Мясная продуктивность бычков симментальской породы при выращивании по ресурсосберегающей технологии в условиях Карачаево-Черкесской Республики тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Балов, Беслан Владимирович

• Балов, Беслан Владимирович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Балов, Беслан Владимирович

ВВЕДЕНИЕ

1. Обзор литературы

1.1. Характеристика швицкой и симментальской пород крупного рогатого скота

1.1.1. Швицкая порода

1.1.2. Симментальская порода

1.2. Продуктивность животных симментальской породы при различных технологиях выращивания и откорма

1.3. Технология и эффективность нагула крупного рогатого скота

2. Материал и методы исследований

3. Результаты исследований и их обсуждение

3.1. Кормление и содержание подопытных бычков

3.2. Особенности роста, развития и оплаты корма подопытных бычков

3.2.1. Динамика живой массы, абсолютного, среднесуточного и относительного прироста

3.2.2. Особенности экстерьера подопытных бычков

3.2.3. Затраты питательных веществ корма на производство продукции

3.3. Гематологические показатели

3.3.1. Морфологический состав крови бычков швицкой и симментальской пород

3.3.2. Динамика общего белка и белковых фракций в сыворотки крови бычков

3.3.3. Динамика активности ферментов переаминирования в сыворотке крови подопытных бычков

3.4. Мясная продуктивность подопытных бычков

3.4.1. Результаты контрольного убоя

3.4.2. Промеры туш и коэффициенты полномясности и выполненности бедра

3.4.3. Морфологический состав туш

3.5. Качественные показатели говядины

3.5.1. Химический состав мышечной ткани

3.5.2. Физико-химические и товарно-технологические показатели длиннейшей мышцы спины

3.5.3. Биологическая полноценность белков длиннейшей мышцы спины подопытных бычков

3.5.4. Химический состав и физико-химические свойства подкожного жира

3.5.5. Оценка общей токсичности говядины

3.6. Оценка мясной продуктивности бычков по выходу питательных веществ, конверсии протеина и энергии корма 11В

3.7. Экономическое обоснование результатов исследования 123 ВЫВОДЫ 130 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 132 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность бычков симментальской породы при выращивании по ресурсосберегающей технологии в условиях Карачаево-Черкесской Республики»

Актуальность темы. Одной из актуальных задач скотоводства является увеличение производства и повышение качества мяса. От развития этой отрасли во многом зависит продовольственная безопасность России. В отрасли накопилось много нерешенных проблем. Численность крупного рогатого скота с 1991 по 2008 годы сократилась с 57,0 до 21,1 млн. голов. Производство говядины на душу населения сократилось с 29,2 кг до 12,4 кг (2,36 раза), а потребление с 31,1 до 18,0 кг, т. е. спрос на говядину на 31,1 % удовлетворяется за счет импорта (Стрекозов Н. И., Виноградов В. Н., Сивкин Н. В. и др., 2009).

В настоящее время основную долю говядины получают за счет разведения молочных и комбинированных пород. В этой связи необходимо более рационально использовать биологические возможности животных.

Поэтому возникает необходимость периодического изучения продуктивных качеств скота различных пород, распространенных в определенной природно-климатической зоне, для установления соответствия их основным задачам скотоводства в тех или иных регионах нашей страны.

В последние годы во многих странах мира начали широко использовать генетические возможности симментальского скота. Это порода является перспективной для производства говядины, как при чистопородном разведении, так и при скрещивании.

В Карачаево-Черкесскую Республику завезли симментальскую породу крупного рогатого скота из Австрии. Исходя из этого, актуальной проблемой является изучение формирования мясной продуктивности, интерьерных особенностей, качественных показателей мышечной и жировой ткани животных симментальской породы австрийской селекции в сравнении с районированной в республике швицкой породой скота, при использовании ресурсосберегающей технологии с использованием выращивания, доращивания, нагула и интенсивного заключительного откорма.

Цель и задачи исследования. Целью исследования явилось изучение роста, интерьерных особенностей, оценка мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции бычков симментальской породы австрийской селекции при их выращивании по ресурсосберегающей технологии с использованием нагула и заключительного интенсивного откорма.

Выполнение поставленной цели осуществлялось путем разрешения следующих задач:

1. Изучить особенности роста, экстерьера и формирования мясной продуктивности бычков в постнатальном периоде онтогенеза.

2. Определить затраты кормов и питательных веществ на единицу прироста живой массы по технологическим периодам.

3. Изучить динамику морфологических и биохимических показателей крови.

4. Установить возрастную динамику морфологического состава туш бычков.

5. Исследовать возрастные изменения химического состава и физико-химических констант мышечной и жировой тканей, определить показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.

6. Дать экономическую оценку эффективности выращивания бычков в зависимости от породной принадлежности и возраста убоя.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях Карачаево-Черкесской Республике проведено комплексное изучение особенностей роста, экстерьера, формирования мясной продуктивности, качества мышечной и жировой ткани бычков симментальской породы австрийской селекции при выращивании по ресурсосберегающей технологии с использованием нагула и заключительного интенсивного откорма, определены особенности накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков различного возраста.

Практическая значимость работы и реализация результатов исследования. Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности бычков симментальской породы австрийской селекции. Показана возможность получения экологически чистой высококачественной говядины с наименьшими затратами при выращивании по ресурсосберегающей технологии с использованием нагула на горных пастбищах и заключительного интенсивного откорма.

Полученные результаты являются научным обоснованием при разработке рекомендации по технологии выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо.

Результаты исследования внедрены в ООО фирма «Хаммер» Карачаево-Черкесской Республики и используется в учебном процессе аграрного института КЧГТА.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на:

- региональной научно-практической конференции «Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона» г. Черкесск, 2008, 2009 гг.;

- международной научно-практической конференции «Инновационные пути развития животноводства» (пос. Нижний Архыз, 2009 г.);

- международной научно-практической конференции «Состояние и перспективы развития скотоводства» (г. Краснодар, 2009 г.);

- всероссийской научно-практической конференции «Повышение продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы на основе инновационных технологий» (г. Новочеркасск, 2009 г.).

Публикация результатов исследования. По результатам диссертационной работы опубликовано 6 научных статей, в том числе 1 статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Минобразования и науки РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 151 странице компьютерного текста, содержит 32 таблицы, иллюстрирована 7 рисунками. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов исследования и их обсуждения, выводов, предложений производству. Библиографический список включает 185 источника, в том числе 21 на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Балов, Беслан Владимирович

ВЫВОДЫ

1. Перспективным приемом увеличения производства высококачественной экологически чистой говядины в условиях Карачаево-Черкесской Республики является интенсивное выращивание бычков симментальской породы австрийской селекции по ресурсосберегающей технологии с использованием нагула и заключительного откорма. При этом достигается максимальное использование хозяйственно-биологических особенностей - способность бычков интенсивно расти при высоком коэффициенте использования кормов на единицу прироста живой массы.

2. Проявление генетического потенциала бычков симментальской породы способствовала ресурсосберегающая технология производства говядины. Данная технология обеспечила к 18-месячному возрасту достижение живой массы бычками симментальской породы 507,8 кг, а к 20-месяченому возрасту 579,5 кг, а сверстниками швицкой породы соответственно 440,7 и 491,8 кг.

3. Генотип животных оказывает большое влияние на формирование экстерьера. Бычки симментальской породы имели выраженный мясной тип, крепкое гармоничное телосложение, отличное здоровье, достаточную крепость скелета и развитую мускулатуру. Они превосходили сверстников швицкой породы по всем промерам тела и по индексам сбитости, массивности, мясности, грудному.

4. Породная принадлежность оказывает существенное влияние на эффективность использования питательных веществ кормов. Лучшее показатели оплаты корма приростом живой массы имеют бычки симментальской породы. Они затрачивают на 1 кг прироста при выращивании до 18 и 20 месячного возраста соответственно 7,43 и 7,41 ЭКЕ, 684,00 и 717,42 г переваримого протеина.

5. Морфологические и биохимические показатели крови у бычков швицкой и симментальской пород были в пределах физиологической нормы. Однако у бычков симментальской породы в крови и ее сыворотке содержалось большее количество эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов, общего белка, альбумина, гамма-глобулина. Они отличались более высоким уровнем активности ферментов переаминирования (ACT и AJIT), что обуславливает потенциальную возможность повышения метаболических процессов, связанных с усиленным обменом веществ в их организме.

6. Лучшими убойными и мясными качествами характеризуются бычки симментальской породы. Масса туши у них была больше при убое в 18 и 20 месячном возрасте на 43,3 и 62,0 кг. Туши бычков симментальской породы имели более высокие показатели индексов полномясности, выполненности бедра, площади «мышечного глазка», выхода мякоти, выхода мякоти на 1 кг костей, индекса съедобности по сравнении со швицкой породой.

7. Мышечная ткань бычков симментальской породы обладает высоким качеством. Она содержит больше сухого вещества, белка и жира, обладает более высокой влагоудерживающей способностью, интенсивностью окраски, энергоемкостью, биологической полноценностью, коэффициентом «зрелости», меньшими потерями влаги при тепловой обработке.

8. Подкожный жир бычков обеих пород характеризуется высокими физико-химическими константами. Лучшим качеством обладает подкожный жир бычков симментальской породы.

9. Мышечная и жировая ткань бычков обеих пород не токсичны и относятся к категории экологически чистого продукта.

10. Лучшей способностью трансформирования протеина и энергии корма в белок и энергию мякотной части туши обладают бычки симментальской породы. Коэффициент конверсии протеина в пищевой белок в возрасте 18 и 20 месяцев у них составил 12,17 и 11,88 %, что меньше чем у швицкой породы соответственно на 2,26 и 2,96 % и 1,12 и 1,88 %.

11. Содержание белка в мякоти туши бычков симментальской породы в 18 и 20-месячном возрасте было больше на 8,39 и 13,08 кг, а жира - на 8,73 и 14,20 кг, чем у сверстников швицкой породы.

12. Интенсивное выращивание бычков с использованием наиболее оптимальных элементов ресурсосберегающей технологии выращивания, доращивания, нагула и заключительного откорма является экономически эффективным. При этом более высокий уровень рентабельности достигается от использования животных симментальской породы австрийской селекции 44,93 и 40,53 %, что на 17,22 и 19,83 % больше, чем от швицкой породы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Для увеличения производства высококачественной экологически чистой говядины необходимо более эффективно использовать в условиях Северного Кавказа генетические резервы симментальской породы австрийской селекции.

2. Использовать оптимальные элементы ресурсосберегающей технологии выращивания, доращивания, нагула и заключительного откорма и реа-лизовывать бычков симментальских пород на мясо в 20 месячном возрасте, а животных швицкой породы в 18-месячном возрасте после нагула.

3. Полученные экспериментальные материалы предлагаем использовать при разработке новых технологий выращивания бычков на мясо, способствующих получению более дешевой и качественной говядины для других регионов РФ.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Балов, Беслан Владимирович, 2009 год

1. Абдокова, Р. О. Хозяйственно-биологические особенности и качество мяса бычков различных пород в условиях промышленной технологии: дис. . канд. с.-х. наук / Р. О. Абдокова. Черкесск, 2006. - 138 с.

2. Анисимова, Е. И. Возродим былую славу симментальского скота / Е. И. Анисимова, Е. Р. Гостева // Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. / СКНИИЖ. Краснодар, 2008. -Ч. 1.-С. 5-7.

3. Арбобов, А. А. Развитие мясного скотоводства в горных условиях Таджикистана / А. А. Арбобов. — Душанбе, 1976. — 56 с.

4. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев. М.: Колос, 1984.-399 с.

5. Багов, М. И. Мясная продуктивность бычков разных генотипов / М. И. Багов, М. А. Жабалиев, Т. Н. Коков // Зоотехния. 1989. - № 10. - с. 22-24.

6. Бальцанов, А.И. Создание красно-пестрой породы молочного скота в хозяйствах Мордовии / А. И. Бальцанов, И. М. Дунин. М.: ВНИИплем, 1992. - 288 с.

7. Баширов, В. Д. Использования азотистой части рационов бычками разных пород при выращивании на промышленном комплексе / В. Д. Баширов, М. А. Кизаев, Р. Г. Исхаков и др. // Матер, межрегиональной науч.-практ. конф. Оренбург, 2002. - С. 19-20.

8. Боев, В. Р. Методика экономических исследований в агропромышленном производстве / В. Р. Боев. М.: РАСХН, 1995. - 228 с.

9. Бозымов, К. К. Рациональное использование Казахского белоголового скота для производства говядины при скрещивании / К. К. Бозымов, В. И. Косилов, Н. М. Губашев: монография. Уральск, 2009. — 218 с.

10. Бронский, В.И. Совершенствование бурого (швицкого) скота / В.И. Бронский // Зоотехния. 1991. - № 1.-С. 6-10.

11. Бугдаев, И. Э. Современное животноводство Калмыкии и основные направления его развития, в связи с развитием мясного пояса страны / под ред. проф. И.Э. Бугдаева. Элиста: Джангар, 2008. - 175 с.

12. Бугдаев, Э. И. Значение черных земель для Калмыкии и перспективы их использования / Э. И. Бугдаев. Элиста, 1996. - 96 с.

13. Вавилов, Н. Успехи и трудности повышения эффективности производства / Н. Вавилов, Ю. Фокин // Экономист. 1996. - № 1. - С. 66-75.

14. Васильева, М.А. Результаты использования импортных швицких быков в повышении продуктивных качеств костромского скота / М.А. Васильева // молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 12. - С. 7.

15. Виньков, И. Коренное улучшение сенокосов и пастбищ / И. Винь-ков, Ш. Макаев // Уральские Нивы. 1980. - № 4. - С. 33-34.

16. Воловинская, В. Н. Разработка методов определения влагопогло-щаемости мяса / В.Н. Воловинская, Кельман Б.Н. // Науч. тр.: ВНИИМП. — М., 1962. Вып.Х1. - С. 128-138.

17. Воронцов, А.И. Охрана природы / А.И. Воронцов, А. И. Никодимов,

18. И.Д. Щетинский. М.: Агропромиздат, 1989. - С.79 - 80.

19. Всяких, А.С. Методы ускорения селекции молочного скота / А.С. Всяких. -М.: Росагропромиздат, 1990. 192 с.

20. Гаркави, О. В. Обзор выставок племенного скота при комитете скотоводства в Москве за 44 года. — Труды Всероссийского съезда по вопросам массового улучшения скота. М., 1910. — Т.1. — С. 266—280.

21. Гетигежев, В.К. Молочное скотоводство в Кабардино-Балкарии /

22. B.К. Гетигежев, М.А. Жабалиев. Нальчик: Эльбрус, 1988. - 60 с.

23. Гнездилова, Н. Особенности роста и развития чистопородных и помесных бычков / Н. Гнездилова, JI. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство. 2008. - № 5. - С. 31-33.

24. Голубков, А. И. Создание и разведение красно-пестрой породы молочного скота в Красноярском крае / А. И. Голубков // Красноярск: Поликом. -2003.- 237 с.

25. Гончаров, И. В. Эффективность откорма помесных бычков / И. В. Гончаров, С. Ч. Танашев // Зоотехния. -, 1988. № 10. - С.42-43.

26. Горлов, И. Ф. Профилактика и коррекция транспортного стресса у крупного рогатого скота / И. Ф. Горлов, В. И. Левахин, К. В. Эзергайль // Сб. науч. тр. / Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2001. - вып. 54. —1. C. 144-149.

27. Горлов, И. Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсособрегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. .д-ра с.-х. наук / И. Ф. Горлов. — Оренбург, 1996. 54 с.

28. Гринь, М. П. Повышение племенных и продуктивных качеств молочного скота / М. П. Гринь, А. М. Якусевич. Минск: Уроджай, 1989. - 72 с.

29. Грудев, Д. И. Оценка качества туш молодняка крупного рогатого скота / Д. И. Грудев, Н. Е. Смирницкая // Промышленное скрещивание и племенная работа в мясном скотоводстве. М., 1965. - С. 273-283.

30. Грязнов, А.С. Совершенствование швицкого скота путем скрещивания с быками бурой швицкой породы американской селекции / А.С. Грязнов // Доклады ВАСХНИЛ. М.: Агропромиздат, 1989. - С. 15 - 18.

31. Данкверт, А. Г. История племенного животноводства России / А.Г. Данкверт, С.А. Данкверт. М.: Арбат - Информ, 2004. - 328 с.

32. Дедов, М. Д. Симентальский и сычевский скот / М. Д. Дедов. М.,1975. С.40-45.

33. Дедов, М. Д. Совершенствовать палево-пестрый скот / М. Д. Дедов // Животноводство. 1981. - № 7. - С.18.

34. Дедов, М. Д. Создание заводского типа симментальского скота методом чистопородной селекции / М. Д. Дедов, Н. В. Сивкин // Аграрная Россия. 1999. - С. 38-45.

35. Дмитриев, Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дмитриев: справочная книга. JL: Колос, 1978. - 351 с.

36. Долгов, О. У. Скрещивание симментальской породы с обракской / О.У. Долгов, В. Кургузкин, Б. Чучея, А. Фролов // Молочно-мясное скотоводство. 2006. - №2. - С. 5-6.

37. Дубровин, А.И. Биологическая оценка качества кормов, продуктов животноводства и растениеводства с использованием тест — организма «Tetra-himena piriformis» / А.И. Дубровин, Т.Г. Карданова, М.Ж. Хапаев// Информ. Листок № 25-93.- Нальчик, 1993.- С. 1-4.

38. Дунин, И. М. Рост, развитие и мясные качества помесей симментальской и красно-пестрой голштино-фризской пород: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / И. М. Дунин; ВНИИЖ.- Дубровицы, 1981. 29 с.

39. Дунин, И. М. Новая красно-пестрая порода крупного рогатого скота

40. России / И. М. Дунин, А. И. Прудов, К. К. Аджибеков и др. // Аграрная россия. 1999.-С. 6-10.

41. Дунин, И. М. Бурый скот России / И. М. Дунин и др. М., 1998.

42. Дунин, И.М. Порода и породообразование / И.М. Дунин, С.К. Охап-кин.-М., 1999.

43. Жбанов, В.П. Использование быков швицкой породы американской селекции в стаде костромского скота / В.П. Жбанов // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 5. - С. 6.

44. Жеребилов, Н.И. Особенности симментало-голштинских помесей / Н.И. Жеребцов, Л.И. Кибкало // Зоотехния. 2004. - №6. - С. 4-5.

45. Заверюха, А. X. Повышение эффективности производства говядины / А. X. Заверюха, Г. И. Бельков. М.: Колос , 1995. -287 с.

46. Заднепрянский, И. П. Лимузины на Южном Урале / И. П. Заднепрян-ский, Ф. Г. Вильданов, Л. Г. Сурундаева // Зоотехния. 1996. - № 11. - С. 6-8.

47. Зелепухин, А. Г. Научные и практические основы повышения эффективности производства говядины: автореф. дис. . д-ра с.-х. наук. А. Г. Зелепухин. - Оренбург, 2001. - 45 с.

48. Казарян, Е. С. Горные кормовые угодья СССР, их улучшение и использование / Е. С. Казарян // Пастбищая и сенокосы СССР: сб. науч. тр. /

49. ВАСХНИЛ. М.: Колос, 1974. - С. 472-785.

50. Канатпаев, С. М. ООО «Совхоз Брединский» — племзавод по разведению скота брединского мясного типа симментальской породы / С. М. Канатпаев, Ф. Г. Каюмов, С. Д. Тюлебаев // Зоотехния. 2008. - № 8. - С. 20-21.

51. Кертиев, Р. Совершенствование племенных и продуктивных качеств холмогорского и швицкого скота / Р. Кертиев, Г. Шичкин // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 4. - С. 29-31.

52. Кибкало, Л. И. Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота / Л. И. Кибкало, Н. И. Жеребилов, Н. И. Ильин и др. Курск: КГСХА, 2000. - 352 с.

53. Кибкало, Л. Молочная продуктивность симменталов разных внутри-породных типов / Л. Кибкало, Н. Сидоров // Молочное и мясное скотоводство. -2003. №4.-С. 25-26.

54. Кибкало, Л. Мясная продуктивность симментало-голштинских помесей / Л. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №2. - С. 2931.

55. Кислов, А. В. Резервы лугопастбищного хозяйства / А. В. Кислов, И. Ф. Виньков // сб. науч. тр. / Всесоюз. НИИ мясного скотоводства. — Оренбург, 1982.-С. 159-164.

56. Косилов, В. И. Особенности формирования мясной продуктивности молодняка симментальской и черно-пестрой пород / В. И. Косилов, А. Ф. Буравов, А.А. Салихов: монография. Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2006. - 268 с.

57. Косилов, В. И. Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и ее помесей с симменталами / В.И. Косилов, С.А. Жуков, Р.С. Юсупов: монография. — Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2004. — 232 с.

58. Косилов, В. И. Мясная продуктивность кастратов казахской белоголовой породы и ее помесей с симменталами и шароле / В. В. Косилов, А. А. Салихов, Х.Х. Тагиров, Р. С. Усунов // Зоотехния. 1999. - № 1. - С. 25-28.

59. Косилов, В. И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: авто-реф. дисс. док.-ра. с.-х. наук / В. И. Косилов. — Оренбург, 1995. 48 с.

60. Косилов, В. И. Создание помесных стад в мясном скотоводстве: монография /В. И. Косилов, С. И. Мироненко. М.: ООО ЦП «Васиздат», 2009. -304 с.

61. Косилов, В.И. Создание помесных стад при скрещивании казахского белоголового скота и симменталов / В.И. Косилов, Н.И. Макаров, В.В. Косилов и др. Оренбург, 2005. - 236 с.

62. Кофанов, А. И. Рост чистопородного и помесного симментальского молодняка / А. И. Кофанов // Зоотехния. 2006. — № 2. - С. 8-9.

63. Кочетков, А. Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства на Южном Урале / А. Кочетков, Ф. Каюмов, К. Джуламанов и др. // Зоотехния. 2008. - № 12. - С. 20-22.

64. Кравченко, Н.А. Разведение с.-х. животных / Н.А. Кравченко. М.: Колос, 1973.-485 с.

65. Красота, В.Ф., Разведение сельскохозяйственных животных / В.Ф. Красота, В.Т. Лобанов, Т.Г. Джапаридзе: 2-е изд.пер. и доп. М.: Колос, 1990. - С.328-337.

66. Крисанов, А. Ф. Технология производства говядины / А. Ф. Криса-нов, В. Г. Матюшкин, А. Н. Арилов. Элиста: Джангар, 2007. - 192 с.

67. Крюков, В.И. Совершенствование симменталов в СПК «Фаднев-ский» / В.И. Крюков, А.И. Шендалов // Зоотехния.- 2004,- С.25-27.

68. Лабораторные исследования в ветеринарии: биохимические и микологические / Сост. Антонов Б.И., Яковлева. Т.Ф., Дерябина В.И. и др.; под ред. Антонова Б.И. М.: Агропромиздат, 1991. - 287 с.

69. Левантин, Д. Л. Использование различных пород крупного рогатого скота для производства мяса / Д. Л. Левантин. М., 1989. - 61 с.

70. Левантин, Д. Л. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин, А. И. Мглинец // Доклады ВАСХНИЛ. М., 1979. -№ 1. — С.29-31.

71. Левантин, Д. Л. Мясное скотоводство. — Состояние и перспектива. — М., 1987.-65 с.

72. Левантин, Д. Л. Нагул крупного рогатого скота / Д. Л. Левантин // Животноводство. 1986. - №5. - С. 5-7.

73. Левантин, Д. Л. Симментальская порода скота и ее использование для производства говядины / Д. Л. Левантин, А. Н. Тестова. М., 1986. - 60 с.

74. Левахин, В. И. Использование энергии рационов бычков при различной технологии содержания / В. И. Левахин // Проблемы повышения эффективности сельскохозяйственного производства: тезисы докл. науч.-практ. конф. Оренбург, 1998. - с. 56-57.

75. Левахин, В. И. Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота / В. И. Левахин, И. Ф. Горлов, Ю. П. Нелепов. Оренбург- Вол гоград, 1998. 82 с.

76. Левахин, В. Различные способы нагула и откорма бычков на Южном Урале / В. Левахин, Н. Рябов, И. Макаев // Молочное и мясное скотоводство. -2005.-№ 1.-С. 13-14.

77. Легошин, Г. П. Кормление, нагул и откорм скота / Г. П. Легошин, Ю. М. Агаев. Дубровицы: Tacis, 2001. - 34 с.

78. Легошин, Л. П. Создание мясных скотоводческих ферм: монография / Л. П. Легошин, А. Г. Самоделкин. Н. Новгород: Арабеск, 1998. - 468 с.

79. Лисицин, А.Б. Количественная оценка качеств говядины и свинины / А.Б. Лисицин, В. И. Ллобченко, Г.П. Горошко // Мясная индустрия. 1996. -№ 6. - С.10.

80. Малофеев, Т. Е. Кооперирование и интеграция в сельском хозяйстве в рыночных условиях / Т. Е. Малофеев. Краснодар: КубГАУ, 1997.

81. Марин, В.Г. Генетический потенциал швицкого скота / В.Г. Марин // Животноводство. 1987. - № 10. - С.26.

82. Махнев, А. И. Вопросы интенсификации производства говядины / А. И. Махнева. Челябинск, 1975. - 134 с.

83. Меггиоларо, Д. Генетические варианты трансферрино в разных стадах американского скота / Д. Меггиоларо // Молочное и мясное скотоводство. 1987.-№ 12.-С. 3.

84. Методика изучения откормочных и мясных качеств крупного рогатого скота. М.: ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП, 1977. - 30 с.

85. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности икачества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. -Дубровицы, 1977. — 53 с,

86. Методические рекомендации по определению экономической эффективности сельскохозяйственного производства. М.: ВНИИЭСХ. 1997. — С. 68.

87. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ. М., 1990. - 86 с.

88. Методические рекомендации по оценке мясной продуктивности и качества мяса убойного скота. Оренбург: ВНИИМС, 1984. - 58 с.

89. Мещеряков, В. С. Сезонность отела в мясном скотоводстве важный экономический фактор / В. С. Мещеряков // Международный сельскохозяйственный журнал. 2003. — № 3. — С. 60-61.

90. Милошенко, В. Мясное скотоводство Ставрополья / В. Милошенко, П. Глебов, И. Удовыдченко // Молочное и мясное скотоводство. — 2002. № 8. -С. 14-15.

91. Мириминян, А.Н. Мясная продуктивность помесных быков кавказская бурая х швицкая / A.M. Мириминян // Зоотехния. 1989. - № 10. - С. 29.

92. Мирошников, А. М. Эффективность различных способов модержа-ния мясных коров с телятами в летний период / А. М. Мирошников, Н. П. Макаров, В. Т. Кутолкин // Сб. науч. тр. / Всесоюз НИИ мясного скотоводства. — Оренбург, 1984. С. 24-27.

93. Натыров, А. К. Элементы технологии ведения мясного скотоводства по системе «корова теленок» в республике Калмыкия / А. К. Натыров, Б. С. Убушаев // Инновационные пути развития животноводства: сб. науч. тр. /

94. КЧГТА. Ставрополь: Сервисшкола, 2009. - С. 173-175.

95. Нормаев, М. Б. Калмыцкий скот / М. Б. Нормаев. Элиста, 1992. -С. 86-88.

96. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / Справочное пособие. 3 издание перераб. и доп. / Под ред. А. П. Калашникова, В. И. Фисинина, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. М., 2003. - 456 с.

97. Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции: методические рекомендации / ВАСХНИЛ. -М., 1983. 19 с.

98. Панин, В.Н. Оценка помесей от скрещивания симментальской и красно-пестрой голштино-фризской пород по мясной и молочной продуктивности: автореф. дис. .канд. с.-х. наук / В. Н. Панин. Л., Пушкин, 1985. - 17 с.

99. Плохинский, Н. А. Математические методы в биологии / Н.А. Пло-хинский. М.: Изд-во Моск. у-та, 1978. - 256 с.

100. Плохинский, Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А. Плохинский. М.: Колос, 1969. - 256 с.

101. Полумисков, П. Г. Резервы производства говядины /П. Г. Полумис-ков. Ставрополь: Ставропольское книжное издательство, 1986. - 145 с.

102. Попова, В. А. Оценка влагосвязывающей способности говядины / В. А. Попова // Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения: матер. XIII междунар. науч.-произв. конф./ Белгородская ГСХА. Белгород, 2009. - С. 148.

103. Прудов, А.И. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. -М., 1993. С. 10—16.

104. Пустотина, Г. Мясная продуктивность быков разных пород / Г. Пустотина // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. — № 8. — С. 4~5.

105. Пустотина, Г. Ф. Рост, развитие и убойные качества бычков различных пород // сб. науч. тр. Всесоюзного НИИ мясного скотоводства. — Оренбург, 1970. вып. 15. - Ч. 1. - С. 6-9.

106. Пустотина, Г. Ф. Экстерьерно-конституциональные особенности коров симментальской породы в зоне Южного Урала / Г. Ф. Пустотина // Зоотехния. 2008. - № 9. - С. 4-6.

107. Резниченко, В. Нагул бычков на естественных пастбищах Южного Урала / В. Резниченко, Н. Ширнина, О. Ширнина // Молочное и мясное скотоводство. 2009. -№ 4. - С. 9-11.

108. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве/ Н. Ф. Ростовцев, И. И. Черкашенко. М.: Колос, 1971. - 280 с.

109. Саитова, Ф.М. Продуктивность и интерьерные показатели бычков швицкой породы при различной технологии содержания: автореф. дисс. . канд. с. х. наук/ Ф.Н. Саитова.- Черкесск, 2006.- 23 с.

110. Самосенко, JI. Д. Разведение симментальского скота по линиям в Орловской области / Л. Д. Самосенко, А. И. Шендаков // Зоотехния. 2009. -№ 6. - С. 2-4.

111. Свиридова, Т. М. Нагул эффективный метод производства дешевой и качественной говядины / Т. М. Свиридова, А. И. Кубасов // Вестник мясного скотоводства: сб. науч. тр. / ВНИИМС. - Оренбург, 2002. - вып. 55. -С. 43-49.

112. Смирнов, Д.А. Система выращивания молодняка крупного рогатого скота во Франции./ Д.А. Смирнов// Животноводство.- 1977.- № 11.- С.54-56.

113. Солдатов, А.П. Воспроизводительная способность швицкого скота / А.П. Солдатов // Животноводство. 1986. - № 11. — 41 с.

114. Стрекозов, Н. И. Молочному скотоводству — устойчивое развитие / Н. И. Стрекозов, В. Н. Виноградов, Н. В. Сивкин и др. // Инновационные пути развития животноводства: сб. науч. тр. / КЧГТА. Ставрополь: Сервис-школа, 2009.-С. 10-18.

115. Тамаев, И.Ш. Продуктивные особенности коров швицкой породы разных генотипов / И.Ш. Тамаев // Повышение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных: сб. науч. тр. / Ставроп. ГСХА. -Ставрополь, 1992. С. 34-38.

116. Тюлебаев, С. Мясные симменталы на Южном Урале / С. Тюлебаев // Молочное и мясное скотоводство. — 2003. —№. 6. С. 51.

117. Фаткуллин, Р. Превосходство симментальских бычков по откормочным и мясным качествам / Р. Фаткуллин // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - № 6. - С. 19-20.

118. Фаткуллин, Р. Гемотоморфологические показатели черно-пестрых и симментальских бычков на Южном Урале / Р. Фаткуллин // Молочное и мясное скотоводство. — 2007. № 8. - С. 24-25.

119. Харламов, А. В. Мясная продуктивность молодняка казахской белоголовой породы при откорме и нагуле / А. В. Харламов, А. Г. Ирсултанов, В. П. Коволенко // Сб. науч. тр. / Всерос. НИИ мясного скотоводства. Оренбург, 2001.вып. 54. - с. 76-79.

120. Хромова, Л. Г. Повышение эффективности использования красно-пестрой породы крупного рогатого скота для производства молока и говядины в условиях центрально-черноземного региона: дис. . д-ра с.-х. наук / Л. Г. Хромова. Воронеж, 2006. - 312 с.

121. Черекаев, А. В. Симменталы перспективная порода для производства молока и говядины / А. В. Черекаев // Зоотехния. — 1995. - № 3. - С. 2-7.

122. Черекаев, А. В. Мясное скотоводство // А. В. Черекаев, А. Г. Зеле-пухин, В. И. Левахин. Оренбург, 2000. — 350 с.

123. Черекаев, А. В. Симменталы перспективная мясная и молочная порода/ А. В. Черекаев, А.Х. Заверюха // Доклады РАСХН. -1994. №4. - С. 2628.

124. Черных, А. И. Швицкая порода / А.И. Черных // Животноводство. -1982. -№ 2. -С. 31-33.

125. Чинаров, Ю. Оптимизация породной структуры молочного скота / Ю. Чинаров // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - №.3. - С. 2-3.

126. Чистяков, В.В. Эффективность межпородного скрещивания в молочном животноводстве РСФСР / В.В. Чистяков, А.Т. Сперанский, С.Н. Харитонов.-М., 1998.

127. Шевхужев, А. Ф. Мясное скотоводство и производство говядины / А. Ф. Шевхужев, Г. П. Легошин. Ставрополь: Сервисшкола, 2006. - 432 с.

128. Шевхужев, А. Ф. Нагул и откорм скота абердин-ангусской породы / А. Ф. Шевхужев // Зоотехния. 1996. - № 1. - С.20-21.

129. Шевхужев, А. Ф. Оплата корма приростом живой массы у бычков швицкой породы при разных технологиях содержания / А. Ф. Шевхужев, Ф.

130. Н. Саитова // Молочное и мясное скотоводство: состояние и перспективы развития в Южном Федеральном округе: сб. науч. тр. — Ставрополь: Сервисшко-ла, 2007.-С. 125-129.

131. Шевхужев, А. Ф. Развитие мясного подкомплекса в Карачаево-Черкессии / А. Шевхужев, JI. Шевхужева, Г. Меремкулова // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 5. - С. 9 -12.

132. Шевхужев, А. Эффективность доращивания, нагула и откорма бычков и кастратов / А. Шевхужев, М. Мамбетов, А. Матакаев // Зоотехния. -1999.-№5.-С. 15-18.

133. Шевхужев, А.Ф. Влияние нагула и откорма на мясную продуктивность бычков и кастратов различных пород / А.Ф. Шевхужев // Молочное и мясное скотоводство. 1995. - № 2. - С. 13-16.

134. Шевхужев, А.Ф. Нагул в сочетании с заключительным откормом -необходимый элемент в технологии производства говядины (в условиях Карачаево-Черкесской республики) / А.Ф. Шевхужев // Аграрная Россия. 2003. -№4. - С.16-18.

135. Шилов, А. И. Мясная продуктивность помесного симментальского скота / А. И. Шилов // Зоотехния. 2006. - № 8. - С. 21-24.

136. Шичкин, Г. И. Продуктивные качества и биологические особенности скота Центрально-Черноземного типа красно-пестрой молочной породы: автореф. дис. .д-ра с.-х. наук / Г. И. Шичкин.- Лесные Поляны (Моск. обл.), 1999.-39 с.

137. Шуайбов, Т. М. Совершенствование молочного скота Северного Кавказа методом гибридизации: автореф. дис. д-ра биолог, наук / Т.М. Шуайбов. Санкт-Петербург. - 2002. - 48 с.

138. Шукаева, Ф. Убойные качества симментальских бычков / Ф. Шу-каева, М. Жабелов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 3. - С. 16-17.

139. Шукаева, Ф. Эффективность выращивания на мясо симментальских бычков в Кабардино-Балкарии / Ф. Шукаева, М. Жабелов // Молочное и мясное скотоводство. 2009. - № 4. — С. 7—9.

140. Шутьков, А. А. Аграрный сектор России в XXI веке: реалии и прогноз / А. А. Шутьков // АПК: экон., упр. 2001. - № 4. - С. 3-23.

141. Эйдригевич, Е.В. Интерьер сельскохозяйственных животных / Е.В. Эйдригевич, В.В. Раевская. — М.: Колос, 1978. 255 с.

142. Эльдаров, Б. А. Сравнительная характеристика хозяйственно-полезных признаков красной степной, симментальской пород и их зебу-гибридов в условиях Чеченской Республики: дис. . канд. с.-х. наук / Б. А. Эльдаров. Махачкала, 2008. - 131 с.

143. Эрнст, JI. К. Генетические ресурсы сельскохозяйственных животных в России и в сопредельных странах / JI.K. Эрнст, Н.Г. Дмитриев, И. А. Па-ронян и др. С-Пб., 1994.

144. Эрнст, JI. К. Создание мясного типа симментальского скота / JI. К. Эрнст, А. X. Заверюха, JI. 3. Мазуровский //Зоотехния. 1993. — № 8. - С. 33-36.

145. Эрнст, JI. К. Генно-инженерная селекция свиней / JI. К. Эрнст, А. Б. Лисицын, Ю. В. Татулов // Мясная индустрия. 1999. - № 3. - С. 11-14.

146. Яндиев, Д. А. Мясная продуктивность бычков разных генотипов при среднеинтенсивном выращивании в условиях предгорной зоны Республики Ингушетия : дис. . канд. с.-х. наук / Д. А. Яндиев. Магас, 2006. — 127 с.

147. Захариев, 3. Угояване на телята от българского симменталско гове-до до високо живо тепло 600 и 700 кг/ 3. Захариев, И. Васильев. Живот-новъдни науки, 1979, v. 16, N. 1, р. 3-11.

148. Alps, Н. Bullenmastversuch mit den Versuch durchfiitrung and Mas-tleicisturng / H. Alps, H. Strasser, S. Koger et al. // Bayer landw. 1985. - Bd. 62. -№3.-S. 311—323.

149. Andersen, B. Kodkoeg i Danmark / B. Andersen. — Landbonyt, 1984, v. 38, N l,p. 5-14.

150. Captit, P. Mjesto simentalskog goveda u pasminskoj orjentacije zemalja clanica svjetski simentalske federacije / P. Captit. Siocarslvo, 1979, v. 33, №1112, p. 371-374.

151. Chenna, P. Fleischwirtschaft / P. Chenna. 1956. - № 8. - S. 733.

152. Culton, Y.B. Soil ingestion by cattle a neglected pathway / Y.B. Culton // Health Physics. 1987. - Vol. 2. - № 2. - P. 426 - 431.

153. Drennan, M. Planned spring-calving single suck ling system / M. Dren-nan//Farm Food Res. 1987.-V. 18.-N2.- P. 29-30.

154. Fewson, D., Kirsammer J. Untersuchungen zuz Himstit und dez Fleisch-goalitat // Zeitschrist zuz Tiephy siologie. 1960.

155. Gottschalk, A. Milch oder Fleisch? / A. Gottschalk. Feld und Wald, 1981, v. 100, N20, p. 8-10.

156. Hajas, P. Comparison of progeny For different beef traits of dairy and beef bulls / P. Hajas, J. Dohy, A. Javor //Материалы 33-й ежегодной конференции Европейской ассоциации по животноводству. JL, 1982.

157. Hugo, V. Genetische Grundlagen und wirtschaftliche Bedeutung des kombinierten Zuchtzieles beim Fieckvieh in Italien / V. Hugo. Mitteilungen, 1979, H. 84, S. 65-68.

158. Hull, F.M. Overdominance and corn breeding where hybrid seed is not feasibie / F. M. Hull // J. Aner. Soc. Agron. 1991. - V.38. - P. 100.

159. Hygo, V. Jenetische Jrundlagen und wiertschaltliche Bedeutung des kombinirten Zuchtzieles blim Fleckvien in Jtalien / V. Hygo // Mitteilungen. 1989. - H. 84. - J. 65-68.

160. Holmstrom, M. Kottproduktion med hjalp av dikor / M. Holmstrom // NYA LQA. Tidskrift for lantman och Andelsfolk. 1988. - V. 69. - N 1. - P. 28-29.

161. Landholz, H. J. Zur ZHselzung in der Rolbnntzucht / H. J. Landholz. -Tierzuchter, 1981, Bd 33, H.8. S. 329 - 332.

162. Muller, K. Aktuelle Daten und Zuchtprogramrne bein Deutschea Fleckvien / K. Muller // Tirzuchler. 1985. - Bd. 37. - N 3. - S. 103—105.

163. Pewson, D. Binkreusung von Brown-Swiss-Tieren aus der USA in das wurttembergische Braunvich "Zuchtungskunde" / D. Pewson, A. Ott, H. Schulte-Coerne,1975. 47. - 6. - P. 382-392.

164. Piot,J. C. Die Zukunft unserer Rinderrassen in Schweiz / J. C. Piot // Simentaler Fieckvieh. 1987. - № 2. - S. 2-9.

165. Taylor, R. Beef production and the beef industry: a beef producers perspective / R. Taylor. 1984. - P. 62-82.

166. Vovesny, V. Masna uzitkovost krizeneu ceskeho strakoteho skotu s byku plemene charolaiska. Zivocisna Vyroba, 1978, - v. 23, - №. 2. — p. 151-160.

167. Keune, O. Kalberbeschaffungskosfen entschemen uber den hrioig der Bu'llenmast / O. Keune // Kinderwelt. 1986. - Bd. 11. - N 4. - S. 113—114.