Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина и сезонами отела тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Артемьев, Александр Михайлович

• Артемьев, Александр Михайлович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Артемьев, Александр Михайлович

ВВЕДЕНИЕ.

Раздел 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Каппа-казеин как фракция молочного белка.

1.2. Полиморфизм гена каппа-казеина у крупного рогатого скота.

1.3. Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров с различными генотипами каппа-казеина.

1.4. Влияние сезонности на молочную продуктивность и технологические свойства молока.

Раздел 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.

2.1. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.2.1. Анализ полиморфизма гена каппа-казеина у коров черно-пестрой породы.

2.2.2. Молочная продуктивность коров с различными генотипами каппа-казеина и сезонами отела.

2.2.3. Технологические свойства молока коров с различными генотипами каппа-казеина и сезонами отела.

2.2.4. Взаимосвязь генотипа каппа-казеина с молочной продуктивностью и технологическими свойствами молока при различных сезонах отела животных.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина и сезонами отела»

Актуальность. Одной из основных задач в области молочного скотоводства является получение высокопродуктивных животных, молоко которых обладает оптимальными технологическими качествами. Однако селекционная работа, базирующаяся только на классических подходах, в настоящее время не обеспечивает высокого селекционного эффекта и не удовлетворяет потребностям сегодняшнего дня.

Опыт многих стран свидетельствует о важности селекции коров по белковомолочности, так как это во многом определяет пищевую ценность молока и его технологические свойства. В связи с возрастающими требованиями рынка к качеству молочной продукции, в частности к количеству и составу молочного белка, а также к сыродельным характеристикам молока, возникает насущная необходимость в выявлении и использовании в селекции генетических маркеров, связанных с качественными признаками молочной продуктивности. Одним из таких маркеров считается тестирование животных по локусу гена каппа-казеина.

Многие исследователи, изучавшие влияние аллелей гена каппа-казеина на качество молока, обнаружили устойчивую связь аллеля В каппа-казеина с технологическими свойствами молока. Так, В-аллельный вариант каппа-казеина связан с наиболее коротким временем коагуляции и затвердения, соответствует лучшей консистенции и композиции сгустка при изготовлении твердых сыров.

Известно, что в сыроделии происходят значительные перебои в выработке сыра, связанные с низким качеством молока в весенний переходный период, что сказывается на эффективности производства. Для снижения негативного воздействия сезонности целесообразно изучение взаимосвязи генотипа каппа-казеина с молочной продуктивностью и технологическими свойствами молока при различных сезонах отела животных.

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является изучение молочной продуктивности и технологических свойств молока коров черно-пестрой породы Московской области с различными генотипами каппа-казеина и сезонами отела.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

1. Определить частоту встречаемости аллельных вариантов и генотипов каппа-казеина у скота черно-пестрой породы Московской области с использованием ДНК-диагностики.

2. Изучить показатели молочной продуктивности коров с различными генотипами каппа-казеина и сезонами отела.

3. Изучить технологические свойства молока коров с различными генотипами каппа-казеина и сезонами отела.

4. Изучить взаимосвязь генотипа каппа-казеина с молочной продуктивностью и технологическими свойствами молока при различных сезонах отела коров.

Научная новизна. Впервые изучена взаимосвязь генотипа каппа-казеина с молочной продуктивностью и технологическими свойствами молока при различных сезонах отела коров. Получены также новые данные по частоте встречаемости аллельных вариантов и генотипов каппа-казеина у скота черно-пестрой породы Московской области. Установлено влияние генотипа животных по локусу гена каппа-казеина на показатели молочной продуктивности и технологические свойства молока при приготовлении сычужного сыра (брынзы).

Практическая значимость. Полученные данные о наличии взаимосвязи генотипа животных по локусу гена каппа-казеина с составом молока и его технологическими свойствами при различных сезонах отела коров открывают возможность для совершенствования черно-пестрого скота по качеству молока. Увеличение численности животных, несущих в геноме желательные аллельные варианты гена каппа-казеина, приведет к увеличению производства белковомо-лочной продукции с оптимальными технологическими свойствами.

Апробация работы. Результаты исследований доложены на Международной научной конференции «Современные достижения и проблемы биотехнологии сельскохозяйственных животных» (Дубровицы, 2006г.), на конференции молодых ученых РГАУ - МСХА имени К.А.Тимирязева (2007 г.).

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Артемьев, Александр Михайлович

ВЫВОДЫ

1. Методом ДНК-диагностики у коров черно-пестрой породы Московской области выявлено три генотипа по л оку су гена каппа-казеина - АА, АВ и ВВ. Частота встречаемости наиболее распространенного гомозиготного генотипа АА составила 73,5%, частота генотипа АВ достигла 25%, генотипа ВВ -только 1,5%. Частота встречаемости аллеля А составила 0,86%, аллеля В -0,14%.

2. Наиболее высокая молочная продуктивность за 305 дней лактации наблюдалась у коров с генотипом каппа-казеина АВ. При осеннем сезоне отела продуктивность животных с генотипом каппа-казеина АВ достигла 7213 кг молока, что на 536 кг больше, чем у животных с генотипом АА (6677кг) и на 2533 кг больше, чем у животных с генотипом ВВ. При весеннем сезоне отела коровы с генотипом АВ превосходили коров с генотипом АА на 538кг молока.

3. Коровы, имеющие в геноме аллельный вариант В гена каппа-казеина, имели более высокое содержание жира в молоке (на 0,05-0,11%), чем животные с генотипом АА, как при весеннем, так и при осеннем сезоне отела животных. Коровы, имеющие в геноме аллельный вариант В гена каппа-казеина, имели более высокое содержание белка в молоке (на 0,02-0,25%), чем животные с генотипом АА, как при весеннем, так и при осеннем сезоне отела животных.

4. Изучение молочной продуктивности коров с различными генотипами каппа-казеина в зависимости от возраста показало, что коровы, имеющие в геноме аллельный вариант В гена каппа-казеина превосходили коров с генотипом АА за 305 дней первой и второй лактаций по удою на 145-587кг молока, по выходу молочного жира - на 4,0-25,4кг, по выходу молочного белка - на 2,6-29,6кг. С возрастом различия увеличивались.

5. Изучено влияние генотипа каппа-казеина на технологические свойства молока. Молоко коров с генотипом каппа-казеина ВВ имело лучшую плотность и термоустойчивость, наименьшее время свертывания и оптимальное качество сгустка во все периоды лактации животных. Молоко коров с генотипом АВ независимо от сезона отела отличалось желательными технологическими свойствами в середине и в конце лактации коров. Молоко коров с генотипом АА характеризовалось неудовлетворительными технологическими качествами во все периоды лактации.

6. Наличие в геноме животных аллельного варианта В гена каппа-казеина оказало влияние на выход и качество конечной продукции. Из молока коров-носителей аллеля В гена каппа-казеина можно приготовить в различные сезоны года на 0,6-16,2% больше сыра с более высоким содержанием жира и белка (на 4%) и лучшими органолептическими характеристиками.

При приготовлении сыра из молока коров осеннего отела с генотипами ВВ и АВ отмечено лучшее использование молочного белка во все периоды лактации животных.

7. Установлена взаимосвязь генотипа каппа-казеина с молочной продуктивностью и технологическими свойствами молока при различных сезонах отела коров. Коровы с генотипом каппа-казеина АА имели более высокую молочную продуктивность, стабильную лактацию и лучшие технологические качества при осеннем сезоне отела животных. Животные с генотипом каппа-казеина АВ также отличались более высокой молочной продуктивностью при осеннем сезоне отела, однако производили молоко с лучшими технологическими свойствами и имели более выровненную лактацию при весеннем сезоне отела. Фактор сезонности оказал большее влияние на молочную продуктивность коров, а генотип каппа-казеина - на технологические свойства молока.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

С целью увеличения молочной продуктивности и улучшения технологических свойств молока рекомендуем проводить ДНК-диагностику быков-производителей на наличие аллельного варианта В гена каппа-казеина, и шире использовать быков-производителей, являющихся его носителями.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Артемьев, Александр Михайлович, 2007 год

1. Алипанах М. Хозяйственно-полезные признаки коров с различными генотипами каппа-казеина и пролактина // Автореферат канд. диссертации.-М.-2006-21с.

2. Алипанах М., Родионов Г.В. Влияние полиморфизма гена каппа-казеина на признаки продуктивности коров // Практик.-2006.-№4.-с.59-61.

3. Аманжолова К.С. Белковые фракции молока коров холмогорской породы в зависимости от возраста // Физиологические аспекты ветеринарии и зоотехнии,- Казань.-1994.-С.23-26.

4. Антипов Г.П., Лисицын А.П., Лавровский В.В. Генетика с биометрией // М.-Издательство МСХА.-1995.-166с.

5. Афанасьев М.П. Генетическая структура, белковый состав и технологические свойства молока холмогорской, венгерской, голштино-фризской пород скота и их помесей // Автореферат канд. диссертации.-Казань, 1996.-23с.

6. Бадагуева Ю.Н. Сравнительный анализ полиморфизма гена каппа-казеина у представителей подсемейства Bovinae // Автореферат канд. диссерта-ции.-Институт общей генетики им.Н.И.Вавилова.-М.-1995.-22с.

7. Барабанщиков Н.В. Влияние зоотехнических факторов на состав, свойства молока коров и качество сыра // Автореферат докт. диссертации.-М.-1972.-47с.

8. Барабанщиков Н.В. Молочное дело // М.-Агропромиздат.-1990.

9. Ю.Барабанщиков Н.В. Молочное дело // М.-Колос.-1983.-414с.11 .Баршинова А.В. Полиморфизм гена каппа-казеина и его связь с хозяйственно-полезными признаками скота красно-пестрой породы // Автореферат канд.диссертации.-Лесные Поляны.-2005.-19с.

10. Батуева Т.И. Состав молока коров черно-пестрого скота и его изменчивость в связи с лактацией, сезоном года и кормлением // Автореф. канд. диссер.-М.-1971 .-23с.

11. Безенко Т.И., Ерофеева Е.В., Романова Л.Н. Влияние лактации и физиологического состояния на качественный состав молока // Сборник научных трудов.-1991.-Вып.55.-с.35-40.

12. Бирюкова З.А. Термоустойчивость молока коров в течение лактации и по сезонам года//Автореф. канд. диссер.-М.-1968.-18с.

13. Блок Р.И., Боллинг Д. Аминокислотный состав белков и пищевых продуктов // Москва.-Издательство Иностр. литературы,-1949.

14. Бобылин В.В., Остроумова Т.А. Влияние сезонных изменений молока на качество мягкого сыра // Проблемы и перспективы здорового питания.-Кемерово.-2000.-с.34-38.

15. П.Верещагина В.И. Влияние периода лактации на состав молока высокопродуктивных пород // Доклады Всес. конфер. по молочному делу.-М.-1958.-е. 198-203.

16. Гарнье Ж. О превращении казеина в параказеин под действием сычужного фермента // XV Междун. конгресс по молочному делу.-М.-Пищепромиздат.-1961.

17. Гасанов А.А. Сезонные изменения состава и свойств молока, полученного от коров Ивановского района // Научн. труды Технолог. Ин-та.-1996.-с.10-13.

18. Гладырь Е.А. ДНК-диагностика вариантов генов каппа-казеина и бета-лактоглобулина у крупного рогатого скота // Автореферат канд. диссертации.- Дубровицы.-2001.-19с.

19. Глазко В.И. Проблемы использования ДНК-технологии у животных // С/х биология.-1998.-№4.-с.ЗЗ-41.

20. Горбатова К.К. Химия и физика молока // Санкт-Петербург.- ГИОРД.-2004.

21. Давидов Р.Б. О путях увеличения белка в молоке // Междунар. с/х журнал.-1961 .-№4.-с.76-84.

22. Данкверт С.А., Дунин И.М. Производство и мировой рынок молока в начале XXI века // Издательство ВНИИ плем.-Лесные поляны.-2002.-71с.

23. Дегтерев Г.П., Рекин A.M. Технологические рекомендации по производству высококачественного молока // Москва.-2003.-23с.

24. Диланян З.Х. Молочное дело // М.: «Колос».-1967.-328с.

25. Дьяченко П.Ф. Исследование белков молока // Труды ВНИМИ.-М.-Пищепромиздат.-1959.-Вып. 19

26. Емельянов А.С. Лактационная деятельность коров и управление ей // Вологда.-1953.-97с.

27. Ермакова Н.А. Методы количественного определения аминокислот на полностью проявленных нингидрином хроматограммах // Биохимия.-1957.-Т.22.-Вып.5.

28. Журавель Е.В., Лисовский И.Л. Исследование полиморфизма генов каппа-казеина и соматотропина локальных и коммерческих пород крупного рогатого скота // Доклады РАСХН. -1997.-№1.-с.12-14.

29. Иванов В.А., Обухов П.А. Справочник животновода молочной фермы и комплекса // М.-Россельхозиздат.-1985.-255с.

30. Иолчиев Б.С. Влияние полиморфизма каппа-казеина на технологические свойства молока // Сборник научных трудов ВИЖ.-1993.-Вып.56.-с.129-132.

31. Иолчиев Б.С., Левина Г. Влияние локуса каппа-казеина на продуктивность коров // Молочное и мясное скотоводство.-2003-№5.-с.34-35.

32. Ионкина А.А. Свойства белков молока в зависимости от сезона года и термической обработки // Автореф. канд. дисс.-М.-1965.-16с.

33. Калашникова JI.A. Проблемы использования методов анализа ДНК в генетической экспертизе племенных животных // Междунар. научн. конф. «Современные достижения и проблемы биотехнологии с.-х. животных»: Материалы.-Дубровицы.-2002-с.46-51.

34. Калашникова Л. А., Дунин И.М. и др. ДНК-технологии оценки сельскохозяйственных животных // М.-ВНИИплем.-Лесные поляны.-1999.-148с.

35. Калашникова Л.А., Труфанов В.Г. Влияние генотипа каппа-казеина на молочную продуктивность и технологические свойства молока коров холмогорской породы // Доклады РАСХН.-2006.-№4.-с.43-44.

36. Карамчакова О.Н. Молекулярно-генетический анализ вариантов гена каппа-казеина у коров красной горбатовской породы // Вестник Рос. университета дружбы народов.-Животноводство.-2001.-№6.-с.22-23.

37. Карпов П.А., Толманов А.А. Характеристика бестужевской породы по каппа-казеину и устойчивости животных к маститу // Природа Симбирского Поволжья.-Ульяновск.-2005.-Вып.6.-с.208-211.

38. Кириленко С.Д., Глазко В.И. Идентификация генотипов по каппа-казеину и BLAD-мутации с использованием ПЦР у крупного рогатого скота // Цитология и генетика.-1995.-Т.29.-№6.-с.60-63

39. Кирчев Д., Иотова И., Цонев П. Полиморфизмът на казеиновите фракции в млекото на здравн и положително реагирали за левкоза крави // Животн. науки,-1985.-т.2.-№11.-C.57-63.

40. Климова Е.Н. Состав и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы в Московской области // Автореф. канд. диссертации.-Дубровицы.-2000г.-22с.

41. Козлов В.М. Содержание жира в молоке коров города Казани и его окрестностей в разное время года // Казань.-1916.-22с.

42. Кэмпбелл Дж. Р., Маршалл Р.Т. Производство молока // М.-Колос.-1980.-670с.

43. Лазаускас М.А. Изменение состава молока литовских черно-пестрых коров в течение лактации // Сборние докладов Всес.Совещания по молочному делу.-М.-1955 .-с. 194-195.

44. Линдквист Б., Сторгардс Т. Распад а-казеина и Р-казеина под действием сычужного фермента // XVI Междунар. конгресс по молочному делу.-М.-Пищепромиздат.-1963.

45. Мак-Микин Т. Белки молока // Издательство иностр. литературы.-М.-1958.

46. Максименко В.Ф. Новые системы молекулярно-генетического маркирования генома ярославской породы скота // Селекционные и технологические основы повышения продуктивности с.-х. животных.-Ярославль.-2005.-Ч.2.-С.29-33.

47. Матурова Э.Т. Сезонные изменения качества молока коров в разных климатических зонах Бурятии // Фауна и ресурсы позвоночных бассейна озера Байкал. -Улан-Удэ.-1980.-С.76-82.

48. Матюков B.C. Внутрипопуляционная дифференциация чистопородного холмогорского скота по генным частотам локуса каппа-казеина // Цитология и генетика.-2004.-Т.38.-№2.-с.46-50.

49. Меркурьева Е.К. Генетические основы селекции в скотоводстве // М.-Колос.-1977.-239с.

50. Миносян Т., Кондрахин В. Метод ДНК-диагностики для маркирования животных по локусу каппа-казеина // Молочное и мясное скотоводство.-№3.-2003 .-с.З 8-40.

51. Немцов А.А., Юмагузин И.Ф. и др. Полиморфизм по гену каппа-казеина быков различных пород на головном племпредприятии Башкортостана // С/х биология.-2006.-№4.-с.65-67.

52. Орлова Н.А. Специфика химического состава, технологических свойств молока и качества молочных продуктов в зависимости от различных факторов // Автореф. канд. дисс.-Минск.-1976.-19с.

53. Остроумова H.JI. Роль сезонных изменений состава и свойств молока в эффективности использования его компонентов при выработке мягких сыров // Юрга.-1999.-11с.

54. Пабат В.А., Винничук Д.Т. Теоретические и практические аспекты молочной продуктивности коров // Киев.-1999.-64с.

55. Руднева Н.А. Влияние сезонов года на состав молока // Земля Сибирская, дальневосточная.-М.-1981 .-с.З 8-39.

56. Саморуков Ю.В., Марзанов Н.С. Селекционно-генетические основы повышения белковомолочности коров // Быково -2004.-50с.

57. Селионова М.И., Забровская О.В. Генотипирование по каппа-казеину коров черно-пестрой породы методом ПЦР // Сб. научн. трудов Ставроп. научн.-исслед.института животноводства и кормопроизводства.-Ставрополь.-2004.-Вып.2.-Ч.2.-с.69-72.

58. Сивкин Н.В. Генетические варианты белков молока и его технологические свойства у коров черно-пестрой и швицкой пород // Сборник научных трудов ВИЖ.-1993 .-Вып. 5 6.-с.86-93.

59. Скотт Р., Робинсон Р. Производство сыра.-СПб.-«Профессия».-2005.

60. Созинов А.А. Молекулярно-генетические маркеры у сельскохозяйственных животных //Молекулярно-генетические маркеры животных.-Киев.-1996.-c.3-4

61. Соколовский В.П., Вольфсон Г.Г. Пищевая и лечебная ценность молока и молочных продуктов // Москва.-«Пищевая промышленность»,- 1968.-80с.

62. Степанова Л.Г. Изучение состава и свойств молока в различных областях СССР // Углич,-1956.

63. Столповский Ю.А. Консервация генетических ресурсов с/х животных: проблемы и принципы их решения // Москва.-1997.

64. Стрекозов Н.И., Сивкин Н.В. Белковый состав молока и биохимический полиморфизм его фракций // Вестник РАСХН.-1996.-№1.-с.52-53.

65. Стрекозов Н.И., Чернушенко В.К. Интенсификация молочного скотоводства России // Смоленск.-1997.

66. Сулимова Г.Е. К вопросу о номенклатуре аллелей каппа-казеина у представителей подсемейства Bovinae // Генетика.-1998.-Т.34.-№4.-с.574-576.

67. Сулимова Г.Е., Бадагуева Ю.Н., Удина И.Г. Полиморфизм гена каппа-казеина в популяциях подсемейства Bovinae // Генетика.-1996.-Т.32,-№11.-с.1576-1582.

68. Сулимова Г.Е., Соколова С.С. и др. Анализ полиморфизма ДНК кластерных генов у крупного рогатого скота : гены казеинов и гены главногокомплекса гистосовместимости (BoLa) // Цитология и генетика.-1992.-Т.26.-№5.-с. 18-26.

69. Твердохлеб Г.В.Технология молока и молочных продуктов // М., Де Ли принт, 2006.

70. Тепел А. Химия и физика молока // М.-Пищевая промышленность.-1979.-624с.

71. Терлецкий В.П. Оценка племенных животных по полиморфизму генов и ДНК // Зоотехния.-2001 .-№ 1 .-с. 14-16.

72. Тинаев А.Ш. Хозяйственно полезные признаки продуктивности первотелок черно-пестрой породы с разными генотипами по локусу гена каппа-казеина // Автореферат канд. диссертации.-Лесные Поляны.-2003.-18с.

73. Тинаев А.Ш., Калашникова Л.А. Хозяйственно-полезные признаки черно-пестрого скота с разными генотипами каппа-казеина // Молочное и мясное скотоводство.-2005.-№5 .-с.З 0-32.

74. Тихомирова Т. Сезонные изменения состава и свойств молока и их влияние на качество сыра // Автореф. канд. диссер.-М.-1962.-16с.

75. Труфанов В.Г., Глотова Г.И. Использование методов ДНК-диагностики в селекции коров холмогорской породы // Зоотехния.-2006.-№9.- с. 10-11.

76. Удина И.Г., Бадагуева Ю.Н. и др. Распределение аллелей гена каппа-казеина в популяции зубра//Генетика.-1995.-Т.31.-№12.-с.1704-1706.

77. Усенбеков Е.С. Генотипирование крупного рогатого скота по локусам каппа-казеина, бета-лактоглобулина и мутации Blad // Автореферат канд. диссертации.-Всерос.НИИ генетики и разведения с.-х.животных.-Спб.-1995.-16с.

78. Хаертдинов Р.А. Содержание белков в молоке коров в зависимости от их породной принадлежности // Доклады ВАСХНИЛ.-1990.-№5.-с.52-55.

79. Харитонова Л.А. Сезонные изменения состава и свойств молока и качества масла в горных условиях // Автореф. канд. дисс. Фрунзе.-1971.-21с.

80. Чеботарев А.И. Совершенствование технологии производства молочных продуктов // Сборние статей.-Ленинград-Вологда.-1974.-187с.

81. Швабе А.К., Торопова Г.А. Изменение состава молока на протяжении лактации, стельности и по сезонам года // Доклады ТСХА.-1958.-Вып.32.-с.308-312.

82. Шувариков А.С., Родионов Г.В. Рекомендации по повышению термоустойчивости и улучшению состава молока коров // Москва.-2004.-42с.

83. Юхманова Н.А. Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров красно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина // Автореферат канд. диссертации.-Лесные Поляны.-2004.-19с.

84. Ярошкевич А.П. Влияние некоторых факторов на дисперсность казеина // Автореферат канд. диссертации.-М.-1966-16с.

85. Aaltonen М., Antila V. Milk rennet properties and the genetic variants of proteins // Milchwissenchaft.-1987.-V.42-8.-P.490-492.

86. AIeandri R., Buttazoni L. The effects of milk protein polymprphisms on milk components //J. Dairy Sci.-1990.-V.73.-P.241-255.

87. Alexander L.J., Stewart A.F. Isolation and characterization of the bovine k-casein gene // Eur. J.Biochem.-1988.-V.178.-p.395-401.

88. Aschaffenburg R. Reviews of the progress of dairy science. Genetic variants of milk proteins: their breed distribution // J. Dairy Research.-1968- V. 35 P. 447- 460.

89. Aschaffenburg R., Drewry J. Occurrence of different beta-lactoglobulins in cow's milk //Nature. -1955.- V.176 -P. 218-219.

90. Barrosso A.,Dunner S. Technical Note: Detection of bovine k-casein variants А, В, С, E by means of Polymerase Chain Reaction // J. Anim. Sci.-1998.-V.76.-P.1535-1538.

91. Bech A.M, Kristiansen K.R. Milk protein polymorphism in Danish dairy cattle and the influence of genetic variants on milk yield // J. Dairy Research-1990.-V. 57.-P.53-62.

92. Blin N., Stafford D.W. A general method for isolation of high molecular weight DNA from eukaiyotes // Nucl. Acids Res.-1976.-V.3.-P. 2303-2308.

93. Bosze Z., Dohy J. Improvement of the quality of milk protein by new biotechnological methods // Hungarian Agricultural Research.- 1993.- V. 2.-№. l.-p. 26-29.

94. Cronin M., Cockett N. Kappa-casein polymorphisms among cattle breeds and bison herds //Anim. Genet.-1993.-V.24.-P.135-138.

95. D.Vasicek, P.Uhrin Genotyping of k-casein in different cattle breeds in Slovakia // Zivocisna Vyroba.-1995.-V.40.-P.241-244.

96. Denicourt D., Sabour M. Detection of bovine k-casein genomic variants by the polymerase chain reaction method // Anim. Genet.-1990.-V.21.-P.215-216.

97. Di Stasio L., Merlin P. Polimorphismo biochimici del latte nella razza bovina Grigio Alpina // Rivista Zootecnia e Veterinaria.-1979.-V.2.-p.64-67.

98. Erhardt G. Detection of a new k-casein variant in milk of Pinzgauer cattle // Anim. Genet.-1996.-V.27.-P. 105-107.

99. Erhardt G. k-Caseins in bovine milk. Evidence of a further allele (k-Cn E) in different breeds // J. Anim. Breeding and Genet.-1989.-V.106.-P.225-231.

100. Fox P.F., Mulvihill D.M. Milk proteins: molecular, colloidal and functional properties // J. Dairy Research.-1982.-V.49.-P.679-693.

101. Folin O. Colorimetric methods for the separate determination of tyrosine, tryptophane and cystine in proteins // J. Biological Chemistry.-1922.-V.51.-№2.

102. Gibson J.P., Jansen G.B. The use of k-casein genotypes in dairy cattle breeding // Proc. 4th World Congress of Genetics Applied to Livery Production.-1990.-23-27 July.

103. Graml R. Zuchtung auf Kasereitauglichtkeit der milch // Zuchtung-skunde.-1988.-V.60.-P.l 1-23.

104. Gravert H.O. Genomanalyse und Milchqualitat // Schrifitenr. D. Agrar-wiss. Fakultat der Univ. Kiel.- 1990.- B. 72. -P. 147-154.

105. Gravert H.O., Schultze-Corene H., Oloffs K. The revelance of k-casein for genetic differences in cheesmaking properties // Materials on 'Genetic polymorphism of milk proteins.- 1991.- Zurich.

106. Grosclaude F., Mahe M.-F. Localization des substitutions d'acides amines differencial les variants A et В de la caseine bovine // Ann. Genet. Sel. Anim.-1972.-V.4.-p.515-521.

107. Hansen H. The advantages of using Brown Swiss bloodlines // The Cow International.- 1990 -№ 9.- P. 31.

108. Ikonen Т., Ruottinen 0. Allele frequencies of the major milk proteins in the Finnish Ayrshire and detection of a new k-casein variant // Anim. Genet.-1996.-V.27.-P. 179-181.

109. Law A J.R., Leaver J., Banks J.M., Home D.S. Quantitative fractionation of whey proteins by gel permeation FPLC // Milchwis-senschaft. -1993. -V. 48. -№ 12.- P. 663-666.

110. Levesiel H., Metenier L. Identification of the two common alleles of the bovine k-casein locus by the RFLP technique, using the enzyme Hindlll // Genet. Sel. Evol.-1988.-V.20.-№2.-P.247-253.

111. Lin C. et al. Relationships of milk protein types to lifetime performance //J. Dairy Sci.-1989.-V.72.-P.3085-3090.

112. Long G., Van Winkle O. Isolation and Identification of A,-casein // Journal of Dairy Science.-V.41.-P.317.-1958.

113. Маска I. Genetuicka anal za kappa-kazeinu v mlece skotu // Zivo e Vy-roba.-1992.-37.-№8.-P.645-651.

114. Martin P., Grosclaude F. Improvement of milk protein quality by gene technology // Live.Prod.Scie.-1993.-V.35.-P.95-115.

115. Mc Lean DM, Graham E.R.B. Effects of milk protein genetic variants on milk yield and composition// J. Dairy Sci.-1984.-V. 51.-P.531-546.

116. Medrano F.J., Cordova A.E. Genotyping of bovine k-casein loci following DNA sequence amplification // Biotechnology.-1990.-V.8.-P.144-146.

117. Mercier J., Chobert J. Comparative study of the amino acid sequences of the casein macropeptides from seven species // FEBS Lett. -1976-V.72-P.208-214.

118. Michalak W., Siuda H. Polimorfizm bialek mleka w aspckcic pracy hodowlancj nad bydlcm czarno-bialym // Prace i Matcrialy Zootechniczne.-1978.-V.15. P. 75-87.

119. Miranda G., Anglade P. Biochemical characterization of the bovine genetic k-casein С and E variants // Anim. Genet.-1993.-V.24.-p.27-31.

120. Neelin J.M. Variants of k-casein revealed by improved starch gel electrophoresis // Journal of Dairy Science.-1964.-V.47.-P.506-510.

121. Ng.-Kwai-Hang K.F. et al. Association of genetic variants of casein and milk serum proteins with milk fat and protein production by dairy cattle // J. Dairy Sci.-1984.-V.67.-P. 835-840.

122. Ng.-Kwai-Hang K.F. et al. Relationships between milk protein polymorphisms and major milk constituents in Holstein-Fresian cows // J. Daily Sci.-1986.-V.69.-P. 22-26.

123. Ng.-Kwai-Hang K.F. et al. Association between genetic polymorphism of milk proteins and production traits during three lactation // J. Dairy Sci.-1990.-V. 73.-P. 3414-3420.

124. Oloffs K. Genetische grundlagen der kasereitau von rohmilch.// 1991.-Christian Albrechts Universitat. Kil.

125. Pedersen J. Selection to increase frequency of kappa-casein variant in dairy cattle // J.Anim.Breed.Genet.-1991.-V.108.-P.434-445.

126. Perry B.N., Savva D., Radley E., et al. Restriction fragment length polymorphisms in bovine milk protein genes // Animal Production.- 1989.- V.48.-P.661.

127. Pinder S.J., Репу B.N. Analysis of polymorphism in the bovine caseine genes by use of the polymerase chain reaction // Animal Genetics.-1991.-V.22.-P. 11-20.

128. Pottinger S.R., Baldwin W.M. Quantitative determination of amino acids in milk proteins by paper chromatography // Dairy Sci.Abstract.- 1957.-V.19.-№ll.-P.202-207.

129. Sabour M., Lin C., et al. Effects of selection practiced on the frequencies of k-casein and b-lactoglobulin genotypes in Canadian artificial insemination bulls // J. Dairy Sci.-1993.-V.76.-P.274-280.

130. Sabour M.P., Lin C.Y., Lee A.J., McAllister A.J. Association between milk protein genetic variants and genetic values of Canadian Hol-stein bulls for milk yield traits.// J Dairy Science.- 1996.- V.79.- № .6.-P. 1050-1056.

131. Saiki R.K., Sharf F., Faloona F., et al. Enzymatic amplification of B-globin genomic sequences and restriction site anaiysis for diagnosis of sickle cell anemia // Ibid. -1985.- V. 230.- P. 1350-1354.

132. Schaar J. Effect of K-casein genetic variants and lactation number on the renetting properties of individual milks // J. Dairy Res.-1984.-V.51.-P.397-406.

133. Schaar J. Studies on k-casein and b-lactoglobulin genetic polymorphism and on milk plasma // Swedish University of Agric.Sci.-Uppsala.-1986.-71P.

134. Schaar J., Hansson В., Pettersson H.-E. Effects of genetic variants of k-casein and P-laktoglobulin on cheesmaking // Journal of Dairy Research. 1985.- V. 52.- P. 429-437.

135. Schlieben S., Erhardt G., Senft B. Genotyping of bovine k-casein (k-Cn A, k-Cn B, k-Cn C, k-Cn E) following DNA sequence amplification and direct sequencing of k-Cn E PCR product // Anim. Genet.-1991.-V/22.-P.333-342.

136. Schmidt D.G. Starch gel electrophoresis of k-casein // Biochemica et Biophysica Acta. -1964.- V. 90.- P. 411-414.

137. Seibert В., Erhardt G. Detection of a new k-kasein variant in cow's milk //Anim. Genet. -1987-V.18.-P.269-272.

138. Sweisgood H.E., Brunner J.R. Characteristics of Kappa-casein in the precence of various dissociation agents // Biochem. Biophys. Res. Communi-cations.-V. 12-P. 148.-1963.

139. Taha F, Puhan Z. Milk protein polymorphism in Swiss dairy cattle // Ag-ric. Sci. Finl.-1993.-V.2. P.423-429.

140. Tejedor Т., Alfarriba I. Estimacion del efecto de arrastre en loci de pro-teinas lacteas studio en genado Holstein-fresian explotado en Espana // Arch Zootech.-1987.-V.3 6-№ 135.-P.121-136.

141. Thompson M.P., Tarassuk N.P. Nomenclature of the Proteins of cow's milk // Journal of Dairy Science.-V.48.-№2.-P.159.-1965.

142. Van Eenennaam A. Milk protein polymorphisms in California dairy cattle //J. Dairy Science.-1991.- V. 74.- P. 1730-1742.

143. Walawski K., Sowinski G. B-lactoglobulin and k-casein polymorphism in relation to production traits and technological properties of milk in the herd of Polish Black-and-White cows // Genet. Pol.-1994.-V.35.-P.93-108.

144. Waugh D.F., Von Hippel P.H. K-casein and the stabilization of casein micelles//J.Am.Chem.Soc.-V.78.-P. 18.-1956.

145. Woychik J.H. Polimorphism in k-casein of cow's milk // Biochem. Biophys. Res. Communications.-V.16.-P.267.-1964.

146. Zadworny D., Kuhlein U. The identification of the kappa-casein genotype in the Holstein dairy cattle using the polymerase chain reaction // Theor. And Appl. Genet.- 1990.-V. 80.- P. 631 634.