Ветеринарно-санитарная характеристика мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах перекисных соединений тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, кандидат ветеринарных наук Преображенская, Светлана Михайловна

• Преображенская, Светлана Михайловна
• кандидат ветеринарных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Преображенская, Светлана Михайловна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Ветеринарно-санитарная характеристика продуктов убоя птицы.

1.2. Пищевая и биологическая ценность мяса птицы.

1.3. Основные морфо-биохимические показатели крови кур.

1.4. Краткая характеристика перекисных соединений.

1.5. Применение пероксидов кальция, магния, цинка животноводстве.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная характеристика мяса цыплят-бройлеров при использовании в рационах перекисных соединений»

Новые экономические условия развития нашей страны за последние годы привели к тому, что формирование и наполнение продовольственного рынка России в значительной мере осуществляется за счет импорта продуктов животного и растительного происхождения. Из всех животноводческих отраслей птицеводство сохраняет перспективу дальнейшего развития и способность быстро и с минимальными затратами восполнить дефицит мясного сырья за счет выращивания цыплят-бройлеров, характеризующихся высокой скороспелостью при сравнительно низких затратах корма и небольших потребностях в производственных площадях. Именно птицеводство способно обеспечить в кратчайшие сроки потребительский рынок недорогим диетическим мясом.

Одним из путей интенсификации бройлерного птицеводства считается использование ростостимулирующих и лечебно-профилактических препаратов как микробиологического, так и химического синтеза, применение которых способствует увеличению биомассы птицы, лучшей поедаемости и усвояемости кормов, снижению падежа. Использование в кормах биологически активных веществ: витаминов, макро- и микроэлементов, аминокислот, ферментов, тканевых, гормональных препаратов и других стимуляторов роста оказывает влияние на организм сельскохозяйственной птицы, усиливая рост, активируя развитие и обменные процессы (Битюцкий B.C., 1988, Гострик В.М., 1987, Злочев-ский А., 2001, Окара А.И., 2002, Фисинин В.И., 2000).

Количество биологически активных препаратов, рекомендованных для кормления, с каждым годом увеличивается. Включение в рацион животных этих препаратов может привести к накоплению их в органах и тканях птицы и вызвать нежелательные изменения у человека при потреблении мясной продукции. В связи с этим, необходим поиск новых веществ, которые при откорме птицы давали бы положительный эффект и, в то же время, исключали нежелательные последствия у потребителей мяса птицы.

К веществам, безопасным для человека и животных, относятся неорганические перекисные соединения щелочноземельных металлов. Они применяются в различных отраслях народного хозяйства: очистки сточных вод и вредных выбросов газа в химическом производстве, хлебопекарной и пищевой промышленности, растениеводстве и медицине. Перекисные соединения малотоксичны, экологически чисты и в организме сельскохозяйственных животных разлагаются в конечном итоге до воды и кислорода (Вольнов И.И., 1983).

Впервые в нашей стране одно из таких соединений — пероксид кальция — испытал в птицеводстве Кривопишин И.П. (1989). Автор изучал влияние данного препарата на сохранность комбикормов, стимуляцию роста и развития цыплят. Применение дероксида -кальция-в. рационах цыплят-бройлеров на 8-10% повысило их сохранность, на 5-7% увеличило прирост биомассы, на 10-15% снизило затраты кормов.

Во Франции предложен препарат для животных и способ его получения, используемого в качестве ветеринарного и профилактического средства. Препарат предназначен для введения в рубец жвачным, содержит пероксиды металлов второй группы периодической системы. Их выбирают из пероксидов кальция, магния, цинка, стронция, и других металлов. Предпочтение отдается пероксидам магния и кальция. Наилучшие результаты получаются с перокси-дом кальция. Состав в форме сложного агломерата предлагают скармливать в период молочного выращивания жвачных и на протяжении всей жизни животного. Служит для оживления деятельности микрофлоры преджелудков и поддержания ее существования (ЕПВ № 0032409).

Такие же предложения разработаны в США, Голландии и других странах.

В США предложен кормовой состав для свиней и способ их откорма, состоящий в кормлении свиней рационами с перекисью кальция в количестве 0,30,7% по весу от общего веса рациона. В результате чего повышаются привесы и улучшается качество свинины (Гаго И. и др., 1986).

Касаткиным B.C. (1990-1998) изысканы химические вещества и разработана технология их применения для ускорения роста и развития молодняка сельскохозяйственных животных при откорме свиней, крупного и мелкого рогатого скота в результате включения в их рацион пероксидов кальция, магния и цинка. Автором установлено, что пероксид кальция надежно профилактирует образование казеинобезоаров в сычуге новорожденных телят при диареях и облегчает отъемный процесс поросят. Изучена естественная резистентность молодняка сельскохозяйственных животных от раннего до позднего постнаталь-ного онтогенеза при скармливании пероксидов. Впервые выполнена комплексная оценка острой, подострой и хронической токсичности данных неорганических перекисных соединений, дано научное обоснование их применения и произведена ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя сельскохозяйственных животных. Под его руководством выполнены научно-исследовательские работы Васиной И.А. (2001), Чебаковым А.Ю. (2003), Мартьяновой И.П. (2001), Кукушкиным Н.И. (2001), Цыпляевым А.И. (2003) и другими.

В доступной литературе мы не обнаружили сведений, освещающих применение неорганических перекисных соединений магния, цинка в птицеводст v ве, а сообщения по применению пероксида кальция весьма ограничены. Отсутствуют комплексные исследования по ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя птицы и их изменении в процессе хранения при применении данных пероксидов, а также о влиянии указанных препаратов на организм сельскохозяйственной птицы. Эти данные свидетельствуют о том, что работа по применению пероксидов кальция, цинка и магния в бройлерном птицеводстве является актуальной и имеет перспективу применения в практике, что и послужило целью наших исследований.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Преображенская, Светлана Михайловна

3. выводы

1. Для повышения интенсивности откорма цыплят-бройлеров целесообразно использовать пероксиды щелочно-земельных металлов. Применение в основных рационах пероксида кальция в дозе 0,1% в течение 28-ми дней, пе-роксида цинка в дозе 0,015% в течение всего срока откорма (49-56 дней) и пероксида магния в дозе 0,02% в течение 28-ми дней повышает привесы цыплят-бройлеров на 2,9-6,1%), при этом наибольшее увеличение массы (5,0-6,1%) получено при использовании пероксида цинка.

2. Клинический статус цыплят-бройлеров при использовании в кормах пероксидов кальция, цинка и магния не изменяется. Показатели крови подопытных цыплят отличаются от контрольных в положительную сторону по всем показателям: увеличивается общее количество эритроцитов на 2,013,4%), содержание гемоглобина на 1,9-5,0%, уменьшается количество лейкоцитов на 4,7-10,1%, снижается СОЭ на 2,0-10,0%, повышаются бактерицидные свойства крови на 2,5-8,2%.

3. Пероксиды кальция, цинка и магния улучшают товароведческие показатели тушек цыплят-бройлеров. При применении этих пероксидов масса потрошеных тушек больше контрольных на 14,6-15,0%, убойный выход - на 9,3-9,4%, выход белого мяса - на 19,7-28,4% и отношение съедобных частей к несъедобным повышается на 8,9-9,6%. Органолептические показатели мяса цыплят-бройлеров, получавших пероксиды кальция, цинка и магния, не отличаются или превосходят на 0,2-0,4 балла мясо контрольных цыплят.

4. Физико-химические показатели мяса подопытных и контрольных бройлеров не имели выраженных различий. Однако интенсивность цвета красного и белого мяса подопытных цыплят превышала на 7,1-14,3 и 5,713,2%, а водосвязывающая способность на 6,8-8,3 и 7,5-8,5% соответственно показатели мяса контрольных бройлеров,

5. В красном и белом мясе цыплят-бройлеров, получавших пероксиды кальция, цинка и магния, меньше жира по сравнению с контролем на 0,8122

29,0%, но больше безазотистых экстрактивных веществ на 3,4-14,5% и белка в красном мясе на 2,5-3,9%. В содержании зольных элементов выраженных достоверных отличий не отмечено, при этом выявлена разница в количестве только отдельных микро- и макроэлементов (магния, фосфора и др.).

6. Мясо цыплят-бройлеров, получавших пероксиды кальция, цинка и магния, по содержанию микробных клеток в сравнении с контролем не имело выраженных отличий. КМАФАнМ свежего остывшего мяса опытных бройлеров составило, 1-4 КОЕ/г, а контрольных — 5-8 КОЕ/г, что соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01. При хранении в охлажденном и замороженном состоянии мясо подопытных цыплят по микробиологическим показателям также не отличалось от мяса контрольных бройлеров.

7. Микроструктурные показатели красных и белых мышц, печени цыплят-бройлеров, получавших пероксиды кальция, цинка и магния, не имели выраженных отличий от таковых контрольных групп цыплят. Структуры мышечных волокон и паренхимы печени всех бройлеров были характерны структуре тканей в норме.

8. По биологической ценности и безвредности мясо цыплят-бройлеров, получавших с основным рационом пероксиды кальция,-цинка и магния, не имеет выраженных различий по сравнению с мясом контрольных бройлеров. Количество незаменимых аминокислот в мясе подопытных бройлеров превышает по сравнению с мясом контрольных цыплят на 3,43-3,81%. КЭБ мяса подопытных бройлеров был выше контроля на 1,2-4,3%, ОБЦ- на 0,4-6,2%.

4. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Для повышения интенсивности привесов цыплят-бройлеров рекомендуется использовать в основном рационе пероксиды кальция и магния до середины, а пероксид магния до конца откорма. Наибольший прирост живой массы достигается при откорме бройлеров с применением пероксида цинка.

2. Пероксид кальция необходимо применять в дозе 0,1%, пероксид цинка в дозе 0,015% и пероксид магния - в дозе 0,02% к массе основного корма.

3. Продукты убоя цыплят-бройлеров, выращенных с использованием в кормах пероксидов кальция, цинка и магния, допускается использовать в пищевых целях без ограничения.

1.6. Заключение

Дефицит белков животного происхождения превышает 100 млн. т в год, что обуславливает недостаток в питании населения многих стран мира. В таких условиях необходимо наращивать объемы мяса всех видов животных и птиц, и, прежде всего, за счет разведения скороспелых видов животных. Производство мяса в России может быть увеличено в ближайшие годы за счет развития птицеводства и выращивания бройлеров при сравнительно низких затратах площадей, кормов и ручного труда.

Одним из путей интенсификации получения птичьего мяса является промышленный откорм бройлеров, в том числе с применением различных добавок, способствующих увеличению биомассы в более короткие сроки.

Количество различных добавок, рекомендованное для вскармливания птиц, постоянно возрастает, но наиболее выражен эффект отмечается при исследовании отдельных препаратов, в том числе неорганических перекисных соединений щелочно-земельных металлов.

Перекисные соединения применяются в различных отраслях народного хозяйства, в том числе в пищевой промышленности, растениеводстве и медицине, так как они малотоксичны, экологически чисты и в организме сельскохозяйственных животных разлагаются в конечном итоге до воды и кислорода.

Из числа известных перекисных соединений таковыми являются:

1 класс - перекись водорода, перекись кальция, пероксигидраты кальциевых, натриевых, калиевых солей фосфорных и угольных кислот, мочевины и аминокислот, фосфорные, угольные и уксусная пероксокислоты и их натриевые, калиевые и кальциевые соли, озон;

2 класс — пероксигидраты кальциевых, натриевых, и калиевых солей серных и кремниевых кислот, серные пероксокислоты и кальциевые, натриевые и калиевые их соли;

3 класс — перекись магния, перекиси и надперекиси калия и натрия.

Действующим началом перекисных продуктов является пероксогруппа -О-О-. Благодаря ей перекиси реагируют с влагой и углекислым газом воздуха с выделением кислорода и поглощением эквивалентного количества СО2. Этим объясняется бактерицидное действие данных препаратов.

Они представляют собой кристаллические порошки: кальция — кремового, цинка — желтоватого, магния белого цвета, химическая формула — Са02, Zn02, Mg02. Содержание основного вещества, соответственно: до 80%, до 76% 12-50%. Пероксиды плохо растворимы в воде и хорошо растворимы в кислотах. Пероксиды кальция и цинка обладают большей термической устойчивостью и мало подвержены влиянию влаги и углекислого газа воздуха.

Практическое использование неорганических перекисных соединений особенно возросло в настоящее время, в связи с очисткой окружающей среды от выбросов в атмосферу вредных веществ некоторыми химическими предприятиями, обеззараживанием водоемов от болезнетворных бактерий и очисткой сточных вод ряда производств.

Наиболее широкое применение в пищевой промышленности и растениеводстве получил пероксид кальция, а медицине и косметологии пероксиды цинка и магния.

Изучено влияние пероксидов на сохранность комбикормов и их поедае-мость и на продуктивность животных и птиц.

В нашей стране под руководством Касаткина B.C. обстоятельно изучено применение различных пероксидов в ветеринарной медицине, животноводстве и птицеводстве. Была изучена безвредность перекисных соединений, отсутствие у них токсического и тератогенного действия, а так же определенная эффективность применения у телят, поросят, овец. При использовании в кормах перекисных соединений в малых дозах (0,07-0,1 г/кг массы тела) привесы повышались на 7,6-12,7%, а у кур-несушек повышалась яйценоскость на 1,9-3,8% (11,46, 47, 68, 78, 115).

Рядом авторов (42, 43, 67, 124 и др.) изучены гематологические показатели у животных и птиц при скармливании различных перикисных соединений.

При этом ими отмечено увеличение содержания в крови эритроцитов, гемоглобина, минеральных веществ, снижению количества лейкоцитов, при этом изменяется и лейкоцитарная формула, отражающая повышение резистентности организма опытных объектов.

При убое животных и птиц, в рационе которых использовали пероксиды, некоторые исследователи (14, 42, 115 и др.) отмечали улучшение товароведных показателей за счет повышения упитанности и выхода мышечной ткани. При физико-химических исследованиях рядом авторов (43, 70, 115, 124 и др.) установлено, что рН и водосвязывающая способность мяса сохраняются в пределах нормы. Содержание воды и белка существенно не отличаются от контрольных животных, а количество жира и минеральных веществ в мясе повышается.

Положительные результаты получены некоторыми авторами и при микробиологическом анализе мяса животных и птиц, получавших с кормами некоторые перекисные соединения. В тоже время в литературе не отражены вопросы, связанные с изучением пищевой и биологической ценности мяса птиц, а так же ветеринарно-санитарных показателей при использовании пероксидов кальция, цинка, магния, как при откорме животных, так и птиц.

Поэтому перед нами была поставлена задача — изучить возможность применения перекисных соединений при откорме цыплят-бройлеров и определить влияние их на товароведные, органолептические, химические, физико-химические, микробиологические, гистологические показатели мяса, а так же безвредность и биологическую ценность на лабораторных животных и простейших.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. Материалы и методы

Диссертационная работа выполнена на кафедре ветсанэкспертизы Московского государственного университета прикладной биотехнологии в период с 1990 по 2005 гг. Научно-производственные опыты проводились в цехах Лин-довского бройлерного объединения Нижегородской области. Лабораторные исследования выполнены на кафедре эпизоотологии и микробиологии животных Нижегородской государственной сельскохозяйственной академии.

На первом этапе работы отрабатывали технологию применения пероксидов кальция, цинка и магния цыплятам-бройлерам в качестве ветеринарных средств для ускорения роста и развития молодняка. Изучали влияние данных перекисей на естественную резистентность и продуктивность цыплят.

Следующим этапом работы являлось изучение химического состава и физико-химических свойств продуктов убоя птицы по комплексу показателей, необходимых для обоснования ветеринарно-санитарной оценки. С этой целью птицу убивали, тушки и внутренние органы подвергали сравнительному орга-нолептическому, физико-химическому, бактериологическому, гистологическому исследованиям, определяли биологическую ценность мяса.

Дальнейшим этапом работы было изучение влияния данных перекисей на качество мяса в процессе хранения. Полученное мясо подопытных цыплят-бройлеров подвергали длительному хранению в охлажденном и замороженном виде, а затем физико-химическому и бактериологическому исследованию.

Объектом исследований служили цыплята 4-х линейного 2-х породного кросса «Бройлер 6»: отец — «Корниш» 6,7 линии; мать «Плимутрок» 8,9 линии. Группы формировали только из клинически здоровой птицы по принципу аналогов с небольшой разницей по массе внутри групп. Всего в опытах было использовано 5 280 голов цыплят-бройлеров. Нами проведено восемь опытов в различных цехах Линдовского бройлерного объединения. Условия содержания, кормления и другие зоотехнические показатели были одинаковыми для всех групп.

Содержание опытных цыплят было клеточным. Размещение птицы осуществляли в два яруса, по 60 голов в каждой клетке. Для подтверждения достоверности опыта брали параллельные группы. Согласно требований нормативной документации, при содержании учитывали все показатели общепринятых норм. Пероксиды кальция, магния, цинка смешивали с суточной нормой корма на смесителе вместимостью 90 кг, запас кормов был трехсуточным. Рационы птицы были сбалансированы по всем основным показателям, обеспечивающим удовлетворение физиологических потребностей организма.

Цыплята в опытных и контрольной группах получали комбикорм и пре-микс П5-1 в количестве 1%, а также сухое молоко в количестве 3% и 0,5% до 7-ми и 15-дневного возраста соответственно. В каждом опыте проводился анализ кормосмеси, при этом учитывалось содержание кальция, натрия, фосфора и свободного протеина. Кроме того, цыплята всех групп получали дополнительный антистрессовый премикс. Состав премиксов и питательность кормосмесей приведены в таблице 1.

При выборе оптимальных доз пероксидов для скармливания цыплятам-бройлерам мы руководствовались оптимальными величинами содержания микроэлементов для разных видов животных, рекомендациями по минеральному питанию сельскохозяйственных животных, нормами кормления сельскохозяйственных животных (10, 40, 71, 108, 119). У всех подопытных птиц определяли среднесуточный прирост живой массы, упитанность (ГОСТ 18292-85).

В период откорма птица находилась под ветеринарным наблюдением, ежедневно учитывалась сохранность цыплят. Взвешивание групп проводилось при постановке опыта, затем в 28 дней и при снятии птицы с опыта перед убоем. В некоторых экспериментах чтобы проследить динамику привесов проводили взвешивание через день одних и тех же биркованных цыплят по три головы в группе.

При снятии цыплят с опытов в возрасте 49-56 дней проводили убой пого

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Преображенская, Светлана Михайловна, 2009 год

1. Андреева Н.Л. Иммуно-биохимическне изменения в организме бройлеров при стимуляции продуктивности /Н.Л. Андреева, В.Д. Соколов // Ветеринария. 1987. - № 7 - С. 61-62.

2. Артемьева С.А. Руководство по бактериологическому исследованию мяса / С.А. Артемьева. — М.: ВО Агропромиздат, 1989. — 112 с.

3. Беленький Н.Г. Контроль безвредности химических и биологических веществ: обзорная информация / Н.Г. Беленький, Ю.Н. Градусов, Н.А. Кор-неева; ВНИИТЭИагропром. М., 1992. - 48 с.

4. Беленький Н.Г. Новые принципы в оценке качества мяса и мясопродуктов / Н.Г. Беленький, А.Д. Игнатьев, В.Я. Шаблий // Улучшение качества говядины и свинины. М.: Колос, 1977. - С. 7-16.

5. Беленький Н.Г. Проблема биологической оценки сырья и пищевых продуктов животного происхождения / Н.Г. Беленький; ВАСХНИЛ. Отделение ветеринарии. М., 1976. - 92 с.

6. Биргер М.О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / М.О. Биргер; под ред. М.О. Биргера. Изд. 3-е, пере-раб. и доп. - М.: Медицина, 1982. - 464 с.

7. Биргер О.М. / О.М. Биргер // Фармакология и токсикология. 1944. -Т. 7.-Вып. З.-С. 17-18.

8. Битюцкий B.C. Химический состав тканей цыплят-бройлеров и их продуктивность при обогащении рациона биологически активными веществами / B.C. Битюцкий // Повышение качества продуктов животноводства: Сб. науч. тр. УСХА. Киев, 1988. - С. 12-14.

9. Богданов В.М. Техническая микробиология пищевых продуктов / В.М. Богданов, Р.С. Башкирова, К.А. Кирова и др.; под ред. А.Я. Панкратова. М.: Пищевая промышленность, 1968. - 730 с.

10. Богданов Г.А. Кормление сельскохозяйственных животных / Г.А. Богданов; Учебник для сельскохозяйственных вузов по специальности «Зоотехния». Изд. 2-е перераб. и доп. - М.: ВО Агропромиздат, 1990. - 624 с.

11. Болотников И.А. Гематология птиц / И.А. Болотников, Ю.В. Соловьев. -Л.: Наука, 1980.

12. Бражников A.M. Формирование понятия качества в мясной технологии / A.M. Бражников // Мясная индустрия СССР. 1983. - № 2. - С. 31.

13. Вальдман Э.К. Определение степени неспецифической резистентности организма птиц / Э.К. Вальдман, О.Г. Павел, А.Н. Федотовский и др. // Докл. ВАСХНИЛ.- 1981. -№ 2 -С. 39-41.

14. Васина И.А. Влияние пероксида кальция на живую массу телят при рождении / И.А. Васина, И.П. Мартьянова, B.C. Касаткин // Перспективы применения перекисных соединений в медицине, ветеринарии и сельском хозяйстве. Рязань, 2001. - С. 29.

15. Витковская М.П., Гладышева Т.В., Ульянов С.А.: Авт. свидетельство №4927464/15 (031183) (15.04.91)

16. Волкова А.Г. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса и мясопродуктов / А.Г. Волкова, М.А. Подлягаев, В.Н. Русаков и др. М.: Пищевая промышленность, 1974. - 248 с.

17. Воловинская В.П. Определение влагопоглощаемости мяса / В.П. Воло-винская, Б.Л. Кальман // Мясная индустрия СССР. 1960. - № 6. - С. 47-48.

18. Вольнов И.И. Перекисные соединения щелочно-земельных металлов / И.И. Вольнов. Ордена Ленина институт общей и неорганической химии им. Н.С. Курчатова. -М.: Наука, 1983. - 136 с.

19. Вольнов И.И. Перекисные соединения щелочных металлов / И.И. Вольнов. М.: Наука, 1980. - 160 с.

20. Габриэльянц М.А. Изменения некоторых физико-химических показателей мяса в процессе хранения при -2+5° С / М.А. Габриэльянц // Мяснаяиндустрия СССР. 1966. - № 2. - С. 41-43.j

21. Гаго И., Брейн-л Алле, Копен Г. Пат. США № 4563355. Дата патента-ции 07.01.86. Кормовые составы для свиней и способ откорма свиней.

22. Гладышева Т.В. Пероксидные соединения кальция: автореф. дис. .канд. хим. наук. -М., 1994.

23. Горбатов В.М. Требования мясной промышленности к качеству убойных животных / В.М. Горбатов, Ю.В. Татулов // Улучшение качества говядины и свинины. М.: Колос, 1977. - С. 3-6.

24. Гострик В.М. Ветеринарно-санитарная и качественная оценка мяса цыплят-бройлеров, выращенных на кормовых рационах, обргащенных транквилизатором БД-98 (феназепам): автореф. дис. .канд. вет. наук. -М., 1987.

25. Гуслянникова В.И. Изменение мышечной ткани кур при оглушении электротоком разных частот: автореф. . .канд. наук. М., 1975.

26. Долгов В. А. Методические рекомендации для использования экспресс-метода биологической оценки продуктов и кормов / В.А. Долгов, В.П. Нелгобит, В .Я. Шаблий, Б.П. Суханов и др. М.: ВАСХНИЛ, 1990. - 78 с.

27. Долгов В.А. Методические указания по ускоренному определению токсичности продуктов животноводства и кормов / В.А. Долгов, С.А. Лавина. Утв. ДВ МСХ РФ 16.10.2000 г., № 13-7-2/2156. 27 с.

28. Дранкин Д.И. Продукты питания и инфекция: Часть 1 / Д.И. Дранкин. Изд-во Саратовского университета, 1982. - 212 с.

29. Емельяненко П.А. Иммунология животных в период внутриутробного развития / П.А. Емельяненко. -М., 1987. 231 с.

30. Житенко П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы / П.В. Житенко, И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко. М.: ООО Аквариум ЛТД, 2002. - 352 с.

31. Журавская Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова. — М.: Агропром-издат, 1985.-296 с.

32. Задарновская Г.Ф. Сравнительные данные по регенерации крови птиц: дис. .канд. наук. Казань, 1950.

33. Злочевский А. Янтарная кислота стимулирует рост бройлеров / А. Злочевский // Птицеводство. 2001. - № 6. - С. 23.

34. Игнатьев А.Д. Использование инфузории Тетрахимены пириформис как тест-объекта при биологических исследованиях в сельском хозяйстве / А.Д. Игнатьев, Б.Я. Шаблий. М., 1978. - 52 с.

35. Казаков A.M. Микробиология мяса / A.M. Казаков. М.: Пищепро-миздат, 1952.-207 с.

36. Казакова Т.Н. Уровень цинка в рационе и накопление витамина А в организме индюшат / Т.Н. Казакова, А.С. Токарев, Р.И. Лавриненко // Ветеринария. 1984.-№ 10.-С. 53.

37. Кальницкий Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных / Б.Д. Кальницкий. Л.: Агропромиздат. Ленинградское отделение, 1985. - 205 с.

38. Карунский А. Сапониты в рационе кур /А. Карунский, Л. Ковтуненко, К. Крючкова // Птицеводство. 2001. - № 2. - С. 35-36.

39. Касаткин B.C. Ветеринарно-санитарная характеристика говядины при использовании пероксидов в кормах для животных / B.C. Касаткин, А.И. Молев, И.Г. Серегин, А.А. Кунаков, В.П. Фролов, М.Ф. Боровков // Мясная индустрия. -2000. -№ 7.-С. 57-61.

40. Касаткин B.C. Влияние на клинико-физиологические показатели введение в рацион бройлеров пероксида кальция / B.C. Касаткин, А.И. Цыпляев,

41. B.Г. Назаров // БИО (Bio). Журнал для специалистов птицеводческих и животноводческих хозяйств. Екатеринбург, 2003. - № 11 (38).

42. Касаткин B.C. Влияние препаратов спирулины на качественные показатели мяса бройлеров / B.C. Касаткин, В.А. Берестов, Н.В. Фионин, И.Г. Серегин // Мясная индустрия. 2007. - № 2. - С. 57-59.

43. Касаткин B.C. Научное обоснование применения пероксидов и ветери-нарно-санитарная оценка продуктов убоя с/х животных: дис. . .докт. вет. наук.-М., 1998.

44. Касаткин B.C., Емельянов Б.В., Емельянова О.Б. и др. (всего 8 авторов) // Способ профилактики диспепсии новорожденных телят. Авт. Свидетельство № 1769424. Заявка № 4807567. Приоритет изобретения 22.02.1990 г.

45. Касаткин B.C., Емельянова О.Б., Федяй А.В., Смирнова JI.B., Душкин В.А. // Профилактическое средство для новорожденных телят «Терокс». Авт. свидетельство № 4788630/15-016061. 06.02.1990.

46. Козловский Е.В. Ветеринарная микробиология / Е.В. Козловский, П.А. Емельяненко. — М.: Колос, 1982. 148 с.

47. Колоболотский Г.В. Протеолитическая активность некоторых видов гнилостных микроорганизмов в мясе / Г.В. Колоболотский // Сборник научных трудов Львовского вет. инст. 1947. - Т. 1. — Вып. 1. - С. 132-135.

48. Коляков ЯЗ. Ветеринарная микробиология / Я.Э. Коляков. М.: Колос, 1965.

49. Комаров Н.С. Холод / Н.С. Комаров. Гизлегпищепром. - 1953.

50. Кононский А.И. Биохимия животных / А.И. Кононский. 2-е изд., пе-рераб. и доп. - Киев: Висща школа, 1992. - 415 с.

51. Конопатов Ю.П. Возратная биохимическая характеристика резистентности цыплят-бройлеров и стимуляция её препаратами кобальта: дис. . докт. вет. наук. С.-Петербург, 1992.

52. Коржуев П.А. Нормальное кроветворение и его регуляция / П.А. Кор-жуев. -М, 1976.

53. Коробкина Г.С. Научное обоснование качества мяса бройлеров / Г.С. Коробкина // кн. Повышение качества мяса бройлеров. Научные труды ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1975.

54. Костенко Ю.Г. Гигиена производства мяса и некоторых консервированных мясных продуктов: автореф. дис. .докт. вет. наук. М., 1980.

55. Крестьнинова Л.М. Технология мяса и мясопродуктов /Л.М. Крестья-нинова. -М.: Пищевая промышленность, 1970.

56. Кривопишин И.П. Абикс-Т экологически чистая добавка / И.П. Кри-вопишин, Т.В. Гладышева, М.С. Ульянова // Птицеводство. - 1993. - № 8. -С. 20-21

57. Кривопишин И.П. Перспективы использования некоторых перекисных соединений в промышленном птицеводстве / И.П. Кривопишин // В кн.: Вопросы охраны здоровья с/х птицы. Сб. науч. тр. ВНИИТИП. Загорск, 1980. -Т. 49.-С. 18-23.

58. Кривопишин И.П., Емельянов Б.В., Фисинин В.И., Маслобоев А.Я. Способ стимулирования роста цыплят: Авт. свид. А-231/16 № 600995, 1978.

59. Кудрявцев А.А. Гематология животных и рыб / А.А. Кудрявцев, JI.A. Кудрявцева, Т.И. Привольнов. М.: Колос, 1969. - 320 с.

60. Кузнецов В.Н. Влияние пангамата кальция на качество мяса цыплят-бройлеров / В.Н. Кузнецов // Повышение качества продуктов животноводства: Сб. науч. тр. УСХА. Киев, 1988. - С. 57-59.

61. Кукушкин Н.И. Морфологический анализ яиц при скармливании птице с ПК пероксидов магния и цинка / Н.И. Кукушкин, И.П. Мартьянова, И.А.

62. Васина, B.C. Касаткин // Перспективы применения перекисных соединений в медицине, ветеринарии и сельском хозяйстве. Рязань, 2001. — С. 37-38.

63. Куликовский А.В. / А.В. Куликовский Н Вопросы питания. М.: Медицина, 1983. - № 5. - С. 72-75.

64. Кунаков А.А. Созревание мяса животных и птиц при длительном скармливании пероксидов / А.А. Кунаков, B.C. Касаткин // Перспективы применения перекисных соединений в медицине, ветеринарии и сельском хозяйстве. Рязань, 2001. - С. 39-41.

65. Лапшин С.А. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий и др. М.: Росагропром, 1988.

66. Лищук А.П. Обеззараживание куриных яиц и яйцепродуктов (меланж, яичный порошок) от сальмонелл: автореф. дис. .канд. вет. наук. М., 2002.

67. Лори Р.А. Наука о мясе: пер. с анг. /Р.А. Лори; пер. с анг. Ф.Н. Чебунь-ковой; под ред. В.М. Горбатова. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 173 с.

68. Макаров В.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф. Шуклин; под ред. В.А. Макарова. -М.: Агропромиздат, 1991. -463 с.

69. Макаров В.А. Морфология, химия и товароведение мяса убойных животных / В.А. Макаров; Методические указания. МВА им. К.И. Скрябина. -М., 1992.-42 с.

70. Мал актинов М.А. Изменения аминокислотного состава мяса птицы в зависимости от способа откорма, технологической обработки и сроков хранения / М.А. Малакшинов // Труды Бурятского с/х института. Ветеринария. -1966.-вып. 18.-С. 301-309.

71. Махаев Е.А. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных /Е.А. Махаев, В.И. Фисинин / Справочное пособие: Часть 3 (Свиньи и птица) / Под ред. акад. РАСХН А.П. Калашникова, Н.И. Клейменова и проф. В.В. Щеглова. -М.: Знание, 1993. 176 с.

72. Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов / А.И. Месхи. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 228 с.

73. Методические рекомендации для использования экспересс-метода биологической оценки продуктов и кормов. / под ред. Беленького Н.Г. и др.; ВАСХНИЛ. — М., 1990.

74. Мичек Т.Д. Микробиологическая экспертиза продуктов животного происхождения / Т.Д. Мичек, X. Заупе и др. М.: Агропромиздат, 1985. - 592 с.

75. Мысик А.Т. Справочник по качеству продуктов животноводства / А.Т. Мысик, С.М. Белова и др. М.: ВО Агропромиздат, 1986. - 240 с.

76. Окара А.И. Кормовые добавки из нетрадиционного сырья для повышения продуктивности птицеводства / А.И. Окара, Е.А. Донец, И.М. Савин // Мясная индустрия. 2002 - № 10. - С. 40-42.

77. Павловский П.Е. Исследование автолитических и денатурационных превращений в мышцах при хранении мяса кур / П.Е. Павловский, М.П. Григорьева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1965. - № 2. - С. 61-64.

78. Павловский П.Е. Протеолитические превращения белых и красных мышц при холодильном хранении мяса кур / П.Е. Павловский, М.П. Григорьева // Холодильная технология. 1966. - № 2. - С. 28-31.

79. Покровский А.А. Роль биохимических исследований в развитии науки о питании / А.А. Покровский. М., 1974. - С. 7-15.

80. Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов / АА Покровский; под ред. А.А. Покровского. -М.: Пищевая промышленность, 1976. 228 с.

81. Половинкин Ф.П. Потрошеная и разделанная птица / Ф.П. Половинкин // Мясная индустрия СССР. 1938. - № 9. - С. 30-33.

82. Попов Н.И. Результаты испытаний препарата ПВК / Н.И. Попов, Г.Д. Волковский, С.А. Мичко, Д.И. Удавлиев // Ветеринария. 2001. — № 5. - С. 10-11.

83. ПотавинаВ.С. Исследование перекиси кальция как улучшителя качества хлеба из пшеничной муки со слабой клейковиной: автореф. дис. . .канд. техн. Наук. М., 1969.

84. Радов В.Ф. Качественная оценка субпродуктов бройлеров / В.Ф. Радов // Повышение качества продуктов животноводства. Сб. научн. тр. УСХА. -Киев, 1988.-С. 76-78.

85. Разбесов O.K. Динамика гематологических показателей кур в зависимости от возраста и условий содержания / O.K. Разбесов, B.C. Постников, И.В. Хрусталева // Сб. трудов МВА. 1977. - Т. 90.

86. Рогов И.А. Методы определения активности воды в пищевых продуктах: методич. указания к работам, выполняемых по системе УИРС и НИРС для студентов специальностей 1009, 1718 / И.А. Рогов, В.Н. Кулагин, Е.В. Фальянов. М.: МТИММП, 1986. - 26 с.

87. Савран Е.Г. Биохимическая ценность мяса цыплят в зависимости от упитанности / Е.Г. Савран и др. // Материалы 17-й научной конференции Института питания. М., 1971.

88. Савран Е.Г. К вопросу определения пищевых достоинств мяса птицы / Е.Г. Савран // Материалы 17-й научной конференции Института питания. -М., 1971.

89. Серко С.А. Ветеринарно-санитарная и товарная характеристика мяса кур при длительном хранении его в холодильнике: дис. .канд. вет. наук. -Л., 1968.

90. Сидоров М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов / М.А. Сидоров, Р.П. Корнелаева / 3-е издание, исправленное. М.: Колос, 2000. - 240 с.

91. Симонян Г.А. Ветеринарная гематология / Г.А. Симонян, Ф.Ф. Хиса-мутдинов /Под ред. проф. Г.А. Симоняна. М.: Колос, 1995. - 256 с.

92. Скалинский Е.И. Микроструктура мяса / Е.И. Скалинский, А.А. Белоусов. -М.: Пищевая промышленность, 1978.

93. Соколов А.А. О качестве мясных продуктов / А.А. Соколов // Мясная индустрия СССР 1970. - № 2. - С. 22-28.

94. Соколов А.А. Физико-химические и биологические основы технологии мясопродуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 490 с.

95. Соловьев В.И. Созревание мяса (теория и практика процесса) / В.И. Соловьев. -М.: Пищевая промышленность, 1966. 340 с.

96. Соловьев В.И. Химизм и морфология созревания мяса / В.И. Соловьев, В.А. Адуцкевич // Однофазное замораживание мяса. 1962. - С. 9-24.

97. Стефанова И. JI. Продукты на основе мяса птицы для питания детей / И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова, Н.В. Тимошенко // Мясная индустрия. -2006.-№7.-С. 35-39.

98. Судаков Н.А. Справочник по патологии обмена веществ у животных / Н.А. Судаков; под ред. Н.А. Судакова. Киев: Урожай, 1984.

99. Тетерник Д.М. Пути микробного загрязнения мяса и мясных продуктов и влияние микрофлоры на качество продукции / Д.М. Тетерник, Ю.Г. Костенко, Л.Л. Кухаркова // Материалы Всесоюзн. конф. по гигиене производства мяса. — М., 1969. С. 5-9.

100. Ткачук Г.Е. Ветеринарно-санитарная экспертиза и биологическая полноценность мяса цыплят-бройлеров, выращенных в условиях Западной Сибири: автореф. дис. .канд. вет. наук. Омск, 1974.

101. Тышкевич С. Исследование физических свойств мяса / С. Тышкевич; пер. с польского Т.С. Клоссовского; под ред. А.А. Соколова. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 96 с.

102. Ухтверов М. Поступление микроэлементов в организм цыплят-бройлеров / М. Ухтверов, А. Кузнецова, Ю. Ульянов // Птицеводство. 2000. - № 2. - С. 24-25.

103. Фисинин В.И. Белково-минеральная добавка на основе пивной дробины в рационах бройлеров / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, А.И. Сницарь, Д.А. Мурачев // Мясная индустрия. 2000. - № 8. - С. 45-47.

104. Фролов В.П. Ветеринарно-санитарные показатели мяса свиней при включении в рацион пероксидов / В.П. Фролов, З.М. Лапина // Матер, республиканской научно-производств. конф. по актуальным проблемам ветеринарии и зоотехнии. Казань, 1996. - С. 123.

105. Фролова О.В. Качество мяса овец, подвергнутых лучевому поражению, на фоне использования в их рационах пероксидов / О.В. Фролова // Матер. научно-произв. конф. по проблемам ветеринарии и животноводства. -Казань, 1995.-С. 154.

106. Фролова О.В. Физико-химические показатели мышечной ткани и жира овец после клинического выздоровления от лучевой болезни / О.В. Фролова // Матер, научно-произв. конф. по проблемам ветеринарии и животноводства. Казань, 1994.-С. 109-110.

107. Хенниг А. Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении с.-х. животных / А. Хенниг. М.: Колос, 1976.

108. Химический состав пищевых продуктов: Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. М.: ВО Агро-промиздат, 1987. - 224 с.

109. Цуканов В.Н. Гигиена и санитария переработки птицы на птицекомбинатах и птицефабриках / В.Н. Цуканов, Д.А. Бочаров, В.Г. Шептулин // Научные труды ВАСХНИЛ. М., 1978. - С. 157-163.

110. Цуканов В.Н., Бочаров Д.А. Способ ошпаривания тушек птицы горячей водой перед снятием оперения: Авт. свид., № 507293. -М., 1976.

111. Чебаков А.Ю. Ветеринарно-санитарная оценка мяса телят при использовании пероксидов магния и цинка. / А.Ю. Чебаков // Инфор. листок № 15-048-03. МособлЦНТИ., 2003. - 4 с.

112. Шамб У. Перекись водорода: пер. с анг. / У. Шамб, Ч. Сеттерфилд, Р. Вентворс; пер. с анг. Г.Д. Вигдоровича. -М.: Иностранная литература, 1958.

113. Arpai I. Rast mikroorganizmav v potravinach za chladu. ,"Cesrosl. hyg." 1964, 9, N 3, 129 - 139p.

114. Austic K. Sodium, potassium, chlirine ration in broiler nutrition. // Птицеводство. 1983.3

115. Berka M. Casopis Ceskeho Lekarnestva. 1949, vol. 1, p.799-803.

116. Bliss E. War Medicine. 1941, vol. 1, p. 799-803.

117. Caldwell G. Southern Med. J. 1941. vol. 1, p. 789-792.

118. Clifford Dennis P. And Repine Uohn E. Hydrogen peroxide mediated killing of bacteria. // Molecuear and Cellular Biochemistry. 1982. 49, p. 143-149 (Нидерланды)

119. Cockran J. Quart. Bull. Northern Med. School. 1944. Vol. 18, p. 4142.

120. Debos-Konyo Z. Gyogyszereszet. 1976. vol. 20, p. 292-295.

121. Drewniar E. E., Home M.M., Coresline H. E., Studies on sanitizing methods for use in poultry processing. U.S.D.A., Circular N 930, 1954p.

122. Favetto S., Resnik S., Chirifa et. al. statistical evaluation of water activity measurement obtained with the vaisala humicap humidity meter || J. of food Science. 1983. -V. 48. № 2, p. 534-538.

123. Fellers C.T., Public health aspects of frozen foods."Amer.Iourn of Publik Health", 1932, vol. 22, 601-606p.

124. FMC Corp. Bull. 1950. № 7, p.4.

125. Forreger R. Von-J. Chem. Soc. Industries. 1906. Vol. 25, p.298.

126. Gunderson M.R., Mefadden H.W., Kyis T. S. The bacteriology of commercial poultry processing. Burgess Publishing C°, Minneapolis, Minnesota, 1954.

127. Hagel R. Заявка 2952069 (ФРГ).

128. Hamm R. 1963. Deut. Lebensm. Rundschau, 49, 153.

129. Hoyle С. Lancet. 1942. Vol. 1, p. 7-9.

130. Hughes R.Y., Choct M. Chemical and physical characteristics of grains related to variability in energy and amino acid availability in poultry / Australian Yornal of Agricultural Research 50(5). 1999. P.689-701

131. Igbasan F.A., Guenter W., Slominski B.A. Field peas: Chemical composition and energy and amino acid availabilities for poultry / Canadian Journal of Animal Science. 1997, p.293-300

132. Ishibashi T. Ohta Y. Recent advances in amino acid nutrition for efficient poultry production. Asian Australasian Journal of Animal Sciences 12(8). Dec., 1999, p.1298-1309

133. Jakobsch M. Filament Hydrometea for water activity measurement: inter-laboratory evaluation || Four Jornal of the Association of official Analitical chyemistry. 1983. V. 66. № 5.p. 1106-1111.

134. Kingsteon R. Dendal Res. 1940. Vol. 19, p. 429.

135. Kottek H. Munchen Med., Wiss., 1921. Bd. 9, p. 1396.

136. Lawrie R.A. Meat Science. (Перевод с англ. Ф.Н. Чебуньковой. Под ред. В.М. Горбатова). М.: Пищевая промышленность, 1973. С. 198.

137. Lea С.Н. 1962. Recent Advancers in Food Research (Eds. J. Hawthorn and J. M. Leitch), Vol. 1, p. 83, Butterworths, London.

138. McLeod K.R., Mitchell G.E. Small intestinal amino acid flow and disappearance in steers supplemented with increasing levels of poultry byproduct meal. //Journal of Animal Science. 1997, p.93

139. Medvesek L. Farm. Vestnik. 1961. vol. 12, p.97.

140. Meintosch J. Lanect. 1942. vol. 2, p. 750-755.

141. Mellney F. Intern. J. Orthodont. 1937. vol. 23, p. 933-955.

142. Munich D., Zaupe H. et al. Mikrobiologie tierischer Lebensmittel. Eine Einfuehrung, Von einem Autorenkollektiv, Mit 62 Bildern und 100 Tabellen, VEN. Fachbuecherverlag Leipzig, 1981. Предисловие, перев. на русск. яз. Аг-ропромиздат, 1985, с. 592.

143. Nazer A., Dsborne A. Salmonella infection and contamination of veal calves: a slaughter house survey. Brit. Veter. J., 1976, 132, 2, 191-201. Rieman Hetal, 1972. J. Milk food tech. 35, p. 514.

144. Osol A. Amer. J. Pharm. 1941. Vol. 113, p. 263.

145. Pastia A. Rev. med. chir. (Romania). 1978. vol. 82, p.123-125.

146. Pellett P.L., Young V. R. Nutritionae Evaluation of Protein Ioods. Tokyo. UN University. 1980, 154p.

147. Perez P., Fraga L.M., Boffil M.S., Perez N. The inclusion of zeolite in final molasses diets for broilers / Птицеводство, 1989,2, с.9

148. Pihzt J., Krs. J. "Sb. Lek", 1973. vol. 75, N 10, p. 312-315.

149. Ravindran V., Hew L.J., Ravindran G., Bryden W.L. A camparison of ileal digesta and excreta analysis for the determination of amino acid digestibility in food ingredients for poultry. British Poultry Science 40(2). May, 1999, p.266-274

150. Reed G. War Medicine, 1942. vol. 2, p. 79-81.

151. Rozyczka J., Kortz J., Koiaczyk S. Kongres Nauki i technoloegii zykenosci. Abstr. F., lib. S., 417.- Warszawa, 1966.

152. Saffle R.L. and Bratzler L.J. 1959. Food Tech. 13, 236.

153. Sheldon B.W., Brake J. Hydrogen peroxide as an alternative notching egg disinfectant. Университет штата Северная Каролина. Из реф. журн. «Ветеринария». 1992. № 11-12'

154. Singer G. Archiv Hygiene, 86, 263, (1917); Office Intern. Hyg. Pub-lique, 19, 1395 (1927).

155. Theorell H. 1951. Catalases and peroxidases (hydroperoxidases). In J.B. Summer Myrback, The Enzymes-Chemistry Mechanism of Action, II, New-York, Acad. Press.

156. Toal J. Quart J. Pharm., 1943. Vol. 16, p. 179-182.

157. Troller L.A. Warter activity measurements with a capacitance manometer. J. Food Sci. 1983. T. 48. № 3. p. 739-741.

158. Wang X., Parsons C.M. Order of amino acid limitation in poultry by product meal / British Poultry Science 39(1). March, 1998, p. 113-116

159. Weinstein B.R., Trout G.M. J. Dairy Sci. 1951. 34, 559

160. Wetzke J., Steinbacher H. et al. Ursachen and Bekaempfung infec-tions-bedingter Kaelberdurchfaelle. Tierzucht. 1982. 36, №10, p. 446-449.

161. Wooton L.D.P. Normal Variations in blood constituents. / Proc. Nutr, Soc. 1962.21,2, p.129-135

162. Yasuoka Т., Mitsuzawa S. Nippon Kagaku Kaishi / J. Chem. Soc. Japan. Chemistry and Industrial Chemistry. 1978. p. 1718-1722.

163. ЕПВ №0032409 (Пр. Франция № 8000774) // Составы, предназначенные для введения в желудок жвачных животных, на основе перекисей металлов второй группы и способ их изготовления.

164. Пат. 2643410, 2643411 (Франция) / J.J. Goopil.

165. Пат. 7842446 (Япония) / К. Sato.