Белки овечьего молока и их связь с хозяйственно-полезными признаками у пород прекос и романовская тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.01, кандидат биологических наук Джааийд Талиб Ахмед

• Джааийд Талиб Ахмед
• кандидат биологических наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Джааийд Талиб Ахмед

1. ВВЕДЕНИЕ.

2-ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

2.1. Характеристика овец породы прекос и ее совершенствование.

2.2. Характеристика овец романовской породы и ее совершенствование.

2.3. Белки молока, их генетический контроль и их функциональное значение.

• 3. МАТЕРИАЛ, МЕТОДЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Материал исследований.

3.2. Методы и методика исследований.

3.2.1. Электрофорез и качественный анализ белков молока.

3.2.2. Исследование молока на сыропригодность.

3.2.3. Исследование молока на термоустойчивость.

3.2.4. Изучение роста и развития ягнят.

3.2.5. Оценка шерстной продуктивности овец.

3.2.6. Обработка результатов.

4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

4.1. Белковый состав молока у овец пород прекос и романовская.

4.2. Популяционно-генетическая оценка овец пород прекос и романовская по белкам молока.

4.3. Внутрипородная изменчивость по содержанию молочных белков у овец пород прекос и романовская.

4.3.1. Содержание генетических вариантов и типов белков в молоке овец.

4.3.2. Содержание белков в молоке овец в зависимости от их генотипа щ по (3-казеину.

4.3.3. Содержание белков в молоке овец в зависимости от их генотипа по Р-дактоглобулину.

4.3.4. Содержание белковых фракций в молоке овец при разном уровне общего белка.

4.3.5. Содержание белковых фракций в молоке овец при разном уровне (3-казеина.

4.3.6. Содержание белковых фракций в молоке овец при разном уровне [3-лактоглобулина.

4.4. Технологические свойства овечьего молока.

4.5. Влияние белковости молока овцематок на рост и развитие их ягнят.

4.6. Влияние генотипа овцематок по белкам молока на рост и развитие ягнят. i 4.7. Влияние белковости молока овцематок на шерстную продуктивность и качество шерсти.

4.7.1. Шерстная продуктивность овец в зависимости от уровня общего белка в молоке.

4.7.2. Шерстная продуктивность овец в зависимости от уровня Р-казеина.

4.7.3. Шерстная продуктивность овец в зависимости от уровня (3-лактоглобулина в молоке. 4.8. Влияние генотипа овцематок по белкам молока на шерстную продуктивность и качество шерсти.

4.8.1. Шерстная продуктивность овец в зависимости от генотипа по [З-казеину.

4.8.2. Шерстная продуктивность овец в зависимости от генотипа по [3-лактоглобулину.

5. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

6. ВЫВОДЫ.

7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Белки овечьего молока и их связь с хозяйственно-полезными признаками у пород прекос и романовская»

Актуальность темы. Один из основных показателей качества молока является его белковость. Особенности развития молодняка разных видов животных показывают, что чем больше белка в молоке, тем быстрее растет их потомство. С этой точки зрения молоко у овец, прежде всего, является кормом для новорожденного животного. Поэтому в первые месяцы жизни рост и развитие ягнят во многом зависит от количества и состава молока, выделяемого из молочной железы матери. Молочность овцематок исследована в работах А.Х. Фазульзянова (1988), который указал на важность повышения этого признака и улучшения его качества в целях выращивания крепкого и здорового молодняка.

В научной литературе исследования белкового состава овечьего молока представлены еще в меньшей степени, чем молочность. Имеются лишь сообщения о содержании в молоке овец комплексных белков, как общего белка, казеина и белков молочной сыворотки (Тараненко А.Г., 1987; Барабанщиков М.Б., 1990; Tanev G., 1967; 1969), а также о генетическом полиморфизме некоторых белковых фракций (Bolla P., et al., 1989; Piredda G. et al., 1993; Trujillo A.J. et al., 1995; Марзанов H.C., 1991; Марзанов H.C. и др., 2000). Между тем в молоке обнаруживается до 20 различных белковых компонентов (Тепел А., 1979; Горбатова К.К., Гунькова П.И., 1998), однако они выявлены в основном в коровьем молоке (Хаертдинов Р.А., Гатауллин A.M., 2000). В настоящее время для многих из них установлены биологическая и технологическая ценность (Vegarud R. et al., 1990; Walawski К. et al., 1994; Горбатова K.K., Гунькова П.И., 1998). В этой связи интенсивно изучаются физико-химические и технологические свойства молока в зависимости от его белкового состава и генетического полиморфизма белков. Исследования в данном направлении имеют важное значение при использовании овечьего молока как сырья для молочной промышленности. Например, в ряде южно-азиатских стран, таких как Ирак, Иран, Пакистан и другие, где из-за природно-климатических условий разведение молочного скота сопряжено с большими трудностями, единственным источником получения молока является молочное овцеводство и козоводство (Mills О., 1989; Haenlein G.F.W). Эти отрасли животноводства интенсивно развиваются в некоторых Средиземноморских странах (Италия, Испания, Франция, Греция, Португалия), имеют большое значение в экономике сельского хозяйства Кавказских стран СНГ (Азербайджан, Армения, Грузия), а также Северокавказских республик России (Дагестан, Северная Осетия, Алания). В целом, из общего количества молока от всех видов сельскохозяйственных животных, производимого в мире, на долю овечьего молока приходится около 2%, а в вышеуказанных странах этот показатель достигает более 6% (Lambert J.L., 1995).

Российская Федерация по численности овец и коз (18,4 млн. голов) находится в числе ведущих стран мира, однако исследования по изучению и использованию молока этих видов животных проводятся недостаточно полно, хотя и имеют исключительное значение для практической селекции.

В этой связи целью нашей работы являлось изучение белкового состава овечьего молока и определение его влияния на некоторые хозяйственно-полезные признаки у овец пород прекос и романовская.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

1. Определение белкового состава молока у овец пород прекос и романовская.

2. Проведение популяционно-генетической оценки овец пород прекос и романовская по белкам молока.

3. Изучение внутрипородной изменчивости по содержанию молочных белков у овец пород прекос и романовская.

4. Определение технологических свойств овечьего молока.

5. Изучение влияния белковости молока на рост, развитие ягнят и шерстную продуктивность овец.

6. Изучение влияния генотипа овцематок по белкам молока на рост, развитие ягнят и шерстную продуктивность.

Научная новизна работы. Впервые в стране изучен белковый состав молока у овец пород прекос и романовская. У них проведен количественный анализ 14 различных белковых фракций в молоке, дана популяционно-генетическая оценка этих пород по локусам молочных белков, определены технологические свойства овечьего молока, установлена связь белкового состава молока и генотипа овец с хозяйственно-полезными признаками как рост, развитие и шерстная продуктивность.

Теоретическая и практическая ценность работы. В работе получены новые данные о белковом составе и технологических свойствах овечьего молока, а также о генетической структуре овец пород прекос и романовская по локусам белков молока. Работа вносит новые знания о корреляционных связях интерьерных и хозяйственно-полезных признаков у овец, которые могут быть использованы в практической селекции для повышения точности оценки баранов-производителей и овцематок по генотипу.

На защиту выносятся следующие основные положения:

1. Белковый состав молока у овец пород прекос и романовская.

2. Популяционно-генетическая оценка изучаемых пород овец по белкам молока.

3. Внутрипородная изменчивость белкового состава молока у овец пород прекос и романовская.

4. Технологические свойства молока.

5. Связь белкового состава молока и генотипа овцематок с ростом, развитием ягнят и шерстной продуктивностью.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на Международной научной конференции, посвященной 70-летию образования зооинжинерного факультета (Казань, 2000); Всероссийской научно-производственной конференции по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии (Казань, 2002); Международной научной конференции, посвященной 130-летию образования КГАВМ (Казань, 2003). В Республиканском конкурсе научных работ молодых ученых на соискание премии им. Н.И. Лобачевского они были отмечены грамотой. Работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательских работ КГАВМ № 01910052866.

Публикация результатов исследований. Основное содержание диссертации и её научные положения опубликованы в 9 печатных работах.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов, методов и методики исследований, результатов собственных исследований, обсуждения, выводов, практических предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 174 страницах текста компьютерного набора, иллюстрирована 47 таблицами и 6 рисунками. Список использованной литературы включает 175 источников, в том числе 131 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Разведение, селекция, генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных», Джааийд Талиб Ахмед

6. ВЫВОДЫ

1. Исследованиями установлено, что при электрофорезе белков овечьего молока выявляются аналогичные с белками коровьего молока фракции. В овечьем молоке в отличие от коровьего содержится в 1,7-1,9 раза выше общего белка, казеина и белка молочной сыворотки. Однако структура молочного белка у овец и коров оказалась очень сходной. Это сходство наблюдалось по соотношению количества казеина и белка сыворотки, а также массовой доле многих их фракций. Тем не менее, у молочного белка овец выявлены хорошо выраженные видовые особенности, к которым можно отнести пониженный уровень к-, asr казеинов, F-фракции сыворотки и , напротив, повышенное содержание Р-лактоглобулина.

2. Исследования показали, что у овец существуют определенные межпородные различия по содержанию в молоке общего белка и его фракций. При этом повышенной белковостью молока отличаются романовские овцы, у них содержание общего белка, казеина, белка молочной сыворотки и их основных фракций как as0-, as2-, Р-, к-казеинов, a-лактоальбулина, иммуноглобулина и некоторых других значительно выше, чем у прекосов. Однако структура молочного белка у овец исследованных пород, несмотря на некоторые различия по абсолютному содержанию фракций, оказалось более сходной.

3. В молоке овец пород прекос и романовская обнаружен полиморфизм во фракциях Р-казеина и р-лактоглобулина. Полиморфизм этих белков является генетически обусловленным, что подтверждается популяционным анализом. Исследованные популяции обеих пород оказались очень сходными по частоте аллелей локусов р-Cn и P~Lg. Полиморфизм хорошо выражен в локусе p-Lg, он представлен тремя аллелями, два из них имеют достаточно высокую частоту. Р-Казеин оказался менее полиморфным и в популяциях овец подавляющее большинство животных имеют гомозиготный тип ВВ.

4. Оказалось, что мутационные изменения в локусах р-Cn и p-Lg оказывают существенное влияние на количественное содержание их белкового продукта. При этом наибольшей экспрессией обладают аллели В р-казеина и А-Р-лактоглобулина. Одновременное присутствие в генотипе овец двух разных аллелей приводит к гетерозису по содержанию белка в соответствующих фракциях.

5. Установлено влияние генотипа овец по Р-казеину и Р-лактоглобулину на содержание белков в молоке. При этом оказалось, что превосходство имеют гетерозиготы ав]в2 р-казеина и ав Р" лактоглобулина, которые в сравнение с гомозиготами отличаются повышенным содержанием общего белка, казеина, белка сыворотки и их фракций. Генотип по Р-казеину наибольшее влияние оказывает на соответствующую ему белковую фракцию, наименьшее - на содержание сывороточных белков, а по р-лактоглобулину, напротив, влияние является более значительным на содержание сывороточных белков, главным образом р-лактоглобулина, остальные казенны находятся в слабой зависимости от локуса p-Lg.

6. У овец высокая белковость молока обуславливается в основном содержанием в нем казеина и его фракций. При этом значение белков сыворотки оказывается незначительным. Уровень Р-казеина в молоке влияет прежде всего на содержание общего белка, казеина и с этим белком положительно коррелируют некоторые белковые фракции как у-, S-казеины и а-лактоальбумин. От уровня р-лактоглобулина в большой зависимости находится белок молочной сыворотки, существует положительная корреляция этого белка с общим белком, казеином, а также некоторыми белковыми фракциями как aso-, asr, Р~казеинами, a-лактоал ьбумином.

7. Изучение технологических свойств овечьего молока показало, что сыродельческие свойства у них выражены лучше, чем у коров, при этом от значительной части молока (более 90 %) получается желательный плотный сгусток, а свертывание происходит в основном за короткое время (менее 9 мин.). Овечье молоко оказалось пригодным для выработки стерилизованных продуктов, оно выдерживает сверхвысокотемпературное нагревание в течение достаточно длительного времени (38-43 мин.), а коагуляция белков наступает при температуре, превосходящей режим стерилизации (152-161°С). Выявлено влияние на термоустойчивость молока некоторых факторов, например, уровня молочного белка, который имел положительную корреляцию с этим признаком.

8. Установлено, что скорость роста ягнят в эмбриональный и постэмбриональный периоды прямо пропорциональна уровню общего белка и (3-лактоглобулина. При этом повышенной живой массой при рождении и отбивке отличаются ягнята, полученные от овцематок с высоким уровнем общего белка и Р-лактоглобулина в молоке. Выявлено также влияние генотипа овцематок по Р-лактоглобулину на интенсивность роста ягнят после рождения. Преимущество по скорости роста имеют ягнята, происходящие от гетерозиготных овцематок.

9. Исследованиями показано, что белки молока имеют определенную связь с признаками шерстной продуктивности. Однако эта связь по характеру и величине сильно колеблется в зависимости от породы овец и признака шерстной продуктивности, что затрудняет использование ее в селекционной работе. Тем не менее, результаты исследований позволяют утверждать, что более предпочтительным является разведение овец с высоким и средним уровнем общего белка, (3- казеина и р -лактоглобулина в молоке.

10. Изучение шерстной продуктивности овец с разными генотипами Р-казеина и р-лактоглобулина показало, что связь между этими признаками выражена более четко нежели с уровнем белка. При этом превосходством по шерстной продуктивности обладают гетерозиготные овцы, которых можно отнести к желательному типу, поскольку они характеризуются повышенной длиной волокон и более тонкой шерстью.

7. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Селекцию овец пород прекос и романовская на повышение интенсивности роста и шерстной продуктивности предлагается осуществлять с учетом установленных корреляционных связей с белками молока и генотипом животных.

2. В целях расширения ассортимента молочной продукции и увеличения производства диетических пищевых продуктов рекомендуется использовать овечье молоко, поскольку оно обладает повышенной белковостью, высокими сыродельческими свойствами и способностью выдерживать сверх высокотемпературное воздействие.

3. Результаты исследований о белковом составе и технологических свойствах овечьего молока рекомендуется использовать в учебном процессе по специальностям " Зоотехния " и "Технология молока и молочных продуктов".

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Джааийд Талиб Ахмед, 2003 год

1. Арсеньев Д.Д., Арсеньева Т.В. Селекция романовских овец. М.: Россельхозиздат. - 1985. - 175 с.

2. Афанасьев М.П. Генетическая структура, белковый состав и технологические свойства молока холмогорской, венгерской голштино-фризской пород скота и их помесей: Автореф. дисс. канд. биол. наук.-Казань, 1996,- 24 с.

3. Бочкарев В.В. Молекулярно-генетический анализ локуса (3-лактоглобулина у овец различных полутонкорунных пород. Афтореф. дисс.канд. биол. наук. Дубровицы, 1998.-20 с

4. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.: Агропромиздат, 1990.-351 с.

5. Брусиловский Л.П., Харитонов В.Д., Андросова Л.М., Шидловская

6. B.П. Приборы контроля термоустойчивости и других показателей качества молока // Молочная промышленность, 1999. №3.- С.21

7. Гаврилов Д.В. Наставление о разведении, содержании, этой породы. -Тр. Вольного эконом, общества: С.- П., 1855.

8. Глазко В.И., Созинов И.А. Генетика изоферментов животных и растений. Киев: Урожай, 1993. - 528 с.

9. Горбатова К.К., Гунькова П.И. Контроль термоустойчивости молока по содержанию ионов кальция // Молочная промышленность, 1998. №3.1. C.22.

10. Дмитриев А.О. О пастбищах романовских овец// Заседание Петербургского собрания сельских хозяйств, 1901,- № 4.

11. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Колос, 1979. - 416с. П.Дьяченко П.Ф. Технология молока и молочных продуктов. - М.:

12. Пищевая промышленность, 1974. 447с 12.Иванов М.Ф. Пути развития овцеводства в СССР/ Сб.: Овцеводство, 1930.

13. Иванов М. Ф. Овцеводство. М.: Сельхозгиз, 1935. - 780 с.

14. Киселева З.С., Фомичева И.И. Фракции белков молока крупного рогатого скота и их наследование // Генетика, 1966. С.150-163.

15. Куц Г.А., Соколов В.В. Мясо-шерстные овцы прекос. М.: Колос, 1979. -205 с.

16. Магаш Г. 1970. (цит. По Куц Г.А., Соколов В.В., 1982).

17. Марзанов Н.С. Иммунология и иммуногенетика овец и коз. Кишинев: Штиинца, 1991. -236 с.

18. Марзанов Н.С., Иолчиев Б.С., Марзанов JI.K., Шикалова B.C., Магомадов Т.А., Нассир М.Р. Генетические особенности многоплодной популяции овец // Овцы, козы, шерстное дело, 2000. № 1. - С. 14-17.

19. Маурер Г. Диск-электрофорез: Теория и практика электрофореза в полиакриламидном геле. М.: Мир. - 1971. - 247 с.

20. Мороз П.А. Овцеводство и козоводство. Ставропольское книжное изд., 2002. - 185 с.

21. Машуров A.M. Генетические маркеры в селекции животных. М.: Наука, 1980. - 315 с.

22. Мубаракшин П.М., Соколов В.В., Фазульзянов А.Х. Прекосы заслуживают большего внимания // Овцеводство, 1984. № 2. - С.29-32.

23. Петухов В.Д., Жигачев А.И., Назаров Г.А. Ветеринарная генетика с основами вариационной статистики. -М.: Агропромиздат, 1996.

24. Плахов А. Примечание о прокормлении и усовершенствовании овец // Тр. Вольного эконом, общества: С.-П., 1802.

25. Плохинский Н.Л. Биометрия. М.: Изд. Мое. университета, 1970.-362с.

26. Рокиций П.Ф. Введение в статистическую генетику. Минск: Вышэйна школа, 1974. -448с.

27. Сайфутдинов К.Ф. Наследственная изменчивость относительного содержания молочных белков и ее влияние на технологическиесвойства молока коров: Автореф. дисс. канд. биол. наук. Казань, 1998. 21 с.

28. Салахов И.Б., Фархуллин И.З. и др. Показатели племенной работы хозяйств Республики Татарстан за 2000 год. Казань: ГУП Полиграфиздкомбинат, 2001. - 119 с.

29. Смирнов Л.Ф. Романовская овца. Ярославская область: Гос., 1950.

30. Смирнов Л.Ф. Романовское овцеводство. Верхневолжск. кн. изд-во, 1961.

31. Соколов А. Влияние различной степени инбридинга на качество потомства романовских овец // Тр. ВСХИЗО, 1973-1974. Вып.71.

32. Стамбеков С.Ж., Шапиро Ю.О., Мандрусова Е.Е. О полиморфизме белков молока советского мериноса и латвийской темноголовой и связь их с хозяйственно-полезными признаками // Сборник работ, Ленинградский ветеринарный институт, 1975. № 42. - С.214-216

33. Стамбеков С.Ж., Шапиро Ю.О., Мандрусова Е.Е. Романюк Н.А. О полиморфизме белков молока латвийской темноголовой породы // Сборник работ, Ленинградский ветеринарный институт, 1974. № 35. -С.125-126.

34. Тараненко А.Г. Физиологические основы повышения молочной продуктивности. М.: Россельхозиздат, 1986. - 204с.

35. Тараненко А.Г. Регуляция молокообразования. Л.: Агропромиздат. -1987. - 237 с.

36. Тепел А. Химия и физика молока. М.: Пищевая промышленность, 1972. - С.159-206.

37. Тихонов В.Н. Генетические системы групп крови животных. М.: Колос, 1965.

38. Фазульзянов А.Х. Интенсификация овцеводства в условиях высокой распаханности земель: Автореф. дисс. доктора, с.-х. наук. М., 1988. -49с.

39. Хаертдинов Р.А. Методические рекомендации по проведению качественного и количественного анализа белков молока методом электрофореза в полиакриламидном геле. М., 1989.

40. Хаертдинов Р.А., Джааийд Т.А. Белковый состав молока у овец породы прекос //Ученые записки КГАВМ, 2002. Т. 173. - С. 169-175.

41. Храмцов А.Г., Павлов В.А., Нестеренко П.Г. и др. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь // М.: Росагропромиздат, 1989. 271 с.

42. Чирвинский Н. и Елагин. В.Б. Разводимые в России породы грубошерстных овец. М.: С.-х. литературы, 1951.

43. Addeo F., Maurielo R., Moio L., Laezza P., Chianese L., Di Luccia A. Ovine casein variant identification using electrophoretic, immunochemical and techniques // Milchwissenchaft, 1992. V.47. - P.283-287.

44. Alais C., Jolles P. Isolation, purification, and analysis of two к-casein like fraction from sheep casein // J Dairy Sci., 1967. V.50. -P. 1555-1561.

45. Ali S., Mc Clenagham M., Simons J.P., Clark J. Characterisation of the alleles encoding ovine beta-lactoglobulins A and В // Gene., 1990. V.19. -P.201-207.

46. Alichanidis E., Polychroniadou A. Special features of dairy products from ewe and goat milk from the physicochemical and organoleptic point of view // In milk protein polymorphism, Brussels, Belgiuin: Inter. Dairy Federat, 1996.-P.21-43.

47. Aliev G. A., Koloteva, R.S. Geneticheckoe raznoprazie beta-laktoglobulina v moloke ovets // Animal Breeding Abstract, 1975. V.43. - P.400.

48. Ambrosoli R., Di Stasio L., Mazzacco P. Content of asi-casein and coagulation properties in goat milk // J. Dairy Sci, 1988. V. 71. - P.24-28.

49. Amigo L., Recio I., Ramos M. Genetic polymorphism of ovine milk proteins: its influence on technological properties of milk a review. // Inter. Dairy J., 2000. - V.10. - P.135-149.

50. Arave C.W., Gillett T.A., Wykle P. Phenotypic variation in ovine milk casein//Anim. Sci., 1971. V.33. - P. 196.

51. Arave C.W., Gillet T.A., Price D.A., Matthews D.H. Polymorphisms in caseins of sheep milk // Anim. Sci., 1973. V.36. - P.241-244.

52. Bell K. // Biochim. Biophys. Acta, 1967. V.147. - P.100.

53. Bell K., McKenzie H.A. (3 lactoglobulins // Nature, 1964. - V.204. -P.1275-1279.

54. Bell K., Mc Kenzie H.A. The whey protein of ovine milk: P-lactoglobulins A and В //Biochi. Biophys. Acta, 1967. V.147. - P. 123-134.

55. Barroso A., Canon J., Dunner S. Preliminary results on the search of variability in ovine kappa-casein // Anim. Gen., 1998. V.27 (Suppl. 2). -P.40.

56. Boisnard M., Petrissant G. Complete sequence of ovine as2-casein messenger RNA // Biochimie, 1985,- V.67. P. 1043-1051.

57. Boisnard M., Hue D., Bouniol C., Mercier J., Gaye P. Multiple mRNA species code for two non-allelic forms of ovine as2-casein // Eroupian J. Biochem., 1991. V.201. - P.633-641.

58. Bolla P., Ceriotti G., Caroli A. Analisi delle proteine del latte ovine mediante isoelctrofocallizzacione // Atti della Societa Italian delle Scienze Veterinarie, 1985. V.XXXIX. - P.399-403.

59. Bolla P., Caroli A., Mezzelani A., Rizzi R., Pagnacco G., Fraghi A., Gasu S. Milk protein markers and production in sheep // Anim. Gen., 1989. V.20. -P.78-79.

60. Brew K., Castellino F.J., Vanaman T.C., Hill R.L.J. The complete amino acid sequence of bovine a-lactoalbumin // J. Biol. Chem., 1970. V.245. -P.4570-4582.

61. Bringe N.A., Kissela J.E. Forces involved in the enzimatic and acidic coagulation of casein micelles // Development in Food Proteins. London, Appl. Sc. Publish, 1987. - № 2. - P.159-173.

62. Brignon G., Ribadeau-Dumas В., Mercier J.C., Pelissier J.P. Complete amino acid sequence of bovine as2-casein // FEBS Lett, 1977. V.3. — P.274-279.

63. Calavia M. C., Burgos J. Ovine к-casein in milk from Lacha Spanish sheep: Heterogeneity and total content // Inter. Dairy J., 1998. V.8. - P.779-786.

64. Chianese L., Mauriello R., Moio L., Intorcia N., Campus R., Addei F. Casein characterization in the Sarda ovine breed // Proceedings of the

65. XLIVth S.I.S.Vet. National Congress, Stresa, 1990. - V.44. - P. 1701-► 1704.

66. Chianese L., Garro G., Addeo F., Lopez-Galvez G., Ramos M. Discovery of an ovine as2 casein variant // J. Dairy Res., 1993. - V.60. - P.485-493.

67. Chianese L., Garro G., Ferranti P., Malorni A., Addeo F., Rabasco A., Molina Pons P. Discrete phosphorylation generates the electrophoretic heterogeneity of ovine (3-casein // J. Dairy Res., 1995. V.62. - P.89-100.

68. Chianese L., Garro G., Ferranti P.,Mourillo R., Laezza P., Ferranti P., Addeo F. Occurrence of five as.-casein variants in ovine milk // J. Dairy Res., 1996. V.63.-P.49-59.

69. Chiba H., Tani F., Yoshikawa M. Opioid antagonist peptides derived from к-casein // J. Dairy Res., 1989. V.56. - P.363-366.

70. Chiofalo L., Micari, P., Girmenia, A. M. Polymorphism genetico del locus Д-lattoglobulina nella razza ovina Comisana allevate in Sicilia // Zootecnika Nutrizione Animale, 1986. -V. 12. P.73-80.

71. Chiofalo L. Micari P. Protein of the milk and genetic variants in certain sheep populations of Sicily.Rev // Zoot.vet., 1987. V.10. - P.375-379.

72. Dalgleish D. G. Analysis by fast protein liquid chromatography of variants of к-casein and their relevance to micellar structure and renneting // J.Dairy Res., 1986. V.53. -P.43-51.

73. Dallolio S., Davoli, R., Russo, V. Affinity chromatography of ovine casein // J. Dairy Sci., 1990. V.73. - P. 1707-1711.

74. Damiani G., Ferreti L., Rognoni G., Sgaramella V. RFLP analysis of the ♦ к-casein locus in cattle // Anim. Genet., 1990. V.21. - P. 107-114.

75. Darcel Leq С., Simpson J.К., Avery R.J. // Can. J. Сотр. Med. Vet. Sci., 1961.-V.25.-P.13. (цит. no Bell K., Mc Kenzie H.A., 1967).

76. Davies D.T. J. // Dairy Res., 1974. V.41. - P.217. (цит. no Jenness R., 1982).

77. Davoli R., Dallolio S., Russo V. Polimorphismo delle proteine del latte nella razza delle Langhe // In Estrato da Atti del VI Congresso Nazionale Associazione Scientifica di Produzioni Animate, Peruga, Italy, 1985. -P.349.

78. Davoli R., Dallolio S., Russo V. Individuazione a LA В in forma homozigote nel latte ovino. 8° Congreso Nazionale della Societa Italian di Patologia e d'AHevamento degli Ovini e dei Caprini // Tavola Rotonda Viterbo., 1988. -P.13-15.

79. Davoli R., Dallolio S., Russo V. Probe in favore dell'atribuzione all' asi-caseina della variante Welsh // Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 1990.-V.41.-P.327-333.

80. Di Lussi A., Iannibelli L., Ferara L., Ledda L., Moio L., Pieragostini E., Addeo F. Identification of Welsh variant from ovine casein by electrophoresis techniques // In: Electrophoresis Forum 89. Munchen, 1989. -P.394-397.

81. Di Stasio L. New phenotypes of as-casein in sheep // Anim. Blood Groups Biochem. Genet., 1983. V.14. - P.229-232.

82. Di Stasio L., Giaccone P., Portolano В., Rasero R. (3-lactoglobulin types and milk production in sheep / In Prov. of the XXIII Inter. Confe. on anim. Genet. // Interlaken, Switzerland, 1992. P. 107.

83. Erhardt G. Genetic polymorphisms of a-lactalbumin and 3-lactoglobulin in sheep milk // Anim. Genet., 1988. V.20 (Suppl. 1). - P.76-77.

84. Erhardt G. Evidence for a third allele at the p-lactoglobulin (p-Lg) locus of sheep milk and its occurrence in different breeds // Anim. Genet., 1989. -V.20. P. 197-204.

85. Erhardt G., Godavas-Zimmermann J., Conti A. Isolation and complete primary sequence of a new ovine wild-type p lactoglobulin С // Biol. Chem. Hoppe-Seyler., 1989. - V.370. - P.757-762.

86. Erhardt G. Anwendungsmoglichkeiten hochauflosender elektrophoretisher Trennverfahern bei tierziichterischen Fragestellngen. GieBen, 1991 -P.230.

87. Ferranti P., Molorni A. Nitti G., Laezza P., Pizzano R., Chianese L., Addeo F. Primary structure of ovine asj-caseins: Localisation of phosphorylation sites and characterization of genetic variants А, С and D // J. Dairy Res., 1995.-V.62.-P.281-296.

88. Ferranti P., Garro G., Laezza P., Chianese L., Addeo F. Identification of ovine casein heterogeneity by HPLC and electrospray mass spectrometry // In milk protein polymorphism. Brussele, Belguim; Inter. Dairy Federat., 1997. - P.296-302.

89. Fiat A.M., Jolles P. Caseins of various origins and biologically active casein peptides: and oligosacharides: structural and physiological aspects // Mol. Biochem., 1989. V.87. P.5-30.

90. Frank G., Braunitzer G. On the primary structure of (3-Lg // Hoppe Seyler's L. Physiol. Chem., 1967.-P.348.

91. Garzon A. I. Martinez J. (3-Lg in Manchega sheep breed. Relationship with milk technological indexes in handcraft manufacture of Manchego cheese / XXIII. Int. Conf. Anim. Genet., Interlaken. 1992.

92. Gaye P., Hue-Delahaie D., Mercier J.C., Souler S,, Vilotte J.L., Furet J.P. Ovine (3-lactoglobulin messenger RNA: Nucleotide sequence and m RNA levels during functional differentiation of the mammary gland // Biochemie, 1986. V.68. - P. 1097-1107.

93. Gottschalk A. Biosynthesis of glicoproteins and its relationship to heterogeneity // Nature, 1969. V.222. - № 5192. - P.452-458.

94. Gravert H.O., Schulte-Coerno H., Oloffs K. The relevance of к-casein for genetic differences in cheese-making properties // Swiss Federal Institute of Tech.-Switzerland, 1991.

95. Grones M.L., Gordon W.G., Kalan E.B., Jones S.B. TS A2, TS - D, R -and S - caseins: their isolation, composition and relationship to the (3-and y-casein polymorph A2 and В // J. Dairy Sci., - 1973. - V.56. - P.558-568.

96. Haenlein G.F.W. Milk sheep // 17th Annual BSD A Conference on "Matching Sheep Milk Products to the Consumer" in October 2000 by Animal & Food Sciences, University of Delaware, Newark, Delaware U.S.A.

97. Hill R.J., Naughton M.A., Wake R.G. The major genetic variant macropeptides of к-casein. A comparison of their amino acid contents and trytic peptides // Biophys. Acta., 1970. V.200. P.267-274.

98. Hold C., Sawver L. Primary and predicted secondary structures of the caseins in relation to their biological function // Protein Engineer, 1988. -V.2. -P.251-259.

99. Imam-Ghali M., Saidi-Mehtar N., Guerin G. sheep gene mapping: Additional DNA markers included (CASB, CASK,LALBA, IGF-1 and АМН//Anim. Genet., 1991. V.22. - P. 165-172.

100. Jakubec U. Comparison of the reproduction indices of the sheep of the Finnish and romanov breeds in CSR // Zivocisna Vyroba (Praha), 1974. -V.- 19. P.439-446.

101. Jaubert A. Martin P. Reverse-phase HPLC analysis of goat milk caseins identification of asi and as2 genetic variants // Lait, 1992. V.72. -P.235-247.

102. Jenness R. Developments in Dairy Chemistry // V.l(ed. by P.F. Fox), Applied Science Publishers, London, 1982. P.83-114.

103. Kalan E.B., Woychik J.H. Action of rennin on к-casein. The amino acid composition of para к-casein and glycomacropeptide fractions // J. Dairy Sci., 1965. V.48 - №12. - P.1423-1427.

104. Kiddy C.A. Gel electrophoresis in vertical polyacrylamide beds. Procedure II // Methods of gel electrophoresis of milk proteins / Eds. Swaisgood H. Dep. Of Food Sci. Norh Carolina State Univ. Raleigh, 1973. P.16-17.

105. King J.W.B. Polymorphismes biochimiques des animaux // Proceeding of 10th European Conference on Animal Blood Groups and Biochemical Polymorphisms, Paris, 1966. P.427-431.

106. King J.W.B. The distribution of sheep p-lactoglobulins // Anim prod., 1969. V.ll. -P.53-57.

107. Kirchmeier O. Kolloid-Zschr. 236 (1970) 137.1. Kolde

108. Kolde H.J., Braunitzer G. The primary structure of ovine p-Lg //

109. Milckwissenschaft, 1983. V.38. - P.70-72.

110. Lambert J. L. Commercialisation, consommation et distribution du lait de chevre, de brebis et de leurs produits // Production and utilization of ewe and goat milk. Crete. Greece, 1995. P. 13-20.

111. Lopez-Galves G., Amigo L., Ramos M. Genetic polymorphism of whey proteins in tow ovine breeds // Milchwissenchaft, 1994. V.49. - P.1230-1235.

112. Lopez-Galves G., Amigo L., Ramos M. Polymorphism of as-caseins in the milk of two Spanish ovine breed // Milchwissenchaft, 1999 V.54. - P. 1719.

113. Macha J., Novackova I. Geneticky polymorfismus beta lartoglobulinu v mlece ovci // Zivocisna Vyroba, 1974. V. 19. - P.883-888.

114. Manson W., Carolan Т., Annan W.D. Bovine as0-casein; a phosphorylated homologue of asrcasein // Eur. J. Biochem., 1977. V.78. - P.411-417.

115. Mariani P., Bonatti P., Pecorari, M. Rennnet coagulation properties of cow milk in relation to asi-casein genotypes // Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 1988. V.39. - P.431-438.

116. Martin P., Addeo F. Genetic polymorphism of casein in the milk of goats and sheep // In: Proceedings, IDF Seminar, Production and Utilization of Ewe and Goat Milk, Crete, Greece, IDF Publ., Brussels, 1996. P.45-58.

117. Mason I.L. Sheeb breeds of the Mediterranean // FAO and Commonwealth Agricultural Bureaux, Farnham Royal, England. 1967.

118. Moubois J.L., Pion R., Ribadeau-Dumas В // Biochim. Biophes. Acta,1965. V.107. - P.501. (цит. no Bell К., Mc Kenzie H.A., 1967).

119. Mauriello R., Addeo F. Pieragostini E., Bufano G. polimorfismo delle caseine in pecore di razza Altamurana // Scienza e Tecnica Lattiero

120. Casearia, 1990. V.41. - P.357-364.

121. McKenzie H.A. Milk proteins 11 Chem. Mollicular Biology. Acad. Press, New York - London, 1971. - №2. - P.257.

122. Mc Lean D.M., Graham E.R.B., Ponzoni R.W. Effect of milk protein genetic variants on milk yield and composition // J. Dairy Res., 1984. -P.531-546.

123. Mellender O. Elektrophoretishe untersuchungen von casein // Biochem. L., 1939. V.300. -P.240.

124. Mercier J. C., Gaye P. Milk proteins synthesis. /In T.B. Mephan // Biochemistry of lactation. Amsterdam: Elsevier 1983. P. 177-227.

125. Ng-Kwai Hang K.F., Kroeker E.M. Rapid separation and quantification of major caseins and whey proteins of bovine milk by polyacrylamide gel electrophoresis //J. Dairy Sci., 1986. V.67. - № 12. - P.3052-3056.

126. Ng-Kwai Hang K. F., Grosclaude, F. Genetic polymorphism of milk proteins / In P.F. Fox, Advanced dairy chemistry 1: Proteins: Essex, England: Elsevier Sci. Publ., 1992. P.405-455.

127. Mills 0. Practical Sheep Dairying. Wellingborough, Northamptonshire, U.K: Thorsons Publ. Group, 1989. - 320 p.137. whey proteins by performance liquid chromatography // Australian J. Dairy Tech., 1983. V.38. - P. 114-117.

128. Piredda G., Papoff C., Sanna S.R., Campus R.L. Influenza del genetipo della asi-caseina ovina sulle caratteristiche chimico-fisiche e lattodinamografiche del latte // Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 1993. V.44.- P. 135-143.

129. Pirisi A., Piredda G., Di Salvo R., Papoff C., Pintus S. Influence of sheep CC, CD, and DD as(-casein variants on milk composition and cheese yield

130. Production and utilization of ewes and goat milk, Brussels, Belgium. -Inter. Dairy Fedarat., 1995. P.317.

131. Pirisi A., Piredda G., Papoff C.M., Salvo R. di, Pintus S., Garro G., Ferranti P., Chianese L. Effects of sheep alpha s-icasein CC, CD and DD genotypes on milk composition and cheesemaking properties // J. Dairy Res., 1999. V.66. - P.409-419.

132. Pirisi A., Piredda G., Fraghm H A., Papo С. M., Chianese L. Influence of sheep AA, CC, and DD asi-casein variants on milk composition and cheese yield // In Milk protein polymorphism. Brussels, Belgium: Inter. Dairy Federat., 1997. - P 254-257.

133. Pirisi A., Fraghi A., Piredda G., Leone, P., Barillet F., Zervas N.P.1.fluence of sheep АА, AB and BB beta-lactoglobulin genotypes on milk• th •composition and cheese yield // In: Proceedings, 6 Inter. Sym. Milking of

134. Small Ruminants, Athens, Greece, Wageningen Pers, EAAP Publ., 1999. -V.l -№95. -P.553-555.

135. Rampilli L., Locci F., Bardin M.G., Bolla P., Caroli A. Stabilita termica del siero di latte ovine: Effetto del genetipo P-lattoglobulinico // In: XXVIIth Sim. Inter, di Zootec. Milan. - Italy, 1992. - P. 167-174.

136. Ramunno L., Cosenza G., Rando A., Macciotta N.P.P., Pappalardo M., Masina P. Identification of carriers of the welsh CASAI variant using an allel-specific PCR method//Anim. Genet., 1997. V.28. - P.154-155.

137. Recio I., Fernandez-Fournier A., Martin-Alvarez P.J. Ramos M. P-lactoglobulin polymorphism of ovine breeds, influence on cheesemaking proteins and milk composition // Lait, 1997. V.77. - P.259-265.

138. Recio I., Fernandez-Fournier A., Martin-Alvarez P.J., Ramos M. Capilary electrophoretic analysis of genetic variants of milk proteins from different species // J. Chromotography A., 1997. V.768. - P.47-56.

139. Richardson B.C., Creamer L.K. Comparative micelle structure. V. The isolation and characterization of the major ovine casein // New Zealand J. Dairy Sci. Tech., 1976. V. 11. - P.46-53.

140. Richardson B.C., Mercier J.C., Creamer L.K. The primary structure of the ovine P-casein // European J. Bioch., 1979. V.99. - 285-297.

141. Reimerdes E.H., Mehrens H.A. Die quantitative Bestimmug der genetischen Varianten von P-lactoglobulin in Milch // Milchwissenschaft, 1978. V.6. -P.345-348.

142. Ricordeau G. Parametres de prolificite des races ramanov, fmnoise et croisees comperision avee dautres races prolif iques // Z.derecherche ovine et caprine, 1975. P.38-63.

143. Ron M., Tzur N., Ezza E., Weller J.I. Effect of sire's milk protein genotype on daughter performance for production traits of Israel Holsteins // ISAG Conf. Inter., 1992.

144. Russo V., Chiofalo L., Micari P. Polimorfismo delle oroteine del latte nelle pecore di razza Comisana // Rivista di Zootecnica e Veterinaria, 1979. — V.4. P.239-244.

145. Russo V., Davoli R., Migliori L. Polimorfismo genetico delle proteine del latte nelle pecore li razza Sarda e Massese // Zootecnica e Nutrizione Animate, 1981.-V.7.-P.421-428.

146. Russo V., Davoli R., Dallolio S., Tedeschi M. Research on polymorphism of proteins in goats and ewes milk // Zootecnica e Nutrizione Animale, 1986.-V.12.-P.55-62.

147. Russo V., Davoli R., Migliori L. Polimorfismo genetico delle proteine del latte nelle pecore di razza Sarda e Massese // Zootecnica e Nutrizione Animale, 1979. V.7. - P.421-428.

148. Schlee P., Krause I., Rottmann O. Genotyping of ovine |3-Lg alleles A and В using the PCR. Arch. Tierz., 1993. -V.36. P.519-523.

149. Schmidt D.G., Ebner K.E. Multiple forms of pig, sheep and goat a-lactalbumin // Biochim. Biophys. Acta, 1972. V.263. - P.714-720.

150. Schulte K.E., Mueller F. Electrophoretic studies of the proteins in milk. III. Separation of the proteins in the milk whey of goats and ewes by paper-electrophoresis // Milchwissenschaft, 1955. V.10. - P.228-232.

151. Serrano Moyano В., Garzon-Sigler A.I., Garro G., Chianese L., Martinez-Hens J. Variabilidad genetica de caseinas en la raza ovina Merina // Arch. Zoot., 1999. -V.48.- P. 197-206.

152. Souleir S., Ribadeau- Dumas В., Denamur R. Purification des caseines к de brevis. Analyse des parties glycanne et peptidique // Eroupian J. Biochem., 1975. V.50. - P.445-452.

153. Soulier S., Mercier J.C., Vilotte J.L., Anderson J., Clark A.J., Provot C. The bovine and ovine genomes contain multiple sequences homologous to the a-lactalbumin-encoding gene // Gene., 1989. V.83. - P.331-338.

154. Tanev G. Separation of the basic protein fraction in ewe's milk on a thin layer electrophoresis in starch gel. First communication // Anim. Sci. (Sofia), 1967. V.8. - P. 123-129.

155. Tanev G. Separation of the basic protein fractions in ewe's milk on a thin layer electrophoresis in starch gel. Second communication. Determining the percentage relationship of the individual fractions // Anim. Sci. (Sofia), 1969. V.l. -P.101-104.

156. Thomas A.S., Dawe S. Т., Walker R. A. Milk protein polymorphism in Hyfer and Border Leicester Merino sheep // Milchwissenschaft, 1989. -V.44. P.686-688.

157. Trujillo A.J., Miranda G. Bars D. Ie Delacroix-Buchet A. Proteolytic specificity of chymosin on caprine as i-casein A and F // Production and utilization of ewe and goat milk. Crete Greece, 1995. P.273.

158. Wake R.G., Baldwin R.L. Analysis of casein fractions by zone electrophoresis in concentrated urea // Biochem. Biophys. Acta, 1961. -V.47. P225.

159. Waugh D. The interactions of asr, p-, к-casein in micelle formation //Disc. Faraday Soc., 1958. V.25. - P.186.

160. Woychik J.H., Kalan E.B., Noelken M.E. Chromatography isolation and particle. Characterization of reduced к-casein components // Biochem., 1966. V.5 - P.2276-2282.

161. Van den Berg G., Bevenhuis H., De Koning P.J. Genetic polymorphism к-lactoglobulin in relation of milk composition and cheese-making properties // Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat., 1990. P. 123-133.

162. Vegarud R., Alestrom P., Henriksen B.O., et al. Genetic variants of the influence on quality of milk and cultured milk protein // Inter. Dairy Cong.- Montreal, 1990. V.l. - P.91.

163. Vlatka C.C., Maria F., Jasmina L.H., Genetic Polymorphism of beta-Lactoglobulin in Native Sheep from the Island of Pag II Food Technol. Biotechnol., 2002. V.40. - P.75-78.