Медологические основы управления затратами в гостиничном бизнеса тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, доктор экономических наук Каурова, Ольга Валерьевна

• Каурова, Ольга Валерьевна
• доктор экономических наук
• 2011

Оглавление диссертации доктор экономических наук Каурова, Ольга Валерьевна

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

1.1. Генезис управления затратами

1.2. Затратообразующие факторы в механизме управления затратами гостиниц и аналогичных средств размещения

1.3. Инструментарий управления затратами в гостиничном бизнесе

ГЛАВА II. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ЗАТРАТООБРАЗОВАНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

2.1. Макроэкономический анализ затратообразования в гостиничном бизнесе

2.2. Влияние эффекта масштаба на затратообразование независимых и сетевых гостиниц

2.3. Анализ затратообразования на микроуровне

ГЛАВА III. МЕТОДОЛОГИЯ УПРАВЛЕНИЯ РАЗЛИЧНЫМИ ВИДАМИ ЗАТРАТ

3.1. Выявление зависимости различных видов затрат от категории гостиниц

3.2. Определение составляющей постоянных и переменных затрат на содержание номеров в гостиницах и аналогичных средствах размещения

3.3. Влияние «теневых» затрат на принятие управленческих решений в

гостиничном бизнесе

ГЛАВА IV. МОДЕЛИРОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

4.1. Формирование модели управления затратами

4.2. Модель функционирования и организационно-распорядительная система управления затратами в гостиничном бизнесе

4.3. Определение целевой функции управления затратами гостиниц и аналогичных средств размещения

ГЛАВА V. РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСНОГО ПОДХОДА К УПРАВЛЕНИЮ ЗАТРАТАМИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

5.1. Внедрение новых критериев оценки в систему классификации гостиниц и аналогичных средств размещения

5.2. Разработка целевых приоритетов в системе управления затратами

5.3. Использование комплексного подхода к управлению затратами в

гостиничном бизнесе

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Медологические основы управления затратами в гостиничном бизнеса»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Развитие национального гостиничного бизнеса оказывает позитивное влияние на рост экономики страны, играет важную роль в её структурной перестройке и способствует более глубокой интеграции в мировую экономику. Гостиничный бизнес России, относящийся к наиболее динамично развивающимся видам экономической деятельности, несмотря на огромный рекреационный потенциал страны и рост туристских потоков, еще далёк от международных стандартов.

Неготовность гостиниц к работе в новых экономических условиях и рост конкуренции со стороны западных гостиничных цепей проявились еще в процессе перехода экономики России к рыночным отношениям. Это было связано, прежде всего, с проблемами управления нового для России явления - ведения гостиничного бизнеса и, в частности, с проблемами затратообразования гостиниц.

Специфика гостиничного бизнеса России обусловила возникновение ряда проблем хозяйственной деятельности, характеризующихся высоким уровнем ценовой конкуренции; неполной загрузкой номерного фонда; высоким уровнем износа основных средств и ростом затрат на их ремонт; существенной долей материальных затрат в структуре себестоимости; низкой эффективностью контроля постоянных затрат. В этих условиях повышение эффективности управления затратами стало признаваться собственниками и менеджерами гостиниц в качестве задачи стратегического характера.

Предстоящее вступление России в ВТО поставит российские гостиницы и аналогичные средства размещения в совершенно новые условия ведения бизнеса. В этой связи особую актуальность приобретают вопросы теоретико-методологического и научно-методического обеспечения и повышения эффективности управления затратами гостиниц.

Развитие теории управления затратами позволило ввести в научный оборот и использовать новые методы и инструменты управления. Вместе с тем, гостиничный бизнес испытывает серьезные трудности, связанные с необходимостью применения всё возрастающего числа инструментов управления затратами адекватно складывающейся экономической ситуации.

Представляющие фундаментальную экономическую категорию, дефиниции «управление» и «затраты» требуют дальнейшего исследования и осмысления с точки зрения влияния факторов производства на изменение результатов деятельности гостиниц.

Стратегии управления затратами в гостиничном бизнесе зачастую не связаны с реальными потребностями государства, общества, личности и ведут к усилению диспропорций между спросом и предложением на рынке гостиничных услуг. Ситуация усугубляется ростом числа гостиниц, выстраивающих стратегии управления затратами исходя из собственных интересов менеджмента, не всегда совпадающих с интересами собственников.

Таким образом, стратегии управления затратами гостиниц, с одной стороны, строятся исходя из традиционных подходов, использующих применительно к гостиничному бизнесу ложные допущения, а с другой -исходя из приоритетов менеджмента. Системы управления затратами гостиниц, построенные на основе такого рода стратегий, являются исключительно неэффективными, особенно в условиях ограниченных ресурсов.

Актуальность настоящего исследования состоит в обосновании комплексного подхода к повышению эффективности управления затратами гостиничного бизнеса, органически включенного в сферу услуг и взаимодействующего со всеми другими секторами национальной экономики.

Степень научной разработанности проблемы. Решение проблемы управления затратами в различных отраслях экономики нашло отражение в работах отечественных и зарубежных экономистов.

Проблемы управления затратами на современном этапе развития экономики исследовались такими учеными, как А.Н. Асаул, Е.А. Ананькина, Г.Л. Багиев, Н.Г. Данилочкина, М.А. Бахрушина, О.Н. Волкова, K.M. Гарифуллин, Н.В. Гуков, О.Н. Гончаренко, А.И. Заруднев, С.К. Егорова, М.В. Мельник, Г.С. Мерзликина, С.Н. Михаль, В.Е. Ластовецкий, С.А. Николаева, В.Ф. Палий, Л.А. Парамонова, A.A. Попов, Л.Б. Сульповар, М.И. Трубочкина, В.И. Ткач, М.В. Ткач, Г.И. Хотинская, А.Д. Шеремет, и др.

Среди зарубежных специалистов, рассматривавших проблемы управления затратами, следует отметить А. Брайсона, Дж. Боуэна, С.Л. Брю, П. Брюэра, К. Друри, К. О'Делла, Р. Гаррисона, Д. Грейсона младшего, Р. Вандер Вила, Ф. Котлера, K.P. Макконнелла, М.Х. Мескона, П. Милгрома, Б. Нидлза, Э. Норина, Дж. Мейкенза, Дж. Риса, Дж. Сигела, Ф. Хедоури, Ч. Хорнгрена, Дж. Фостера, р. Энтони, Дж. Шима, Хо Ю-Ши и др.

Специфика управления гостиничным бизнесом исследовалась в работах A.B. Бандурина, P.A. Браймера, И.В. Бушуевой, О.И. Васильчук, Н.О. Володоманова, А.П. Данилова, Е.А. Джанджугазовой, Л.И. Ерохиной, М.А. Жукова, H.A. Зайцевой, И.В. Зорина, Н.И. Кабушкина, Э.К. Какосьяна, Е.В. Качаева, В.А. Квартальнова, М.В. Кобяк, М.Ю. Лайко, А.Л. Лесника, М.А. Морозова, Л.В. Панкова, Л.В. Пасечниковой, H.A. Платоновой, С.С. Скобкина, В.Н. Соловьева, Н.Г. Старчиковой, Н.В. Сухининой, В.Ф. Уколова, А.Н. Умнова, И.В. Христофоровой, A.B. Чернышева, А.Д. Чудновского, Л.П. Шматько, B.C. Янкевича и многих других.

В то же время, несмотря на значительное число научных публикаций, просматривается недостаточная разработанность методологических и концептуальных подходов к управлению затратами в гостиничном бизнесе, что предопределяет необходимость исследования этой проблемы и обусловливает выбор темы диссертации, ее цель, задачи и содержание.

Актуальность, теоретическая и практическая значимость, а также недостаточная разработанность вопросов управления затратами в

гостиничном бизнесе определили выбор темы исследования, ее задач и целей.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования состоит в разработке методологических и концептуальных основ, научно-методических и практических рекомендаций управления затратами в гостиничном бизнесе.

В соответствии с целью в диссертации поставлены и решены следующие задачи:

уточнить и систематизировать понятийный аппарат, характеризующий механизм затратообразования, обосновать место и роль затрат на макро-, мезо- и микроуровнях гостиничного бизнеса;

- выявить и структурировать взаимосвязи и взаимозависимости элементов системы управления затратами как структурно-функциональной подсистемы менеджмента гостиничного бизнеса;

- обосновать и раскрыть количественный, качественный и структурный характер управления затратами в гостиничном бизнесе;

- выявить проблемы и оценить перспективы развития управления затратами в гостиничном бизнесе на основе анализа ключевых макроэкономических показателей и межуровнего взаимодействия субъектов гостиничного бизнеса;

разработать обобщенную модель управления затратами в гостиничном бизнесе, позволяющую эффективно применить классические методы и инструменты управления затратами к гостиничному бизнесу;

- выработать и обосновать новый подход к регулированию затратообразования, основанный на выявлении зависимости различных видов затрат от категории гостиниц и аналогичных средств размещения;

- определить целевую функцию управления затратами и обосновать ее зависимость от миссии гостиничного бизнеса;

- разработать новые критерии оценки гостиниц и аналогичных средств размещения на основе взаимосвязи факторов производства с элементами затрат, позволяющие научно обосновать системы их классификации;

- выработать алгоритм, обеспечивающий создание условий для адекватного реагирования менеджмента гостиничного бизнеса на складывающуюся экономическую ситуацию в затратообразующем пространстве;

- разработать методологические основы и практические рекомендации комплексного подхода к управлению затратами в гостиничном бизнесе.

Объектом исследования являются затраты гостиниц и аналогичных средств размещения, влияющие на эффективность их деятельности.

Предметом исследования являются организационно-экономические и управленческие отношения, возникающие и изменяющиеся в процессе затратообразования в гостиничном бизнесе.

Теоретической и методологической основой проведенного исследования явились объективные экономические законы развития рыночных отношений, концепция рыночной экономики, теория управления социально-экономическими системами, а также фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых в области управления затратами, в том числе гостиничного бизнеса.

Методы исследования. В процессе исследования использовались такие общенаучные методы, как системный подход, экономический анализ и синтез, динамический и сравнительный анализ статистических данных, экономические группировки, факторный анализ, экономико-математическое моделирование, экспертные оценки.

Информационная база исследования. В работе использовались законодательные и нормативно-правовые акты Российской Федерации, данные государственной статистики Федеральной службы государственной статистики (Росстат) и Федерального агентства по туризму (Ростуризм), фактические данные по результатам деятельности гостиниц и аналогичных

средств размещения, публикации в специализированных изданиях и средствах массовой информации, Интернет-ресурсы.

Рабочая гипотеза диссертации состоит в обосновании научной позиции автора, базирующейся на концепции национального счетоводства и концептуальных основах управления затратами, разработанных рядом зарубежных и отечественных ученых, согласно которым определяются затратообразующие факторы, формируется добавленная стоимость гостиничных услуг, образуется цепочка ценностей гостиничных услуг и возникают варианты альтернативности затрат. В результате формируется многоуровневая система управления затратами, позволяющая повысить эффективность управленческих решений, направленных на повышение качества услуг в гостиничном бизнесе.

Научная новизна исследования состоит в развитии методологии управления затратами как экономической категории и разработке нового научного направления, представленного системой методологических положений и практических предложений по управлению затратами и направленного на развитие гостиничного бизнеса.

Положения, выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие основные положения и научные результаты, полученные лично автором:

1. Уточнен и систематизирован понятийный аппарат, характеризующий механизм затратообразования. Обоснованы место и роль затрат на макро-, мезо- и микроуровнях гостиничного бизнеса. Определены специфические цели, процессы, результаты и структурно-функциональные элементы, позволяющие выделить управление затратами в отдельный функциональный блок менеджмента гостиничного бизнеса.

2. Доказано что, управление затратами в гостиничном бизнесе, носит количественный, качественный и структурный характер. Количественный характер проявляется посредством ключевых экономических индикаторов и подтверждается статистической оценкой производственных . и распределительных операций, а также операций потребления и накопления.

Качественный характер проявляется во взаимосвязи факторов производства с элементами затрат и подтверждается различным сочетанием использования факторов производства и моделей управления затратами. Структурный характер проявляется в различном уровне запросов потребителей и как следствие реакцией менеджмента на эти запросы и подтверждается различным проявлением эффекта масштаба в малых, средних и крупных гостиницах, а также в независимых гостиницах и гостиничных цепях.

3. Доказана необходимость использования такого понятия, как затраты межуровневых взаимодействий, которые образуются, с одной стороны, крупными гостиничными цепями, и, с другой стороны, независимыми гостиницами в результате реализации макроэкономических стратегий государства и воздействия на независимые гостиницы стратегий крупных гостиничных цепей. Это методологическое положение позволяет фокусировать цели управления затратами как на макро-, так и на микроуровне, а также формулировать сопряженные с целями туризма цели развития гостиничного бизнеса.

4. Разработана обобщенная модель управления затратами в гостиничном бизнесе, обеспечивающая выбор и применение важнейших методов и инструментов управления затратами к гостиничному бизнесу, классификацию и систематизацию массива методов и инструментов управления затратами с позиций гостиничного бизнеса, а также позволяющая выдвинуть гипотезу о том, что каждый из существующих инструментов управления затратами служит для осуществления одной или нескольких функций управления, но не может служить единственным инструментом осуществления всего управленческого цикла.

5. Предложен новый подход к управлению затратами в гостиничном бизнесе, в основе которого лежит классификация затрат, базирующаяся на методологии выявления изменений различных видов затрат в зависимости от категории гостиниц. В результате реализации авторского подхода возникает возможность придать управлению затратами объективный характер,

включающий цели, средства их достижения, механизм реализации и неизбежные ограничения, присущие гостиничному бизнесу.

6. Выделен важнейший элемент управления затратами в гостиничном бизнесе - целевая функция, которая жестко привязана через функциональную стратегию к миссии гостиничного бизнеса. Задающая построение логической цепочки «информация — менеджмент — функционирование» целевая функция управления формализует алгоритм оценки эффективности функционирования системы управления затратами по критерию, отражающему предпочтения основных заинтересованных сторон (собственников, менеджмента, персонала и потребителей услуг гостиниц).

7. Разработан алгоритм управления затратами в гостиничном бизнесе, в результате которого создаются условия, обеспечивающие адекватное реагирование менеджмента гостиничного бизнеса на складывающуюся экономическую ситуацию в затратообразующем пространстве. Доказано, что затратообразующее пространство в гостиничном бизнесе формируется на макро-, мезо- и микроуровне, а основными факторами его образования выступают экономические интересы личности, общества и государства.

8. Предложен методологический подход к научному обоснованию классификации гостиниц и аналогичных средств размещения, основанный на матричном представлении количественно-качественной зависимости использования факторов производства в различных категориях гостиниц, реализация которого позволяет создать систему многоуровневых оценок, соотносимых с уровнем затрат в институциональных единицах гостиничного бизнеса.

9. Разработан и обоснован комплексный подход к управлению затратами в гостиничном бизнесе, включающий концептуальный и аналитический блоки управления затратами в гостиничном бизнесе, закономерности и особенности реализации целевых приоритетов в процессе затратообразования в гостиничном бизнесе, а также блок практических рекомендаций по оптимальному сочетанию государственной и частно-

предпринимательской экономической политики в затратообразовании гостиничного бизнеса.

Диссертационное исследование соответствует паспорту специальности ВАК РФ 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - сфера услуг): п. 1.6.109 Совершенствование организации, управления в сфере услуг в условиях рынка; п. 1.6.111 Ресурсный потенциал отраслей сферы услуг и эффективность его использования, п. 1.6.125 Повышение эффективности использования рыночных инструментов в сфере услуг.

Теоретическая и практическая значимость. Теоретическая значимость результатов исследования заключается в разработке теоретических и методологических основ управления затратами в гостиничном бизнесе, научном обосновании и разработке методического инструментария и практических рекомендаций по управлению затратами с целью повышения эффективности гостиничного бизнеса.

Особую практическую значимость имеют разработанные автором рекомендации к обоснованию затрат в системе классификации гостиниц и предложенный алгоритм управления затратами, обеспечивающий повышение эффективности гостиничного бизнеса.

В диссертации сформулированы конкретные рекомендации органам исполнительной власти по решению задач государственного регулирования затратообразования в гостиничном бизнесе.

Апробация и внедрение. Основные теоретические и методические положения диссертации в 1998—2010 гг. неоднократно представлялись и получили одобрение на международных, всероссийских, межрегиональных и региональных научно-практических конференциях и семинарах, в частности на Международной научно-технической конференции «Наука-сервису», Москва 1998, 2004 гг., Межрегиональной научно-практической конференции КИУЭС, Королев, 2007 г., Всероссийских научно-практических

конференциях «Развитие инновационного потенциала отечественных предприятий и формирование направлений его стратегического развития», Пенза 2008, 2009 гг., VIII Международной научно-практической конференции «Аудит, налоги и бухгалтерский учет: основы, теория и практика», Пенза, 2009 г., Круглом столе «Общество, туризм, сервис: опыт, проблемы и перспективы развития», Москва, 2009 г., X Международной научно-практической конференции «Реформирование системы управления на современном предприятии», Пенза, 2010 г., VII Всероссийской научно-практической конференции «Особенности роста и развития региональных социально-экономических систем», Пенза, 2010 г., IV Всероссийской научно-практической конференции «Стратегическое управление предприятиями, организациями и регионами», Пенза, 2010 г., XI Всероссийской научно-практической конференции «Проблемы практического менеджмента и маркетинга в сфере сервиса», Москва, 2010 г.

Результаты диссертационного исследования используются в учебном процессе ФГОУВПО «РГУТиС» при подготовке учебно-методических комплексов и чтении лекций по дисциплинам «Прогнозирование ■ и планирование в туристической деятельности», «Управленческий анализ в отраслях», «Статистика туризма», а также при обеспечении студентов методическими разработками по курсовому и дипломному проектированию.

Публикации. Основные положения диссертационного исследования опубликованы в 45 работах, общим объемом 161,8 п.л., в том числе авторские - 66,4 п.л. Из них 15 статей в ведущих рецензируемых научных изданиях и журналах, рекомендованных Высшей аттестационной комиссией Российской Федерации.

Структура диссертации. В соответствии с логикой исследования диссертация состоит из введения, пяти глав, заключения и списка использованной литературы, а также пятнадцати приложений.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Каурова, Ольга Валерьевна

Результаты исследования поведения затрат гостиниц и аналогичных средств размещения позволили сделать следующие выводы:

- поведение затрат зависит от категории гостиниц или аналогичных средств размещения;

- в гостиницах или аналогичных средствах размещения какой-либо категории поведение затрат может быть аналогичным поведению затрат гостиниц или аналогичных средств размещения других категорий и различаться лишь абсолютными значениями затрат;

- наибольшее различие в поведении затрат гостиниц и аналогичных средств размещения проявляется на границе сегментов «три звезды» -«четыре звезды»;

- поведение затрат гостиниц и аналогичных средств размещения различно в зависимости от принятого для исследования классификационного признака затрат.

Разработанная модель целевой функции управления позволила формализовать алгоритм оценки эффективности функционирования системы управления затратами по критерию, отражающему предпочтения основных заинтересованных сторон (собственников, руководства, персонала гостиницы и др.). Так, целевая система управления затратами начинается с установления миссии системы управления затратами, выражающей философию и смысл ее существования.

Для гостиниц и аналогичных средств размещения необходим переход к принципам, выработанным для рыночной экономики. К этим принципам в работе отнесены: учет полезности и альтернативной стоимости (вмененных затрат) рассматриваемых проектов, а также возможность косвенной оценки затрат и результатов, не имеющих денежного выражения (рыночной цены) и где основные инструменты соизмерения - предельная полезность и предельные затраты. Этим принципам отвечают показатели формы № 2 «Отчета о прибылях и убытках» гостиниц и аналогичных средств размещения.

Основываясь на том, что миссия системы управления затратами не должна зависеть от текущего состояний управления затратами в конкретной гостинице или аналогичном средстве размещения и она должна отражать устремленность в будущее, показывая, на что будут направляться усилия менеджмента. Выдвинуто предположение, что миссия системы управления затратами гостиниц и аналогичных средств размещения направлена не на снижение и не на увеличение, а конкретно на регулирование затрат.

Таким образом, систему управления затратами гостиниц и аналогичных средств размещения предложено рассматривать как функциональную подсистему менеджмента в гостиничном бизнесе, основывающуюся на принципах соизмерения затрат и результатов, и осуществляющую эффективное регулирование затрат.

Определение миссии управления затратами позволило образовать фундамент для установления целей системы управления затратами гостиниц и аналогичных средств размещения как в целом, так и ее элементов, каждый из которых ставит и реализует свои цели, логически вытекающие из общей цели.

Цель системы управления затратами гостиниц и аналогичных средств размещения, которая конкретизирует миссию, может быть выражена как обеспечение внутриорганизационного управления, обеспечивающего достоверную оценку вкладов центров ответственности в результаты деятельности, децентрализацию и контроль формирования затрат на основе оценочных показателей. Без комплексного, системного подхода к определению целей элементов системы управления затратами не может обойтись ни одна гостиница и аналогичное средство размещения.

Определено, что лучшим способом решения проблемы эффективного регулирования затрат в гостиничном бизнесе является упорядочение задач управления затратами с учетом их взаимосвязи с функциями управления и создание механизма, позволяющего решать различные задачи, стоящие перед менеджментом в области управления затратами гостиниц и аналогичных средств размещения.

Выявлена «ловушка» установления менеджментом цены оказываемых гостиничных услуг без учета оптимального затратообразования. Механизм её действия заключается в том, что затраты, которые готов понести менеджмент гостиниц, образуются в результате взаимодействия значительного массива разрозненных управленческих решений, как внутренних, так и внешних. Объективно менеджмент не способен знать всю информацию о ценах на покупаемые ресурсы и осуществляет затраты, которые в схожих обстоятельствах могли бы быть иными.

В результате исследования выявлена «ловушка» замещения «импортируемых» методов управления затратами, несовместимыми со сложившимися традициями делового оборота в отечественных гостиницах и аналогичных средствах размещения и не гарантирующих повышение эффективности управления затратами в российских условиях. Рассмотренные в исследовании «ловушки» позволили проанализировать механизм их возникновения и выявить эффекты, сопутствующие их развитию и укоренению.

Обосновано, что эффективность управленческого решения зависит в конечном итоге от степени открытости системы управления, правильности выбора ее основных параметров и практикуемых методов управления затратами.

Прослежена взаимосвязь элементов системы управления затраты в гостиничном бизнесе, как между собой, так и с внешней средой, в результате взаимодействия которых формируется затратообразующее пространство гостиничного бизнеса. Процесс формирования затратообразующего пространства предопределяет алгоритм управления затратами в гостиничном бизнесе.

Анализ действующей в настоящее время в Российской Федерации системы классификации гостиниц и других средств размещения показал, что требования, предъявляемые к гостиницам разных категорий, в большинстве своем нерациональны с точки зрения отсутствия необходимости в них для потребителей и возникновении неоправданных затрат гостиниц. При этом существующая система классификации гостиниц ориентирована преимущественно на технические параметры и нормативные составляющие, не позволяющие улучшать качество обслуживания клиентов и повышать уровень гостиничного сервиса. Это в свою очередь, является тормозом для развития гостиничного бизнеса в России в целом. Поэтому в работе были разработаны новые критерии оценки гостиниц и аналогичных средств размещения на основе факторов производства с позиции элементов затрат необходимые для системы их классификации.

Сформулировано положение, согласно которому стратегический характер управления затратами в гостиничном бизнесе возникает лишь в результате использования комплексного подхода, включающего в качестве своей основы содержательное определение системной цели гостиниц и гостиничных цепей, целевых приоритетов личности, общества и государства и исключающего из приоритетов гостиничного бизнеса непосредственно интересы менеджмента и ложные допущения, не позволяющие осуществлять эффективное стратегирование.

Обоснованы концептуальный и аналитический блоки управления затратами в гостиничном бизнесе, позволяющие использовать закономерности и целевые приоритеты в процессе затратообразования. Концептуальный блок включает разработку научно-методического аппарата, направленного на совершенствование законодательного и нормативно-правового регулирования затратообразования в гостиничном бизнесе; разработку первоочередных мер, соответствующих целевым приоритетам гостиничного бизнеса и смежных отраслей. Аналитический блок включает методологию применения инструментов управления затратами, вариантов использования методов управления затратами в гостиничном бизнесе на основе показателей и индикаторов затратообразования.

Комплексный подход к управлению затратами в гостиничном бизнесе требует выработки мер государственной политики, направленных на повышение эффективности затратообразования:

- совершенствование налогового регулирования затратообразования;

- совершенствование методик учета затрат гостиниц и аналогичных средств размещения;

- совершенствование методологии статистической отчетности;

- рациональное размещение производительных сил на территории Российской Федерации, позволяющее на основе перераспределения затрат дать толчок к дальнейшему развитию гостиничного бизнеса и смежных с ним отраслей, в том числе туризма.

Результаты разработанных методологических основ управления затратами в гостиничном бизнесе позволили доказать, что управление затратами выступает основным звеном минимизирующим экономические риски и создающим базу для новой идеологии развития гостиничного бизнеса. Методология оптимального сочетания общеэкономических закономерностей и экономических интересов участников рынка гостиничных услуг с государственной и частно-предпринимательской экономической политикой, территориальными особенностями ведения гостиничного бизнеса, применяемыми инструментами управления затратами, нацеленными на новый концептуальный подход к затратообразованию в гостиничном бизнесе, позволяет запустить механизм адекватного реагирования менеджмента гостиничного бизнеса способствующего развитию экономики России.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное исследование позволило выработать следующие выводы и рекомендации.

Сложность новых подходов к созданию системы управления затратами в гостиничном бизнесе обусловлена тем, что услуга не несет какой-либо материально-вещественной формы и стоимость услуги не всегда равна затратам на ее производство.

В гостиничном бизнесе может и должна быть создана система управления затратами представляющая собой целую, многоуровневую подсистему менеджмента и состоящая из множества взаимосвязанных и взаимозависимых элементов, к которым относятся цели, процессы, центры ответственности, ресурсы гостиниц и аналогичных средств размещения.

Под системой управления затратами понимается целевая, многоуровневая подсистема менеджмента гостиниц и аналогичных средств размещения с множеством взаимосвязанных и взаимозависимых элементов и связей между ними. Основными элементами системы управления затратами являются центры ответственности.

Выявлены особенности затрат, которые позволили сформулировать основные задачи системы управления затратами гостиниц и аналогичных средств размещения: закрепление главенствующей роли управления затратами как фактора повышения экономических результатов деятельности; определение основных методов управления затратами; определение экономических и технических способов и средств измерения, учета и контроля затрат гостиниц и аналогичных средств размещения.

Исследование всей совокупности инструментов управления затратами показало, что существующие методики и инструменты управления затратами не адаптированы к отечественной системе управления затратами. Недостаточность исследований данной проблемы с учетом специфики гостиничного бизнеса, позволила предложить новый методологический подход к систематизации и группировке методов и инструментов управления затратами, позволяющий сгруппировать инструменты в четыре основных и одну вспомогательную группы, отражающих степень их применимости к гостиничному бизнесу.

Анализ связи методов и инструментов управления затратами с функциями управления позволил обосновать применение комплексного подхода, как наиболее эффективного средства принятия менеджментом гостиничного бизнеса управленческих решений, с учетом влияния внешней и внутренней среды и обосновать обобщенную теоретическую модель управления затратами в гостиничном бизнесе.

Предложена обобщенная теоретическая модель управления затратами в гостиничном бизнесе, которая позволила сделать вывод о том, что каждый из современных методов управления затратами служит инструментом осуществления одной или нескольких функций управления, и при этом не может служить единственным инструментом осуществления всего управленческого цикла.

Теоретически обоснована необходимость внедрения в практику менеджмента гостиничного бизнеса методологии, обеспечивающей управление затратами с использованием классических функций управления в следующей логической последовательности: на основе комплексного анализа и прогнозирования затрат определяются цели, затем осуществляется стратегическое планирование и выбор инструментов управления затратами, после чего в организационно-распорядительной подсистеме запускается механизм затратообразования, формирующий для обработки в учетно-аналитической подсистеме информации о затратах, в результате в функциональной подсистеме определяются ценность и стоимость услуг и, наконец, менеджмент, условно разделяя различные виды затрат, контролирует реализацию стратегии и учитывая варианты поведения затрат, координирует центры ответственности.

Проведенный в работе анализ позволил сделать вывод о наличии тенденции к снижению в последнее десятилетие доли услуг гостиниц в структуре платных услуг населению. При этом, последовательное снижение доли услуг гостиниц в объёме услуг населению с 3% в 2001 г. до 2,6% в 2009 г. свидетельствует о наличии ключевых проблем, имеющих принципиальное значение и оказывающих негативное влияние на формирование валового внутреннего продукта страны (вклад гостиничного бизнеса не превышает 1% ВВП), доходов бюджета, занятость и инвестиции в указанной сфере.

В последние годы снижается доля валовой добавленной стоимости (ВДС), произведенной институциональными единицами сектора нефинансовых корпораций при незначительном росте доли ВДС в секторе домашних хозяйств. Это подтверждает наличие количественных изменений в характере управления затратами в гостиничном бизнесе, обусловленное спецификой затратообразования в секторе домашних хозяйств, предоставляющем услуги во временном проживании.

Детализированный анализ экономических результатов гостиничного бизнеса в контексте концепции национального счетоводства по счетам «Затраты-Выпуск» позволил выявить парадокс, заключающийся в том, что производство услуг гостиниц в динамике за период 2002-2009 годы выросло более чем 5 раз, промежуточное потребление возросло более чем в 4 раза, а валовая добавленная стоимость увеличилась лишь в 3 раза.

Выявленные диспропорции позволили обосновать наличие некоторых количественных изменений удельных весов использования ресурсов гостиниц. Так, при росте за последние годы абсолютных значений расходов на оплату труда более, чем в 4 раза, относительные значения указанного элемента затрат имеют тенденцию к снижению. Это обстоятельство подтверждает наличие количественных изменений в затратообразовании гостиничного бизнеса и требует новых подходов к управлению затратами гостиниц.

На основе анализа региональных показателей в работе обоснован тезис о том, что для многих регионов, таких как, Республика Дагестан, Краснодарский край, Псковская, Брянская, Астраханская, Кировская области, Ставропольский край деятельность гостиниц и аналогичных средств размещения может стать «точками роста» экономики региона.

Выявление тесноты связи между числом мест и затратами коллективных средств размещения было проведено путем расчёта коэффициентов опережения и коэффициента корреляции. Рассчитанные коэффициенты опережения позволили сделать вывод о том, что рост затрат коллективных средств размещения России значительно опережает рост числа мест в коллективных средствах размещения, при этом имеется тенденция к уменьшению размеров этих опережений.

Расчёт коэффициентов корреляции позволил сделать вывод о весьма 1 тесной связи показателей, свидетельствующей о том, что число мест влияет на объем затрат гостиниц и аналогичных средств размещения.

Сделан вывод о том, что затраты мезоэкономического уровня количественно отражают использование ресурсов некоторой совокупностью институциональных единиц гостиничного бизнеса в результате взаимодействия «вертикальных» и «горизонтальных» субъектов национальной и региональных экономик.

Выявлено, что качественно обособленные группы институциональных единиц гостиничного бизнеса формируют структуру субъектов мезоуровня, которая может быть представлена в следующем виде: в «нисходящем» аспекте - государство, бизнес, домашние хозяйства; в «восходящем» аспекте - гостиницы, гостиничные комплексы, крупные гостиничные цепи.

Управление затратами гостиничного бизнеса на мезоуровне предполагает согласование стратегий развития гостиничного бизнеса с реализуемыми стратегиями государства в вертикальных взаимосвязях и согласование путей развития гостиничного бизнеса с развитием сопряженных отраслей, в том числе туризма, в горизонтальных отношениях.

Разделение затрат в зависимости от объема производства играет определяющую роль в системе управления затратами. В то же время такое деление затрат носит достаточно условный характер, так как не всегда можно с уверенностью отнести к определенному виду те или иные затраты.

Сделан вывод о том, что снижение затрат, как правило, негативно влияет на менеджмент гостиниц и аналогичных средств размещения. Это подтверждается анализом абсолютных значений постоянных затрат. Чем выше категория гостиницы и аналогичного средства размещения, тем выше абсолютные значения постоянных затрат, и тем качественнее и профессиональнее относится к своей работе персонал и менеджмент гостиницы. Чем ниже категория гостиниц и аналогичных средств размещения, тем ниже постоянные затраты и, как следствие, у низкой категории средства размещения ниже требования, предъявляемые к персоналу гостиницы.

Помимо деления затрат на постоянные и переменные, затраты гостиниц и аналогичных средств размещения могут быть сгруппированы как затраты на оказание гостиничной услуги и затраты на исправление ошибок при оказании гостиничной услуги. Тем самым может быть снята неоднозначность отнесения затрат к тому или иному классу по традиционной классификации, принятой в отечественной экономической науке и, что самое важное, это позволяет высветить масштабность потерь, поскольку многие из затрат при других подходах выпадают из поля зрения и не рассматриваются как потери.

Для ранжирования объектов гостиничного хозяйства необходима также и информация о затратах, показывающая вклад каждого центра ответственности в формирование себестоимости гостиничной услуги. Очевидно, что нельзя снижать затраты за счет интересов гостей, нельзя снижать затраты и за счет персонала и управляемости коллективного средства размещения.

Предложено, что затраты должны быть отнесены или к затратам, добавляющим ценность гостиничной услуги, или к затратам, не добавляющим ценность, гостиничной услуги. Так, затраты, добавляющие ценность могут быть обусловлены потребностью гостей коллективного средства размещения в добавлении тех или иных процессов обслуживания, что потребует увеличения себестоимости, а также могут приобретать форму модернизации или инноваций, которые на самом деле позволят снизить себестоимость услуги.

В отношении тех затрат, которые не добавляют ценности, все усилия менеджмента гостиниц и аналогичных средств размещения должны быть направлены на устранение тех процессов, которые порождают эти затраты.

В этом проявляются черты нового подхода, суть которого заключается в построении системы сбора информации о затратах, отражающей все процессы и реальные потери, и позволяющей ранжировать объекты с точки зрения вклада в себестоимость и добавления ценности.

Условность деления затрат на постоянные и переменные обусловлена тем, что одна и та же статья расходов в различных условиях может как зависеть, так и не зависеть от объемов оказанных гостиничных услуг.

Классификация затрат на постоянные и переменные расходы на содержание номерного фонда не может быть определена раз и навсегда, а должна постоянно пересматриваться и уточняться. Обоснованное установление доли переменных и постоянных расходов в составе себестоимости услуг гостиниц имеет не столько теоретическое, сколько практическое значение, а значит, решение данной проблемы крайне важно.

Одним из основных практических результатов классификации расходов гостиниц и аналогичных средств размещения в зависимости от объема производства гостиничных услуг стала возможность прогнозировать прибыль исходя из предполагаемого состояния расходов, а также определять для каждой конкретной ситуации объем реализации, обеспечивающий безубыточную деятельность. При этом менеджмент гостиницы получает информацию относительно «вклада» каждого номера в общий финансовый результат, что позволяет избежать ошибочных решений, принимаемых в случае калькулирования себестоимости в объеме полных затрат (переменных и постоянных).

Обосновано, что при анализе принимаемых решений менеджмент гостиниц и аналогичных средств размещения должен уделять внимание структуре затрат и наличию в ней постоянных и переменных расходов; удельному весу в выручке от реализации услуг переменных расходов; составу и величине постоянных расходов; так называемым смешанным затратам, которые, в свою очередь, могут быть разделены на переменную и постоянную части.

Список литературы диссертационного исследования доктор экономических наук Каурова, Ольга Валерьевна, 2011 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСПОЛЬЗОВАННЫХ источников

1. Абдуллина Э.Л. Интеллектуальная собственность и экономические формы ее проявления: Дис.... канд. экон. наук: 08.00.01. - М., 1998. - 196 с.

2. Адлер Ю.П., Щепетова С.Е. Путь к системе экономики качества// Стандарты и качество. 2003. № 4. - с. 68-73.

3. Акулов В.Б., Рудаков М.Н. Теория организации: учеб. пособие. — Петрозаводск: Изд-во ПТУ, 2001. - 316 е., ISBN 5-8021-0182-2.

4.Александрова А.Ю. Международный туризм: учебник. — М.: КНОРУС, 2010.-464 е., ISBN 978-5-406-00463-0.

5. Ананькина Е.А., Данилочкина Н.Г. Управление затратами. - М.: «Издательство приор», ИВАКО Аналитик, 1998. - 64 е., ISBN 5-7990-0095-1.

6. Багиев Г.Л., Асаул А.Н. Организация предпринимательской деятельности/ Под общей ред. проф. Г.Л. Багиева. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2001. - 231 с.

7. Балалова Е.И., Каурова O.B. Сервисная деятельность: учет, экономический анализ и контроль. - М.: Издательство «Дело и сервис, 2006. - 288 е., ISBN 58018-0273-8.

8. Бандурин A.B. Повышение эффективности гостиничных предприятий// Менеджмент и право, № 3, 2009.

9. Бандурин A.B. Инновационные методы сокращения затрат гостиничных предприятий// Инвестиции и инновации, № 6, 2010.

10. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. Т.1. — Киев: Ника-Центр, 1999.-592 с.

11. Борисов А.Б. Большой экономический словарь. — М.: Книжный мир, 2000.

12. Бочкарев А. Управлять затратами в условиях кризиса, стабильности и далекого будущего нужно по-разному//Эксперт, 1998. № 32 - с.30-34

13. Браймер P.A. Обзор индустрии гостеприимства. — М.: Аспект-пресс, 1995.

14. Браймер P.A. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект-Пресс, 1995. - 382 е., ISBN 5756700285.

15. Брайсон А., Хо Ю-Ши. Прикладная теория оптимального управления. -М.: Мир, 1972.-544 с.

16. Бушуева И.В. Современное состояние сферы платных услуг: Сфера услуг: проблемы и перспективы развития. Под ред. Ю.П. Свириденко. Т.1. — Вега интел XXI, 2001). - 448 е., ISBN 5-314-00149-7.

17. Бухгалтерский учет и аудит: учебник/ А.Е. Суглобов, Б.Т. Жарылгасова. — М.: Экономисту 2008. - 493 с.

18. Вандер Вил Р., Палий В. Управленческий учет. - М.: ИНФРА-М, 1997. -480 е., ISBN 5-86225-389-0.

19. Васильева JI.C., Ряховский Д.И., Петровская М.В. Бухгалтерский управленческий учет. - М.: ЭКСМО, 2009 - 540 с.

20. Васильчук О.И., Старчинкова Н.Г., Данилов А.П., Сухинина Н.В. Особенности бухгалтерского учета и экономического анализа в туризме и гостиничном бизнесе. - Тольятти: изд-во ПВГУС, 2008. - 204 е., ISBN 978-59581-0128-3.

21. Бахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет. - М.: Омега-JI, 2007.-570 с.

22. Вершигора Е.Е. Менеджмент: учеб. пособие. -М.: ИНФРА-М, 1998. - 256 е., ISBN 5-86225-821-3.

23. Веснин В.Р. Основы менеджмента. -М.: Институт международного права и экономики. Изд-во «Триада, Лтд.», 1996. - 384 с.

24. Виноградова М.В. Социально-экономическое влияние развития сферы платных услуг на экономику региона// Электронный журнал «Сервис в России и за рубежом», № 1 (11), 2009, http://rguts.ru/electronikJornal.

25. Волкова О.Н. Управленческий учет: учебник. — М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008.-472 с.

26. Володоманова Н.О., Морозов М.А. Умнов А.Н. Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии. - М.: ИПФ «Талер», 2001 г. - 232с.

27. Вуросс А., Розанова Н. Экономика отраслевых рынков. - М.: Экономический факультет МГУ, ТЕИС, 2000. - 253 с.

28. Гаврильчак Н.И. Стратегическое управление факторами производства рекреационных услуг в Российской Федерации //Автореф. дис. ... докт. экон. наук.-СПб, 2009.-35 с.

29. Гальперин В.В., Гальперин В.М. Пятьдесят лекций по микроэкономике [Электронный ресурс] URL: http://50.economicus.ru/index.php? ch=3&le=22&r=l&z=l.

30. Гарифуллин K.M. Учет и калькулирование в автоматизированной подсистеме управления себестоимостью продукции. — Казань: КГУ, 1986. — 237 с.

31. Голубков Е.П. Основы маркетинга: учебник. - М.: Финпресс, 1999. - 656 е., ISBN 5-8001-0018-7.

32. Голубков Е.П. Маркетинг: Словарь-справочник.2-е изд. - М.: Дело, 2001. -440 е., ISBN 5-7749-0197-1.

33. Гостиничный и туристский бизнес: учебник/ Под ред. А.Д. Чудновского. - М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Изд-во ЭКМОС, 1998. -352 с.

34. Государственный стандарт РФ «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» ГОСТ Р 51185-2008, приказ Ростехрегулирования от 18.12.2008 г., № 518 ст.

35. Гостиничный бизнес: Характеристика ситуации на рынке, последние тенденции и прогнозы, http://www.prohotel.ru/articles-106187/0/.

36. Гуков Н.В. Экономика, организация и планирование материально-технического снабжения предприятий бытового обслуживания. - М.: Легкая индустрия, 1977. - 183 с.

37. Джанджугазова Е.А. Маркетинг туристских территорий: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений/ Е.А. Джанджугазова. - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 244 с. ISBN 5-7695-3117-7.

38. Джексон Грейсон младший, Карла О'Делл. Американский менеджмент на пороге XXI века: пер. с англ./ Авт. предисл. Б.З. Мильнер. — М.: Экономика, 1991. -319 с.

39. Денисова И.П. Управление издержками и ценообразование. — М.: Экспертное бюро, 1997. - 64 с.

40. Додонов A.A. Совершенствование учета на предприятиях бытового обслуживания. -М.: Легпромбытиздат, 1986. — 184 с.

41. Друри К. Управленческий и производственный учет. Пер. с анг.: Учебник.

- М.:ЮНИТИ, 2005. - 735 с.

42. Дурович А.П. Организация туризма. - СПб.: Питер, 2009. - 320 е., ISBN 978-5-388-00125-2.

43. Евдокимов Д.К., Покарев Г.М. Нормирование материальных ресурсов: Словарь-справочник-М.: Экономика, 1988. - 199 с.

44. Егоров Е.В. Социально-экономические основы механизма хозяйствования в социально-культурном комплексе: (вопросы теории и практики): Автореф. дис. на соиск. учен. степ, д-ра экон. наук : 08.00.05. - М.: 1994 - 47с.

45. Егорова С.К. Информационное обеспечение управления в сфере сервиса.

- М.: Юристъ, 2000. - 152 с.

46. Егорова С.К. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости в отдельных отраслях бытового обслуживания. - М.: МТИ, 1991.-102 с.

47. Емельянов В.М. Малая гостиница как сервис и бизнес-план. Энциклопедия начинающего предпринимателя [Электронный ресурс] URL: http://www.allprobiz.net/viewpage.php?page_id=1259.

48. Ерохина Л.И. Управление сферой бытовых услуг в условиях смешанной экономики. — Тольятти: Издательский дом «Довгань», 1995. - 245 с.

49. Ефремов B.C. Стратегия бизнеса. Концепции и методы планирования: Учебное пособие. — М.: Издательство «Финпресс», 1998. - 192 е., ISBN 58001-0014-4.

50. Жильцов Е. Н. Основы формирования хозяйственного механизма в сфере услуг. -М.: Изд-во МГУ, 1991 - 191 с.

51. Жебрак М.Х. Курс промышленного учета. - М.: Госстатиздат, 1960. - 398 с.

52. Жукова М.А. Управление индустрией туризма в современных условиях: Дис. ... докт. экон. наук. -М.: 2003. — 354с.

53. Зайцева H.A. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учебник/Н.А. Зайцева. - М.: Академия, 2003. - 224 е., ISBN 5-7695-1480-9.

54. Зайцева H.A. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие.2-е изд. доп. -М.:ФОРУМ, 2009. - 368 е., ISBN 978-5-91134-303-3.

55. Замедлина Е.А., Козырева О.Н. Экономика отрасли: туризм: учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 205 е., ISBN 978-5-16-003114-9.

56. Заруднев А.И., Мерзликина Г.С. Управление затратами хозяйствующего субъекта: учеб. пособие. - Волгоград: РПК «Политехник», 2002. - 98 с.

57. Звезды на пересчет. - Ведомости. Выпуск от 22.06.2010 г., № 112 (2630)// http://www.vedomosti.ru.

58. Здоров А.Б. Экономика туризма: учебник. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 272 е., ISBN 5-279-02729-4.

59. Золотогоров В.Г. Энциклопедический словарь по экономике. — Минск: Полымя, 1997. - 571 е., ISBN 9-850-70109-9.

60. Зорин И.В., Каверина Т.П., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. -М.: Финансы и статистика, 2005. - 288 е., ISBN 5-279-024430.

61. Зырянов A.B. Элитариум. Менеджмент. Стратегический менеджмент. [Электронный ресурс] URL: http://www.elitarium.ru/2009/06/10/ zakon_ubyvajushhejj_otdachi.html.

62. Иванов В.В., Волков А.Б. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 336 с.

63. Ивановская М.Е. Потенциал гостиничного бизнеса и пути повышения его использования (на примере гостиничных предприятий г. Москвы): Дис.. .канд. экон. наук. - М., 2002. - 197 с.

64. Иноземцев B.JI. Концепция постэкономического общества: теоретические и практические аспекты: Дис.... докт. экон. наук.08.00.01. - М.:, 1998. - 392 с.

65. Иеннекенс Ж. Менеджмент в условиях рыночной экономики. Теория и практика. - Минск, МП «ЭНИКС», 1992. - 168 с.

66. Кабаков B.C. и др. Менеджмент: проблемы, программа, решение. - JL: Лениздат, 1990. - 112 е., ISBN 5-289-00571-4.

67. Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами: учеб. пособие. — Минск: БГЭУ. - 416 е., ISBN 978-985-484-541-8.

, 68. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма: учебное пособие. - Мн.: Новое знание, 2001.-432 е., ISBN 985-6516-34-0.

69. Катькало B.C., Шемраков В.Н. Сетевые стратегии гостиничного бизнеса. - СПб.: Высшая школа менеджмента, 2008. - 384 е., ISBN 978-5-9924-0006-9.

70. Клямкин И.М., Тимофеев Л.М. Теневая Россия. - М.: 2000. URL :http ://www. iu.ru/biblio/archive/klj amkin_tenevj а/01. aspx.

71. Комплексное транспортно-экспедиционное обслуживание грузовладельцев - условие создания рыночной инфраструктуры на автомобильном транспорте/ В.В. Андрухович и др. - Мн: БелНИИНТИ, 1991.- 72 с.

72. Какосьян Э. К. Стратегия управления предприятиями гостиничного хозяйства: Дис.... канд. экон. наук: 08.00.05. - СПб., 2001 - 160 с.

73. Карманова Т.Е., Каурова О.В., Малолетко А.Н. Статистика туризма = Tourism statistics: учебник. - М.: КНОРУС, 2009. - 240 е., ISBN 978-5-40600179-0.

74. Карминский A.M., Оленев Н.И., Примак А.Г. Контроллинг в бизнесе. 2-е изд.—М.: «Финансы и статистика», 2003.-256 с.

75. Каурова О.В., Малолетко А.Н. Бухгалтерский учет предприятия туристской индустрии: учебник. - М.: КНОРУС, 2009. - 240 е., ISBN 978-5390-00160-8.

76. Качаева Е.В. Формирование системы управления гостиничным хозяйством. Автореф. дис... канд. экон. наук. -С-Пб., 1994. -27 с.

77. Качественные затраты или затратное качество? / Под ред. Дж. Кампанелы [Электронный ресурс] URL: http://www.inventech.ru/lib/quality/quality-0001/.

78. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления. -М.: Финансы и статистика, 1999. - 491с.

79. Кобяк М.В., Скобкин С.С. Управление качеством в гостинице. - М.: " Магистр, 2008. - 512 е., ISBN 978-9776-0049-1.

80. Кондраков Н.П. Бухгалтерский (финансовый, управленческий) учет: учебник. -М.: Проспект, 2009,-448 е., ISBN№ 978-5-392-00517-8.

81. Костромина Д.В. Управление затратами и прибылью предприятия на основе организации центров финансовой ответственности// Финансовый менеджмент, № 4, 2004. - с. 26-36.

82. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ./Общ. ред. и вступ. сл. Е.М. Пеньковой. — М.: Прогресс, 1990. - 638 с.

83. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: учебник для вузов/ Пер. с англ. Под ред. Р.Б.Ноздревой. - М.: Юнити, 1998.-787 с.

84. Коупленд Т., Коллер Т., Муррин Д. Стоимость компаний: оценка и управление/ Пер. с англ. - М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 1999. (Серия «Мастерство»). - 578 с.

85. Кросби Ф.. Качество и Я. / Филипп Б. Кросби. - М.: Стандарты и качество, 2003. - ISBN 5-94938-015-0.

86. Крюкова Е.М. Экономическая эффективность систем управления в гостиничном хозяйстве: Дис.... канд. экон. наук: 08.00.05. -М.: 2005. - 194 с.

87. Кунц Г., 01 Донелл С. Управление: системный и ситуационный анализ управленческих функций. В 2-х т.: Пер. с англ. — М.: Прогресс, 1981. - Т. 1 — 495 е.; Т.2-512 с.

88. Кэмпбел Д., Стоунхаус Д., Хьюстон Б. Стратегический менеджмент. Пер. с англ. Н.И. Алмазовой -М.: ООО «Изд-во Проспект», 2003.- 366 с.

89. Ластовецкий В.Е. Учет затрат по факторам производства и центам ответственности. - М.: Финансы и статистика, 1988. — 165 е., ISBN 5-27900025-6.

100. Лайко М.Ю. Мировая индустрия гостеприимства: учебное пособие./М.Ю. Лайко, Д.А. Штыхно. - М.: Российская экономическая академия, 2006.-217 е., ISBN 5-7307-0486-0.

101. Лебедев В.Г. Управление затратами на предприятии. - М.: Изд-во Бизнес-Пресса, 2001. - 320 с.

102. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Тарифная политика гостиничных предприятий - М.: АС ПЛЮС, 2003. - 95 с.

103. Лесник А.Л., Чернышев A.B. Корпоративное бизнес-планирование в гостиничной индустрии. Монография. - М.: Интел универсал, 2000. — 400 с. ISBN 5-93401-006-9.

104. Лукашевич В.В., Астахова Н.И. - Серия: Высшее профессиональное образование: Менеджмент. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.-255 е., ISBN: 5-238007.

105.Маймула Г.В. Факторы и принципы эффективной деятельности предприятий туристского комплекса: Дис. ... канд. экон. наук. Краснодар, 2006. - 146 с.

106. Марков О.Д. Организация автосервиса. - Львов: Орияна Нова, 1998. -330 с.

107. Маркова В.Д. Маркетинг услуг. — М.: Финансы и статистика, 1996. -127 с.

108. Макаренко М.В., Махалина О.М. Производственный менеджмент. - М.: Издательство ПРИОР, 1998. - 384 с.

109. Макконнелл K.P., Брю С.JI. Экономикс: принципы, проблемы и политика. Economics: Principles, problems, and policies fourteenth edition: учебник. Пер. с англ. с 14-го изд. -М.: ИНФРА-М, 2003.

110. Маркс К. Экономические рукописи 1857—1859 годов. Критика политической экономии / К. Маркс, Ф. Энгельс // Соч.: в 50 т. - 2-е изд. - М.: 1968.-Т. 46,ч. 1.- 501 с.

111. Маркс К. Теории прибавочной стоимости. - Маркс К., Энгельс Ф. Соч.. 2-е изд., Т. 26,ч. 1.- 413 с.

112. Медлик С. Гостиничный бизнес: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса / С. Медлик, X. Инграм; (пер. с англ. A.B. Павлов). - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.-239 с.

113. Мельник М.В. Анализ и оценка систем управления на предприятиях. -М.: Финансы и статистика, 1990. - 136 е., ISBN 5-279-00334-4.

114. Менеджмент в сфере услуг. - Под. ред. д.э.н., проф. В.Ф. Уколова. - М.: Луч, 1995.-347 с.

115. Менеджмент организации. Румянцева З.П., Саломатин H.A., Акбердин Р.З. и др. - М.: ИНФРА - М, 1997. - 432 с.

116. Менеджмент организации: Учебное пособие/Под ред. З.П. Румянцевой, H.A. Саломатина. -М.: ИНФРА-М, 1996. - 432 с.

117. Менеджмент туризма: Учебник. -М.: Финансы и статистика, 2001. - 336 с. ISBN 5-279-02446-5.

118. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основа менеджмента: Пер. с англ. -М.: «Дело», 1992. - 702 с.

119. Методологические рекомендации по формированию генеральной совокупности коллективных средств размещения, утверждены Госкомстатом РФ от 24.12.2002 г., № МС-09-23/5746.

120. Милгром П., Роберте Дж. Экономика, организация и менеджмент: В 2-х т./ Пер. с англ. Под редакцией И.И.Елисеевой, В.Л.Тамбовцева. - СПб.: Экономическая школа, 1999. - Т.1. - 468с.

121. Мильнер Б.З., Евенко B.C., Рапапорт Б.С. Системный подход к организации управления. — М.: 1983. -224 с.

122. Мильнер Б.З. Теория организации - М.: ИНФРА-М, 2001. - 480 е., ISBN 5-16-000079-8.

123. Михаль С.Н. Управленческий учёт в турфирме/ С.Н. Михаль [Электронный ресурс] URL: http://yourvariant.ru/upravlencheskiy_ucht_v.

124. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. для студ. высш. учеб. заведений. - М.: Издательский центр «Академия», 2009.-288 е., ISBN 978-5-7695-6199-3.

125. Нидлз Б., Андерсон X., Колдуэлл Д. Принципы бухгалтерского учета/Пер. с англ. Под ред. Я.В. Соколова. - М.: Финансы и статистика, 1993. -496 с.

126. Национальное счетоводство: МЭСИ: Учебник/ Под ред. Г. Д. Кулагиной. -М.: Финансы и статистика, 1997. - 448 е., ISBN 5-279-01764-7.

127. Николаева С.А. Особенности учета затрат в условиях рынка: система «direct-costing». Теория и практика. -М.: Финансы и статистика, 1993. - 128 с.

128. Николаева С.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. -М.: Аналитика-Пресс, 2001. - 144 с.

129. Новиков М.М., Теслюк И.Е. Макроэкономическая статистика. - Минск: БГЭУ, 1996. - 132 с.

130. Нуреев P.M. Курс микроэкономики. - М.: Изд-во «НОРМА», 2000. - 558 с.

131. Обзор гостиничного рынка Москва. Итоги 2009 года. http://www.prohotel.ru/articles-1123 54/0/.

132. Обзор гостиничного рынка Москва. Итоги 2009 года, http ://www.prohotel.ru/articles-112354/0/.

133. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД) OK 029-2007 (КДЕС Ред. 1.1). Введен в действие на период с 01.01.2008 до 01.01.2011 года без отмены Общероссийского классификатора

видов экономической деятельности OK 029-2001 (КДЕС Ред. 1) утвержден постановлением Госстандарта РФ от 06.11.2001, № 454-ст.

134. Ольве Нильс-Горан, Рой Жан, Ветер Магнус. Оценка эффективности деятельности компании. Практическое руководство по использованию сбалансированной системы показателей: Пер. с англ. — М.: Издательский дом «Вильяме», 2004. - 304 с.

135. Организация туризма: учеб. пособие для вузов/ Под общ. ред. А.П. Дуровича. - М.: Новое знание, 2006. - 640 е., ISBN 985-475-209-7.

136. Организация и управление гостиничным бизнесом: учебник/Под ред. A.JI. Лесника, И.П. Мацицкого, A.B. Чернышева. - Т. 1. - М.: «Интел универсал», 2001.

137. Организация и управление гостиничным бизнесом: учебник/ Под ред. А.Л. Лесника. - Т. 3. - М.: ФГУП Издательство «Известия» УД П РФ, 2002. -512 е., ISBN 5-206-00608-4.

138. Организационное управление и реинжиниринг бизнес-процессов. - Ч. 1 /B.C. Иванов, C.B. Сухов. - Ярославль: МУБиНТ, 2002. - 156 с.

139. Организационные структуры управления производством/ Под общей ред. Б.З. Мильнера. - М.: Мысль, 1975. - 319 с.

140. Палий В.Ф. Управленческий учет издержек и доходов (с элементами финансового учета). - М.: ИНФРА-М, 2006. - 279 е., ISBN 5-16-002733-5.

141. Панкова Л. В. Стратегическое планирование деятельности предприятий гостиничного комплекса: Дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05. - СПб., 2002 -193 с.

142. Парамонова Л. А. Совершенствование управления затратами на предприятиях бытового обслуживания (на примере материальных затрат в парикмахерских услугах): Автореферат дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05. -М., 2001.-24 с.

143. Пасечникова Л.В. Маркетинговое управление и маркетинговые технологии в сфере услуг: монография. - М.: ЦТ МО РФ, 2005. - 172 с.

144. Пасс К., Лоуз Б., Дэвис Л. Экономический словарь / Перевод с англ. Ватник П.А. - СПб: Экономическая школа, 1998. - 752 е., ISBN 5-900428-354.

145. Платонова H.A. Формирование сферы услуг: Сфера услуг: проблемы и перспективы развития. Под ред. Ю.П. Свириденко. Т.1. - Вега интел XXI, 200). -448 е., ISBN 5-314-00149-7.

146. Платонова H.A., Харитонова Т.В. Планирование деятельности предприятия: Учебник. -М.: Издательство «Дело и сервис», 2005. — 432 с.

147. Порта Н.З. Управление независимыми гостиницами и ресторанами. - М.: Аспект-пресс, 1995. — 124 с.

148. Порядок классификации объектов туристкой индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, приказ Министерства спорта, туризма и молодежной политики РФ от 07.05.2010, №461.

149. Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли, утверждено постановлением Правительства Российской Федерации от 05.08.1992г. № 552 (в редакции Постановлений правительства РФ от 26.06.1995 г. № 627, от 01.07.1995 г. № 61, от 20.11.1995 , г. № 1133, от 14.10.1996 г. № 1211, от 22.11.1996 г. № 1387, от 11.03.1997 г. № 273, от 31.12.1997 г. № 1672, от 27.05.1998 г. № 509, от 05.09.1998 г., № 1048, от 06.09.1998 г. № 1069, от 11.09.1998 г. № 1095) (утратило силу).

150. Положение по ведению бухгалтерского учёта и бухгалтерской отчётности в Российской Федерации, приказ Минфина России от 29.07.1998 г. № 34н (в ред. от 25.10.2010 г., № 132н).

151. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99), утверждено приказом Минфина России от 6 мая 1999 г. №33н (в редакции Приказов Минфина РФ от 30.12.1999 № 107н, от 30.03.2001 № 27н, от 18.09.2006 № 116н, от 27.11.2006 № 156н, от 08.11.2010 № 144н). >

152. Постановление Совмина СССР от 22.10.1990 г., № Ю72 «О Единых нормах амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов народного хозяйства СССР».

153. Постановление Правительства РФ «О классификации основных средств, включаемых в амортизационные группы» от 01.01.2002 г., № 1 (в редакции от 10.12.2010 № 1011).

154. Постановление Правительства РФ «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» от 25 апреля 1997 г. № 490 (в редакции от 01.02.2005 г.).

155. Постановление Правительства Москвы «Об основных положениях Программы развития туризма в г. Москве на период до 2010 года» от 08.09.2000 № 602 - ПП.

156. Попов A.A. Бюджетирование как инструмент финансового плaниpoвaния.http://cfîn.ru/managementУflnance/budgetУbudget_planning.shtml.

157. Приказ Федеральной службы государственной статистики от 26.08.2008 г. № 205 «Об утверждении форм федерального статистического наблюдения для организации статистического наблюдения за деятельностью, осуществляемой в сфере услуг, на 2009 год».

158. Прогнозирование в индустрии гостеприимства и туризма: учебник/под ред. В.П. Белянского. -М.: Российская экономическая академия, 2005. - 278 е., ISBN 5-7307-0540-9.

159. Радаев В.В. Экономическая социология. Курс лекций: учеб. пособие — М.: Аспект Пресс, 1998. - 368 с.

160. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. -М.: ИНФРА-М, 1997. - 846 с.

161. Рашкин Л.А. Развитие туризма и гостиничного бизнеса. — М.: Российская академия естественных наук, 2002. - 135с.

162. Рей Гаррисон, Эрик Норин, Питер Брюэр Управленческий учет. - С-Пб.: Издательство Питер, 2010. - 529 с.

163. «Рекомендации по нормированию материальных ресурсов на содержание гостиниц», разработаны Центром муниципальной экономики и права, г. Москва, 2006.

164. Российские гостиницы теряют клиентов, но стойко держат цены //Российская газета. Федеральный выпуск № 5224 (145) от 5 июля 2010.

165. Рубцов C.B. Исследование операций — методология научного менеджмента. Что такое современный научный менеджмент?// БОСС -Бизнес: организация, стратегии, системы. № ll. — c. 48-51.

166. Рубцов C.B. К вопросу о построении общей теории менеджмента// Менеджмент в России и за рубежом, № 6(19), 2000. — с. 14-21.

167. Русинов Ф.М., Петросян Д.С. Основы теории современного менеджмента: учеб. пособие. Под ред. В.А. Шульги. — М.: 1993. - 204 с.

168. Рябушкин Б.Т., Хоменко Т.А. Система национальных счетов. - М.: Финансы и статистика, 1993. - 96 с.

169. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник, 4-ое изд., перераб. и доп. -М.: ИНФРА-М, 2007. - 512 с.

170. Самуэльсон П. Экономика. - М.: Дело, 1994. - 354 с.

171. Сафонова В.П. Показатели системы национальных счетов в отечественной статистике. -М.: Финстатинформ, 1996. — 77 с.

172. Сирополис Николас К. Управление малым бизнесом: Руководство для предпринимателей: пер. с англ. -М.: Дело, 1997. - 672 с.

173. Система классификации гостиниц и других средств размещения. Одобрена распоряжением Правительства РФ от 15.07.2005, № 1004-р. Утверждена приказом Федерального агенства по туризму от 21.07.2005, № 86.

174. Скобкин С. С. Повышение эффективности деятельности предприятий гостиничного хозяйства: Дис.... канд. экон. наук: 08.00.05. -М., 2002 - 173с.

175. Скобкин С. С. Стратегия развития предприятия индустрии гостеприимства и туризма: учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 432 е., ISBN 978-5-9776-0148-1.

176. Словарь русского языка./Сост. С.И. Ожегов. — М.: Госиздательство словарей, 1953. - 776 с.

177. Словарь современной экономической теории./ Под общей редакцией Дэвида У. Пирса / Перевод с англ. Пивоварова А.Г., науч. редактор д.э.н., проф. Автономов B.C. - М.: ИНФРА - М, 1997. - 608 с.

178. Современный толковый словарь. - М.: Большая Советская Энциклопедия, 1997. - 6110 е., ISBN 978-985-13-8977-9.

179. Соколов Я.В. Бухгалтерский учет: от истоков до наших дней: учебное пособие для вузов. - М.: Аудит, ЮНИТИ, 1996. - 638 с.

180. Соловьев В.Н. Управление предприятием бытового обслуживания. -М.: Легпромбытиздат, 1990. — 192 с.

181. Соснин A.C., Прыгунов Я. И. Менеджмент безопасности предпринимательства: учебное пособие. - Киев: Изд-во Европ. Ун-та, 2002. -265 с.

182. Статистика рынка товаров и услуг. И.К. Беляевский, Г.Д. Кулагина, A.B. Короткое и др.; Под ред. И.К. Беляевского. - М.: Финансы и статистика, 1995.-432 с.

183. Степанова С. А. Методы и формы управления гостиничным предприятием средней категории: Дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05. - СПб., 1999.-188 с.

184. Стрижкова Т.В. Совершенствование системы управления предприятиями гостиничного хозяйства (на примере г. Москвы) Дис...канд. экон. наук. -М., 2003.-207 с.

185. Сульповар Л.Б. Маркетинг потребительских товаров и услуг: учебное пособие. - М.: МТИ, 1992. - 117 с.

186. Сульповар Л.Б. Управление социально-экономическими процессами в регионе. - М.: Изд-во Рос. экон. Академии, 2001. - 96 с.

187. Сульповар Л.Б., Алексеев Ю.В. Программно-целевые методы регулирования развития малого предпринимательства в сфере услуг: научное издание. - М.: ГОУВПО «МГУС», 2005. - 104 с.

188. Сульповар Л.Б., Маннапов Р.Г. Менеджмент: наука и искусство управления бизнесом. - Тольятти: Современник, 1992. — 150 с.

189. Сухов C.B. Модель управления предприятием// Менеджмент в России и за рубежом, № 6, 2002. - с. 7-11.

190. Тевелевич А. http://www.e-xecutive.ru/knowledge/ announcement/973371.

191. Ткач В.И., Гончаренко О.Н. Управленческий учет на предприятиях сферы услуг: учеб. пособие. - М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2004. - 160 с.

192.Ткач В.И., Ткач М.В. Управленческий учет: международный опыт. - М.: Финансы и статистика, 1994. - 138 с.

193. Трубочкина М.И. Управление затратами предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 218 е., ISBN 5-16-001760-7.

194. Туризм и гостиничное хозяйство: Под ред. Л.П. Шматько. 2-е изд-е. -М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 352 с.

195. Уолл Н., Маркузе Я., Лайнз Д., Мартин Б. Экономика и бизнес. А-Я: Словарь-справочник//пер. с англ. К.С. Ткаченко. -М.: ФАИР-ПРЕСС, 1999. -624 с.

196. Управление организацией: Учебник/Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, H.A. Саломатина. - 2-е изд., перераб и доп. - М.: ИНФРА-М,

2001. - 669 с, ISBN 5-86225-725-2.

197. Управление хозяйственным механизмом на предприятиях сервиса. Под ред. В.Н. Соловьева, Д.В. Шопенко. - СПб.: Гидрометеоиздат, 1995. - 295 с.

198. Фатхутдинов P.A. Производственный менеджмент: Учебник для вузов. -М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 447 е., ISBN 5-85173-111-7.

199. Фатхутдинов P.A. Стратегический менеджмент: Учебник. - М.: Дело,

2002.-448 е., ISBN 5-7749-0235-8.

200. Фалько С.Г., Носов В.М., Контроллинг на предприятии. - М.: Знание России, 1995.-80 с.

201. Федеральные закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» № 132-Ф3 (в ред. № 365-ФЗ от 27.12.2009 г.).

202. Федулов Ю.Г. Основы автоматизированного организационного управления: учеб. пособие / Ю.Г. Федулов. -М.: Изд. РАГС, 1997. - 92 с.

203. Фишер С, Дорбунш Р., Шмалензи Р. Экономика: Пер. с англ. со 2-го изд. -М.: «Дело ЛТД», 1993. - 864 с.

204. Хейман С. Стратегия организационно-структурных решений.//Вопросы экономики, № 5, 1996.

205. Хорнгрен Ч.Т., Фостер Дж. Бухгалтерский учет: Управленческий аспект: Пер с анг. под ред. Я.В. Соколова. - М.: Финансы и статистика, 1995. - 416 с.

206. Хотинская Г.И. Особенности затратообразования в бытовом обслуживании. - М.: Материалы международной конференции «Индустрия сервиса в XXI в.», 2001.

207. Хотинская Г.И., Харитонова Т.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия (на примере предприятий сферы услуг): учебное пособие, - М.: Издательство «Дело и сервис», 2006. - 240 с.

208. Христофорова И.В. Проблемы капитализации предприятий сферы услуг в условиях становления сервисного общества в России: маркетинговый аспект. Монография. - М.: ГОУВПО МГУС, 2007, - 225 с.

209. Шанк Дж., Говиндараджан В. Стратегическое управление затратами: Новые методы увеличения конкурентоспособности. — СПб.: Бизнес Микро, 1999.-288 с.

210. Шим Джей К., Сигел Джоэл Г. Финансовый менеджмент. / Перевод с англ. Изд. 2-е. - М.: Информационно-издательский дом «Филинъ», 1997. -400 с.

211. Шим Джей К., Сигел Джоэл Г. Методы управления стоимостью и анализа затрат./Пер. с анг. - М.: «Филинъ», 1996. — 344 с.

212. Шеремет А.Д. Управленческий учет: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2000. -364 с.

KU

213. Шумпетер И.А. Капитализм, Социализм и Демократия: пер. с англ. /Предисл. и общ. ред. B.C. Автономова. - М.: Экономика, 1995. - 540 с. -(Экон. наследие) - ISBN 5-282-01415-7.

214. Щелчкова Е.С. Механизмы повышения конкурентоспособности в гостиничном бизнесе.// Автореф. дис. ... канд. экон. наук. -М., 2008. -28 с.

215. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие/ О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова; Под ред. Н.И. Кабушкина. -М.: Новое знание, 2004. - 392 с.

216. Экономика бытового обслуживания: учебник для вузов/ В.Д.Балалов, Н.В. Гуков, И.В. Козлова, Н.А. Баркан/ Под. Ред. В.Д. Балалова.- М.: Легкая пищевая промышленность, 1983. - 368 с.

217. Экономика и управление предприятиями питания/ Под общ. ред. В.И. Малышкова. - М.: ОАО «Московские учебники и Картолитография», 2005. -522 е., ISBN 5-7853-0475-9.

218. Экономика предприятия: учебник для вузов по экон. спец./В. М. Семенов, И. А. Баев, С. А. Терехова и др. Под ред. В. М. Семенова. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2000. - 307 с.

219. Экономика сферы обслуживания. Под ред. А.Г. Новицкого, О.И. Литвиновой. - М.: МГУС, 2005. - 476 с.

220. Экономическая теория./ Под ред. Добрынина А.И., Тарасевича Л.С. — СПб: Изд. СПбУЭФ, Изд. «Питер», 1999.-430 с.

221. Экономическая теория./ Под ред. Базылева Н.И., Гурко С.П. - Минск: ООО «Интерпресссервис, УП «Экоперспектива», 2001. - 637 с.

222. Энтони Р., Рис Дж. Учет: ситуации и примеры/Пер. с англ., предисл. А.М. Петрачкова. - М.: Финансы и статистика, 1993. - 560 е., ISBN 5-27900930-Х.

223. Юрьева Н.А. Совершенствование управления расходами на предприятиях бытового обслуживания на основе плановых инструментов.: Дис.... канд. экон. наук: 08.00.05. -М., 2002. - 190 с.

224. Янкевич В.С., Безрукова Н.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт/ Под ред. В. С. Янкевича. - М.: Финансы и статистика , 2005 - 415с.

225. Birnbaum, R. Management fads in higher education; where they come from, what they do, why they fail / R. Birnbaum. - Jossey-Bass Inc., Publisher, 2000.

226. Managing schools towards high performance: Linking school management theory to school effectiveness knowledge base / Ed. by A.J. Vissher. - Lisse, The Netherlands: Swetz & Zeitlinger, B.V., 1999.

227. Slaughter, S. Academic capitalism: politics, policies, and the enterprenneurial university / S. Slaughter, L.L. Leslie. — The Johns Hopkins University Press, 1997.

228. http://www.prohotel.ni/news-106561/0/print/.

229. http://fin.geum.ru/docum424.htm.

230. http://www.profe.ru/turism_31.html.

231. http://www.gks.ru.

232. http://www.russiatourism.ru.