Кормовые качества зерна озимой ржи и приемы их повышения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.01, кандидат наук Малютина, Катерина Валерьевна

• Малютина, Катерина Валерьевна
• кандидат наук
• 2018

Оглавление диссертации кандидат наук Малютина, Катерина Валерьевна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 5

1. КОРМОВЫЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ И ПРИЕМЫ ИХ 11 ПОВЫШЕНИЯ (обзор литературы)

1.1 Кормовые свойства зерна озимой ржи 11

1.1.1 Кормовая ценность и антипитательные вещества в зерне 13

1.1.2 Содержание пентозанов в зерне 15

1.2 Влияние почвенно-климатических условий на качество зерна 16

1.3 Селекция низкопентозанных сортов озимой ржи 19

1.4 Электромагнитные излучения сверхвысокой частоты и их влияние на 20 качество зерна озимой ржи

1.4.1 Природа электромагнитного излучения 20

1.4.2 Влияние электромагнитных волн СВЧ-диапазона на биологические 22 объекты

1.4.3 Влияние обработки электромагнитным полем сверхвысокой часто- 23 ты на качество семян и зерна

1.5 Влияние экструдирования на кормовые качества зерна озимой ржи 26

2 ОБЪЕКТ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ 31

2.1 Объект исследования 31

2.2 Почвенно-климатические и агрометеорологические условия в годы 32 проведения исследований

2.3 Методика проведения полевого опыта 39

2.4 Методика проведения лабораторного опыта

40

3

2.5 Методика лабораторных анализов 43

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЛЕДОВАНИЯ 48

3.1 Изменчивость кормовых свойств зерна озимой ржи в зависимости от 48 природных условий

3.2. Урожайность и кормовые качества зерна сортов озимой ржи 50

3.2.1 Урожайность зерна сортов озимой ржи 50

3.2.2 Кормовые качества зерна сортов озимой ржи 52

3.3 Качество зерна озимой ржи после обработки электромагнитным по- 55 лем СВЧ

3.3.1 Температура зерна после обработки электромагнитным полем 55

сверхвысокой частоты

3.3.2 Влажность зерна при обработке электромагнитным полем СВЧ 61

3.3.3 Число падения 69

3.3.4 Кинематической вязкость водного экстракта зерна 77

3.3.5 Содержание водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи 83

3.3.6 Содержание азота, белка и крахмала в зерне после обработки ЭМП 90

СВЧ

3.3.7 Содержание минеральных веществ в зерне 96

3.4 Изменение качества зерна ржи после экструдирования 102

3.4.1 Коэффициент взорванности экструдированного зерна 102

3.4.2 Содержание водорастворимых пентозанов в экструдированном 103

зерне

3.4.3 Кинематическая вязкость водного экстракта экструдированого 104

зерна

4

3.4.4 Содержание крахмала и растворимых углеводов в зерне 106

3.4.5 Содержание белка в зерне 109

3.4.6 Содержание азота, золы, фосфора и кальция в зерне 111

3.5 Экономическая эффективность приемов повышения кормовых 113

свойств зерна озимой ржи

3.5.1 Экономическая эффективность обработки зерна озимой ржи ЭМП 113

СВЧ

3.5.2 Экономическая эффективность экструдированого зерна озимой ржи 115

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 117

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ 119

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 120

ПРИЛОЖЕНИЯ

144

5

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Кормовые качества зерна озимой ржи и приемы их повышения»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Озимая рожь важная зерновая культура в Российской Федерации, в том числе и в Республике Башкортостан. Ежегодно в республике она возделывается на площади 300-350 тыс. га. Её высокая адаптивная способность, стабильно давать высокие урожаи зерна на почвах различного уровня плодородия, агротехническая значимость в севообороте и в сырьевом конвейере, характеризуют озимую рожь как культуру низкого экономического риска (Жученко А.А., 2009; Сысуев В.А., 2011). Несмотря на это в последние годы происходит сокращение посевных площадей и соответственно объема производства зерна озимой ржи в Российской Федерации, что вызвано снижением спроса на зерно данной культуры. Одним из основных резервов увеличения спроса на зерно ржи является увеличение его доли в рационе кормления сельскохозяйственных животных. По зоотехническим нормам в рационе кормления животных доля зерна ржи ограничена. В составе комбикормов зерна ржи для жвачных животных, свиней и птицы допускается всего, соответственно, 20-30%, 20% и 5-7 %, фактически использование зерна ржи комбикормовой промышленностью в концентрированных кормах еще меньше (3-5%) (Фицев А.И., Косолапов В.М., 2007). Зерно ржи по содержанию питательных веществ и энергоемкости практически не отличается от других зерновых злаковых культур, а содержание незаменимой аминокислоты лизина больше. Основной причиной ограниченного применения зерна ржи в качестве корма является содержание в нем антипитательных веществ, в частности пентозанов. Ржаное зерно содержит намного больше, чем другие зерновые пентозанов и в том числе водорастворимых, соответственно 7-10% и 1,5-3,1% (Miller D.F., 1958; Кретович В.Л., 1980).

Известен ряд способов повышения кормовых свойств зерна. В тоже время практически отсутствуют результаты исследований влияния агрометеорологических условий произрастания растений, экструдирования и обработки электромагнитным полем сверхвысокой частоты на содержания в зерне озимой ржи антипитательных веществ, что не позволяет разработать приемы

6 повышения его кормовых свойств. В связи с этим, исследования кормовых качеств зерна озимой ржи и разработка приемов их повышения направлены на решение актуальной проблемы экономики страны.

Исследования проводились в рамках научно-исследовательской темы Башкирского ГАУ «Научные основы и технологии производства продукции растениеводства для разного целевого использования» (государственный регистрационный №01201058939).

Степень разработанности темы. Исследования качества и использования зерна озимой ржи для кормовых целей проводили С.Н. Хохрин (2003), В.М. Косолапов (2004), А.А. Гончаренко (2005, 2007, 2008), В.М. Фицев (2007), В.А. Сысуев (2004, 2007, 2011, 2014), А.Ф. Кайдалов (2006, 2008), В.А. Кавардаков (2006) Исмагилов Р.Р. (2005, 2012). Селекционную работу по повышению кормовых качеств зерна озимой ржи проводят В.Д. Кобылянский и О.В. Солодухина (2009), С.Н. Пономарев (2013, 2014), М.Л. Пономарева и Г.С. Маннапова (2016), К.А. Галимов и Г.Н. Потапова (2017). Повышение питательности зерна ржи путем экструдирования исследовали А.И. Зверев (1988, 2008), М.А. Янова (2011), Л.И. Кедрова и В.Г. Косолапов (2003). А.В. Лыков (1963). Установлено изменение содержания белка и крахмала в зерне, повышение питательности и усвояемости экструдированного зерна. В.Д. Каун (2009) изучал применение ЭМП СВЧ в целях сушки зерна, В.И. Пахомовым (1988) был определен механизм влагопереноса в зерне при сушке ЭМП СВЧ. В тоже время в научной литературе отсутствуют результаты исследований влияния агрометеорологических условий произрастания растений, экструди-рования и обработки электромагнитным полем сверхвысокой частоты на содержания в зерне озимой ржи антипитательных веществ.

Цель исследований состояла в разработке эффективных приемов повышения кормовых качеств зерна озимой ржи за счет снижения содержания в нем антипитательных веществ.

Задачи исследований:

- выявить характер влияния природных условий на кормовые свойства зерна озимой ржи;

7

- определить кормовые качества зерна сортов разного экологического происхождения;

- изучить изменение содержания водорастворимых пентозанов и кинематической вязкости водного экстракта под воздействием ЭМП СВЧ;

- определить содержание белка, крахмала и минеральных веществ в зерне озимой ржи после обработки ЭМП СВЧ;

- изучить изменение содержания водорастворимых пентозанов и кинематической вязкости водного экстракта зерна при экструдировании;

- определить изменение числа падения, содержания крахмала и растворимых углеводов в зерне озимой ржи при экструдировании;

- определить содержание белка и минеральных веществ в экструдате зерна озимой ржи;

- провести экономическую оценку эффективности использования фуража с введением обработанного ЭМП СВЧ и экструдированного зерна ржи и пшеницы

Научная новизна. В результате проведенных исследований впервые определен характер влияния почвенно-климатических условий на содержание водорастворимых пентозанов и вязкость водного экстракта зерна озимой ржи, показано отличие кормовых качеств зерна сортов озимой ржи разного экологического происхождения. Установлен характер снижение содержания антипитательных веществ - водорастворимых пентозанов и кинематической вязкости водного экстракта зерна озимой ржи при обработке зерна в зависимости от мощности и продолжительности воздействия ЭМП СВЧ. Установлено значительное снижение содержания водорастворимых пентозанов и кинематической вязкости водного экстракта, некоторое уменьшение содержания крахмала и повышение растворимых углеводов, незначительное изменение содержания минеральных веществ в зерне озимой ржи в результате экс-трудирования. Показано повышение экономической эффективности ввода в состав рациона кормления крупного рогатого скота обработанного ЭМП СВЧ и экструдированного зерна озимой ржи.

Практическая значимость работы. Практическое значение результа

8

тов исследований заключается в рекомендации размещения посевов озимой ржи для кормовых целей преимущественно в лесостепном агроландшафте. Предложено повышение кормовых качеств зерна озимой ржи путем обработки ЭМП СВЧ и экструдированием за счет снижения содержания антипита-тельных веществ (водорастворимых пентозанов). Экструдирование зерна ржи внедрено в ООО Племзавод «Россия» Дюртюлинского района Республики Башкортостан (акт внедрения от 17 апреля 2017). Введение экструдированного зерна озимой ржи в состав зернофуража позволяет удешевить его стоимость на 8,3 %.

Результаты исследования используются в учебном процессе при преподавании дисциплин «Растениеводство» и «Управление качеством продукции растениеводства» в ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Содержание водорастворимых пентозанов и вязкость водного экстракта зерна озимой ржи повышается при продвижении с лесостепного к степному агроландшафту.

2. Кормовые свойства зерна сортов разного экологического происхождения (сорт Чулпан 7 и Графиня) по ряду показателей отличаются между собой.

3. Содержание антипитательных веществ в зерне и кинематическая вязкость водного экстракта зерна озимой ржи снижаются по мере повышения мощности и экспозиции воздействия ЭМП СВЧ.

4. Число падения зерна закономерно повышается по мере увеличения продолжительности и мощности обработки ЭМП СВЧ. Существенного изменения содержания минеральных веществ в зерне при обработке ЭМП СВЧ не происходит.

5. Содержание водорастворимых пентозанов и кинематическая вязкость водного экстракта зерна ржи в результате экструдирования значительно снижаются.

7. В результате экструдирования происходит сравнительно небольшое уменьшение содержания крахмала, значительное повышение содержания

9 растворимых углеводов и числа падения зерна, незначительное изменение содержания минеральных веществ (фосфора, кальция и в целом золы) в зерне озимой ржи.

8. Введение в состав зернофуража для крупного рогатого скота зерна озимой ржи, обработанного ЭМП СВЧ и экструдированного снижает его стоимость и повышает рентабельность.

Степень достоверности и апробация результатов. Основные положения и выводы исходят из результатов трехлетних экспериментальных исследований, проведенных надежными методами, а также практические рекомендации обоснованы экономической оценкой.

Результаты исследований доложены на научно-практических конференциях: «Молодежная наука и АПК: проблемы и перспективы», Уфа, 2014 г; «Аграрная наука в инновационном развитии АПК», Уфа, 2015 г.; Международная научно-практической конференция в рамках XXVI международной специализированной выставки «Агрокомплекс - 2016», Уфа, 2016 г.; Региональный образовательный форум «Смарт-Тау», Уфа, 2016 г.; Международный конгресс организаций стран «Greentech», Тамбов, 2016 г., Региональный тур трека AGROBIOTECH&FOOD федерального акселератора GENERATIONS, Уфа 2016; Молодежный форум !Волга, федеральная площадка смены «Инновации и техническое творчество», Самара, 2016 г.; Международная научно-практическая конференция в рамках XXVII международной специализированной выставки «Агрокомплекс - 2017», Уфа, 2017 г.; Региональный образовательный форум «Смарт-Тау», Уфа, 2017 г.; Молодежный форум !Волга, федеральная площадка смены «Инновации и экология», Самара, 2017 г.; II тур Всероссийского молодежного научного конгресса «Россия. Экология. Энергосбережение», Самара, 2017 г.; Федеральная площадка «Молодые аграрии: Агроэкология», Ростов-на-Дону, 2017 г.; Современное состояние, традиции и инновационные технологии в развитии АПК в рамках XXVIII международной специализированной выставки «Агрокомплекс - 2018». Уфа, 2018 г.; Удостоена призовых мест во Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и моло-

10

дых ученых высших учебных заведений Минсельхоза России, 2016 г. (Уфа, Ижевск, Кинель). Работа доложена на инновационной площадке Правительства РБ. Практические разработки прошли апробацию в рамках акселерационной программы «Путеводитель по инновациям 2.0».

По теме диссертации опубликовано 13 научных работ, в том числе 2 статьи в изданиях рекомендованных ВАК РФ, 1 статья в базе данных Scopus.

Личный вклад автора. Автором самостоятельно разработана рабочая программа исследований, проведены полевые и лабораторные опыты, полевые наблюдения и лабораторные анализы, статистическая обработка и обобщение полученных экспериментальных данных.

Объем и структура работы. Диссертация изложена на 143 страницах в компьютерном исполнении, состоит из введения, 3 глав, заключения и рекомендаций производству. Содержит 53 таблицы, 33 рисунка. Библиографический список включает 224 наименования, из них 21 иностранных авторов.

11

1. КОРМОВЫЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ И ПРИЕМЫ

ИХ ПОВЫШЕНИЯ (обзор литературы)

1.1 Кормовые свойства зерна озимой ржи

Озимая рожь важная зерновая культура в Российской Федерации. Она возделывалась в 2015 году на площади около 1290 тыс. га и в том числе в Республике Башкортостан 235 тыс. га [174, 180].

Озимая рожь обладает высокой адаптационной способностью, не требовательна к плодородию, структурному составу и кислотности почвы, обладает высокой зимостойкость и засухоустойчивостью, дает стабильный урожай зерна, поэтому считается культурой пониженного экономического риска [45].

Зерно озимой ржи в основном используется для хлебопечения и технической переработки. Сравнительно в небольшом объеме зерно ржи применяется в качестве корма. Известно, что зерно ржи, как и другие виды зерна, разного назначения должно обладать определенным качеством [46]. Качество продукции - это совокупность биологических, физико-химических, технологических и потребительских свойств и признаков, определяющих пригодность её к использованию по назначению [12, 28].

Основу рационов сельскохозяйственных животных составляют преимущественно корма растительного происхождения. Их питательность зависит от места произрастания, способов заготовки, условий хранения. Несоответствие кормов требованиям ГОСТа может привести к тяжелым последствиям: нарушению обмена веществ, снижению продуктивности и воспроизводительных способностей животных и гибели молодняка. Кроме того, значительно увеличивается расход кормов на производство единицы продукции. В производственных условиях качество кормов контролируют по органолептическим показателям, одновременно используя доступные ботанические, объемные и колориметрические методы. Понятие кормовая ценность представляет собой совокупность свойств корма, наличие которых удовлетворяет фи

12

зиологическим потребностям животных в энергии и необходимых питательных веществах. Питательность кормов оценивают по химическому составу, переваримости, и по количеству энергии [105]. Зерно ржи по энергетической ценности, питательности и содержанию биологически активных веществ является ценным кормом для сельскохозяйственных животных [2, 177]. Содержание белка в зерне ржи в среднем составляет 13,4% [31]. По кормовой ценности рожь обычно находится между пшеницей, тритикале и ячменем. Энергетическая ценность зерна озимой ржи составляет 13,3 МДж/кг. В пересчете на сырой протеин рожь содержит больше лизина по сравнению с другими зерновыми культурами. Рожь имеет самую низкую перевариваемость треонина и триптофана в тонком кишечнике животных. Перевариваемость лизина и метионина в тонком кишечнике у ржи ниже, чем у пшеницы и тритикале, и одинакова с ячменем. Содержание меди в зерне составляет от 2 до 5 мг/кг, содержание цинка - от 25 до 50 мг/кг [145, 146].

В кормлении рожью сельскохозяйственных животных существуют рекомендации по максимально допустимому вводу при условии, что рацион сбалансирован по аминокислотам. Так, для свиней содержание зерна ржи в рационе составляет 20%, КРС - 20-30%, из-за содержания в зерне ржи некрахмальных полисахаридов, которые ведут к повышенной вязкости содержимого кишечника и липкому помёту, скармливать рожь молодняку птицы можно только в очень ограниченном количестве - не более 5-7% [206]. Суточная норма скармливания зерна ржи составляет, соответственно, 0,6- 1,5; 1,5; 0,005-0,007 кг [59, 84, 95, 96, 166, 168, 169, 200].

Углеводы - один из основных источников энергии, образующейся в результате обмена веществ организма. Большое значение в рационе кормления животных имеет крахмал и сахара, которые преобладают в составе безазоти-стых экстрактивных веществ. Также они служат пищей для населяющих преджелудки жвачных микроорганизмов, которые синтезируют бактериальный белок [68]. Основную массу зерновки составляет крахмал (58-66 %). Он является основным запасным углеводом зерновки злаков и представлен двумя полисахаридами - амилозой и амилопектином [175]. Запасной крахмал в

13 зерне откладывается преимущественно в мучнистой части эндосперма и представляет собой крахмальные зерна. В пленках, оболочках, алейроновом слое и зародыше очень мало. Крахмальные гранулы ржи более крупные, чем других культур и составляют 0,002-0,12 мм [24].

1.1.1 Кормовая ценность и антипитательные вещества в зерне

Из-за специфичности химического состава зерно ржи не может найти широкого применения. В Российской Федерации мало изучены вещества, снижающие поедаемость и усвояемость зерна ржи. Российские ученые ссылаются на обобщенные результаты исследований зарубежных авторов. К ан-типитательным факторам зерна ржи относят пентозаны, пектиновые вещества, алкалоидные производные 5-алкилрезорцинов, ^-глюканов, ингибиторов трипсина, глюканы, фитиновая кислота [219]. Установлено, что крахмал и пектины могут образовать в желудочно-кишечном тракте высоковязкие растворы, которые нарушают пищеварение, но это возможно лишь при температуре в пищеварительном тракте 60-70 % и выше. Невысокая кормовая ценность объясняется значительным содержанием в ней антипительных факторов, понижающих ее кормовые достоинства [64, 65]. Рожь содержит высокую долю некрахмальных полисахаридов, особенно пентозанов. Кроме того, гибридные сорта ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов подвержены поражению спорыньи. Поэтому необходимо следить, чтобы её максимальное количество не превышало 1 г на кг зерна. Зерно, содержащее спорынью, нельзя скармливать свиноматкам и поросятам. По сравнению с пшеницей и тритикале рожь содержит значительно меньше токсинов деоксини-валенола и зеараленона. В жидком рационе при доле ржи свыше 30% наблюдается усиленное образование пены. Причина этого - растворимый протеин. При образовании пены в жидком кормлении количество ржи нужно уменьшать [181].

Накопление жира при откорме животных в определенной степени тормозят ^-глюканы, при этом происходит снижение количества вредного холе-

14 стерина в крови. При образовании плохо растворимых солей в результате соединении фитиновой кислоты с кальцием, магнием, цинком и железом проявляются ее антипитательные свойства. Соли фитиновой кислоты, а также сама фитиновая кислота находятся лишь в алейроновом слое клеток. Соли гидролизируются до безопасных соединений фитазой - ферментом, образующимся в эндосперме. Фитаза ржи наиболее активна, чем у других зерновых культур. Это обеспечивает интенсивное образование фосфатов, которые необходимы для обмена веществ прорастающего зародыша [46].

5-Алкилрерорцины находятся только в оболочке зерновки. Они ошибочно отнесены к антипитательным веществам зерновых культур. В результате экспериментов установлено, что их содержание в зерне не влияет на скорость поедания пищи и прирост массы у животных. Отсутствует антипи-тательное действие ингибиторов трипсина и химотрипсина зерна ржи и других злаковых культур. Содержание этих веществ в зерне незначительно и не превышает 0,83 г/кг продукта [91].

Трипсин - это фермент который расщепляет пептиды и белки, обладает также эстеразной (гидролиз сложных эфиров) активностью. Синтез происходит в поджелудочной железе в виде профермента - трипсиногена. Все проферменты поджелудочной железы (химотрипсиноген, трипсиноген, прокар-боксипептидазу) трипсин может превратить в активные ферменты, и поэтому он занимает основное положение в системе пищеварительных ферментов. Активность трипсина можно снизить некоторыми металлами, фосфорорганическими соединениями, и рядом других высокомолекулярных веществ -ингибиторов трипсина, которые содержатся в тканях растений, микроорганизмов и животных. Ингибитор трипсина ржи устойчив при нагревании, однако авторы не пришли к единому мнению по этому вопросу. Доказано, что ингибиторы трипсина в концентрации зерна ржи, не оказывают отрицательного воздействия на переваривание и усвоение белков ржи [62], [63].

15

1.1.2 Содержание пентозанов в зерне

Количество антипитательных веществ в озимой ржи не превышает количество этих веществ, содержащихся в зерне пшеницы за исключением пентозанов [91]. Пентозаны - это углеводы, которые представляют собой гликопротеиды. Пентозаны входят в состав клеточных стенок растений и выполняют важные функции: вместе с другими компонентами определяют прочность и растяжимость клеточных стенок, обеспечивают водный режим, обеспечивают их засухоустойчивость и морозостойкость, устойчивость к патогенам [47, 134, 221]. Пентозаны существуют в двух формах - водорастворимые и нерастворимые. Растворимая в воде фракция не связана с клеточной мембраной, может образовывать высоковязкие растворы и поглощать воду в объеме, примерно в 10 раз превышающую массу растворимых пентозанов [67, 111]. Она не переваривается ферментами животных и не сбраживаются дрожжами и, проходя через кишечник животных, смазывает его внутренние стенки, препятствуя всасыванию уже переваренной пищевой массы [204, 214]. Физические свойства пентозанов обусловлены высокополимерным характером молекул, присутствием в них большого числа гидроксильных группировок.

В отечественной научной литературе для характеристики качества зерна ржи часто применяют термин «слизи» [94, 98, 208, 209, 210, 215, 216, 223, 224]. Слизи ржаного зерна имеют важное значение при его переработке [21, 41]. Наличие слизей в зерне, достигающее 5-7 %, обуславливает весьма высокую вязкость водных экстрактов из ржаной муки [66]. Высоковязкие слизи зерна ржи восполняют недостаточную вязкость белкового комплекса ржи [110]. В состав слизистых веществ зерна ржи входит 75-80 % пентозанов, 6,4% из которых - водорастворимые пентозаны [63, 69, 71, 99]. Слизистые вещества распределены неравномерно по сечению зерна. Концентрация слизистых веществ увеличивается от центра к периферии зерновки [82]. В оболочках зерна ржи содержание пентозанов превышает 30 %, а клетчатки - более 25 % [52]. К центру зерна содержание слизистых веществ уменьшается

16 почти в два раза. Вместе с тем относительная вязкость слизей в центральных частях в 50 раз выше, чем у слизей, содержащихся около оболочки зерна. Установлена зависимость вязкости слизей от их химического состава - с повышением доли пентозанов и одновременным уменьшением относительного содержания гексозанов их вязкость возрастает. Основное содержание пентозанов сконцентрировано в оболочках зерновки, и составляет 30-35 %, в алейроновом слое 12-15 % в зародыше, около 6-9 %, наименьшее количество содержится в крахмалистой части эндосперма 4-6 % [51, 87, 89, 90]. В щуплом зерне содержание пентозанов выше, из-за большей удельной доли периферийной части [20, 205]. Пентозаны состоят на 41 % из арабинозы, 30 % глюкозы и 28 % ксилозы [208].

Молекулы ржи способны к ассоциации в более крупные звенья, что приводит к образованию высоковязких водных растворов. А.А. Гончаренко [42, 43] и рядом других ученых [109, 203, 211] показана взаимосвязанность между вязкостью водного экстракта и количеством водорастворимых пентозанов, вязкостью водного экстракта и средневзвешенной молекулярной массой. Уровень вязкости водного экстракта в большей степени зависит от средневзвешенной молекулярной массы, чем от содержания водорастворимых пентозанов. Таким образом, подтвержден вывод о том, что на потенциал вязкости водного экстракта зернового шрота озимой ржи влияет в основном средневзвешенная молекулярная масса, а не суммарное количество водорастворимых пентозанов. В целом данные подтверждают вывод о том, что потенциал вязкости водного экстракта сильнее зависит от степени полимеризации водорастворимых пентозанов, чем от их количества. Поэтому признак вязкость водного экстракта следует считать более надежным критерием селекции ржи на качество зерна, чем содержание водорастворимых пентозанов.

1.2 Влияние почвенно-климатических условий на качества зерна

Природные условия выращивания растений определяют уровень основных ресурсов формирования урожая и его качества [63]. Зависимость ка-

17 чества зерна ржи от условий вегетации растений изучено рядом авторов [29, 70, 72, 73, 78, 211, 212]. Установлено, что колебание содержания белка в зерне озимой ржи на территории СССР составляет 30 %. Минимальное количество белка в зерне ржи накапливалось в условиях Ленинграда (11,2-11,9 %), максимальное - в Ташкенте (15,3-16,1 %) [86]. Климатические и погодные условия оказывают определенное влияние и на хлебопекарные свойства зерна ржи. Число падения зерна ржи по данным В.Бушук [21] колебалось от 72 до 239 с.

Р.Р Исмагиловым и А.Г., Галикеевым [73] детально изучено влияние погодных условий на формирование урожая и хлебопекарные качества зерна озимой ржи. Исследования показали, что качество зерна озимой ржи в значительной мере зависит от гидротермических условий в период формирования, налива и созревания зерна как составляющего компонента фактора «год». Наибольшее количество осадков в годы исследований (2002-2011 гг.) выпало в 2003 г. (102 мм), что повлияло на число падения зерна. В этом году у сорта Чулпан 7 число падения было самым минимальным 142 с и активность а-амилазы составила 87,00 мг гидролизованного крахмала за 1 час 1 мл ферментного раствора. Наибольшее число падения 320 с и наименьшая активность а-амилазы зерна озимой ржи наблюдалась в 2008 г., когда количество осадков было минимальным (23,5 мм). Корреляционный анализ показал, что число падения в средней степени зависит от суммы осадков в период с 3 декады июня по 2 декаду июля. Коэффициент корреляции между числом падения и суммой осадков составил - 0,59. Причем, эта зависимость отрицательная, с увеличением суммы осадков число падения снижается. Согласно результатам регрессионного анализа, повышение количества осадков в данный период на 10 мм снижает число падения зерна на 15,4 с (коэффициент регрессии).

Среднесуточная температура воздуха в период c 3 декады июня по 2 декаду июля оказывала слабое влияние на число падения зерна озимой ржи (0,40). Данная зависимость положительная, т.е. с повышением температуры число падения повышается.

18

Содержание водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи колебалось за годы исследований (2002-2011 гг.) от 1,62 до 3,01 %. Максимальное значение содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи составило 3,01 % отмечалось в острозасушливом 2010 г. Анализ показывает, что с повышением среднесуточной температуры воздуха, содержание водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи увеличивается. Коэффициент корреляции между среднесуточной температурой воздуха в период с 3 декады июня по 2 декаду июля и содержанием водорастворимых пентозанов зерна озимой ржи сорта Чулпан 7 составил 0,54.

Повышение среднесуточной температуры воздуха на 1 °С повышает содержание водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи сорта Чулпан 7 на 0,17 %. Положительное влияние среднесуточной температуры воздуха в период формирования, налива и созревания зерна на содержание водорастворимых пентозанов объясняем снижением массы 1000 зерен с увеличением среднесуточной температуры воздуха.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Малютина, Катерина Валерьевна, 2018 год

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Агроклиматические ресурсы Башкирской АССР. - Л.: Гидромете-издат, 1976. - 236 с.

2. Аллабердин, И.Л. Зерно озимой ржи в комбикормах для молодни-ка/ И.Л. Аллабердин// Животноводство России. - 2006. - №11. - С. 52-53.

3. Алексеенко, А. А. Экологически чистые электротехнологии в сельском хозяйстве / А. А. Алексеенко // Ползуновский вестник. - 2011. - № 2/2. - С. 37 - 42.

4. Амелин, А.В. Адаптивный потенциал фотосинтеза и продукционного процесса у местных форм и сортообразцов гречихи (Fagopyrumesculentum M.) разных периодов селекции / А.В. Амелин, А.Н. Фесенко, Е.И. Чекалин, // Сельскохозяйственная биология, 2016. - Т.51. - № 1. - С. 80.

5. Андреев, Н.Р. Разработка комплексной технологии переработки ржи на крахмал и сахаристые продукты / Н.Р. Андреев, Н.Д. Лукин, Т.В. Лапидус, З.М. Бородина, Н.К. Лаптева, Л.И. Кедрова // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - № 6. - С. 79-81.

6. Афанасьев, В.А. Научно-практические основы тепловой обработки зерновых компонентов в технологии комбикормов: афтореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Афанасьев Валерий Андреевич. - М., 2003. - 158с.

7. Бабенко, А.А. Расчет импульсных электромагнитных полей при СВЧ облучении диэлектрических материалов, ограниченных металлическим экраном / А.А. Бабенко, С.В. Вендин // Моделирование и автоматизация технологических процессов сельскохозяйственного производства: сб. науч. тр. МИИСП имени В.П. Горячкина. - М., 1991. - С. 14-18.

8. Бабенко, А.А. Распространение электромагнитного импульса при СВЧ обработке / А.А. Бабенко, С.В. Вендин // Моделирование и автоматизация технологических процессов сельскохозяйственного производства: сб. науч. тр. МИИСП имени В.П. Горячкина. - М., 1992. - С. 105-109.

9. Беловолов, A.B. Исследования стерилизации хлеба ЭМП СВЧ диапазона: дис. ... канд. техн. наук: 05.02.14 / Беловолов Алесандр Васильевич. -

121

М., 1969. - 201с.

10. Белоус, Н.М Эффективность и экологически безопасное применение органических удобрений / Н.М. Белоус // Химия в сельском хозяйстве. -1996. - № 3. - С. 10-11.

11. Белоус, Н.М. Влияние азотных удобрений и ретардантов на полегаемость продуктивность и качество зерна озимой ржи / Н.М. Белоус, Л.П. Харкевич // Агрохимия. - 1999. - № 5. - С. 55-62.

12. Беркутова, Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна. -М., Росагропромиздат, 1991. - 206 с.

13. Бецкий, О.В. Применение низкоинтенсивных электромагнитных миллиметровых волн в медицине // Миллиметровые волны в биологии и медицине. - 1992. - № 1. - С. 146 - 150.

14. Бецкий, О.В. История становления КВЧ-терапии и десятилетние итоги работы Медико-технической ассоциации КВЧ / О.В. Бецкий, Н.Н. Лебедева // МВБМ. - 2001. - № 4. - С. 28-33.

15. Бидов, Н.М. Использование сои и продуктов ее переработки в кормлении сельскохозяйственных животных. - Краснодар, 1980. - С. 10 - 19.

16. Бойко, И.А. Рекомендации по использованию новых биологически активных комплексов в животноводстве / И.А. Бойко. Белгород: БелГСХА,

2004. - 39 с.

17. Болотина, Е.Н. Использование экструдированных кормов при откорме свиней / Е.Н. Болотина // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. - 2014. - № 1. С. - 118-122.

18. Бородин, И.Ф. Изменение всхожести семян зерновых культур под влиянием СВЧ - обработки / И.Ф. Бородин, С.В. Вендин, А. Д. Горин // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. - 1993. -№ 2. - С. 9295.

19. Боярский, Л.Г. Технология кормов и полноценное кормление сельскохозяйственных животных / Л.Г. Боярский. - Ростов -на -Дону, 2001.414 с.

20. Бузоверов, С.Ю. Влияние экструдирования и химического способа

122

«защиты» протеина кормов на обмен веществ и продуктивность лакти-рующих коров: дис. ... канд. с.-х. наук: 06.02.02 / Бузоверов Сергей Юрьевич.

- Барнаул, 2007. - 199 с.

21. Бушук, В. Рожь: производство, химия и технология / В. Бушук, У.П.Кемпбелл, Э. Древс // Пер с англ. - М.: Колос, 1980. - 248 с.

22. Валеев, В.М. Агроклиматические ресурсы сельскохозяйственных зон Республики Башкортостан / В.М. Валеев, Н.А. Середа. - Уфа: БГАУ, 2006. - 179 с.

23. Вендин, С.В. Интегральная оценка температурного действия СВЧ обработки семян / С.В. Вендин // Техника в сельском хозяйстве. -1995. - №3.

- С. 31-32.

24. Вендин, С.В. Обработка семян электромагнитным полем: дис. . д-ра техн. наук: 05.20.02. / Вендин Сергей Владимирович. - М., 1994. - 463 с.

25. Вершинина, Т.С. Перезимовка озимой ржи в зависимости от срока посева в среднем Предуралье / Т.С. Вершинина, С.Л. Елисеев, В.А. Попов // Агротехнологии XXI века Материалы Всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной 85-летию основания Пермской ГСХА и 150-летию со дня рождения академика Д.Н. Прянишникова. - 2015. -С. 17-19

26. Вершинина, Т.С. Перезимовка и урожайность зерна озимых ржи и тритикале в зависимости от срока посева / Т.С. Вершинина, С.Л. Елисеев,

B. А. Попов, О.В. Фотина // Пермский аграрный вестник. - 2016. - № 3 (15). -

C. 11-16.

27. Вершинина, Т.С. Влияние погодных условий и срока посева на качество зерна озимого тритикале / Т.С. Вершинина, С.Л. Елисеев // Теория и практика современной аграрной науки сборник национальной (Всероссийской) научной конференции. Новосибирский государственный аграрный университет. - 2018.- С. 7-11.

28. Войсковой, А.И. Хранение и оценка качества зерна и семян / А.И.Войсковой, А.Е. Зубов, О.А. Гурская. -М.: Колос, 2008. - 256 с.

29. Волкова, Н.М. Химический состав зерна озимой ржи в зависимо

123

сти от удобрений и других приемов окультуривания почвы / Н.М. Волкова // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 1969. - № 152. -С. 17.

30. Воробьев, В.В. Энерго- и ресурсосберегающие СВЧ-технологии производства пищевой продукции в АПК России / В.В. Ворбьев // Инновации в сельском хозяйстве. - М., 2014. - С. 46-48.

31. ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 8 с.

32. ГОСТ 10845-98 Зерно и продукты его переработки. Метод определения крахмала. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 6 с.

33. ГОСТ 26570-95 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кальция. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 14 с.

34. ГОСТ 261776-91. Корма, комбикорма. Методы определения растворимых и легкогидролизуемых углеводов. М.: ИПК Издательство стандартов, 2002.- 21 с.

35. ГОСТ 27676-88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения. - М.: Стандартинформ, 2009. - 5 с.

36. Галимов, К.А. Изучение образцов фуражной озимой ржи в ФГБНУ «Уральский НИИСХ» / К.А. Галимов, Г.Н. Потапова, Т.В. Скаков-ская // Эколого-биологические проблемы использования природных ресурсов в сельском хозяйстве, 2017. - С. 17-21.

37. Гильмуллина, Л.Ф. Изучение вязких свойств водно-мучных экстрактов у сортов озимой ржи / Л.Ф. Гильмуллина, С.Н. Пономарёв, М.Л. Пономарёва // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка. - Уфа: БашНИИСХ, 2009. - С. 114-116.

38. Голенков В.Ф. Проблемы биохимии ржи в связи с оценкой её качества: автореф. дис. ... д-ра биол. наук: 03.00.04 / Голенков Виктор Федорович. - М., 1973. - 60 с.

39. Гончаренко, А.А. Технология производства продовольственного зерна ржи / А.А. Гончаренко, А.М. Медведев, В.А. Сысуев, Р.Р. Исмагилов -М. : ФГНУ «Росинформагротех», 2003. - 40 с.

124

40. Гончаренко, А.А., Оценка хлебопекарных качества зерна озимой ржи по вязкости водного экстракта / А.А. Гончаренко, Р.Р. Исмагилов, Н.С. Беркутова, Т.Н. Ванюшина, Д.С. Аюпов // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2005. - №1.- С.6 - 13.

41. Гончаренко, А.А. Вязкость водного экстракта зерна озимой ржи как универсальный признак при селекции на целевое использование /А.А. Гончаренко. А.С. Тимощенко, Н.С. Беркутова // Сельскохозяйственная биология. - 2007. - № 3. - С. 44-49.

42. Гончаренко, А.А. Связь средневзвешенной молекулярной массы водоэкстрактивных пентозанов озимой ржи с технологическими и хлебопекарными качествами зерна / А.А. Гончаренко, Н.С. Беркутова, Е.Н. Дазарева, А.С. Тимощенко // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2008. - № 4. - С. 3-6.

43. Гончаренко, А.А. Анализ корреляционной зависимости признаков, определяющих потенциал вязкости водного экстракта зерна озимой ржи / А.А. Гончаренко, А.С. Тимошенко // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2010. - № 3. - С. 3-6.

44. Гончаренко, А.А. Состояние производства и селекция озимой ржи в Российской Федерации / А.А. Гончаренко // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка. - Екатеринбург, 2012. - С. 5-11.

45. Гончаренко, А.А. Состояние производства и селекция озимой ржи в РФ // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка. -Екатеринбург: ГНУ Уральский НИИСХ Россельхозакадемии, 2012. - С. 5-11.

46. Гончаренко, А.А. Актуальные вопросы селекции озимой ржи. -М., 2014. - 372 с.

47. Горшкова, Т.А. Растительная клеточная стенка как динамичная система. - М.: Наука, 2007. - 429 с.

48. Гусманов, У.Г. Инновация в селекции озимой ржи в Республике Башкортостан / У.Г. Гусманов, Р.Р. Исмагилов // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка. - Уфа: ГНУ БашНИИСХ, 2009. - С. 120-128.

125

49. Гусманов, У.Г. Система ведения агропромышленного производства в Республике Башкортостан / У.Г. Гусманов [и др.] // Российская академия сельскохозяйственных наук, Академия Наук РБ, Министерство сельского хозяйства РБ, Башкирский государственный аграрный университет Башкирский НИИ сельского хозяйства РАСХН. Уфа, 2012. - 528 с.

50. Доспехов, Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). - М.: Издательство Альянс, 2011. -352 с.

51. Егоров, Г.А. Технологические свойства зерна. - М.: Агропромиздат, 1985. - 334 с.

52. Егоров, Г.А. Технология муки. Технология крупы. - М.:КолосС.,

2005. - 296 с.

53. Елисеев, С. Л. О сроках посева озимой ржи в Предуралье / С.Л. Елисеев // Аграрный вестник Урала. - 2011. - № 1 (80). - С. 5-6.

54. Елисеев, С. Л. Формирование зерна озимых культур в Предуралье / С.Л. Елисеев, И.В. Батуева // Продовольственная индустрия: безопасность и интеграция. - 2014. -С. 81-87.

55. Елисеев, С. Л. Об уточнении срока посева озимой ржи в среднем Преду-ралье / С.Л. Елисеев, Т.С. Вершинина // Агротехнологии XXI века. Материалы Всероссийской научно-практической конференции. Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова. - 2016. - С. 23-27.

56. Елисеев, С.Л. Необходимость уточнения срока посева озимой ржи / С.Л. Елисеев, Т.С. Вершинина // Пермский аграрный вестник. - 2017. - № 1 (17). - С. 32-38.

57. Ефремов, Ю.И. Воздействие радиоволн крайне высоких частот на биологические объекты и перспективы его применения / Ю.Е. Ефремов, М.А. Кревский // Вестник научно-технического развития. - 2007. -№ 4. - С. 28 -37.

58. Жученко, A.A. Рожь как стратегическая культура в обеспечении продовольственной безопасности России в условиях глобального и локально

126

го изменения погодно-климатических условий / A.A. Жученко. - М., 2009. -89 с.

59. Зальцман, В.А. Концентрированные корма: производство, хранение и использование / Нивы России. - 2016. - №7. - С. 82- 84.

60. Зверев, А. И. Экструдирование и плющение фуражного зерна в проблеме повышения его продуктивного действия // Корма из отходов. АПК. Техника и технология. - Запорожье, 2008. - С.17-18.

61. Илюхина, Л.А. Использование ржи в комбикормах для дойных коров с продуктивностью более 4-х тыс. кг молока в год / Л.А. Илюхина, С.В. Кумарин // Достижения науки и техники АПК. - 1995.- № 2-3. - С. 28-29.

62. Исмагилов, Р.Р. Технология производства продовольственного зерна озимой ржи / Р.Р. Исмагилов, Р.Б. Нурлыгаянов, Т.Н. Ванюшина // Зерновые культуры. - 2000. - №1.- С. 25-27

63. Исмагилов, Р.Р. Качество и технология производства продовольственного зерна озимой ржи / Р.Р. Исмагилов, Р.Б. Нурлыгаянов, Т.Н. Ванюшина. - М.: АгриПресс, 2001. - 224 с.

64. Исмагилов, Р.Р. Урожайность и хлебопекарные качества зерна ржи при различных сроках уборки / Р.Р. Исмагиловя, Р.Б. Нурлыгаянов // Зерновые культуры. - 2001. - № 2. - С. 14-15.

65. Исмагилов, Р.Р. Качество зерна сортов озимой ржи в условиях Башкортостана / Р.Р. Исмагилов, А.Г. Галикеев, Д.С. Аюпов // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка. - Киров, 2003. - С. 142144.

66. Исмагилов, Р.Р. Пентозаны в зерне озимой ржи / Р.Р. Исмагилов, Д.С. Аюпов, Т.Н. Ванюшина, Р.Р. Исмагилов // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка. - Киров: НИИСХ Северо-Востока,

2003. - 204 с.

67. Исмагилов, Р.Р. Изменение числа падения и содержания пентозанов в зерне озимой ржи в период его созревания / Р.Р. Исмагилов, Т.Н. Ванюшина, Д.С. Аюпов // Достижения аграрной науки - производству: Уфа,

2004. - С. 70-72.

127

68. Исмагилов, Р.Р. Вязкость водного экстракта как показатель хлебопекарных качеств зерна ржи / Р.Р. Исмагилов, Д.С. Аюпов // Пути мобилизации биологических ресурсов, повышения продуктивности пашни, энергосбережения и производство конкурентоспособной сельскохозяйственной продукции. - Казань.: Издательство «Фолиантъ», 2005. - С. 123-124.

69. Исмагилов, Р.Р. Кормовые достоинства зерна ржи / Р.Р. Исмагилов, Д.С. Аюпов, Л.М. Баграмова, Р.Р. Ялалов // Повышение эффективности и устойчивости развития агропромышленного комплекса: материалы всерос. науч.- практ. конф. в рамках XV междунар. спец. Выставки «АгроКомплекс-2005» (1-3 марта 2005 г.). - Ч. 1 . - Уфа : БГАУ, 2005. - С. 238-239

70. Исмагилов, Р.Р. Пентозаны ржи / Р.Р. Исмагилов, Т.Н. Ванюшина, Д.С. Аюпов, Уфа: БГАУ, 2006. - 113 с.

71. Исмагилов, Р.Р. Кормовые качества зерна различных сортов озимой ржи / Р.Р. Исмагилов, Л.М. Ахиярова // Достижения науки и техники АПК.- 2007. - № 11. - С. 16-17.

72. Исмагилов, Р.Р. Зависимость качества зерна пшеницы от температуры воздуха в предуралье Республики Башкортостан / Р.Р. Исмагилов, А.А. Нигматьянов, А.М. Шаяхметов // Агроэкологическая роль плодородия почв и современные агротехнологии материалы Международной научной-практической конференции. Башкирский государственный аграрный университет. - 2008.- С. 198-200.

73. Исмагилов, Р.Р. Влияние гидротермических условий вегетации растений озимой ржи на качество ее зерна / Р.Р. Исмагилов, А.Г. Галикеев // Научное обеспечение устойчивого развития АПК: материалы всероссийской научно-практической конференции (13-15 декабря 2011 г.) - Уфа: Башкирский ГАУ, 2011. - С. 23-25.

74. Исмагилов, Р.Р. Кормовые качества зерна озимой ржи / Р.Р. Исмагилов, Л.М. Ахиярова // - Уфа: АН РБ, Гилем, 2012. - 116 с.

75. Исмагилов, Р.Р. Число падения зерна гибридов озимой ржи в условиях южной лесостепи Республики Башкортостан / Р.Р. Исмагилов, Л.Ф. Гайсина // Вестник Башкирского государственного аграрного университета. -

128

2013.- №4.- С.13-15.

76. Кабанов, В. Д. Интенсивное производство свинины : монография.

- М., 2008. - 430 с.

77. Кавардаков, В. Я. Кормление свиней / В.Я. Кавардаков, А.И. Баранников, А.Ф. Кайдалов - Ростов-на-Дону: Феникс, 2006. - 511 с.

78. Кадиков, Р.К Зависимость урожайности сортов яровой пшеницы от погодных условий вегетации / Р.К Кадиков, А.Ф. Никулин, Р.Р. Исмагилов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2012.

- № 6 (38). - С. 63-65.

79. Казаков, Е.Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки / Е.Д Казаков, В.Л. Кретович. - М.: Колос, 1980. - С. 319.

80. Казначеев, В.П., Сверхслабые излучения в межклеточных взаимодействиях / В.П. Казначевв, Л.П. Михайлова // Новосибирск, 1981. - 156 с.

81. Кайдалов, А.Ф. К организации круглогодового кормления молочного скота полнорационными кормосмесями в сухостепной зоне Северного Кавказа / А.Ф. Кайдалов, В.Я. Кавардаков // Труды Кубанского государственного аграрного университета. Выпуск №3(12). - Краснодар, 2008. - С. 176-178.

82. Каминский Э.Я. Изменение биохимических и технологических свойств муки в процессе измельчения // Биохимия зерна и хлебопечения. -1964. - №7 - С. 117-138.

83. Каун, В.Д. Скорость потока влаги зерна при СВЧ обработке / В.Д. Каун // Механизация и электрификация сельского хозяйства. - 2004.- №4. -С 6-8.

84. Кедрова, Л.И. Экструдированная рожь в рационах телят/ Л.И. Кедрова, В.М. Косолапов, В.Г. Косолапова // Животноводство России. -

2003. - №10. - С. 20-21.

85. Кириллов, М., Эффективность мультиэнзимных композиций / М. Кириллов, В. Крохина // Комбикорма. - 2001. - №2. - С.46-47.

86. Кобылянский, В.Д. Культурная флора СССР / В.Д. Кобылянкий,

А.Е. Корзун, А.Г. Катерова, Н.С. Лапиков и др. - T.II. 4.1. Рожь. - Л.: Агро-

129

промиздат, 1989. - 368 с.

87. Кобылянский, В.Д. Основы селекции малопентозановой ржи /

B. Д. Кобылянский, О.В. Солодухина // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. - СПб., 2009. - Т.166. - С. 112 - 118.

88. Кобылянский, В.Д. Перспективы селекции малопентозановой зернофуражной озимой ржи / В.Д. Кобылянский, О.В. Солодухина // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка. - Уфа: ГНУ Баш-НИИСХ, 2009. -С. 93-96.

89. Кобылянский, В.Д. Селекция зернофуражной озимой ржи / В.Д. Кобылянский, О.В. Солодухина // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - №6. - С. 31 -34.

90. Кобылянский, В.Д. Элементы технологии селекции сортов озимой ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов в зерне / В.Д. Ко-былянский, О.В. Солодухина // Озимая рожь: селекция, семеноводство, технологии и переработка. - Екатеринбург.-2012.- С. 20 - 24.

91. Кобылянский, В.Д. Теоретические основы селекции зернофуражной ржи с низким содержанием водорастворимых пентозанов / В.Д. Кобы-лянский, О.В. Солодухина // Сельскохозяйственная биология. - 2013. - №2. -

C. 31-39.

92. Кобылянский, В.Д. Изучение инновационной зернофуражной низ-копентозановой озимой ржи / В.Д. Кобылянский, О.Д. Солодухина // Пермский аграрный вестник. - 2014. - №1. - С. 10-1 6.

93. Козырский, В.В. Влияние магнитного поля на диффузию молекул через клеточную мембрану семян сельскохозяйственных культур / В.В. Ко-зырский, В.В. Савченко, А.Ю Синявский // Вестник ВИСХ. - 2012. - №2. - С. 16 - 20.

94. Козьмина, Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки . -М.: Колос, 1976. -375 с.

95. Коробов, А.П. Влияние комбикормов с повышенным содержанием зерна ржи на продуктивность свиней на откорме / А.П. Коробов, А.А. Мишанин // Научно-технический прогресс в животноводстве России - Ресурсосбе-

130 регающие технологии производства экологически безопасной продукции животноводства: Материалы II Международной науч.- практич. конф.ВГНИЖ. -Дубровицы, 2003. - Часть 1. - С. 104-105.

96. Косолапов, В. М. Использование зерна озимой ржи в рационах молодняка КРС / В. М. Косолапов, В. Г. Косолапова // Вестник РАСХН. -

2004. - №1. - С.30.

97. Краус, С.В. Совершенствование технологии экструзионной переработки крахмалсодержащего зернового сырья: дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.01 / Краус Сергей Викторович. - М., 2004. - 428 с.

98. Кретович, В.Л. Биохимия зерна и хлеба / В.Л. Кретович. - М.: Наука, 1991. - 136 с.

99. Крохин, В.А. Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных (состав и применение): Справочник / В.А. Крохин, А.П. Калашников, В.И.Фисинин, Н.А. Смекалов, И.В. Хаданович. - М.: Агропроиздат, 1990. -304 с.

100. Крючков, А.Г. Погодные факторы и урожайность в степи Оренбургского Зауралья // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. - № 1. - С. 36-45.

101. Крючков, А.Г. Озимая рожь в Оренбуржье: сорта, урожайность и экологическая пластичность / А.Г. Крючков, Бесалиев И.Н., Панфилов А.Л. // Известия Оренбурского государственного Аграрного университета. - 2015. -№ 6. - С. 11-14.

102. Курилов, Н.В. Физиология и биохимия пищеварения жвачных / Н. В. Курилов, А. П. Кроткова. - М.: Колос, 1971. - 432 с.

103. Лаптева, Н.К. Фракционная технология подработки озимой ржи для формирования партий зерна с улучшенными хлебопекарными свойствами или с повышенным содержанием крахмала / Н.К. Лаптева // Аграрный вестник Юго-Востока. - 2009. - № 3. - С. 26-28.

104. Лаптева, Н.К. Перспективность фракционной подработки озимой ржи для формирования партии зерна с повышенным содержанием крахмала / Н.К. Лаптева // Аграрный Вестник Урала. - 2010. - № 4. (70), - С.69-70.

131

105. Леснов, А.П. Биотехнологии - будущее в кормопроизводстве // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2006. -№2. - С. 74-75.

106. Лещенко, Н.И. Селекция и семеноводство озимой ржи в Башкортостане / Н.И. Лещенко, А.Х. Шакирзянов. - Уфа: АН РБ, Гилем, 2013. - 160 с.

107. Лисицын, Е.М. Эдафическая устойчивость растений и методы ее оценки / Е.М. Лисицын // Методы и технологии в селекции растений: Матер. Всерос. науч.-практ. конф. с межд. участием. - Киров: НИИСХ Северо-Востока, 2014. - С. 53

108. Лыков, А.В. Исследование процесса сушки в поле высокой частоты / А.В. Лыков, Г.А. Максимов // Тепло - и массообмен в капиллярно -пористых телах. - Л., М.: Госэнергоиздат, 1957. - С. 133-142.

109. Лыков, А.В. Теория тепло - и массопереноса / А.В. Лыков, Ю.А. Михайлов. - М.: Госэнергноиздат, 1963. - 535 с.

110. Любарский, Л.Н. Рожь Биолого-технологические свойства зерна. - М.: Хлебоиздат, 1957. - 260 с.

111. Макарцев, Н. Г. Кормление сельскохозяйственных животных: Учебник для вузов. 3-е издание. - Калуга: Ноосфера, 2012. - 640 с.

112. Максимов, Г.А. Исследование процессов тепло - и массообмена при внутреннем источнике: Автореф. дис. д-ра техн. наук. - М., 1956. - 35 с.

113. Малин, Н.И.:Справочник по сушке зерна. - М.: Агропромиздат, 1989. - 159с.

114. Малявко, Г.П. Агрохимическое обоснование технологий возде-лыванияозимой ржи на юго-западе России / Г.П. Малявко, Н.М. Белоус, В.Ф. Шаповалова. - Брянск, 2010. - 247 с.

115. Малявко, Г.П. Влияние агрохимикатов на засоренность посевов и урожайность озимой ржи / Г.П. Малявко, И.Н. Белоус, А.Б. Пиняев // Вестник Брянской ГСХА. - 2011. - № 2. - С. 17-22.

116. Маннапова, Г.С. Изучение генофонда озимой ржи для создания сортов целевого назначения / Г.С. Маннапова, С.Н. Пономарев, М.Л. Поно-

132 марева // Научные и технологические подходы в развитии аграрной науки. -

2014. - С. 48-52.

117. Маннапова, Г.С. Сравнительная оценка урожайности и параметров адаптивности сортов озимой ржи / Г.С. Маннапова, Л.Ф. Гильмуллина, С. И. Фомин, Л.В. Илалова, Г.С. Маннапова, М.л. Пономарева, С.Н. Пономарев С.Н. / Молодые ученые в решении актуальных проблем науки. Материалы V международной научно-практической конференции. Владикавказ, 2014. С. 283-287.

118. Маннапова, Г.С. Источники ценных признаков для селекции озимой ржи в среднем Поволжье / Г.С. Маннапова, С.Н. Пономарев, М.Л. Пономарева, Л.Ф. Гильмуллина, Г.С. Маннапова // Современные технологии в сельскохозяйственной науке и производстве.- 2016. - С. 76-80.

119. Маннапова, Г.С. Фенотипическая изменчивость хозяйственноценных признаков коллекционных образцов озимой ржи / Г.С. Маннапова, М.Л. Пономарева, С.Н. Пономарев, Г.С. Маннапова, Г.М. Гадельзянова, Н.Ш. Хусаинова // Приоритетные направления развития современной науки молодых ученных аграриев. - 2016. - С. 375-379.

120. Манеева, Э.Ш. Влияние способов обработки зерна на его питательность / Э.Ш. Манеева, С.А. Мирошников //.Вестник Оренбургского университета. - 2009. - № 6 - С. 214-217.

121. Матюшев, В.В Иноовационные технологии производства экструдированных кормов в учебном хозяйстве КРАСГАУ / В.В. Матюшев, М.А. Янова, К.Я. Мотовилов, И.А. Чаплыгина // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. - 2012. - № 5. С. 401-404.

122. Матюшев, В.В. Эколого-энергетическая оценка качества производства экструдированных кормов / В.В. Матюшев, И.А.Чаплыгина, В.В. Шуранов // Проблемы современной аграрной науки. Материалы международной заочной научной конференции. Красноярск, 2015. - 230-232с.

123. Микроволновая печь и почему многие боятся ее использовать [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://medinteres.ru/interesnyie-faktyi/mikrovolnovaya-pech-pochemu-boyatsya-eyo. html. - 12.06.2016

133

124. Минеев, В.Г. Химизация земледелия и природная среда / В.Г. Минеев. - М.: Агропромиздат, 1990. - 287 с

125. Морозков, Н.А. Экструдированная рожь в рационе дойных коров / Н.А. Морозков, В.А. Ситников // Достижение науки и техники АПК. - 2013. - № 5 -С. 50-52.

126. Морозов, О. А. Промышленное применение СВЧ-нагрева / О. А. Морозов, А. Н. Каргин, Г. П. Савенко, В. П. Требух, И. А. Воробьев // Электроника НТБ. - 2010. - №3. С. 2-6.

127. Мурыгин, В.П. Урожайность и натура зерна озимой ржи в зависимости от срока и дозы азотной подкормки / В.П. Мурыгин, В.А. Попов, С.Л. Елисеев С.Л. // Пермский аграрный вестник. - 2017. - № (18). - С. 43-47.

128. Науменко, П.А. Эффективность различных технологий консервирования зеленых кормов / П.А. Науменко, К.А. Маринов, Р.В. Фридберг, Г.С. Школьник // Актуальные проблемы развития животноводства. - 1995.-С. 123-127.

129. Неттевич, Э.Д. О длительности возделывания сортов зерновых культур и сортообновлении // Селекция и семеноводство. - 2002. - № 2. - С. 32-38.

130. Неменущая, Л. А. Методы лазерной, радиационной и других видов обработкисельскохозяйственного сырья и готовой продукции / Л.А.Неменущая. - М.: Росинформагротех, 2015. - 56 с.

131. Нижарадзе, Т.С. Электромагнитное излучение и его воздействие на биообъекты / Т.С. Нижарадзе, А.В. Фирсов А.В. Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. - 2006. - № 3. - С. 67-68.

132. Новиков, В.В Метод определения динамической вязкости экструдата / В.В. Новиков В.В, К.В. Палагуто, А.Л. Мишанин, С.В. Зотеев С.В. Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. -2007. - № 3. - С. 165-166.

133. Новиков, В.В Технология экструдирования кормов / В.В. Новиков, Е.В. Янзина, И.В. Успенская // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. - 2009. - № 3. - С. 64-66.

134

134. Оводов, Ю.С. Пектиновые вещества растений Европейского Севера России / Ю.С. Оводов. - Екатеринбург: УрОРАН, 2009. - 105 с.

135. Пахомов, В.И. Обоснование параметров излучателя сушилки СВЧ / В.И. Пахомов, В.И. Шустов // Математическое моделирование убороч-но -транспортных процессов: сб. науч. тр. ВНИПТИМЭСХ. - Зерноград, 1986. - С. 138 - 143.

136. Пахомов, В.И. Параметры процесса сушки зерна с использованием энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты колебаний: дис. ... канд. техн. наук: 05.20.01 / Пахомов Виктор Иванович. - Зерноград, 1988. -220 с.

137. Пахомов, В.И. Сушка измельченных растительных материалов с использованием СВЧ-энергии / В.И. Пахомов, Е.Д. Прончев // Исследование и разработки по механизации возделывания, уборки и переработки сельскохозяйственных культур: сб. науч. тр. ВНИПТИМЭСХ. - Зерноград, 1992. -С. 171-177.

138. Пахомов, В.И. Основные закономерности тепломассопереноса при микронизации зерна с использованием СВЧ-энергии / В.И. Пахомов, В.Д. Каун // Совершенствование технологических процессов, машин и аппаратов в инженерной сфере АПК: материалы науч. конф. АЧГАА. - Зерноград, 1999. - С. 79.

139. Пахомов, В.И. Динамика СВЧ нагрева при микронизации зерна / В.И. Пахомов, В.Д. Каун // Обоснование и разработка новых технологий и технологических средств в животноводстве: сб. науч. тр. ВНИПТИМЭСХ. -Зерноград, 2001. - С. 100-109.

140. Пепеляева, Е.В. Влияние параметров экструзионной обработки на содержание свободной глюкозы в зерне озимой ржи / Е.В. Пепеляева, М.А. Трутнев // Пермский аграрный вестник № 4, 2013 С. 28-31/

141. Пономарев, С.Н. Обоснование потенциальной урожайности озимой ржи по обеспеченности республики Татарстан климатическими ресурсами / С.Н. Понаморев // Современные проблемы науки и образования. - 2013. - № 6. - 97 с.

135

142. Пономарев, С.Н. Основы адаптивной селекции озимой ржи на продуктивность и качество в Среднем Поволжье: Диссертация доктора с.х. наук / Пономарев Сергей Николаевич. - Казань, 2014. - 418 с.

143. Пономарева, М.Л., Динамика факторов производства и использования зерна ржи в Российской Федерации и Республике Татарстан / М.Л. Пономарева, С.Н. Пономарев, М.Ш. Тагиров // Земледелие. - 2014. -№8. - С. 69.

144. Пономарева, М.Л. Фенотипическая оценка содержания пентозанов в ржаном шроте методом определения вязкости водного экстракта / М.Л. Пономарева, С.Н. Пономарев, Л.Ф. Гильмуллина, Г.С. Маннапова // Достижения науки и техники АПК. - 2015. Т. 29. -№11. -С. 32-35.

145. Пономарева, М.Л. Технологические свойства зерна популяционных сортов озимой ржи и их изменчивость в средневолжском регионе / М.Л. Пономарева, С.Н. Пономарев, Л.Ф. Гильмуллина, Г.С. Маннапова, Е.С. Кириллова // Повышение эффективности АПК в современных условиях. Материалы Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 95-летию со дня основания ТатНИИСХ, 2015. С. 248-257.

146. Пономарева, М.Л. Кормовые достоинства озимой ржи сорта Подарок / М.Л. Пономарева, С.Н. Пономарев, Г.С. Маннапова, Л.Ф. Гильмулли-на // Нива Татарстана. - 2016. - № 2-3. - С. 8-10.

147. Пономарева, М.Л. Изучение содержания пентозанов в зерне популяционных сортов озимой ржи различными методами / М. Л. Пономарева, С.Н. Пономарев, Л.Ф. Гильмуллина, Г.С. Маннапова // Достижения науки и техники АПК, 2016. - Т. 30.- № 12. - С. 10-13.

148. Пономарева, М.Л. Генотипическая изменчивость содержания пентозанов в зерне озимой ржи / М.Л. Пономарева, С.Н. Пономарев, М.Ш. Тагиров, Л.Ф. Гильмуллина, Г.С. Маннапова Г.С. // Сельскохозяйственная биология, 2017. Т. 52. -№ 5. - С. 1041-1048.

149. Попов, В.В. Роль в питании животных // Адаптивное кормопроизводство. - 2012. - № 1. - С. 15-23.

150. Привало, О.Е. Животноводство как фактор экологизации земле

136

делия. Проблема развития сельского хозяйства Центрального Черноземья. Материалы Всероссийской научно-практической конференции / О.Е. Прива-ло, М.И. Пашкова, С.А. Алексеева. Курск, 2005. - С.121-123.

151. Привало, О.Е. Молочная продуктивность коров в зависимости от условий кормления / О.Е. Привало, К.И. Привало, Л.Г. Мамонова, А.А. Москалев. - Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии.

- 2010. -№3. - С.71-74.

152. Пюшнер, Г. Нагрев энергией сверхвысоких частот: пер. с англ.-М.: «Энергия», 1968. - 311 с.

153. Ратошный, А.Н. Соя - богатый источник белка для сельскохозяйственных животных // Главный зоотехник. - 2004. - № 10. - С. 26-28.

154. Рогов, И.А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов / И.А. Рогов, С.В. Некрутман. - М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.

155. Рогов, И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. - М.: Агропромиздат, 1988. - 272 с.

156. Русаков, Р.В. Эффективность разных способов подготовки зерна озимой ржи в кормлении высокопродуктивных коров / Р.В Русаков, В.М. Косолапов // Достижения науки и техники АПК. - 2012. - №6. - 61-65с.

157. Сапега, В.А. оценка основных параметров среды как фона для отбора сортов в системе госсортоиспытания // Известия АН КазССР. - 1991.

- № 1. - С. 64-69.

158. Сапега, С.В. Продуктивность и адаптивная способность сортов зерновых культур в лесостепи Северного Зауралья: автореф. дис. . к. с.-х. наук6 06.01.05 / Сапега Сергей Валерьевич. - Тюмень, 2011. - 17 с.

159. Синицын, С.С. Показатель и результаты сравнения агроклиматических условий регионов - аналогов производства высококачественной яровой пшеницы // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -2002. - № 2. - С. 35-39.

160. Синицын, Н.И. Миллиметровая наноструктурная медицина - нанотехнология будущего в биомедицинских радиоэлектронных технологиях / Н.И. Синицын, В.А. Ёлкин, О.В. Бецкий // Альманах клинической медицины,

137

T. XVII, Ч. II. III Троицкая конференция Медицинская физика и инновации в медицине. - М., 2008 - С. 354-357.

161. Ситников, В.А. Нетрадиционные способы подготовки концентрированных кормов и результаты скармливания их животным / В.А. Ситников, Н.А. Морозов, Е.В. Славнов // Аграрный вестник Урала. - 2008. - № 3. -С. 52- 55.

162. Ситников, В.А. Нетрадиционный способ подготовки концентрированных кормов и результаты скармливания их животным / В.А. Ситников, Н.А Морозов, Е.В. // Аграрный вестник Урала. - 2008. - № 16. - С.18-22.

163. Ситников, В.А. Производство и скармливание зерна озимой ржи: рекомендации / В.А. Ситников, М.А. Трутнев, Е.В. Пепеляева, Е.В. Славнов. Перьмь:ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, 2012. - 32 с.

164. Славнов, Е.В. Получение концентрированных кормовых экструзионной обработкой зерна озимой ржи с оценкой пищевой ценности / Е.В. Славнов, В.П. Коробов, Л.М. Лемкина // Аграрный вестник Урала. -2008. -№ 3. -С. 80- 85.

165. Славнов, Е.В. Наноструктурные изменения зерна озимой ржи в процессе экструзии / Е.В. Славнов, Е.А. Ляпунова, В.П. Коробов, Л.М. Лемкина, Е.В. Пепеляева // Аграрный вестник Урала. - 2010. - № 5. - С. 75- 78.

166. Солошенко, В.А. Рожь в комбикормах для животных / В.А. Солошенко, В. И. Филатов, В.А. Рогачев, С.В. Егоров, В.Т. Калюжнов, С.М. Подъяблонский, С.А. Юргин // Зоотехния. - 1998. - №9. - С.17-18.

167. Солошенко, В. А. Способы подготовки сои к скармливанию // Кормление с.-х. животных и кормопроизводство. - 2011. - №1. - С.58 - 63.

168. Сысуев, А.В. Приоритеты научных исследований по производству и переработке зерна озимой ржи // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2004. - №1. - С. 12-14.

169. Сысуев, А.В. Технология плющения ржи / А.В. Сысуев, П. А. Савиных, Р. В. Русаков, И. Ю. Заболотских // Комбикорма - 2004. - № 6. - С. 17-18.

170. Сысуев, В.А. Озимая рожь. Возделывание, использование на пи

138

щевые, кормовые и технические цели. Проблемы и решения / В.А. Сысуев В.М. Косолапов, А.И. Фицев, и др. - М.: ФГНУ Росинформагротех, 2007. -172 с.

171. Сысуев, В.А. Формирование партий зерна озимой ржи с повышенным содержанием крахмала / В.А. Сысуев, Н.К.Лаптева, Л.И Кедрова, Н.Р. Андреев, Н.И. Филиппова // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. - 2011. - № 11. - С.73-75.

172. Сысуев, В.А. Приоритетные направления научных исследований в решении проблемы многофункционального использования озимой ржи / В.А. Сысуев // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. - 2014. - № 4. - С. 4657.

173. Титаренко, А.В. Создание и использование самоопыленных линий озимой ржи в селекции растений / А.В Титаренко А.В., Л.П. Титаренко, А.А. Козлов // Известия Самарской государственной сельскохозяйственной академии. - 2011. - № 4. - С. 27-30.

174. Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Республике Башкортостан [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://bashstat.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/bashstat/ru/

175. Третьяков, Н.Н. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений: Учебник. - 2-е изд. - М.: Колос, 2005. - 656 с.

176. Трисвятский, Л.А.: Учебное пособие для лабораторнопрактических занятий по курсу хранения и технологии сельскохозяйственных продуктов. - М., 1972. - 156 с.

177. Урбан, Э.П. Состояние и перспективы возделывания ржи / Э.П. Урбан, Г.А. Василевская // Земледелие и растениеводство: науч. тр. БелНИ-ИЗК: под ред. М.А. Кадырова. - Минск, 2000.- С.42-46.

178. Установка для производства экструдированного корма (МПК-30-

500, МПК-50-600) [Электронный ресурс]. - Режим доступа:

https://www.agrobase.ru/

179. Уткина, Е.И. Стессоустойчмвость сортов озимой ржи в условиях Кировской области // Методы и технологии в селекции растений: Материалы

139

Всероссийской научно-практическойконференции с международным участием. Киров, НИИСХ Северо-Востока, 2014. - С.107-110.

180. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.gks.ru

181. Финансовая привлекательность кормления свиней рожью [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.ryebelt.com

182. Фисин, В.И, Егоров И.А., Околелова Т.М., Имангулов Ш.В. Научные основы кормления сельскохозяйственной птицы.- СергиевПасад: ВНИТИП, 2008. - 351 с.

183. Фицев, А.И. Зоотехническая оценка использования ржи в рационах сельскохозяйственных животных / А.И. Фицев, В.М. Косолапов // Кормопроизводство. - 2007. - № 1. - С.27-30.

184. Хазиев, Ф.Х. Почвы Башкортостана. Т.1: Эколого-генетическая и агропроизводственная характеристика / Ф.Х. Хазиев, А.Х. Мукатанов, И.К. Хабиров, Г.А. Кольцова, И.М. Габбасова, Р.Я. Рамазанов. - Уфа: Гилем, 1995. - 384 с.

185. Хазиев, Ф.Х. Экология почв Башкортостана / Ф.Х. Хазиев. -Уфа: АН РБ, Гилем, 2012. - 312 с.

186. Харкевич, Л.П. Влияние длительного применения органических и минеральных удобрений и сидерата на урожайность и качество зерна озимой ржи / Л.П. Харкевич, И.Н. Белоус, В.Б. Коренев, Л.А. Воробьева // Вестник Брянской государственной сельскохозяйственной академии. - 2015. - № 6. - С. 27-31.

187. Хохрин, С.Н. Корма и кормление животных / С.Н. Хохрин.-Санкт-Петербург: Лань, 2002. - 512с.

188. Хохрин, С.Н. Кормление сельскохозяйственных животных. - М.: КолосС, 2004. - 692 с.

189. Чухина, О.В. Влияние различных доз удобрений на качественные показатели озимой ржи при возделывании ее в севообороте / О.В. Чухина // Вестник Арктического федерального университета. - 2014. - № 3. - С. 101108

140

190. Швецов, Н.Н. Влияние экструдирования на химический состав проращенного зерна ячменя / Н. Н. Швецов, Г. С. Походня, М. Ю. Иевлев, М. Р. Швецова, Е. Г. Федорчук // Материалы конференции Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: XIV междунар. науч.-произв. конференция (17-20 мая 2010 г.). - Белгород: БелГСХА, 2010. - С. 164.

191. Швецов, Н. Н. Молочная продуктивность коров при использовании в рационе комбикормов-концентратов с экструдированными компонентами / Н. Н. Швецов, Г. С. Походня, М. Р. Швецова, С. П. Саламахин, Е. Г. Федорчук, Г. В. Михайлова, М. Ю. Иевлев, А. А. Рыльцев // Материалы международной практической конференции Актуальные проблемы животноводства, ветеринарной медицины, переработки сельскохозяйственной продукции и товароведения. - Воронеж-Курск: ВГАУ, 2010. - С. 63-65.

192. Швецов, Н. Н. Влияние разнотиповых рационов на этологию ремонтных телок / Н. Н. Швецов, А. А. Числов, М.Р. Швецова // Материалы конференции Проблемы и перспективы инновационного развития животноводства: XVII международная науч.- производств. конференция (15-16 мая 2013 г.). - Белгород: БелГСХА им. В. Я. Горина, 2013. - С. 128- 132.

193. Швецов, Н. Н. Пророщенное и экструдированное зерно пшеницы в составе комбикорма для телят / Н. Н. Швецов, С. И. Сергиенко // Материалы конференции XVII международная науч.- производств. конференция (1516 мая 2013 г.). - Белгород: БелГСХА им. В. Я. Горина, 2013. - С. 125-128.

194. Швецов, Н. Н. Новые кормосмеси с пророщенным и экструдированным зерном для дойных коров / Н. Н. Швецов, М. Р. Швецова, М. Ю. Иевлев, Е. А. Журавлева // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2014. - № 1. - С. 47-49.

195. Швецов, Н. Н. Молочная продуктивность коров при скармливании комбикормов-концентратов с включением экструдированных компонентов / Н. Н. Швецов, Н. П. Зуев, М. М. Наумов, М. Р. Швецова, С. П. Салама-хин, Е. Н. Зуева, С. Н. Зуев, В. А. Шумский // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2014. - № 12 (122). - С. 100-104.

141

196. Швецов, Н. Н. Влияние комбикормов-концентратов с экструдированным зерном на рубцовое пищеварение дойных коров / Н. Н. Швецов, Н.П. Зуев, М. М. Наумов, М. Р. Швецова, С. П. Саламахин, Е. Н. Зуева, С. Н. Зуев, Н. М. Наумов, И.А. Брусенцев // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2014. - № 9 (119). - С. 72-77.

197. Швецова, М. Р. Влияние метода экструзии на химический состав и питательность пшеницы и ячменя / М. Р. Швецова, С. П. Саламахин, Н. Н. Швецов // Материалы конференции Проблемы с.-х. производства на современном этапе и пути их решения: XIII междунар. науч.-произв. конференция (19-22 мая 2009 г.). - Белгород: БелГСХА, 2009. - С. 169-172.

198. Шестопалова, Н.Г. Модификация синхронизирующего первые митозы эффекта радиоволн ММ-диапазона разными температурными режимами проращивания облучённых семян / Н.Г. Шестопалова, В.С. Мирошниченко, Б.И. Макаренко, Л.Н. Головина, Ю.П. Тимошенко, Т.И. Баева, Л.В. Винокурова // Сборник докладов 10 Российского симпозиума. - М., 1995. - С. 236.

199. Шириев, В.М., Высокотемпературная ферментация концентрированных кормов / В.М.Шириев, С.Б. Федоров, И.Ф, Юмагузин, С. С. Арда-широв // Современный фермер. - 2016. - №3. - С.40-42.

200. Щеглов, В.В. Корма: Приготовление, хранение, использование: Справочник / В.В. Щеглов, Л.Г. Боярский. - Агропроиздат, 1990. - 255 с.

201. Электоромагнитное излучение [Электронный ресурс] https://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/6792

202. Янова, М.А. Влияние экструдирования на пищевую и биологическую ценность зерна / М.А. Янова // Вестник Красноярского государственного аграрного университета. - 2011. - № 3. - С. 167-170.

203. Boros, D. Extract viscosity as au indirect assay for water-soluble pentosans content in rye / D. Boros. R.R. Marquardt. B.A. Slominski. W. Guenter // Cereal Chem. - 1993. - V. 70. - P. 575-580.

204. Boros D. Quality aspects of rye for feed purposes // of International Symposium on Rye Breeding & Genetics. 28я. Grob Lusewitz: Vortr.

142

Pflanzenzuechtg, 2006. - Р. 80-85.

205. Bushuk, W. Rye production and uses woridwide / W. Bushuk // Cereal foods world. - 2001. - V.46. - № 2. - P.70-73.

206. Cyran, M. идр. Degradation of dietary fibre polysaccharides of rye in the intestinal tract of growing pigs used as a model animal for studying digestion in humans Degradation of dietary fibre polysaccharides of rye in the intestinal tract of growing pigs used as a model // J. Anim. Feed Sci. - 1995. - .V4. - №3. - P. 217227

207. Delcour J.A. Physico-Chemical and Functional Properties of Rye Nonstarch-Polysaccharides. I. Colorimetric Analysis of Pentosans and Their Relative Monosaccharide Compositions in Fractionated (Milled) / J.A Delcour, S. Vanhamel, C. De Geest // Rye Products, 1989, V. 66, - №2. - P.107-111.

208. Delcour, J.A. Physico-chemical and functional properties of rye nonstarch polysaccharides. II. Impact of a fraction containing water-soluble pentosans and proteins on gluten-starch loaf volumes / J.A. Delcour, S. Vanhamel, R.S. Hoseney // Cereal Chemistr. - 1991. - V. 68. - №1. - P.72-76.

209. Drews, E. The significance of slime substances in evaluation of rye guality / E . Drews // Getreide, Mehl und Brot. - 1966. - V. 16. - №3. - P. 21 -26.

210. Drews, E. Seibel W. Bread baking and other uses aroun the World. In: Bushuk W. Rye: Produktion, chemistry and technology / E . Drews // AACC St. Paul MN. - 1976. - P. 127-174

211. Gan, Y.T. Extract viscosity of winter rye: variation with precipitation and temperature / Y.T. Gan, J.G. McLeod, G.J. Scoles, G.L. Campbell // Can.J.Plant Sci. - 1997. - V.77. - P.555-560.

212. Gan, Y.T. Relationship between extract viscosity and kernel size in win-ter rye / Y.T. Gan, J.G. McLeod, G.J. Scoles, G.L. Gampbell // Canadium Iournai of Plant Science. - 1998. - V. 78. - №3. - Р. 423 - 427.

213. Hashimoto, S. Cereal pentosans: Their ensimatin and significance. I. Pentosans in wheat and milled wheat products / S. Hashimoto, M.D. Shogren, Y. Pomeranz // Cereal Chem., 1987. - V. 64. - P. 30.

214. Iason, A.C. Didectric thawing offish / A.C. Iason, H.R. Sanders.

143

Experiments with frozen with, Food Technol., 16, 1962. - P. 107 - 112.

215. Jurgens, H.-U. Сharacterization of several rye cultivars with respect to arabinoxylans and extract vicosity / H.-U. Jurgens, G. Jansen&C.B. Wegener // Journal of agricultural science. - 2012. - V.4. - № 5. - P. 1 -12.

216. Kucerova, J. Effects of location and year on technological quality and pentosan content in rye / J. Kucerova // Czech journal of food sciences. - 2009. -V.27. - №6. - P.418-424.

217. Mermtlestein, H.H. Exstrusion of ingredients / H.H Mermtlestein // Food technology - 2000, V. 54, № 3- РР. 92-93.

218. Miller, D.F. Compositions of cereal grains and foradet / D. F. Miller // Nat. Acfl. Sci. Nat. Res. Counl. Washington D.C., 1958. - P. 114-129.

219. Polanowski, A. Trypsin inhibitor from rye seeds / A. Polanowski / Acta Biochim. // Pol., 1967. - №14. - P. 389-395.

220. Shoonees, B.M. Starch hydrolysis using a-amylase: A laboratory evaluation using response surfase methodology// International sugar journal. -2006. - V. 108. -№ 1286. - P. 73-82.

221. Olien, C.R., Clark J.L. Changes in Soluble Carbohydrate Composition of Barley, Wheat, and Rye during Winter // Agron. J. - 1993. - Т. 85. - №1. - Р. 21.

222. Ponomarev, S. N. Breeding Progress and trends of winter rye yield in central Russia / S.N. Ponomarev, M. L. Ponomareva, G. S. Mannapova, L.F. Gilmullina // International Conference on Rye Breeding and Genetics 2015. P. 25.

223. Saeed, F. Arabinoxylans and arabinogalactans: a comprehensive treatise / F. Saeed, I. Pasha, F. M. Anjum, M. T. Sultan // Critical reviews in food science and nutrition. - 2011. - V.51. - №10. - P. 467-476.

224. Saini H.S. Fractionation and evalution of triticale pentosans: comparison with wheat and rye / H.S. Saini, R.J.Henry // Cereal chemistry. - 1989. - V.66. - №1. - P.11 -14.

144

ПРИЛОЖЕНИЯ

145

Приложение 1

Акт внедрения

Утверждаю:

Согласовано:

« 20 (9- г.

Генеральный директор ООО Племзавод «Росс^но>

.20 г.

. Гумеров

АКТ ВНЕДРЕНИЯ результатов научно-исследовательских, опытно-конструкторских и технологических работ в высших учебных заведениях

Заказчик ООО

Башкортостан

Племзавод «Россия» Люртюлинского района—Республики

наименование организации

----------------------------Гумеров Рафил Назипович-----------------—

Ф.,И..,О, руководителя организации

Настоящим актом подтверждается, что результаты работы: Оценка кормовых качеств зерна озимой ржи после экструдирования

наименование темы, № гос. регистрации

Выполненной ФГБОУ ВО «Башкирский ГАУ», кафедра растениеводства и земледелия___________________________________________________________________

наименование, ВУЗа НИИ, КБ

Стоимостью нет

цифрами и прописью

Выполняемой 2016-2017 гг.

сроки выполнения

внедрены в ООО Племзавод «Россия» Дюртюлинского района Республики____________________

наименование организации, где осуществлялось внедрение

]. Вид внедрения результатов Экструдирование зерна озимой ржи

технология производства (изделия, работы, технология)

2. Характеристика масштабов внедрения единичное

уникальное, единичное """

3. Форма внедрения

Методика (метод) оценки качества зерна по содержанию пентозанов в экструдированном зерне озимой ржи на_____

МКП 30-500

водорастворимы^

------Установке

146

V Качественно НОВЫЙ

4. Новизна результатов научно-исследовательски р ррвднии

метюдоценки кормовых свойствз^^и^иржи_п$_^^

5. Опытно-промышленная проверка март 20—г- Ж:ридату

ООО Племзавод «Росси^Дюртюлинског. рай.наРеспублики-------

-----------------------наименован^ предприячия, период

6. Внедрены: ___

- в промышленное производство 1- ЫИ участок (цеха), проце^

7. Годовой экономический эффект

ожидаемый__________ — ------------------------——*------ "

от внедрения в проект

фактический-----------------------------------------------

___тыс. руб.

тыс. руб.

в том числе долевое участие________________—----------------- "

% цифрами и прописью

8. Удельная экономическая эффективность внедренных результатов

9. Объем внедрения 87% от объема внедрения, положенного в У

гарантированного экономического эффекта.

10. Социальный и научный технический эффект: Повышение качестваи

увеличение доли зерна ржи в рационе кормления сельскохозяйственных охрана окружающей среды, недр; улучшение и оздоровление условий труда ЖИВОТНЫХ_________________——____________________________________—Т----------

совершенствование структуры управления научно-технических направлений,

Представители организации

Представители

главный апэб Фазыл о)з^Й

А*"

V"

«л»

147

Приложение 2

Уборка и обмолот зерна озимой ржи

148

Определения содержания водорастворимых пентозанов

149

Определение кинематической вязкости водного экстракта

Определение числа падения зерна озимой ржи

150

Приложение 3

Дисперсионный анализ однофакторного полевого опыта

Урожайность зерна озимой ржи

(Учебно-научный центр Башкирский ГАУ, 2014 г.)

табл. 1

П о в т о р н о с т и

Варианты Повт. N 1 Повт. N 2 Повт. N 3 средние

сорт Чулпан 7 2.85 2.86 2.81 2.84

сорт Графиня 2.64 2.61 2.64 2.63

табл. 2

Результаты дисперсионного анализа

Вид I Сумма I Степени I Дисперсия [Отношение дисперсий

варьирования I квадратов I свободы I 1 ]

Ғфакт I F05

Общее 0.07 5

Повторений 0.00 2

Вариантов 0.07 1 0.07 82.70 18.5

Остаточное 0.08 2 0.00

Степень влияния вариантов, % 97.1

Степень влияния повторений, % 0.6

Степень влияния случайных факторов, % 2.3

Наименьшая существенная разность при Р=5% 0.1

3.6 %

151

Приложение 4

Дисперсионный анализ однофакторного полевого опыта

Урожайность зерна озимой ржи

(Учебно-научный центр Башкирский ГАУ, 2015 г.)

табл. 1

П о в т о р н о с т и

Варианты Повт. N 1 Повт. N 2 Повт. N 3 средние

сорт Чулпан 7 2.95 3.01 3.25 3.07

сорт Графиня 2.90 2.98 3.15 3.01

табл. 2

Результаты дисперсионного анализа

Вид I Сумма I Степени I Дисперсия [Отношение дисперсий

варьирования I квадратов I свободы I 1 ]

Ғфакт I F05

Общее 0.09 5

Повторений 0.08 2

Вариантов 0.01 1 0.01 8.3 18.5

Остаточное 0.00 2 0.00

0.09

2.9 %

Степень влияния вариантов, % 6.1