Антиокислительные свойства соевых продуктов. Использование соевого молока для коррекции окислительного стресса и гиперлипидемий тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 03.00.04, кандидат биологических наук Аксенова, Татьяна Валерьевна

• Аксенова, Татьяна Валерьевна
• кандидат биологических наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Аксенова, Татьяна Валерьевна

Список сокращений.

Введение.

Глава I. Обзор литературы.

1. Общая характеристика продуктов из сои.

2. Антипитательные факторы соевых бобов и их возможный вклад в благоприятное действие продуктов из сои на здоровье человека.

2.1. Ингибиторы протеаз.

2.2.Изофлавоноид ы.

3. Возможная связь между употреблением в пищу соевых продуктов ^ и распространенностью ряда заболеваний. Использование продуктов из сои в диетотерапии.

3.1. Злокачественные новообразования.

3.2. Атеросклероз.

3.3. Гипертоническая болезнь.

3.4. Ожирение.

3.5. Желчнокаменная болезнь.

3.6. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

3.7. Алиментарная дистрофия.

3.8. Сахарный диабет.

Д 3.9. Болезни почек.

3.10. Пременопауза, менопауза и постменопаузальный синдром

3.11. Нейродегенеративные заболевания.

3.12. Детское питание.

Глава II. Материалы и методы исследования.

11.1. Материалы.

II. 1.1. Характеристика обследуемых больных.

11.2. Реактивы.

11.3. Методы исследования.

11.4. Статистическая обработка материала.

Глава III. Результаты собственных исследований и их обсуждение.

III. 1. Содержание белка, активность ингибитора трипсина, липидный состав, содержание некоторых антиоксидантов и продуктов ПОЛ в исследованных пищевых продуктов из сои.

III.2 Липидный состав, содержание некоторых антиоксидантов и продуктов ПОЛ в соевом и животном молоке.

III.3. Исследование антиокислительных свойств соевого молока в условиях in vivo при активации процессов ПОЛ у крыс введением СС14.

Глава III.4. Исследование эффективности добавки в диету соевого молока в комплексной терапии ИБС.

Глава III.5. Исследование влияния соевого молока и ацетата окоферола на содержание витамина Е, продуктов ПОЛ и липидный состав сыворотки крови у здоровых молодых людей.

Выводы.

Литературный указатель.

Список сокращений

АОА - антиокислительная активность

АОС - антиокислительная система апо-Е - апопротеин Е

БА - Ы-альфа-бензоил-Ь-аргинин

БАЭЭ - N-альфа-бензоил-Ь-аргинин этиловый эфир

Гл-6-Ф ДГ - глюкозо-6-фосфат дегидрогеназа

ИБС - ишемическая болезнь сердца

ЛПВП - липопротеиды высокой плотности

ЛПВП-ХС - липопротеидов высокой плотности холестерин

ЛПНП - липопротеиды низкой плотности

ЛПНП-ХС - липопротеидов низкой плотности холестерин

ЛПОНП - липопротеиды очень низкой плотности

МДА - малоновый диальдегид

НАДФ+ - окисленный никотинамидадениндинуклеотид фосфат

НАДФН - восстановленный никотинамидадениндинуклеотид фосфат

Общий-ХС - общий холестерин сыворотки крови

ПНЖК - полиненасыщенные жирные кислоты

ПОЛ - перекисное окисление липидов

ТБК - тиобарбитуровая кислота

ТХУ - трихлоруксусная кислота

ЭДТА - этилендиаминтетрауксусная кислота

TNF alpha - фактор некроза опухолей, альфа фракция

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Антиокислительные свойства соевых продуктов. Использование соевого молока для коррекции окислительного стресса и гиперлипидемий»

Эпидемиологические данные, результаты экспериментов, выполненных на животных, и клинических исследований свидетельствуют, что систематическое употребление в пищу продуктов из сои в значительной степени уменьшает риск возникновения весьма распространенных и грозных заболеваний. К числу болезней, в профилактике которых определенную роль могут сыграть соевые продукты, следует отнести некоторые формы злокачественных новообразований (Messina et al., 1998; Zhou, 2004; Omoni, Aluko, 2005), атеросклероз и ИБС (Тутельян. и соавт., 2002; Okamoto, Horisawa, 2006), гипертоническую болезнь (Yang et al., 2005), ожирение (Lee et al., 2000; Manzoni et al., 2005), холестериновую желчнокаменную болезнь (Белоновская, 1987; Белоновская, Кляшторная, 1992), язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки (Бульон и соавт., 1997; Алексеенко и соавт., 2004), кишечные инфекции (Молочный и соавт., 2004), алиментарную дистрофию (Chandrasekhar, 2004), сахарный диабет (Мещерякова и соавт., 2002; Anderson et al., 1998), болезни почек (Рябов и соавт., 2001; Fair et al., 2004), и нейродегенеративные заболевания (Lee et al., 2005). Систематическое употребление в пищу продуктов из сои позволяет женщинам облегчить протекание климактерического периода (Cassidy et al., 2006) и предотвратить последующее за наступлением менопаузы размягчение костей - остеопороз (Messina et al., 2000). Ведущий специалист по использованию соевых продуктов с целью лечения и профилактики заболеваний М. Мессина рекомендует взрослым людям ежедневно получать в составе соевых продуктов 10-25г соевого белка и 30-100мг изофлавоноидов (Messina, Messina, 2003).

Благоприятное действие продуктов из сои на здоровье человека связывается, прежде всего, с эстрогенными и антиэстрогенными эффектами изофлавоноидов (Setchell, 1998; Barnes, 2004) и в меньшей степени с действием ингибиторов протеаз (Kennedy, 1998а; 1998b). В то же время, не уделяется должного внимания действию присутствующих в соевых бобах природных антиоксидантов, которое может обеспечивать эффективность продуктов из сои в предупреждении заболеваний, связанных с активацией процессов свободно-радикального окисления.

В связи с изложенным целью нашей работы явилось исследование антиокислительных свойств соевых продуктов и выяснение возможности использования соевого молока в качестве средства коррекции окислительного стресса и дислипопротеидемий.

Поставленная цель предопределила необходимость решения следующих конкретных задач:

1) исследовать химический состав соевых бобов и некоторых пищевых продуктов из сои, выпускаемых производителями Амурской области (соевая мука, тофу, соевое молоко), а именно, определить содержание белка, ингибитора трипсина, общих липидов, триглицеридов, фосфолипидов, стеринов, природных антиоксидантов (токоферолы, Р-каротины, аскорбиновая кислота), продуктов ПОЛ (диеновые конъюгаты, гидропероксиды);

2) провести сравнительное исследование состава липидов (общие липиды, триглицериды, фосфолипиды, жирнокислотный состав) содержания стеринов, антиоксидантов (токоферолы, (3-каротины, аскорбиновая кислота) и продуктов окислительной модификации липидов в соевом и коровьем молоке;

3) исследовать устойчивость к окислительной модификации и АОА соевого и коровьего молока в условиях in vitro;

4) исследовать АОА соевого молока в условиях in vivo при инициировании окислительного стресса в организме крыс введением СС14,. для чего определить в крови и в печени животных содержание продуктов ПОЛ (диеновых конъюгатов, гидроперекисей липидов, ТБК-реактивных продуктов), содержание и активность компонентов АОС (витамина Е, каталазы, глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, церулоплазмина, антиокислительную активность и окисляемость сыворотки крови);

5) выяснить эффективность использования соевого молока в комплексной терапии больных ИБС как диетического средства для защиты от окислительного стресса и коррекции гиперлипидемии. Для этого определить в сыворотке крови больных при поступлении в стационар и по окончанию курса лечения содержание общего холестерина, ЛПВП-холестерина, триглицеридов, фосфолипидов диеновых конъюгатов, гидропероксидов, ТБК-реактивных продуктов, церулоплазмина, витамина Е, окисляемость и АОА сыворотки крови.

6) с целью ответить на вопрос - в какой мере антиоксидантный эффект соевого молока в условиях in vivo обусловлен присутствующими в его составе токоферолами провести сравнительное исследование антиоксидантного эффекта равных количеств токоферолов, поступающих в организм здоровых молодых людей в составе соевого молока и фармацевтического препарата ацетата токоферола. Научная новизна. В настоящей работе впервые предпринята попытка связать полезные для здоровья эффекты соевых продуктов с их антиокислительными свойствами. Показано, что продукты из сои характеризуются благоприятным липидным составом, а именно, высоким содержанием фосфолипидов, низким содержанием триглицеридов, высоким содержанием ПНЖК, особенно кислот омега-3 серии, а также высоким содержанием витамина Е. Впервые установлено, что соевое молоко устойчиво к окислительной модификации, проявляет высокую АОА в условиях in vitro и оказывает антиоксидантный эффект in vivo при введении крысам ССЦ. Впервые установлены антиоксидантный и гиполипидемический эффекты соевого молока при использовании его в комплексной терапии больных ИБС и показано, что гиполипидемический эффект соевого молока преимущественно выявляется у мужчин и при стенокардии, но не при инфаркте миокарда. Впервые показано, что в реализацию антиокислительного эффекта соевого молока в условиях in vivo значительный вклад вносит увеличение содержания витамина Е в крови.

Практическая значимость. В настоящей работе установлена возможность использования соевых продуктов в качестве средств коррекции окислительного стресса и показана эффективность использования соевого молока в комплексной терапии больных ИБС (патент на изобретение «Способ лечения дислипопротеидемий» № 2195949 от 10.01.2003г.). В более широком плане обоснована целесообразность широкого употребления в пищу продуктов из сои, как источника природных антиоксидантов, полезных для здоровья продуктов.

Внедрение. Настоящая работа явилась частью исследований, выполненных в период 1999-2001гг. в рамках областной целевой программы «Пищевые продукты из сои как средства профилактики и лечения сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний», профинансированной из областного бюджета. По итогам конкурса Дальневосточной межрегиональной выставки-ярмарки "АГРОПРОД-2002" на лучшую научно-техническую разработку автор работы в числе других участников реализации программы награжден Золотой медалью и Дипломом за разработку и внедрение указанной областной целевой программы.

По результатам настоящей работы создано и издано методические пособие «Применение соевых напитков в качестве средств диетотерапии при лечении и профилактике ишемической болезни сердца»,

Благовещенск (2002), получен патент на изобретение «Способ лечения дислипопротеидемий» № 2195949 от 10.01.2003г.

Способ лечения дислипопротеидемий с использованием соевых продуктов внедрен в практику работы кардиологического отделения 1-ой муниципальной больницы г. Благовещенска.

Основные результаты настоящей работы, вытекающие из них положения и выводы, используются в учебном процессе на ряде теоретических и клинических кафедр АГМА.

Апробация работы. Результаты настоящего исследования доложены и обсуждены на международном симпозиуме «Питание 21 века: медико-биологические аспекты, пути оптимизации», Владивосток (1999), международном симпозиуме «актуальные вопросы кардиологии», Томск (200), 8-ом и 9-ом Российско-Японских международных медицинских симпозиумах, Благовещенск (2000), Канадзава (2001), Китайско-Российском фармацевтическом форуме «Исследование лекарств, используемых в традиционной терапии», Харбин (2004).

Заключение диссертации по теме «Биохимия», Аксенова, Татьяна Валерьевна

Выводы

1. Особенности липидного состава соевых продуктов (высокое содержание фосфолипидов, низкое содержание триглицеридов, высокое содержание ПНЖК и особенно кислот омега-3 серии) и высокое содержание антиоксиданта - витамина Е позволяют рекомендовать эти продукты в качестве средств защиты от окислительного стресса и коррекции гиперлипидемий.

2. Соевое молоко устойчиво к окислению и проявляет высокую АОА в

I условиях in vitro при инициировании ПОЛ в модельной системе.

3. Соевое молоко оказывает антиоксидантный эффект при введении крысам ССЦ, что проявляется частичным предотвращением накопления ТБК-реактивных продуктов и снижения активности каталазы и церулоплазмина, содержания витамина Е в печени, частичным предотвращением снижения активности каталазы, Гл-6-Ф ДГ и АОА крови, увеличением содержания витамина Е в крови.

4. Соевое молоко проявляет антиоксидантный и гиполипидемический эффекты при использовании его в комплексной терапии больных ИБС, о чем свидетельствует:

I • уменьшение окисляемости липидов плазмы крови, снижение содержания в крови продуктов ПОЛ - диеновых конъюгатов и гидроперекисей, увеличение содержания витамина Е; • уменьшение содержания общего холестерина плазмы крови и индекса атерогенности.

5. Эффективность соевого молока в комплексной терапии больных ИБС зависит от пола пациентов и нозологической формы болезни. Гиполипидемический эффект соевого молока преимущественно выявляется у мужчин и при стенокардии, но не при инфаркте миокарда.

В реализацию антиокислительного эффекта соевого молока в условиях in vivo значительный вклад вносит увеличение содержания витамина Е в крови при приеме соевого молока.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Аксенова, Татьяна Валерьевна, 2006 год

1. Алексеенко С.А., Крапивная О.В., Колтунов С.С. Использование соевого напитка «Нарине» в комплексной терапии язвенной болезни двенадцатиперстной кишки // Дальневосточный медицинский журнал. 2004. - №3. - С.72-73.

2. Балкина А.С., Селищева А.А., Сорокоумова Г.М., Ларионова Н.И. Взаимодействие нативного соевого ингибитора протеаз Боумана-Бирка и его гидрофобных производных с многослойными липосомами из соевых фосфолипидов // Биохимия. 2006. - Т.71. -№1. - С.84-89.

3. Белоновская Л.К. Влияние соевой диеты на химизм желчи у больных желчно-каменной болезнью // Здравоохранение Таджикистана. -1987. №6. - С.40-41.

4. Белоновская Л.К., Кляшторная О.С. Влияние соевых отрубей на спектр желчных кислот больных ЖКБ // Вопросы питания. 1992. -№4.-С. 15-17.

5. Бородин Е.А., Аксенова Т.В., Анищенко Н.И. Пищевые продукты из сои. Новая роль // Вестник ДВО РАН. 2000. - N 5. - С.72-85.

6. Бородин Е.А., Арчаков А.И., Лопухин Ю.М. Теоретическое обоснование использования ненасыщенных фосфолипидов для восстановления структуры и функции поврежденных биологических мембран // Вест. АМН СССР. 1985. - Вып.З. - С.84-90.

7. Бородин Е.А., Бородина Г.П., Доровских В.А и др. Перекисное окисление липидов в мембранах эритроцитов и микросом печени и антиокислительная система тканей крыс при длительном действии холода // Биологические мембраны. 1992. - Т.9. - №6. - С. 622-627.

8. Бородин Е.А., Бородина Г.П., Штарберг М.А. и др. Исследование влияния питательные соевых коктейлей и витамина Е набиохимические показатели крови у здоровых молодых людей // Дальневосточный медицинский журнал. 2003. - №3. - С. 14-17.

9. Бородин Е.А., Ланио М.Э., Маркин С.С. и др. Извлечение холестерина из теней эритроцитов фосфолипидами // Вопр. мед. химии. 1984. - Т. 2. - С.75-77.

10. Ю.Бульон В.В., Хныченко Л.К., Заводская И.С. и др. Использование диет, содержащих соевые белки, при терапии хронической язвы желудка // Вопросы питания. 1997. - № 4. - С.39-42.

11. Бульон В.В., Хныченко Л.К., Малышкин К.А. и др. Использование диет, включающие соевые продукты, при лечении экспериментальной алиментарной дистрофии // Вопросы питания. -1996. -№3.- С. 38-40.

12. Васьковский В.Е. Липиды // Соросовский образовательный журнал.- 1997. №3. - С.32-37.

13. З.Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука, 1972. - 320 с.

14. Н.Высоцкий В.Г., Зилова И.С., Роль соевых белков в питании человека // Вопросы питания. 1995. - №5. - С.20-27.

15. Высоцкий В.Г., Яцышина Т.А., Каламкарова О.М. и др. Перспектива использования новых низкокалорийных продуктов на основе изолята соевого белка в профилактике и лечении обменных заболеваний // Вопросы питания. 1989. - №1. - С.25-28.

16. Григорьян О.Н., Луняков А.С., Ушаков В.В. и др. Использование специализированного продукта на основе сои в диетотерапии пищевой аллергии // Вопросы питания. 1995. - № 3. - С. 21-23.

17. Дербенева С.А., Погожева А.В., Васильев А.В. и др., Использование антиоксидантов с целью коррекции факторов коронарного риска у больных ишемической болезнью сердца // Вопросы питания. 2003.- №4. С. 17-20.

18. Ильинский Б.В. Профилактика, ранняя диагностика и лечение атеросклероза. Москва.: «Медицина», 1977. - 167 с.

19. Каламкарова О.М., Яцышина Г.А., Мещерякова В.А. и др. Влияние белков рациона на уровень холестерина крови // Вопросы питания. -1991.-№3.-С. 35-43.

20. Капрельянц Л.В., Киселев С.В., Иоргачева Е.Г. Изофлавоны сои и перспективы их терапевтического применения // Вопросы питания. -2003. №4. - С.36-41.

21. Кейтс М. Техника липидологии. М.: Мир, 1975. - 321 с.

22. Киреев Г.В., Наврузов С.Н., Юсупова А.А. и др. Изучение противоопухолевого действия соевых белков в эксперименте // Вопросы онкологии. 2004. - Т. 50. - №1. - С. 101-102.

23. Кисилевич Р.Ш., Скварко С.И. Об определении витамина Е в крови // Лабораторное дело 1972. №8. - С.473-475.

24. Климов А.Н. Опасно ли иметь в крови низкий холестерин или снижать его до низкого уровня? // Кардиология 1997. №9. - С.4-9.

25. Колб В.Г., Камышников B.C. Клиническая биохимия, М.: Минск, 1976.,-312 с.

26. Королюк М.Д., Иванова Л.И., Майорова И.Г. и др. Метод определения каталазы //Лабораторное дело. 1988. - №1. - С. 16-18.

27. Лопухин Ю.М., Арчаков А.И., Владимиров Ю.А. и др. Холестериноз. Холестерин биологических мембран. Теоретические и клинические аспекты М.: Медицина, 1983. - 352 с.

28. Ляпков Б.Г., Т.А. Яцышина, И.Ю. Федотова, О.М. Каламкарова Клинико-экспериментальные подходы к изучению гипохолестеринемического действия белков сои // Вопросы питания.- 1986. №2. - С.39-43.

29. Мансуров Х.Х., Рычагов Г.П., Курбанова М.А. и др., Влияние соевой муки на некоторые показатели функционального состояния желудка и регенерацию язвы у больных язвенной болезнью 12-перстной кишки // Клиническая медицина. 1988. - №7. - С.74-77.

30. Мещерская К.А., Бородина Г.П. Влияние бета-ситостерина на течение экспериментального атеросклероза у крыс и кроликов // Фармакология и токсикология. 1959. - N 5. - С.23-34.

31. Мещерякова В.А., Плотникова О.А., Шарафетдинов Х.Х. и др., Использование комбинированных продуктов с включением соевого белка в диетотерапии больных сахарным диабетом 2 типа // Вопросы питания. 2002. - №5. - С. 19-24.

32. Мещерякова В.А., Самсонов М.А., Парамонова Э.Г. и др. Значение качественного состава пищевых белков в диетотерапии больных ИБС // Вопросы питания. 1985. - №6. - С.3-8.

33. Мещерякова В.А., Шарафетдинов Х.Х., Плотникова О.А. и др. Клиническая оценка эффективности текстурированных соевых продуктов в диетотерапии больных ИНСД // Проблемы эндокринологии. 1999. - Т. 45. - №2. - С.6-9.

34. Молочный В.П., Заварцева Л.И., Тимохина Л.М. и др. Применение «Нарине» и «Бифисоина» в комплексной терапии острых кишечных инфекций у детей // Дальневосточный медицинский журнал. 2004.- №3. С. 74-75.

35. Моссе Дж., Перноле Дж. К. Запасные белки семян бобовых // Химия и биохимия бобовых / Ред. М.Н. Запрометов. М.: Агропромиздат, 1986. С. 213-248.

36. Мясников A.JI. Атеросклероз. Медгиз, Москва, 1960. - 443 с.

37. Нартикова В.Ф., Пасхина Т.С. Определение антитриптической активности в сыворотке крови человека // Современные методы в биохимии (Орехович В.Н. ред.). - М.: Медицина, 1977. - С. 188191.

38. Пересадина В.Р., Дмитриевская М.Н., Мальцев Г.Ю. и др. Использование пищевых антиоксидантов в коррекции метаболических нарушений у больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями // Вопросы питания. 2004. - №3. - С.3-6.

39. Погожева А.В., Дербенева С.А., Павлючкова М.С. и др. Использование соевых белковых изолятов в коррекции факторов коронарного риска у больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями // Вопросы питания. 2002. - №2. - С. 16-19.

40. Романова Л.А., Стальная И.Д. Метод определения гидроперекисей липидов с помощью тиоционата аммония // Современные методы в биохимии (Орехович В.Н. ред.). - М.: Медицина, 1977. - С.64-66.

41. Рябов С.И., Кучер А.Г., Григорьева Н.Д. и др. Влияние различных режимов малобелковой диеты на прогрессирование хронической почечной недостаточности и показатели состояния питания на додиализном этапе // Терапевтический архив. 2001. - №6. - С. 10-15.

42. Стальная И.Д. Метод определения диеновой коньюгации ненасыщенных высщих жирных кислот // Современные методы в биохимии. (Орехович В.Н. ред.). - М.: Медицина, 1977. - С.63-64.

43. Тутельян В.А., Павлючкова М.С., Погожева А.В. и др., Изучение метаболизма изофлавонов сои у больных с сердечно-сосудистыми заболеваниями // Вопросы питания. 2002. - №4. - С.20-22.

44. Тутельян В.А., Павлючкова М.С., Погожева А.В. и др., Применение фитоэстрогенов в медицине // Вопросы питания. 2003. - №2. - С.48-53.

45. Эндакова Э.А., Новгородцева Т.П., Светашев В.И. Модификация состава жирных кислот крови при мердечно-сосудистых заболеваниях. Владивосток: Дальнаука, 2002. - 296 с.

46. Agostoni С., Axelsson I., Goulet О. et al. Soy Protein Infant Formulae and Follow-On Formulae: A Commentary by the ESPGHAN Committee on Nutrition // J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. 2006. - Vol.42, N4. -P.352-361.

47. Adlercreutz H., Mazur W. Phyto-oestrogens and Western diseases // Ann. Med. 1997. - Vol.29. - P.95-120.

48. Albertazzi P, Pansini F, and Bonaccorsi G, et al. The effect of dietary soy supplementation on hot flushes // Obstetrics & Gynecology. 1998. -Vol.91.-Nl.-P.6-ll.

49. Allison D.B., Gadbury G., Schwartz L.G. et al. A novel soy-based meal replacement formula for weight loss among obese individuals: a randomized controlled clinical trial // Eur J Clin Nutr. 2003. - N4. -P.514-522.

50. Anderson J.J., Anthony, M.S., Cline, J.M. et al. Health potential of soy isoflavones for menopausal women. // J. Public Health Nutr. 1999. -Vol2, N4. - P.489-504.

51. Anderson G.W., Blake J.E., Turner J. Et al. Effects of soy protein on renal function and proteinuria in patients with type 2 diabetes // Am. J. Clin. Nutr. 1998. Vol.68, N6. - P.1347-1353.

52. Anderson R.L., Wolf W.J. Compositional changes in tripsin ingibitors, phytic acid, saponins and isoflavones related to soybean processing // J. Nutr. 1995. Vol.125, N3. - P.581-588.

53. Anthony M.S. Soy and cardiovascular disease: cholesterol lowering and beyond. // J. Nutr. 2000.- Vol.130, N3, - P 662-663.

54. Atkinson С., Frankenfeld C.L., Lampe J.W. Gut bacterial metabolism of the soy isoflavone daidzein: exploring the relevance to human health // Exp. Biol. Med. (Maywood). 2005. - Vol.230, N3. - P. 155-170.

55. Azcoitia I., Moreno A., Carrero P. et al. Neuroprotective effects of soy phytoestrogens in the rat brain // Gynecol. Endocrinol. 2006. - Vol.22, N2. - P.63-69.

56. Badger T.M., Ronis M.J., Simmen R.C., Simmen F.A. Soy protein isolate and protection against cancer J. Am. Coll. Nutr 2005. - Vol.24, N2. P.146S-149S.

57. Barja de Quiroga G. Brown fat thermogenesis and exercise: two examples of physiological oxidative stress? // Free Radic Biol Med. 1992 - V.13, N4. - P.325-340.

58. Barnes S. Soy isoflavones phytoestrogens and what else? // J Nutr. -2004. - N5. - P.1225-1228.

59. Barnes S. The chemopreventive properties of soy isoflavonoids in animal models of breast cancer // Breast Cancer Res. Treat. 1997. Vol.46. -P. 169-179.

60. Bingham S.A., Atkinson C., Liggins J. et al. Phyto-oestrogenens: where are we now? // Br. J.Nutr. 1998. Vol.79. - P.393-406.

61. Birk Y.T. The Bowman-Birk inhibitor. Trypsin- and chymotrypsin-inhibitor from soybeans. // Int. J. Pept. Protein. Res. 1985. Vol25, N2. -P 113-131.

62. Boersma, В J., Barnes, S., Kirk, M. et al. Soy isoflavonoids and cancer -metabolism at the target site // J. Mutat. Res. 2001. - Vol.480-481. -P.121-127.

63. Borodin E.A. & Lopukhin Yu.M. .Physicochemical basis for phospholipid therapy in the management of cholesterosis // Soviet Medicine Reviews. Section B. Physicochemical Aspects of Medicine.

64. Ed. by Yu.M. Lopukhin. London: Harwood Academic Publishers GmbH, 1987. - Vol.1. P.205- 253.

65. Brandi M.L. Natural and syntetic isoflavones in the prevention and treatment of chronic diseases // Calcif. Tissue Int. 1997. Vol.61. - P.5-8.

66. Brandon D.L., Friedman M. Immunoassays of soy proteins // J. Agric. Food Chem. 2002. - Vol.50, N22. - P.6635-6642.

67. Bricarello L.P., Kasinski N., Bertolami M.C. et al. Comparison between the effects of soy milk and non-fat cow milk on lipid profile and lipid peroxidation in patients with primary hypercholesterolemia // Nutrition. -2004. N2. - P.200-204.

68. Bryant M., Cassidy A., Hill C. et al. Effect of consumption of soy isoflavones on behavioural, somatic and affective symptoms in women with premenstrual syndrome // Br. J. Nutr. 2005. - Vol.93, N5. P.713-719.

69. Bu L, Lephart ED. Soy isoflavones modulate the expression of BAD and neuron-specific beta III tubulin in male rat brain // Neurosci. Lett. 2005. -Vol.385, N2. -P.153-157.

70. Businco L., Bruno G., Giampietro P.G. Soy protein for the prevention and treatment of children with cow-milk allergy // Am. J. Clin. Nutr. 1998. Vol.68, N6.-P.1447-1452.

71. Campagnoli C., Abba C., Ambroggio S. et al. Polyunsaturated fatty acids (PUFAs) might reduce hot flushes: an indication from two controlled trials on soy isoflavones alone and with a PUFA supplement // Maturitas. 2005. - Vol.51, N2. - P. 127-134.

72. Cantani A., Lucenti P. Natural history of soy allergy and/or intolerance in children, and clinical use of soy-protein formulas // Pediatr. Allergy. Immunol. 1997. - Vol.8, N2. - P.59-74.

73. Cardoso J.R., Bao S.N. Effects of chronic exposure to soy meal containing diet or soy derived isoflavones supplement on semenproduction and reproductive system of male rabbits // Anim. Reprod. Sci. 2006. - Mar 10; Epub ahead of print.

74. Caron, M.F., White, C.M. Evaluation of the antihyperlipidemic properties of dietary supplements // Pharmacotherapy. 2001. - Vol.21, N4. -P.481-487.

75. Cartagena A.M. Soy protein: the next antihypertensive agent? // CMAJ. -2005. Vol.173, -N5. - )P.486.

76. Cassidy A., Albertazzi P., Lise Nielsen I. et al. Critical review of health effects of soyabean phyto-oestrogens in post-menopausal women // Proc. Nutr. Soc. 2006. - Vol.65, N1. - P.76-92.

77. Castiglioni S., Manzoni C., D'Uva A. Soy proteins reduce progression of a focal lesion and lipoprotein oxidiability in rabbits fed a cholesterol-rich diet // Atherosclerosis. 2003. - Vol.172, N12. - P.163-170.

78. Chacko B.K., Chandler R.T., Mundhekar A. et al. Revealing antiinflammatory mechanisms of soy isoflavones by flow: modulation of leukocyte-endothelial cell interactions // Am. J. Physiol. Heart. Circ. Physiol. -.2005. Vol.289, N2. P.H908-915.

79. Chandrasekhar U. Soy proteins an ideal functional food for growth promotion // Asia Рас J Clin Nutr. - 2004. - N13. - P.l 18.

80. Chen A, Rogan WJ. Isoflavones in soy infant formula: a review of evidence for endocrine and other activity in infants // Annu Rev Nutr. -2004. N24. - P.33-54.

81. Chen S.W., Zhang L.S., Zhang H.M. et al. Effect of soy isoflavone on gene expression of leptin and insulin sensibitity in insulin-resistant rats // Beijing Da Xue Xue Bao. 2006. Vol.38, N2. - P. 197-200.

82. Cheng S.Y., Shaw N.S., Tsai K.S., Chen C.Y. The hypoglycemic effects of soy isoflavones on postmenopausal women J. Womens Health (Larchmt). - 2004. - Vol.13, N10. - P.1080-1086.

83. Chorazy, P.A., Himelhoch, S., Hopwood, N.J. et al. Persistent hypothyroidism in an infant receiving a soy formula: case report and review of the literature // J.Pediatrics. 1995. - Vol.96, N1. - P.148-150.

84. Chua R., Anderson K., Chen J., Ни M. Quality, labeling accuracy, and cost comparison of purified soy isoflavonoid products // J. Altern. Complement. Med. 2004. - Vol. 10, N6. - P. 1053-1060.

85. Cicero AF, Minardi M, Mirembe S. Effects of a new low dose soy protein/beta-sitosterol association on plasma lipid levels and oxidation // Eur. J. Nutr. 2004. - Vol.5, N8. - P.319-322.

86. Clawson G.A. Protease Inhibitors and Carcinogenesis A Review // Cancer Invest. - 1996. - Vol.14. - P.597-608.

87. Craig W.J. Phytochemicals: guardians of our health // J. Am. Diet. Assoc. 1997.-Vol.97.-P. 199-204.

88. Cupisti A., D'Alessandro C., Ghiadoni L. et al. Effect of a soy protein diet on serum lipids of renal transplant patients // J. Ren. Nutr. 2004. -Vol.14,N1.-P.31-35.

89. Davis J., Iqbal M.J., Steinle J. et al. Soy protein influences the development of the metabolic syndrome in male obese ZDFxSHHF rats // Horm. Metab. Res. 2005a. - Vol.37, N5. - P.316-325.

90. Davis J, Steinle J, Higginbotham D.A. et al. Soy protein influences insulin sensitivity and cardiovascular risk in male lean SHHF rats // Horm. Metab. Res. 2005b. - Vol.37, N5. -P.309-315.

91. Deibert P., Konig D., Schmidt-Trucksaess A. et al. Weight loss without losing muscle mass in pre-obese and obese subjects induced by a high-soy-protein diet // Int. J. Obes. Relat Metab. Disord. 2004. - Vol. 28, N10. - P.1349-1352.

92. De Lemos, M.L. Effects of soy phytoestrogens genistein and daidzein on breast cancer growth // J. Ann. Pharmacother. 2001. - Vol.35, N9. -P.l 118-1121.

93. De Lumen BO. Lunasin: a cancer-preventive soy peptide Nutr. Rev. -2005.-Vol.63, N1.-P.16-21.

94. Demonty I, Lamarche B, Jones' PJ. Role of isoflavones in the hypocholesterolemic effect of soy // Nutr. Rev. 2003. - Vol.61, N1. -P. 189-203.

95. Den Tonkelaar I., Keinan Boker L., Veer P.V. et al. Urinary phytoestrogens and postmenopausal breast cancer risk // J.Cancer Epidemiol. Biomarkers Prev. 2001. - Vol.10, N3. - P 223-228.

96. Desroches S., Mauger J.F., Ausman L.M. et al. Soy protein favorably affects LDL size independently of isoflavones in hypercholesterolemic men and women. 2004. - Vol.134, N3. - P.574-579.

97. Djuric Z., Chen, G., Doerge D.R. et al. Effect of soy isoflavone supplementation on markers of oxidative stress in men and women // J. Cancer Lett. -2001. Vol 172, N1. - P 1-6.

98. Dunn A.V. Incorporating soy protein into a low-fat, low-cholesterol diet // J. Cleve Clin J. Med. 2000. - Vol67, N10. - P.767-772.

99. Engelman H.M., Alekel D.L., Hanson L.N. et al. Blood lipid and oxidative stress responses to soy protein with isoflavones and phytic acid in postmenopausal women // Am. J. Clin. Nutr. 2005. - Vol.81, N3. -P.590-596.

100. Espinosa-Martos I., Ruperez P. Soybean oligosaccharides. Potential as new ingredients in functional food. // Nutr. Hosp. 2006. -Vol.21, N1. - P.92-96.

101. Etcheverry P., Hawthorne K.M., Liang L.K. et al. Effect of beef and soy proteins on the absorption of non-heme iron and inorganic zinc in children. J. Am. Coll. Nutr. // 2006. Vol.25, N1. - P.34-40.

102. Exner M., Hermann, M., Hofbauer R. Et al. Genistein prevents the glucose autoxidation mediated atherogenic modification of low density lipoprotein //J. Free Radic. Res. 2001. - Vol34, N1. - P 101-112.

103. File S.E., Hartley D.E., Elsabagh S. et al. Cognitive improvement after 6 weeks of soy supplements in postmenopausal women is limited to frontal lobe function // Menopause. 2005. - Vol.12, N2. - P. 193-201.

104. Fair D.E., Ogborn M.R., Weiler H.A. et al. Dietary soy protein attenuates renal disease progression after 1 and 3 weeks in Han:SPRD-cy weanling rats // J. Nutr. 2004. - Vol.134, N1. - P.1504-1507.

105. Faqi AS, Johnson WD, Morrissey RL, et. al. Reproductive toxicity assessment of chronic dietary exposure to soy isoflavones in male rats // Reprod Toxicol. 2004. - Vol. 18, N1. - P.605-611.

106. Final report of the amended safety assessment of PEG-5, -10, -16, -25, -30, and -40 soy sterol // Int. J. Toxicol. 2004. - 23 Suppl. 2 -P.23S-47S.

107. Forsythe W.A. Soy protein, thyroid regulation and cholesterol metabolism // J. Nutr. 1995. - Vol.25, N3. - P.619-623.

108. Franzon R., Chiarani F., Mendes R.H. et al. Dietary soy prevents brain (Na, K)-ATPase reduction in streptozotocin diabetic rats // Diabetes Res. Clin. Pract. 2005. - Vol.69, N2. - P. 107-112.

109. Gardner C.D., Messina M., Lawson LD., et. al. Soy, garlic, and ginkgo biloba: their potential role in cardiovascular disease preventionand treatment // Curr. Atheroscler Rep. 2003. - Vol.5, N11. - P.468-475.

110. Garrido A., De la Maza M.P., Hirsch S., Valladares L. Soy isoflavones affect platelet thromboxane A(2) receptor density but not plasma lipids in menopausal women // Maturitas. 2006. - Jan 13; Epub ahead of print.

111. Giampietro P.G., Bruno G., Furcolo G. et al. Soy protein formulas in children: no hormonal effects in long-term feeding // J. Pediatr. Endocrinol. Metab. 2004. - Vol. 17, N2. - P. 191 -196.

112. Goddard I.W. Soy-induced brain atrophy? // J. Anti Aging Med. -2003. Vol.6, N4. - P.335-336.

113. Golbitz, P. Traditional soyfoods: processing and products // J. Nutr. 1995. - Vol.125, N3. - P.570-572.

114. Gunstone F.D. Soy (soya) bean oil // Encyclopedia of food sciences and nutrition / Ed. by B. Caballero. Amstrdam: Acad. Press, 2003. P.5375-5379.

115. He J., Gu D., Wu X. et al. Effect of soybean protein on blood pressure: a randomized, controlled trial. // Ann. Intern. Med. 2005. -Vol.143, Nl.-P.l-9.

116. Head K.A. Ipriflavone: an important bone-building isoflavone // Altern. Med. Rev. 1999. - Vol.4. - P. 10-22.

117. Hellerstein M. T. Antimitotic peptide characterized from soybean: role in protection from cancer? // J. Nutr. Rev. 1999. - Vol.57, N11. - P 359-361.

118. Hermansen K, Dinesen B, Hoie LH, et. al. Effects of soy and other natural products on LDL:HDL ratio and other lipid parameters: a literature review // Adv. Ther. 2003. - N1. - P.50-78.

119. Hermansen K., Hansen В., Jacobsen R. Et al. Effects of soy supplementation on blood lipids and arterial function inhypercholesterolaemic subjects // Eur. J. Clin. Nutr. 2005. - Vol.59, N7. -P. 843-850.

120. Hillnjan G.G., Forman Sarkar, F.H. et al. Genistein potentiates the radiation effect on prostate carcinoma cells // J. Clin. Cancer Res. 2001.- Vol.7, N2. P.382-390.

121. Hilpert KF, Kris-Etherton PM, West SG. Lipid response to a low-fat diet with or without soy is modified by C-reactive protein status in moderately hypercholesterolemic adults // J. Nutr. 2005. - Vol.135, N5/- P.1075-1079.

122. Hirose K., Imaeda N., Tokudome Y. Soybean products and reduction of breast cancer risk: a case-control study in Japan // Br. J. Cancer 2005. - Vol. 11, Vol.93, N1. - P. 15-22.

123. Ho S.Y., Schooling M., Hui L.L. Soy consumption and mortality in Hong Kong: Proxy-reported case-control study of all older adult deaths in 1998 -// Prev. Med. 2006. - Apr. 20. - Epub ahead of print.

124. Hodgson J.M., Puddey I.B., Beilin L.J et al. Supplementation with isoflavonoid phytoestrogens does not alter serum lipid concentrations: A randomized controlled trial in humans // J. Nutr. 1998. - Vol.128, N4. -P.728-732.

125. Hoie L.H., Graubaum H.J., Harde A. et al. Lipid-lowering effect of 2 dosages of a soy protein supplement in hypercholesterolemia // Adv. Ther. 2005. - Vol.22, N2. - P. 175-86.

126. Horiuchi T. Soy protein intake and bone mineral density // Clin. Calcium. 2005. - Vol.15, N9. -P.1507-1513.

127. Huang Y, Cao S, Nagamani M et al. Decreased circulating levels of tumor necrosis factor-alpha in postmenopausal women during consumption of soy-containing isoflavones J. Clin. Endocrinol. Metab.- 2005. Vol.90, N7. P.3956-3962.

128. Humfrey C.D. Phytoestrogens and human health effects: weighing up the current evidence // Nat. Toxins. 1998. - Vol.6. - P.51-59.

129. Hutchins A.M., Mclver I.E., Johnston C.S. Soy isoflavone and ascorbic acid supplementation alone or in combination minimally affect plasma lipid peroxides in healthy postmenopausal women // J/ Am/ Diet Assoc. 2005a. - Vol.105, N7. - P.l 134-1137.

130. Hutchins AM, Mclver IE, Johnston CS. Hypertensive crisis associated with high dose soy isoflavone supplementation in a postmenopausal woman: a case report // BMC Womens Health. 2005b. -Vol.23.-P., N5.-P9.

131. Iritani N., Sugimoto N., Fukuda H. et al. Dietary Soybean Protein Increases Insulin Receptor Gene Expression in Wistar Fatty Rats when Dietary Polyunsaturated Fatty Acid Level Is Low // J. Nutr. 1997. -Vol.127, N6. - P.1077-1083.

132. Jaffe W.G., Planchert A., Paez-Pumar J.I. et al. New studies on the toxic factor of raw beans (Faseolus vulgaris) // Arch. Venez. Nutr. 1955.- Vol.6.-P.195-205.

133. Jayne-Williams D.J., Burgess C.D. Further observation on the toxicity of navy beans (Faseolus vulgaris) for Japanese quail (Coturnix japonica) // J. Appl. Bacteriol. 1974. - Vol.37. - P.149-169.

134. Jochum M., Machleidt W., Fritz H. Proteolysis-induced pathomechanisms in acute inflammation and related therapeutic approaches // Agents. Actions. Suppl. 1993. - Vol.42. - P.51-69.

135. Jones P.J, Ntanios F. Comparable efficacy of hydrogenated versus nonhydrogenated plant sterol esters on circulating cholesterol levels in humans //Nutr. Rev. 1998. - Vol.56, N8. - P.245-248.

136. Kanazawa Т., Osanai Т., Zhang X.S. et al. Protective effects of soy protein on the peroxidizability of lipoproteins in cerebrovascular diseases //J. Nutr. 1995. - Vol.125, N3. - P.639-646.

137. Kawakami Y., Tsurugasaki W., Yoshida Y. et al. Regulative actions of dietary soy isoflavone on biological antioxidative system and lipid metabolism in rats // J. Agric. Food Chem. 2004. Vol.24, N3. -P.1764-1768.

138. Kayden H., Traber M. Absorption, lipoprotein transport, and regulation of plasma concentrations of vitamin E in humans // J. Lipid Res. 1993. Vol. 34. - P.343-358.

139. Kennedy A.R. Chemopreventive agents: protease inhibitors // Pharmacol. Ther. 1998a. - Vol.78. - P. 167-209.

140. Kennedy A.R. The Bowman-Birk inhibitor from soybeans as anticarcinogenic agent // Am. J. Clin. Nutr. 1998b. - Vol.68, N6. -P.1406-1412.

141. Kerwin SM. Soy saponins and the anticancer effects of soybeans and soy-based foods // Curr. Med. Chem. Anti-Canc. Agents. 2004. -Vol.4, N5. - P.263-272.

142. Khan N., Sultana S. Abrogation of potassium bromate-induced renal oxidative stress and subsequent cell proliferation response by soy isoflavones in Wistar ats. // Toxicology. 2004. - Vol.201, N9. - 173184.

143. Khan N., Sultana S. Induction of renal oxidative stress and cell proliferation response by ferric nitrilotriacetate (Fe-NTA): diminution by soy isoflavones // Chem. Biol. Interact. 2004. - Vol.149, N8. - P.23-35.

144. Kikuchi Y., Shimamura Y., Hirokado M. et al. Daily intake of isoflavones based on the market basket method // Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 2001. - Vol.42, N2. - P. 122-127.

145. Kim H., Peterson T.G., Barnes S. Mechanisms of action of the soy isoflavone genistein: emerging role for its effects via transforming growth factor beta signaling pathways // Am. J. Clin. Nutr. 1998. - Vol.68, N6. -P.1418-1425.

146. Kim H., Xia, H., Li, L., Gewin J. Attenuation of neurodegeneration-relevant modifications of brain proteins by dietary soy // Biofactors. 2000. - Vol.12, N1. - P.243-250.

147. Koba K, Liu JW, Bobik E Jr et al. Effect of phytate in soy protein on the serum and liver cholesterol levels and liver fatty acid profile in rats. Biosci Biotechnol Biochem. 2003. - Vol.67, N1. - P. 15-22.

148. Kobayashi H., Yoshida R., Kanada Y. et al. Suppression of lipopolysaccharide-induced cytokine production of gingival fibroblasts by a soybean, Kunitz trypsin inhibitor J. Periodontal Res. - 2005a. -Vol.40, N6.-P.461-468.

149. Kobayashi H., Yoshida R., Kanada Y. et al. A soybean Kunitz trypsin inhibitor reduces tumor necrosis factor-alpha production in ultraviolet-exposed primary human keratinocytes Exp. Dermatol. -2005b. - Vol.14, N10. - P.765-774.

150. Kobayashi H., Yoshida R., Kanada Y. et al. Dietary supplementation of soybean kunitz trypsin inhibitor reduceslipopolysaccharide-induced lethality in mouse model // Shock. 2005c. -Vol.23, N5. -P.441-447.

151. Koeppel M.C., Sayag J. Proteolytic enzymes and their inhibitors // Allerg. Immunol. Paris. 1993. - Vol.25, N7. - P.286-288.

152. Kok L., Kreijkamp-Kaspers S., Grobbee D.E. et al. A randomized, placebo-controlled trial on the effects of soy protein containing isoflavones on quality of life in postmenopausal women // Menopause. -2005. Vol. 12, N. 1. - P.56-62.

153. Lee C.Y., Isaac H.B., Wang H. et al. Cautions in the use of biomarkers of oxidative damage; the vascular and antioxidant effects of dark soy sauce in humans. Biochem Biophys Res Commun // 2006. Apr 20; Epub ahead of print.,

154. Lee M., Kim I. Soy protein and obesity // Nutrition. 2000. -Vol.16,N6.-P. 459-460.

155. Lee Y.B., Lee H.J., Sohn H.S. Soy isoflavones and cognitive function // J. Nutr. Biochem. 2005. - Vol.16, N11. - P.641-649.

156. Lichtenstein A.H. Soy protein, isoflavones and cardiovascular diseasese risk//J. Nutr. 1998. - Vol.128. - P. 1589-1592.

157. Liener I.E., Implications of antinutritional components in soybean foods // J. Crit .Rev. Food. Sci. Nutr. 1994. - Vol.34, N1. - P.31-67. -P.213-248.

158. Lin Y, Meijer GW, Vermeer MA, Trautwein EA. Soy protein enhances the cholesterol-lowering effect of plant sterol esters in cholesterol-fed hamsters // J. Nutr. 2004. - Vol.134, N1. - P. 143-148.

159. Liu J., Chang S.K., Wiesenborn D. Antioxidant properties of soybean isoflavone extract and tofu in vitro and in vivo // J/ Agric/ Food Chem. 2005. - Vol.53, N6. - P.2333-2340.

160. Lonnerdal В., Nutritional aspects of soy formula // Acta Paediatr. -1994.-Vol.402.-P.105-108.

161. Lukaczer D., Deann J.L., Lerman R.H. et al. Effect of a low glycemic index diet with soy protein and phytosterols on CVD risk factors in postmenopausal women // Nutrition. 2006. - Vol.22, N2. -P.104-113.

162. Lusas, E.W., Riaz, M.N. Soy protein products: processing and use // J. Nutr. 1995.- Vol.125, N3. - P.573-580.

163. Lutchman D., Pillay S., Naidoo R. et al. Evaluation of the buffering capacity of powdered cow's, goat's and soy milk and non-prescription antacids in the treatment of non-ulcer dyspepsia. // S. Afr. Med. J. 2006. -Vol.96, N1.-P.57-61.

164. Ma Y., Chiriboga D., Olendzki B.C. et. Effect of soy protein containing isoflavones on blood lipids in moderately hypercholesterolemic adults: a randomized controlled trial // J. Am. Coll. Nutr. -.2005. Vol.24, N4. - P. 275-85.

165. MacDonald R.S., Guo J., Copeland J. Environmental influences on isoflavones and saponins in soybeans and their role in colon cancer J. Nutr. - 2005. - Vol.135, N5. - P.1239-1242.

166. Mahn K., Borras C., Knock G.A. Dietary soy isoflavone induced increases in antioxidant and eNOS gene expression lead to improved endothelial function and reduced blood pressure in vivo // FASEB J. -2005. Vol.19, N12. - P.1755-7175.

167. Mangels A.R., Messina V. Considerations in planning vegan diets: infants // J. Am. Diet. Assoc. 2001. - Vol.101, N6. - P670-677.

168. Manzoni M.S., Rossi E.A., Carlos I.Z. et al. Fermented soy product supplemented with isoflavones affected fat depots in juvenile rats //. Nutrition. 2005 Vol.21 N10 - P. 1018-24

169. Matsushita H., Kobayashi M., Tsukiyama R., Yamamoto K. In vitro and in vivo immunomodulating activities of Shoyu polysaccharides from soy sauce // Int. J. Mol. Med. 2006. - Vol.17, N5. - P.905-909.

170. McVeigh B.L., Dillingham B.L., Lampe J.W., Duncan A.M. Effect of soy protein varying in isoflavone content on serum lipids in healthy young men // Am. J. Clin. Nutr. 2006. - Vol.83, N2. - P.244-251.

171. Merritt R.J., Jenks B.H. Safety of soy-based infant formulas containing isoflavones: the clinical evidence // J. Nutr. 2004. - Vol.134, N5. - P.1220-1224.

172. Messina M.J. Modern applications for an ancient bean: soybeans and the prevention and treatment of chronic diseas // J. Nutr. 1995. -Vol.125, N3.-P.567-569.

173. Messina M.J. Legumes and soybeans: overview of their nutritional profiles and health effects // J. Am. J. Clin. Nutr. 1999. - Vol.70, N3. -P.439-450.

174. Messina M.J. Emerging evidence on the role of soy in reducing prostate cancer risk // Nutr. Rev. 2003. - Vol.61, N4. - P. 117-131.

175. Messina M., Barners S. The role of soy products in reducing risk of canser//J. Nat. Cancer Inst. 1991. - Vol.83. - P.541-546.

176. Messina M., Bennink, M. Soyfoods, isoflavones and risk of colonic cancer: a review of the in vitro and in vivo data // J. Baillieres Clin. Endocrinol. Metab. 1998. - Vol.12, N4. - P.707-728.

177. Messina M, Messina V. Provisional Recommended Soy Protein and Isoflavone Intakes for Healthy Adults: Rationale // Nutr Today. -2003. Vol.38, N5. - P.100-109.

178. Messina M., Messina, V. Soyfoods, soybean isoflavones, and bone health: a brief overview // J. Ren. Nutr. 2000. - Vol.10, N2. - P.63-86.

179. Messina M., Redmond G. Effects of soy protein and soybean isoflavones on thyroid function in healthy adults and hypothyroid patients: a review of the relevant literature // Thyroid. 2006. - Vol.16, N3. - P.249-258.

180. Mezei O, Banz WJ, Steger RW et al., Soy isoflavones exert antidiabetic and hypolipidemic effects through the PPAR pathways in obese Zucker rats and murine RAW 264.7 cells // J. Nutr. 2003. -Vol.133, N5.-P.1238-1243.

181. Milerova J., Cerovska J., Zamrazil V. et al. Actual levels of soy phytoestrogens in children correlate with thyroid laboratory parameters // Clin. Chem. Lab. Med. 2006. - Vol.44, N2. - P.171-174.

182. Miyake Y., Sasaki S., Ohya Y. et al. Soy, isoflavones, and prevalence of allergic rhinitis in Japanese women: the Osaka Maternal and Child Health Study // J. Allergy Clin. Immunol. 2005. - Vol.115, N6.-P.l 176-1783.

183. Mori M., Sagara M., Ikeda K. et al. Soy isoflavones improve bone metabolism in postmenopausal Japanese women // Clin. Exp. Pharmacol. Physiol 2004. - Vol.31, Suppl 2. - P.S44-46.

184. Morita Т., Oh-hashi A., Takei K. et. al. Cholesterol-Lowering Effects of Soybean, Potato and Rice Proteins Depend On Their Low Methionine Contents In Rats Fed a Cholesterol-Free Purified Diet // J. Nutr. 1997. - Vol.127, N3. - P.470-477.

185. Munro I.C., Harwood M., Hlywka J.J. et al., Soy isoflavones: a safety review //Nutr. Rev. 2003. - Vol.61, N1. - P. 1-33.

186. Nagasawa A., Fukui K., Kojima M. et al. Divergent effects of soy protein diet on the expression of adipocytokines // Biochem Biophys Res Commun. 2003. - Vol.28, N7. - P.909-914.

187. Nagata С., Shimizu H., Takami R. et al. Association of blood pressure with intake of soy products and other food groups in Japanese men and women // Prev. Med. 2003. - Vol.36, N6. - P.692-697.

188. Nagata C., Takatsuka N., Kurisu Y. et al. Decreased Serum Total Cholesterol Consentration Is Associated with High Intake of Soy Products in Japanese Men and Women // J. Nutr. 1998. - Vol.128. -P.209-213.

189. Neurath H. Proteolytic enzymes past and present: The second golden era // Protein Science. 1994. - Vol.3. - P.1734-1739.

190. Neurath H. Proteolytic enzymes, past and future // Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 1999. - V. 96. P. 10962-10963.

191. Nicolosi R.J., Rogers E.J. Regulation of plasma lipoprotein levels by dietary triglicerides enriched with different fatty acids // Med. Sci Sports Exerc. 1997. - Vol.29. - P. 1422-1428.

192. Okamoto K., Horisawa R. Soy products and risk of an aneurysmal rupture subarachnoid hemorrhage in Japan // Eur. J. Cardiovasc. Prev. Rehabil 2006. Vol.13, N2. - P.284-287.

193. Omoni AO, Aluko RE. Soybean foods and their benefits: potential mechanisms of action // Nutr Rev. 2005. - Vol.63, N8. - P.272-83.

194. Pan Y., Anthony M., Watson S., et. al. Soy phytoestrogens improve radial arm maze performance in ovariectomized retired breeder rats and do not attenuate benefits of 17beta-estradiol treatment // Menopause. -2000. Vol.7, N4. - P.230-235.

195. Park E, Shin JI, Park OJ, Kang MH. Soy isoflavone supplementation alleviates oxidative stress and improves systolic blood pressure in male spontaneously hypertensive rats // J. Nutr. Sci. Vitaminol. (Tokyo). 2005 - Vol.51, N4. - P.254-259.

196. Patisaul H.B., Blum A., Luskin J.R., Wilson M.E. Dietary soy supplements produce opposite effects on anxiety in intact male andfemale rats in the elevated plus-maze // Behav. Neurosci. 2005. -Vol.119, N2. - P.587-594.

197. Pedraza-Chaverri J., Barrera D., Hernandez-Pando R. Soy protein diet ameliorates renal nitrotyrosine formation and chronic nephropathy induced by puromycin aminonucleoside // Life Sci. 2004. - Vol.74, N8. -P.987-999.

198. Potter S.M. Overview of proposed mechanisms for the hypocholesterolemic effect of soy // J. Nutr. 1995. - Vol.125, N 3. -P.606-611.

199. Potter S.M. Soy protein and cardiovascular disease: the impact of bioactive components in soy // Nutr. Rev. 1998. - Vol.56. - P.231-235.

200. Puente X.S., Lopez-Otin C.A Genomic Analysis of Rat Proteases and Protease Inhibitors. // Genome Res. 2004. - V. 14. - P.609-622.

201. Quak S.H., Tan S.P. Use of soy-protein formulas and soyfood for feeding infants and children in Asia // Am. J. Clin. Nutr. 1998. - Vol.68, N6. - P.1444-1446.

202. Ravindranath MH, Muthugounder S, Presser N, et.al. Anticancer therapeutic potential of soy isoflavone, genistein // Adv. Exp. Med. Biol. 2004. - Vol.546. - P.121-165.

203. Reinwald S., Weaver C.M. Soy isoflavones and bone health: a double-edged sword? // J. Nat. Prod. 2006. - Vol.69, N3. - P.450-459.

204. Ricketts M.L., Moore D.D., Banz W.J. et al. Molecular mechanisms of action of the soy isoflavones includes activation of promiscuous nuclear receptors. A review // J. Nutr. Biochem. 2005. -Vol.16, N6. - P.321-330.

205. Ringseis R., Matthes В., Lehmann V. et al. Peptides and hydrolysates from casein and soy protein modulate the release of vasoactive substances from human aortic endothelial cells Biochim. Biophys. Acta. - 2005. - Vol.1721, N1-3.- P.89-97.

206. Rosier Olimpio Pereira I., Saes Parra Abdalla D. Soy isoflavones reduce heat shock proteins in experimental atherosclerosis Eur. J. Nutr. - 2006. - Vol.45, N3. - P.178-186.

207. Sacks F.M., Lichtenstein A., Van Horn L. et al. Soy protein, isoflavones, and cardiovascular health: an American Heart Association Science Advisory for professionals from the Nutrition Committee // Circulation. 2006. - Vol.113, N7. - P.1034-1044.

208. Sagara M., Kanda Т., Jelekera M. et al. Effects of dietary intake of soy protein and isoflavones on cardiovascular disease risk factors in high risk, middle-aged men in Scotland // J. Am. Coll. Nutr. 2004. - Vol.23, N1. - P.85-91.

209. Saito M. Effect of soy peptides on energy metabolism in obese animals // Nutr. Sci. 1991. - N12. - P.91.

210. Santti R., Makela S., Strauss L. Et al. Phytoestrogens: potential endocrine disruptors in males // Toxicol. Ind. Health. 1998. - Vol.14. -P.223-237.

211. Sarkar FH, Li Y. Soy isoflavones and cancer prevention // Cancer Invest. 2003. - Vol.21, N5. - P.744-757.

212. Setchell K.D. Phitoestrogens: the biochemistry, phisiology, and implications for human health of soy isoflavones // Am. J. Clin. Nutr. 1998. Vol.68. - N6. - P.1333-1346.

213. Setchell K.D., Cassidy A. Dietary isoflavones: biological effects and relevance to human health // J. Nutr. 1999. - Vol.129, N3. - P.758-767.

214. Sfakianos J., Coward L., Kirk M. et al. Intestinal Uptake and Biliary Excretion of the Isoflavone Genistein in Rats // J.Nutr. 1997.-Vol.127.-P. 1260-1268.

215. Sirtori C.R., Lovati M.R., Manzoni C. et. Al. Soy and cholesterol reduction: clinical experience // J. Nutr. 1995. - Vol.125, N3. - P.598-605.

216. Slavin J. T. Nutritional benefits of soy protein and soy fiber // J. Am. Diet Assoc. 1991. - Vol.91, N7. - P.816-819.

217. Sonee M., Sum Т., Wang C., et. al. The soy isoflavone, genistein, protects human cortical neuronal cells from oxidative stress // Neurotoxicology. 2004. - Vol.25, N5. - P.885-891.

218. Song T, Lee SO, Murphy PA, et. al. Soy protein with or without isoflavones, soy germ and soy germ extract, and daidzein lessen plasma cholesterol levels in golden Syrian hamsters // Exp. Biol. Med. (Maywood). 2003. - Vol.228, N9. - P. 1063-1068.

219. Soroka N., Silverberg D.S., Gramland M. et al. Comparison of a vegetable-based (soya) and an animal-based low protein diet inpredialysis chronik renal failure patients // Nephron. 1998. - Vol.79, N2. - P.10556-1065.

220. Soulsby ME, Phillips B, Chowdhury P. Brief communication: Effects of soy-protein diet on elevated brain lipid peroxide levels induced by simulated weightlessness // Ann Clin. Lab. Sci. 2004. - Vol.34, N1. -P.103-106.

221. Spector D., Anthony M., Alexander D., et. al. Soy consumption and colorectal cancer // Nutr Cancer. 2003. - Vol.47, N1. - P.l-12.

222. Spence L.A., Lipscomb E.R., Cadogan J. The effect of soy protein and soy isoflavones on calcium metabolism in postmenopausal women: a randomized crossover study // Am. J. Clin. Nutr. 2005. - Vol.81, N4. -P.916-922.

223. Stephenson T.J., Setchell K.D., Kendall C.W. et al. Effect of soy protein-rich diet on renal function in young adults with insulin-dependent diabetes mellitus // Clin. Nephrol. 2005. - Vol.64, N1. - P. 1-11.

224. Sugiyama K., Yamakawa A., Kumazawa A. et. al. Methionine Content of Dietary Proteins Affects the Molecular Species Composition of Plasma Phosphatidylcholine in Rats Fed a Cholesterol-Free Diet // J. Nutr. 1997. - Vol.127. - P.600-607.

225. Symolon H., Schmelz E.M., Dillehay D.L., Merrill A.H. Dietary soy sphingolipids suppress tumorigenesis and gene expression in 1,2-dimethylhydrazine-treated CF1 mice and ApcMin/+ mice // J. Nutr. -2004. Vol.134, N5. - P.l 157-1161.

226. Tham D.M., Gardner C.D., Haskell W.L. Clinical review 97: Potential health benefits of dietary phytoestrogens: a review of the clinical, epidemiological, and mechanistic evidence // J. Clin. Endocrinol. Metab. 1998. - Vol.83, N7. - P.2223-2235.

227. This P., DeLaRochefordiere A., Clough K. et al. Phytoestrogens after breast cancer // J. Endocr. Relat. Cancer. 2001. - Vol.8, N2. -P129-134.

228. Tikkanen M.J., Adlercreutz H. Dietary soy-derived isoflavone phytoestrogens. Could they have a role in coronary heart disease prevention? // Biochem. Pharmacol. 2000. - Vol.60, N1. - P.l-5.

229. Tonkelaar I., KeinanBoker L., Veer P.V. et al. Urinary phytoestrogens and postmenopausal breast cancer risk // J.Cancer Epidemiol. Biomarkers Prev. 2001. - Vol.10, N3. - P.223-228.

230. Trock В J, Hilakivi-Clarke L, Clarke R. Meta-analysis of soy intake and breast cancer risk // J. Natl. Cancer. Inst. 2006. - Vol. 98, N7. -P.459-471.

231. Tuohy P.G. Soy infant formula and phytoestrogens // J. Paediatr. Child. Health. 2003. - Vol.39, N6. - P.401-405.

232. Turner R., Baron Т., Wolffram S. Effect of circulating forms of soy isoflavones on the oxidation of low density lipoprotein // Free Radic Res. 2004. - Vol.38, N2. - P.209-216.

233. Uenishi K. Recommended soy and soy products intake to prevent bone fracture and osteoporosis -// Clin Calcium. 2005. - Vol.15, N8. -P.1393-1398.

234. Verkasalo, P.K., Appleby, P.N., Allen, N.E. et al. Soya intake and plasma concentrations of daidzein and genistein: validity of dietary assessment among eighty British women (Oxford arm of the European

235. Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) // J. Br. J. Nutr. -2001. Vol.86, N3. - P.415-421.

236. Vincent A., Fitzpatrick, L.A. Soy isoflavones: are they useful in menopause? // J. Mayo Clin. Proc. 2000. - Vol.75, N11.- P. 1174-1184.

237. Vitolins M.Z., Anthony M., Burke G.L. Soy protein isoflavones, lipids and arterial disease // J. Curr. Opin. Lipidol. 2001. - V. 12, N4. -P.433-437.

238. Wagner JD, Schwenke DC, Greaves KA Soy protein with isoflavones, but not an isoflavone-rich supplement, improves arterial low-density lipoprotein metabolism and atherogenesis // Arterioscler Thromb Vase Biol. 2003. - Vol.23, N12. - P.2241-2246.

239. Watanabe S., Yamaguchi M., Sobue T. et al. Pharmacokinetics of Soybean Isoflavones in Plasma, Urine and Feces of Men after Ingestion of 60 g Baked Soybean Powder (Kinako) // J.Nutr. 1998. -Vol. 128.-P.1710-1715.

240. Wiseman A. Crohn's disease leading to bowel cancer may be avoided by consumption of soya isoflavones: adjunct-chemotherapy with oxaliplatin // Med. Hypotheses. 2006. - Vol.66, N5. - P.934-935.

241. Wang Y, Jones P.J., Ausman L.M., Lichtenstein A.H. Soy protein reduces triglyceride levels and triglyceride fatty acid fractional synthesis rate in hypercholesterolemic subjects // Atherosclerosis. 2004. -Vol.173, N2.-P. 269-275.

242. Wang H., Murphy P.A. Iasoflavone composition of American and Japanese soybeans in Iowa: effects of variety, crop, year and location // J. Agric. Food Chem. 1994. - Vol.42. - P. 1674-1677.

243. Wardle E.N. Soyprotein diet therapy in renal disease // Nephron. -1998.-Vol.78.-P.328-331.

244. Washburn S, Burke GL, Morgan T, et al. Effect of soy protein supplementation on serum lipoproteins, blood pressure, and menopausalsymptoms in perimenopausal women // Menopause. 1999. - Vol.6, N1. -P. 7-13.

245. Watanabe S., Yamaguchi M., Sobue T. Et al. Pharmacokinetics of Soybean Isoflavones in Plasma, Urine and Feces of Men after Ingestion of 60 g Baked Soybean Powder (Kinako) // J. Nutr. 1998. - Vol.128. -P.l 710-1715.

246. Watkins B.A., Reinwald S., Li Y., Seifert M.F. Protective actions of soy isoflavones and n-3 PUFAs on bone mass in ovariectomized rats // J. Nutr. Biochem. 2005. - Vol.16, N8. -P.479-488.

247. Weggemans RM, Trautwein EA. Relation between soy-associated isoflavones and LDL and HDL cholesterol concentrations in humans: a meta-analysis // Eur. J. Clin. Nutr. 2003. - Vol.57, N8. - P.940-946.

248. Weisburger J.H. Antimutagenesis and anticarcinogenesis, from the past to the future // J. Mutat. Res. 2001. - Vol.480-481. - P.23-35.

249. Wiedemann H.P., Stoller J.K. Lung disease due to alpha 1-antitrypsin deficiency//Curr. Opin. Pulm. Med. 1996. - Vol.2, N2.-P.155-160

250. Wiseman H. Duffy R. New advances in the understanding of the role of steroids and steroid receptors in disease // J. Biochem. Soc. Trans. 2001. Vol.29, N2. - P.205-209.

251. Wu A.H., Ziegler R.G., Nomura A.M. et al. Soy intake and risk of breast cancer in Asians and Asian Americans // Am. J. Clin. Nutr. 1998. - Vol.68. Suppl., N6. - P.1437S-1443S.

252. Yamamoto S , Sobue T , Kobayashi M. Soy, isoflavones, and breast cancer risk in Japan // J. Natl. Cancer Inst. 2003. - Vol.95, N12. - P.906-913.

253. Yan L., Spitznagel E.L. Meta-analysis of soy food and risk of prostate cancer in men Int. J. Cancer. - 2005. - Vol.117, N4. - P.667-669.

254. Yan Zhang, Gui-Juan Wang, Tong T. Song et al. Urinary Disposition of the Soybean Isoflavones Daidzein, Genistein and Glicitein Differs among Humans with Moderate Fecal Isoflavone Degradation Activity // J. Nutr. 1999. - Vol.129. - P.957-962.

255. Yang G, Shu XO, Jin F. et al. Longitudinal study of soy food intake and blood pressure among middle-aged and elderly Chinese women. Am. J. Clin. Nutr. // 2005. Vol.81, N5/ - P. 1012-1017.

256. Yoshiki Y., Kudou, S., Okubo, K. Relationship between chemical structures and biological activities of triterpenoid saponins from soybean // J. Biosci. Biotechnol. Biochem. 1998. - Vol.62, N12. - P.2291-2299.

257. Young V.R. Soy protein in relation to human protein and amino acid nutrition // J. Am. Diet Assoc. 1991. - Vol.91, N7. - P.828-835.

258. Yun J., Oh S.R., Lee H.K. et al. Effect of genistein analogs on oxygen radical production in leukocytes stimulated by unopsonized zymosan // Planta Med. 2001. - Vol.67, N3. - P.274-276.

259. Zhang X, Shu X.O., Gao Y.T. Soy food consumption is associated with lower risk of coronary heart disease in Chinese women // J. Nutr. -2003. Vol.133, N9. - P.2874-2878.

260. Zhang M, Xie X, Lee AH, Binns CW. Soy and isoflavone intake are associated with reduced risk of ovarian cancer in southeast china // Nutr. Cancer. 2004. - Vol.49, N2. - P. 125-130.

261. Zhao J.H., Arao Y., Sun S.J. et al. Oral administration of soy-derived genistin suppresses lipopolysaccharide-induced acute liverinflammation but does not induce thymic atrophy in the rat Life Sci. // 2006. - Vol.78, N8. - P.812-819.

262. Zhou J.R. Soy and the prevention of lifestyle-related diseases // Clin Exp Pharmacol Physiol. 2004. - Dec.31 - Suppl 2 - :P.S 14-29.

263. Zhuo X.G., Melby M.K., Watanabe S. Soy isoflavone intake lowers serum LDL cholesterol: a meta-analysis of 8 randomized controlled trials in humans // J. Nutr. 2004. - Vol.134, N9. - P.2395-2400.

264. Zoppi G., Guandalini S. The story of soy formula feeding in infants: a road paved with good intentions // J. Pediatr. Gastroenterol. Nutr. 1999. - Vol.28, N5. - P.541-543.