Формирование качества зерна пивоваренного ячменя в зависимости от режима питания и применения фиторегуляторов в условиях Центрального района Нечерноземной зоны тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.01.05, кандидат наук Соловьева Нюргуяна Егоровна
Соловьева Нюргуяна Егоровна
кандидат наук
2019
- Специальность ВАК РФ03.01.05
- Количество страниц 203
Оглавление диссертации кандидат наук Соловьева Нюргуяна Егоровна
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Влияние природно-климатических факторов на формирование пивоваренных свойств зерна ячменя
1.2 Влияние режима питания на формирование качества зерна пивоваренного ячменя
1.3 Влияние фиторегуляторов на пивоваренные свойства зерна
ячменя
1.4 Биохимические процессы при солодоращении
ГЛАВА 2 ОБЪЕКТ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Характеристика сорта и условия проведения опытов
2.2 Характеристика изучаемых фиторегуляторов
2.3 Методы анализа
2.4 Статистическая оценка результатов исследований
2.5 Метеоусловия во время вегетации растений
ГЛАВА 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Формирование урожая и пивоваренных свойств зерна ячменя в
зависимости от режима питания растений
3.1.1 Влияние режима питания растений на урожай и качество
зерна пивоваренного ячменя
3.1.2 Влияние режима питания растений на состав белков зерна пивоваренного ячменя
3.1.3 Влияние режима питания растений на активность в зерне ячменя ферментов гидролитического и антиоксидантного действия
3.1.4 Последействие режима питания растений на способность
зерна пивоваренного ячменя к солодоращению
3.2 Формирование урожая и пивоваренных свойств зерна ячменя в
зависимости от применения фиторегуляторов
3.2.1 Влияние фиторегуляторов на урожай и качество зерна пивоваренного ячменя
3.2.2 Влияние фиторегуляторов на состав белков зерна
ячменя.
105
3.2.3 Влияние фиторегуляторов на активность в зерне ячменя ферментов гидролитического и антиоксидантного
действия
3.2.4 Последействие обработки растений ячменя фиторегуляторами на способность зерна к
солодоращению
3.3 Связь зерновой продуктивности растений и пивоваренных показателей зерна ячменя с концентрацией аминокислот в соке листьев
3.3.1 Изменение концентрации аминокислот в соке листьев ячменя
в зависимости от режима азотного питания
3.3.2 Связь между концентрацией тирозина в соке листьев, зерновой продуктивностью растений и качеством зерна
ячменя
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
160
Рекомендованный список диссертаций по специальности «Физиология и биохимия растений», 03.01.05 шифр ВАК
Формирование урожая и пивоваренных свойств зерна ячменя в зависимости от уровня азотного питания и применения фиторегуляторов в условиях Центрального района Нечерноземной зоны2010 год, кандидат сельскохозяйственных наук Сычёв, Роман Витальевич
Формирование качества зерна яровой мягкой пшеницы в зависимости от уровня азотного питания и применения фиторегуляторов в условиях Центрального района Нечерноземной зоны2013 год, кандидат биологических наук Жарихина, Анастасия Аркадьевна
Влияние агрофона на углеводно-амилазный комплекс пивоваренного ячменя2008 год, кандидат технических наук Бобков, Александр Анатольевич
Создание инновационных процессов биотрансформации пищевого сырья с применением низкоинтенсивного электроконтактного и акустического воздействия2014 год, кандидат наук Данильчук, Татьяна Николаевна
Влияние агрофона и регуляторов метаболизма на биохимические показатели качества пивоваренного ячменя2005 год, кандидат технических наук Витол, Сергей Борисович
Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Формирование качества зерна пивоваренного ячменя в зависимости от режима питания и применения фиторегуляторов в условиях Центрального района Нечерноземной зоны»
Введение
Актуальность темы. В целях увеличения производства зерна пивоваренного ячменя разрабатываются технологии его выращивания, в которых предусматривается оптимизация режимов питания растений и применение регуляторных веществ, способных направленно воздействовать на биохимические процессы формирования урожая и технологических свойств зерна. Для оценки этих свойств используется набор стандартных показателей и установлены их нормативные значения, определяющие высокое качество пивоваренного сырья (Карпиленко Г.П., 1994; Горпинченко Т.В., Аниканова З.Ф., 2002; Ермолаева Г.А., 2004; Гамзаева Р.С., 2016).
Формирование урожая и пивоваренных свойства зерна в значительной степени определяются генотипом ячменя, природно-климатическими условиями региона и режимом питания растений. В ходе исследований установлено, что в засушливых гидротермических условиях снижается урожай зерна и ухудшаются его пивоваренные показатели, при этом содержание в зерне белков очень часто превышает нормативный уровень. Вместе с тем в ряде опытов показано, что превышение нормативных требований по белковистости зерна пивоваренного ячменя может происходить и в благоприятных условиях его вегетации при внесении избыточных доз азота или недостаточной обеспеченности растений фосфором и калием, когда создается усиленный режим азотного питания вследствие дефицита указанных элементов (Завалин А.А., Потапов В.И., 1996; Макаров Р.Ф., Архипова В.В., 2000; Пасынков А.В., 2001; Новиков Н.Н. и др., 2009).
Для повышения устойчивости растений ячменя к действию стрессовых факторов в современных технологиях возделывания этой культуры применяются регуляторные препараты, способные оптимизировать биохимические процессы формирования урожая в стрессовых условиях и таким образом повышать зерновую продуктивность растений. При обработке растений ячменя
регуляторными препаратами в более поздние фазы их развития возможно направленное воздействие в созревающем зерне на биохимические процессы, лежащие в основе формирования его пивоваренных свойств (Прусакова Л.Д., Чижова С.И., 1996; Витол И.С., Карпиленко Г.П., 2007; Новиков Н.Н. и др., 2011, 2015).
Важным этапом в технологии производства пива является получение солода, в котором при прорастании зерновок ячменя происходит растворение клеточных стенок эндосперма и образование активного комплекса гидролитических ферментов - протеаз и амилаз, осуществляющих расщепление структурных, запасных и других белков до аминокислот, а также превращение крахмала в растворимые углеводы, включающиеся в процесс брожения (Меледина Т.В. и др. , 2013; Голёта М.В., 2017; Гамзаева Р.С., 2018). Пероксидаза и каталаза, входящие в состав антиоксидантной системы растений, катализируют в прорастающих зерновках защитные реакции от пероксидного окисления жизненно важных веществ и мембранных структур и таким образом обеспечивают стабильность происходящих в них биохимических процессов (Inzu, D., Montague М., 1995; Верхотуров В.В., Топорищева В.К., 2004; Mahmoudi T. et al., 2015).
Вопросы оптимизации питания растений пивоваренного ячменя при его выращивании в различных гидротермических условиях изучены еще недостаточно. Имеется также мало сведений о воздействии фиторегуляторов на формирование пивоваренных свойств зерна ячменя и последействии режимов питания и регуляторных препаратов на его способность к солодоращению.
Цель и задачи исследований. Цель исследований - выяснить влияние режима питания растений и фиторегуляторов на формирование урожая, состава белков, пивоваренных свойств и способности к солодоращению зерна ячменя при выращивании на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве в условиях Центрального района Нечерноземной зоны.
В задачи исследований входило:
- изучить влияние режимов азотного, фосфорного, калийного питания и гидротермических условий во время вегетации растений на формирование урожая, пивоваренных свойств, состава белков зерна ячменя, а также активность в зерне ферментов гидролитического и антиоксидантного действия;
- выяснить действие фиторегуляторов новосил и эпин-экстра на формирование урожая, пивоваренных свойств, состава белков зерна ячменя и активность в зерне ферментов гидролитического и антиоксидантного действия;
- оценить последействие режимов питания растений и фиторегуляторов на активность в прорастающих зерновках ячменя амилаз, протеаз, каталаз, пероксидаз, оказывающих существенное влияние на способность зерна к солодоращению;
- выяснить влияние режима азотного питания на концентрацию аминокислот в соке листьев растений и оценить возможность использования данного показателя для диагностики азотного питания и прогнозирования пивоваренных свойств зерна ячменя.
Научная новизна работы. В полевых опытах, проведенных на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве, получены новые сведения, связанные с изучением нового сорта и большого комплекса биохимических и технологических показателей зерна пивоваренного ячменя.
В ходе исследований показано, что более качественное зерно с оптимальными показателями пивоваренных свойств формировалось в условиях влажной погоды (ГТК=2.3). При повышении уровня азотного питания возрастала зерновая продуктивность растений ячменя (на 18-44 %), но понижались натура, экстрактивность зерна, содержание в нем водорастворимых белков и активность Р-амилаз, а в умеренно влажных гидротермических условиях (ГТК=1-1.3) содержание белков превышало нормативный уровень (12 %), в результате ухудшались пивоваренные свойства зерна.
В условиях достаточной обеспеченности растений азотом увеличение вносимых доз фосфора и калия повышало зерновую продуктивность
пивоваренного ячменя (на 10-21 %) и снижало в зерновках содержание белков, доводя его до нормативных требований. При усилении режимов азотного, фосфорного и калийного питания формировалось зерно ячменя с повышенной способностью к солодоращению.
При обработке растений ячменя в фазе колошения фиторегулятором новосил повышалась их зерновая продуктивность (на 6-9 %), а в гидротермических условиях, благоприятных для накопления белков (ГТК=1.3), содержание этих веществ в зерне снижалось до нормативного уровня и в нем при солодоращении возрастала активность протеаз, ускоряющих растворение эндосперма. Под влиянием фиторегулятора эпин-экстра возрастала продуктивность растений ячменя (на 9-14 %), а в проросшем зерне возрастала общая амилазная и пероксидазная активность, в результате чего происходила активизация процесса солодоращения.
Выявлена связь между активностью амилаз и каталаз в зрелом покоящемся и проросшем зерне ячменя, которая показывает возможность по активности указанных ферментов в покоящемся зерне прогнозировать их активность в прорастающих зерновках и на основе полученных данных оценивать способность зерна к солодоращению.
В проведенных опытах впервые для ячменя установлена тесная корреляция между концентрацией тирозина в соке листьев в фазе образования первого стеблевого узла и дозой вносимого азота, зерновой продуктивностью растений, а также многими показателями пивоваренных свойств зерна, что свидетельствует о возможности использования концентрации тирозина в соке листьев для диагностики азотного питания и прогнозирования урожайности и качества зерна пивоваренного ячменя.
Теоретическая значимость работы. В ходе проведенных исследований установлено, что под влиянием возрастающих доз азота существенно повышались зерновая продуктивность растений ячменя (на 18-44 %), масса 1000 зерен, накопление в зерновках белков за счет усиления синтеза гордеинов, активность
а-амилаз, каталаз и пероксидаз, но понижались натура и экстрактивность зерна, содержание в нем водорастворимых и неэкстрагируемых белков, глобулинов, а также активность Р-амилаз, в результате ухудшались пивоваренные свойства зерна.
В условиях достаточной обеспеченности растений азотом увеличение вносимых доз фосфорного и калийного питания повышало зерновую продуктивность пивоваренного ячменя (на 10-21 %), массу 1000 зерен, энергию и способность прорастания зерна, количество в нем глобулинов, а также активность а-амилаз, но снижало активность Р-амилаз, каталаз, пероксидаз и содержание белков до нормативного уровня.
В зерновках 7-суточных проростков ячменя, сформировавшихся в вариантах с повышенными дозами азота, фосфора и калия, возрастала активность а-амилаз и пероксидаз, но снижалась Р-амилазная активность, что свидетельствовало об активизации солодоращения. но возможном ослаблении процесса брожения при пивоварении вследствие снижения активности Р-амилаз.
В результате обработки растений ячменя в фазе колошения фиторегуляторами новосил и эпин-экстра существенно возрастали зерновая продуктивность растений (соответственно на 6-9 и 9-14 %), содержание в зерновках гордеинов и активность а-амилаз, но при этом снижались содержание водорастворимых белков и глобулинов, а также активность Р-амилаз. В гидротермических условиях, благоприятных для накопления белков (ГТК=1.3), под влиянием фиторегулятора новосил содержание белков в зерне ячменя снижалось до нормативного уровня.
Установлена довольно тесная корреляция между активностью амилаз и каталаз в проросшем и зрелом покоящемся зерне ячменя, которая позволяет оценивать активность указанных ферментов в прорастающих зерновках по их активности в покоящемся зерне. В проведенных опытах выявлена также тесная корреляция между концентрацией тирозина в соке листьев ячменя в фазе образования первого стеблевого узла и дозой вносимого азота, зерновой
продуктивностью растений, а также многими показателями пивоваренных свойств зерна, что обосновывает возможность использования данного показателя для диагностики азотного питания и прогнозирования урожайности и качества зерна пивоваренного ячменя. Полученные в диссертационной работе теоретические сведения находят применение в учебном процессе и при подготовке учебников и учебных пособий по биохимии растений.
Практическая значимость работы. Результаты исследований могут быть использованы при разработке современных технологий выращивания пивоваренного ячменя в условиях Центрального района Нечернозёмной зоны и получения высококачественного зерна, отвечающего требованиям пивоваренного производства. В полевых опытах выяснено влияние режимов азотного, фосфорного и калийного питания на формирование урожая и пивоваренных свойств зерна ячменя при его выращивании на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве. Эти данные могут использоваться для обоснования доз вносимых удобрений в современных технологиях выращивания пивоваренного ячменя. В ходе исследований показано положительное действие фиторегуляторов новосил и эпин-экстра на повышение продуктивности растений ячменя и формирование пивоваренных свойств зерна и качества солода при обработке растений этими препаратами в фазе колошения. Установленная в полевых опытах тесная корреляция между концентрацией тирозина в соке листьев, величиной урожая и качеством зерна пивоваренного ячменя может послужить основой для обоснования нового метода диагностики азотного питания и прогнозирования уровня урожайности и пивоваренных свойств зерна ячменя. Показана также возможность оценивать общую активность амилаз, а также активность а-амилаз, Р-амилаз и каталаз в прорастающем зерне по активности указанных ферментов в покоящихся зерновках.
Методология и методы исследования. Исследования проводились на Полевой опытной станции и кафедре агрономической, биологической химии и радиологии РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева в 2016-2019 гг. Полевые
опыты закладывали на выравненном агрофоне методом организованных повторений. Показатели пивоваренных свойств зерна ячменя определяли стандартными методами и методами, принятыми в системе Госсортиспытания. Состав белков и активность ферментов изучали с использованием общепринятых методов. Концентрацию тирозина в соке листьев ячменя и активность в зерне пероксидаз оценивали с использованием новых методов, разработанных на кафедре агрономической, биологической химии и радиологии РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.
Статистическую обработку экспериментальных данных проводили дисперсионным методом с использованием программного обеспечения «Straz» в модификации информационно-вычислительного центра РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (Версия 2.1, 1989-1991). Коэффициенты корреляции между концентрацией тирозина в соке листьев и дозой азота, продуктивностью растений, а также пивоваренными свойствами зерна ячменя рассчитывали с использованием компьютерной программы Microsoft Office Excel 2010.
Положения, выносимые на защиту.
В Центральном районе Нечерноземной зоны высококачественное зерно ячменя с оптимальными показателями пивоваренных свойств формируется при влажном гидротермическом режиме в период вегетации растений (ГТК=2.3). В более сухих гидротермических условиях (ГТК=1-1.3) понижаются показатели натуры, крупности и экстрактивности зерна, а содержание в нем белков повышается и при внесении азотных удобрений может превышать нормативный уровень (не более 12 %).
При достаточной обеспеченности растений азотом увеличение доз фосфорного и калийного питания повышает зерновую продуктивность пивоваренного ячменя, массу 1000 зерен, энергию и способность прорастания зерна, активность в нем а-амилаз, но может снижать активность ß-амилаз, каталаз, пероксидаз и содержание белков, доводя его до нормативных требований.
В результате оптимизации питания растений пивоваренного ячменя азотом, фосфором и калием формируется зерно, в котором при прорастании возрастает активность а-амилаз и пероксидаз, повышающих его способность к солодоращению.
В гидротермических условиях, благоприятных для накопления белков (ГТК=1.3), под влиянием обработки растений пивоваренного ячменя в фазе колошения фиторегулятором новосил повышается их зерновая продуктивность и снижается белковистость зерна, а в процессе солодоращения в прорастающих зерновках повышается активность протеаз, ускоряющих растворение эндосперма.
Установленная связь между концентрацией тирозина в соке листьев ячменя в фазе образования первого стеблевого узла с дозой вносимого азота, зерновой продуктивностью растений, а также показателями пивоваренных свойств зерна обосновывает возможность проведения диагностики азотного питания и прогнозирования урожайности и качества зерна пивоваренного ячменя на основе измерения концентрации тирозина в соке листьев.
Степень достоверности и апробация результатов. Материалы исследований были представлены на международной конференции молодых ученых и специалистов «Наука молодых - агропромышленному комплексу» (г. Москва, 2016); на международной конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 150-летию со дня рождения В.П. Горячкина (г. Москва, 2018); международной молодежной научной конференции «Генетическая и агрономическая оценка почв» (г. Москва, 2018); международной научной конференции XXII Докучаевские молодежные чтения «Почва как система функциональных связей в природе» (г. Санкт-Петербург, 2019); XXII Международной научно-практической конференции «Научный форум: инновационная наука» (г. Москва, 2019); XXI Международной научно-практической конференции «Российская наука в современном мире» (г. Москва, 2019);
По материалам диссертации опубликовано 8 научных работ, в том числе 2 статьи в ведущих рецензируемых научных журналах, утвержденных ВАК РФ, а также 1 статья в журнале из списка ВАК в печати.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, трёх глав (обзор литературы, объект и методы исследований, экспериментальная часть), заключения, списка литературы, приложений. Диссертация изложена на 203 страницах печатного текста, содержит 32 таблицы, 23 рисунка. Список использованной литературы включает 255 наименований, в том числе 48 источников иностранных авторов.
Глава 1 Обзор литературы
1.1 Влияние природно-климатических факторов на формирование пивоваренных свойств зерна ячменя
Ячмень в качестве сырья для пивоваренного производства по сравнению с другими зерновыми культурами обладает следующими преимуществами: благодаря высокой приспособляемости к почвенно-климатическим условиям его выращивают повсеместно; при получении солода зерно ячменя легко обрабатывается; в размолотом виде пленка ячменного солода создает естественный фильтр; химический состав ячменного солода, включая ферменты, позволяет получить пиво наилучшего качества (Галаган Е.А., 1951; Тихомиров В.Г., 1998; Przulj N., 2008).
Химический состав зерна ячменя, используемого для пивоварения, влияет на эффективность технологического процесса приготовления солода, стабильность качества и выход пива (Мальцев П.М., 1980; Калунянц К.А. и др., 1992; Кунце В., Мит Г.О., 2003; Нарцисс Л., 2007; Oser H.H., 2015).
Основными производителями ячменя в России являются Оренбургская, Ростовская, Воронежская области, республика Татарстан и Башкортостан, Саратовская, Тамбовская и Волгоградская области, а также Алтайский край. По данным МСХ РФ общая площадь посева пивоваренного ячменя в России в 2016 году составила 1821,4 тыс.га, а валовый сбор пивоваренного ячменя - 17,5 млн.т, на экспорт ушло 3,6 млн.т.
В связи с увеличением объема пивоваренного производства в России вырос спрос на качественное и высокотехнологичное сырье: солод и пивоваренный ячмень. Повышение качества зерна пивоваренного ячменя является одной из ключевых проблем агропромышленного комплекса страны (Быков В.Г., Павлюченков А.К., 2003; Титова Е.М., Внукова М.А., 2011; Хозиев О.А., Темираев Р.Б., 2010).
На формирование качества зерна пивоваренного ячменя влияет ряд факторов: генотип сорта, гидротермические условия в период вегетации, семенной материал, состав и структура почвы, режим питания, агротехника, фитосанитарное состояние посевов.
Природно-климатические факторы меньше всего поддаются антропогенным воздействиям, поэтому их влияние необходимо учитывать при получении качественного сырья для пивоваренной промышленности (Регель Р.Э., 1909; Кадиков Р.К., Агафонова В.А., 2014). Как указывают в своей работе Р.А.Максимов и Е. А. Шадрина (2016) 38% изменений урожайности связаны с метеорологическими условиями.
В различные фазы вегетации растения ячменя неодинаково реагируют на температуру. Ячмень прорастает при температуре 1-3 0С, тогда как оптимальные условия роста обеспечиваются при температуре 20-22 0С. Затяжные дожди и длительное похолодание приводят к задержке роста. При низких температурах воздуха возрастает водоудерживающая способность почвы, поэтому семена менее интенсивно поглощают воду в ходе прорастания. Процесс налива и созревания зерна задерживается при температуре 13-140С (Борисоник З.Б., 1974; Беляков И.И., 1990).
В опытах, проведенных на черноземе обыкновенном, выяснено, что уровень белковистости зерна ячменя зависит от условий выращивания на 93 %, крупность зерна - на 76 %, экстрактивность - на 57 % (Юсова О.А. и др., 2015).
Многочисленными исследователями (Калмыкова Е. В. и др., 2014; Ториков В.Е., 2010; Кадычегов А.Н, Бородыня А.Н., 2010.; Бобер А. Н., 2014; Юсова О.А. и др., 2015; Smith D.B., 1990; Savin R. et al., 1997; Molina-Cano J.L. et al., 2000; Zhang G., et al., 2001) установлено, что от условий района выращивания в значительной степени зависит химический состав зерна ячменя, в частности, его белковистость. В условиях избыточного увлажнения формируется зерно с низким содержанием белков, а при недостаточном увлажнении и высокой температуре
воздуха наблюдается существенное увеличение белковистости зерновок ячменя -15-17 % (Регель Р.Э., 1909; Зюба С.Н., 2011).
Согласно требованиям государственного стандарта уровень белковистости зерна пивоваренного ячменя должен быть не более 12 %, но лучшим является зерно с содержанием белков 10,5-11 %. Из зерна ячменя с содержанием белков 8 % и менее образуется солод, который не обеспечивает хорошего брожения, так как дрожжевым бактериям не хватает белкового питания. Пиво из такого солода не образует стойкой пены и не имеет нужного вкуса и букета (Головин В.В. и др., 2007).
Дефицит влаги в период молочной спелости зерна ячменя способствует преждевременному засыханию и пожелтению листьев, в результате чего в зерновках ослабляется синтез крахмала и увеличивается накопление белков, поэтому формируется щуплое, мелкое, невыравненное зерно (Narziß L., Friedrich G., 1970; Шарипова Г.В., Фархутдинов Р.Г., 2009).
Главной причиной снижения урожайности ячменя является весенне-летняя засуха в период закладки колоса. Как быстро растущая культура, он не способен использовать поздние осадки для повышения продуктивности растений (Пакуль В.Н., 2009).
Под влиянием гидротермических условий натурная масса зерна пивоваренных ячменей может изменяться в пределах 600-750 г/л (Лапцевич Г.П., Строна И.Г., 1964). В.П. Смолин и В.Ф. Кирдин (2001) считают, что зерно ячменя для пивоваренного производства должно иметь натуру более 660 г/л. Натура зерна пивоваренного ячменя 680-730 г/л указывает на его полноценность и высокий уровень крахмалистости (Горак Л., 1961).
Влияние гидротермических условий на формирование натуры зерна составляет 83,5 % от общей вариации (Завалин А.А., и др., 2011). В исследованиях Л. Нарцисса (1980), И.М. Коданева (1976) и M.J. Edney et al. (2005) показано, что существует прямая зависимость натуры от белковистости, экстрактивности, пленчатости зерна и массы 1000 зерен.
Масса 1000 зерен - показатель, в значительный степени зависящий от гидротермических условий. Данный показатель имеет более высокие значения в разреженном посеве и снижается при его загущении независимо от режима питания (Кадирова А. М., 2009). Особенно заметно происходит снижение массы 1000 зерен в условиях водного дефицита во время налива зерновок (Беляев Н.Н. и др., 2014).
Одним из основных показателей качества зерна пивоваренного ячменя является показатель его крупности. Данный показатель относят к сортовым признакам, и он включен в ряд показателей, имеющих ограничительные нормы при заготовке зерна (Гафиятуллина А.М. 2009). По требованиям ГОСТ ячмень, поставляемый для пивоваренного производства, подразделяют на 1 класс (показатель крупности зерна более 85 %) и 2 класс (показатель крупности зерна более 60 %).
Крупность зерна в большей степени определяется уровнем водообеспеченности растений ячменя в период вегетации (Завалин A.A. и др., 2011). Установлено, что при благоприятных погодных условиях показатель крупности зерна ячменя более высокий. Крупное, выравненное и однородное зерно ячменя одинаково впитывает воду при замочке, в последующем равномерно прорастает и вступает в биохимические процессы при соложении. Такое зерно требует одинаковых условий сушки, отлежки и хранения (Ториков В.Е. и др., 2007; Семыкин В.А. и др., 2013).
А.В. Пасынков и Е.Н. Пасынкова (2015) также отмечают, что крупность зерна ячменя не зависит от режима питания и сорта, а полностью обусловлена уровнем влагообеспеченности в течение вегетации.
С крупностью зерновок тесно связан другой показатель пивоваренных свойств ячменя - их выравненность по размерам. Причиной неоднородности зерновок по размерам может быть их положение в колосе, на главном и боковых побегах, неравномерное питание, условия внешней среды. Выравненные по
размерам и крупности зерновки дают солод высокого качества (Семыкин В.А. и др., 2013).
При выращивании ячменя на низкоплодородной почве и под действием неблагоприятных погодных условий может возрастать фракция мелких зерен, по количеству которых выделяют 2 класса качества зерна пивоваренного ячменя: 1 класс - <5%, 2 класс - <7%. Мелкие зерна имеют способность быстро прорастать и сильно нагреваться в процессе соложения. Данный показатель менее ценен для пивоварения, так как при значительных вариациях размеров зерновок сильно различается время их прорастания.
Значительный интерес для пивоварения представляет показатель пленчатости зерна, который определяется массовой долей оболочек по отношению к чистому зерну без примесей и шелушеных зерен. Для пивоваренного производства содержание пленок должно быть от 8 до 10% сухой массы зерна (Козьмина Н.П., и др., 2006). Чем больше пленчатость зерна, тем меньше доля других сухих веществ, в том числе и крахмала. Таким образом, содержание крахмала и, следовательно, экстрактивность зерна ниже у ячменей с толстой пленкой, чем с тонкой. При этом толстопленчатое зерно ячменя содержит больше дубильных и горьких веществ, понижающих вкусовые качества пива (Гребенщиков В.Ю., и др., 2011;Зинкевич Е.П. и др., 2014).
Согласно исследованиям А.В. Суминой и В.И. Полонского (2014) содержание пленок в зерне ячменя зависит от климатических условий выращивания на 54 %. При дефиците влаги наблюдается снижение пленчатости зерна, тогда как при избытке влаги этот показатель существенно выше. Установлено, что в условиях повышенной влагообеспеченности пленчатость зерна пивоваренного ячменя повышается на 1,5-2 % (Ториков В.Е., 2010).
Повышение пленчатости пивоваренного зерна ведет к возрастанию времени солодоращения и снижению скорости фильтрации, что в результате приводит к дополнительным затратам (Полонский В.И., Сумина А.В., 2011). Однако слишком низкая пленчатость зерна также негативно влияет на технологический
процесс (в размолотом виде пленки создают естественный фильтр), а также на вкус, цвет и запах пива (Федотов В.А. и др., 2006).
Похожие диссертационные работы по специальности «Физиология и биохимия растений», 03.01.05 шифр ВАК
Биотехнология ферментированного овсяного солода: особенности производства и перспективы применения2020 год, кандидат наук Зеленькова Анна Валентиновна
Эффективность совместного применения азотных удобрений и химических средств защиты растений под ячмень на дерново-подзолистой суглинистой почве2014 год, кандидат наук Хаирова, Надия Ильясовна
Неповреждающие методы оценки качества зерна ячменя для различных целей селекции2013 год, кандидат наук Сумина, Алена Владимировна
Эффективность предшественников и средств химизации при возделывании ячменя в условиях южной лесостепи Западной Сибири2005 год, кандидат сельскохозяйственных наук Чибис, Валерий Викторович
Исследование пивоваренных свойств ячменя сорта Scarlett2005 год, кандидат технических наук Кан, Петр Валерьевич
Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Соловьева Нюргуяна Егоровна, 2019 год
Список литературы
1. Агафонов, Е.В. Удобрение пивоваренного ячменя на обыкновенном черноземе / Е.В. Агафонов, А.Н. Богачев // Зерновое хозяйство. - 2001. - №2. -С.28-29.
2. Айдиев, А.Ю., Агробиологические основы возделывания пивоваренного ячменя в Курской области / А.Ю. Айдиев // Достижения науки и техники АПК. - 2006. - №4. - С.45-46.
3. Акимова, О.Н. Агрофон - это важно / О.Н. Акимова, И.С. Витол, Г.П. Карпиленко и др. // Хлебопродукты. - 2004. - №11. - С. 39.
4. Алметов, Н. С. Урожайность и качество зерна яровой пшеницы в зависимости от предшественников, удобрений и биопрепарата / Н.С. Алметов, Н.В. Горячкин // Вестник Марийского государственного университета - 2013. -№11. - С. 7-9.
5. Андреева, В.А. Фермент пероксидаза: Участие в защитном механизме растений / В.А. Андреева. - М.: Наука, 1988. - 128 с.
6. Андреева, О.В. Использование различных биологически активных веществ для улучшения качества светлого пивоваренного солода / О.В. Андреева, К.Т. Жашко // Спутник пивовара. - 2001. - С. 6-8.
7. Анспок, П.И. Микроудобрения: справочник / П.И. Анспок. - 2-е изд. перераб. и доп. - Л., 1990 - 272 с.
8. Антонов, В.К. Химия протеолиза / В.К. Антонов. - М.: Наука. - 1991. -504 с.
9. Ахметов, Ш.И. Урожайность и технологические свойства пивоваренного ячменя в зависимости от применения макро- и микроудобрений в условиях юга Нечерноземья / Ш.И. Ахметов, А.А. Моисеев, А.В. Павлинов, Н.А. Замотаева и др. // Вестник Ульяновской государ. с/х академии. - 2012. -№3(19). - С. 8-13.
10. Беляев, Н.Н. Экологическое сортоизучение ярового ячменя в условиях Тамбовской области / Н.Н. Беляев, Е.А. Дубинкина, В.В. Корякин // Вестник ТГУ
- 2014. - №3. - С. 189-191.
11. Беляков, И.И. Ячмень в интенсивном земледелии / И.И. Беляков. - М.: Росагропромиздат. - 1990. - 176 с.
12. Беняш, С.Ю. Интенсификация процесса солодоращения с применением биокатализаторов / С.Ю. Беняш, Н.А. Горбатовская, Н.В. Иванникова, Е.Н. Шоя // Механика и технология. - 2016. - №1 (51). - С. 72-75.
13. Беркутова, Н.С. Методы оценки и формирование качества зерна / Н.С. Беркутова. - М.: Росагропромиздат. - 1991. - 206 с.
14. Бесалиев, И.Н. Осадки по межфазным периодам вегетации ячменя и урожайность / И.Н. Бесалиев // Известия Оренбургского ГАУ. - 2005. -№ 3 (7). -С. 117-119.
15. Билек, В. Технология солода и пива: пер. с чеш. / В. Билек, Ц. Блаттный, Ф. Главачек [и др.] - М.: Изд-во «Пищепромиздат», 1957. - 286 с.
16. Блэк, К.А. Растение и почва: Пер.с англ.Э.И.Шконде / К.А. Блэк. - М. : Колос. - 1973 . - 502 с.
17. Бобер, А.Н. Влияние факторов выращивания и хранения на качество зерна ячменя ярового / А.Н. Бобер // Вестник Ульяновской госуд. с/х академии. -2014. - №2(26). - С. 10-16.
18. Бобков, А.А. Влияние агрофона на углеводно-амилазный комплекс пивоваренного ячменя: автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. техн. наук / А.А. Бобков - М., 2008. - 25 с.
19. Бобрик, А.О. Эффективность производства семенного картофеля при использовании брассиностероидов / А.О. Бобрик // Новое в семеноводстве картофеля: материалы науч. - практ. конф., 28—30 июня 2000 г. — Минск, 2000.
— С. 58—59
20. Богдевич, И.М. Система удобрений ячменя в интенсивном земледелии / И.М. Богдевич, В.В. Лапа, Е.М. Лимантова // Министерство сельского хозяйства БССР, БелНИИПА, БелНИИЗ. - Минск: Ураджай, 1992. - 23 с.
21. Борисоник, З.Б. Яровой ячмень / З.Б. Борисоник. - М.: Колос, 1974. -255 с.
22. Бородин, П.В. Влияние элементов технологии возделывания на урожайность и качество зерна пивоваренного ячменя / П.В. Бородин, Л.А. Булавин, А.П. Гвоздов и др. // Сборник научн.трудов Сельское хозяйство -проблемы и перспективы. - 2017. - С. 3-11.
23. Булгаков, Н. И. Биохимия солода и пива / Н.И. Булгаков. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 358 с.
24. Быков, В.Г. Зерновые ресурсы и рынок зерна в Российской Федерации / В.Г. Быков, А.К. Павлюченков // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. -№ 9. - С. 22-23.
25. Бэмфорт, Ч. Новое в пивоварении / Ч. Бэмфорт. — СПб.: Профессия, 2007. — 520 с.
26. Вавилов, П.П. Растениеводство: учеб. для студентов с.-х. вузов по агр. спец. / П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.— М.: Колос, 1979.— 518 с.
27. Варламов, В.А. Повышение эффективности использования ярового ячменя для солодоращения и пивоварения / В.А. Варламов // Проблемы и основные направления повышения эффективности функционирования АПК региона в условиях глобализации и импортозамещения. - 2015. - С. 126-150.
28. Варламов, В.А. Влияние полнокомпонентного удобрения на качество зерна ярового ячменя солода / В.А. Варламов, Е.Н. Варламова // Инновационная техника и технология. - 2016. - № 4(9). - С. 5-10.
29. Василинец, И.М. Расчет пивоваренных заводов: учеб. пособие / И.М. Василинец, И.Е. Радионова. - Санкт-Петербург: СПбГУНиПТ, 2003. - 60 с.
30. Верхотуров, В.В. Активность некоторых оксидоредуктаз при хранении и солодоращении ячменя / В.В. Верхотуров, В.К. Топорищева. - 2004. - №2. -С. 82-84.
31. Виленский, Е.Р. Растение раскрывает свои тайны / Е.Р. Виленский, В.В. Бойко. - М.: Колос, 1984. - 110 с.
32. Вильдфлуш, И.Р. Влияние макро- и микроудобрений, регуляторов роста и биопрепарата ризобактерин на урожайность и качество пивоваренного ячменя/ И.Р. Вильдфлуш, О.И. Мишура, И.В. Глатанкова // Почвоведение и агрохимия. - 2014. - №2(53). - С. 161-171.
33. Вильдфлуш, И.Р. Эффективность применения микроудобрений и регуляторов роста при возделывании сельскохозяйственных культур / И.Р. Вильдфлуш. - Минск: Беларусская наука, 2011. - 293 с.
34. Витол, И.С. Углеводно-амилазный комплекс и технологические показатели качества пивоваренного ячменя, выращенного в условиях Нечерноземья / И.С. Витол, А.А. Бобков, Г.П. Карпиленко // Известия ВУЗов. Пищевая технология. - 2007. - №2. - С.24-27.
35. Витол, И.С. Белково-протеиназный комплекс ячменя, выращенного на разном агрофоне с применением препаратов регуляторного действия / И.С. Витол, Г.П. Карпиленко // Прикл. биохимия и микробиология. - 2007. - № 3. - С.356-364.
36. Витол, С.Б. Влияние агрофона и регуляторов метаболизма на биохимические показатели качества пивоваренного ячменя: автореф. дис. на соискание уч. ст. канд. техн. наук / С.Б. Витол.- М., 2005, 24 с.
37. Гайда, В.К. Применение способов интенсификации солодоращения для повышения качества солода / В.К. Гайда, В.В. Верхотуров // Известия Иркутского госуд.унив-та. - 2008. - №2. - С. 78-80.
38. Галаган, Е.А. Пивоваренное сырье / Е.А. Галаган. - М.: Пищепромиздат, 1951. - 22-27 с.
39. Гамзаева, Р.С. Влияние фиторегуляторов эпин и циркон на амилолитическую активность и содержание редуцирующих сахаров в
прорастающих зёрнах пивоваренного ячменя / Р.С. Гамзаева // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. - 2016. - № 44. -С. 27-32.
40. Гамзаева, Р.С. Динамика активности амилолитических ферментов в прорастающих зерновках ярового ячменя, выращенного на возрастающих дозах азотных удобрений / Р.С. Гамзаева // Научное обеспечение развития АПК в условиях импортозамещения: сб. тр. научн. конф.- Санкт-Петербург, 2018. -С. 9 -11.
41. Гафиятуллина, А.М. Крупность и выравненность зерна сортов ярового ячменя / А.М. Гафиятуллина // Актуальные проблемы сельскохозяйственной науки и практики в современных условиях и пути их решения: материалы Всероссийской науч.-практ. конф. молодых ученых. - Казань, 2009. - С.73-77.
42. Гейнак, В. Использование азота растениями ярового ячменя на почвах Полабской низменности Чехии / В. Гейнак, В.Н. Ефимов, А.И. Осипов // Агрохимия, - 1997. - №8. - С.15-21.
43. Гернет, М.В. Изучение влияния препарата «Сидовит» на качество солода / М.В. Гернет, Т.В. Пичугина, Е.Ф. Шаненко и др. // Пиво и напитки. -2009. - №4. - С. 46-47.
44. Глуховцев, В.В. Особенности формирования белка и его аминокислотного состава в зерне ярового ячменя в зависимости от погодных условий в Среднем Поволжье / В.В. Глуховцев, Н.В. Дровальева // Вестник Казанского госуд. аграр.универ. - 2011. -№2(20). С. 120-123.
45. Голёта, М.В. Влияние физических факторов и рН среды на активность амилолитических и протеолитических ферментов при производстве солода / М.В. Голёта // Сб. материалов II международной науч.-практ.конф.- Пинск, 2017. -С. 5-6.
46. Голикова, Н.В. Белки в пивоварении / Н.В. Голикова - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, - 168 с.
47. Головин, В.В. Инновационная технология выращивания ярового ячменя на пивоваренные цели с использованием современных и перспективных сортов: Методическое пособие / В.В. Головин, Е.А. Артемьева, О.В. Левакова. -Рязань, 2007. - 41 с.
48. Голубь, А.С. Формирование урожайности и качества зерна сортов ярового ячменя при применении удобрений на черноземе выщелоченном: диссерт. на соиск.степени канд. с/х наук / А.С. Голубь. - Ставрополь, - 2009. -203 с.
49. Горак, Л. Чехословацкие сорта пивоваренного ячменя, их свойства и районирование. Пивоваренный ячмень. - М., 1961, с.137-155.
50. Горпинченко, Т.В. Оценка качества сортов сельскохозяйственных культур как сырья для переработки / Т.В. Горпинченко - М.: 2008. - 151 с.
51. Горпинченко, Т.В. Качество пивоваренного ячменя / Т.В. Горпинченко, З.Ф. Аниканова // Пиво и напитки. - 2002. - №1. - С.18-22.
52. ГОСТ 10968-88. Зерно. Методы определения энергии прорастания и способности прорастания. - Введ. 1988-07-01. - М.: Изд-во стандартов, 2001. - 5 с.
53. Гребенщиков, В.Ю. Влияние экологических условий на технологические качества зерна сортов ячменя / В.Ю. Гребенщиков, В.В. Верхотуров, А.Ю. Пузырева // Материалы международной научно-практической конференции «Природа и сельскохозяйственная деятельность человека». - Иркутск, 2011 - С. 42-45.
54. Гридина, С.Б. Ферментативная активность зерновых культур / Гридина С.Б., Зинкевич Е.П., Владимирцева Т.А., Забусова К.А. // Вестник Красноярского государственного университета, 2014. - №8. - С.57-60.
55. Грязнов, А.А. Ячмень карабалыкский (корм, крупа, пиво) / А.А. Грязнов. - Кустанай : Кустанайский печатный двор, 1996. - 446 с.
56. Данилова, Н.Н. Состав белков ячменя в зависимости от условий питания и фазы созревания : автореф. дис. канд. биол. наук / Н.Н. Данилова - М., 1969. - 20 с.
57. Данильчук, Т.Н. Биологические эффекты действия некоторых физических факторов колебательной природы на прорастающее зерно ячменя / Т.Н. Данильчук, И.А. Рогов // Перспективные ферментные препараты и биотехнологические процессы в технологиях продуктов питания и кормов: сб. тр. конф.. - 2016. - С. 158-163.
58. Долгая, Л. История культуры ячменя и его распространение. Биологическая характеристика пивоваренного ячменя. Пивоваренный ячмень / Л. Догнал. - М.: Сельхозиздат, 1961. - С.12-78.
59. Дремук, И.А. Окислительные процессы и проницаемость клеточных мембран в проростках ячменя (Hordeum vulgare) при совместном действии низкотемпературного и водного стресса / И.А. Дремук, Н.В. Шалыго // Весщ нацыянальнай акадэм1 навук Беларус - 2011. - №4. - С. 52-56.
60. Евдокимова, М.А. Влияние регуляторов роста на фотосинтетическую деятельность посевов ярового ячменя / М.А. Евдокимова, О.Г. Марьина-Чермных // Вестник Ульяновской с/х академии. - 2018. - №4(44). - С. 91-97.
61. Евдокимова, М.А. Оптимизация питательного режима дерново-подзолистой почвы под посевами ярового ячменя / М.А. Евдокимова // Вестник Марийского госуд.универ. - 2016. - №1(5). - С. 10-18.
62. Евдокимова, М.А. Влияние минеральных удобрений на урожайность и пивоваренные качества зерна ярового ячменя / М.А. Евдокимова, В.С. Харитонов // Вестник Марийского государственного университета, 2015. - №3. - С.23-28.
63. Ермолаева, Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия / Г.А. Ермолаева. - СПб.: Профессия, 2004. - 536 с.
64. Ермолаева, Г.А. Получение пивоваренного солода с применением биокатализаторов из ячменя Республики Башкортостан / Г.А. Ермолаева, Э.Д. Будакова // Пиво и напитки. - 2008. - №5. - С. 34-36.
65. Ермошкин, В.В. Формирование урожайности и пивоваренных свойств ярового ячменя под действием регуляторов роста и микроэлементов: автореф. дис. на соискание уч. ст. канд. с.-х. наук / В.В. Ермошкин. - Пенза, 2005. - 19 с.
66. Ерошенко, Л.М. Описание сорта. Агроэкологический паспорт ярового ячменя. Сорт Владимир (Hordeum vulgare L. Sensu Lato var. nutans) / Ерошенко, Л.М. и др. // М.: РАСХН; Немчиновка, Московская обл.: ГНУ Московский НИИСХ "Немчиновка", 2010. - 32 с.
67. Железнов, А.В. Активность амилазы ячменя (Hordeum vulgare) различного географического происхождения / А.В. Железнов, Л.П. Солоненко, Н.Б. Железнова и др. // Сибирский вестник с/х науки. - 2005. - №5(159). -С. 36-44.
68. Жеребцов, Н.А. Амилолитические ферменты в пищевой промышленности / Н. А. Жеребцов. - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. -159 с.
69. Жукова, П.С. Эффективность применения стимуляторов роста в овощеводстве и картофелеводстве / П.С. Жукова. - М.: ВНИИТЭИ Агропром, 1990. - 52 с.
70. Завалин, А.А. Вклад факторов в формирование урожая и основных показателей качества яровых зерновых культур / А.А. Завалин, Е.Н. Пасынкова, А.В. Пасынков // Достижения науки и техники АПК. - 2011. - №1. - С.8-10.
71. Завалин, А.А. Формирование урожая и качество зерна ячменя и овса в зависимости от доз и сроков внесения азота / А.А. Завалин, В.И. Потапов // Агрохимия. - 1996. - №11. - С.20-26.
72. Зарубина, Е.П. Влияние частоты переменного тока на солодоращение ячменя / Е.П. Зарубина, С.Ф. Данько, Т.Н. Данильчук // Пиво и напитки. - 2003. -№ 4. - С. 14-15.
73. Зинкевич Е.П. Биохимия и качество зерна ячменя / Е.П. Зинкевич, С.Б. Гридина, Г.Б. Лёвкина и др. // Вестник ВСГУТУ. - 2014. - №4. - С. 40-44.
74. Зюба, С.Н. Влияние дозы минеральных удобрений и гидротермических условий на продуктивность ярового ячменя / С.Н. Зюба, Л.А. Извекова, Н.К. Потапов // Материалы XV международной науч.-практ. конф. г. Белгород, 23-26 мая 2011 г. - Белгород, 2011 - С. 42.
75. Игнатенко, И.С. Влияние экологических условий года репродукции семян на развитие амилолитической активности в прорастающих семенах ярового ячменя / И.С. Игнатенко // Политематический сетевой электр. журнал КубГАУ -2011. - №70. - С. 617-626.
76. Игнатенко, И.С. Влияние генотипа и факторов среды в период формирования семян на стартовую амилолитическую активность прорастающего семени ярового и озимого ячменя / И.С. Игнатенко, А.С. Казакова // Вестник аграрной науки Дона. - 2011. - №14. - С. 93-97.
77. Кадиков, Р.К. Подбор сортов пивоваренного ячменя по адаптивности к условиям произрастания / Р.К. Кадиков, В.А. Агафонова // Молодёжная наука и АПК: проблемы и перспективы: матер. VII всеросс. науч.-практ. конф. молодых учёных. Уфа: Башкирский ГАУ, 2014. - С. 68-72.
78. Кадирова, А.М. Продуктивность сортов ярового ячменя в зависимости от фона питания и норм высева в условиях Предкамья Республики Татарстан: диссер.на соискание кандидата с/х наук / А.М. Кадирова. -Казань, 2009. - 123 с.
79. Кадыров, А.М. Пивоваренный ячмень : технология возделывания / А.М. Кадыров // Белорусское сельское хозяйство. - 2005. - №3. - С. 22-23.
80. Кадыров, A.M. Рекомендации по возделыванию пивоваренного ячменя / A.M. Кадыров. Институт земледелия и селекции HAH Беларуси, 2005. - 4 с.
81. Кадычегов, А.Н. Оценка адаптивных свойств ярового ячменя по урожайности и посевным качествам зерна в степных условиях Средней Сибири / А.Н. Кадычегов, А.Н. Бородыня / Вестник Алтайского госуд.аграр.универ. - 2010. - №5(67). - С. 10-15.
82. Казакова, А.С. Влияние экологических факторов на содержание антиоксидантов в прорастающих семенах ярового ячменя / А.С. Казакова, О.Н. Ковалева // Научная мысль Кавказа. - 2010. - №3. - С. 97-100.
83. Казакова, Е.А. Интенсификация солодоращения с применением биокатализаторов при производстве светлого солода: диссер. на соискание уч. ст. канд. тех. наук / Е.А. Казакова - Москва, 2005. - С.161.
84. Калмыкова, Е.В. Влияние сортов пивоваренного ячменя на качество пива / Е.В. Калмыкова, Е.Н. Ефремова, А. Хоссаин // Вестник АПК Ставрополья. - 2014. - №4(16). - С. 52-55.
85. Калунянц, К.А. Технология солода, пива и безалкогольных напитков / К.А. Калунянц, В.Л. Яровенко, В.А. Домарецкий [и др] - М.: Колос, 1992. - 446 с.
86. Кароза С.Э. Особенности регуляторного действия стероидных гликозидов на устойчивость ячменя к грибной инфекции: автореф. дис. на соискание уч. ст. канд. биол. наук / С.Э. Кароза - Минск, 1992. - 24 с.
87. Карпиленко, Г. П. Формирование белково-протеиназного комплекса и технологических достоинств пивоваренного ячменя и пшеницы на основе направленного изменения агрофона: диссер. доктора техн. наук / Г.П. Карпиленко. - М., 1994. - 323 с.
88. Карпова, Г.А. Влияние предпосевной обработки регуляторами роста на физиолого-биохимические процессы при прорастании и посевные качества семян пшеницы и ячменя / Г.А. Карпова, Л.В. Карпова // Нива Поволжья. - 2015. -№2(35). - С. 32-38.
89. Карташова, Е.Р. Полифункциональность растительных пероксидаз и их практическое использование / Е.Р. Карташова, Г.Н. Руденская, Е.В. Юрина // Сельскохозяйственная биология. - 2000. - № 5. - С. 63-70.
90. Касперович, В. Л. Интенсификация процесса солодоращения / В. Л. Касперович, Г. Ф. Романюк, С. Ю. Вавилов // Пиво и напитки. -1999. - № 1.- C. 8.
91. Кацурба, Т.В. Селенит натрия как интенсификатор солодоращения для пивоваренного ячменя / Т.В. Кацурба, С.Н. Евстафьев, В.К. Франтенко и др. // Известия ВУЗов. Прикладная химия и биотехнология. - 2018. - №1(24). -С. 67-73.
92. Квасенков, О. И. Интенсивная технология производства экологически чистого солода / О. И. Квасенков, Д.Н. Юрьев // Пиво и напитки. - 1997. - № 3. -С. 14.
93. Кения, М.В. Роль низкомолекулярных антиоксидантов при окислительном стрессе / М.В. Кения, А.И. Лукаш, Е.П. Гуськов // Успехи современной биологии. - 1993. - №4. - С. 133.
94. Кисилева Т.Ф. Техника и технология пищевых производств / Т.Ф. Киселева, Ю.Ю. Миллер, Ю.В. Гребенникова и др. // Техника и технология пищевых производств.-2016. - № 1. - С. 11-17.
95. Коданев, И.М. Агротехника и качество зерна / И.М. Коданев. - М.: Колос, 1976. - 304 с.
96. Коданев, И.М. Агротехнические приемы повышения качества зерна / И.М. Коданев. - Горький, 1981. - 47 с.
97. Коданев, И.М. Повышение качества зерна / И.М. Коданев. - М.: Колос, 1976. - 304 с.
98. Козьмина, Н.П. Зерноведение (с основами биохимии растений) / Н.П. Козьмина, В.А. Гунькин, Г.М. Сусляк. - М.: Колос, 2006. - 464 с.
99. Конова, A.M. Комплексное применение минеральных удобрений и пестицидов при возделывании ячменя на дерново-подзолистой почве / А.М. Конова // Плодородие. - 2010. - №2. - С.13-14
100. Королев, А.П. Основы биохимии / А.П. Королев, С.Б. Гридина, Р.И. Скворцова. - Кемерово. - 2002. - 118 с.
101. Кукреш, Н.П. Урожай и качество зерна ячменя в зависимости от доз минеральных удобрений / Н.П. Кукреш, В.С. Безсилко, Г.М. Кошелевская // Агрохимия. - 1990. - №2. - С. 54- 60.
102. Кулаева, О.Н. Фитогормоны как регуляторы активности генетического аппарата и синтеза белка у растений. - Новые направления в физиологии растений / О.Н. Кулаева - М.: Наука, 1985. - С.62-83.
103. Кулаева, О.Н. Новейшие достижения в изучении механизма действия фитогормонов / О.Н. Кулаева, О.С. Прокопцева // Биохимия. - 2004. - №3. -С. 293-310.
104. Кунце, В. Технология солода и пива: пер. с нем. / В. Кунце, Г.О. Мит -СПб.: Изд-во «Профессия», 2003. - 911 с.
105. Кучин, А.В. Способ выделения биологически активной суммы кислот из древесной зелени пихты / пат. 2161149 Рос. Федерация: МПК51 А 61 К 36/15 / А.В. Кучин, Л.Б. Карманова, Т.В. Хуркайнен; заявитель и патентообладатель: Институт химии Коми научного центра Уральского отделения РАН. -№ 99115901/04; заявл. 22.07.1999; опубл. 27.12.2000. - 4 с.
106. Лапа, В.В. Продуктивность пивоваренного ячменя в зависимости от доз минеральных удобрений / В.В. Лапа, П.В. Бородин, С.И. Савко и др. // Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. - 2005 - № 1. - С. 8-11.
107. Лапцевич Г.П. Изменчивость абсолютного веса семян зерновых культур в лесостепи УССР в зависимости от условий выращивания / Г.П. Лапцевич, И.Г. Строна // Вопросы семеноводства, семеноведения и контрольно-семенного дела. - Киев, 1964. - №2. - С.192-197.
108. Литвинцева, Т.А. Влияние минеральных удобрений на урожайность и качество ячменя / Т.А. Литвинцева // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. - 2008. - №1. - С.18-21.
109. Макаров, Р.Ф. Влияние различных систем удобрений на урожайность и пивоваренные качества ячменя / Р.Ф. Макаров, В.В. Архипова // Зерновые культуры. - 2000. - №3. - С.19.
110. Максимов, Р.А. Реакция нового сорта ячменя Памяти Чепелева на тип почвы и удобрения в условиях Среднего Урала / Р.А. Максимов, Е.А. Шадрина // АПК России, 2016. - №5, С. 939-944.
111. Мальцев, П.М. Технология бродильных производств / П.М. Мальцев. -М.: Пищевая промышленность, 1980. - 560 с.
112. Мальцев, П.М. Химико-технологический контроль производства солода и пива / П.М. Мальцев, Е.И. Великая // Пищевая промышленность, 1976. -446 с.
113. Манжелесова, Н.Е. Взаимодействие эпибрассинолида и феруловой кислоты в процессах формирования семян ячменя / Н.Е. Манжелесова, А.П. Волынец, Л.А. Пшеничная и др. // Регуляция роста, развития и продуктивности растений. - Минск, 1999. - С.72-73.
114. Меледина, Т.В. Биохимические процессы при производстве солода: учеб. пособие / Т.В. Меледина, И.П. Прохорчик, Л.И. Кузнецова. - СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. - 89 с.
115. Мельникова, О.В. Изменение пивоваренных качеств зерна и солода ячменя в зависимости от уровня минерального питания / О.В. Мельникова,
A.Е. Сорокин // Агрохимический вестник. - 2009. - №3. - С.31-32.
116. Мельникова, О.В. Пивоваренные качества зерна и солода ярового ячменя при разных уровнях минерального питания / О.В. Мельникова,
B.В. Ториков // Проблемы агрохимии и экологии. - 2011. - №2, С. 54-57.
117. Мерзляк, М.Н. Активированный кислород и окислительные процессы в мембранах растительной клетки / М.Н. Мерзляк // Итоги науки и техники. ВИНИТИ Сер.Физиология растений. - 1989. - С.-6.
118. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур / под общ. редакцией М.А. Федина . - М.:1988. с. 121.
119. Миракова, И.С. Некогерентный красный свет - экологически чистый фактор интенсификации солодоращения / И.С. Миракова, О.В. Савина // Современные энерго- и ресурсосберегающие, экологически устойчивые технологии и системы сельскохозяйственного производства: межд. научн.-практ. конф. - Рязань. - 2011 - С. 185-193.
120. Миракова, И.С. Повышение ферментативной активности светлого ячменного солода путем использования в технологии солодоращения некогерентного красного света / И.С. Миракова, О.В. Савина, С.А. Руделев // Естественные и технические науки. - 2012. - № 2. - С. 16-21.
121. Мосолов, В.В. Протеолитические ферменты. Монография / В.В. Мосолов — М.: Наука, 1971. — 404 с.
122. Мусаев, Ф.А. Активность апикальной меристемы зародышевых корешков пивоваренного ячменя при замачивании в растворе регулятора роста / Ф.А. Мусаев, О.А. Захарова, О.В. Ожерельева // Научно-технический прогресс в сельскохозяйственном производстве: сб. тр. конф. - 2017. - С. 34-37.
123. Мусаев, Ф.А. Зависимость урожайности ячменя от ГТК и удобрений / Ф.А. Мусаев, О.А. Захарова // Успехи современного естествознания. - 2016. - №2. - С. 89-97.
124. Нарцисс, Л. Технология солода / Л. Нарцисс. - М., Пищевая промышленность, 1980. - 504 с.
125. Нарцисс, Л. Краткий курс пивоварения / Л. Нарцисс; пер. с нем. А.А. Куреленкова. - СПб.: Профессия, 2007. - 640 с.
126. Некрасов, С.В. Применение биологического регулятора роста для улучшения качества солода из ячменя, выращенного в условиях Республики Башкортостан / С.В. Некрасов // «Пища. Экология. Качество»: сб. тр. конф. -Красноярск. - 2016. - С. 382-387.
127. Немченко, В.В. Применение регуляторов роста для повышения устойчивости растений к неблагоприятным условиям произрастания в Зауралье: диссер. д-ра с.-х. наук / В.В. Немченко. - Новосибирск: НГАУ, 1992. - 50 с.
128. Неттевич, Э.Д. Выращивание пивоваренного ячменя / Э.Д. Неттевич, З.Ф. Аниканова, Л.М. Романова. - М.: Колос, 1981. - 207 с.
129. Николаева М.Г. Физиология глубокого покоя / М.Г. Николаев. - М.: Наука, 1968. - 35 с.
130. Новиков, Н.Н. Формирование качества зерна хлебопекарной пшеницы при выращивании на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве / Н.Н. Новиков // Известия ТСХА. - 2010. - Вып. 1. - С. 59-72.
131. Новиков Н.Н. Биохимия растений / Н.Н. Новиков.- М.: КолосС, 2012. -679 с.
132. Новиков, Н.Н. Биохимические основы формирования качества продукции растениеводства: учеб. пособие / Н.Н. Новиков. - М.: Изд-во РГАУ -МСХА имени К.А. Тимирязева, 2014. - 194 с.
133. Новиков, Н.Н. Новый метод диагностики азотного питания и прогнозирования качества зерна пшеницы / Н.Н. Новиков // Известия ТСХА. -2017. - № 5. - С. 29-40.
134. Новиков, Н.Н. Новый метод определения активности пероксидаз в растениях / Н.Н. Новиков // Известия ТСХА - 2016. - №3. - С.36-46.
135. Новиков, Н.Н. Действие фиторегуляторов на синтез белков и качество зерна пшеницы / Н.Н. Новиков, Б.Б. Войесса // Известие ТСХА. - 1995. - №1. -С. 65-75.
136. Новиков, Н.Н. Влияние фиторегуляторов на формирование урожая и пивоваренных свойств зерна ячменя при выращивании на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве / Н.Н. Новиков, А.Г. Мякиньков, Р.В. Сычев // Известия ТСХА. - 2011. - № 3. - С.78-88.
137. Новиков, Н.Н. Формирование пивоваренных свойств зерна ячменя сорта Михайловский в зависимости от уровня азотного питания при выращивании на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве / Н.Н. Новиков, А.Г. Мякиньков, Р.В. Сычев // Известия ТСХА. - 2009. - №3. - С. 65-73.
138. Новиков, Н.Н. Влияние режима питания и фиторегуляторов (новосил, эпин) на качество зерна и состав белков пивоваренного ячменя при выращивании на дерново-подзолистой почве / Н.Н. Новиков, Н.Е. Соловьева // Известия ТСХА, 2019. - 3. - С. 5-18.
139. Новиков, Н.Н. Формирование качества зерна пивоваренного ячменя в зависимости от режима питания и применения фиторегуляторов при выращивании на дерново-подзолистой почве / Н.Н. Новиков, Н.Е. Соловьева // Агрохимия, 2019. - №2. - С. 43-51.
140. Новиков, Н.Н. Влияние фиторегуляторов на формирование пивоваренных свойств зерна ячменя в условиях Центрально-Черноземного района
/ Н.Н. Новиков, Т.И. Шатилова, Е.В. Романова // Плодородие. - 2015. - № 4(85). -С. 24-26.
141. Новиков, Н.Н. Лабораторный практикум по биохимии растений / Н.Н. Новиков, Т.В. Таразанова. - М.: Изд. РГАУ - МСХА им. К.А. Тимирязева, 2012. - 97 с.
142. Обручева, Н.В. Физиология инициации прорастания семян / Н.В. Обручева, О.В. Антипова // Физиология растений. - 1997. - № 2. - С. 287302.
143. Пакуль, В.Н. Селекция ярового ячменя в условиях рискованного земледелия / В.Н. Пакуль // Достижения науки и техники АПК. - 2009. - №9. -С. 11-13.
144. Пасынков, А.В. Влияние доз и соотношение азота и калия в составе вносимых удобрений на урожай и качество различных сортов пивоваренного ячменя / А.В. Пасынков // Бюл. ВНИИ удобрений и агропочвоведения. - 2001. -№15. - С.149.
145. Пасынков, А.В. Изменение урожайности и технологических качеств зерна пивоваренного ячменя под действием минеральных удобрений / А.В. Пасынков, Н.В. Рублева // АГРО XXI. - 2014. - №10-12. - С. 24-26.
146. Пасынков, А.В. Качество зерновых культур, возделываемых на дерново-подзолистых почвах и факторы, его определяющие / А.В. Пасынков, Е.Н. Пасынкова // Инновационные технологии в адаптивно-ландшафтом земледелии: сб. докладов Межд. научн.-практ. конф. Изд-во.: ПресСто. - 2015. -С.105-110.
147. Персикова, Т.Ф. Применение регуляторов роста и бакпрепаратов на посевах ячменя и гороха / Т.Ф. Персикова, И.И. Сергеева // Плодородие. - 2006. -№ 1. - С.19-20.
148. Плешков, Б. П. Практикум по биохимии растений / Б.П. Плешков. - М.: Колос, 1985, с. 255.
149. Полевой, В.В. Роль ауксина в системах регуляции у растений / В.В. Полевой. - Л.: Наука, 1986. - 79 с.
150. Полевой, В.В. Физиология роста и развития растений / В.В. Полевой, Т.С. Саламатова. - Л.: ЛГУ, 1991. - 240 с.
151. Полонский, В.И. Актуальные проблемы селекции ячменя / В.И. Полонский, А.В. Сумина // Проблемы современной аграрной науки: мат. Междунар.заоч.науч.конф. - Красноярск, 2011. - С.53-56.
152. Пономарева, Ю.Н. Действие минеральных удобрений и регуляторов роста на урожайность и качество пивоваренного ячменя в условиях засухи / Ю.Н. Пономарева, О.А. Захарова // Вестник РГАТУ. - 2015. - №3(27). - С.36-42.
153. Пономаренко, С.П. Регуляторы роста растений / С.П. Пономаренко. — К., 2003. — 312 с.
154. Поплавская, Р.С. Действие гибберелловой кислоты на смещение максимумов накопления флавоноидов в листьях ярового ячменя и изменение стадий развития на конусе нарастания во времени / Р.С. Поплавская, Н.А. Якимович, А.А. Спицын // Регуляторы роста и развития растений в биотехнологиях: тез.докладов. - М.: МСХА, 2001. - С.58-59.
155. Попова, С.И. Влияние соотношений элементов питания на урожайность и качество ячменя сорта Сонет, возделываемого на дерново-мелкоподзолистой тяжелосуглинистой почве / С.И. Попова, Л.П. Юнникова, Л.А. Михайлов и др. // Аграрный вестник Урала. - 2012. - №1(93). - С. 6-8.
156. Прусакова, Л.Д. Роль брассиностероидов в росте устойчивости и продуктивности растений / Л.Д. Прусакова, С.И. Чижова // Агрохимия. - 1996. -№11. - С. 137-150.
157. Прусакова, Л.Д. Регуляторы роста в повышении устойчивости к полеганию и урожайности ярового ячменя / Л.Д. Прусакова, С.И. Чижова, В.Г. Головатый // Регуляторы роста растений. - Л., 1989. - С.27-33.
158. Райов, А.А. Формирование урожая и качество зерна пивоваренного ячменя при применении стимуляторов роста и средств защиты растений в
Оренбургском Предуралье: автореф. дис. на соискание уч. ст. канд. с.-х. наук /
A.А. Райов. - Оренбург, 2004. - С. 27.
159. Ракипов, Н.Г. Сравнительная биохимическая характеристика белков зерна ячменя Хайпроли и возделываемых сортов / Н.Г. Ракипов, Б.П. Плешков, Э.Д. Неттевич // Известия ТСХА. -1975. - № 6. - С.107-113.
160. Ракитин, Ю.В. Химические регуляторы роста / Ю.В. Ракитин // Вестник АН СССР. - 1965. - №8. - С. 27-34.
161. Регель, Р.Э. Протеин в зерне русского ячменя / Р.Э. Регель // Тр. Бюро по прикладной ботанике. - 1909. - №8/9. - С. 349-568.
162. Рекомендации по возделыванию сортов ярового ячменя селекции Поволжского НИИСС / ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт селекции и семеноводства им. П. Н. Константинова. Самара, 2009. - С. 17.
163. Рогожин, В.В. Влияние антиоксидантов (дигоксина, кварцетина и аскорбиновой кислоты) на каталитические свойства пероксидазы хрена /
B.В. Рогожин, В.В. Верхотуров // Биохимия. - 1998. -№6. - С. 63.
164. Рожанская, О.А. Регуляция солодоращения с помощью нанобиокомпозитов / О.А. Рожанская, К.Г. Королев, Т.В. Шилова и др. // Сиб. Вестн. с/х науки. - 2014. - № 6 (241). - С.103-109.
165. Романова, И.Н. Урожайность и качество зерна сортов ярового ячменя, а также его пригодность на пивоваренные цели в условиях Западной части Нечерноземья / И.Н. Романова, С.Е. Терентьев, С.М. Князева и др. // Достижения науки и техники АПК. - 2014. - №11. - С. 27-30.
166. Ростовская, М.Ф. Изменение амилолитической активности ячменя в процессе солодоращения зерна / М.Ф. Ростовская, Г.П. Антоненко, Ю.В. Приходько // Пиво и напитки. - 2012. - №4. - С. 17-19.
167. Савельев, А.С. Повышение устойчивости ячменя к темно-бурой пятнистости при внесении регуляторов роста /А.С. Савельев, А.П. Овчинников,
C.М. Кудин // Научное обеспечение развития АПК России: сб. ст. V Всеросс.научно-практич.конференции. - Пенза, 2015. - С. 83-86.
168. Савко, С.И. Эффективность внесения азота в подкормку при возделывании ячменя на пивоваренные цели / С.И. Савко, В.В. Лапа, П.В. Бородин // Сельское хозяйство - проблемы и перспективы. - Гродно, 2007. -Т.1. - С.15-21.
169. Сахибгареев, А.А. Возделывание ячменя в Башкортостане / А.А. Сахибгареев, Г.Н. Гарипова. - Уфа, 2010. - С. 30.
170. Семыкин, В.А. Оптимальная норма посева многорядного ячменя -основа его продуктивности в условиях Курской области / В.А. Семыкин, И.Я. Пигорев, Н.Н. Петренко и др. // Вестник Курской государственной с/х академии. - 2013. - №5. - С. 53-57.
171. Сидакова, М.С. Влияние удобрений и биопрепаратов на урожайность и качество зерна ячменя на черноземе обыкновенном / автореф. диссер.на соискание степени канд.с/х наук / М.С. Сидакова. - Санкт-Петербург-Пушкин. -2005. - 24 с.
172. Сичкарь, Н.М. Биохимия ячменя / Н.М. Сичкарь, Н.Н. Иванов // Биохимия культурных растений. - М.-Л., 1958. - Т-1. - С. 234-330.
173. Складал, Л. Пивоваренный ячмень / Л. Складал, Л.Г. Догнал, Л.Г.Горак [и др.] // М.: Сельхозгиз. - 1961. - 415 с.
174. Смолин, В.П. Технология возделывания пивоваренного ячменя в Центральном районе России: практ. пособие / В.П. Смолин, В.Ф. Кирдин - М.: Росинформагротех. - 2001. - 15 с.
175. Соловьева, Н.Е. Влияние режима питания и фиторегуляторов на формирование пивоваренных свойств зерна ячменя при выращивании на дерново-подзолистой почве / Н.Е. Соловьева, Н.Н. Новиков //Научный форум: Инновационная наука: сб. ст. по материалам XXII Междунар. научн.-практ. конф. №4(22). - М.: Изд-во «МЦНО», 2019. - С. 40-45.
176. Соловьева, Н.Е. Формирование качества зерна пивоваренного ячменя в зависимости от режима питания растений и применения фиторегуляторов при выращивании на дерново-подзолистой почве / Н.Е. Соловьева, Н.Н. Новиков //
Материалы Международной научной конференции молодых ученых и специалистов, посвященной 150-летию со дня рождения В.П. Горячкина. - Изд-во.: РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева (Москва), 2018. - С. 635-638.
177. Соловьева, Н.Е. Формирование качества зерна пивоваренного ячменя в зависимости от режима питания в условиях Центрального района Нечерноземной зоны / Н.Е. Соловьева // сб. ст. по материалам XXI Международной научно-практ. конф. - М.: Изд-во «Актуальность. РФ», 2019. - С. 10-11.
178. Станкевич, С.И. Регуляторы роста как фактор снижения экологической нагрузки в посевах многолетних трав / С.И. Станкевич, Ю.В. Алехина, Б.В. Шелюто // Агрохимия и экология: история и современность: мат. научн.-практ. конф.. Н. Новгород. — 2008. — Т. 2. — С. 212.
179. Степаненко, И.Ю. Влияние алкилоксибензолов на процессы солодоращения / И.Ю. Степаненко, Е.А. Смирнова, Е.Ф. Шаненко и др. // Прикладная биохимия и микробиология. - 2004. - №1. - С. 83-88.
180. Сумина, А.В. Роль генотипа и среды при формировании показателей плотности и пленчатости зерна ячменя, выращенного в условиях Сибири / А.В. Сумина, В.И. Полонский // Вестник КрасГАУ. - 2014. - №1. - С.64-69.
181. Сычев, Р.В. Формирование урожая и пивоваренных свойств зерна ячменя в зависимости от уровня азотного питания и применения фиторегуляторов в условиях Центрального района Нечерноземной Зоны: диссер. на соиск. уч. ст. канд. с.-х. наук / Р.В. Сычев. - М., 2010. - 165 с.
182. Титова, Е.М. Эффективность применения комплексных удобрений на посевах ячменя ярового / Е.М. Титова, М.А. Внукова М.А. // Вестник Орел ГАУ. -2011. - №5. - С. 116-119.
183. Тихомиров, В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств / В.Г. Тихомиров. - М.: Колос, 1998. - 448 с.
184. Тованчев, И.В. Окупаемость фосфорных удобрений при выращивании ярового ячменя на дерново-подзолистой почве с различной окультуренностью / И.В. Тованчев // Плодородие. - 2017. - №2. - С.18-19.
185. Ториков, В.Е. Урожайность и пивоваренные качества зерна новых сортов ярового ячменя / В.Е. Ториков // Вестник Брянской госуд.сельхоз. академии. - 2010. - №4. - С. 50-57.
186. Ториков, В.Е. Оценка пригодности сортов ярового ячменя на пивоваренные цели / В.Е. Ториков, О.В. Мельникова, Ф.И. Клименков // Вестник Брянской государственной сельскохозяйственной академии. - 2007. - №6. - С. 3645.
187. Третьяков, Н.Н. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений / Н.Н. Третьяков, Е.И. Кошкин, Н.М. Макрушин [и др]. - М.: Колос, 2005. - 656 с.
188. Фатеев, А.И. Основы применения микроудобрений / А.И. Фатеев, М.А. Захарова. - Харьков, 2005. - 134 с.
189. Федотов, В.А. Пивоваренный ячмень России / В.А. Федотов, С.В. Гончаров, А.Н. Рубцов. - М.: 2006. - С. 272.
190. Хилько, Н.П. Влияние минеральных удобрений и средств защиты на урожайность, содержание белка и экстрактивность зерна пивоваренного ячменя / Н.П. Хилько // Земледелие и селекция в Беларуси. - 2013. - №49. - С. 84-97.
191. Хозиев, О.А. Трансформация солей тяжелых металлов из почвы в сорта пивоваренного ячменя и их влияние на качество пива / О.А. Хозиев, Р.Б. Темираев. - Владикавказ: 2010. - 108 с.
192. Хозиев, О.А. Технология пивоварения / О.А. Хозиев, А.М. Хозиев, В.Б. Цугкиева. - СПб., Москва, Краснодар: Лань, 2016. - 560 с.
193. Хоконова, М.Б. Качество зерна пивоваренного ячменя в зависимости от уклона местности произрастания / М.Б. Хоконова // Пиво и напитки. - 2015. - №3. - С. 48-51.
194. Хорева, В.И. Химический состав ячменя / В.И. Хорева, М.В. Лукьянова // Бюл.ВИР. - 1988. Вып.180. - С. 9-15.
195. Черников, П.П. Продуктивность пивоваренных сортов ячменя в зависимости от минеральных удобрений и биопрепаратов / П.П. Черников, Ю.В. Гайдукова // Вестник Курской государ.с/х академии. - 2018. - №3. - С.25-32.
196. Шабурова, Г. В. Почвенно-климатические факторы возделывания пивоваренного ячменя / Г.В. Шабурова, И.И. Кривобочек // Пиво и напитки. -2006. - №4. - С. 24.
197. Шалыго, Н.В. Накопление пероксида водорода и функционирование защитной системы в проростках ячменя при избыточном увлажнении / Н.В. Шалыго, И.Н. Доманская, М.С. Радюк и др. // Физиология растений. - 2012. -№6. - С. 746-755.
198. Шапкарин, В.В. Биохимия : сб. лаб. работ для студентов вузов / В.В. Шапкарин, А.П. Королев, С.Б. Гридина и др. - Кемерово : Кемеров. технол. ин-т пищевой пром-сти, 2005. - С. 83.
199. Шарипова, Г.В., Реакция различных по засухоустойчивости сортов ячменя на воздушную засуху / Г.В. Шарипова, Р.Г. Фархутдинов // Агрохимия. -2009. - №12. - С. 39-43.
200. Шатилова, Т.И. Амилолитические и протеолитические ферменты ячменного солода, полученного с применением препаратов фиторегуляторов / Т.И. Шатилова, С.Л. Белопухов, Е.В. Романова и др. // Известия ТСХА. - 2013. -№3. - С. 31-38.
201. Шатилова, Т.И. Влияние регуляторов метаболизма на белково-протеиназный комплекс ячменя, выращенного на разном агрофоне / Т.И. Шатилова, Г.П. Карпиленко, С.Б. Витол и др. // Известия ТСХА. - 2005. -№3. - С.82-90.
202. Шершнева, О.М. Эффективность агротехнических приемов возделывания различных сортов пивоваренного ячменя на черноземе типичном / О.М. Шершнева // Достижения науки и техники. - 2009. - №1. - С. 29-31.
203. Шешегова, Т.К. Реакция нового сорта ячменя Родник Прикамья на применение регуляторов роста / Т.К. Шешегова, И.Н. Щенникова // Аграрная наука Евро-Северо-Востока. - 2018. - №3(64). - С. 28-33.
204. Шишков, Ю.И. Солодоращение с направленным изменением биохимического состава прорастающего зерна / Ю.И. Шишков // Пиво и напитки.
- 2006. - №2. - С. 44-46.
205. Шулепова, О.В. Влияние протравителей и регулятора роста Росток на фитосанитарные качества семян ярового ячменя / О.В. Шулепова // Современные научно-практические решения в АПК : сб. ст. II Всеросс.(национальной) научн.-практ.конф. Тюмень: - 2018. - С. 165-169.
206. Юсова, О.А. Качество зерна пивоваренных сортов ячменя, исследуемых по «Пекинской программе», в условиях Южной Лесостепи Западной Сибири / О.А. Юсова, П.Н. Николаев, П.В. Поползухин // Актуальные вопросы развития аграрной науки в современных экономических условиях: мат. IV-ой Межд. научн.-практ. конф. молодых учёных. - 2015. - С. 31-35.
207. Юсова О.А. Формирование качества зерна пивоваренных сортов ячменя в зависимости от условий периода вегетации / О.А. Юсова, П.Н. Николаев, П.В. Поползухин // Земледелие. - 2015. - №5. - С. 44-46.
208. Agu, R. C. Some relationships the protein nitrogen of barley and the production of amylolytic enzymes during malting / R. C. Agu, G. H. Palmer // J. Inst. Brew. — 1998. — №104 (5). — Р. 273-276.
209. Andersson, A. Effects of mild temperature stress on grain quality and root and straw nitrogen сoncentration in malting barley ^l^vars / А. Andersson, L. Holm // Journal of Agronomy and Crop Science. - 2011. - №197. Р. 466-476.
210. Aufhammer, W. Getreide- und andere Kornerfruchtarten: Bedeutung, Nutzung und Anbau / W. Aufhamm. - Stuttgart, Ulmer, 1998. - 560 Р.
211. Braziene, Z. Spring barley yield and productivity components as affected by nitrogen fertilization and weather conditions / Z. Braziene // - Zemdirbyste. Akademija.
- 2007. - №1. Р.89-99.
212. Braziene Z. Malting barley grain crop and quality indication and factors affecting them / Z. Braziene, V. Paplauskiene // Zemes ukio mokslai. - 2005. - №1. - P. 31-39.
213. Briggs, D.E. Effect of gibberellic acid on barley / D.E. Briggs // Cereal chemistry. - 1987. - №3. P. 112-117.
214. Qavu§oglu K. Effects of pretreatments of some growth regulators on the stomata movements of barley seedlings grown under saline (NaCl) conditions / K. Qavu§oglu, S. Kill?, K. Kabar // Plant soil environ. - 2007. - №12. - P. 524-528.
215. Chen, J. Relationship between malt qualities and P-amylase activity and protein content as affected by timing of nitrogen fertilizer application / J. Chen, F. Dai, K. Wei // Journal of Zhejiang University Science B. - 2006. - № 7(1). - P. 79-84.
216. Delcour, J. A. Malt diastatic power. Part 1. A modified EBC diastatic power assay for the selective estimation of p-amilase activity. Time and temperature dependence of the release of reducing sugars /J. A. Delcour, S. G Verschaeve // J. Inst. Brew. — 1987. — № 93 (5). — P. 296-301.
217. Edney, M.J. Measuring barley kernel colour and size to predict end use malt quality / M.J. Edney, M.S. Izydorczyk, S.J. Symons et al. Degrading factors and malt barley. - 2005. - 15 p.
218. Fecenko, J. Vztahy medzi dusikom v pode, hnojenim, urodou a kvalitou sladovnickeho jacmena / J. Fecenko, J. Bizik, S. Masaryk // Rostl. Vyroba. - 1985. -№9. - P. 975-981.
219. Gibson, T. S. Diastatic power in malting barley: contributions of malt parameters to its development and the potential of barley grain beta-amylase to predict malt diastatic power/ T. S. Gibson, V. Solan // J. Inst. Brew. — 1995. — №101 (4). — P. 227-280.
220. Hayat, S. Brassinosteroid enhanced the level of antioxidants under cadmium stress in Brassica juncea / S. Hayat, B. Alia, S.A. Hasan S.A. et al. // Environ. Exp. Bot. - 2007/ -№1 - P. 33-41.
221. Hlavinkova, M. Vliv agrotechniky na kvalitu sladovnickeho jecmene / M. Hlavinkova // Kvasny prumysl. - 1976. - №4. - P. 80-81.
222. Inzu, D. Oxidative stress in plants / D. Inzu, M. van Montague // Curr. Opin. Biotechnol. - 1995. - № 6. - P. 153-158.
223. Jankovic, S. Effects of nitrogen fertilization on yield and grain quality in malting barley / S. Jankovic, B. Glamoclija, R. Maletic // African Journal of Biotechnology. - 2011. - №10(84). - P. 19534-19541.
224. Kagale, S. Brassinosteroid confers tolerance in Arabidopsis thaliana and Brassica napus to a range of abiotic stress / S. Kagale, U.K. Divi, J.E. Krochko // Planta.
- 2007. - №225. - P. 353-364.
225. Kandera, J. Vplyv stupnovanych davok dusika vo forme mo-coviny na urodu zrna jarneho jacmena a jeho kvalitu / J. Kandera, M. Kandera // Plroh ospodarstvo. -1987. - №5. - P. 397-406.
226. Karamanos, R.E. Revisiting seedrow nitrogen placement with barley and wheat / R.E. Karamanos, J.T. Harapiak, N.A. Flore // Canad. J.Plant Sc. - 2008. - №6.
- P.1073-1086.
227. Kilic, H. Evaluation of grain yield and quality of barley varieties under rainfed conditions / H. Kilic, A. Taner, K. Enver et al. // African Journal of Biotechnology. - 2010. - №9. - P.7825-7830.
228. Lalic, A. Agronomic and quality traits of winter barley varieties (Hordeum vulgare L.) under growing conditions in Croatia / A. Lalic, J. Kovacevic, D. Novoselovic et al. // Agriculturae Conspectus Scientificus. - 2009. - № 74(4). -P. 283-289.
229. Linko, R. Protein composition of a high-protein barley flour and barley grain / R. Linko, A. Lapvetelainen, P. Laakso et al. // Cereal chemistry. - 1989. -№66(6). - P. 478-482.
230. Mahmoudi, T. Antioxidant activity of Iranian barley grain cultivars and their malts // T. Mahmoudi, M.R. Oveisi, B. Jannat et al. // African Journal of Food Science.
- 2015. - Vol. 9 (11). - P. 534-539.
231. Masclaux-Daubresse, С. Nitrogen uptake, assimilation and remobilization in plants: challenges for sustainable and productive agriculture / C. Masclaux-Daubresse, F. Daniel-Vedele, J. Dechorgnat et al. // Annals of Botany. - 2010. - №105(7). -Р. 1141-1157.
232. Molina-Cano, J.L. Mechanisms of malt extract development in barleys from different European Regions I. Effect of environment and grain protein content on malt extract yield / J. L. Molina-Cano, A. Rubio, E. Igartua et al . // J Inst Brew. - 2000. -№106. - Р.111-115.
233. Narziß, L. Der Einflub des Malzungsverfahrens auf die Stei-gerung und Weichversuche / L. Narziß, G. Friedrich // Brauwissenschaft. - 1970. - №4. -Р. 133-141.
234. Novikov, N.N. Protein composition and grain quality of spring soft wheat (Triticum aestivum L.) depending on the level of nitrogen nutrition and phytoregulators use in case of cultivation on sod-podzol medium loamy soil / N.N. Novikov, A.A. Zharikhina // Izvestiya TSKhA. - 2013. - special issue. - Р. 142-152.
235. Oser, H.H. Producing Quality Barley for the Malting Industry / Н.Н. Oser // Lincoln, Nebraska. - 2015. - Р. 87.
236. Özturk, I., Determination of some barley (Hordeum vulgare L) varieties on yield and yield components with some quality traits growing in Trakya Region / I. Özturk, R. Avcy, T. Kahraman // J. Faculty Agric. Uludag University. - 2007. - №21. - Р. 59-68.
237. Pettersson, C.G. Predicting Malting Barley Protein Concentration based on canopy reflectance and site characteristics: phd. thesis / Swedish University of Agricultural Sciences. Uppsala. - 2007. Р. 29.
238. Pinthus, M. J. Lodging in wheat, barley and oats: the phenomenon, its causes and preventive measures / M. J. Pinthus // Advances in Agronomy. - 1973. - №25. -Р. 209-263.
239. Ponnamperuma, F. N. Effects of Flooding on Soils / F. N. Ponnamperuma, T.T. Kozlowski // Flooding and plant growth. - 1984. - Р. 9-46.
240. Przulj, N. Grain filling in two-rowed winter barley / N. Przulj, V. Motcilovic, N. Mladenov // Rostl.Vyroba. - 2000. - №2. - P. 81-86.
241. Przulj, N. Characteristics of Malting Barley in Southeast Europe. I. Spring barley / N. Przulj // In: Ceccarelli, S., Grando, S. (Eds.) Proceedings of the 10th International Barley Genetics Symposium. 5-10 April 2008. Aleppo, Syria. P. 484-494.
242. Sairam, R.K. Physiology and biochemistry of waterlogging tolerance in plants / R. K. Sairam, D. Kumutha, K. Ezhilmathi et al. // Biologia plantarum. -2008. -№52(3). - P.401.
243. Savin, R. Effects of heat stress and moderately high temperature on grain growth and malting quality of barley / R. Savin, P. J. Stone, M.E. Nicolas et al. // Aust J Agric Res. - 1997. - № 48. - P. 615-624.
244. Singh, I. Effect of 24-epibrassinolide on pollen viability during heat-stress in tomato / I. Singh, M. Shono // Indian J. Exp. Biol. - 2003. - №2 - P.174-176.
245. Smith, D. B. Barley Seed Protein and its Effects on Malting and Brewing Quality / D. B. Smith // Plant, Var Seeds. - 1990. - № 3. - P. 63-80.
246. Sopanen, T., Release and activity of bound beta-amylase in a germinating barley grain / T. Sopanen, C. Lauriere // Plant Physiology. - 1989. - Vol. 89 -P. 244-249.
247. Sorokin, A.I. Use of growth regulators for spring barley on light-brown soils / A.I. Sorokin, A.S. Tsevdenova // Grain Economy of Russia. - 2016. - №1. P. 35-38.
248. Tabur, S. Role of some growth regulators on cytogenetic activity of barley under salt stress / S.Tabur, K. Demir // Plant Growth Regul. - 2010. - №60. -P. 99-104.
249. Uzik, M. Reaction of spring barley genotypes on nitrogen fertilization in grain yield and quality traits in generations F3, F4 and F5 / M. Uzik, A. Zofajova // Agriculture. - 2006. - №1. - P. 24-37.
250. Wang, J. Genotypic and environmental variation in barley p-amilase activity and its relation to protein content / J. Wang, G. Zhang, J. Chen et al. // Food Chemistry.— 2003. — V. 83. — P. 163-165.
251. Watanabe, Y. Effects of plant hormones on Pythium snow rot resistance of barley / Y. Watanabe, S. Miura, T.Yukawa et al. // J.Crop Sc. - 2008. - № 1. - P. 78-83.
252. Worbel, R. Appearance of endoproteolytic enzymes during the germination of barley / R. Worbel, B. L. Jones // Plant Physiol. - 1992. - №100. - Р. 1508-1516.
253. Zbroszczyk, T. Effect of the protection level and nitrogen fertilization on yielding and chemical composition of the grain of several varieties of fodder spring barley / Т. Zbroszczyk, W. Nowak // Biul.Inst.Hodowli Aklimat.Rosl. - 2009. - №251. - Р.137-144.
254. Zhang G. Cultivar and environmental effects on (1 —^3, 1—4)-P-D-glucan and protein content in malting barley / G. Zhang, J. Chen, J. Wang et al. // Journal of Cereal Science. - 2001. - №34. - Р. 295-301.
255. Яворська, В.К. Теоретичш аспекти застосування peгулятоpiв росту в рослинницга / В.К. Яворська, 1.В. Драговоз // Регулятори росту на oœobî природно1 сировини та ïx застосування в рослинництвг — К.: Логос, 2006. — С. 6-28.
Приложения
Приложение А (справочное)
Урожайность ячменя в полевом опыте 2016 г. в зависимости от режима питания и
применения фиторегуляторов (г/м2)
Варианты Повторности Средние
1 2 з 4
Р30К30 4з8 з99 422 41з 418
^зсКет 448 427 44з 451 442
К90Р30К30 476 448 452 469 461
КшРз0Кз0 512 501 468 495 494
К60РшКз0 469 465 511 505 488
К60Р30К120 518 522 507 516 516
К60Рз0Кз0+новосил 484 475 492 484 484
К60Рз0Кз0+эпин-экстра 522 480 495 520 504
Приложение Б (справочное)
Анализ дисперсий (урожайность, 2016 г, фактор - режим питания и применение
Дисперсия Сумма квадратов Доля влияния, % Число степеней свободы Средний квадрат Б-значение Дос-тов. влия ния (+/-)
факт. 0,05
Общая з65зз,71 100 з1 - - -
Повторений 1758,91 4,8 з - - -
Вариантов з0574,04 8з,7 7 4з67,72 21,8з 2,49 +
Остаток (ошибки) 4200,76 11,5 21 200,04 - -
Ср. общая: 475,85 Ср. ош. средней: 7,07 Отн. ош. средней, %: 1,49 Ср. ош. разности средних: 10,0 Н.С.Р. (уровень значимости 0,05) = 20,8
Приложение В (справочное)
Таблица средних значений (урожайность, 2016 г, фактор - режим питания и
применение фиторегуляторов)
Номера вариантов Средние по вариантам Отклонение от стандарта Различия существ./несуществ. (+/-) НСРо5=21
1 418 -
2 442 24 +
3 461 43 +
4 494 76 +
5 488 70 +
6 516 98 +
7 484 66 +
8 504 86 +
Приложение Г (справочное)
Анализ дисперсий (натуры зерна, 2016 г, фактор - режим питания и применение
Б-значение Дос-
Дисперсия Сумма квадратов Доля влияния, % Число степеней свободы Средний квадрат факт. 0,05 тов. влия ния (+/-)
Общая 1585,62 100 23 - - -
Повторений 16,75 1,1 2 - - -
Вариантов 1468,29 92,6 7 209,76 29,21 2,77 +
Остаток (ошибки) 100,58 6,3 14 7,18 - -
Ср. общая: 639,63
Ср. ош. средней: 1,55
Отн. ош. средней, %: 0,24
Ср. ош. разности средних: 2,19
Н.С.Р. (уровень значимости 0,05) = 4,71
Приложение Д (справочное)
Анализ дисперсий (массы 1000 зерен, 2016 г, фактор - режим питания и
применение фиторегуляторов)
Дисперсия Сумма квадратов Доля влияния, % Число степеней свободы Средний квадрат Б-значение Дос-тов. влия ния (+/-)
факт. 0,05
Общая 92,09 100 23 - - -
Повторений 18,29 19,9 2 - - -
Вариантов 68,51 74,4 7 9,79 25,76 2,77 +
Остаток (ошибки) 5,29 5,7 14 0,38 - -
Ср. общая: 44,83
Ср. ош. средней: 0,36
Отн. ош. средней, %: 0,80
Ср. ош. разности средних: 0,50
Н.С.Р. (уровень значимости 0,05) = 1,08
Приложение Е (справочное)
Анализ дисперсий (крупности зерна , 2016 г, фактор - режим питания и
применение фиторегуляторов)
Дисперсия Сумма квадратов Доля влияния, % Число степеней свободы Средний квадрат Б-значение Дос-тов. влия ния (+/-)
факт. 0,05
Общая 228,10 100 23 - - -
Повторений 2,31 1,0 2 - - -
Вариантов 220,85 96,8 7 31,55 90,14 -
Остаток (ошибки) 4,94 2,2 14 0,35 - -
Ср. общая: 83,34
Ср. ош. средней: 0,32
Отн. ош. средней, %: 0,38
Ср. ош. разности средних: 0,45
Н.С.Р. (уровень значимости 0,05) = 0,97
Приложение Ж (справочное)
Анализ дисперсий (выравненности зерна (2,8 мм), 2016 г, фактор - режим питания _и применение фиторегуляторов)_
Дисперсия Сумма квадратов Доля влияния, % Число степеней свободы Средний квадрат Б-значение Дос-тов. влия ния (+/-)
факт. 0,05
Общая 877,17 100 23 - - -
Повторений 15,75 1,8 2 - - -
Вариантов 856,45 97,6 7 122,35 349,57 2,77 -
Остаток (ошибки) 4,97 0,6 14 0,35 - -
Ср. общая: 43,79
Ср. ош. средней: 0,34
Отн. ош. средней, %: 0,78
Ср. ош. разности средних: 0,48
Н.С.Р. (уровень значимости 0,05) = 1,03
Приложение И (справочное)
Анализ дисперсий (выравненности зерна (2,5 мм), 2016 г, фактор - режим питания
Дисперсия Сумма квадратов Доля влияния, % Число степеней свободы Средний квадрат Б-значение Дос-тов. влия ния (+/-)
факт. 0,05
Общая 365,99 100 23 - - -
Повторений 10,58 2,9 2 - - -
Вариантов 351,23 96,0 7 50,18 167,27 2,77 -
Остаток (ошибки) 4,18 1,1 14 0,30 - -
Ср. общая: 39,53
Ср. ош. средней:0,32
Отн. ош. средней, %: 0,81
Ср. ош. разности средних: 0,45
Н.С.Р. (уровень значимости 0,05) = 0,98
Приложение К (справочное)
Анализ дисперсий (выравненности зерна (2,2 мм), 2016 г, фактор - режим питания _и применение фиторегуляторов)_
Б-значение Дос-
Дисперсия Сумма квадратов Доля влияния, % Число степеней свободы Средний квадрат факт. 0,05 тов. влия ния
(+/-)
Общая 132,08 100 23 - - -
Повторений 4,51 3,4 2 - - -
Вариантов 122,73 92,9 7 17,53 50,09 2,77 -
Остаток 4,84 3,7 14 0,35
(ошибки)
Ср. общая:13,54
Ср. ош. средней: 0,34 Отн. ош. средней, %: 2,51
Ср. ош. разности средних: 0,48 Н.С.Р. (уровень значимости 0,05) = 1,03
Приложение Л (справочное)
Анализ дисперсий (выравненности зерна (менее 2,2 мм), 2016 г, фактор - режим
Б-значение Дос-
Дисперсия Сумма квадратов Доля влияния, % Число степеней свободы Средний квадрат факт. 0,05 тов. влия ния (+/-)
Общая 30,69 100 23 - - -
Повторений 0,75 2,4 2 - - -
Вариантов 25,41 82,8 7 3,63 11,34 2,77 -
Остаток (ошибки) 4,53 14,8 14 0,32 - -
Ср. общая: 3,13
Ср. ош. средней: 0,33
Отн. ош. средней, %: 10,54
Ср. ош. разности средних: 0,46
Н.С.Р. (уровень значимости 0,05) = 0,99
Обратите внимание, представленные выше научные тексты размещены для ознакомления и получены посредством распознавания оригинальных текстов диссертаций (OCR). В связи с чем, в них могут содержаться ошибки, связанные с несовершенством алгоритмов распознавания. В PDF файлах диссертаций и авторефератов, которые мы доставляем, подобных ошибок нет.