Молочная продуктивность, состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы при использовании пробиотической добавки "Ветоспорин-актив" тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Валитова, Альбина Айдаровна

• Валитова, Альбина Айдаровна
• кандидат наук
• 2014

Оглавление диссертации кандидат наук Валитова, Альбина Айдаровна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

1.2 Применение пробиотиков в кормлении крупного рогатого скота

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Условия содержания и кормления коров

3.2 Переваримость основных питательных веществ рационов

3.2.1 Переваримость питательных веществ рационов

3.2.2 Потребление и характер использования энергии рационов

3.2.3 Баланс азота

3.3 Промеры и индексы телосложения коров

3.4 Изменение гематологических показателей коров

3.5 Молочная продуктивность коров

3.6 Химический состав и качество молока коров

3.6.1 Органолептические показатели молока

3.6.2 Физико-химические показатели молока

3.6.3 Содержание жира в молоке

3.6.4 Состав и свойства белков молока

3.6.5 Микробиологический состав молока

3.7 Технологические свойства молока

3.7.1 Свойства молока при выработке сыра

3.7.2 Технологические свойства при сепарировании молока

и выработке масла

3.7.3 Технологические свойства молока при выработке творога

3.8 Биологическая эффективность коров

3.9 Экономическая эффективность производства молока

3.10 Обсуждение результатов исследования 118 ВЫВОДЫ 127 ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ 129 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 13

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Молочная продуктивность, состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы при использовании пробиотической добавки "Ветоспорин-актив"»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы. Согласно проекта государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг., увеличение объемов производства продукции молочного животноводства будет осуществляться за счет стабилизации поголовья животных и увеличения их продуктивности, создания сбалансированной кормовой базы и перехода к новым технологиям содержания и кормления (В.А. Грашин, A.A. Грашин, 2012).

Таким образом, па первый план выдвигается задача, направленная на получение высокопродуктивных животных, дающих молоко с высоким содержанием жира и белка, обладающих хорошими технологическими свойствами (В.А. Грашин, A.A. Грашин, 2012; Х.З. Валитов, С.В. Карамаев, 2013).

Одним из путей решения поставленной задачи может стать использование животных с генетическим потенциалом, способных обеспечить промышленность качественным сырьем. В этой связи заслуживает внимание черно-пестрая порода, отличающаяся высокой молочной продуктивностью и адаптивными свойствами (Р.Х. Вильданов, 2004; П.И. Зеленков, А.П. Баранников, 2005; А.Г. Слюсарь, 2005; Г.П. Лещук, 2007; А.И. Литовчепко, 2007). '

Определяющим условием для выполнения задачи увеличения производства продуктов животноводства является организация физиологически полноценного кормления животных на основе новейших достижений науки и практики (Н.С. Шалатонов, 2005; В.Г. Огуй и др., 2007; B.C. Карамаев, В.С.Григорьев, 2012).

В последнее время для повышения эффективности, стимуляции роста и развития животных, повышения неспецифического иммунитета широко используются различные кормовые добавки, ферментные, пробиотические, пребиотические и комбинированные препараты, а также комплексные препараты, обогащенные фитокомпонентами (R.J. Wallace, C.J. Newbold, 1992; Б.И. Тараканов и др., 2004; И.А. Тихонович и др., 2005; Ja Kyeom Seo et al., 2010; Д.С. Павлов и др., 2011).

Пробиотики считаются эффективным элементом технологии производ-

j

ства безопасной продукции животноводства (С.М. Кислюк и др., 2004; J1.3. Кравцова и др., 2004; H.A. Ушакова и др., 2010).

Одной из перспективных добавок является использование пробиотиче-ской добавки «Ветоспорин-актив», состоящей из живых микроорганизмов сенной палочки штаммов Bacillus subtilis 12В и Bacillus subtilis 1 IB.

Оценивая перспективы использования бактерии рода Bacillus для создания биопрепаратов, можно отметить следующие их преимущества перед другими представителями экзогенной микрофлоры: безвредность подавляющего большинства представителей рода для макроорганизма даже в высоких концентрациях; способность повышать неспецифическую резистентность организма хозяина; антагонистическую активность к широкому спектру патогенных и условно-патогенных микроорганизмов; высокую ферментативную активность; устойчивость к литическим ферментам и обусловленную этим высокую жизнеспособность на протяжении всего желудочно-кишечного тракта; стабильность при хранении; экологическую безопасность (A.B. Андреева и др., 2012; Р.В. Некрасов и др., 2012; А.И. Семерикова, И.В. Миронова, 2013).

Следовательно, комплексное изучение влияния пробиотического препарата «Ветоспорин-актив» на качественный состав и свойства молока, полученного от черно-пестрых коров, является актуальным и представляет большой научный и практический интерес.

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось определение целесообразности использования и оптимальной дозы использования в рационах коров черно-пестрой породы пробиотического препарата «Ветоспорин-актив» и его влияние на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

- анализ потребления кормов и питательных веществ коровами черно-пестрой породы скота;

- определение морфологического и биохимического состава крови подопытных животных;

- оценка молочной продуктивности коров;

- исследование химического состава и технологических свойств молока;

- экономическая оценка результатов исследований при использовании разных доз пробиотического препарата в рационе черно-пестрых коров.

Научная новизна работы заключается в том, что впервые проведены комплексные исследования по изучению влияния применения разных доз пробиотического препарата «Ветоспорин-актив» на молочную продуктивность, состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы.

Практическая значимость заключается в том, что в процессе исследования экспериментально установлена оптимальная доза пробиотического препарата «Ветоспорин-актив», доказана экономическая целесообразность ее использования, выявлены дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров, повышение качественных показателей и свойств молока, а также масла и творога.

Включение в рационы коров пробиотического препарата, позволило повысить удой за лактацию на 4,98-10,23%, повысить качественные показатели и технологические свойства молока. При этом экономический эффект (прирост прибыли) от применения препарата «Ветоспорин-актив» составил 31,46-64,12% на одну корову.

Основные положения, выносимые на защиту:

- потребление кормов и питательных веществ коровами черно-пестрой породы;

- морфологический и биохимический состав крови подопытных животных;

- оценка качества и технологических свойств молока;

- экономическая оценка использования разных доз пробиотического препарата в кормлении коров.

Реализация результатов исследования. Результаты исследований внедрены в хозяйствах Чекмагушевского и Илишевского районов Республи-

ки Башкортостан.

Апробация работы. Результаты исследований и основные положения диссертационной работы докладывались и получили положительную оценку на ежегодных отчетах кафедры технологии мяса и молока, на Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Инновации, экобезопасность, техника и технологии в переработке сельскохозяйственной продукции» (Уфа, 2013, 2014); Международных научно-практических конференциях: молодых ученых «Животноводство России в условиях ВТО: от фундаментальных и прикладных исследований до высокопродуктивного производства» (Орел, 2013); «Интеграция науки и практики как механизм эффективного развития АПК» (Уфа, 2013); «Современные тенденции в сельском хозяйстве» (Казань, 2014).

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Молочная продуктивность коров определяется комплексом факторов наследственного и ненаследственного характера. Доля влияния каждого из них различна и зависит от условий, в которых находится животное (В. По-гребняк, 1999; И. Федосеева, 1999; И. Седов и др., 2001; В. Горин, 2002; С.Ф. Погодаев и др., 2002; И.И. Мухаметгалиев, P.P. Хаертдинов, 2004; Н. Фенченко и др., 2005).

Многие ученые считают, что полноценное кормление является основным фактором улучшения эффективности отрасли молочного животноводства (Le Coustumier, 1986; А.И. Найданов, 1995; Р. Мустафип, 2008; D. Marshall, 2010; G.E. Pollot, D.R. Guy, 2011).

По мнению В.М. Карташовой (1994), В. Brandstetter (1998), Ю.В. Фурмана (2001), Ф.С. Хазиахметова и др. (2006), продуктивность животных и качество продукции на 59% обусловлены кормлением. Условием получения наибольшего количества молока является удовлетворение потребностей животного во всех питательных веществах, т. е. организация полноценного кормления. Важно учитывать такие показатели, как режим и уровень кормления, подбор кормов, структуру рациона и другие кормовые факторы.

Известно, что грубые корма - сено, солома, сенаж - обязательные компоненты рациона жвачных. Как недостаток, так и избыток клетчатки осложняют процессы переваривания и усвоения питательных веществ корма, что отрицательно сказывается на продуктивности животных, составе, технологических и биологических свойствах молока (Н.В. Барабанщиков, 1980; В. Калашников и др., 2010; С.И. Мироненко и др., 2012).

По мнению Н.В. Барабанщикова и др. (1990), Н.И. Клеймёнова и др. (1994), Н.В. Кокориной (1999) сочные корма, которые являются молокогонными, в рационе дойной коровы должны составлять 45-55%.

Сочные корма, в особенности свекла кормовая, позволяют нормализовать сахаропротеиновое отношение (В.В. Соколов и др., 1994; А. Солдатов,

1998).

Для жвачных животных, в частности, молочного скота, важным фактором полноценности рационов является определенное сахаро-протеиновое отношение. Оно должно находиться в пределах 0,8-1,2:1, может варьировать от 0,7 до 1,2 (А. Orth, W. Kaufmann, 1961; В.Н. Игнатьев, С.И. Кошман, 1987). В опыте на дойных коровах, с продуктивностью 4500-5000 кг молока, увеличение сахаро-протеинового отношения до 1,0 способствовало улучшению переваримости липоуглеводного комплекса (О.Н. Косова и др., 1984).

В Рязанской области увеличивали это соотношение с 0,6:1 до 0,8:1, что повышало содержание жира в молоке на 0,01-0,07%, белка - на 0,06-0,12%, сухих веществ - на 0,17-0,23% (В.М. Стародубцев и др., 1984).

Одновременное введение в рацион коров сенажа и силоса улучшает качество молока, оно становится биологически полноценнее, чем при включении в рацион одного силоса или сенажа (Дж. Р. Кэмпбелл, Р.Т. Маршалл, 1980; А.Г.Юсупова, 1995).

Рацион должен содержать такое количество белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, которое обеспечивает нормальное функционирование организма (Е.А. Арзуманян, 1988; В.В. Соколов и др., 1994).

По мнению А.П. Калашникова и др. (2003) число обязательных контролируемых показателей химического состава кормов должно составлять 35-40. При этом важнейшей задачей является установление оптимального уровня в рационе сухого вещества, сбалансированного по всем элементам питания. На уровень его потребления существенное влияние оказывает концентрация обменной энергии (КОЭ) в нем.

Известно, что высокий уровень энергетической питательности рационов способствует более полной реализации генетического потенциала. Так, у нетелей и первотелок, получавших рационы с низким уровнем энергии, надои были ниже, чем у животных, потреблявших корма по нормам (А.К. Гор-деева, 2006).

Наиболее важной составляющей сухого вещества корма являются протеины. Для синтеза молока животные должны получать необходимое количе-

8

ство белков. Выяснилось, что при кормлении коров рационами, дефицитными по протеину на 20-25%, продуктивность стада не поднимется выше 25002800 кг молока в год, а при недостатке протеина 10-15%, годовые удои равны 3000-3500 кг. При полном обеспечении протеином, от животных надаивают 4000-5000 кг и более (Б.Г. Шарифянов и др., 2005).

При снижении уровня протеина в рационе до 80 г на 1 корм, ед., при норме 100-120 г переваримого протеина, происходит снижение содержания жира и белка в молоке, а увеличение его до 125 г, повышает количество жира на 0,16%, белка - на 0,21%. Белковый недокорм снижает биологические и технологические свойства молока и качество молочных продуктов (Н.В. Барабанщиков, 1986; П.В. Житенко, 1987).

Исследованиями ряда авторов установлена следующая закономерность: если в рационе меньше жира на 2%, то снижается и его содержание в молоке, а увеличение жира в корме от 40 до 65% повышает жирность молока на 12% (А.И. Дворницын, О.В. Горелик, 1997).

Оптимальное количество сырой клетчатки в рационах лактирующих коров должно составлять 18-28% от сухого вещества в зависимости от удоев. Ее нехватка приводит к серьезным нарушениям рубцового пищеварения, что снижает продуктивность животных (Н.П. Буряков, 2008).

К.К. Горбатова (1997) утверждает, что минеральные вещества корма оказывают влияние на удой, состав и свойства молока. Недостаток в рационе солей кальция и витамина Д приводит к снижению в молоке содержания кальция и повышению его кислотности, ухудшению сыропригодности.

Органические вещества корма продуктивно используются в организме только при наличии необходимых минеральных веществ. Так, Г.М. Казбула-тов и др. (2006), используя в кормлении раздаиваемых новотельных коров комплексные минеральные добавки, содержащие в своем составе макро- и микроэлементы, добился повышения их молочной продуктивности на 7,514,9%. В. Щербакова и др. (1990), введя в рацион минеральные добавки и соли микроэлементов меди, марганца, цинка, кобальта, особенно в зонах с недостаточным их содержанием, установила положительное влияние на состав

и технологические свойства молока.

Восполнение дефицита минеральных веществ в кормлении коров улучшает переваримость питательных веществ и повышает удои на 16%, жирность молока на 0,2% и снижает затраты корма на 1 кг молока с 1,17 до 1,01 корм, ед., а также улучшает воспроизводительные качества животных без ущерба для их здоровья (Ж.С. Актешев, 1994; Н. Пилюк, 2000).

В других опытах установлено, что обогащение рационов недостающим количеством микроэлементов способствует увеличению надоев молока на 1216%, жирномолочности на 0,09-0,17%, повышению содержания белка на 0,17-0,34% (Н.И. Рогушкова, С.С. Ли, 1983).

Микроэлементы обеспечивают построение и активность жизненно важных ферментов, витаминов и гормонов, необходимых для обмена веществ в организме. Загрязнение молока большими количествами этих элементов снижает его качество и опасно для здоровья потребителя молока (A.M. Колодкин, 1985; М.И. Рабинович и др., 1998; Р.В. Осикина, Т.К. Тазиев 1999).

В молоко могут попасть посторонние химические вещества. К вредным для человека веществам относятся примеси антибиотиков, пестицидов, тяжелых металлов, нитратов и нитритов, остатки дезинфицирующих средств, бактериальные и растительные яды, радиоактивные изотопы. Их содержание регламентируется государственными стандартами (А.Т. Гасанов, 1990; Я.Д. Мигулис, В.Х. Вольских, 1991; В.Н. Кудрявцев и др., 1998; И.Н. Бурен-кова, 2000).

С молоком выводятся из организма животных ряд химических элементов, в том числе тяжелые металлы (Б.А. Неменко, Э.М. Грановский, 1990; O.A. Монастырский, 1995; J.E. Charbonneau, 1998; Ю.П. Фомичев, 1998).

Исследованиями Р.И. Осикиной (2000) установлено, что содержание тяжелых металлов в молоке зависит также от периода лактации, сезона года, условий содержания коров. Так, в молоке коров, лактационный период которых протекал с января по сентябрь, меди было больше, чем у коров, лактационный период которых приходился на апрель-ноябрь. Это связано с измене-

10

нием рационов в разные периоды года.

Содержание витаминов в молоке зависит от их наличия в кормах. Хорошим источником витамина Д служат дрожжи, а ряд витаминов группы В синтезируются микрофлорой желудочно-кишечного тракта жвачных (И.И. Горячева, Я.Ю. Кажуро; 1989).

Следует помнить, что попадание в корм отдельных видов растений (полыни, сурепки, дикого лука и т.д.) придаёт молоку неприятный специфический запах и вкус (И. Строчков, 1989; К.К. Горбатова, 1997; А. Солдатов, 1998).

J. Kolar (1987) указывает, что на качество молока влияет не только химический состав (содержание жира, белка, молочного сахара, минеральных вещее гв, витаминов), но и клеточные элементы (микроорганизмы), имеющие значение для промышленной переработки молока.

Их содержание и качественный состав в молоке изменяются в зависимости от санитарно-гигиенических условий получения, обработки и переработки молока, длительности и условий его хранения, состояния здоровья животных (R.R. Ragheb, 1997).

От наличия микроорганизмов в молоке зависит такое свойство, как способность свежевыдоенного молока задерживать развитие микрофлоры или бактерицидная способность. Микроорганизмы, которые не размножаются, потому что в молоке вымени содержатся бактерицидные вещества, попадают в молоко через отверстия сосков. Сохранить ценные бактерицидные свойства можно путем быстрого и глубокого охлаждения молока, что широко используется в практике. Время, в течение которого проявляются бактерицидные свойства, называется бактерицидной фазой (П.П. Степаненко, 1996; H.A. Тихомирова, 2007).

В процессе хранения молока, вследствие развития микроорганизмов, количество аммиака увеличивается, а кислорода понижается. Кроме того, повышение содержания кислорода при перекачивании и транспортировке молока придает ему окисленный вкус (Р.Б. Давидов, 1973; Н.В. Барабанщиков, 1980).

При оптимальном кормлении и содержании, соблюдении технологии производства, наибольшее влияние на молочную продуктивность оказывают генетические факторы, в частности, порода (Г.В. Родионов и др., 2007; A.A. Салихов, 2011).

Оценка коров разных пород показала, что на передачу потомству таких признаков, как жирность и белковость молока, оказывают влияние наследственные свойства отца и матери (В.И. Барабаш, В.В. Радченко, 1998; Х.З. Вали гов, C.B. Карамаев, 2013).

Структура компонентов молока коров каждой породы и отдельных животных обладает характерными особенностями и обусловлена генетически (E.Ii. Мотова, 2004).

А.Г. Слюсарь (2005), в результате оценки коров разных пород, доказал, что наиболее высокими удоями характеризовались животные черно-пестрой породы. От них получено больше молока, по сравнению со сверстницами красно-пестрой породы, на 12,6% (Р>0,99), красной степной - на 31,7% (Р>0,999), при этом было установлено их превосходство по количеству молочного жира, полученного за лактацию.

Существенным фактором, влияющим на молочную продуктивность коров, являются форма и структура вымени (С.П. Лифанова, 2004).

Был проведен опыт на животных различной степенью кровности по голштииской породе: первая группа - 50%, вторая и третья группы - 63% и 75% соответственно. У коров с 63%-ной кровностью установлено наиболее железистое вымя с равномерно развитыми долями. Их сверстницы с 75%-ной кровностыо имели большие по величине вымя и соски, и обладали наиболее благоприятными для машинного доения формами (С. Козырев и др., 2004).

Уровень молочной продуктивности в значительной степени зависит от развития железистой ткани вымени. Установлена высокая эффективность различных способов массажа вымени нетелей на развитие молочной железы с последующим интенсивным их раздоем в начальный период лактации (Н.П. Сударев, 2008).

Наряду с вышеперечисленными факторами, влияние на уровень молоч-

ной продуктивности оказывает физиологическое состояние коров. И.П. Баранова (2007), доказала, что величина удоя изменяется в зависимости от периода лактации и сезона года. Максимальный суточный удой был установлен в пастбищный период, па 2-3 мес лактации. Массовая доля COMO и жира в молоке постепенно увеличилась к её концу. Снижение молочной продуктивности, ближе к запуску, связано с интенсивным развитием плода. В практике молочного скотоводства принято осеменять малопродуктивных коров во 2 охоту, а более высокопродуктивных — в 3 или 4.

Результаты работы Е.Д. Ворошиловой (2007) подтвердили, что продолжительность сервис-периода влияет на молочную продуктивность как фактор, определяющий продолжительность лактации: чем длиннее сервис-период, тем продолжительнее лактационный процесс. Опыт показывает, что с увеличением длительности сервис-периода наблюдается закономерное повышение удоев.

Н. Лось и Р. Кертиев (1999) утверждают, что уровень молочной продуктивности коров в определенной степени зависит от продолжительности сервис-периода и живой массы, которая может отражаться на племенной ценности коров. Однако, это не означает, что удлинение продолжительности сервис-периода у лакгирующих коров может положительно отразиться на продуктивности в целом по стаду. С удлинением сервис-периода увеличивается межотельный период, который отрицательно сказывается на выходе молока в расчете на 1 день межотельного периода. Это приводит к снижению средней молочной продуктивности по всему стаду.

Удлинение продолжительности сервис-периода сверх оптимального в 80-90 суток отрицательно отражается на воспроизводстве стада, то есть на выходе приплода, не способствует расширенному его воспроизводству (Н.Ф. Лось, 2002).

Сухостойный период является подготовительным этапом к предстоящей лактации. В.Г. Сарапкиным, C.B. Алешкиным (2007) доказано, что при сокращении его до 50 дней и увеличении более чем на 90 дней, пожизненный удой снижается на 1999-4245 кг, а продолжительность хозяйственного ис-

13

пользования сокращается на 0,31-0,76 лактаций.

И.Д. Жапгузаров (1999), изучая состав молока коров черно-перстой породы в условиях Приуралья, наблюдал уменьшение содержания сухого вещества, жира и белка в молоке в апреле, мае.

Г.В. Твердохлеб и др. (1991), Н.К. Шумакова (2000) отметили два периода: период минимального содержания жира, белка и общего количества сухих веществ в молоке (март-апрель) и период максимального их содержания (октябрь-ноябрь).

Лучший состав молока наблюдается в осенний период, что объясняется наличием полноценных и разнообразных кормов и хорошим состоянием животных после летнего пастбищного сезона. На состав молока в марте-апреле отрицательно влияет также массовый весенний отел коров (А.И. Глазунов и др. 1990; O.A. Щеглова, 1999).

Минимальное количество кальция в молоке обнаружено в июне-июле, а в осенние месяцы этот показатель возрастает. Наименьшее содержание фосфора в феврале-мае, а наибольшее - в августе - сентябре (Н.В. Барабанщиков, 1972; А.Я. Маньковский, 1991).

Изменения в составе молока, в связи с сезоном года, обусловливается многими факторами, в том числе условиями содержания животных, изменение солнечной инсоляции, температуры окружающего воздуха, синтезом витамина Д в организме животного и его физиологическим состоянием (Г.В. Твердордохлеб и др., 1991).

Определенное влияние на молочную продуктивность, состав и свойства молока оказывает погода. В холодные дни содержание жира в молоке коров снижается на 0,6%. В ясную погоду процесс молокоотдачи происходит более интенсивно (2,0-2,5 кг/мин). В пасмурную погоду летом, при резком падении атмосферного давления, удои коров уменьшаются на 12-15%, а скорость молокоотдачи - составляет 1,2-1,5 кг/мин. Такое явление объясняется понижением окислительных процессов в организме и его биотонуса при уменьшении атмосферного давления, что обусловливает молокоотдачу (Н.В. Барабанщиков, 1980).

Наряду с многими факторами, на молочную продуктивность влияет возраст первого осеменения. Ю.Н. Добровольский (2007) заметил, что с увеличением его до 24 мес, наблюдается возрастание периода хозяйственного использования коров. Его же исследованиями установлено, что уровень надоев увеличивается до IV отела, а в VI-VII лактации молокопродуктивность носит неустойчивый характер, склонный к снижению.

Уровень молочной продуктивности оказывает влияние на оплодотво-ряемость коров, а последняя, в свою очередь, влияет опосредованно на молочную продуктивность через изменение гормонального статуса.

Установлено, что значительное влияние на продуктивность оказывает живая масса, являющаяся показателем развития животного. Однако ее увеличение, сопровождающееся повышением удоев, происходит только до определенного оптимума, при котором коровы сохраняют тип молочного скота. Г.П. Лещук (2007) подтверждает, что сила влияния живой массы телок при первом плодотворном осеменении на молочную продуктивность коров составляет 6%, а сила совместного влияния возраста и живой массы на продуктивность составила 8,5%. Его же работами установлено, что на уровень молочной продуктивности влияет живая масса при первом отеле. Более крупные первотелки превосходили мелких сверстниц по удою на 16,3% (Р<0,05), количеству массовой доли жира и белка соответственно на 0,03% и 0,05%, а также по содержанию COMO, сухого вещества, казеина, лактозы.

На количество и состав молока влияет как время, так и кратность доения коров. Наибольшим суточным изменениям подвержена жирномолочность, минимальное значение которой установлено во время утренней дойки. Также было доказано, что при двукратном доении коров, по сравнению с трехкратным, суточный удой снижался на 7,6-10,7% (Г.В. Родионов и др., 2007).

Вместе с тем, на молочную продуктивность значительное влияние оказывает сезон отела коров. Так, в исследованиях A.M. Артемьева (2007), коровы весеннего отела по продуктивности превосходили коров осеннего отела на 1047 кг за 305 дней лактации (Р<0,01), а также по выходу молочного жира

15

и белка на 46,5 кг и 21,4 кг соответственно.

В пределах каждой породы, каждого стада, величина удоев обусловлена индивидуальными особенностями животных. Внутри одной фермы могут встречаться коровы, принадлежащие к разным лактационным типам. Наилучшие результаты имели черно-пестро-голштинские первотелки с сильной устойчивой лактационной деятельностью. По сравнению со средним показателем, по стаду их удой был выше на 3,9% (Н.И. Клейменов и др., 1994).

В одном и том же стаде часто встречаются животные разных нервных типов, различающихся по своей реакции. B.JI. Малофеев (2006) установил высокую взаимосвязь типов стрессоустойчивости с уровнем молочной продуктивности. В среднем удой и жирномолочность у высокострессоустойчивых коров были выше, чем у животных среднестрессоустойчивого и нестрессоустойчивого типов.

На уровень молочной продуктивности влияют и технологические факторы. Р.Г. Ильин (2007), в своих исследованиях, разделил первотелок на группы в зависимости от степени их двигательной активности. Первотелки, подвергавшиеся принудительному моциону в течение 20-30 минут со скоростью 6-8 км/ч, превосходили по продуктивности животных, содержавшихся в условиях гипо- и гипердипамии.

На уровень надоев большое влияние оказывают условия содержания коров, что в первую очередь подразумевает микроклимат помещений: температура, влажность воздуха, освещённость, загазованность (В.В. Шведов, 1991; О.В. Горелик, А.П. Позина, 1997; О.В. Горелик, O.A. Вагапова, 1999; М. Улимбашев, 2005; Х.З. Валитов, C.B. Карамаев, 2013).

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Валитова, Альбина Айдаровна, 2014 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Актешев Ж.С. Восполнение дефицита макро- и микроэлементов в рационах стельных сухостойных коров // Вестник с/х науки Казахстана. 1994. №4. С. 73-78.

2. Андреева A.B., Кадырова Д.В., Самигуллина Д.Р., Бозова Г.Б. Влияние пробиотика «Ветоспорин» на гематологический статус новорожденных телят // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2012. №211. С. 21-26.

3. Анисова Н.И., Овчинников A.A. Продуктивность телят молочного периода выращивания под влиянием комплексной ферментно-бактериальной добавки // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. №1(33). С. 111-114.

4. Арзуманян Е.А. Как создавали новую уральскую // Уральские нивы. 1988. №5. С. 21-23.

5. Артемьев A.M. Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина и сезонами отела: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. М., 2007. 20 с.

6. Барабанщиков Н.В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коровы и качество сыра: автореф. дисс... доктора с.-х. наук. М., 1972.47 с.

7. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980. 255 с.

8. Барабанщиков Н.В. Контроль качества молока на ферме. 3-е изд., пере-раб. и доп. М.: Агропромиздат. 1986. 160 с.

9. Барабанщиков Н.В., Лазаренко В.Н., Сунцова О.В. и др. Влияние породы на продуктивность и качество молока. // Молочное и мясное скотоводство. 1990. №5. С. 16-21.

10. Барабаш В.И., Радченко В.В. Прогнозирование белковомолочности у голштинского скота // Зоотехния. 1998. №3. С. 2-3.

11. Баранова И.П. Физико-химический состав молока и иммунно-

130

биохимические свойства молозива коров в условиях промышленной технологии: дис. ... канд. сельскохозяйственных наук. М., 2007. 153 с.

12. Басонов O.A., Шкилев Н.П. Сыр из молока черно-пестрых коров отечественной, немецкой и датской селекции // Молочная промышленность. 2006. №3. С. 18-19.

13. Башаров A.A., Хазиахметов Ф.С. Использование пробиотиков в рационах телят // Актуальные проблемы и пути развития животноводства: Матер. Все-рос. науч.-практ. конф. в честь 75-летия основания каф. Физиологии и биохимии животных и памяти профессора П.Я. Гущина. Уфа, 2009. С. 44-46.

14. Белоусов A.M., Юсупов P.C., Тагиров Х.Х., Сулейманов А.Г. Использование генофонда голландских голштинов в молочном скотоводстве Башкортостана. Монография. М.: Лань, 2012. 162 с.

15. Белый Д.С., Снигирёв С.И., Мартынов В,А. Использование пробиотического препарата на основе лактобацилл и пропио-новокислых бактерий в рационе лактирующих коров // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2012. Т. 92. №6. С. 72-74.

16. Бессарабов Б., Крвканов А., Мельникова И. Пробиотики эффективны и безвредны // Животноводство России. 2008. №5. С. 28-29.

17. Бондаренко В.М., Воробьев A.A. Дисбиозы и препараты с пробиотиче-ской функцией // Журн. микробиол. 2004. №1. С. 84-92.

18. Булгаков A.M., Ефрюшин А.Д. Влияние ферментного препарата маце-робациллин гзх на молочную продуктивность коров и экономические показатели производства молока // Главный зоотехник. 2013. №5. С. 28-33.

19. Буренкова И.Н. Влияние подкормок коров белым шламом на технологические свойства и качество молока в зоне экологического неблагополучия // Материалы международной научно-практической конференции Троицк-Карабалык. 2000. С. 119-120.

20. Буряков Н.П. Кормление стельных сухостойных и дойных коров // Молочная промышленность. 2008. №4. С. 16.

21. Вагапов Ф.Ф., Тагиров Х.Х., Миронова И.В. Этологическая реактив-

131

ность бычков чёрно-пёстрой породы при использовании пробиотической кормовой добавки Биогумитель // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. №5(37). С. 136-139.

22. Валитов Х.З., Карамаев C.B. Организационно-технологические составляющие продуктивного долголетия молочных коров // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2013. №1. С. 70-74.

23. Васильев А.Г. Генетическое и противоэпидемиологическое обеспечение производства молока и молочных продуктов; под ред. В.А. Павлова. М.: Агропромиздат, 1990. 303 с.

24. Вильданов Р.Х. Племенные и продуктивные качества черно-пестрого скота и его голштинизированных помесей: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. Оренбург, 2004. 22 с.

25. Воеводин Ю.Е. Антиоксидантная добавка «Липовитам бета» в рационах коров чёрно-пёстрой породы и её влияние на их продуктивность и технологические свойства молока: дис. ... на соиск. уч. ст. канд. с.-х. наук Ульяновск. 2014. 107 с.

26. Ворошилова Е.Д. Влияние генетических средовых факоров на продуктивные качества коров типа Ирменский: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. Новосибирск, 2007. 22 с.

27. Востроилов A.B., Семенова И.Н., Полянский К.К.Основы переработки молока и экспертиза молочных продуктов: Учеб. Пособие. СПб.: ГИОРД. 2010. С. 512.

28. Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я. Роль компонентов сливочного масла в формировании его структуры и качества // Сыроделие и маслоделие. 2012. №5. С. 12-15.

29. Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В., Канева Е.Ф. Качество сливочного и комбинированного масла. Молочная промышленность. 2000. №7. С. 27.

30. Гагарина М.Н., Дроздова Л.И. Пробиотик «Бацелл» и его воздействие на организм телят на откорме // Аграрный вестник Урала. 2012. №1. С. 31-32.

31. Галиев Б., Левахин Ю., Павленко Г. Выращивание бычков с использованием химически-консервированных силосов // Молочное и мясное ското-

132

водство. 2009. №3. С. 23-24.

32. Гасанов А.Т. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. 143 с.

33. Георгиевский В.И. Физиология сельскохозяйственных животных: учеб. пособие для студентов с.-х. вузов. Москва, 1990. 474 с.

34. Герасименко В.В. Характеристика возрастных измеиений содержания цинка в сыворотке крови гусей при кратковременном использовании лакто-микроцикола // Вестник Оренбургского государственного университета.2008. №12(62). (Биоэлементология). С.62-64.

35. Глазунов А.И., Гущин В.Н., Шишов Б.Б. Сезонная изменчивость естественной резистентности коров // Зоотехния. 1990, №7. С. 24-27.

36. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1997. 344 с.

37. Гордеева А.К. Продуктивные качества черно-пестрой породы при разном уровне энергетического питания в условиях Предбайкалья: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. Улан-Удэ, 2006. С. 22.

38. Горелик О.В., Позина А.П. Качество молока в зависимости от условий содержания коров. // Материалы науч.-практич. конфер. молодых ученых и специалистов. Челябинск. 1997. С. 15-17.

39. Горелик О.В., Вагапова O.A. Влияние сезона года и условий содержания коров на качество молока и молочных продуктов в условиях Северного Казахстана. // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, животноводства, обществозпания и подготовки кадров на Южном Урале. / Материалы междунар. науч.-практ. конфер. УГИВМ. Троицк. 1999. С. 192-193.

40. Горелик О.В. Теоретические и практические аспекты повышения эффективности молочного скотоводства в зоне Южного Урала: автореф. дис... доктора с.-х. наук. Оренбург. 2002. 45 с.

41. Горин В. Влияние основных факторов на эффективность использования коров // Молочное и мясное скотоводство. 2002. №1. С. 8-9.

42. Горячев И.И., Кажуро ЯЛО. Витаминное питание высокопродуктивных коров // Новое в кормлении высокопродуктивных животных. 1989. С. 41-44.

133

43. ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. Взамен ГОСТ 3625-71; Введ. 01.07.85. М.: Гос. комитет СССР по стандартам, 1984. 12 с.

44. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухих веществ. Взамен ГОСТ 3626-47; Введ. 01.07.73. М.: Гос. комитет стандартов Совета Министров СССР, 1974. 9 с.

45. ГОСТ 3628-78 Молоко и молочные продукты. Методы определения сахара. Взамен ГОСТ 3628-47; Введ. 01.07.79. Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам М.: 1978. 14 с.

46. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. - Взамен ГОСТ 5867-69, ГОСТ 6822-67 в части п. 2.2; Введ. 01.07.91 Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам. М.: 1990. И с.

47. ГОСТ 8218-89 Молоко. Методы определения чистоты. Взамен ГОСТ 8218-56. Введ. 01.01.90. Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам. М.: 1989. 2 с.

48. ГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белка. - Взамен ГОСТ 25179-82. Введ. 01.01.91. Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам. М.: 1990. 4 с.

49. Грашип В.А., Грашин A.A. Молочная продуктивность коров разной кровности по голштинской породе. Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2012. №1. С. 85-88.

50. Грашин В.А., Грашин A.A. Молочная продуктивность коров самарского типа с различными генотипами каппа-казеина в зависимости от возраста. Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2012. №1. С. 66-69.

51. Григорьев Н.Г., Волков Н.П., Воробьев В.С.Биологическая полноценность кормов. М.: Агропромиздат, 1989. 287 с.

52. Гридина С.Л. Совет по совершенствованию черно-пестрой породы крупного рогатого скота в Уральском регионе // Вести. Рос. акад. с.-х. наук, '2006. №1. С. 88.

53. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело. 4-е изд. доп. и перераб. М.: Колос, 1973. 256 с.

54. Данкверт А., Джапаридзе Т. Уровень потребления молока - здоровье нации // Молочное и мясное скотоводство. 2010. №2. С. 2-5.

55. Дворпицын А.И., Горелик О.В. Влияние муки из семян рапса на состав и свойства молока. // Материалы науч.-практ. конфер. молодых ученых и специалистов. Челябинск. 1997. С. 19-21.

56. Дегтярев Г.П., Шайкин В.В. Система оплаты за сырьевое молоко как инструмент повышения его качества // Молочная река. 2005. №3. С. 8-10.

57. Добровольский Ю.Н. Влияние паратипических факторов на продуктивное долголетие голштинизированных черно-пестрых коров: дис. ... канд. сельскохозяйственных наук. М.: 2007.

58. Еременко В.И., Сени О.Б., Титова A.B. Влияние пробиотического препарата ингестевит на белково-аминокислотный состав крови животных // Зоотехния. 2009. №7. С. 27-28.

59. Ерисанова O.E. Нетрадиционные кремнистые, протеиновые и анти-оксидантные препараты в составе комбикормов для бройлеров и кур-несушек - как средство повышения их биоресурсного потенциала. Ульяновск: УГСХА. 2011.С. 347.

60. Жангузаров И.Д. Формирование высокой молочной продуктивности у черно-пестрых коров в условиях Приишимья: ав-тореф. дисс... канд. с.-х. наук, Казахстан, Астана. 1999. 20 с.

61. Житенко П.В. Оценка качества продуктов животноводства. М.: Рос-сельхозиздат, 1987. 208 с.

62. Зайнуков P.C., Миронова И.В. Переваримость питательных веществ при включении в рацион коров-первотелок бестужевской породы // мат. все-рос. науч.-практ. конф. с междунар. участ. в рамках XIX Междунар. специализированной выставки «АгроКомплекс-2009». Уфа, 2009. 4.1. С. 283-286.

63. Зайнуков P.C., Тагиров Х.Х., Миронова И.В. Основные показатели крови коров-первотелок бестужевской породы при включении в рацион кормления природного алюмосиликата глауконита // Вестник мясного ското-

135

водства. 2008. T.l, №61. С. 102-105.

64. Зелепков П.И., Баранников А.П. Скотоводство: учеб. пособие для вузов. Ростов п/Д: «Феникс», 2005. 572 с.

65. Зернов B.C. Биологически активные вещества и их значение для животноводства // Тез. докл. науч. конф. «Теория и практика использования биологически активных веществ в животноводстве». Киров, 1998. С. 3-4.

66. Зернов B.C., Нурбаков Г.Ф., Бурнышева Н.В. Рост телят-молочников при скармливании пробиотика БЦЛ в смеси с фито-экстрактом левзеи сафло-ровидной // Аграрная Наука Евро-Северо-Востока, 2004. №5. С. 92-95.

67. Иваненко О.Ю., Зухрабов М.Г., Грачева O.A. Лечебно-профилактическая эффективность пробиотического препарата при диспепсии телят Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2013. №215. С. 137-141.

68. Ивашура А.И. Гигиена производства молока. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Роспромиздат, 1989. 237 с.

69. Игнатьев В.П., Кошман С.И. Эффективность комбикорма с пониженным количеством зерна для коров // Исследования по технологии продуктов животноводства. 1987. С. 51-58.

70. Илиеш В., Горячева М. Альтернатива антибиотикам есть // Комбикорма. 2012. №6. С. 114-115.

71. Ильин Р.Г. Рост, развитие и воспроизводительные качества телок и коров черно-пестрой породы в зависимости от степени двигательной активности: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. Оренбург, 2007. 20 с.

72. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. 3-е изд. перераб. и доп. М: Пищевая промышленность, 1970. С. 102-112.

73. Исхакова Н.Ш. Основные показатели крови коров черно-пестрой породы при включении в рацион кормления пробиотической добавки «Биогуми-тель-г». Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2013. №1. С. 82-85.

74. Казбулагов Г.М., Сахибгареев К.К., Ишмуратов Х.Г. Минеральное питание коров по сельскохозяйственным зонам республики Башкортостан:

136

практические рекомендации. Уфа: БГАУ, 2006. 89 с.

75. Калашников А.П., Клейменов Н.И., Баканов В.Н., Венедиктов A.M. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. М.: Агро-промиздат, 1985. 352 с.

76. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., Клейманов Н.И. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие / под общ. ред. А. П. Калашникова. 3-е изд. М.,2003. 456 с.

77. Калашников В., Амерханов X., Левахин В. Мясное скотоводство: Состояние, проблемы и перспективы развития // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 1.С. 2-5.

78. Калмыкова А.И., Богатова Н.П., Дружинина ТО.Г. Системная реакция организма экспериментальных животных на длительный прием пробиотиков // Бюллетень СО РАМН. 2005. №3.(117).

79. Карамаев B.C., Григорьев В.С Влиятие типа рациона на морфо-биохимический состав крови коров голштинской породы // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2012. №1. С. 74-77.

80. Карташова В.М. Технология получения высокосортного молока // Молочное и мясное скотоводство. 1994. №1-2. С. 28-31.

81. Касториых М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, М., 2009. 232 с.

82. Каюмов Ф.Г., Дубовскова М.П., Кузин A.B. Морфологический состав, биохимические показатели крови и факторы гуморальной защиты бычков казахской белоголовой породы разных генотипов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2006. №3(11). С. 23-26.

83. Каюмов Ф.Г., Лебедев С.В., Маевская Л.А. Морфологические и биохимические показатели крови телок калмыцкой породы // Вестник мясного скотоводства. 2008. №61(1). С. 109-113.

84. Кирилов М., Виноградов В., Зотеев В. Премиксы для коров на Камчатке // Молочное и мясное скотоводство. 2007. №5. С. 15-16.

85. Кислюк С.М., Новикова Н.И., Лаптев Г.Ю. Целлобактерин - многофункциональная кормовая добавка. Свиноводство. 2004. №3. С. 34.

137

86. Клейменов Н.И., Ярошкевич Л.П., Бизунов Н.И. Балансирование А, Д, 1 Е-витаминного питания высокопродуктивных пород с целыо повышения молочной продуктивности и биологической полноценности молока / С.-х. биология. Сер. Биология животных, 1994. №4. С. 60-63.

87. Клименко В.В. Применение пробиотиков в ветеринарии // Биотехнология, экология, медицина. Киров: Экспресс, 2002. С. 32-34.

88. Козырев С., Тезиев Т., Козлов С. Структура вымени и надои. Животноводство России. 2004. №12. С. 17.

89. Кокорев В.А. Федаев А.Н., Гибалкина Н.И., Межевов А.Б., Мусулысин Д.Р., Вдовин A.A., Болотин Е.В. Влияние хрома на молочную продуктив- ' ность коров // Зоотехния. 2008. №9. С. 11-132.

90. Кокорина Н.В. Термоустойчивость молока в зависимости от периода лактации, времени доения коров и сезона года: авто-реф. дисс... канд. с-х. наук. М.: 1999. 14 с.

91. Колодкин A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочной продукции. Иркутск, 1985. 153 с.

92.Коровин A.C., Левахин В.И., Швиндт В.И. Влияние кормового пробиоти-ка на характеристику рубцового пищеварения у бычков // Вестник мясного скотоводства. 2005. Вып. 58(№2). С. 253-254.

93. Косова О.Н., Устинов С.Г., Толстова Г.М.Улучшение переваримости молочными коровами лигнино-углеродного комплекса в рационах с гидролизным сахаром // нетрадиционные корма и добавки. 1984. С. 37-38.

94. Кравцова Л.З., Несиневич Л.С., Олива Т.В. Пробиотики, как элемент технологии производства безопасной продукции животноводства и птицеводства. Актуальные проблемы сельскохозяйственной биотехнологии. Воронеж. 2004. С. 19-20.

95. Крапивина Е.В., Иванов Д.В., Лифанова Я.В. Влияние разных доз про-биотика «Тетралактобактерин» на морфобиохимические характеристики го-меостаза телят // Вестник Орловского государственного аграрного университета. 2011. Т. 31. №4. С. 41-43

96. Крапивина Е.В., Иванов Д.В., Феськов А.И., Фролова М.А., Албулов

138

А.И., Буханцев O.B. Влияние выпаивания телятам разных доз пробиотика «Провагеп» и комплекса этого пробиотика с хитозаном на микробицидную активность нейтрофилов крови // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. 2012. №76. С. 265-276.

97. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. Изд. 6-е, перераб. и доп. М.: Агропромиздад, 1988. 224 с.

98. Кудрявцев В.Ы., Васильев A.B., Морозов И.А. Закономерности миграции и нормирование тяжелых металлов в трофической цепи крупного рогатого скота // Эколого-генетические проблемы животноводства и экологически безопасные технологии производства продуктов питания. Тез. докл. между-нар. науч.-практ. конф. Дубровицы, 1998. С. 39-41.

99. Кудрявцева A.A., Кудрявцева JI.A. Клиническая гематология животных. М.: «Агропромиздат». 1974. С. 111-161.

100. Кузьмичева М.Б. Состояние российского рынка молочных продуктов за 2004 г. //Молочная река. 2005. №2. С. 8-12.

101. Курзюкова Т.А., Крамаренко H.A. Влияние дрожжевого пробиотика «Левиселл SC» на химический состав и физические свойства молока коров // Вестник КрасГАУ. 2012. № 9. С. 136-139.

102. Курзюкова Т.А., Крамаренко H.A. Эффективность производства молока с применением пробиотика «Левиселл SC» // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2012. №10. С. 133-136.

103. Кэмпбелл Дж. Р., Маршалл Р.Т. Производство молока. Пер.с англ. М.Н. Барабанщикова, А.П. Бегучева. М.: Колос, 1980. 654 с.

104. Лабкович A.B., Журба В.А. Гель пробиотик «Ветоспорин» при лечении инфицированных рай в остром опыте на телятах // Ученые записки учреждения образования "Витебская ордена "Знак почета" государственная академия ветеринарной медицины". 2012. Т. 48. №1. С. 105-108.

105. Лазаренко B.Ii., Горелик О.В., Лысакова Н.И. Биологическая эффективность коров по пищевой ценности молока // Зоотехния. 2002. №6. С. 2728.

106. Лаптев Г., Романов В. Целлобактерин для высокоудойных коров // Сельскохозяйственные вести. 2008. №1. С. 18-22.

107. Левахин В., Бабичева И., Поберухин М., Исхаков Р. Использование пробиогиков в животноводстве //Молочное и мясное скотоводство. 2011. №7. С. 13-14.

108. Левахин В.И., Горлов И.Ф., Калашников В.В. Основные направления и способы повышения эффективности производства говядины и улучшения ее качества //Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2006. 369 с.

109. Левахин В.И., Швиндт В.И., Коровин A.C. Интенсивность роста бычков при использовании в рационах пробиотика // Вестник мясного скотоводства. 2005. Вып. 58. Т.П. С. 254-256.

110. Левахин Ю.И., Галиев Б.Х., Нуржанов Б.С. Влияние природного цеолита на морфологические и биохимические показатели крови у подопытных животных // Вестник мясного скотоводства. 2011. Вып.64(2). С. 81-84.

111. Лещук Г.П. Совершенствование черно-пестрого скота в условиях Зауралья: автореф. дис. ... докт. с.-х. наук. Оренбург, 2007. 35 с.

112. Литовченко И.П. Селекционно-генетические параметры в популяции черно-пестрого скота в Омской области и использование их в племенной работе: автореф. дис. ... канд. с.-х .наук. Уфа, 2007. 20 с.

113. Лифанова С.П. Сыропригодность молока коров разных пород при инъецировании их витаминизированным препаратом // Сыроделие и маслоделие. 2010. №4. С. 36-37.

114. Лифанова С.П. Физиологические свойства вымени голштинизирован-ных коров // Вестн. Ульяновской гос. с.-х. акад. 2004. №15. С. 20.

115. Лось П., Кертиев Р.Продуктивность коров с разной длительностью сервис-периода // Молочное и мясное скотоводство. 1999. №1. С. 15-17.

116. Лось Н.Ф. Продуктивность коров в зависимости от возраста и сервис-периода // Зоотехния. 2002. №7. С. 2-4.

117. Малик Н.И., Панин А.Н., Вершинина И.Ю. Применение пробиотиков в качестве ростостимулирующей кормовой добавки и средства профилактики

140

j

неинфекционных желудочно-кишечных болезней поросят // Сб. научн. тр. ВГШСИ, 2006. Т.62. С. 221-222.

118. Маликова М.Г., Ахметова И.Н., Кузнецова Т.Н., Фисенко Н.В. Эффективность скармливания нового пробиотического препарата Ветоспорин-Ж в рационах телят молочного периода // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2012. №11. С. 10-15.

119. Малофеев B.J1. Типы стрессустойчивости голштинизированных первотелок, их наследование и взаимосвязь с хозяйственно полезными признаками: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. Новосибирск, 2006. 21 с.

120. Мапнапова Р.Т., Файзуллин И.М. Молочная сыворотка и пробиотик для коррекции биологических и повышения продуктивных показателей животных // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. 2010. №202. С. 127-130.

121. Маньковский А .Я. Влияние сезона отела на молочную продуктивность черно-пестрого скота//Зоотехния. 1991. №10. С. 48-50.

122. Мигулис Я.Д., Вольских В.Х. Содержание тяжелых металлов в продукции животноводства // Зоотехния. 1991. №9. С. 18-20.

123. Миронешсо С.И., Косилов В.И., Никонова Е.А., Апдриепко Д.А.Влияние двух- трехпородного скрещивания красного степного скота с англерами, сим-менталами и герефордами на убойные показатели молодняка // Вестник мясного скотоводства. 2012. Вып.76(2). С. 39-44.

124. Миронова И.В. Особенности переваримости основных питательных веществ рационов при скармливании бычкам бестужевской породы разных доз алюмосиликата глауконита // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 4(20). С. 59-61.

125. Монастырский O.A. Скрытая токсичность продуктов питания и кормов //Агрохимия. 1995. №7. С. 100-106.

126. Мотова E.H. Технологические свойства молока холмогорских коров различных генотипов // Зоотехния. 2004. № 2. С. 20-22.

127. Мустафин Р.З. Определение оптимальной дозы пробиотиков при выращивании телят // Вестник Оренбургского государственного университета.

141

2008. №82. С. 185-187.

128. Мухаметгалиев H.H., Хаертдинов P.P. Влияние сезона года на белко- > вый состав молока и полученного из него сыра // Зоотехния. 2004. №4. С. 5-7.

129. Найданов А.И. Организация кормления коров в условиях промышленной технологии // Повышение эффективности промышленного животноводства. 1995. С. 94-104.

130. Негреева A.M., Скоркина И.А., Родюкова Е.В. Качество молока коров разных генотипов // Молочная промышленность. 2006. №10. С. 20-21.

131. Некрасов Р.В., Анисова Н.И., Девяткин В.А., Мелешко H.A. Влияние пробиотика на основе Bacillus Subtilis на показатели обмена веществ и продуктивность у телят // Проблемы биологии продуктивных животных. 2011. > №4. С. 84-92.

132. Некрасов Р.В., Виноградов В.Н., Кирилов М.П., Хабаров A.B. Биологические эффекты скармливания молочным коровам комбикормов с пивной дробиной и пробиотиком // Проблемы биологии продуктивных животных. 2008. №З.С. 52-59.

133. Некрасов Р.В., Ушакова H.A., Бобровская О.И., Мелешко H.A. Широкое внедрение пробиотиков нового поколения в практику животноводства // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2012. №1. С. 138-142.

134. Некрасов Р.В., Чабаев М.Г., Анисова Н.И., Аникин A.C., Гаджиев A.M., Ушакова H.A. Пробиотик нового поколения в кормлении коров // Достижения науки и техники АПК. 2013. №3. С. 38-40.

135. Неменко Б.А., Грановский Э.М. Загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами и здоровье населения. Алма-Ата: КазНИИНТИ, 1990. С.29.

136. Нуржанов Б.С., Естефеев Д.В., Жаймышева С.С. Переваримость питательных веществ рационов бычками казахской белоголовой породы при скармливании комплексного пробиотического препарата // Известия Оренбургского государственного аграрного университет. 2013. №2(40). С. 134137.

137. Огуй В.Г., Афанасьева А.И., Катаманов С.Г. Адаптивные методы

142

кормления коров в сухостойный период. Барнаул. АГАУ. 2007. 155 с.

138. Ольшевская О.Д. Рациональное питание. Киев, 1988. С. 55-57.

139. Осикина Р.В. Пути повышения качества продукции скотоводства в зоне повышенного техногенного загрязнения: автореф. дис... д-ра. с.-х. наук. Дубровицы, Московской обл., 2000. 58 с.

140. Осикина Р.В., Тазиев Т.К. Тяжелые металлы в молочных продуктах // Зоотехния. 1999. №2. С. 16-18.

141. Павленко О.Б., Миронова Л.П., Василенко В.Н. Влияние пробиотика на количественный и качественный состав секрета здоровой молочной железы коров // Ветеринарная патология. 2013. №1 (43). С. 26-28.

142. Павлов Д.С., Егоров И.А., Некрасов Р.В.. Лактионов К.С. Использование биологически активных кормовых добавок для повышения питательных свойств комбикормов и увеличения норм ввода в комбикорма шротов и жмыхов. Проблемы биологии продуктивных животных. 2011. №1. С. 89-92.

143. Петрухина Е.А. Молочная продуктивность и качество молока-сырья коров айрширской породы в условиях Нижнего Поволжья: автореф. дис. ... канд. биол. наук. Волгоград, 2013. 24 с.

144. Пилюк Н. Использование местного минерального сырья в кормлении жвачных животных // Молочное и мясное скотоводство. 2000. №6. С. 26-27".

145. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. М.: Колос, 1971.256 с.

146. Поберий И.А., Стяжкин К.К., Ильязов A.A. Микробная наследственно-антигенная информация как общий фактор в механизме действия разнородных пробиотиков на системы гомеостаза человека и животных // Актуальные проблемы биологической защиты войск и населения. Екатеринбург, 2009. С. 74-75.

147. Погодаев С.Ф., Ламонов С.А., Аскеров Ш.С. Влияние перехода с летнего времени на зимнее на поведение и удои коров // Зоотехния. 2002. №9. С. 17-19.

148. Погребняк В. Влияние живой массы на молочную продуктивность ко-

143

ров // Молочное и мясное скотоводство. 1999. №2. С. 33-36.

149. Попов С. Влияние моциона на воспроизводительные и продуктивные качества коров // Молочное и мясное скотоводство. 1999. №8. С. 4-5.

150. Порваткин И.В., Топурия JI.IO. Показатели обмена веществ у телят при включении в рацион пробиотика олин // Известия Оренбургского государственного аграрного университет. 2013. №2(40). С. 99-102.

151. Рабинович М.И., Черетских И.В., Котов H.A. Влияние тяжелых металлов на качество продуктов животноводства в техногенных провинциях Южного Урала // Опыт и проблемы обеспечения продовольственной безопасности государства. Секция 5. экологические аспекты продовольственной безопасности, контроль за качеством пищевых продуктов. М-лы межрегион, науч.-практ. конф. УГСХА.1998. С. 231-234.

152. Разумовский П.Н. Действие биологически активных веществ на микроорганизмы. Кишинев, 1975. С. 25.

153. Рогушкова Н.И., Ли С.С. Влияние продолжительности подготовительного массажа вымени и уровня микроэлементов в рационах нетелей на продуктивность первотелок // Проблемы промышленного животноводства в Алтайском крае: Сб. науч. тр. / СО ВАСХНИЛ. Новосибирск, 1983. С. 36-40.

154. Родионов Г.В., Изилов С.Ю., Харитонов С.П, Табакова Л.П. Скотоводство: учеб. пособие для с.-х. вузов. М.: КолосС, 2007. 405 с.

155. Романов B.IT., Воробьева C.B., Двалишвили В.Г. Использование ферментативного целлюлозолитического пробиотика целлобактерин-Т в животноводстве. 2011. 51 с.

156. Салихов A.A. Динамика накопления жировой ткани и ее локализация в организме молодняка разных генотипов // Вестник мясного скотоводства. 2011. №64(4). С. 67-78.

157. Сарапкин В.Г., Алешкин C.B. Продуктивное долголетие коров в зависимости от паратипических факторов // Зоотехния. №8. 2007. С. 4-7.

158. Седов И., Пурецкий В., Иванова Н. Влияние кратности доения на продуктивность коров // Молочное и мясное скотоводство. 2001. №2. С. 2-3.

159. Сельцов В.И., Сермягин A.A. Продуктивные качества и экстерьерные

144

особенности дочерей быков симментальской породы отечественного и австрийского происхождения // Зоотехния. 2010. №4. С. 23-25.

160. Семерикова А.И. Использование препарата «Ветоспорин суспензия» для повышения мясной продуктивности молодняка симментальской породы // Сборник научных трудов по материалам Международной заочной научно-практической конференции «Современное общество, образование и наука». Часть 2, 25 июня 2012 г. Тамбов: Изд-во ТРОО «Бизнес-Наука-Общество», 2012. С. 133-134.

161. Семерикова А.И., Миронова И.В. Рост и развитие бычков симментальской породы при введении в рацион пробиотической добавки «Ветоспорин-суспензия» // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. 2013. №1. С. 85-89.

162. Семьянова Е.С., Горелик О.В., Фаткуллин P.P. Технологические свойства молока при применении витартила // Вклад молодых ученых в реализацию приоритетного национального проекта «Развитие агропромышленного комплекса»: матер, междунар. науч.-практ. конф. Троицк. 2008. С. 164-165.163. Симарев 10. Как улучшить качество молока // Молочное и мясное скотоводство. 1993. №2-3. С. 22-24.

164. Сканчев А.И. Опыт применения пробиотической добавки «пионер» для повышения продуктивности и сохранности животных // Био. 2005. №6. С. 3436.

165. Слюсарь А.Г. Влияние генотипа по голштинской породе на живую массу и взаимосвязь ее с молочной продуктивностью коров красно-пестрой породы. // Совершенствование технологий производства и переработки продукции животноводства: материалы междунар. науч.-практич. конф. Волгоград, 2005. С. 84-85.

166. Соколов В.В., Куц Г.А., Шевченко И.М., Занкевич О.Г. Переработка продукции животноводства в крестьянских, фермерских и коллективных хозяйствах. Ижевск: Изд-во Удм. ин-та, 1994. С. 228.

167. Солдатов А. Влияют ли корма на жирность молока // Животноводство, 1998. №5. С. 25.

168. Спасская Т.А., Клименко E.B. Пробиотики и биологически активные вещества в практике животноводства //Доклады Тимирязевской сельскохозяйственной академии. М., 2001. Вып. 273. Часть 2. С. 46-50.

169. Стародубцев В.М., Морозова Н.И., Брызгалина Л.И., Труфанов В.Г. Молочная продуктивность и качество молока при использовании в летних рационах коров гидролизного сахара из отходов древесины и торфа // Рациональное использование кормовых ресурсов. 1984. С.35-39.

170. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1996. С. 218-219.

171. Строчков И. Пути повышения продуктивности молочного стада // Молочное и мясное скотоводство, 1989. №5. С. 19-20.

172. Сударев Н.П. Эффективность различных способов массажа вымени на развитие молочной железы и продуктивность первотелок // Зоотехния. №3. 2008. С. 14.

173. Тараканов Б.В. Методы исследования микрофлоры пищеварительного тракта сельскохозяйственных животных и птицы. Боровск, 1998. 145 с.

174. Тараканов Б.И., Николичева Т.А., Алешин В.В. Пробиотики. Достижения и перспективы использования в животноводстве. Прошлое, настоящее и будущее зоотехнической науки. 2004. Вып. 62. С. 69-73.

175. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г. Технология молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1991. 463 с.

176. Тихомирова H.A. Технология и организация производства молока и молочных продуктов. М.: ДеЛи принт, 2007. 560 с.

177. Тихонович И.А., Кожемяков А.П., Чеботарь В.К. Биопрепараты в сель-скомхозяйстве. Методология и практика применения микроорганизмов в рас-тениевосдвте и кормопроизводстве. М.: Россельхозакадемия, 2005. 154 с.

178. Тменов И., Засев Р. Влияние сорбентов на мясную продуктивность бычков в техногенных зонах // Молочное и мясное скотоводство. 2007. №6. С. 27-28.

179. Топурия Г.М., Чернокожев А.И., Рубинский И.А. Влияние гермивита на здоровье новорожденных телят // Ветеринария. 2010. №8. С. 14-15.

146

180. Улимбашев М. Качество молока коров разного генотипа // Молочное и мясное скотоводство. 2005. №4. С. 19-20.

181. Ушакова H.A., Бродских Е.С., Козлова A.A., Нифатов A.B. Анаэробная твердофазная ферментация растительных субстратов с использование Bacillus Subtilis // Прикладная биохимия и микробиология. 2010. №45(1). С. 70-77.

182. Ушакова H.A., Вознесенская В.В., Козлова A.A. Выделение соматоста-тин-подобпого пептида клетками Bacillus subtilis В-8130, кишечного симбионта дикой птицы Tetrao urogallus, и влияние бациллы на животный организм. Доклады AIT. 2010. Т. 434. №2. С. 282-285.

183. Ушкова О.Ю., Батанов С.Д. Продуктивные и репродуктивные показатели коров при использовании в рационах кормовых добавок пробиотическо-го, пребиотического и симбиотического действия // Современные проблемы науки и образования. 2012. №6. С. 673.

184. Файзуллин И.М., Маннапова Р.Т. Пробиотик и прополис для повышения уровня витаминов в молоке коров // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2011. №3. С. 40-45.

185. Федосеева Н. Влияние возраста первого отела па молочную продуктивность коров // Молочное и мясное скотоводство. 1999. № 6. С.9-11.

186. Фенченко IT., Хайрулина Н., Хусаинов В. Влияние различных факторов на молочную продуктивность коров // Молочное и мясное скотоводство. 2005.№4. С. 7-9.

187. Фомичев Ю.П. Загрязнители продовольственного сырья, пищевых продуктов и кормов. Дубровицы, 1998. С. 19.

188. Фурман Ю.В. Технологические аспекты производства и использование добавок и биологически активных препаратов в животноводстве. Дубровицы Московской обл., 2001. 34 с.

189. Хаертдинов P.A., Афанасьев М.П., Хаертдинов P.P. Белки молока. Казань: Изд-во «Идеал-Пресс». 2009. С. 256.

190. Хазиахметов Ф.С., Шарифянов Б.Г., Гадиев P.P., Тагиров Х.Х. Диетические корма, ароматические и вкусовые добавки при выращивании молодняка сельскохозяйственных животных: практическое руководство. Уфа: Мир

147

печати, 2006. 36 с.

191. Хуборкииа C.B. Молочная продуктивность, микробиологические и технологические показатели молока коров разных сезонов отела: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. М.: 2013. 18 с.

192. Чернышев А.И. Как сохранить телят. Казань, 1986. С. 112.

193. Шалатонов Н.С. Нарушение рубцового пищеварения у высокопродуктивных коров при силосно-сенажном-концентратном типе кормления. Зоотехния. 2005. №3. С. 12-13.

194. Шарифянов Б.Г., Харрасов P.M., Хазиахметов Ф.С. Совеременные методы оценки питательности кормов и полноценности кормления сельскохозяйственных животных. Уфа: 2005. 222 с.

195. Шаршунов, В.А. Комбикорма и кормовые добавки: Справочное пособие. М., 2002. С. 440.

196. Шведов В.В. Микроклимат в коровниках // Зоотехния. 1991. №7. С. 5354.

197. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. М.: Колос. 2000. 280 с.

198. Шувариков A.C. Еще раз о термоустойчивости молока // Молочная промышленность. 2006. №5. С. 40-42.

199. Шумакова Н.К. Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы в зависимости от технологии доения и сезона года: автореф. дис... канд. с.-х. наук. Троицк, 2000. 24 с.

200. Щеглова O.A. Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы в зависимости от технологии доения: автореф. дис... канд. с.-х. наук. Троицк. 1999. 22 с.

201. Щербакова Г.В., Кривенцов Ю.М., Котова О.Г. Физико-химический состав и сыропригодность молока черно-пестрого и голштинского скота. / Интенсификация производства продуктов животноводства. Вологда. 1990. с. SS-Öl.

202. Элепшлегер A.A., Хэ A.A. Оценка клинического состояния новорожденных телят при применении пробиотика «Велес 6.59» для лечения и про-

148

филактики диспепсии // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2013. №4 (102). С. 61-63.

203. Юсупова А.Г. Влияние скармливания силоса с различными консервантами на молочную продуктивность, состав и свойства молока коров: авто-реф.... канд. биол. наук. Казань, 1995. 22 с.

204. Brandstetter В. ISFE: Naturlich vor kommende Gifte in Lebensmiteln. 12. Internationales Symposiun in Wien // Gordian. 1998. № 7. p.98.

205. Charbonneau J.E. Investigation of foreign substances in good using scanning electron microscopy - x-ray microanalysis // Scaning. 1998. № 4. p. 20.

206. Flachedsky G., Rihter G. Avoparein tin wirksamer Leistugs forderer in Rin-fer mast. 1991. Vol.16. №3. J 21-27.

207. Fuller R. Probiotics in agriculture. Agbiotech News and Information. 1990. P.217-220.

208. Hefco G., Rugina V., Olteanu Z. The influence of various carbon source on the fermentation with a-amylase producing strains of B. subtilis. An. Sti. Univ. lasi. Sei. 1996. P. 141-146.

209. Ja Kyeom Seo, Seon-Woo Kiml, Myung Hoo Kim. Ha Direct-fed Microbials for Ruminant Animals Asian-Aust. J. Anim. Sei. 2010. V. 23, N. 12. P. 16571667.

210. Kolar J. Vliv vizivy na kvaliti mlcka a hoveziho maza Sb.Cs. Akad. Zemed. Praha. 1987. T. 171. S. 99-103.

211. Le Coustumier J. Lutte contre I" infecondite: unt getrre de trios. Production Laitiere Moderne, 1986. Т. 150. P.53-55.

212. Marshall D.M. Breed differences and genetic parameters for body composition traits in beeg catle // J. anim. Sc. 2010. Vol.72. №10. P. 2745-2755.

213. Müller Z. Antibiotic ve antibodies ageist bacterial polysaccharides by leucocytes, 1967. V. 12. №6. P. 562.

214. Orth A., Kaufmann W. Die Verdaung in Pansen und ihre Bedeutung fiir die Futterung der Wiederkäuer. Ilamburg-Berlin, 1961. 160 s.

215. Pollot G.E., Guy D.R. Genetik parameters of lamb carcass characteristics at thee end-points: fat level, age and weight // Anim. Prod. 2011. №58. P.65-75.

149

216. Ragheb R.R., Abou el Makarem M., Ramzy A., Saleh A.N. Some studies on the microbiological causes and biochemical changes in mastitie milk with emphasis on fungi and mycoplasma. Assiut veter. // Med. J. 1997. Vol. 37. N 74. P. 2432.

217. Sato M., Nakamura T., Numata M., Hashida H., Homma S.. Sato A., Fujma-ki M. Study on factors related to beef quality - with special referece to flavor and palatability//Anim. Sc. Technol. 2010. Vol.66. №2. P. 149-159.

218. Tannock G.W. Normal microflora: an introduction to microbes inhabitating the human body. London: Chapman and Hall. 1995. 278 p.

219. Trautman J., Tarkowski J. Aktualne zagadnienia w hodowli bydla rasy si-mentalskiej // Przegl. hodowl. 2009. R. 62. №5. S.5-7.

220. Vincent R. La Simmental in alcuni paesi del mande // La pazzald Possa. 2009. Vol.13. №3.P.69-83.

221. Wallace R.J., Newbold C.J., Probiotic for ruminants Probiotics - the Scientific Basis. London: Chapman and Hall, 1992. P.317-353.

222. Yilliland S.E. Health and nutritional benefits from lactic acid bacteria. FEMS Microbiol. Rev. 1990. S. 87(1-2). P.175-188.