Формирование производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 13.00.08, кандидат педагогических наук Хаматгалеева, Гулия Агзамтдиновна

• Хаматгалеева, Гулия Агзамтдиновна
• кандидат педагогических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат педагогических наук Хаматгалеева, Гулия Агзамтдиновна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. Теоретические предпосылки формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

1.1. Сущностная характеристика повара-профессионала индустрии питания.

1.2. Требования к профессиональной компетентности будущего повара индустрии питания.

1.3. Модель формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

Выводы по главе.

ГЛАВА 2. Педагогические условия формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.84,

2.1. Технология модульного обучения в подготовке повара индустрии питания

2.2. Структура и содержание специальной дисциплины «Кулинария» как средство реализации модели формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

2.3. Взаимосвязь форм и методов обучения в подготовке повара индустрии питания.

2.4. Опытно - экспериментальная работа и обоснование эффективности модели и педагогических условий формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

Выводы по главе.174 '

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания»

Актуальность исследования. Быстрое развитие индустрии питания, появление инноваций в области технологии производства кулинарной продукции и торгово-технологического оборудования предъявляют новые требования ik профессиональной подготовке повара учреждениями начального профессионального образования. Однако, по мнению президента Федерации рестораторов и отельеров России И.О.Бухарова, существующая подготовка поваров не удовлетворяет работодателей [32]. Работодатель, как основной заказчик качества профессионального образования и «потребитель» его результатов, требует от повара индустрии питания наличия профессиональной компетентности, мобильности, конкурентоспособности, личностных и профессиональных качеств, влияющих на производство качественной кулинарной продукции, а также на успешность предприятия и коллектива, в котором он трудится.

• В научной литературе вопросы, связанные с формированием конкурентоспособного специалиста, в том числе и для индустрии питания, нашли своё отражение в работах Г.Ф.Авдеевой, В.И.Андреева, П.Н.Осипова, С.А.Отстав-новой, В.С.Суворова, Р.А.Фахрутдинова и др. Во многом этому способствовали исследования, посвященные совершенствованию трудового и профессионального обучения (С.Я.Батышев, А.П.Беляева, Э.Ф.Зеер, М.И.Махмутов, Г.В.Мухаметзяиова, А.М.Новиков и др.), формированию мотивации учения и труда (О.В.Горбушина, О.С.Гребенюк, Г.И.Ибрагимов, В.И.Ковалев, С.Н.Козлова, Ю.П.Поваренков и др.), формированию профессиональной компетенции поваров и технологов индустрии питания (А.Ф.Амельченко, И.А.Чебанная, Л.И. Непогода и др.).

Анализ структуры профессиональной деятельности повара индустрии питания показывает, что ему необходимо владеть несколькими видами профессиональной деятельности (производственно-технологической, организационно-технологической, контрольно-технологической, экономико-технологической), среди которых производственно-технологическая непосредственно влияет на выполнение производственных операций, связанных с приготовлением, оформ лением, порционированием и отпуском кулинарной продукции на предприятии индустрии питания. Это позволяет выделить производственнотехнологическую компетенцию среди других профессиональных компетенций как наиболее важную, непосредственно влияющую на выпуск поваром качественной кулинарной продукции.и включающую совокупность знаний, умений и 1 навыков, профессионально-важных качеств, способствующих эффективной подготовке повара учреждениями начального профессионального образования.

К сожалению, проведенные ранее исследования не затрагивали формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания на этапе его подготовки в учреждении начального профессионального образования (УНПО), что отрицательно сказывается на его профессиональной подготовке. Имеет место ряд противоречий: I

- между требованиями современного рынка труда к компетенциям повара . индустрии питания и недостаточной разработанностью механизмов их формирования в теории и практике;

- между объективной необходимостью организации процесса обучения обучающихся в УНПО, ориентированного на профессиональную компетентI ность повара и преимущественной направленностью содержания профессиональной подготовки на формирование знаний, умений, навыков;

- между востребованностью профессионально-компетентных поваров индустрии питания и недостаточной разработанностью педагогических условий обеспечения процесса их обучения.

Отсюда вытекает проблема исследования: каковы модель и педагогические условия формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в учреждении начального профессионального образования?

Объект - процесс профессиональной подготовки будущего повара индустрии питания в учреждении начального профессионального образования.

Предмет - формирование производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

Цель — теоретически обосновать и экспериментально проверить модель и педагогические условия формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в системе профессионального образования.

Гипотеза исследования. Формирование производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в профессиональной школе может быть успешным, если:

1. Производственно-технологическая компетенция рассматривается как ведущая компетенция в структуре его профессиональной компетентности и включает когнитивный, операционно-деятельностный и личностно-мотивационный компоненты.

2. С учётом требований потенциальных работодателей разработана и внедрена в учебный процесс модель формирования производственно- -технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

3. Реализация данной модели обеспечивается комплексом следующих педагогических условий:

- отбор и структурирование содержания специальной дисциплины «Кули нария» в виде обучающих модулей, включающих инвариантную часть, основанную на содержании учебной программы дисциплины и отражающую требования ГОС НПО, и вариативную, основанную на использовании технологии производства кулинарной продукции базовых предприятий;

- построение организационной структуры обучающего модуля в виде системы поэтапного процесса освоения обучающимся блоков: входа и актуализации, информационного, практического и контрольного; использование проблемных задач, практикумов, лабораторно-практических работ, проектов, отражающих профессиональную деятельность будущего повара индустрии питания;

- изучение и анализ эффективности формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в образовательном процессе УНПО с привлечением потенциальных работодателей.

Задачи исследования:

1. На основе анализа профессиональной деятельности выявить требования к будущему повару индустрии питания и определить структуру его профессиональной компетентности.

2. Определить структуру, критерии и показатели сформированности производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

3. Разработать модель формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

4. Обосновать структуру и содержание специальной дисциплины «Кулинария» как средства реализации данной модели.

5. Проверить в ходе опытно-экспериментальной работы эффективность модели и педагогических условий формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

Методологической основой исследования являются психолого-педагогические основы обучения (В.П.Беспалько, П.И.Пидкасистый и др.); основные идеи педагогического моделирования учебного процесса (В.П.Беспалько, Б.С.Гершунский, Л.И.Гурье, В.Г.Иванов и др.); концепции построения модели специалиста и профессиограммы (А.А.Кирсанов, Е.А.Климов, П.Н.Осипов,

B.С.Суворов, Н.Ф.Талызина и др.); современные подходы и методики профессиональной подготовки специалистов технологического образования (П.С.Лернер, В.Д.Симоненко и др.); идеи системного подхода к явлениям педагогической действительности (В.П.Беспалько, В.В.Кондратьев, А.М.Новиков,

C.Л.Рубинштейн и др.); личностно-деятельностный подход к организации образовательного процесса (Б.Г.Ананьев, В.И.Андреев, Е.В.Бондаревская, В.В.Давыдов, А.Н.Леонтьев, А.В.Петровский, В.В.Сериков, Е.Н.Шиянов, И.С. Якиманская и др.); концепции поэтапного формирования умственных действий

П.Я. Гальперин, Б.С.Гершунский, Н.Ф.Талызина и др.); идеи компетентност-ного подхода к обучению и воспитанию (В.И.Байденко, Э.Ф.Зеер, И.А.Зимняя, В.Д.Шадриков и др.); теория проблемного обучения (И.Я.Лернер, Т.В.Кудрявцев, М.И. Махмутов, М.Н.Скаткин и др.); технологии конструирования и реализации модульных программ (К.Я.Вазина, Е.В.Загайнова, Г.И.Ибрагимов, И.Я.Курамшин, Е.И.Соколова, С.В.Соколова, М.А.Чошанов, Ф.Т.Шагеева, П.А.Юцявичене и др.).

Методы исследования:

- теоретические — анализ философской, социологической, психолого-педагогической литературы, директивных и нормативных документов, изучение и обобщение педагогического опыта, аналогия, моделирование;

- эмпирические: наблюдение, опросы (анкетирование, индивидуальные и групповые беседы), изучение результатов учебной и внеучебной деятельности (продуктов деятельности) обучающихся;

- педагогический эксперимент;

- статистические методы обработки результатов.

База исследования: опытно-экспериментальная работа проводилась на базе Государственного бюджетного образовательного учреждения начального профессионального образования «Профессиональное училище №67» г. Набережные Челны.

Исследование проводилось в три взаимосвязанных этапа:

На первом этапе (2006-2007 гг.) изучалось состояние исследуемой проблемы в теории и практике образования, разрабатывался научный аппарат исследования, его программа и методика, проводилась его констатирующая часть, обобщались предварительные результаты.

На втором этапе (2007-2009 гг.) осуществлялась разработка модели формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания, определялись педагогические условия её внедрения; структурировалось содержание специальной дисциплины «Кулинария» в виде дидактических модулей; проведен формирующий эксперимнт и обобщены его результаты.

На третьем этапе (2009-2010 гг.) проводилось обобщение полученных данных, оформлялись результаты исследования, статистически проверялась выдвинутая гипотеза, формулировались основные выводы экспериментальной работы, оформлялась диссертация.

Научная новизна исследования:

- обосновано понятие «производственно-технологическая компетенция» как ведущая компетенция в структуре профессиональной компетентности будущего повара индустрии питания, включающая совокупность знаний, умений и навыков, профессионально-важных качеств, позволяющих решать задачи, связанные с производственно-технологической деятельностью повара на предприятиях индустрии питания;

- определена структура профессиональной компетентности повара индустрии питания, складывающаяся из совокупности компетенций: производственно-технологической, организационно-технологической, контрольно-технологической и экономико-технологической;

- разработана структура производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания, состоящая из следующих компонентов: профессиональные знания, умения, навыки и профессионально важные качества, содержание которых имеет вариативную и инвариантную части;

- определены и обоснованы критерии и показатели сформированности производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания, позволяющие отслеживать её уровни и осуществлять коррекцию учебного процесса;

- разработана модель формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в процессе профессиональной подготовки в учреждении начального профессионального образования, которая представляет собой четыре структурных блока: целевой, содержательный, организационно-исполнительный и процессуальный; *

- определены и обоснованы структура и содержание специальной' дисциплины «Кулинария» в виде обучающих модулей, включающих инвариантную часть, основанную на содержании учебной программы дисциплины и отражающую требования ГОС НПО, и вариативную, основанную на использовании технологии производства кулинарной продукции базовых предприятий.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что в нём введены в научный оборот понятия «повар-профессионал индустрии питания», «конкурентоспособный повар»; раскрыта сущность понятия «производственно-технологическая компетенция будущего повара индустрии питания», обоснована трехкомпонентная структура этой компетенции, которой придан статус ведущей компетенции в структуре профессиональной компетентности данного рабочего; разработана модель и педагогические условия формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в учреждении начального профессионального образования. I

Практическая значимость исследования заключается в том, что разработана технология формирования производственно-технологической компетенции у будущих поваров индустрии питания, реализуемая с помощью учебно-методического комплекса дисциплины «Кулинария», включающего информационные, практические, контрольные модули; методические рекомендации по I организации и проведению учебных занятий, самостоятельной работы, подготовке к семинарским и лабораторно-практическим занятиям; положения о проведении профессиональных конкурсов, предметных олимпиад, творческих проектов по профессии «Повар». Результаты исследования внедрены в практику Государственного бюджетного образовательного учреждения начального профессионального образования «Профессиональное училище №67» и могут быть использованы другими образовательными учреждениями.

Достоверность и обоснованность результатов исследования обеспечиваются системным и целостным подходом к изучению проблемы, опорой на фундаментальные исследования по ней, широким кругом использованных источников, адекватностью выбранных методов исследования (в их числе и педагогический эксперимент) его логике и задачам, широким охватом испытуемых; статистической обработкой и анализом полученных результатов.

Апробация результатов исследования. Ход и результаты исследования на различных его этапах докладывались и обсуждались на заседаниях кафедры I педагогики и методики высшего профессионального образования КГТУ, педагогических советов Государственного бюджетного образовательного учреждения начального профессионального образования «Профессиональное училище №67», международных, Всероссийских и республиканских научно-практических конференциях (см. публикации автора).

На защиту выносятся следующие положения: I

1. Производственно-технологическая компетенция повара-профессионала является ведущей в структуре профессиональной компетентности, обеспечивающей эффективность его производственно-технологической деятельности на предприятиях индустрии питания.

2. Эффективность формирования производственно-технологической компетенции будущего повара зависит от того, насколько в учебном процессе профессиональной школы учитываются требования потенциальных работодателей и реализуется разработанная и апробированная в ходе исследования модель, построенная с учётом личностно-деятельностного, компетентностного, системного подходов и принципов модульного обучения (структуризации, преемственности, проблемности, адаптивности, гибкости, реализации обратной связи), включающая четыре структурных блока (целевой, содержательный, организационно-исполнительный и результативный).

3. Реализации разработанной модели формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания способствуют следующие педагогические условия: а) отбор и структурирование содержания специальной дисциплины «Кулинария» в виде обучающих модулей, включающих инвариантную часть, основанную на содержании учебной программы дисциплины и отражающую требования ГОС НПО, и вариативную, основанную на использовании технологии производства кулинарной продукции базовых предприятий; 1 ! б) построение организационной структуры обучающего модуля в виде системы поэтапного процесса освоения обучающимся блоков: входа и актуализа ции, информационного, практического и контрольного; в) использование проблемных задач, практикумов, лабораторно-практических работ, проектов, отражающих профессиональную деятельность будущего повара индустрии питания; г) изучение и анализ эффективности формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в образовательном процессе УНПО с привлечением потенциальных работодателей.

4. Критериями сформированности производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания выступают: когнитивный — уровень сформированности профессиональных знаний, операционно-деятель-ностный - уровень сформированности профессиональных умений' и навыков; личностно-мотивационный — уровень сформированности развития учебной мотивации и проявления профессионально-важных качеств.

Структура работы. Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы, включающего 203 источника, 22 приложений, содержит 10 рисунков и 40 таблиц. Объем основного текста 198 страниц.

Заключение диссертации по теме «Теория и методика профессионального образования», Хаматгалеева, Гулия Агзамтдиновна

Выводы по главе

1. Основу педагогической технологии формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания должна составлять модульная технология обучения, позволяющая обеспечить целостность педагогического процесса и осуществлять в единстве профессиональное обучение, воспитание и развитие обучающихся.

2. Проанализировано содержание ГОС НПО, учебный план ГБОУ НПО ПУ-67 по профессии «Повар» с целью выявления возможности реализации педагогических условий формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания. Проведенный анализ позволяет утверждать, что содержание дисциплин блоков ФД, ОПД, СД способно оказать влияние на формирование профессиональной компетентности будущего повара индустрии питания. Однако традиционная подготовка поваров к будущей профессиональной деятельности не способствует эффективному формированию производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания. Целенаправленный процесс формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания реализуется с помощью структурированного содержания специальной дисциплины «Кулинария».

3. Обоснована структура и содержание специальной дисциплины «Кулинария» как средства реализации модели формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в виде обучающих модулей, включающих вариативную и инвариантную части, представленных в виде продукционной, фреймовой и семантической моделях.

4. В соответствии с моделью формирования производственно-технологиче ской компетенции будущего повара индустрии питания найдены оптимальные формы организации обучения, адекватные поставленным задачам, определены средства и методы обучения. Исходя из места в учебном процессе и основных принципов отбора и структурирования содержания, разработана организационная структура обучающего модуля, представляющая собой совокупность функционально взаимосвязанных блоков: входа и актуализации, информационного, практического и контрольного. Блоки взаимосвязаны между собой, что обусловлено необходимостью возврата к ранее пройденным этапам процесса обучения для повторной переработки учебного материала. Содержание подготовки ориентировано на построение целостного процесса обучения, способствующего формированию производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

5. Обучающихся необходимо специально обучать основам методики выполнения творческих проектов, привлекать к участию' в профессиональном конкурсе как средств формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

6. Повышению эффективности формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в процессе обучения способствуют решение обучающимися проблемных заданий, выполнение лабо-раторно-практических работ, практикумов, творческих проектов, отражающих профессиональную деятельность будущего повара индустрии питания.

7. Эффективность процесса формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания зависит от участия потенциальных работодателей в образовательном процессе УНПО.

8. Результаты, полученные в ходе эксперимента, подтверждают гипотезу, что выделенные нами педагогические условия повышают мотивацию учения, уровень знаний, способствуют эффективному формированию практических умений и навыков, развивают профессионально-важные качества личности будущего повара индустрии питания. Следовательно, у обучающегося в процессе обучения формируются когнитивный, операционно-деятельностный, личностно-мотивационный компоненты производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Разработка, обоснование, экспериментальная проверка и апробация в учебном процессе модели и педагогических условий формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в учреждении начального профессионального образования осуществлено в следующей последовательности:

1) выявление требований потенциальных работодателей к будущему повару индустрии питания;

2) определение структуры профессиональной компетентности повара индустрии питания на основе анализа его профессиональной деятельности;

3) определение структуры, критериев и показателей сформированности производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания;

4) проектирование модели и обоснование педагогических условий формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания;

5) обоснование структуры и содержания специальной дисциплины «Кулинария» как средства реализации данной модели.

6) экспериментальная апробация эффективности модели и педагогических условий формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания.

В диссертации выявлено, что основное требование работодателей к выпускнику по профессии «Повар» - это наличие производственно-технологической компетенции, под которой понимается способность будущего повара индустрии питания выполнять производственные операции, связанные с приготовлением, оформлением, порционированием и отпуском кулинарной продукции на предприятиях индустрии питания.

Исходя из сущности рассматриваемого феномена, разработана структура производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания, включающая когнитивный (знание и понимание технологий производства кулинарной продукции), операционно-деятельностный (практическое применение знаний о технологиях производства кулинарной продукции) и лич-ностно-мотивационный компоненты (учебная мотивация и профессионально-важные качества будущего повара индустрии питания, способствующие успешной реализации других компонентов). Содержание когнитивного и опера-ционно-деятельностного компонентов имеет инвариантную и вариативную части. Инвариантная часть включает содержание учебной программы специальной дисциплины «Кулинария» и отражает требования государственного образовательного стандарта начального профессионального образования; вариативная часть - технологии производства кулинарной продукции базовых предприятий.

В соответствии с целью исследования диссертантом разработана модель формирования производственно-технологической компетенции будущего повара в учреждении начального профессионального образования, которая представляет собой четыре структурных блока: целевой, содержательный, организационно-исполнительный и результативный. Концептуальной основой проектирования данной модели были положения системного, личностно-деятельностного, компетентностного и принципы модульного обучения (структуризации, преемственности, проблемности, адаптивности, гибкости, реализации обратной связи).

Выявлено, что процесс формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания находится под влиянием следующих педагогических условий: а) отбор и структурирование содержания специальной дисциплины «Кулинария» в виде обучающих модулей, включающих инвариантную часть, основанную на содержании учебной программы дисциплины и отражающих требования государственного образовательного стандарта начального профессионального образования, и вариативную, основанную на использовании технологий производства кулинарной продукции базовых предприятий; б) построение организационной структуры обучающего модуля в виде системы поэтапного процесса освоения обучающимся блоков: входа и актуализации, информационного, практического и контрольного; в) использование проблемных заданий, практикумов, лабораторно-практических работ, проектов, отражающих профессиональную деятельность будущего повара индустрии питания; г) изучение и анализ эффективности формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в образовательном процессе учреждения начального профессионального образования с привлечением потенциальных работодателей. I

Целенаправленный процесс формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания реализуется через содержание ведущей специальной дисциплины «Кулинария», формирующей данную компетенцию.

Диссертантом разработана и внедрена в образовательный процесс учреждения начального профессионального образования программа специальной дисциплины «Кулинария», которая представляет собой логически расположенную последовательность обучающих модулей. Модуль содержит информационный, практический, контрольный блоки и предназначен для изучения с использованием комплекса взаимосвязанных методов, форм и средств обучения, разработана объективная шкала оценки компонентов производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания в процессе профессиональной подготовки в учреждении начального профессионального образования.

Диссертантом разработана блок-структура подготовки, представляющая собой совокупность функционально взаимосвязанных блоков: входа и актуализации, информационного, практического, контрольного. Содержание подготовки будущего повара индустрии питания ориентировано на построение целостного процесса обучения, способствующего формированию производственно-технологической компетенции данного рабочего.

Выявленные в исследовании модель и педагогические условия формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания были апробированы в ходе экспериментальной работы в Государственном бюджетном образовательном учреждении начального профессионального образования «Профессиональное училище 67».

Для оценки эффективности сформированности производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания использованы следующие параметры: уровень сформированности системы знаний о технологиях производства кулинарной продукции (когнитивный компонент),' уровень сформированности профессиональных умений и навыков обучающегося по производству кулинарной продукции (операционно-деятельностный компонент); уровень сформированности профессионально-важных качеств и учебной мотивации • будущего повара индустрии питания (личностно-мотивационный компонент)).

Полученные в ходе опытно-экспериментальной работы результаты достоверно подтверждают выдвинутые нами предположения, а выделенные нами модель и педагогические условия формирования производственно-технологической компетенции будущего повара индустрии питания внедрены в реальный процесс обучения в учреждении начального профессионального образования, что свидетельствует о достижении основной цели исследования.

181

Список литературы диссертационного исследования кандидат педагогических наук Хаматгалеева, Гулия Агзамтдиновна, 2010 год

1. Аванесов, B.C. Композиция тестовых заданий Текст. / B.C. Аванесов. - М.: Центр тестирования, 2002. — 240 с.

2. Авдеева, Г.Ф. Организационно-педагогические условия адаптивного профессионального обучения для подготовки конкурентоспособных рабочих кадров: дис. . канд. пед. наук Текст.7 Г.Ф.Авдеева. Усть - Каменогорск, 2006. - 198 с. .

3. Акимова, М.К. Психологическая диагностика Текст. / М.К. Акимова, К.М. Гуревич. СПб.: Питер, 2003. - 652 с.

4. Амельченко, А.Ф. Модульный подход к профессиональному обучению поваров в лицее: дис. . канд. пед. наук Текст.7 А.Ф. Амельченко. Н. Новгород, 2003. - 186 с.

5. Ананьев, Б.Г. Избранные психологические труды. Т. 1 Текст. / Б.Г. Ананьев. -М.: Педагогика, 1980. 230 с.

6. Андреев, В.И. Конкурентология. Учебный курс для творческого саморазвития конкурентоспособности Текст. / В.И. Андреев. — Казань: Центр инновационных технологий, 2004.—468 с.

7. Аношкин, А.Ю. Педагогическая технология формирования профессиональной подготовки курсантов военных авиационных вузов: дис. . канд. пед. наук Текст. / А.Ю. Аношкин. Саратов, 2001. - 165 с.

8. Анциферова, Л.И. Некоторые теоретические проблемы психологии личности Текст. / Л.И. Анциферова // Вопросы психологии. 1978. - № 1. - С. 37 - 50.

9. Арушанян, Ж.В. Методика формирования учебных умений студентов профессионального колледжа: дис. . канд. пед. наук Текст. / Ж.В. Арушанян. М., 2004. - 205 с.

10. Афанасьев, В.Г. Общество: системность, познание и управление Текст. / В.Г:

11. Афанасьев. М.: Политиздат, 1981. - 432 с.1

12. Ахмерова, Р.У. Реализация принципа профессиональной направленности обучения в вузе средствами профилизации общенаучных дисциплин: дис. . канд. пед. наук Текст. / Р.У. Акмерова. Казань, 1998. — 158 с.

13. Байденко, В.И. Базовые навыки (ключевые компетенции) как интегрирующий1фактор образовательного процесса Текст. / В.И. Байденко, Б. Оскарссон // Профессиональное образование и личность специалиста. — М.: Логос, 2002. -23 с. '

14. Байденко, В.И Болонский процесс: структурная реформа высшего образования

15. Европы Текст. / В.И. Байденко. М.: Исслед. Центр проблем качества подготовки специалистов; Российский новый ун-т, 2002. — 128 с.

16. Батышев, С.Я. Производственная педагогика Текст. / С .Я. Батышев. М.:I

17. Машиностроение, 1984.— 671 с.

18. Башарин, В.Ф. Лидерство одна из доминант современного российского1образования Текст. /В.Ф. Башарин // Среднее профессиональное образование. 1998. -№7-8. -С. 23 -24. I

19. Беляева, А.П. Профессионально-педагогическая технология обучения в профессиональных учебных заведениях Текст. / А.П. Беляева, С.Я. Баев, Н.Ф. Золотухина и др. СПб.: Ин-т ПТО РАО, 1995. - 228 с.

20. Беспалько, В.П. О критериях качества подготовки специалистов Текст. / В.П. Беспалько // Вестник высшей школы. 1988. - №1. - С. 3 - 8.,

21. Беспалько, В.П. Системно-методическое обеспечение учебно-воспитательного процесса подготовки специалистов Текст. / В.П. Беспалько, Ю.Г. Татур. М.: Просвещение, 1989. - 144 с.

22. Блауберг, И.В. Понятие целостности и его роль в научном познании Текст. / И.В. Блауберг, Э.Г. Юдин. М.: Знание, 1972. - 48 с.

23. Богозов, Н.З. Психологический словарь Текст. / Н.З. Богозов, И.Г. Гозман, Г.В.I

24. Сахаров. Магадан: Б.и., 1965. - 292 с.

25. Богоявленская, Д.Б. Психология творческих способностей Текст. / Д.Б. Богоявленская. -М.: Академия, 2002. 320 с.!

26. Болотов, В.А. Компетентностная модель: от идеи к образовательной программе Текст. / В.А. Болотов, В.А. Сериков // Педагогика. 2003. - № 10. - С. 8 - 14.I

27. Бондаревская, Е.В. Теория и практика личностно-ориентированного образования Текст. / Е.В. Бондаревская. Ростов н/Д: РГПУ, 2000. - 352 с.

28. Бордовская, Н.В. Педагогика Текст. / Н.В.! Бордовская, А.А. Реан. СПб.: Питер, 2000.-304 с.

29. Борисова, Н.В. От традиционного через модульное к дистанционному образованию Текст. / Н.В. Борисова. М.: Домодедово: ВИПК МВД России, 1999.174 с. 't

30. Брок, А.П. Лекция в вузе Текст. / А.П. Бр'ок. Томск: ТГУ, 1996. - 72 с.

31. Букалова, Г.В. Технология модульного обучения как средство эффективности преподавания общеинженерных дисциплин: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / Г.В. Букалова. Брянск, 2000. - 23 с.

32. Бутейкис, Н.Г. Организация производства предприятий общественного питания Текст. / Н.Г. Бутейкис. М.: Высш. шк., 1979. - 118 с.

33. Бухаров, И.О. Чтобы вырастить профессионалов потребуются годы Текст. / И.О. Бухаров // РгоОтель. 2007. - №5. - С. 4 - 17.

34. Вазина, К.Я. Саморазвитие 'человека и модульное обучение Текст. / К.Я. Вазина Н.Новгород: Изд-во Волж. гос. инж.- пед. ин-та, 1991. - 90 с.

35. Варданян, Ю.В. Строение и развитие профессиональной компетентности специалиста с высшим образованием (на материале подготовки педагога и психолога): автореф. дис. '. докт. пед. наук Текст. / Ю.В. Варданян. М., 1999. -38 с.

36. Введенский, В.Н. Моделирование профессиональной компетентности педагога Текст. / В.Н. Введенский // Педагогика. 2003. - № 10. - С. 51 - 55.

37. Вербицкий, А.А. Активное обучение в высшей школе: контекстный подход Текст. / А.А. Вербицкий. М.: НИИ ВШ, 1991. - 64 с.

38. Виленский, В .Я. Технологии профессионально ориентированного обучения в высшей школе Текст. / под ред. В.А. Сластенина. — М.: Педагогическое общество России, 2005. - 192 с.

39. Волков, И.П. Тело и психика человека в их единстве и противоположности Текст. / И.П. Волков. СПб.: БПА, 2002. - 212 с. > ,

40. Володарская, И.А. Выбор форм организации обучения в вузе Текст. / И.А. Володарская, JI.C. Кохановская, Р.И. Таранова. Йошкар-Ола: МарГУ, 1988. -56 с.

41. Выготский, JI.C. Психология развития человека Текст. / JI.C. Выготский. — М.: Смысл Эксмо, 2005. — 1136 с.

42. Гальперин, П.Я. Психология как объективная наука: Избранные психологичеIские труды Текст. / П.Я. Гальперин. — М.: Институт практической психологии; Воронеж, НПО МОДЭК, 1998. 480 с.

43. Галич, Т.Н. Развитие креативности в условиях'инновационного обучения: дис..канд. психол. наук Текст. / Т.Н. Галич. Казань, 199. — 214 с.t

44. Галузо, Е.А. Развитие конкурентоспособности персонала строительных организаций: автореф. .канд. экон. наук Текст. / Е.А. Галузо. М., 2008. - 24 с.

45. Гаппарова, A.M. Организационно-экономические основы управления развитием предприятий сферы общественного питания: автореф. дис. .канд. экон. наук Текст. / A.M. Гаппарова. Махачкала, 2007. — 16 с.

46. Гареев, В.М. Принципы модульного обучения Текст. / В.М. Гареев, С.И. Куликов, Е.М. Дурко // Вестник высшей школы. 1987. - № 8. - С. 30 - 33.

47. Годфруа, Ж. Что такое психология: в 2 т. Т. 2 Текст. / под ред. Г.Г. Аракелова.- М.: Мир, 1992.-370 с.

48. Гершунский, Б.С. Философия образования для XXI века Текст. / Б.С. Гершун-ский. — М.: Совершенство, 1998. 605 с.

49. Горбушина, О.В. Формирование мотивации младших школьников к изучению иностранного языка: дис . канд. пед. наук Текст. / О.В. Горбушина. Курган, 2007.-199 с.t

50. Государственные образовательные стандарты начального профессиональногообразования. Часть 6. Серия «Библиотека Федеральной программы развитияобразования» Текст. — М.: Новый учебник, 2004. — С. 73 84.

51. Грабарь, М.И. Применение математической статистики в t педагогических исследованиях Текст. / М.И. Грабарь, 'к.А. Краснянская. М.: Педагогика,~ 1977.- 136 с.

52. Гребенюк, О.С. Проблемы формирования мотивации учения и труда у учащихIся средних профтехучилищ: Дидактический аспект Текст. / под ред. М.И. Махмутова. — М.: Педагогика, 1985. — 151 с.

53. Громкова, М.Т. Психология и педагогика профессиональной деятельности Текст. / М.Т. Громкова. М.: Юнити-Дана, 2003. - 415 с.

54. Гурье, Л.И. Основы педагогики высшей школы Текст. / Л.И. Гурье. — Казань:i1. КГТУ, 1999. 185 с.7 I

55. Давыдов, В.В. Теория развивающего обучения Текст. / В.В. Давыдов. — М.: Интор, 1996. 544 с.

56. Даль, В.И. Толковый словарь живого великорусского языка: в 4-х томах Текст. / В.И. Даль. СПб.: Диамант, 1998. - 1880 с.

57. Дружилов, С.А. Инженерная психология профессионализма Текст. / С.А. Дружилов, Г.В. Сухо дольский // Вестник Санкт Петербургского университета.- № 22. 2002. - С. 98 - 105.

58. Дружинин, В.Н. Психология общих способностей Текст. / В.Н. Дружинин. -СПб.: Питер, 1999. 368 с.

59. Дьяченко, М.И. Психологический словарь справочник Текст. / М.И. Дьячен1ко, JI.A. Кандыбович. Минск: Харвест, 2007. - 576 с.

60. Ермоленко, В.А. Блочно-модульная система подготовки специалистов вIпрофессиональном лицее Текст. / В.А.Ермоленко, С.Е.Данькин.— М.: ЦПНО ИТОП РАО, 2002. 162 с.

61. Есарева, З.Ф. Эфективность учебного процесса и развитие форм обучения Текст. / З.Ф. Есарева, Н.Г. Свиридова. // Проблемы совершенствования учебно воспитательного процесса. — М.: Знание, 1983. — С. 3 - 9.

62. Загвязинский, В.И. Методология и методы психолого-педагогического исследования Текст. / В.И. Загвязинский, Р. Атахов. М.: Академия, 2005. - С. 89 -164.

63. Зеер, Э.Ф. Профессиональное становление личности инженера педагога Текст. / Э.Ф. Зеер. - Свердловск: УГУ, 1988. - 116 с.

64. Зеер, Э.Ф. Модернизация профессионального образования: компетентностный подход Текст. / Э.Ф. Зеер, A.M. Павлова, Э.Э. Сыманюк. М: МПСИ, 2005. -216 с.

65. Зимняя, И.А. Ключевые компетенции новая парадигма результата образования Текст. / И.А. Зимняя // Высшее образование сегодня. - 2003. - № 5. - С. 22t

66. Ибрагимов, Г.И. Критерии оценки качества подготовки специалистов среднего звена Текст. / Г.И.Ибрагимов // Специалист, 2003. №1. - С. 32-34.

67. Иванов, А. Под одну гребенку Текст. / А. Иванов // Ресторанные ведомости, 2008.-№ 4.-С. 47-48. .

68. Иванов В.Г. Общая методика обучения общетехническим и специальным дисциплинам в инженерном вузе: уч. метод, пособие Текст. / В.Г. Иванов [и др.] — Казань: Казан, гос. технол. ун-т, 2001. - 300 с.

69. Иванников, B.A. Психологические механизмы волевой регуляции Текст. / В.А. Иванников. СПб.: Питер, 2006. - 208 с. ,

70. Каганов, А.Б. Рождение специалиста: профессиональное становление специалиста Текст. / А.Б. Каганов. Минск: БГУ, 1983. - 111 с.

71. Карпов, В.В. Инвариантная модель интенсивной технологии обучения при многоступенчатой подготовке в вузе Текст. / В.В. Карпов, М.Н. Катханов. — М.; СПб.: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 1992. 141 с.

72. Кирсанов, А.А. Личностно-ориентированная профессиональная подготовка специалистов Текст. / А.А. Кирсанов. — М.: Магистр, 1994. 116 с.

73. Кирсанов, А.А. Методологические проблемы создания прогностической модели специалиста Текст. / А.А.Кирсанов. — Казань: КГТУ, 2000. — 228 с.

74. Кларин, М.В. Развитие критического и творческого мышления Текст. / М.В. Кларин // Школьные технологии. 2004. -№ 2.-С.3-10. 1

75. Климов, Е.А. Психология профессионализма Текст. / Е.А. Климов. М.: Институт практической психологии; Воронеж: НПО МОДЭК, 1996. - 400 с.

76. Ковалев, В.И. Профессия и ее мотивация Текст. / В.И. Ковалев // Психологические вопросы профессиональной пригодности. Вильнюс: ВГУ, 1981. - С. 1120.i

77. Ковалева, Ф.Р. Подготовка инженеров швейного производства к творческойдеятельности: монография Текст. / Ф.Р.Ковалева. Казань: КГТУ, 2005. - 196 с. ,

78. Козлова, С.Н. Педагогические основы формирования мотивов профессиональной деятельности у студентов технического вуза: дис. .канд. пед. наук Текст. / С.Н. Козлова. Самара, 1998. - 184 с.

79. Колесникова, И.А. Коммуникативная деятельность педагога: учебное пособиеiдля вузов Текст. / И.А. Колесникова; под ред. В.А. Сластенина. — М.: Академия, 2007. 328 с.

80. Кондратьев, B.B. Методология науки и высшего профессионального образования: учеб. пособие Текст. / В.В. Кондратьев. Казань: Казан, гос. технол. ун-т, 2001.- 167 с.

81. Кроль, В.М. Психология и педагогика Текст. / В.М. Кроль. М.: Высш. шк., 2001.-319с.i

82. Кузьмина, Н.В. Профессионализм личности преподавателя и мастера производственного обучения Текст. / Н.В. Кузьмина. М.: Высш. шк., 1990. — 119 с.

83. Кудашев, Р.А. Использование модулей при обучении педагогике Текст. / Р.А. Кудашев, Л.Ф. Шакурова // Психолого-педагогические основы активизации СРС по овладению будущей профессией: Сб. науч. тр. — Днепропетровск: ДГУ, 1990.-С. 97-99. ,

84. Кудрявцев, Т.В. Психология профессионального обучения и воспитания Текст. / Т.В. Кудрявцев. М.: МЭИ, 1986. - 108 с.

85. Кудрявцев, Т.В. Развитие технического мышления учащихся Текст. / Т.В. Кудрявцев, И.С. Якиманская. — М.: Высшая школа, 1964. — 96 с.I

86. Курамшин, И.Я. Методика обучения химии в школе гимназии Текст. / И.Я. Курамшин. - Казань: ВНИК «Школа - гимназия», 1996. - 171 с.

87. Курамшин, И.Я. Содержание и структура психолого-педагогической подготовки студентов в инженерном вузе: Монография Текст. / И.Я. Курамшин, В.Г.

88. Иванов, Е.В. Загайнова. Казань: КГТУ, 2005.'- 248 с.1

89. Лаврентьева, Н.Б. Практикум по педагогике. Шесть операционных модулей:Iучеб. пособие Текст. / Н.Б.Лаврентьева. — Барнаул: ААЭиП, 1996. 254 с.

90. Лайпанова, О.Н. Самостоятельная работа как средство формирования творческой активности личности будущего психолога (на материалах изучения дисIциплин общегуманитарного цикла): дис. . канд. пед. наук Текст. / О.Н. Лайпанова. Карачаевск, 2002. - 182 с.

91. Лебедева, В.П. Практико-ориентированные подходы к развивающему образованию Текст. / В.П. Лебедева, В.И. Панов, В.А. Орлов // Педагогика. 1996. № 5.-С. 24-26.

92. Леонтьев,' А.Н. Потребности, мотивы и эмоции Текст. / А.Н. Леонтьев. М.:I1. МГУ, 1991.-40 с.

93. Леонтьев, В.Г. Психологические механизмы мотивации учебной деятельности: автореф. дис. д-ра псих, наук Текст. / В.Г. Леонтьев. Новосибирск, 1989. — 48 с.

94. Лернер, И.Я. Дидактическая модель учебного процесса Текст. / И.Я. Лернер // Первое сентября. 1996. - 29 февр. - С.6 - 8.

95. Лернер, П.С. Профориентация школьников как фактор подготовки кадров дляперспективной экономики России Текст. / П.С. Лернер // Школьные технолоIгии, 2009.-№3.-С. 14-22. 1 I •

96. Лихачев, Б.Т. Философия воспитания Текст. / Б.Т. Лихачев. — М.: Прометей,1995. 280 с.

97. Лук, А.Н. Психология творчества Текст. / А.Н. Лук. М.: Наука, 1978. - 391 с.

98. Луценко, Л.И. Компетентностная модель повышения квалификации директора школы Текст. / Л.И. Луценко // Педагогика, 2005. №3. - С. 61 - 68.

99. Люсин, Д.В. Критериально ориентировочные тесты. Сущность и методы конструирования: автореф. дис. . .канд. пед. наук Текст. / В.Д. Люсин. - М., 1995.-28 с.1.I '

100. Максудова, Л.Г. Разработка и построение учебных модулей для системы дистанционного обучения: Методическое пособие Текст. / Л.Г. Максудова, М.В. Литвиненко, В.В. Абросимов. М.: МИИГАиК, 2006. - 59 с.

101. Маркова, А.К. Психология профессионализма Текст. / А.К. Маркова. М.: Знание, 1996.-308 с.

102. Маслоу, А. Новые рубежи человеческой природы Текст. / под ред. Г.А. Балла, А.Н. Киричука, Д.А. Леонтьева / А. Маслоу. М.: Смысл, 1999. - 316 с.

103. Матушанский, Г.У. Модели подготовки и профессиональной деятельности специалистов Текст. / Г.У. Матушанский, А.Г. Фролов // Высшее образование в России. 2003.-№ 4. - С. 92-95.

104. Маклаков, А.Г. Общая психология Текст. / А.Г. Маклаков. — Спб.: Питер, 2000. -592 с.1

105. Махмутов, М.И. Проблемное .обучение. Основные вопросы теории Текст. /

106. М.И.Махмутов. М.: Педагогика, 1975. - 368 с.

107. Махмутов, М.И., Ибрагимов Г.И., Чошанов, М.А. Педагогические технологии развития мышления учащихся Текст. / М.И. Махмутов, Г.И. Ибрагимов, М.А. Чошанов. Казань: ТГЖИ, 1993. - 88 с.

108. Мерлин, B.C. Личность как предмет психологического исследования Текст. / B.C. Мерлин. Пермь: ПГПИ, 1988. - 79 с.

109. Милерян, Е.А. Психология формирования общетрудовых политехнических умений Текст. / Е.А. Милерян. М.: Педагогика, 1973. - 300 с.

110. Ш.Мисетов, А.С. Организация учебного процесса в учреждении начального профессионального образования на основе модульной технологии обучения: дис. . канд. пед. наук Текст. / А.С. Мисетов.1- Ставрополь, 2005. 170 с.

111. Морева, Н.А. Выявление и педагогическая интерпретация социального заказа системе образования: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / О.В. Морева. -Тюмень, 1996.-20 с.

112. Мухаметзянова, Г.В. Состояние, проблемы и тенденции профессиональной подготовки Текст. / Г.В. Мухаметзянова // Специалист. 1996. - № 4. - С. 22 -23.

113. Национальная доктрина образования в Российской Федерации: одобрена постановлением Правительств РФ от 4 окт. 2000г. № 751 Текст. // Кодекс191 '

114. Электронный ресурс.: информационно-правовая система. Режим доступа: http://kodeks.lib.tpu.ru. , 1

115. Некрасов, С.И. Структура и содержание подготовки рабочих для развивающегося агропромышленного комплекса: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / С.И. Некрасов. Екатеринбург, 2010. - 27 с.

116. Немов, Р.С. Психология. Книга 1. Общие основы психологии. 4-е издание Текст. / Р.С. Немов. М.: Владос, 2003. - 692 с.

117. Нестерова, Н.Б. Ценностное отношение студентов к учебным дисциплинам как фактор успешности их профессиональной подготовки: дис. .канд. пед. наук Текст. / Н.Б. Нестерова. Л., 1984. - 215 с. ,

118. Непогода, Л.И. Формирование профессионально технологической компетенции учащихся старшего школьного возраста в образовательном процессе: дис. .канд. пед. наук Текст. / Л.И. Непогода. - Брянск, 2008. - 203 с.

119. Никитина, Н.В. Формирование творческих умений в процессе профессионального обучения Текст. / Н.В. Никитина, В.Н. Романенко. СПб.: СПбГУ, 1992.-168 с. .

120. Никитина, Л.Л. Технология формирования проектной компетенции специаIлистов легкой промышленности в условиях инженерного вуза: Монография Текст. / Л.Л. Никитина, Ф.Т. Шагеева, В.Г. Иванов. Казань: Школа, 2007. -216 с.

121. Никитина, Н.Н. Основы профессионально-педагогической деятельности Текст.

122. Н.Н. Никитина, О.М. Железнякова, М.А. Петухов. М.: Мастерство, 2002. -288 с. ,

123. Новиков, A.M. Принцип деятельностной направленности образования Текст. /I

124. A.M. Новиков // Специалист, 2005. № 6 - 7. - С. 3- 6.

125. Огарев, Е.И. Компетентное образование: социальный аспект Текст. / Е.И. Огарев. СПб.: КГТУ, 1995. - 170 с.

126. Ожегов, С.И. Толковый словарь русского языка Текст. / С.И. Ожегов. М.: ACT, 2008.- 1360 с.

127. Олейникова, О.Н. Разработка модульных программ, основанных на компетенциях Текст. / О.Н. Олейникова, А.А. Муравьева, Ю.В. Коновалова, Е.В. Сарта-кова. М: Альфа - М, 2005. - 160 с.

128. Осипов, П.Н. Социально-психологические факторы профессионального развития студента средней профессиональной школы Текст. / П.Н. Осипов, Н.А. Баталова, Л.А. Шимрова. Казань: ИСПО РАО, 1999. - 96 с.

129. Отставнова, С.А. Система управления качеством подготовки рабочих кадров для пищевой промышленности в профессиональном училище: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / С.А. Отставнова. Казань, 2004. — 27 с.

130. Паламарчук, Н.В. Формирование информационно технологической компетентности учащихся 5-7 классов: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / Н.В. Паламарчук. — Челябинск, 2009. - 25 с.

131. Петровский, А.В. Идея «Я = МИР» в развитии личности Текст. / А.В. Петровский // Новые ценности образования: Десять концепций и эссе. — М.: Педагогика, 1995. С. 27-37.

132. Пидкасистый, П.И. Технология игры в обучении и развитии Текст. / П.И. Пидкасистый, Ж.С. Хайдаров. М.: РПА, 1996. - 272 с.

133. Платонов, К.К. Вопросы психологии труда Текст. / К.К. Платонов. М.: Медицина, 1970. - 234 с.

134. Поваренков, Ю.П. Психологическое содержание профессионального становления человека Текст. / Ю.П. Поваренков. М.: УРАО, 2002. - 159 с.

135. Полат, Е.С. Средства обучения: Технология создания и использования Текст. / Е.С. Полат, Т.С. Назарова. М.: РАО. 1997. - 10 п.л.

136. Портер, М. Международная конкуренция Текст. / М. Портер М.: Международные отношения, 1993. - 720 с.

137. Посталюк, Н.Ю. Творческий стиль деятельности: педагогический аспект Текст. / Н.Ю. Посталюк. Казань: КГТУ, 1989. - 204 с.

138. Похлебкин, В.В. Поваренное искусство и поварские приклады Текст. / В.В, Похлебкин. М.: Центполиграф, 2006. - 464 с.

139. Примчук, Н.В. Развитие образовательной мотивации учащихся юношескогоIвозраста: дис. . канд. пед. наук Текст. / Н.В. Примчук. СПб, 2007. - 188 с.f

140. Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии Текст. / Федерация ресторатов и отельеров, Науч.'— учеб.центр «Агентство проф. стандартов» (АПС). М.: Ресторанные ведомости, 2004. - С. 16-28.

141. Психология и педагогика Текст. / А.А. Реан, Н.В. Бордовская, С.И. Розум. -СПб.: Питер, 2006. 432 с.

142. Рабочая книга социолога Текст. / М.Н. Руткевич [и др.] М.: Наука, 1983. -477 с.I

143. Радченко, JI. А. Организация производства на предприятии общественногоIпитания Текст. / JI.A. Радченко. Ростов н/Д: Феникс, 2005. — 352с.I

144. Райзберг, Б.А. Современный экологический словарь Текст. / Б.А. Райзберг, JI.HI. Лозовский, Е.Б. Стародубцев. М.: Инфра-М, 1997. - 479 с.I

145. Рапацевич, Е.С. Педагогика: Большая современная энциклопедия Текст. / Е.С: Рапацевич. Мн.: Соврем, слово, 2005.- 720 с.

146. Рахманова, М.П. Труды Государственного центрального музея музыкальной культуры имени М.И. Глинки Текст. / М.П. Рахманова. М.: Дека-ВС, 2005. — 524 с.

147. Романенко, В.Н. Сетевой информационный поиск. Практическое пособие1.!

148. Текст. / В.Н. Романенко, Г.В. Никитина. СПб.: Профессия, 2003. — 288 с.

149. Российский статистический ежегодник: статистический сборник / Государст1 !венный комитет Российской Федерации по статистике (Госкомстат России) Текст. М.: Госкомстат России, 2009. — С. 525.

150. Рубинштейн, С.Л. Основы общей психологии. Том 1 Текст. / С.Л. Рубинштейн. М.: Педагогика, 1989. - 488 с.

151. Рудик, П.А. Психология Текст. / П.А. Рудик.- М.: Физкультура и спорт, 1967. -328 с.

152. Селевко, Г.К. Доминанта в развитии личности Текст. / Г.К. Селевко // Народное образование, 1995. № 8. - С. 13 - 16.

153. Селевко, Г.К. Современные образовательные технологии Текст. / Г.К. Селевко.

154. М.: Народное образование, 1998. — 256 с.

155. Семушина, Л.Г. Содержание и технологии обучения в средних специальных учебных заведениях Текст. / Л.Г. Семушина, Л.Г. Ярошенко. — М.: Мастерство, 2001.-272 с.

156. Серебрякова, В.А. Организационно-педагогические условия развития мотивации учащихся к профессиональному обучению: дис. . канд. пед. наук Текст. /1.1

157. В.А. Серебрякова. М., 2008. - 196 с.

158. Сериков, В.В. Личностный подход в образовании: Концепции и технологииI

159. Текст. / В.В. Сериков. — Волгоград, 1994. 164 с.

160. Симоненко, В.Д. Основы технологической культуры Текст. / В.Д. Симоненко.- М.: Вентана Граф, 2000. 224 с.

161. Синелыцикова, К.К. Производственное обучение поваров. Методическое1 1пособие Текст. / К.К. Синелыцикова. М.: Высшая школа, 1975. — 168 с.

162. Скакун, В.А. Организация и методика профессионального обучения: учебное пособие Текст. / В.А. Скакун. -М.: Форум: ИНФРА-М, 2009. 336 с.

163. Скаткин, М.Н. Проблемы современной дидактики Текст. / М.Н. Скаткин. М: Педагогика, 1984. - 388 с.

164. Советский энциклопедический словарь Текст. / под ред. А.М.Прохорова. — М.: Сов. энциклопедия, 1990. — 1632 с.

165. Соколова, Е.И. Педагогическое проектирование учебных модулей Текст. / под ред. к.п.н. А.С. Бурмистровой. М.: НИИРПО, 2009. - 44 с.

166. Соколова, С.В. Развитие и применение модульно компетентностного обученияв профессиональном образовании: Монография Текст. / С.В. Соколова. Н.1

167. Новгород: Изд-во Волго-Вятской академии гос. службы, 2008. 168 с.

168. Суворов, B.C. Формирование конкурентоспособного специалиста в колледже (на примере подготовки специалистов для сферы торговли и общественного питания): дис. . канд. пед. наук Текст. / B.C. Суворов. Казань, 1999. - 154 с.

169. Суворов, B.C. Как формировать конкурентоспособного специалиста: Пособие для руководителей Текст. / B.C. Суворов, П.Н. Осипов. Казань: КГТУ, 2000. - 100 с.

170. Талызина, Н.Ф. Деятельностный подход к построению модели специалиста Текст. / Н.Ф. Талызина // Вестник высшей школы. — 1986. № 3. - С. 10 -14.

171. Тарасов, В.Н. Педагогические условия формирования познавательной мотивации учащихся старших классов (на примере изучения дисциплин гуманитарноIго цикла): дис. канд. пед. наук Текст. / В.Н.Тарасов. Шуя, 2001. - 166 с.

172. Татур, Ю.Г. Компетентность в структуре модели качества подготовки специалиста Текст. / Ю.Г. Татур / Высшее образование сегодня. 2004. - №8. - С. 19 -24.

173. Теплов, Б.М. Избранные труды. Т.1 Текст. / Б.М. Теплов.> -'М.: Педагогика, 1985.-328 с.

174. Толковый словарь русского языка. Т. 4 Текст. / под ред. Д.Н.Ушакова. — М.: Государственное издательство иностранных и национальных словарей, 1935 -1940. 1499 с.

175. Третьяков, П.И. Технология модульного обучения в i школе: практико-ориентированная монография Текст. / П.И. Третьяков, И.Б. Сенновский. М.: Новая школа, 1997. - 352 с.i t 1 . , п!

176. Тульбович, И.В. Организационно-дидактические условия формирования профессиональных компетенций учащихся' сельскохозяйственного профиля в системе НПО: дис. .канд. пед. наук Текст. / И.В.Тульбович. Ижевск, 2007. — 185 с.1

177. Туник, Е.Е. Диагностика креативности. Тест Е. Торренса: адаптивный вариант Текст. /Е.Е. Туник. СПб.: Речь, 2006. - 174с .

178. Узнадзе, Д.Н. Психология установки Текст. / Д.Н. Узнадзе. Спб.: Питер, 2001.-416 с.

179. Уманский, B.C. Применение технических средств в учебном процессе средних! профтехучилищ Текст. / B.C. Уманский. М.: Высш. шк., 1979. - 151 с.

180. Усов, В.В. Я работаю в сфере обслуживания Текст. / В.В. Усов. М.: Просве11 I !щение, 1986. 126 с.

181. Фахрутдинов, Р.А. Социально-педагогические основы становления личности школьников: автореф. дис. . д-ра пед. наук Текст. / Р.А. Фахрутдинов. Казань, 1999. - 42 с. '

182. Философский энциклопедический словарь Текст. / под ред. Л.Ф. Ильичев, П.Н. Федосеев, С.М. Ковалев, В.Г. Панов М.: Сов. энциклопедия, 1983. — 698 с.

183. Фролов, Ю.В. Компетентностная модель как основа оценки качества подготовки специалистов Текст. / Ю.В. Фролов, Д.А. Махотин // Высшее образование сегодня. 2004. - № 8. - С.34 - 41.

184. Харламов, И.Ф. Педагогика Текст. / И.Ф. Харламов. М.: Гардарики, 2000. -519 с.

185. Хекхаузен, X. Мотивация и деятельность: В 2 т. Т. 2 Текст. / Под ред. Б.М. Величковского; Предисловие Л.И. Анцыферовой, Б.М. Величковского. М.:

186. Педагогика, 1986.— 392 с. , 1 •1 .

187. Хотунцев, Ю.Л. Проблема формирования технологической культуры учащихся

188. Текст. / Ю.Л. Хотунцев // Педагогика. 2006. - №4. - С. 10 - 19.I

189. Худошина, Ю.В. Формирование технического .мышления будущих педагогов: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / Ю.В. Худошина. Саратов, 2009. - 24 с.

190. Хуторской, А.В. Ключевые компетенции как компонент личностно-ориентированного образования Текст. / А.В.Хуторской // Народное образование. 2003. - №2. - С. 58-64.

191. Чебанная, И.А. Формирование профессиональных компетенций выпускников колледжа (на примере студентов — технологов): автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / И.А. Чебанная. Астрахань, 2008. - 26 с. ' ,

192. Чередов, М.И. Система форм организации обучения в советской школе Текст. / М.И. Чередов. М.: Педагогика, 1987. - 152 с.

193. Чернилевский, Д.В. Креативная педагогика и психология.'Учебное пособие для ВУЗов Текст. / Д.В. Чернилевский, А.В. Морозов. М.: МГТА, 2001. - 301 с.

194. Чернилевский, Д.В. Конкурентоспособность будущего специалиста как показатель качества его подготовки Текст. / Д.В. Чернилевский, O.K. Филатов // Специалист. 1997. - №1. - С. 29 - 31.

195. Чошанов, М.А. Технология проблемно-модульного обучения Текст. / М.А. Чошанов. М.: Народное образование, 1997. - 152 с. j

196. Шагеева, Ф.Т. Адаптивное проектирование и реализация образовательных технологий в условиях дополнительного профессионального образования инженерного вуза: дис. .доктора пед. наук Текст. / Ф.Т. Шагеева. — Казань, 2009.- 184 с.г , 1

197. Шадриков, В.Д. Способность как качество и свойство Текст. / В.Д. Шадриков // Научные основы прикладной психологии. М.: Педагогика, 1985. - С. 157 -158.

198. Шадриков, В.Д. Новая модель специалиста: инновационная подготовка икомпетентностный подход Текст. / В.Д. Шадриков // Высшее образование сегодня. 2004.-№ 8. - С. 26-31.

199. Шамова, Т.И. Управление образовательными процессами Текст. / Т.И. Шамо-ва, Т.М. Давыденко, Т.Н. Шибанова. — М.: Академия, 2002. 384 с.

200. Шепель, В.М. Имиджелогия: Секреты личного обаяния Текст. /В.М. Шепель.I

201. Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. 472 с.

202. Шиитов, С.Е. Понятие компетенции в контексте качества образования Текст. / С.Е. ТТТитов // Стандарты и мониторинг в образовании. 1999. - № 2. - С. 4-8.

203. Шиянов, Е.Н. Развитие личности в обучении Текст. / Е.Н. Шиянов, И.Б. Котова. — М.: Академия, 1999. 288 с.I

204. Штейнберг, В.Э. Технологические парадигмы образования — дидактические Многомерные Инструменты, В 3-х частях Текст. / В.Э. Штейнберг. — М.: Народное образование, 2001. — 425 с.

205. Эльконин, Д.Б. Психология игры Текст. / Д.Б. Эльконин. М.: Педагогика, 1978.-304 с.

206. Юцявичене, П.А. Теория и практика модульного обучения Текст. / П.А. Юцявичене. — Каунас: Швиеса, 1989. 271 с.

207. Якиманская, И.С. Развитие пространственного мышления школьников Текст. /

208. И.С. Якиманская. М.: Педагогика, 1980. - 240 с.1 1

209. Якуба, Ю.А. Краткий словарь основных терминов практического (производственного) обучения Текст. / Ю.А. Якуба, В.А. Скакун. М.: Институт развития профессионального образования, 1995. - 125 с.

210. Якунин, В.А. Обучение как процесс управления: Психологические аспекты Текст. / В.А. Якунин. Д.: Изд-во Ленинград, ун-та, 1988. - 160 с.

211. Ярмакеев, И.Э. Моделирование личности современного учителя: ценностно-смысловой аспект Текст. / И.Э. Ярмакеев. Казань: Изд-во Казан, ун-та, 2004. - 392 с.

212. Ясвин, В.А. Образовательная среда: от моделирования к проектированию Текст. /В.А. Ясвин. -М.: Смысл, 2001. -366 с.