Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров чёрно-пёстрой породы при применении препарата ЭМ-Курунга тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Саржан, Елена Викторовна

• Саржан, Елена Викторовна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Саржан, Елена Викторовна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Общая характеристика и химический состав молока.

1.2. Общая характеристика препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Материалы и методика исследований.

2.2. Краткая характеристика и технология приготовления молочнокислого продукта из сухого препарата ЭМ-Курунга.

2.3. Краткая характеристика хозяйства и отрасли молочного скотоводства.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Кормление и содержание опытных животных.

3.2. Влияние препарата ЭМ-Курунга на общие клинические показатели организма коров, гематологические и биохимические показатели крови.

3.3. Влияние препарата ЭМ-Курунга на молочную продуктивность коров.

3.4. Влияние препарата ЭМ-Курунга на состав и свойства молока.

3.4.1. Влияние препарата ЭМ-Курунга на физико-химические показатели молока в среднем за лактацию.

3.4.2. Содержание сухого вещества и СОМО в молоке.

3.4.3. Содержание жира в молоке.

3.4.4. Влияние препарата ЭМ-Курунга на минеральный состав молока.

3.4.4.1. Содержание кальция и фосфора в молоке.

3.4.4.2. Содержание тяжёлых металлов в молоке.

3.5. Влияние препарата ЭМ-Курунга на состав и свойства молочных продуктов.

3.5.1. Органолептические показатели качества молока и сливок.

3.5.2. Технологические свойства молока.

3.5.3. Качество масла.

3.6. Биологическая эффективность коров.

3.7. Экономическая эффективность производства молока.

4.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.

ВЫВОДЫ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров чёрно-пёстрой породы при применении препарата ЭМ-Курунга»

Актуальность темы. Политические и экономические изменения в стране, переход на рыночные отношения привели к резкому спаду производства не только в промышленности, но и в сельском хозяйстве. В молочном скотоводстве поголовье коров к 2000 году сократилось по сравнению с 1990 годом на 40%, а производство молока - на 56%, средний годовой удой коров снизился с 2910 кг до 2048 кг, или на 29,6%. К 2003 году темпы сокращения поголовья скота стали незначительными при одновременном существенном росте продуктивности дойного стада.

По состоянию на 01.01.2002 года общая численность крупного рогатого скота в нашей стране составила 27,3 млн голов, в том числе 13,0 млн коров. В общественном секторе соответственно 15,8 млн голов, в фермерских хозяйствах - 278 тыс. коров. Средний удой на корову в целом по стране в 2001 году составил 2553 кг молока, а в некоторых областях (Ленинградская и Московская) значительно превысил показатели 1990-1991 годов и достиг соответственно 5560 и 4540 кг молока. Высокие результаты производства молока и продуктивности дойного стада получены в Краснодарском крае и ряде других регионов страны.

Молочное скотоводство по-прежнему остаётся ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю приходится свыше 50% валового объёма сельскохозяйственной продукции. Оно производит практически 100% молока и 40% мяса, уступая по рентабельности только птицеводству. Концепцией-прогнозом развития молочного животноводства в России до 2010 года планируется восстановить объём производства молока, в том числе на душу населения, достигнутые в 1990 году. Основанием для этого служит наступившая в 2000-2002 годах стабилизация производства продукции молочного скотоводства. Перспективой развития отрасли предусматривается рост поголовья коров до 16,5 млн голов и повышения их удоя до 3700 кг молока, в интенсивном варианте - до 4300 кг. Это возможно за счёт изыскания дополнительных резервов повышения продуктивности.

Применение в практике животноводства различных кормовых добавок позволяет восполнить рационы сельскохозяйственных животных и удешевить производство единицы продукции, в частности молока. В последнее время в их число входят и биологически активные вещества, однако вопросы о влиянии их применения на продуктивность коров и качество молока почти не изучались. Так не применялись в практике молочного скотоводства продукты ЭМ-технологий.

Цель и задачи исследований. В связи с актуальностью темы целью нашей работы является изучение влияния препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на молочную продуктивность, состав, свойства молока и качество масла.

Исходя из данной цели исследования, перед нами были поставлены следующие задачи:

1.Оценить молочную продуктивность коров при применении препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга;

2.Изучить влияние препарата на состав и свойства молока;

3.Исследовать технологические свойства молока коров при его переработке в масло;

4.0пределить биологическую эффективность коров и экономическую оценку производства молока при использовании данного препарата;

5.Установить целесообразность применения препарата молочнокислой микрофлоры ЭМ-Курунга в молочном скотоводстве.

Научная новизна заключается в том, что впервые проведены комплексные исследования по изучению возможности использования продукта ЭМ-технологий в виде препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга на молочную продуктивность коров, состав и свойства молока и качество масла.

Практическая значимость работы. Проведенные исследования позволили выявить дополнительные резервы повышения молочной продуктивности коров и улучшения состава и свойств молока, а также качества масла за счет использования препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга, применяемого в виде кормовой добавки к основному рациону при кормлении дойных коров черно-пестрой породы.

Основные положения, выносимые на защиту:

• сравнительные данные о молочной продуктивности, составе и свойствах молока коров черно-пестрой породы;

• алгоритм качества молока-сырья —> масла, вырабатываемого из данного молока, при применении препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга;

• эффективность использования препарата ЭМ-Курунга.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Саржан, Елена Викторовна

ВЫВОДЫ

1. Применение препарата молочно-кислой микрофлоры ЭМ-Курунга позволило повысить молочную продуктивность коров за лактацию на 530,5 кг или 13,9% (Р<0,01), а также позволяет сдерживать спад среднесуточных удоев с ходом лактации.

2. У коров опытной группы наблюдалось повышение уровня гемоглобина на 11% (Р<0,01) и увеличение концентрации общего белка сыворотки на 12,6% (Р<0,01).

3. В молоке коров, получавших данный препарат к основному рациону повышается массовая доля жира на 1,1%, массовая доля белка 0,97%, в том числе казеина на 0,43%.

4. Количество жировых шариков в молоке коров контрольной группы было выше опытной группы за период опыта в среднем на 4,5% (Р<0,01). Размер жировых шариков в среднем был выше в молоке коров опытной группы на 0,2 мкм, чем в контрольной (Р<0,01).

5. Биологическая ценность молочного жира оценивается содержанием незаменимых жирных кислот. При сравнении молока от коров исследуемых групп к концу опыта установлено, что линолевой и арахидоновой кислот было больше в молоке животных опытной группы на 6,7% и 37,5% соответственно, а линоленовой кислоты на 2,7% больше в контрольной группе.

6. Определённых закономерностей изменения по содержанию кальция и фосфора в молоке коров под воздействием препарата выявлено не было. Имеются достоверные различия между группами на 45 день исследования, где в контрольной группе содержание кальция было на 3,1 мг% больше чем в опытной (Р<0,001), на 60 день в опытной группе данный показатель был выше чем в контрольной на 1,1 мг% (Р<0,01). Содержание фосфора в молоке коров контрольной группы было выше опытной группы на 0,77 мг% через 15 дней опыта (Р<0,05), а через 90 дней опыта данный показатель был достоверно выше в опытной группе на 0,5 мг% (Р<0,001).

7. Количество химических элементов в молоке от контрольной и опытной групп коров оказалось много ниже предельно допустимой концентрации. Отмечено достоверное снижение тяжёлых металлов в молоке при применении ЭМ-Курунга (Р<0,001). Так, содержание свинца в молоке от опытной группы коров за период опыта снизилось на 0,011 мг/л, железа на 0,18мг/л, цинка на 0,25мг/л, меди на 0,045 мг/л и никеля на 100%. Содержание кобальта в данной группе повысилось на 0,018 мг/л.

8. Качество масла, полученного из молока коров обеих групп, было высоким. Масло из молока опытной группы коров было более ароматным и биологически ценным. Об этом свидетельствуют данные дегустационной оценки, где масло получило 75 баллов из 80 возможных (72 балла в контроле), а также достоверное повышение качественных характеристик молочного жира на 0,8 пункта (0,97%) и кислотного числа на 10,2% (Р<0,001) и йодного числа на 1,5 %(Р<0,01).

9. В опытной группе наблюдается снижение затрат молока на 1 кг масла за период опыта на 17,5%. При этом установлено повышение степени использования жира сливок, которое составляло 99,2-99,6%, что на 1,6-2,2 пункта выше, чем в контрольной группе. Потери жира с пахтой в данной группе были меньше контрольной группы на 93,2%, а масла было получено на 5,7%.

Ю.Экономическая оценка производства молока при использовании ЭМ-Курунга показала экономическую и биологическую эффективность её использования в виде кормовой добавки при кормлении коров. При дополнительных затратах на препарат ЭМ-Курунга в размере 4 руб на 1 корову за период исследований позволило получить молока больше на 531 кг или 1470,81 рублей.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ С целью повышения молочной продуктивности, сохранения устойчивой лактации, улучшения качества молока использовать ЭМ-Курунга в количестве 500 мл на 1 голову в сутки в течение 90 дней во второй половине лактации, начиная с IV месяца.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Саржан, Елена Викторовна, 2007 год

1. Агабабян, А. Изменение содержания минеральных веществ в молоке коров в течение лактации / А. Абабагян, 3. Диланян, Р. Саакян // Труды Ереванского зооветинститута. 1971. - Вып. 30. - С. 13-20.

2. Алиев, А.А. Профилактика нарушений обмена веществ у сельскохозяйственных животных / А.А. Алиев. М.: Агропромиздат, 1986.-384с.

3. Антонов, Б.И. Лабораторные исследования в ветеринарии: Справочник / Под. ред. Б.И. Антонова. М.: Агропроиздат, 1991. - 287с.

4. Арзуманян, Е.А. Скотоводство / Е.А. Арзуманян, А.П. Бегучев, А.А. Соловьёв, Б.В. Фандеев; Под. ред. Е.А. Арзуманяна. 3-е изд., перераб. и доп.-М.: Колос, 1984-С. 10-36.

5. Баканов, В.Н. Кормление сельскохозяйственных животных / В.Н. Баканов, В.К. Менькин. М.: Агропромиздат, 1989. - 511с.

6. Бакулина, Л.Ф. Пробиотики на основе спорообразующих микроорганизмов рода Bacillus и их использование в ветеринарии / Л.Ф. Бакулина, И.В. Тимофеев, Н.Г. Перминова // Биотехнология. 2001. - №2. -С. 48-56.

7. Барабанщиков, Н.В. Влияние породы на продуктивность и качество молока / Н.В. Барабанщиков, И.Харитонова, Н. Комаров, В.Н. Лазаренко, О. Сунцова, В.В. Лазаренко // Молочное и мясное скотоводство. 1990.-№5.-С. 41-44.

8. Барабанщиков, Н.В. Качество молока и молочных продуктов/ Н.В.

9. Барабанщиков. -М.: Колос, 1980.- 255с. Ю.Барабанщиков, Н.В. Контроль качества молока на ферме / Н.В. Барабанщиков. 3 изд. перераб. и доп.- М.: Агропромиздат, 1986. - 160с.

10. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело / Н.В. Барабанщиков. 2 изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. -С.330-351.

11. Барабанщиков, Н.В. Условия получения высококачественного молока / Н.В. Барабанщиков // Молочное и мясное скотоводство.- 1980.- №6. С. 7-11.

12. Барабанщиков, Н.В. Химический состав молочного жира, технологические свойства молока коров, выращенных в условиях внутриотраслевой специализации МИЗ / Н.В. Барабанщиков, Е.Г. Космынин. М., - 9с. - Деп. во ВНИИТЭИ АГРОПРОМ 15.12.1988.

13. Батанов, С.Д. Состав крови и его связь с молочной продуктивностью у коров / С.Д. Батанов, О.С. Старостина // Зоотехния. 2005. - № 10. - С.14-15.

14. Беляков, Г.П. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.П. Беляков, А.А. Чубинская. Л.: Колос. - 1970. - 191с.

15. Беккер, М.Е. Биотехнология / М.Е. Бекер, Г.К. Лиепиньш, Е.П. Райпулис. -М.- 1990. -334с.

16. Беленький, Н.Г. Проблемы повышения санитарно-гигиенического качества заготовляемого молока / Н.Г. Беленький, Н.С. Королёва, И.П. Даниленко, В.В. Молочников // Молочная промышленность. 1981. - №9. -С. 31-41.

17. Блинов, В.А. Что такое биотехнология? / В.А. Блинов, В.И. Воробьёв, И.И. Калюжный. Саратов, 1996. - 78с.

18. Блинов, В.А. Биотехнология (некоторые проблемы сельскохозяйственной биотехнологии) / В.А. Блинов. Саратов, 2003. - С. 155-165.

19. Богданов, Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А. Богданов. М.: Агропроиздат, 1990. - 340с.

20. Богданов, В.М. Микробиология молока и молочных продуктов/ В.М. Богданов. М.: Пищ. пром-ть, 1969. - 368 с.

21. Булгадаева, Р.В. Микрофлора курунги. Селекция микроорганизмов / Р.В. Булгадаева, Г.Б. Лев, Т.Г. Дубовик. Иркутск, 1978. - С. 58-91.

22. Буренкова, И.Н. Влияние подкормок коров белым шламом на технологические свойства и качество молока в зоне экологического неблагополучия / И.Н. Буренкова // Мат-лы международ, науч.-практ. конфер. Троицк-Карабалык. 2000. - С. 119-120.

23. Бухтарёва, Э.Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов / Э.Ф. Бухтарёва, Т.П. Ильенко-Петровская, Г.В. Твердохлеб. -М.: Экономика, 1985.-С. 138-149.

24. Вакула, В. Биотехнология: что это такое? / В. Вакула. -М., 1989. 302с.

25. Васильев, Л.Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов / Л.Г. Васильев; под ред. В.А. Павлова. М.: Агропромиздат, 1990. - 303с.

26. Васильева, Е.А. Клиническая биохимия сельскохозяйственных животных / Е.А. Васильева. М.: Россельхозиздат, 1982. - с. 38-55.

27. Вишняков, С.И. Обмен микроэлементов у сельскохозяйственных животных / С.И. Вишняков. М.: Колос, 1967. - 256с.

28. Волгин, В.И. Изучение состава крови, молока и кормов: Метод. Указ./ В.И. Волгин, JI.C. Жебровский; ВНИИРиГ с.-х. жив-х. 1974. - 173с.

29. Войнар, А.И. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и человека / А.И. Войнар. М.: Агропроиздат, 1960. - 326с.

30. Воробьёв, Л.И. Техническая микробиология / Л.И. Воробьёв. М., 1987. -94с.

31. Вышемирский, Ф.А. Коровье масло и его аналоги / Ф.А. Вышемирский // Молочная промышленность. 1999. - №2. -С.5-6.

32. Вышемирский, Ф.А. Маслоделие в России (история, состояние, перспективы) / Ф.А. Вышемирский. Углич: Рыбинский Дом печати, 1998.-592с.

33. Галат, Б.Ф. Технологические свойства молока и качество сыра в зависимости от уровня кормления коров и термической обработки кормов / Б.Ф. Галат // Сб. науч. Тр./ Харьковский СХИ. 1984. - Т.301. - С. 5760.

34. Гасанов, А.Т. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов / А.Т. Гасанов. М.: Агропромиздат, 1990. - 143 с.

35. Георгиевский, В.И. Минеральное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В. Т. Самохин. М.: Колос, 1979. - 471с.

36. Глухих, В.Л. Производство высококачественного молока / В.Л. Глухих. -Екатеринбург, 1996.- 194с.

37. Головков, В.П. Экологические аспекты переработки молока / В.П. Головков // Молочная промышленность. 1994. - №1. - С. 6-7.

38. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов / К.К. Горбатова. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1997. - С. 340-344.

39. Горелик, О.В. Оценка эффективности использования коровы / О.В. Горелик // Материалы международной научно-практической конференции УГИВМ. 1999. -4.2. - С.195-196.

40. ГОСТ 3622-68 Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию. Взамен ГОСТ 3622-57; Введ. 01.07.69. - М.: Изд-во стандартов, 2001. - 8 л.

41. ГОСТ 3622-68 Молоко питьевое. Технические условия. Введ. 07.01.2004.-М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003. - 6 л.

42. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титрометрические методы определения кислотности. Взамен ГОСТ 3624-67; Введ. 12.02.92. - М.: Комитет по стандартизации и метрологии, 1992. -6л.-(Межгосударственные стандарты).

43. ГОСТ 3625-84 Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. Взамен ГОСТ 3625-71; Введ. 01.07.85. - М.: Гос. комитет СССР по стандартам, 1984. - 12 л. - (Межгосударственные стандарты).

44. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухих веществ. Взамен ГОСТ 3626-47; Введ. 01.07.04. - М.: Гос. комитет стандартов Совета Министров СССР, 1974. - 9 л.-(Межгосударственные стандарты).

45. ГОСТ 3628-78 Молоко и молочные продукты. Методы определения сахара. Взамен ГОСТ 3628-47; Введ. 01.07.79. - М.: Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1978. - 14 л. -(Межгосударственные стандарты).

46. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. Взамен ГОСТ 5867-69, ГОСТ 6822-67 в части п. 2.2.; Введ. 01.07.91. Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам -М.:, 1990. - 11 л. - (Межгосударственные стандарты).

47. ГОСТ 8218-89 Молоко. Метод определения чистоты. Взамен ГОСТ 8218-56; Введ. 01.01.90. - М.: Гос. комитет СССР по управлениюкачеством продукции и стандартам, 1989. 2 л. - (Межгосударственные стандарты).

48. ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. Взамен ГОСТ 9225-68; Введ. 01.01.86. -М.: Гос. комитет СССР по стандартам, 1984. - 14 л. -(Межгосударственные стандарты).

49. ГОСТ 25179-90 Молоко. Методы определения белка. Взамен ГОСТ 25179-82; Введ. 01.01.91. - М.: Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1990. - 4 л. - (Межгосударственные стандарты).

50. ГОСТ 23453-90 Молоко. Методы определения количества соматических клеток. Взамен ГОСТ 23453-79; Введ. 01.01.91. - М.: Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1990. -4 л.-(Межгосударственные стандарты).

51. ГОСТ 28283-89 Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. Введ. 01.01.90 - М.: Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1989. - 5 л. - (Межгосударственные стандарты).

52. ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия. Взамен ГОСТ 37-87; Введ. 01.01.92. - М.: Гос. комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, 1991. - 13 л.

53. Грудов, А.И. Улучшение качества молока / А.И. Грудов, Л.И. Ромашов // Зоотехния. 1994. - №2.-С.14-16.

54. Гусманов, У.Г. Стимулы повышения качества молока в АПК / У.Г. Гусманов, Р.Г. Сабирьянова. Уфа: Башк. Кн. Изд-во, 1987. - 112с.

55. Давидов, Р.Б. Молоко, как сырьё для молочной промышленности / Р.Б. Давидов // Молочная промышленность. 1967.- №10. - С. 28-30.

56. Давидов, Р.Б. Молоко и молочные продукты, как источник витаминов / Р.Б. Давидов, JI.E. Гулько, JI.A. Круглова, Б.И. Файнгер. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 182с.

57. Давидов, Р.Б. Молоко и молочное дело / Р.Б. Давидов. 4-е изд., доп. и перераб. - М.: Колос, 1973. - 256с.

58. Данилин, В.Ф. Прогрессивные способы переработки молока / В.Ф. Данилин, А.В. Перепченко, А.В. Чубанова. Минск: Ураджаи, 1989. -141с.

59. Демидова, Л.Д. Выявление причин горького вкуса молока / Л.Д. Демидова // Гигиена, ветер, санитария и экология жив-ва: Материалы Всерос. науч.-практ. конф. Чебоксары, 1994. - С.111-112.

60. Дегтярёв, Г.П. О производстве качественного и безопасного молока / Г.П. Дегтярёв // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - № 6-7. - С.22-28.

61. Диксон, М. Ферменты / М.Диксон, Э.Уэбб. М.: Мир, 1976. - 256с.

62. Диланян, З.Х Молочное дело. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1979.-368 с.

63. Дмитриев, Н.Г. Справочник по производству молока / Н.Г. Дмитриев, В.И. Мосийко, С.С. Брага, Л.К. Эрнст, В.П. Белов М.: Агропромиздат, 1985.-С. 5-15.

64. Дугин, Г.И. Современные проблемы профилактики и терапии незаразных болезней сельскохозяйственных животных и птиц. Л.: Агропроиздат, 1984.-С. 13-14.

65. Дымка, Е.Ф. Клиническая биохимия в ветеринарии / Е.Ф. Дымка, З.К. Кожебеков. Алма-Ата.: Кайнар, 1986. - 208с.

66. Житенко, П.В. Влияние безвыгульного содержания коров на состав и свойства молока / П.В. Житенко. // Повышение качества продуктов животноводства. Киев, 1988. - С.27-29.

67. Ивашура, А.И. Гигиена производства молока / А.И. Ивашура. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Роспромиздат, 1989. - 237с.

68. Ивашура, А.И. Молоко и жизнь / А.И. Ивашура. -М.: Колос, 1976. 192с.

69. Инихов, Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов / Г.С. Инихов. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищ. пром-ть, 1970. - С. 102-112.

70. Кальницкий, Б.Д. Обмен минеральных веществ у высокопродуктивных коров при разном уровне фосфорно-кальциевого и протеинового питания / Б.Д. Кальницкий, О.В. Харитонова, С.Г. Кузнецов // Сб. науч. тр. / ВНИИФБиП с.-х. жив-х. 1980. -T.24.-c.20.

71. Кальницкий, Б.Д. Рекомендации по минеральному питанию тёлок, нетелей и коров / Б.Д. Кальницкий, С.Г. Кузнецов, О.В. Харитонова // Зоотехния. 1991. - №9. -С.29-33.

72. Кальницкий, Б.Д. Особенности минерального питания высокопродуктивных молочных коров / Б.Д. Кальницкий, О.В. Харитонова, В.И. Калашник // Сб. науч. тр. / ВНИИФБиП с.-х. жив-х. 1989.-T.36.-c.51.

73. Ким, Т.А. Молочная продуктивность коров швицкой и чёрно-пёстрой пород в условиях смоленской области / Т.А. Ким. // Зоотехния. 1991. -№3.-С. 48-49.

74. Кильвайн, Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока: перевод с нем. / Г. Кильвайн; под ред. П.В. Кугенина. М.: Россельхозиздат, 1980. - 205с.

75. Клегг, П. Гормоны, клетки, организм: Перевод с англ. / П.Клегг, А. Клегг. -М.: Агропроиздат, 1971.-С. 119-134.

76. Князев, Д.А. Неорганическая химия / Д.А. Князев, С.Н. Смарыгин. М.: Высшая школа, 1990. -430с.

77. Ковриго, В.П. Почвоведение с основами геологии / В.П. Ковриго, И.С. Кауричев, JI.M. Бурлакова. М.: Колос, 2000. - 416с.

78. Кожурина, Г.И. Методические указания к диагностике нарушения обмена веществ у сельскохозяйственных животных и птицы / Г.И. Кожурина. -Троицк, 1991.-С. 3-12.

79. Кокорина, Н.В. Термоустойчивость молока в зависимости от периода лактации, времени доения коров и сезона года: Автореф. Дис. . канд. с.-х. наук: 06.02.04 / Н.В. Кокорина. -М., 1999. 14с.

80. Колодкин, A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочной продукции / A.M. Колодкин. Иркутск, 1985. -153 с.

81. Кондрахин, И.П. Клиническая лабораторная диагностика в ветеринарии: Справочное издание / И.П. Кондрахин, А.Г. Курилов. М.: Агропромиздат, 1985. - С. 75-128.

82. Конин, П. Продуктивность коров в зависимости от их кормления в сухостойный период / П.Конин, А. Ильинский, А. Поздняков // Молочное и мясное скотоводство. 1984. - №4. - С. 16-17.

83. Конский, А.И. Биология животных / А.И. Конский. М.: Колос, 1992. -С. 420-431.

84. Краснов, Н. Будем с молоком / Н.Краснов // Животновод. 1998. - №4. -С.8-9.

85. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, A.M. Шалыгина, З.В. Волокитина. М.: Колос, 2000. - 368с.

86. Крылов, В.М. Полноценное кормление коров / В.М. Крылов, Л.И. Зинченко, А.И. Толстов. Л.: Агропроиздат, 1987. - 180с.

87. Кугенев. П.В. Молоко и молочные продукты / П.В. Кугенев. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Россельхозиздат, 1985 -80с.

88. Кугенев, П.В. Практикум по молочному делу / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков. Изд. 6-е, перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1988. -224с.

89. Кугенев, П.В. Молочное дело / П.В. Кугенев Изд. 3-е, перераб. и доп. -М.: Колос, 1974.-С.17-19.

90. Кузнецов, Л. Состояние производства молока и пути улучшения его качества / Л.Кузнецов // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - №7. -С.2-5.

91. Кудрявцев, А.А. Клиническая гематология животных / А.А. Кудрявцев, Л.А. Кудрявцева. М.: Колос, 1974. - С. 22-49.

92. Лазаренко, В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скотоводства в зоне Южного Урала: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / В.Н. Лазаренко. М., 1990. - 59с.

93. Лебедев, Н.И. Использование микродобавок для повышения продуктивности жвачных животных / Н.И. Лебедев. Л.: Агропромиздат, 1990.-96с.

94. Лев, Г.Б. Микрофлора и биохимические показатели курунги / Г.Б. Лев // Известия вузов России. Пищевая технология. 1979. - №3.- С. 60-64.

95. Ю4.Левцов, В.Н. Ветеринарные мероприятия на молочном комплексе / В.Н. Левцов // Ветеринария. 1987. - №6. -23 с.

96. Липатов, Н.Н. Экология пищевых продуктов / Н.Н. Липатов // Вестник с,-х. науки.-1991.-№6.-С. 19-21.

97. Липатов, Н.Н. Проблемы качества молока и молочных продуктов / Н.Н. Липатов // Вестник с.-х. науки. 1989. - №9. - С.50-57.

98. Липатов, Н.Н. Классификация показателей и качества молока / Н.Н. Липатов, З.М. Цкитишвили // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства: Сб. науч. трудов / ВАСХНИЛ. 1988. - С. 145-149.

99. Ю8.Ловачёв, Л. Некоторые факторы, определяющие стойкость сливочного масла в процессе длительного хранения при низких температурах / Л.Ловачёв, Н. Радионова. Науч. тр. Литов. Фил. ВНИИМСа, 1971. - Т.6. -С. 55-67.

100. Ш.Мархотский, JI. Организация производства молока в условиях промышленного скотоводства / Л.Мархотский // Молочное и мясное скотоводство. 1980. - №7. - С.9-11.

101. Месяцев, В.И. Химический состав, технологические свойства молока при введении в рацион коров силоса, приготовленного с использованием концентрата низкомолекулярных кислот: автореф. Дис. канд. с.-х. наук /В.И. Месяцев.-М., 1988.- 13с.

102. Мигулис, Я.Д. Содержание тяжёлых металлов в продукции животноводства / Я.Д. Мигулис, В.Х. Вольских // Зоотехния. 1991. -№9. С. 18-20.

103. Мозгов, И.В. Фармакология / И.В. Мозгов. М.: Агропроиздат, 1985. - С. 165-322.

104. Москалёв, Ю.И, Минеральный обмен / Ю.И. Москалёв. М.: Медицина, 1985.-288с.

105. Меньшиков, В.В. Лабораторные методы исследования / В.В. Меньшиков. -М.:Медицина, 1987. -С. 174-275.

106. Мюллер, 3. Химические и биологические препараты в кормлении животных: пер. с чешского / З.Мюллер, Б. Ружечка, Б. Бауэр; Пер. М.Г. Умнова. М.: Колос, 1965. - 199с.

107. Мухина, В.Г. Безопасность молочных продуктов / В.Г. Мухина, И.Г. Бушуева // Мол. Пром-ть. 1998. - №2. - С. 35-36.

108. Навицкая, Р.Я. Уровень концентрации солей тяжёлых металлов и нитратов в молоке в зависимости от содержания их в рационе коров: Автореф. Дис. канд. с.-х. наук/Р.Я. Навицкая. -Жодино, 1995.-31с.

109. Негреева, А.Н. Оценка масла / А.Н. Негреева, И.А. Скоркина, Е.В. Родюкова // Зоотехния. 2005. - № 12. - С.25-27

110. Ойвин, И.А. Статистическая обработка результатов экспериментальных исследований / И.А. Ойвин // Сб. тр./ Душамб. мед. ин-т. 1959. - Т.37. -С. 162-199.

111. Орлов, Д.С. Биохимия / Д.С. Орлов, О.С. Безуглова. Ростов на Дону: Деникс, 2000. - 320с.

112. Петровская, В.А. Молочное дело / В.А. Петровская, М.: Колос, 1980. -214с.

113. Петрухин, И.В. Корма и кормовые добавки: Справочник / И.В. Петрухин. М.: Аргопроиздат, 1989. - 366с.

114. Пименова, H.JI. Инструкция по определению гемоглобина крови гемоглобинцианидным методом / H.JI. Пименова, Г.В. Дервиз. Гл. упр. МЗ СССР.- 1974.

115. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. Новосибирск: Из-во Новосибирского университета, 1999. - 448с.

116. Покровский, А.А. Биохимические методы исследования в клинике / А.А. Покровский. -М., 1969.-С. 292-293.

117. Покровская, С.Ф. Загрязнение почв тяжёлыми металлами и их влияние на сельскохозяйственное производство: Обзор, информ. / ВНИИТЭИ агропром. 1986. - 57с.

118. Портной, А.И. Состав и технологические свойства высокопродуктивных коров при скармливании ароматической добавки / А.И. Портной // Изв. Акад. Аграр. Наук. Респ. Беларусь. 1996. - №1. - С.64-66.

119. Рассел, Инге Магия дрожжей в животноводстве / Инге Рассел // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - № 4. - С.33-36.

120. Рейли, К. Металлические загрязнения пищевых продуктов / К. Рейли М.: Агропромиздат, 1985. -184 с.

121. Ростроса, Н.К. Справочник по цельномолочному производству / Н.К. Ростроса. -М.: Пищевая промышленность, 1976. С. 16-17.

122. Рыбальский, Н.Г. Экологическая безопасность: Справочник / Н.Г. Рыбальский / ВНИИПИ. 1992. - 122с.

123. Савченко, С. Организация полноценного кормления коров / С. Савченко, Д. Дрожжачих, П. Савченко // Молочное и мясное скотоводство. 2006. - № 2. - С.22-24.

124. Сердюк, А.И. Методические указания к лабораторным занятиям по ветсанэкспертизе молока и молочных продуктов для студентовветеринарного и зооинженерного факультетов / А.И. Сердюк, А.И. Пархаева; ТВИ. 1992. - 24с.

125. Скородумова, A.M. Антибиотические свойства лечебных кисломолочных продуктов / A.M. Скородумова // Вопросы питания. -1956.-№3.-32с.

126. Скородумова, A.M. Диетические и лечебно-кисломолочные продукты / A.M. Скородумова- Л.: Медгиз, 1961. -203с.

127. Смирнов, A.M. Практикум по диагностике внутренних незаразных болезней сельскохозяйственных животных / A.M. Симрнов, И.М. Беляков. -М.: Агропромиздат, 1985. -С.200-216.

128. Солдатов, А. Влияют ли корма на жирность молока / А. Солдатов // Животновод. 1998. - №5. - С.25-29.

129. Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П. Степаненко. -М.: Колос, 1996. С. 218-219.

130. Строчков И. Пути повышения продуктивности молочного стада / И. Строчков // Молочное и мясное скотоводство. 1989. - №5. - С. 19-20.

131. Таранов, М.Т. Изучение сдвигов обмена веществ у животных / М.Т. Таранов // Животноводство. 1983. - №9. - С.49-50.

132. Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, JI.B. Чекулаева, Г.Г. Шиллер. М.: Агропромиздат, 1991. - 463с.

133. Ткач, Э. Применение кормовых добавок фирмы «Цензоне» в скотоводстве / Э. Ткач, М. Морозов, В. Панкратов // Молочное и мясное скотоводство. 2005. - № 1. - С.27-28.

134. Уразаев, Н.А. Профилактика нарушений обмена веществ у крупного рогатого скота / Н.А. Уразаев. Д.: Агропромиздат, 1986. -147 с.

135. Филиппов, В.Р. О Курунге. / В.Р. Филиппов // Труды Бурят-Монг. ЗВИ. 1948.-Вып. 4.-С. 104-107.

136. Хазипов, Н.З. Биохимия животных / Н.З. Хазипов, А.Н. Аскарова. -Изд. 2-е, перераб. и доп. Казань, 1999. - 286 с.

137. Хайдрух, Х.Д. Болезни крупного рогатого скота / Х.Д. Хайдрух, И. Грундер. М.: Агропроиздат, 1985. - 304с.

138. Харитонов, В.Д. Приёмка и первичная обработка молока. Библиотека специалиста / В.Д. Харитонов, Е.В. Шепелев. М.: Молочная промышленность, 1997.-54с.

139. Хеннинг, А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных / А. Хеннинг. М.: Колос, 1976.-С. 168-201.

140. Холод, В.М. Справочник по ветеринарной биохимии / В.М. Холод, Г.Ф. Ермолаев. Минск: Ураджай, 1988. - С. 59-69.

141. Хоменко, В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту / В.И. Хоменко. 3-е изд. перераб. и доп. К.: Урожай, 1990.-400с.

142. Хунданов, JI.E. Кисломолочный продукт курунга и его применение в животноводстве / JI.E. Хунданов, Р.К. Скакалина, Д.Ж. Жамбалов, Ч.Н. Сандалов, Б.Д. Базаров, Б.Б. Дугарова // Животноводство. 1976. - № 12.-С.48-49.

143. Хунданов, JI.E. Кисломолочный продукт курунга, как вспомогательное средство при лечении туберкулёза / JI.E. Хунданов // Природа. 1950. -№6.-52 с.

144. Чужова, З.П. Антибиотические свойства лечебного кисломолочного напитка-курунги / З.П. Чужова // Молочная промышленность. 1958. -№ 6. - С.27-28.

145. Чужова, З.П. Курунга лечебно-профилактический напиток из коровьего молока / З.П. Чужова // Вопросы питания. - 1964. - № 5. -С.58-65.

146. Шаблин, П. А. Эффективные микроорганизмы реальность и перспективы / П.А. Шаблин // Тезисы докладов 1-ой Всероссийской научно-практической конференции «ЭМ-технология - надежда планеты», - Воронеж, 2000.

147. Шакер, Адель Наджиб Состав молока, свойства молочного жира и качество масла при скармливании коровам силоса, приготовленного с углекислым газом: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / Адель Наджиб Шакер.-М., 1981.- 15с.

148. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: учебное пособие / А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова. Ростов на Дону: издательский центр «МарТ», 2001. - С. 4-15.

149. Шидловская, В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов: Справочник / В.П. Шидловская. М.: Колос, 2000. - 280с.

150. Шкилев, И.П. Оценка кормовых культур для интенсивного производства молока / И.П. Шкилев // Зоотехния. 2006. - № 8. - С. 1820.

151. Bachman, К.С. Factors affecting milk guality (Rancidily) in milk. /Reports/. 1987, Vol. 32-N3.-P. 15-20.

152. Espe, D.A. Connon C.C. The influence of the phy sical character of the roughage on the per L. Dairy Sci., 1939, Vol. 22.- №10,- H.799.

153. Ford, J.E. Keeping quality of milk in relation to the copper content and temperature of pasteurization / J. E. Ford, M.J.A. Schroder, M.A. Bland. // J. Dairy Res, 1986. T. 34. - N 3. - P. 391-406.

154. Gentile, Y. Nutritional acidosis and technological characteristics of milk in high producing dairy cows / Y. Gentile, S. Cinottis, Y. Ferri, P.F. Bergamini. Proceedings, 1987. - Vol.2. - P. 823-828.

155. Kolar, J. Vliv vizivy na kvaliti mleka a hoveziho maza // Sb.Cs. Akad. Zemed. -Praha.- 1987. -T.171.- S. 99-103.

156. Kleown, J. F. Relationship between herb management practices in the Midwect on milk and far yield. // J. Dairy Sc., 1988.- Vol. 71. -N 11. P. 3154-3165.

157. Kisza, J. Charakterystyka roznych preparatow bialkowych pozyskanych z mleka. Technol. Aliment. / J. Kisza, M. Juskiewicz Olsztyn, 1996. - N29. -P. 37-55.

158. Lakshminarayana, M. Cow and buffalo milk far fractions indian / M. Lakshminarayana, M.K.R. Murthy// J. Dairy Sc., 1986.- T. 36. N 2. - P. 172-175.

159. Linn, J.G. Altering the composition of milk through management practice. -Feedstuffs, 1989.-N29.-P. 18-23.

160. Ludri, R.S. Tfficiency of milk production in crossbred cows during summer and winter seasons. / R.S. Ludri, M. Sihgh // J. Anim. Sc., 1989. Vol.4.- N 1.- P. 52-55.

161. Malossini, F. Effect of diet and breed on milk composition and rennet coagulation pioperties./ F. Malossini, S. Bovolenta, C. Piras, M. Dalla Rosa, W. Ventura // Ann. Zootechn., 1996. Vol. 45. - N 1. - P. 29-40/

162. Miller, P.V. The effect of feeding cottonseed meal as the only concentrate on coveral properties of milk. / P.V. Miller, W. Wise. // J. Lairy Sci., 1944. -Vol. 27.-N4.-P. 248-256.

163. Nicpon, J. Einfluss einer experimentellen pansenazidose auf die Milchdrusenfunktion sowie einige physikalische und chemische parameter der milek des rindes. / J. Nicpon, Z. Hejlasz. // Dt. Tierar ztl. Wschr., 1985. -T. 92.-N 7-8.-S. 275-278.

164. Neseni, R. Neues uber milch und steigerung der milches stung sowie der milchinhaltstafte.-Berlin, 1961.-P. 11-38.

165. Ragheb, R.R. Some studies on the microbiological causes and biochemical changes in mastitic milk with emphasis on fungi and mycoplasma. Assiutveter. / R.R. Ragheb, M. Abou el Makarem, A. Ramzy, A. N. Saleh // Med. J., 1997. -Vol.37. -N74. -P. 24-32.

166. Suchanek, B. Slozeni a vlastnosti mleka ve vztahu к nekterym cinitelym. / B. Suchanek, J. Brauner, E. Dockalowa // Zivocisna Vuroba, 1986. Т. 31. - N. l.-S. 47-56.

167. Takeuchi, A. Determination vitamin D and its metabolites in human and cows milk. / A. Takeuchi, T. Okano, N. Tsugawa // J. Mikronutrient Analisis, 1988.-T. 4.-N.3.-S. 193-208.

168. Unger, A. A minosegi tej termelesenek helyzete es lehetosegei hazankban. / A.Unger, G. Babella // Agrarvilag, 1989. T. 2. - N. 1. - S. 74-80.

169. Van der Lest, R. Short-term effects of freguent milking of dairi cows. / R. Van der Lest, J.E. Hillerton // J. Daily Res., 1989. Vol.56. - N.4. - P.587-592.