Молочная продуктивность и технологические свойства молока голштинизированного скота черно-пестрой и бестужевской пород в зависимости от сезона отела тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Кузнецов, Алексей Виталиевич

• Кузнецов, Алексей Виталиевич
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2011

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Кузнецов, Алексей Виталиевич

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Использование генофонда голштинской породы для совершенствования скота отечественной селекции.

1.2. Влияние генетических и паратипических факторов на химический состав и технологические свойства молока.

1.3. Компоненты молока и их роль в производстве молочных продуктов.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Молочная продуктивность чистопородных и помесных первотелок черно-пестрой и бестужевской пород.

3.1.1. Влияние сезона отела на молочную продуктивность коров.

3.1.2. Динамика удоев по месяцам лактации в зависимости от сезона отела коров.

3.2. Качество молока чистопородных и помесных коров черно-пестрой и бестужевской пород.

3.3. Технологические свойства молока чистопородных и помесных коров в разные сезоны года.

3.3.1. Влияние породы коров и сезона года на технологические свойства молока при производстве сладкосливочного масла.

3.3.2. Качество сладкосливочного масла.

3.3.3. Сыропригодность молока в зависимости от породы коров и сезона года.

3.3.4. Качество сыра.

3.4. Эффективность использования коров черно-пестрой и бестужевской пород в зависимости от сезона их отела.

ВЫВОДЫ.

Предложения производству.

Библиографический указатель использованной литературы.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Молочная продуктивность и технологические свойства молока голштинизированного скота черно-пестрой и бестужевской пород в зависимости от сезона отела»

Актуальность темы. Агропромышленный комплекс России находится на стадии нового развития, когда результативность животноводства ориентирована не на количественность за счет увеличения поголовья крупного рогатого скота, а на качественность, то есть селекцию высокопродуктивных стад, критериями формирования которых следует считать устойчивость животных к различным заболеваниям, адаптивность к изменениям условий содержания и кормления. Возрастает роль конкурентоспособных предприятий, ресурсосберегающих технологий, производства малозатратной продукции. В связи с этим в скотоводстве особую значимость приобретают высокопродуктивные животные [69, 70, 107, 125, 126].

В решении этих задач важное значение имеет ускорение темпов повышения качества существующих и создания новых пород. Ускорить процесс повышения молочной продуктивности можно путем использования лучших мировых генофондов. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации издало приказ №360 от 12 декабря 1981 года «О методах по ускорению выведения новых пород сельскохозяйственных животных, отвечающих требованиям промышленной технологии». В результате за эти годы в России были созданы новые породные группы, типы скота в различных породах. Методика создания этих селекционных достижений имеет общую основу -это использование голштинов американской, канадской, европейской селекции [3, 13, 68, 95, 103, 143, 149, 152, 197].

В Среднем Поволжье выведение новых типов скота имеет свои особенности, т.к. резкоконтинентальный климат, кормовые условия оказывают большое влияние на формирование хозяйственно-полезных признаков. В настоящее время сформированы стада, отвечающие требованиям стандарта для новых внутрипородных типов черно-пестрого и бестужевского скота. У этих животных мало изучены белковомолочность, технологические свойства компонентов молока, влияние сезонных факторов на продуктивные качества, нет глубокого сравнительного анализа с исходными родительскими породами при разных технологиях содержания и доения коров. Поэтому исследования направленные на изучение влияния течения лактации, сезона отела, породы и породности животных на молочную продуктивность, качество и технологические свойства молока являются актуальными, как в теоретическом, так и в практическом плане.

Работа является составной частью научных исследований кафедры технологии производства продуктов животноводства ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» № Государственной регистрации 01.980004008 и 01.200703289.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является повышение молочной продуктивности и технологических свойств молока коров черно-пестрой и бестужевской пород методом воспроизводительного скрещивания с голштинскими быками при беспривязном способе содержания и с учетом сезона года.

Для решения данной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить молочную продуктивность коров отелившихся в разные сезоны года;

- оценить коров отелившихся в разные сезоны года по динамике лактационных кривых;

- определить физико-химические свойства молока коров в зависимости от сезона года;

- изучить технологические свойства молока коров разных пород при производстве сладкосливочного масла в зависимости от сезона года;

- изучить технологические свойства молока коров разных пород при производстве твердого сыра в зависимости от сезона года;

- определить экономическую эффективность разведения голштинизи-рованных животных черно-пестрой и бестужевской пород при беспривязном способе содержания в зависимости от сезона отела.

Научная новизна исследований. Впервые в регионе Среднего Поволжья дана комплексная сравнительная оценка скота черно-пестрой и бестужевской пород и их помесей с голштинами по молочной продуктивности, химическому составу и технологическим свойствам молока в условиях интенсивной технологии производства молока с беспривязным содержанием коров в зависимости от сезона отела. Установлено, что самые высокие удои получают от коров при зимних отелах. При этом наиболее устойчивая лактационная кривая была у коров отелившихся в весенние месяцы. Лучшим для производства масла является молоко осенних и зимних месяцев, а лучшими сыродельческими свойствами обладает молоко бестужевских коров в летний период.

Практическая значимость. Результаты исследований расширяют и дополняют теоретические и практические аспекты разведения чистопородных и голштинизированных животных черно-пестрой и бестужевской пород при технологии с беспривязным содержанием коров в зависимости от сезона года. Выявлено влияние сезона отела коров на формирование молочной продуктивности, качество молока и производимой из него молочной продукции.

Полученные данные рекомендуется использовать при разработке технологических процессов в молочном скотоводстве, а также при реконструкции и строительстве ферм с беспривязным содержанием коров и доением в доильном зале.

Апробация работы. Материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и получили положительную оценку на научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава Самарской СГСХА (2006-2010), Брянской ГСХА (2009), Мичуринского ГАУ (2009), Оренбургского ГАУ (2009-2010), Башкирского ГАУ (2010), Мордовского ГУ (2010).

Публикации результатов исследования. По материалам диссертационной работы опубликовано 7 научных работ, в том числе 3 статьи в журналах рекомендованных ВАК России.

Положения, выносимые на защиту:

- особенности формирования молочной продуктивности в зависимости от породы и сезона отела коров;

- влияние сезона отела коров на физико-химические свойства молока;

- технологические свойства молока при производстве сладкосливоч-ного масла;

- технологические свойства молока при производстве твердых сортов сыра;

- экономическое обоснование проведенных исследований.

Структура и объём работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству, библиографического списка литературы. Материал изложен на 164 страницах машинописного текста, содержит 33 таблицы, 9 рисунков, список использованной литературы включает 236 источников, в том числе 30 зарубежных авторов.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Кузнецов, Алексей Виталиевич

ВЫВОДЫ

На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы:

1. Разница по удою между коровами черно-пестрой и бестужевской пород незначительная и статистически недостоверная. Скрещивание с быками-производителями голштинской породы позволяет существенно повысить уровень молочной продуктивности у помесных животных, улучшить их технологические качества;

2. Самые высокие удои коров за 305 дней лактации были при зимних отелах. Чистопородные черно-пестрые коровы надоили на 220 кг молока (6,2%) больше, чем аналоги бестужевской породы. Прилитие крови голшти-нов повысило продуктивность помесных животных на 779-937 кг молока (20,7-26,5%; Р<0,001). По индексу молочности голштинизированные животные соответствовали требованиям молочного типа;

3. Наиболее устойчивая лактационная кривая была у коров отелившихся в весенние месяцы. Максимальные удои получали от животных за 3-4-й месяцы лактации. Дальнейшее снижение удоев происходило плавно на 1,0-2,2% с постепенным увеличением к 7-8 месяцу до 22,4-27,0%. У коров отелившихся летом пик молочной продуктивности приходился на 2-й месяц лактации после чего наблюдалось резкое снижение на 2,8-8,1% с увеличением к 4-5 месяцу до 20,7-21,7%. При этом самая большая величина максимальных месячных удоев была у коров отелившихся в летний период, которые характеризовались наиболее низкими удоями за лактацию;

4. Наибольшее содержание сухих веществ отмечено в молоке чистопородных и помесных животных изучаемых пород в осенние месяцы. Самое высокое содержание жира, общего белка, казеина, COMO, кальция и фосфора было в молоке бестужевских коров;

У помесей черно-пестрой породы, независимо от сезона года, снижалось содержание жира в молоке, но увеличивалось содержание белка за счет казеина и сывороточных белков. Бестужево х голштинские помеси уступали чистопородным аналогам по всем основным качественным показателям, но превосходили их по содержанию молочного сахара и термостабильности молока;

5. Лучшие технологические свойства молока при производстве сливочного масла отмечены у чистопородных и помесных животных изучаемых пород в осенние и зимние месяцы. В молоке значительно увеличивается содержание жира (Р<0,001), что обеспечивает, несмотря на уменьшение диаметра жировых шариков и снижение степени использования молочного жира, увеличение выхода сливочного масла на 1,2-2,9% по сравнению с летом.

Скрещивание с голштинами снижает содержание жира в молоке и увеличивает расход молока на производство масла. Молоко бестужево х гол-штинских помесей имеет наиболее лучшие технологические свойства, чем у аналогов черно-пестрой породы.

Сладкосливочное масло, выработанное из молока подопытных коров, по химическому составу и органолептическим показателям, независимо от сезона года, соответствовало требованиям стандарта и было отнесено к высшему сорту;

6. Лучшими сыродельческими свойствами характеризуется молоко коров бестужевской породы и их помесей с голштинами. У бестужевских коров самый короткий период свертывания молока под действием сычужного фермента (28,1-30,9 мин), высокий выход плотного, эластичного казеинового сгустка (81,2-87,5%) и меньше расход молока на выработку 1 кг сыра (9,1-10,9 кг). Наиболее высокий выход сырной массы и низкие потери питательных веществ молока с сывороткой были во всех опытных группах в летний период.

Сыры, выработанные из молока коров изучаемых пород, при дегустационной оценке получили в сумме 87 баллов и более, что соответствует требованиям высшего сорта, за исключением чистопородных и помесных животных черно-пестрой породы, сыр из молока которых в весенний период получил оценку I сорта;

7. Прилитие крови голштинов позволило увеличить молочную продуктивность помесных коров создаваемых внутрипородных типов черно-пестрой породы соответственно по сезонам отела на 20,4; 23,1; 24,0; 21,9%, бестужевской - на 24,6; 20,9; 27,3; 22,2%. Увеличение выручки от реализации дополнительной продукции голштинизированных животных черно-пестрой породы составило 5156,2; 5527,7; 4982,8; 5927,7 руб., бестужевской - 6293,7; 5264,5; 5813,4; 6198,4 руб. в расчете на одну голову.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

Для повышения молочной продуктивности коров, качества и технологических свойств молока проводить прилитие крови голштинов животным черно-пестрой и бестужевской пород до получения помесей с долей крови голштинов 62,5-75,0%, которые наиболее полно отвечают требованиям современной технологии.

Для получения молока высокого качества и улучшения его технологических свойств устранить негативное влияние факторов внешней среды, связанных с сезонами года, путем улучшения условий содержания и кормления животных в зимне-весенний период.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Кузнецов, Алексей Виталиевич, 2011 год

1. Авсицер, Л. П. Технология хранения и переработки продуктов животноводства. М.: Издат. МСХА. - 1996. - 59 с.

2. Аджибеков, К. К., Молочная продуктивность голштинизированных помесей в Поволжье / К. К. Аджибеков, Н. И. Ерохина // Зоотехния. №6, 1997. -С. 6-8.

3. Аджибеков, К. К. Новый тип черно-пестрого скота Среднего Поволжья // Аграрная Россия. 1999. - №2 (3). - С. 27-32.

4. Адушинов, Д. С. Выше кровность больше молока, и не только. / Д. С. Адушинов //Животноводство России. - 2005. - №11. С. 33-35.

5. Азимов, Г. И. Как образуется молоко. -М., 1960. 100 с.

6. Адрианов, Ю. П. Производство сливочного масла / Ю. П. Адрианов, Ф. А. Вышемирский, Д. В. Качераускис и др.. М.: Агропромиздат, 1988. -303 с.

7. Алексеева, Н. Ю. Современная номенклатура белков молока // Молочная промышленность. 1983. - №4. - С. 27-31.

8. Андреев, А. И. Молочная продуктивность и качество молока коров при использовании в рационах силоса из суданской травы / А. И. Андреев,

9. A. А. Растригин // Зоотехния. 2007. - №2.

10. Антонова, В. С. Технология молока и молочных продуктов /

11. B. С. Антонова, С. А. Соловьев, М. А. Сечина. Оренбург, 2003. - 440 с. Ю.Амерханов, X. А. Племенные сертификаты / X. А. Амерханов,

12. Банникова, Л. А. Микробиологические основы производства молочной продукции / Л. А. Баранникова, Н. С. Королева, В. Ф. Семенихина. — М.: Аг-ропромиздат, 1987. 394 с.

13. Барабанщиков, Н. В. Качество молока и молочных продуктов // Молочное и мясное скотоводство. 1993. - №1. - С. 34-35.

14. Барабанщиков, Н. В. Качество молока и молочных продуктов: Монография. -М.: Колос, 1980.-252 с.

15. Барабанщиков, Н. В. Молочное дело. М.: Агропромиздат, 1990. -С. 12-13.

16. Барабанщиков, Н. В. Технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинам // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №1. - С. 29-31.

17. Барабанщиков, Н. В. Фракции казеина и сывороточных белков молока коров //Докл. ТСХА. 1961. - Вып. 61. - С. 71-73.

18. Бегучев, А. П. Справочник мастера машинного доения коров / А. П. Бегучев, Д. С. Соколов. -М.: Колос, 1983. 124 с.

19. Беда, Я. А. Стандарт и качество продукции: Новый стандарт на молоко / Я. А. Беда, В. С. Лекарев // Зоотехния. 1989. - №6. - С. 66-69.

20. Беленький, Н. Г. Проблемы повышения санитарно-гигиенического качества заготовляемого молока / Н. Г. Беленький, Н. С. Королева, И. П. Королева и др.// Молочная промышленность. 1981. - №9. - С. 38-41.

21. Беленький, Н. Г. Производство молока и повышение его качества: Обзорная информация. М.: ВАСХНИЛ, 1979. - 85 с.

22. Белоусов, Ю. К. Наследование форм, размеров вымени и некоторых свойств молокоотдачи // Известия Иркутского сельскохозяйственного института. 1971. - Т. 4. - Вып. 24. - С. 3-5.

23. Бернд, Г. Вопросы качества молока / Г. Бернд, А. Тевс, К. Удальцов // Животноводство. 2000. - №8. - С. 28-29.

24. Бурая, Л. К. Казеин и его фракция в молоке холмогорских коров / Л. К. Бурая, Д. И. Барская // Сб. науч. тр. : Ученые записки Казанского ветин-ститута. Казань, 1971.-Т.108. - С. 59-61.

25. Буренкова, И. Н. Влияние подкормок коров белям шламом на технологические свойства и качество молока в зоне экологического неблагополучия. Троицк, 1998. - С. 28-32.

26. Бутыркина, И. М. Резервы увеличения производства качественного молока / И. М. Бутыркина, Е. А. Тяпугин, С. Е. Тяпугин // Зоотехния. 2007. -№2.

27. Васильев, Л. Г. Гигиеническое и противоэпидемическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 1990. -303 с.

28. Веселова, М. В. Оценка состава, технологических свойств и безопасности молока-сырья молочного скота, районированного в Ставропольском крае: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Ставрополь, 2007. - 23 с.

29. Вессер, Р. Технология получения и переработки молока: Пер. с франц. Н. А. Суслович. -М.: Колос, 1971.-480 с.

30. Вылегжанин, М. 3. Выяснение причины сычужной вялости молока // Труды Вологодского сельскохозяйственного института. 1942. - Вып. 5. -С. 275-309.

31. Гаджиев, М. М. Продолжительность хозяйственного использования коров / М. М. Гаджиев, Н. Г. Мамедов, Г. М. Исмаилов // Зоотехния. 1991. -№2.-С. 57-58.

32. Галат, Б. Ф. Справочник по технологии молока / Б. Ф. Галат, Н. И. Машкин, Л. Г. Козача. — Киев: Ураджай, 1980. 216 с.

33. Гизатуллин, В. Резервы производства молока и повышения его качества // Молочное и мясное скотоводство. 1986. - №6. - С. 34-36.

34. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов: 3-е изд. пе-рераб. и доп. — М.: Колос, 2001. 320 с.

35. Горлов, И. Эффективные кормовые добавки для лактирующих коров / И. Горлов, В. Саломатин, М. Сложенкина, Е. Варакина, И. Корнеев // Комбикорма. №8. — 86 с.

36. Горбатова, К. К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов: Монография. — СПб.: ГИОРД, 2003. 352 с.

37. Горелик, О. В. Технологические свойства молока / О. В. Горелик, О. А. Ваганова // проблемы зоотехнии: Сб. науч. тр. факультета технологии производства и переработки продукции животноводства Оренбургского ГАУ. Оренбург: ОГАУ, 2002. - Вып. 4. - С. 56-58.

38. Горячева, И. И. Витаминное питание высокопродуктивных коров / И. И. Горячева, Я. Ю. Кажуро // Сб. науч. тр. : Новое в кормлении высокопродуктивных животных. 1989. - С. 41-44.

39. Науч. произв. конф. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота. — М.: ВГНИИЖ. 1987. - С. 22-24.

40. Гроклод, Ф. Полиморфизм белков молока; некоторые биохимические и генетические аспекты // Материалы 6 Международн. конф. по группам крови и биохимическому полиморфизму животных. — Л., 1979. Т. 1. - 55 с.

41. Груздев, Н. В. Влияние объемистых кормов на качество молока / Н. В. Груздев, Т. И. Безенко, В. В. Полетаев, Т. А. Вагина // Бюл. науч. работ. ВИЖ. - 1986. - Т. 84. - С. 12-14.

42. Грядов, С. И. Производство молока на промышленной основе. М.: Россельхозиздат, 1995. - С. 6-31.

43. Гузун, В. А. Состав и свойства молозива коров учхоза «Криулны» // Сб. науч. тр. : Совершенствование племенных и продуктивных качеств молочного скота. Кишинев, 1988. - С. 42-48.

44. Давидов, Р. Б. Молоко и молочное дело. — М.: Колос, 1973. 256 с.

45. Давидов, Р. Б. Молоко, как сырье для молочной промышленности // Молочная промышленность. 1967. - №10. - С. 28-30.

46. Давидов, Р. Б. Молоко: Монография. М.: Колос, 1969. - 327 с.

47. Давидов, Р. Б. Состав и технологические свойства молока в зависимости от породы животных. М.: Фитоиздат ВСХВ, 1985. - С. 3-15.

48. Давыдов, В. Т. Молочная продуктивность и качество молока коров нового черно-пестрого типа / В. Т. Давыдов, И. М. Волохов, О. В. Пащенко // Тезисы докладов: Технология производства и переработки продукции животноводства. Волгоград. - 1996. - С. 95-99.

49. Давыдов, Р. Б. Молоко как сырье для молочной промышленности // Международный с/х журнал, 1976.

50. Далинин, В. Ф. Прогрессивные способы переработки молока / В. Ф. Далинин, А. В. Перепечко, А. В. Чубанова. Минск: Ураджай, 1989. -1412 с.

51. Диланян, 3. X. Молочное дело. М.: Колос, 1979. — 368 с.

52. Диланян, 3. X. Основы сыроделия. М.: Пищевая промышленность. -1980.-212 с.

53. Диланян, 3. X. Сыроделие: 3-е изд. перераб. и доп. М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1984. - 280 с.

54. Дмитриев, В. О племенной ценности коров / В. Дмитриев, Ю. Турлова, В. Примак // Молочное и мясное скотоводство. — 2004. №7. -С. 32-34.

55. Дунин, И. М. Новая красно-пестрая порода крупного рогатого скота России / И. М. Дунин, А. И. Прудов, К. К. Аджибеков и др. // Россия. -1999.-№2 (З).-С. 6-11.

56. Дунин, И. М. Новая популяция красно-пестрого молочного скота: Монография / И. М. Дунин, Н. В. Дугушкин, В. И. Ерофеев, А. П. Вельматов. -М.: ВНИИплем, 1998. 317 с.

57. Дунин, И. М. Проблемные вопросы сохранения и использования генофонда крупного рогатого скота / И. М. Дунин, Д. П. Прохоренко // Молочное и мясное скотоводство. 1995. - №4. - С. 9-10.

58. Дунин, И. М. Совершенствование бестужевского скота: Монография / И. М. Дунин, С. В. Карамаев, Г. Я. Зимин. -М.: ВНИИплем, 1998. 198 с.

59. Дунин, И. М. Современные аспекты племенного дела в молочном скотоводстве // Зоотехния. 1994. - №9. - С. 2-8.

60. Жебровский, Л. С. Биологическая полноценность молока по содержанию в нем аминокислот в зависимости от сезона года / Л. С. Жебровский, Г. М. Гаджиев // Молочная промышленность. 1969. - №6. - С. 18-21.

61. Жебровский, Л. С. Селекционная работа в условиях интенсификации животноводства. Л.: Агропромиздат, 1987. - 246 с.

62. Жебровский, JI. С. Селекционно-генетические основы белкового состава молока коров: Монография. М.: Колос. - 1973. - 248 с.

63. Житенко, П. В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник. М.: Агропромиздат. - 1989. - 367 с.

64. Иванов, В. Экология и качество молока / В. Иванов, В. Воропаев // Молочное и мясное скотоводство. — 1995. №3. — С. 6-10.

65. Ивашура, А. И. Гигиена производства молока. М.: Россельхозиздат, 1984.- 143 с.

66. Ивашура, А. И. Гигиена производства молока. М.: Россельхозиздат, 1989.-237 с.

67. Ивашура, А. И. Молоко и жизнь. М. : Колос, 1976. - 192 с.89а.Игонькин А. В. Молочная продуктивность коров разных генотипов /

68. B. А. Дудина // В сб. «Повыш. продукта®, круп. рог. скота в Поволжье». Саратов, ПНИИЖК, 1990.-С. 15-17.

69. Инихов, Г. С. Биохимия молока и молочных продуктов: 3-е изд., пере-раб. и доп. М.: Пищевая промышленность, 1970. - 319 с.

70. Инихов, Г. С. Химический анализ молока и молочных продуктов / Г. С. Инихов, Н. П. Брио. -М. : Пищепромиздат, 1951.

71. Инихов, Г. С. Химия молока и молочных продуктов. М.: Сельхозгиз, 1931.

72. Казаровец, Н. Об использовании в селекции полезных признаков черно-пестрого скота / Н. Казаровец, И. Пинчук, О. Маслак // Молочное и мясное скотоводство. — 2001. — №1. С. 15-16.

73. Калашникова, Л. А. Селекция XXI века: использование ДКН технологий / Л. А. Калашникова, И. М. Дунин, В. И. Глазко. - Лесные Поляны: ВНИ-Иплем, 2001.-34 с.

74. Карамаев, С. В. Бестужевская порода скота и методы её совершенствования: Монография. Самара: СамВен, 2002. - С. 27-36.

75. Карамаев, С. В. Влияние уровня кормления на продуктивные качества бестужевских и помесных коров // Сб. науч. тр. ВНИИплем. М.: ВНИИп-лем. - 1997. - Вып. 2. - С. 111-114.

76. Карамаев, С. В. О целесообразности использования голштинской породы для совершенствования бестужевского скота / С. В. Карамаев, X. 3. Валитов, Е. А. Китаев, Н. В. Соболева, JI. Н. Бакаева // Известия Самарской ГСХА. 2008. - №1. - С. 7-10.

77. Карамаев, С. В. Переваримость питательных веществ рационов / И. М. Дунин, С. В. Карамаев // Сб. науч. тр. ВНИИплем. М.: ВНИИплем. -1997.-Вып. 1.-С. 88-94.

78. Карамаев, С. В. Продолжительность хозяйственного использования коров разных генотипов // Сб. науч. тр. ВНИИплем. М. - ВНИИплем. - 1997. -Вып. 2.-С. 92-95.

79. Карташова, В. М. Получение молока высокого санитарного качества: Стандарты и качество продукции // Зоотехния. 1990. - №9. - С. 9-66.

80. Карташова, В. М. Пути и методы повышения санитарного качества молока / В. М. Карташова, B.C. Ярных // Санитария и гигиена содержания животных. М.: Агропромиздат, 1981. - С. 95-100.

81. Карташова, В. М. Технология получения высокосортного молока // Молочное и мясное скотоводство. 1994. - №1-2. - С. 28-31.

82. Кеог, М. К. Содержание ионного кальция в молоке / М. К. Кеог, Р. Кеннеди // Материалы XXI Международного молочного конгресса. М.: Агропромиздат. - 1982. - Т. 1. - Кн. 2. 232 с.

83. Кильвайн, Г. Руководство по молочному делу и гигиене молока / Пер. с нем.: Под ред. П. В. Кугенева. М.: Россельхозиздат. - 1980. - 205 с.

84. Книга, М. И. Биологические и технологические свойства молока коров свертываться под действием сычужного фермента // Доклады ВАСХ-НИЛ. 1969. -№2. - С. 26-29.

85. Козанков, А. Г. Основы интенсификации разведения и использования молочных пород скота в России / А. Г. Козанков, Д. Б. Переверзев, И. М. Дунин. М.: ВНИИплем, 2002. - 352 с.

86. Кокорина, Э. П. Условные рефлексы и продуктивность животных. -М.: Агропромиздат, 1986. -335 с.

87. Колчин, Г. А. Влияние минеральной подкормки сорбента «Фен-корд» на продуктивность коров и качество молока / Г. А. Колчин, Н. П. Михайлова, Н. Г. Шатрова // Материалы международной научно-практической конференции. Троицк - Карабалык, 1998. - С. 23-24.

88. Краснов, Н. Будем с молоком // Животноводство. 1988. - №4. -С. 8-9.

89. Крыканова, Л. Н. Голштинская порода молочного скота // Зоотехния, 1988. №10. - С. 59-62.

90. Кугенев, П. В. Методики постановки опытов и исследований по молочному хозяйству / П. В. Кугенев, Н. В. Барабанщиков. М.: Издательство МСХА.- 1973.- 184 с.

91. Кугенев, П. В. Молоко и молочные продукты: 3-е изд. перераб. и доп. М.: Россельхозиздат, 1985. - 80 с.

92. Кугенев, П. В. Молочное дело: 3-е изд. перераб. и доп. М.: Колос, 1974.- 162 с.

93. Кузнецов, JI. Состояние производства молока и пути улучшения его качества // Молочное и мясное скотоводство. — 1980. — №7. — С. 2-5.

94. Кэмпбелл, Дж. Р. Производство молока: Перев. с англ. Н.В. Барабанщикова и др. / Дж. Р. Кэмпбелл, Р. Т. Маршалл. М.: Колос, 1980.-654 с.

95. Лисенков, А. А. Использование чистопородного и помесного холмогорского скота при различных технологиях производства молока и говядины: Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. -М., 1991. 48 с.

96. Лобытов, М. Опыт производства молока на комплексе колхоза «Родина» // Труды бюро по зоотехнии. СПб. - 1999. - №1. — С. 15-17.

97. Логачев, К. Г. Морфологические и биохимические показатели крови при совместном скармливании бентонита и мочевины / К. Г. Логачев, Р. Ф. Мангутов // Вестник Оренбургского государственного университета. -2008.-№2.-208 с.

98. Лось, Н. Ф. Итоги выведения молочного типа скота швицкой породы в хозяйствах Тульской области / Н. Ф. Лось, В. И. Бронский, Р. М. Кертиев // Аграрная Россия. 1999. - №2 (3). - С. 38-45.

99. Лычников, Д. С. Злостные подделки пищевых товаров и способы их обнаружения: Уч. пособие для студентов с.-х. вузов / В. С. Лычников,

100. A. Я. Сенько. Оренбург, 1995.

101. Любимов, А. И. Сыропригодность молока черно-пестрых и гол-штинизированных коров: Стандарты и качество продукции / А. И. Любимов,

102. B. А. Сергеева // Зоотехния. 1997. - №5. - С. 24-25.

103. Любимов, А. И. Технологические свойства молока, поступающего на перерабатывающие предприятия Удмуртской Республики /

104. А. И. Любимов, В. А. Бычкова, О.С. Уткина // Зоотехния. 2007. - №10. -С. 12-16.

105. Ляшенко, В. В. Технология переработки молока. Пенза: ПГСХА, 1998.-422 с.

106. Ляшенко, В. В. Технология производства молока и говядины в лесостепном Поволжье: Монографии. М.: ФГНУ Росинформагротех, 2003. - 276 с.

107. Макаров, В. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. М.: Агропромиз-дат, 1991.-463 с.

108. Максименко, В. Ф. Новый тип ярославской породы скота Михайловский / В. Ф. Максименко, П. Л. Емелин // Аграрная Россия. - 1999. -№2 (3) - С. 11-15.

109. Маркова, К.В. Улучшение состава и свойства молока // Сб. науч. тр. Продуктивность, качество молока и обмен веществ у коров пяти пород. -Рязань, 1971.-Вып. 29.-С. 41-47.

110. Мартынов, А. В. Потенциал молочной продукции пониженной жирности // Молочная промышленность. 1999. - №8. - 11 с.

111. Мархотский, Л. Организация производства молока в условиях промышленного скотоводства // Молочное и мясное скотоводство. 1980. -№7.-С. 9-11.132а. Машуров А. М. Генетические маркеры в селекции животных. М -Наука. 1980.-315 с.

112. Милюков, А. К. Скрещивание в молочном скотоводстве: Монография. -М.: Агропромиздат, 1989. 120 с.

113. Милюков, А. К. Что несут голштины отечественному молочному скотоводству // Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №5. - С. 9-11.

114. Морозова, Н. И. Молочная продуктивность и качество молока в зависимости от линейной принадлежности коров / Н. И. Морозова, Ф. А. Мусаев // Молочная промышленность. 2007. - №7. - 24 с.

115. Набока, И. П. Влияние кратности доения на состав молока // Вестник сельскохозяйственной науки. 1993. - №10. - С. 93-96.

116. Овсищер, Б. Р. Влияние круглогодового кормления коров силосом на физико-химические свойства казеина молока // Доклады ТСХА, 1960. -Вып. 100.-С. 115-120.

117. Олконен, А. Г. Повышение качества заготовляемого молока // Животноводство. 1980. - №10. - С. 41-42.

118. Олконен, А. Г. Производство высококачественного молока. М.: Колос, 1982.-173 с.

119. Олконен, А. Г. Условия получения доброкачественного молока // Молочное и мясное скотоводство. 1985. - С. 18-21.

120. Пархоменко, JI. А. Выведение новых типов красного молочного скота в Российской Федерации // Аграрная Россия. — 1999. №2 (3). -С. 33-39.

121. Пастух, О. Н. Технология переработки и хранения продуктов животноводства (физико-химические и биохимические основы технологии молока). М.: ТСХА. - 1994. - 31 с.

122. Пейнович, М. JI. Защитные свойства цистернального и альвеолярного молока / М. JI. Пейнович, Л. Г. Сафронова, Л. А. Батурина // Науч.-техн. и биол. конф. М.: ВАСХНИЛ. - 1998. - Т. 1. - С. 24-28.

123. Першина, 3. Н. Молочная продуктивность и оценка вымени коров разных пород / 3. Н. Першина, И. Н. Гвоздев, Н. Б. Исунов // Межвуз. сб. науч. тр. Пермского СХИ. 1984. - С. 61-65.

124. Петровская, В. А. Повышение продуктивности и качество молока / В. А. Петровская, Т. К. Тезиев. Орджоникидзе, 1989. - 107 с.

125. Порфирьев, И. А. Применение в диспансеризации молочных коров показателей щелочного равновесия // Сельскохозяйственная биология. — 1985.-Т. 1.-С. 112-115.

126. Прохоренко, П. Н. Кормление главное в повышении интенсификации использования генетического потенциала животных // Зоотехния. -2003.-№3.-С. 3-5.

127. Прохоренко, П. Н. Новый внутрипородный уральский тип черно-пестрого скота / П. Н. Прохоренко, Г. А. Халимуллин, С. Л. Гридина // Зоотехния. 2003. - №2. - С. 5-7.

128. Прохоренко, П. Н. Голштино-фризская порода скота: Монография / П. Н. Прохоренко, Ж. Г. Логинов. Л.: Агропромиздат, 1986. - 238 с.

129. Прохоренко, П. Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве: Монография / П. Н. Прохоренко, Ж. Г. Логинов. М.: Россельхозиздат, 1986.- 191 с.

130. Прохоренко, П. Н. Увеличение генетического потенциала молочного скота путем межпородного скрещивания / П. Н. Прохоренко, Ж. Г. Логинов, Г. А. Подгорная // Сельскохозяйственная биология. 1983. -№1. - С. 118-122.

131. Прудов, А. И. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота / А. И. Прудов, И. М. Дунин. М.: Нива России, 1992.- 191 с.

132. Прудов, А. И. Состав молока коров-первотелок черно-пестрой и сычевской пород в условиях промышленной технологии / А. И. Прудов, Г. П. Скомскова// Тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1980. С. 55-59.

133. Раецкая, Ю. И. Изменение белковых фракций молока в течение лактации // Тр. ВНИИЖ, 1963. Т. 25. - С. 132-138.

134. Ракишева, К. А. Зависимость молочной продуктивности коров и компонентов молока от различных факторов // Тр. ин-та экспериментальной биологии. Академия наук Казахской ССР, 1986. - С. 111-117.

135. Родина, Т. Г. Дегустационный анализ продуктов / Т. Г. Родина, Г. А. Вукс. М.: Колос, 1994. - 192 с.

136. Романова, А. В. Комбинированные молочные продукты (сметана, напиток «Сибирячка», масло сибирское, выработанные с использованием комбинированной закваски) // Сб. науч. тр. Научное наследие доктора технических наук Э. И. Каухчешвили. М., 1997. - 123 с.

137. Ростросса, Н. К. Итоги изучения казеинового комплекса молока и его изменений в технологии молочных продуктов / Н. К. Ростросса, Е. А. Жданова // Молочная промышленность. 1981. — №3. — С. 9-10.

138. Ростросса, Н. К. Технология молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1981.- 190 с.

139. Ружевский, А. Б. Породы крупного рогатого скота / А. Б. Ружевский, Ю. Д. Рубан, П. П. Бердник. -М.: Колос, 1980. С. 152-161.

140. Саломатин, В. Эффект кормовых добавок на молочную продуктивность коров / В. Саломатин, А. Сивков, М. Сложенкина, И. Корнеев, Е. Варакина, С. Божкова // Молочное и мясное скотоводство. — 2008. — №4. -27 с.

141. Сайфутдинов, К. Ф. Наследственная изменчивость относительного содержания молочных белков и её влияние на технологические свойства молока коров: Автореф. дис. докт. биол. наук. Казань, 1998. - 24 с.

142. Саржан, Е. В. Качество молока и масла при применении препарата ЭМ-Курунга / Е. В. Саржан, О. В. Горелик // Материалы IX научно-практической конференции, посвященной 75-летию УГАВМ. Троицк, 2005. -С. 185-186.

143. Сергеева, В. Н. Влияние состава и свойств молока на качество сыров / В. Н. Сергеева, А. В. Гудков, В. П. Головков, С. А. Гудков // Молочная промышленность. 1997. — №8. - С. 6-8.

144. Сердюк, А. И. Ветеринарно-санитарная характеристика молокакоров биохимических провинций // Проблемы интенсификации животноводства в зоне Южного Урала. Троицк. - 1990. — С. 113-121.

145. Симарев, Ю. Как улучшить качество молока // Молочное и мясное скотоводство. — 1993. — №2 (3). — С. 22-24.

146. Соболева, Н. В. Качество сладкосливочного масла выработанного из молока коров черно-пестрой и бестужевской пород в разные сезоны года / Н. В. Соболева, В. В. Заикин, Е. А. Китаев, С. В. Карамаев // Известия Самарской ГСХА. 2008. - №1. - С. 70-73.

147. Соболева, Н. В. Технологические свойства молока при производстве сладкосливочного масла в зависимости от сезона года / Н. В. Соболева, В. В. Заикин, С. В. Карамаев // Межд. науч.-практ. конф. Оренбургского ГУ. Оренбург, 2007. - С. 50-58.

148. Солдатова, Е. Совершенствовать индивидуальную селекцию в молочном скотоводстве / Е. Солдатова, Г. Токарев // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - №3. - С. 23-25.

149. Солдатов, А. П. Влияние генотипа коров на качество молока / А. П. Солдатов, А. П. Ярошкевич, JI. П. Авсишер и др. // Молочное и мясное скотоводство. 1991. - №5. - 39 с.

150. Степанов, Д. В. Молочная продуктивность голштинизированного черно-пестрого скота / Д. В. Степанов, Н. Д. Родина // Зоотехния. 2006. -№11.-С. 5-9.

151. Стрекозов, Н. И. Молочное скотоводство России / Н. И. Стрекозов, X. А. Амерханов, Н. Г. Первов и др.. М.: ВГНИИЖ, 2006.-С. 26-56.

152. Строчков, И. Пути повышения продуктивности молочного стада // Молочное и мясное скотоводство. 1989. — №5. - С. 19-20.

153. Тараненко, А. Г. Регуляция молокообразования. JL: Агропромиздат, 1987.-237 с.

154. Тараненко, А. Г. Физиологические основы повышения молочной продуктивности. М.: Россельхозиздат, 1986. - 204 с.

155. Твердохлеб, Г. В. Технология молока и молочных продуктов. — М.: Агропромиздат, 1991. 463 с.

156. Тёпел, А. Физика и химия молока. М.: Пищевая промышленность. - 1979. - 623 с.

157. Теплов, В. А. Влияние «вялого» молока на качество сыра // Молочно-маслодельная промышленность. 1937. - №6. - С. 18-21.

158. Ткаль, Т. К. Технологический контроль на предприятиях молочной промышленности. -М.: Агропромиздат, 1990. 192 с.

159. Тяпугин, Е. А. Технологические свойства молока коров вологодского типа черно-пестрого скота / Е. А. Тяпугин, С. Е. Тяпугин, И. М. Бурыкина, Г. К. Шиловский // Зоотехния. 2007. — №11.

160. Хаертдинов, Р. Влияние породности коров на качество и сыро-дельческие свойства молока / Р. Хаертдинов, М. Нургалиев, А. Гатауллин, Р. Хаертдинов // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - №7. - 24 с.

161. Хаертдинов, Р. Влияние породы скота на качество и белковый состав творога / Р. Хаертдинов, М. Нургалиев, Р. Хаертдинов // Молочное и мясное скотоводство. -2004. -№6. 14 с.

162. Хаертдинов, Р. А. Адаптация голштинского скота в условиях Татарстана / Р. А. Хаертдинов, Э. С. Губайдуллин, С. В. Корнилов // Зоотехния. 1996.-№7.-С. 6-8.

163. Хаертдинов, Р. А. Селекция на повышение белковости и улучшение технологических свойств молока / Р. А. Хаертдинов, А. М. Гатауллин. Казань: «Матбугат йорты», 2000. - 122 с.

164. Хаертдинов, Р. А. Содержание белковой фракции и влияние их уровня на технологические свойства молока // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - №5. - С. 16-20.

165. Хамидуллин, T. H. Улучшение молочного скота в Татарстане // Зоотехния. 1994. - №8. - С. 6-7.

166. Харитонов, В. Д. Направления научного обеспечения молочной отрасли / В. Д. Харитонов, О. Б. Федотова, JI. М. Коваленко // Молочная промышленность. 2009. - №12. - С. 5-7.

167. Харитонов, В. Д. Приемка и первичная обработка молока. М.: Молочная промышленность, 1997. - 54 с.

168. Хоменко, В. И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту: 2-е изд. перераб. и дополн. — Урожай. -1985.-256 с.

169. Хоменко, В. И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту: 3-е изд. перераб. и дополн. Урожай. -1990.-400 с.

170. Хохряков, С. А. Реализация генетического потенциала крупного рогатого скота черно-пестрой породы при разных условиях их использования / С. А. Хохряков, С. Н. Ластовченко, Р. Р. Закирова // Аграрная наука. 2007. - №1. - С. 22-23.

171. Чюрлис, К. К. Влияние голштинских и голштинизированных быков на хозяйственно-полезные свойства черно-пестрого скота // Тезисы докладов «Проблемы селекционно-племенной работы в животноводстве». -Курск. 1990.-С. 153-155.

172. Федорук, Р. С. Гликопротеиды крови и молока коров в зависимости от функциональной активности молочной железы // Всесоюзный симпозиум по физиологии и биохимии лактации, тезисы докладов. М., 1982. -С. 51-54.

173. Шакирова, С. С. Мониторинг солей тяжелых металлов в молоке коров и их коррекция в экологически неблагополучной зоне Южного Урала // Материалы науч.-практ. конф. Троицк. - 1998. - С. 130-132.

174. Шарафутдинов, Г. С. Совершенствование холмогорского скота в Татарстане / Г. С. Шарафутдинов, Ф. С. Сибагатуллин. М.: Аграрная Россия.-2001.-239 с.

175. Шарафутдинов, Г. С. Холмогорский скот Татарстана: эволюция, совершенствование и сохранение генофонда / Г. С. Шарафутдинов, Ф. С. Сибагатуллин, К. К. Аджибеков и др.. Казань, 2004. - 292 с.

176. Шарафутдинов, Г. Использование голштинских производителей разной селекции / Г. Шарафутдинов, Р. Шайдуллин, С. Тюлькин // Молочное и мясное скотоводство. 2007. - №6. - С. 21-23.

177. Щербакова, Г. В. Физико-химический состав и Сыропригодность молока черно-пестрого и голштинского скота // Сб. нау. тр.: Вологда. — 1990.-С. 58-61.

178. Эрнст, JI. К. Повышение эффективности племенной работы в хозяйствах крупных регионов / JI. К. Эрнст, Ю. Н. Григорьев. М.: Московский Рабочий. - 1985. - 245 с.

179. Юдин, В. Е. Проект ТАСИС ФД РУС 9704 «Совершенствование контроля качества отдельных видов сельскохозяйственной продукции». -2003.

180. Якименко, JT. Воспроизводительные функции телок и первотелок в зависимости от их кормления // Молочное и мясное скотоводство. -2009.-№2.-С. 28-29.

181. Ярмоц, Г. А. Использование азота и минеральных веществ коровами в период раздоя // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. 2008. - №3. - С. 24-27.

182. Ярошкевич, А. П. Влияние некоторых свойств фракций казеина на их кальциевую и сычужную свертываемость / А. П. Ярошкевич, А. М. Юсеф // Докл. ТСХА. 1975. - Вып. 210. - С. 81-86.

183. Ярошкевич, А. П. Влияние некоторых факторов (периода лактации и сезона года) на дисперсность казеина: Автореф. дис. канд. биол. наук.-М., 1966.-20 с.

184. Adyikari A. K.; Mathur O. N. Heat induced changes in the microstructure of casein micelles and mineral balance of cow's and buffaloes milk during prolonged boiling // Japanese Journal of Dairy and Food Science. 1993. - №42. -P. 171-179.

185. Anon, B. Fourrages, concenires el faux Butu Reux. Product, lait. mod. 1989. - t. 45. - №7. - p. 25-26.

186. Bachman K. C. Factors affecting milk gualiti (Rancidiig) in milk (Reports). Gainesville (Fla). 1987.

187. Berg G. Genetic polymorphism of k-casein and p-lactoglobultn in re-latition to milk composition and cheesetnaking properties // In Cheese yield and factors affecting its control. Brussels, Belgium: Int. Dairy Federal. 1994. -P. 123-133.

188. Berg G., Bevcnhuis H., De Koning P. J. Genetic polymorphism P-lactoglobulin in relation of milk composition and cheese-making properties // Brussels, Belgium; Int. Dairy Fcdcrat. 1990. - P. 123-133.

189. Boye J. L., Alii I., Ismail A. A., Gibbs B. F., Konishi Y. Factors affecting molecular characteristics of whey protein gelation // Int. Dairy J. -1995.-№5.-P. 337-353.

190. Briles W. E., Briles R. W., Pollock D. L. Milch, 1980.

191. Broster W. H., Strickland M. J. Feeding the dairy cow in early Lactation. Part L. Reviewof the Literature // ADAS Quarterly Review, 1977. V.26. -P. 87-105; P. 149-156.

192. Buchbergen I. Das new Qualitatsmer Milclmpraxis. 1989. - №1. -S. 8-10.

193. Chamba J. F. Delacroix-Buchet A., Berdague J. L., Clement L. P. A comprehensive approach to cheese characterisation: the example of Beaufort cheese // Science des Aliments. 1994. -№14. - P. 581-590.

194. Eigcl W. N., Butler J. E., Ernstrom J. E., Farrell H. M., Harwalker V. R., Jenness R., McL. Whitney R. Nomenclature of protein's of cow's milk fifth revision//J. Dairy Sci. 1984. - №67. - P. 1599-1631.

195. Fernando R. S., Spahn S. I., Yaster E.H. Comparison of other idirect methods for detection of subclinical mostitis / I. Daira Sc. 1985. - T. 68. — №2.-P. 449-456.

196. Gandols G., Russo V. Studio della curva di lattarione nelle vacche di razzaFrisona Canadese. «Riv. Zootecn», 1972.44. Jfe 10. P. 498-513.

197. Gravert H. O., Schulte-Cocrno H., Oloffs K. The relevance of k-casein for genetic differences in cheese-making properties // Swiss Federal Institute of Teeh. Switzerland, 1991.

198. Home D. S.; Muir D. D. Genetic polymorphism of k-casein and rennet coagulation time. Effect of serum phase components // Milchwissensehaft. — 1994.-№49.-P. 446-449.

199. Jakob E. Genetic polymorphism, of milk proteins // Mlejelarstvo. -1994.-№44.-P. 197-217.

200. Kristiansen K. R. Influence of genetic variants on milk composition and tehnological properties // Brussels, Belgium; Inter. Dairy Federat. 1990. — V. l.-P. 59.

201. Langholz H.-J. High yielding cattle populations-concurring and compatible traits with special reference to reproductive efficiency // Reprod. Do-mest. Anim. 1990. - V. 25. - P. 206-214.

202. Markmann M. Rohraohnoidor R., Potke D., Roioh W. Dauerleistung-skuhe in der Dummer — storfer Rinderherde // Tierzucht. 1986. - Ks 1. — S. 31-32.

203. Mathur B. N., Verma GT"S. Composition and properties of milk in relation to zootechnical factors. Qndiun S. Sairy Sci. — 1985. - 38, Jfe 1. — P. 66-69.

204. Palmer A. The preparation of crystalline globulin from the albumin fraction of cow's milk // J. Biol. Chem. 1934. - V. 104. - P. 359.

205. Pawlina E. Masa in w.ymiory eiala krow mieszaneow rasy n. ez.b.zji.f. -Rrzegl.hodord, 1981, N. 49. P.7-8.

206. Piatkowski B., Nagel S., Brockmann U. Tierzucht, 40, 1986. 354 s.

207. Potthast V. Durch Futterung die Milhinhaltsstoffe beeinflussen. Tierzuchter. 1987. 39, 7: P. 292-294.

208. Puhan Z., Jacob E. Genetic variants of milk proteins and cheese yield. In Cheese yield and factors affecting its control // Brussels, Belgium; Int. Dairy Federat. 1994.-P. 111-122.

209. Recio I., Perez-Rodrigues M.-L., Ramos M., Amigo L. Capillary eleetroforetic analysis of genetic variants of milk proteins from different species // J. Chromotography. 1997. - №768. - P. 47-56.

210. Vidonic V. Genetska Fromene u proizvodnji mleka i nekim svojstvima prodnosti holstajn goveda // Stocarstvo. 1990. - V. 44. - P. 149-160.

211. Wheeler J. L., Reardon T. F., Lambourne L. J. The effect of pasture -availability and shearing stress onh herbage intake of grazing sheep // Austr. Jagric. Res. 1963. - V. 14, X 3. - P. 364-372.