Исследование и разработка "безвакуумной" технологии сублимационной сушки плодов с использованием электротехнологий тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.20.02, кандидат технических наук Анисимова, Ксения Валериевна

• Анисимова, Ксения Валериевна
• кандидат технических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат технических наук Анисимова, Ксения Валериевна

ОСНОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ, ИНДЕКСЫ И СОКРАЩЕНИЯ.

ВВЕДЕНИЕ.

1 АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ И АРОНИИ ЧЕРНОПЛОДНОЙ.

1.1 Характеристики плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной и их применение. Ю

1.2 Анализ существующих технологий сублимационной сушки.

1.3 Анализ энергосберегающего оборудования для сублимационной сушки.

1.4 Интенсификация процесса сушки плодов.

1.5 Выводы и задачи исследований.

2 ОБОСНОВАНИЕ ГИПОТЕЗЫ О СОЕДИНЕНИИ В ЕДИНЫЙ ЦИКЛ ТЕХНОЛОГИИ КРИОГЕННОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ЯГОД С СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКОЙ В ПОТОКЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА.

2.1 Теоретические исследования процесса замораживания и сублимационной сушки.

2.2 Методы и аппаратура для экспериментального исследования процессов кристаллогидратной технологии замораживания и последующей сублимационной сушки при комбинированном энергоподводе.

2.3 Исследование процесса замораживания и сублимационной сушки ягод в потоке инертного газа.

2.4 Выводы по главе. 5О

3 ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ ТЕХНОЛОГИИ КРИОГЕННОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ЯГОД И СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ В ПОТОКЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА НА УСТАНОВКАХ НЕПРЕРЫВНОГО s ДЕЙСТВИЯ С КОМБИНИРОВАННЫМ ЭНЕРГОПОДВОДОМ.

3.1 Криогенное замораживание.

3.2 Сублимационная сушка в поле УЗИ в принудительном потоке инертного газа.

3.3 Выводы по главе.

4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ КРИОГЕННОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЛОДОВ С ПОСЛЕДУЮЩЕЙ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКОЙ В ПОТОКЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА НА УСТАНОВКАХ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ.

4.1 Методы и аппаратура для экспериментального исследования процессов криогенного замораживания и сублимационной сушки плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной.

4.1.1 Установка криогидрата ой сушки плодов в потоке инертного газа с комбинированным энергоподводом УСС-НД-КЭ-3-01.

4.1.2 Алгоритм работы установки УСС-НД-КЭ-3-01.

4.1.3 Система управления установкой УСС-НД-КЭ-3-01 на основе ПЭВМ (СУПК).

4.1.4 Методы определения качественных показа1елей объектов сушки.

4.2 Кинетика криогидратной сушки.

4.2.1 Испытания УСС-НД-КЭ-3-01.

4.2.2 Качество сушки.

4.3. Анализ результатов исследований.

4.4 Выводы по главе.

5 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ПЛОДОВ НА

УСТАНОВКАХ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ.

5.1 Расчет издержек по основным статьям затрат для сублимационной сушилки УСС-НД-КЭ-Ж-02.

5.2 Расчет издержек по основным статьям затрат для предлагаемой установки УСС-НД-КЭ-3-01.

5.3 Выводы по главе.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Исследование и разработка "безвакуумной" технологии сублимационной сушки плодов с использованием электротехнологий»

Для нормальной жизнедеятельности человека огромное значение имеет система питания, создающая необходимые предпосылки для оптимального развития организма, поддержания его работоспособности, обеспечения долголетия.

Важнейшим условием сохранения здоровья является полноценное и регулярное снабжение организма всеми необходимыми микрону гриентами: витаминами и минеральными веществами. Массовые обследования, проводимые Институтом питания РАМН, свидетельствуют о недостаточном потреблении витаминов и некоторых минеральных веществ у значительной части населения России [69, 130].

Одним из путей повышения качества продуктов питания и совершенствования структуры питания населения является введение в рацион новых нетрадиционных видов растительного сырья, содержащих в своем составе комплекс белков, липидов, минеральных веществ, витаминов и обладающих высокими питательными, вкусовыми и лечебно-профилактическими свойствами [115]. К наиболее перспективным видам нетрадиционного сырья относятся рябина обыкновенная и арония черноплодная.

Ежегодный урожай только лесных ягод в России определяется в несколько сотен тысяч тонн, а это значит, что можно на каждого жителя заготовить не один десяток килограммов бесценных даров природы.

Но ярко выраженная сезонность сельскохозяйственного производства овощного и ягодного сырья, сохранение высоких биологических свойств при хранении без специального оборудования не позволяют его использовать на протяжении всего года.

Для решения вышеперечисленных проблем наиболее целесообразна сублимационная сушка нетрадиционного сырья растительного происхождения.

По сравнению с другими методами сушки сублимация обобщает в себе лучшие свойства двух методов консервирования: замораживания и удаления влаги. Замороженные продукты почти полностью сохраняют свой аромат, а сушка препятствует повреждению текстуры, цвета и формы, витаминного состава и способности к регидратации, также значительно увеличиваются сроки хранения сублимированных продуктов при положительных температурах, упрощается реализация продуктов в торговой сети [87].

Перспективы развития сублимационной техники связаны с переходом к энергосберегающим установкам непрерывного действия за счет интенсификации процесса обезвоживания [17, 49].

Цель настоящей работы состоит в исследовании и разработке «безвакуумной» технологии сублимационной сушки плодов с предварительным криогенным замораживанием и использованием электротехнологий.

Научную новизну работы составляют:

- непрерывный способ получения сублимированных плодов с рациональными режимами процессов криогенного замораживания и «безвакуумной» сублимационной сушки при комбинированном энергоподводе; кинетические закономерности процессов криогенного замораживания и сублимационного обезвоживания плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной, позволяющие получать продукты высокого качества;

- математические модели процессов криогенного замораживания и сублимационной сушки плодов при комбинированном энергоподводе.

Практическая ценность работы определяется следующими основными результатами:

• разработан и испытан опытный образец непрерывно действующей установки УСС-НД-КЭ-3-01 производительностью 20 кг/ч по испаренной влаге, обеспечивающий эффективное выполнение фундаментальных и прикладных исследований;

• использование опытного образца в учебном процессе Ижевской ГСХА, Санкт-Петербургского ГАУ.

Реализация результатов исследований. Работа является продолжением исследований вопросов теории и практики сублимационной сушки, связана с решением прикладных вопросов технологии и проектирования новых образцов сушильного оборудования.

Для разработки исходных требований к технологии сублимационной сушки на установках непрерывного действия с комбинированным энергоподводом на кафедре ТОППП ФГОУ ВПО Ижевской государственной сельскохозяйственной академии была разработана установка «УСС-НД-КЭ-3-01», на которой аспирантом исследованы кинетические закономерности сублимационного обезвоживания с предварительным криогенным замораживанием.

На защиту вынесены следующие положения:

- способ «безвакуумной» сублимационной сушки плодов с предварительным кристаллогидратным замораживанием в среде инертного газа, с введенными ультразвуковыми колебаниями на стадии сублимации и принудительным потоком газа через слой гранулированного продукта; физический механизм криогенного замораживания и его математическое описание;

- физический механизм непрерывного процесса сублимационного обезвоживания плодов в присутствии ультразвука и в потоке инертного газа, его математическое описание;

- высокоинтенсивная технология непрерывной «безвакуумной» сублимационной сушки, с предварительным криогенным замораживанием, и комбинированным энергоподводом в едином цикле.

Заключение диссертации по теме «Электротехнологии и электрооборудование в сельском хозяйстве», Анисимова, Ксения Валериевна

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. Установлено, что для повышения эффективности процесса сублимационного обезвоживания и снижения его энергоемкости перспективна «безвакуумная» технология производства сушеной плодово -ягодной продукции при условии соединения в единый цикл криогенного замораживания и сублимационной сушки при комбинированном энергоподводе.

2. На основе проведенных теоретических исследований:

• предложен непрерывный способ «безвакуумной» сублимационной сушки плодов с применением предварительного криогенного замораживания и использованием пьезоэлектрического излучателя ультразвуковой частоты при конструировании сушильной камеры.

• определен режим работы пьезоэлектрического излучателя (Рузг= 8kBt,v = 18 ± 2кГц) при сублимационной сушке.

3. В соответствии с проведенными экспериментальными исследованиями кинетики процессов криогенного замораживания и сублимационного обезвоживания, для обеспечения высокой пищевой и биологической ценности высушиваемых плодов получены рациональные режимы проведения процесса:

• криогенное замораживание (ts = -40 °С )

• сублимационная сушка в ультразвуковом поле (L = \Ъ0Дб,v = 18кГц, РуЗГ=8кВт) в принудительном потоке газа (ts= 10 °С).

4. Разработанные математические модели процессов криогенного замораживания и сублимационной сушки позволяют адекватно описывать процессы тепло - и массообмена в условиях комбинированного энергоподвода, строить изменение температуры и влажности продукта, рассчитывать время сушки при заданных условиях, управлять процессом сублимационной сушки без применения дорогостоящего эксперимента.

5. Разработан и изготовлен опытный образец энергосберегающей установки непрерывного действия для сублимационной сушки плодов производительностью по испаряемой влаге 20 кг/ч (УСС-НД-КЭ-3-01), снабженный системой управления, позволяющий реализовать «безвакуумную» технологию производства высококачественных продуктов.

6. Расчетный годовой экономический эффект составил 562 тыс. руб. при сроке окупаемости капительных затрат менее, чем за 3,2 года.

Список литературы диссертационного исследования кандидат технических наук Анисимова, Ксения Валериевна, 2009 год

1. А.с. 1220614 СССР, МПК F26B5/06. Способ переработки плодово -ягодного сырья / Б.И. Веркин, В.Ф. Удовенко, Г.И.Максименко и др. -№3756709; Заявлено 1984.06.28; Опубл. 1986.03.30.

2. А.с. 2005106076 Р.Ф., МКИ F26B5/06. Способ вакуумной сублимационной сушки / С.А. Ермаков. Заявлено 2005.02.28; Опубл. 2006.08.10.

3. А.с. 2115348 Р.Ф., МПК А23Р1/14, А23Р1/16. Способ сушки плодоовощного сырья /О.Г. Комяков, О.И. Квасенков, В.Ф. Добровольский.-№97108249/13.Заявлено 1997.05.19; Опубл. 1998.07.20.

4. А.с. 1612191 СССР, МПК F26B5/06. Способ сушки биологически активных материалов растительного происхождения / К.А. Калунянц, Е.В. Агапова, А.И. Чичельницкий и др. № 4620784/24-06. Заявлено 1988.12.19; Опубл. 1990.12.07.

5. А.с. 2129398 Р.Ф., МПК A23L3/54. Способ сушки биологического сырья / О.И. Квасенков, В.Б. Пенто, В.А. Ломачинский, Э.С. Гореньков. № 98100504/13. Заявлено 1998.01.14; Опубл. 1999.04.27.

6. А.с. 2276760 Р.Ф., МПК F26B5/02. Акустический способ сушки материалов / В.Н. Хмелев, А.Н. Заборовский. № 2004114959/06. Заявлено 2005.10.27; Опубл. 2006.05.20.

7. А.с.95116196 Р.Ф., МПК А23В7/02. Способ сушки биологического сырья / О.И. Квасенков, В.Б. Пенто. № 95116196/13. Заявлено 1995.09.19; Опубл. 1997.09.10.

8. А.с. 2116590 Р.Ф., МПК F26B5/06. Способ сублимационной сушки и устройство для его осуществления / Н.И. Герасимов, В.И. Проценко № 97108439/06. Заявлено 1997.05.30; Опубл. 1998.07.27.

9. А.с. 2278338 Р.Ф., МПК F26B5/06. Установка с комбинированным энергоподводом для непрерывной сублимационной сушки термолабильныхматериалов / В.В. Касаткин, В.Н. Карпов, В.В. Фокин, Н.Ю. Литвинюк № 2004100640/06. Заявлено 2005.06.10; Опубл. 2006.06.20.

10. А.с. 2315929 Р.Ф., МПК F26B5/06. Десублиматор для сублимационной установки непрерывного действия, имеющей комбинированный энергоподвод / В.В. Касаткин, П.В. Дородов № 2005134333/06. Заявлено 2005.07.11; Опубл. 2008.01.27

11. Авчухов, В.В. Задачник по процессам тепломассобмена / В.В. Авчухов, Б.Я. Паюсте. М.: Энергоатомиздат, 1986. - 144с.

12. Анисимова, К.В Сохранение урожая круглый год / К.В. Анисимова, В.В. Касаткин, И.Г. Поспелова // Картофель и овощи.- №8. 2007 - С. 16.

13. Атлас ареалов и ресурсов лекарственных растений СССР. М.:ГУТК 1983.-340с.

14. Анисимова, К.В. Способ криогенного замораживания для последующей сублимационной сушки в потоке инертного газа / К.В. Анисимова, Н.Ю. Литвинюк, А.Б. Анисимов // Хранение и переработка сельхозсырья. № 9. - 2008. - С.39 - 41.

15. Бабаев, И.Э. Современное состояние производства продуктов сублимационной сушки / И.Э. Бабаев, А.И. Васильев, В.В. Илюхин М.: ЦНИИТЭИпищепрома, 1974 - 31с.

16. Базарова, В.И. Витамин С и незаменимые аминокислоты дикорастущих ягод / В.И.Базарова, Т.Я.Соловьева // Тр. III Всесоюз.семинара по биологически активным (лечебным)-веществам плодов и ягод. -Свердловск, 1968,—С. 230-231.

17. Бояджиев; Б.Н. Сублимационная сушка пищевых продуктов / Б.Н. Болджиев. М.: ЦНИИТЭИпищепрома, 1965 - 75с.

18. Белослудов, В.Р. Теоретические модели клатратообразования / В.Р. Белослудов, Ю.А. Дядин, М.Ю. Лаврентьев. Новосибирск: Наука. -129с.

19. Болога, М.К., Некоторые вопросы энергоподвода при сублимационной сушке / М.К.Болога, Л.А. Батыш, Э.Я. Зафрин // Известия АрмССР №2. - 1968. - С. 23-26.

20. Бражников, С.М. Теплообмен и структурообразование в процессе замораживания эвтектикообразующих систем. / С.М. Бражников, А.А. Гухман, А.В. Карабанов // Тез. докл. Минского Международного форума «Тепломассообмен ММФ.» - Минск. - 1988. -.С. 44-46.

21. Бучнова, В.Г. О' химическом составе плодов рябины и шиповника иглистого / В.Г. Бучнова И Ресурсы недревесной продукции лесов Карелии. -1981.-С. 132-135.

22. Бык, С.Ш. Газовые гидраты. / С.Ш. Бык, Ю.Ф. Макогон, В.И. Фомина. М.: Химия, 1980. - 296с.

23. Быков, А.В. Применение холода в пищевой промышленности: справочник / А.В. Быков. — М.: Пищевая промышленность, 1979. 272с.

24. Быков, А.В. Холодильные машины: справочник / А.В. Быков. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 223с.

25. Варгафтик, Н1Б. Справочник по теплофизическим свойствам газов и жидкостей / Н.Б. Варгафтик. М.: «Наука», 1972. - 720с.

26. Венгер, К.П. Машинная и безмашинная система холодоснабжения для быстрого замораживания пищевых продуктов. / К.П. Венгер, В.А. Выгодин. -М.: Росмясомолторг, 2000. 216с.

27. Волынец, А.З. Сублимация / А.З. Волынец. М.: МИХМ, 1987. - 53с.

28. Волынец, А.З. «Досушка» в технологии сублимационного обезвоживания / А.З. Волынец // Холодильная техника. №9. -1980. - С. 3338.

29. Воскобойников, В.А. Сушеные овощи и фрукты / В.А. Воскобойников, В.Н. Гуляев, З.А. Кац. М: Пищевая промышленность. 1980. - 190с.

30. Гаммерман, А.Ф. Дикорастущие лекарственные растения СССР. / А.Ф. Гаммерман, И.И. Гром. М.: Медицина, 1976. - 286с.

31. Генин, С.А. Технология сушки картофеля, овощей и плодов / С.А. Генин. -М.: Пищевая промышленность, 1971 193с.

32. Гинзбург, А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / А.С. Гинзбург. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 528 с.

33. Гинзбург, А.С. Технология сушки пищевых продуктов / А.С. Гинзбург М.: Пищевая промышленность, 1976. - 248 с .

34. Гинзбург, А.С. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов. / А.С.Гинзбург, М.А.Громов. М.: Агропромиздат, 1987. - 272с.

35. Гинзбург, А.С. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов: Справочник. / А.С. Гинзбург, И.М. Савина. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -280 с.

36. Гинзбург, А.С. Оборудование для сублимационной сушки пищевых продуктов/ А.С.Гинзбург, Б.М. Леховицкий. М.: ЦНИИТЭИ, 1970. - 271с.

37. Гладкий, B.C. Вероятностные вычислительные модели / B.C. Гладкий. М.: Наука, 1973. - 300с.

38. Гмурман, В.Е. Руководство к решению задач по теории вероятностей и математической статистике / В.Е. Гмурман. — М.: Высшая школа, 2002. — 405с.

39. Годунов, С.К. Разностные схемы / С.К. Годунов, B.C. Рябенький. -М.: Наука, 1977.-440с.

40. Головкин, Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов / Н.А. Головкин. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 240с.

41. Голямина, И.П. Ультразвук / И.П. Голямина. М.: Советская энциклопедия, 1979. - 400с.

42. Горбатюк, В.И. Процессы и аппараты пищевых производств / В.И. Горбатюк. — М.: Колос, 1999. -335с.

43. Горяев, А. А. Перспективы использования нетрадиционных и комбинрфованных способов сушки / А.А. Горяев // Состояние и перспективы развития сушки древесины: Тез. докл. Всесоюзного научно технического совещания-Архангельск. - 1985.-С. 19-23.

44. Грубы, Я. Производство замороженных продуктов/ Пер. с чеш. ред. и предисл. И. Ф. Бугаенко.- М.: Агропромиздат, 1990.-335 с.

45. Гуйго, Э.И. Сублимационная сушка в пищевой промышленности/ Э.И. Гуйго, Н.К. Журавская, Э.И. Каухчешвили М.: «Пищевая промышленность», 1972, 433 с.

46. Гуйго, Э.И. Исследование и разработка методов интенсификации сушки пищевых продуктов // Автореф. канд. дисс. МТИП, 1968. 32с.

47. Гуйго, Э.И. Основные направления развития техники сублимационного консервирования. / Э.И. Гуйго, Б.П. Камовников, Э.И. Каухчешвили // Холодил, техника №9. - 1974. - С. 47-49.

48. Деренько, О.Н. Каротиноиды плодов Sorbus aucuparia (рябина обыкновенная) / О.Н. Деренько // Химия природ, соединений. 1978. - № 4. -С. 528-529.

49. Деренько, О.Н. О содержании и накоплении биологически активных соединений в плодах рябины обыкновенной / О.Н. Деренько, Н.И. Супрунов // Тез. докладов 3-го Всесоюзного съезда фармацевтов. Кишинев. 1980. - С. 204.

50. Дядин, Ю.А. Супрамолекулярная химия: клатратные соединения / Ю.А.Дядин // СОЖ. №2. - 1998. - С. 79-88.

51. Дядин, Ю.А. Газовые гидраты / Ю.А.Дядин, А.Л.Гущин // СОЖ. №3. - 1998. - С.79 - 88.

52. Ермолович, JI.JI. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / JI.JI. Ермолович, Л.Г. Сивчик, Г.В.Толкач, И.В. Щитникова. Мн.: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2001. - 576с.

53. Захаров, В.В. Методические разработки по экономическому анализу хозяйственной деятельности перерабатывающих предприятий / В.В. Захаров. Ижевск:ИжГСХА, 1997. - 22с.

54. Ильина, С.А. Экспериментальное определение коэффициента температуропроводности овощей / С.А. Ильина // Автореф. канд. дисс. -Астрахань. 2006. - 22с.

55. Исаченко, В.П. Теплопередача / В.П. Исаченко, В.А. Осипова, А.С. Сукомел. М.: «Энергия», 1975. - 488с.

56. Кавецкий, Г.Д. Сушка в пищевой промышленности /Т.Д. Кавецкий. -М.: ВЗИПП, 1991.- 120с.

57. Кавецкий, Г.Д. Процессы и аппараты пищевых производств. / Г.Д. Кавецкий, А.В. Королев. -М.:Агропромиздат,1991. -462с.

58. Кавецкий, Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии. / Г.Д. Кавецкий, Б.В. Васильев. -М.: Колос, 1997. -551с.

59. Камовников, Б.П. Атмосферная сублимационная сушка пищевых продуктов / Б.П. Камовников, А.В.Антипов, Г.В.Семенов и др. -М.:Колос,1994. -253 с.

60. Карпов, A.M. Сублимационная сушка в микробиологической промышленности. / A.M. Карпов, А. А. Улумиев М.: Легкая промышленность, 1983. - 285 с.

61. Касаткин, В.В. Сублимационная сушка жидких термолабильных продуктов пищевого назначения. Технология и оборудование с комбинированным энергоподводом / В.В. Касаткин, Д.П. Лебедев, В.В.Фокин, Н.Ю.Литвииюк и др. Ижевск: РИО ИжГСХА, 2004. - 307с.

62. Касаткин В.В. Тепло массобмен в сублимационных сушильных установках непрерывного действия в поле УЗ и атмосфере инертного газа. /

63. В.В. Касаткин, Н.Ю. Литвинюк, Н.Г. Главатских и др. // Храпение и переработка сельхозсырья. № 4 . - 2004. - С.9-11

64. Касаткин, В.В. Воздействие ультразвука на микроорганизмы / В.В. Касаткин, Н.Г. Главатских // Научное обеспечение АПК. Итоги и перспективы: материалы всероссийской научно-практической конференции. -Ижевск: ИжГСХА, 2003. С. 146 - 151.

65. Касьянов, Г.И. СОг-технология переработки сырья. / Г.И. Касьянов, О.И. Квасенко, В.Ю. Бархатов // Изв. вузов. Пищевая технология. № 3-4. -1995. - С. 34-36.

66. Касьянов, Г.И. Особенности технологии атмосферной и сублимационной сушки. / Г.И. Касьянов, Г.В. Семенов. // Сб.матер. междун. паучно-практ. конф. Часть IV. Краснодар: КНИИХП, 2000.

67. Коваленко, Н.Я. Экономика сельского хозяйства / Н.Я. Коваленко. -М.: ЭКМОС, 1998.-448с.

68. Кожевникова, К.В. Теория адекватного питания / К.В. Кожевникова, В.В. Касаткин, Н.Ю. Литвинюк, И.Г. Поспелова // Вестник №3 (6). Ижевск, 2005-С. 17-19.

69. Кожевникова, К.В. Мембранные процессы / К.В. Кожевникова, Н.Ю. Литвинюк // Научное обеспечение реализации национальных проектов в сельском хозяйстве: материалы Всероссийской научно-практической конференции. III том Ижевск, 2006 -С. 194-202 (332с)

70. Короткая, Е.В. Изменение физико химических показателей плодов облепихи при замораживании / Е.В. Короткая, И.А. Короткий. // Хранение и переработка сельхозсырья. - № 2. - 2006. - С. 35-36.

71. Котова, Т.И. Сушка плодов облепихи в микроволновой вакуумной установке / Т.И. Котова, Г.И. Хантургаева, Г.И. Хараев. // Хранение и переработка сельхозсырья. №9. - 2006. - С.25-26.

72. Кудрявцев, И.Ф. Электрический нагрев и электротехнология / И.Ф. Кудрявцев, В.А. Карасенко. -М.: «Колос», 1975. 384с.

73. Куцакова, В.Е. Интенсификация тепло и массобмена при сушке пищевых продуктов / В.Е. Куцакова, А.Н. Богатырев. - М.: Агропромиздат, 1987.-236с.

74. J Лебедев, Д.П. Тепло и массообмен в процессах сублимации в вакууме./ Д.П.Лебедев, Т.Л. Перельман. - М.: Энергия, 1973. — 336 с.

75. Лебедев, П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки / П.Д. Лебедев. М.: Энергия, 1972. - 322с.

76. Лупу, О.Ф. Теоретическое и экспериментальное исследование процесса сушки абрикос с применением ТВЧ / О.Ф. Лупу. // Дис.докт. тех. наук. Кишинев. - 2005. - 168с.

77. Лыков, А.В. Теория теплопроводности / А.В. Лыков. М.: «Высшая школа», 1967. - 599с.

78. Лыков, А.В Тепло и массобмен в процессах сушки / А.В. Лыков. -М.: Госэнергоиздат, 1956 —464с.

79. Лыков, А.В. Тепломассобмен: Справочник / А.В. Лыков. М.: «Энергия», 1971 -560с.

80. Лыков, А.В. Теория сушки / А.В. Лыков. М.:«Энергия», 1968 - 472с.

81. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений / Под ред. М. И. Борисова.— Минск, 1974.

82. Малюк, Л.П. Новое в технологии переработки плодового сырья. / Л.П. Малюк, А.А. Дубинина, Л.Н. Пилипенко // Харьк. гос. академия технол. и орг-ции питания. Харьков. - 1995. - С. 5-27.

83. Методика определения экономической эффективности технологий и сельскохозяйственной техники. Часть 1. -М.: ВИЭСХ, 1998.

84. Михеев, М.А. Основы теплопередачи / М.А. Михеев, И.М.Михеева. -М.: «Энергия», 1977. 344с.

85. Назаров, Н.И. Общая технология пищевых производств / Н.И. Назаров, А.С. Гинзбург, С.М. Гребенюк и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 360 с.

86. Нащокин, В.В. Техническая термодинамика и теплопередача / В.В. Нащокин. М.: «Высшая школа», 1975. - 496с.

87. Николаева, М. А. Товароведение плодов и овощей / М.А. Николаева. -М.: Экономика, 1990.- 287 с.

88. Осокина, Н. Заморозка плодов черной смородины — эффективное решение проблемы обеспечения потребления их от урожая к урожаю / Н. Осокина // Агроогляд: овощи и фрукты. №7. - 2005.

89. Парфенопулов, М.Г. Барабанная вакуум сублимационная сушилка, работающая по принципу теплового насоса. / М.Г. Парфенопулов, С.В. Шахов, Э.Н. Шека // Сб. науч. тр. / Воронеж, гос. технол. акад., 2001.-Вып.П.-С. 10-12.

90. Петухов, И.И. Моделирование процесса замораживания ягод. / И.И. Петухов, В.Н. Сырый, А.Ю. Лисица // Вестник Национального технического университета «ХПИ». №2. - 2007. - С. 179 - 186.

91. Покровский, А.А. Химический состав пищевых продуктов / А. А. Покровский. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 247с.

92. Поморцева, Т.П. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции / Т.И. Поморцева. -М.: ИРПО ПрофОбрИздат, 2001. -136с.

93. Пономарев, Г.В. Условия образования гидратов природных и попутных газов / Г.В. Пономарев // Труды. Куйбышев НИПИНП, вып.2., 1960.-С.97- 106.

94. Поповский, В.Г. Основы сублимационной сушки пищевых продуктов /В.Г. Поповский. М.: Пищпромиздат, 1967. - 104с.

95. Поповский, В.Г. Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения./ В.Г. Поповский, Т.Н. Ивасюк и др. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 335с.

96. Постольски, Я. Замораживание пищевых продуктов / Я. Постольски, 3. Груда М.: Пищевая промышленность, 1978. - 607с.

97. Пойманов, В.В. Исследование процесса вакуум — сублимационной сушки пивных дрожжей с использованием термоэлектрических элементов / В.В. Пойманов // Автореф. канд. дисс. — Воронеж. 2006.- 20с.

98. Пушкарь, Н.С. Теория и практика криогенного и сублимационного консервирования / Н.С.Пушкарь, A.M. Белоус, Ц.Д. Цветков. Киев: Наук, думка, 1984. -261с.

99. Розенберг, Л.Д. Применение ультразвука / Л.Д. Розенберг. М.: Академия наук, 1957.- 106с.

100. Рогов, И.А Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) / И. А.Рогов, В. Е. Кулакова, В. И. Фролов. М.: Колос, 1998. - 158с.

101. Романков, П.Г. Сушка во взвешенном слое. / П.Г. Романков, Н.Б. Рашковская. М.:Химия, 1968. - 358с.

102. Рыжова, Г.Л. Получение сухого экстракта из плодов рябины сибирской и изучение его химического состава / Г.Л.Рыжова, С.А.Матасова, С.Г.Башуров // Химия растительного сырья. №2. - 1997.- С.37-41.

103. Сажин, Б.С. Основы техники сушки / Б.С. Сажин. М.: Химия, 1984. -320с.

104. Саипова, Л.Х.-А. Интенсификация тепло массобмена в процессах производства сухих низкотемпературных технических моющих средств / Л.Х.-А. Саипова //Автореф. канд. дисс. — Астрахань. - 2006. -20с.

105. Северденко, В.П. Применение ультразвука в промышленности / В.П. Северденко, В.В.Клубович. Минск: Наука и техника, 1967. - 264с.

106. Семенов, Г.В. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко: учебно-практическое пособие / Г.В. Семенов, Г.И. Касьянов Ростов н/Д: «Март», 2002. - 112 с.

107. Семенов, Г.В. Исследование режимов сублимационной сушки бактериальной массы ацидофильных лактобактерий с фруктовым компонентом / Г.В. Семенов, П.Г. Нестеренко, В.А. Самойлов, О.В. Чаблин и др. // Вестник СевКавГТУ. №1. - 2003.

108. Скурихин, И.М. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. М.: ДеЛи принт, 2007. - 276с.

109. Скурихин, И.М: Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / И.М. Скурихин, В.А. Тутельян. М.: Брандес, Медицина, 1998. - 340с.

110. Стабников, В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. / В.Н. Стабников, В.М. Лысянский, В.Д.Попов. М.: Агропромиздат, 1985. - 503с.

111. Тельпухов, В.И. Бессмертие под газами / В.И. Тельпухов, П.В. Щербаков // Химия и жизнь. -№8. 2006. - С.34-39.

112. Тимофеевский, JI.C. Холодильные машины. / JI.C. Тимофеевский, А.В.Бараненко, Н.Н. Бухарин и др. СПб.: Политехника, 1997. - 992с.

113. Ультразвуковые преобразователи. / под ред. Е. Кикучи. М.: «Мир», 1972.-424 с.

114. Флауменбаум, Б.Л. Основы консервирования пищевых продуктов / Б.Л. Фламенбаум. М.: Агропромиздат, 1986. - 494с.

115. Фролов, В.Ф. Моделирование сушки дисперсных материалов / В.Ф. Фролов. Л.: Химия, 1987. - 208с.

116. Химический анализ лекарственных растений. М.: Высшая школа, 1983,- 176с.

117. Хорбенко, И .Г. В мире неслышимых звуков / И.Г. Хорбенко. М.: Машиностроение, 1971.-248с.

118. Хмелев, В.Н. Многофункциональные ультразвуковые аппараты и их применение в условиях малых производств, сельском и домашнем хозяйстве: научная монография / В.Н. Хмелев, О.В. Попова. Барнаул: АлтГТУ, 1997. -160 с.

119. Чижов, В.Г. Вопросы теории замораживания пищевых продуктов В.Г. Чижов. М.: Пищепромиздат, 1956. - 142 с.

120. Чижов, Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов / Г.Б. Чижов. М.: Пищевая промышленность, 1979. -304с.

121. Чумак, И.Г. Холодильные установки / И.Г. Чумак, В.П. Чепуренко, С.Г. Чуклин. М.: Легкая промышленность, 1981. — 349с.

122. Шавра, В.М. Основы холодильной техники и технологии пищевых отраслей промышленности / В.М. Шавра. М.: ДеЛи принт, 2002. — 126с.

123. Шаззо, Р.И. Низкотемпературная сушка пищевых продуктов / Р.И. Шаззо, В.М. Шляховецкий. М.: Колос, 1994. - 119с.

124. Шаззо, Р. И. Функциональные продукты питания / Р.И. Шаззо, Г.И.

125. Касьянов М.: Колос, 2000. - 248 с.

126. Шапиро, Д.К. Плоды и овощи в питании человека / Д.К. Шапиро. -Мн.: Ураджай, 1983. -208с.

127. Шапиро, Д.К. Дикорастущие плоды и ягоды / Д.К. Шапиро, Н.И, Манциводо, В.А. Михайловская. Мн.: Ураджай, 1989. - 128с.

128. Шапиро, Д.К. Консервы из плодов рябины обыкновенной / Д.К.Шапиро, СЛ. Бичевая, Н.И. Манциводо и др. // Тр. ВНИИ по производству пищевых продуктов из картофеля. М., 1968. - Вып. 10. - С. 120-128

129. Шашкин, А.И. Математическое моделирование процесса вакуум — сублимационной сушки гранулированного продукта во вращающемся барабане / А.И. Шашкин, В.Б. Черных, С.Т. Антипов, С.В. Шахов. // Вестник ВГУ. -№2. 2001. - С. 123-131.

130. Швандар, В.А. Экономика предприятия / В.А. Швандар, Л.Я. Аврашков. М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2002. - 240с.

131. Шнайдман, Л.О. Биологически активные вещества плодов рябины обыкновенной и перспективы их промышленного использования / Л.О. Шнайдман, И.Н. Кущинская, М.К. Мительман М. К. и др. // Растительные ресурсы. 1971. - Т. 7. - Вып. 1. - С. 68-71.

132. Эльпинер, И.Э. Ультразвук. Физико-химическое и биологическое действие / И.Э. Эльпинер. М.: Физматгиз, 1963. - 420 с.

133. Юдаев, Б.Н. Теплопередача / Б.Н. Юдаев. М.: Высш. школа , 1981. - 319с.

134. Dyadin, Yu.A. Clathrate hydrates of sulfur hexafluoride at high pressures. / Yu.A. Dyadin, E.Ya. Aladko, A.I. Ancharov, A.Yu. Manakov // J.Incl.Phenom. -2002. -V.42.- P. 213-218.

135. Flink J.M. Energy analysis in dehydration processes / J.M. Flink. // Food Technology. Chicago. - 1977. - v. 31. - № 3. - P. 77-84.

136. Fox, E.C. Coupled heat and mass transport in unsteady sublimation drying / E.C Fox, W.J. Thomson // AIChE I. 1972. -№18. - P. 792-797.

137. Greif, D. Freeze-drying cycles / D Greif // International Symposium on freeze-drying. 1977. - v. 36. - P. 105-115.

138. Greif, D. Resent Advances and Applications of Freeze Drying Technology / D Greif, T.W. Rowe. // Adv. in Cryogenic Engineering: A cryogenic engineering conference publication. - New-York — London — 1975. - v. 21. - P. 418-427.

139. Hatcher, J.D. An experimental study of moisture and temperature distributions during freeze-drying / J.D Hatcher, D.W Lyons, J.E. Sunderland // J. of Food Science. 1971. - v.36. - №1. - P. 33-35.

140. Flatcher, J.D. Spiked-Plato Freeze-drying / J.D Hatcher, J.E. Sunderland // J. Food Science. 1971. - v 36. - №6. - p. 33-35.

141. Hill J.E. Sublimation hydration the continuum, transition and free -molecule flow regimes / J.E Hill, J.E. Sunderland // J. Heat Mass Transfer. 1970. -№14.-P. 625-638.

142. Suzuki, M. On the characteristic drying curye / M. Suzuki, R. Keey, S Maeda // Ache Symposium Series. 1978. - v. 73. - №163. - P. 47-56.

143. Teung-Jao R. Rates for freeze-drying / R. Teung-Jao, Shrng and Raiph E. Peck. //AIChE Symposium Series. 1978. - v. 73. - № 163. - P.l 24-160.

144. Valadon, L.R. Carotenoids of various berries / L.R. Valadon, A.M. Sellens, R.S. Mummery // Ann. Bot. 1975. - Vol. 39. - № 162. - P. 785-790.