Эффективность производства говядины в молочном и мясном скотоводстве при межпородном скрещивании и интенсивном выращивании молодняка тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, доктор наук Никонова Елена Анатольевна

• Никонова Елена Анатольевна
• доктор наук
• 2022

Оглавление диссертации доктор наук Никонова Елена Анатольевна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Современное состояние и перспективы производства

говядины

1.2 Факторы, формирующие мясную продуктивность крупного рогатого скота

1.3 Скрещивание, как фактор повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

3. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА И ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНАЯ СПОСОБНОСТЬ ТЕЛОК КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ РАЗНЫХ ПОКОЛЕНИЙ С ГОЛШТИНАМИ АМЕРИКАНСКОЙ СЕЛЕКЦИИ

3. 1 Условия содержания, потребление и использование

питательных веществ и энергии кормов рационов

3.2 Особенности роста и развития молодняка

3.3 Гематологические показатели подопытного молодняка

3.4 Формирование и реализация репродуктивной функции телок

3.5 Мясная продуктивность и качество продуктов убоя

3.6 Пищевая и энергетическая ценность мясной продукции

3.7 Экономическая эффективность выращивания чистопородных

и помесных животных

4 ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ, МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА И РЕПРОДУКТИВНАЯ СПОСОБНОСТЬ ТЕЛОК КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ ОТ ВВОДНОГО СКРЕЩИВАНИЯ С ГЕРЕФОРДАМИ УРАЛЬСКОГО ТИПА

4.1 Условия содержания и кормления молодняка

4.2 Потребление и использование питательных веществ и энергии кормов рациона

4.3 Рост и развитие молодняка

4.3.1 Динамика живой массы и интенсивность роста

4.3.2 Линейный рост и особенности экстерьера

4.4 Гематологические особенности молодняка разного генотипа

4.5 Особенности формирования репродуктивной функции телок

4.6 Убойные качества молодняка

4.7 Морфологический и сортовой состав туши

4.8 Химический состав, биологическая и энергетическая ценность мяса и жира - сырца

4.9 Биоконверсия питательных веществ и энергии корма в мясную

продукцию

4.10 Экономическая эффективность выращивания чистопородных

и помесных животных

5 ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОДНЯКА И ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНАЯ СПОСОБНОСТЬ ТЕЛОК КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ РАЗНЫХ ПОКОЛЕНИЙ С ГЕРЕФОРДАМИ УРАЛЬСКОГО ТИПА

5.1 Условия содержания и кормления молодняка

5.2 Потребление и использование питательных веществ и энергии кормов рациона

5.3 Особенности роста и развития молодняка

5.3.1 Показатели живой массы и ее прироста по возрастным периодам

5.3.2 Линейный рост и экстерьерные особенности молодняка

5.4 Генотипические особенности гематологических показателей молодняка

5.5 Формирование репродуктивной функции телок

разных генотипов

5.6 Мясные качества молодняка

5.7 Морфологический и сортовой состав мясной туши

5.8 Химический состав, биологическая и энергетическая ценность мясной продукции и жира-сырца

5.9 Показатели биоконверсии питательных веществ и энергии кормов рациона в мясную продукцию

5.10 Экономическая эффективность межпородного скрещивания

6 ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ 434 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 452 Выводы 452 Предложения производству 458 ПЕРСПЕКТИВЫ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ ТЕМЫ 459 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 460 ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Эффективность производства говядины в молочном и мясном скотоводстве при межпородном скрещивании и интенсивном выращивании молодняка»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Проблема полноценного, сбалансированного питания достаточно остро стоит во многих странах мира, в том числе и в Российской Федерации. При этом важным является обеспечение населения страны продуктами животного происхождения, являющихся источником полноценного белка, содержащего все незаменимые аминокислоты. В этой связи большое внимание должно уделяться производству мяса-говядины. Поэтому необходимо разработать и реализовать комплекс мер по повышению продуктивных качеств скота при совершенствовании систем кормления и технологии содержания всех половозрастных групп крупного рогатого скота.

Большое внимание необходимо уделять генетическому совершенствованию существующих пород скота с целью повышения их биоресурсного потенциала мясной продуктивности. При этом необходимо использовать ресурсосберегающую технологию производства говядины, основным принципом которой является максимальное использование биологических возможностей животных. В этой связи возникает необходимость периодического изучения продуктивности разводимых в той или иной природно-климатической зоне пород скота. Лишь в этом случае появляется возможность установления целесообразности и эффективности использования скота того или иного генотипа в конкретных условиях. Основным направлением научных исследований в этом случае должно стать изучение хозяйственно-биологических особенностей и на этой основе обоснование и разработка способов управления ростом и развитием животного. Полученные экспериментальные материалы о генетическом потенциале продуктивности и особенностей ее формирования позволят выращивать откормочный молодняк по определенной программе. При этом можно использовать программу дифференцированного выращивания и откорма молодняка с учетом его генотипа.

Известно, что в Российской Федерации производство говядины осуществляется за счет молочных и комбинированных пород. Очевидно, что и в ближайшее время эта тенденция сохранится. На Южном Урале в молочном скотоводстве широко используется скот красной степной породы. И в перспективе животные этих пород будут выполнять существенную роль в скотоводстве.

В настоящее время совершенствование этой породы крупного рогатого скота проводится при использовании генетических ресурсов голштинской породы. При этом животные красной степной породы скрещиваются с красно-пестрыми голштинам.

Результаты многочисленных исследований свидетельствуют о положительном влиянии этого селекционного приема на уровень молочной продуктивности помесей. В то же время, что касается мясных качеств помесей красного степного скота с голштинами, то экспериментальные данные противоречивы.

В то же время сверхремонтный помесный молодняк этих вариантов скрещивания при интенсивном выращивании является существенным резервом пополнения мясных ресурсов страны.

Кроме того выранжированные из основного стада чистопородное помесное маточное поголовье и сверхремонтные телки при сохранении репродуктивных качеств могут стать основой формирования мясных стад и использоваться по технологии мясного скотоводства в различных регионах страны. В тоже время в научной литературе недостаточно материалов по апробированным нами вариантам межпородного скрещивания.

Известно, что в большинстве регионов страны развитие мясного скотоводства осуществляется за счет разведения скота казахской белоголовой породы. Животные этой породы характеризуются комплексом хозяйственно-полезных качеств. В первую очередь это неприхотливость к условиям содержания, выносливость, высокая оплата корма приростом

живой массы, как при пастбищном нагуле, так и при стойловом откорме. Это обуславливает высокую эффективность производства мяса-говядины высокого качества и биологической полноценности. В то же время животные этой породы не в полной мере отвечают требованиям современного специализированного мясного скотоводства. Они отличаются скороспелостью, компактным туловищем, при убое получают пережиренное мясо. В этой связи начался процесс изменения типа казахского белоголового скота в направлении увеличения долгорослости, высокорослости и снижения содержания жира в мясе. При этом используются генетические ресурсы герефордского скота импортной селекции.

В последние годы создан внутрипородный тип герефордского скота -уральский герефорд. Животные этого внутрипородного типа по своим хозяйственно-полезным качествам отвечают требованиям, предъявляемым к современному типу мясного скота. Это определяет перспективу его использования при совершенствовании отечественной казахской белоголовой породы. В то же время материалы по этой теме недостаточны и фрагментарны. В этой связи результаты экспериментов по вводному и поглотительному скрещиванию скота казахской белоголовой породы с быками нового перспективного внутрипородного типа уральский герефорд могут использоваться в селекционно-племенной работе при совершенствовании племенных и продуктивных качеств казахской белоголовой породы.

В целом материалы комплексных исследований по оценке мясной продуктивности и хозяйственно-биологических признаков чистопородного и помесного молодняка разного направления продуктивности, пола имеют большое практическое значение, представляют научный интерес, что и определяет актуальность темы исследования.

Степень разработанности темы. В настоящее время накоплен большой научный материал и практический опыт по использованию

различных вариантов межпородного скрещивания (Шевхужев А.Ф.,2017; Фролов А.Н., 2017; Салихов А.А. и др., 2017; Курбанова Ш.Э., 2018; Улимбашева Р.А. 2019, Басонов О.А. и др.,2019; Фёдорова М.И. ,2019; Косилов В.И. и др., 2016-2020, Huuskonen, A., Pesonen, M. et al,2017; Li, Z. Wu X.-L. et al., 2020).

Скрещиванию скота красной степной породы с быками разного генотипа и направления продуктивности посвящены работы А.С. Артамонова и др. (2016), В. Косилова др. (2012, 2020), Н.П. Сударева и др. (2014), О.О. Гетокова (2017), Г.И. Панфилова (2019), Р.М. Чавтараев и др.(2020).

В тоже время недостаточно научных материалов о влиянии голштинизации красного степного скота на мясные качества и проявление репродуктивной функции помесных животных.

Требуется отработка программа совершенствования племенных и продуктивных качеств отечественной породы мясного скота казахской белоголовой породы. Перспективным в этом плане является использование животных нового внутрипородного типа уральский герефорд (Амерханов Х. и др.,2008; Герасимов Н.П. и др.,2010; Каюмов Ф.Г. и др.,2014; Дубовскова М. П. и др., 2016, 2019; Джуламанов К.М. и др.,2018). В то же время исследований в этом направлении проведено недостаточно.

Успешное развитие скотоводства, ее эффективность и привлекательность для инвесторов во многом зависит от обоснованного, подтвержденного практикой выбора пород, генотипов и схем межпородного скрещивания с учетом специфических особенностей того или иного региона страны.

В этой связи необходим дифференцированный подход при разработке, апробации и внедрении в зоотехническую практику оптимальных вариантов межпородного скрещивания с целью более полной реализации биоресурсного потенциала мясной продуктивности. При этом необходим

комплексный подход при разработке селекционных программ с учетом хозяйственно-полезных качеств и биологических особенностей животных.

Цель и задачи исследования. Целью исследований являлось научное обоснование путей эффективного использования генофонда крупного рогатого скота отечественной и зарубежной селекции при чистопородном разведении и скрещивании для производства высококачественной говядины.

В связи с этим решались следующие задачи:

-установить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка;

-дать оценку влияния генотипа, пола на потребление, переваримость питательных веществ кормов рациона, обмен энергии в организме молодняка и баланс азота;

-выявить особенности формирования репродуктивной функции телок разных генотипов;

-определить уровень мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка;

- дать комплексную оценку качества мясной продукции молодняка разного генотипа, пола ;

- определить закономерности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции молодняка разного генотипа, пола;

- рассчитать экономический эффект производства говядины при выращивании чистопородного и помесного молодняка разного направления продуктивности и пола.

Научная новизна работы заключается в том, что в условиях Южного Урала проведено сравнительное изучение мясных качеств и воспроизводительной способности животных районированных молочных и мясных пород и их помесей разных генотипов. Дана комплексная оценка роста, развития, формирования мясной продуктивности и качеств мясной

продукции с учетом морфологического и сортового состава туши. Установлено влияние генотипа, пола на особенности потребления и использования питательных веществ кормов рациона, обмен энергии и азота и их синтез в съедобные части туши.

Теоретическая и практическая значимость работы. Материалы диссертационной работы являются научным обоснованием мероприятий, способствующих увеличению производства высококачественного мяса-говядины путем рационального использования биоресурсного потенциала молодняка крупного рогатого скота разного направления продуктивности, генотипа, пола и физиологического состояния.

В результате проведенных комплексных исследований получены новые научные данные по сочетаемости при скрещивании животных разных пород, что вносит определенный вклад в теорию гетерозиса и обосновывают возможность использования эффекта скрещивания для увеличения производства говядины и создании помесных маточных стад.

Методология и методы исследования. Методология проведенных экспериментов основана на теоретических положениях и результатах исследований отечественных и зарубежных ученых, изложенных в научных трудах по скрещиванию животных разных пород.

При проведении исследований использовался комплексный подход по изучению роста, развития, мясной продуктивности и качества продуктов убоя при интенсивном выращивании и откорме молодняка разных генотипов.

При выполнении экспериментальной части работы и обработке фактического материала использовались как общенаучные, так и специальные методы исследования: зоотехнические, биохимические, математические, экономические.

Основу диссертационного исследования составляют системный подход в изучении рассматриваемой темы и комплексный анализ полученного экспериментального материала.

Обработка цифрового материала, полученного при проведении научно - хозяйственного опытов проводилась на основе статистических и математических методов анализа с использование компьютерных программ Statistica Statgraf.

Основные положения, выносимые на защиту:

-особенности потребления и использования питательных веществ и энергии кормов рациона чистопородными и помесными животными разного пола;

- особенности роста, развития, формирования мясной продуктивности и качества мясной продукции чистопородного и помесного молодняка разного пола;

- особенности аккумуляции питательных веществ и энергии в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию молодняка под влиянием разного генотипа и пола;

- особенности становления и реализации репродуктивной функции телок разных генотипов;

- экономическая эффективность выращивания чистопородного и помесного молодняка для производства говядины.

Степень достоверности и апробация материалов исследования.

Полученные в результате выполнения экспериментальной части работы научные материалы достоверны, так как исследования проведены на высоком методическом уровне, на достаточном поголовье животных, что определяет репрезентативность исходного материала. При этом применялись современные методы исследования. Использовалось сертифицированное оборудование. Экспериментальные данные обрабатывались на персональном компьютере, при статистической обработке материала использовался пакет программ Statistika Statgraf.

Реализация результатов. Материалы исследования использовались для написания методических рекомендаций для студентов высших учебных

заведений, фермеров, сотрудников профильных организаций, Министерств и ведомств, разработке научно-обоснованных систем ведения животноводства, учебном процессе аграрных ВУЗов Российской Федерации, а также внедрены в хозяйствах Кабардино-Балкарской Республики, Республики Бурятия, Ставропольского края, Оренбургской области.

Основные результаты диссертационного исследования докладывались и получили положительную оценку на Международных, Всероссийских и региональных научно-практических конференциях.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений, списка литературы и приложения.

Диссертация изложена на 515 страницах компьютерного текста, содержит 109 таблицу, 9 рисунков, 16 приложений. Список литературы включает 324 источника, в том числе 83 на иностранных языках.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Современное состояние и перспективы производства говядины

Скотоводство является ведущей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности, нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания (Белоусова Е.В., Чхенкели В.А., 2016; Максимова С.А., 2017; Литвинова Е.,2017; Кавардаков В.Я., Семененко И.А., 2018; Яшина М.Л., Вечканова В.,2018; Овсянникова Г.В., 2019; Escribano A.J. et al., 2016; Lopes R.B. et al., 2019).

По мнению Н.В. Ивановой (2019) в нашей стране одной из приоритетных задач сельскохозяйственного производства является увеличение объемов производства мяса и обеспечение населения мясными продуктами по научно-обоснованным нормам. Потребление мяса и мясопродуктов является одним из основных показателей качества жизни населения.

Количество потребляемого мяса на душу населения является одним из главных показателей благосостояния населения и уровня экономики государства. Рекомендуемые Минздравом Российской Федерации объёмы потребления мяса и мясопродуктов составляют 70-75 кг в год на человека, в том числе говядины - 25 кг. Согласно данным ФАО в наиболее развитых станах мира потребление мяса на душу населения в год составляет свыше 75 кг. Лидером по этому показателю является США, где уровень потребления мяса на 1 жителя составляет 120 кг в год (Раджабов Р.Г.,2016; Селионова М.И., 2016; Абдулмуталибов Г.Г., 2017; Агапитова Л.Г.,2019 Иванова Н.В.,; Шевелёва О.М. и др., 2019; Лыков А.С., 2019 ).

А. Н. Квочкин и др. (2016, 2017) отмечают, что ситуация с обеспечением продукцией, получаемой в отрасли скотоводства - молоко и говядина, несмотря на положительную динамику в животноводстве в целом, продолжает оставаться наиболее проблемной. Уровень самообеспеченности молочной продукцией складывается на уровне 65,8 %. При этом, на долю крупных сельхозпредприятий, которые, главным образом, и обеспечивают товарные поставки молока, приходится всего 31,4 % от общей потребности в молоке. Уровень обеспеченности говядиной за счет общественного сектора производства еще ниже - 14,4 %, и полученной по всем категориям хозяйств на уровне 45,2 %.

По мнению А.Н. Квочкина (2017) в значительной степени говядина (68%) производятся в секторе личных подворий населения. В связи с этим, в Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 20132020 гг. акцент сделан на развитие молочного и мясного скотоводства, где динамика наращивания производства, в силу генетических особенностей воспроизводства скота, не может быть такой же быстрой, как в птицеводстве и свиноводстве. Автор отмечает, что на развитие мясного и молочного скотоводства в программе заложено 323,9 млрд. руб., помимо средств по другим подпрограммам. Это больше чем в предыдущей программе 2008-2012 гг. на поддержку животноводства в целом

Для обеспечения россиян молоком и говядиной за счет собственного производства в объемах, рекомендуемых нормами потребления, необходимо иметь при сложившихся средних показателях молочной и мясной продуктивности, поголовье коров - 24,4 млн. голов и общее поголовье крупного рогатого скота на уровне 60-65 млн голов. А для обеспечения на уровне, предусмотренном Доктриной продовольственной безопасности (по молоку собственное производство не ниже 90%, по мясу не ниже 85%), на уровне 20,9 млн. голов коров и 55-57 млн. голов общего поголовья крупного

рогатого скота (Квочкин А.Н., и др.,20016; Попова Е.А.,2017; Колосов Ю.А. и др.,2017; Свинухов В.Г. и др.,2017; Кибкало Л.И., и др. ,2018).

Как отмечает А.Н. Квочкин (2017) потребности России в молоке и говядине могут быть обеспечены поголовьем в 13,5-15,5 млн. голов при интенсивном развитии двух направлений скотоводства как узкоспециализированных подотраслей, ориентированных, в одном случае, на получение молока, а в другом, на выращивание молодняка для получения высококачественного мяса. Кроме того, оптимальная структура стада (доля скота специализированных молочных и мясных пород) позволит достичь показателей Доктрины при относительно меньших ресурсах, так как на обустройство одного скотоместа в молочном скотоводстве (с учетом инфраструктуры) требуется в 3,5-5 раз больше средств, чем в мясном.

Решить проблему обеспечения населения говядиной возможно за счет специализированного мясного скотоводства. В стране наметилась тенденция роста поголовья скота мясных пород. В настоящее время поголовье крупного рогатого скота специализированных мясных пород и помесного скота, полученного от скрещивания со специализированными мясными породами составляет 3468,6 тыс. голов (17,8% поголовья) (Раджабов Р.Г., Иванова Н.В. ,2016; Дусаева Е.М., Курманова А.Х.,2018; Смирнова В.В.,2018; Рябова Е.П.,2019 , Макаев Ш.А.,2018; Zhu B., Guo, P. et al., 2019; De Oliveira Silva R. et al.,2019 ).

По мнению С.А. Мирошникова (2018) мясное скотоводство является одной из наиболее быстро растущих отраслей российского сельскохозяйственного производства. Производство говядины в Российском мясном скотоводстве за период с 2009 г по 2018 г увеличилось в 7,5 раз; поголовье скота, воспроизводимого по технологии «корова-теленок», более чем в 5 раз. Рост производства в мясном скотоводстве исторически предопределен естественным развитием Российского сельского хозяйства

Е.В. Коробков, А.Ю. Зубарева (2018) считают, что мясной подкомплекс является крупным сектором Российской экономики, от уровня развития которого, зависит состояние других отраслей АПК и обеспечение продовольственной безопасности страны. Ключевая роль мяса определяется не только его назначением как основного источника белков животного происхождения в питании человека, но и как сырья для перерабатывающей промышленности. За 2012-2016 гг. производство мяса всех видов скота и птицы в хозяйствах всех категорий Российской Федерации в живом весе увеличилось на 20,2% (с 11621 до 13970 тыс. т), что связано с активной государственной поддержкой мясного подкомплекса.

В 2016 г. из федерального бюджета на реализацию мероприятий, направленных на развитие отрасли, переработку, инфраструктуру и обеспечение рынков продукции животноводства, было выделено 29547,7 млн руб. (Иванова Н.М., 2017; Амерханов Х.А. ,2017 ; Кучеренко О.И., Попкова Е.В.,2018).

Н.С. Жеребцова и др. (2018) констатируют тот факт, что в настоящее время разведением крупного рогатого скота мясных пород занимаются в 66 субъектах нашей страны. Наибольшее поголовье мясного скота сосредоточено в Центральном федеральном округе - 576.4 тыс. гол., в Южном - 474.1 тыс. гол., Приволжском - 359.8 тыс. гол., Сибирском - 246.6 тыс. гол. В некоторых регионов Сибири и Урала также существуют серьезные проекты по развитию мясного скотоводства.

По данным Национального доклада о ходе и результатах реализации в 2018 г. Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия наибольшее товарное поголовье коров специализированных мясных пород сосредоточено в Южном федеральном округе - 272,5 тыс. голов, Центральном федеральном округе - 224,6 тыс. голов в 2018 г. и Приволжском федеральном округе - 149,4 тыс. голов. Совокупная доля

данных округов в общей численности коров специализированных мясных пород равна 72,8%. При этом отмечается увеличение реализации племенного молодняка крупного рогатого скота мясного направления, которая в 2018 г. составила 36 тыс. голов, что на 41,7% превышает аналогичный показатель 2013 г. Кроме того, следует отметить значительное снижение доли импорта племенного молодняка крупного рогатого скота мясных пород (Литвина Н.В.,2019; Лебедько Е.Я.,2019;Тараторкин В.М., и др.,2020, Минаков И.А., и др.2020 ).

Среди ведущих регионов по численности мясного скота - Республика Калмыкия, Оренбургская, Челябинская, Ростовская области и Ставропольский край. В Государственном племенном регистре зарегистрировано 326 племенных стад крупного рогатого скота мясного направления продуктивности, с общим поголовьем племенных коров 191.3 тыс. голов (Попова Е.А.,2017; Свинухов В.Г. и др.,2017; Кибкало Л.И., и др. ,2018; Романова Т.Е.,2018,; Грязнева Т.Н. и др., 2019 ).

Традиционно разводимые мясные породы - герефордская, калмыцкая и казахская белоголовая. Во многие регионы завозят мясной скот интенсивных пород, таких как шароле, лимузин, абердин-ангусская. Их доля в последние годы растет. Отличается популярностью абердин-ангусская порода. Используют для разведения и такие породы как салерс, обрак, галловейская. Отечественными селекционерами за последние годы выведен новый тип в герефордской породе - уральский герефорд и новая порода крупного рогатого скота мясного направления - русская комолая и брединский мясной тип симменталов (Соколова А.П. ,2016 ; Ахметалиева А.Б и др.,2018 ).

К перспективным породам, разводимым на территории России, можно отнести герефордскую, абердин-ангусскую, галловейскую и казахскую белоголовую, а также брединский мясной тип симменталов (Солошенко В.А. ,2014; Бахарев А.А и др., 2019; Сасун Т.И., Казанцева Е.С.,2019 ).

По мнению Н.В. Литвиной (2019) технология мясного скотоводства основывается на разведении специализированных мясных пород скота и их помесей, воспроизводстве и выращивании телят на подсосе, доращивании молодняка и его интенсивном откорме. В связи с этим одним из необходимых условий интенсификации мясного скотоводства является повышение эффективности селекционно-племенной работы за счет использования лучших отечественных и зарубежных племенных ресурсов с целью создания высокопродуктивных племенных и товарных стад мясного скота.

Анализ и обобщение литературных источников свидетельствуют, что за последние годы наметились положительные тенденции в развитии племенной базы мясного скотоводства. В частности, за последние годы в нашей стране произошел рост числа племенных хозяйств, разводящих мясной скот, - с 246 ед. в 2010 г. до 271 ед. в 2017 г. При этом количество племенных заводов, разводящих скот мясных пород, за данный период увеличилось с 47 до 51 ед., а племенных репродукторов - с 199 до 220 ед. (Литвина Н.В.,2019; Федоренко В.Ф., 2019; Мильчевский В.Д., Половинко Л.М.,2019; Грязнева Т.Н. и др.,2019).

В структуре племенного скота мясных пород значительную долю занимает скот герефордской породы, который впервые был завезен в Россию в 1930 г. из Уругвая. Наибольшее племенное поголовье скота данной породы сосредоточено в Сибирском, Приволжском и Уральском федеральных округах. В настоящий момент скот герефордской породы отечественной селекции, а также казахской белоголовой, выведенной в Казахстане и Юго-Восточной части России в 1930-е гг. при скрещивании с быками герефордской породы, успешно используется в степных зонах страны (Литвина Н.В.,2019; Левахин В.И. и др.,2015; Попова Е.А.,2017; Иванова Н.В.,2019; Никитина М.М., Виль Л.Г.,2019).

В целом в 2017 г. поголовье племенного скота казахской белоголовой породы в племенных хозяйствах России составляло 44 тыс. голов, незначительно увеличившись относительно 2010 г. - на 621 гол. Помимо отмеченных пород, в племенных хозяйствах нашей страны разводится скот европейских пород, а именно лимузинской, шаролезской, обрак, салерс. При этом за 2010- 2017 гг. их совокупная численность сократилась, шаролезской - на 1,8 тыс. голов и обрак - на 1,7 тыс. голов. При этом наблюдалось увеличение поголовья племенного скота лимузинской породы, а также галловейской породы, выведенной в Шотландии (Федоренко В.Ф. ,2019).

По мнению М.Д. Кадышевой (2012) использование симменталов мясного типа способствует существенному повышению продуктивных качеств молодняка и формированию развитых животных с хорошо выраженными мясными формами.

Брединский мясной тип симментальского скота, созданный в 2006 году в Челябинской и Оренбургской областях, имеет тенденцию к распространению не только в Российской Федерации. Популяция этого типа симменталов имеется и в Республике Казахстан (Амераханов Х. и др., 2008, Каюмов Ф.Г. и др.,2014).

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Никонова Елена Анатольевна, 2022 год

использования

обменной энергии 31,51 32,79 31,50 32,31 32,19 32,21 32,35 31,60 31,63

Наибольший показатель был у помесных животных, которые превосходили чистопородных сверстников по группе бачков на 6,92%, телочек - на 9,18% и по группе кастратов на 7,76%.

По энергии прироста превосходство также было на стороне помесных животных. Они опережали по этому показателю чистопородных сверстников по группе бычков на 6,93%, тёлок - на 8,80%, по группе кастратов - на 13,43%.

Среди помесного молодняка наилучшие показатели имели помеси первого поколения.

Коэффициенты обменности энергии и эффективного использования обменной энергии были выше у помесных животных, что положительно сказалось на их продуктивности.

Полученные результаты позволяют сделать вывод, что на повышение продуктивности бычков, а также на более эффективное использование энергии корма на образование продукции определённым образом влияет генотип, пол и физиологическое состояние животных.

Известно, что обмен белков лежит в основе всех жизненных процессов организма животного. Попадая в пищеварительный тракт животного, белки под действием ферментов пищеварительных соков расщепляются до полипептидов и аминокислот, последние всасываются в кровь и используются затем на восстановление белков органов и тканей и создание специальных биологически активных веществ (ферментов, гормонов, антител).

Основой структуры белка является азот. В этой связи изучение белкового обмена проводится по балансу азота. Этот метод характеризует биологическую полноценность кормов рациона, а по балансу азота судят о степени использования азотистых веществ корма .

Результаты физиологического опыта свидетельствуют, что на характер протеинового обмена в организме оказывает влияние генотип, пол и физиологическое состояние подопытного молодняка. Об этом свидетельствует баланс азота в организме подопытного молодняка (табл.8).

73

Таблица 8- Баланс азота у подопытного молодняка (в среднем на 1 голову), г

Пол, физиологическое состояние Группа Показатель

поступило с кормом выделено с калом переварено выделено с мочой отложено в теле коэффициент использования, %

от принятого от переваренного

Бычки I 139,00±1,61 46,71±0,32 92,29±1,06 64,24±0,32 28,05±0,62 20,18 30,39

II 145,90±1,23 48,68±0,23 97,22±0,96 65,66±0,27 31,56±0,54 21,63 32,46

III 147,04±1,81 49,81±0,44 97,23±0,83 67,09±0,31 30,14±0,44 20,50 31,00

Тёлки I 116,18±1,44 42,20±0,28 73,98±0,86 52,55±0,28 21,43±0,24 18,45 28,97

II 120,38±1,65 43,24±0,36 77,14±0,91 53,82±0,29 23,32±0,31 19,37 30,23

III 119,71±1,11 43,15±0,26 76,56±0,83 53,42±0,27 23,14±0,34 19,33 30,22

Бычки-кастраты I 124,16±1,26 46,26±0,43 77,90±0,88 54,66±0,46 23,24±0,21 18,72 29,83

II 131,07±1,44 48,01±0,57 83,06±0,91 56,20±0,48 26,86±0,29 20,49 32,34

III 131,36±1,36 48,43±0,44 82,93±0,79 56,61±0,52 26,32±0,24 20,04 31,74

В процессе исследований было установлено, что чистопородный молодняк I группы уступал по потреблению азота с кормов помесны. сверстникам II и III групп.

Так, бычки уступали соответственно на 6,90 и 8,00 г (5,0%; Р<0,05 и 5,8%; Р<0,05), тёлки - на 4,20 и 3,53 г (3,6%; Р>0,05 и 3,0% Р>0,05) и кастраты на 6,91 и 7,20 г (5,6%; Р<0,05 и 5,8%; Р<0,05).

При оценке выделения азота из организма с калом различия варьировались в узких пределах 1,58-2,17 г (Р>0,05), с мочой - 1,37-1,95 г (Р>0,05).

Межгрупповые различия по переваримости азота обусловили неодинаковый уровень его отложения в теле. При этом необходимо отметить, что наибольшее количество азота усваивал помесный молодняк II и III групп. Так, помесные бычки II и III групп превосходили своих чистопородных сверстников I группы на 3,51 г (12,5%; Р<0,05) и на 2,09 г (7,5%; Р>0,05), помесные тёлки на 1,89 г ( 8,8%; Р<0,05) и на 1,71 г (8,0%; Р<0,05) и кастраты соответственно на 3,62 г (15,6%; Р<0,01) и на 3,08 г (13,3%; Р<0,01).

Коэффициенты использования азота от принятого его количества у групп бычков были в пределах % и переваренного - 30,39-32,46% у групп тёлок -18,45-19,33% и 28,97-30,23% и кастратов соответственно - 18,72-20,49% и 29,83-32,34%.

Независимо от пола подопытных животных помесный молодняк II группы занимал лидирующее положение.

Таким образом, скрещивание животных разного направления продуктивности и получении помесей разной доли кровности оказало положительное влияние на потребление и использование питательных веществ и энергии рациона.

3.2 Особенности роста и развития молодняка

Известно, что живая масса является породным признаком. Скрещивание животных разных пород при их удачном подборе и сочетании генотипов позволяет вследствие проявления эффекта гетерозиса существенно повысить этот признак, о чем свидетельствуют результаты нашего исследования (табл.9).

Таблица 9- Динамика живой массы молодняка крупного рогатого скота, кг

Возраст, мес. Группа

I II III

показатель

х ± Sх СУ х ± Sх Су х ± Sх Су

Бычки

Новорожденные 25,9±0,41 1,40 31,2±0,54 1,43 31,8±0,66 1,45

6 168,1±1,94 2,02 180,8±2,04 2,41 183,7±2,12 2,43

12 312,3±2,19 2,14 334,7±3,44 3,10 336,0±3,21 3,43

15 389,2±4,92 3,80 417,0±5,99 4,02 417,2±5,81 3,94

18 465,1±6,18 4,21 498,1±7,10 4,95 497,2±7,16 3,88

Тёлки

Новорожденные 24,2±0,14 1,88 27,8±0,20 1,94 28,1±0,22 1,88

6 154,5±2,19 3,10 164,8±3,88 2,06 166,7±3,94 2,26

12 273,7±6,28 5,11 294,2±9,91 6,14 290,5±8,92 6,18

15 327,8±9,84 7,28 354,6±10,28 8,81 348,2±9,94 8,09

18 373,7±10,92 8,44 409,7±12,40 9,84 399,9±11,04 9,28

Бычки-кастраты

Новорожденные 25,8±0,28 1,41 29,6±0,36 1,52 29,9±0,50 1,50

6 157,9±0,68 1,62 168,6±0,82 1,68 170,3±0,80 1,54

12 293,3±2,43 3,40 310,4±2,66 3,51 311,1±2,50 3,32

15 367,5±5,24 3,21 391,3±5,90 3,40 388,8±5,68 5,10

18 439,7±6,62 2,40 467,1±7,11 2,92 463,0±6,88 3,12

Характерно, что проявление эффекта скрещивания по живой массе у

помесного молодняка отмечалось уже при рождении. Вследствие этого бычки

красной степной породы уступали голштинским помесям I и II поколения по

этому показателю на 5,3 кг (20,5%, Р < 0,01) и 15,6 кг (9,3%, Р < 0,01), в

годовалом возрасте соответственно на 22,4 кг (7,2%, Р < 0,01) и 23,7 кг(7,6%,

76

Р < 0,001), в 15 мес - на 27,8 кг (7,1%, Р < 0,01)и 28,0 кг (Р < 0,01) , в 18 мес -на 33,0кг (7,1%, Р < 0,001) и 32,1 кг (6,9%, Р < 0,001).

Что касается межгрупповых различий по живой массе между голштинскими помесями I и II поколения, то до 15-месячного возраста отмечалась тенденция некоторого статистически недостоверного преимущества помесей II поколения, а в конце выращивания изучаемый показатель был практически на одном уровне при преимуществе помесей I поколения на уровне 0,9 кг (0,2%).

Помесные бычки-кастраты при рождении превосходили чистопородных сверстников по живой массе на 3,8 кг (14,7%, Р<0,001) и 4,1 кг (15,9%, Р<0,001).

Аналогичная закономерность отмечалась и в последующие возрастные периоды. Достаточно отметить, что бычки кастраты красной степной породы уступали голштинским помесям по величине живой массы в возрасте 6 мес на 17,1 кг (5,8%, Р<0,01) и 17,8 кг (5,9%, Р<0,001), в 12 мес - на 17,1 кг (5,8%,<0,001) и 17,8 кг(6,1%, <0,001), в 15 мес- на 23,8 кг (6,5%, Р<0,001) и 21,3 кг (5,8 %, Р<0,01) и в 18 мес - на 27,4 кг (6,2%, Р<0,001) и 23,3 кг (5,3%, Р<0,01).

Характерно, что с годовалого возраста лидирующее положение по живой массе занимали голштинские помеси II поколения, а позднее преимущество было на стороне I поколения. В то же время следует отметить, что эти различия между помесями по живой массе были в большинстве случаев несущественны и статистически недостоверны.

По группе тёлок также наблюдалось превосходство помесей уже при рождении. При этом тёлки красной степной породы уступали помесям I поколения на 3,6 кг (14,9%,Р < 0,01), второго поколения - на 3,9 кг (16,1%, Р<0,001). Лидирующее положение по величине изучаемого показателя занимали помеси второго поколения.

Установленный ранг распределения новорожденных тёлок по живой

массе отмечался и в 6-месячном возрасте. Начиная с 12 -месячного возраста преимущество по живой массе было на стороне голштинских помесей первого поколения. Тёлки красной степной породы уступали им по величине изучаемого показателя в анализируемый возрастной период на 20,5 кг (7,5%, Р < 0,01), помеси второго поколения - на 3,7 кг (1,4%, Р < 0,05), а в 15 мес соответственно на 26,8 кг (8,2%, Р< 0,05) и 20,4 кг (6,2%, Р< 0,05).

Аналогичная закономерность отмечалась в конце выращивания. При этом тёлки красной степной породы уступали помесям первого поколения в 18 мес на 36,0 кг (9,6%, Р < 0,001), второго поколения - на 26,2 кг (7,0%, Р < 0,01). В свою очередь помеси второго поколения уступали помесным сверстникам первого поколения по живой массе в 18 мес на 9,8 кг (2,9%, Р < 0,05).

Во все периоды выращивания набольшей живой массой характеризовались бычки, наименьшей величиной - тёлки, бычки-кастраты занимали промежуточное положение. Так при рождении чистопородные бычки превосходили чистопородных тёлок и бычков-кастратов по массе тела на 1,7-0,1 кг (7,0-0,4%) , помесные бычки I поколения превосходили помесных тёлок и бычков-кастратов этого же генотипа на 3,4-1,6 кг (12,2-5,4%), по помесям II поколения преимущество бычков над тёлками и бычками-кастратами составляло 3,7-1,9 кг (13,2-6,4%). В более поздние периоды выращивания эта разница увеличилась. Так в 6 мес чистопородные бычки превосходили чистопородных тёлок и бычков- кастратов на 13,6-10,2 кг ( 8,86,5%), превосходство бычков по помесям I поколения составило 16,0-12,2 кг (9,7-7,2%),по помесям II поколения - 17,0-13,4 кг (10,2-7,9%). В 12 мес разница в пользу бычков по величине живой массы составляла 38,6-19,0 кг (14,1-6,5%), 40,5-24,3 кг (13,0-8,3%) и 45,5-24,9 (15,7-8,0%) соответственно. В 15 месячном возрасте чистопородные бычки превосходили чистопородных тёлок и бычков-кастратов на 61,4-21,7 кг (18,7-5,9%), в 18 мес - на 91,4-225,4 кг (24,4- 5,8%). По помесным животным I поколения преимущество в пользу бычков в 15 мес составляло 62,4-25,7 кг (17,6 - 6,6%), в 18 мес- 88,4 -31,0кг

78

(21,6- 6,6%), помесные бычки II поколения превосходили тёлок и бычков -кастратов своего генотипа в 15 мес на на 69,0-28,4 кг (19,8-7,3%), в 18 мес-на 97,3 - 34,2 кг (24,3- 7,4%). При этом во все возрастные периоды тёлки всех генотипов уступали по живой массе бычкам-кастратам. Достаточно отметить, что в 6 мес преимущество чистопородных бычков-кастратов над тёлками этого же генотипа составляло 3,4 кг (2,2%), в 12мес- 19,6 кг (7,2%), в 15 мес -39,7 кг (12,1%), в 18 мес- 66,0 кг (17,7%), по животным II группы - 3,8 кг (2,3%), 16,2 кг (5,5%), 36,7 кг (10,3%), 57,4 кг(14,0%), по животным III группы- 3,6кг (2,2%), 20,6 кг (7,1%), 40,6кг(11,7%), 63,1кг (15,8%) соответственно.

В целом молодняк всех генотипов нормально рос и развивался, что обусловлено достаточно высоким уровнем абсолютного прироста живой массы (табл. 10) .

Таблица 10- Абсолютный прирост живой массы подопытных животных, кг

Возрастной период, мес. Группа

I II III

показатель

х ± Sх СУ х ± Sх Су х ± Sх Су

Бычки

0 - 6 142,2±8,14 3,24 149,6±8,43 3,28 151,9±8,40 3,43

6 -12 144,2±8,38 3,41 153,9±8,94 3,49 152,3±8,87 3,28

12 -15 76,9±2,43 2,10 82,3±3,92 2,40 81,2±3,88 2,48

15 - 18 75,9±3,94 3,18 81,1±4,18 3,92 80,0±4,04 3,43

0 - 18 439,2±6,46 4,10 466,9±7,14 5,21 465,4±7,01 4,95

Тёлки

0-6 130,3±8,10 6,22 137,0±8,81 6,34 138,6±8,99 6,40

6-12 119,2±8,38 7,18 129,4±10,13 9,22 123,8±9,84 8,21

12-15 54,1±6,22 5,14 60,4±6,92 6,38 57,7±6,12 7,10

15-18 45,9±6,01 5,12 55,1±7,21 6,10 51,7±6,94 5,99

0-18 352,5±10,14 6,28 381,9±12,10 7,94 371,8±11,14 7,24

Бычки-кастраты

0 - 6 132,1±6,24 2,44 139,0±6,32 2,48 140,4 2,51

6 - 12 135,4±6,43 2,38 141,8±6,54 2,45 140,8 6,20

12 - 15 74,2±5,80 3,11 80,9±5,91 5,28 77,7 5,31

15 - 18 72,2±6,23 2,48 75,8±6,43 4,34 74,2 6,01

0 - 18 413,9±3,41 3,20 437,5±3,62 3,41 433,1 4,24

При этом голштинские помесные бычки I и II поколения во все возрастные периоды превосходили сверстников красной степной породы по валовому приросту массы тела. В молочный период (от рождения до 6 мес) это преимущество составляло соответственно 7,4 кг (5,2%, Р<0,05) и 9,7 кг (6,8%, Р<0,01), с 6 до 12 мес - 9,7 (6,7%, Р<0,01) и 8,1 кг (5,3%, Р<0,05), с 12 до 15 мес - 5,4 кг (7,0%, Р<0,05) и 4,3 кг (5,6%, Р<0,05 ), с 15 до 18 мес - 5,2 кг (6,9%, Р<0,05 ) и 4,1 кг (5,4%, Р<0,05). А за весь период выращивания от рождения до 18 мес бычки красной степной породы уступали голштинским помесям по абсолютному приросту живой массы на 27,7 кг (6,3%, Р<0,001 ) и 26,2 кг (6,0%, Р<0,001) соответственно.

Сходные межгрупповые различия наблюдались и у тёлок. Так вследствие большего проявления эффекта скрещивания голштинские помеси второго поколения в молочный период (от рождения до 6 мес) занимали лидирующее положение по величине анализируемого показателя. При этом тёлки красной степной породы уступали помесям первого поколения в этот период по величине изучаемого поколения на 6,7 кг (5,1%, Р < 0,05), второго поколения - на 8,3 кг (6,4%, Р < 0,01).

Установлено, что тёлки красной степной породы уступали помесям первого поколения за весь период выращивания от рождения до 18 мес на 29,4 кг (8,3%, Р < 0,01), а помеси второго поколения - на 10,1 кг (2,7%, Р < 0,05). При этом преимущество помесей второго поколения над сверстницами красной степной породы по величине изучаемого показателя составляло 19,3 кг (5,5%, Р < 0,01).

Анализируя межгрупповые различия по бычкам-кастратам следует отметить, что в молочный период от рождения до 6 мес кастраты красной степной породы уступали помесным сверстникам I и II поколения по анализируемом у показателю на 6,9 кг (5,2%, Р<0,05) и 8,3 кг (6,3%, Р<0,01), в период с 6 до 12 мес- на 6,4 кг (4,7 %, Р<0,05)и 5,4 кг (4,0%, Р<0,05). С 12 до 15 мес - на 6,7 кг (9,0%, Р<0,05) и 3,5 кг (4,7%, Р<0,05), с 15 до 18 мес- на 3,6кг (5,0%, Р<0,05) и 2,0кг (2,8%, Р>0,05), а за весь период выращивания от

80

рождения до 18 мес преимущество помесей составляло 23,6 кг (5,7%, Р<0,01) и 19,2 кг (4,6%, Р<0,05).

При этом при выращивании наибольший абсолютный прирост отмечался у бычков, минимальный - у тёлок, бычки-кастраты занимали промежуточное положение. Достаточно отметить, что за весь период выращивания от рождения до 18 месячного возраста чистопородные бычки превосходили тёлок по величине изучаемого показателя - на 86,7 кг (24,6% , Р<0,001), бычков-кастратов на 25,3кг (16,1%, Р<0,001), при этом преимущество бычков-кастратов над тёлками составляло 61,4 кг (17,4%, Р<0,01). Помесные бычки I поколения превосходили тёлок на 85,0 кг (22,3%, Р<0,05), бычков-кастратов этого генотипа на 29,4 кг (6,7%, Р<0,01), а тёлки первого поколения уступали бычкам-кастратам на 55,6 кг (14,6%, Р<0,001). Разница в пользу помесных бычков второго поколения по величине абсолютного прироста за весь период выращивания составляла 32,3-93,6 кг (7,46-25,2 %, Р<0,01), при этом тёлки превосходили бычков-кастратов на 61,3 кг (16,5%, Р>0,01).

Ранг распределения животных разных генотипов, установленный по абсолютному приросту живой массы, наблюдался и в отношении такого показателя, характеризующего интенсивность роста, как среднесуточный прирост живой массы по возрастным периодам (табл. 11).

При этом в молочный период (от рождения до 6 мес) преимущество голштинских помесных бычков I и II поколения по интенсивности роста над чистопородными сверстниками составляло соответственно 41г (6,7%) и 54 г (6,8%), с 6 до 12 мес - 54г (6,7%) и 45г (5,6%), с 12 до 15 мес - 60г (7,0%) и 48г (5,6%), с 15 до 18 мес - 58г (6,9%) и 46г (5,5%), а за весь период выращивания от рождения до 18 мес - 52г (6,4%) и 49г (6,0%).

Установлено, что телочки красной степной породы в период от рождения до 6 месс уступали голштинским помесям второго поколения на 46 г (6,3%, Р < 0,05), помеси первого поколения - на 9 г (1,2%, Р < 0,05).

Таблица 11- Среднесуточный прирост живой массы подопытных животных, г

Возрастной период, мес. Группа

I II III

показатель

х ± Sх СУ х ± Sх Су х ± Sх Су

Бычки

0 - 6 790±13,42 10,14 831±14,28 11,12 844±15,18 12,10

6 -12 801±19,12 12,23 855±21,12 14,10 846±22,14 13,40

12 -15 854±20,21 14,18 914±22,04 15,06 902±21,20 15,18

15 - 18 843±19,24 15,14 901±21,13 15,18 889±20,14 15,12

0 - 18 813±18,14 14,10 865±20,14 15,10 862±19,12 15,04

Тёлки

0-6 724±12,2 6,40 761±13,8 7,10 770±11,8 6,94

6-12 662±14,7 7,20 719±15,1 7,08 688±12,9 7,10

12-15 601±18,9 8,81 671±18,8 9,12 641±20,2 12,40

15-18 510±24,8 18,42 612±25,2 17,14 574±25,9 19,18

0-18 653±22,1 14,18 707±23,40 15,21 688±22,9 15,04

Бычки-кастраты

0 - 6 734±11,02 3,28 772±12,10 3,31 780±12,01 2,12

6 - 12 752±12,31 3,44 788±13,41 3,62 782±13,02 4,13

12 - 15 824±13,44 4,11 899±14,02 4,50 863±13,61 4,02

15 - 18 802±18,40 3,92 842±19,01 4,32 824±18,80 4,08

0 - 18 766±8,28 3,48 810±8,43 3,61 802±8,29 3,52

После 6-месячного возраста в связи с переходом на растительный тип

кормления интенсивность роста тёлок всех групп снизилась. У молодняка I группы это снижение составляло 62 г (9,4%, Р<0,05), II -42 г (5,8%, Р<0,05), III- на 82 г (11,9%, Р<0,05 ).

В более поздние возрастные периоды отмечалось дальнейшее снижение среднесуточного прироста живой массы у тёлок всех групп, что обусловлено половым созреванием и интенсификацией процесса жироотложения.

Минимальной интенсивностью роста тёлки всех генотипов отличались в заключительный период выращивания с 15до 18 мес. Причем, начиная с 6 мес наблюдались лидирующее положение голштинских помесей первого поколения над сверстницами других групп по среднесуточному приросту живой массы.

Достаточно отметить, что тёлки I и III групп уступали сверстницам II группы по величине изучаемого показателя в возрастной период 6-12 мес соответственно на 57 г (8,6%, Р < 0,05) и 31 г (4,5%, Р < 0,05), с12до 15 мес -на 70 г (11,6%, Р < 0,05) и 30 г (4,7%, Р < 0,05). А за весь период выращивания от рождения до 18 мес преимущество голштинских помесей I поколения над сверстницами красной степной породы составляло 54 г (8,3%%, Р < 0,05), помесями второго поколения -19 г (2,8%, Р < 0,05). В свою очередь помеси голштинской породы второго поколения превосходили красных степных сверстниц по среднесуточному приросту живой массы в анализируемые возрастные периоды соответственно на 26 г (3,9%, Р < 0,05), 40 г (6,7%, Р < 0,01),64 г (12,5%, Р < 0,05) и 35 г (5,4%, Р < 0,05).

При анализе среднесуточного прироста живой массы установлено, что ранг распределения бычков-кастратов по абсолютному приросту живой массы был аналогичным. При этом только в молочный период (от рождения до 6 мес) преимущество по интенсивности роста было на стороне голштинских помесей II поколения. В более поздние возрастные периоды лидирующее положение занимали помеси первого поколения. Бычки-кастраты красной степной породы во всех случаях уступали помесям по среднесуточному приросту живой массы. Так в период от рождения до 6 мес преимущество помесей составляло 38 г(5,2%, Р<0,05) и 46 г(6,3%, Р<0,05 ), с 6 до 12 мес- 36 г (4,8%, Р<0,05 ) и 30 г (4,0%, Р<0,05 ),с 12 до 15 мес- 75г (9,1 %, Р<0,05 ) и 39 г (4,7%, Р<0,05), с 12 до 15 мес- 40 г (5,0%, Р<0,05 ) и 22 г (2,7%, Р<0,05 ) , а за весь период выращивания от рождения до 18 мес- 44 г (5,7%, Р<0,05 ) и 36 г (4,7%, Р<0,05).

Что касается возрастной динамики среднесуточного прироста живой массы, то до 15 мес отмечалось его стабильное повышение, а в заключительный период выращивания с 15 до 18 мес наблюдалось снижение.

При этом различия по среднесуточному приросту живой массы между помесями I и II поколения были несущественны и статистически недостоверны.

Установлен половой диморфизм по величине среднесуточного прироста живой массы. При этом бычки всех генотипов занимали лидирующее положение по величине изучаемого показателя, тёлки имели наименьшие показатели, а бычки-кастраты занимали промежуточное положение. Достаточно отметить что чистопородные бычки превосходили чистопородных тёлок по величине среднесуточного прироста за весь период выращивания -на 160 г (24,5%, Р<0,05), бычков-кастратов на 47 г (6,13 %, Р<0,001), помесные бычки I поколения превосходили сверстников того же генотипа на 55-158 г (6,79- 22,3%), помесные бычки второго поколения на 60-174 г (7,4825,29%). При этом преимущество бычков над тёлками и бычками -кастратами составило на 113 г (17,3%), 103 г (14,57%), 114 г(16,57%) соответственно.

Что касается относительной скорости роста подопытных животных, то вследствие меньшей живой массы молодняка красной степной породы при рождении чистопородные животные занимали лидирующее положение по изучаемому показателю во все возрастные периоды (табл.12).

Таблица 12 - Относительная скорость роста и коэффициент увеличения живой _массы молодняка с возрастом_

Группа Показатель

относительная скорость роста, % коэффициент увеличения живой массы

возрастной период, мес. возраст, мес.

0-6 6-12 12-15 15-18 0-18 6 12 15 18

Бычки

I 146,60 60,03 21,92 17,77 178,90 6,49 10,06 15,03 17,95

II 141,13 59,71 21,90 17,72 176,42 5,79 10,73 13,36 15,96

III 140,97 58,61 21,56 17,50 175,95 5,78 10,57 13,12 15,63

Тёлки

I 145,83 55,73 18,00 13,09 177,18 6,38 11,31 13,54 15,44

II 142,26 56,38 18,62 14,42 185,17 5,93 10,58 12,76 14,74

III 142,30 54,16 18,07 13,82 173,74 5,93 10,34 12,39 14,23

Бычки-кастраты

I 143,82 60,02 22,46 17,89 177,83 6,12 11,37 14,24 17,04

II 140,26 59,21 23,06 17,66 176,16 5,70 10,49 13,22 15,78

III 140,25 58,50 22,20 17,42 175,74 5,70 10,40 13,00 15,48

По бычкам лишь в период от рождения до 6 мес это преимущество над помесями I и II поколения было существенным и составляло 5,47% и 5,63% соответственно.

В остальные периоды выращивания относительная скорость роста бычков всех генотипов находилась практически на одном уровне. А за весь период выращивания от рождения до 18 мес некоторое преимущество в пределах 2,48-2,95% было на стороне бычков красной степной породы.

Анализ возрастной динамики относительной скорости роста тёлок свидетельствует о закономерном снижении величины изучаемого показателя всех групп.

При этом максимальной ее величиной за период выращивания от рождения до 18 мес отличались помесные тёлки первого поколения. Так их преимущество по величине изучаемого показателя составляло 7,99- 11,43 %.

Что касается коэффициента увеличения живой массы, то максимальным его уровнем характеризовались тёлки красной степной породы. Это обусловлено меньшей их живой массой при рождении. Так в 6 мес они превосходили помесей I и II поколения по коэффициенту увеличения живой массы на 0,45, в 12 мес- на 0,73-0,97, в 15 мес- на 0,78-1,15, в 18 мес- на 0,71,21.

Аналогичные межгрупповые различия отмечались и по бычкам-кастратам. Установлено, что вследствие меньшей величины живой массы при рождении молодняк красной степной породы отличался несколько более высокой относительной скоростью роста и уровнем коэффициента увеличения живой массы с возрастом. В то же время эти межгрупповые различия были несущественны. В целом молодняк всех групп рос и развивался в соответствии с генетической программой пород, участвующих в скрещивании.

При оценке особенностей экстерьера особое внимание уделяют внешним формам животных, выраженности типа телосложении. С этой целью

наряду с глазомерной оценкой берутся промеры тела животных и отдельных статей.

Скрещивание животных красной степной породы с голштинами оказало положительное влияние на телосложение животных и позволило получить молодняк, характеризующихся гармоничным телосложением и хорошим развитием всех частей тела. При этом уже у новорожденного молодняка (табл.

13 ).

Так бычки красной степной породы уступали помесным сверстникам по высоте в холке на 1,2-1,7см (1,6-2,3%), высоте в крестце - на 1,2-1,4см (1,51,6%), косой длине туловища - на 4,1-3,9см (6,2-5,9%), обхвату груди за лопатками - на 3,9-4,8 см (5,1-6,3%), полуобхвату зада - на 1,9-2,8 см (3,65,3%).

Новорожденные тёлки характеризовались статистически недостоверным преимуществом помесей по всем основным промерам тела, над чистопородными. Особенно это было заметно по высотным промерам и косой длине туловища. Достаточно отметить, что тёлки I группы уступали сверстницам II и III групп по высоте в холке на 1,7-2,5 см (2,4-3,5%), высоте в крестце на 2,4 - 2,5 (3,2- 3,5%), косой длине туловища на 3,0-4,0 см (4,7 -6,2%), обхвату груди за лопатками - на 2,5-3,4 см (3,4- 4,6%), глубине груди -на 1,7-2,7 см (6,5 - 10,3%), ширине груди - на 2,1-2,5 см (14,5 -17,2%), полуобхвату зада - на 2,9-3,7 см (6,0- 7,7 %).

Превосходство новорожденных помесей I и II поколения над бычками-кастратами красной степной породы по высоте в холке составляло 1,4 см (1,9%) и 1,7 (2,3%), высоте в холке - 1,2 см (1,6%) и 1,9 (2,5%), косой длине туловища - 4,0см (6,1%), 4,4 см (6,7%), обхвату груди за лопатками - 2,1 см (2,7%) и 2,8 см (3,6%), полуобхвату зада - 1,9 см (3,6%) и 2,0 см (3,8%).

Что касается полового диморфизма, то следует отметить, что при рождении достоверных различий не установлено.

Таблица 13 - Промеры тела новорожденных животных (х ± Sх)

Пол Груп Промер

па высота косая обхват глубин ширина обхват полуобхват

длина груди за а груди пясти зада

туловища лопатками

в холке в крестце груди в маклоках тазобедрен ных сочлинения

Бычки I 72,9±0,24 76,8±0,23 66,1±0,14 76,0±0,15 27,0±0,10 15,2±0,12 15,4±0,14 19,4±0,20 11,4±0,08 53,1±0,14

II 74,1±0,22 78,0±0,22 70,2±0,18 79,9±0,16 28,0±0,08 15,9±0,09 16,0±0,10 21,2±0,10 11,5±0,09 55,0±0,10

III 74,,6±0,20 78,2±0,19 71,0±0,21 80,8±0,18 28,8±0,10 16,2±0,12 16,6±0,11 21,5±0,10 11,9±0,12 55,9±0,10

Тёлки I 71,4±0,22 75,2±0,20 64,2±0,14 74,4±0,42 26,2±0,12 14,5±0,11 14,9±0,21 19,0±0,14 11,3±0,09 48,0±0,24

II 73,1±0,21 77,6±0,18 67,2±0,29 76,9±0,35 27,9±0,12 16,6±0,11 17,0±0,14 21,9±0,15 11,4±0,10 50,9±,30

III 73,9±0,18 78,2±0,19 68,2±0,21 77,8±0,28 28,9±0,10 17,0±0,12 18,9±0,20 22,8±0,16 11,4±0,11 51,7±0,62

Бычки I 72,8±0,12 76,9±0,14 66,0±0,10 78,0±0,13 27,1±0,20 15,0±0,07 15,1±0,08 19,2±0,09 11,5±0,04 52,9±0,30

II 74,2±0,14 78,1±0,16 70,0±0,13 80,1±0,14 27,8±0,23 15,8±0,09 16,2±0,10 21,0±0,10 11,6±0,06 54,8±0,32

III 74,5±0,13 78,8±0,15 70,4±0,13 80,8±0,12 27,9±0,20 15,9±0,07 16,8±0,12 21,9±0,08 11,6±0,06 54,9±0,30

В возрасте 6 и 12 мес отмечалось преимущество голштинских помесей над сверстниками красной степной породы по всем группам (прил.1,2). Наиболее четко оно проявилось в 18 мес (табл. 14).

Достаточно отметить, что голштинские помесные бычки I и II поколения превосходили сверстников красной степной породы в 18 мес по высоте в холке - на 2,2 см (1,8%) и 1,1 см (0,9%), высоте в холке - на 2,2 см (1,7%) и 2,0 см (1,6%), косой длине туловища - на 2,8 см (1,9%) и 1,4 см (1,0%), обхвату груди за лопатками - на 5,5 см (3,3%) и 3,3 см (2,3%), ширине в маклоках - на 3,2 см (6,4%) и 2,7% (5,4%), ширине в тазобедренных сочленениях - на 4,0 см (8,0%) и 2,8 см (5,6%), полуобхвату зада - на 6,4 см (5,9%) и 5,2 (4,8%).

Анализируя линейный рост тёлок, следует отметить, что тёлки красной степной породы в 18 мес уступали голштинским помесям по высоте в холке на 1,6-4,0 см (1,3-3,4%), высоте в крестце - на 1,2-2,7 см (1,0-2,2%), косой длине туловища - на 1,6-4,8 см (1,2-3,6%), обхвату груди за лопатками - на 3,4-5,7 см (2,1-3,6%), глубине груди -1,7-2,9 см (2,8-4,8%), ширине груди - 0,82,3 см (2,2-6,3%), ширине в маклоках - на 1,0-2,2 см (2,6-5,7%), ширине в тазобедренных сочлинениях - на 2,0-3,3 см (5,1-8,5%), ширине в седалищных буграх - на 0,6-1,6 см (2,3-6,3%), полуобхвату зада - на 3,5-6,1 см (3,4-5,9%).

Аналогичные результаты были получены по бычкам-кастратам. Так чистопородные бычки-кастраты красной степной породы уступали голштинским помесям I и II поколения в этом же возрасте по высоте в холке на 3,4 см (2,8%) и 2,2 см (1,8%), высоте в крестце - на 2,1 см (1,7%) и 1 см (0,8%), косой длине туловища - на 2,1 см (1,5%) и 0,8 см (0,6 %), обхвату груди за лопатками - на 3,8 см (2,3%), и 2,4 см (1,5%), глубине груди -на 1,4 см (2,3%) и 1,0 см (1,6%), ширине в маклоках - на 3,3 см (6,8%) и 1,8 см (3,7%), ширине в тазобедренных сочлинениях - на 3,6 см (7,2%) и 3,0см (6,2%), полуобхвату зада - на 5,3 см (4,9%) и 4,1 см (3,8%).

При этом помеси второго поколения во всех случаях уступали сверстникам первого поколения.

Таблица 14- Промеры теля молодняка в возрасте 18 мес (х ± Sх )

Пол Груп па Промер

Высота косая длина туловища обхват груди за лопатками глубина груди ширина обхват пясти полуобхват зада

в холке в крестце груди в маклоках в тазобедрн ных сочлинениях

Бычки I 125,1±2,44 127,8±2,48 144,0±2,56 166,9±2,81 64,4±0,92 44,6±0,81 50,1±0,84 50,2±0,88 21,0±0,44 108,8±2,43

II 127,3±2,58 130,0±2,64 146,8±2,66 172,4±2,94 65,8±1,12 46,2±0,94 53,3±1,04 54,2±1,02 21,1±0,46 115,2±3,44

III 126,6±2,48 129,8±2,58 145,4±2,54 170,2±2,88 65,0±1,20 45,0±0,90 52,8±1,10 53,0±0,98 21,0±0,45 114,0±3,01

Тёлки I 118,8±2,44 122,8±2,51 135,0±3,48 158,9±3,52 60,2±1,32 36,7±1,02 38,8±1,12 38,9±1,21 18,3±0,42 103,3±2,44

II 122,8±2,62 125,5±2,61 139,8±3,56 164,6±3,89 63,1±1,44 39,0±1,92 41,0±1,88 42,2±1,48 19,1±0,82 109,4±3,10

III 120,4±2,43 124,0±2,60 137,4±3,61 162,3±3,88 61,9±1,45 37,4±1,39 39,8±1,41 40,9±1,94 19,0±0,83 106,8±2,98

Бычки кастраты I 122,0±1,34 126,1±1,38 142,2±1,41 165,4±1,58 62,0±0,66 42,8±0,61 48,2±0,58 48,4±0,81 20,7±0,12 107,1±1,81

II 125,4±1,62 128,2±1,49 144,3±2,02 169,2±1,72 63,4±0,94 43,5±0,82 51,5±0,63 52,0±0,84 20,9±0,21 112,4±1,92

III 124,2±1,58 127,1±1,41 143,0±1,92 167,8±1,58 63,0±0,81 43,4±0,74 51,0±0,60 51,4±0,80 20,8±0,20 111,2±1,88

В то же время эта разница была статистически недостоверна. С возрастом отмечалось все большое влияние полового диморфизма на линейные размеры тела. Во все возрастные периоды бычки превосходили тёлок и бычков-кастратов по величине всех промеров. Наименьшими показателями отличались тёлки.

При сравнении промеров тела голштинских помесей I и II поколения значимых различий не установлено. По типу телосложения они были практически идентичны.

В то же время молодняк всех генотипов отличался хорошо развитыми статями туловища и вполне соответствовал современному типу крупного рогатого скота

Исследованиями установлена разная скорость увеличения отдельных промеров тела молодняка с возрастом (прил. 3).

Максимальный прирост по бычкам был характерен для промеров ширины в маклоках (3,18-3,33), ширины в тазобедренных сочленениях (2,472,59), ширины груди (2,78-2,93), глубины груди (2,26-2,38).

Минимальной скоростью роста отличались высотные промеры: высота в холке (1,70-1,72), высота в крестце (1,66-1,67) и обхват пясти (1,76-1,84). Промеры полуобхват зада (2,04-2,09), обхват груди за лопатками (2,11-2,20), косая длина туловища (2,05-2,18) по скорости роста занимали промежуточное положение.

По тёлкам максимальной кратностью увеличения с возрастом отличались промеры ширина в маклоках (2,10-2,60), ширина груди (2,14-2,53), глубина груди (2,09-2,30), косая длина туловища (2,01-2,10), полуобхват зада 92,06-2,15). В то время как высотные промеры и обхват пясти увеличились в меньшей степени. Высота в холке в 1,63-1,68 раз, высота в крестце - в 1,591,64 раза, обхват пясти- в 1,62-1,67 раз.

Аналогичная закономерность отмечалась и по бычкам-кастратам. Широтные промеры, такие как ширина в маклоках (3,04-3,19), ширина в тазобедренных сочлинениях (2,35-2,52), ширина груди (2,73-2,85), полуобхват

90

зада (2,02-2,05) увеличилась в большей степени , чем высотные промеры: высота в холке (1,67-1,69), высота в крестце (1,61-1,64) и обхват пясти (1,791,80), которые отличались минимальным коэффициентом увеличения с возрастом.

Промеры косая длина туловища, обхват груди за лопатками, глубина груди по кратности увеличения с возрастом занимали промежуточное положение.

Анализируя кратность увеличения промеров тела с возрастом, следует отметить, что бычки характеризовались большей кратностью увеличения промеров, чем тёлки и бычки-кастраты .

При комплексной оценке экстерьерных особенностей животных широко используют индексы телосложения, которые характеризуют и направление продуктивности.

Анализ полученных данных свидетельствует об отсутствии каких - либо значимых межгрупповых различий по индексам телосложения у новорожденного молодняка (табл. 15). А также у молодняка в возрасте 6 и 12 мес (прил. 4,5). Лишь в более поздние возрастные периоды проявились особенности экстерьера молодняка разных генотипов, нашедшие свое выражение в различной величине индексов телосложения (табл. 16).

При этом голштинские бычки I и II поколения в конце выращивания в 18 мес отличались большей растянутостью туловища (на 4,01-4,23%), меньшей сбитостью (на 6,17-6,14%) и превосходили сверстников красной степной породы по величине индексов массивности (на 5,90-5,80%), широкогрудости (на 4,15-3,22%), глубокогрудости (на 2,92-2,80%) и мясности (на 3,80-3,02%). Это свидетельствует о лучшей выраженности мясности у помесных бычков. Причем все индексы у помесей I и II поколений были практически на одном уровне.

Таблица 15- Индексы телосложения молодняка при рождении, % (х ± Sх)

Пол Груп Индекс

па длинноногости ит с о т £ с а л « о н & « о н д у & о СО а т ит с о Ё ю с ит с о л с о л е л 5Т п ит с о т о в с о к ит с о н « к с с а § широкогрудости глубокогрудости ит с о к о

Бычки I 64,14± 0,94 87,92± 0,88 54,10± 0,71 94,21± 0,92 105,52± 1,02 114,24± 1,12 14,94± 0,08 98,10± 0,89 19,24± 0,09 35,40± 0,94 67,72± 0,95

II 64,82± 0,98 88,10± 0,92 55,02± 0,88 94,24± 0,98 104,8± 1,10 114,13± 1,18 15,02± 0,10 99,21± 0,92 20,20± 0,12 35,84± 1,14 68,92± 1,10

III 64,72± 0,95 88,92± 0,90 55,12± 0,91 94,02± 0,99 104,74± 1,12 114,12± 1,20 15,14± 0,11 98,99± 1,02 20,17± 0,10 35,80± 0,98 68,90± 1,14

Тёлки I 64,02± 0,94 87,10± 1,14 53,02± 0,88 93,92± 1,18 104,92± 1,82 114,10± 1,78 14,82± 0,24 97,12± 1,13 18,97± 0,88 34,99± 0,92 62,82± 1,14

II 64,12± 0,88 88,20± 1,24 53,23± 0,91 93,12± 1,21 103,81± 1,94 114,12± 1,88 14,98± 0,28 98,22± 1,20 19,88± 0,98 35,90± 1,01 63,80± 1,28

III 64,10± 0,98 89,12± 1,31 53,14± 0,94 93,92± 0,18 103,43± 1,28 114,20± 2,43 15,02± 0,98 99,10± 0,99 19,94± 0,92 35,89± 1,23 64,01± 1,01

Бычки I 62,8± 0,75 90,7± 1,15 55,4± 0,81 99,3± 0,65 118,2± 0,47 105,6± 1,16 15,8± 0,68 107,1± 1,20 20,6± 0,75 37,2± 0,83 72,7± 1,09

II 62,5± 0,89 97,3± 1,00 46,8± 0,79 97,5± 0,95 114,4± 0,83 105,3± 0,74 15,6± 068 108,0± 1,17 21,3± 0,47 37,5± 1,20 73,9± 1,46

III 62,6± 0,76 94,5± 0,65 57,0± 0,82 94,6± 1,16 114,8± 0,74 105,8± 0,35 15,6± 0,75 108,5± 1,24 21,3± 0,16 37,4± 0,87 73,7± 1,35

Таблица 16- Индексы телосложения молодняка в возрасте 18 мес, %( х ± Sх)

Пол Груп па Индекс

длинноногости растянутости грудной тазогрудной сбитости перерослости костистости массивности широкогрудос ти глубокогрудо сти мясности

Бычки I 50,82± 1,14 116,21± 2,24 64,24± 0,92 106,18± 1,92 121,21± 2,12 101,91± 1,32 17,01± 0,18 144,24± 3,42 34,82± 0,84 48,12± 1,02 89,02± 1,34

II 50,92± 1,33 120,22± 2,82 66,04± 1,21 107,21± 2,02 115,04± 1,42 101,84± 1,24 17,14± 0,24 150,14± 3,68 38,97± 0,92 51,04± 1,28 92,82± 1,64

III 50,80± 1,31 120,44± 2,14 66,28± 1,22 107,37± 1,98 115,01± 1,36 101,70± 1,31 17,24± 0,32 150,04± 3,70 38,04± 0,90 50,92± 1,20 92,04± 1,58

Тёлки I 50,45± 0,93 110,38± 2,29 62,40± 0,99 99,12± 2,28 119,26± 2,44 102,23± 1,93 14,01± 0,28 128,40± 2,48 30,13± 0,90 47,10± 0,92 86,81± 0,94

II 49,91± 0,99 114,04± 2,11 63,42± 1,02 100,24± 1,40 116,34± 2,92 102,03± 2,02 14,12± 0,34 134,13± 3,10 32,23± 0,34 48,80± 0,79 89,92± 0,94

III 49,02± 1,01 115,02± 3,10 63,58± 1,03 101,23± 2,10 115,82± 1,49 102,13± 2,04 14,02± 0,38 135,12± 3,18 32,02± 0,44 48,10± 0,70 89,80± 1,04

Бычки кастраты I 51,41± 1,26 114,44± 1,58 63,18± 0,48 105,44± 1,42 120,10± 2,44 102,42± 1,34 16,88± 0,14 140,14± 3,14 33,12± 0,82 47,10± 0,94 87,18± 1,04

II 51,80± 1,14 118,22± 2,42 65,14± 0,68 106,43± 1,54 116,92± 1,34 102,32± 1,41 16,99± 0,21 148,24± 3,24 36,18± 0,88 49,11± 1,21 89,80± 1,20

III 51,72± 1,18 118,10± 1,24 65,23± 0,72 106,14± 2,18 116,88± 1,41 102,24± 1,81 17,02± 1,28 148,01± 2,94 36,10± 0,92 48,81± 0,88 88,91± 1,10

Тёлки красной степной породы в 18 мес уступали помесным сверстницам по индексу растянутости на 3,66-4,64 %, тазогрудному - на 1,122,12%, массивности - на 5,73-6,72%, широкогрудости - на 1,89-2,10%, мясности - 2,99-3,11%.

Следует отметить, что мясные качества лучше были выражены у голштинских помесей второго поколения, вследствие чего отмечалась тенденция их превосходства над сверстницами первого поколения по величине основных индексов, характеризующих мясность животных.

В то же время эти различия в большинстве случаев были несущественными и статистически недостоверными.

В этом же возрасте голштинские помесные бычки-кастраты I и II поколения превосходили сверстников красной степной породы по величине индексов растянутости на 3,78 % и 3,66 %, грудного - на 1,96% и 2,05 %, тазогрудного - на 0,99 % и 0,70%, массивности - на 8,10% и 7,87%, широкогрудности - 3,06% и 2,98%, глубокогрудости - на 2,01% и 1,71%, мясности - на 2,62% и 1,73 %.

В то же время бычки-кастраты красной степной породы отличались большей величиной индексов сбитости и прерослости.

Анализируя возрастную динамику изменения линейных размеров тела, следует отметить, что с возрастом величина индексов длинногости, перерослости снижалась, а массивности, мясности, тазогрудного, растянутости повышалась у молодняка всех групп. Это объясняется различной скоростью роста осевого и периферического отдела скелета и мускулатуры в постнатальный период онтогенеза.

Подводя итого вышеизложенному, необходимо отметить, что независимо от пола молодняк всех генотипов характеризовался пропорциональным телосложением, свойственного породными признаками экстерьера. Это достигалось оптимальным содержанием и кормлением во все периоды выращивания.

3.3. Гематологические показатели подопытного молодняка

Известно, что физиологическое состояние растущего молодняка во многом характеризуется гематологическими показателями. Анализ полученных нами материалов свидетельствует о влиянии сезона года на морфологический состав крови. При этом отмечено повышение количества эритроцитов и концентрация гемоглобина в крови молодняка в летний период по сравнению с зимним (табл.17).

Таблица 17 - Морфологический состав крови подопытного молодняка

Группа Сезон года Эритроциты, 1012/л Лейкоциты,10 9/л Гемоглобин г/л

х ± Sх СУ х ± Sх Су х ± Sх Су

Бычки

I зима 7,31±0,18 2,33 6,12±0,22 2,10 133,1±5,11 4,38

лето 8,21±0,26 3,04 5,38±0,31 2,23 146,8±6,21 5,17

II зима 7,50±0,12 3,28 6,02±0,33 3,10 141,2±4,39 5,22

лето 8,54±0,33 4,10 5,30±0,44 3,12 150,0±5,11 6,33

III зима 7,36±0,20 3,10 5,99±0,30 2,94 138,4±6,22 5,88

лето 8,40±0,23 3,22 5,08±0,28 3,10 148,3±5,34 6,08

Тёлки

I зима 7,10±0,20 3,06 6,10±0,41 3,22 127,9±5,212 4,44

лето 7,90±0,31 4,11 5,30±0,40 3,18 138,0±6,12 3,89

II зима 7,24±0,22 3,50 6,06±0,51 3,90 135,11±4,39 5,12

лето 8,11±0,33 3,41 5,18±0,66 4,11 142,8±5,23 6,04

III зима 7,18±0,23 3,23 6,05±0,38 5,11 134,2±6,26 5,88

лето 8,05±0,22 3,43 5,12±0,44 3,93 140,8±5,20 6,11

Бычки-кастраты

I зима 7,22±0,17 3,10 6,10±0,33 3,44 130,8±4,12 5,01

лето 8,01±0,21 2,42 5,31±0,42 3,51 140,1±5,22 6,12

II зима 7,30±0,21 4,00 6,12±0,38 3,88 139,2±5,12 5,33

лето 8,28±0,30 3,94 5,28±0,18 3,44 146,0±6,10 7,12

III зима 7,28±0,18 3,23 6,10±0,32 4,01 136,0±4,12 5,88

лето 8,20±0,30 4,21 5,31±0,34 4,12 143,2±5,12 6,22

Так у бычков подопытных групп количество эритроцитов в летний период увеличилась на 0,90 -1,04*10 12/л (12,3-14,0%), тёлок - на 0,80-0,87*1012/л, тёлок - на 0,80-0,87*1012/л (11,3-12,1%), бычков-кастратов- на 0,79-0,98* 1012/л

(10,9-12,6%). Концентрация в крови гемоглобина у подопытного молодняка

повысилась соответственно на 8,8-13,7 г/л 96,2-10,2%), 5,7-10,1 г/л (4,27,9%), 6,8-9,3 г/л (4,0-9,3%).

Сезонная динамика содержания лейкоцитов в крови была противоположной. В летний сезон года отмечалось снижение их количества в крови молодняка всех подопытных групп, что обусловлено благоприятными условиями окружающей среды в этот период года.

Установлено влияние генотипа молодняка на морфологические показатели крови. При этом помеси во всех случаях превосходили чистопородных сверстников. Так бычки красной степной породы I группы уступали голштинским помесям II и III групп по количеству эритроцитов в крови в зимний период на 0,7-2,6%, летом - на 2,2-4,0%, по тёлкам преимущество помесей составляло соответственно 1,1-2,0 % и 1,9-2,7%, по бычкам-кастратам -0,8-1,1%.

Аналогичные межгрупповые различия отмечались и по содержанию гемоглобина в крови. Так помесные бычки II и III групп превосходили чистопородных сверстников красной степной породы I группы по величине анализируемого показателя в зимний период на 4,9-8,12 г/л (3,7-6,1%), в летний сезон - на 1,5-3,2 г/л (1,0-2,2%). По тёлкам разница в пользу помесей по концентрации гемоглобина в крови составляла зимой 6,3-7,2 г/л (4,9-5,6%), летом -2,8-4,8 г/л (2,0-3,5%), по бычкам-кастратам соответственно 5,2-8,2 г/л (4,0-6,3%). Концентрация лейкоцитов, как у чистопородного, так и помесного молодняка была практически на одном уровне и находилась в пределах физиологической нормы.

Установлено влияние пола на уровень гематологических показателей. При этом лидирующее положение по количеству эритроцитов и концентрации гемоглобина в крови занимали бычки, минимальными показателями характеризовались тёлки, бычки-кастраты занимали промежуточное положение. В целом гематологические показатели молодняка всех подопытных групп были на достаточно высоком уровне и не выходили

за пределы физиологической нормы. Это свидетельствует о нормальном протекании обменных процессов в организме животных.

3.4. Формирование и реализация репродуктивной функции тёлок

Известно, что только при наличии необходимого количества тёлок в структуре стада и направленное их выращивание можно организовать ремонт основного стада и увеличить маточное поголовье в хозяйстве. В этой связи изучение особенностей формирования и реализации репродуктивной функции ремонтных тёлок являет важной задачей.

Полученные нами данные свидетельствуют о влиянии генотипа на особенности полового созревания тёлок (табл. 18).

Таблица 18- Возраст тёлок в различные периоды цикла воспроизводства, сут

Груп Возраст

па половое созревание осеменение

начало завершение первое плодотворное

показатель

х ± Sх СУ х ± Sх Су х ± Sх х ± Sх Су

I 245,8±67,8 5,12 299,2±5,24 6,10 528,6±4,11 6,10 537,4±5,12 6,24

II 266,4±4,83 4,83 326,4±6,12 5,85 560,2±6,18 5,38 568,2±4,22 5,14

III 271,3±5,18 5,18 329,8±6,28 6,19 571,3±5,90 6,08 577,4±5,91 6,24

При этом телочки красной степной породы отличались более ранним началом половой цикличности, что свидетельствует о их скороспелости. У голштинских помесей I и II поколения первые половые циклы проявились на 20,6 сут (8,4%, Р<0,05) и 25,5 сут (10,4%, Р<0,01) позже, чем у сверстниц красной степной породы.

При этом у помесей II поколения половое созревание началось на 4,9 сут (1,8%, Р<0,05) позже, чем у голштинских помесей I поколения. Генетические особенности оказали влияние и на продолжительность периода полового созревания. При этом, наибольшей продолжительностью пубертатного периода характеризовались голштинские поместные тёлки I поколения, который составлял у них 60,0±2,13 сут, минимальной - тёлки

красной степной породы 53,4±2,02 сут помеси II поколения занимали промежуточное положение - 58,3±2,18 сут.

В результате разного возраста начала полового созревания и неодинаковой продолжительности пубертатного периода выявлены различия по возрасту завершения полового созревания. При этом минимальной величиной изучаемого показателя отличались тёлки красной степной породы. У голштинских помесей I поколения половое созревание завершилось на 27,2 сут (9,1%, Р<0,05), позже чем у чистопородных сверстниц, а у помесей II поколения на 30,6 сут (10,2%, Р<0,01) позже. В свою очередь у помесей I поколения половое созревание завершилось на 3,4 сут (1,1%, Р<0,05) позже, чем у голштинских помесей II поколения.

Вследствие неодинакового возраста завершения полового созревания тёлок разного генотипа отмечались межгрупповые различия по возрасту первого и плодотворного осеменения.

При этом вследствие скороспелости тёлки красной степной породы отличались меньшим возрастом осеменения. Достаточно отметить, что они уступали по возрасту первого осеменения голштинским помесям I поколения на 31,6 сут (6,0%, Р<0,01), помесям второго поколения - на 42,7 сут (8,1%,Р<0,01).

Аналогичная закономерность отмечалась и по возрасту плодотворного осеменения. Так у голштинских помесей I поколения он был больше на 30,8 сут (5,7%, Р<0,01), чем у тёлок красной степной пород. Характерно, что помеси II поколения превосходили сверстниц I поколения по возрасту первого осеменения на 11,1 сут (2,0%, Р<0,05) и возрасту плодотворного осеменения - на 9,2 сут (1,6%, Р<0,05).

Тёлки разного генотипа характеризовались межгрупповыми различиями по эффективности осеменения (табл.19).

При этом меньше всего перегуляло тёлок красной степной породы -18,7%. Голштинские помеси I поколения уступали им по числу тёлок

оплодотворившихся от первого осеменения на 8,3%, а помеси II поколения -на 16,6%.

_Таблица 19-Результаты осеменения подопытных тёлок_

Порода, породность Количество Оплодотворяемость, Индекс

животных, % оплодотворе

гол всего в т.ч. от первого осеменения ния

Красная степная 12 100 83,3 1,28

У голштин красная 12 100 75,0 1,37

степная

% голштин У красная 12 100 66,7 1,43

степная

Голштинские тёлки II поколения отличались минимальным

количеством животных, оплодотворившихся от первого осеменения. Они уступали поместным сверстницам первого поколения на 8,3%. Так максимальный индекс оплодотворения наблюдался у тёлок II группы — 1,43, минимальный у тёлок красной степной породы - 1,28, а помесные тёлки I поколения занимали промежуточное положение - 1,37.

На становление и реализацию репродуктивной функции тёлок существенное влияние оказывает интенсивность их роста и в конечном итоге живая масса животных, что и подтверждается полученными нами экспериментальными данными (табл.20).

Таблица 20- Живая масса тёлок в различные периоды цикла воспроизводства,

кг, х ± Sх

Груп па Живая масса в период

половое созревание осеменение

начало завершение первое плодотворное

показатель

I 196,6±1,48 237,8±3,22 367,6±3,18 372,8±3,38

II 225,2±2,48 268,3±4,33 422,1±4,22 427,0±4,24

III 228,6±3,02 268,8±3,20 417,2±3,28 421,4±4,18

Характерно, что минимальной величиной живой массы во всех случаях

отличались тёлки красной степной породы. Так, в начале полового созревания они уступали голштинским помесям I поколения по величине

изучаемого показателя на 28,6 кг (14,5%, Р<0,01), II поколения - на 32,0 кг (16,3%, Р<0,01).

Таким образом, лидирующее положение по живой массе при начале полового созревания занимали голштинские помеси II поколения. При завершении полового созревания масса тела у голштинских помесей I и II поколений находилась практически на одном уровне, тогда как сверстницы красной степной породы уступали им на 30,5 кг (12,8%, Р<0,01) и 31,0 кг (13,0%, Р<0,01).

При осеменении лидирующее положение по живой массе занимали голштинские помесные тёлки I поколения. При первом осеменении тёлки красной степной породы уступали им на 54,5кг (14,8%, Р<0,001), при плодотворном - на 54,8 кг (14,6%, Р<0,001), а сверстницы II поколения соответственно на 4,9 кг (1,2%, Р<0,05) и 5,6 кг (1,3%, Р<0,05).

В свою очередь голштинские помеси II поколения превосходили сверстниц красной степной породы по живой массе в эти периоды на 49,6 кг (13,5%, Р<0,001) и 48,6 кг (13,0%, Р<0,001).

Известно, что нормальное оплодотворение тёлок отмечается при наличии хорошо развитых половых органах, что и наблюдалось в нашем опыте (прил.6).

При этом анализ морфометрических показателей свидетельствует о лучшем развитии половых органов у голштинских помесных тёлок как I поколения, так и II поколения. Тёлки красной степной породы во всех случаях уступали помесным сверстницам. У голштинских помесей I поколения и II поколения статистически достоверных различий по развитию половых органов не отмечалось.

3.5. Мясная продуктивность и качество продуктов убоя

Мясо-говядина является ценным продуктом питания. В этой связи необходимо периодически проводить оценку мясных качеств разводимого в том или ином регионе скота с целью дальнейшего широкого использования

наиболее продуктивных генотипов. При этом объективную оценку мясных качеств скота разных генотипов можно дать лишь при проведении контрольного убоя, что и подтверждается результатами наших исследований.

Известно, что линейные различия оказывают определенное влияние на величину массы туши животного. Установлено что туши, полученные при убое помесного молодняка, отличались большими линейными размерами (табл. 21). При этом бычки красной степной породы уступали голштинским помесям I и II поколения по длине туловища на 3,97 см (3,4%) и 3,25 см (2,8%), длине бедра - на 3,10 см (3,64%) и 4,08 см (4,8%), длине туши - на 7,07 см (3,5%) и 7,43 см (3,7%), обхвату бедра - на 2,84 см (3,0%) и 1,99 см (2,1%).

Промеры туши помесей I и II поколения были практически на одном уровне, а имеющиеся межгрупповые различия были несущественны и статистически недостоверны.

При изучении промеров туши тёлок было установлено, что животные всех подопытных групп отличались хорошо выраженными мясными формами. При этом меньшей величиной линейных промеров туши характеризовались тёлки красной степной породы.

Достаточно отметить, что они уступали по длине туловища голштинским помесям I поколения на 3,86 см (3,5%, Р<0,05), II поколения -на 2,62 см (2,4%, Р>0,05), длине бедра - на 1,90см (2,3%, Р>0,05) и 1,16 см (1,4%, Р>0,05), длине туши - на 5,76 см (3,0%, Р<0,05) и 3,78 см (2,0%, Р<0,05), обхвату бедра - на 5,78 см (6,4%, Р<0,001) и 4,58 см (5,1%, Р<0,05).

Характерно, что голштинские помеси II поколения, превосходя по всем промерам туши тёлок красной степной породы, уступали помесным сверстницам I поколения по длине туловища на 1,24 см (1,1%), длине бедра -на 1,9 см (2,3%), по длине туши - на 5,7 см (3,0%), обхвату бедра - на 1,2 см (1,3%).

Таблица 21-Промеры и коэффициенты туши подопытного молодняка в возрасте 18 мес, (х ± Sх)

Показатель Пол

бычки тёлки бычки-кастраты

группа

I II III I II III I II III

Длина туловища, см 115,24±6,04 119,21±5,44 118,49±5,92 109,48±4,12 113,34±4,28 112,10±4,13 112,81±5,14 115,88±5,28 114,04±5,20

Длина бедра, см 85,12±1,92 88,22±1,99 89,20±1,89 81,24±1,24 83,14±1,24 82,40±1,81 83,28±1,34 86,82±1,49 84,92±1,51

Длина туши, см 200,36±5,44 207,43±5,92 207,69±5,88 190,72±5,02 196,48±5,44 194,50±5,24 196,09±4,43 202,70±4,95 198,96±4,54

Обхват бедра, см 95,44±2,10 98,28±2,34 97,43±2,30 90,24±3,10 96,02±2,10 94,82±2,10 93,40±1,14 96,88±1,93 95,14±2,21

Коэффициент

полномясности

(К1), % 100,12±2,02 105,43±2,41 103,82±2,34 98,30±1,94 106,28±4,18 104,10±3,92 99,14±1,21 103,81±2,01 101,91±2,14

Коэффициент

выполненност

и бедра (К2), % 118,21±2,11 122,21±2,43 118,30±5,23 115,40±3,90 118,30±5,23 117,13±4,94 117,40±3,43 121,00±1,94 119,28±2,23

Определением морфометрических показателей туши бычков-кастратов установлено преимущество по ее размерам помесей над чистопородными сверстниками. Так молодняк красной степной породы уступал голштинским помесям I и II поколения по длине туловища на 3,04 см (2,7%) и 1,23 см (1,1%), длине бедра - на 3,54 см (4,3№) и 1,64 (2,0%), длине туши - на 6,61 см (3,4%)и 2,87 см (1,5%), обхвату бедра - на 3,48 см (3,5%) и 1,74 см (1,9%). При этом наблюдалось преимущество помесей первого поколения над сверстниками второго поколения по длине туловища на 1,84 см (1,6%), длине бедра - на 1,9 см (2,2%), по длине туши - на 3,74 см (1,9%), обхвату бедра -на 1,74 см (1,8%).

Установленный неодинаковый уровень линейных размеров туши животных разных генотипов оказал влияние и на величину ее коэффициентов, характеризующих мясность. При этом голштинские помесные бычки I и II поколения превосходили по коэффициенту полномясности туши чистопородных сверстников соответственно на 5,31% и 3,70%, коэффициенту выполненности бедра - на 4,00% и 1,93%, а помеси II поколения уступали помесям I поколения на 1,61% и 2,07%.

По тёлкам лидирующее положение по величине изучаемых показателей занимали голштинские помеси I поколения, минимальным уровнем отличались тёлки красной степной породы, помеси II поколения занимали промежуточное положение. Так тёлки красной степной породы уступали помесям II поколения по коэффициенту полномясности туши на 7,98% и 5,8%, коэффициенту выполненности бедра - на 2,90% и 1,73%.

В свою очередь голштинские помеси I поколения превосходили помесей II поколения по величине изучаемого показателя на 2,18% и 1,17% соответственно.

Аналогичные результаты были получены и по бычкам-кастратам. Достаточно отметить, что по величине первого показателя бычки - кастраты красной степной породы уступали помесям на 4,67% и 2,77 %, второго - на 3,60% и 1,88%.

Что касается различий между помесями I и II поколения то по линейным промерам туши и ее коэффициентам лидирующее положение занимал помесный молодняк первого поколения. Так помесные бычки-кастраты первого поколения превосходили помесей второго поколения по коэффициенту полномясности туши на 1,90%, коэффициенту выполненности бедра преимущество составляло 1,72%.

При этом установлен половой диморфизм по промерам туши подопытного молодняка. Так чистопородные бычки превосходили чистопородных тёлок и бычков-кастратов по длине туловища на 5,76 см (5,26%) и 2,43 см (2,15%), длине бедра - на 3,88 (4,78%), и 1,84 см (2,21%), по длине туши - на 9,64 см (5,05%) и 4,27 (2,18%), обхвату бедра - на 5,20 см (5,76%) и 2,04 см (2,18%). При этом тёлки уступали бычкам-кастратам соответственно на 3,33 см (3,04%), 2,04 см (2,51%), 5,37 см(2,82%), 3,16 см (3,50%).

Влияние пола установлено и по помесным животным. Достаточно отметить что помесные бычки первого поколения превосходили аналогичных тёлок и бычков-кастратов по величине длины туловища на 5,87 см (5,18%) и 3,33 см (2,87%), длине бедра - на 5,08 см (6,11%) и 1,4 см (1,61%), длине туши - на 12,93 см (6,65%) и 4,73 см (2,33%), обхвату бедра - на 2,26 (2,35%) и 1,40 см (1,45%). При этом отмечалось преимущество бычков-кастратов по величине всех показателей над тёлками. Достаточно отметить, что они превосходили помесных тёлок первого поколения по величине длины туловища на 2,54см (2,24%), длине бедра - на 3,68 см (4,43%), длине туши -на 6,22 см (3,16%), обхвату бедра - на 0,86 (0,89%). По помесям второго поколения также отмечались половые различия. Установлено, что бычки превосходили тёлок и бычков-кастратов по длине туловища на 6,39см (5,70%) и 4,45 см (3,90%), длине бедра - на 6,80 см (8,25%) и 4,28 см (5,04%), длине туши - на 13,19 см (6,78%) и 8,73 см (4,39%), обхвату бедра - на 2,61 (2,75%) и 2,29 см (2,40%).

При этом тёлки уступали бычкам - кастратам по величине анализируемых показателей на 1,94 см (1,73%), 2,52 см (3,06%), 4,46 см (2,29%), 0,32 см (0,34%) соответственно.

Полученные данные и их анализ свидетельствуют о положительном влиянии скрещивания коров красной степной породы с голштинами американской селекции на убойные качества помесного молодняка (табл. 22).

Установлено, что помесные бычки I и II поколения превосходили сверстников красной степной породы по предубойной живой на 29,84 кг (6,7%, Р < 0,001) и 28,6 кг (6,5%, Р < 0,001) соответственно.

Вследствие большей предубойной живой массы помеси характеризовались значительно большей массой парной туши и превосходили чистопородных бычков на 20,01 кг (8,7%, Р < 0,001) и 19,54 кг (8,5%, Р < 0,001), а по ее выходу преимущество помесного молодняка составляло 0,95 % и 0,99%.

Что касается абсолютной массы внутреннего жира-сырца, то максимальной ее величиной характеризовались голштинские помеси I поколения, минимальной - помеси II поколения, бычки красной степной породы занимали промежуточное положение.

Такая же закономерность отмечалась и по выходу внутриполостной жировой ткани.

В то же время по убойной массе и убойному выходу установлено преимущество голштинских помесей над чистопородными сверстниками. По первому показателю оно составляло 20,42 кг (8,6%, Р < 0,001) и 17,78 кг (7,5%, Р < 0,001), второму- 0,94% и 0,52% соответственно .

О положительном влиянии скрещивания коров красной степной породы с голштинами американской селекции на убойные качества помесного молодняка свидетельствуют данные, полученные и по тёлкам.

Таблица 22 - Убойные показатели подопытных животных в возрасте 18 мес. (х ± Sх)

Пол Группа Показатель

предубойная масса выход масса выход убойная убойный

живая масса, парной парной внутреннего внутреннего масса, кг выход, %

кг туши, кг туши, % жира-сырца, кг жира-сырца, %

Бычки I 442,28±5,24 230,07±2,10 52,02±0,61 6,99±0,44 1,48±0,12 237,06±1,48 53,60±0,88

II 472,12±5,64 250,08±2,21 52,97±0,82 7,40±0,62 1,58±0,20 257,48±1,68 54,54±0,94

III 470,88±5,40 249,61±2,90 53,01±0,74 5,23±1,20 1,11±0,16 254,84±1,59 54,12±0,90

Тёлки I 355,41±3,24 180,58±1,08 50,81±0,44 14,61±0,28 4,11±0,28 195,19±3,88 54,92±0,82

II 390,82±4,89 204,75±2,12 52,39±0,68 14,54±0,78 3,72±0,12 219,29±4,94 56,11±0,78

III 379,88±5,02 197,57±2,04 52,01±0,77 14,78±0,90 3,89±0,09 212,35±4,82 55,90±0,89

Бычки- I 416,81±5,14 216,16±3,23 51,86±0,58 12,00±0,12 2,88±0,07 228,16±3,18 54,74±0,84

кастраты II 442,34±6,18 234,17±4,10 52,86±0,78 13,19±0,16 2,98±0,11 247,36±3,43 55,92±0,91

III 438,82±4,12 231,17±3,92 52,68±0,70 12,46±0,18 2,84±0,10 243,63±3,32 55,52±0,87

При этом помесные тёлки I и II поколения превосходили тёлок красной степной породы по предубойной живой массе соответственно на 35,41 кг (10,0%, Р<0,01) и на 24,47 кг (6,9%, Р<0,01), а помеси II поколения уступали помесям I поколения по величине изучаемого показателя на 10,94 кг (2,9%, Р<0,05).

Межгрупповые различия по предубойной живой массе обусловили неодинаковый уровень массы парной туши. При этом лидирующее положение занимали голштинские помесные тёлки I поколения, помеси II поколения уступали им на 7,18 кг (3,7%, Р<0,05), а тёлки красной степной породы - на 24,14 кг (13,4%, Р<0,01). При этом помеси второго поколения превосходили чистопородных сверстниц по массе парной туши на 16,99 кг (9,4%, Р<0,05).

Аналогичная закономерность отмечалась и по выходу туши. Так тёлки красной степной породы уступали помесям I поколения по величине изучаемого показателя на 1,58%, а помесям II поколения - на 1,20%. В свою очередь помеси I поколения превосходили помесей II поколения по выходу туши на 0,28%.

Что касается абсолютной массы внутриполостного жира-сырца, то ее величина у тёлок разного генотипа была практически на одном уровне, а по относительной ее массе тёлки красной степной породы превосходили помесных сверстниц на 0,22-0,39%.

Установлены межгрупповые различия и по убойной массе. При этом голштинские помесные тёлки I и II поколения превосходили сверстниц красной степной породы на 24,1 кг (12,3%, Р<0,01) и 17,16 кг (8,8%, Р<0,05) соответственно. При этом помеси II поколения уступали помесным сверстницам I поколения по величине изучаемого показателя на 6,94 кг ( 3,3%, Р<0,05).

Аналогичная закономерность отмечалась и по убойному выходу. Достаточно отметить, что голштинские помесные тёлки II поколения, превосходя тёлок красной степной породы по убойному выходу на 0,98%,

107

уступали помесным сверстницам I поколения на 0,21%. В целом же тёлки всех генотипов отличались высоким уровнем убойных качеств.

Полученные данные свидетельствуют, что бычки-кастраты красной степной породы уступали помесям практически по всем показателям, характеризующим убойные качества животных.

Достаточно отметить, что голштинские помеси I и II поколения превосходили чистопородных сверстников по предубойной живой массе на 25,53 кг (6,1%, Р<0,01) и 22,01 кг (5,3%, Р<0,01), а массе парной туши - на 18,01 кг (8,3%, Р<0,001) и 15,01 кг (6,9%, Р<0,01) соответственно.