Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 16.00.06, доктор биологических наук Заболотных, Михаил Васильевич

• Заболотных, Михаил Васильевич
• доктор биологических наук
• 2003

Оглавление диссертации доктор биологических наук Заболотных, Михаил Васильевич

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Биология коринебактерий и некоторые вопросы их таксономии.

1.2. Эпизоотология казеозного лимфаденита овец.

1.3. Факторы, влияющие на степень микробной обсемененности мяса и мясопродуктов.

1.4. Химический состав, пищевая и биологическая ценность мяса.

1.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов больных казеозным лимфаденитом (псевдотуберкулёзом) овец и их санитарная оценка.

1.6. Экономический ущерб при казеозном лимфадените (псевдотуберкулезе) овец.

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Материалы и методы исследования.

2.2. Распространение и особенности проявления казеозного лимфаденита овец в Западной Сибири.

2.2.1. Казеозный лимфаденит овец в хозяйствах

Омской области.

2.2.2. Казеозный лимфаденит овец в хозяйствах Новосибирской области.

2.2.3. Казеозный лимфаденит овец в хозяйствах

Алтайского края.

2.3. Биологические свойства коринебактерий и их идентификация.

2.3.1. Индикация коринебактерий из патологического материала.

2.3.2. Культурально-морфологические свойства.

2.3.3. Биохимические свойства.

2.3.4. Токсигенные, вирулентные и патогенные свойства

С. pseudotuberculosis.

2.3.4.1. Токсигенные свойства.

2.3.4.2. Вирулентные свойства.

2.3.4.3. Патогенные свойства.

2.3.5. Генотипическая характеристика коринебактерий.

2.4. Усовершенствование методов длительного хранения культур С. pseudotuberculosis.

2.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом.

2.5.1. Частота поражения и патоморфологические изменения в тушах и органах.

2.5.2. Созревание мяса, полученного от больных овец.

2.5.3. Мясная продуктивность и морфологический состав туш овец, больных казеозным лимфаденитом.

2.5.4. Химический состав, пищевая и биологическая „Ь ценность продуктов убоя овец при казеозном лимфадените.

2.5.4.1. Химический состав и энергетическая ценность мышечной ткани больных овец.

2.5.4.2. Химический состав и энергетическая ценность внутренних органов. k 2.5.4.3. Содержание макро- и микроэлементов в продуктах убоя здоровых и больных овец.

2.5.4.4. Аминокислотный состав белков мяса.

2.5.5. Органолептические и физико-химические показатели мяса овец, больных казеозным лимфаденитом.

2.5.6. Органолептические и физико-химические показатели ^ жира, полученного от овец, больных казеозным лимфаденитом.

2.5.7. Микробная обсеменённость продуктов убоя овец.

2.5.8. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса, больных овец, при хранении.

2.6. Разработка методов обезвреживания продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом.

2.6.1. Устойчивость коринебактерий в мясе при его созревании, хранении, при воздействии низких и высоких температур, СВЧ - нагрева, растворов хлористого натрия и уксусной кислоты.

2.6.2. Биологическая ценность мяса больных овец подвергнутого термическому воздействию.

2.6.3. Биологическая ценность фаршевых изделий, прошедших обработку в СВЧ - поле.

2.7. Экономический ущерб от недополучения мяса и

V мясопродуктов овец, больных казеозным лимфаденитом.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом»

Актуальность темы. Сельское хозяйство, в частности животноводство России, несет значительные потери в результате выбраковки и гибели скота от различных заразных болезней. Разработанные ранее мероприятия по профилактике и оздоровлению животных от острых и хронических инфекций оказались недостаточно эффективными. В этой связи перед ветеринарной наукой и практикой возникла необходимость разработки новых комплексных программ, обеспечивающих ветеринарно-санитарное благополучие по наиболее распространенным острым и хроническим болезням животных в отдельно взятом хозяйстве, районе, субъекте РФ и России в целом.

Среди таковых приоритетными становятся изучение возбудителей инфекционных болезней, общих для человека и животных, их биологической роли, циркуляции и адаптации в определенных эколого-географических зонах. Происходящая в последнее время трансформация возбудителей ряда инфекционных болезней, связанная с изменением основных морфологических, биохимических, антигенных, генетических свойств, усугубляется многообразием путей и способов их передачи, длительностью персистирования в организме, выживанием и накоплением микробов во внешней среде.

Все вышеуказанное ставит на одно из первых мест вопросы, непосредственно связанные с бактериологической диагностикой редко встречающихся, трансформирующихся, атипичных форм с многообразием их свойств. Среди возбудителей многочисленных заразных болезней имеются такие, биология которых еще слабо изучена, а таксономическое их положение постоянно меняется. К подобного рода болезням относятся коринебактериозы и, в частности, казеозный лимфаденит (псевдотуберкулез) овец, возбудителем которого является Corynebacterium pseudotuberculosis.

Казеозный лимфаденит — инфекционная болезнь овец и коз, характеризующаяся образованием в лимфатических узлах, органах и тканях специфических казеозно-некротических инкапсулированных очагов. Болезнь наносит ощутимый экономический ущерб народному хозяйству за счёт потери упитанности больных животных, снижения их продуктивности, убойного выхода и качества мясной и шерстной продукции, а также вследствие значительной выбраковки поражённых туш и органов (К.Т. Maddy, 1953; R.V.F. Jubb, Р.С. Kennedy, 1970; S.S. Sutherland et al., 1987; H.M. Колычев, И.Г. Трофимов, 1993).

Имеющаяся отечественная и зарубежная литература по казе-озному лимфадениту свидетельствует о широком распространении этой болезни у нас в стране и особенно за рубежом, в странах развитого овцеводства (К.Т. Maddy, 1953; К.Ф.Ламихов,1954; С. Ben-ham et al., 1962; М.А. Купырева, 1972; D.H. Burrell, 1981; С.М. Cameron, 1982; G. Holstad, 1986). К возбудителю казеозного лимфаденита восприимчивы многие виды животных, в то же время известно, что С. pseudotuberculosis представляет определенную опасность и для здоровья человека (J.F. Lopez, F.M. Wang, 1966; H.R. Carne, 1967; Y. M. Battey et al., 1986, И.Г. Трофимов, 1991).

Отечественными и зарубежными исследователями накоплен определённый материал по изучению клинического проявления, патогенезу, эпизоотологии, терапии и профилактики казеозного лимфаденита овец (В.М. Туманский, 1958; М. Ashfag, 1980; М.Е. Nairn, I.P. Robertson, 1974; D.H. Burrell, 1981; Y.M. Battey et al., 1986; И.Г. Трофимов, 1994).

В то же время в ветеринарии еще встречаются инфекционные болезни, при которых показатели качества и ветеринарно-санитарная оценка туш и органов недостаточно изучены или вообще не разработаны. К таким болезням относятся иерсиниозы, коринебактериозы, некробактериоз, паратуберкулез, атрофический ринит и другие. Перечисленные болезни вызывают ослабление защитных сил организма, что способствует значительному обсеменению мяса возбудителями пищевых токсикоинфекций и токсикозов.

Решая основную задачу максимального сохранения количества и качества мясной продукции, ветеринарная служба ставит на первое место её безопасность для здоровья потребителей, что является одной из главных целей ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства на предприятиях мясной промышленности.

Известно, что при воздействии различных факторов внешней и внутренней среды на организм животных качество мяса и мясных продуктов может изменяться. Особое значение эти изменения приобретают при различных инфекционных болезнях животных (И.С. Загаевский, 1960; Н.З. Билетова, Р.П. Корнелаева, 1980; Ю.Г. Косте нко и др., 1995; К. Annemarie et al., 2000). В соответствии со статьей 21 закона Российской Федерации «О ветеринарии» организация и проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, условия использования продуктов животноводства для пищевых целей в зависимости от результатов этой экспертизы определяются «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветери-нарно- санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов», 1988. Согласно этим «Правилам» мясо и мясопродукты, полученные при вышеназванных болезнях, чаще выпускаются без ограничений и фактически приравниваются к мясу здоровых животных. Поэтому в новых социально-экономических условиях назрела острая необходимость привести эти «Правила» в соответствие с новыми реалиями.

Повышение качества, пищевой ценности и безвредности продуктов питания остаётся главной проблемой современной перерабатывающей промышленности нашей страны. В связи с этим задачи, поставленные перед сельским хозяйством, мясной и молочной промышленностью, рассчитаны на оптимальное удовлетворение физиологических потребностей человека в мясе, мясных продуктах, безупречных и безвредных в санитарном отношении, с высокой биологической ценностью.

В руководствах и справочниках по ветеринарно-санитарной экспертизе ещё недостаточно сведений о характере, частоте и формах поражения органов и тканей при казеозном лимфадените овец, что затрудняет постановку диагноза и санитарную оценку продуктов убоя на мясокомбинатах. Отсутствуют данные о бактериологическом исследовании туш и органов при различных формах поражения овец.

В действующих «Правилах» 1988 года нет указаний о ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя при различных формах проявления казеозного лимфаденита овец. Что же касается мяса и других продуктов убоя, полученных от больных казеозным лимфаденитом овец, то вопросы, связанные с его химическим составом, товарной и санитарной характеристикой, остаются до настоящего времени недостаточно изученными. Комплексных исследований качественных показателей мяса овец при казеозном лимфадените не проводилось.

Анализ литературных данных позволяет констатировать, что до настоящего времени слабо изучены вопросы, касающиеся прижизненного и посмертного обсеменения мяса и мясопродуктов ко-ринебактериями и другой сопутствующей микрофлорой. Остаются невыясненными сроки выживаемости коринебактерий в мясе при созревании, воздействии высоких и низких температур, растворов поваренной соли и уксусной кислоты. Отсутствуют данные по пищевой и биологической ценности мяса, полученного от больных овец. Не определена степень опасности мяса и готовой продукции для человека. Не разработаны режимы обезвреживания продуктов убоя больных овец при различных формах проявления казеозного лимфаденита. В связи с этим изучение биологии возбудителя, санитарно-гигиенического состояния и разработка вопросов ветери-нарно-санитарной экспертизы продуктов убоя овец при казеозном лимфадените являются актуальными задачами, а тема и результаты исследований приобретают важное теоретическое и практическое значение.

Институт ветеринарной медицины ОмГАУ определил приоритетное направление по изучению этой проблемы. В институте создана проблемная лаборатория, в которой более 20 лет проводится научно-исследовательская работа по теме №6 «Разработка методов и средств диагностики, профилактики, мер борьбы с коринебакте-риозами сельскохозяйственных животных», имеющей государственную регистрацию ГР - 01.9.90.000196.

Цель и задачи исследований. Целью научных исследований является изучение основных биологических свойств С. pseudotuberculosis и комплексное научно-практическое обоснование ветеринарно-санитарной оценки мяса и мясопродуктов при казеозном лимфадените овец.

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучить распространение казеозного лимфаденита (псевдотуберкулеза) овец в Западной Сибири и определить экономические потери, связанные с выбраковкой туш и органов при промышленном убое овец.

2. Определить частоту поражения туш и внутренних органов овец, больных казеозным лимфаденитом.

3. Изучить обсеменение мяса и субпродуктов коринебакте риями и другой сопутствующей микрофлорой.

4. Изучить основные биологические свойства коринебакте-рий, выделяемых от овец данного региона.

5. Усовершенствовать методы индикации и идентификации С. pseudotuberculosis в лабораторных условиях.

6. Изучить устойчивость коринебактерий в процессе созревания мяса при воздействии высоких и низких температур, растворов поваренной соли и уксусной кислоты.

7. Определить качественные показатели, химический состав и биологическую ценность баранины, полученной в результате убоя овец, больных казеозным лимфаденитом.

8. Разработать рекомендации по ветеринарно-санитарной оценке туш и органов при казеозном лимфадените овец, а также методы и режимы обезвреживания мяса.

Научная новизна. На основании комплексных исследований впервые даны научные и практические обоснования ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом (псевдотуберкулёзом).

Получены новые данные по распространению казеозного лимфаденита в хозяйствах Западной Сибири, по частоте и формам поражения органов и тканей овец. Определен экономический ущерб от недополучения мяса и других продуктов убоя. Усовершенствованы методы индикации и идентификации С. , pseudotuberculosis в лабораторных условиях. Л

Получены три патента на изобретения: Штаммы бактерий С. pseudotuberculosis № 74R, № 209R, № 146S, используемые в качестве референтных и для изготовления диагностических препаратов при казеозном лимфадените овец (Патенты: № 2051964 от 10 января 1996 г, № 2051965 от 10 января 1996 г., № 2053295 от 27 января ^ 1996 г.).

На значительном количестве выделенных культур коринебак-терий определены основные биологические свойства R-, I-, S-форм возбудителя казеозного лимфаденита овец и их циркуляция среди овец Западной Сибири.

Впервые в России проведено лиофильное высушивание С. ^ pseudotuberculosis, что позволило сохранять выделенные культуры до 15 лет (срок наблюдения).

Изучены патологоанатомические и гистоморфологические изменения лимфатических узлов, внутренних органов и тканей больных овец. Установлены четыре формы казеозного лимфадени-(Ц та: лимфаденитная, висцеральная, генитальная и генерализованная.

Бактериологическим методом определена степень микробного обсеменения мяса овец, больных разными формами казеозного лимфаденита. Определено влияние разных форм болезни на мясную продуктивность овец, морфологический и химический состав мяса.

Изучена пищевая ценность мяса и субпродуктов по химическому составу, содержанию аминокислот, макро- и микроэлементов. Определена биологическая ценность варёного мяса, колбасных изделий, полученных из мяса овец, больных казеозным лимфаденитом.

Впервые изучено действие электромагнитных волн сверхвысоких частот на коринебактерии и возможность применения этого метода для обезвреживания мяса и других продуктов убоя, полученных от больных казеозным лимфаденитом овец.

Теоретическая значимость. Результаты исследований позволяют расширить наши знания о биологии С. pseudotuberculosis и способности его при определённых условиях приобретать различные морфологические и фенотипические R-, I-, S-, L- формы.

Установлено, что возбудитель, попадая в организм восприимчивых животных, может вызывать поражения отдельных лимфатических узлов (лимфаденитная форма), внутренних органов (висцеральная форма), половых органов (генитальная форма) и вызывать генерализованный процесс (генерализованная форма). Циркуляция патогенных штаммов в определённой географической зоне позволяет прогнозировать эпизоотическую ситуацию по казеозному лимфадениту овец.

Комплексным методом исследований установлено, что мясо больных овец характеризуется низким качеством, а глубина изменений, происходящих в мясе больных овец, зависит от формы проявления болезни.

Практическая значимость. Полученные результаты по выделению и циркуляции С. pseudotuberculosis у овец племенных и товарных хозяйств Западной Сибири занесены в эпизоотические карты Омской, Новосибирской областей и Алтайского края. Это позволяет прогнозировать эпизоотическую ситуацию по казеозному лимфадениту овец и наметить меры борьбы и профилактики.

Результаты исследований явились основой для разработки методических указаний «Диагностика казеозного лимфаденита (псевдотуберкулёза) овец», включающих диагностический ключ по идентификации патогенных коринебактерий, одобренных и утверждённых СО РАСХН, протокол № 5, от 10.01.2003 г.; методических рекомендаций «Мероприятия по профилактике и ликвидации казеозного лимфаденита овец», одобренных и утверждённых СО РАСХН, протокол № 6, от 10.01.2003 г. и методических рекомендаций «Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом», одобренных и утверждённых СО РАСХН, протокол № 9, от 17.02. 2003 г.

Разработан способ лиофильного высушивания С. pseudotuberculosis, позволяющий сохранять их жизнеспособность на протяжении 15 лет (срок наблюдения) и использовать для научных целей. Штаммы бактерий С. pseudotuberculosis № 74R, № 209R, № 146S используются в качестве референтных и для изготовления диагностических препаратов при казеозном лимфадените овец.

Выделенные культуры возбудителя казеозного лимфаденита овец (С. pseudotuberculosis № 74R, № 209R, № 146S) депонированы в коллекцию микроорганизмов Всероссийского государственного научно-контрольного института ветпрепаратов (Москва).

Разработаны методы обезвреживания мяса больных казеозным лимфаденитом овец путём проварки, приготовлением вареных колбас и СВЧ-нагрева, что позволяет сохранить у этих продуктов пищевую и биологическую ценность и быть безвредными для употребления в пищу. Определён экономический ущерб от недополучения продуктов убоя и снижения их качества при казеозном лимфадените овец.

Полученные нами данные внесены в качестве предложений для изменения в существующие «Правила» по ветеринарносанитарной оценке мяса и других продуктов убоя при казеозном лимфадените (псевдотуберкулёзе) овец.

Реализация результатов исследования. Выделенные и изученные штаммы С. pseudotuberculosis № 70R, 74R, 209R, 146S депонированы в Всероссийском государственном научно - контрольном институте ветпрепаратов, г. Москва, 1991 г. и используются для разработки и приготовления специфических средств борьбы и профилактики при казеозном лимфадените овец.

Результаты исследований используются в хозяйствах и в ветеринарных лабораториях Омской, Новосибирской областей и Алтайского края при диагностике казеозного лимфаденита овец (приложение 2). Обезвреживание условно-годного мяса, полученного от больных казеозным лимфаденитом овец, апробировано и внедрено на Омском мясокомбинате путём проварки и приготовления ^ варёных колбас (приложение 2). Часть результатов диссертационной работы вошла в монографию «Казеозный лимфаденит (псевдотуберкулёз) овец» Н.М. Колычев, И.Г. Трофимов, 1993 год.

Основные материалы диссертационной работы используются в учебном процессе при чтении лекций и проведении лабораторно-<4 практических занятий со студентами и слушателями ФПК по эпизоотологии, микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животноводства в Казанской государственной академии ветеринарной медицины им Н.Э. Баумана, Санкт-Петербургской государственной академии ветеринарной медицины, Уральской государственной академии ветеринарной медицины, в Институте ве-I теринарной медицины Омского государственного аграрного университета, в институте ветеринарной медицины Алтайского государственного аграрного университета.

Апробация результатов научных исследований. Материалы диссертационной работы доложены и обсуждены на III Всесоюзной конференции по эпизоотологии (Новосибирск, 1991); научно-методической конференции ОмГАУ (Омск, 1994); научной конференции профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов Института ветеринарной медицины ОмГАУ «Теоретические и практические разработки проблемных задач современной ветеринарии и животноводства» (Омск, 1996); II Международной научно-практической конференции "Актуальные проблемы ветеринарной медицины и ветеринарно-санитарного контроля сельскохозяйственной продукции" (Москва, 1997); учебно-методической и научно-производственной конференциях ИВМ ОмГАУ (Омск 1988,

1999); Международной конференции, посвященной 80-летию МВА им. К.И. Скрябина (Москва, 1999); научно-практической конференции молодых учёных «Обеспечение ветеринарного благополучия животных с учётом технологии животноводства» (Барнаул,

2000); Международной научной конференции, посвящённой 70-летию образования зооинженерного факультета (Казань, 2000); Всероссийской научно-методической конференции по патологической анатомии животных (Омск, 2000), межрегиональной научно -практической конференции Алтайской НИВС «Актуальные проблемы диагностики, профилактики и терапии болезней животных в современных экологических условиях» (Барнаул, 2001), научных конференциях профессорско-преподавательского состава института ветеринарной медицины ОмГАУ (Омск, 2001, 2002).

Основные материалы, изложенные в диссертации, обсуждены и одобрены на заседаниях учёного совета Института ветеринарной медицины ОмГАУ (1990-2002), а также на межкафедральных совещаниях сотрудников кафедр ветеринарно-санитарной экспертизы, стандартизации и сертификации продуктов животного происхождения, микробиологии, вирусологии и иммунологии, эпизоотологии и инфекционных болезней сельскохозяйственных животных, патологической анатомии ИВМ ОмГАУ (2003) и КГАВМ им Н.Э. Баумана (2003).

Публикация результатов исследования. Основные результаты и положения изложены в 38 научных статьях, опубликованных в центральной печати, в материалах Международных, Всероссийских, региональных конференций, в сборниках научных трудов ИВМ ОмГАУ, методических указаниях и трёх методических рекомендациях.

Объём и структура диссертации. Диссертация изложена на 489 страницах компьютерного текста и состоит из общей характеристики работы, обзора литературы, описания собственных результатов исследований, обсуждения, выводов и практических предложений, списка литературы и приложения. Работа иллюстрирована 63 таблицами, 95 рисунками, графиками, диаграммами. Список литературы включает 449 источников, в том числе 144 иностранных.

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Распространение и формы проявления казеозного лимфаденита овец в хозяйствах Западной Сибири.

2. Биологические свойства циркулирующих штаммов С. pseudotuberculosis.

3. Органолептические, физико-химические и бактериологические показатели мяса овец при различных формах болезни.

4. Обезвреживание продуктов убоя больных овец и их биологическая ценность.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Заключение диссертации по теме «Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза», Заболотных, Михаил Васильевич

4. ВЫВОДЫ

1. Казеозный лимфаденит овец широко распространён в хозяйствах Западной Сибири. Среди мериносовых и кроссбредных овец поражается до 24,0% поголовья. Заболеванию чаще подвержены взрослые овцы породы: советский меринос, алтайская тонкорунная, австралийский меринос, сибирский тип советского мериноса и прекос. Болезнь протекает хронически и проявляется в четырёх формах: лимфаденитная, висцеральная, генитальная, генерализованная. Установлены различные зоны поражения: сильного от 20% и выше, значительного — от 10 до 20%; умеренного - от 5 до 10% и слабого - от 1 до 5% больных овец. В зонах сильного и значительного поражения возбудитель чаще циркулирует в R- и I-формах, а в зонах слабого и умеренного преобладают S- формы.

2. Овцы, больные казеозным лимфаденитом, отличаются от здоровых, низкой живой массой и меньшим выходом мясной продукции. Мясоперерабатывающие предприятия и хозяйства Омской области теряют при этой болезни от недополучения мяса и других продуктов убоя ежегодно 3019815,9 рублей в расчёте прейскуранта цен на 1 января 2000 года.

3. Мясо, полученное от больных казеозным лимфаденитом овец с висцеральной и генерализованной формами поражения, характеризуется плохим обескровливанием, высоким показателем рН 6,3-6,4, слабой активностью пероксидазы, повышением уровня амино-аммиачного азота на 32,8-38,2% и летучих жирных кислот на 22,5-30,2%.

4. Мясо и внутренние органы (сердце, лёгкие, печень, почки) больных казеозным лимфаденитом овец имеют низкую питательную ценность, содержат больше воды на 7,4-9,6 %, меньше белка на 11,8-19,3%, жира в 2,5-5,0 раз, и минеральных веществ на 0,10,4%. В протеине мышечной ткани больных овец содержится меньше на 4,9 - 7,4% незаменимых и больше на 3,2 -5,1% заменимых аминокислот (Р<0,01 - 0,001). Лимитирующими аминокислотами являются фенилаланин, валин, лейцин и триптофан. Белково-качественный показатель такого мяса снижен на 26,6 -36,8% за ' счёт увеличения доли соединительно-тканных белков. Величина этих различий находится в прямой зависимости от тяжести и формы проявления болезни. Наиболее выраженные изменения химического состава мяса происходят при висцеральной и генерализованной формах поражения. Энергетическая ценность мяса, полученного от больных овец с висцеральной и генерализованной формами болезни снижена на 17,1 и 40,4% соответственно по сравнению с мясом здоровых овец.

5. Химический состав жира меняется в соответствии с формами проявления болезни. При висцеральной и генерализованной формах он содержит в 1,5-2 раза больше воды, меньше белка на

19.1 - 53,8% и жира на 2,7 и 15,3%. Энергетическая ценность такого жира снижена на 4,6-16,2%. Физико-химические показатели жира меняются в зависимости от степени и формы поражения. При лимфаденитной форме жир характеризуется снижением температуры плавления на 1,4 °С, уменьшением йодного числа на 15,9% и увеличением кислотного числа на 28,6%. При висцеральной и генерализованной формах поражения жир характеризуется снижением температуры плавления на 2,4 °С и 3,7 °С, йодного числа на

26.2 и 33,2%, увеличением кислотного числа на 40,7 и 46,9% и пе-рекисного числа на 33,3 и 33,3% соответственно.

6. В тушах овец с висцеральной и генерализованной формами поражения процесс гликогенолиза мяса протекает медленно, в результате чего полного его созревания не происходит. В процессе созревания мяса при температуре +18.+20 °С в течение 72 часов гибель коринебактерий не наступает. Мясо от больных животных характеризуется пониженной влагоудерживающей способностью и является не стойким при хранении.

7. Мясо и другие продукты убоя больных казеозным лимфаденитом овец при висцеральной и генерализованной формах поражения в 2 - 4 раза больше обсеменены коринебактериями и другой микрофлорой представленной эшерихиями, сальмонеллами, стафилококками, стрептококками и протеем, вызывающими пищевые токсикоинфекции и токсикозы.

8. Патологоанатомическая картина казеозного лимфаденита овец характеризуется образованием в лимфатических узлах, органах и тканях специфических гнойно-некротических очагов (гранулём), размерами, от 2 - 5 миллиметров до 6 - 8 сантиметров, с хорошо выраженной соединительно-тканной капсулой пастообразным или творожистым, желто-зелёного цвета, без запаха содержимым. Чаще поражаются лёгкие (46,2%); печень (13,2%); лимфатические узлы: средостенные (14,7%), бронхиальные (10,7%), поверхностные шейные (8,5%), коленной складки (5,2%); реже мышечная ткань (1,3%); половые органы (0,9%); почки (0,7%); селезёнка (0,3%) и сердце (0,2%).

9. Возбудитель казеозного лимфаденита (псевдотуберкулёза овец) - С. pseudotuberculosis - грамположительная, полиморфная, неподвижная, аэробная бактерия размером 0,5-3,1 мкм в длину и 0,5-0,9 мкм в ширину, не образующая спор и капсул. Культивируется на КТА и СТА, образуя чёрные колонии R-, S- и I- форм. На кровяном агаре 83,6% культур коринебактерий образуют зону гемолиза. Расщепляют до кислоты без газа мальтозу (71,7%), сахарозу (73,2%), глюкозу (93,2%), галактозу (69,5%), не образуют индол и сероводород, не ферментируют арабинозу, рамнозу, рафино-зу, дульцит и сорбит, обладают высокой каталазной и низкой уре-азной активностью. Протеолитическая активность выражена слабо.

10. Электронно-микроскопические исследования возбудителя казеозного лимфаденита выявили различия морфологических и фенотипических вариантов С. pseudotuberculosis, связанные с ультраструктурной организацией клеточной стенки, цитоплазма-тической мембранны, нуклеоида и гранул (волютина).

11. Растворы поваренной соли в концентрациях 3, 5, 7, 10, 14% (рН 7,0 - 7,2) в течение 5 суток не влияют на жизнеспособность С. pseudotuberculosis. В то же время 20%-ный раствор хлорида натрия оказывает на них бактериостатическое действие. Коринебактерии не чувствительны к слабым растворам (2 - 4%) уксусной кислоты, умеренно устойчивы к средним концентрациям (6 - 8%). Растворы (9 - 10%-ный ) уксусной кислоты обладают бакте-риостатическим и бактерицидным действием.

12. Гибель коринебактерий в мясе происходит при воздействии высокой температуры (+70 °С) в течение трёх-пяти минут. Надёжное обезвреживание мяса, обсеменённого коринебактериями, обеспечивается варкой колбасных изделий при температуре +75.+85 °С в течение 50 минут.

13. Мясо, полученное от больных казеозным лимфаденитом овец, сваренное в течение трёх часов, имеет меньшую на 2,3 - 6,7 % биологическую ценность по сравнению с мясом, сваренным в течение 20 минут, но в то же время является безвредным.

14. Электромагнитные волны сверхвысоких частот (2450 мГц) оказывают бактерицидное действие на клетки коринебактерий, вызывая их гибель в течение двух минут. Воздействие СВЧ-поля в течение трёх-пяти минут позволяет получить обезвреженные сопродукты.

5. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Ф 1. Результаты научных исследований использованы при разработке нормативно-технических документов и рекомендаций, предложенных для практического применения:

-методические указания «Диагностика казеозного лимфаденита (псевдотуберкулёза) овец», одобренные и утверждённые СО РАСХН, протокол № 5, от 10.01.2003 г.

-методические рекомендации «Мероприятия по профилактике и ликвидации казеозного лимфаденита овец», одобренные и утверждённые СО РАСХН, протокол № 6, от 10.01.2003 г.

-методические рекомендации «Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом», одоб-ф ренные и утверждённые СО РАСХН, протокол № 9, от 17.02.2003г.

-штаммы С. pseudotuberculosis 74 R, 209 R, 146 S используются для приготовления диагностических препаратов при казеозном лимфадените овец (патенты на изобретения № 2051964. № 1051965, № 2053295).

2. В ветеринарно-бактериологическую практику внедрены ра-^ ционализаторские предложения:

-«Сывороточный теллуритовый агар с канамицином» (№ 373 от 25.03.02.).

-«Криопротективная среда для лиофилизации С. pseudotuberculosis» (№ 374 от 25.03.02.).

3. В качестве основной питательной среды для выделения С. <ф pseudotuberculosis от больных казеозным лимфаденитом овец нами предложены теллуритовый или сывороточный теллуритовый агар с канамицином (рН 7,0-7,2) (рационализаторское предложение от 25.03.2002 г. № 373) (Приложение 2).

4. В лабораторных условиях выделенные культуры С. pseudotuberculosis можно сохранять на 0,25% полужидком агаре при температуре +4.+6 °С в течение 18 месяцев. В лиофильно-высушенном состоянии они сохраняют жизнеспособность до 15 лет (срок наблюдения) при этом после 12 лет хранения R- формы переходят в S- форму и теряют вирулентность.

5. Пункт 3.1.5 «Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов» (1988) «Псевдотуберкулёз» следует изложить в следующей редакции:

-3.1.5. «Казеозный лимфаденит (псевдотуберкулёз) овец».

-3.1.5.1. Тощие туши при любой форме поражения органов и тканей, а также туши не зависимо от состояния упитанности, головы, внутренние органы, в том числе и кишечник при генерализованном процессе с поражением органов грудной и брюшной полостей, направляют на утилизацию.

-3.1.5.2. Туши нормальной упитанности с висцеральной формой поражения и отсутствием таковых в скелетных лимфатических узлах и мускулатуре, используют в зависимости от результатов бактериологического исследования.

При обнаружении коринебактерий, сальмонелл и стафилококка, тушу и не поражённые органы направляют на проварку или изготовление консервов. При отсутствии выше указанной микрофлоры тушу и не поражённые органы направляют на изготовление колбасных изделий или мясных хлебов в соответствии с п. 11.5.1 и 11.5.2.

-3.1.5.3. Туши нормальной упитанности с поражением отдельных скелетных лимфатических узлов после зачистки последних, направляют на промышленную переработку с повышенным температурным режимом (+ 75 "С).

6. Создана коллекция гистологических препаратов и составлен альбом макро-, микрофотографий и слайдов, отражающих морфологическую и субмикроскопическую характеристику возбудителя казеозного лимфаденита овец, формы патологического проявления и органную патологию спонтанно и искусственно заражённых С. pseudotuberculosis овец, которые могут быть использованы для практических, научных и учебных целей в ВУЗах ветеринарной медицины.

Список литературы диссертационного исследования доктор биологических наук Заболотных, Михаил Васильевич, 2003 год

1. Авакян А.А. и др. Атлас анатомии бактерий, патогенных для человека и животных. / А.А. Авакян, JI.H. Кац, И.Б. Павлова — М., 1972. 192 с.

2. Авдеева Н. Н. Концентрация цинка, меди, марганца и кобальта в органах и тканях, как индикатор обеспеченности ими рационов овец: Автореф. дис.канд. биол. наук. / Всерос. ин-т вет. патологии, фармакологии и терапии — Воронеж, 2000. 24 с.

3. Агульник М.А., Корнеев И.П. Микробиология мяса и мясопродуктов. М: Пищепромиздат, 1959. - 120 с.

4. Адуцкевич В. Микроскопические изменения в мясе в процессе его замораживания и хранения // Мясная индустрия СССР. — 1960. No 6.- С. 45.

5. Айрумян В. А., Бабина Э.Я. Содержание гликогена и молочной кислоты в мясе бычков в зависимости от способов обработки животных хлорофосом // Сб. науч. тр. / Ставроп. с.-х. ин-т. — 1973. Вып. 36, т. 5. - С. 201-205.

6. Амин А. Определение доброкачественности мяса крупно рогатого скота по реакциям на аминокислоты и углеводные компоненты: Автореф. дис.канд. вет. наук. — М., 1972. — 20 с.

7. Амин А. Определение мяса больных животных по реакциям на аминокислоты и углеродные компоненты // Сб. науч. тр. / Моск. вет. акад. 1973. - Т. 85. - С. 193-194.

8. Антипова JI. В., Жеребцов Н. А. Биохимия мяса и мясных продуктов. Воронеж: Изд-во Воронеж, ун-та, 1991. - 184 с.

9. Антонов В. Я., Блинов П. Н. Псевдотуберкулез овец // Лабораторные исследования в ветеринарии. М: Колос, 1971. -С. 200-201.

10. Артемьева С. А., Серко С. А. Бактериологическое исследование мяса: Методические указания. JL, 1985. - 45 с.

11. Артемьева С. А. Руководство по бактериологическому исследованию мяса. М: Агропромиздат, 1989. - 112 с.

12. Асонов Н. Р. Микробиология. 4 изд. - М: Колос, 2001. - 352 с.

13. Базиков И. А., Бондаренко А. М. Ультраструктурная организация L-форм бруцелл и культур-ревертантов // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. — 1991. № 1. - С. 17-19.

14. Балабух А. А. Аминокислотный состав мяса разных видов убойных животных // Вопросы питания. 1976. - № 2. - С. 61.

15. Бауман В. К. Прикладная биохимия и микробиология. — 1983. -Т. 19. № 1. . С. 11-19.

16. Безопасность работы с микроорганизмами 3-4 групп патоген-ности и гельминтами: Сан. правила № 1.2.731-99. М., 1999. — 15 с.

17. Беленький Н. Г. Биологическая оценка важный фактор, определяющий качество продукции животноводства // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства: Сб. науч. тр. - М: Агропромиздат, 1988. - С. 9-18.

18. Беленький Н. Г. Биологическая ценность баранины и перспективы ее производства // Повышение качества продуктов животноводства / Под ред. А. П. Калашникова, А. Т. Мысика. -М.: Колос, 1982. С. 220-226.

19. Беляков В. Д. Экология возбудителей сапронозов. М, 1989. - С. 7-20.

20. Беляков В. Д., Каминский Г.Д., Каминская С.Г. Гипотеза направленной самоперестройки популяций микроорганизмов и ееобщебиологическое значение // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 1985. - № 1. - С. 93-100

21. Бердов А. 3., Корнилов Б. Е. Псевдотуберкулез ондатр Западной Сибири // Тр. IX междунар. конгресса биологов-охотоведов.- Омск, 1970. С. 76-78.

22. Березовой А. С. Породные и возрастные особенности роста и химического состава мышечной ткани бычков при различных условиях их выращивания // Вопросы производства говядины. — Киев, 1963. С. 55-56.

23. Берзинь Н. И. Взаимосвязь витамина А и цинка в организме животных // Вест. с.-х. науки. 1988. - № 1. - С. 106-107.

24. Бернар К. Курс общей физиологии: Жизненные явления, общие животным и растениям. — СПб: Билибин, 1878. — 316 с.

25. Берхард С. Структура и функции ферментов. М.: Мир, 1971.- 334 с.

26. Беседнова Н. Н. Экспериментальное и клинико иммунологическое изучение псевдотуберкулезной инфекции: Автореф. дис.д-ра мед. наук. — М., 1979. 34 с.

27. Билетова Н. В., Корнелаева Р. П. Санитарная микробиология.- М: Пищевая промышленность, 1980. 352 с.

28. Билько И. П., Матусевич В. Г. Современные представления об ультраструктуре и функции клеточной стенки микобактерий туберкулеза // Проблемы туберкулеза. — 1986. № 9. — С. 65-69.

29. Биргер М. О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования. М., 1982. - 464 с.

30. Бирюзова В. И. Единство структурной организации мембран у микроорганизмов — эукариот и прокариот: Автореф. дис.д-ра биол. наук. М., 1981. - 45 с.

31. Большаков С. А. и др. Холодильная техника и технология:

32. Учеб., М: ИНФА-М, 2000. - 286 С.

33. Бонгев Н., Сандев С. Об аминокислотном составе мяса и молока при обыкновенной термической обработке // Вопросы питания. 1965. - № 3. - С. 45.

34. Борисович Ю. Ф., Кирилов JI. В. Инфекционные болезни животных / Под ред. Д. Ф. Осидзе М.: Агропромиздат, 1987. -288 С.

35. Боровков М. Ф. К вопросу созревания кроличьего мяса здоровых животных и при некоторых заболеваниях // Тр. / Моск. вет. акад. 1972. - Т. 61. - С. 112-115.

36. Бражников А. М. Теория термической обработки мясопродуктов. М: Агропромиздат, 1987. - С. 167-217.

37. Бредихин С. А. Технологическое оборудование мясокомбинатов. М: Колос, 2000. - 392 с.

38. Буйлов С. В., Никишин И. И. К вопросу оценки качества ягнячьих туш // Овцеводство. 1975. - № 2. - С. 22-24.

39. Бурдейная Р. В., Гурьянова Е. И. Применение формальной реакции при оценке мяса овец // Тр. / Моск. вет. акад. 1973. — Т. 67. - С. 171-174.

40. Бутко М. П., Шуляк А. Ф. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя крупного рогатого скота при инфекционном ри-нотрахеите // Тр ВНИИВСА, М., 1981. - С. 90-96.

41. Бутко М. П., Костенко Ю.Г. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов М: Антиква, 1994. - С. 56-64.

42. Бухарин О. В. Биомедицинские аспекты персистирования бактерий // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 1994. - № 1. - С. 4-12.

43. Вашутин А. А., Трофимов И. Г. Антигенные свойства R-, S-, Iформ возбудителя казеозного лимфаденита овец // Эпизоотология, диагностика и профилактика инфекционных и инвазионных болезней животных: Межвуз. сб. науч. тр. / ОмСХИ, Омск, 1988. - С. 29-31.

44. Вербина Н. М., Каптерева Ю. В. Микробиология пищевых производств. М: Агропромиздат, 1988. - С. 5-34.

45. Верменичева М. Д., Полкошников И. Г. Омская полутонкорунная мясошерстная породная группа овец // Овцеводство в Омской области. Омск, 1963. - С. 41-51.

46. Ветеринарная санитария на транспорте / М.П. Бутко, И.Д. Шупляков, Т.А. Тарасеко, и др. — М., 1988. 351 с.

47. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / В.А. Макаров, В.П. Фролов, Н.Ф. Шуклин и др. М: Агропромиздат, 1991. - 436 с.

48. Вечернина JI. Г. Факторы, влияющие на резистентность овцематок и жизнеспособность молодняка в комплексах // Тр. / Кирг. н-и. вет. ин-т. Фрунзе, 1989. - Вып. 3. - С. 38-47.

49. Влияние соединений селена на иммунный статус бычков / Г.И. Боряев, А.Ф. Блинофватов, Ю.Н. Федоров и др. // Ветеринария. 1999. - № 12. - С. 36-38.

50. Вольфсон Г. Г. Об изменениях некоторых экстрактивных веществ мяса при тепловой обработке // Вопросы питания. — 1970. № 4. - С. 83.

51. Высоцкий В. В. Гетеморфизм коринебактерий. Сообщ. 1. Макроклетки // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 1976. - № 5. - С. 112-118.

52. Высоцкий В. В. Гетеморфизм коринебактерий. Сообщ. 2. Микроклетки // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 1979. - № 4. - С. 75-77.

53. Высоцкий В. В. Гетеморфизм коринебактерий. Сообщ. З.Си Т типы клеток и мультисептированные особи // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. — 1979. № 6. — С. 58-64.

54. Высоцкий В. В., Котлярова Г. А. К вопросу о цитологии и архитектонике L-популяций Listeria monocytogenes // Изв. АН СССР, Сер. биология. 1981. - № 4. - С. 583-586.

55. Высоцкий В. В., Котлярова Г. А. Поли (гетеро) морфныеформы патогенных бактерий в инфекционной патологии // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. — М.- № 2. С. 100-103.

56. Высоцкий В. В., Машковцева А. В., Заславская О. И. Полиморфизм как закономерность развития популяции прокариотных микроорганизмов // Биол. науки. 1991. - № 12. - С. 5-18.

57. Габриэльянс М. А. Товароведение мяса и мясных товаров -М: Экономика, 1967. С. 78-83.

58. Габриэльянс М. А. Товароведение мясных и рыбных товаров- М: Экономика, 1981. 408 с.

59. Гальперин Ю. М., Лазарев П. И. Пищеварение и гомеостаз. -М: Наука, 1986. 304 с.

60. Гвоздяк О. Р., Степанюк В. В., Канюк Н. И. Морфологострук-турная характеристика представителей коринеподобных бактерий таксона «Conglomeratus» // Микробиол. журн. 1990. - Т. 52, № 1. - С. 3-7.

61. Гежес Л. В., Лебеденко Е. В. L-трансформация возбудителя казеозного лимфаденита овец // Гигиена, вет. санитария и экология животноводства: Тез. докл. всерос. науч. производственной конф. Новосибирск, 1994. — С. 79.

62. Гежес Л. В., Лебеденко Е. В. Ультраструктура возбудителя казеозного лимфаденита овец при различной интенсивности L-трансформации // Вестн. ОмГАУ. 1997. - № 2. - С. 38.

63. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01. М., 2002. - 164 с.

64. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2. 56096. М., 1997. - 269 с.

65. Глушкова Н. А. Влияние микроэлементов кобальта, меди ийода на физиологическое состояние и продуктивность овец: Ав-тореф. дис.канд. вет. наук. — Киров, 1962. 19 с.

66. Головко И. Д., Трофимов И. Г. Псевдотуберкулез овец в совхозе «Екатеринославский» Щербакульского р-на Омской области // Сб. науч. тр. / ОмСХИ. Омск, 1979. - С. 46-49

67. Горегляд X. С. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства / Под ред. акад. АН БССР Х.С. Горегляда. JI.: Колос, 1974. -615 С.

68. Горегляд X. С. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии продуктов животноводства / Х.С. Горегляд, В.А. Макаров, И.Е. Чебаторев М., 1981. - С. 72-98.

69. Горобец А. Д. Влияние некоторых факторов на содержание гликогена и молочной кислоты в мясе крупного рогатого скота // Вопросы питания. 1959. - № 6. - С. 63-64.

70. Горожанкина J1. А. Содержание метионина в различных видах мяса // Вопросы питания. 1953. - № 12. - С. 12-14.

71. ГОСТ 1935 55. Мясо — баранина и козлятина — в тушах: Техн. условия: - Проверен в 1991 г. - Офиц. изд. — М.: Изд-во стандартов, 1991. - С. 6.

72. ГОСТ 212337 75. Мясо. Методы бактериологического анализа. - Офиц. изд. - М.: Изд-во стандартов, 1976. — 46 с.

73. ГОСТ 23392 78 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести. Офиц. изд. - М.: Изд-во стандартов, 1993. -7 с.

74. ГОСТ 23670 79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Техн. условия. - Офиц. изд. - М.: Изд-во стандартов, 1988. - 40 с.

75. ГОСТ 25292 82 Жиры животные, топлёные, пищевые. Техн.условия. Офиц. изд. М.: Изд-во стандартов, 1999. - С. 5.

76. ГОСТ 7269 79 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. - Проверен в 1984 г. -Офиц. изд. - М.: Изд-во стандартов, 1993. - 6 с.

77. ГОСТ 9958 81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа. Офиц. изд. - М.: Изд-во стандартов, 1976. - 46 с.

78. Грант В. Эволюционный процесс. М, 1991. - 189 с.

79. Громов Б. В. Строение бактерий. Л.: Изд-во ЛГУ, 1985. -192 с.

80. Далгат М. М. Псевдотуберкулез баранов и меры борьбы с ним в Дагестане: Автореф. дис.канд. вет. наук. — Персиановка, 1965. 17 с.

81. Двинская Л. М. Физико-биохимические основы витаминного питания сельскохозяйственных животных // Вестн. с.-х. науки. -1988. № 1. - С. 98-99.

82. Дворникова М. А. Послеубойная диагностика туберкулеза у крупного рогатого скота // Науч. тр. / Сарат. с-х. ин-т. — 1974. — Т. 15. С. 24-28.

83. Дорожкова И. Р., Николаева Г. М. Морфология измененных форм микобактерий туберкулеза // Проблемы туберкулеза. — 1988. № 4. - С. 57-59.

84. Дорофеев К. А. Экологические принципы эпизоотологии // Ветеринария. 1970. - № 1. - С. 49.

85. Дранкин Д. И. Продукты питания и инфекция. Ч. 1. — Саратов: Изд-во Сарат. ун-та, 1982. 212 с.

86. Ежов Г. И. Руководство к практическим занятиям по сельскохозяйственной микробиологии. — М: Высшая школа, 1981. — 271 с.

87. Есенбасев А. Химические и биологически активные вещества в рационах жвачных животных. Алма-Ата: Кайнар, 1990. — 165 с.

88. Житенко П. В., Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справ. — М.: Колос, 2000. — 335 с.

89. Житенко П. В., и др. Организация убоя сельскохозяйственных животных. / П.В. Житенко, Л.И. Устименко, В.М. Репин М.: Россельхозиздат, 1980. - 191 с.

90. Житенко П. В. Технология продуктов убоя животных. М.: Колос, 1984. - 237 с.

91. Житенко П. В., Осетров В. С. Транспортировка скота, птицы и продуктов животноводства. М.: Россельхозиздат, 1976. — 207 с.

92. Жукова Л. Е., Кюльбяков С. А. Использование синтетических аминокислот в рационах северокавказской мясо-шерстной породы // Повышение продуктивности и плем. качеств сельскохозяйственных животных — Ставрополь, 1989. С. 8-11.

93. Журавская Н. К. и др. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. / Журавская Н. К., Гутник Б. Е., Журавская Н. А. М.: Колос, 1999. - 176 С.

94. Забашта А. Г. и др. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов / А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников М., 2001.700 С.

95. Заболотных А. В. Устойчивость возбудителя казеозного лимфаденита к физико-химическим и биологическим факторам: Дис.канд. вет. наук. Омск, 1993. - 184 с.

96. Заболотных М. В., Харитонова Н. А. К вопросу о контаминации туш и органов овец С. pseudotuberculosis // Диагностика, лечение и профилактика болезней животных: Сб. науч. тр / ИВМ ОмГАУ. Омск., 1999. - С. 40-41.

97. Загаевский И. С. Индикация в мясе и мясопродуктах стафилококков // Ветеринария. 1972. - № 5. — С. 97-99.

98. Загаевский И. С. О факторах, способствующих микробному обсеменению мясных туш // Ветеринария. — 1960. № 1. — С. 65.

99. Загаевский И. С. Усовершенствование метода обнаружения бактерий кишечной палочки в мясопродуктах и на оборудовании // Ветеринария. 1970. - № 11. - С. 103-105.

100. Зайцев В. А. Промышленная экология. М.: ДеЛи, 1999. — 140 С.

101. Замарин Л. Г., Зухрабов М. Г. Кальциевый обмен в организме животных // Ветеринарное и зоотехническое обслуживание животноводства в новых условиях хозяйствования. Казань, 1989.- С. 93-97.

102. Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 272 С.

103. Зеленин Н. В. Экспертиза баранины при псевдотуберкулезе // Вестн. сов. ветеринарии. 1930. - № 2. - С. 84-86.

104. Знаменский В. А., Вишняков А. К. Этиология дальневосточной скарлотиноподобной лихорадки // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 1967. - № 2. — С. 125.

105. Иванов И., Масалски Н. Случай на эпидидимитоорхит, причинен от С. pseudotuberculosis ovis // Вет. сборник. — София, 1974,-Т. 72. -№ 12.-С. 1-14.

106. Ивашкин В. Т. Метаболическая организация функций желудка. Л.: Наука, 1981. - 214 С.

107. Иващенко С. В. Выявление циркуляции Yersinia pseudomuberculosis среди сельскохозяйственных животных в Саратовской области и создание диагностических препаратов на основе мембранных белков: Автореф. дис.канд. вет. наук. -Саратов, 2000. 16 С.

108. Изучение обсеменения мяса сальмонеллами при переработке животных на Омском мясокомбинате / А.П. Ермолаев, Б.Д. Рыжиков, К.М. Позднякова и др., // Науч. тр / Ом. вет. ин-т. — 1978,-Т. 35., вып. 3. С. 35.

109. Инфекционные болезни овец / Кадымов Р. А., Кунаков А. А., Седов В. А. и др. / Под ред. Р.А. Кадымова. — М.: Агропромиздат, 1987. 303 с.

110. Казаков А. М. Микробиология мяса. — М.: Пищепромиздат, 1952. 208 с.

111. Кайдалов А. Ф., Журавлев А. И. Эффективность кормовых добавок при откорме скота // Зоотехния. — 1993. № 11. — С. 1113.

112. Кайшев В. Г. Пищевая и перерабатывающая промышленность в новом тысячелетии // Пищевая промышленность. 2001. - №1. -С. 9-13.

113. Какурина А. Г., Меркулов Н. Н., Павлов В. П. Содержание некоторых микроэлементов в мясе свиней при патологии печени // Микроэлементы в сельском хозяйстве Ульяновской области. -Ульяновск, 1974. С. 47-50.

114. Калинин Г., Долгачев С. Влияние технологии откорма и генотипа бычков на качество мяса // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 7. - С. 32-34.

115. Кальницкий Б. Д. Минеральные вещества в кормлении животных. — JI.: Агропромиздат, 1985. — 207 с.

116. Карпов В. В. Исследование процесса термической обработки колбас с целью оптимизации: Автореф дис.техн. канд. наук / МТИММП. М.,1981. - 17 с.

117. Кассиль Г. Н. Внутренняя среда организма. М: Наука, 1983. - 225 с.

118. Кашин А. С. Профилактика и терапия транспортного стресса у телят // Ветеринария. 1981. - № 4. — С. 61-63.

119. Кашин А. С. Стресс животных и его фармакологическая регуляция: Учеб. пособие / Алт. с-х. ин-т, — Барнаул, 1986. — 88 с.

120. Клевакин В. Н., Карцев В. В. Санитарная микробиология пищевых продуктов. — JI: Медицина, 1986. 175 с.

121. Клочко В. Н. Состояние и перспективы развития овцеводства в России // Овцеводство. 1992. - № 1. - С. 2-7.

122. Ковальский В. В. Современные направления и задачи биогеохимии: Биологическая роль микроэлементов. — М, 1983. — С. 317.

123. Коган М. Б. и др. Физико-химический и бактериологический контроль в мясной промышленности / М.Б. Коган, JI.C. Потари-ская, В.П. Рындина. М: Пищепромиздат, 1971. - С. 87-93.

124. Кожаева Д. К. Микробная обсемененность продуктов убоя крупного рогатого скота // Вестн. ветеринарии. 1999. - № 13 (2). - С. 102-103.

125. Кокорев В. А. и др. Обмен минеральных веществ у животных. / В.А. Кокорев, А.Н. Федаев, С.Г. Кузнецов Саранск, 1999. -378 с.

126. Колоболотский Г. В. Ускоренные методы исследования мяса в практике пищевых лабораторий. — Калуга, 1970. — 37 с.

127. Колоботский Г. В. Физические и физико-химические методы в ветеринарно-санитарной экспертизе: Учеб. — М: Колос, 1971. -79 с. (Учебники и учебные пособия для вузов).

128. Колычев Н. М., Госманов Р. Г. Ветеринарная микробиология и иммунология. Омск: Изд-во ОмГАУ, 1996. — 238 с.

129. Колычев Н. М., Заболотных М. В. Казеозный лимфаденит овец и биологические свойства возбудителя // Эпизоотология, диагностика, лечение и профилактика инфекционных и инвазионных болезней животных: Сб. науч. тр / ОмСХИ. Омск, 1991. - С. 4-9.

130. Колычев Н. М., Трофимов И. Г. Казеозный лимфаденит (псевдотуберкулез) овец. Омск, 1993. - 214 с.

131. Колычев Н. М. Усовершенствование метода ускоренной индикации микобактерий туберкулеза птиц в объектах внешней среды и применения его для контроля дезинфекций: Дис.канд.вет. наук. Омск, 1970. - 146 с.

132. Кольк Э., Кольк А. О связях между основными качественными показателями мяса // Сб. науч. тр. / Эстон. с.-х. академии. -Тарту, 1970. № 71. - С. 243-250.

133. Коляков Я. Е. Ветеринарная микробиология. — М: Сельхозгиз, 1960. 410 с.

134. Кондратьев И. А. Ветеринарно-санитарная оценка и рационализация методов обезвреживания мяса крупного рогатого скота и птиц, больных туберкулезом: Автореф. дис.д-ра. вет. наук. -Одесса, 1970. 41 с.

135. Кондюрин Н. Г. Некоторые патогенные для сельскохозяйственных животных дифтероидные микроорганизмы из рода ми-кобактерий: Автореф. дис.д-ра вет. наук. — Омск, 1952. — 32 с.

136. Корине- и нокардиоподобные бактерии / О.А. Нестеренко, Е.Н. Квасников, Г.М. Ногина и др. Киев, 1985. - 336 с.

137. Коротяев А. И. Механизмы саморегуляции бактериальной клетки. М: Медицина, 1973. — 123 с.

138. Косой В. Д. Совершенствование процесса производства вареных колбас. М: Легкая и пищевая промышленность, 1983. -272 с.

139. Костенко Ю. Г., Белов В. И. Микрофлора воздуха убойно-разделочных цехов мясокомбинатов // Ветеринария. 1972. - № 3. - С. 29-31.

140. Костенко Ю. Г., Ширяева В. И., Цюнская Т. А. Обнаружение микрофлоры в продуктах убоя животных // Ветеринария. — 1974.- № 9. С. 105-106.

141. Костенко Ю. Г. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в производстве мяса — М, 1973. — 327 с.

142. Костенко Ю. Г. Санитарно-гигиенические условия промышленной переработки животных и их влияние на качество мяса при хранении: Автореф. дис. . д-ра вет. наук. М, 1975. - 43 с.

143. Костенко Ю. Г. Токсичность плесневелых грибов, выделенных с поверхности мяса // Мясная индустрия СССР. — 1973. № 3. - С. 24-25.

144. Костенко Ю. Г., Макаров В. А. Улучшать ветсанэкспертизу продуктов убоя животных // Ветеринария. 1987. - № 10. — С. 9.

145. Кочемасова 3. Н. L-формы микобактерий туберкулеза / Под ред. З.Н. Кочемасовой. М, 1980. - 175 с.

146. Кочемасова 3. Н., Ефремова С. А., Рыбакова А. М. Санитарная микробиология и вирусология. М: Медицина, 1987. — 350 с.

147. Кравцив Р. Н. Пищевая ценность мяса бычков при введении в их рацион разных доз сульфата марганца // Повышение качества продуктов животноводства: Межвуз. сб. науч. тр. — Киев, 1988.- С. 53-57.

148. Крылова М. Д. Дифтерийная инфекция. М: Медицина, 1976.- 214 е., Ил. С. 11-57.

149. Крылова Н. Н., Лясковская Ю. Н. Биохимия мяса. М: Пищевая промышленность, 1968. — 351 с.

150. Кузнецов С. Г. Минеральные вещества и витамины в кормлении животных // Биологическая наука на службе животноводства: Тез. выступления на науч.-практ. конф. / Департамент с.-х.

151. Администрации Калуж. обл. Калуга, 1995. - С. 14-16.

152. Кунаков А. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза при хроническом лимфоидном лейкозе // Ветеринария. — 1994. № 3. — С. 47-48.

153. Курзина М. Н. Пищевой белок и экология // Пищевая промышленность. 2001. — № 2. - С. 34-36.

154. Лабораторный практикум по общей микробиологии / Градова Н. Б., Бабусенко Е. С., Горнова И. Б. И др., РХТУ им. Д.И. Менделеева. — М: ДеЛи принт, 2001. 130 с.

155. Ламихов К. Ф. Казеозный лимфаденит овец // Ветеринария. -1954. № 10. - С. 35-39.

156. Латышев А. С., Пахомова А. М. Неспецифические реакции и введение туберкулина у овец при псевдотуберкулезе // Сб. науч. тр. / Новосиб. НИВС. 1968. - С. 181-184.

157. Лебедев П. Т. Химический состав кормов, органов, тканей животных и методы рационального кормления. Омск: Зап-Сиб кн изд-во, 1968. - 77 с.

158. Лебедев П. Т., Усович А. Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных. М: Россельхозиздат, 1976. — 386 с.

159. Лебедева Н. А. Патологоморфологические изменения легких и некоторых лимфатических узлов при экспериментальном казеозном лимфадените овец: Дис.канд. вет. наук. Омск, 1999. - 169 с.

160. Лебеденко Е. В. Морфологическая характеристика популяций возбудителя казеозного лимфаденита овец: Дисканд. вет. наук. Омск, 1997. - 167 с.

161. Ленченко Е. М., Павлова И. Б. Электронно-микроскопическое исследование антагонизма бактерий // Ветеринария. — 1990. № 7. - С. 24-27.

162. Литвин В. Ю., Пушкарева В. И. Факторы патогенности бактерий функции в окружающей среде // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. — 1994. - № 1. — С. 83-87.

163. Лоскутова 3. Ф. Виварий. М: Медицина, 1980. - 96 с.

164. Лукина К. Ф. Микрофлора охлажденного и дефростированно-го мяса // Материалы 16 науч. конф. / ЛВИ 1970. - С. 59-61.

165. Лясковская Ю. Витамины мяса // Мясная индустрия. — 1952. — № V. С. 47.

166. Макаров В. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при отравлении и санитарная оценка пищевых продуктов содержащих остаточное количество токсических веществ — М, 1978. 43 с.

167. Малтугуева М. X. Научно-практические основы ветеринарно-санитарной экспертизы и оценки продуктов убоя домашних, диких оленей и птиц при некоторых инфекционных заболеваниях на крайнем Севере: Автореф. д-ра.вет. наук СПб, 1999. — 46 с.

168. Масалски Н. Атипична проява на инфекция при овце, причинена от Corynebacterium pseudotuberculosis ovis // Вет. сб. София, 1975. - Т. 72. - № 11. - С. 9-11.

169. Медеубеков К. У., Касымов К. М., Мусабаев Б. И. Влияние возраста реализации молодняка на мясную продуктивность и качество мяса // Пути увеличения производства продукции овцеводства. М., 1989. - С. 42-49.

170. Методика определения экономической эффективности ветеринарных мероприятий// Ветеринарное законодательство том 1. Под редакцией В.М. Авилова. — М.: ИПО Профиздат., 2000. -552 с.

171. Микробиология, санитария и гигиена / К.А. Мудрецова-Вис, А.А. Кудряшова, В.П. Дедюхина — М.: Деловая литература, 2001. 388 с.

172. Милько Е. С., Егоров М. С. Гетерогенность популяции бактерии (корине и нокардиоподобные бактерии). М.: МГУ, 1991. -143 с.

173. Милько Е. С., Ботвинко И. В., Степанов Р. А. Сравнительное изучение химического состава и свойств полисахаридов R, S, М - вариантов R. rubropertinctus // Микробиология. - 1983. - Т. 52, вып. 3. - С. 388-390.

174. Миндел Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам. — М.: Медицина и питание, 2000. — 432 с.

175. Митин Б. Е. Обмен каратиноидов и витамина А у коров в зависимости от уровня питания в летний период // Полноценное кормление жвачных животных в условиях их интенсивного использования. М., 1990. - С. 52-58.

176. Мусина Н. Ю., Юсупов Ф. Р. Отрицательные последствия недостаточного питания животных // Современные научные и практические проблемы животноводства, ветеринарной медицины и перспективы их решения. — Уфа, 1999. С. 90-93.

177. Мысик А. Т., Белова С. М. Справочник по качеству продуктов животноводства. — М: Агропромиздат, 1985. 239 с.

178. Мюнх Г. Д. и др. Микробиология продуктов животного происхождения / Г.Д. Мюнх, X. Заупе, М. Шрайтер и др. / Пер. с нем. и под ред. Н.С. Королевой, Н.В. Билетовой. М: Агропромиздат, 1985. - 592 с.

179. Наконечный Н. Содержание витамина А в жире мелкого рогатого скота // Санитария и гигиена. 1951. - № 7. - С. 21-22.

180. Нелюбин В. П. Ветеринарно-санитарная экспертиза свинины при псевдотуберкулезе // Ветеринария. — 1964. № 10. — С. 85.

181. Никитин И.Н. и др. / Организация и экономика ветеринарного дела. / И.Н. Никитин, М.Х. Шайхаманов, В.Ф. Воскобойников — 3-е изд., перераб. и доп. М.: Колос, 1996. - С. 135 — 176.

182. Никольский Н. Н. Всасывание воды и одновалентных ионов // Руководство по физиологии. Физиология всасывания. — JI, 1977. С. 122-151.

183. Новое в минеральном питании сельскохозяйственных животных / С.А. Лапшин, Б.Д. Кальницкий, В.А. Кокорев, и др. М.: Агропромиздат, 1988. - 207 с.

184. Носкова Г. Л. Бактериальная флора охлажденного мяса. — М: ЦИНТИ Пищепром, 1967. 67 с.

185. Носкова Г. Л. Микробиология мяса при холодильном хранении. М: Пищевая промышленность, 1972. — 95 С.

186. О ветеринарии: Закон РФ от 14.05.1993 // Ветеринария. -1993. № 9. - С. 3-10.

187. Овчинников Ю. А., Иванов В. Т. Комплексы пептидов с ионами металлов // Журн. Всесоюз. хим. о-ва им. Д.И. Менделеева. 1976.- № 6. - С. 615-625.

188. Одынец Р. Н., Юносходжаев С. А. Влияние йодистого калия на обмен протеина и минеральных веществ у лактирующих овец // Микроэлементы в животноводстве и растениеводстве. — 1971. Вып. 10. - С. 3-25.

189. Островский Ю. М. Экспериментальная витаминология. -Минск: Наука и техника, 1979. 550 с.

190. Павленко Г. В., Громов Б. В. Экология бактерий. JI: ЛГУ, 1989. - 248 с.

191. Павлова И. Б., Куликовский А. В., Ботвинко И. В. Электронно-микроскопическое исследование развития бактерий в колониях, морфология колоний бактерий // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. — 1990. № 9. — С. 15-20.

192. Павловский П. Е., Пальмин В. В. Биохимия мяса. М: Пищевая промышленность, 1975. 344 с.

193. Падалкин И. Я. Обсемененность мяса Clostridium perfringens ф // Ветеринария. 1970. - № 8. - С. 103-104.

194. Паников К. С., Добровольская Г. Г., Лысак Л. В. Экология коринеподобных бактерий // Успехи микробиологии. — 1989. — Вып. 29. С. 28-33.

195. Панин Л. Е. Биохимические механизмы стресса. Новосибирск: Наука, 1983. - 215 с.t'

196. Пахомов П. И. Ветеринарно-санитарная и биологическаяоценка мяса крупного рогатого скота, больных лейкозом: Автореф. дис.канд. вет. наук 16.00.08. Минск, 1998. - 19 с.

197. Пезацки В. Послеубойные изменения животного сырья. — М.: Пищевая промышленность, 1964. 225 с.

198. Петрова И., Ангелов Л., Драгнев X. Влияние комплексного ** дефицита Cu-Zn-Se-J на баланс микроэлементов в организмерастущих ягнят // Животноводческие науки. — София, 1998. — № 2. С. 53-56.

199. Писарчук Е. Н., Квасников Е. И., Иванова Л. Л. Токсономи-ческое значение особенностей морфологии коринеподобных бактерий мясного систематического положения с вариациейф пептидогликана А // Микробиология. — 1990. — Т. 59, вып. 1. —1. С. 113-119.

200. Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001. - 526 с.

201. Покровский А. А. Биохимические обоснования разработки продуктов повышенной биологической ценности // Ветеринария.- 1964. № 1. - С. 3.

202. Покровский А. А. Введение. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых веществ. — М: Пищевая промышленность, 1976. — С. 7-20.

203. Покровский А. А. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи. М: Медицина, 1979. — 181 С.

204. Покровский В. И. Медицинская микробиология / Под ред.

205. B.И. Покровского. М: ГЭОТАР Медицина, 2001. - С. 5-112.

206. Покровский В. И., и др. Инфекционные болезни и эпидемиология: Учебник для вузов. / В.И. Покровский, С.Г. Пак, Н.Н. Брико М: ГЭОТАР Медицина, 2000. - С. 196-201.

207. Поляков А. А. Ветеринарная дезинфекция. М: Колос, 1975.- С. 1-78.

208. Поляков А. А. Ветеринарная санитария. М: Колос, 1979. —1. C. 109-120.

209. Поспеев М. Ф. Экономический ущерб, причиняемый инвазионными и инфекционными заболеваниями по данным ветсанэкс-пертизы Уфимского мясоконсервного комбината // Тр. / Башк. с.-х. ин-т. Уфа, 1973. - Т. 15. - С. 141-146.

210. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. М:

211. ВО Агропромиздат, 1988. 62 с.

212. Прозоровский С. В. и др. L-формы бактерий./ С.В. Прозоровский, JI.H. Кац, Г.Я. Коган М, 1981. - 238 С.

213. Прохоров М. И. Аэробная микрофлора мяса и органов больных овец // Ветеринария. 1949. - № 7. - С. 47.

214. Псевдотуберкулез баранов с явлениями орхито-эпидемитов/ М.М. Халимбеков, М.М. Фарзалиев, А.А. Панков, М.М. Далгат // Ветеринария. 1961. - № 9. - С. 40-43.

215. Пустовалова JI. М. Практикум по биохимии. — Ростов-на-Дону: Феникс, 1999. 544 с.

216. Пути улучшения качества мяса говядины и свинины // Х.С. Горегляд. Проблемы повышения качества продуктов животноводства / Эстон. НИИ животноводства и ветеринарии Тарту, 1975. - С. 25-29.

217. Пышко И. И. Свободные аминокислоты в мясе крупного рогатого скота, больного лейкозом // Тр. / Белорус, н-и вет. ин-т. -1973.-Т. 11.-С. 114-116.

218. Радчук Н. А., Дунаев Г. В., Колычев Н. М. и др. / авт., Ветеринарная микробиология и иммунология: Учебник для вузов/

219. Под ред. Н.А. Радчука. — М: Агропромиздат, 1991. — 383 с.

220. Райчева Е. Проучване вчерху принаците свързани съезалое-ността на агнешките трупчета // Животновъд. науки. — София, 1999. 36, № 1. - С. 10-16.

221. Резултати от угояването на агнета с използване на амонячно обработено сено / В. Кафеджиев, И. Иванов, Г. Узунов и др. // Животновъд.науки. София, 1998. - 2 Sypl. - С. 16-19.

222. Рогов И. А. И др. Общая технология получения и переработки мяса./ И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин — М: Колос, 1994. 367 с.

223. Рогов И. А. Некрутман С. В. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов. — М.: Пищевая промышленность, 1976.— 211 с.

224. Рогов И. А., Забашта А. Г. Общая технология мяса и мясопродуктов. М: Колос, 2000. - 367 с.

225. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов./ Ю.И. Бойков, М.П. Бутков, А.Ф. Вылегжанин и др. — М: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 480 с.

226. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов / Ю.Г. Костенко, М.П. Бутко, В.М. Ковбасенко и др.; Под ред. М.П. Бутко, Ю.Г. Костенко. М.: РИФ Антиква, 1994. - 607 с.

227. Руководство по методам качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. — М: Брандес, Медицина, 1998. 340 с.

228. Ряпис Л. А., Беляков В. Д. Бактериальные виды и их структура // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 1997.- № 5. - С. 110-114.

229. Самойлов П. П., Аливердиев А. А., Зелялетдинова Н. Н. Аборты у овец и заболевания ягнят, обусловленные псевдотуберкулезом // Науч. тр. / Дагест. СХИ. Махачкала, 1965. -Вып. 16. - С. 93-96.

230. Сарана А. А., Ерохин С. А. Мясная продуктивность волгоградских и помесных баранчиков // Овцы, козы, шерстяное дело. 2000.- № 1. - С. 23-24.

231. Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок: Технол. рекомендации 3 изд., перераб. и доп. - СПб: ГИОРД, 1999. - 80 с.

232. Сердюк А. И. При циррозах печени скота снижается пищевая ценность говядины // Мясная индустрия СССР. 1973. - № 6. -С. 38-39.

233. Сидоров М. А. И др. Микробиология мяса, мясопродуктов / М.А. Сидоров, Н.В. Билетова, Р.П. Корнелаева.; Под ред. М.А. Сидорова. М: Агропромиздат, 1986. - 208 с.

234. Сидоров М. А. и др. Определитель зоопатогенных микроорганизмов / М.А. Сидоров, Д.И. Скородумов, В.Б. Федотов — М: Колос, 1995. С. 128-144.

235. Сидоров М. А. Корнелаева Р. П. Микробиология мяса и мясопродуктов. М: Колос, 1998. - 240 с.

236. Скурихин И. М. Минеральные вещества. Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справ, табл. — М.: 1987. — 224 с.

237. Скурихин И. М., Тутельян В. А. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов. М: Бран-дес, Медицина, 1998. - 342 с.

238. Сметнев С. Заготовка витаминного сена для птиц // Советское птицеводство. 1940. - № 8-9 - С. 12-15.

239. Смирнов А. Н. Строение и развитие воспалительной гранулемы псевдотуберкулеза кроликов // Тр. / Ставроп. с-х ин-т. — 1950. № 5. - С. 91-99.

240. Смородинцев И. А. Биохимия мяса. — М: Пищепромиздат, 1952. 166 с.

241. Современные представления о тонкой структуре бактериальной клетки / А.А. Поляков, А.А. Авакян, И.Б. Павлова и др. // Проблемы ветеринарной санитарии / ВНИИВС. М., 1970. - Т. 37.-С. 5-15.

242. Соколов А. А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. М: Пищевая промышленность, 1965. - 491 с.

243. Соколова Н. А., Попова Т. Е. Стабильность биологических свойств токсильно высушенных бактерий // Ветеринария. — 2000. № 10. - С. 25-27.

244. Солоненко А. А., Гласкович А. А. Оценка туш и органов свиней зараженных микобактериями // Ветеринария. — 1991. № 8. - С. 61-62.

245. Сомов Г. П., Тимченко Н. Ф. Основные итоги изучения псих-рофильности патогенных бактерий // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. 1997. - № 5. - С. 12-16.

246. Сомов Г. П. Особенности экологии внеорганизменных популяций патогенных бактерий и их отражение в эпидемиологии // Журн. микробиологии, эпидемиологии и иммунобиологии. — 1997. № 5. - С. 7-11.

247. Спиридонова Г. А., Фролов В. П. Химический состав мяса свиней при включении в рацион кормовой добавки «МиБАС-КД и премикса «ЕВРО» // Вет. врач. 2001. - № 3. - С. 71-74.

248. Справочник по качеству продуктов животноводства / А.Т. Мысик, С.М. Белова, Ю.П. Фомичев и др. М: Агропромиздат, 1985. - 239 С., Ил.

249. Степаненко В. Ф. Исследование мяса на наличие сальмонеллы // Ветеринария. 1970. - № 4. - С. 109-113.

250. Столмакова А. И. Стафилококковые интоксикации. — Львов: Изд-во Львов, гос. ун-та, 1959. 220 С.

251. Судаков Н. В. Переработка и использование крови убойных животных. М: Агропромиздат, 1986. - 80 с.

252. Суханов Б. П. Биологическая оценка мясопродуктов как социально-гигиеническая проблема // Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства: Сб. науч. тр. М: Агропромиздат, 1988.-С. 100-105.

253. Терлецкий В.З. Содержание некоторых макро- и микроэлементов в органах и тканях здоровых и больных овец // Незаразные болезни сельскохозяйственных животных, их лечение и профилактика: Сб. науч. тр. / ОмСХИ. Омск, 1983. - С. 13-23.

254. Технология мяса и мясопродуктов / Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Борисков и др.; Под ред. И.А. Рогова М: ВО Агропромиздат, 1988. — 576 с.

255. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации и продукции животноводства / А.Ф. Крисанов, Д.П. Хайсанов, В.Е. Утилько и др., Под ред. А.Ф. Крисанова и Д.П. Хайсанова. М: Колос, 2000. - 208 с.

256. Тимаков В. Д. Микробиология. М., 1973. - 262 с.

257. Титаренко Н.Д., Дик Г.В. Микробная обсемененность крови,мяса и субпродуктов у клинически здоровых лошадей // Тр. / Алма-Ат. зоовет. ин-т. 1976. - Т. 34. - С. 78-80.

258. Трофимов И. Г. Казеозный лимфаденит (псевдотуберкулез) овец: Автореф. дис.канд. вет. наук. — Киев, 1984. 19 с.

259. Трофимов И. Г. Казеозный лимфаденит (псевдотуберкулез) овец: Автореф. дис.д-ра вет. наук. Новосибирск, 1994. — 42 с.

260. Трофимов И. Г. Некоторые вопросы эпизоотологии казеозного лимфаденита (псевдотуберкулеза) овец // Профилактика нарушения обмена веществ у сельскохозяйственных животных на юге Украины. Одесса. - 1981. - С. 76-78.

261. Трофимов И. Г. Роль С. pseudotuberculosis в патологии животных и человека // Эпизоотология, диагностика, лечение и профилактика инфекционных и инвазионных болезней животных: Сб. науч. тр. / ОмСХИ, Омск 1991. - С. 19-20.

262. Трушина Т. П. Микробиология, гигиена и санитария в торговле. — Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. 320 с.

263. Туберкулез крупного рогатого скота / Н.З. Хазипов, М.А. Са-фин, Г.З. Идрисов М: Агропромиздат, 1985. - 128 с.

264. Туманский В. М. Псевдотуберкулез. М., 1958. — 82 с.

265. Турманбетов С. Д. Влияние подкормки овец микроэлементами йода, кобальта и меди на увеличение живого веса и пострига шерсти // Тр. / Горьк. с.-х. ин.-т. 1971. - Т. 32. - С. 257-263.

266. Тырхеев А. П., Валюшкин К. Д. Влияние витамина А на оп-лодотворяемость овец // Материалы всерос. науч. и учеб.- метод. конф. по акушерству, гинекологии и биотехнологии размножения животных. Воронеж, 1994. -. С. 197.

267. Устойчивость возбудителя казеозного лимфаденита овец / Колычев Н. М., Заболотных А. В., Заболотных М. В. и др. // Beтеринария. 2000. - № 3. - С. 21-23.

268. Фарзалиев И. А. Экспериментальные данные по этиологии инфекционного полиартрита у мелкого рогатого скота // Тр. / Аз. НИВИ. Баку, 1960. - Т. 12. - С. 141-152.

269. Федин А. С., Матрёнин А. П. Динамика содержания кремния в органах и тканях молодняка овец // Рост и болезни молодняка сельскохозяйственных животных. М., 1989.— С. 135-137.

270. Федин А. С., Мотренин А. П. Динамика содержания кремния в органах и тканях молодняка овец // Овцеводство и козоводство. 1990. - № 4. - С. 3.

271. Федотов Б. Н. О путях и профилактике инфицирования мяса микроорганизмами // Ветеринария. — 1961. № 3. - С. 66.

272. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов / Г.Д. Аверин, Н.К. Журавская, Э.И. Каухчешвили и др.; Под ред. Э.И. Каухчешвили. — Агропромиздат, 1985. — 254 с.

273. Физиология питания, санитария и гигиена / Мартинчик А. Н., Королев А. А., Трофименко JI. С. М.: Мастерство; Высшая Школа, 2000. - 192 с.

274. Филипов Н. В., Никитин А. М. Влияние государственного ветеринарного сырья животного происхождения // Совершенствование технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции в современных условиях. — Волгоград, 1999. С. 344-349.

275. Фоличев Ю. П., Левантин Д. Л. Предубойные стрессы и качество говядины. М: Россельхозиздат, 1981. - 163 с.

276. Характеристика популяций возбудителя казеозного лимфаденита овец / Колычев Н. М., Лебеденко Е. В., Заболотных М. В. и др. // Ветеринария. 2002. - № 9. - С. 30-32.

277. Хейфец М. А. Микробиологический контроль на Ленинградском мясокомбинате. М: ЦинТИ пищепром, 1967. — 38 с.

278. Хоулт Д. Краткий определитель бактерий Берги. М.: Мир, 1980. - 496 с.

279. Частная ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справ, пособие / Ермолаев А. П., Житенко П. В., Мягков А. С. и др.; Под ред. Н.Ф. Шуклина. Алма-Ата: Кай-нар, 1988. - 344 с.

280. Черекаев А. В., Морозов В. А., Джапаридзе Т. Г. Пути возра-ждения овцеводства России // Зоотехния. 1995. - № 7. — С. 2-6.

281. Шатерников В. А., Степанова Е. Н., Геллер Г. М. Об уровне витаминов в питании населения СССР // Теоретические и практические аспекты изучения питания человека / Ин-т питания АМН СССР. М.: 1980. - Т. 1. - С. 219-220.

282. Шегидевич Э. А. О заболевании породы Бордер-Лейстер // Овцеводство. 1968. - № 7. - С. 36-37.

283. Шегидевич Э. А. Псевдотуберкулез импортных овец породы Бордер-Лейстер // Докл. ВАСХНИЛ. 1969. - № 12. - С. 31-33.

284. Шегидевич Э. А. Псевдотуберкулез овец породы Бордер-Лейстер. Автореф. дис.канд. вет. наук. М, 1969. - 19 с.

285. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Ростов-на Дону: ИЦ МарТ, 2001. - 192 с.

286. Шергин Ю., Егошин И. Псевдотуберкулез лошадей // Сел. хоз-во Киргизии. 1968. - № 8. - С. 36-38.

287. Шестаков Ю. М. Содержание витаминов в продуктах убоя свиней, выращенных в различных условиях // Ветеринария. — 1976. № 3. - С. 107-108.

288. Шрайтер М. Микробиология продуктов животного происхождения / Пер. с нем. М: Агропромиздат, 1985. - С. 348-406.

289. Шура И. В. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов / Под ред. проф. И.В. Шура. 3 изд. - М., 1972. - С. 3-244.

290. Эйнис В. JI. Туберкулез. 2 изд. доп., испр. - М: Медицина, 1965. - 246 С.

291. Экспертиза качества и методы консервирования продуктов и животного сырья / Аганин А. В., Береза И. Г., Бойков Ю. И., Боровков М. Ф. и др.; Под ред. К. Е. Емелесова, Н. Ф. Шуклина. Алма-Ата: Кайнар МП «Саржайлау», 1993. - С. 294-310.

292. Эпизоотология и инфекционные болезни сельскохозяйственных животных / Конопаткин А. А., Артемов В. Т., Бакулов И. А. и др. / Под ред. А.А. Конопаткина. — 2 изд., доп. и перераб. — М: Колос, 1993.-С. 3-136.

293. Addo Р. В. Role of the common house fly (Musca domestica) in the spead of ulcerative lymphangitis // Veterinary Record. — 1983. — 113. P. 496-497.

294. Addo P. В., Eid F. G. Caseous lymphadenitis of sheep and goats in Nigeria // Veterinary Record. 1977. - P. 213-216.

295. Al Rawashdeh O. F., Al Qudoh К. M. Effect of shearing on the incidens of caseous lymphadenitis in awassi sheep in Jordan // J. Vet. Med. b. 2000. - 47, № 4. P. 287-293.

296. Annemarie K., Dieter P., Reiner H. Salmonella in slougter pigs of German origin: An epidemiological study // Eur. J. Epidemiol. — 2000. 16, № 2. - P. 141-146.

297. Ashfag M. K., Campbell S. G. Experimentally unduced caseous lymphadenitis in goats // Am. J. Vet. Res. 1980. - 41, 1 1. P. 1789-1792.

298. Ashfag M.K., Campbell S. G. Experimentally unduced caseouslymphadenitis in goats // Am. J. Vet. Res. 1980. - 41, 1 1. - P. 1789-1792.

299. Augustine J. L., Renshaw H. W. Survival of Corynebacterium pseudotuberculosis in axenic purulent exudates on common barnyard bomites // Vet. Res. 1986,. 47, 4. - P. 713-716.

300. Awad F. I. Serologic investigation of pseudotuberculosis in sheep // I. Agglutinationtest Am. J. Vet. Res. 1960. - 21. - P. 251-253.

301. Ayaz M., Sarwar M. Corynebacterium ovis infection in goat. W. Pakistan J.Agr.Res. 1965. - 3, 1. - P. 94-96.

302. Ayers I. L. Cfseous Lymphadenitisin Howard I L (ed) Curent Veterinary // Therapy, Food Animal Prectice Phiar. — 1981. P. 660-662.

303. Barcsdale L. Lysogenic conversion in bacteria // Bact. Rev. -1959, V-23. № 4. - P. 201-212.

304. Barhoum S. Der EinfluB das moBigen Phosphordofiziten aufden Ashebestand und Minorola to ffstaus vorschiedener Korpertalie des ziege / S. Barhoum // 6-th Int Jrace Elem. Symp. Leipzig, 1989. -Vol 2 verte.

305. Barnass S., Holland K., Tabagchali S. Vaneomycin-resistant corynebacterium species causing prosthetic valve endocarditis successfully treated with imipenemand ciprofloxacin //Am. J. vet. Res. 1984 - 45(8). - P. 1532-1534.

306. Batey R. G. Freguency and conseguence of caseous lymphadenitis in sheep and lambs slaughtered at a western Australian abattoir // Am. J. vet. Res. 1986 - 47(2). P. 482-485.

307. Batey R. G. Lesions of the head on ovine caseous lymphadenitis // Aust. Vet. J. 1986. - 63. - P. 131-140.

308. Batey R. G., Speed С. M., Kobes C. J. Prevalence anddistribution of caseous lymphadenitis in feral goats // Aust.vet. J. — 1986 63(2). P. 33-36.

309. Batey Y. M., Tonge J. L., Morsfall W. E., Mc Donald I. R.

310. Human infection with Corinebacterium ovis // Med. J. Austr. — 1968. 2. P. 540-543.

311. Belschner H. Caseous lymphadenitis "cheesy gland" // Sheep management and diseases Angus and Robertson. — 1959. P. 456463,502-503.

312. Benham C., Seman A., Woodbim M. Corynebacterium pseudotuberculosis and role in diseases of animals // Vet. Bull. — 1962. 32, 10. - P. 645-657.

313. Bergey's Manual of Systematic Bacteriology / editior-in-cliniet Holt J.G. / vol. 2. Ide Williams and Wilkins, 1986.

314. Bergey's Manual of Determinative Bacteriology II 8-th Edition, Baltimore, 1974.

315. Bibersten E. L., Knight H.D., Jang E. Two bio types of Corinebacterium pseudotuberculosis // Vet. Res. — 1971. — 89. P. 691-692.

316. Blood D. S., Henderson T.A. Caseous lymphadenitis of sheep //

317. Vet. Med. Philadelphia, Lea 8-th Febiger. 1975. - 5. P. 420-421.

318. Boccard R. La qualite des carcasses et des viands de mouton a de multiples aspects: Mouton et chevres: rentabilite et prospective. — Paris. 1976.-P. 149-153.

319. Brooks R. F., Hucker G.S. A study of certoin members of the genus corynebacterium // S. Bact. 1944. - 48. P. 295-312.

320. Brown С. C., Olander H.J. Caseous lymphadenitis of goats and sheep / A. Review // Wet. Bui. J. 1987. - 57. -P. 1-12.

321. Bull L. В., Dickinson C. G. Studies on infection by and resistance to the Preisz-Nocard bacillus: III Some preliminary observations on experimental and natural infections of the sheep // Aust. Vet. J. 1933. - 9. - P. 82-92.

322. Bull L. В., Dickinson C.G. Caseous lymphadenitis factor associated with its spead under natural conditions // J. Coun. Scient. Ind. Res. Aust. - 1934, 7. P. 78-82.

323. Bull L. В., Dickinson C.G. Studies on infection by and resistamce to the Preisz-Nocard bacillus: III Some preliminary observations on experimental and natural infections of the sheep // Aust. Vet. J. 1933. - 9. P. 82-92.

324. Bull L. В., Dickinson C.G. Studies on infection by and resistance to the Preisz-Nocard bacillus // Aust. Vet. J. 1935. - 11. P. 126138.

325. Burrell D. H. Caseous lymphadenitis in goats // Aust. Vet. J. — 1981. 57, 3. P. 105-110.

326. Cameron С. M. The immunogeniciti of corynebacterium pseudotuberculosis // Prac. Annu. Meet. Goat Prod. Pis. — 1982. — 3. P. 458-468.

327. Carne H. R. A bacteriological study of 134 strains of corynebacterium ovis // J. Pathol Bacteriology. 1939. - 48. P. 313-328.

328. Carne H. R. Caseous lymfadenitis. The growth of the Preisz-Nocard bacillus in speep faeces // J. Coun. Sci und Res. Aust. — 1932. 5. - P. 103-108.

329. Carne H. R., Wickham N., Kater I. C. A toxin lipid from the surtace of Corynebacterium ovis // Nature. 1956, 178: P. 701-702.4 343. Carpano M. Boll. Sez. Ital. Sci int. Microbiol. 1932. - 4. - 108 P. 62-66.

330. Clark K. A., Robinson R. M., Weishuhn L. L. Caseous lymphadenitisin proghors // J. Wildl. Dis. 1972. - 8. P. 67-71.

331. Cramp R. C. Studies of caseous lymfadenitis of Australian sheep: II observation on the organ incidence etc of lesions of caseous lymphadenitis in sheep // Vet. Res. Rep., NCW Department of Agriculture. 1929. - 4. P. 32-38.

332. Cury R., Penha A. M. Observacaes sobrea Infeccao por bacilode Preisz-Nocard noestado de Sao Paulo // Bol. Soc. paul. Med. Vet. — 1948.- 8. P.43-52f 347. Cuss S. B. Dairy Goat Herd Problems // J. Am. Vet. Med Assoc. 1975.- 167.-P. 1076-1079.

333. Daines L. L., Austin H. A study of so-called skin-lesion and novisible-lesion tuberculin-reacting cattle // J. Amer. Vet. Med. Ass. 1932. - 80. P. 414-436.

334. Dayus С. V. Hopkirk C. S. M. N. Z. // J. Agric. 1933. P. 47* 97.

335. Delahaje J. La lymphadenite caseoses caprins Les. Collogues de 1'InRA // Institut national de la recherene. 1984. - 28. - P. 597600.

336. Dennis S. M., Bamford V. W. The role of Corynebacterium perinatal lamb mortality // Vet. Rec. 1966. - 79. P. 105-107.

337. Doty R. B. A study on Corynebacterium pseudotuberculosis andthe development of diagnostic test to caseous lymphadenitis // Ph. D fhsis Univ of Pensylvania. 1962. P. 126-132.

338. Elias S., Abbas В., el San Ousi Sm The goat as a model for

339. Coryne bacterium renale pyelonephritis // Br. Vet. J. — 1993 Sep-Oct. 149(5). P. 585-593.

340. Ellis J. A. Veter. Pathol. 1988. - 25. - 5. P. 362-368.

341. Ely D. G. Selenium and the sheep immune system // Sheep Breeder. 1990. - 2. - P. 30-32.

342. Fass R. J. Morphology and ultrastructurae of staphyloccal L-colonies // J. Bacter. 1973. - V. 113. - № 2. - P. 1049-1053.

343. Forray A. A Salmonella choleraesuis elofordulasanak jelentos6ge a kiegeszito bakteriologiai husvizsgalatban // Magyar allatorv. Lapja. 1974. - evf. 29. - Sz. 1. - P. 21-23.

344. Gaiger S. Caseous lymphadenitis // Vet. Rec.i 1926. - 6. P. 305-306.

345. Garg D. N., Chandiramani N.K. The occurrence of Corynebacterium ovis infection in sheep and goats // Indian. J. Anim Sci. 1985. - 55. P. 398-402.

346. Garg D. N., Nain S. P. S., Chandiramani N. K. Isolation and characterization of Corynebacterium ovis from sheep and goats // Indian veter. J. 1985. - Vol. 62. - № 9. - P. 805-809.

347. Gates N. L., Everson D. O., Hulet С. V. Effect of the ewesyndrome on reproductive efficiency // J. Am. Vet. Med. Assoc. 1977. - 171. -P. 1266-1267.

348. Gezon H. M., Bither H. D., Hanson L. A., Thompson J. K. Epizootic of external and internal abscesses in a large goat herd over a 16-year period // J. Am. Vet. Med. Assoc. 1991 Jan 15. -198(2). P. 257-263.

349. Gill С. O., Penney N. Penetration of bacteria into meat // Appl. environm. microbiol. 1977. - Vol. 33. - № 6. - P. 1284-1286.

350. Grau F. H., Smith M. G. Salmonella contamination of sheep and mutton carcasses related to pre-slaughter holding conditions // J.arrl. Bacterial. 1974. - V. 37. - № 1. - P. 111-116.

351. Hadley P. J., Holder J. S., Hinton M. H. Effects of fleece soiling and skinning method of the microbiology of sheep carcases // Veter. Rec. 1997. - Vol. 140, № 22. - P. 570-574.

352. Hall I., Fisher C. Suppuritive lesions in horses and a calf of California duetothe diphtheria bacillus of Preisz-Nocard // J. Am. Vet. Med. Assos. 1915. - 48. P. 18-30.

353. Hammersland H., Wilkins H. F. Pseudotuberculosis in horses and cattle // J. Am. Vet. Med. Assoc. 1944. - 99. P. 290-291.

354. Hange K. R. Witebsky F. G., Brown M. S. et al // Ann. Intern. Med. 1976. - Vol. 85. - P. 423-426.

355. Hauptmann B. Grus'lica rzekoma owies (Pseudotuberculosis ovis) // Med. Vet. 1955. - 12. P. 718-721.

356. Heffner K. A., White S. D., et al. Corynebacterium folliculitis in a horse // Am. Veter. Med. Assn. 1988. - 193, 1. P. 89-90.

357. Henderson A. Pseudotuberculosis adenitis caused by Corynebacterium pseudotuberculosis // J. Med. Microbiol. 1979. — 12.-P. 147-149.

358. Hess E. Hygience der Fleischgewinnung und verarbeitung // Schweiz. Arch. Tierheilk. - 1974. - Bd. 116, H. 3. - S. 135-140.

359. Hess E., Lott G. Kontamination des Fleisches wahrend und nach der Schlachtung // Fleischwirtschaft 50. 1970. - 1. - S. 7-49.

360. Holstad G. Corinebacterium pseudotuberculosis infection in goats 5: Relationship betwin the infection and lesions resulting from vaccination against paratuberculosis // Acta. Veter. Scand. -1986. 17, 4. P. 617-622.

361. Holstad G. Corynebacterium pseudotuberculosis infection in goats I Evalution of two serological diagnostic tests // Acta. Vet. Scand. 1986. - 27. P. 575-583.

362. Holstad G. Corynebacterium pseudotuberculosis infection in goats 2: The prevalens of caseous lymphadenitis in 36 goat herds in Northern Norway // Acta. Vet. Scand. 1986. - 27, 4. P. 584-597.

363. Holstad G. Corynebacterium pseudotuberculosis infection in goats 3: The influence of age // Acta. Vet. Scand. 1986. - 27, 4. P. 598-608.

364. Holstad G. Corynebacterium pseudotuberculosis infection in goats 4: Course of the infection in two recently infected goat nerds // Acta. Veter. Scand. 1986. - 27, 4. P. 609-616.

365. Holt H., Goffe A.A. A Corynebacterium isolated from skin lesions in monkeys // Vwt. Bull. 1961. - 31, 5. P. 241.

366. Hone J. D., Ockermann H. W., Camill Y. R., Borton R. J., Proctor G. O. Entnahme von Muskelgewebspoben mit niedrigen keimzahlen // Ref. In Fleschwirtschaaft 56. 1976. - 10. - S. 1508.

367. Hughes I. P., Biberstein E. L., Richards W. Two cares of generalized Corynebacterium pseudotuberculosis infection in mares // Cornell. Vet. 1962. - 52. P. 51-62.

368. Humphreys F., Gibbons R. Some observations on Corynebacterial infections, with particular referens to their occurrence in mule deer edocoileus hemionus in British Columbia // Vet. Bull. — 1942. — 12, 11. P. 524.

369. Hutura F., Marek J., Manninger R. Special pathology and thera peutic animals // 4-th Eng. Edit. 1938. Vol. 1 Alexander Egar. Co. Chicago. - III. - P. 686.

370. Ibrahim M. K., Mahmoud A. Z. Some pathological studies on caseous lymphadenitis of sheep // Aust. Vet. Med. J. 1987. - 18, 36. P. 114-117.

371. Jensen R., Swift B. Deseases of sheep, lea & febiger. — Philadelphia. 1982. - 12. P. 165-169.

372. John A., Ellis D. V. M. Ovin Caseous Lymphadenitis // The compendium on V. Conifinuing Education. — 1983, September. -Vol. 5, № 9. P. 504-559.

373. Jubb R. V. F., Kennedy P. C. Caseous lymphadenitis: Pathology of Domestic Animals, ed 2. New York Academie Press Inc. -1970. - 1. P.373-375.

374. Kabuczu A., Angersbach H., Hadlok R. Beitrag zur wirtschaft 45. 1965. - 8. - S. 933-934.

375. Kaplan K., Weinatain L. Diphteroid infections of Man // Ann. Intern. Med. 1969. - Vol. 70. - P. 919.

376. Kolle W., Hetsch. Experimentelle bacteriologie und Infektionskrankheiten. Berlin. - 1952. - S. 374-413.

377. Komagata I., Yamada K., Ogawa H. Taxonomic stadies on coryneform bacteria. Division of bacterial cells // J. Gen and Appl. Microb. 1969. - V. 15, № 3. - P. 243-259.

378. Kuchling E., Schlicht R., Tonnies R., Weber A. Einflub der Ausruhezeit auf den pH-Wert, das Safthaltevermogen und den keimgehalt bei Schlachtschweinen // 1969 Fleisch 23. 11. — S. 283-287.

379. Lea Master B. R., Shen D. Т., Gorham J. R., Leathers C. W., Wells H. D. Effecacy of C. pseudotuberculosis bacterin for the immunologic protection of caseous lymphadenitis // Am. J. Vet. Res. 1987. - Vol. 48, № 05. - P. 1712-1714.

380. Lippmann R. Pseudotuberculose beishaffen // Carten Klein tierzucht D. 1966. - 5. S. 12-11.

381. Lipsky B. A., Goldberger A. C., Tompkins L. S., Plorde J. J. // Rev. infect. Dis. 1982. - Vol. 4, № 6. - P. 1220-1235.

382. Lopez J. F., Wang F. M., Quesada J. Corynebacterium pseudotuberculosis // Firstcase of human infection. Amer. J. clin

383. Path. 1966. - 46. P. 562-567.

384. Lovell R. In "Infections diseases of animals" diseases due to ф bacteria edited by A.W. Stableforth & I. A. Galloway. 1959.1. Vol. 1. 239 P.

385. Lovell R., Zaki M. M. Studies on growth products of Corynebacterium ovis // I. The exotoxin and its lethal action on whate mice. Res. Vet. Sci. - 1966. - 7. - P. 302-306.

386. Machka K., Batg H. // Europ. J. clin Microbiol. 1984. - Vol. 3, Ш № 4.-P. 130-164.

387. Maddy К. T. Caseous lymphadenitis of sheep // J. Am. Vet. Med. Assoc. 1953. - 122, 913. P. 257-259.

388. Maddy К. T. Corynmebacterium pseudotuberculosis infections in a horse // J. Am. Vet. Med. Assoc. 1953. P. 122-387.

389. Marki L. R., Shen S. H., Bergstron R. C., Stetzenbach L. D. Diagnosis of C. pseudotuberculosis infection in sheep, using an enzyme-lihget immunosorbent assay // Am. J. Vet. Res. 1985. -46. - P. 212-214.

390. Mccaughey W. J., Pearson J. K. L., Mcclelland T. G. A knackery survey of Solmonellae in cattle. Vet. Res. - 1971. -V. 89, № 18.• -P. 479-482.

391. Merchant I. A., Packer R. A. The genus Corynebacterium // Vet. Bact. and vir., ed 7 Am. Iowa State Univer Sity Press. 1967. — P. 425-440.

392. Miller R. A., Rompalo A., Coyle M. B. Corynebacterium pseudodiphtheriticum pneumonia in an immunologically intract host // Diagn. Microbiol. Infect. Dis. 1986 feb. - 4(2). P. 165-171.

393. Murray J. C. Zur Schaftung bakteriologischer Standards // Ret in Fleisch, 24. 1970. - 250 S.

394. Nagy G. Coseous lymphadenitis in sheep-methods of infecrions // J. S. Afr. Vet. Med. Assoc. 1976. - 47. P. 197-199.

395. Nairn M. E., Robertson I. P. C. pseudotuberculosis infection of sheep: Role of skin lesions and dipping fluids // Aust. Vet. J. — 1974. 50. P. 537-542.

396. Nairn M. E., Robertson I. P., Mc Quade N. C. The control of caseous lymphadenitis in sheep by vaccination // Prac. Ann. Conf. Aust. Assoc. 1977. - 54. P. 159-161.

397. Narucka U., Westendorp J. F. De detekenis van Corynebacterium pyogenes in de vleeskeuring // Tijdschr. Diergeneesk. 1972. — V. 97, № 3. - P. 127-138.

398. Nocard E. Sur une lymphangite ulcereuse simulant le Morveux chez le cheval // Ann. Inst. Pasteur Lille. 1896. - 10. - P. 609629.

399. Nord K., Holstag G., Eik L. O., Gronstol H. Control of caprine arthritis-encephalitis virus and Corynebacterium pseudotuberculosis infection in a Norwegian goat herd // Acta veter. scand. 1998. -Vol. 39, № 1. -P. 109-117.

400. Paliwal O. P., Kulshrestha S. P., Lai Krishna Caseous lymphadenitis in sheep // Indian J. amin. Sci June. 1974. - 44, 6. P. 380-383.

401. Paton M. W., Mercy A. R., Wilkinson F. C. et al. The effect of caseous lymphadenitis on wool productions and body weight in young sheep // Austral. Veter. J. 1988. - 68, 4. - P. 117-119.

402. Paton M. W., Rose I. R., Hart R. A., Sutherland S. S., Mercy A. R., Ellis Т. M. Dhaliwal J. A. New infection with Corynebacterium

403. Ф pseudotuberculosis reduces wool production // Aust. Vet. J. —1994. 71 (2). P. 47-49.

404. Petrie G. F., Mc Clean D. The interrelations of Corynebacterium ovis, C. diphtheriae, and certain diphtheroid strains derived from the human nasopharynx // J. Pathol. Bacterid. 1934, 39: P. 635663.

405. Popovic S., Javanovic D., Milosevic Z. и др. Bakterije salmonella vrste u organima klinicki zdravih zivotinja // Veter. Glasnik. 1991. - G. 45, Br. 3/4 . - S. 265-268.

406. Preisz H., Guinard L. Pseudotuberculose chez le mouton // J. med. Vet. 1891. - 16. P. 563.

407. Ф 421. Pulli P., Salminen K. Kaytannon pikamenetelmia lihan hygieenisen laadun arvostelemiseksi // Suom. Elainlaakarilehti. -1971. Vuos. 77, № 11. - S. 377-385.

408. Renshaw H. W., Guraff V. P., Gates N. L. Visceral caseous lymphadenitis in the thin ewe syndrome: Isolation of Corynebacterium, Staphylococcus ans Movaxella spp. from internal abscesses in emaciated ewes // Am. J. vet. Res. — 1979. — 40. P. 1110-1114.

409. Richards P. Mark. Role of metallothionein in copper and zinc matabolism // J. Nutr. 1989. - 119, № 7. P. 1062-1070.

410. Riley P. S., Hollis D. G., Utter G. B. et al // J. clin Microbiol. -1979. Vol. 9. - P. 418-424.

411. Schleifer H. H., Kandler O. R. Peptidologican types of bacterial cell wall and there taxonomic implicacion // J. bact. Revs. — 1976. V. 36, № 9. - P. 467-477.

412. Seddon H. R. Vet. Res. Report. 1929, No. N. S. Wales Dept.1. Agric. P. 16-38.

413. Seddon H. R., Belscher H. G. Agric gas N.S.W. 1932. - 43. P.525.

414. Seghetti L., Mc. Kenney F. Caseous lymphadenitis of deer (odocoileus hemionus) in Washington // J. Amer. Vet. Med. Assoc. 1941. - 98, 767. - P. 129-131.

415. Sinell H. J. Ermittlung und Bewertung des "unspezifischen" Keimgehaltes in Lebensmitteln tierischer Herkunft // Zbl. Bakteriol.

416. Щ I. 1970. - Bd 212, H. 2/4. - S. 317-323.

417. Sivori F. Suv une broncho-pheumoni caseouse du mouton, causec par le bacilli de Nocard-Preisz // Recueil de med. Vet. 1899. — P. 657.

418. Skalka В., Literak I. Serodiagnosis of caseous lymphadenitis (pseudotuberculosis) in sheep // Vet. Med.-Praha. 1994. — 39(9). P. 533-539.

419. Stauber E., et al. Caseous lymphadenitis in a white tailed deer // J. Wildlife Dis. 1973. - 9, 1. P. 56-57.

420. Steven G. S., Renshaw W. H., Thilsted P. J. Ovine caseous lymphadenitis: disease prevalence, lesion distribution and thorac manifestation in a population of nature culled sheep froom western United States // Am. J. vet. Res. 1984. - 43. P. 557-561.

421. Sutherland S. S., Ellis Т. M., Merey A. R., et al. Evalution of an enzyme-linked immunosorbent assay for the defection of

422. Corynebacterium preudo tuberculosis infection in sheep // Austral. Veter. J. 1987. - 64, 9. P. 263-266.

423. Sutherland S. S., Hart N. В., Buller N. B. Genetic differencesbetween nitrate-negative and nitrate-positive C.pseudotuberculosis strains using restriction fragment length polymorphisms // Veterinary Microbiology. 1996. - Vol. 49, № 3. - P. 1-6.

424. Takacs J. Mikrobiologische Standards fur Fleicherzeugnisse Fleischwirtschaft. 1969. - 49, 2. S. 193-200.1. Щ,

425. Thomas Cherry, Bull R. J. Caseous lymphatic glands (pseudotuberculosis) in sheep // The veterinarian. — 1899. — Vol. LXX II, 860. P. 523-528.

426. Uradzinski J. Problem Campylobacter fetus subsp. jejuni w higienie zywnosci // Med. Weter. 1983. - R. 39, № 2. S. 101-104.

427. Van Dorssen C. A. Tijdschr // Diergeneesk. 1952. - 77. P. 235.

428. Van Nickerk F. E., Van Nickerk С. H. Effect of haemoglobin type on the concentration of plasma copper in Merino, Dohne Merino and SA Mutton ewes // S. afr. J. amin. Sc. 1989. - 19, 3. P. 131-133.

429. Van Ryssen J. B. J., Deagen J. Т., Beilstein M. A., Whanger P.

430. D. Comparative metabolism of organic and inorganic selenium by sheep // J. arg. Food Chem. 1989. - 37, 5. P.1358-1363.

431. Watanabe M. A case of pseudotuberculosis in a sheep // Vet. Buii. 1942. - 12, 10. - P. 482.

432. Weber A., Schliesser T. Zum Nachweis von sog. Atypischen

433. Mykobakterien in Kopf- und Darmlymphknoten nicht tuberkuloser Schlachtschweine // Zbl. Veter. Med. Reihe B. - 1974. - Bd. 21, H. 10. S. 799-809.

434. Wichmann S., Wirsing von Koenig С. H., Becker-Boost E., Finger H. // Europ. J. clin Microbiol. 1985. - Vol. 4 № 5. P. 502504.

435. Wroth R. H., Suiter R. J. A study of the rejection of sheep and lamb carcasses to export // Proceeding of thr 54-th Annual Conference of the Aust. Vet. Ass. 1977. P. 185-187.

436. Yadav R. P., Ahluwalia S. S. Some morbidities among food animals slaughtered in western Uttag Pradesh // Indian veter. J. — 1973. Vol. 50, № 7. P. 645-647.