Формирование у школьников навыков здорового питания средствами учебно-методического комплекса в образовательной области "Технология" тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 13.00.02, кандидат педагогических наук Филимонова, Елена Николаевна

• Филимонова, Елена Николаевна
• кандидат педагогических наук
• 2008

Оглавление диссертации кандидат педагогических наук Филимонова, Елена Николаевна

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОГО КОМПЛЕКСА ПО КУЛИНАРИИ

1.1. Анализ содержания технологического образования с целью определения возможности его модернизации в соответствии с требованиями к здоровому питанию

1.2. Выявление вопросов, относящихся к проблемам питания и необходимых для изучения школьниками

1.3. Проектирование учебно-методического комплекса по кулинарии, учитывающего новое содержание технологического образования

1.4. Условия эффективного применения учебно-методического комплекса по кулинарии 58 Выводы по первой главе

ГЛАВА 2. МЕТОДИКА ПРИМЕНЕНИЯ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОГО КОСМПЛЕКСА ПО КУЛИНАРИИ

2.1. Методика проведения лабораторно - практических работ по определению доброкачественности пищевых продуктов

2.2. Методика комплексного применения средств обучения кулинарии

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование у школьников навыков здорового питания средствами учебно-методического комплекса в образовательной области "Технология"»

Сохранение здоровья подрастающего поколения всегда было важнейшей задачей любого государства. Сегодня здоровье детей вызывает серьезную тревогу в нашем обществе. По данным специалистов НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков РАМН за последние 10 лет заболеваемость школьников увеличилась на 80%. При этом игнорируется тот факт, что многие болезни детей обусловлены вовсе не учебной нагрузкой или генетической предрасположенностью, а главным образом неправильным и некачественным питанием. К таким болезням относятся ожирение, диабет, пищевая аллергия, кариес, гастрит и другие [5, 29, 69].

Важность решения задачи сохранения, укрепления и поддержания здоровья школьников подчеркивается в следующих государственных документах: «Концепция охраны здоровья населения Российской Федерации», принятая правительством России в 2000 г.; «Концепция модернизации российского образования на период до 2010 г.»; «Национальная доктрина образования в Российской Федерации»; «Закон Российской Федерации «Об образовании»»; «Приоритетный национальный проект «Образование»» и «Приоритетный национальный проект «Здоровье»».

В последнее десятилетие общими проблемами сохранения и укрепления здоровья школьников занимаются представители различных научных областей: педагогики (Э.Н. Вайнер, Л.А. Доцоев, З.И. Тюмасева, А.П. Тутанчиков, А.Н. Усынин, В. Н. Ихрин и др.), медицины (Л.В. Баль), физиологии (М.М. Безруких, В.Ф. Базарный, В.Р. Кучма, Р.И. Айзман и др.), экологии питания (В.А. Ту-тельян, А.Н. Мартинчик и др.) [15, 21, 30, 48, 106, 120, 157, 205].

Все активнее в современную дидактику входит понятие «лечебная педагогика», предполагающая профилактику и коррекцию физических и психических отклонений в развитии ребенка. Современная школа внедряет разносторонние методики здоровьесберегающих технологий. Это и физическая культура, и рациональные графики смены учебы и отдыха. В школах формируется здоровая среда: специальная мебель, освещение, тепловой режим и др. Но при этом совершенно не учитываются возможности предмета «Технология» повлиять на сохранение здоровья детей путем формирования у них внимательного отношения к здоровому питанию на занятиях по обработке пищевых продуктов (кулинария) [79, 80, 87].

Питание - это необходимая потребность любого живого организма и обязательное условие для жизни и здоровья человека. Пищевое поведение людей зависит от многих факторов, основным из которых является отсутствие сформированной культуры здорового питания Изменения, происходящие в последнее время в составе и качестве пищевых продуктов, в значительной степени осложнили задачу сохранения здоровья человека. Но при этом наш организм практически не изменился. Современная пища перерабатывается точно так же, как и тысячи лет назад. А реклама призывает школьников вместо полноценного обеда употреблять сникерсы, чипсы, сухарики, газированные напитки, фаст-фуды, напичканные всевозможными пищевыми добавками, а наш организм из этой современной пищи с огромным количеством сахара, жиров, красителей, консервантов вынужден с трудом извлекать элементы, которые необходимы ему для дальнейшего существования. Ребенку трудно противостоять рекламе.

В программе образовательной области «Технология» значительное место занимает раздел «Кулинария», который знакомит школьников с технологией приготовления кулинарных блюд. Включение в содержание раздела тем, направленных на ознакомление учащихся с современными требованиями к здоровому питанию и со способами определения качества пищевых продуктов, будет способствовать воспитанию заинтересованного отношения учащихся к своему здоровью. Такие занятия позволят не только в теории, но и на практике реализовать подходы к формированию с раннего возраста здорового образа жизни. Это позволит предупредить отклонения в развитии детей, вызванные нарушением обмена веществ, недостатком некоторых витаминов, минеральных веществ, белковой пищи и т.д., поэтому данные исследования являются очень актуальными.

Осуществив анализ образовательного стандарта по технологии, программ, учебников по технологии (В.Д. Симоненко, И.А. Сасова, Е.В. Васильченко, Л.Я. Лабзина и др.), рабочих тетрадей (Л.А. Радюк, А.П. Тарасова, И.П. Арефьев и др.) и другой учебно-методической литературы, мы пришли к выводу, что в них недостаточно полно изучаются вопросы здорового питания [9-11, 94, 101, 109, 124, 170, 171, 174, 175, 184, 185, 194-198, 202-204]. Лабораторные работы по определению доброкачественности пищевых продуктов экспресс методами химического анализа отсутствуют. Учебно-методические комплексы, включающие в себя учебники, рабочие тетради, мультимедийные пособия, перечень оборудования для лабораторного практикума, не разработаны.

Учитывая актуальность и недостаточную разработанность названной выше проблемы, мы определили тему диссертационного исследования: «Формированиеу школьников навыков здорового питания средствами учебно-методического комплекса в образовательной области «Технология»».

Цель исследования: разработка содержания и методики применения учебно-методического комплекса, направленного на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию.

Объект исследования: технологическая подготовка учащихся основной школы.

Предмет исследования: содержательная и процессуальная стороны формирования у учащихся основной школы знаний, умений и навыков по здоровому питанию на уроках кулинарии.

Гипотеза исследования:

Формирование у школьников в технологическом образовании навыков здорового питания и осознанной потребности в нем будет эффективно при условии разработки и применения учебно-методического комплекса по кулинарии, способствующего:

- осознанию учащимися необходимости соблюдения принципов здорового питания и определения качества пищевых продуктов;

- приобретению знаний, умений и навыков по технологии приготовления полезных для здоровья кулинарных блюд, контролю и оценке доброкачественности пищевых продуктов;

- включению школьников в деятельность по приготовлению полезных для здоровья кулинарных блюд, по определению доброкачественности пищевых продуктов различными методами, решению творческих и исследовательских задач;

- обеспечению учителя средствами и методикой обучения школьников здоровому питанию в образовательной области «Технология».

В соответствии с целью, объектом, предметом и гипотезой исследования были определены следующие задачи:

1. Обосновать необходимость дополнения содержания школьного курса «Технология» («Кулинария») изучением вопросов физиологии питания, гигиены и санитарии, способствующих осознанию школьниками необходимости соблюдения принципов здорового питания.

2. Разработать содержание обучения школьников здоровому питанию, включающее знания, умения и навыки по контролю и оценке качества пищевых продуктов, приготовлению полезных для здоровья кулинарных блюд, определив место и форму их изучения в образовательной области «Технология».

3. Определить состав и разработать учебно-методический комплекс по кулинарии, направленный на формирование у учащихся знаний, умений и навыков по здоровому питанию, с учетом нового содержания раздела «Кулинария» в технологическом образовании.

4. Разработать методику применения учебно-методического комплекса по кулинарии, направленную на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию; позволяющую вовлекать учащихся в творческую, исследовательскую и проектную деятельности.

5. Выявить условия эффективного применения учебно-методического комплекса по кулинарии для формирования у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию.

Для решения поставленных задач были использованы следующие методы исследования:

- анализ государственных документов об образовании и о здоровье населения РФ;

- изучение учебных планов, программ, учебников, педагогической, психологической, философской, медицинской, валеологической литературы;

- анализ, систематизация и обобщение научных данных по исследуемой проблеме;

- педагогическое наблюдение, хронометраж;

- анализ передового педагогического опыта;

- тестирование, анкетирование учащихся, беседы с ними;

- опросы учителей, школьников и их родителей;

- проведение педагогического эксперимента с целью выявления эффективности предлагаемой методики применения разработанного учебно-методического комплекса.

Методологической основой исследования являются концептуальные положения педагогики и психологии, валеологии, философии образования.

В своей работе мы опирались на теоретические основы разработки содержания и структуры школьных предметов, предложенные B.C. Ледневым; дидактические основы организации учебно-воспитательного процесса изучены в работах ученых-педагогов (Ю.К. Бабанского, В.П. Беспалько, В.К. Дьяченко, B.C. Кукушина, И.Я. Лернер, П.И. Пидкасистого, М.Н. Скаткина, И.Ф. Харламова и др). В работах ученых-психологов (Л.С. Выготский, А.И. Леонтьев, Д.Б. Эльконин, П.Я. Гальперин, В.В. Давыдов и др.) изучены основные психологические условия и механизмы процесса усвоения знаний, формирования умений и навыков, а также общая структура учебной деятельности учащихся [12, 13, 14, 24,39, 40, 53,97-99, 110, 111, 112, 176, 177,217].

Общеметодические и теоретические вопросы методики обучения технологии, трудового воспитания рассматривались в работах П.Н. Андрианова, П.Р. Атутова, Н.И. Бабкина, А.К. Бешенкова, A.B. Бычкова, Н.И. Бабкина, В.М. Казакевича, O.A. Кожиной, С.Э. Маркуцкой, Г.В. Пичугиной, В.А. Полякова, И.А. Сасовой, С.Н. Чистяковой, H.A. Шайденко и др. [26, 45, 46, 78, 81, 121, 122]. Теоретико-методологические основы формирования комплекса средств обучения представлены в работах С.Г. Шаповалено, В.Г. Болтянского, JI.C. Зазноби-ной, O.A. Кожиной, Т.С. Назаровой, Е.С. Полат, H.A. Пугал и др. [78, 136, 137, 223].

Вопросы физиологии питания, гигиены и санитарии изучены в работах Н.П. Базеко, В. А. Доценко, В.И. Ермаковой, A.A. Королева, В.А. Кудашовой, К.С. Ладодо, А.Н. Мартинчика, В.Р. Позняковского, Е.Е. Румянцевой, И.М. Скури-хина, В.И. Теплова, В.А. Тутельяна и др. [16, 54, 55, 89, 120, 158, 167, 189].

Основные этапы исследования: Исследование проводилось с 2001 по 2008 г. и включало следующие этапы:

1 этап 2001- 2003 гг. Анализировались литературные источники по теме исследования, состояние учебно-методической базы по кулинарии, опыт работы передовых учителей технологии. Разрабатывались концептуальные подходы к решению проблемы сохранения здоровья школьников посредством формирования у учащихся знаний, умений и навыков по здоровому питанию, определялся состав учебно-методического комплекса по кулинарии, разрабатывались его элементы и проводилась их апробация.

2 этап 2003-2006 гг. Корректировалась учебная программа по технологии, вносились дополнения в тематическое планирование занятий. Продолжалась разработка средств обучения. Были созданы учебник «Технология. Обслуживающий труд. 5 класс» и рабочая тетрадь «Основы мастерства. 5 класс», мультимедийное пособие «Библиотека электронных наглядных пособий. Технология». Проводилась апробация лабораторных работ по определению доброкачественности пищевых продуктов экспресс-методами химического анализа в учебном процессе.

3 этап 2006-2007 гг. Осуществлялась корректировка состава портативной учебной санитарно-пищевой экспресс-лаборатории учебной (СПЭЛ-У), разрабатывались методические рекомендации для учителя по ее применению. Разрабатывались и апробировались материалы учебников и рабочих тетрадей для учащихся 6 класса.

4 этап 2007-2008 гг. Выявлялась динамика уровня усвоения учащимися основной школы знаний по вопросам здорового питания. Проводились анализ, систематизация, обобщение, статистическая обработка и интерпретация результатов экспериментальных исследований, формулировались выводы и рекомендации, оформлялись результаты исследования. Были созданы учебник «Технология. Обслуживающий труд. 6 класс», рабочая тетрадь «Основы мастерства. 6 класс» и методические рекомендации для учителя к учебнику 6 класса.

Научная новизна исследования:

1. Обоснована необходимость включения в содержание программы курса «Технология» (раздел «Кулинария») сведений о способах определения качества пищевых продуктов, способствующих осознанию учащимися необходимости здорового питания. Разработано новое содержание раздела «Кулинария» в технологическом образовании школьников. Доказана целесообразность изучения на уроках кулинарии отрицательного влияния на здоровье человека некачественных пищевых продуктов, некоторых пищевых добавок (эмульгаторов, загустителей, красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса и пр.), трансгенных продуктов, канцерогенов и др.

2. Обоснована методика определения доброкачественности пищевых продуктов экспресс-методами химического анализа, доступная для практической деятельности учащихся.

3. Определен состав, разработаны учебно-методический комплекс по кулинарии и методика его применения, способствующая осознанию школьниками необходимости здорового питания и обеспечивающая приобретение знаний, умений и навыков по определению доброкачественности пищевых продуктов и технологии приготовления полезных для здоровья кулинарных блюд (учебники, рабочие тетради, методические рекомендации для учителя, мультимедийное пособие, таблицы, учебная санитарно- пищевая экспресс-лаборатория).

4. Разработана методика применения учебно-методического комплекса по кулинарии, направленная на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию.

5. Выявлены условия применения учебно-методического комплекса, обеспечивающие деятельностный подход и комплексное использование средств обучения, направленных на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию (наличие специально оборудованного кабинета кулинарии и специальных средств обучения, обеспечивающих проведение лабораторных и практических работ, исследовательской и проектной деятельность, игр и др.).

Теоретическая значимость исследования: дано научно-методическое обоснование необходимости включения в дидактику технологического образования школьников нового содержания, направленного на формирование у учащихся основной школы знаний, умений и навыков по здоровому питанию.

Практическая значимость исследования:

Разработан комплекс средств обучения по кулинарии, состоящий из учебников, рабочих тетрадей для учащихся, инструкционных карт, методических рекомендаций для учителя, таблиц, мультимедийного пособия «Библиотека электронных наглядных пособий «Технология», портативной учебной санитарно-пищевой экспресс-лаборатории (СПЭЛ-У) для определения доброкачественности пищевых продуктов экспресс-методами химического анализа.

Разработаны методические рекомендации по применению учебно-методического комплекса для кулинарии, направленные на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию.

Разработаны описания и инструкционные карты для учащихся для выполнения комплекса лабораторных работ по определению доброкачественности пищевых продуктов и санитарного состояния столовой посуды.

Определены условия эффективного применения учебно-методического комплекса по кулинарии, направленного на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию и способствующего вовлечению их в творческую, исследовательскую и проектную деятельности.

Положения, выносимые на защиту:

1. Для эффективного формирования у школьников навыков здорового питания и осознанной потребности в соблюдении его принципов, содержание образовательной области «Технология» (раздел «Кулинария») должно быть дополнено сведениями о здоровом питании (принципы рационального питания; экологически чистые, витаминизированные, функциональные продукты питания и их благотворное воздействие на организм человека и др.), о составе современных продуктов питания (консерванты, загустители, усилители вкуса и т.д.), о бытовой химии и ее воздействии на организм человека.

2. Разработанный нами учебно-методический комплекс по кулинарии (учебники, рабочие тетради для учащихся, методические рекомендации для учителя, таблицы, мультимедийное пособие «Библиотека электронных наглядных пособий «Технология», портативная учебная санитарно-пищевая экспресс-лаборатория для определения доброкачественности пищевых продуктов экспресс-методами химического анализа, инструкционные карты) формирует у учащихся знания, умения и навыки по здоровому питанию.

3. Методика применения учебно-методического комплекса в процессе обучения технологии обработки пищевых продуктов способствует формированию у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию и осознанной потребности в соблюдении его основных принципов.

4. Методика проведения лабораторных работ способствует формированию у школьников умений по определению доброкачественности пищевых продуктов и санитарного состояния столовой посуды экспресс-методами химического анализа и осознанной необходимости в осуществлении их оценки.

5. Условия эффективного применения учебно-методического комплекса по кулинарии (наличие специально оборудованного кабинета кулинарии и специальных средств обучения) обеспечивают проведение лабораторных и практических работ и включение учащихся в разные виды деятельности: творческую, исследовательскую и проектную.

Достоверность и обоснованность результатов и выводов исследования обеспечены:

- внутренней непротиворечивостью полученных результатов и соответствием их теоретическим положениям исследования;

- выбором методов исследования, адекватных поставленным задачам;

- репрезентативностью выборки экспериментальных и контрольных групп, а также применением общепринятых статистических методов обработки данных педагогического эксперимента.

Апробация результатов исследования проводилась в форме докладов и выступлений:

- на Ученом совете технологического и экономического образования ИСМО РАО в 2007 г.; на заседаниях Лаборатории средств обучения технологии ИСМО РАО в 2001-2008 гг.,

- на Московском педагогическом марафоне - «День учителя технологии» в Доме учителя в 2005 г., в Центре образования № 293 г. в 2006, 2008 гг.;

- на XXI Международной конференции по технологическому образованию школьников «Проблемы технологического образования в школе и ВУЗе» в 2006 г., г. Москва; на конференции «Дни московского образования на ВВЦ» в 2007 г.;

- на научно-методических семинарах: в Московском институте открытого образования; в Белгородском государственном педагогическом университете в

2004 г., во Владимирском государственном педагогическом университете в

2005 г.; в общеобразовательной школе № 1 г. Чехова в 2006 г.; на педсоветах и методических объединениях учителей ГОУ СОШ № 1747 г. Москвы.

Внедрение результатов исследования осуществлялось в ГОУ СОШ № 1747, 938,856, гимназии «Ника» № 1636, ДЮЦ «Норд - Вест» г.Москвы.

Структура диссертации: диссертационная работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка используемой литературы, приложений.

Заключение диссертации по теме «Теория и методика обучения и воспитания (по областям и уровням образования)», Филимонова, Елена Николаевна

Выводы по второй главе.

1. Успешное протекание процесса формирования у учащихся знаний, умений и навыков по здоровому питанию возможно при использовании учебно-методического комплекса по кулинарии, который обеспечивает в единстве усвоение основных понятий по физиологии питания , гигиене и санитарии, выработке практических умений и навыков. Учебно-методический комплекс по кулинарии содействует комплексному решению задач воспитания культуры питания, содействует интеллектуальной, волевой, эмоциональной сфер личности, развитию познавательных интересов, способностей учащихся, осознанной потребности к соблюдению основ рационального питания и стремления вести здоровый образ жизни.

2. В ходе экспериментальной работы был определен состав учебно-методического комплекса по технологии. Нами был разработан раздел «Кулинария». Средства обучения, входящие в комплекс изданы в соавторстве: учебник «Технология. Обслуживающий труд» 5 класс (изд. «Дрофа», 2004 г), переиздан в 2008 г.; учебник «Технология. Обслуживающий труд» 6 класс (изд. «Дрофа», 2008 г); рабочая тетрадь «Технология. Обслуживающий труд. Основы мастерства» 5 класс (изд. «Дрофа», 2004 г); рабочая тетрадь «Технология. Обслуживающий труд. Основы мастерства» 6 класс (изд. «Дрофа», 2008 г); методическое пособие к учебнику 6 класс «Технология. Обслуживающий труд» изд. «Дрофа», 2008 г); мультимедийное пособие «Библиотека электронных наглядных пособий «Технология» (ИНФОСТУДИЯ ЭКОН в 2004).

2. Формированию практических умению по определению доброкачественности пищевых продуктов, качества термической обработки кулинарных блюд и санитарного состояния столовой посуды способствует выполнение лаборатор-но-практических работ при помощи, специально созданного нами, в соавторстве, средства обучения - санитарно-пищевой экспресс-лаборатории учебной (СПЭЛ-У).

С помощью портативной лаборатории осуществляется контроль за качеством пищевых продуктов, кулинарных блюд и санитарного состояния столовой посуды. Лабораторные исследования носят экспресс характер, в качестве реагентов применяется тест - полоски, индикаторные бумаги, реактивы. Применение лабораторных работ исследовательского характера дают возможность глубже вникнуть в сущность явлений и процессов, происходящих под действием реагентов, школьники учатся самостоятельно измерять, вычислять, обрабатывать результаты, сравнивать, объяснять наблюдаемые явления и формулировать выводы.

Такого рода лабораторные исследования впервые внедрены в практику технологического образования.

3. Разработана методика применения средств обучения, входящих в учебно-методический комплекс в отдельности и в комплексе. Для его эффективного применения в учебном процессе предложены карты подготовки учителя к уроку, включающие следующие элементы: содержание учебного материала, методы и организационные формы, средства обучения.

4. С целью проверки гипотезы нашего исследования была разработана методика эксперимента. Она предусматривала организацию учебного процесса занятий по кулинарии с целью формирования у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию средствами специально разработанного учебно-методического комплекса, применения эффективных методов и организационных форм обучения.

4. Эксперимент показал, что разработанный учебно-методический комплекс по кулинарии:

- способствует получению учащимися более глубоких знаний по физиологии, гигиене и санитарии питания, формированию умений по определению доброкачественности пищевых продуктов, по приготовлению полезных для здоровья кулинарных блюд;

- способствует воспитанию у школьников бережного отношения к свому здоровью, формированию осознанной потребности в соблюдении основных принципов здорового питания;

- специально разработанные средства обучения мотивируют учащихся на выбор такого пищевого рациона, который способствует сохранению, укреплению и поддержанию их здоровья;

- дает возможность строить обучение с учетом индивидуальных возможностей школьников;

- позволяет более рационально использовать учебное время.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Проведенное исследование имеет теоретико-практический характер и направлено на повышение качества технологического образования.

Дано обоснование необходимости дополнения содержания раздела «Кулинария» изучением вопросов здорового питания. Определены место и формы их изучения в образовательной области «Технология». Скорректировано содержание программы по технологии (раздел «Кулинария») и внесены дополнения в тематическое планирование занятий.

Определен состав и разработан учебно-методический комплекс по кулинарии (учебники, рабочие тетради для учащихся, методические рекомендации для учителя, мультимедийное пособие «Библиотека электронных наглядных пособий «Технология», портативная учебная санитарно-пищевой экспресс-лаборатория, инструкционные карты), направленный на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию и осознанной потребности в соблюдении его основных принципов.

Разработано новое средство обучения - санитарно-пищевая экспресс-лаборатория учебная (СПЭЛ-У) для проведения лабораторных работ по кулинарии. Предложенная нами методика позволяет при помощи тест-систем, реактивов, индикаторных бумаг, входящих комплект СПЭЛ-У, провести 14 лабораторных работ по определению доброкачественности пищевых продуктов (мясо, рыба, овощи, фрукты, зелень, молоко, сметана и др.) и 3 — по определению санитарного состояния столовой посуды. Разработаны инструкционные карты для учащихся.

Разработана методика применения учебно-методического комплекса по кулинарии, направленная на формирование у школьников знаний, умений и навыков по здоровому питанию.

Определены условия эффективного применения учебно-методического комплекса по кулинарии (наличие специально оборудованного кабинета кулинарии и специальных средств обучения, обеспечивающих проведение лабораторных и практических работ, включение учащихся в творческую, исследовательскую и проектную деятельности).

Полученные в ходе эксперимента данные позволяют считать, что разработанная методика обучения с использованием учебно-методического комплекса по кулинарии в основной школе доказала свою эффективность. Учащиеся показали высокий уровень обученности по кулинарии.

Разработанный учебно-методический комплекс по кулинарии успешно внедряется в практику работы школ России. В настоящее время решается важная задача подготовки учителей технологии на курсах повышения квалификации, а также студентов педагогических вузов к применению разработанной методики.

Список литературы диссертационного исследования кандидат педагогических наук Филимонова, Елена Николаевна, 2008 год

1. Ааслайд, М. Учебно-методический комплекс Текст. / М. Ааслайд // Проблемы дидактики: тезисы конференции / М. Ааслайд, С. Алумяо. Таллин : НИИ педагогики, 1979. - С. 92-97.

2. Азбука питания Текст.: метод, рекомендации по организации и контролю качества питания в дошк. образоват. учреждениях / H.A. Таргонская. М.: Линка-Пресс, 2002. - 142 с.

3. Азизова, И.Ю. Формирование ценностных ориентаций у учащихся при обучении биологии в курсе "Человек и его здоровье" Текст.: Дис. . канд. пед. наук: 13.00.02: Азизова Ирина Юнусовна. СПб., 2002. - 142 с.

4. Авдеева, H.H. Здоровье как ценность и предмет научного знания Текст. / Н. Н. Авдеева, И.И. Агимарин, Г.Б. Степанова // Мир психологии. 2000. - № 1 (21).-С. 68-75.

5. Александрова, И.Э. Питание как фактор формирования здоровья школьников Текст. / И.Э. Александрова // Охрана здоровья детей и подростков. — М., 2002. С. 86-96.

6. Аллакаева, Л.М. Педагогические основы формирования культуры здоровья школьников Текст.: Дис. канд. пед. наук : 13.00.01 / Аллакаева Людмила Михайловна. М., 2003. - 234 с.

7. Антропова, М. В. Физиология подростка Текст. / М.В. Антропова, В.И. Козлова-М., 1988. С. 241-264.

8. Анфимова, H.A. Кулинария Текст.: учебник для нач. проф. образования / H.A. Анфимова, Л.Л. Татарская. Изд. 3-е стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2005.- 328 с.

9. Арефьев, И.П. Занимательные уроки технологии для девочек 5 кл.Текст.: пособие для учителей / И.П. Арефьев. — М.: Школьная Пресса, 2006. — 80 с.

10. Ю.Арефьев, И.П. Занимательные уроки технологии для девочек 6 кл. Текст.: пособие для учителей / И.П. Арефьев. М.: Школьная Пресса, 2006. — 48 с.

11. П.Арефьев, И.П. Занимательные уроки технологии для девочек 7 кл. Текст.: пособие для учителей / И П. Арефьев. М.: Школьная Пресса, 2006. — 64 с.

12. Бабанский, Ю.К. Дидактические проблемы совершенствования учебных комплексов Текст. / Ю.К. Бабанский // Проблемы школьного учебника. Вып. 8.-М.: Просвещение, 1980. С. 17-33.

13. Бабанский, Ю.К. Методы обучения в современной общеобразовательной школе Текст. / Ю.К. Бабанский. -М.: Просвещение , 1985.

14. Бабанский, Ю.К. Педагогика Текст. / Ю.К. Бабанский. М.: Просвещение, 1988.

15. Базарный, В. Ф. Оздоровление России через здоровьеразвивающее образование Текст. / В. Ф. Базарный// Культура здоровой жизни. 2004. № 5. - С.6-11.

16. Базеко, Н.П. Все секреты здорового питания Текст. / Н.П. Базеко, С.И. Пиманов. -М.: Мед. лит., 2003. 176 с.

17. Баранов, A.A. Здоровье российских детей Текст. / А.А Баранов // Педагогика. 1999. - № 8. - С. 41-44.

18. Батаева, Е.В. Практикум по химии как база для развития исследовательских умений учащихся старших классов школ с углубленным изучением химии Текст.: Дис. . канд. пед. наук: 13.00.02. Москва, 1999. 205 с.

19. Безвредность пищевых продуктов Текст. /Г.Р. Роберте, Э.Х. Март, В. Дж. Сталтс и др.; под ред. Г.Р. Робертса. Пер. с анг. М.: Агропромиздат, 1986. 287 с.

20. Безруких, М.М. Разговор о правильном питании Текст.: учебно-методический комплект для учащихся / М.М. Безруких, Т. А. Филиппова, А.Г. Макеева. -М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2006.

21. Безруких, М.М. Разговор о правильном питании Текст.: методич. пособие для учителя / М.М. Безруких. М.: HECTJIE: ОЛМА - ПРЕСС, 1998. - 47 с.

22. Безруких, М.М. Разговор о правильном питании Текст.: учебно-методический комплект для учащихся 3-4 класса / М. М. Безруких, Т. А. Филиппова, Т. А. Макеева. М.: OJIMA — ПРЕСС Инвест, 2006.

23. Белецкая, В.И. Школьная гигиена Текст. / В.И. Белецкая, З.П. Громова. — М.: Просвещение, 1983.

24. Беспалько, В.П. Теория учебника Текст.: дид. аспект / В.П. Беспалько. — М.: Педагогика, 1988. 160 с.

25. Беспалько, В.П. Слагаемые педагогической технологии Текст. / В.П. Беспалько. М., 1989. - 192 с.

26. Бешенков, А.К. Технология. Методика обучения технологии 5-9 кл. Текст.: метод, пособие / А.К. Бешенков, A.B. Бычков, В.М. Казакевич, С.Э. Маркуцкая. М.: Дрофа, 2003. - 224 с.

27. Библиотека электронных наглядных пособий «Технология» Электронный ресурс.- Электрон, текстовые, граф., зв. дан. и прикладная прогр. М.: ИН-ФОСТУДИЯ ЭКОН. - 2004.

28. Брехман, И.И. Валеология — наука о здоровье Текст. / И.И. Брехман. — 2-е изд., доп., переб. М.: Физкультура и спорт, 1990.- 208 с.

29. Бокерия, JI.A. Мое здоровье — богатство нации, здоровье нации — сила государства Текст. / JI.A. Бокерия // Культура здоровой жизни. 2007. № 3. - С.' 48 - 49.

30. Вайнер, Э.Н. Возможности воспитания культуры здоровья в общеобразовательной школе Текст. / Э.Н. Вайнер // Здоровье детей. 2006. - № 13.

31. Вернигора, А.Н. Техника лабораторных работ Текст. : учебное пособие / А.Н. Вернигора, О.В. Зорькина. Пензинский государственный педагогический университет им. В.Г. Белинского. Пенза, 2003. - 127 с.

32. Вилкова, С.А. Экспертиза потребления товаров Текст. : учебник / С.А. Вилкова. -М.: Издательско торговая корпорация «Дашков и К», 2007.-252 с.

33. Все о здоровом образе жизни Текст. / Издательский дом «Ридерз Дайджест», 1998. 406 с.

34. Возрастная и педагогическая психология Текст.: учебник для студентов пед. ин-тов / В.В. Давыдов, Т.В. Драгунова, Л.Б. Ительсон и др.; под ред. A.B. Петровского. — 2-е изд., испр. и доп. —М.: Просвещение, 1979. 288 с.

35. Вольмер, X. У моего ребенка диабет Текст. / Хельга Вольмер . Пер. с нем.- СПб.: ИД «Весь», 2004. 128 с.

36. Вольф, Отто. Что мы едим? Практический взгляд на питание Текст. / Отто Вольф .- М.: Просветительский фонд «Эвидентис», ООО «Добрая книга», 2002.- 168 с.

37. Воробьев, Р.И. Питание и здоровье Текст. / Р.И. Воробьев. М.: Медицина. - 1990.- 160 с.

38. Выбор методов обучения в средней школе Текст. / Под ред. Ю.К. Бабан-ского. — М.: Педагогика, 1981.

39. Выготский, JI.C. Педагогическая психология Текст. / JI.C. Выготский. Под ред. В.В. Давыдова. М.: Педагогика, 1991. - 480 с.

40. Грабарь, М.И. Измерение и оценка результатов обучения Текст. / М.И. Грабарь . М.: Ин-т общ. сред, образования РАО, 2000.- 93 с.

41. Гирина, Д.С. Новые средства обучения Текст.: форум «Образовательная среда 2006»/ Д.С. Гирина, Д.О. Цапин // Школа и производство. 2007. - № 1. -С.63-67.

42. Гончарова, В.Н. Товароведение пищевых продуктов Текст.: учебник для технол. отделений техникумов сов. торговли и обществ, питания / В.Н. Гончарова, В.В. Романенкова . М.: Экономика, 1980. - 288 с.

43. Грабович, Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических веществ Текст. / Р.Д. Грабович, JI.C. Припутина. Киев : Здоровье, 1987.

44. Дидактика технологического образования Текст.: книга для учителя. Часть 1. / Под ред. П.Р. Атутова. М.: ИОСО РАО, 1997. - 230 с.

45. Дидактика технологического образования Текст.: книга для учителя. Часть 2. / Под ред. П.Р. Атутова. М.: ИОСО РАО, 1998.- 176 с.

46. Домоводство и обучающий труд Текст.: учеб. пособие для учащихся 5- х кл. / Соств. А.П. Тарасова .- СПб.: «МиМ-Экспресс», 1996. 224 с.

47. Доцоев, JI. Здоровьесберегающее образование в школе Текст. / Л.Я. До-цоев, В.В. Аксенов, А.Т. Тутатчиков, A.M. Усынин. Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования «Челяб. гос. пед.ун-т». - Челябинск: Рекпол, 2006.- 300 с.

48. Дружинина, А. Здоровое питание Текст. / А. Дружинина. М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2004. - 336 с.

49. Дыхан, Л.Б. Здоровье — категория не медицинская Текст. / Л. Б. Дыхан // Учительская газета. 2001. - № 22-23.

50. Дыхан, Л.Б. Педагогическая валеология Текст.: уч. пособие для студентов педагогических вузов / Л.Б. Дыхан, B.C. Кукушин, А.Г. Трушкин; под ред. B.C. Кукушина. М.: ИКЦ « МарТ»; Ростов -на- Дону: Издательский центр «МарТ». - 2005 .- 528 с.

51. Дьяченко, Л.В. Безопасность пищевой продукции Текст. / Л.В Дьяченко, В.Д. Надытка. М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.

52. Дьяченко, В.К. Новая дидактика Текст. / В.К. Дьяченко. М.: Народное образование, 2001. 496 с.

53. Ермакова, В.И. Кулинария Текст. / В.И. Ермакова. М.: Просвещение, 1993.- 192 с.

54. Ермакова, В.И. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены Текст.: учебное пособие для 10—11 кл. общеобразоват. учреждений / В. И. Ермакова. М.: Просвещение, 2002.- 79 с.

55. Ермолаева, Н. Мифы о здоровом питании Текст. / Н. Ермолаева // АиФ, «Здоровье». 2003.- № 33 (470). - С. 12.

56. Ефимова В. Трансгенные продукты благо или зло? Текст. / В. Ефимова // Будь здоров. 2006. - № 1 (151). - С. 26-30.

57. Ефимова, В. Трансгенные продукты благо или зло? Текст. / В. Ефимова // Будь здоров. 2006. - № 2 (152). - С. 26-30.

58. Жалпанова, Л.Ж. Продукты, которые вас убивают Текст. / Л. Ж. Жалпа-нова. М.: Вече, 2006. - 176 с.

59. Журавлева, И.В. Здоровье подростка Текст.: социологический анализ / И.В. Журавлева. М.: Изд-во Ин-та социологии РАН, 2002. - 240 с.

60. Загвязинский, В.И. Методология и методика дидактического исследования Текст. / В.И. Загвязинский. М.: Педагогика, 1982. - 160 с.

61. Загвязинский, В.И. Методология и методы психолого-педагогического исследования Текст.: учеб. Пособие для студ. выс. пед. учеб. заведений / В.И. Загвязинский, Р. Астаханов. — М.: Издательский центр «Академия», 2001. — 208 с.

62. Замедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров Текст.: учебное пособие / Е.А. Замедлина. М.: Издательство РИОР, 2005. - 156 с.

63. Заридзе, Д.Г. Канцерогены: ничего, кроме правды Текст. / Д.Г. Заридзе, Ю.А. Ровенский, А.П. Ильницкий //Химия и жизнь. 2002. № 5. - С.27 - 29.

64. Зверев, И.Д. Школьный учебник: проблемы и пути развития проблемы школьного учебника Текст. / И. Д. Зверев. М., 1975.

65. Здоровье на тарелке Текст. / Сост. Н. С. Криволап, O.A. Хаткевич. — Минск: Красико-принт, 2005. 125 с.

66. Здоровье школьника Текст.: Сб. нормативных и методических документов. СПб: Изд-во ЦПИ, 1994. - 76 с.

67. Зеленская, Д.И. О состоянии здоровья детей в России Текст. / Д.И. Зеленская // Школа здоровья. 1995. - Т. 2, № 2. - С. 5-12.

68. Зуев, Д.Д. Повышение эффективности учебно-методического комплекса как средства интенсификации учебного процесса Текст.: Проблемы школьного учебника: Спец вопросы / Под ред. Д.Д. Зуева.- М.: Просвещение, 1987.- С.7-37.

69. Зуев, Д.Д. Школьный учебник Текст. / Д.Д. Зуев. М.: Педагогика, 1983. - 240 с.

70. Иванченко, JI.E. Эколого-биохимические аспекты питания Текст.: учеб. Пособие / JI.E. Иванченко. Благовещ. гос. пед. ун-т, экол. лаб. Благовещенск: Изд-во БГПУ, 199. - 128 с.

71. Каневская, Л.Я. Питание школьника Текст. / Л.Я. Каневская. М.: Медицина, 1989. - 64 с.

72. Келли, Э. Пищеварительная система : Болезни и их лечениеТекст. / Пер. с анг. Л.Л. Берштейна ; под общей редакцией Е. И. Ткаченко. СПб.: «Норинт», 2003.-80 с.

73. Клячко, Ю.А. Нитраты в овощном сырье и методы их определения Текст. / Ю.А. Клячко, С.Н. Дмитриева// Химический анализ пищевых продуктов и загрязнений окружающей среды: Материалы семинара. М.: Об-во «Знание». С. 34.

74. Ковалев, Н.И.Рассказы о тайнах домашней кухни Текст.: справ, изд. / Н.И. Ковалев, В.В. Усов . М.: Химия, 1993.- 336 с.

75. Кожина, O.A. Технология Текст.: Методические рекомендации по оборудованию кабинетов и мастерских обслуживающего труда / O.A. Кожина. — М.: Дрофа, 2003.-208 с.

76. Кожина, O.A. Новые возможности охраны здоровья школьников Текст. / O.A. Кожина, E.H. Кудакова // Педагогика. 2007. № 7. - С. 115-119.

77. Кожина, O.A. Технология Текст.: Обслуживающий труд . 5 кл.: Метод, пособие к учебнику O.A. Кожиной, E.H. Кудаковой, С.Э. Маркуцкой « Технология. Обслуживающий труд»/ O.A. Кожина, С.Э. Маркуцкая; под ред. O.A. Кожиной.- М.: Дрофа, 2004. 112 с.

78. Кожина, O.A. Технология . Обслуживающий труд Текст.: Основы мастерства. 5 кл: Рабочая тетрадь / O.A. Кожина, E.H. Кудакова; под ред. O.A. Кожиной. М.: Дрофа, 2004. - 80 с.

79. Кожина O.A. Технология. Обслуживающий труд Текст.: Основы мастерства. 6 кл: Рабочая тетрадь / O.A. Кожина, E.H. Кудакова; под ред. O.A. Кожиной. М.: Дрофа, 2008. - 112 с.

80. Кожина, O.A. Технология Текст. ^Обслуживающий труд: учеб. для 5 кл. общеобразоват. учреждений /O.A. Кожина, E.H. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. -М.: Дрофа, 2004.- 240 с.

81. Кожина, O.A. Технология. Обслуживающий труд Текст.: учеб. для 6 кл. общеобразоват. учреждений / O.A. Кожина, E.H. Кудакова, С.Э. Маркуцкая. — М.: Дрофа, 2008. -286 с.

82. Кожина, O.A. Технология Текст. :Обслуживающий труд. Программа / O.A. Кожина. М.: Дрофа, 2004.

83. Кожина, O.A. Формирование культуры здоровья школьников на уроках кулинарии: новые подходы, новые возможности Текст. / O.A. Кожина, E.H. Филимонова // Школа и производство. 2008. - № 3. - С. 14 -19.

84. Кожухова, H.H. Питание, режим и здоровье ребенка Текст.: прак. советы педагога / H.H. Кожухова.- М.: Шк. Пресса, 2005.

85. Королев, A.A.: Гигиена питания Текст. : учеб. для студ. высш. учеб. заве-дений/А.А. Королев.- М.: Издательский дом «Академия», 2006. 528 с.

86. Краевский, B.B. Методология педагогики Текст.: пособие для педагогов-исследователей /В.В. Краевский. — Чебоксары: Изд-во чуваш. Ун-та, 2001. — 244 с.

87. Краевский, В.В. Методология для педагога: теория и практика Текст.: учеб. пособие / В.В. Краевский, В М. Полонский. Волгоград: Перемена, 2001. - 324 с.

88. Краузер, Б. Химия Текст.: лабораторный практикум: учеб. пос. / Б. Крау-зер, М. Фримантл пер. с англ.; под ред. Д А. Рахманкулова, М.: Химия, 1995. -320 с.

89. Кругликов, Г.И. Методика преподавания технологии с практикумом Текст.: учеб. пособие для студентов высш. пед. учеб. Заведений / Г.И. Кругликов. М.: Издательский центр «Академия», 2002. - 480 с.

90. Крупская, Ю.В. Технология Текст.: рабочая тетрадь для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек)/ Ю. В. Крупская, Н.И. Лебедева, Л.В. Литикова; под ред. В.Д. Симоненко. М.: Вентана - Граф, 2005.-80 с.

91. Крутецкий, В.А. Психология Текст.: учебник для учащихся пед. училищ. / В. А. Крутецкий. М.: Просвещение, 1980. - 352 с.

92. Куинджи, H.H. Валеология Текст.: Пути формирования здоровья школьников: методическое пособие / H.H. Куинджи. — М.: Аспект Пресс, 200. — 139 с.

93. Кукушин, В. С. Дидактика ( теория обучения) Текст.: учебное пособие / В. С. Кукушин. Москва: ИКЦ « МарТ», Ростов - н / Д : Издательский центр •. МарТ, 2003.-368 с.

94. Кукушин, B.C. Основы школьной валеологии Текст. / В. С. Кукушин. -Ростов- н /Д: Изд-во РГПУ, 1995.

95. Кукушин, B.C. Основы валеологии Текст.: учебное пособие для студентов педагогических вузов / B.C. Кукушин. — Ростов- н /Д : ГинГо,1998.

96. Кулинария Текст.: учебник для проф. техн. училищ / Н. Анфимова, Л. Татарская, Т. Захарова. М.: Экономика, 1978 - 295 с.

97. Кулинария Текст.: учебно-методическое пособие / Автор составитель Г. И. Белова.- М.: Издательство « Ижица», 2003. - 144 с.

98. Кулинария Текст.: Учебное пособие / И. Г. Мальчикова, Е. О. Мурадова, Н. Н. Рамзаева и др. М.: Альфа - М; ИНФРА - М, 2006. - 368 с.

99. Кульбаций, Е.М. Культура дома Текст.: учебное пособие / Е.М. Кульба-ций, A.B. Галыиина, Ю.И. Рябова ; под ред. Е.М. Кульбацкого. М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2007. - 208 с.

100. Кулько, В.А. Формирование у учащихся умений учиться Текст.: пособие для учителей / В.А. Кулько, Т.Д. Цехмистрова .- М.: Просвещение, 1983. -80 с.

101. Кучма, В.Р. Как сохранить здоровье детей в процессе обучения Текст. / В.Р. Кучма // Здоровье детей. 2006. - № 1.

102. Куценко, Г.И. Режим дня школьника Текст. / Г.И. Куценко, И.Ф. Кононов. -М.: Медицина, 1983. 80 с.

103. Куши, Микио . Физическое, умственное и духовное здоровье через питание Текст. / М. Куши, А. Куши. Обнинск: ПКПО «Дух. Возрождение», 1994. - 143 с.

104. Лабзина, А.Я. Обслуживающий труд Текст.: учебное пособие для 6 -го кл./А.Я. Лабзина, Е.В. Васильченко. М.: Просвещение, 1981.- 159 с.

105. Леднев, B.C. Содержание образования: сущность, структура, перспективы Текст. / B.C. Леднев. — 2-е изд. перераб. М.: Высш. шк., 1991. -224 с.

106. Лернер И.Я. Дидактические основы методов обучения Текст. / И.Я. Лер-нер. -М., 1981.

107. Лернер И.Я. Основные элементы содержания и способы воплощения их в учебнике Текст. / И .Я. Лернер // Проблемы школьного учебника. Сб. науч.тр АПН СССР НИИ общ.пед-ки; отв. ред. И.Я. Лернер.- М.: НИИ ОП, 1989.-172 с.

108. Литвина, И.И. Три пользы: основы правильного питания Текст. / И.И. Литвина. Изд. перераб и доп.- СПб.: АО «Комплект», 1994. - 208 с.

109. Литвинова, И.И. Кулинария здоровья. От принципов к рецептам Текст. / И.И. Литвинова. — М.: Физкультура и спорт, 1992. - 303 с.

110. Лифляндский, В.Г. Лечебные свойства пищевых продуктов Текст. / В. Г. Лифляндский, В.В. Закраевский, М.Н. Адронова. Т.1.- СПб.: Азбука- Терра, 1997.-336 с.

111. Лихачев, Б.Т. Педагогика Текст.: курс лекций : учебное пособие для студентов пед. учеб. заведений и слушателей ИПК и ФПК / Б.Т. Лихачев. М.: Прометей, 1992.- 528 с.

112. Лупаев, В.П. Ожирение как фактор риска развития сердечно сосудистых катастроф Текст. / В. П. Лупаев // Русский медицинский журнал. - 2003. -Т. 11.-№6(178). -С. 331 -337. (

113. Макаров, К.А. Химия и здоровье Текст. / К.А. Макаров. М. : Просвещение , 1985.

114. Малый лабораторный практикум по органической химии Текст.: метод, разработка / Рос. гос. пед. ун-т им. А.И. Герцена. СПб.: Образование, 1994. -27 с.

115. Маркуцкая, С.Э. Технология Текст. : Обслуживающий труд. Тесты. 5-7 классы / С.Э. Маркуцкая. М.: Издательство «Экзамен», 2006. - 128 с.

116. Маркуцкая, С.Э.Технология Текст. Ответы на экз. бил. 9 класс: учебное пособие / С.Э. Маркуцкая, Е. А. Кацкова. М.: Издательство «Экзамен», 2005.96 с.

117. Медицинский энциклопедический словарь Текст. В. И. Бородулин, A.B. Бруенок, Ю.Я. Венгеров и др.; под ред. В.И. Бородулина. М.: Издательский дом « Оникс 21 век», 2002. — 704 с.

118. Мельникова, JI.B. Методика трудового обучения Текст.: ( Обслуж. труд): учеб. пособие для учащихся пед. уч-щ/ JI.B. Мелникова , JI.B. Осипова Т.Б. Фридман; под ред. JI.B. Мельниковой.- М.: Просвещение, 1985. 224 с.

119. Мельникова, М.М. Основы рационального питания Текст.: учебно-метод. пособие / М.М. Мельникова, JI.B. Косованова. Новосибирск, 2000. -103 с.

120. Методические указания к выполнению лабораторных работ по экологической химии : «Определение нитратов и нитритов» Текст. / Рос. гос. пед. ун-т А.И. Герцена. СПб.: Образование, 1994. - 17 с.

121. Методические рекомендации. Определение уровня педагогической эффективности средств обучения Текст. / MP 3 2001 : М.: ИОСО РАО, 2001. -87 с.

122. Методические рекомендации по составлению исходных требований к школьному оборудованию для его разработки, освоения и промышленного производства Текст. / ИОСО РАО, 2001. 40 с.

123. Микк, А.Я. Опыт работы по созданию учебных комплексов в Эстонской ССР Текст. / А.Я. Микк, А.К. Пейримяги // Проблемы школьного учебника, 1987.-Вып. 17.- С.55-70.

124. Мирный, О. Профилактика с рождения. Ожирение: болезнь родом из детства Текст. / О. Мирный // Качество жизни. Профилактика. 2004. № 4. - С. 47 - 48.

125. Михайлов, B.C. Культура питания и здоровье семьи Текст. / B.C. Михайлов, JI.A. Трушкина, Н.П. Магильный. М.: Профиздат, 1987.- 208 с.

126. Мицык, В.Е. Рациональное питание и пищевые продукты Текст. / А.Е. Мицык, А.Ф. Невольниченко. Киев: Урожай, 1994. - С. 336.

127. Могильный, М.П. Современные подходы к организации и формированию рационов питания в образовательных учреждения для детей и подростков Текст. / М.П. Могильный. Пятигорск: РИА КМВ, 2006. - 105 с.

128. Муравьев, А.Г. Экологический практикум Текст.: учебное пособие с комплектом карт инструкций / А.Г. Муравьев, H.A. Пугал, В.Н. Лаврова; под ред. А.Г. Муравьева. - СПб: Крисмас +, 2003. - 176 с.

129. Назарова, А.Г. Организация демонстрационного химического эксперимента с использованием комплекса средств обучения информационных технологий Текст.: автореферат дис. канд. пед. наук : 13.00.02. М., 2003. 24 с.

130. Назарова, Т.С. Средства обучения: технология создания и использования Текст. / Т.С. Назарова, Е.С. Полат. М., 1998.

131. Назарова, Т.С. Совершенствование учебно-материальной базы для обучения химии и биологии Текст. / Т.С. Назарова, H.A. Пугал. М., 1989.

132. Никофоров, Г.С. Психология здоровья Текст. /Г.С. Никифоров.- СПб.: Речь, 2002. 256 с.

133. Новиков, Д. А. Методология Текст. / Д. А. Новиков, А. М. Новиков. -М.: СИНТЕГ, 2007. 668 с.

134. Новиков, Д.А. Статистические методы в педагогических исследованиях (типовые случаи) Текст. / Д.А. Новиков. М.: МЗ-Пресс, 2004. - 67 с.

135. Образцова, Д.Н. Обслуживающий труд Текст.: учебное пособие для 4-6 классов / Д.Н. Образцова, М.И. Рыжечкина. Мн. « Нар. асвета», 1976. - 272 с.

136. Оганов, Р.Г. Под защитой антиоксидантов Текст. / Р.Г. Органов // АиФ. Здоровье. 2003. - № 25. - С. 4.

137. Огородников, Ю.А. Новые подходы в педагогике Текст. / Ю.А. Огородников. М., 1994.

138. Ожегов, С. И. Словарь русского языка Текст. / С. И. Ожегов. М.: Издательство «Русский язык», 1977.- 848 с.

139. ORGANIC в России Текст. // Будь здоров, 2006. № 8 (158). - С.14-15.

140. О продуктах и культуре потребления Текст. / Е. М. Каневский, Э. В. Краснянский, М. М. Лысов, Ю. М. Новоженов.- 2-е изд., перераб.- М.: Экономика, 1988.-223 с.

141. Оценка качества подготовки выпускников основной школы по технологии Текст. /Авт. сост. В. М. Казакевич, А. В. Марченко. - М. Дрофа, 2000.256 с.

142. Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров Текст. / Т.Н. Парамонова. М., «Экономика», 1998.

143. Педагогика Текст.: учебное пособие для студентов педагогических вузов и педагогических колледжей / Под. ред. П.И. Пидкасистого. М., 1995.

144. Пейримяги, А.К. Некоторые проблемы эффективности использования комплекса учебно-методической литературы Текст. / А.К. Пейримяги // Советская педагогика и школа. 1985. №17 .-С.54-71.

145. Перова, Е. Н. Уроки по курсу « Технология» : 5-9 класс ( девочки) Текст. / Е. Н. Перова. М.: «5 за знания», 2006. - 208 с.

146. Питание школьников Текст. / Сост. Г.Ф. Балашова и др. — Минск : Красикове — Принт, 2003. 127 с.

147. Пичугина, Г. В. Химия и повседневная жизнь человека Текст. / Г. В. Пичугина. М. : Дрофа, 2004.-252 с.

148. Огородников, Ю.А. Философия образования Текст. / Н. П. Пищулин, Ю. А. Огородников. М.: Жизнь и мысль, 2003. - 512 с.

149. Подласый, И.П. Педагогика Текст. : Новый курс: учебник для студ. пед. вузов [Текст] / И.П Подласый. Кн. 1. - М.: Гуманит. Изд. центр ВЛАДОС, 2000 - 576 с.

150. Подросток: Физиолого-гигиеничекие и психосоциальные основы обучения и воспитания Текст. / В.Р. Кучма, JI.M. Сухарева, К.Э. Павлович.- М.: МИОО, 2004. 280 с.

151. Поздняковский, В.М. Гигиенические основы питания безопасности и экспертизы продовольственных товаров Текст. / В.М. Поздняковский. Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 1999. — 448 с.

152. Покупки без экстрима ( по материалам газеты « Московский тест») Текст. // Качество жизни. Профилактика. 2006.- № 4. С. 86- 89.

153. Практическая психология образования Текст.: учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений / Под ред. И.В. Дубровиной. 2-е издание.- М.: ТЦ «Сфера»- 1998. 528 с.

154. Психология и педагогика Текст. / Под ред. А. А. Радугина. М.: Центр, 1997.

155. Психология здоровья Текст : учебник для вузов / Под ред. Г.С. Никифорова. СПб.: Питер, 2003.

156. Пугал, H.A. Создание и использование системы средств обучения биологии в общеобразовательной школе Текст.: Дис. .д-ра пед. наук: 13.00.02 Москва, 1994. 403 с.

157. Рейведж, Б. Правильное питание Текст. : мини-справочник: пер. с англ. / Барбара Рейведж М.: ACT: Астрель, 2005. - 189 с.

158. Ридерз Дайджест. Все о здоровом образе жизни Текст. / Пер с анг. Изд. дом «Ридерз Дайджест», 1998. 404 с.

159. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов Текст. / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. М.: Брандес : Медицина, 1998.

160. Румянцева, Е.Е. Товары, вредные для здоровья Текст. / Е.Е. Румянцева. М.: Логос, 2005.

161. Санитарно-гигиенические методы исследования продуктов и воды Текст.: Справочное пособие / Под ред. Г.С. Яцула. Киев: Здоровье, 1991.

162. Сан Пин 2. 3. 1. 1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок Текст. // Российская газета. 2003. 20 июня.

163. Сасова, И.А. Технология 5 класс Текст. : учебное пособие для учащихся общеобразовательных учреждений / И. А. Сасова, М. Б. Павлова, Дж. Питт, М.И. Гуревич; под ред. И.А. Сасовой. М.: Вентана - Граф, 2003.- 240 с.

164. Сборник проектов по курсу « Технология 5» Текст.: пособие для учителя / М.И. Гуревич, М.Б. Павлова, И.Л. Петрова, Дж. Питт, И.А. Сасова / Под ред. И. А. Сасовой. - М.: Вентана - Граф, 2003. - 144 с.

165. Селевко, Г.К. Современные образовательные технологии Текст.: учеб. пособие для пед. Вузов и ин-тов повышения квалификации / Проф. Пед. Б-ка.-М.: Нар. Образование, 1998. 225 с.

166. Северюхина, Т.В. Исследование пищевых продуктов Текст. / Т.В. Севе-рюхина, В.В. Сентеменов // Химия в школе.- 2000. № 5.- С. 72-80.

167. Симоненко В.Д. Технология Текст.: учебник для учащихся 5 кл. общеобразовательной школы / Ю. В. Крупская, Н. И. Кизеева, JI. В. Сазонова, В. Д. Симоненко; под ред. В.Д. Симоненко.- М.: «Вентана Граф», 1997. - 256 с.

168. Симоненко, В. Д. Технология Текст.: Трудовое обучение : учебник для учащихся 8 класса общеобразовательной школы / Симоненко В.Д., H.JI. Бронников, П.С. Самородский, Н.В. Синица; под ред. В.Д. Симоненко.- М.: «Вентана-Граф», 1998.- 240 с.

169. Скаткин, М.Н. Об усилении воспитывающей й развивающей функции учебника Текст. / М.Н. Скаткин // Проблемы школьного учебника. Вып. 7. -М.: Просвещение, 1987. - С.34-38.

170. Скаткин, М.Н. Проблемы современной дидактики Текст. / М.Н. Скаткин. -М., 1984.

171. Скумин, В.А. Пропедевтика культуры здоровья Текст. / В.А. Скумин, Л.А. Бобина. Новочебоксарск: ТЕРОС, 1994.- 192.

172. Смирнов, С.А. Педагогика Текст.: педагогические теории, системы, технологии: учебное пособие / С.А. Смирнов. М.: Академия, 1998.

173. Солодова, T.B. Определение витамина С в овощах и фруктах: Эксперимент на уроке химии Текст. / Т.В. Солодова, JI.A. Волкова, В.Н. Волков // Химия в школе. — 2002.- № 6.- С 63-66.

174. Сонькин, В.Д. Закон правильного питания Текст. / В.Д. Сонькин; Центр образования и здоровья М-ва образования РФ, Институт возрастной физиологии РАО. М.: Вентана - Граф, 2004. - 33 с.

175. Состояние среды обитания человека и ее влияние на здоровье населения Текст. (Из государственного доклада « О санитарно эпидемиологической обстановки в Российской Федерации в 2003 г.) // Экологический вестник России. 2005.-№2.- С. 2-3.

176. Средства оснащения современного экологического практикумаТекст. : каталог — справочник / Сост. А.Г. Муравьев, Б.В. Смолев, A.A. Лавриненко, Д.В. Кудряшов; под ред. А.Г. Муравьева ; изд.2-е, перераб. и допол.- СПб: Крисмас+, 2001. 156 с.

177. Старикова, Е.В. Дидактический материал по трудовому Текст.: Кулинарные работы, обр. ткани: 5 кл.: Кн. для учителя / Е. В. Старикова, Г. А. Корчагина. М.: Просвещение, 1996. - 96 с.

178. Столярова, С.И. Обслуживающий труд Текст.: учеб. пособие для учащихся 7-8 кл. / С.И. Столярова, Л. В. Доменкова. М.: Просвещение, 1985. -224 с.

179. Сударкина, A.A. Химия в сельском хозяйстве Текст. / A.A. Сударкина, И.И. Евсеева, А.Н. Орлова.- М.: Просвещение, 1981.

180. Тарасова, А.П. Рабочая тетрадь по трудовому обучению и домоводству Текст.: учебное пособие А.П. Тарасова. СПб.: ИД « МиМ» , 1998.-128 с.

181. Твое питание и здоровье Текст.: Школьный иллюстрированный справочник. М.: «Росмэн». 1996. - 96 с.

182. Теплов, В.И. Физиология питания Текст.: учебное пособие / В.И. Теплов, В.Е. Боряев. — М.: Издательско- торговая корпорация « Дашков и К», 2006. — 452 с.

183. Технология. 5 класс (девочки) Текст.: поурочные планы по учебнику « Технология. 5 класс» В.Д. Симоненко : часть 2 / Сост. Н.Б. Голондарева. Волгоград: Учитель - ACT, 2003. - 112 с.

184. Технология. 6 класс (девочки) Текст.: поурочные планы по учебнику «Технология. 6 класс» В.Д. Симоненко: часть 1 / Сост. О.И. Маркидина. Волгоград: Учитель - ACT, 2003. - 112 с.

185. Технология. 7класс (девочки) Текст.: поурочные планы по учебнику « Технология. 7 класс» В.Д. Симоненко: часть 1/ Сост. И.В. Червякова. Волгоград: Учитель - ACT, 2003. - 96 с.

186. Технология. 8 класс (девочки) Текст.: поурочные планы по учебнику « Технология. 8 класс» В.Д. Симоненко: часть 1/ Сост. Н.Б. Голондарева. Волгоград: Учитель - ACT, 2004. - 96 с.

187. Технология Текст.: Кулинария: Рабочая тетрадь 5 класс / Сост. J1.A. Ра-дюк. М.; Корона - Принт, 2003, - 40 с.

188. Технология Текст.: Кулинария: рабочая тетрадь 6 класс / Сост. J1.A. Ра-дюк. М.; Корона - Принт, 2003, - 40 с.

189. Технология Текст.: Кулинария: рабочая тетрадь 7 класс / Сост. JI.A. Ра-дюк. М.; Корона Принт, 2003, - 28 с.

190. Технология Текст.: учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек) / Под ред. В.Д. Симоненко.- 2-е изд. перераб. М.: Вентана -Граф, 2004.- 192 с.

191. Технология Текст.: учебник для учащихся 6 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек) / Под ред. В.Д. Симоненко.- 2-е изд. перераб.- М.: Вентана -Граф, 2004.- 208 с.

192. Товароведная экспертиза о качестве и безопасности пищевых продуктов Текст.: Федеральный закон от 2 января 2000 г № 29- ФЗ, ст. 18, п.5, ст. 19, п.4, ст.20, абз. 5 п.4, ст.21, ст.25

193. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация Текст.: : учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям экономики, управления и коммерции / Под ред. В .Я. Горфишселя. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 239 с.

194. Толкунов, В.И. Химический эксперимент в средней школе. Исторический экскурс, теория и практика, экологические аспекты Текст.: пособие для учителей и студентов педвузов / В.И. Толкунов. Самара: Изд-во СамГПИ, 1997. - 160 с.

195. Трудовое обучение Текст.: проб. учеб. пособие для 4 кл. сред.шк. /А.К. Бешенков, Е.В. Васильченко, А. И. Иванов.- М.: Просвещение, 1988. -191 с.

196. Трудовое обучение Текст.: проб. учеб. пособие для 6 кл. сред. Шк/А.К. Бешенков, Е.В. Васильченко, А.И. Воловиченко и др.; Под ред. П.Р. Атутова, В.А. Полякова.- М.: Просвещение, 1989. 224 с.

197. Трудовое обучение Текст.: проб. учеб. пособие для 7 кл. сред, шк /А.К. Бешенков, Е.В. Васильченко, А.И. Иванов и др.; Под ред. П.Р. Атутова, В.А. Полякова. -М.: Просвещение, 1990.- 207 с.

198. Тюмасева, З.И. Словарь справочник современного общего образования Текст.: акмеологические, валеологические и экологические тайны / З.И. Тюмасева, E.H. Богданов, Н.П. Щербак. - СПб.: Питер, 2004. - 464 с.

199. Уайтинг, Мэри. Питание здорового ребенка Текст.: учеб. пособие / К. А. Угнич. Самар. гос. мед. ун-т.- Самара: Сам ГМУ, 2003. - 164 с.

200. Ужегов, Г.А. Питание и болезни органов пищеварения, профилактика и лечение Текст. / Г.А. Ужегов. Ростов - н/Д : Проф - Пресс, 2000.

201. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Текст. М. «Омега- Л» - 2006, 23 с.

202. Фельдштейн, Д.И. Проблема возрастной и педагогической психологии Текст. / Д.И. Фельдштейн. — М.: Международная педагогическая академия, 1995.-368 с.

203. Фельдштейн, Д.И. Проблемы развития личности в'современных условиях Текст. / Д.И. Фельдштейн // Мир психологии и психология в мире. М., 1995. - № 3.

204. Фельдштейн, Д.И. Психология взросления Текст.: структурно-содержательные характеристики процесса развития личности: Избранные труды / Д.И. Фельдштейн. М.: Московский психолого-социальный институт: Флинта. - 1999. - 672 с.

205. Физиология подростка Текст.: Педагогическая наука реформе школы / Под ред. Д.А. Фербер; Науч.- исслед. Ин-т физиологии детей и подростков Акад. пед. Наук СССР. - Педагогика, 1988.- 208 с.

206. Философский словарь Текст. / Под ред. И.Т. Фролова. 5-е изд. - М. Политиздат, 1986. - 590 с.

207. Фомина, Н.К. Обслуживающий труд в школе 4-6 кл. Текст.: пособие для учителя / Н.К. Фомина. М. «Просвещение», 1972. - 223 с.

208. Формирование интереса к учению у школьников Текст. / Под ред. А.К. Макаровой ; Научно- исслед.ин-т общей и педагогической психологии Акад. пед. наук СССР. М.: Педагогика, 1986. - 192 с.

209. Харламов, И.Ф. Педагогика Текст. / И.Ф. Харламов. 2-е изд. М. - 1990.

210. Харьковская, Н. Л. Использование капельного анализа при изучении химии Текст. / Н.Л. Харьковская, Ю. М. Хитенкова // Химия в школе. 1995.-№ 1.- С. 59-61.

211. Хата, З.И. Здоровье человека в современной экологической обстановке Текст. / З.И. Хата. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2001. - 208 с.

212. Химический состав российских пищевых продуктов питания Текст.: справочник / Под ред. И.М. Скурихина, В. А. Тутельяна. М.: Де Ли Принт, 2002.

213. Чехова, Н.Т. Заболевания желудка. Современный взгляд на лечение и профилактику Текст. / Н.Т. Чехова. СПб.: ИГ «ВЕСЬ», 2005.-160 с.

214. Что мы едим? Практический взгляд на питание Текст. М.: Просветительский фонд « Эвидентис», ООО « Добрая книга», 2002.

215. Шаповаленко, С.Г. Учебник в системе средств обучения Текст. / С.Г. Шаповаленко //Проблемы школьного учебника. М.: Просвещение , 1976. — Вып. 4-.-С. 37-51.

216. Шарковский, Е.К. Гигиена продовольственных товаров Текст.: учебное пособие / Е.К. Шарковскиий. М.: Новое знание, 2003. - 263 с.

217. Шелтон, Г.М. Ортотрофия Текст.: основы правильного питания / Г.М. Шелтон; пер. с анг. и предисл. JI. Владимирского. М.: Мол. гвардия, 1992. -351 с.

218. Шелпакова, Н А. Химический эксперимент в школе и дома Текст.: учебное пособие / H.A. Шелпакова, JI.B. Мостяева, O.K. Кузнецова. Тюмень: Изд-во ТГУ, 2000.- 100 с.

219. Шибкова, Д.З. Питание и здоровье Текст.: учеб. пособие для студентов биол. фак. пед. вузов и учащихся общеобразоват. учеб. завед / Д.З. Шибкова , О.Г. Андреева. Челяб. Гос. пед. ун-т, Челябинск: Изд-во ЧГПУ, 2004. — 103 с.

220. Школьное питание. Чипсы под грифом «Секретно» Текст. // Про здоровье, 2007.-№ 7. С.30-34.

221. Щербань, Ю.Ю. Обучение как процесс управления познавательной деятельностью учащихся Текст. / Ю.Ю. Щебень. М.: МОПИ им. Крупской, 1973.- 131 с.

222. Щукина, Г.И. Педагогические проблемы формирования познавательных интересов учащихся Текст. / Г. И. Щукина. М.: Педагогика, 1988.

223. Эвенштейн, З.М. Здоровое питание Текст. / 3. М. Эвенштейн. М.: Знание , 1987.-256 с.

224. Эвенштейн, З.М. Популярная диетология Текст. / З.М. Эвенштейн. — М.: Экономика, 1990. 319 с.

225. Эльконин, Б.Д. Введение в психологию развития Текст. / Б. Д. Элько-нин.-М., 1994.

226. Эйхлер, В. Яды в нашей пище Текст. / В. Эйхлер; пер. с нем.- 2-е изд. -М.: Мир, 1993.- 189 с.

227. Эргономические требования к современным учебным приборам Текст.: нормативно- методическое пособие / Под ред. Т.С. Назаровой, Е.В. Волошино-вой. М.: ИСМО РАО, 2004.- 38 с.

228. Якушева, Е. Будущее нации в цифрах и фактах Текст. / Е. Якушева // Здоровье детей. 2005. - № 8.