Мясная продуктивность ярославско х галловейских бычков тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Бурмистров, Виталий Анатольевич

• Бурмистров, Виталий Анатольевич
• кандидат наук
• 2013

Оглавление диссертации кандидат наук Бурмистров, Виталий Анатольевич

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. Обзор литературы

1.1 Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в РФ

1.2 Скрещивания молочных коров с быками мясных пород

1.3 Питательная ценность мяса бычков разных генотипов

2. Материал и методика исследований

3. Результаты исследований

3.1 Условия содержания и кормления подопытных животных

3.2 Рост и развитие подопытных животных

3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка

3.2.2 Экстерьер молодняка разного происхождения

3.3 Гематологические показатели крови

3.4 Этология молодняка

3.5 Качество мяса чистопородного и помесного молодняка

3.5.1 Результаты контрольного убоя подопытных бычков

3.5.2 Морфологический и сортовой состав туш бычков

3.5.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса

3.5.4 _ Органолептическая оценка мяса

3.5.5 Масса внутренних органов

3.6 Экономическая эффективность выращивания бычков 76 Выводы 81 Предложения производству 83 Список использованной литературы 84 Приложения

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность ярославско х галловейских бычков»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. В настоящее время производство говядины в России удерживается на уровне 1.7-1,9 млн. тонн. Вместе с тем резко снизилась интенсивность использования скота для производства мяса. Потребление мяса удовлетворяется за счет собственного производства на 71%, страна продолжает, остается основным экспортером мяса и мясной продукции, что наносит ущерб ее экономики.

В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота относится к наибе лее важным задачам зоотехнической науки и практики (А. В. Черекаев,2010; И.Ф. Горлов 1996; А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин, 2006; Х.А. Амерханов, Ф.Г. Каюмов, 2008; И. Дунин, А. Кочетков, 2013;) Получение живой массы помесей скота ярославской породы с быками г.алловейской позоды до 400—450 кг в возрасте 15 месяцев и 500-550 кг в возрасте 18 месяцев имеет теоретический и практический интерес. Актуальным является создание товарных (коммерческих) стад для производства говядины пыращенных по мясной энергосберегающей технологии.

Говядина всегда занимала ведущее место в производстве мяса в России, доля которой в общественном секторе составляет около 40 процентов. В настоящее время в основном всю гозядину получают от скота молочного направления продуктивности, то есть от убоя сверхремонтного молодняка и выбракованных коров молочных стад.

Однако потребности в мясе, с учетом обнадеживающей тенденции значительного улучшения социально-экономического положения России, что приведет к увеличению доходов населения I к смещению спроса на потребление более ценных в пищевом отношении продуктов животного

происхождения. При этом мясной подкомплеьс в значительной степени должен развиваться на инновационной основе с широким привлечением лучших отечественных и зарубежных технологий, селекционных достижений.

Сложившиеся, в России соотношения удельного веса молочного, помесного и мясного скота, противоречит практике многих развитых в аграрном секторе стран и сдерживает устойчивое увеличение

производства молока и мяса. Например, удельный вес мясного скота в общем поголовье крупного рогатого скота составляет в США- 78 %, Австралии- 86 %, Канаде- 67 %, в странах Западной Европы до 30 %. В более близких к России по природно-климатическим и другим условиям странах Европы увеличение численности мясного скота, а в ряде случаен и создание заново этой отрасли скотоводства (в Германии, Венгрии, Дании и других странах), происходило и происходит при поддержке государства. (А. Кочетков, В. Шаркаев 2008). Однако тенденция к сокращению численности молочного скота, не преодолена, а это приводи- ■ к снижению откормочного контингента и с особой остротой выдвигает необходимость ускоренного развития подотрасли мясного скотоводства (Н. И. Стрекозов. Г. П. Легошин, 2003; Н.П. Сударев и др 2007, 2009). В этих условиях особый интерес представляет использование генофонда . [учших мясных пород мира, таких как герефордская, абердин-ангусская, шароле и др. (А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин, 2006; Т. Джапаридзе 2008; Г.С. Каоаев, 2009).

В мясном балансе страны говядина догсжна занимать, достойное место, поэтому необходимо продолжать интенсификацию производства, сократить сроки откорма, повысить реализационную живую массу и получить в возрасте 15 месяцев молодняк с живой массой 400-500 кг.

Поставлены задачи по увеличению численности специализированного мясного скота, как в традиционных, так и $ новых регионах страны. Апробировано использование сверхремонтных телок и выбракованных коров, молочных и комбинированное пород для скрещивания с мясными быками и выращивания полученного молодняка по технологии мясного скотоводства, расширению сети племенных хошйств с полным оборотом стада, доведя в них поголовье до 15 % от общей численности мясного скота. Это возможно достигнуть путем развития специализированного мясного скотоводства. Скрещивание низко продуктивного молочного скота с производителями высокопродуктивных мясны> пород даст возможность получать помесный молодняк с высокой мясной продуктивностью.

В результате проведения научно-исследовательской работы получены данные, характеризующие формирование мясной продуктивности помесного ярославско х галловейского молодняка.

Исходя из выше изложенного, целью наших исследований является разработка теоретических и практических предпосылок дальнейшего совершенствования и повышения мясной

продуктивности ярославского скота путем скрещивания коров и телок ярославской породы с галловейсксй породой и создания стад мясного скота в условиях Тверской области

Для решения поставленной проблемы определены следующие задачи:

- изучить особенности рэста и развития подопытного молодняка;

- дать оценку мясной продуктивности и качества мяса бычков, полученных от скрещивания коров яросла ¡ской породы с быками галловейской мясной породы;

- определить экономическую эффективность использования

чистопородных и помесных животных;

Научная новизна исследований состоит в том, что впервые в условиях Центральной зоны России в Тверской области были проведены комплексные исследования особенностей роста, развития, формирования мясной продуктивности, качества мяса ярославско < галловейских помесей первого и второго поколения в сравнении с чистопородными животными.

Практическая значимость и реализация результатов исследований. Результаты исследований позволяют в целях повышения мясной

продуктивности ярославского скота предложить, сельхозпредприятиям использовать быков галловейской породы дпя создания мясных коммерческих стад в условиях Тверской области, применяя ресурсосберегающую технологию выращивания животных на открытых площадках.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на научно-практических конференциях. Ресурсосберегающие приемы и способы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных (Тверь, 2010). Состояние и развитие мясного подкомплекса в России (Тверь, 2011). Инновационное развитие животноводства и кормопроизводства Российской Федерации (Тверь, 2012). Научно-практические аспекты развития племенного животноводства и кормопроизводства в современной России (Тверь, 2013).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 6 научных работ, в том числе две в рецензируемом журнале:, рекомендованном ВАК Минобрнауки РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 103 страницах компьютерного текста и состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследований, результатов собственных исследований, выводов и предложений производству, содержит 22 таблицы и 3 рисунка. Список литературы включает 190 источников, из них 24 - зарубежных авторов.

1. Обзор литературы 1.1. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в РФ

Одной из основных задач агропромышленного комплекса страны является производство высококачественной говядины. Однако анализ современного состояния и развития мясного скотоводства в России показывает, что в результате экономических реформ, проводимых в стране с начала 90-х годов наметилась устойчивая тенденция сокращения поголовья скота, снижение мясной продуктивности и общего производства говядины. Поголовье крупного рогатого скота б период с 1990 по 1998 год уменьшилась на 63%, а коров - на 53%. Эта тенденция продолжилась и в последующие годы (Х.А. Амерханов ,2004), что в конечном итоге привело к значительному сокращению численности убойного контингента жиеотных, а следовательно, и к общему снижению объемов производства говядины. Так же следует отметить, что на.конец октября 2008 года поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей в стране, но расчетам, составляло 22 млн: голов. Это на 1,3% меньше по сравнению с аналогичной датой предыдущего года. Важной проблемой скотоводства в России является разработка более эффективных методов селекции, позволяющих ускоренными темпами проводить совершенствование существующих и создание новых молочных и мясных пород, отвечающих современным требованиям промышленного производства молока и говядины (Х.А. Амерханов, 2007).

Происходящие в последние годы структурные изменения в скотоводстве многих стран, в частности, в европейских и в России, выдвигают на первый план разработку ксмплекса мероприятий технологического и селекционно-племенного плана по реализации

генетического потенциала мясной продуктивности и дальнейшему развитию мясного скотоводства для увеличения производства говядины.

По данным Е.Я. Лебедько (2011), в России специализированное мясное скотоводство как самостоятельную отрасль животное одства начали создавать в начале 30-х годов прошлого века. Основой дшя создания послужил малопродуктивный аборигенный скот, разводимый в степных районах дореволюционной России.

Говядина в России всегда была и остается главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности. Новейшие исследования выявили новые весьма важные для здорового питания людей качества говядины. Так, доказано, что говядина превосходит другие виды мяса по содержанию белка, железа, витамина В]2 и конъюгированной линолевой кислоты (СЬА), но холестерина в ней не больше, чем в курином мясе и осетрине, а соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот более благоприятно для здоровья людей (Н.П. Сударев, Т.Н. Щукина, С.И. Щукин, 2011).

По сравнению с мясом животных других видов для говядины, особенно от скота мясных пород, характерно более благоприятное соотношение белка и жира (1:0,81 и даже 2:1), в ней меньше холестерина, чем баранине и свинине. Нельзя не учитывать и тот факт, что птичье мясо «приедается» человеку в течение одной недели, свинина - одного месяца, а говядину потребляют с удовольствием круглый год. По данным ФАО и институтов питания человека многих стран мира - заменить говядину другими видами натурального или искусственного мяса невозможно.

Конъюгированные линолевые кислоты, входящие в состав говядины, вырабатываются только в желудках жвачных животных - крупного рогатого скота и овец, возможно, коз и верблюдов. Создать их искусственно пока не удается.

Эти кислоты способствуют повышению иммунитета организма человека, снижают риск сердечнососудистых и некоторых видов онкологических заболеваний, диабета, инфарктов, инсультов и ряда других болезней. (Н.П. Сударев, 2011).

За превосходство мясных пород при откорме решительно выступал Е.А. Богданов: «Для настоящего мясного откорма, безусловно, необходимы либо животные собственно мясных пород, либо их метисы, то есть животные, достаточно сильно улучшенные в мясном отношении. Обыкновенные неулучшенные, собственно рабочие, или тем более, молочные породы, в общем, не годятся для этой и ели; это происходит от медленного их роста, малого развития лучших мясных частей и недостаточной наклонности давать в молодом зозрасте вкусное и нежное, пропитанное жировыми прослойками мясо; кро^е того, многие из подобных (особенно молочных) пород не только тугорослы, но еще и мелки и вообще слишком бедны мясом». Значение мясных пород для откорма отмечал профессор И.С. Попов: «Получит к 15-месячному возрасту хорошо откормленное животное весом 360-450 кг можно только при откорме скороспелого мясного скота высокого качества. Т'еляга, которые не обладают скороспелостью, свойственной лучшим мясным породам и помесям, тратят большую часть корма на рост вместо откармливания)'.

По данным Н.П. Сударева (2009, 2010), мировой опыт стран с развитым животноводством убедительно свидетельствует о том, что эффективность специализированного мясного скотоводства и производства высококачественной говядины в значительной степени зависит от правильного выбора породы мясного скота дл.! разведения в конкретных природно-климатических условиях.

В России разводят мясной скот 10 пород. Первое место принадлежит калмыцкой породе (41,8 %), второе - казахской белоголовой (35,5 %), третье

- герефордекой (15,5 %), четвертое - абердин-апгус;кой (4,5 %). Остальные породы ( шароле, лимузинская, шортгорнская, галловейская, санта-гертруда и хайландская) занимают незначительный удельный вес - всего 2,7 %.

В большинстве регионов России имеются благоприятные природные, хозяйственные и экономические условия для раззития мясного скотоводства не только в традиционных зонах разведения этого скота, но также в новых регионах (Г.Легошин, 2003).

По опыту и рекомендациям ученых, в Тверской области следует разводить мясной скот абердин-ангусов, галловеев, герефордов, лимузинов, шароле, (табл 1). В области осуществляется реатизация инновационных проектов по производству качественной гевядины с использованием рекомендованных пород (Сударев Н П., 2010) .

Таблица 1. - Мясные породы крупного рогатого скота, используемые в

Тверской области

Порода Живая масса, кг Убойный выход, %

при рождении в18 мес. взрослого скота

бычки телочки бычки коровы быки

Абердин-ангусская 27 27 475 525 825 60-65

Галловейская 26 24 450 475 750 60-63

Герефордская 32 28 475 575 900 58-62

Лимузинская 42 35 525 550 1050 60-70

Шаролезская 43 37 575 750 1100 60-70

По данным И.М. Дунина, A.A. Кочеткова (201 ), повышенный интерес к мясному скотоводству за последние годы обозначил тенденцию роста численности поголовья мясного скота. Требуется тридать ей устойчивый

характер развития с учетом сохранения в полном объеме государственной поддержки в рамках целевых программ развития мясного скотоводства, позволяющих обеспечить динамику устойчивого роста производства мяса крупного рогатого скота. Разработана и утверждена приказом Минсельхоза от 10 .08.11 года стратегия развития мясного животноводства в Российской Федерации на период до 2020 года.

Реализация комплекса мер государственной поддержки федерального и регионального уровней развития мясного подкомплекса страны позволило достичь производства мяса всех видов в объеме 7,7 млн. тонн. Стратегией предусматривается увеличение отечественного производства мяса крупного рогатого скота в убойной массе с 1,7 млн. тонн в 2010 году до 2,0 млн. тонн к 2020 году, в расчете на душу населения с 12,0кг до 14,1кг, снижение объемов импорта до 500 тыс. тонн. Предполагается, что сохраняющийся в стране дефицит говядины отечественного производства,, недостаточный уровень ее потребления можно обеспечить лишь в объеме, отвечающем требованиям рациональных норм потребления в основном за счет откормочного контингента молочного стада (80%) и как минимум 20% от специализированного мясного скотоводства.

Среднесрочный период (2013-2015 годы) базируется на стратегии полного восстановления спроса внутреннего рынка мяса, выхода на устойчивый рост его производства на основе модернизации отрасли, привлечения частных инвестиций в развитие подотраслей мясного животноводства, их инновационной активности и восприимчивости к освоению новых технологий, повышения генетического потенциала мясной продуктивности скота и птицы с учетом появившихся возможностей, созданных селекционно-генетическими центрами.

При этом должна быть усилена тенденция устойчивого снижения импорта мясной продукции из-за рубежа, восстановления численности поголовья крупного рогатого скота, повышения удельного веса откормочного скота от специализированных мясные пород, выращиваемых на откормочных площадках (фидлотах), а также наращивания промышлейных объемов бройлерного производства и откармливаемого погоговья гибридных свиней интенсивного мясного типа.

Одним из важных направлений успешного развития мясного животноводства является использование возможностей малых форм хозяйствования через кооперацию крупными производителями. Кооперация фермеров позволяет выстроить высокоэффективные интегрированные структуры, производящие продукт с высокой доэавленной стоимостью, конкурентоспособные и финансово устойчивые.

На данном этапе предусматривается также сформировать экспортную стратегию развития наиболее технологичных и скороспелых подотраслей мясного животноводства, птицеводства и свиноводства, выявление наиболее емких и доступных зарубежных рынков сбыта животноводческой продукции, переориентации механизмов государственной поддержки в части таможенно-тарифного регулирования, стимулирования предприятий, ориентирующихся на экспорт и передовые технологии.

Предполагается к 2015 году достичь производства мяса всех видов в объеме 8,7 млн. тонн в убойной массе, в т.ч. мяса птицы - 3,8 млн. тонн, свинины - 2,9 млн. тонн, говядины - 1,7 млн. тонн. В структуре производства мяса будет превалировать мясо птицы - 43%, свинины - 31% и говядина стабилизируется на уровне 20 процентов.

Норма потребления мяса относительно рациональной достигнет 98,9 процентов, а уровень собственного производства мяса приблизится к 92 процентам.

В долгосрочном периоде (2016 - 2020 годы) развитие мясного животноводства предполагается с учетом обнадеживающей тенденции значительного улучшения социально-экономического положения России, что приведет к увеличению доходов населения и к смещению спроса на потребление более ценных в пищевом отношении продуктов животного происхождения. При этом мясной подкомплекс в значительной степени должен развиваться на инновационной основе с широким привлечением лучших отечественных и зарубежных технологий, селекционных достижений.

Предполагается применять меры государственной поддержки на развитие прорывных, высокотехнологичных производств, стимулирование реализации региональных модернизационных программ, проектов, способных ускорить переход отрасли к качественно новому технологическому уровню, позволяющему выьти на обеспечение нового качества жизни россиян и составить конкуренцию на мировом рынке продуктов животного происхождения.

Приоритетное направление и мощный подъем своего развития должно получить специализированное мясное скотоводстео, которое не требует больших капитальных вложений, значительных объемов использования зернофуража и базируется на огромных возможностях травяного откорма на основе эффективного использования лугов и пастбищ. При этом наряду с развитием специализированного промышленного мясного скотоводства представляется перспективным и создание семейных мясных ферм на базе

крестьянских и фермерских хозяйств, что будет способствовать занятости менее квалифицированной рабочей силы на селе.

Ожидается к 2020 году достичь производства мяса всех видов в объеме 9,7 млн. тонн в убойной массе, в т.ч.. мяса птицы - 4,2 млн. тонн, свинины -3,4 млн. тонн, говядины - 1,8 млн. тонн и баранины - 210 тыс. тонн. Структура производства мяса стабилизируется на уровне 42% мяса птицы, 37%) свинины и 19% говядины.

Предусмотренные темпы развития отрасли позволят выйти на нормы потребления мяса на душу населения более 75 кг и составят относительно рациональной нормы (72 кг) - 104,4%). Это позволит в полной мере соответствовать запланированным параметрам Доктрины продовольственной безопасности по достижению удельного веса отечественного мяса и мясопродуктов уровня 85%о, заложить фундамент экспортной направленности развития мясного подкомплекса страны и уйти из категории крупнейших импортеров мяса и мясной продукции.

Прогнозируется существенно повысить уровень экономических и зоотехнических параметров откормочного поголовья крупного рогатого скота, стабилизировать мясное стадо до 700 тыс. коров, выход телят довести не менее 85 телят на 100 коров, среднюю сдаточную массу откармливаемого молодняка не менее 450кг, производство говядикы на голову крупного рогатого скота молочного и мясного направления не менее 90-95кг.

А.Ф. Шевхужев, В. Панасенко (1995) рекомендуют для увеличения численности мясных животных использовать сверхремонтных телок молочных и комбинированных пород, скрещивая их с быками мясных пород. Полученных помесных бычков рекомендуется выращивать на подсосе, затем доращивать и откармливать на мясо, а телок испэльзовать для создания маточных стад мясного скота. Для этого в молочных хозяйствах

целесообразно создавать мясные фермы, основанные на использовании сверхремонтных телок для разового получения телят, их подсосного выращивания с последующим интенсивным откоэмом.

1.2. Скрещивания молочных коров с быками мясных пород Одним из методов увеличения производства говядины является совершенствование племенных и продуктивных качеств скота мясного направления продуктивности. При этом ну» но работать не только с имеющимися породами мясного скота, но и создавать новые типы высокопродуктивных животные, наиболее полно отвечающих биологическим особенностям, различным природно-климатическим и экономическим условиям страны.

В исследованиях Д.Л. Левантина, Н.В 1ерекаева,., В.И. Чинарова (1991), и других ученых промышленное скрещивание с использованием скороспелых мясных пород рассматривается как начальный этап работы по созданию новых породных групп, отродий и даже пород с высокими мясными качествами, хорошо приспособленных к местным климатическим и хозяйственно - экономическим условиям. Этой цели служат внимательный отбор по скороспелости и мясности, направленное выращивание молодняка и другие методы селекции и техники разведения.

Промышленное скрещивание в молочном скотоводстве с мясными быками также может оказать заметное влтяниг на интенсификацию производства говядины путем ускоренного создания новых товарных стад мясного скота. Промышленное скрещивание при определенных сочетаниях пород в мясном скотоводстве способствует экономичному использованию корма и увеличению продуктивности стад мясного скота на 10-15%.(32)

Эффект скрещивания может быть выражен как превосходство помесей над материнской породой по ряду важных количественных и качественных признаков. Здесь мы имеем дело с промежу Iочным характером наследования

многих признаков. Например, при скрещивании коров многих молочных и молочно-мясных пород с быками герефордской, шаролезской пород помеси при интенсивном выращивании и откорме по живому весу, скороспелости, мясным качествам и оплате корма превосходят молодняк материнских пород и не всегда по отдельным показателям продуктивности оказываются лучше молодняка отцовских пород. В экономическом отношении такая система скрещивания очень эффективна, она широко распространена как в России, так и во многих странах мира.

Эффект скрещивания может проявляться у помесей по ряду биологических признаков, имеющих большое хозяйственное и экономическое значение. Сюда следует отнести повышенную оплодотворяемость, лучшее использование корма, повышенную жизненность, проявляющуюся в устойчивости к неблагоприятным условиям, заболеваниям и т.д. Авторы предлагают выделят;» три формы эффективности скрещивания:

1. Классическим выражением гетерозиса является превосходство потомства первого поколения по продуктивности над животными обеих исходных пород. Такое явление чаще встречается при скрещивании животных мясных пород.

2. Эффект скрещивания может быть выражен как превосходство помесей над материнской породой по ряду выраженных хозяйственно полезных признаков. Здесь мы имеем дело с промежуточным характером: наследования многих признаков. В экономическом отношении такая система скрещивания очень эффективна.

3. Эффект скрещивания может проявляться у помесей по ряду биологических признаков, имеющих большое хозяйственное и экономическое значение.

В последнее время большое внимание уделяется галловейской породе, для которой характерны огромная энергия роста, нежирное мясо и способность стойко передавать свои достоинства потомству не только при чистопородном разведении, но и при скрещивании.

В большинстве стран Европы, в США и Канаде (Фомичев Ю.П., 1997) осуществляются организационные, технические и э сономические меры по развитию и созданию специализированного скотоводства на базе использования различных мясных лород для чистопородного разведения с коровами молочных пород, а также мясных между собой.

В мире существует свыше 1000 пород крупного рогатого скота, из которых наиболее распространены 250. К мясным относится только 27. В нашей стране поголовье специализированных мясных пород насчитывает немногим более 405,6 тыс. голов от всего поголовья крупного рогатого скота. Поэтому ( Шапочкин В.В., 2000. Амерханов X, А., Каюмов Ф, 2011), говядина в основном будет поступать за счет крупного рогатого скота молочных и комбинированных пород. Развитие специализированного мясного скотоводства наряду с организацией промышленного скрещивания части коров и сверхремонтных телок молочного скота, а также внедрения интенсивного откорма скота, создадут благоприятные условия для увеличения производства высококачественной говядины и снижения продовольственной зависимости напей страны от импорта мяса и мясопродуктов.

Многими работами отечественных и зарубежных ученых в области межпородного промышленного скрещивания различных пород крупного рогатого скота (в основном молочных и комбинированных с мясными) установлен исключительно высокий эффект гетерозиса, который проявляется в достижении более высоких показателей продуктивности у помесного потомства по сравнению с исходными породами.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Бурмистров, Виталий Анатольевич, 2013 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абрамян, A.C. Основы и потенциал развития производственной системы в мясном скотоводстве Тверской области: научно-практические рекомендации / А. С. Абрамян, Д.А. Абылкасымов, О.Р. Балаян и [др.]; под ред. Н.П. Сударева. - Тверь: «АгросферА>>. ТГСХА, 2010.- 140с.

2. Азаров, Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г.С. Азаров, - М., Колос, 1971.

3. Амерханов, X. Производство говядины: состояние, тенденции и перспективы развития / X. Амерханов // Журн. Молочное и мясное скотоводство.- 2004.- № З.-С 2-5

4. Амерханов, X. Возрождение мясного скотоводства в Ставрополье / Х.Амерхангов, М. Егоров // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2005, № 5.- С.2-7

5. Амерханов, X. Приоритетные направления производства говядины и развития мясного скотоводства России / X.Амерханов, В.Шапочкин, Г.Легошин, Н.Стрекозов, Л.Половинко. Ф. Каюмов, В.Бурка, Е. Кущ // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2007, № 3.-С.2-6

6. Амерханов, Х.Д. Генетические ресурсы мясного скота в Российской Федерации / Х.Д. Амерханов, Ф.Г. Каюмов // Молочное и мясное скотоводство. - Спец. выпуск по мясному скотоводству. - 2011. - С. 3-6.

7. Архипов, В.Н., Бердников, В.В., Грялов, С.И. Организация сельскохозяйственного производства / В.И. Архипов [и др.],- М.: Колос, 2001.

8. Афонин, Ю.В. Разовые мясные перветелки - резерв увеличения производства говядины / Ю.В. Афонин /' Журн. Зоотехния.- 1991.- № 3.-С.40-42

9. Ахмедов, З.И. Особенности развита? молодняка черно-пестрой породы и ее помесей с герефордской, шаролезской и лимузинской породами / З.И. Ахмедов //Разведение, селекция, генетика и

воспроизводство сельскохозяйственных животных (научные труды СПбГАУ). - Санкт-Петербург,- 2003.

10. Бабаринов, И.В. Мясная продуктивность и качество мяса бычков черно-пестрого скота и помесей от скрещивания с быками мясных пород / И.В. Бабаринов, A.B. Булатов // Материалы научно-практической конференции, посвященной 100-летию со дня рождения К.А. Акопяна / Юб. сб. науч. тр. ВНИИМС. - Оренбург,-2001.-С.244-249

11. Багрий, Б.А. Интенсификация производства говядины / Б.А. Багрий // Журн. Зоотехния,- 1992.- № 5-6.-С.28-33

12. Багрий, Б.А. Использование импортных пород для создания высокопродуктивных стад мясного скота / Б.А. Багрий // Научные труды ВАСХНИЛ Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР, М.: Колос.- 1980.-214 с.

13. Багрий, Б.А. Опыт интенсивного мясного скотоводства Франции / Б.А. Багрий // Журн. Молочное и мясное скотоводство.- 2002.- № 1 -С.34-36

14. Багрий, Б.А. Разведение и селекция мясного скота / Б.А. Багрий, М.: Агропромиздат.- 1991.-256 с.

15. Багрий, Б.А. Племенная работа в мясном скотоводстве / Б.А. Багрий. Э.Н. Доротюк, - М.: Колос.- 1979.-272 с.

16. Багрий, Б.А. Мясная продуктивность помесей от быков разного типа / Б.А. Багрий, Е. Карабанов //Журн. Животноводство.- 1980.- № 5,-С32-33

17. Батраков Н., Пискарева Л. Лучшие коровы на откорме - симменталы / Н.Батраков, Л.Пискарева // Журн. Животноводство России, 2006, № 8.-С.41-42

18. Батраков Н., Тулисов А. Что ухудшили голштины, восполнили герефорды / Н.Батраков, А.Тулисов // Журн. Животноводство России, 2006, № 5.-С.53-54

19. Бикбулатов, 3. Мясные качества симментал х лимузинских помесей /

3. Бикбулатов // Журн. Зоотехния.- 1997.- № 8.-С.25-26

20. Богуш, A.A. Повышение качества мяса / A.A. Богуш, - Минск.: Ураджай.- 1980.-120 с.

21. Бойко, И.А. Рост, развитие и мясная продуктивность бычков герефордской, черно-пестрой пород и их помесей в зоне Южного Урала: дис....канд.с.-х. наук, защищена 2004/ Бойко Иван Александрович - Троицк, 2004.-120 с.

22. Борисенко, Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных / Е.Я. Борисенко, - М.: Колос,- 1967,- 463 с.

23. Бугримов, Е.И. Разведение и использование скороспелого мясного скота / Е.И. Бугримов, - М., Колос, 1973. - 181с.

24. Буромских, A.B. Мясная продуктивность помесей Fb полученных при скрещивании черно-пестрых коров с быками пород лимузин и шароле: дис....канд.с.-х. наук, защищена 2003 / Буромских Анна Владимировна-п. Лесные поляны Московской области,2003.- 93 с.

25. Васильев, А.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красно-пестрой породы в зависимости от способов их содержания : автореф. дис....канд.с.-х. наук, защищена 2005/ Васильев Анатолий Иванович -п. Лесные поляны Московской области,2005.-22 с.

26. Вердиев, З.В. Мясные качества гибридных и чистопородных бычков / З.В. Вердиев // Журн. Молочное и мясное скотоводство.- 1989.- № 9.-С.23

27. Вересов, М.П. Особенности роста, развития и мясные качества молодняка герефордской, красной степной пород и их помесей I и II поколений: дис....канд.с.-х. наук, защищена 2005 / Вересов Михаил Петрович - Тюмень,2005.- 131 с.

28. Викторов, П.И. Методика :л организация зоотехнических опытов / П.И. Викторов, В.К Менькин, - М.: ВО Агропромиздат.- 1991.-112 с.

29. Вильданов, Ф.Г. Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана: автореф. дис....канд. с.-х. наук, защищена 1995 / Ф.Г.Вильданов -

Оренбург, 1995,- 24 с

30. Вннннчук, Д.Т. Промышленное скрещивание как резерв производства говядины / Д.Т. Винничук, В.Н. Мушкарев// Жури. Зоотехния,- 1991.- № 3.-С.38-40

31. Воржев, А.И. Рост, развитие, мясная продуктивность бестужевских, черно-пестрых, симментальских бычков и их голштинских помесей в условиях промышленной технологии : дис....канд.с.-х. наук, защищена 1995 / Воржев Анатолий Иванович - п. Лесные поляны Московской области, 1995.- 98 с.

32. Воробьев, A.B. Развитие и мясные качества чистопородного и помесного молодняка в племенном стаде черно-пестрой породы: дис....канд.с.-х. наук, защищена 2004 / Воробьев Андрей Владимирович - Омск,2004.- 114 с.

33. Воробьев, A.B. Характеристика роста телят при скрещивании черно-пестрой и абердин-ангусской пород / A.B. Воробьев, С.П. Савченко, Д.Д. Лессер //Актуальные вопросы животноводства Западной Сибири (сборник научных трудов 8научной конференции ИВМ ОмГАУ), - Омск, 2002.

34. Востриков, Н.И., Доротюк, Э.Н., Жолондзь. Я.Э. Повышение эффективности мясного скотоводства / Н.И. Востриков, Э.Н. Доротюк, Я.Э. Жолондзь. - М., Колос, 1 ,>77,- 159 с.

35. Всяких, A.C. Использование гетерозиса при выведении новых и совершенствовании существующих пород / A.C. Всяких // Гетерозис в животноводстве - Л.: Колос.-1968.- с. 134-142

36. Всяких, A.C. Развитие молочного и мясного скотоводства в СССР / A.C. Всяких // Основные направления племенной работы в скотоводстве в условиях промышленной технологии производства молока - М., 1980.

37. Гайко, A.A. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины / A.A. Гайко, - Минск.- 1971с.81-94

38. Гамарник, Н.Г., Богатырев, Н.И., Кулаков, Г.С. Мясное скотоводство Западной Сибири / Н.Г.Гамарник [и др.], - Западно-Сибирскон

книжное издательство, Новосибирск, 1972.-102 с.

39. Генетические основы селекции животных// Под редакцией Н.П.Дубинина, - М., Наука,] 969.- 448 с.

40. Гнездилова, H.A. Сравнительная характеристика мясной продуктивности симментальских и симментал х голштинских бычков разных генотипов : дис....кащ;.с.-х. наук, защищена 2006/ Гнездилова Наталья Алексеевна - Курск.,2006.- 148 с.

41. Горлов И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья : диссертация в виде научн. докл. уч. степени докт. е.- х. наук / Й.Ф. Горлов, - Оренбург, 1996.

42. Громенко О. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков/ О.Громенко, Л. Кибкало, Н.Жеребилов // Журн. Молочное и мясное скотоводство 2006, № 2.- С. 18-20

43. Гудыменко, В.,. Преимущества - у помесей / В. Гудыменко, В. Гудыменко, А. Хохлова // Журн. Животноводство России, 2006, JSi> 9.-С. 57-58

44. Гудыменко, В.В. Особенности роста, развития, мясной продуктивности бычков симментальской, лимузинской пород и их помесей : дис....канд.с.-х. наук, защищена 2003 / Гудыменко Виталий Викторович - Белгород, 2003.- 147 с.

45. Гудыменко, В.И. Результаты испытаний откормочных качеств бычков специализированных мясных пород / В.И. Гудыменко // Интенсификация производства молока и говядины (сборник научных трудов Кубанский СХИ), - Краснодар.- 1991.-е. 102-117

46. Гудыменко, В.И. Производство говядины на специализированных площадках / В.И. Гудыменко, Ф.И. Хуснутдинов // Совершенствование технологии ведения мясного скотоводства на промышленной основе (межвуз. сб. науч. тр. Донской СХИ), -Персиановка.- 1986. -с.42-45

47. Гуткин, С.С. Питательная ценность мяса бычков разных пород / С.С. Гуткин, Л.З. Мазуровский, Ф.Х. Сиразегдинов. // Журн. Зоотехния.-

2000.- № 5.-С.30-31

48. Гуткин, С.С., Сиразетдинов, Ф.Х. Особенности роста тканей у скота разных пород / С.С. Гуткин, Ф.Х Сиразетдинов // Журн. Зоотехния, 2003, № 3.-С.31

49. Даниленко, И.А. Промышленное скрещивание коров симментальской, красной степной и черно-пестрой пород с быками пород герефорд и шароле лесостепи Украины / И.А. Даниленко, Н.Б. Жгун, Г.А. Глотова // Промышленное скрещивание в скотоводстве , -М., 1973.-е. 39-51

50. Дедов, М.Д. Продуктивные качества молочного скота при скрещивании / М.Д. Дедов //'Сб. научн тр. ВНИИ животноводства, 1986,вып. 47.-е. 19-20

51. Дени Лэбре Породы крупного рогатого скота во Франции / Дени Лэбре, Жан Эрал, 1998.-26 с.

52. Дж. Ф. Лэсли Генетические основы селекции сельскохозяйственных животных / Дж. Ф. Лэсли, - М., Колос, 1982.-391 с.

53. Джуламанов, K.M. Резервы в производстве говядины / K.M. Джуламанов // Пути увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции, - Оренбург, 1991.-е. 14-15

54. Джуламанов, K.M. Эффективность выращивания молодняка казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами и лимузинами : автореф. дис....канд. с.-х. наук, защищена 1990 / K.M. Джуламанов-Новосибирск, 1990.-19 с.

55. Дмитриев, Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г.Дмитриев, -Л.: Колос.- 1978.-351 с.

56. Дмитриев, Н.Г. Разведение сельскохозяйственных животных с основами зоотехнии и промышленного животноводства / Н.Г. Дмитриев, А.И.Жигачев, А.В.Виль ,- Л : Агропромиздат.- 1989.-510 с.

57. Долгих, О. Развитие и убойные качества бьчков разных генотипов / О. Долгих // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2007, № 3.-

С.10-11

58. Долгов А., Кургузкин В., Чугай Б., Фролов А. Мясная продуктивность симменталов и их помесей с обраком / А.Долгов [и др.] // Журн. Молочное и мясное скотоводство 2006, № 5.-С.13-14

59. Долгов, A.M. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / A.M. Долгов, - М.: Знание.- 1980.-17 с.

60. Дондуашвили, М.Г. Эффективность использования помесных быков в промышленном скрещивании / М.Г. Дондуашвили // Реф. жури. Молочное и мясное скотоводство, М., 1985.- № 12.-С.18

61. Доротюк, Э.Н. Многопородное, переменное скрещивание / Э.Н. Доротюк, Д.Г. Савина // Журн. Уральские нивы.- 1976.- № 10.-С.43

62. Доротюк, Э.Н. Результаты использования быков кианской породы в создании двух- и трехпородных мясных стад на базе красного степного скота / Э.Н. Доротюк, Д.Г. Савина, В.А. Полякова // Труды ВНИИ мясного скотоводства - Оренбург, 1977, т.22, часть 1.-С.62-65

63. Дубринец, И. Сложное скрещивание в мясном скотоводстве в совхозах Ставрополья с целью увеличения производства говядины / И. Дубринец // Докл. ВАСХНИЛ.- 1981№ 3.-С.37

64. Дунин, И.М., Шаркаев, В.И., Кочетков, A.A. Мясное скотоводство-одно из стратегических направлений увеличения производства говядины в России / Дунин И.М., Шаркаез В.И., Кочетков A.A. // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2006, № 7.-С.2-4

65. Дунин, И.М., Переверзев, Д.Б., Козанков, А.Г. Проведение научных исследований в скотоводстве (методические рекомендации)./ ИМ. Дунин, Д.Б. Переверзев, А.Г. Козанков, - М.,2000.-76 с.

66. Ермолаев, А. Использование быков мясных пород для промышленного скрещивания в хозяйствах Сибири / А. Ермолаев, Е. Сурмач, П. Шмаков // Промышленное скрещивание в скотоводстве. Труды ВАСХНИЛ, - М., 1973.-С.247-263

67. Жебровский, Л.С. Промышленное скрещивание // Селекционная

работа в условиях интенсификации животноводства / Л.С. Жебровский, - Л., Агропромиздат.- 1987.-246 с.

68. Животов, Г.П. Приоритетные направления производства говядины в Тверской области / Г.П. Животов,Н.П. Сударев, Т.Н. Щукина // Журн. Всё о мясе, 2007, № 6 .-С.35-37

69. Житенко, П.В. Технология продуктов убоя животных / П.В. Житенко, - М., Колос, 1984.

70. Житенко, П.В. Пособие по оценке качества продуктов животноводства / П.В. Житенко, Л.И. Устименко, - М., Россельхозиздат, 1976.-207 с.

71. Житенко, П.В. Организация убоя сельскохозяйственных животных / П.В. Житенко, Л.И. Устименко, В.М. Репин,- М., Россельхозиздат, 1980.

72. Заверюха, А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков // Журн. Зоотехния,- 1995.- Л» 3.-С.5-8

73. Заднепрянский, И.П. Лимузины на Южном Урале / И.Г1. Заднепрянский, В.А. Швынденков // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 1999, № 5.-С.7-9

74. Захаров, Н.Б. Требования к качеству говядины / Н.Б. Захаров, Н.В. Борисов // Журн. Практик, 2007, № 4,-С.ЗЗ-Зб

75. Захаров, Н.Б. Влияние породы и возраста бычков на качество говядины / Н.Б. Захаров, А.Г.Незавитин // Журн. Зоотехния, 2003, 12.-С.29-30

76. Зеленков, П.И. Состояние производства говядины и технологические, селекционные факторы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота / П.И. Зеленков // Аграрная Россия/ научно-производственный бюллетень, 1999, № 4.-С.20-27

77. Зеленков, П.И. Скотоводство /П.И. Зеленков, А.И.Баранников, А.П.Зеленков. - Ростов-на-Дону, Феникс,2005.- 572 с.

78. Зелепухин, А.Г. Пути повышения эффективности мясного

скотоводства / А.Г. Зелепухтн // Журн. Доклады РАСХН, 2000, № 5 -С.38-40

79. Зелепухин, А.Г. Развитие мясного скотоводства в традиционных зонах России / А.Г. Зелепухин // Журн. Зоотехния, 2000, № 3.-С.20-22

80. Ижболдина, С.Н. Технология производства говядины в молочном скотоводстве Удмуртской Республики / С.Н. Ижболдина // Вестник мясного скотоводства : мат. междунар. науч.-практ. конф. / Россельхозакадемия : ВНИИМС, - М, Вестник РАСХН,2003, вып. 56.-С.96-101

81. Информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства РФ// Журн., М., 2007, № 3-4

82. Информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства РФ// Журн., М., 2007, № 9-10

83. Казаровец, Н.С. Мясные качества чистопородных и помесных бычков/ Н.С. Казаровец, Н.К. Колбин // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 1991, № 5.-С.43-44

84. Калантаевский, В.Ф. Мясная продуктивность бычков при промышленном скрещивании симментальского скота с молочными породами : автореф. дис....канд.с.-х наук, защищена 1983 / Калантаевский В. Ф. - Алма- ата, 1983.-21 с.

85. Калашников, А.П., Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / Справочное пособие - 3-е издание переработанное и дополненное / Под ред. А.П. Калашникова [и др.], -М., 2003.- 456 с.

86. Калашников, А.П. Совершенствование норм энергетического и протеинового питания животных / А.П. Калашников, В.В.Щеглов // Журн. Зоотехния, 2000, № 11.- С. 14-17

87. Калашников, A.C. и др. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / A.C. Калашников,Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов[и др.], - М., Агропромиздат, 1985.- 352 с.

88. Калинин, Г. Влияние технологии откорма и генотипа бычков на

качество мяса / Г. Калинин, С. Долгачев // Журн. Зоотехния, 2001, Л" 1.-С.32

89. Карабанов, Е. Организация промышленного скрещивания / Е. Карабанов, Б.А. Багрий, Н. Баринова // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 1969, № 10.-С.17-19

90. Каюмов, Ф.Г. Мясное скотоводство на Южном Урале / Ф.Г Каюмов //Журн. Зоотхния, 1997, № 8.-С.5-8

91. Каюмов, Ф.Г. Мясное скотоводство на Южном Урале / Ф.Г Каюмов // Мясное скотоводство и перспективы его развития : доклады междунар. юб. науч.-практ. конф. посвящ. 70-летию ВНИИМСА, -Оренбург, 2000, вып.53.-С. 177-186

92. Каюмов, Ф.Г. Скрещивание калмыцкого скота с быками симментальской и лимузинской пород / Ф.Г. Каюмов, В.Н. Черномырдин, В.К. Еременко [и др.] // Вестник мясного скотоводства : мат. Всеросс. науч.-практ. конф.,сб. науч. тр.:ВНИИМС, - Оренбург, 2002, вып. 55.- С 127-131

93. Клетушкин, Н.М. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота путем промышленного скрещивания / Н.М. Клетушкин // Тр. Оренбургского НИИ молочно-мясного скотоводства, - Оренбург, 1970, вып. Х1У.-С.78-79

94. Комаров, В.В. Разовое использование не. мясо сверхремонтных телок / В.В. Комаров // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 1984, № 8.-С.17

95. Комаров, Л. Л. Справочник по промышленному производству говядины / Л.Л. Комаров, Ю.П. Фомичеи, Л.А. Сергеева, Г.С. Азаров, ~ М., Россельхозиздат, 1977.-220 с.

96. Коннова, Л.М. Промышленное скрещивание красного степного скота с абердин-ангусами / Л.М. Коннова // Журн. Животноводство, 1966, № 5.-С.60-62

97. Корниенко, С.Н. Сравнительная оценк* мясной продуктивности и некоторых биологических особенностей молодняка тагильской породы и ее помесей с быками мясных пород :дис....канд.с.-х. наук,

защищена 1968 / С.Н. Корниенко - Ижевск., 1968.-199 с.

98. Косилов, В. Эффективность скрещиванкя скота разного направления продуктивности./ В. Косилов, В. Крылов, О.Жукова // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2007. № 1.-С. 13-14

99. Косилов, В.И, Швынденков, В. А., Бухарметов, А .Г. Создание мясных стад в Предуралье / В.И.Косилов [и др.] // Журн. Зоотехния, 2001, № 9.-С.29-31

100. Косилов, В.И, Увеличение мясной продуктивности красного степного скота методом скрещивания / В.И.Косилов, P.C. Юсупов, С.И. Мироненко // Журн. Зоотехния, 2004, ЖЗ.-С.25-27

101. Косилов, В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: автореф. дис....доктора.с.-х. наук, защищена 1995 / Косилов Владимир Иванович - Оренбург., 1995.-48 с.

102. Косилов, В.И. Создание помесных маточных стад с целью повышения эффективности производства говядины / В.И. Косилов, М.Д. Кадышева // реф. журн. Молочное и мясное скотоводство, 1986.-С.41

103. Косилов, В.И., Кувшинов, А.И., Муфазалов, Э.Ф., Нуржанова, С.С.. Мироненко, С.И. Эффективность использования симментальского и лимузинского скота для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании /В.И.Косилов [и др.], Оренбург, ФГОУ ВПО «Оренбургский государственшл й аграрный университет», 2005.-246 с.

104. Кошель, П.П., Абылкасымов, Д.А., Петров A.B. Использование методов биометрии в генетике и зоотехнии / П.П. Кошель [и др.];-Тверь, 2004.-73 с.

105. Крамчанинов, Е.В. Гетерозис в животноводстве / Е.В. Крамчанинов, -М., 1991.

106. Куба, С. Французский мясной скот / С. Куба // Журн. Животноводство России, 2007, № 1 .-С.50-52

107. Кудтусов, Н.Я. Как реализовать животных на мясо / Н.Я. Кудтусов //

Союз науки и производства, - Уфа, 1991, -С. 145-150

108. Кулешов, П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на харктер его продуктивности (1879), избр. работы / П.Н. Кулешов, -М., 1949.-С.29-38

109. Кульчумова, Г.И. Методические рекомендации по изучению кожного покрова и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота i Г.И. Кульчумова, И.П. Заднепрянский, - Оренбург, 1988.- 32 с.

110. Курзанов, В. Экономическая целесообразность использования герефордов на севере Омской области / .В. Курзанов // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2007. .№ 3.-С.9-10

111. Куринский, М.С., Ахматов, Б.П., Дудпн, С.Я., Храповский, А.И., Зеленков, П.И., Ладан, П.Е., Белкина, Ы.Н., Левантин,.. Д.Л. „[и др.] _ Импортный скот в СССР / М.С. Куринский [и др.],- М., Колос, 1976.288 с.

112. Кушнер, Х.Ф. Генетические основы использования гетерозиса в животноводстве / Х.Ф. Кушнер, - М., 19<>7. -С. 155-161

113. Кибкало, Л. Качество говядины / Л.Кибкало, С.Саенко // Журн. Животноводство России, 2006, №5.- С.49-51

114. Ларцева, С.Х. Практикум по генетике /С.Х. Ларцева, М.К. Муксинов, - М., Агропромиздат,1985,- 2?$8 с.

115. Левантин, Д.Л. Использование различных пород крупного рогатого скота для производства мяса /Д.Л. Левантин. - М., ВАСХНИЛ, 1989.60 с.

116. Левантин, Д.Л. Пути эффективного использования генетических ресурсов мясных пород для увеличения производства говядины /' Д.Л. Левантин //Использование генофонда сельскохозяйственных животных ( сборник научных трудов ВАСХНИЛ)., - Л., Колос, 1984.

117. Левантин, Д.Л. Современные мясные породы крупного рогатого скота и их использование в промышленном скрещивании/ Д.Л. Левантин // Промышленное скрещивание в скотоводстве, - М., Колос, 1973.-310 с.

118. Левантин, Д.Л. Увеличение производства говядины - важное звено реализации программы «Мясо» / Д.Л. Левантин // Журн. Зоотехния, 1990, № 3.- С.48-53

119. Левантин, Д.Л., Черекаев, Н.В., Чинаров, В.И. Использование сверхремонтных телок для производства говядины / Д.Л. Левантин [и др.] // Журн. Зоотехния, 1991, № 4,- 43-48

120. Левахин В., Галиев Р., Исхаков Р. Создание мясного скотоводства в Татарстане / В.Левахин [и др.] // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2005, №5.- С. 10-12

121. Левахин, В.И., Баширов, В.Д., Саетов, P.C.. Исхаков, Р.Г., Левахин. Ю.И. Повышение эффективности производства говядины в молочном и мясном скотоводстве / В.И. Левахин [и др.], - Казань. 2002.-332 с.

122. Легошин, Г., Могиленец, О., Татулов, Ю., Миттельштейн, Т. О едином стандарте России на скот и мясо / Г. Легошин [и др.] //Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2002. № 8.-С. 19-22

123. Легошин, Т.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России / Т.П. Легошин // Журн. Зоотехния, 2003, № 3.- С.24-26

124. Легошин, Г.П., Могиленец, О.Н. Оптимизация взаимодействия откормочных, мясоперерабатывающих и торговых предприятий / Г.П. Легошин, О.Н. Могиленец, - Научные труды ВИЖ, выпуск 57 юбилейный, часть 1, Дубровицы,1995.- С.82-94

125. Легошин, Г.П. Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве России / Г.П. Легошин // Аграрная Россия: научно-производственный бюллетень, 1999, № 4.-С. 15-19

126. Лискун, Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных / Е.Ф. Лискун, - М., Сельхозгиз, 1933.- 310 с.

127. Ляшенко В.. Влияние кратковременного подсоса на мясную продуктивность бычков/ В.Ляшенко, Е.,Дунаев // Журн.Молочное и мясное скотоводство 2006, № 1 .-С.25-26

128. Ляшенко, В.В. Интенсификация производства молока и говядины в лесостепном Поволжье: автореф. дне....доктора.с.-х. наук, защищена

2006/ Ляшенко Виктор Владимирович - М., 2006.-49 с.

129. Мамбетов, М.М. Интенсивный заключительный откорм - важный прием увеличения производства говядины / М.М. Мамбетов // Журн. Зоотехния, 2003, № 5,- С. 18-19

130. Методика проведения контрольных убо^в, обвалки, отбора образцов для анализа химического состава мяса / 8ИЖ, ВНИИМП, - М., 1968.58 с.

131. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВИЖ, ВНИИМП, - М., 1977.- 51 с.

132. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, - Дубровицы, 1997. - 53 с.

133. Москвичева, А.Б. Выращивание лимузин х черно-пестрого молодняка для производства говядины при различных способах выпойки молока : дис....канд.с.-х. наук, защищена 2005 / Москвичева Анастасия Борисовна - Ижевск, 2005.-131 с.

134. Мысик, А.Т., Белова, С.М. Справочник по качеству продуктов животноводства / А.Т. Мысик, С.М. Белова, - М., Агропромиздат, 1986.-239 с.

135. Незавитин, А.Г., Кобцев, М.Ф., Захаров, Н.Б., Пермяков, A.A., Рагимов, Г.И. [и др.] Мясная продуктивность крупного рогатого скота / А.Г. Незавитин [и др.], - Новосибирский гос. аграрн. университет, 2001.-С.84-111.

136. Основы и потенциал развития производственной системы в мясном скотоводстве Тверской области (научно-практические рекомендации) под редак. Сударева Н.П. Тверь, «АгросферА». 2010, 127 с.

137. Панкратов, A.A. Интенсификация производства молока и говядины / A.A. Панкратов, - Краснодар, 2001.-346 с.

138. Переверзев, Д.Б. Интенсивная технология производства говядины /

Д.Б. Переверзев, - JL, Агропромиздат, 1989.-223 с.

139. Позднякова, В.Ф. Мясная продуктивность и биологические особенности скота костромской породы и ее помесей в условиях интенсивно-пастбищной технологии : автореф. дис....доктора.с.-х. наук, защищена 2005/ Позднякова Вера Филипповна - М., 2005.-42 с.

140. Поздняковский, В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов /В.М. Поздняковский, - Новосибирск, Сибирское университетское издание,2002.- 524 с.

141. Полумисков, П.Г. Продуктивность помесного молодняка от калмыцких коров и быков шароле и лимузин / П.Г. Полумисков С.Н. Слипченко, H.H. Джафаров V Журн. Зоотехния, Г996, № 4.- С.23

142. Прахов, J1. Когда отрасль рентабельна / J1. Прахов // Журн. Животноводство России, 2002, № 2.- С. 14-15

143. Ружевский, А.Б., Рубан, Ю.Д., Бердник, П.П. Породы крупного рогатого скота / А.Б. Ружевский [и др.],- М., Колос, 1980.- 220 с.

144. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятии АПК / Г.В. Савицкая, - М., Новое знание, 2001.- 687 с.

145. Саморуков , Ю. Обоснование развития мясного скотоводства в Нечерноземье России / Ю. Саморуков // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2006, № 3.-С.2-5

146. Санникова, Н.А.Выращивакие черно-пестрых и помесных бычков в период доращивания и откорма / H.A. Санникова, М.Г. Ахунов // Тр. науч.-практ. конф.: Аграрная наука на рубеже тысячелетий, -Ижевск, 2001.-С.114-116

147. Сидунов, C.B. Эффективность выращивания помесных бычков по технологии мясного скотоводства / C.B. Сидунов // Международный аграрный журнал , 2001, № 11 .-С.31 -33

148. Сиразетдинов, Ф.Х., Фенченко, Н.Г. Формирование мясных качеств при интенсивном откорме животных разных генотипов / Ф.Х Сиразетдинов, Н.Г. Фенченко // Пути повышения эффективности АПК в условиях вступления России в ВТО // Мат. междун. науч.-

практ. конф., - Уфа, 2003.-С 217-219

149. Смирнов, Д.А. Лимузины в XXI / Д.А.Смирнов // Журн. Зоотехния. 2004, №11.- С.29-32

150. Смирнова, М. Гурты мясного скота в Ленинградской области - это реально / М. Смирнова. И. Марк, В. Смирнова // Журн. Животноводство России, 2006, № 10.-С.49-50

Сороко, О. Что влияет на качество мяса и мясопродуктов?/ О. Сороко, Д. Кольга //Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2005, X« 4.-С.14-16

182. Сударев, Н.П. Технология спеЬиалйзЖршзанного мясного скотоводства / Н.П. Сударев - Тверь: «АгросферА», ТГСХА, 2010. -77с.

151. Тагиров, X. Продуктивные качества чистопородных и помесных бычков / Х.Тагиров, Р. Давлетов, Р. Шакиров // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2007, № 3.-С.31-32

152. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства / Под редакцией В.И.Ф'исинина и Н.Г Макарцева, -М., Издательство МГТУ им. Н.Э.Баумана, 2003.- 868 с.

153. Технология первичной переработки и оценка качества продуктов убоя, - Справочное издание, Санкт-Петербург,2001.-60 с.

154. Хазипов, Н.Н.,Черекаев, A.B. и др. Рекомендации по разведению и рациональному использованию крупного рогатого скота мясных пород при производстве гое.ядины в условиях республики Татарстан / H.H. Хазипов, A.B. Черекаев [и др.], - Казань,2007. - 38 с.

155. Халендуллин, A.B. Сравнительная оценка мясной продуктивности помесных бычков разного генотипа / A.B. Халендуллин, В.А. Серебрякова//Мат. междун. науч.-практ. конфер., посвященной 100-летию со дня рождения К.А.Акопяна : юб.сб. науч.тр. ВНИИМС, -Оренбург, 2001 .-С. 116-119

156. Хохлова, А., Гудыменко, В., Заднег.рянский, И. Межпородное скрещивание - важный резерв увеличения производства говядины /

A. Хохлова [и др.] // Жури. Молочное и мясное скотоводство, 2006, № 6.-С. 10-12

157. Черекаев, A.B. Мясное скотоводство: породы, технологии, управление стадом. М.2010. - 220с.

158. Черкащенко, И.И. Межпородное скрещивание крупного рогатого скота / И.И. Черкащенко, Н.П. Руденко , - М., Россельхозиздат. 1978.-С.33-48

159. Шевхужев, А.Ф. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков и кастратов различных пород при сочетании нагула и откорма / А.Ф. Шевхужев, - Научные труды ВИЖ, выпуск 57 юбилейный, часть 1, ДуброЕ.ицы,1995.-С.Т08-117

160. Шевхужев, А.Ф.Особенности экстерьера и мясной продуктивности бычков разных генотипов / А.Ф. ШеЕхужев, З.Гочияева // Журн. Молочное и мясное скотоводство, 2006. № 8.-С.7-9

161. Шевхужев, А.Ф. Использование в скрещивании быков шаролезской и лимузинской пород в Карачаево-Черкессии / А.Ф. Шевхужев, JI.A. Шевхужева // Журн. Зоотехния, 2000, № 5.-С. 7-10

162. Шичкин, Г.И. Технологические аспекты получения качественной говядины / Г.И. Шичкин, Журн. Аграрная Россия, 1999, № 4.-С.58-65

163. Эрнст, J1.K. Стратегия ликвидации дефицита мясных продуктов / Л.К. Эрнст// Журн. Зоотехния.- 1990.- № 9.-С.2-8

164. Яковлев, B.C., Коваленко, Г.Л., Котова. H .Г., Семин, В.А., Сечина. М.А. Интенсификация производства говядины в условиях рынка /

B.C. Яковлев [и др.], - Оренбург, Издательский центр ОГАУ, 1999.208 с.

165. Яруллин, P.A. Рост, развитие и мясна* продуктивность молодняка бестужевской, симментальской пород и лимузин х бестужевских помесей при выращивании и откорме в промышленном комплексе : автореф. дис....канд.с.-х. наук, защищена 2001 / P.A. Яруллин -Оренбург, 2001.-С. 10-15

166. Burns В.М. Productivity of Hereford, high -grade Simmental and Belmont Red beff herds in Central Queensland. Live weight and age of heifers at

puberty / B.M. Burns, C.J. ITowitt, R..J. Webber et al. // Austral . J. exper. Agr. - 1992, Vol. 32, №8.

167. Clegg M., Cowl H. Calf to beef/Dublin., 1981, № 17

168. Dinkel C.A., Tucker W.L., Marshall D.M. Sources of variation in beef cattle weaning weight // Canad. J. anim.Sc., 1990,Vol. 70, № 3.

169. Dureko J., Zimmermann V. Vykrmove a jatocne ukazova tele bykov pri roznom sposobe ustajnenia // Acta zootechn, - Nitra, 1995, № 50.

170. Flemming M., Doroszewski B. Spiralny obwod udzka i tulowia jako wakazniki umieanienia mlodego bydla rzenego // Chow u hodo wla bydla.

Warszawa,1984.

171. Grodzki H., Lis O., Nalekz-Tamacka T., Zdziarski K. The effect oi commercial crossing of cattle on the dietetic traits of beef // Anim Sc. Papers Rep. - Jastrzebiec, 2002, Vol. 20, suppl.l.

172. Grosse F. et al. Wachstumsuntersuchengea an SMR- Mastbullen beidifferenzierter futterungsintensitat. 3. Mitt. Zum. Fettansatz von Mastjungbullen // Arch. Ticremahr, 1984, in. 34, № 8.

173. Groth I., Wielgosz - Groth Z., Kijak Z. Comparison of meat quality in yoang Black - and - White breed bults and their hy brids with beef breeds // J. Anim. Feed. Sc., 1999, Vol. 8, № 2.

174. Kamieniecki H., Wojcik J., Kossowski Z., Syczewosc mieszawcow z rasa czamo-biala w orasie polintensywnym V Folia U niv. Agriculturae Stetiwensis.- Szczecin, 1998, № 185.

175. Keane M.C., Harte F.I. Towards a better beef carcass // Farm and Food Research, 1990, № 11.

176. Keane M.G. Growth and carcass composition of Friesian, Limousin x Friesian and Blond d'Aquitaine x Friesian feers // Animal Production. An Foras Talun tails, Granger. Dunsany, Co Meath, Irish Republic, 1989, 48/2.

177. Keane, M.G., More, G.J O'Ferral Comparison of Friesian, Canada. Hereford x friesian steers for growth and carcass composition / M.G. Keane, G.J. More O'Ferral // Animal Product., 1992, Vol. 55. Pt.3.

178. Kogel J. Finflusse von Produktionstechnik, Kategorie und Rosse auf die Ringfleischqualitat // Lohmann Inform. - Cuxhaven, 1999, № 2.

179. Krasa A. Vykrm seotu do nizsieh porazkovyeh hmotnosti = Cattle fattening up to lower weights: (Studijni zprava). - Praha, 1995.

180. Laborde F.L., Mandell I J. et al. Breed effects on growth performance, carcass characteristics, fatty asid composition, and palatability attributes in finishing steers // J. anim. Sc., 2001, Vol, 79, № 2.

181. Litwinczuk Z. Hodowla Budla miesnego i produkcja wolowiny w USA // Med. weter., 1998, R. 54, № 12.

182. Oltejen J.W., Bywater A.S. Develoremern of a dynamic model of beef cattle growth and composition // J. Anim. Sci., 1986, Vol. 62, № 1.

183. Ostergaard V.: Main Report - EAAP Working Group on: Efficiency in the Dairy Cow. Livestock Production Science, ] 990, Vol. 24.

184. Pogorzelska J., Kijak J. Ocean wartosci rzeznej buhajkow mieszacow lirn x cb opasanych dwoma systemami zyv/ienia do wieku 1,5 roku // Zootechnica. Olsztyn, 1994, № 39.

185. Pogorzelska J. Ksztaltowanie sie cech u2:ytkowosci miesnej buhajkow, pochodzacych z krzyzowania krow rasy czarno-bialej z buhajami ras miesnych, przy roznej intensywnosci zywisnia Rozprawa habilitacyjna -Olsztyn Wydaw. ART, 1999.

186. Przysucha T., Grodzki H., Charlampowicz A., Zdziarski K. The effect of selected factors on growth rate of Limousine ealvers // Anim. Sc.Pepers Rep.- Jastrzebiec, 2002, Vol. 20, suppl. 1.

187. Ragimov G.I. Productive and meat qualities in bulls of different breeds and there hubrids // Book of Abstracts of the 53-rd Annual Meeting of the European Association for Animal Production. - Cairo. - Egypt. -1-4 September, 2002, № 4

188. Subrt J., Chroustova O., Schmidt I. Pruben rustu krizenek ceskeho strakateho scout po otcich piemen charolaii. a limousin // Zivocisna Vyroba, 1994, R.39.

189. Szuch E. Commercial crossing with Limousin sires for beff production in

Holstein-Friesian dairy cattle in Hungary / Proceedings of the 3 rd World Congress on Sheep and Beef Cattle breeding. - 19-23 July. - 1988. -Paris, Vol. 2.

190. Tierney, T.I., Burns, B.M., Mayer, D.G. Productivity of Hereford, high grade Simmental and Belmont Red beef herds in central Queensland. Live weight and carcass traits of steers./ T.I. Tierney, B.M. Burns, D.G. Mayer // Austral. J. exper. Agr., 1992, Vol. 32, № 8.