Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при ботриомикозе тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, кандидат ветеринарных наук Петрова, Марина Ивановна

• Петрова, Марина Ивановна
• кандидат ветеринарных наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат ветеринарных наук Петрова, Марина Ивановна

ВВЕДЕНИЕ.4

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Краткая характеристика состояния и развития свиноводства в Республике Саха (Якутия).8

1.2. Болезни свиней, регистрируемые в Республике Саха (Якутия).10

1.3. Ботриомикоз свиней

1.3.1. Характеристика возбудителя.11

1.3.2. Клиническая картина при ботриомикозе.14

1.3.3. Патоморфологические изменения органов и тканей.17

1.3.4. Частота обнаружения абсцессов на тушах свиней, больных ботриомикозом.20

1.3.5. Сшmrapiю-бактериологическая оценка продуктов убоя свиней.22

1.3.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней при ботриомикозе.27

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материал и методы исследований.

2.1.1. Определение морфобиохимических показателей крови.35

2.1.2. Определение свежести мяса.36

2.1.3. Исследование санитарно-микробиологических показателей мяса свиней при ботриомикозе.37

2.1.4. Определение химического состава, содержания витаминов, макро- и микроэлементов и аминокислотного состава мяса.42

2.1.5. Определение качества жира.43

2.2. Результаты собственных исследований

2.2.1. Клинико-гематологическая картина при ботриомикозе свиней .46

2.2.2. Частота обнаружения ботриомикоза свиней.50

2.2.3. Патоморфологические изменения органов и тканей при ботриоминозе.56

2.2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней ilf при ботриомикозе

2.2.4.1. Органолептические показатели мяса.63

2.2.4.2. Физико-химические показатели мяса.64

2.2.4.3. Химический состав мяса.65

2.2.4.4. Аминокислотный состав мяса.67

2.2.4.5. Содержание макро- и микроэлементов.69

2.2.4.6. Содержание витаминов в мясе и печени.72

2.2.4.7. Микробная обсемененность туш и внутренних органов.76

2.2.4.8. Органолептические и физико-химические показатели жира. 89

2.2.4.9. Биологическая ценность мяса.90

2.2.5. Изучение выживаемости возбудителя во внешней среде и его устойчивость к физико-химическим факторам в условиях Крайнего Севера.92-10'

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ .105-11:

ВЫВОДЫ.113-11:

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при ботриомикозе»

Актуальность. В современном мире проблема обеспечения населения продуктами питания является важным экономическим социальным фактором.

Свинина в мясном балансе занимает значительное место.

Она - источник биологически полноценных веществ. В ней содержатся белки, жиры, минеральные вещества, витамины и другие биологически активные соединения. Белки свинины содержат все незаменимые аминокислоты. Свиное мясо обладает более высокой биологической ценностью по сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных (Н.Г. Беленький, 1981; И.Е. Кононенко, 1984).

Огромное значение для обеспечения населения высококачественными в санитарном отношении мясными продуктами имеет постановка надлежащей, научно обоснованной ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя свиней на всех стадиях их получения.

Известно, что при многих заболеваниях животных ухудшаются вкусовые свойства, понижается биологическая полноценность, а также снижаются санитарные качества мяса. Качество мяса при различных патологических процессах у животных изучали Г.В. Колоболотский (1956), А.В. Гришина (1968), К.М. Позднякова (1965) и И.Я. Падалкин (1973).

В практике ветсанэкспертизы туш и органов животных можно встретиться с такими патолого-анатомическими изменениями, удаление которых бывает достаточным для оценки доброкачественности продуктов убоя и выпуска их в реализацию без ограничений. В других же случаях изменения отдельных органов требуют проведения дополнительных исследований (бактериологических, физико-химических, органолептических и других).

Ботриомикоз - хроническое инфекционное заболевание, характеризующееся образованием абсцессов в мышцах и появлением метастазов во внутренних органах.

Изучение и анализ литературы показывает, что при ботриомикозе свиней недостаточно освещены вопросы о частоте обнаружения сальмонелл, бактерий группы кишечной палочки, клостридий и других микроорганизмов. Эпизоотическая ситуация в Республике Саха (Якутия) привлекает внимание ветеринарных специалистов. В то же время следует подчеркнуть, что до настоящего времени остается неразработанной ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при ботриомикозе. Все это свидетельствует об актуальности и практическом значении избранной диссертационной темы.

Цель и основные задачи. Целью настоящих исследований является научное обоснование и разработка ветеринарно-санитарной экспертизы и оценка продуктов убоя свиней при ботриомикозе. Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

- изучить клинические признаки и гематологические показатели при ботриомикозе свиней;

- изучить частоту обнаружения ботриомикозных поражений (абсцессов) на тушах свиней при ботриомикозе;

- изучить общий химический состав, содержание некоторых витаминов, макро- и микроэлементов, аминокислот в мясе больных свиней;

- определить органолептические, физико-химические показатели мяса и жира, а также бактериологические показатели мяса свиней при ботриомикозе;

- изучить выживаемость возбудителя ботриомикоза свиней во внешней среде и его устойчивость к физико-химическим факторам;

- разработать ветеринарно-санитарную экспертизу и оценку продуктов свиней при ботриомикозе.

Научная новизна. На основе комплексных исследований дана научно обоснованная ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка мяса свиней, больных ботриомикозом в условиях Республики Саха (Якутия). По органолептиче-ским, физико-химическим, химическим, патолого-анатомическим и гистомор-фологическим, бактериологическим методам исследований получены новые данные и при этом:

- гоучены клинические признаки и гематологические показатели, частота обнаружения ботриомикозных поражений в органах и тканях;

- определены патолого-анатомические и гистоморфологические изменения органов и тканей при ботриомикозе;

- проведены исследования, которые позволили определить санитарно- бактериологические показатели органов и тканей при ботриомикозе, наличие сальмонелл, кишечной палочки, клостридий и стрептококков, которые представляют опасность для здоровья человека;

- изучена пищевая ценность мяса по химическому составу, содержанию аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов;

- изучена выживаемость возбудителя ботриомикоза на различных объектах внешней среды и его устойчивость к физико-химическим факторам

Практическая значимость. На сновании проведенных исследований разработаны и утверждены для практики:

1. «Методические указания по выполнению курсовых работ по ветеринар-но-санитарной экспертизе» студентами факультета ветеринарной медицины (утв. ЯГСХА, протокол №3 от 3.04.2003 г., совместно с М.Х. Малтугуевой), которые используются в учебном процессе.

2. Методические рекомендации «Качество мяса свиней при ботриомикозе и ветеринарно-санитарная оценка» (утв. ЯГСХА 27.05.2003 г.).

3. «Методические рекомендации по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя свиней при ботриомикозе» (утв. Департаментом ветеринарии при МСХ Республики Саха (Якутия) 22.10.2004 г.).

Апробация работы. Основные материалы и результаты диссертации доложены и обсуждены на заседаниях ученого совета ЯГСХА (2000-2004 гг.). 2-ой Международной научно-практической конференции (г. Ставрополь, 2003 г.). Научно-практической конференции «Роль сельскохозяйственной науки в стабилизации и развитии агропромышленного производства Крайнего Севера» (г. Новосибирск, 2003 г.).

Публикация результатов исследований. Материалы диссертационной работы опубликованы в 5 работах.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 139 страницах, состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов, собственных исследований, обсуждения результатов, выводов, практических предложений, списка литературы и приложения. Работа иллюстрирована 22 таблицами, 24 диаграммами и 19 фотографиями. Список использованной литературы включает 175 источников, в том числе 56 иностранных.

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Петрова, Марина Ивановна

Выводы

1. Установлено значительное распространение инфекционных и инвазионных болезней свиней в Республике Саха (Якутия). С переводом свиноводства на промышленную основу количество больных ботриомикозом свиней увеличивается. По данным ветсанэкспертизы, в убойном цехе Хатасского свинокомплекса среди клинически здоровых свиней больных ботриомикозом выявлено 25%.

2. Изменение клинической картины в первые дни характеризуется повышением температуры до 42,0°С. С увеличением размеров ботриомикозных поражений (абсцессов) у животных появляется истощение с переходом в септическую форму. Гематологические и биохимические показатели крови у больных животных характеризуются увеличением числа эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов; снижением бежа в сыворотке крови; увеличением глобулинов, кальция и фосфора.

3. Патоморфологические изменения в органах и тканях больных ботриомикозом свиней характеризуются следующим: в подкожной клетчатке - развитие фиброзной соединительной ткани с образованием абсцессов; сердечная мышца дряблая, коронарные сосуды переполнены кровью; серозная пневмония; дистрофия и гиперплазия печени; хронический гломерулонефрит почек. Гистологические изменения: в подкожной клетчатке - скопление клеточных элементов и клеточного детрита в просвете расширенных сосудов с образованием тромбов; в легких — часть альвеол расширена, межальвеолярная ткань разрушена, образуя разных размеров эмфизематозные полости; в почках-дегенеративно-дистрофические изменения в зернистой дистрофии клеток эпителия извитых канальцев коркового слоя; в печени — зернисто-жировая дистрофия гепатоцитов в виде мелких, разной величины множественных полостей.

4. По химическому составу мышечная ткань свиней, больных ботриомикозом, отличается от мышечной ткани здоровых свиней: воды больше на 1,3%, бежа и жира меньше соответственно на 0,93% и на 0,47%, чем у здоровых.

5. Общее количество выявленных аминокислот в белках мяса больных ботриомикозом свиней по сравнению со здоровыми на 8,28 мг/% ниже, что указывает на низкую пищевую ценность мяса.

6. В мясе больных свиней уровень калия уменьшается на 54% по сравнению с контролем. Количество фосфора достоверно уменьшается в опытной группе на 12,4%. В то же время в опытной группе отмечалось увеличение железа и цинка на 0,24% и 2,18%.

7. Витаминов в мясе больных животных меньше в сравнении с контролем: на 23,2% тиамина, на 17,7% рибофлавина и ретинола на 25%. Также витамина А в печени свиней при ботриомикозе меньше на 15,5%.

8. Органолептические показатели мяса свиней при ботриомикозе имеют значительные отклонения по сравнению с мясом здоровых животных. Физико-химические показатели мяса больных ботриомикозом свиней отличаются от мяса здоровых: степень изменения рН - 6,3-6,5, повышенное содержание ами-ноаммиачного азота 1,48-1,96 (в 10мл фильтрата), отрицательная реакция на пероксидазу и сомнительная реакция первичного распада белков.

9. Мышечная ткань, внутренние органы, лимфоузлы свиней при ботриомикозе в значительной степени обсеменены: кишечной палочкой на 11,9%, сальмонеллами на 9,5%, клостридиями на 7,1%, стрептококками на 7,1%. Изолированные 19 культур сальмонелл относятся к 6 серотипам (S. choleraesuis., S. dublin, S. enteridis, S. anatum, S. typhimirium, S. paratyphi В). А также выделенные 42 культуры E. Coli относятся к 6 серовариантам (026, 055, 078, 086, 0115, 0126). Выявленные стрептококки - 15 культур типированы как Str. haemolyticus и 7 культур относятся к CI. perfringens типа А.

10. Органолептические и физико-химические показатели жира больных свиней имеют существенные различия: содержание влаги в жире 16,48% против 15,37% в контроле, жира соответственно 79,0 против 81,2%. Показатели по белку не имели существенных различий: 3,0 и 3,12 в контроле. Кислотное число подкожного жира больных животных составляло 1,6% против 1,14% в контроле, перекисное число соответственно 0,06% и 0,02%.

11. Выживаемость возбудителя ботриомикоза на различных объектах (деревянные, цементные, вода) сохраняют жизнеспособность вне помещений: в летне-осенний период - 87-130 дней, в осенне-зимний период - 80-179 дней, в весенне-летний период - 67-160 дней; в помещении: в летне-осенний период - 75160 дней, в осенне-зимний период - 75-210 дней, в весенне-летний период — 7986 дней.

10-25% концентрация NaCl не оказывает губительного воздействия на возбудителя ботриомикоза, они остаются патогенными при t° +2° +4°С на протяжении 35 дней, а при комнатной в течение 10 дней.

12. Мясо свиней, больных ботриомикозом, при поражении мышечной ткани после зачистки и при отрицательных результатах бактериологических исследований, выпускать без ограничений.

Практические предложения

1. При вынужденном убое больных ботриомикозом свиней с метастатическим распространением заболеванием во внутренних органах и дегенеративных изменениях мышцах тушу направляют в техническую утилизацию или уничтожают.

2. В случае обнаружения сальмонелл, бактерий группы кишечной палочки и других возбудителей пищевых токсикоинфекций и токсикозов в продуктах убоя больных животных внутренние органы направляют на техническую утилизацию, а мясо обезвреживают проваркой кусками массой 1,0-1,5 кг, толщиной 5-8 см при температуре внутри мяса не ниже 85°С в течение часа. Его можно и использовать в производстве консервов.

3. При технологической переработке мяса свиней при ботриомикозе на варено-копченые продукты учитывать температурный режим 80-100°С в течение часа.

4. Мясные туши свиней, больных ботриомикозом, имеют более низкую пищевую и биологическую ценность, что необходимо учитывать при составлении рациона питания людей.

116

Список литературы диссертационного исследования кандидат ветеринарных наук Петрова, Марина Ивановна, 2004 год

1. Адуцкевич В.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при лейкозах. -М: Пищевая промышленность, 1967. - С. 49.

2. Агеев А.К Иммунологические процессы и их морфологические проявления в развитии опухолей. — М., Архив патологии, 1974. — №6. — С. 72-80.

3. Азбелев В.Н., Пищевые токсикоинфекции и интоксикации, вызванные аэробными бактериями. — М.: Медгиз, 1952. — С. 111-116.

4. Акулич А.И. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней и овец при нитратной интоксикации. — Ленинград, 1990. — С. 56-63.

5. АлъпернД.Е. Воспаление. -М.: Медгиз, 1959. С. 91-95.

6. Андреев П.Н., Андреев K.JI. Инфекционные болезни свиней // Руководство ветеринарных врачей и специалистов по свиноводству. — М., 1954. С. 46.

7. Андреев П.Н. Болезни свиней инфекционного характера. 2-е испр. и доп. изд. -М.: Сельхозгиз, 1937. - С. 32-37, 143-158.

8. Афонский СЛ. Методика определения качества мяса М.: Россельхозиз-дат, 1970.-С. 70.

9. Баланян В.И. Зоогигиенический контроль микроклимата в животновод-чес-ких и птицеводческих помещениях. Л.: Агропромиздат, 1988. - С. 144.

10. Безуглая В.А. Биология бактерий рода протея, выделенных из продуктов убоя свиней в УССР и мероприятия по обеспечению выпуска свинины, благополучной по пртею: Автореф. дисс. на соиск.уч. ст. канд. вет. наук - Киев, 1975.-С.22.

11. Баранский А А. Руководство к осмотру скота и мяса. — Харьков, 1886. — С. 19-23.

12. Балабух АЛ., Крылова ИЛ. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя свиней. М.: Колос, 1970. - С. 128.

13. Богуш А.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса животных. -М.:,1995.-С. 128.

14. Беленький Н.Г. Проблема биологической оценки сырья и пищевых продуктов животного происхождения.— М., 1981. — С. 35-36.

15. Бортничук В.А. Хламидиоз свиней. Киев, 1991. - С. 27-29.

16. Боль КГ., Боль Б.К. Основы патологической анатомии домашних животных.-М.: Сельхозгиз, 1948.-С. 178-225.

17. Будагян Ф.Е., Полячек Я.Г. Пищевые токсикозы, токсикоинфекции и их профилактика-М.:, 1961.-С. 63-68.

18. Бурденюк А.Ф.,. Хирургия в свиноводстве. Киев: Госсельхозиздат, УССР, 1963.-С. 34-36.

19. Бюргер М.О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования-. М., 1973. С. 114-119,126-166,250-253,259-262.

20. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Изд-е 5-е, переработанное // Под ред. Вольферц В.Ю. М.: Сельхозиздат, 1950. - С. 67-71.

21. Вестник ветеринарии. -1997. -№ 6. С. 36-38.

22. Видении В.Н. Послеоперационные гнойно-воспалительные осложнения у животных (профилактика, лечение) // Ветеринария. 1996. -№2. - С. 43.

23. Выгодчиков Г. В. Стафилококковые инфекции. (Микробиология, имму-но-логия и эпидемиология). - М., 1963. - С. 39-47.

24. Воронский Е.Н. Биохимия сельскохозяйственных животных. — Л.: Пище-промиздат, 1980. 330 с.

25. Васильева Е.Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных. -М.: Сельхозиздат, 1962. С. 55-59.

26. Гришина А.В. Биологическая характеристика стафилококкового возбу-дите-ля пиодермии. М., 1968. - С. 29-31, 69-75.

27. Габович Р.Д. Выживаемость возбудителей стафилококка и устойчивость их энтеротоксинов в тушках различных видов птиц. М., 1983. - С. 126-131.

28. Гурин Г.И. Ветеринарный осмотр животных. М., 1906. - С. 10-11, 7483,129-135.

29. Гутира Ф., Марек И„ Маннингер Р., Мочи И. Частная патология и терапия домашних животных. — М.: Государственное издательство с/х литературы. —1961. — Т.1. — С. 41-43.

30. Давыдовский И.В. Патологоанатомическая анатомия и патология болезней человека. 3-е изд., перераб. и доп., том 1,—М: Медгиз, 1961, С 399-417.

31. Даньшина М.С., Что следует знать о мясе. — К., 1989. — С. 37-42.

32. Денисенко М.М. Оптимальные режимы предубойной подготовки свиней. //Диссерт. 06.02.04./Жодино, 1984.-С. 145.

33. Деревлева Т.А. Материалы к этиологии актиномикоза крупного рогатого скота и свиней и ветсаноценка продуктов убоя при этом заболевании: Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. канд. вет. наук. М., 1967. - С. 23

34. Долгов В.А., Лапаев В.Э. Диагностика и профилактика инфекций сельскохозяйственных животных: Сборник научных статей/ 1991. С. 75.

35. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. Справочник. — М.: Колос, 2000. — С. 335.

36. ЖумабековХ.С. Казуистический случай ботриомикоза у быка-производи теля // Ветеринария. 1991. - С. 34.

37. Жирное НЕ. Ветеринарно-санитарная экспертиза.- М.: Колос, 1976. — С. 94-111.

38. Загаевский И.С. Индикация в мясе и мясопродуктах стафилококков // Ветеринария. 1961. -№ 5. - С. 97-99.

39. Забродина В.Н., Соловьева ДВ. Сальмонеллезы животных. Киев: Урожай, 1980.-С. 5-11.

40. Иванов В.А., Юрьев В.А. Совершенствование промышленной технологии производства свинины с учетом этиологических особенностей свинины // Диссерт. 06.02.04. Херсон, 1980. С. 116.

41. Кондратьев И.А. Инфекционные болезни животных. — М, 1953. С. 3032.

42. Караваев В.И., Лаврентьева A.M. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства при радиационных поражениях. — М.: Колос, 1967. — С. 201-206.

43. Калишина Н.Н. Ветеринарно-санитарная экспертиза и товарная характеристика свинины и баранины при наличии остаточных количеств нитратов и нитритов. Ленинград, 1992. - С. 88-95.

44. Каган Ц.С., Коваленко Я.Р. Опыт советской медицины в Великой Отечественной войне 1941-1945гг —М., том 2., 1951.-С. 125.

45. Ковалева Н.П. Материалы к обоснованию ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя свиней при обнаружении морфологических изменений в почках: Автореф. на соиск. уч. ст. канд. вет. наук. -М., 1969. С. 15.

46. Коваленко Я.Р. Анаэробные инфекции сельскохозяйственных животных -М.: Сельхозиздат, 1954. С. 73-89,223-252

47. Костенко Ю.Г., Обнаружение микрофлоры в продуктах убоя животных. -М., 1974.-С. 44-51.

48. Колоболотский Г.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при септических и других процессах. Ветеринарно-санитарная экспертиза с технологией продуктов животноводства / Под ред. проф. Б.Н. Федотова. Л.: Колос, 1956.-С. 202-204.

49. Коромыслова В.Ф., Кудрявцева Л.А. Спрвочник по клиническим лаборо-торным методам исследования.-М., 1991.-С. 36-38.

50. Кондахин ИЛ. Клиническая лабороторная диагностика в ветеринарии. -1985.-С. 41-43.

51. Лаврунова СЛ., Скворцов Ф.Ф., Макаров В.А. Зоогигиена и ветеринарно-санитарные мероприятия в промышленном животноводстве. — М.: Сельхозгиз., 1984.-С. 115-118.

52. Лебедев Г.И. К вопросу о диагностике стафилококковых пищевых от-равле-ний // Ж.М.Э.И. 1961. № 12. - С. 116.

53. Любецкий В.И. Ветеринарно-санитарная оценка туш и внутренних органов свиней при хламидиозе. Киев, 1986. - С. 39-47.

54. Лебедева П.Т., Усович А.Г. Руководство по определению витаминов.— М.,: 1965.-С. 25-27.

55. Мастыко Г.С., Багриновская Е.М. Пищевые стафилококковые токсико-инфекции // Эпидемиология. JL, 1967. - С. 209.

56. Малоизвестные заразные болезни животных: Сборник статей. М.: Колос, 1973.-С. 51-54.

57. Матвейчук В.М., Мягков А.С., ТетерникД.М. Воспалительные процессы на тушах свиней и микробная обсемененность продуктов убоя // Труды XXIII Европейского конгресса научных работников мясной промышленности. М., 1977.-С. 1-12.

58. Матвейчук В.М. Экспертиза туш свиней с патологическими изменениями // Ветеринария. 1975. - №4. - С. 72-80

59. Медведев В.В., Заяс Ю.С., Каноненко И.Е. Факторы улучшения качества свинины // Животноводство. 1984. — С. 35.

60. Мельникова С.А., Игнатьева АД. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при добавлении в рацион белмина С. М., 2001. - С. 132.

61. Меньшиков В.В. Лабораторные методы исследования в клинике. — М., 1987.-С. 288.

62. Мишанин Ю.Ф. Справочник по инфекционным болезням животных. — Ростов-на-Дону: МарТ, 2002. 576 с.

63. Мясо. Методы бактериологического анализа Мясо и мясные продукты. Ч. 2.-М., 1980.-С. 13-57.

64. Налетова И.А. Материалы к обоснованию ветеринарной оценки продуктов убоя свиней с различной этиологией гранулематозных поражений лимфатических узлов. М., 1973. — С. 71-85.

65. Нефедьева Н.П. Биохимическое и серологическое изучение штаммов стафилококков, выделяемых по поводу пищевых отравлений: Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. канд. мед. наук. М, 1945. - С. 19.

66. Ничипорук B.C., Даниленко И.А. Обсеменение мышц и внутренних органов убойных животных //Ветеринария. 1968. - № 3. - С. 94-95.

67. Оразалиева С.Б. Профилактика заболеваний свиней в промышленных комплексах // Ветеринария. —1991. —№ 2. С. 40-42.

68. Оливков БМ. Общая хирургия домашних животных. — М., 1954. — С. 92— 103.

69. Оливков БМ. Хирургические заболевания мочеполовых органов у животных. М., 1952. - С. 77-84.щ 73. Орлов Ф.И. Болезни свиней. Издательство 2-е. — М.: Сельхозиздат, 1961.-46.

70. Плахотгм MB. Общая ветеринарная хирургия. М.,: Колос, 1966.— С. 46-63.

71. Панин А.Н. Стрептококк у свиней. М., 1992. - С. 105-110.

72. Попов JJ.M. Болезни свиней//Доклады конференции. 1960. 196 с.

73. Поваженко И.Е. Кастрация животных. Киев: Урожай, 1975. - С. 46-47.

74. Поваженко И.Е., Братюха С.И. Общая ветеринарная хирургия. — М.: Колос, 1971.-С. 86-90.

75. Шарпернак А.Е. Повышение качества продуктов животноводства. — М., 1945.-С. 32.

76. Притулин П. И. Ускоренная микробиологическая диагностика инфекционных болезней животных и индикация патогенных микроорганизмов во внешней среде. М.: Россельхозиздат, 1966. - С. 54-55.

77. Падалкин И.Я. Обсемененность мяса CL. Perfringens. Ветеринария, 1970. №8. С. 103-104.

78. Розанов Н.И., Збарский Б.И. Микробиологическая диагностика заболе-* ваний сельскохозяйственных животных. М., 1952. — С. 68-70.

79. Саввинова М.С. Ветеринарно-гигиенические и экологические мероприятия по оптимизации микроклимата и условий содержания сельскохозяйственных животных в районах Крайнего Севера: Автореферат. М., 1996. - 42 с.

80. Скурихин ИМ., Тутельян В.В. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов.-М.: Колос ,1998. С. 254.

81. Самосенко В.М., Рахманин Б.И, Куликовский А.В. Дезинфекция и санитария продуктов животного происхождения. — Киев, 1987.— С. 113-115.

82. Сидоров МЛ., Скородумов Д.И. Определитель зоопатогенных микроорганизмов //Справочник. М.: Колос, 1995. - 310 с.

83. Сиротинин Н.Н. Воспаление. Руководство по патологической физиологии. Т. 1. Ч. 1 / Под ред. А. А. Богомольца. Киев, 1940. С. 112-121.

84. Скибо В.Н., Головко Т.М. Ветеринарно-санитарная оценка мяса, полученного от свиней, больных токсоплазмозом. Минск, 1966. - С. 63-65.

85. Смирнова A.M., Трояшкин АЛ., Падерина Е.М. Микробиология и профилактика стафилококковых инфекций. Л.: Медицина, 1977. - С. 216.

86. Смородинцев И.А. Ветеринарно-санитарная оценка мяса — М., 1939. — С. 113/

87. Справочник по дифференциальной диагностике важнейших заразных болезней животных. Изд.-е 2-е. -М.: Колос, 1969. С. 35-36.

88. Столмакова А.И. Стафилококковые пищевые интоксикации. — Львов, 1971.-С. 63-68.

89. Стратилатова Н.П. Изучение возможности эндогенного загрязнения мяса и мясных продуктов. — М., 1986. С. 25.

90. Софронова А.М. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения. Ростов-на-Дону: МарТ, 1996.-704 с.

91. Сомов Г.П. Зоонозные инфекции в Якутии: Сборник. Якутск, 1981. -С. 8.

92. Струков А.И. Патологическая анатомия. — М: Медицина, 1971. — С. 115— 158.

93. Тетерник Д.М. Ветеринарно-санитарная экспертиза при инфекционных заболеваниях животных. М, 1956. - С. 24-27.

94. Уша Б.В., Беляков ИМ., Пушкарев Р.П. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных. М.: Колос, 2003. - 487 с.

95. Хазшов Н.З. Хламидиоз. М.: Колос, 1984. - 223 с.

96. Хоменко В. И. Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов животноводства. — Киев, 1975. — 280 с.

97. Хоч А.А. Бруцеллез животных в Якутии. Новосибирск, 1995. - 250 с.

98. Цион РА. Дифференциальная диагностика болезней свиней. — М.: Колос, 1970.-62 с.

99. Цюнская Т.А. Обнаружение микрофлоры в продуктах убоя животных. — М., 1974.-78 с.

100. Чалисов И.А. Воспаление.- В кн.: Курс общей патологической анатомии.- Л.: Медицина, 1970, С.156-192.

101. Чернова О.Л. Персистенция стафилококков как модель «паразит-хозяин». Оренбург, 1999. - С. 35-38.

102. Чернявский М.В. Анатомо-топографические основы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных. М:. Пищевая промышленность, 1977. - 120 с.

103. ЧигринДВ. Биологические обоснования продуктивных качеств свиней разных генотипов. Диссерт. 06.02.01. 1999.-С. 178.

104. Чмокалюк М.Т. Ветеринарно-санитарная оценка мышечной такни, выбраковываемой при убое сельскохозяйственных животных, и методы ее рациональной переработки: Автореф. дисс. на соиск. уч. ст. канд. вет. наук. Одесса, 1975.-21 с.

105. Чугунов А.В., Павлова А.И. Охрана генофонда местных пород животных Крайнего Севера. -М: Колос, 2003. 110 с.

106. Шаблий В.Я., Игнатьев А.Д., Харатъян С.С. Пути повышения биологической ценности белков. М., 1981. - С. 426-429.

107. Ширяева В.И. Обнаружение микрофлоры в продуктах убоя свиней. — М., 1974.-С. 38-40.

108. Шапошникова Т.М. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свинины, обсемененной патогенными бактериями Е. Coli и методы обезвреживания продуктов: Автореф.на соиск. уч. ст. канд.вет. наук.-Киев, 1971 —С.25.

109. ШарпернакА.Э. Биохимия человека. М.: Медгиз, 1945. - С. 145-149.

110. Штукарева М.Ю., Яшников Г.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней. М., 1989. — 45^47.

111. Штыров П.М. Причины бактериальной обсеменности туш свиней и некоторые меры ее снижения. Саратов, 1969.

112. Шур И.В. Руководство по ВСЭ продуктов убоя животных и гигиене мясного производства. — М.: Медицина, 1970.

113. Шур И.В. Руководство по ВСЭ и гигиене переработки животных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1972. С. 142-151.

114. Яремчук В.П. Ветеринарно-санитарная характеристика и оценка продуктов убоя свиней при миопатии. — Киев, 1997. С. 135-138.

115. Assen J. Antigenic studies on Staphylococcus epidermidis. 1971, b 79, 827834.

116. Assiut Vet. Med. J., 1988 T18 X°38 p. 210-212.

117. Am J Vet Res. 1986, T 47, №3.

118. Amend A. Protein A-Aktivitat bei Staphylokokken unterschiedlicher Hercunft. Vet. Med. Diss., Gieben.

119. Amsterg G. Vergleichende biochemishe atomic.Spectroscopy. Zbl. Vet. Med., В 26,137-152,1979.

120. Ansorg R.A., Zarifoglu F.J. Influence of the cultivation, devitalization and preservation of Staphylococcus aureus ATCC 12598 on the activity of cell-bound protein A. Med. Microbiol. Immunol., 174, 305-312, 1986.

121. Arvidson S., Holme Т., Wadstrom T. Influence of the cultivation conditions on the productions of extracellular proteins by Staphylococcus aureus. Acta pathol. microbiol. scand., В 79, 399-405,1971.

122. Austin R.M., Daniels S.A. Effect of staphylococcal protein A on complement-potentiated neutralization of herpes simplex virus and immunolysis of virus infected cells. Infect. Immun. 12, 821-827,1975.

123. Alami S.Y., Kelly F.C., 1959: Demonstration of staphylococcal clumping factor and free coagulase in soft agar media J. Bact. 78,539-544.

124. Bailey R.R., 1973: Significance of coagulase-negative Staphylococcus in urine. J. Infect. Dis., 127,179-182.

125. Baird-Parker A.C., 1963: A classification of micrococci and staphylococci based on physiological and biochemical tests. J. Gen. Microbiol, 30,409-427.

126. Baird-Parker A.C., 1965: The classification of staphylococci and micrococci from world-wide sources. J. Gen. Microbiol., 38, 363-387.

127. Baird-Parker A.C., 1974: Micrococcaceae, Staphylococcus, Micrococcus. In: Buchmanan R.E., Gibbons N.E. (eds.), Bergey's Manyal of Determinative Bacteriology, 8th. ed., Baltimore.

128. Barber M., Kuper S.W.A., 1951: Identification of Staphylococcus pyogenes by the phosphatase-reaction. J. Pathol. Bact., 63, 65-68.

129. Baird- Parker., Wildy P., 1958: Contaminacion del medio por plagyicidas.Biologica de donfiif. 18,92-106.

130. Beaurain G., Niaudet P., 1985: Activation of human T-lymphocytes by soluble protein A. Scand. J. Immunol., 22,603-610.

131. Blobel H., Schlisser Т.Н. (eds.), 1980: Handbuch der bakteriellen Infektionen bei Tieren. Gustav Fischer Verlag, Stuttgart, Bd. I.

132. Berani G. Sierotipi di salmonelle isolati nelle Vanezie nel quadriennio 1969— 1972. Veterinaria Italiana, 1973, anno XXIV, N 9-10, p. 407-412.

133. Boake W.C., Bollinger Y.U. 1870: Antistaphylocoagulase in experimental staphylococcal infection. J. Immunol. 76, 89-96.

134. Breed R.S., Murray E.G.S., Smith N.R., 1957: Bergey's Manual of Determina-tive Bacteriology. 7. Aufl. The Williams & Wilkins Сотр., Baltimore, USA.

135. Bollwahn W., Bahr K.-H., Hazem S., Amtsberg G., Schmidt U., 1970: Experimentelle Untersuchungen zur Atiologie des nassenden Ekzems der Schweine. Dtsch. Tierarztl. Wschr. 77,601-603.

136. Branda R.F., Miller W.J., Soltis R.D., 1986: Further characterization of the in vitro tumoricidal activity of staphylococcal protein A. Cancer Res., 46, 2610-2613.

137. Brown R.W., 1983: Biotypes of Staphylococcus epidermidis and Micrococcus organisms isolated from intramammary infections, reclassified into spezies of the genus Staphylococcus (epidermidis, hyicus, xylosus and sciuri). Cornell Vet., 73, 109-116.

138. Conorrel C.D., Flandrois J.P., Fougerat J., 1981: Detection of Staphylococcus aureus protein A by passive hemagglutination test using microliter plates. Zbl. Bakt. Hyg. I. Abt. Orig. A, 249,32-38.

139. Christensen G.D., Parisi J.T., Bisno A.L., Simpson W.A., Beachey E.H., 1983: Characterization of clinically significant strains of coagulase-negative Staphylococci. J. Clin. Microbiol., 18, 124-135.

140. Cox H.U., Newman S.S., Roy A.F., Hosking J.D., 1984: Species of Staphylococ-cus isolated from animal infections. Cornell Veterinarian, 74,124-135.

141. Deibel R.H., Evans J.B., 1960: Modified benzidine test for the detection of cytochrome-containing respiratoiy systems in microorganisms. J. Bact., 79,356-360.

142. Dietz О., Hajek V., Oeding P., Meyer S.A., Schleifer K.H., 1978: Staphylococcus hyicus subsp. chromogenes subsp. nov. Int J. System. Bact, 28, 482490.

143. Davies G.E., 1951: Factors influencing the in vitro production of staphylococcal coagulase. J. gen. Microbiol. 5, 687-697.

144. Devriese L.A., Derycke J., 1979: Staphylococcus hyicus in cattle. Res. Vet. Sci., 26, 356-358.

145. Devriese L.A., Hajek V., 1980: Identification of pathogenic staphylococci isolated from animals and food derived from animals. J. Appl. Bact., 49, 1-11.

146. Devriese L.A., Poutrel В., Killper-Balz R., Schleifer K.H., 1983: Staphylococcus gailinarum and Staphylococcus caprae, two new species from animals, bit J. Syst. Bact., 33,480-486.

147. Devriese L.A., Vlaminck K., Nuytten J., de Keersmaecker P., 1983: Staphylococ-cus hyicus in skin lesions of horses. Equine Vet. J., 15, 263-265.

148. Devriese L.A., Nzuambe D., Godard C., 1984: Identification and characterization of Staphylococci isolated from cats. Vet. Microbiol., 9,279-285.

149. Devriese L.A., Schleifer K.H., Adegoke G.O., 1985: Identifications of coagulase-negative Staphylococci from farm animals. J. Appl. Bact. 58,45-55.

150. Dosset J.H., Kronvall G., Williams R.C., Quie P.G., 1969: Antiphagocytic effects of staphylococcal protein A. J. Immunol., 103,1405-1410.

151. Eng R.H.K., Wang C., Person A., Kiehn Т.Е., Armstrong D., 1982: Species identification of coagulase-negative staphylococcal isolates from blood cultures. J. Clin. Microbiol., 15,439-442.

152. Evans СЛ., Mattern K.L., 1987: Individual differences in the bacterial flora of the skin of the forehead: Peptococcus saccharolyticus. J. Invest Dermatil., 71,152-153.

153. Evans J.B., Niven C.F., 1950: A comparative study of known food poisoning Staphylococci and related varieties. J. Bact, 59,545-550.

154. Flynn J.B., 1913: Aerococcus. In: Buchanan R.E., Gibbons N.E., (eds.), Bergey's Manual of Determinative Bacteriology, 8th. ed., Baltimore, 515-516.

155. Faller A.H., Gotz F., Schleifer K.H., 1980: Cytochromepatterns of Staphylococci and Micrococci and their taxonomic implications. Zbl. Bact. Hyg., I. Abt., Orig. С, 1, 26-39.

156. Fabio U., Prowisianto C.A. Sulla presenze di CI. perfringens in alimenti carnei in vendita a Modena. Riv. Ital. igiene., 1966, v. 26, N 3-4, s. 231-237.

157. Field H. Animal health and environment in the production of fatenning pigs. Stockholm, 1967, p. 20-22.

158. Hurwell B. Some factors affecting experimentsl bruises. J. Animal science, 1957, v. 16, N 2, p.496.

159. Scott D.W. "Bacterial psevdomycosis (botryomycosis) in the horse", p. 15-18.

160. Magyar allatorvosok laija. 1989. 44.(7.) 393-398 Rivolta (1884).

161. Miller W.J. Incidents in transist.- The veterinary Journal, London, 1977, v. 95, N12, p.488—489.

162. Miller M.A., Fales W.H. 1999. Informatory Pseudotumor in a cat with My-cobacteriosis. Vet. Pathol 36:161-163.

163. Potel K. Lenrbuch der Allgemeinen Pathologie fur Tierarzte. Jena: VEB. GUSTAV FISCHER VERLAG, 1970. s. 219-270.

164. Pruscer J., Toepfer H. Necrotizing jejunitis: a newly discovered disease in the highlands of New Guinea-Med. Journal Austal., 1965, v. 1, N 3, p. 61-69.

165. Rivolta, Michellone 1884: Protein A from Staphylococcus aureus. VIII. Production of protein A by bacterial and L-forms of Staphylococcus aureus. Acta pathol. microbiol.scand., 75,481-490.

166. Roche A. Les relactions inflamatoires et leur dynamique. Paris, 1933, p. 43-51.

167. Rose W.C. Dinamics of inflammation. New York, 1947.

168. Schenk E. Die Fleischwirtschaft, 1934, Bd 52, N 7, s. 873-875.