Управление качеством пищевых продуктов в условиях импортозамещения тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат наук Истомин, Александр Сергеевич

• Истомин, Александр Сергеевич
• кандидат наук
• 2017

Оглавление диссертации кандидат наук Истомин, Александр Сергеевич

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ

1.1. Модель управления качеством и безопасностью пищевых продуктов в рыночных условиях

1.2. Трансформация глобального рынка продовольствия

1.3. Проблема качества и инноваций для производства пищевых продуктов в условиях импортозамещения в России

Выводы 1 главы

ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ОСНОВЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

2.1.Нормативное регулирование безопасности производства пищевых продуктов

2.2.Требования к безопасности и качеству пищевых продуктов во Всемирной Торговой Организации

2.3.Системы обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов

Выводы главы 2

ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

3.1. Теоретические основы экономического управления качеством пищевых продуктов

3.2. Методы оценки и анализа затрат на качество пищевых продуктов

Выводы главы 3

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЯ

156

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Управление качеством пищевых продуктов в условиях импортозамещения»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Для любого государства, в том числе и для России, приоритетной является задача обеспечения населения продуктами высокого качества.

Современные внешние условия для предприятий, производящих пищевые продукты, обусловлены такими геополитическими событиями как вступление России во Всемирную Торговую Организацию (ВТО), формирование Евразийского экономического союза, а также политическими решениями, связанными с введением экономических санкций и последующим запретом ввоза в Россию ряда продуктов из США, Евросоюза, Канады, Австралии и Норвегии, что способствовало импортозамещению и развитию отечественного производства пищевых продуктов.

Между тем, несмотря на определённые позитивные стороны импортозамещения пищевых продуктов в России, связанные с ростом объемов производства сельского хозяйства и пищевых производств, проблема обеспечения качества отечественных пищевых продуктов остается не решенной, что требует дальнейшее совершенствование организационно -экономических мер по управлению качеством пищевых продуктов.

Существенным препятствием на пути повышения качества пищевой продукции в условиях импортозамещения является неразвитость отечественного продовольственного рынка, в части внедрения инноваций в агропромышленном комплексе, диспаритета цен на промышленные и сельскохозяйственные товары, низкого уровня покупательной способности населения, отсталости технологий, изношенности оборудования и высоких издержек в сфере производства и реализации готовой продукции. Учитывая специфику современной ситуации на рынке продовольствия, необходимо отметить, что для России огромное значение имеют прямые и косвенные методы государственной поддержки процессов импортозамещения.

Государственное регулирование при этом должно быть направлено на развитие конкурентоспособных отраслей АПК, максимальное снижение негативных последствий для отечественных товаропроизводителей, связанных с импортозамещением. На современном этапе развития пищевых технологий, основанных на внедрении нанотехнологий, генной инженерии и биотехнологии только инновационный путь развития предприятий АПК позволит существенно повысить качество и достигнуть устойчивого положения, однако в настоящее время такое направление достаточно слабо разработано.

Для успешного управления качеством пищевых товаров в условиях импортозамещения необходимо дальнейшее развитие системы технических норм национальных стандартов ГОСТ Р для производства и оборота функциональных пищевых продуктов; совершенствование технического регулирования отрасли по разработке стандартов и регламентов на пищевые продукты и продовольственное сырье; участие в международной (региональной) стандартизации; развитие систем менеджмента качества и безопасности пищевых предприятий.

Помимо организационных проблем актуально решение вопросов экономического управления качеством, в том числе, повышения результативности и эффективности затрат, связанных с качеством пищевых продуктов.

Степень разработанности научной проблемы. В настоящее время в России на исследовании вопросов управления качеством специализируется ряд ученых. Из зарубежных исследователей нужно отметить работы: Деминга Э., Джорджа С., Джурана Д., Исикавы К., Харрингтона Д^. и других. Различные аспекты теории управления качеством продукции рассмотрены в работах Антоновой И.И., Белобрагина В.Я., Горбашко Е.А., Гличева А.В., Демиденко Д.С., Злобиной Н.В., Кузьминой С.Н., Леоновой Т.И., Окрепилова В.В., Окрепиловой И.Г., Салимовой Т.А. и других.

Научные подходы к решению проблем безопасности и качества пищевых продуктов в условиях современной России нашли свое отражение в трудах Афониной В.Е., Бабанской Н.Г., Еделева Д.А., Ишевского А.Л., Ушачева И.Г., Эпштейна Д.Б. и других.

В процессе изучения трудов отечественных и зарубежных ученых выявлена недостаточная проработанность проблем безопасности и качества пищевых продуктов в современных условиях хозяйствования и, в частности в условиях импортозамещения, а также эффективных взаимодействий системы технических норм и национальных стандартов на современном этапе развития экономики. Данная проблематика требует более детальных исследований с учетом определения особенностей и специфики деятельности на рынке продовольствия, поскольку развитие управления качеством на данном рынке и его эффективность влияет на уровень экономической безопасности страны.

Цель диссертационной работы. Целью диссертационного исследования является научное обоснование и разработка методических рекомендаций по организационным и экономическим аспектам управления качеством пищевых продуктов в условиях импортозамещения, построение моделей формирования качества на основе развития технического регулирования и экономического управления качеством пищевых продуктов.

Задачи диссертационной работы. В соответствии с целью исследования в работе поставлены следующие задачи:

• построить модель управления качеством пищевых продуктов, учитывающую внешние и внутренние рыночные факторы продовольственного рынка и требования всех заинтересованных сторон к качеству пищевых продуктов;

• обосновать инновационный подход для роста российского рынка продовольствия и качества пищевых продуктов в условиях импортозамещения с учетом анализа трансформации глобального аграрного сектора;

• выявить основные предпосылки подготовки предприятий к введению в действие технических регламентов на требования безопасности

продовольствия на основе нормативного обеспечения безопасности производства пищевых продуктов;

• уточнить особенности требований Всемирной торговой организации в отношении продовольственных товаров и определить пути решения проблем безопасности и качества пищевых продуктов в условиях членства России в ВТО;

• определить тенденции развития систем менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов;

• совершенствовать экономическое управление качеством пищевых продуктов, определить состав и классификацию затрат на качество пищевых продуктов, разработать методы исчисления оценки величины и структуры затрат на качество пищевых продуктов.

Предметом исследования являются организационно-экономические механизмы стандартизации, технического регулирования и систем менеджмента качества на предприятиях агропромышленного комплекса и методическое обеспечение данных организационно - экономических процессов.

Объектом исследования являются предприятия сельского хозяйства и пищевой промышленности.

Теоретической и методологической основой исследования

послужили фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых и специалистов по проблемам безопасности и качества пищевых продуктов в современных условиях хозяйствования, а также результаты исследования эффективных взаимодействий системы технических норм и национальных стандартов качества пищевых продуктов, на основе применения различных научных методов таких как: системный анализ, моделирование, сравнительный и диалектический методы, методы логического и линейного моделирования и другие.

Информационной базой исследования явились данные государственной статистики, федеральное законодательство и нормативно-

правовые акты в области регулирования производственной, научной, научно-технической деятельности Российской Федерации, теоретический и статистический материал монографий, научных статей, а также результаты научных исследований, экспертных оценок, расчетов и практической деятельности, полученные лично автором.

Обоснованность и достоверность результатов исследования подтверждается использованием фундаментальных работ известных отечественных и зарубежных ученых в области проблем безопасности и качества пищевых продуктов в современных условиях хозяйствования, а также эффективных взаимодействий системы технических норм и национальных стандартов качества на современном этапе развития экономики.

Соответствие диссертационного исследования паспорту научной специальности: 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (стандартизация и управление качеством продукции): 13.6. Теоретические и методологические основы управления затратами в системе менеджмента качества предприятия (организации); 13.16. Обеспечение качества и конкурентоспособности продукции (услуг) на основе технического регулирования; 13.34. Организационно-экономические аспекты совершенствования инструментария обеспечения качества продукции (услуг).

Научная новизна диссертационной работы состоит в развитии теории управления качеством и безопасности пищевых продуктов в условиях импортозамещения и формирования на этой основе организационно -экономических рекомендаций по управлению качеством пищевых продуктов. Наиболее существенные результаты исследования, обладающие научной новизной и полученные лично соискателем:

• сформулирована концептуальная модель управления качеством пищевых продуктов, учитывающая влияние окружающей среды, введение продовольственного эмбарго и реализацию политики импортозамещения пищевых продуктов в РФ; внешние и внутренние рыночные факторы

продовольственного рынка, подразделяющиеся на обеспечивающие качество и улучшающие качество пищевых продуктов; требования заинтересованных сторон на всех уровнях управления; уточнённый состав характеристик качества пищевых продуктов;

• определены проблемы импортозамещения и их влияние на рост качества российских пищевых продуктов, развит инновационный подход в поддержку импортозамещения, в частности, сформирована институциональная модель формирования инноваций агропромышленного комплекса на основе взаимодействия различных институтов, которые влияют на спрос, предложение, стимулирование, продвижение инноваций АПК в условиях развития рынка инноваций, раскрыто содержание элементов и взаимосвязей модели;

• сформулированы предложения по организационному обеспечению требований к безопасности пищевых продуктов, состоящие в том, что: предложен ряд добавлений к Техническому регламенту «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», позволяющих совершенствовать качество в производстве пищевых продуктов; уточнено применение принципов многостороннего БРБ-соглашения, направленного на внедрение санитарных и фитосанитарных критериев в странах-членах ВТО; предложено использование систем риск - менеджмента для развития интегрированных систем менеджмента качества пищевых продуктов;

• сформированы основные элементы экономического управления качеством в организациях по производству пищевых продуктов в части обеспечения и улучшения качества, представлена классификация методов анализа затрат на качество, выявлены критерии эффективности и оптимизации затрат на качество;

• усовершенствованы методические подходы к экономическому управлению качеством пищевых продуктов на основе развития метода функционально - стоимостного анализа пищевых продуктов, индексного

метода оценки качества производства пищевых продуктов и метода стоимостной оценки единицы качества пищевых продуктов, обеспечивающие наряду с другими классическими методами анализа затрат на качество принятие эффективных управленческих решений в области качества пищевых продуктов.

Теоретическая значимость исследования заключается в уточнении категориального аппарата теории управления качеством пищевых продуктов, проблем безопасности и качества пищевых продуктов в современных условиях хозяйствования, а также эффективных взаимодействий системы технических норм и национальных стандартов качества на современном этапе развития экономики. В работе систематизированы концепции технического регулирования рынка пищевых продуктов, дана оценка и выявлены функциональные особенности современных подходов к управлению качеством и безопасностью данной продукции. Предложения по формированию организационно - методического обеспечения функционирования отраслевых производственных систем рынка пищевых продуктов является новым вкладом в теоретические основы управления качеством.

Практическая значимость исследования. Диссертационное исследование вносит значительный вклад в вопросы создания системы технических норм национальных стандартов ГОСТ Р для производства и оборота функциональных пищевых продуктов, включая импортные продукты, на территории Российской Федерации, технического регулирования пищевой отрасли; экспертизы проектов стандартов и сводов правил на рынке пищевых продуктов, что способствует ускорению перехода к инновационному типу развития российской экономики и формированию конкурентоспособной среды на рынке продовольствия. Результаты исследования могут быть использованы при экспертизе проектов стандартов и сводов правил на рынке продовольствия, принимать участие в смежных проектах по разработке стандартов и регламентов на пищевые продукты и продовольственное сырье,

а также участвовать в международной (региональной) стандартизации в отрасли на основе разработанной автором методики учета затрат на качество. Результаты исследования могут быть использованы в учебном процессе в рамках преподавания таких курсов как «Управление качеством и конкурентоспособностью», «Отраслевые системы менеджмента качества» и др. Результаты работы внедрены в деятельность пищевого предприятия, о чем свидетельствует акт о внедрении.

Апробация результатов исследования. Основные положения диссертации и отдельные результаты исследований в течение 2013-2016 гг. обсуждались на международных и российских научных конференциях и симпозиумах - 18 - ой Ассамблеи молодых ученых г. Санкт - Петербурга «Экономика России: состояние, антикризисные меры и переход к росту»; научной конференции аспирантов СПбГЭУ «Экономика России в возрождающемся многополярном мире» 19 апреля 2016 г.; международной научно - практической конференции СПбГЭУ «Национальные концепции качества: повышение качества жизни» 2016 г. и др.

Публикации результатов исследования. По теме диссертации опубликовано 9 научных работ, общим объемом 3,1 п.л. (в том числе 2,4 п.л. авторских), 5 статьи в изданиях, рекомендуемых ВАК Министерства образования и науки РФ.

ГЛАВА 1. ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ

1.1. Модель управления качеством и безопасностью пищевых продуктов

в рыночных условиях

Понятие качества и безопасности пищевых продуктов является предметом исследования многих научных направлений технических, технологических, товароведческих, управленческо - организационных, маркетинговых, финансов - экономических и других. В исследованиях, связанных с управлением качеством пищевых продуктов вся накопленная информация должна быть обобщена для разработки методов повышения качества пищевых продуктов с учетом современных тенденций развития общества и организации.

Управлять качеством пищевых продуктов означает целенаправленно воздействовать на все факторы производства для получения соответствующего качества продукта с учетом влияния внешней рыночной среды.

В настоящих условиях, по мнению автора, концептуальной моделью для управления качеством пищевых продуктов, может выступать модель, в которой учитываются современные требования к пищевым продуктам на всех уровнях управления и требования конкретного потребителя, а также влияние рыночной среды продовольственного рынка, формирующих факторы обеспечения и улучшения качества пищевых продуктов. Модель представлена на рис.1.

Центральное место в модели занимает категория качества пищевых продуктов. Пищевой продукт: продукт в натуральном или переработанном виде, употребляемый человеком в пищу (в том числе продукты детского и диетического питания, бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция, пиво, безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также

пищевые добавки и биологически активные добавки, реализуемые в розничной торговле) продукт1. К пищевым продуктам не относят косметическую продукцию, табачные изделия и вещества, используемые только в качестве лечебных средств.

Качество пищевых продуктов, в соответствии с теорией Всеобщего менеджмента качества определяется степенью соответствия присущих ей характеристик требованиям. Необходимо уточнить, что представляют из себя присущие характеристики для пищевой продукции и что включают требования к ней.

В области товароведения продовольственных товаров классификация показателей качества и безопасности пищевых продуктов включает следующие группы и показатели.

1.Группа показателей безопасности, в том числе: • Химическая безопасность, определяемая предельно допустимым содержанием или полном отсутствии в составе токсичных и вредных химических веществ.

1 ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования".

Рис. 1 - Модель управления качеством пищевых продуктов в условиях импортозамещения (авторский рисунок)

• Санитарно-гигиеническая безопасность, оцениваемая по содержанию болезнетворных микроорганизмов, зараженности и загрязненности вредителями, а также по наличию различных биоповреждений, в том числе микробиологических (гниение, плесневение и подобное) и биологических.

2.Группа показателей пищевой ценности в том числе:

• Энергетическая ценность (калорийность) измеряемая в ккал и определяемая количеством энергии.

• Биологическая ценностью, определяемая сбалансированностью содержания биологически активных веществ.

• Физиологическая ценность, определяемая содержанием активных веществ, оказывающих влияние на организм человека.

• Органолептическая ценность, определяемая органами чувств человека и включающая: вкус, запах, цвет, консистенция, внешний вид, и другие.

• Усвояемость, характеризуемая степенью использования составных компонентов пищи организмом человека.

• Доброкачественность (сохраняемость) способность сохранения первоначальных свойств продукта без признаков порчи.

• Кулинарно-технологические свойства связаны с удобством приготовления пищи.

• Эргономические свойства связаны с упаковкой и расфасовкой, удобством и комфортом при употреблении.

• Эстетические свойства зависят от органолептических свойств внешнего вида, формы, цвета, от качества упаковки.

• Экологические свойства определяются возможностью утилизации отходов, упаковки или товаров, опасных для пищевых целей, без вредного воздействия на окружающую среду.

В 2001 г. был введен в действие ГОСТ Р 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению», устанавливающий требования к построению, изложению, содержанию, оформлению и обозначению технических условий на пищевые продукты2. Для того, чтобы выпускать пищевые продукты по разработанному самой же организацией стандарту, производителю было необходимо получить санитарно-эпидемиологическое или ветеринарное заключение на данный документ, осуществить экспертизу в межтерриториальном управлении Росстандарта, зарегистрировать документ в реестре и только после этого выпускать продукцию по данному ТУ. В данном ГОСТе определены потребительские характеристики качества пищевого продукта, в том числе основные:

- показатели формы, размеров, массы;

- органолептические показатели (вкуса, запаха, цвета, консистенции);

- физические и химические показатели;

- санитарные и (или) ветеринарные показатели;

- показатели используемого сырья.

В модели, по мнению автора, можно включить следующие основные группы показателей, а именно:

• Пищевая ценность,

• Безопасность,

• Ценность для здоровья,

• Удобство при транспортировке и хранении.

Требованиями к качеству пищевых продуктов выступают требования всех заинтересованных сторон в потреблении и производстве пищевых продуктов, а именно, с одной стороны, - потребителей - людей, определяющих потребительское качество, а, с другой стороны, - участников рынка продовольствии, включающих организации с персоналом и учредителями,

2 ГОСТ Р 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению».

поставщиков, государства, национальное и мировое сообщество, определяющих, так называемо, производственное качество.

По мнению автора, уровни требований для производственного качества включают:

• Мировой - требования мировых стандартов, в том числе, требований ВТО, Евразийского экономического союза и других международных организаций,

• Национальный - федеральные законы и другие нормативные акты, требования ГОСТ Р, Технические регламенты, Сан П иН,

• Отраслевой - ОСТ, отраслевые документы

• Уровень отдельной организации - ТУ, стандарты предприятия

Все указанные требования проявляются в рыночной среде

продовольственного рынка, развивающегося под действием политических, экономических, технологических и социальных явлений, формирующих агропромышленный комплекс и его внутренний потенциал, объединенных в концептуальной модели в блок внешней рыночной продовольственной среды.

За последние годы продовольственный рынок России претерпел изменения под влиянием множества факторов, среди которых наиболее важными являются:

- вступление России в ВТО и принятие ряда документов, регламентирующих качество и безопасность пищевых продуктов, что обусловило приток импортных более конкурентоспособных товаров и развитие конкуренции, с одной стороны и большую возможность выхода на мировой рынок отечественных товаров, с другой;

- санкции и продовольственное эмбарго, определяющее запрет ввоза в Россию ряда продуктов из США, Евросоюза, Канады, Австралии и Норвегии, обусловившее импортозамещение и более быстрое развитие внутреннего производства пищевых продуктов;

- создание Евразийского экономического союза;

- развитие государственных программы по поддержке отечественных производителей и, в частности, программ поддержки импортозамещения и развитию агропромышленного комплекса.

В настоящий момент времени наиболее актуальной тенденцией является импортозамещние, в связи с продолжающейся политикой санкций, что определило новые производственные отношения в этой сфере, также касающихся регулирования и управления качеством пищевых продуктов.

В области регулирования качества пищевых продуктов важно отметить такие новые документы:

- принятие новой версии стандартов ИСО серии 9000, а именно ГОСТ Р ИСО 9001 -2015;

- принятие закона о стандартизации и ряда технических регламентов в области пищевых продуктов.

В представленной модели принимается, что формирование качества пищевых продуктов происходит под воздействием двух групп факторов: факторов, обеспечивающих требования заинтересованных сторон, и факторов, ведущих к улучшению характеристик пищевых продуктов. Здесь и далее при рассмотрении затрат на качество мы будем придерживаться мнения, что управление качеством продукции возможно по средствам 2х направлений деятельности в области качества: обеспечения и улучшения качества продукции, как имеющих принципиально различное содержание.

В соответствии с выделенными в модели элементами в диссертации будут рассмотрены наиболее актуальные проблемы, связанные с качеством пищевых продуктов, и представлены рекомендации по их решению.

Для обеспечения требований к качеству пищевых продуктов ключевыми факторами буду являться факторы развития стандартизации и технического регулирования. Система стандартизации, существовавшая в Советском Союзе, базировалась на том, что государство выступало в роли единственного субъекта стандартизации и фактически единственного производителя продукции. При этом вся продукция выпускалась по национальным

стандартам (ГОСТы и ОСТы), которые нормировали показатели качества и безопасности3. В связи с этим регулирование качества пищевой продукции сводились к развитию стандартизации и строгому государственному контролю качества в соответствии со стандартами.

Переход к рыночной экономике и изменение административной системы государства позволили некоторым производителям отойти от государственных стандартов, и организовать производства продуктов питания по разработанным ими же Техническим условиям (ТУ). Обычно требования к качеству и безопасности в таких ТУ были ниже, чем в ГОСТах. Однако вместе с определённой свободой действий появились проблемы, связанные с недобросовестным производством пищевых продуктов по ТУ. Что обусловило возвращение к использованию ГОСТов, например, всем известно популярное название колбасы «Докторская - ГОСТ», в котором в рекламных целях акцентировалось использование ГОСТа в связи с негативным отношением населения России к продуктам, выпущенным по ТУ.

Вместе с тем, остается много проблем, связанных с техническим регулирование пищевых продуктов, особенно это касается добавок и ингредиентов, более подробное рассмотрение которых будет проведено в параграфе 2.1.

Членство России в ВТО, будет обуславливать гармонизацию требований к пищевой продукции в России с международными требованиями ВТО, и принятия ряда соглашений, одним из которых будет SPS - соглашение, требующее уточнение в понимании некоторых его статей, что будет рассмотрено в параграфе 2.2.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Истомин, Александр Сергеевич, 2017 год

БИБЛИОГРАФИЯ

1. ГОСТ Р 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению».

2. ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования"

3. ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. — М.: Изд-во стандартов, 2001.

4. ГОСТ Р ИСО 9001-2015. Системы менеджмента качества. Требования. — М.: Изд-во стандартов, 2015.

5. ГОСТ Р ИСО 9004-2009. Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности. — М.: Изд-во стандартов, 2009.

6. Федеральный Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 "О защите прав потребителей".

7. Федеральный закон РФ от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ "О техническом регулировании".

8. СанПин 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды центральных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества.

9. Афонина, В.Е. Инвестиции как инструмент обеспечения продовольственной безопасности России.- Одинцово: АНОО ВО «ОГУ», 2015. - 304 с.

10. Азгальдов, Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров: Основы квалиметрии. — М.: Экономика, 1982.

11. Афанасьев, В. Г. Основы философских знаний. — М., Мысль,

1967.

12. Антонов, Г.Д., Иванова О.П., Смоляго В.А. О необходимости реформирования коммерческой службы промышленных предприятий в трансформируемой экономике (на примере КОАО "Азот"). Вестник КузГТУ № 3. 2001.

13. Антонова, И.И. Формирование системы всеобщего управления качеством региона: теоретические и методологические аспекты: автореф. дис. док. экон. наук: 08.00.05 / Антонова Ирина Ильгизовна. - СПб., 2015. - 34 с.

14. Алексеев, А.А. Инновационные аспекты развития предприятий. Монография, Издательство СПбГУЭФ, 2009.

15. Абалкин, Л.С. Выбор стратегии и роль российских предпринимателей. // Проблемы теории и практики управления. 2003. №5.

16. Архипов, В.М., Рылкова Т.В. Формирование товарно-рыночной стратегии предприятия. Ученые записки факультета экономики и управления. СПб ГУЭФ, СПб. 2000.

17. Аганбегян, А.Г. Корпоративные стратегии - прорыв к экономическому росту. // Для акционеров. 2002. №10.

18. Акулов, В. Б., Рудаков М. Н. Особенности принятия решений субъектом стратегического менеджмента // Проблемы теории и практики управления. 1999. № 3. С. 88-90.

19. Басовский, Л.Е., Протасъев В. Б. Управление качеством: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2003.

20. Богатырев, А.А., Филиппов Ю. Д. Стандартизация статистических методов управления качеством. — М.: Изд-во стандартов, 1989.

21. Брилъ, А.Р. Функционально-стоимостный анализ в экономических расчетах. — Л.: Изд-во ЛГУ, 1989.

22. Бабанская, Н.Г. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: Учебное пос. для студентов вузов/Н.Г. Бабанская, С.Б. Васильева, В.М. Позняковский. - Кемерово, 2005.

23. Белобрагин, В. Я. Стандарты ИСО серий 9000 и 14000 в мировой экономике/ В. Я. Белобрагин // Стандарты и качество. - 2005. - № 11. - С. 8893.

24. Валовый сбор и урожайность зерновых на 06.10.2015, «Агропрогноз» (Российский центр изучения АПК) [Электронный ресурс] -

Режим доступа:ЬЦр://айгоргойпо2.ги/уа1оуу1-вЬог-1-иго2Ьа1пов1-2егпоууЬ-па-06-10-2015.

25. Василевская, Е.А. Методические основы повышения эффективности использования фуражного зерна: диссертация ... кандидата экономических наук: 08.00.05 / Василевская Елена Александровна.

26. Вдовичев, А. Повышаем продажи за счет оптимизации ассортимента / Коммерческий директор №3 - 2014. С. 48-53

27. Верещагина, Л.С. Формирование ассортиментной политики промышленного предприятия / Л.С. Верещагина // Глобальный научный потенциал. — 2012. — № 19. — С. 138—140.

28. Государственные программы развития сельского хозяйства областей и республик СЗФО на 2013-2020 гг.

29. Гиссин, В. И. Функционально-стоимостный анализ в логистической системе управления качеством. — Ростов н/Д: РГЭУ (РИНХ), 2000.

30. Гиссин, В. И. Управление качеством. 2-е изд. — М.: ИКЦ "МарТ"; Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 2003.

31. Гличев, А. В. Основы управления качеством продукции. М.: АМИ,

1998.

32. Горбашко, Е. Л. Менеджмент качества и конкурентоспособность. — СПб.: Изд-во СПб ГУЭФ, 1998.

33. Департамент сельского хозяйства и продовольствия [Офиц. сайт]. URL: http://agrodv.ru/

34. Давыдова, Е.В. Проблемы обеспечения показателей качества воды, применяемой в технологиях пищевых производств/Е.В. Давыдова, А.А. Стахеев, А.А. Уколов//3-я Межотраслевая конференция «Вода в промышленности 2012». - М„ 2012. - С. 95-98.

35. Деминг, Э. Выход из кризиса. — Тверь: Альба, 1994.

36. Демиденко, Д.С. Затраты на обеспечение и повышение качества продукции. Их классификация / Д.С. Демиденко, Е.М. Карлик // Стандарты и качество. - 1977. - № 8.- С.50-57.

37. Джордж, С., Ваймерскирх А. Всеобщее управление качеством: стратегии и технологии, применяемые сегодня в самых успешных компаниях (TQM). — СПб.: Виктория плюс, 2002.

38. Джуран, Д. Все о качестве: Зарубежный опыт. Выпуск 2. Высший уровень руководства и качество. — М., 1993.

39. Друкер, Питер Ф. Практика менеджмента. — СПб., 2002.

40. Еремия, Т.В. Особенности пищевой промышленности и их влияние на систему обслуживания потребителей // Вестник Московского государственного областного университета. Серия: Экономика. 2009. № 3. с. 77-83.

41. Еделев, Д.А. Вступление России в ВТО: основные цели и функции Всемирной торговой организации в аспекте производства продуктов питания /Д.А. Еделев, В.М. Кантере, В.А. Матисон // Пищевая промышленность. -2013. - № 7. ~ С. 13-15.

42. Еделев, Д.А. Безопасность и качество продуктов питания: Учеб-ник/Д.А. Еделев, В.М. Кантере, В.А. Матисон. - М.: Изд-во РГАУ имени К.А. Тимирязева, 2010. - 295 с.

43. Еделев, Д.А. Регулирование торговых отношений в странах-членах ВТО на основе многосторонних соглашений / Д.А. Еделев, В.М. Кантере, В.А. Матисон // Пищевая промышленность. -2013. - № 9. - С. 54-58.

44. Земсков, С. А. Практика применения функционально-стоимостного анализа. — М.: Финансы и статистика, 1987.

45. Злобина, Н.В., Тен В.В., Сизикин А.Ю. От менеджмента качества к качеству менеджмента // Вестник Тамбовского государственного технического университета. -2014. -Т. 20.- № 3. -С. 594-598.

46. Измерение качества продукции. Вопросы квалиметрии / Под ред. А. В. Гличева. — М.: Изд-во стандартов, 1976.

47. Исикава, К. Японские методы управления качеством / Пер. с англ. — М.: Экономика, 1988.

48. Иванов, И.Н. Организация производства на промышленных предприятиях: учебник. - М.: Инфра-М, 2010. - 352 с.

49. Ильин, А.И. Планирование на предприятии / А.И. Ильин. - Минск: Новое знание, 2007. - 635 с.

50. Информационное обеспечение программно-целевого управления экономикой региона и его совершенствование, Черникова А.А. /Вестник Саратовского государственного социально-экономического университета. 2014. № 5 (54). С. 111-113.

51. Информационное обеспечение управления конкурентоспособностью. Под ред. проф. С.Г.Светунькова [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.marketing.spb.ru

52. Исследование Nielsen Global New Product Innovation Report, 02.2015 [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.nielsen.com/ru/ru/insights/news/2015/healthy-new-products-2015.html

53. Ишевский, А.Л., Пириев, А.Ю., Солихов, Д.Н., Гунькова, П.И., Взаимосвязь между типом используемых в технологическом процессе бактериальных препаратов и качеством белкового молочного продукта // Кишоварз (Земледелец) - 2015. - № 1. - С. 39-41.

54. Клавдиева, Е. В. Основы методологии разработки системы ключевых показателей эффективности / Е.В. Клавдиева. - // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2005. - №: 3. - С.17.

55. Козырев, А.А. Информационные технологии в экономике и управлении: Учебник., 2-е изд. СПб.: Изд. Михайлова В.А., 2001. 360 с.

56. Концепция рационального управления производственной инфраструктурой промышленных комплексов, Альбитер Л.М. Москва, 2009.

57. Карлик, А.Е. Реструктуризация в стратегии промышленных предприятий/Теория и практика управления, 2006, №6.

58. Карлик, А.Е. Экономика и организация предприятия. Практикум / Под редакцией д-ра экон. наук, проф. А.Е. Карлика.- СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2010.- 218 с.

59. Корелин, В.В., Патрушев Д.Н., Прянков Б.В. Развитие конкурентных отношений в отраслях естественных монополий. Монография. М: Экономика, 2006.

60. Кантере, В.М. Системы менеджмента безопасности на основе международного стандарта ИСО 22000: Монография/В.М. Кантере, В.А. Матисон, Ю.С. Сазонов. - М.: Типография РАСХН, 2006. - 454 с.

61. Кочкаров, Р.Х. Качество и безопасность пищевой продукции в условиях импортозамещения / Р.Х. Кочкаров // Экономика и управление: проблемы, решения. - 2016. - Т. 2. - №4. - С. 156-159

62. Кузьмина, С. Н. Реализация механизма устойчивого развития сообществ на основе инструментов экономики качества// Вестник Российской академии естественных наук. - 2015. - № 20 (1) - С.24-29.

63. Леонова, Т.И. Экономические аспекты управления качеством /Т.И. Леонова. - СПб.: СПбГЭУ, 2013. - 100 с .

64. Макаров, В.В. Управление качеством: учебное пособие / В.В. Макаров, Т.Н. Старкова. - СПб.: Изд-во СПбГУТ, 2012. - 84 с.

65. Метрологическое обеспечение воспроизведения единицы концентрации растворенного в воде кислорода/М.В. Балаханов [и др.]//Пищевая промышленность. - 2012. - № 9. - С. 58-60.

66. Мишин, В. М. Управление качеством: Учеб. пособие для вузов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.

67. Минсельхоз: Уточненный сбор зерна в России в 2014 году - 105,3 млн т /Интернет-ресурс Газета «Ведомости», 05.03.2015, [Электронный ресурс]- Режим доступа: https://www.vedomosti.ru/business/news/2015/03/05/minselhoz-utochnennii-sbor-zerna-v-rossii-v-2014-g— 1053-mln-tonn

68. Макарчук, Т.А. Облачные решения корпоративных информационных систем на российском рынке // Сборник трудов по материалам Международной научно-практической конференции «Современные тенденции в образовании и науке». - Тамбов: Изд-во ТРОО «Бизнес-Наука_Общество». - 2013. - Часть 24.- С. 103-104.

69. Маслов, В.И., Минаков В.Ф. Критерий эффективности в системе управления качеством продукции предприятия // Научно-технические ведомости Санкт-Петербургского государственного политехнического университета. Информатика. Телекоммуникации. Управление. - 2012. - № 6 (162). - С. 179 - 184.

70. Минаков, В.Ф., Минакова Т.Е., Барабанова М.И. Экономико-математическая модель этапа коммерциализации жизненного цикла инноваций // Научно-технические ведомости Санкт-Петербургского государственного политехнического университета. Экономические науки. -2012. - Т. 2-2. № 144. - С. 180-184.

71. Никитин, В. А., Филончева В. В. Управление качеством на базе стандартов ИСО 9000:2000. 2-е изд. — СПб.: Питер, 2005.

72. Николаева, Э. К. Семь инструментов качества в японской экономике. — М.: Изд-во стандартов, 1990.

73. Ноулер, Л. и др. Статистические методы контроля качества продукции. — М.: Изд-во стандартов, 1989.

74. Окрепилов, В. В. Управление качеством: Учебник для вузов. 2-е изд., доп. и перераб. — М.: Экономика, 1998.

75. Окрепилов, В.В. Экономика качества / В.В. Окрепилов. - СПб.: Наука, 2011. - 660 с.

76. Окрепилова, И.Г. Управление качеством жизни: учебное пособие / И.Г. Окрепилова, С.К. Венедиктова; под ред. И.Г. Окрепиловой. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2010.- 104 с.

77. Официальный сайт Правительства Санкт-Петербурга [Электронный ресурс]- Режим доступа: http://gov.spb.ru/gov/admin/

78. Петухова, И.В., Петухова Н.В. Прогнозирование емкости рынка отдельных групп товаров и услуг //Маркетинг в России и за рубежом.-2000.-№5/2000

79. Портер, М. Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентов / пер. с англ. И. Минервина; — М. : «Альпина Паблишер», 2011. — 454 с.

80. Постановление от 23 июня 2014г., №495 «О Государственной программе Санкт-Петербурга «Развитие промышленности, инновационной деятельности и агропромышленного комплекса в Санкт-Петербурге» на 20152020 годы».

81. Почему тракторный завод останется в Канаде. Интервью с К.

Бабкиным // Крестьянские ведомости. 2013, 3 октября.

82. Приймак, Е.В., Николаева Н.Г. Использование ФСА для улучшения качества пищевой продукции // Вестник Казанского технологического университета. - 2010. - №5 - С.236-243.

83. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования / Пер. с англ. О. В. Замятиной. — М.: РИА "Стандарты и качество", 2006.

84. Павлова, Г., Жуковина С. Стимулирование производства минеральных удобрений с учетом требований // АПК: экономика, управление. 2013. № 5. С. 54.

85. Рахлин, К. Сущность и содержание процессного подхода // Стандарты и качество. — 2001. — № 1.

86. Салимова, Т.А. Управление качеством: учебник по специальности «Менеджмент организации» / Т.А. Салимова; 2-е изд. - М.: Омега-Л, 2008. -224 с.

87. Сейфи, Т.Ф., Ярошенко А.И., Бакаев В.И. Система КАНАР-СПИ — гарантия высокого качества. — М.: Изд-во стандартов, 1968.

88. Синельникова, О.В. Совершенствование технологического процесса и обеспечение микробиологической безопасности при производстве

зернового хлеба с использованием проростков пшеницы: диссертация ... кандидата технических наук / Синельникова Ольга Викторовна.

89. Спицнаделъ, В. Н. Системы качества: Учеб. пособие. — СПб.: Издательский дом "Бизнес-пресса", 2000.

90. Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник для вузов / В. А. Швандар, В. П. Панов, Е. М. Купряков и др. / Под ред. проф. В. А. Швандара. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.

91. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года/ Распоряжение Правительства РФ от 17 апреля 2012 года N 559-р.

92. Стратегия инновационной деятельности в промышленности современной России Горемыкин В.А. Вопросы региональной экономики. 2014. Т. 21. № 4. С. 10-27.

93. Сурмин, Ю.П. Теория систем и системный анализ: Учеб. Пособие. - К.: МАУ, 2003, - 386 с.: Библиогр. в конце глав.

94. Тарасевич, В.М. Ценовая политика предприятия. Спб.: Питер, 2003. -288 с.

95. Тенденции развития пищевой промышленности России Лыгина Н.И., Соболева Ю.П., Голайдо И.М. Известия Юго-Западного государственного университета. 2014. № 5 (56). С. 162-169.

96. Теоретическо-методологические основы бизнес-анализа как направления аналитической работы Дуденков Д.А. Вестник Саратовского государственного социально-экономического университета. 2014. № 2. С. 5559.

97. Три четверти потребителей считают, что бренды должны быть экологически ответственными / Пресс-релиз исследования GfK, 21.04.2015 [Электронный ресурс]- Режим доступа:http://www.gfk.com/щ/Documents/press-releases/2015/Press-Release_Environmental-values-and-ethical-shopping.pdf

98. Ушачев, И.Г. Система управления - основа реализации модели инновационного развития АПК России // АПК: экономика, управление. 2013. № 1. С. 14.

99. Управление качеством: Учебник для вузов / С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др. / Под ред. С.Д. Ильенковой. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

100. Управление качеством продукции. Инструменты и методы менеджмента качества: Учеб. пособие / С. В. Пономарев, С. В. Мищенко, В. Я. Белобрагин, В.А. Самородов, Б. И. Герасимов, А. В. Трофимов, С.А. Пахомова, О.С. Пономарева. — М.: РИА "Стандарты и качество", 2005.

101. Участие иностранного капитала в пищевой промышленности России / Аналитические материалы, Учебно-методический центр сельскохозяйственного консультирования и переподготовки кадров агропромышленного комплекса, [Электронный ресурс]- Режим доступа: http://mcx-consult.ru/d/77622/d/uchastie-innostrannogo-kapitala-v-pischevoy-promylennosti-rossii_analiz.pdf

102. Федеральная служба государственной статистики[Электронный ресурс]- Режим доступа: http://www.gks.ru.

103. Фомина, О.В. Учет и анализ затрат в системе обеспечения качества продукции молокоперерабатывающих организаций АПК: диссертация ... кандидата экономических наук: 08.00.05 / Фомина, Олеся Викторовна.

104. Фролькис, В. А. Введение в теорию и методы оптимизации для экономистов. 2-е изд. СПб.: Питер, 2002. - 289 с.

105. Функционирование глобальных компаний на продовольственных рынках Казанцева Е.Г. Техника и технология пищевых производств. 2014. № 4 (35). С. 146-152.

106. Фейгенбаум, А. Контроль качества продукции / Сокр. пер. с англ. — М.: Экономика, 1986.

107. Философский словарь / Под ред. И. Т. Фролова. 6-е изд., перераб. и доп. — М.: Политиздат, 1991.

108. Харрингтон, Д. X. Управление качеством в американских корпорациях / Пер. с англ. — М.: Экономика, 1990.

109. Шонбергер, Р. Японские методы управления производством / Пер. с англ. — М.: Экономика, 1988.

110. Шкардун, В. Д. Маркетинговые основы стратегического планирования: теория, методология, практика Текст. /В. Д. Шкардун : Монография. М : Дело, 2005. - 376 с.

111. Экспресс-анализ «Состояние потребительского рынка Санкт-Петербурга в январе-марте 2015 года» / Санкт-Петербургский информационно-аналитический центр [Электронный ресурс]- Режим доступа: http://gov. spb.ru/helper/new_stat/

112. Эли Шрагенхайм. Теория ограничений в действии: Системный подход к повышению эффективности компании. Изд.: Альпина Паблишер, 2014г., 286 с.

113. Эпштейн, Д.Б. Инновационному развитию сельского хозяйства -долгосрочную стратегию // Экономика сельского хозяйства России. 2013. №2 7. С. 84-94.

114. Юлдашева, О. У. Промышленный маркетинг: теория и практика -http://www.marketing.spb.ru/read/m13/index.htm

115. Юшманов, В.В. Теория равновесия Богданова и Бухарина, системный подход и теория самоорганизации систем/Издания: Альманах "Восток" N100, 2005 г.

116. Arthur D. Hall and Robert E. Fagen (1956), "Definition of System", in: General Systems, Vol. 1 (1956). p. 18-28.

117. Checkland P., Scholes J. Soft systems methology in action. Wiley, reprinted November 2000, December 2001.

118. Gell-Mann, Murray. The quark and the j aguar: adventures in the simple and the complex. San Francisco: W.H. Freeman, 1994.

119. Holland, John H. Studying Complex Adaptive Systems. Journal of Systems Science and Complexity 19 (1): 1-8. [Электронныйресурс] -Режимдоступа: http://hdl.handle.net/2027.42/41486

120. John S. Osmundson and Thomas V. Huynh A Systems Engineering Methodology for Analyzing Systems of Systems [Электронныйресурс] -Режимдоступа:

http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.116.6305&rep=rep1&ty pe=pdf

121. ISO 5814-2012 Water quality- Determination of dissolved oxygen -Electrochemical probe method.

122. Giles, J. Challenges in the global agri-food sector: A consultant's perspective on «big picture» issues // EuroChoices. - 2012. - Vol. 11, N 1. - P. 3438. - Mode of access: http://onlinelibrary.wiley. com/doi/10.111 l/j.l746-692X.2012.00223.x/pdf.

123. Sustainable food consumption and production in a resource-constrained world: Summary findings of the EU SCAR third foresight exercise // EuroChoices.

- 2011. - Vol. 10, N 2. - P. 38-42. - Mode of access: http://onlinelibrary.wiley.eom/doi/10.llll/U746-692 X.2011.00201.x/pdf.

124. Kovacs, B. Transition towards sustainable food consumption and production in a resource constrained world // Euro- Choices. - 2011. - Vol. 10, N 2.

- P. 44-46. - Mode of access :.http:// onlinelibrary. wiley.com/doi/10.111 l/j.l746-692X.2011.00202.x/pdf

125. Rastoin J.-L., Ghersi G. L'avenir du systeme alimentaire mondial: Un essai de prospective a l'horizon 2050 // Futuribles. - P., 2012. - N 388. - P. 5-24.

126. Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2012-2021. - 2012. - 4 c.- Режим доступа: http://www.oecd.org/fr/sites/perspectivesagrico

127. http:/www.wto.org/Enqlish/ thewto_e/whatis_e/tif_e/agrm4_e.htm

128. http://etraining.wto.org

129. http://etraining.wto.org/default.asp

130. G/SPS/GEN/512 Relevant International Standards.

131. G/SPS/GEN/514 Complete list of codex standards, Codes of Practice, Guidelines and Related Texts.

132. G/SPS/GEN/552 New or revised Standards being Proposed for Adoption at the 73rd OIE General Session (May 2005).