Исследование и разработка технологии обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.02, кандидат технических наук Семёнова, Ольга Леонидовна

• Семёнова, Ольга Леонидовна
• кандидат технических наук
• 2012

Оглавление диссертации кандидат технических наук Семёнова, Ольга Леонидовна

ОГЛАВЛЕНИЕ

ОСНОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И

ОБОРУДОВАНИЯ СВЧ-ОБРАБОТКИ ПИЩЕВЫХ МАТЕРИАЛОВ

1.1 Качественные показатели пшеничной муки

1.2 Биологические и химические методы улучшения

хлебопекарных свойств муки

1.3 Физические методы улучшения качества зерна,

пшеничной муки, теста и хлеба

1.3.1 Ультрафиолетовое излучение

1.3.2 Инфракрасное излучение

1.3.3 Другие физические и электрофизические методы

обработки зерна, муки и хлеба

1.4 Использование сверхвысокочастотного нагрева

с целью улучшения качества зерна, муки и хлеба

1.4.1 Физические основы воздействия СВЧ-обработки на материалы

1.4.2 Основные направления использования СВЧ-обработки

в пищевой промышленности

1.4.3 Применение СВЧ-энергоподвода для обработки

зерна и продуктов его переработки

1.4.4 СВЧ-установки для обработки пищевых продуктов

1.5 Выводы по главе

2 ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ В ПОЛЕ СВЕРХВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ

С ЦЕЛЬЮ УЛУЧШЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА

2.1 Теоретическое исследование процесса обработки

в поле сверхвысокой частоты

2.2 Обоснование предполагаемого технологического процесса обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой

Г Г\

частоты эи

Л Л /Л/* Г" /ПУЛ тт л г"

иооснование выоора параметров ч-оораоотки пшеничной муки

2.4 Описание установки для обработки пшеничной___

муки в поле сверхвысокой частоты

2.5 Планирование эксперимента и схема опыта

по улучшению показателей качества пшеничной муки

2.6 Методы исследований показателей качества муки 61 2.7. Выводы по главе 65 3 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ СВЧ-ОБРАБОТКИ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ

КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ НА УСТАНОВКАХ ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ

С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ

3.1 Разработка математической модели энергетических составляющих СВЧ-обработки пшеничной муки на установках периодического действия с СВЧ-энергоподводом

3.2 Теоретическое обоснование режимов СВЧ-обработки пшеничной муки на установках периодического действия

с СВЧ-энергоподводом

3.3 Выводы по главе 73 4. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПАРАМЕТРОВ

СВЧ-ОБРАБОТКИ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ

ПОКАЗАТЕЛИ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ

4.1 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки

на температуру нагрева пшеничной муки

4.2 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки

на влажность пшеничной муки

4.3 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки

на белизну пшеничной муки

4.4 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки

на массовую долю сырой клейковины пшеничной муки

4.5 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки

на качество сырой клейковины пшеничной муки

4.6 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки

на содержание белка в пшеничной муке

4.7 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки

на растяжимость клейковины пшеничной муки

4.8 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на число падения пшеничной муки

4.9 Результаты влияния параметров СВЧ-обработки на кислотность пшеничной муки

4.10 Обоснование рациональных параметров обработки

пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты

4.11 Оценка хлеба из пшеничной муки, полученной после СВЧ-обработки на заболеваемость бактериями

Bacillus subtilis

4.12 Выводы по главе 112 5 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЯ

5.1 Проектирование промышленного образца

установки с СВЧ-энергоподводом

5.2 Расчет капиталовложений и эксплуатационных расходов

на СВЧ-обработку пшеничной муки

101

105

5.3 Расчёт экономической эффективности, чистого дисконтированного дохода при внедрении установки

с СВЧ-энергоподводом

5.4 Выводы по главе 128 ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ 13О СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 132 ПРИЛОЖЕНИЯ 155 ПРИЛОЖЕНИЕ А 156 ПРИЛОЖЕНИЕ Б 157 ПРИЛОЖЕНИЕ В 162 ПРИЛОЖЕНИЕ Г , 164 ПРИЛОЖЕНИЕ Д 167 ПРИЛОЖЕНИЕ Е 169 ПРИЛОЖЕНИЕ Ж 172 ПРИЛОЖЕНИЕ И 175 ПРИЛОЖЕНИЕ К 178 ПРИЛОЖЕНИЕ Л 181 ПРИЛОЖЕНИЕМ 183 ПРИЛОЖЕНИЕ H 184 ПРИЛОЖЕНИЕ П 185 ПРИЛОЖЕНИЕ Р 188 ПРИЛОЖЕНИЕ С

ОСНОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ

1. Обозначения:

[Э - общее количество тепла, подведенное в обрабатываемую пшеничную муку, Дж;

£' — действительная часть комплексной диэлектрической проницаемости материала;

3 - угол диэлектрических потерь, п- эмпирический коэффициент, п- 0,556-10 Ф/м; /- частота электромагнитного поля, Гц; А - глубина проникновения электромагнитного поля, м;

•7

I -эмпирический коэффициент,/=9,55-10 м/с; Е- напряженность электрического поля, В/м;

— термический к.п.д; /^-потребляемая мощность, Вт;

Т- температура обработанного продукта, °С; Р - удельная тепловая мощность СВЧ-энергоподвода, кВт/м3; ? - время воздействия СВЧ-поля, с; Н - толщина слоя муки, мм;

у- координата изменения толщины слоя муки, м;

V- рабочий объём камеры, м3;

П - порозность пшеничной муки в слое;

с - удельная теплоемкость пшеничной муки, Дж/(кг-°С);

т - масса обрабатываемой пшеничной муки, кг;

к-удельная теплоотдача, Вт/(м2-°С);

г-

р - площадь поверхности, м ; р - плотность муки, кг/м3; г - удельная теплота испарения, Дж/кг; Р - удельная поверхность, м2/м3;

- плотность мощности внутренних источников, Вт/м3; а - доля испаренной влаги;

tg - продолжительность обработки в установившемся режиме, с; X - коэффициент теплопроводности, Вт/(м-°С); А- начальная температура пшеничной муки, °С; Nсвч~ мощность СВЧ, Вт; Е(г площадь поперечного сечения, м2; и- периметр поверхности обрабатываемого материала, м;

Тс - температура в слое муки, °С;

_2

V2 - оператор Лапласа, м ;

2. Сокращения:

СВЧ-диапазон волн - сверхвысокочастотный диапазон волн; СВЧ-обработка - сверхвысокочастотная обработка; СВЧ-поле - сверхвысокочастотное поле; СВЧ-энергоподвод - сверхвысокочастотный энергоподвод;

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование и разработка технологии обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты»

ВВЕДЕНИЕ

Пшеница - основная и самая важная продовольственная культура в большинстве стран мира. Ее культивируют более чем в 80 странах. Из многочисленных видов пшеницы в мировом земледелии возделывается, главным образом, пшеница мягкая и твердая.

Производство пшеницы всегда требует особого внимания к деталям. В основном, выращиваемая пшеница используется для производства муки, и соответственно здесь требуется высококачественный продукт [50].

Белковые вещества, содержащиеся в зерне, образуя белковый комплекс, обусловливают качество зерна, поскольку в процессе его переработки в муку, а затем в тесто, белки образуют единый структурный каркас. Основу этого каркаса составляет взаимодействие, главным образом, двух групп белков — глиадина и глютенина, т.е. технологические свойства муки, ее способность давать высококачественный хлеб определяет не весь белок в целом, а только те белковые вещества, которые не растворяются в воде и солевых растворах и образуют вещество, называемое клейковиной. Только при определенном уровне содержания и качества клейковины можно получить хлеб хорошего качества [180].

В 2008...2010 годы в северном Казахстане, а также в близлежащих областях Российской Федерации в летний период наблюдалась крайне засушливая погода, характеризующаяся низким уровнем осадков. Зерно, собранное в период засухи или поврежденное суховеем, имеет особенности, которые необходимо учитывать при хранении и переработке. Суховейное зерно значительно отличается по своим свойствам от того, что собрано в период стабильных температурно-влажностных условий. Мука, полученная из суховейного зерна, содержит большее количество белкового азота и клейковины, характеризуется сниженной активностью протеиназ, а клейковина обладает повышенной упругостью и малой растяжимостью. Таким образом,

муку, полученную из суховейного зерна, как правило, можно отнести к муке с пониженными хлебопекарными свойствами. Для улучшения муки можно применять различные способы: внесение пищевых добавок, хлебопекарных

уТЛТГ

улу чши ltJlCii, unujiui ичс^ли—ajviwßiimA диий!зил, фг-иппсчлилс. мыидш ичп

хлебопекарного сырья.

Поиск и применение методов улучшения хлебопекарного сырья является актуальным вопросом для отрасли хранения и переработки зерна, что ставит определенные задачи перед учёными и инженерно-техническими работниками предприятий.

Перспективным направлением в повышении качества пшеничной муки являются физические способы её обработки (ультрафиолетовое, инфракрасное излучение, обработка в поле сверхвысокой частоты и др.). Исследования по физическим способам обработки зерна и хлебопекарного сырья изложены в трудах Л.Я. Ауэрмана, A.C. Гинзбурга, Э.А. Исаковой, Т.Б. Цыгановой, Н.В. Цугленка, Г.И. Цугленок, Г.Г. Юсуповой и других авторов.

Одним из физических способов является обработка токами высокой частоты, которая нашла широкое применение в пищевой промышленности, в том числе при производстве продуктов переработки зерна. Анализ литературных источников показал, что проводились исследования воздействия СВЧ-обработки на количественные и качественные показатели нормального зерна с целью снижения его микробиологической обсемененности, поврежденного зерна (проросшего, морозобойного, поврежденного вредителями, самосогревшегося, промороженного, испорченного сушкой) с целью улучшения его качества, а также пшеничной муки для снижения микробиологической обсемененности, ускорения её созревания, улучшения хлебопекарных свойств муки со слабой клейковиной.

Таким образом, учитывая вышеизложенное, актуальным является исследование влияния параметров СВЧ-обработки пшеничной муки,

полученной из суховейного зерна на её качественные показатели, что позволит выпускать продукцию требуемого качества.

Целью настоящей работы является исследование процесса СВЧ-обработки пшеничной муки, полученной из суховейного зерна для улучшения показателей качества.

Задачи исследований:

- разработать и исследовать технологию обработки с применением СВЧ-поля на примере пшеничной муки, полученной из суховейного зерна на разработанной лабораторной установке периодического действия с СВЧ-энергоподводом;

- разработать математическую модель энергетических составляющих СВЧ-обработки пшеничной муки на установках периодического действия с СВЧ-энергоподводом;

- определить- рациональные параметры СВЧ-обработки муки, полученной из суховейного зерна с целью улучшения её показателей качества;

- обосновать технико-экономическую эффективность разработанной технологии и оборудования.

Объект исследований. Технологический процесс сверхвысокочастотной обработки пшеничной муки первого сорта, полученной из суховейного зерна, произрастающего в засушливых регионах Республики Казахстан и Российской Федерации.

Предмет исследований. Экспериментальные и аналитические зависимости, характеризующие влияние параметров СВЧ-обработки на показатели качества пшеничной муки, полученной из суховейного зерна.

Информационную базу исследования составляют материалы научных конференций, научно-техническая литература, публикации зарубежных и отечественных изданий, нормативные документы по теме исследования.

Научная новизна. В результате работы:

- исследована и разработана технология обработки муки, полученной из суховейного зерна в поле СВЧ с целью улучшения её качества;

- разработаны математические модели частных процессов СВЧ-обработки пшеничной муки. Получены аналитические зависимости параметров для условий процесса в электромагнитном поле СВЧ;

- обоснованы, режимы работы установки с СВЧ-энергоподводом для обработки пшеничной муки, полученной из суховейного зерна в электромагнитном поле СВЧ.

Практическая ценность работы определяется следующими основными результатами:

- разработана и испытана лабораторная установка периодического действия с СВЧ-энергоподводом, на основе которой может быть создана промышленная установка;

- разработан технологический процесс и получены аналитические зависимости, обеспечивающие рационализацию энергозатрат при СВЧ-обработки муки для улучшения её показателей качества;

- определены рациональные параметры СВЧ-обработки муки, полученной из суховейного зерна с целью улучшения её показателей качества.

На защиту вынесены следующие положения:

- технология обработки муки, полученной из суховейного зерна на установке с СВЧ-энергоподводом;

- механизмы обработки пшеничной муки в электромагнитном поле СВЧ и их математическое описание;

- закономерности электротермического воздействия на показатели качества пшеничной муки;

- технико-экономическая эффективность разработанной технологии.

Личный вклад автора. Модель, схемы, результаты численных и

экспериментальных исследований, их анализ и интерпретация, представленные

в диссертации, получены автором лично. Выбор приоритетных задач, направлений, методов исследования, формирование структуры и содержания работы выполнены при активном участии научного руководителя.

Макет установки периодического действия с СВЧ—энергоподводом, используемый при экспериментальных исследованиях, разработан коллективом кафедры «Транспорта и технологических машин» (Республиканское государственное казенное предприятие «Рудненский индустриальный институт», г. Рудный, Республика Казахстан) при активном участии автора.

Апробация работы и публикации. По теме диссертации опубликовано 12 статей, в том числе основные положения работы доложены и одобрены: на научно-практических конференциях: «Качество продукции, технологий и образования», Магнитогорск, 2009, 2010, на VI научно-практической конференции с международным участием «Качество продукции, технологий и образования», Магнитогорск, 2011; на международных конференциях: «Роль стратегии индустриально-информационного развития Республики Казахстан в условиях глобализации. Проблемы и перспективы», Рудный, 2009; «Инновации в образовании и науке в условиях политической и экономической модернизации Казахстана», Рудный, 2011; на III этапе Евразийского экономического форума молодежи, Ижевск, 2011.

Объем и структура диссертации

Работа изложена на 154 листах основного текста, в своем составе имеет: титульный лист, содержание, введение, 5 разделов, в том числе 18 рисунков и 12 таблиц, общие выводы и рекомендации, список использованной литературы из 210 источников, в том числе 21 на иностранном языке и 15 приложений.

Заключение диссертации по теме «Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве», Семёнова, Ольга Леонидовна

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ х. х (ХПСллЛЗ л г1¥1 у л.} Чтиийхи ишии писчий пшеничной муки химическими, биологическими и физическими способами, который позволил установить целесообразность использования сверхвысокочастотного поля для обработки муки, полученной из суховейного зерна. Рассмотрено существующее оборудование для обработки зерна и продуктов его переработки в электромагнитном поле СВЧ.

2. Разработана и исследована технология обработки с применением СВЧ-поля на примере пшеничной муки, полученной из суховейного зерна. Выявлены условия проведения обработки в электромагнитном поле СВЧ и установлены основные параметры процесса, влияющие на показатели качества муки: время воздействия, удельная тепловая мощность, толщина слоя муки.

3. Разработана лабораторная установка с СВЧ-энергоподводом для изучения влияния СВЧ-поля на показатели качества пшеничной муки, описан алгоритм работы установки.

4. Представлены физические модели процесса обработки в электромагнитном поле СВЧ на установке периодического действия. Разработана математическая модель энергетических составляющих СВЧ-обработки пшеничной муки на установках периодического действия с СВЧ-энергоподводом. На основании полученной зависимости, для исследований и определения рациональных режимов СВЧ-обработки пшеничной муки при частоте Г=2,45±0,05 ГГц можно использовать следующие диапазоны входных параметров, позволяющие производить обработку пшеничной муки в СВЧ-поле до предельно-допустимой температуры: времени обработки 1=30.90 с; удельной мощности СВЧ-энергоподвода Р=0,12. .0,408 кВт/м ; толщины слоя муки 11=20.40 мм.

5. Исследована кинетика СВЧ-обработки на установке периодического действия с СВЧ-энергоподводом на количественные и качественные показатели пшеничной муки. Математическая обработка экспериментальных данных позволила определить рациональные параметры СВЧ-обработки, при которых показатели качества муки принимают рациональные для применения в хлебопекарном производстве параметры:

- по прибору ИДК качество сырой клейковины соответствует I группе качества (5 5. 65 ед. прибора ИДК);

- массовая доля сырой клейковины увеличивается на 4. 11 %;

- по растяжимости - средней;

- число падения снижается на 12. .20 %;

- показатель кислотности снижается на 5.8 %;

- показатель белизны уменьшается незначительно - на 1. .2,5 %;

- содержание белка не снижается по сравнению с контрольным образцом;

- показатель зольности практически не изменяется по сравнению с контрольным образцом;

- влажность муки снижается на 2.9 %.

6. Разработана функциональная схема промышленной установки с СВЧ-энергоподводом, на основании которой обоснована технико-экономическая эффективность разработанной технологии и оборудования. Рассчитанные технико-экономические показатели подтверждают рациональность использования установки с СВЧ-энергоподводом на предприятиях по переработке зерна. Годовой экономический эффект после внедрения разрабатываемой установки в производство составит 7110 тыс. руб., критический объем производства муки с внедрением установки с СВЧ-энергоподводом составит 3728 тонн при годовой производительности 7110 тонн пшеничной муки, что указывает на то, что капитальные вложения окупаются менее чем за год, при этом значение чистого дисконтированного дохода положительное и составляет за трехлетний период 116450,3 тыс. рублей.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Семёнова, Ольга Леонидовна, 2012 год

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Адлер, Ю. П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий : научное издание / Ю. П. Адлер, Е. В. Маркова, Ю. В. Грановский. — 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Наука, 1976. - 279 с.

2. Айзикович, Л. Е. Технология производства муки / Л. Е. Айзикович, Б. Н. Хорцев. -М.: Колос, 1968. - 391 с.

3. Акулич, А. В. Исследование процесса сушки выжимок ягод в СВЧ-поле / А. В. Акулич, А. В. Темрук // Вестник Могилевского государственного университета продовольствия : научно-методический журнал. - 2008. - № 1. - С. 87-92.

4. Амонова, 3. М. Выпечка мучных изделий с применением ИК-излучения / 3. М. Амонова, С. Р. Элмурадова // Хранение и переработка сельхозсырья. -2000.-№11. - С.58.

5. Анисимова, Л. В, Влияние гидротермической обработки зерна на углеводный комплекс гречневой и овсяной муки / Л. В. Анисимова, С. В. Якушев // Хранение и переработка зерна. - 2005. - № 1. - С. 29.

6. Артиков, А. А. Электрофизические методы воздействия на пищевые продукты. / А. А. Артиков, А. М. Останенков, X. М. Курбанов. - Ташкент : АН-РУз, 1992.-110 с.

7. Архипов, В. П. Обеззараживание сыпучих пищевых продуктов - новый взгляд / В. П.Архипов, А. С. Камруков, Н. П. Козлов и др. // Пищевая промышленность. - 2004. - №10. -С. 56-57.

8. Астахова, Е. Ю. Влияние ЭМП СВЧ на экологическую чистоту муки / Е. Ю. Астахова, Н. В. Сокол, В. И. Каун // Механизация и электрификация сельского хозяйства. - 2005.- №4,- С.7-8.

9. Астахова, Е.Ю. Ускорение процесса созревания муки/Е.Ю. Астахова, Н.В. Сокол, В.И. Каун // Механизация и электрификация сельского хозяйства. -2005. - №6. - С. 31-32.

10. Ауэрман, JT. Я. Технология хлебопекарного производства : учебник -9-е изд.; перераб. и доп. / J1. Я. Ауэрман; под общ. ред. Л. И. Пучковой. - СПб : Профессия, 2003. - 416 с.

4 1 1 f <•» /-к Г\ ГЧ Г\ /-1^/^ТЧ X /ГТГТТ А Л 1 Г\ /ЛЛ ____.¿Г

П. A.C. Э3200У LLL Г, МАП /-V Z1U O/UU. епоиии пршивид^ша

хлебобулочных изделий / Е. И. Бурлаченко, Г. И. Зорин, В. А. Греков. -№2119303/13; Опубл. 30.01.78., Бюл. №4.

12. A.c. 563938 СССР, МПК А01С1/00. Способ обработки семян сельскохозяйственных культур / Н. В. Цугленок, Г. И. Цугленок - Опубл. 16.03.1977, Бюл. №25.

13. A.c. 826172 СССР, МПК А01С1/00. Способ сушки семян сельскохозяйственных культур / В. А. Кубышев, Ю. А. Меновщиков, В. Е. Василенко, С. С. Кутателадзе, Э. П. Волчков, А. Н. Ядыкин, А. Н. Кайданик -Опубл. 1987, Бюл. № 16.

14. A.c. № 1104694 СССР, МКИ Н05 В 6/16. Устройство для СВЧ-обработки пищевых продуктов / В. К. Короткое, М. М. Безлюдова, Ю. Л. Шворобей, Ю. А. Копылов, А. И. Абиева, Г. М. Васичкина, О. С. Демин, В. В. Шаплов - №3584839/30-13; Заявл. 26.04.83; Опубл. 23.07.84, Бюл. №27.

15. Бабенко, А. А. СВЧ импульсная предпосевная обработка семян : автореф. дис.... канд. техн. наук / А. А. Бабенко. - Москва, 1993. -16 с.

16. Барышев, М. Г. Воздействие электромагнитных полей на биохимические процессы в семенах растений / М. Г. Барышев, Г. И. Касьянов // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2002. - № 1. - С. 21 - 23.

17. Бастрон, А. В. Технология и технические средства обеззараживания семян энергией СВЧ-поля / А. В. Бастрон, А. В. Мещеряков, Н. В. Цугленок // Вестник КрасГАУ. - Красноярск, 2007. Вып. 1. - С. 268 - 272.

18. Беляева М. А. Интенсификация процесса термической обработки национальных мучных изделий с начинкой на основе использования инфракрасного энергоподвода : дис. ... канд. техн. наук / М. А. Беляева. - Ташкент, 1993.- 152 с.

19. Беляева, М. А. Математическая модель изменения температуры в процессе выпечки национальных мучных изделий / М. А.Беляева, К. 3. Абидов, А. А. Артыков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2000. — №10. С. 68—69.

20. Бондарь, Е. С. Современные бытовые электроприборы и машины / Е. С. Бондарь, В. Я. Кравцевич. - М. : Машиностроение, 1987. - 224 с.

7.1. Бородиной. Ф. СВЧ-энергия в сельскохозяйственных технологиях /И.Ф. Бородин // Проблемы тепло- и влагопереноса. - М. : Энергия, 1970. - С.200 -208.

22. Брицын, Н. Л. Нагрев в электрическом поле высокой частоты / Н.Л. Брицын - 3-е изд., исправл. и доп. - Л.: Машиностроение, 1965. - 96 с.

23. Брюхнова, Е. А. Влияние СВЧ-нагрева на белковый комплекс семян сои / Е. А. Брюхнова, С. К. Мустафаев, Д. М. Романов, Н. Н. Сираш // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 2002. - № 2-3. - С. 74 -75.

24. Бутковский, В. А. Технологии зерноперерабатывающих производств : учебник / В. А. Бутковский, А. И. Мерко, Е. М. Мельников - М. : Интерграфсервис, 1999.-472 с.

25. Быстрова, А. Применение улучшителей на хлебопекарных предприятиях / А. Быстрова, Г. Токарева // Хлебопродукты. - 2003. -№12. - С. 3435.

26. Вакар, А. Б. Клейковина пшеницы / А. Б. Вакар. - М. : Издательство Академии Наук СССР, 1961. - 252 с.

27. Вендин, С. В. Обработка семян электромагнитным полем : автореф. дис. ...докт. техн. наук / С. В. Вендин. - Москва, 1994 - 36 с.

28. Витавская, А. В. Биологическая защита хлеба от картофельной болезни : книга / А. В. Витавская, Г. Н. Дудикова, К. А. Тулемисова // КазНИИПП. -Алматы : РНИ «Бастау», 1998.-240 с.

29. Газалов, В. С. Влияние режимов предпосевной обработки ультрафиолетовым излучением на всхожесть озимой пшеницы. / В. С. Газалов, Н.

Е. Пономарева // Сборник научных трудов Азово-Черноморской государственной агроинженерной академии, Зерноград. - 2004. - Вып.4, т.1. -С. 46-49.

30. Газалов, В. С. Определение спектра действия ультрафиолетового излучения на процессы роста семян озимой пшеницы «Зерноградка-9» / В. С. Газалов, К Е. Пономарева // Сборник научных трудов Азово-Черноморской государственной агроинженерной академии, Зерноград. - 2004. - Вып.4, т.1.-С. 5054.

31. Гвинепадзе, А. Ш. Математическое моделирование микроволнового воздействия на непрерывный поток жидкой опары для пшеничного теста / А. Ш. Гвинепадзе, М. А. Сигаладзе, Э. Г. Пруидзе, Э. С. Дзнеладзе и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - №11. - С. 71 - 74.

32. Гинзбург, А. С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности / А. С. Гинзбург. - М., 1966. - 408 с.

33. Головина, Т. А. Влияние энергии СВЧ-поля на фитопатогенный комплекс и качественные показатели зерна пшеницы : автореф. дис. ... канд. биол. наук / Т. А. Головина. - Красноярск, 2004. - 18 с.

34. ГОСТ 10846-91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка - М.: Издательство стандартов, 1991. - 8 с.

35. ГОСТ 26361-84. Мука. Метод определения белизны. - М. : Издательство стандартов, 1983. - 5 с.

36. ГОСТ 27493-87. Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке - М.: Издательство стандартов, 1987.-4 с.

37. ГОСТ 27494-87 Мука и отруби. Методы определения зольности. - М. : Издательство стандартов, 1987. - 5 с.

38. ГОСТ 27676-88. Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения. - М.: Издательство стандартов, 1988. - 5 с.

39. ГОСТ 27669-88. Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба - М.: Издательство стандартов, 1989. - 9 с.

40. ГОСТ 27839-88. Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины-М.: Издательство стандартов, 1988. - 10 с.

41. ГОСТ 9404-88. Мука и отруби. Метод определения влажности. - М. : Издательство стандартов, 1988. - 5 с.

42. ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия. -М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 7 с.

43. Грачев, Ю. П. Математические методы планирования эксперимента : учебное пособие / Ю. П. Грачёв, Ю. М. Плаксин. М.: ДеЛи принт, 2005. - 296 с.

44. Демьяненко, В. Модернизация как залог безопасности // Российская независимая аграрная газета «Земля и жизнь». 2010. 1-15 окт.

45. Джангиров, А. П. Разработка технологии СВЧ-размораживания мяса в блоках для использования в кулинарно - колбасном производстве : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. П. Джангиров. - Москва, 1983. - 19 с.

46. Джаруллаев, Д. С. Предварительная обработка целых томатов с целью увеличения выхода сока / Д. С. Джаруллаев, 3. Г. Муртазалиева, М. Г. Мурсалова // Пиво и напитки. 2007. -№ 1. - С. 28.

47. Дулаев, В. Обогащение пшеничной хлебопекарной муки сухой клейковиной на мукомольных заводах / В. Дулаев, Е. Мелешкина, А. Анисимов, И. Швецова, А. Седов // Хлебопродукты. - 2004. - №10. - С. 32-34.

48. Дунаев, С. А. Способы интенсификации технологических процессов в мясной отрасли : конспект лекций / С. А. Дунаев, А. А. Попов, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 64 с.

49. Дунаева, Т. Ю. Общие принципы рационального подхода к выбору СВЧ-установок для сушки зерна и семян / Т. Ю. Дунаева // Вестник Саратовского государственного технического университета. - 2007. - №29. - С. 39-43.

50. Елисеева, С. И. Сырьё и материалы хлебопекарного производства : учеб. пособие для сред. проф. - техн. училищ- М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 104 с.

51. Ерохин, А. И. Эффективность некоторых приемов улучшения посевных качеств семян проса, гречихи и кормовых бобов в системе мероприятий по предпосевной подготовке семенного материала : автореф. дис. ...канд.с.-х. наук

/ А ТТ Т-"1 /~\ . 1 АЛП ЛЛ _

/ а. У1. лрохин. - ирел, / . - с.

52. Зеленский, В. Е. Баргус-Пауэр - комплексные хлебопекарные улучшители. / В. Е. Зеленский // Кондитерское и хлебопекарное производство. -2006.-№5. - С.3-4. -

53. Изюмова, Т. И. Волноводы, коаксиальные и полосковые линии : монография / Т.И. Изюмова, В. Т. Свиридов. - М.: Энергия, 1975. - 112 с.

54. Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба/ ГосНИИХП. М. : Минсельхозпрод, 1998. - 17 с.

55. Исакова, Э. А. Использование инфракрасного излучения для улучшения хлебопекарных свойств зерна и муки : дис. ... канд. техн. наук / Э.А.Исакова. - Москва, 1961. - 173 с.

56. Казаков, Е. Д. Биохимия зерна и хлебопродуктов / Е. Д. Казаков, Г. П. Карпиленко. - 3-е переработанное и дополненное издание. - СПб. : ГИОРД, 2005. -512 с.

57. Казаков, Е. Состав, структура и свойства клейковины / Е. Казаков // Хлебопродукты. - 2001. - №9. - С. 18-19.

58. Казарцев, Д. А. Совершенствование процесса сушки семян кориандра в аппарате с СВЧ-энергоподводом : автореф. дис. ... канд. техн. наук. / Д. А. Казарцев. - Воронеж, 2004. - 21 с.

59. Касаткин, В. В. Научное обоснование энергосберегающих электротехнологий и оборудования сублимационной сушки жидких термолабильных продуктов пищевого назначения : дис. ... д-ра техн. наук / В. В. Касаткин - Ижевск, 2004. - 386 с.

60. Касьяненко, В. П. Обеззараживание зерна и комбикормов в поле СВЧ : автореф. дис.... канд. техн. наук / В. П.Касьяненко. -М., 2002. - 23 с.

61. Киракосян, В. Р. Непрерывный процесс формования и выпечки тонкого армянского лаваша вертикальной печи с инфракрасным энергоподводом : дис. ... канд. техн. наук /' В. Р.Кигакосян - М.. 1993. - 239 с.

¿ X '

Т Г__________ Т- А ____________ _______________________________ ____________ /~*Т~>ТТ

oz. .клундук, i . /л. ^ооснование эл ект ротехноло! и неских режимив ldi-обработки семян льна : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. А.Клундук. -Красноярск. 2004. - 19 с.

63. Колпакова, В. Сухая пшеничная клейковина - эффективный улучшитель муки / В. Колпакова, Т. Юдина, С. Севериненко, С. Ванин // Хлебопродукты. - 2006. - №10. - С. 50-53.

64. Колпакова, В. Эффективный улучшитель муки с короткорвущейся клейковиной / В. Колпакова, Т. Юдина, С. Ванин, А. Ломакин // Хлебопродукты. -2007.-№2.-С. 50-51.

65. Коман, О. А. Биологическая эффективность обеззараживания продуктов переработки зерна электромагнитным полем СВЧ : автореф. дис.... канд. биол. наук / О. А. Коман. - Красноярск, 2004. - 18 с.

66. Коман, O.A. Влияние СВЧ-энергии на микрофлору хлебопродуктов / О. А. Коман, Г. Г. Юсупова, Т. А. Головина // Журнал «Хлебопек», 2005. - № 5

67. Коновалов, В. И. Методы решения задач тепломассопереноса. Теплопроводность и диффузия в неподвижной среде : учебное пособие / В. И. Коновалов, А. Н. Пахомов, Н. Ц. Гатапова, А. Н. Колиух. - Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2005. - 80 с.

68. Кононюк; А. Е. Справочник конструктора оборудования пищевых производств : справочное издание / А. Е. Кононюк, В. А. Басанько. - Киев : Техника, 1981.- 320с.

69. Коскараева, Ш. С. Влияние обработки электромагнитным полем сверхвысокой частоты на посевные и урожайные качества семян овощных культур : автореф. дис....канд. с.-х. наук / Ш. С.Коскараева. - М., 1996 - 22 с.

70. Кретович, В. Л. Биохимия зерна и хлеба / В. Л. Кретович. - М. : Наука, 1991.- 130 с.

71. Ксенз, Н. В. Влияние полярности коронирующего электрода на всхожесть семян кукурузы / Н. В. Ксенз, А. А. Тлячев, А. М. Яковлева // Сборник научных трудов Азово-Черноморской государственной агроинженерной академии.

>"» /-ч/ч/л/1 т^ _ л ^ 1 уч ТЛ ПО

^ерноград. - 2ии4. -сыпл, т. 1. / и- / з.

72. Ксенз, Н. В. Системный подход к изучению процесса воздействия магнитного поля на семена подсолнечника / Н. В.Ксенз, Н. С.Гукова // Сборник научных трудов Азово-Черноморской государственной агроинженерной академии. Зерноград. -2004. - Вып.4, т. 1. -С. 65-67.

73. Кудряшов, Л. С. Перспективы использования рисовой муки при производстве мясных,продуктов / Л. С. Кудряшов, Л. И. Лебедева, И. Г. Войтова // Мясная Индустрия. -2002. - №8, С. 17-18

74. Кулак, В. Г. Технология производства муки / В. Г. Кулак, Б. М. Максимчук - М.: Агропромиздат, 1991. - 224 с.

75. Курочкина, О. А. Предпосевная обработка семян яровой пшеницы ультрафиолетовыми лучами : автореф. дис. ... канд. с.-х. наук / О. А. Курочкина. -Курган, 2009.-20 с.

76. Лебедев, И. В. Техника и приборы СВЧ. В 2 т. Т. 1 / И. В. Лебедев. -Москва : Высшая школа, 1970.-417 с.

77. Лебедев, И. В. Техника и приборы СВЧ. В 2. Т 2 / И. В. Лебедев. -Москва : Высшая школа, 1972. - 376 с.

78. Леконт, Ж. Инфракрасное излучение : пер. с франц. / Ж. Леконт. - М., 1958.-584 с.

79. Литвинюк, Н. Ю. Совершенствование процесса сублимационной СВЧ-сушки плодово-ягодных соков : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Н. Ю. Литвинюк - Ижевск, 2001. - 23 с.

80. Лыков, А. В. Теория переноса энергии и вещества : монография / А. В. Лыков, Ю. А. Михайлов. - Минск : Издательство Академии наук БССР, 1959. -332с.

81. Лыков, А. В. Теория теплопроводности : учебное пособие / А. В. Лыков. - М.: Высшая школа, 1967. - 600 с.

82. Матвеева; И. В. Микроингредиенты и качество хлеба /' И. В. Матвеева

//т~г___________________________ __________С______ 1ЛПП \Г„1 Г* О О 11

// пищевые ингредиенты, ^ырье и доиавки. — ¿иии. — льи. — ¿о—л.

83. Матвеева, И. В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. - 2-е изд., перераб. и доп. / И. В. Матвеева, И. Г. Белявская. - М., 2001. - 115 с.

84. Мачихина, Л. Наука о зерне, которое подверглось засухе / Л. Мачихина // Хлебопродукты. - 2010. - №8. - С. 6-9.

85. Мелешкина, Е. Н. Обогащение пшеничной сортовой муки сухой клейковиной на мельничных предприятиях / Е. П. Мелешкина, А. И. Мартьянова, А. И. Коваль // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - №12. - С. 69-73.

86. Мелешкина, Е. П. Развитие системы оценки хлебопекарных свойств зерна пшеницы при его производстве и переработке : автореф. дис. ... д-ра техн. наук / Е. П.Мелешкина. - М., 2006. - 55 с.

87. Мелешкина, Е. Связь числа падения со свойствами углеводно-амилазного комплекса муки / Е. Мелешкина // Хлебопродукты. - 2005. -№9. - С. 28-31.

88. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов: (Вторая редакция) / Министерство экономики РФ, Министерство финансов РФ, ГК по строительству, архитектуре и жилищной политике; № ВК 477 от 21.06.1999 г.; рук. авт. кол. : В. В. Косов, Б.Б. Коссов, А. Г. Шахназаров, В. Н. Лившиц. - М.: ОАО "НПО "Изд-во "Экономика", 2000. - 421 с.

89. Морозов, О. Промышленное применение СВЧ-нагрева / О. Морозов, А. Каргин, Г. Савенко, В. Требух, И. Воробьев // Электроника : Наука, Технология, Бизнес. - 2010. - № 3. - С.2-6.

90. Некрутман, С. В. Сверхвысокочастотные печи бытового назначения : обзор / С.В. Некрутман. - М.: Информэлектро, 1985. - 58 с.

91. Нестеренко, С. В. Разработка технологии подготовки семян

подсолнечника современных сортов к процессу послеуборочного дозревания и

хранения : авторе®, дис. ... канд. техн. наук /' С. В.Нестеренко. - Краснодар, 2005л JL J. ■ ' * л А

ZJ» с.

92. Окресса, Э. СВЧ-энергетика. Применение энергии сверхвысоких частот в промышленности. В 3 т. Т. 2. // Э. Окресса. - М.: Мир, 1971. - 272 с.

93. Олимов, А. Выпечка узбекских лепешек в электромагнитном поле СВЧ и ИК диапазонов : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Олимов. - Москва, 1985. -19 с.

94. Остапенков, А. М. Электрооборудование пищевых предприятий / А. М. Остапенков, А. Т. Птушкин. -М.: Агропромиздат, 1989.-215 с.

95. Панасенко, В. И. Применение микроволнового нагрева для инактивации микроорганизмов: В. И. Панасенко // 6-я всесоюзн. науч.-техн. конф. Электрофизические " методы обработки пищевых продуктов и сельскохозяйственного сырья - М., 1989. - С. 237 - 241.

96. Пат. 2010536 Российская Федерация, МПК А23К1/00, А23К1/14, A23N17/00. Аппарат для тепловой обработки зерна / Сычев Ю. К., Зернов В. И., Хворостян С. В. - №5014068/15 ;заявл. 06.11.1991 ; опубл. 15.04.1994.

97. Пат. 2061351 Российская Федерация, МПК А01С1/00. Способ СВЧ-обработки зерна и устройство для его осуществления / Рустам А. М., Чернов А. И. -№ 94001684/15 ; заявл. 07.01.94 ; опубл. 10.06.96.

98. Пат. 2063691 Российская Федерация, МПК А23В7/02. Способ сушки сельскохозяйственных продуктов и устройство для размещения сельскохозяйственных продуктов при их обработке в микроволновой печи / заявитель и патентообладатель Уральский сельскохозяйственный институт. - № 93017345/13 ; заявл. 02.04.1993 ; опубл. 20.07.1996.

99. Пат. 2106766 Российская Федерация, МПК Н05В6/64, A23C3/07. СВЧ-установка для пастеризации и обеззараживания жидкостей / Чекрыгин Э. В., Ерёмин А. Д., Букреев В. Г., Ракитин А. Н., Пикуль В. Н. ; заявитель и

патентообладатель Таганрогский научно-исследовательский институт связи. -№ 95115140/09 ; заявл. 25.08.1995 ; опубл. 10.03.1998.

100. Пат. 2143813 Российская Федерация, МПК А23В7/045, A23L1/025. Способ безотходной переработки замороженных ягод / Дмитриева Г. С.; Кирсанов Ю. А.-№98120720/13 ; заявл. 17.11.1998 ; опубл. 10.01.2000.

101. Пат. 2168911 Российская Федерация, МПК A23L1/18, A23L1/025, A23L3/01, А23В9/04, F26B3/34. Установка для микронизации зерновых продуктов / Чекрыгина И. М., Кононов В. М., Носовец А. Ф., Малчевский В. Н., Дикарев Б. А., Пахомов В. И. ; патентообладатель Федеральное государственное унитарное предприятие Таганрогский научно-исследовательский институт связи - № 99121389/13; заявл. 12.10.1999; опубл. 20.06.2001.

102. Пат. 2171568 Российская Федерация, МПК A01F25/00, В02В1/08, В02В1/04, В02В1/06, A23L3/30. Способ обработки зерна перед его закладкой на хранение либо при переработке зерна в муку/ Шестаков С. Д., Волохова Т. П. - № 2000105145/13; заявл.'01.03.2000; опубл. 10.08.2001.

103. Пат. 2228120 Российская Федерация, МПК A23L3/54, A61L2/10. Установка для обработки сыпучих продуктов ультрафиолетовым излучением / Демидов Д. А, Красночуб А. В. - № 2002120538/12 ; заявл. 20.08.2002 ; опубл. 10.05.2004.

104. Пат. 2267067 Российская Федерация, МПК Н05В6/64. Установка для сушки сыпучих материалов и вертикальная сушильная камера/ Оболенский А. С., Сахаров Л. В., Смирнов Б. Г., Гусев Ю. М., Суворин В. Г. ; заявитель и патентообладатель «Аграрные сверхвысокочастотные технологии». - № 2004101907 ; заявл. 2Г.01.2004 ; опубл. 06.06.2004.

105. Пат. 2292164 Российская Федерация, МПК А 23 L 1/10, А 23 В 9/02. Способ обработки смеси крупы с овощами / Цугленок Н. В., Юсупов Р. X., Юсупова Г. Г., Цугленок Г. И., Черкасова Э. И., Зданович Ю. И. ; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Южно-Уральский государственный университет. -№ 2005119352/13 ; заявл. 21.06.2005 ; опубл. 27.01.2007.

106. Пат. 2370187 Российская Федерация, МПК A23N17/00. Способ и установка гидротермического обеззараживания рассыпных комбикормов / Сыроватка В. И., Комарчук Т. В., Обухова Н. В. - № 2008119144/13 ; заявл.

< ^ Л("/ЧЛЛЛ /—'' А Л < Л Л Л АА

14.UD.ZUU5 ; опуол. ZU.1U.ZUUV.

107. Пат. 2373676 Российская Федерация, МПК АО 1С 1/00. Способ предпосевной обработки семян горчицы электромагнитным полем сверхвысокой частоты / Мещеряков А. В., Бастрон А. В., Цугленок Н. В., Халанская А. П., Цугленок Г. И. ; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО Красноярский Государственный Аграрный Университет. - № 2008117268/13 ; заявл. 29.04.2008 ; опубл. 27.11.2009.

108. Пат. 2378814 Российская Федерация, МПК АО 1С 1/06. Способ обеззараживания зерна ячменя / Темираев Р. Б., Столбовская А. А., Чохаториди Г. Н, Мильдзихов Т. 3, Кибизов Г. К. - № 2008131727/13; заявл. 31.07.2008 ; опубл. 20.01.2010.

109. Пат. 2389418 Российская Федерация, МПК A23N17/00. Установка для микронизации зерна / Кириллов Н. К., Новикова Г. В., Яруткин Е. А. ; заявитель и патентообладатель Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Чувашская государственная сельскохозяйственная академия". - № 2008131233/13 ; заявл. 10.02.2010 ; опубл. 20.05.2010.

110. Пат. 2393650 Украина, МПК Н05В6/64. Микроволновая печь / Жилков В. С. -№ 2008137844/09 ; заявл. 22.09.2008 ; опубл. 27.06.2010.

111. Пащенко, JI. П. Технология хлебобулочных изделий. / JI. П. Пащенко, И. М. Жаркова. - М. : Колос, 2006. -389 с.

112. Побегай, Т. В. Улучшители и хлебопекарные смеси от «Союзснаба» / Т. В. Побегай // Хлебопечение России. - 2006. - №3. - С.34-36.

113. Поздняков, В. ЗАО «Белогорье» представляет вашему вниманию // Хлебопёк.-2011. -№3.-С.35.

114. Полякова, С. П. Использование ультрафиолетового излучения для борьбы с картофельной болезнью хлеба / С. П. Полякова, Т. Г. Богатырева // Хлебопечение России. -2003. - №5, - С. 28-29.

115. Пономарева, Н. Е. Определение оптимального диапазона длин волн и уровня экспозиции, при которых максимально стимулируются процессы роста озимой пшеницы / Пономарева Н. Е. // Сборник научных трудов Азово-Черноморской государственной агроинженерной академии, Зерноград. -2004. -Вып.4, Т.1.-С. 78-80.

116. Попов, Ф. А. Эффективность способов оздоровления семян капусты белокочанной при предпосевной подготовке / Ф. А. Попов, А. Н. Толопило // Овощеводство : сборник научных трудов /Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр HAH Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству", РУП "Институт овощеводства". - Минск, 2008. - Вып. 15. -С.242-248.

117. Поппер, JI. Улучшение муки / Л. Поппер // Хлебопродукты. - 2003. -№10.-С. 24-25.

118. Поппер, Л. Улучшение муки (продолжение) / Л. Поппер // Хлебопродукты. - 2003. - № 11. -С. 22-23.

119. Поппер, Л. Улучшение муки (окончание) / Л. Поппер // Хлебопродукты. - 2003. - № 12 . - С 30-31.

120. Порсев, Е. Г. Основы создания электрокинетических технологий для агропроизводства / СибНИПТИП СО РАСХН. - Новосибирск, 2001. - 219 с.

121. Привалов, С. Ф. Электробытовые устройства и приборы: справочник домашнего мастера- / С. Ф. Привалов // СПб., Лениздат, 1994. - 511 с.

122. Пруидзе, Э. Г. Улучшение качества муки и хлеба обработкой дефектного зерна пшеницы в электромагнитном поле сверхвысокой частоты.автореф. дис.... канд. техн. наук / Э. Г. Пруидзе. - Москва, 1981.-26 с.

123. Пучкова, JI. И. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть I. Технология хлеба / Л. И. Пучкова, Р. Д. Поландова, И. В. Матвеева. - СПб.: ГИОРД, 2005. - 559 с.

124. Пчельников, Ю. Н. Электроника сверхвысоких частот / Ю. П. Пчельников, В. Т. Свиридов. - М. : Радио и связь, 1981. - 96с.

____1_25__Рамазанов, Р. Г. Улучшение качества дефектного зерна и повышение

питательной ценности зернового сырья комбикормов : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. Г. Рамазанов.- М., 2005. - 25 с.

126. Редькин, С. В. Применение СВЧ-энергии для обезвреживания мяса, контаминированного бактериями, вызывающими пищевые токсикоинфекции и инвазированного личинками Trichinella spiralis : автореф. дис. ... канд. техн. наук / С.В.Редькин - М., 2009. - 20 с.

127. Решаем проблемы использования в хлебопечении муки из суховейного зерна // Хлебопечение России. - 2010. - №5. - С. 6-8

128. Рогов, И. А. Влияние режимов СВЧ-термообработки на микроорганизмы / И. А. Рогов, С. В. Некрутман, В. Б. Папкова, Н. В. Билетова // Мясная индустрия, 1982. - №4. -С. 35 -36.

129. Рогов, И. А. Нетрадиционные технологии / И. А. Рогов // Пищевая промышленность. - 1993. №1, С. 12.

130. Рогов, И. А. Новые физические методы обработки / И. А. Рогов, А. В. Горбатов - М.: Пищевая промышленность, 1966. - 206 с.

131. Рогов, И. А Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов: научное издание / И. А. Рогов, С. В. Некрутман. - М. : Агропромиздат, 1986. - 351 с.

132. Рогов, И. А. Сравнительный анализ влияния РЖ- и СВЧ-нагрева на аминокислотный состав говяжьего мяса / И. А. Рогов, М. А. Беляева // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. -№12. - С. 26.

133. Рогов, И. А. Техника сверхвысокочастотного нагрева / И.А. Рогов, С. В. Некрутман, Г. В. Лысов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 198 с.

134. Рогов, И. А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов / И. А.Рогов - М.: Агропромиздат, 1988. - 272 с.

135. Сапожников, А. Н. Исследование влияния обработки пшеничной муки инфракрасным излучением на потребительские свойства хлеба : автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. Н. Сапожников. - Кемерово, 2009. - 20 с.

136. Сарафанова, JI А. Пищевые добавки: Энциклопедия / Л. А. Сарафанова. - 2 изд. испр. и доп. - СПб : ГИОРД, 2004. - 808 с.

137. Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки - СПб - М. : Российский союз пекарей, ГосНИИХП СПБ филиал, 2000. -183 с.

138. Семёнова, О. Л. Влияние режимных параметров СВЧ-установки на показатели качества пшеничной муки / О. Л. Семёнова // Вестник Алтайского Государственного аграрного университета. - Барнаул : ФГБОУ ВПО «Алтайский Государственный аграрный университет». - 2012. - №1(87). - С. 74-76.

139. Семёнова, О. Л. Влияние сверхвысокочастотной обработки на качество муки / О. Л. Семёнова // Качество продукции, технологий и образования: материалы IV научно-практической конференции. - Магнитогорск : ГОУ ВПО «МГТУ им. Г.И. Носова». - 2009. - С. 54-60.

140. Семёнова, О. Л. Влияние СВЧ-обработки на качество муки с пониженными хлебопекарными свойствами / О.Л.Семёнова // Алдамжаровские чтения : сборник материалов международной научно-практической конференции -Костанай : КСТУ им. 3. Алдамжар. - 2010. - С. 396^101.

141. Семёнова, О. Л. Использование сверхвысокочастотной технологии для обработки муки с пониженными хлебопекарными свойствами / О. Л. Семёнова // Качество продукции, технологий и образования : материалы V научно-практической конференции г. Магнитогорск, 13-14 апреля, 2010 г. - Магнитогорск : ГОУ ВПО «МГТУ им. Г.И. Носова». - 2010. - С. 204-206.

142. Семёнова, О. Л. Исследование влияния параметров поля сверхвысокой частоты на количественные и качественные показатели муки / О. Л. Семёнова //

Качество продукции, технологий и образования : материалы VI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием - Магнитогорск : МиниТип. - 2011, - С, 271-276,

143. Семёнова, О. Л. Оптимизация параметров обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты / О. Л. Семёнова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета - Оренбург : ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет». - 2011. - №4(32). - С. 107-110.

144. Семёнова, О. Л. Повышение качества пшеничной муки путем обработки СВЧ-излучением / О. Л. Семёнова // Инновации в образовании и науке в условиях политической и экономической модернизации Казахстана : сборник материалов международной научно-практической конференции - Рудный : РГКП Рудненский индустриальный институт, 2011. - С.204-208.

145. Семёнова, „О. Л. Применение СВЧ-обработки для улучшения качества муки, полученной из суховейного зерна / О. Л. Семёнова // Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания: материалы V международной научно-практической конференции г. Челябинск, 21-22 октября, 2011 г.: в 2 т. - Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ. - 2011. -Т. I,-С. 123-127.

146. Семёнова, О. Л. Применение сверхвысокочастотной обработки для улучшения качества некондиционной муки / О. Л. Семёнова // Актуальные проблемы современной науки, техники и образования: материалы 68-й межрегиональной научно-технической конференции - Магнитогорск : ГОУ ВПО «МГТУ». - 2010. - Т. I.- С. 99-102.

147. Семёнова, О. Л. Разработка технологии обработки пшеничной муки в поле сверхвысокой частоты и исследование влияния режимных параметров на её показатели качества / О. Л. Семёнова // Политематический сетевой электронный журнал научный журнал Кубанского аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. - Краснодар: КубГАУ, 2012. - №75(01) - Режим доступа: http://ej .kubagro.ni/2012/01/pdi754.pdf

148. Семёнова, " О. JI. Технология улучшения качества хлебопекарной пшеничной муки СВЧ-излучением / О. JI. Семёнова // Дулатовские чтения-2011 :

сборник материалов международной научно-практической конференции -

ТУ^^отт^т"» . туглис\/г от 1 п 977 77Q ivuvianan . 11 j , ¿.\j i 1. — v^. z. / / — z, / 7

149. Семёнова, О. Л. Физические методы обработки хлебопекарного сырья как перспективное направление в повышении качества хлеба и хлебобулочных изделий / О. Л. Семёнова, Е. Н. Рязанцева // Роль стратегии индустриально-информационного развития Республики Казахстан в условиях глобализации. Проблемы и перспективы: сборник материалов международной конференции -Рудный : РГКП Рудненский индустриальный институт. - 2009. - С.353-357.

150. Сердюк, Н. П. Использование улучшителей при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий / Н. П. Сердюк. // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2006. - №3. - С.6-7.

151. Сигаладзе, М. А. Влияние микроволнового поля на процесс брожения мучного полуфабриката и качество готовой продукции / М. А. Сигаладзе, Э. Г. Пруидзе, Э. С. Дзнеладзе и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2006. -№12.-С. 33 -35.

152. Слижук, Д. С. Термообработка картофельных продуктов с помощью СВЧ-излучения / Д. С. Слижук, И. В. Жавнерко // Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: сборник докладов VI Международной научно-практической конференции. - Несвиж. - 2007. - Ч. 1. - С. 269-273.

153. СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение.- Москва, 1995. - 30 с.

154. Соловьева, Ж. П. Влияние водно-тепловой обработки на пшеницу с пониженными показателями качества и определение экологической чистоты зерна : автореф. дис.... канд. техн. наук / Ж. П.Соловьева. - Краснодар. - 2002. -23 с.

155. Соколов, А. Я. Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработке зерна / А. Я.Соколов.- М. : Колос, 1975. - 496 с.

156. Спиридонов, А. А. Планирование эксперимента при исследовании технологических процессов / А. А. Спиридонов. - М. : Машиностроение, 1981. -184 с.

1 п f -___ь__________ТТ ТТТ Г _______________ ______________ ___________ ____/Г _ / Г1

и/, ^лшрин, г. vi. улк—знер!оиодвод в технологии зерновою хлеиа / г.

Спирин, Н. Лабутина // Хлебопродукты. - 2007. - №5. - С. 40- 41.

158. Спирин, Р. И. Разработка технологии хлеба из целого зерна пшеницы с предварительной ИК-обработкой зерна : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. И. Спирин-М., 2007. - 23с.

159. Столбовская, А. А. Исследование и разработка автоматизированной системы управления процессом влаготепловой обработки сои с целью инактивации антипитательных веществ: автореф. дис. ... канд. техн. наук / А. А. Столбовская. -Владикавказ, 2005. - 24 с.

160. Таблицы планов эксперимента для факторных и полиноминальных моделей (справочное издание) / Бродский В. 3., Бродский Л. И., Голикова Т. И. и др. М. : Металлургия, 1982.-752 с.

161. , Тамразов, А. М. Планирование и анализ регрессионных экспериментов в технологических исследованиях / А. М. Тамразов. Киев : Наукова думка, 1987. -176 с.

162. Топчий, М. В. Разработка и оценка эффективности различных биотехнологических методов хранения зерна озимой пшеницы : автореф. дис. ... канд. биол. наук / М. В. Топчий. - Краснодар, 2004. - 23 с.

163. Турцевич, Е. Ф. Размораживание пищевого сырья потоками электромагнитной энергии высокой частоты / Е. Ф. Турцевич, Н. И. Бохан // Инженерный вестник : научно-технический рецензируемый журнал общественного объединения "Белорусское инженерное общество". -2007. -№ 1(23). - С. 38-41.

164. Филатов, В. В. Совершенствование процесса термообработки зерна при инфракрасном энергоподводе : автореф. дис.... канд. техн. наук / В. В. Филатов. -Москва,2005.-25 с.

165. Химический состав российских пищевых продуктов : справочник / Под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.

166. Хмелёва, А. Н. Влияние совместного воздействия ультразвукового облучения и стимуляторов роста на ризогенную активность растительных объектов /А. Н. Хмелёва // Ползуновский альманах. -2009. - №2. - С.43-45.

_______167. Цутленок, В. И. Обоснование технологического процесса и

эффективных режимов СВЧ-обеззараживания зерна при производстве зернового хлеба: автореф. дис ... канд. техн. наук / В. Н. Цутленок - Красноярск, 2004. - 24 с.

168. Цутленок, В. Н. Проектирование подсистемы энергопродуктивности и качества биомассы зерна на фоне эффективных режимов СВЧ-обработки / Цутленок В. Н. // Вестник КрасГАУ. - 2004. - Вып. 6, - С. 192-198.

169. Цутленок, В. Н. Современные способы обеззараживания хлебных изделий / В. Н. Цутленок, О. А. Коман // Вестник КрасГАУ, 2002. - Спец. выпуск

170. Цутленок, Г. И. Определение эффективных режимов высококачественных семян с использованием гибридных моделей / Г. И. Цугленок // Вестник КрасГАУ. Красноярск, 1999. - № 4. - с. 47 - 52.

171. Цутленок, Г. И. Интенсификация тепловых процессов подготовки семян к посеву энергией ВЧ и СВЧ : рекомендации / Г. И. Цугленок, Н. В. Цугленок, С. Н. Шахматов и др. - М.: ВО «Агропромиздат», 1989.

172. Цугленок, Г. И. Планирование активного эксперимента в агроинженерных исследованиях / Г. И. Цугленок, Н. В. Цугленок, Т. Н. Бастрон. -КрасГАУ, Красноярск, 1998.

173. Цугленок, Н. В. Влияние электромагнитного поля высокой частоты на энергию прорастания и всхожесть семян томата / Н. В. Цугленок, Г. И. Цутленок, Т. Н. Бастрон // Вестник КрасГАУ. - Красноярск. - 2002. - Спец. вып.: Электротехника и экономика. - С. 21.

174. Цугленок, Н. В. Использование СВЧ-энергии при разработке диетических сортов хлеба / Н. В. Цугленок, Г. Г. Юсупова, Г. И. Цугленок, О. А.

Коман // Механизация и электрификация сельского хозяйства. - 2004. - №2. -С.16- 17.

175. Цугленок; Н. В. Методы и математические модели процесса обеззараживания продовольственного зерна / Н. В. Цугленок, Г. И. Цугленок, Г. Г. Юсупова. - Красноярск, 2004. - 220 с.

1 76. Цугленок, Н. В. Обеззараживание и подготовка семян к посеву / Н. В. Цугленок // Механизация и электрификация с.-х. - 1984. - № 4.

177. Цугленок, Н. В. Обоснование рациональных режимов ИК - и СВЧ -энергоподвода в электроподвода в электротехнологии оздоровительного чая / Н. В. Цугленок, И. А. Худоногов // Вестник КрасГАУ. - Красноярск. - 2006. - Вып. 12. -С. 250.

178. Цугленок; Н. В. Циклические колебания энергии земли / Н. В. Цугленок, А. А. Беляков // Вестник КрасГАУ. - 2004, - Вып. 2. - С. 4-10.

179. Цугленок, Н. В. Тепловое действие электромагнитного поля высокой частоты на биологический объект / Н. В. Цугленок, Г. В. Новикова, И. И. Савчукова, Г. Г. Неделина // Электрификация с.-х. пр-ва. - СО ВАСХНИЛ, Новосибирск, 1983. - с. 78-79.

180. Цыганова, Т. Б. Технология хлебопекарного производства : учеб. для нач. проф. образования : учебное пособие для сред. проф. образования / Т. Б. Цыганова. - М.: ПрофОбрИздат, 2002. - 432 с.

181. Чубик, И. А. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов / И. А. Чубик, А. М. Маслов - М. : Пищевая промышленность. - 1970. - 184 с.

182. Шадиева, Л. Ферментные препараты - источник повышения качества муки и хлеба / Л. Шадиева // Пищевая и перерабатывающая промышленность Казахстана. - 2009. - №4. - С.22-23.

183. Юсупова, Г. Г. Влияние электромагнитного поля ни микроскопические грибы и их метаболиты / Г. Г. Юсупова // Хранение и переработка сельхозсырья. -2003.-№12.-С. 67-69.

184. Юсупова, Г. Г. Обеспечение микробиологической безопасности зерна, муки и хлеба / Г. Г. Юсупова, JI. А. Жидких // Хлебопечение России. 2007. - №2. -

У-1 А /• /-Ч r-t

L..ZO-Z/.

185. Юсупова, F. F. Обеспечение микробиологическои безопасности муки и хлеба энергией СВЧ-поля / Г. Г. Юсупова // Хлебопродукты. - 2008. -№11. - С. 5456._____________________

186. Юсупова, Г. Г. Обеспечение микробиологической стабильности и безопасности зерна, продуктов его переработки и хлеба : автореф. дис. доктора с/х наук / Г. Г. Юсупова. - Москва, 2010. - 36 с.

187. Юсупова Г. Г. Применение энергии СВЧ-поля для обеспечения безопасности и улучшения качества продукции растительного происхождения / Г. Г. Юсупова, Ю. И. Зданович, Э. И. Черкасова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. -№7. - С. 27-29.

188. Юсупова' Г. Г. Проблемы экологической безопасности зернового продовольственного сырья и способы их решения / Г. Г. Юсупова, Ю. И. Зданович, Э. И. Черкасова // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. -№9. - С. 16-17.

189. Янушко С. В. Эффективность влияния электромагнитного поля сверхвысокочастотного излучения на посевные качества семян / С. В. Янушко, В. П. Петренко, В. Р. Кажарский // Земляробства i ахова раслш: навукова-практычны часошс. - 2009.-№ 3. - С. 54-57.

190. Arthur, L. Effects of microwave radiation and storage of hard reel spring wheat flour / L. Arthur,B. Appolonia//Cereal Chemistry, 1981.-vol. 58, № 7, p.53-56.

191. Ayoub, J.'Continuous microwave sterilization of in flexible pouches / J. Ayoub, E. Kenyon - J. Food Sci., 1974. - 39/2. -p.306-311.

192. Campana, L. E. Physical, Chemical, and Baking Properties of Wheat Dried with Microwave Energy / L. E. Campana, M. E. Sempe, R. R. Filgueira // Cereal Chemistry, 1993. vol. 70, № 6, p.760-762.

193. Copson, D. Microwave heating / D. Copson . - Wesport. - 1975, p. 570.

194. Goebel, N. K. The effects of microwave energy and convection heating on wheat starch granule transformations / N. K. Goebel, J. Grider, E. A. Davis, J. Gordon // Food Microstructure. — 1984. — 3:73.

195. Heller, J. Effect of high frequency electromagnetic fields on microorganisms / J. Heller // J. Radio Electr., 1969. - № 6. - p. 18-26.

196. Hoover, R. Effect of heat-moisture treatment on the structure and physicochemical properties of cereal, legume, and tuber starches / R. Hoover, T. Vasanthan // Carbohydrate Research, 1994. -№ 252. - p. 33-53.

197. Kase, Y. Microwave food applications in Japan / Y. Kase // J. Microwave Power, 1978,-13/2.-p.l 15-123.

198. Lambert, L. L, Water Loss and Development in Model Cake Systems Heated by Microwave and Convection Methods / L. L. Lambert, J. Gordon // Cereal Chemistry, 1992. - Vol. 69, № 3. - p. 303-309.

199. Michaelson, S. Microwave biological effects : an overview / S. Michaelson // Proc. J., 1980.-68/1.-p.49-60.

200. Milosevic, S. Optimizacija sastava poboijsivaca za potrebe prerade brasna od psenice slabih tehnoloskih svojstava / S. Milosevic, J. Mastilovic, D. Psodorov // Zito-hleb. - 2005. - №1-2. - C. 39-53.

201. O'Meara, J. Food sterilization in microwave pressure retort / J. O'Meara // J. Microwave Power, 1976. - 11/2. -p.212-213.

202. Oehme, F. Dielektrische messmethoden / F. Oehme. - Berlin, 1967.

203. Patent el. 219-1055F USA, HObs 9/06 / Saad Theodores. - № 3939320, publ. 12.02.1994

204. Patent cl. 67152 Japan, HObs 9/06 / Harobumi Tonaka. - № 39249, publ. 04.10.1992

205. Rosen, C. Effect of microwaves on food and related materials / C. Rosen // Food Technical, 1972. - 26/7. - p. 30-39.

206. Schwan H. Interaction of microwave and radiofrequency radiation with biological systems/H. Schwan//JEEE Trans, 1971.-MTT-19, 2.-p.146-152.

207. Soler-Rivas, C. Effect of cooking, in vitro digestion and Caco-2 cells absorption on the radical scavenging activities of edible mushrooms / C. Soler-Rivas, A. C. Ramirez-An2uiano. G. Reelero. S. Santovo /'/' International Journal of Food Science &

T*--1____1_____ OAAn lf-1 /1/1 Xr_11 „ 1 Or\ n 1 C\1

lecimoiogy. —zuuy. — voi.hh, jn» i i. — p. zioy—Liy /.

208. Sumnu, G. Effects of sugar, protein and water content on wheat starch gelatinization due to microwave heating / G. Sumnu, M. K. Ndife, L. Bayindirlu // European Food Research Technology. - 1999. - № 209. - p. 68-71.

209. Yiu, S. H. Comparison of the Effects of Microwave and Conventional Cooking on Starch and (J-Glucan in Rolled Oats / S. H. Yiu, J. Weisz, P. J. Wood // Cereal Chemistry. - 1991. - vol. 68. - № 4. - p.372-375.

210. Zylema, B. J. Model wheat starch systems heated by microwave irradiation and conduction with equalized heating times / B. J. Zylema, J. Grider, Gordon, E.A. Davis // Cereal Chemistry. - 1985. - vol. 62. - № 6. - p.447-453.