Гигиеническая оценка стереотипов пищевого поведения у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 14.00.07, кандидат медицинских наук Рынза, Оксана Петровна

• Рынза, Оксана Петровна
• кандидат медицинских наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат медицинских наук Рынза, Оксана Петровна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ФАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ, ПРОЖИВАЮЩИХ НА ТЕРРИТОРИЯХ С ЭКОЛОГИЧЕСКИМ НЕБЛАГОПОЛУЧИЕМ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ).

1.1. Гигиеническая оценка фактического питания населения, проживающего в условиях экологического неблагополучия.

1.2. Факторы, влияющие на фактическое питание населения.

1.3. Фактическое питание и функциональное состояние организма.

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, ОБЪЕМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Краткая характеристика объектов исследований.

2.2. Методы и объем гигиенических и социально-гигиенических исследований.

2.3. Методы и объем физиологических, биохимических и тезиграфических исследований.

2.4. Статистическая обработка материалов исследования.

ГЛАВА 3. СТЕРЕОТИПЫ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ И ФАКТОРЫ,

НА НИХ ВЛИЯЮЩИЕ, У ЛИЦ МОЛОДОГО ВОЗРАСТА НА ТЕРРИТОРИИ С ЭКОЛОГИЧЕСКИМ НЕБЛАГОПОЛУЧИЕМ.

3.1. Оценка отношения лиц молодого возраста к потреблению основных пищевых продуктов и частоты их использования.

3.2. Распространенность различных видов стереотипов пищевого поведения у лиц молодого возраста.

3.3. Факторы, влияющие на формирование стереотипов пищевого поведения, у лиц молодого возраста.

ГЛАВА 4. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СТЕРЕОТИПАХ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ У ЛИЦ МОЛОДОГО ВОЗРАСТА, ПРОЖИВАЮЩИХ НА ТЕРРИТОРИИ С ЭКОЛОГИЧЕСКИМ НЕБЛАГОПОЛУЧИЕМ.

4.1. Макроструктура потребления основных пищевых продуктов при различных стереотипах пищевого поведения.

4.2. Гигиеническая характеристика рационов по энергоценности и содержанию основных питательных веществ при различных стереотипах пищевого поведения.

4.3. Гигиеническая характеристика рационов по обеспеченности биологически активными веществами при различных стереотипах пищевого поведения.

4.4. Гигиеническая оценка режимов питания при различных стереотипах пищевого поведения.

ГЛАВА 5. ВЛИЯНИЕ СТЕРЕОТИПОВ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ НА ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗМА ЛИЦ МОЛОДОГО ВОЗРАСТА, ПРОЖИВАЮЩИХ НА ТЕРРИТОРИИ С ЭКОЛОГИЧЕСКИМ НЕБЛАГОПОЛУЧИЕМ.

5.1. Функциональное состояние вкусового анализатора при различных стереотипах пищевого поведения.

5.2. Функциональное состояние центральной нервной системы при различных стереотипах пищевого поведения.

5.3. Кристаллографические особенности слюны при различных стереотипах пищевого поведения.

ГЛАВА 6. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПИЩЕВОГО СТАТУСА У ЛИЦ МОЛОДОГО ВОЗРАСТА, ПРОЖИВАЮЩИХ НА ТЕРРИТОРИИ С ЭКОЛОГИЧЕСКИМ НЕБЛАГОПОЛУЧИЕМ, ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СТЕРЕОТИПАХ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ.

6.1. Характеристика антропометрических показателей при различных стереотипах пищевого поведения.

6.2. Характеристика активности ферментов антиоксидантной защиты при различных стереотипах пищевого поведения.

6.3. Влияние стереотипов пищевого поведения на состояние здоровья лиц молодого возраста.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Гигиеническая оценка стереотипов пищевого поведения у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием»

Разработка и осуществление профилактических мероприятий по сохранению и укреплению здоровья различных категорий населения входят в число первоочередных задач гигиены и практики Госсанэпиднадзора [91]. При этом ключевым фактором, способствующим формированию алиментарного статуса и здоровья населения, является характер питания [25, 39, 127].

Гигиеническим аспектам фактического питания различных групп населения в условиях экологического неблагополучия посвящен ряд исследований [18, 44, 50, 67, 112]. Установлено потенцирование отрицательного воздействия на организм неблагоприятных факторов окружающей среды имеющимися нарушениями в структуре и качестве питания [40, 72, 95, 108]. Выявлено значительное снижение потенциальной активности защитно-адаптационных систем организма вследствие низких уровней обеспеченности витаминами и минеральными веществами [119, 126].

Влиянию особенностей пищевого поведения различных групп населения на функциональное состояние организма посвящен ряд зарубежных исследований [152,172, 176, 188, 196].

В Сибири выполнены работы по гигиенической оценке фактического питания работающих на химических производствах, работников бюджетных организаций и частного бизнеса, сельского населения [12, 88, 114].

В то же время остаются мало изученными такие вопросы, как гигиеническая оценка фактического питания различных групп населения, проживающих в условиях экологического неблагополучия, распространенность типов пищевого поведения, способность пищевых рационов обеспечивать при различных типах пищевого поведения антиоксидантную защиту организма. Недостаточно исследований по оценке влияния фактического питания на функциональное состояние вкусового анализатора, центральной нервной системы, антропометрических показателей физического развития, биохимический статус.

На актуальность и приоритетность исследований указывают «Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2005 г.» (1998) и «Стратегия обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в условиях социально-экономического развития России на период до 2010 г.» (2001) [94, 103, 128].

Цель исследования: научное обоснование системы мероприятий по оптимизации фактического питания лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием.

Для реализации цели поставлены следующие задачи:

1. Дать гигиеническую оценку фактическому питанию лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, с выделением стереотипов пищевого поведения и определением факторов, влияющих на их формирование.

2. Определить обеспеченность пищевыми и биологически активными веществами, калорийность пищевых рационов при различных стереотипах пищевого поведения у лиц молодого возраста.

3. Изучить влияние стереотипов пищевого поведения на функциональное состояние вкусового анализатора, центральной нервной системы, биохимические и тезиграфические показатели слюны, антропометрические показатели у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием.

4. Обосновать систему профилактических мероприятий по оптимизации питания лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием.

Научная новизна работы. Впервые в современных социально-экономических условиях в Западной Сибири дана комплексная гигиеническая оценка фактическому питанию лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, на основе макроструктуры потребления основных продуктов питания с выделением семи стереотипов пищевого поведения (СПП) и факторов, влияющих на их формирование. Определены энергетическая ценность, потребление основных пищевых веществ, витаминов, макро и микроэлементов при различных СПП.

Установлено влияние СПП на функциональное состояние вкусового анализатора и центральной нервной системы, биохимические и тезиграфические показатели слюны, антропометрические показатели физического развития. Выявлены различия во вкусовой чувствительности, функциональных резервах вкусового восприятия, настроения и активности у лиц молодого возраста, придерживающихся различных СПП. Обнаружены различия в структуре распределения лиц молодого возраста по типам конституции, величинам индекса массы тела и индекса пропорциональности физического развития при различных СПП.

Показано, что при большинстве СПП у лиц молодого возраста отмечается уменьшение по сравнению с рекомендуемыми нормами потребление основных пищевых веществ, снижение уровня антиоксидантной защиты (АОЗ) для детоксикации вредных веществ, вследствие недостаточного содержания в пищевых рационах биологически активных веществ, составляющих неферментное звено АОЗ, и сниженной активности антиоксидантных ферментов.

Практическая значимость и внедрение результатов в практику. В развитие методических подходов по гигиенической оценке фактического питания предложено выделение СПП. Определен удельный вес различных СПП у лиц молодого возраста в современных социально-экономических условиях. Дана сравнительная гигиеническая оценка СПП по энергоценности, потреблению основных пищевых и биологически активных веществ. Ранжированы факторы с определением основных по влиянию на формирование СПП, что позволяет использовать их для управления мероприятиями по приобщению молодежи к рациональному питанию.

Обоснованы рекомендации для органов Роспотребнадзора, лечебнопрофилактических учреждений, Центров оздоровительного питания и медицинской профилактики, органов власти в части: гигиенического воспитания; Госсанэпиднадзора за организованным питанием; просвещения и агитации принципов рационального питания, использования БАД, антирекламирования пищевых продуктов, обусловливающих «нездоровое питание»; целенаправленного управления факторами, формирующими фактическое питание молодежи в условиях экологического неблагополучия.

По результатам исследований разработаны методические рекомендации «Гигиеническая оценка стереотипов пищевого поведения по физиологическим и биохимическим показателям», утвержденные руководителем территориального управления Роспотребнадзора по Кемеровской области, 09.06.2006. Материалы исследований используются в учебном процессе на кафедрах гигиены труда и гигиены питания, медико-профилактическое дело кемеровской государственной медицинской академии (акт внедрения №339 от 24.05.2006).

Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены и обсуждены на: научно-практической конференции студентов и молодых ученых «Проблемы биологии и медицины» (Кемерово, 2005, 2006); XL Межрегиональной научно-практической конференции с международным участием «Гигиена, организация здравоохранения и профпатология» (Новокузнецк, 2005); XLI научно-практической конференции с международным участием «Гигиена, организация здравоохранения и профпатология» (Новокузнецк, 2006); совместном заседании сотрудников гигиенических кафедр ГОУ ВПО КемГМА Росздрава, института экологии человека СО РАН.

Положения, выносимые на защиту:

1. В фактическом питании лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, выделены семь стереотипов пищевого поведения, которые характеризуются предпочтительным и избирательным потреблением тех или иных продуктов питания, зависят от влияния ряда факторов и у значительной части лиц не обеспечивают нормативного потребления продуктов питания с высокой биологической ценностью.

2. Большинство стереотипов пищевого поведения у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, несбалансированны по энергетической ценности и потреблению основных пищевых веществ, не обеспечивают рекомендуемого потребления витаминов, макро- и микроэлементов.

3. Влияние стереотипов пищевого поведения у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, на функциональное состояние вкусового анализатора и центральной нервной системы, тезиграфические показатели слюны и антропометрические показатели.

4. Большинство стереотипов пищевого поведения у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, не обеспечивают должного уровня антиоксидантной защиты организма для детоксикации вредных веществ.

Публикации. По материалам исследований опубликовано 18 печатных работ, в том числе методические рекомендации.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, 6 глав, заключения, выводов, практических рекомендаций, указателя литературы. Работа изложена на 158 страницах, включает библиографический список из 205 источников (в том числе 65 зарубежных), 10 рисунков, 45 таблиц.

Заключение диссертации по теме «Гигиена», Рынза, Оксана Петровна

выводы

1.В фактическом питании лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, выделено семь стереотипов пищевого поведения, имеющих особенности по предпочтительному и доминирующему потреблению тех или иных продуктов питания. Факторами, влияющими на формирование стереотипов пищевого поведения, являются в порядке ранжирования: индивидуальный месячный доход, субъективная оценка состояния здоровья, информированность в вопросах питания, профессиональная деятельность, образование, семейное положение и пол с суммарными долями вкладов в стереотипы пищевого поведения 40,3.68,5%.

2.Для фактического питания при сложившихся стереотипах пищевого поведения у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, характерны потребление преимущественно ниже рекомендуемых норм питания мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов, рыбы и морепродуктов, овощей (кроме картофеля), фруктов и яиц при избыточном потреблении картофеля, хлебопродуктов и макаронных изделий. При этом мясо и мясопродукты, фрукты, сахар и кондитерские изделия названы наиболее предпочтительными продуктами.

3.При сложившихся стереотипах пищевого поведения у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, не обеспечивается сбалансированности и нормативного потребления основных пищевых веществ, создается дефицит поступления в организм витаминов, макро- и микроэлементов.

4.Распространенные стереотипы пищевого поведения оказывают влияние на функциональное состояние вкусового анализатора, обусловливая изменения порогов вкусовой чувствительности, замедление ее восстановления после функциональной нагрузки и извращения вкусового восприятия.

5.Несбалансированность и дефицит потребления основных пищевых и биологически активных веществ при распространенных стереотипах пищевого поведения влияют на функциональное состояние центральной нервной системы у лиц молодого возраста, вызывая у них снижение внимания, качества и продуктивности умственной работы, подвижности нервных процессов, ухудшение по субъективному ощущению самочувствия, настроения и активности.

6.У молодых лиц, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, сочетание сниженной активности каталазы и супероксиддисмутазы при повышенном содержании продуктов перекисного окисления липидов в слюне с дефицитом потребления биологически активных веществ (аскорбиновая кислота, p-каротин, селен, йод) свидетельствует о сниженном уровне ферментного и неферментного звеньев антиоксидантной защиты организма для детоксикации вредных веществ.

7.Стереотипы пищевого поведения у лиц молодого возраста, проживающих на территории с экологическим неблагополучием, обусловливают как у женщин, так и мужчин доли лиц с различными типами конституции, величинами индекса массы тела и индексами пропорциональности физического развития.

8.0боснована система профилактических мероприятий, включающая рекомендации по управлению процессами приобщения молодежи к рациональному питанию за счет гигиенического обучения, Госсанэпиднадзора за организованным питанием, влияния на факторы, формирующие стереотипы пищевого поведения, пропаганды принципов здорового питания.

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Оптимизация фактического питания с целью формирования рационального стереотипа пищевого поведения должна осуществляться комплексно с учетом наиболее значимых факторов: за счет гигиенического обучения принципам рационального питания, Госсанэпиднадзора за предприятиями общественного питания, антирекламирования пищевых продуктов обусловливающих «нездоровое питание».

2. Гигиеническое воспитание и обучение должно быть направлено на повышение информированности и знаний об оптимальном питании, индивидуальном пищевом поведении, способах его коррекции и осуществляться силами органов Роспотребнадзора, представителями Центров оздоровительного питания и медицинской профилактики, медицинских работников поликлиник. Рекомендуется совершенствование программ санитарно-технического минимума по обучению декретированных групп населения с включением в перечень обязательных вопросы рационализации питания.

3. При осуществлении Госсанэпиднадзора органами Роспотребнадзора за предприятиями общественного питания следует уделять внимание ассортименту с рекомендациями по увеличению в меню удельного веса молока и молочных продуктов, рыбы и морепродуктов, овощей, фруктов, натуральных витаминизированных соков и напитков.

4. Приобщение к правильному питанию лиц молодого возраста в условиях экологического неблагополучия посредством центров здорового питания, средств массовой информации должно ориентировать их на использование витаминно-минеральных комплексов, биологически активных добавок обеспечивающих: антиоксидантную защиту; ускоренное выведение из организма вредных веществ и эндотоксинов; замедление всасывания токсических веществ в желудочно-кишечном тракте; повышение общей резистентности организма к неблагоприятному воздействию факторов среды; компенсацию повышенных затрат биологически активных веществ на метаболизм чужеродных химических соединений.

5. На административном уровне должны разрабатываться мероприятия по управлению факторами, влияющими на приобщение лиц молодого возраста к здоровому питанию. Следует уделять внимание мероприятиям по ограничению рекламирования и по антирекламированию продуктов, способствующих иррационализации пищевого поведения, вследствие быстрого привыкания, высокого содержания сахара и жира, отрицательно сказывающихся на функциональном состоянии молодого организма.

Список литературы диссертационного исследования кандидат медицинских наук Рынза, Оксана Петровна, 2006 год

1. Абдурахманов, А.А. К вопросу гигиенического обоснования режима питания рабочих котлотурбинного цеха Сырдарьинской ГРЭС / А.А. Абдурахманов // Актуальные проблемы гигиены питания в Узбекистане: сб. науч. тр. Ташкент, 1991. - С. 6-9.

2. Адриановский, В.И. Канцерогенная опасность и алиментарные пути ее снижения при огневом рафинировании меди: автореф. дис. . канд. мед. наук / В.И. Адриановский. Екатеринбург, 2000.

3. Антропова, И.П. Кристаллизация биожидкости в закрытой ячейки на примере слюны / И.П. Антропова, Я. JI. Габинский // Клин. лаб. диагностика. 1997. - №8. - С.36-38.

4. Ассоциативный свободный тест. Обзор. 2005. http://www.nerungri.edu.ru

5. Бабаходжаев, Н.К. Гигиеническая оценка фактического питания рабочих котлотурбинного цеха Сырдарьинской ГРЭС / Н.К. Бабаходжаев, А.А. Абдурахманов // Актуальные проблемы гигиены питания в Узбекистане: сб. науч. тр. Ташкент, 1991. - С. 13-15.

6. Батесов, В.Ю. Комплексное социально-гигиеническое состояние здоровья студентов технического ВУЗа: автореф. дис. . канд. мед. наук / В.Ю. Батесов. Казань, 2001. - 22 с.

7. Батуев, А.С. Физиология сенсорных систем /А.С. Батуев. JL, 1976. -307с.

8. Батурин, А.К. Адресная помощь продовольствием для малоимущих -реальный путь улучшения структуры питания // Материалы международного симпозиума "Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания". Новосибирск, 2002. - 245с.

9. Батурин, А.К. Питание в бедных семьях: взрослое трудоспособное население / А.К. Батурин, А.Н. Мартинчук, A.M. Сафронова // Вопр. питания. 2002. - №2. - С.3-7.

10. Ю.Батурин, А.К. Разработка системы оценки и характеристика структурыпитания населения России: дис. . д-ра мед. наук / А.К. Батурин. М., 1998.

11. П.Беляев, А.А. Теоретические и прикладные основы рационального и превентивного питания учащихся системы профессионально-технического образования: автореф. дис. . д-ра мед. наук / А.А. Беляев. -М., 1991.

12. Болдырева, М.С. Гигиенические аспекты питания и здоровья сельского населения пригородного района крупного промышленного центра: автореф. дис. . канд. мед. наук/М.С. Болдырева. Омск, 2006. - 22 с.

13. Боровиков, В. Statistica для профессионалов. Искусство анализа данных на компьютере / В. Боровиков. СПб., 2001. - 650 с.

14. Боровиков, В.П. Statistica статистический анализ и обработка данных в среде Windows R / В.П. Боровиков, И.П. Боровиков. М., 1998. - 608 с.

15. Бронштейн, А.И. Вкус и обоняние / А.И. Бронштейн Л., 1950. - 303 с.

16. Будылина, С.М. Вкусовая чувствительность у детей при сахарном диабете / С.М. Будылина, Л.Д. Рязцова // Актуальные проблемы стоматологии детского возраста. М., 1974. - С. 18-21.

17. П.Булгакова, И.В. Секреты стройной фигуры / И.В. Булгаков. Ростов-на-Дону, 2001.- 192 с.

18. Влияние факторов среды обитания на состояние здоровья населения (на примере г. Орехово-Зуево) / Е.А. Денисова, А.И. Горшкова, Н.П. Лехова и др. // Гигиена и санитария. 2005. - №1. - С.6-8.

19. Вожжова, А.И. Методика изучения функций анализаторов при физиолого-гигиенических исследованиях / А.И. Вожжова. Л., 1973. - 223 с.

20. B03. Рацион питания и предупреждение хронических заболеваний. Серия технических докладов ВОЗ. Женева, 1993.

21. Воробьев, В.И. Организация оздоровительного и лечебного питания / В.И. Воробьев. М., 2002. - 448с.

22. Воробьев, Г.Е. Исследование состояния питания рабочих Дзержинского промышленного комплекса / Г.Е. Воробьев, JI.A. Пальмова // Гигиена труда и охрана окружающей среды в химической промышленности: сб. науч. тр. Нижний Новгород, 1991. - С. 68-74.

23. Воробьев, Р.И. Питание и здоровье / Р.И. Воробьев. М., 1990. - 160 с.

24. Гаврилов, В.Б. Анализ методов определения продуктов перекисного окисления липидов в сыворотке крови по тесту с тиобарбитуровой кислотой / В.Б. Гаврилов, А.Р. Гаврилова, JI.M. Мажуль // Вопр. мед. химии. 1987.- №1.- С. 118-122.

25. Гаппаров, М.М. Влияние структуры питания и окружающей среды на неспецифическую резистентность организма детей и их физическое развитие / М.М. Гаппаров, Ю.В. Первова // Вопр. питания. 2005. - №1. -С.33-36.

26. Гаппаров, М.М. Современные подходы к оптимизации питания населения на региональном уровне / М.М. Гаппаров // Материалы международного симпозиума "Федеральный и региональные аспекты политики здорового питания". Новосибирск, 2002. - С.245.

27. Гигиеническая оценка питания и состояния обменных процессов у лиц, проживающих на территориях радиоактивных загрязнений малой интенсивности / А.В. Истомин, Н.И. Данилова, С.С. Чижов и др. // Казанский медицинский журн. 2004. - №4. - С.308-309.

28. Гигиеническая оценка питания населения Приморского края / М.П. Лапардин, Т.И. Верникова, А.Г.Саенко и др. // Гигиена и санитария. -2003. -№3. С.45-47.

29. Гигиеническая оценка фактического питания и состояние здоровья работников торговли г. Артема / Г.Н. Белоусова, Т.В. Герасименко, И.А. Волкова и др. // Гигиена и санитария. 2001. - №1. - С.36-38.

30. Гичев, Ю.П. Экологическая обусловленность преждевременного старения и сокращения продолжительности жизни населения России / Ю.П. Гичев

31. Гигиена и санитария. 2002. - №6. - С.48-51.

32. Гланц, С. Медико-биологическая статистика: пер. с англ. / С. Гланц. М.: Практика, 1999. - 459 с.

33. Госкомстат России. Социальное положение и уровень жизни населения России: статист.сб. М., 2000.

34. Гринштейн, И.А. Состояние вкусовой чувствительности у больных сахарным диабетом / И.А. Гринштейн, Е.А. Новожилов, Е.Н. Жохова // Актуальные вопросы терапевтической клиники: сб. науч. тр. Иваново, 1996.-93-95.

35. Гуламов, А.А. Исследование характера питания студентов Курского государственного медицинского университета / А.А. Гуламов, М.С. Булгакова, А.В. Моргунов // Человек и его здоровье. Курск, 2000. - Вып. 3.-С. 353-355.

36. Джефферсон, Дж. Введение в системный анализ: применение в экологии / Дж. Джефферсон. М.: Мир, 1981. - 213 с.

37. Динамика некоторых показателей обмена микроэлементов, обеспеченности витамином С и физической работоспособности у рабочих-кузнецов в течение года / В.В. Насолодин, Н.И. Ферулев, И.П. Зайцева // Вопр. питания. 1994. -№4. - С.6-9.

38. Дорохова, Е.Т. Обучение населения навыкам здорового питания с учетом экологической ситуации региона / Е.Т. Дорохова, Н.В. Ванханен // Загрязнение окружающей среды: Проблемы токсикологии и эпидемиологии. Пермь, 1993.- С.8.

39. Дорошевич, В.И. Статус питания и здоровье человека / В.И. Дорошевич // Медицинские новости. 2003. - №4. - С. 18-26.

40. Доценко, В.А. Болезни избыточного и недостаточного питания: учеб. пособие / В.А. Доценко. СПб., 2004. - 111с.

41. Доценко, В.А. Лечебно-профилактическое питание / В.А. Доценко // Вопр. питания. 2001. - №1. - С.21-24.

42. Доценко, В.А. Теоретические и практические проблемы питания здорового и больного человека / В.А. Доценко // Вопр. питания. 2004.-№ 6.-С.36-39.

43. Драчинская, С.А. Состояние вкусового анализатора при воздействии на организм продукта промышленной переработки хлора / С. А. Драчинская // Вопр. стоматологии: сб. ст. Иркутск, 1994. - С. 95-98.

44. Дрейнер, Н. Прикладной регрессионный анализ / Н. Дрейнер, Г. Смит. -М.: Финансы и статистика, 1987. Кн. 2. - 350 с.

45. B.И. Зайцев, А.П. Михайлуц. Кемерово, 2001. - 195с. 47.3ахарченко, Г. А. Вопросы питания в обеспечении санитарноэпидемиологического благополучия в Орловской области / Г.А. Захарченко, А.В. Истомин // Гигиена и санитария. 2000. - №5. - С.29-32.

46. Избыточная масса тела актуальная проблема в современном мире / Я.Д. Погорелов, А.И. Лазаренко, Б.Г. Хуратова // Вопр. питания. -2003. - №6.1. C. 36-40.

47. Истомин, А.В. Научные и прикладные гигиенические аспекты рационализации питания населения отдельных регионов России: дис. . д-ра мед. наук / А.В. Истомин. М., 1995. - 330с.

48. Кардашенко, В.Н. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене детей и подростков / В.Н. Кардашенко. М., 1983,- 264 с.

49. Качество питания населения / Е.Я. Долгушина, Г.Д. Анфинагеева, Э.А. Скрыпник и др. // Здоровье населения и окружающая среда города Кемерово. Кемерово, 2004. - С.270-300.

50. Керимова, М.Т. Влияние дополнительного приема витаминов в течение 6 месяцев на умственную и физическую работоспособность детей, обучающихся с 6-летнего возраста / М.Т. Керимова, И.Р. Алеекерова // Вопр. питания. 1988. - №4. - С.38-41.

51. Кику, П.Ф. Гигиенические аспекты формирования здоровья населения в условиях техногенного изменения окружающей среды (на примере Приморского края): автореф. дис. . д-ра мед. наук / П.Ф. Кику. -Иркутск, 2000.

52. Княжев, В.А. Здоровое питание населения России дело государственной важности / В.А. Княжев // Медицина и жизнь. - 1999. - №6. - С.6-9.

53. Княжев, В.А. Научное обоснование системы разработки и реализации государственных научно-технических программ в области охраны здоровья населения: дис. . д-ра мед. наук в форме науч. докл. / В.А. Княжев. М., 1996. - 66 с.

54. Компьютерное моделирование санитарно-гигиенических ситуаций с воздействием химического фактора окружающей среды / Кемеровская гос. медицинская академия. Кемерово, 2003. - 52 с.

55. Краснопевцев, В.М. Гигиеническая оценка питания детей в детских дошкольных учреждениях и принципы его коррекции в районе пострадавшем от аварии на ЧАЭС / В.М. Краснопевцев, А.В. Истомин // Гигиена и санитария. 1993. - №6. - С.34-36.

56. Краснопевцев, В.М. Динамика показателей умственной и физической работоспособности учащихся средних школ Москвы на фоне витаминизации / В.М. Краснопевцев, А.В. Истомин, Т.И. Козлова и др. // Вопр. питания. 1992. - №3. - С. 42-44.

57. Кристаллографическое исследование биологических субстратов / Д.Б. Каликштейн, JI.A. Морз, Н.Н. Квитко и др. // Клин, медицина. 1990. -№4. - С.

58. Кузеков, Ж.С. Состояние вкусовой чувствительности у рабочих производства электролитического рафинирования меди и серной кислоты / Ж.С. Кузеков // Актуальные вопросы стоматологии: сб. ст.; Алма-Ат. гос. мед. ин-т. Алма-Ата, 1989. - С. 173-176.

59. Кухаренко, А.А. Экология, питание, человек / А.А. Кухаренко, А.Н. Богатырев. М., 2004. - 191 с.

60. Ладодо, К.С. Питание здорового и больного ребенка / К.С. Ладодо, Л.В. Дружинина. М., 1994. - 316 с.

61. Лифляндский, В.Г. Эколого-гигиеническое обоснование питаниянаселения регионов размещения вредных производств (на примере алюминиевой промышленности): автореф. дис. . д-ра мед. наук / В.Г. Лифляндский. СПб., 1993. - 33 с.

62. Ложкина, В.Н. Питание сельских жителей Западной Сибири: несбалансированность рационов и хронический алиментарный гиповитаминоз / В.Н. Ложкина, В.В. Пастухов // Вопр. питания. 1997. -№5. - С.22-25.

63. Лопатина, В.Ф. Психофизиологические особенности алиментарного поведения военнослужащих: автореф. дис. . канд. биол. наук / В.Ф. Лопатина. СПб., 1996. - 18 с.

64. Макаров, П.О. Практикум по физиологии и биофизике органов чувств -анализаторов / П.О. Макаров. М., 1973. - 304 с.

65. Маликов, Д.И. Гигиеническое обоснование оптимизации питания гериатрических больных хирургического профиля: дис. . канд. мед. наук / Д.И. Маликов. Кемерово, 2003. -150 с.

66. Медицинская экология: учеб. пособие / А.А. Королев, М.В. Богданов, Ал.

67. A. Королев и др. М., 2003. -192 с.

68. Методика изучения фактического питания и освоение практических навыков в клинической оценке состояния питания больного: учеб.- метод, пособие / И.В. Мамаев, А.Б. Петухов, A.M. Мартинчик и др. М., 1999.48 с.

69. Микронутриенты в питании здорового и больного человека: справочное руководство по витаминам и минеральным веществам / В.А. Тутельян,

70. B.Б. Спиричев, Б.П. Суханов и др. М., 2002. - 424 с.

71. Миронова, Р.Е. Антиоксидантный статус населения Якутии / Р.Е. Миронова, Ф.А. Захарова // Вопр. питания. 2001. - №2. - С. 13-17.

72. Михайлуц, А.П. Воздействие химических загрязнений окружающей среды на анализаторы / А.П. Михайлуц, Б.И. Фридман. Кемерово, 1993. - С.5.

73. Михайлуц, А.П. Гигиеническая оценка фактического питания населения в условиях экологического неблагополучия: метод, рекомендации / А.П. Михайлуц, Н.Ю. Шибанова, Г.В. Жимкова. Кемерово, 2000. - 61с.

74. Можина, М.А. Распределение отношения: доходы и потребление населения. М., 2001. - 229с.

75. Насолидин, В.В. Оценка фактического питания и состояния иммунологической реактивности у студенток / В.В. Насолидин, И.П. Зайцева, О.Н. Зайцев // Гигиена и санитария. 2005. - №3. - С. 36-38.

76. Научно-методическое пособие по использованию автоматизированных программно-технических средств медико-биологического назначения: "Центры научных основ здоровья и развития" / под ред. Э.М. Казина, Т.С. Пашиной, Г.А. Кураева и др. Кемерово, 1993.-153 с.

77. Нетребенко, O.K. Обзор материалов VII Европейской конференции по питанию / O.K. Нетребенко, Е.В. Назарова // Вопр. питания. 1999. - №5.1. С.41-44.

78. Нетребенко, O.K. Социально-экономический статус семьи: влияние на питание и здоровье ребенка / O.K. Нетребенко, К.С. Ладодо // Вопр. питания. 1997. - №1. - С.42-43.

79. Онищенко, Г.Г. Социально-гигиенический мониторинг: структура питания и пищевой статус населения России / Г.Г. Онищенко // Материалы международного симпозиума "Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания". Новосибирск, 2002. - 245с.

80. Онищенко, Г.Г. Стратегия обеспечения санитарно-эпидемиологическиогоблагополучия населения в условиях социально-экономического развития РФ на период до 2010 года / Г.Г. Онищенко // Гигиена и санитария. -2002.-№2. -С.3-12.

81. ЮО.Петербур, Г.В. Состояние вкусовой рецепции и органов полости рта при хронических гастритах и язвенной болезни желудка: автореф. дис. . канд. мед. наук / Г.В. Петербур. Ташкент, 1974. - 137с.

82. Платицына, С.В. Клинико-патологические аспекты избыточной массы тела и ожирения в организованной популяции: автореф. дис. . канд. мед. наук / С.В. Платицына. Тюмень, 2002. - 23с.

83. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность иэкспертиза продовольственных товаров / В.М. Позняковский. -Новосибирск, 1999. 233 с.

84. Профилактика нарушений иммунного статуса у рабочих огневого рафинирования меди при приеме каротина / И.А. Власова, С.В. Казанцева, В.И. Адриановский и др. // Гигиена и санитария. 2002. - №2. - С.29-32.

85. Психологические особенности пищевого поведения населения: учеб.-метод. пособие / Сост. В.З. Колтун, B.C. Одинцов, М.В. Одинцова. -Новокузнецк, 2000. 20с.

86. Разработка метода исследования фактического питания по анализу частоты потребления пищевых продуктов: создание вопросника и общая оценка достоверности метода / А.Н. Мартинчик, А.К. Батурин, B.C. Баева и др. // Вопр. питания. 1998. - №3. - С. 8-13.

87. Разумов, А.С. Общие закономерности ранних постреанимационных изменений процессов липопероксидации в головном мозге: роль реперфузии, патогенетическое значение, принципы коррекции: дис. . д-ра мед. наук / А.С. Разумов. Кемерово, 2001. - 258 с.

88. Рациональное питание / Б.М. Штабский, А.И. Столмаков, Р.И. Ладанивский и др. Киев, 1997. - С.115.

89. Роль индивидуальной психофизиологической диагностики в комплексной оценке учащихся различных профилей обучения: материалы науч.-метод. разработок / под ред. Е.М. Казина, В.Ф. Кривошеева, Ю.Л. Майдикова. М., 1995.-160 с.

90. Разуддинов, С. Состояние вкусовой чувствительности у рабочихфосфорных производств / С. Разуддинов // Актуальные вопросы стоматологии: сб. ст. Алма-Ата, 1989. - С. 171-173.

91. Сазонов, A.M. Кристаллографический метод исследования в медицине / A.M. Сазонов, JI.A. Морпозов, Д.Б. Каликштейн // Сов. медицина. -1985. -№6. С.27-33.

92. Севковская, З.А. Особенности пищевого рациона беременных и кормящих женщин их семей, проживающих в районах экологического неблагополучия / З.А. Севковская // Медицинские знания. 2003. - №4. -С. 18-26.

93. Сидельникова, А.А. Гигиеническая оценка питания беременных г. Кемерово с железодефицитной анемией / А.А. Сидельникова, Е.А. Середа // Медицина в Кузбассе. 2005. - Спецвып №2. - С. 134-135.

94. Ситникова, Е.М. Гигиеническая оценка фактического питания работающих на химических производствах в Западной Сибири: дис. . кан. мед. наук / Е.М. Ситникова. Кемерово, 2002. - С.9-23.

95. Смолянский, Б.Л. Диетология. Новейший справочник для врачей / Б.Л. Смолянский, Б.Л. Лифляндский. М.-СПб., 2003. - 815с.

96. Смолянский, Б.Л. Справочник по лечебному питанию / Б.Л. Смолянский, Ж.И. Абрамова. СПб., 1993.- 302 с.

97. Состояние питания населения, проживающего на экологически неблагоприятной территории / А.И. Горшков, Б.П. Суханов, В.А. Кудалиева и др. // Гигиена и санитария. 1993. - №11. - С. 31-34.

98. Состояние фактического питания беременных женщин в эпидемиологически неблагополучном регионе Казахстана / С.М. Мусанбеков, Т.К. Бекбосынов, Н.З. Ткач и др. // Вопр. питания. 1992. -№4. - С.36.

99. Спиричев В.Б. Витамины, витаминоподобные и минеральные вещества: справочник. М., 2004. - 240 с.

100. Стурова, Т.М. Особенности кристаллизации слюны при заболеванияхорганов пищеварения: автореф. дис. . канд. мед. наук / Т.М. Стурова. -М., 2003. 20 с.

101. Теплов, В.И. Физиология питания: учеб. пособие / В.И. Теплов, В.Е. Боряев. Белгород, 2004. - 449с.

102. Толмачева, Т.В. Особенности функционального состояния зрительного, слухового, обонятельного, вкусового анализаторов в условиях продолжительного рабочего дня: автореф. дис. . кан. мед. наук / Т.В. Толмачева. Барнаул, 2005. - 28 с.

103. Торосян, А.А. Изменения вкусового ощущения у больных, страдающих хроническим гипосекреторным гастритом / А.А. Торосян, А.Д. Маслов // Журн. эксперим. и клин, медицины. 1971. - Т.1, №3 .- С. 75-78.

104. Тутельян, В.А. Биологически активные добавки в питании человека / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, А.Н. Австриевский и др. Томск, 1999. - 296 с.

105. Тутельян, В.А. Коррекция микронутриентного дефицита важнейший аспект концепции здорового питания населения России / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, JI.H. Шантюк // Вопр. питания. - 1999. - №1. - С.3-11.

106. Тутельян, В.А. Оптимальное питание ключ к здоровью / В.А. Тутельян, Б.П. Суханов. - М., 2004. - 61 с.

107. Тутельян, В.А. Реализация концепции государственной политикиздорового питания населения России: научное обоснование / В.А. Тутельян, В.А. Княжев // Вопр. питания. 2000. - №3. - С. 4-7.

108. Тутельян, В.А. Справочник по диетологии / В.А. Тутельян, М.А. Самсонова. М., 2002. - 541 с.

109. Филлипова, В.А. Обеспеченность витамином С жителей Гомельской области / В.А. Филлипова, А.В. Мысенкова, JI.B. Прищепова // Вопр. питания. 2001. - №1. - С. 10-11.

110. Химический состав пищевых продуктов: справочник / под ред. И.М. Скурихина, М.И. Волгарева. М.: Агропромиздат, 1987.

111. Химический состав пищевых продуктов: справочник / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Шатерникова. -М., 1984.

112. Цыганов, Э.П. Изменение некоторых показателей функционального состояния центральной и периферической нервной систем при продолжительном питании малокалорийным рационом / Э.П. Цыганов // Физиология человека. 1987. - Т.13, №3. - С.512-514.

113. Шевченко, И.Ю. Физиолого-гигиенические особенности здоровья и питания учащихся красноярского кадетского корпуса: дис. . канд. мед. наук / И.Ю. Шевченко. Красноярск, 2001. - 147 с.

114. Шепко, Е.Л. Влияние витаминизации на показатели умственной работоспособности детей младшего школьного возраста / Е.Л. Шепко // Вопр. питания. 1992. - №3. - С.27-29.

115. Abdussalam Mohammed. Food beliefs and taboos / Abdussalam Mohammed, Katerstein Fritz // World Health. 1996. - V.2. - P.10-12.

116. Afifi, Z.E.M. Daily practices, study performance and health during the Ramadan fast / Z.E.M. Afifi // J. Roy.Soc.Health. 1997. - V.117, N4. -P.231-235.

117. Alonso-Calleja Carlos. Evaluacion de la ingesta de vitamins у minerales en un colectivo de adultos jovenes de ponfeurada (Leon) / Alonso-Calleja Carlos, Capita Rosa // Alimentaria. 2003. - V.39, N341. - P.12-23.

118. Alterations in mood after changing to a low-fat diet / S. Wells Anita, W. Read Nicholas, D.E. Langhorne Jonathan et al. // Brit. J. Nutr. 1998. - V.79, N1.- P.23-30.

119. Antioxidant vitamin intake and coronary mortality in a longitudinal population study / P. Knekt, A. Reunanen, R. Jarvinen et al. // Am J Epidemiol. 1994. - V. 139. - P. 1180-1189.

120. Antioxidants: What role do they play in physical activity and health? / Priscilla M. Clarkson, Heather S. Thompson // Am. J of Clin. Nutrition. — 2000. V.72, N2. - 637S-646S.

121. Antioxidants in a Super-Food Dietary Supplement. 2003. http: // highwire. Stanford, end / lists / freeart. dtl.

122. Aubree, E. Estimation of the average vitamins intake provided by observed and well-balanced diets in adults in France / E. Abree, J. P. Mareschi, C. Magliola // Ernahrung. 1988. - V.12, N11. - P. 695-698.

123. Bartnikowska, Elzbieta Wlokno pokarmove w Zywieniu czlowieka / Elzbieta Bartnikowska // Przem. spoz. 1997. - V.51, N 5. - P. 43-44.

124. Benton, P. Role of parents in the determination of the food preferences of children and the development of obesity / P. Benton // Int. J. Obesity. 2004. -V.28,N7. - P. 858-869.

125. Bosh Xavier. Fish consumption and depression / Bosh Xavier // Lancet. -1998. V.352, N 9121. -P.71-72.

126. Bruce, A.A. Cancer prevention and nutrition / A.A. Bruce // Clin. Chem. -2000.-46,N6.-P. 28.

127. Burne, P. Periodicity of eating and human health / P. Burne // Brit. G. Nutr. -1997.-V.77, Suppl. l.-P. 1-129.

128. Burrows, A. Possible risk factors in the development of elating disorders in overweight pre-adolescent girls / A. Burrows, M. Copper // Int. S. Obesity. -2002. V.26, N9. - P. 1268-1273.

129. Butriss, Judith Nutrient requirements and optimization of intakes / Judith Butriss // Brit. Med. Bull. 2000. - V.56, N 1. - P. 18-33.

130. Chiva, Matty. Cultural aspects of meals and meal frequency / Matty Chiva // Brit. J. Nutr.- 1997.- V.77, Suppl. l.-P. 21-28.

131. Chocolate addicts: An unrequited love // Psychiat. News. 1995. - V.30, N8. -P.17.

132. Clarkson, Priscilla M. Antioxidants: What role do they play in physical activity and health? / Priscilla M Clarkson, Heather S Thompson // American Journal of Clinical Nutrition. 2000. - V. 72, N2. - 637S-646S.

133. Danish Veterinary and Food Administration. Fruits and vegetables—recommendations for intake. Copenhagen: The Danish Ministry of Food, Agriculture and Fisheries, 1998.

134. Diplock, A.T. Safety of antioxidant vitamins and beta carotene / A.T. Diplock // Am J Clin Nutr. 1995. - V.62 (suppl). - 1510S-1516S.

135. Djuric, Zora. Antioxidant capacity of licopenecontaining foods / Djuric Zora, Powell Lakesha C. // Int. J Food Sci. and Nutr. 2001. - N2. - P. 143-149.

136. Effects of vitamin С and vitamin E on in vivo lipid peroxidation: results of a randomized controlled trial / H.Y. Huang, L.J. Appel, D.K. Croft et al. // Am J Clin Nutr. 2002. - V.76. - P.549-555.

137. Flegal, K.M. Changes in the dishibution of body mass index of adults and children in the US population / K.M. Flegal, R.P. Troiano // Int. J. Obesity. -2000. V.24, N 7. - P. 807-808.

138. Functional food science and behavior and psychological function / F. Bellisle, J.E. Blundell, M. Fantino et al. // Brit. J. Nutr. 1998. - V.80, Suppl. N1. -P.173-193.

139. Halliwell B. Antioxidants in human health and disease / B. Halliwell // Annu Rev Nutr. 1999. - V.16. - P.33-50.

140. Hawley, John A. Effect of meal frequency and timing on physical performance / John A. Hawley, Louise M. Burke // Brit. J. Nutr. 1997. -V.77, Suppl. N.l. - P. 91-103.

141. Hertog, M.G.L. Dietary antioxidant flavonoids and risk of coronary heart disease: the Zutphen Elderly Study / M.G.L. Hertog, E.J.M. Feskens, P.C.H. Hollman // Lancet. 1999. - V.342. - P. 1007-1011.

142. Hibbeln Joseph, R. Fish consumption and major depression / R. Hibbeln Joseph // Lancet. 1998. - V.351, N 9110. - P. 1213.

143. Importancia dos aspectos nutricionals comofactor associado a syndrome de hiperatividade com deficit de atencao / Ana Guardiola, D. Fuchs Flavio, R. Terra Alex and other //Arg. neuro-psiguiat. 1997. - V.55, N3, Pt. B. - P.598-605.

144. Intake of flavonols and flavones and risk of coronary heart disease in male smokers / T. Hirvonen, P. Pietinen, M. Virtanen et al. // Epidemiology. 2001. - V.12. -P.62-67.

145. Jamison, Jennifer R. Mineral deficiency: A lietary dilemma? / Jennifer R. Jamison //J. Nutr. And Environ. Med. 1999. - V.9, N2. - P. 149-158.

146. Joshipura, К J. The effect of fruit and vegetable intake on risk for coronary heart disease / K.J. Joshipura J.E. Manson // Ann Intern. Med. 2001. -V.134.-P.1106-1114.

147. Kanarek Robin Psychological effects of snacks and altered meal frequency: Periodicity Eat. And Hum. Health, Paris, 21-23 Nov., 1996 / Kanarek Robin // Brit. J. Nutr. 1997. - V.77, Suppl. N 1. - P. 105-120.

148. Kearney, M. Stages of change towards healthy eating amon Irish and UK adults / M. Kearney, B. Margetts, M. J. Gibney // Proc. Nutr. Soc. 1997. -V.56, N la. - P. 61.

149. Keher, J.H., Smith C.V. Natural Antioxidants in Human Health and Disease / J.H. Keher, C.V. Smith. N.Y.: Acad. Press, 1994. - P.25-62.

150. Kennedy M.D. The antioxidants. http: //w.w.w.medical-library.

151. Keul Joseph. Subwaren Energiequelle fur korperliche und mentale Leistungs fahigkeit. Kohlenhydrate stehen bei den Energietragern an erster stelle / Keul Joseph // Gordian. - 1999. - V.99, N10. - P. 161-163.

152. Kigutha Hilda, N. Elderly under nutritional stress: A seasonal study on food consumption and nutritional status in Kenya / N. Kigutha Hilda, A. Van Streveren Wija, G.A.J. Hantvast Joseph // Int. J. Food Sci. and Nutr. 1998. -V.49, N6.- P.423-433.

153. Kikugawa, K. Detection and Determination of lipid peroxidation in living bodies thiobarituric acid test / K. Kikugawa, H. Kosuge // Jap. Toxicol, and Environ. Healh.- 1993. - V. 39, N1.- P.l-19.

154. Law, M.R. By how much does fruit and vegetable consumption reduce the risk of ischaemic heart disease? / M.R. Law, J.K. Morris // Eur J Clin Nutr. — 1998. V.52. - P.549-556

155. Lloyd, H.M. Acute effects of breakfasts of differing far and carbohydrate content on morning mood and cognitive performance / H.M. Lloyd, P.J. Rogers // Proc. Nutr. Soc.- 1994.- V.53, N3. P.239.

156. Long, D. J. Has can energy balance be achieved by free-living human subjects? / D. J. Long // Proc. Nutr. Soc. 1997. - V.56, Nla. - P. 1-14.

157. Mc Namara, Stephen H. Use of heals-related claims in food labeling / Stephen H. Mc Namara // J Nutraceut., Funct. And Med. Foods. 2000. - V.3, Nl.-P. 45-48.

158. Morley Ruth Nutrition and cognitive development / Morley Ruth, Lucas Alan //Brit. Ved. Bull. 1997.-V.53,N1.-P.123-134.

159. Morrow, J.D. Increase in circulating products of lipid peroxidation (F2-isoprostanes) in smokers. Smoking as a cause of oxidative damage / J.D. Morrow, В. V. Fries, A.W. Longmire // N. Engl. J. Med. 1995. - V. 332. -P. 1198-1203.

160. Neill, E.C. Relationship between knowledge of reasons underlying nutritional messages and reported compliance / E.C. Neill, A. Wise, A. Mc Leish // Int. J. Food Sci. and Nutr. 2000. - V.51, N1. - P. 73-77.

161. Nutrition labeling: What do women read in Appalachia and how is it associated with nutrient intake / M.Z.A. Nomani, G. Kushal Ambily, A. Forbes

162. Betty et al. // FASEB J. 1997. - N3. - P. 616.

163. Oxidative damage to proteins, lipids and DNA in cortical brain region from patients with dementia with lewy bodies / L. Lyras, R.H. Perry, E.K. Репу et al. // J. Neurochem. 1998. -V. 71, N1. - P. 302-312.

164. Preferences et symboles elementariness chez le subject age / J.P. Corbean // Rev. geriatr. 1995. - V.20, N6. - P.391-393.

165. Rise in amount of total fat and number of calories consumed by Americans: Abstr. Orleans, La, Apr. 6-9., 1997 / Anand R.S., Basiotis P., Kennedy E. // FASEB Journal-1997.-11,N3.-P. 183.

166. Smith, Andrew P. Breakfast and mental health / P. Smith Andrew // Int. J. Food Sci. and Nutr. 1998. - V.49, N5. - P. 397-402.

167. Smith, Andrew P. Breakfast cereal consumption and subjective reports of health / P. Smith Andrew // Int. J. Food Sci. and Nutr. 1999. - V.50, N6. -P.445-449.

168. Smith, K.A. Relapse of depression after rapid depletion of tryptophan / K.A. Smith, C.G. Fairburn, P.J. Cowen // Lancet. 1997. - V.349, N9056. - P. 915919.

169. Terao, J. Protective effect of epicatechin, epicatechin gallate, and quercetin on lipid peroxidation in phospholipid bilayers / J. Terao, M. Piskula, Q. Yao // Arch Biochem Biophys. 1999. - V.308. - P.278-284.

170. The 6-a-day study: effects of fruit and vegetables on markers of oxidative stress and antioxidative defense in healthy nonsmokers / Lars О Dragsted, Anette Pedersen, Albin Hermetter et al. // Am. J of Clin. Nutrition. 2004. -V.79, N6. -P.1060-1072.

171. Vitamins E and С are safe across a broad range of intakes / John N Hathcock, Angelo Azzi, Jeffrey Blumberg et al. // Am. J Clin. Nutrition. 2005. - V.81, N4. -P.736-745.

172. Voster, Hester H. Diet and haemostatic process / Hester H. Voster, John M. Commings, Johan C. Jerling // Nutr. Res. Rev. 1997. - N10. - P. 115-135.

173. Wang, H. Total antioxidant capacity of fruits / H. Wang, C. Guohua, R.L. Prior // J Agric Food Chem. 1999. - V.44. - P.701-703.

174. Дата рождения; Пол: муж. □; жен. □.1. Ваш ростсм, вескг2. Место рождения;

175. Семейное положение: женат □; холост □; замужем □; не замужем □

176. Домашний адрес: город район

177. В течение дня Вы принимаете пишу:в определенное время □; бессистемно □.

178. Ваш обычный прием пищи в среднем продолжается: до 10 минут □; 10-20минут □; более 20минут □.

179. Продолжительность перерывов между приемами пищи часов; ночного перерывачасов.

180. Сколько раз в день Вы принимаете пищу? (1, 2,3,4 раз в день)

181. Сколько раз в день Вы принимаете горячую пищу? (1, 2, 3, 4 раз в день)9. Завтракаете ли Вы?постоянно □; часто, но не всегда □; редко □; никогда □

182. Достаточно ли Вы информированы в вопросах правильного (рационального) питания?да, я достаточно знаю об этомП; нет, я мало об этом знаюП; я не знаю об этом ничегоП;

183. Считаете ли Вы, что питаетесь правильно?да □; нет □; частично □; не знаю □.

184. Что мешает Вам правильно питаться: нехватка времени □, собственная неорганизованность □,сформировавшиеся привычки □, недостаточная информированность недостаток средств □;

185. Прислушиваетесь ли Вы к рекомендациям по правильному (рациональному) питанию?

186. Всегда следую рекомендациям □; стараюсь им следовать!!.; не прислушиваюсь к ним □;

187. Достаточно ли у Вас материальных средств для организации полноценного питания? ДаО; нетП;

188. Укажите частоту употребления и количество в граммах или других мерах (штука, тарелка, стакан, чайная, столовая ложка) перечисленных ниже продуктов:

189. A) Мясо и мясопродукты еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., режег/день

190. Б) Рыба и морепродукты еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., реже г/день

191. B) Молоко и молоч. прод. еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., реже г/день

192. Г) Масло растительное еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., режег/день

193. Д) Масло сливочное еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., режег/день

194. Е) Картофель еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., реже г/день

195. Ж) Другие овощи еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., реже г/день

196. Фрукты, соки, ягоды еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., реже г/день И) Хлеб и хлебобул. изд. - еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., реже г/день

197. К) Макаронные изделия еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., режег/день

198. JI) Крупы еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., режег/день

199. М) Яйца еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., режег/день

200. Н) Сахар и кандит. изд. еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., реже г/день О) Алкогольные напитки - еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., реже г/день

201. Какой пище Вы отдаете предпочтение?сладкой □; солёной □; кислой □; горькой □; преснойП;

202. Посаливаете ли Вы приготовленную пищу? нетП; иногда □; частоП; всегдаО;

203. Пользуетесь ли Вы пряностями?даШ; нетП. Какими (перец, корица и т.д.)

204. Употребляете ли Вы в пищу замороженные и консервированные продукты? круглогодично □; посезонно (зимне-весенний период) □;часто □; редкоП; иногда □; нет □;

205. Употребляете ли Вы «парапищевые» продукты: чипсы, кока-колу, спрайт, т.д.? даШ; нетП;

206. Как часто? (еж., ч/д, 2 р. в нед., 1 р. в нед., режег/день)

207. На формирование привычек Вашего питания повлияло: чей-либо пример (родителей) □; материальный достаток в семье □; желание быть физически привлекательным □; природно-климатические особенности □; другие

208. Характерны ли для вашей семьи традиционные пищевые предпочтения: без особых предпочтений!!!; мясная пища □; овощная пища □; много сладостейП; мучная, крупяная пищаП; жирная пища □; обильное питаниеП; Другие

209. Состояние здоровья (нужное подчеркнуть): здоров (а) □; имею хронические заболевания □; Какие?

210. Если Вы считаете себя нездоровым, связываете ли это с неправильным питанием? да □; нет □.28.0пределите свое отношение к продуктам, отметив знаком «+» в соответствующей графе:

211. Наименование продукта Предпочитаю более других Употребляю периодически Не употребляю в связи со здоровьем Отношусь с безразличием Не люблю1. Мясо и мясопродукты 1. Рыба и морепродукты

212. Молоко и молочные продукты1. Яйца 1. Масло сливочное 1. Масло растительное 1. Другие овощи 1. Фрукты, соки 1. Бобовые 1. Макаронные изделия

213. Сахар и кондитерские изделия1. Хлеб (белый, темный) 1. Крупы парапищевые» продукты

214. Характерен ли для Вас продолжительный период выздоровления? да □; нетП;

215. Непереносимость пищевых продуктов (каких)

216. В настоящее время, Вы придерживаетесь какой-либо диеты? да □; нет □.

217. Если да, то какой (с огран-м жаренного, жирного, высококалорийного)?

218. Принимаете ли Вы витамины или другие биологические добавки?да □; нет □.

219. Если да, то, какие и как часто?

220. Вы курите? Да □; нет □. Количество сигарет в день

221. Окружность грудной клеткисм

222. Образование: 8-9 классов □; 10-11 классов □;училище □; техникум □; ВУЗ □.

223. Место работы (учебы) профессия

224. Проживаете в г. Кемерово (в Кемеровской области): менее 5 лет □; 5-10 лет □; более 10 лет □

225. Количество членов семьи, проживающих с Вами (включая Вас)

226. Условия вашего проживания: благоустроенная квартира □; полублагоустроенная квартира □; неблагоустроенная квартира □;частный дом □; общежитие □

227. Количество кв. метров жилой площади на 1 человека: кв. метров

228. Ваш доход в месяц составляет:рублей

229. Ваше питание за предыдущие сутки: