Формирование экологической культуры питания как базового компонента здоровьеформирования старших школьников тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 13.00.01, кандидат педагогических наук Колдашова, Татьяна Юрьевна

• Колдашова, Татьяна Юрьевна
• кандидат педагогических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат педагогических наук Колдашова, Татьяна Юрьевна

ВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. Экологическая культура здоровья как предмет педагогического исследования

1.1. Экологическая культура как педагогический феномен

1.2 Аксиологический подход к здоровьеформированию старших школьников

1.3 Культура здоровья как основа здоровьеформирования старших школьников 65 ВЫВОДЫ по 1 главе

ГЛАВА 2. Экологическая культура питания как базовый компонент здоровьеформирования старших школьников

2.1 Экологическая культура питания

2.2Традиции национального питания как основа культуры питания 124 2.3 Психолого-педагогические основы формирования культуры питания у старшеклассников

ВЫВОДЫ по второй главе

ГЛАВА 3. Опытно-экспериментальное исследование процесса создания здоровьеформирующей программы «Экологическая культура питания» старших школьников

3.1. Структурно — функциональная модель здоровьеформирующей программы «Экологическая культура питания» старших школьников

3.2. Анализ результатов опытно-экспериментальной работы (констатирующий и контрольный этап эксперимента)

ВЫВОДЫ по третьей главе

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование экологической культуры питания как базового компонента здоровьеформирования старших школьников»

Проблема сохранения и укрепления здоровья подрастающего поколения является одной из самых важных социальных, медико-биологических, экологических, экономических и политических задач, ч стоящих перед обществом. На современном этапе развития общества социальная напряженность и ухудшение экологических характеристик среды обитания человека, порожденные ситуацией преобразования экономики и социальной сферы, настоятельно требуют подготовки личности к динамично изменяющимся условиям существования. Отсюда возрастают требования к адаптационным способностям организма, уровню здоровья и его ресурсам. В связи с этим на первое место выходит подготовка выпускников к вхождению в сложные, зачастую неблагоприятные жизненные ситуации, развитие у них способности противостоять неблагоприятным факторам, разрушающим здоровье.

Надо отметить, что современные теоретико-экспериментальные и научно-практические исследования в области воспитания и обучения детей в образовательных учреждениях конкретизируют направления и пути формирования у них социально-бытовых, учебных и трудовых умений и навыков, но, к сожалению, недостаточно полно раскрывают особенности процесса формирования здорового образа жизни и экологически грамотного питания, как базовой его составляющей.

К сожалению, сегодня нельзя сказать, что образовательные учреждения способствуют сохранению здоровья детей. Если из 100% детей поступающих в образовательные. учреждения примерно 10% страдают теми или иными заболеваниями, то к окончанию школы - лишь 10% можно считать здоровыми.

Здоровье школьника социально обусловлено и зависит от таких факторов, как окружающая среда, наследственность, от условий жизни и воспитания в семье, характера питания, режима двигательной, активности и т.д. Если учесть, что здоровье на 50 % определяется образом жизни, на 20 % - экологией, на 20 % - наследственностью (которая в свою очередь зависит от образа жизни и экологии) и только на 10 % -медицинским обслуживанием, то можно понять, что основное внимание в политике государства и общества должны занимать те ключевые факторы, которые могут способствовать формированию, укреплению и сохранению здоровья наших детей.

Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального сбалансированного питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, способности к обучению, профилактике заболеваний, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов во все возрастные периоды.

Приоритетная роль питания в поддержании здоровья детей и подростков закреплена Постановлением Правительства РФ № 917 от 10.08.1998г. в "Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ' до 2005 года" и в Проекте "Основы политики Российской Федерации в области здорового питания населения Российской Федерации на период 2006-2010 г.г.". "Рациональное питание детей, как и состояние их здоровья должны быть предметом особого внимания государства" - обозначено в качестве одного из основных принципов Концепции.

Социально-экономические преобразования, ухудшившие качество жизни значительной части населения нашей страны, негативно отразились и на качестве питания детей, как в образовательных учреждениях, так и в семье.

Серьезные трудности возникли в последние годы в организации школьного питания. Изменение правового положения школьных столовых, прогрессивный рост цен на продукты питания привели к дезорганизации системы школьного питания и значительному сокращению числа школьников получающих горячее питание, особенно старших классов. Это приводит к серьезным нарушениям структуры и режима питания и, как следствие, недостаточному поступлению с пищей основных макро- и микро-нутриентов.

Широкие эпидемиологические исследования, проведенные в последние годы специалистами НИИ питания РАМН, НЦ здоровья детей РАМН, в Н.Новгороде - НИИ Детской гастроэнтерологии, НГМА и других медицинских учреждений, выявили значительные нарушения в структуре питания и пищевом статусе детей и подростков. К их числу относятся: низкий охват горячим питанием детей в организованных коллективах (в среднем по стране в - 62%, в Нижнем Новгороде - 47%) существенные отклонения от рекомендуемых норм потребления пищевых веществ детьми дошкольного и школьного возраста; нарушения в сбалансированности рационов в школьных учреждениях (составление меню с учетом стоимости продуктов питания, а не физиологической потребности детей в биологически ценных веществах, превалирует углеводистая модель питания, используются приемы уменьшения объема и веса блюд, в рационах имеет место невыполнение норм питания по основным продуктам питания: молоку, маслу сливочному, овощам, фруктам, замена горячего питания буфетной продукцией). Особенно серьезной проблемой является дефицит ряда микронутриентов и, в частности, витамина С (у 60-70 % обследованных детей), витаминов А, Bl, В2, каротина; железа, кальция (у 30-40 % детей); йода (у 70-80 % детей); селена, цинка и др. Дефицит микронутриентов -витаминов, микроэлементов, отдельных ПНЖК приводит к резкому снижению резистентности организма к неблагоприятным факторам окружающей среды, нарушению систем антиоксидантной защиты, развитию иммунодефицитных состояний.

Все это приводит к возникновению различных алиментарно-зависимых заболеваний, таких как: заболевания желудочно-кишечного тракта, занимающих первое место в структуре общей заболеваемости школьников; анемия; болезни обмена веществ (в первую очередь, ожирение и сахарный диабет), распространенность которых значительно увеличилась за последние годы, обнаруживаются клинические признаки полинутриентного голодания учащихся: наличие дефицита массы тела в 12%, отставание роста у 15% подростков, 30% имели вялость, сухость кожных покровов, ломкость ногтей, кровоточивость дёсен, пониженный аппетит.

По данным статистики значительный рост (в 1,5 раза) заболеваемости за последние 10 лет отмечается в возрастной группе 15 - 17 лет. Так, хроническими заболеваниями страдают до 70% всех подростков.

Драматизм ситуации в том, что сегодня в г.Н. Новгороде число здоровых детей не превышает 10-12%. У 80% школьников наблюдаются сочетанные изменения органов и систем, 60% подростков имеют 3 и более хронических заболеваний, за последние 10 лет в 2 раза увеличилось число детей с хронической патологией.

В последние годы многими учеными страны и мира отмечается связь нерационального, нездорового питания детей и подростков с другими социально-психологическими проблемами подрастающего поколения (наркомания, курение, злоупотребление алкоголем, медикаментами). Доказаны и прямые социальные последствия дефицита микронутриентов в питании детей: связь токсикомании с железодефицитными состояниями; нарушения осанки в результате недостаточного поступления кальция; влияния йододефицита на умственные способности ребенка.

Недостаточная гигиеническая грамотность детей и их родителей приводят к пагубным привычкам и приоритетам в питании: дети часто предпочитают богатый ассортимент предлагаемых торговой сетью и усиленно рекламируемых в СМИ* сладких сухих завтраков, газированных напитков, кондитерских изделий, несладких снеков (чипсы, сырные палочки, ароматизированные сухарики и т.п.).

Школы представляют собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс- правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе.

В школах существуют более эффективные возможности, чем где-либо еще, для проведения работы по охране здоровья и здоровому питанию. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания.

Поэтому очень важно формировать у детей культуру здоровья и культуру питания, навыки здоровьеформирования. Выделим три стороны актуальности выбранной темы исследования: социально-педагогическую, научно-педагогическую, научно-методическую. В социально-педагогическом аспекте актуальность темы определяется необходимостью разрешения противоречия между возрастающими требованиями общества к качеству здоровьеформирования и невозможностью реализовать эти требования в традиционной сложившейся системе образования, когда не создаются адекватные педагогические условия для здоровьеформирования обучающегося в образовательном процессе за счет формирования культуры питания. Традиционная система образования транслирует предметные знания из поколения в поколение, не формируя при этом методологию учения, тогда как самая важная задача школы — создать условия для развития социальной компетентности выпускника, включающей сформированную потребность в здоровьеформировании на протяжении всей жизни.

Научно-педагогический аспект актуальности темы исследования определяется противоречием между традиционными представлениями о структуре здоровьеформирования (в недостаточной степени учитывающими субьектность учащегося) и новыми подходами в педагогической науке, которые позволяют средствами культурологического, системно-экологического, социально-психологического анализа раскрыть, природу здоровьеформирования учащихся в процессе образования. Более эффективным будет обучение не отдельным навыкам и умениям, а освоение учащимися культуры питания, позволяющей каждому обучающемуся развиваться в индивидуальном режиме от самопознания к здоровьеформированию, к культуре личности, к культуре деятельности и общения.

В научно-методическом аспекте актуальность темы обусловлена и тем, что обостряется противоречие между потребностью в создании педагогических условий для развития личности, обучающегося и растущим объемом информации, подлежащим усвоению. В практике образования остаются неразработанными именно методические средства и организационно-педагогические условия, которые обеспечивали бы эффективное формирование культуры питания. В педагогической практике данная, проблема трансформируется в отсутствие технологий воспитания мобильной, компетентной в здоровьеформировании и принципах экологически грамотного питания личности.

Система воспитания навыков здоровьеформирования, формирования мировоззрения, основанного на ценности здоровья, нацелена на развитие личности в целом. Она обеспечивает вектор движения ученика от позиции стороннего наблюдателя к активной деятельности, обеспечивает психологическую комфортность всех субъектов образовательного процесса, • открытость, оптимистичность партнерских взаимоотношений, понимания всеми участникам целесообразности своей деятельности.

Министерство образования и науки России постоянно ищет способы снижения негативного влияния школьного обучения на здоровье детей посредством сокращения учебной нагрузки, увеличения числа уроков физкультуры, ужесточения гигиенических требований к условиям обучения. Между тем, жизнь убеждает в их недостаточной эффективности.

В связи с этим, в образовательных учреждениях все настойчивее ведется поиск и предпринимаются попытки, создания такой педагогической системы, которая наряду с обеспечением необходимых условий для полноценного естественного развития ребенка способствовала бы формированию у него потребности в здоровье, формированию у него мотивации и понимания основ здоровьеформирования, экологически грамотного питания как базового компонента здоровьеформирования, обеспечивала бы практическое освоение навыков сохранения и укрепления физического, психического и нравственного здоровья.

Исследования показывают, что уровень мотивации здоровьеформирования, уровень культуры здоровья и культуры питания как базовой ее составляющей у основной массы старшеклассников довольно низкий и требуются специальные усилия по их формированию, ограничивающиеся, как правило, введением дополнительных учебных предметов, что зачастую малоэффективно.

Особое значение приобретает формирование личностных установок, разумного отношения к своему организму, к здоровьеформированию как одной из высших ценностей, обеспечивающих самореализацию, самоактуализацию человека в общественной и личностной сферах. Воспитание готовности к здоровьеформированию рассматривается как приоритетная и специфическая цель личностно ориентированного образования [40, 42,, 92, 109, 179, 224 и др.].

Причина социальных и социально-психологических проблем адекватного питания лежит, прежде всего, в отношении самого человека к вопросу питания, в формировании культуры питания - сознательного и правильного применения в повседневной жизни принципов рационального питания.

Экологическая культура питания - это сознательно грамотно организованное удовлетворение пищевых потребностей. Правильное питание - основа здоровья человека. Правильное питание имеет огромное значение для соматического, физического и психического развития молодежи. Быстрый современный темп жизни, усталость от учебы, вредные навыки питания, продвигаемые в рекламах и молодежных журналах, плохо влияют на функционирование и развитие молодого организма. Более того, сформированные в этот период неправильные навыки питания, могут угрожать здоровью на протяжении всей оставшейся жизни. К сожалению, исследование показывает, что знания о предмете питания зачастую неверны и незначительны.

Огромная роль в пропаганде здорового питания и здорового образа жизни принадлежит средствам массовой информации. Однако пока на практике происходит все наоборот - часто СМИ (особенно электронные) активно пропагандируют вредные привычки и нездоровые рационы питания.

Огромное влияние оказывают традиции питания, сложившиеся в обществе или той среде общения, где находится человек. Говоря о традициях питания и о питании наших предков, нельзя не отметить, что пищевые традиции россиян с годами менялись в том же направлении, что и в других развитых странах, причем не в пользу здоровья.

Проведенный нами анализ методических подходов, форм и методов организации работы по здоровьеформированию, формированию ценности здоровья и культуры питания в российских образовательных учреждениях свидетельствует о том, что сложившийся момент остро требует появления новых методик преподавания, учета и восстановления психофизиологического потенциала ребенка. В этой связи принципиально важными являются два фактора:

- в поддержании и укреплении здоровья важнейшую роль играет самостоятельная деятельность человека, основанная на знании закономерностей организации здоровьеформирования и экологически грамотного питания как базовой его составляющей;

- возможности реализации задач школы экстенсивными формами практически исчерпаны и введение новых учебных дисциплин невозможно.

Возникшее противоречие между потребностью в формировании гармонично развитой личности, ориентированной на ценностное отношение к здоровьеформированию, и отсутствием возможности введения новой учебной дисциплины, обучающей основам здоровьеформирования и экологически грамотного питания как базовой его составляющей, можно разрешить лишь путем внедрения междисциплинарного подхода при организации учебного процесса. Это в свою очередь требует интеграции содержания обучения, учебно-познавательной и практической деятельности.

Решение проблемы формирования культуры питания у старшеклассников как базового компонента здоровыеформирования сталкивается с рядом объективных противоречий, сдерживающих реализацию потенциальных возможностей в этом направлении:

- между целями государства в области образования и воспитания здорового поколения и реальными условиями реализации этих целей в образовательных учреждениях;

- между реально существующим воспитательно-образовательным потенциалом школы и невостребованностью возможностей школы по формированию культуры здоровья, культуры питания учащихся, их родителей, общественностью, социумом;

- между ценностями гуманизации образовательного процесса, построении его на личностно-антропологических началах и недостаточной : разработанностью модели учебно-воспитательного процесса, технологий и психолого-педагогических условий его осуществления, стимулирующих . проявление субъектной позиции школьника в сохранении, улучшении, развитии своего здоровья как неотъемлемой стороны полноценного личностного развития.

Данные противоречия позволили сформулировать проблему исследования: каково содержательно-технологическое обеспечение социально-педагогического процесса формирования культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования. В соответствии с проблемой определена тема исследования;

Цель исследования: разработать и экспериментально проверить программу формирования культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования.

Объект исследования: процесс формирования- культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования.

Предмет исследования: научно - теоретические и программно -методические основы создания и реализации программы формирования культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования.

Рабочая гипотеза основана на предположении: формирование культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования будет результативным, если будут реализованы:

1) мотивационный компонент сферы личности, направленный на формирование у старших школьников интереса к здоровьеформированию;

2) когнитивный компонент сферы личности, ориентированный на усвоение знаний и расширение представлений учащихся о здоровьеформировании и законах экологически грамотного питания;

3) деятельностный компонент сферы личности, обеспечивающий формирование у старшеклассников практических навыков и умений по здоровьеформированию за счет экологически грамотного питания;

4) волевой компонент сферы личности, обусловливающий формирование у старших школьников таких личностных качеств, которые позволят им быть активными субъектами деятельности по формированию культуры питания как основы здоровьеформирования.

В соответствии с целью, предметом и гипотезой исследования были поставлены следующие задачи:

1. Проанализировать педагогические исследования по проблеме здоровьеформирования в целом и формирования культуры питания в частности у старшеклассников.

2. Разработать программу формирования культуры питания как базового компонента здоровьеформирования старшеклассников.

3. Определить содержание и технологии формирования культуры питания как базового'компонента здоровьеформирования.

4. Разработать учебно-методическое обеспечение процесса формирования культуры, питания.

Методологической основой исследования выступают ценностный подход в образовании, рассматривающий человека как высшую ценность общества, а также теории формирования здорового образа жизни старшеклассников в системе образования (Т.К. Зайцев, В.В. Колбанов, Л.Г. Татарникова, А.Г. Щедрина и др.) и инновационные подходы к технологии формирования здорового образа жизни (М.Я. Виленский., В.А. Сластенин, Н.К. Смирнов и др.).

Теоретической основой исследования являются: системный подход изучения личности и деятельности (Б.Г. Ананьев, J1. И. Божович,.) и историко-генетическая концепция JI.C. Выготского; теория деятельности (B.C. Ильин, А.Н. Леонтьев, A.B. Мудрик, С.Л. Рубинштейн и др.); общепсихологические основы развития личности (И.С.Кон, В.А. Сластёнин, Д.И. Фельдштейн и др.); теория формирования ценностей и ценностных ' ориентации (И.А. Аршавский , В.Г.Асеев, И.И.Брехман. А.Г. Здравомыслов, И.Ю. Истошин, В.А.Сластёнин и др.); теория межпредметных связей (Колбанов В.В., П.Г. Кулагин, В.Н. Максимова, Ю.И. Малеваный), теория здоровьеформирующего образования (Т.К. Зайцев, В.В. Колбанов, В.П. ■ Петленко, Л.Г. Татарникова, Е.П. Усанова)

Методы исследования. Для решения поставленных задач и проверки выдвинутой гипотезы использовалась совокупность следующих методов педагогического исследования:

- теоретический анализ психолого-педагогической и медицинской литературы;

- изучение и обобщение передового педагогического опыта;

- эмпирические методы (наблюдение, беседа, анкетирование, тестирование);

- эксперимент (констатирующий, формирующий, контрольный); количественный и качественный сопоставительный анализ результатов опытно-экспериментальной работы с использованием методов математической статистики.

Достоверность научных положений и выводов, сделанных в диссертации, обеспечена разнообразием и взаимодополняемостью использованных методов и методик, их адекватностью целям и задачам исследования, непротиворечивостью исходных теоретических положений, проведением опытно-экспериментальной работы, характеризующейся стабильностью полученных ее результатов.

Научная новизна исследования заключается в том, что: теоретически обоснована необходимость и возможность формирования культуры питания у старшеклассников, идея опоры на аксиологический подход как ведущий принцип педагогической ориентации старшеклассников на здоровьеформирование;

- доказана связь культуры питания старшеклассников с культурой здоровья и экологической культурой в целом;

- обосновано использование социально-педагогических технологий формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников на основе интегрирования предметов и проектного метода;

- разработана и внедрена организационно-педагогическая программа формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников, дана характеристика ее целевого, мотивационно-организационного, содержательно-процессуального и диагностического блоков; выявлены и экспериментально апробированы педагогические условия, повышающие эффективность организации процесса формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников в учебно-воспитательном процессе.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что:

- дана характеристика культуры питания старшеклассников, ее связи с культурой здоровья и экологической культурой в целом;

- рассмотрены теоретические предпосылки формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников;

- теоретически обоснованы педагогические технологии формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников;

- исследование обогащает складывающуюся теорию аксиологического подхода в здоровьеформировании, дополняя ее вариантом организационно-педагогической программы формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников, расширяет сферу применения здоровьеформирующих педагогических технологий;

- результаты исследования могут служить теоретической базой для дальнейшего исследования проблем формирования культуры питания как * базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников в образовательных учреждениях. (/

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что:

- разработанные в нем теоретико-методологические положения дают возможность повысить эффективность и результативность формирования культуры здоровья у старшеклассников в учебно-воспитательном процессе общеобразовательной школы за счет формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования;

- полученные в исследовании результаты могут быть использованы в здоровьетворческой практике образовательных учреждений;

- прошедшая опытно-экспериментальную проверку организационно-педагогическая программа формирования культуры питания и комплекс педагогических условий эффективности ее функционирования может быть использован при разработке программ и систем здоровьеформирования в учебно-воспитательном процессе;

- материалы исследования могут быть использованы в педагогических вузах при чтении курсов «Общая педагогика», «Теория и методика воспитания», «Лечебная педагогика», «Педагогическая психология», «Педагогическая физиология»; в системе повышения квалификации учителей биологии, естествознания, ОБЖ, экологии.

Достоверность и обоснованность результатов исследования достигаются за счет опоры на методологию педагогических исследований, фундаментальные научные положения известных педагогических подходов и ведущие психолого-педагогические концепции; использования методов исследования, адекватных его целям и задачам; сочетания количественных и качественных методов обработки опытно-экспериментальных данных.

Основные этапы исследования. На первом, подготовительном этапе (2005-2006 гг.), исследовались подходы к изучаемой проблеме в философской и психолого-педагогической литературе, определялись теоретические основы исследования. Это дало возможность выделить и обосновать проблему исследования, определить цели и задачи, сформулировать рабочую гипотезу. На втором, поисково-практическом этапе (2006-2007гг.), определялись педагогические условия формирования культуры питания у старшеклассников; разработана программа и подготовлен материал для проведения формирующего эксперимента; осуществлялась опытно-экспериментальная работа по созданной программе. Третий этап (2007-2008 гг.) посвящен организации и проведению формирующего эксперимента с целью проверки эффективности предлагаемой программы. На четвёртом этапе (2008-2009гг.) были обобщены и оформлены результаты опытно-экспериментального исследования.

База исследования. Опытно-экспериментальное исследование проводилось на базе МОУ СОШ № 55, 75, 110(Канавинский район).

Апробация исследования. Результаты проведенного исследования получили отражение в публикациях по теме исследования; докладывались в выступлении автора на научно-практической конференции по школьному образованию, обсуждались и получили одобрение на научно-практических семинарах по проблемам семьи и школьного детства; в сообщениях на заседаниях кафедры педагогики и психологии; материалы исследования вошли в материалы лекций и практикумов для слушателей системы повышения квалификации.

На защиту выносятся:

1. Теоретическое обоснование связи культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников с культурой здоровья и экологической культурой в целом, идеи опоры на аксиологический подход как ведущий принцип педагогической ориентации старшеклассников на здоровьеформирование в условиях учебно-воспитательного процесса образовательного учреждения.

2. Программа формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников, опирающаяся на интеграцию предметов школьного курса и проектный метод, включающая в себя целевой, мотивационно-организационный, содержательно-процессуальный и диагностический блоки.

3. Комплекс педагогических условий эффективности программы формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старшеклассников в учебно-воспитательном процессе.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографии, приложений.

Заключение диссертации по теме «Общая педагогика, история педагогики и образования», Колдашова, Татьяна Юрьевна

Выводы по Ш Главе

1. По мнению современной молодежи, здоровье - это, прежде всего, здоровье тела (физическое здоровье), затем здоровая психика и, в последнюю очередь, здоровье — это душевные качества, нравственность. На основании полученных результатов можно предложить некоторые подходы для повышения эффективности экологического воспитания старшеклассников и далее — студентов.

2. Резюмируя представленные материалы, можно констатировать, что сегодняшняя ситуация с состоянием питания старшеклассников вызывает тревогу по целому ряду причин.

Во-первых, часть детей страдает от неполноценности рациона питания, причем в наиболее острых случаях, это приводит к замедлению физического и функционального развития. Хотя доля таких детей сравнительно невелика, каждый подобный случай требует пристального внимания со стороны органов образования, здравоохранения и социальной защиты.

Во-вторых, дети и, видимо, их родители, не демонстрируют грамотного, осознанного отношения к экологии, режиму питания. Между тем, нарушение принципов экологически грамотного питания - верный путь к развитию многочисленных форм желудочно-кишечных (и не только) заболеваний.

В-третьих, организация питания в школах оставляет желать лучшего, и многие дети (видимо, согласуя свои действия с мнением родителей) избегают пользоваться услугами школьных столовых. Это также нарушает рациональный режим питания, учитывая, что учащиеся старших классов проводят в школе по 7-9 часов ежедневно. Все перечисленные факторы формируют группу риска развития желудочно-кишечных и иных заболеваний, негативно сказываются на состоянии здоровья подрастающего поколения. И на учебе - тоже.

Приведенные материалы исследования позволяют сформулировать следующие рекомендации по совершенствованию состояния организации школьного питания города:

- рекомендуется расширение ассортимента собственной продукции для удовлетворения конкретных потребностей;

- учитывая важное социальное значение полноценного питания детей проводить разъяснительную работу в средствах массовой информации с целью привлечения дополнительных источников финансирования;

- необходимо проводить с родителями и детьми плановую просветительную работу по вопросам рационального питания и его значения для здоровья детей;

- необходима организация горячего питания учащихся и проведение разъяснительной работы среди родителей;

- целесообразно устанавливать время школьного завтрака не раньше, чем через 3 часа после начала занятий и приема пищи дома;

- рекомендуется предусмотреть две большие перемены продолжительностью по 20—25 минут с целью соблюдения режима питания — важного условия нормального роста и развития детей;

- нельзя рассматривать питание в школе как дополнение к домашнему питанию, мониторинг которого показал, что оно неравноценно и не сбалансировано для большинства детей по основным пищевым веществам и калорийности. Именно школьное питание должно выполнять корректирующую и профилактическую роль в питании детей;

- необходимо повышать имидж школьного питания и работников этой системы.

3. - Целесообразно вводить курсы здровьеформирующего (за счет питания) блока для обеспечения непрерывности формирования представлений, знаний, умений, навыков в плане экологически грамотного питания, а также превращения их в соответствующие убеждения и установки.

Осуществлять междисциплинарный подход при изучении специальных дисциплин, интеграцию общеобразовательных предметов естествоведения для формирования высокой экологической культуры питания.

- Создавать в школе особую экологизированную воспитывающую среду, которая способствует закреплению экологических представлений о здоровьеформировании в целом и экологически грамотном питании в частности, знаний, трансформируемых в убеждения, отражающихся в поведении школьников.

Педагогическое наблюдение показало, что содержание образования, технологии, условия обучения создают устойчивый положительный фон, способствующий повышению качества образования в области здоровьеформирования, экологически грамотного питания, воспитанности, повышению мотивации к здоровьеформированию (за счет питания).

Повышается уровень личностного развития школьников, формируется устойчивая потребность к освоению ключевых компетенций здоровьеформирования, умению стойко противостоять негативным влияниям социальной среды, продуктивно использовать его позитивные факторы. Здоровьеформирующая деятельность ребенка - личностно— значимая, ярко эмоционально окрашена, повышает его личностный статус, позволяет адаптироваться к социальным изменениям.

Результаты эксперимента позволяют нам утверждать, что здоровьеформирование воспитанников рассматривается как смыслообразующая цель, важнейшая ценность и доминирующий фактор, определяющий содержание, технологии осуществления образовательного процесса, результатом которого является не только учебные успехи, но и сохранение, приумножение здоровья школьников, воспитание учащихся активными носителями, пропагандистами культуры здоровья и здорового, экологически грамотного питания.

Заключение

Результаты проведенного теоретико-экспериментального исследования процесса формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старших школьников свидетельствуют о достижении цели исследования и позволяют сделать следующие выводы:

1. Получила подтверждение гипотеза исследоваия, которая основана не предположении о том, что формирование культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования будет результативным, если будут реализованы:

1) мотивационный компонент сферы личности, направленный на формирование у старших школьников интереса к здоровьеформированию;

2) когнитивный компонент сферы личности, ориентированный на усвоение знаний и расширение представлений учащихся о здоровьеформировании и законах экологически грамотного питания;

3) деятельностный компонент сферы личности, обеспечивающий формирование у старшеклассников практических навыков и умений по здоровьеформированию за счет экологически грамотного питания;

4) волевой компонент сферы личности, обусловливающий формирование у старших школьников таких личностных качеств, которые позволят им быть активными субъектами деятельности по формированию культуры питания как основы здоровьеформирования.

2. Теоретический анализ отечественных и зарубежных исследований позволил нам сформулировать основные теоретические положения и разработать научно - практические рекомендации:

- проанализировано состояние проблемы формирования экологической культуры в целом и культуры питания в частности в педагогической науке; выявлена сущность процесса здоровьсбережения и здоровьеформирования детей старшего школьного возраста и его специфика; выявлены концептуальные основы построения здоровьеформирующей программы формирования культуры питания как базового компонента здоровьеформирования у старших школьников; разработаны критерии и показатели здорофьеформирования старшеклассников за счет экологически грамотного питания;

- выявлена динамика процесса формирования культуры питания старшеклассников как базового компонента их здоровьеформирования.

4. Разработано учебно-методическое обеспечение процесса формирования культуры питания. Предложенная в работе программа формирования культуры питания у старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования, целью которой было воспитание культуры питания и ответственности за своё здоровье у старших школьников, осознание ценности здоровья, а также формирование навыков здоровьетворчесва за счет экологически грамотного питания, показала свою эффективность и позволила достичь следующих результатов:

- физическое здоровье школьников экспериментальной группы (по сравнению с контрольной группой) стабилизируется и улучшается: снижается число пропусков по болезни, хронически больные дети практически не пропускают занятий, находясь в состоянии стойкой ремиссии, снижены показатели заболеваний ССС, простудных заболеваний, заболеваний опорно-двигательной системы, органов дыхания, желудочно-кишечного тракта.

- полученные данные психологической диагностики свидетельствуют о достоверном (р<0,05) улучшении исходных показателей ЭГ по скорости и точности переработанной информации (по1 тесту Тулуз-Пьерона) ЭГ. Заметно выросли показатели веры в свои силы и ощущение собственной значимости у школьников ЭГ.

- сравнивая показатели самооценки психофизиологических состояний, полученные при исследовании ЭГ и КГ, можно сказать, что эффект от работы по программе был получен положительный, практически по всем показателям у ЭГ. Ухудшение некоторых показателей говорит о том, что объективно к концу года накапливается и усталость, и снижение жизненного тонуса.

- наблюдение выявило, что в представлении современной молодежи самыми важными жизненными ценностями являются хорошее здоровье, достойное образование и благополучная семья. Эти три понятия являются общепризнанными атрибутами успешной жизни, хотя совсем недавно на первой позиции был материальный достаток.

- лишь треть опрошенных старшеклассников считают правильным и здоровым свой режим и рацион питания. Каждый второй респондент более критично относится к тому, что и сколько он ест, и оказывается не вполне удовлетворенным как режимом, так и рационом питания. А 8% (10%) откровенно признаются, что их питание оставляет желать лучшего, и здоровым его назвать никак нельзя. Сравнивая полученные данные от старшеклассников ЭГ и КГ на втором этапе исследования, после проведенной работы по формированию культуры питания, можно заметить существенные отличия в плане качества питания, его экологической грамотности у старшеклассников ЭГ, это говорит об эффективности проведенной работы. Гораздо больше старшеклассников ЭГ стали значительно чаще включать в свой рацион фрукты, соки, яйца, рыбные и мясные блюда, что, безусловно, радует. Анализ рациона питания десятиклассников показывает, что около 80% детей получают достаточно сбалансированный по структуре рацион питания.

- в целом, оценивая режим питания старших школьников как ЭГ так и КГ на начальном этапе исследования, можно прийти к выводу, что, практически обе выборки детей питались, не придерживаясь никакой системы, чем придется и когда придется. На контрольном этапе эксперимента данные ЭГ и КГ качественно отличаются: 3- 4 раза в день в ЭГ стало питаться 60% и 25% соответственно, против 36% и 19% соответственно в КГ, причем качество питания и его рациональность возросла в ЭГ, что говорит о возросшем уровне культуры питания у школьников ЭГ. за время проведения исследования выросло количество старшеклассников, получающих горячее питание в школьной столовой: ЭГ -на 29%, КГ - 5%. Причем хочется подчеркнуть, что это увеличение произошло за счет перехода школьников с буфетной продукции, которая превалировала в начале эксперимента, на горячее питание в столовой.

- обнаружены значимые различия между результатами КГ и ЭГ после работы по предложенной нами программе, когда речь заходит о здоровьеформирующей (за счет питания) образованности, здоровьеформирующем сознании и здоровьеформирующей деятельности. Таким образом, укрепление мотивов здоровьеформирующей (за счет питания) активности приводит к осознанию необходимости практического участия в здоровьеформирующей деятельности, направленной на осуществление и пропаганду экологически грамотного питания.

5. Дети научились выстраивать собственное экологически грамотное питание, грамотный рацион питания для своей семьи, учитывая индивидуальные предпочтения, научились готовить здоровые блюда, узнали много нового о традициях национальных кухонь, получили навыки выбора экологически чистых продуктов, родители стали более ответственно подходить к вопросам питания детей и своего собственного питания.

6. Все перечисленные изменения в ходе реализации экспериментальной работы говорят в пользу подтверждения гипотезы, выдвинутой нами в начале исследования.

7. По отзывам о проделанной работе, полученным от самих старшеклассников, их родителей и учителей, можно сделать вывод, что проблема формирования знаний, умений и навыков организации экологически грамотного питания очень актуальна, требует дальнейшей разработки и расширения тематики.

268

Список литературы диссертационного исследования кандидат педагогических наук Колдашова, Татьяна Юрьевна, 2009 год

1. Абасколов, Н.П. Теория и практика формирования здорового образа жизни учащихся и студентов в системе «школа — ВУЗ»: Автореф. докт. дисс. Барнаул,2000.

2. Агаджанян, H.A., Катков, А.Ю. Резервы нашего организма. М., 1991.

3. Адамович Г.Г. За чистоту воды, воздуха, почвы: Метод, материалы в помощь лектору. М., 1977.

4. Айзман, Р.И., Абаскалова, Н.П. Медико-социальные и психологические аспекты формирования здоровья // Валеологическое образование (проблемы, поиски, решения). Сборник научных трудов. -Липецк: ЛГПУ, 1996. С.3-12.

5. Аллакаева, Л.М. Педагогические основы формирования культуры здоровья школьников: Автореферат на соиск. уч. степ. канд. пед. наук, Н.Новгород, 2004. 22 с.

6. Амосов, Н.М. Раздумья о здоровье. М.: Физкультура и спорт, 1987. -63 с.

7. Ананьев, В. А. Введение в психологию здоровья. — СПб., 1998.

8. Андреева, Н.Д., Понаморева, И.Н., Соломин, В.П. Развитие понятий экологии человека в разделе «Человек и его здоровье». Программа спецкурса. С Петербург «Образование». 1993.

9. Андреева, Г.М. «Социальная психология», СПб.,-2000

10. Апанасенко, Г.Л. Здоровье: методология и методика комплексной оценки // Мат. Всесоюз.конф. «Здоровье и функциональные возможности человека». М., 1985. 21 с.

11. Апанасенко, Г.Л. Охрана здоровья здоровых: некоторые проблемы теории и практи-ки //Валеология: диагностика, средства и практика обеспечения здоровья. СПб.: Наука, 1993. - С. 49-59.

12. Апанасенко, Г.Л. Физическое развитие детей и подростков. Киев. Здоровья. 1985. 79с.

13. Аршавский, И.А. Принцип доминанты в системе обучения // Педагогика, 1991. № 9. - С.62-66. 9. Бажуков С.М. Здоровье детей - общая забота (организация физического воспитания школьников по месту жительства). — М.: Физкультура и спорт, 1987. - 127с.

14. Арутюнов, С.А. Кавказское застолье как социальный регулятор// Одиссей, 1999.С.71.

15. Арутюнов, С.А., Джарылгасинова, Р.Ш. Япония: Народ и культура. -М.: Знание, 1991.-64с.

16. Асеев, В.Г. Мотивация поведения и формирование личности. М. 1976. С.73-74.

17. Байер, К., Шейнбер, JI. Здоровый образ жизни: Пер. с англ. М.: Мир, 1999.

18. Баршай, В.М., Бондин, В.Н., Каплиев, В.А., Лысенко, A.B.

19. Валеодиагностика. Учебное пособие по валеологии для студентов всех специальностей педвузов. — Ростов н/Д: Издательство Ростовскогопедагогического университета, 1999.- 100с.

20. Безруких, М.М., Филиппова, Т.А. Рабочая тетрадь для школьников . «Разговор о правильном питании». Nestle, М.: 1999. - 72 с.

21. Безруких, М.М. Здоровье детей и школа. Проблемы и перспективы // Перемены.- 2000.- №1.- С.148-160.

22. Белов, В.И. Энциклопедия здоровья: / Белов В.И. М., 1989.

23. Бестужев Лада, И.В. Прогнозирование образа жизни // Проблемы социалистического образа жизни. М.,1997. -С. 221.

24. Билер, Г. Пища лучшее лекарство: / Билер Г.; пер. с англ. - М., 2001.

25. Билич, Г.Л., Назарова^ Л.В. Основы валеологии: Учеб. 2-е изд. -СПб: Фолиант, 2000.

26. Биологические часы у человека // Вокруг света. — 2001. — № 11.

27. Божович, Л. И. Проблемы формирования личности. М.: МПСИ; Воронеж.: НПО «МОДЕК», 1995.

28. Богорад, И.В. Труд, возраст, здоровье (Как достигнуть активного долголетия). — М.: Знание, 1985. 96с.

29. Боринская, С.А. Гены в нашей жизни: Текст. // Биология в школе. -2001,-№2.

30. Борытко, Н.М. Пространство воспитания: образ бытия: Монография / Науч. ред. Н. К. Сергеев.- Волгоград: Перемена, 2000. 225 с.

31. Борухов, Б.Л. Культура зеркал и зеркала культуры // Человек и мир,-Саратов: Изд-во СИМСХ.- 1992.- с.79-32.

32. Брехман, И.И. Введение в валеологию науку о здоровье. Л.: Наука.1987

33. Брехман, И.И. Проблемы обучения человека здоровью // Валеология: Диагностика, средства и практика обеспечения здоровья. Вып.2.Владивосток: Дальнаука, 1995 .-С.40-49.

34. Брехман, И.И. Валеология наука о здоровье. - М.: Физкультура и спорт, 1990. - С.62

35. Вайнер, Э.Н. Общая валеология: Учебник. Липецк: Липецкое издательство, 1998. 183 с.

36. Вайнер, Э И. Валеологическое образование. // Высшее образование в России. 1999. - № 4. - С.70-72.

37. Вайнер, Э.Н., Бекетова, Л.М., Грезнева, О.Ю., Насонова, Е.Е.

38. К вопросу о методологии валеологии //Сб. научн.тр. Л.: ЛГПИ, 1996. — С. 25-30.

39. Валеология: Учебное пособие / Под общей ред. проф. В.П.Соломина, проф. Ю.Д.Варшамова. СПб.: Образование, 1995. - 205 с.

40. Васильева, В.Н., Логунцева, О.Н. Концепция и опыт работы школьного валеологического центра г.Северска // Валеология. 1998. №4. С. 11-13.

41. Вайнер, Э.Н. К вопросу об основополагающих признаках валеологии// Валеология. 1997. - №4 -С.5-7.

42. Валеология: Учебное пособие / Под общей редакцией В.П. Соломина, Ю.Л. Варшамова. СПб.: Образование, 1995. - 205с.

43. Виленский,.М.Я. Социально-психологические детерминанты формирования здорового образа жизни // Теория и практика физической культуры.- 1997. №9. - С.9-11.

44. Виленчик, М.М. Биологические основы старения и долголетия: Текст. / Виленчик М.М. М., 1986.

45. Вернадский, В. И. Несколько слов о ноосфере/Начало и вечность жизни.- М., 1989.

46. Воробьев, В.И. Здоровье в твоих руках // Биология в школе. 1995. -№2.-С. 9-13.

47. Воскресенский, Б.А. Здоровый образ жизни и гигиеническое воспитание подростков и молодежи: В помощь лектору. М.: О-во «Знание» РСФСР, 1987. - 40с.

48. Воспитательная система школы: аспект моделирования: Учебн.-метод. Пособие / Авт.- сост. E.H. Степанов, JI.B. Байбородова, C.JI. Паладьев.-Псков: ПОИПКРО, 1994.

49. Выготский, Л.С. Развитие интересов в переходном возрасте. M-JL: 1931.

50. Гальперин, П.Я. Психология мышления и учение о поэтапном формировании умственных действий // Исследование мышления всоветской психологии / Под. ред. Е.В. Шороховой. М.: Наука, 1966. -476с.

51. Габович, Д.Р. Гигиена: / Габович Д.Р. М., 1989.

52. Галактионов, С.Г. Биологически активные: Текст. / Галактионов С.Г. -М., 1988.

53. Генри, Дж. Лечение без лекарств: Текст. / Генри Дж.; пер. с англ. — М., 1999.

54. Глазачев, С.Н., Козлова, О.Н. Экологическая культура. М.: Горизонт, 1997-208 с.

55. Горцев, Г. Энциклопедия здорового образа жизни. М.: Вече, 2001.

56. Горячев, В.В. Здоровье детей — категория педагогическая //Воспитание школьников. 1999. - № 1. - С.8-13.

57. Государственный образовательный стандарт Высшего профессионального образования. Специальность 033300 Безопасность жизнедеятельности. Квалификация учитель безопасности жизнедеятельности. Москва., 2000.

58. Грин, Н. Биология: т. 1-3 / Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. М., 1990.

59. Громбах, С.М. Гигиена учебных занятий в школе. М.: Медгиз, 1958. - 124 с.

60. Гуманистическая воспитательная система: Вопросы теории / Под. ред. Л.И. Новиковой, A.B. Мудрика. М,1993.

61. Гундаров, И.А., Полесский, В.А. Актуальные вопросы практической валеологии // Валеология. Диагностика, средства и практика обеспечения здоровья. СПб.: Наука, 1993. 256 с.

62. Давиденко, Д.Н. Основы здорового образа жизни человека //Вестник Балтийской академии. 1996. - Вып.9. - С. 15-23.

63. Десятов, С.М. Педагогические условия создания здоровьесберегающей системы организации образовательного процесса в массовой школе: Автореф. дис. на соиск. уч. степ. канд. пед. наук. — Омск, 1999.-23 с.

64. Документ четвертой Межправительственной конференции по образованию в области окружающей среды. Тбилиси, 1997.

65. Дубровина, И.В., Данилова, Е.Е., Прихожан, A.M. Психология. М.: изд-во Академия, 2004.

66. Духовное становление человека.- М.: Знание.- 1972.- 250 с.

67. Дятлова, В.И. Валеология в школе // Валеология. 1997. - №2. - С 5866.

68. Еременко, B.JI. Образ жизни и здоровье человека // Философские вопросы медицины и биологии. Киев. 1985. - Вып. 17. - С.54.

69. Зайцев, Г.К., Колбанов, В.В, Колесникова, М.Г. Педагогика здоровья. СПб: Изд. СПГУПМ., 1994. - 78 с.

70. Зайцев, Г.К Валеологический анализ и обеспечение здоровья педагогическими средствами в системе образования // Валеология. 1997. №4. С. 16-21.

71. Здоровьесберегающее сопровождение воспитательно-образовательного процесса. Часть 1. Здоровьесберегающая среда в образовательном учреждении / Под науч. ред. Э.М. Казина. Кемерово, 2005.

72. Здоровьесберегающая деятельность школы в учебно-воспитательном процессе: проблемы и пути ихрешения//Школа.-2005.-№3.-С.52-87.

73. Здоровьесберегающее образование: теорет. и приклад, аспекты: сб. ст./ Перм. гос. пед. ун-т и др.. Пермь: Кн. мир; Звезда,2002.-205с.

74. Здравомыслов, А.Г. Потребности. Интересы. Ценности.- М.: Политиздат.- 1986.- 223 с.

75. Здравомыслов, А.Г., Ядов, В.А. Отношение к труду и ценностные ориентации личности // Социология в СССР.- М.: Мысль. 1966.-т.2.- с. 187207.

76. Зенысовский, В. В. Психология детства. М.: Академия, 1995.

77. Зинченко, В.П. Проблемы психологии развития// Вопросы психологии, 1991 .-№ 4.

78. Зимняя, И.В. «Педагогическая психология» М.,-1998 Иванюшкин А.Я. «Здоровье и болезнь» в системе ценностных ориентаций человека // Вестник АМН СССР. 1982. Т.45. - №4. - С.29-33.

79. Изучение мотивации детей и подростков. / Под.ред. Л.И.Божович, Л.В.Благонадежиной. М.: 1972. - 73 с.

80. Ильин, В.С. Формирование личности школьника (целостный процесс). М.: Педагогика, 1984. 144 с.34. Занков Л.Г. О предмете и методах дидактических исследований. - М.: Изд. АПН РСФСР, 1962. - 148 с.

81. Ильина, А.Н. Теоретические проблемы воспитания у старшеклассников экологической культуры как части их мировоззрения: Дис. . канд. пед. наук. М., 1998.

82. Инновационные процессы по охране здоровья детей и подростков в образовательных учреждениях области // Мат. к областной научн практ. конф.-Ярославль, 1998.-101 с.

83. Информационно-методическое письмо Министерства общего и профессионального образования РФ «Об организации преподавания основ безопасности жизнедеятельности в общеобразовательных учреждениях России // Физкультура в школе. 1999. - №2. - С.72.

84. Истошин, И.Ю. Ценностные ориентации в личностной системе регуляции поведения // Психологические механизмы регуляции социального поведения. М.: Наука. - 1979.- с.252-267.

85. Исхаков, В.И. Этюды о здоровье: Ибн Сина и его античные предшественники. Ташкент 1987. С 26-27.

86. Кабанова Меллер, E.H. Психология формирования знаний и навыков у школьников. - М.: Изд-во АПН РСФСР, 1962.-376с.

87. Кабаян, О.С. К вопросу о формировании знаний о здоровом образе жизни на основе интеграции учебных предметов // Образование города на пути к XXI веку. Проблемы, исследования, опыт, перспективы. Выпуск 1. Майкоп 2000. - С.227 - 231.

88. Казначеев, В.П. Некоторые проблемы хронических заболеваний //Вестн. АМН. СССР. 1975. № 10. - С.6-16.

89. Казин, Э.М., Блинова, Н.Г. и др. Основы индивидуального здоровья человека. М., 2000.

90. Кальней, В.А., Матвеева, Т.М., Мищенко, Е.А., Шишов, С.Е.

91. Структура и содержание проектной деятельности // Стандарты и мониторинг в образовании. 2004. — №4—6.

92. Каптерев, П.Ф. Избранные педагогические сочинения/ под ред. A.M. Арсеньева. М.: Педагогика, 1982. - 704с.

93. Караковский, В.А. Воспитательная система школы: педагогические идеи и опыт формирования. — М., 1991.

94. Карасева, Т.В. Современные аспекты реализации здоровьесберегающих технологий // Начальная школа — 2005. — № 11. — С. 75-78.

95. Касаткин, В.Н. Школа здоровья // Школа здоровья. 1994.- Т.1.-№1.-С.5-12.

96. Кирой, В.Н., Войнов, В.Б. Критерии оценки уровня здоровья // Валеология. 1998. - № 3. - С.43-47.

97. Кириленко, С.А. Наслаждение вкусом// Studia culturae. Выпуск 1. СПб. 2001.

98. Кириленко, С.А. Культурная унификация в сфере питания как отражение функционализации телесного опыта

99. Ковалев, В.М., Могильный, Н.П. Традиции, обычаи и блюда русской кухни. — М.: Русская книга, 1996.-256с.

100. Коган, JI.H; Цель и смысл жизни человека. М.: Мысль. - 1984.- 252 с.

101. Козловская, М. В. Феномен питания в эволюции человека. Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора исторических наук. -М.; 2002 г., 30 с.

102. Колбанов, B.B. Валеология: основные понятия, термины и определения. СПб.: изд-во ДЕАН,2001.- 256 с.

103. Колбанов, В.В, Зайцев, Г.К. Валеология в школе Методическое пособие. СПб.: СПбГУПМ, 1992-52с.

104. Колбанов, В.В. Методологические и организонные основы педагогической валеологии //Валеологическое образование (проблемы, поиски, решения): Сборник научных трудов. — Липецк.: ЛГПУ, 1996. — С.55-61.

105. Колесникова, И.А. Педагогические цивилизации и их парадигмы // Педагогика. 1995. - № 6. - С.84-89.

106. Колесов, Д.В. Педагогика как фактор здоровья / Известия РАО.- 2001.-№1.- С.49-53.

107. Колесов, Д.В. Здоровье через образование // Биология в школе. 2000. - №2. - С.21.

108. Кон, И. С. Социология личности. М; 1978. -С.22.

109. Концепция (проект) образовательной области «основы безопасности жизнедеятельности» для 12-летнего общего среднего образования. // Основы безопасности жизни. 2000. - № 1. - С.6-14.

110. Концепция охраны здоровья населения Российской Федерации на период до 2005 года. Распоряжение Правительства Российской Федерации от 31.08.2000 № 1202-р,- М.,2000.

111. Коротенко, М. Основы здорового образа жизни // Основы безопасности жизни. — 1998. № 10. - С.46.

112. Костюк, Н.Т. Интеграция современного научного знания. Киев. «Вища школа». 1984. С. 183.

113. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / Ред. Коллегия: И. М. Терехов (гл. ред.) и др. М.: Сов. Энциклопедия, 1984. - 576 с. с ил.

114. Крысысо, В.Г., Саракуева, Э.А. Введение в этнопсихологию: Учебно-метод. Пособие для студентов. М: Институт психологии, 1996. — 343 с.

115. Кузнецова, Л. Педагоги улицы и тьюторы здоровья // Управление школой.-2002.- № 4, 23-31 января.

116. Куинджи, H.H. Валеология: Пути формирования здоровья школьников: Методическое пособие. М.: Аспект Пресс, 2000. - 139 с.

117. Куинджи, H.H. Здоровьесберегающие технологии в работе учителя: Тез.докл. Всерос. научн.-практ. конф. "Укрепление здоровья в школе".-Казань,2000.- С.42-43.

118. Кулагин, П.Г. Идея межпредметных связей в истории педагогики // Советская педагогика. 1964. - № 12. - С.87.

119. Кучма, В.Р., Сердюковская, Г.Н., Демин, А.К. Руководство по гигиене и охране здоровья школьников. М, 2000г.

120. Кучма, В.Р.Теория и практика гигиены детей и подростков на рубеже тысячелетий.- М.: Научный центр здоровья детей РАМН, 2001.- 376с

121. Кучма, В.Р. Научные и организационные основы школ, содействующих укреплению здоровья // Моделирование школы здоровья. М., 2001.-С.6-18.

122. Леонтьев, А.Н. Потребности, мотивы и эмоции. М.: Изд-во МГУ, 1971.C.39

123. Лемнис, М., Вимри, Г. В старопольской кухне и за польским столом. -Польша, Интерпресс, 1992.

124. Лернер, И.Я. Вопросы экологии в разделе «Человек и его здоровье» // Биология в школе. 1987. - №3. - С.41.

125. Лисицин, Ю.П. Социальная гигиена и организация здравоохранения: Проблемные лекции.- М.: Медицина, 1992. 512с.

126. Лукьянова, B.C., Остапенко, A.A., Гузенко, В.В. Сохранение и восстановление здоровья учащихся в условиях педагогического лицея/АИкольные технологии.-2004.-№1 .-С.76-84.

127. Лихачев, Б.Т. Педагогика. Курс лекций: Учебное пособие для студентов педагогических учебных заведений и слушателей ИПК и ФПК. -М.: Прометей, Юрайт, 1998. 464 с.

128. Лоранский, Д.Н. Азбука здоровья: книга для молодежи: Текст. / Лоранский Д.Н., Лукьянов B.C. М., 1990.

129. Лутовинова, И.С. Слово о пище русских. СПб., 1997. С.39-41.

130. Лысых О.Б. Комплексная оценка результатов здоровьесберегающей деятельноси в образовательных учреждениях сельского района// Валеология.-2004.-№4.-С.11-116.

131. Максимова, В.Н. Межпредметные связи в процессе обучения. М.: Просвещение, 1988. — 192с.

132. Малая медицинская энциклопедия. Т. 3., м., 1966. 1183с.

133. Малеваный, Ю.И., Рымаленко, В.Е. Об интегральном уроке в школе //Новые исследования в педагогических науках. 1990. - № 2. - С.50-52.

134. Малышева, М.Ф. Валеология и безопасность жизнедеятельности: Курс лекций. М.: МГЭИ, 1997, - 216с.

135. Мамедов, Н.М. Теоретические основы экологического образования // Экологическое образование и устойчивое развитие. М., 1995.

136. Марков, A.B. Блины, блинчики, блинцы и оладьи. М., 1925.

137. Маркова, A.K. Пути исследования мотивации учебной деятельности школьников // Вопросы психологии, 1980, № 5 С. 17-25.

138. Маркова, А.К., Матис, Т.А., Орлов, А.Б. Формирование мотивов учения: Книга для учителя. М.: Просвещение, 1990. 192 с.

139. Мартынюк, И.О. Проблема жизненного самоопределения молодежи /опыт прикладного исследования. Киев: Наукова думка. - 1993.- 116 с.

140. Мартюшонок, М.Т. Физиология детей и подростков: Текст. / Мартюшонок М.Т., Турик Г.Г., Крючкова A.A. М., 1999.

141. Марютина, Т.М. Психологические факторы как регуляторы генотип-средовых соотношений: Текст. / Марютина Т.М. // Психологический журнал. 1994, - № 2.

142. Маш, Р.Д., Сойбельман, JI.M. О путях совершенствования преподавания раздела «Человек и его здоровье» // Биология в школе. 1988. - №1. - С.19.

143. Мертон, Р. Социальная структура и аномия // Социология преступности. М.: Прогресс.- 1966.- с. 299-313.

144. Методика комплексной оценки и организация системной работы по сохранению и укреплению здоровья школьников: Методические рекомендации/ Под ред. М.М. Безруких, В.Д. Сонькина. М., 2003.

145. Моисеев, H.H. Нравственность и феномен эволюции. Экологический императив и этика XXI века // Общественные науки и современность. 1994. №6. С. 131-139.

146. Мориак, Ф. Мартышка// МориакФ. Тереза Дескейру; Клубок змей; Фарисейка; Мартышка; Подросток былых времён. Кишинёв, 1984. С.380.

147. Мирский, Э.М. Междисциплинарные исследования и дисциплинарная организация науки. Изд-во «наука».М.: 1980. — 288с.

148. Митина, JI. Профессиональное здоровье учителей: стратегии, концепция, технология // Народное образование.-1998.- № 9-10.-С.160-170.

149. Моральный выбор /под общ. ред. А.И. Титаренко. М.: Изд-во МГУ.-1980.- 344 с.

150. Михайлов, B.C. и др. «Культура питания и здоровье семьи»

151. Моисеев, H.H. Устойчивое развитие и экологическое образование // Философские аспекты социальной экологии. М., 1996. С. 112.

152. Мудрик, A.B. Социализация и воспитание подрастающихпоколений. М., 1990.

153. Нагавкина, JI.C., Татарникова, Л.Г. Валеологические основы педагогической деятельности: Учебно-методическое пособие. СПб., 2005.

154. Найн, A.A., Сериков, С.Г. Проблемы здоровья участников образовательного процес-са. // Педагогика. № 6. - 1998. — С.53.

155. Нотфуллин, И.Х. Педагогические условия ориентации подростков на саморазвитие культуры здоровья: дис.канд. пед. наук. Москва, 2005. -203 с.

156. Назаренко, В.М. Система непрерывного экологического образования в средней и высшей педагогической школе: Дис. д-ра пед. наук. % М., 1994.

157. Наумова, Н.Ф. Социологические и психологические аспекты целенаправленного поведения.- М.: Наука.- 1988.- 200 с.

158. Науменко, Ю.В. Здоровьесберегающая деятельность школы// Педагогика.-2005.-№6.-С.37-44.

159. Никифорова, Т.Ю. Валеологическое образование в формировании культуры здо-ровья у школьников. Автореферат на соиск. уч. степ. канд. пед. наук, Липецк, 2002. 24 с.

160. Николов, П. Интегральный подход в педагогическом процессе. София,1985.-С.116-170.

161. Ожеван, H.A. Здоровье как предмет теоретико-медицинского и философского исследования //Философские вопросы медицины и биологии. Киев. 1984. - Вып. 16. - С.16.

162. Ольшанский, В.Б. Личность и социальные ценности // Социология в СССР. М.: Мысль,-1966.-t.L- с.470-530.

163. Осик, В.И. Валеология. Краснодар: Советская Кубань, 1997. - 288с.

164. Остроумов, A.A. Избранные труды. М., 1950. 331с.

165. Отвечаем на ваши вопросы: Сборник — М.: Знание, 1987. 96с. -(Новое в жизни, науке, технике. Серия «Физкультура и спорт»; №9).

166. Отношение населения к здоровью / Под ред. И.В. Журавлевой. М.: ИСРАН, 1993. - 178с.

167. Охрана здоровья населения России. Выпуск 2. Материалы Межведомственной комиссии Совета Безопасности Российской Федерации по охране здоровья населения (1995-1996гг).-М.: Юрид.лит,1996 С.110-126.

168. Педагогика здоровья.- М. :Педагогика, 1990.-288с.

169. Петленко, В.П. Валеология человека. Валеологический семинар в 5-ти томах. СПб.: Петроградский и К0, 1996.

170. Петленко, В.П., Царегородцев, Г.И. Философия медицины. Киев: Здоровье, 1979.-230 с.

171. Петров, К. Здровьесберегающая деятельность в школе/ЛЗоспитание школьников.-2005.-№2.-С. 19-22.

172. Плетников, Ю.К., Шевченко, В.Н. Исследования в области исторического материализма // Вопросы философии. 1981. - № 1. -С. 3435.

173. Полесов, Д.В. Методические рекомендации к антиалкогольному воспитанию школьников // Биология в школе. 1988. - №2. - С.50.

174. Полтавцева, Н.Е. Педагогические условия формирования культуры здоровья у старшеклассников в процессе их исследовательской деятельности: дис. . канд. пед. наук. Калининград, 2003. 212с.

175. Пономарева, И.Н. Общая экология. Книга для учителей и студентов педагогических вузов. Пермь, 1994. — 177с.

176. Похлебкин, В. В. Национальные кухни наших народов. (Основные направления, их история и особенности. Рецептура) — 2-е изд. переработ, и доп. -М.: Агропромиздат, 1991. 608 с.

177. Похлебкин, В. В. Собрание избранных произведений: Из истории русской кулинарной культуры. — М.: Центрполиграф, 1996. — 451с.

178. Похлебкин, В. В. Собрание избранных произведений: История важнейших пищевых продуктов. -М.: Центрполиграф, 1996.- 493с.

179. Похлебкин, В. В. Собрание избранных произведений: Национальные кухни наших народов. -М.: Центрполиграф, 1996.-541с.