heterogeneity // Nature.- 1969,- V. 222. №5192.-P452-458.

90. Genetic variants of milk protein-breeding aspects // Inter. Dairy Federal. / Ann. Sessions.- Tokyo, 1991. The relevance of K-casein for genetic differences in cheese-making properties // Swiss Federal Institute of Tech.- Switzerland, 1991.

91. Polymorphisme de la caseine aS2-Cn avec les loci aSr Cn, p-Cn et K-Cn; mise en evidence d'une deletion see dans le variant aS2~Cn D // Ann. Genet. Anim.« 1978,-№8.-P.481-491.

92. Caracterisation des variats genetiques des caseines aSr et p bovines // Eur. J. Biochem. 1972.- V.26.-№3.-P.328-337.

93. The role of casein polymorphisms. An example of QTL: the aSi-casein of the goat // JSAG Conf. Inter.-1992.

94. Genetic control of the K-caseins of cow's milk; elose lincade of the K-Cn locus with the aSi-Cn and p-Cn loci // Anim. Breed. Astr. 1966,- V.34. P. 189.

95. TS A2, TS-D, R-and S-caseins: their isolation, composition and relation ship to the p-and y-casein polymorphs A2 and B // J. Daily Sci.- 1973.- V.56.-P.558-568.

96. Hayes J.F., Ng-Kwai-Hang K.F. Moxley J.E.

97. Hill R.J., Nanghton M.A. Wane R.G.103. Jakob E.

98. Jakob F., Puhan Z., Fries R.105.Kalan E.B., Woyehik J.H.106. Kiddy C.A.

99. Kirchmeier O., Mchana A., GramI R. lOB.Kroeker E.M., Ng-Kwai-Hang K.F. Hayes J.F.

100. Kroeker E.M., Ng-Kwai-Hang K.F. Hayes J.F., Moxley J.E.

101. Heritability of milk casein and genetic and phenotip correlations // J. Dairy Sei.- 1972. V.67. -P.841.

102. The maior genetic variant macro peptides of K-casein. A comparison of their aminoacid contens and trytic peptides /'/ Biophys. Acta. 1970,- V.200.-P.267-274. Genetic polimorphism of milk proteins // Mlijekar-stvo.- 1994.- JSro44-P. 197-217.

103. Genetic polimorphism of milk proteins, 2. Allele and haplotipe frequencies in swiss cattle breeds // Schweizerische Miichwirtschaftliche Forschung.-1994,-V.23.-P.12-19.

104. Effects on environmental factors and milk protein polymorphism on composition of casein fraction in bovine milk//J. Dairy Sei.- 1985,- V.68.-№7.-P.1752-1757.

105. H.Mc Lean D.M., Graham E.R.B., Ponzoni R.W.

106. Mc Lean D.M., Graham E.R.B., Ponzoni R.W., Mc Kenzie H.A.1 lö.Mellender O.

107. IT.Mecrier J.C., Grosclaude F., Ribadean-Dumas B.llB.MichaiacW.lI9.Morini D.,

108. Bo .vine aso-casein; a phosphorylated homoloque of asi-casein // Eur. J. Biochem,- 1977,- V.78.- P.411-417.

109. Caseification tests made with milk characterized wvvariants A and B of K-casein in the production of Parmigiano-Reggiano cheese //Sei. e Tecnica Lattiero

110. Cascaria. 1976.-V.27.-P.208-227.

111. Effects of milk comhjsition and genetic polimorphismon coagulation properties of milk // J. Dairy Sci.1986.-V.67.-№7.-P.I793-I798.

112. Milk proteins /7 Chem. Mollecular Biology. Acad.

113. Press, New-York-London, 1971.- №2.-P.257.

114. Effects of milk protein genetic variants on milk yieldand composition // J. Dairy Res.- 1984,- №51,- P.531546.

115. Effects of milk protein genetic variants and composition on heat stability of milk // J. Dairy Res.- 1987,-V.54.-№2.- P.219-235.

116. Elektrophoretishe Untersuchungen von casein // Bio-chem. L. 1939.- V. 300.-S.240. Structure primaire de la caseine aSi-bovine // Sequence Complete. Eur. J. Biochem.- 1971,- V.23.- P.41-51.

117. Research on the content of some milk througout lactation. IV. Milk protein composition during the lactation, with regard to ß-lactoglobulin and K-casein genotypes of cows // Prace i Materialy Zootech-niezne.- 1973.- V.2. P.31-58.

118. Prova di cascificazione con latte caratterizzo dalle

119. Castagneíti G.B., Chiavari C., et al.

120. Nakai S„ Toma S.J., Nakahori C.121.Neelen J.M.

121. Neimann-Sorenson A., Pederson J., Christensen L.G.123 .Ng-Kwai-Hang K.F., Yayes J.F., Moxley J.E., Monardes H.G.

122. Milk protein as breeding objective in Danish cattle breeding // Tierzucht und Zuchtungsbiol.- 1987.-№1-2.- S.74-81/

123. Environmental influences on protein content and composition of bovine milk if J. Dairy Sei.- 1982.- V.65.-P.1993-1998.

124. Variation in milk protein concentración associated with genetic polymorphizm and environmental factors // J. Dairy Sei. -1987.-V.70.№3. P.563-57Ö.

125. Rapid separation and quantification of major caseins and whey proteins of bovine milk by polyacrilamide gel electrophoresis // J.Dairy Sei.- 1984.-V.67.-№12.-P.3052-3056.

126. The preparation of crystalline globulin from the albumin fraction of cow's milk // J. Biol.Chem.- 1934.-V.104.-P.359.

127. High resolution of milk proteins obtained by gel electrophoresis /7 J.Dayry Sei.- 1963.~V.46.-№10.

128. Peterson R.F.J. Kopfler F.C.129.Poulitick M.D.130.Rahali V.,1. Menard J.L.131.Rahalí V., Menard J.L.

129. Rampilli M., Caroli A., Bolla P., Pirlo G.

130. Rando A., Di Gregorio P., Masina P.

131. Reimerdes E.H. Mehrens H.A.135.RemeufF.136.Ron M., TzurN.,1. P.l 136-1139.

132. Detection of new types of ß-casein by Polyacrylamide gel electrophoresis at acid pH: A proposed nomenclature // Biochem. and Biophys. Res. Commun. 1966.-V.22.-№4.- P.388-392.

133. Effect of sire's milk protein genotipe on daughter per-fomance for production traits of Israile Holsteins /71. Ezza E., Weller J.I.

134. Sadler A.M., Kiddy C.A., Me Gann R.E., Mattingiy W.A.

135. Samarzija D., Lukac-Havranek J. CurikL., Antunae N.

136. Sherbon J.W., Regenstein J., Thompson M.P.

137. Schaar J., Hanson B., Petterson H.E.141. Schmidt D.G.142.Schuler D.143.Thomas P.C.

138. Tong P.S., Vink S„ Farkye N.J., Medrano J.F.145. Wane R.Y., Baldwin R.L.1381.AG Conf. Inter.- 1992.

139. Acid production and curd tougness in milks of different aSi-casein types // J. Dairy Sci.- 1968.- V.51.-P28-30.

140. Polymorphism of milk protein in cheese production .// Mluekarstvo.- 1992.-V.41-P. 319-327.

141. Variants of milk proteins and their possible relation to milk properties // J. Dairy Sci.- 1967,- V.50.-K«6.-P.951.

142. Plasmin activity and proteose-peptone content of individual milks // J/ Dairy Res.- I985.-V.52,- №3.-P.369-378.

143. Starch-gel electrophoresis of k-casein // Biochem. Bio-phys. Acta (Amst).-1964.-V.90.-P.411-414. Einflub der Filterung auf Milchliweibgehalt und Rohmilchguaitat // Fierzucht.- 1986.-V.40.- Nu 8.-S.367-369.

144. Milk protein 11 Proc. Nutr. Soc.- 1983.-V.42.- №.-P.407-418.

145. Effect of genetic variants of milk proteins on the yield of Cheddar cheese // Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat- 1994.- P.179-187.

146. Analysis of casein fractions by zone electrophoresis in concentrated urea // Biochem. Biophys. Acta.- 1961,-V.47.-P.225.

147. WaIawski K., Sowinski G., Czarnik U., Zabolewicz T.147.Waugh D.

148. Woychik J.H., Kalan E.B., Noelken M.E.

149. Van den Berg G., Bovenhuis H.,1. De Koning P.J.

150. Vegarud R., Alestrom P., Henriksen B.O.,et al

151. Genetic polymorphism K-casein and p-lactoglobulin in relation to milk composition and cheese-making properties // Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat-1990,- P. 123-133.

152. Genetic variants of milk proteins and the influence on quality of raw milk and cultured milk protein it In-ter.Dairy Cong.- Montreal, 1990.-V.1.-P.91.