Белковый состав молозива у коров молочных пород и его влияние на рост новорожденных телят тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат биологических наук Исламов, Руслан Рустамович

• Исламов, Руслан Рустамович
• кандидат биологических наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Исламов, Руслан Рустамович

1. ВВЕДЕНИЕ.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

2.1. Белки молока и их биологическое значение.

2.2. Влияние различных факторов на белковый состав молозива.

2.3. Влияние различных факторов на рост и развитие телят в период новорожденное™.

3. МАТЕРИАЛ, МЕТОДЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Материал и условия исследований.

3.2. Методы и методика исследований.

3.3. Обработка результатов исследований.

4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

4.1. Особенности бежового состава молозива у коров.

4.2. Белковый состав молозива у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей.

4.3. Белковый состав молозива у помесей разного генотипа.

4.4. Белковый состав молозива у коров с разными генотипами по Р-лактоглобулину.

4.5. Белковый состав молозива в разных долях молочной железы коровы.

4.5.1. Белковый состав молозива в передних и задних долях молочной железы у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей.

4.5.2. Белковый состав молозива в передних и задних долях молочной железы у помесных коров разного генотипа.

4.5.3. Белковый состав молозива в правых и левых долях молочной железы у коров холмогорской, голштинской пород и их помесей.

4.5.4. Белковый состав молозива в правых и левых долях молочной железы у помесных коров разного генотипа.

4.6. Влияние концентрации белков в молозиве на рост новорожденных телят.

4.6.1. Рост телят холмогорской, голпггинской пород и помесей в фазе новорожденности.

4.6.2. Рост телят в зависимости от концентрации белков в молозиве коров.

5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

6. ВЫВОДЫ.

7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Белковый состав молозива у коров молочных пород и его влияние на рост новорожденных телят»

Актуальность темы. Молозиво является единственным кормом в первые дни жизни новорожденного животного. Оно обеспечивает постепенный переход от внутриутробного питания плода веществами, поступающими с кровью матери, к питанию после отела. Поэтому от химического состава молозива во многом зависит дальнейшее развитие новорожденного животного, его жизнеспособность, крепость молодого организма. Химический состав молозива коров изучали многие исследователи (Тепел А., 1979; Тараненко А.Г., 1986; Улитько В.Е. и др., 2002). Однако в их работах главный компонент молозива, обеспечивающий рост молодняка - белок, исследован недостаточно. Имеются лишь сведения о содержании в основном комплексных белков как общего белка, казеина, белков сыворотки (Макрушина JI.A., 1972; Солдатов А.ГТ. и др., 1989; Хусаинов В.Р.и др., 2005). Между тем в настоящее время в молоке коров выявлено до 20 белковых компонентов, содержание которых в молозиве слабо изучено. Не известно также о влиянии белкового состава молозива на рост и развитие молодняка. Исследования, направленные на решение этих вопросов, имеют важное значение для повышения сохранности молодняка, его жизнеспособности и увеличения интенсивности роста.

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы являлось изучение белкового состава молозива в динамике у коров молочных пород и определение его влияния на рост новорожденных телят.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Изучение белкового состава молозива в динамике с момента отела до перехода его в молоко у коров холмогорской, голнггинской пород и помесей.

2. Определение межпородных различий по белковому составу молозива у холмогорских и голштинских коров.

3. Изучение количественных и структурных изменений белкового состава молозива при скрещивании холмогорской и голнггинской пород.

4. Выявление особенностей белкового состава молозива в разных долях молочной железы коровы.

5. Изучение влияния концентрации белков в молозиве на рост новорожденных телят.

Научная новизна работы. Впервые проведены комплексные исследования по изучению белкового состава молозива в динамике от отела до перехода его в молоко у коров молочных пород и помесей. У них проведен качественный и количественный анализ 16 различных фракций в молозиве. При этом выявлены меж-, внутрипородные различия и особенности бежового состава молозива в разных долях молочной железы коровы. Установлено влияние белкового состава молозива коров на рост новорожденных телят.

Теоретическая и практическая ценность работы. В работе получены новые данные о белковом составе молозива коров молочных пород, о его породных, физиологических особенностях и изменении их при межпородном скрещивании, которые обогащают существующие научные представления о структуре бежа в молозиве коров.

Материалы могут быть использованы в практической селекции молочных коров для повышения у них бежовости молозива и для улучшения направленного выращивания телят.

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Особенности белкового состава молозива у коров и динамика его изменения в течение молозивной фазы.

2. Межпородные различия бежового состава молозива у коров.

3. Изменение белкового состава молозива коров при межпородном скрещивании.

4. Особенности белкового состава молозива в разных долях молочной железы коровы.

5. Влияние концентрации белков в молозиве на рост новорожденных телят.

1.6. Апробация работы. Материалы диссертации докладывались и обсуждались в рамках международной научно - производственной конференции, посвященной 75 - летию образования зооинженерного факультета (Казань, 2005), Всероссийской научно - практической конференции (2006). Работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательских работ КГАВМ, № регистрации 01200403828 и внебюджетной тематике фундаментальных научных исследований (гранту) Академии наук Республики Татарстан №№ 04-4.6-219/2005 (Ф); 04-4.6-8/2006(Г).

1.7. Публикация результатов исследований. Основное содержание диссертации и ее научные положения опубликованы в двух печатных работах в рамках научно - практических конференций (2005, 2006) и одной статьи в ученых записках Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана (2006).

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов, методов и методики исследований, их обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложения. Работа изложена на 123 страницах компьютерного текста, иллюстрирована 28 таблицами и 8 рисунками. Список использованной литературы включает 185 источников, в том числе 89 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Исламов, Руслан Рустамович

6. ВЫВОДЫ

1. Исследования показали, что у коров молозиво существенно отличается от молока как по количеству белка, так и по его структуре. Молозиво в первые часы после отела в сравнении с молоком содержит в 4,5 раза больше общего белка, в 16,3 раза больше белка сыворотки. Однако при этом они имеют равное количество казеинов и у них фракционный состав казеина в течение всей молозивной лактации и фазы образования молока остается относительно стабильным. Поэтому различия между молозивом и молоком обусловлены исключительно количественными изменениями белков сыворотки. Их соотношение с казеинами изменяется с 82:18% в молозиве до 23:77% в молоке. Концентрация белков сыворотки в молозиве в фазе новорожденности снижается очень интенсивно и молозиво на 5-6 сутки после отела по белковому составу сыворотки равняется с цельным молоком.

2. При оценке коров холмогорской и голштинской пород установлено, что по содержанию белков в молозиве существуют определенные межпородные различия. Эти различия хорошо выражены и имеют устойчивый характер в течение молозивной фазы по содержанию казеинов. Содержание же сывороточных белков в молозиве в меньшей степени зависит от породной принадлежности коров и межпородные различия по ним сильно изменяются в первые дни лактации.

3. Разведение помесных коров холмогорская х голштинская разного генотипа показало, что белковость молозива при межпородном скрещивании наследуется преимущественно по промежуточному типу. В последующих поколениях промежуточные показатели по содержанию белков закрепляются и повышение кровности помесей по голштинской породе не оказывает существенного влияния на белковость молозива.

4. Генотип коров по р-лактоглобулину оказывает определенное влияние на содержание белков в молозиве. Его влияние хорошо выражено на концентрацию сывороточных белков, в меньшей степени - на казеинов. При этом генотип АВ обеспечивает повышенное содержание общего белка сыворотки, р-лактоглобулина и иммуноглобулина, чем генотип ВВ.

5. Молозиво в передних и задних долях молочной железы коровы характеризуется разной концентрацией белков. При этом независимо от породной принадлежности и породности коров молозиво в задних долях вымени содержит больше общего белка, казеина и белков сыворотки, чем в передних. Межпородные различия по содержанию белков в равной степени проявляются как в передних, так и задних долях вымени. При межпородном скрещивании концентрация белков в молозиве помесей имеет преимущественно промежуточное значение в обеих долях вымени.

6. У коров молочных пород и их помесей правые и левые доли молочной железы продуцируют молозиво со сходным белковым составом, в нем общий белок, казенны, белки сыворотки и их фракции имеют равную концентрацию. Существующие межпородные различия по белковому составу молозива проявляются в равной степени одинаково в обеих (правых и левых) долях вымени.

7. Существует четко выраженная зависимость роста телят от концентрации белков в молозиве их матерей. У коров с высоким уровнем в молозиве общего белка, белков сыворотки и их фракций, как р-лактоглобулин, иммунноглобулин телята растут интенсивнее, чем при низком уровне белков в молозиве.

1. В целях улучшения воспроизводительных качеств рекомендуется проводить отбор коров с учетом их белковости молозива и генотипа по (3-лактоглобулину. При этом следует отдавать предпочтение коровам с белковостью молозива не менее 14,0 г/100 мл и генотипом АВ.

2. Для повышения сохранности телят и достижения высокой интенсивности их роста рекомендуется широко использовать технологические приемы и способы, которые создавали бы условия телятам питаться преимущественно молозивом из задних долей молочной железы.

3. Основные положения и материалы диссертационной работы предлагается использовать в учебном процессе по специальности "Зоотехния".

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Исламов, Руслан Рустамович, 2007 год

1. Афанасьев М.П. Генетическая структура, белковый состав и технологические свойства молока холмогорской, венгерской, голнггинофризской пород скота и их помесей /Афанасьев // Автореф. дис. канд. биол. наук. Казань, 1996.-24 с.

2. Афанасьев М.П. Химический состав и технологические свойства молока коров различных пород. / М.П.Афанасьев, И.П.Ардатовская // Тезисы докл. Респ. научн. произвол, конф. Казань, 1996.- С.202.

3. Барабанщиков Н.В. Молочное дело / Н.В.Барабашциков: Москва: Колос, 1983.- 414 с.

4. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. / Н.В.Барабашциков: Москва: ВО «Агропромиздат», 1990.-351с.

5. Баранова B.C. Фракционный состав белков молока разных пород. / B.C. Баранова//вест. Вопросы биологии, 1988. -С.17-18.

6. Болтов А.Е. Использование айрширского скота для улучшения молочных пород / Болтов А.Е, Карманова Е.П // М.: Росагропромиздат, 1989.- 304 с

7. Болгов А.Е. Рост и развитие айрширских тёлок, полученных от воспроизводительного скрещивания / Болгов А.Е, Ковтунова И.П.// Нов. способы повыш. продукт, с.-х. животных.- М, 1992.- С. 5-8.

8. Бочкарев В.В. Молекулярно-генетический анализ локуса р-лактоглобулина у овец различных тонкорунных пород / Бочкарев В.В: Автореф. дис. канд. биол. наук. Дубровицы, 1998. - 20 с.

9. Влияние генотипа коров на качество молока. / Солдатов А., Ярошкевич А., Авицер JL, Марченко JI. // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - № 5. - С. 38-40.

10. Воловенко М.А. Изучение влияния скармливания молозива и молока коров, больных маститом на естественную резистентность и заболеваемость новорожденных телят / Воловенко М.А. Автореф. дисс. . канд. вет. наук. -Харьков.-1975.-С. 21-23.

11. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. / Горбатова К.К.: Санкт-Петербург, ГИОРД, 2004. 312 с.

12. Горбатова К.К Физико химические и биохимические основы производства молочных продуктов. / Горбатова К.К.: Санкт-Петербург, ГИОРД, 2004. - 346 с.

13. Горбатова К.К Химия и физика молока. / Горбатова К.К.: Санкт-Петербург, ГИОРД, 2004.-280 с.

14. Горбатова К.К. Контроль термоустойчивости молока по содержанию ионов кальция. / Горбатова К.К., Гунькова П.И. // Молоч. Промышленность, 1998. -№3. С. 22.

15. Гроклод Ф. Полиморфизм бежов молока; некоторые биохимические и генетические аспекты / Гроклод Ф. // Материалы 16-й международной конф. По группам крови и биохим.полиморфизму животных. JL, 1979. - Т. 1. - С. 55-93.

16. Джааийд Т. А. Белки овечьего молока и их связь с хозяйственно-полезными признаками у пород прекос и романовская.: дис. канд. биол. наук.: Казань, 2003 -174 с.

17. Джавадов И.К. Изменение белкового состава и некоторых физико -химических свойств молока коров, больных бруцеллезом / Джавадов И.К. // Автореф. дисс. канд. вет. наук. Баку. -1967. С. 27-28.

18. Диланян З.Х. Молочное дело / Диланян З.Х. -Сельхозгиз, 1958.-423 с.

19. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта / Доспехов Б.А.-М.: Колос, 1979.416 с.

20. Дунин И.М. Использование голштинской породы для повышения продуктивности молочного скота России / Дунин И.М // Дисс. докт. с.-х. наук. -М.: 1994.-61с.

21. Дунин И.М. Совершенствование бестужевского скота /Дунин И.М., Карамаев С.В., Зимин Г.Я. М.-1998.-198 с.

22. Дьяченко П.Ф. Технология молока и молочных продуктов / Дьяченко П.Ф. -М.: Изд. "Пищевая промышленность", 1974. 447с.

23. Елецкая Ж.Я. Сравнительная оценка молочных пород скота в Ростовской области /Елецкая Ж.Я.//Животноводство.-1979.-№ 7.-С. 41-42.

24. Жебровский JI.C. Селекционные показатели содержания белка в молоке коров черно-пестрой породы. / Жебровский JI.C., Иванова М.А. // Труды конф.: Плем. Дело, генетика и новые методы селекции молочного скота. -М.: 1970.

25. Жебровский JI.C. Генетические показатели белковомолочности черно-пестрой породы. Препотентность и вероятная ценность быков производителей по данному признаку. / Жебровский JI.C., Снопова А.А. // Сб. науч. тр. Л., 1989. -вып. 15. -т.2.

26. Жебровский Л.С., Снопова А.А. Методические указания по селекции, оценке и исследованию содержания белка в молоке коров. (В метод указаниях "Селекция крупного рогатого скота по белковомолочности"). Ленинград, 1972.-161 с.-С 43-51.

27. Закирова Г.М. Белковый состав и технологические свойства молока у помесных коров холмогорская х голштинская разного генотипа.: Автореф. дисс. канд. биол. наук. Казань, 2002. -20с.

28. Зборовский JI.B. Эффективность использования быков с различной долей голштинской крови / Зборовский JI.B., Шаркаев В.И. // Исполь. миров, генет. ресурсов для соверш. отечеств, пород скота.-М.: ВНИИплем., 1990.- С. 77-79.

29. Зубарев Р.А. Продуктивные качества голштинизированного скота разных линий / Зубарев Р.А., Игонькин А.В., Захарова М.В // Прогрессивные технологии производства молока, мяса шерсти в Поволжье. Саратов. 1992.-с.25-32.

30. Зубриянов В.Ф. Голпггинизация: пензенский вариант / Зубриянов В.Ф., Зубриянов А.В., СарапкинВ.Г., Лященко В.Г. //Зоотехния. 1995.-№7.-С.9-11.

31. Игонькин А.В. Молочная продуктивность коров разных генотипов / Игонькин А.В., Зубарев JI.A., Королёва JI.B. // Прогресс. Технолог, производ. Молока, мяса, шерсти в Поволжье.- Саратов: Поволж. НИИЖК, 1992.- С.8-13.

32. Игонькин А.В. Продуктивность помесных коров полученных от быков голштинской породы разных линий / Игонькин А.В., Королёва JI.B., Дудина В.А.// В сб. "Повыш. продуктов, круп. рог. скота в Поволжье.-Саратов, ПНИИЖК, 1990.-С. 15-17.

33. Икряшшков Н.А. Состав и свойства молозива и молока коров айрширской и черно пестрой пород / Икрянников Н.А. // Автореф. дисс. . канд. с.-х. наук.-М.-1971.-С.6-8.

34. Иолчиев Б. Использование полимерфных систем белков молока в селекции. / Иолчиев Б, Еремина М. // Молочное и мясное скотоводство. -1996. №2. - С.20-22.

35. Красота В.Ф., Джапаридзе Т.Г. Разведение сельско-хозяйственных животных / Красота В.Ф., Джапаридзе Т.Г. И 4. изд, перераб. и доп.-М.: Изд. ВНИИПЛЕМ.-1999.-386 с.

36. Кугенев П.В., Медведева М. Н. Аминокислотный состав суммарных белков молока некоторых видов животных. / Кугенев П.В., Медведева М. Н. // Вопросыпитания, 1960. Т. 19. -№6. - С. 75-76.

37. Кугенев П.В. Влияние кормовых добавок на компонентный состав молока коров. / Кугенев П.В., Тупиков Г.ИМ., Антонов B.C.// крат, сообщения XXI Международ, молоч. конгресса. Москва, 1982. -Т.1. -КН.1. - С. 63.

38. Кугенев П.В. Практикум по молочному делу / Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Изд. 5-е, перераб. и доп. Москва, Колос. -1978. - 240с.

39. Кугенев П.В. Молочное дело / Кугенев П.В. Москва, Колос. -1983. - 303 с.

40. Левина Т.Н. Молозиво высокопродуктивных коров и резистентность их приплода / Иолчиев Б.С., Кондрахин М.М., Никольская JI.A.// Зоотехния, 2005. - №2. - С. 16-17.

41. Лисенков А.А. Целесообразность скрещивания холмогорского скота с голпггинами / Лисенков А.А. // Зоотехния.-1991.-№3.-С.9-11.

42. Маурер Г. Диск-электрофорез: Теория и практика электрофореза в полиакриламидном геле. -Москва, Мир. 1971.-247с.

43. Машуров A.M. Генетические маркеры в селекции животных. / Машуров А.М. -Москва, Наука. 1980.-315 с.

44. Меркурьева Е.К. Генетические основы селекции в животноводстве / Меркурьева Е.К. Москва, Колос. - 1977.-239 с.

45. Милюков А.К. Скрещивание в молочном скотоводстве / Милюков А.К. -Москва, ВО Агропромиздат. 1989. -119 с.

46. Митюков А. С. Генетическая обусловленность внутрипородых качественных вариаций полиморфных систем белков молока.: дисс. канд. биол. наук. Л.Пушкин, 1974.-115 с.

47. Моноенков М.И. Ценная порода // Сел. хоз-во Нечерноземья.- 1987.-№ 9.-С. 20-22.

48. Мударисов P.M. Использование быков-производителей финской селекции в Республике Башкортостан / Мударисов P.M. // Животновод, на Европей. Севере: фундамент, пробл. и перспект. развития: Тез. докл. Международ. Конф.-Пегрозаводск: ПГУ, 1996,- С. 105-106.

49. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. Москва, 2003. - 455 с.

50. Осипенко Г.Я. Оценка эффективности поглотительного скрещивания коров ряда пород с айрширскими быками-производигелями // Бюл. ВНИИРГЖ.-1990.-№93.-С. 6-8.

51. Падерина Р.В. Эффективность разведения чёрно-пёстрого скота при массовой селекции с использованием голштинских производителей // Автореф. канд. дисс.-С.-П.-Пушкин, 1994.-18 с.

52. Плохинский H.JI. Биометрия /Плохинский H.J1. М.: Изд. Мое. Университета, 1970.-362с.

53. Погожина М.А. Удой и функциональные свойства вымени помесных коров / Погожина М.А., Белова А.В.// Зоотехния.- 1986.-№ 9.- С. 36-37.

54. Полетаев П.В. Физиология и биохимия жирномолочности коров / Полетаев П.В. М.: "Колос", 1972.-С.12.

55. Прокин В.Г. Молочная продуктивность и технологические свойства молока симментал х голштинских помесей, полученных от разведения "в себе" / ПрокинВ.Г.: Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Дубовицы. -1990.21с.

56. Прохоренко П.Н. Методы создания высокопродуктивных молочных стад / Прохоренко П.Н.// Зоотехния.-2001.-№ 11.-С.2-6.

57. Прохоренко П.Н. Голштино-фризкая порода скота / Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Л.:Агропромиздат. Ленингр. отд-ние, 1986. - 238с.

58. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве.-М.: Россельхозиздат, 1986.-191 с.

59. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь / Храмцов А.Г., Павлов В.А., Нестеренко П.Г. и др. // Москва, Росагропромиздат. 1989. -271 с.

60. Петухов В.Л. Ветеринария генетика с основами вариационной статистики / Петухов В.Л., Жигачев А.И., Назаров Г.А. Москва, Агропромиздат. 1996.

61. Прудов А.И. Мясная продуктивность и качественный состав мяса холмогорских и холмогор х голштинских Fi бычков, выращенных в

62. Рой Д.Х.Б. Выращивание телят / Рой Д.Х.Б. // Пер. с англ. Г.Н. Жидкоблиновой, Д.В. Карликова.-М.: Колос, 1982 470 с.

63. Рокицкий П.Ф. Введение в статистическую генетику / Рокицкий П.Ф. Минск, 1974

64. Рузский С.А. Отбор коров для машинного доения / Рузский С.А, Сергеев С.А. М.: "Колос", 1969.-C.il.

65. Рябова JI.A. Продуктивность голштинских помесей / Рябова JI.A.// Зоотехния.-2001 .-№7.-С.8-9.

66. Рябова JI.A. Голштинизация холмогорского скота / Рябова JI.A, Маркова К.М.//Зоогехния.-1997.-№12.-С.7.

67. Регнер П. Влияние вскапмливания свежей сыворотки на молочную продуктивность и состав молока. / Регнер П, Клостермайер X. // Крат. Сообщение XXI Международного молочного конгресса. Москва, 1982. - т.1, кн. 1.-С.72.

68. Сайфутдинов К.Ф. Наследственная изменчивость относительного содержания молочных белков и ее влияние на технологические свойства молока коров: Автореф. дис. канд. биол. наук. Казань, 1998.-21 с.

69. Сергеева А.В. Исследования крови и молока кобыл орловской рысистой породы и крови жеребят: Автореф. дисс. канд.биол.наук. Москва, 1963. -17 с.

70. Снопова А.А. Пути повышения белковости молока / Снопова А.А. М.: Сельхозиздат. -1980. 84 с.

71. Солдатов А. Влияние генотипа коров на качество молока / Солдатов А, Ярошкевич А., Авицер JL, Марченко JI // Молочн. и мяс. скотоводство. 1991. -№5 - С.38-40.

72. Тараненко А.Г. Регуляция молокообразования / Тараненко А.Г. JI.: Агропромиздат. Ленинград, отд-ние. -1987. 237с.

73. Тараненко А.Г. Физиологические основы повышения молочной продуктивности / Тараненко А.Г. М.: Россельхозиздат, 1986. 204 с.

74. Тепел А. Химия и физика молока / Тепел А. М.: Пищевая промышленность, 1972.-С. 159-206.

75. Улитько В.Е. Молочная продуктивность, качество молозива и молока высокопродуктивных коров в зависимости от фракционного состава каротина в рационе / Улитько В.Е., Душкин В.В. // Сельскохозяйственная биология. 2002. - №2 - С. 43-50.

76. Устинников Б.А. Метод дискового электрофореза в полиакриламидном геле для фракционирования и изучения белков (обзор) / Устинников Б.А., Ермолин Г. A.M. ЦНИИТЭИ, пищепром.

77. Хаертдинов Р.А. Влияние генетических факторов на содержание белков в молоке коров // Тезисы докл. респуб. науч.-произ. конф.-Казань.-1988.- С. 64.

78. Хаертдинов Р.А. Методические рекомендации по проведению качественного и количественного анализа белков молока методом электрофореза в полиакриламидном геле /Хаертдинов Р.А.:М., 1989.

79. Хаертдинов Р.А., Азимова Р.А. Задания к практическим занятиям по генетике с.-х. животных (с метод, указаниями) / Хаертдинов Р.А., Азимова Р.А.: Казань. 1990. - 52с.

80. Хаертдинов Р.А. Содержание белков в молоке коров в зависимости от их породной принадлежности /Хаертдинов Р.А.// Доклады ВАСХНИЛ. 1990. -№5. - С.52-55.

81. Хаертдинов Р.А. Использование генофонда белков молока в селекции крупного рогатого скота / Хаертдинов Р.А. // Автореф. дисс. доктора биол. наук. С.-П.: Пушкин. 1992.43с.

82. Хаертдинов Р.А. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока / Хаертдинов Р.А., Афанасьев М.П., Губайдуллин Э.С. //Молоч. имяс. скотоводство, 1997. -№5. 17с.

83. Хаертдинов Р.А. Селекция на повышение белковости и улучшение технологических свойств молока / Хаертдинов Р.А., Гатауллин A.M.: Казань, 2000. 132с.

84. Хаертдинов Р.А. Холмогорский скот и его совершенствование в Татарстане / Хаертдинов Р.А., Салахов И.Б., Афанасьев М.П., Мухаметгалиев Н.Н.: Казань, 2000.-120 с.

85. Материалы Международной научно практической конференции, посвященной 70 - летнему юбилею заслуженного деятеля науки РФ, профессора В.Е. Улитько. Сборник научных трудов Т.1. - Ульяновск, 2005. - С. 162-166.

86. Хамидуллин Т.Н. Улучшение молочного скота в Татарстане / Хамидуллин Т.Н // Зоотехния. -1994. №8. - С.6-7.

87. Шашков М.С. Сравнительная характеристика чёрно-пёстрых чистопородных и голштинизированных коров / Шашков М.С., Ковалёв В.В., Портной А.И.// Интенсив, технолог, произвол, молока и говядины.- Горки: Бел. СХА, 1992.- С.83-86.

88. Шульга Н. Динамика иммуноглобулинов в крови и молозиве коров после отела / Шульга Н., Сокольникова Т., Шульга В. // Молочное и мясное скотоводство. Зоотехния.-2005.-№ 1 .-С.24.

89. Adyikari А.К. Heat induced changes in the microstructure of casein micelles and mineral balance of cow's and buffaloes milk during prolonged boiling / Adyikari A.K.; Mathur O.N. // Japanese Journal of Dairy and Food Science.- 1993.-№. 42.-P. 171-179.

90. Aschaffenburg R. Genetic variants of milk proteins: their breed distribution / Aschaffenburg R // J. Dairy. Res. 1968. V.35 P.447-460.

91. Baranyi M. Genetic Polymorphism of Milk Protein in Hungarian Spotted and Hungarian Grey Cattle: A Possible New Genetic Variants of p-lactoglobulin / Baranyi M., Bosze Z.S., Buchberger J., Krause I.// J. Dairy Sci.- 1993.-№. 76.-P. 630-636.

92. Berg G. Genetic polymorphism of к-casein and P-lactoglobulin in relatition to milk composition and cheesemaking properties / Berg G // In Cheese yield and factors affecting its control. Brussels, Belgium: International Dairy Federation (1994) 123133.

93. Berg G. Genetic polymorphism к-lactoglobulin in relation of milk composition and cheese-making properties / Berg G., Bevenhuis H., De Koning P.J.// Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federet. 1990. - P. 123-133.

94. Boye J.I. Factors affecting molecular characteristics of whey protein gelation / Boye J.I., Alii I., Ismail A.A., Gibbs B.F., Konishi Y // International Dairy Journal.-1995.- №. 5.-p. 337-353.

95. Brignon G. Complete amino acid sequence of bovine 6s2-casein / Brignon G., Ribadeau-Dumas B, Mercier J.C., Pelissier J.P.// FEBS Lett,- 1977. V.274-279.

96. Bringe N.A. Forces involved in the enzimatic and acidic coagulation of casein micelles / Bringe N.A., Kissela J.E. Development in Food Proteins. 5 - London, Appl. Sc. Publish., - 1987. - P.159-173.

97. Chamba J.F. A comprehensive approach to cheese characterisation: the example of Beaufort cheese / Chamba J.F. Delacroix-Buchet A., Berdague J.L.; Clement J.F.//Science des Aliments.- 1994.-№. 14,-P.581-590.

98. Chiba H. Opioid antagonist peptides derived from к-casein / Chiba H., Tani F., YoshikawaMJ. Dairy Res. -1989. V.56. -P.363-366.

99. Corradini C. Influenza di alcune varianti genetiche sul comportamento della caseina in prozessi enzimatici / Corradini C. & Bergamaschi E // Scienza e tecnica Lattiero-Casearia.- 1974.-№. 25.-P. 187-201.

100. Damiani G. RFLP analysis of the к-casein locus in cattle / Damiani G., Ferreti L., Rognoni G., Sgaramella V. Anim. Genet. 1990. - V.21. - P. 107-114.

101. Davies D.T. The content and composition of protein in creamery milk in southwest Scotland / Davies D.T., Law A.J.R.// J. Dairy Res. -1980. V.47 P.83-90.

102. Eigel W.N. Nomenclature of protein's of cow's milk fifth revision / Eigel W.N., Butler J.E., Ernstrom J.E., Farrell H.M., Harwalker V.R., Jenness R., McL. Whitney R//Journal of Dairy Science.-1984.- №. 67.-P. 1599-1631.

103. El-Negoumy A.M. Effect of polymorphic composition of calcium caseinate sols on their stability to rennin / El-Negoumy A.M.// J. Dairy Res.- 1972.-Ж 39.-P. 373-379.

104. Erhard G. Allele frequencies of milk proteins in German cattle breeds and demonstration of as2-casein variants by isoelectric focusing /Erhard G // Arch. Tierz., Dummerstorf36.- 1993.-Ж- 2.-P. 145-152.

105. Esmail Salah. Factors affecting colostral Ig utilization by calves / Esmail Salah // Feed Mix (Neth.). 2001. - 9. № 3 - P. 32-34.

106. Farrel M. Biological significance of milk protein polymorphism / Farrel M., Thompson P. //Dairy Sci. -1971. V.54. - P. 1219-1228.

107. Fiat A.-M. Caseins of various origins and biologically active casein peptides: and oligosacharides: structural and physiological aspects / Fiat A.-M., Jolles P // Mol. Biochem. 1989. V.87.-P.5-30.

108. Fox F.R. Heat induced coagulation of milk / Fox F.R.// In Developments in Dairy Chemistry (ed. by Fox).:London.-V. l.-P. 189-228.

109. Frank G. On the primary structure of p-Lg / Frank G., Braunitzer G.// Hoppe-Seiler's L. Phisiol. Chem.-1967.-P. 348.

110. Gravert H.O. K. The relevance of к-casein for genetic differences in cheese-making properties / Gravert H.O., Schulte-Coerno H., Oloffs K.//Swiss Federal Institute ofTech.-Switzerland, 1991.

111. Grones M.L. TS A2, TS - D, R - and S - caseins: their isolation, composition and relationship to the в - and г - casein polymorph A2 and В / Grones M.L., Gordon W.G., Kalan E.B., Jones S.B // J. Dairy Sci. -1973. - V.56. - P.558-568.

112. Grosclaude F. Localisation des substitutions d'acides amines differenciant les variants A er В de la caseeine к bovine / Grosclaude F., Mahe M.F., Mercier J.C., J.-C. Ribadeau-Dumas B.//Ann. Genet. Sel. Anim.-1972.-№ 4.-P. 515-521.

113. Grosclaude F. The role of casein polymorphisms. An example of QTL: the 6sr casein of the goat / Grosclaude F., Martin P.// JSAG Conf. Inter. -1992/

114. Hill R.J. The major genetic variant macropeptides of к-casein. A comparison of their amino acid contents and trytic peptides / Hill R.J., Naughton M.A., Wake R.G.// Biophys. Acta. 1970. V.200. - P.267-274.

115. Hold C. Primary and predicted secondary structures of the caseins in relation to their biological function / Hold C., Sawver L // Protein Engineer. 1988. - V.2. -P.251-259.

116. Home D.S. Genetic polymorphism of к-casein and rennet coagulation time. Effect of serum phase components / Home D.S.; Muir D.D.// Milchwissenschaft-1994.-№. 49.- P. 446-449.

117. Jakob E. Genetic polymorphism of milk proteins / Jakob E // Mlejelarstvo/ -1994. -N.44. P. 197-217.

118. Jennes R. Development of Dairy Chemistry / Jennes R.// V. 1 (ed. by. P.F.Fox)., Applied Science Publishers, London-1982.-P. 83-114.

119. Jing L. Genetic polymorphism of milk protein and correlation with production traits / Jing L, Manzhu L.// Acta Veterinaria et Zootechnica Sinica.-1992.-№. 23.-P. 112-117.

120. Kaminski S. Use of the results of DNA restriction fragment lenght polymorphism analysis to determine the к-casein genotype in bulls / Kaminski S//Prace i Materialy Zootechniczne, Zeszyt Specjalny.- 1994.- No. 3, P.99-101.

121. Kiddy C.A. Gel electrophoresis in vertical polyacrylamide beds. Procedure II / Kiddy C.A.// Methods of gel electrophoresis of milk proteins / Eds. Swaisgood H. Dep. Of Food Sci. Norh Carolina Stste Univ. Raleigh. 1973. - P. 16-17.

122. Kiddy C.A. Gene frequencies in milk protein polymorphism in dairy cattle /Kiddy C.A, Me Cann R.E, Thatche W.W // Imiminogenet. Lett, 1968. 5. - P.150-152.

123. Kirchmeier 0. Kolloid-Zschr. 236 (1970) 137.

124. Kristiansen K.R. Influence of genetic variants on milk composition and tehnological properties / Kristiansen K.R. // Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federal -1990.-Vol. l.-P. 59.

125. Langholz H.-J. High yielding cattle populations-concurring and compatible traits with special reference to reproductive efficiency / Langholz H.-J. // Reprod. Domest. Anim.-1990.-V.25.-№5.-P.206-214.

126. Laurent В. Le colostrum: A quoi sert-il, comment le prelever, comment l'utiliser / Laurent В., Fabien C„ Celine L.// Bull. GTV. 2002. - № 17. - C. 37-41.

127. Liberatori J. Piedmontese cow milk: protein composition and clotting aptitude evaluation / Liberatori J, Tambone C, Finzi A.V, Bolla P, Caroli A, Bardin M.G.// Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat.- 1990.- Vol. l.-P. 61.

128. Ma C.-Y. Effect of genetic variants of p-lactoglobulin and к-casein on thermostability of p-lactoglobulin in model system / Ma C.-Y, Ng-Kwai-Hang K.F, Harwalker V.R, Imafidon G.I.// Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat.-1990.-V. 2.-P. 359.

129. Manson W. Bovine 6s0-casein; a phosphorylated homologue of 6si-casein / Manson W„ Cardan T„ Annan W.D// Eur. J. Biochem. -1977. V.78. - P.411-417.

130. Mariani P. Rennet coagulation properties of cow milk in relation to aspcasein genotypes / Mariani P., Bonatti P., Pecorari M.// Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia.-1988.-№. 39.-P. 431-438.

131. Mariani P. II tempo di coagulazone del latte in rapporto alle varianti genetiche delle caseine p et к / Mariani P., Leoni M. // Annali della facolta di Medicina Veterinaria, Uneversita di Parma.-1985.- №. 5.-P. 185-195.

132. Mariani P. La costistenza del coagulo in latti caratterizzati dalle varianti A e В della beta-lattoglobulina / Mariani P., Morini D., Castagnetti G.B., Losi G // L'industria del Latte.-1982.- № 22.- P. 9-12.

133. Mariani P. Varianti genetiche delle proteine gel cattle nella razza Rendena / Mariani P., Russo О // Rivists di Zoot. Eveter. 1975. - No 4. - P.345-348.

134. Mc Kenzie H.A. Milk proteins / Mc Kenzie H.A // Chem. Mollicular Biology. -Acad. Press, New York London, 1971. - №2. - P.257.

135. McKenzie G.H. Heat-induced interaction of P-lactoglobulin and к-casein / McKenzie G.H., Norton R.S, Sawyer W.H // J. Dairy Res.-1971.- №. 38.- P. 343351.

136. Mc Lean D.M. Effect of milk protein genetic variants on milk yield and composition Mc Lean D.M., Graham E.R.B., Ponzoni R.W // J. Dairy Res. 1984.-№51. -P.531-546.

137. Mc Lean D.M. Effect of milk protein genetic variants and composition on heat stability of milk / Mc Lean D.M., Graham E.R.B., Ponzoni R.M., Mc.Kenzie H.A // J. Dairy Res.- 1987.-№. 54.-P. 219-235.

138. Mellender 0. Elektrophoretishe untersuchungen von casein / Mellender О // Biochem. L. 1939. V.300. - S.240.

139. Mercier J.C. Structure primaire de la caseine 6si bovine / Mercier J.C., Grosclaude F., Ribadeau-Dumas В // Sequence Complete. Eur. J. Biochem. -1971. -V.23. P.41-45.

140. Michalak Bazyli W. / Michalak Bazyli W.// Genetyczne zroznicowanie bialek mleka-przyszlosc selekeji bydlla? // Prs. Hod. 1994. - 62. N 6. - C. 1-2/ - Пол.

141. Ng-Kwai-Hang K.F. Genetic variants of milk proteins and cheese yield / Ng-Kwai-Hang K.F //Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federal- 1994.-P. 160-166.

142. Ng-Kwai-Hang K.F. Effect of genetic variants of к-casein and P-casein on stability of calcium-caseinate model systems / Ng-Kwai-Hang K.F., Imafidon G.I.// Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federal- 1990 P. 359.

143. Ng-Kwai-Hang K.F. Rapid separation and quantification of major caseins and whey proteins of bovine milk by polyacrylamide gel electrophoresis / Ng-Kwai-Hang K.F, Kroeker E.M // J. Dairy Sci. 1984. - V.67. - No 12. - P.3052-3056.

144. Nuyts V. Comparison of 3 more frequent casein haplotypes occuring in Normande breed for cheesemaking / Nuyts V., Delacroix-Buchet A.- 1991. Swiss Federal Institute of Technology, Zurich, Switzerland.

145. Pagnacco G. Effect of casein and p-lactoglobulin genetic variants on renneting properties of milk / Pagnacco G., Caroli A.// J. Dairy Res.-1987.-№. 54.- P. 479-485.

146. Palmer A. The preparation of crystalline globulin from the albumin fraction of cow's milk / Palmer A // J. Biol. Chem. 1934. - V.104. - P359.

147. Parnell-Clunies E. Heat-induced changes in milk processed dy vat and continuous heating systems /Parnell-Clunies E., Kakuda Y., Irvine D //J. Dairy Sci.-1988,- №.71.- P. 1472-1483.

148. Peterson R.F., Kopfler F.C. Detection of new types of в-casein by polyacrylamide gel electrophoresis at acid pH: A proposed nomenclature // Biochem. And Biophis. Res. Commun. 1966. - V.22. - No 4. - P.388-392.

149. Puhan Z. Genetic variants of milk proteins and cheese yield. In Cheese yield and factors affecting its control / Puhan Z., Jacob E.// Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat.-1994.-P. 111-122.

150. Rahali V. Influence des variants genetiques de la P-lactodlobuline et la к-caseine sur la composition du lait et son aptitude fromagere Rahali V., Menard J.L.// Le lait.-1991.-№. 71.-P. 275-297.

151. Rampilli M. Relazioni tra genotipi lattoproteici, composizione del latte nel corso della lattazione / Rampilli M., Caroli A., Bolla P., Pirlo G // Sci. Tecnica Lattiero-Casearia. 1988. - V.39. - №4. - P.262-279.

152. Recio I. Capillary electroforetic analysis of genetic variants of milk proteins from different species / Recio I., Perez-Rodrigues M.-L., Ramos M., Amigo L. // Journal of Chromotography.-1997.-№ 768.-P. 47-56.

153. Reimerdes E.H. Die quantitative Bestimmug der genetischen Varianten von в-lactoglobulin in Milch / Reimerdes E.H., Mehrens H.A // Milchwissenschaft. 1978. -M.33. - H.6. - S.345-348.

154. Ron M. Effect of sire's milk protein genotype on daughter performance for production traits of Israel Holsteins / Ron M., Tzur N., Ezza E., Weller J.I // ISAG Conf. Inter. -1992.

155. Sadler A.M. Acid production and curd toughness in milks of different 6si-csein types Sadler A.M., Kiddy C.A., Mc Gann R.E., Mattingly W.A.// J. Dairy Sci. 1968. - V.51. -P.28-30.

156. Samarzija D. Polymorphism of milk protein in cheese production / Samarzija D., Lukac-Havranek J., Curik L., Antunac N // Mluekarstvo. 1992.41. - P.319-327.

157. Sawyer W.H. Complecs between P-lactoglobulin and к-casein. A review / Sawyer W.H.//J. Dairy Sci.- 1969.-№. 52.-P. 1347-1353.

158. Seibert B. Procedure for simultaneous phenotyping of genetic variants in cow's milk by isoelectric focusing / Seibert В., Erhardt G. and Senft В.// Animal Blood Groups and Biochemical Genetics.- 1985.-№. 16.-P. 183-191.

159. Tashev D. Hygroscopicity of casein from different genotypes of Holstein Friesian cow / Tashev D // Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat.- 1990.-V. l.-P. 226.

160. Tervala H.L. Factors affecting renneting properties of milk / Tervala H.L., Antila V., Syvajarvi J.//Meijeritieteellinen Aikakauskiija.- 1985.-№43.-P. 16-25.

161. Thompson M.P. Genetic variants of the milk proteins / Thompson M.P., Farell N.M. // In: Lactation. N. Y.: Acad. Press, 1974.-V. 3-P. 109-132.

162. Thompson M.P. Variation on the 6si-casein fraction of individual cow's milk / Thompson M.P., Kiddy C.A., Pepper L., Littli C.A. Nature. - 1969. - V.195. -P.1001.

163. Tong P.S. Effect of genetic variants of milk proteins on the yield of Cheddar cheese / Tong P.S., Farkye N.Y., Medrano J.F. // Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat. -1994. P. 179-187.

164. Varindra S. S. Physicochemical properties of native and reassembled casein micelles from buffalo (Bubalis bubalis) milk / Varindra S. S., Sood S.M.// Australian Journal of Dairy Technology.-1994.-№ 49.-P. 79-81.

165. Vegarud R. Genetic variants of the influence on quality of milk and cultured milk protein / Vegarud R., Alestrom P., Henriksen B.O., et al // Inter. Dairy Cong.-Montreal, 1990, V.1-P.91.

166. Vidonie V. Genetska Fromene u proizvodnji mleka i nekim svojstvima prodnosti holstajn goveda/Vidonie V. // Stocarstvo.-1990.-V. 44.-№ 5-6.-S. 149-160.

167. Voglino G.F. Association between 6s г, в- and к-casein loci in two Italian cattle breeds / Voglino G.F., Carignano I // Anim. Blood Grps Biochem. Genet. 1975. -V.6. -P.175-183.

168. Wake R.G. Analysis of casein fractions by zone electrophoresis in concentrated urea / Wake R.G., Baldwin R.L // Biochem. Biophys. Acta. -1961. V.47. - P225.

169. Waugh D. The interactions of 6s r, в-, к-casein in micelle formation / Waugh D. // Disc. Faraday Soc. 1958. - V.25. - P.186.

170. Woychik J.H. Chromatography isolation and particle. Characterization of reduced к-casein components / Woychik J.H., Kalan E.B., Noelken M.E. // Biochemistry/ 1966. - V.5 - P.2276-2282.