Теоретико-методологические основы формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 00.00.00, доктор наук Переверзев Марк Владимирович

• Переверзев Марк Владимирович
• доктор наук
• 2022

Оглавление диссертации доктор наук Переверзев Марк Владимирович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ИСТОРИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОДГОТОВКИ МАГИСТРОВ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА В РОССИИ И ЗАРУБЕЖОМ

1.1. Подготовка магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в зарубежной высшей школе как объект сравнительного анализа

1.2. Система высшего образования в сфере гостиничного сервиса и туризма в Российской Федерации

Выводы по первой главе

ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ БУДУЩИХ МАГИСТРОВ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА

2.1. Нормативно-организационные основы формирования полифункциональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

2.2. Компетентностный подход в профессиональной подготовке будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

2.3. Характеристика и структура полифункциональной профессиональной компетентности магистра в сфере гостиничного сервиса и туризма

Выводы по второй главе

ГЛАВА 3. КОНЦЕПЦИЯ И МОДЕЛЬ ФОРМИРОВАНИЯ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ БУДУЩИХ МАГИСТРОВ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА

3.1. Концепция формирования полифункциональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

3.2. Характеристика организационно-педагогических условий формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

3.3. Модель формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

Выводы по третьей главе

ГЛАВА 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ПРОВЕРКА ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИОННО-СОДЕРЖАТЕЛЬНЫХ ПЕДАГОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ФОРМИРОВАНИЯ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ БУДУЩИХ МАГИСТРОВ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА

4.1. Организация и программа проведения экспериментальной работы

4.2. Реализация полифункциональной технологии и организационно-содержательных педагогических условий формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

4.3. Анализ результатов педагогического эксперимента

Выводы по четвертой главе

ВЫВОДЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Приложение А. Особенности системы управления зарубежной высшей

школой в сфере гостиничного сервиса и туризма

Приложение Б. Ведущие зарубежные высшие учебные заведения в сфере гостиничного сервиса и туризма

Приложение В. Основные модели обучения в зарубежных высших

учебных заведений в сфере гостиничного сервиса и туризма

Приложение Г. Структурные компоненты системы высшего

образования в индустрии гостеприимства в зарубежных странах

Приложение Д. Структурные подразделения зарубежных вузов,

готовящие кадры для индустрии гостеприимства

Приложение Е. Многоуровневая система подготовки кадров для

индустрии гостеприимства в вузах зарубежных стран

Приложение Ж. Система профессиональной ориентации в зарубежных

странах

Приложение З. Типы отбора абитуриентов в зарубежных странах и

основные требования к приему в вузы

Приложение И. Модели профессиональной подготовки менеджеров

сферы гостиничного сервиса и туризма в зарубежных вузах

Приложение К. Содержание профессионально-ориентированной

подготовки студентов зарубежных вузов

Приложение Л. Особенности организации учебного процесса в

зарубежных вузах

Приложение М. Организация практической подготовки менеджеров

сферы гостиничного сервиса и туризма в зарубежных вузах

Приложение Н. Организация трудоустройства выпускников вузов в

сфере индустрии гостеприимства

Приложение О. Формы переподготовки и повышения квалификации кадров для сферы гостиничного сервиса и туризма в зарубежных вузах.. ..393 Приложение П. Столичные университеты, находящиеся в ведении

Президента и Правительства Российской Федерации

Приложение Р. Университеты столичных городов

Приложение С. Университеты международных мегаполисов

Приложение Т. Университеты исторических городов и городов-героев

Приложение У. Вузы городов - столиц республик Российской

Федерации

Приложение Ф. Университеты Центральной и Средней части

России

Приложение Х. Университеты городов Севера РФ

Приложение Ц. Университеты в городах Дальнего Востока, Сибири,

Урала и Поволжья

Приложение Ч. Университеты южных городов и городов-

курортов

Приложение Ш. Контент-анализ современных исследований российских ученых в области профессиональной подготовки будущих

менеджеров по туризму: 2000-2020 гг

Приложение Щ. Профессиограмма магистра в сфере гостиничного сервиса и туризма

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Теоретико-методологические основы формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследования. Сегодня перед высшей школой остро стоит задача перехода к формированию специалистов-профессионалов, сочетающих глубокие фундаментальные знания и практическую подготовку. Особое значение приобретает совершенствование подготовки выпускников университетов в связи с будущей многофункциональной деятельностью, позволяющей успешно участвовать в производстве, науке, образовании, в духовной жизни общества.

Одним из важнейших направлений деятельности отечественных университетов является качественная профессионально-ориентированная подготовка выпускников к выполнению многочисленных и разнообразных функциональных обязанностей после окончания обучения в вузе. Это повышает ответственность университетов в реализации нового, более широкого подхода к обучению, воспитанию, развитию обучающихся и требует разработки системной концепции высшего образования в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Значимым явлением XXI века становится функционирование системы подготовки кадров для туристской и гостиничной сферы. Актуальность проблемы подготовки высококвалифицированных специалистов в сфере гостиничного сервиса и туризма обосновывается в законодательно-нормативных документах (ФЗ Российской Федерации: «Об образовании в Российской Федерации», Национальная доктрина образования в Российской Федерации на период до 2025 г., «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»; Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении положения о федеральном агентстве по туризму», Стратегия развития молодежи Российской Федерации на период до 2025 г.), которые провозглашают создание и обеспечение возможностей для создания и реализации различных образовательных моделей как

стратегического направления государственной политики в сфере образования.

В Национальной доктрине образования в Российской Федерации на период до 2025 г. (Постановление Правительства РФ от 04.10.2000 № 751) определены приоритетные направления государственной политики по развитию образования: личностно-ориентированный характер образования, приоритет общечеловеческих ценностей, повышение качества подготовки кадров, поиск новых форм и содержания образования, непрерывность образования, цифровизация образования.

К настоящему времени в теории и практике накоплен достаточно обширный материал, составляющий фундамент построения системы подготовки специалистов для индустрии гостеприимства в России и за рубежом. В последние десятилетия были разработаны такие концепции, которые в большей мере ориентированы на экономические и управленческие аспекты. Успешно исследуются вопросы истории и методологии высшего образования в контексте подготовки кадров для индустрии гостеприимства. Проблеме теории и методики обучения студентов, обучающихся по специальностям 43.03.02 «Туризм» и 43.03.03 «Гостиничное дело» посвящены фундаментальные работы, в том числе многочисленные кандидатские диссертации. Научные публикации свидетельствуют об особом внимании к осмыслению интеграционные процессов и поиску новых технологий управления потенциалом предприятий гостиничного и туристического хозяйства. Ряд научных трудов в этой области посвящены тенденциям развития индустрии гостеприимства в России и за рубежом. В последние годы наметились тенденции, связанные с междисциплинарными научными исследованиями о гостеприимстве. Так, утверждаются представления о туризме и гостеприимстве как системном явлении, включающем содержательные и функциональные компоненты, отражающие основную миссию и сущность данного феномена.

Вместе с тем, необходимо отметить, что обеспеченность высококвалифицированными, компетентными кадрами предприятий сферы гостинично-туристской отрасли недостаточна. Интегративный подход позволяет сформировать полифункциональную профессиональную компетентность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма; максимально овладеть функционалом многочисленных профессий в индустрии гостеприимства, эффективно строить коммуникацию с клиентами, в том числе и на иностранных языках. Проблема формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в этой сфере недостаточно исследована: не в полной мере определена сущность понятия «полифункциональная профессиональная компетентность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма». Отсутствие фундаментальных исследований в этой области в значительной степени затрудняет прогнозирование развития российской системы подготовки кадров, от успешного функционирования которой, в определенной степени, зависят лидирующие позиции России в мировой экономике.

Степень разработанности проблемы. Проблемы интеграции в педагогике высшего школы нашли отражение в трудах М.А. Жуковой, В.В. Краевского, В.Н. Максимовой, И.П. Яковлева. В исследованиях ряда ученых нашли отражение вопросы подготовки высококвалифицированных специалистов (Э.Ф. Зеер, И.А. Зимняя, А.В. Хуторской, Б.Д. Эльконин); формирования у них профессиональных и личностных качеств (Е.А. Климов, Н.В. Кузьмина, И.Я. Лернер, Б.Ф. Ломов, А.К. Маркова, Л.М. Митина, К.К. Платонов, Н.С. Пряжников, А.А. Реан, С.Л. Рубинштейн, В.А. Сластенин, Т.Н. Третьякова); качества туристского образования (A.A. Богданова, В.В. Васильев, Д.В. Ермилова, А.Д. Каурова,

A.А. Коржанова, М.Ю. Лайко); теории и практики подготовки специалистов для индустрии туризма (И.А. Абдуллина, В.А. Кальней, В.Ю. Морозов,

B.С. Осин, С.А. Охраменко, М.В. Полевая, Т.Н. Третьякова). Различные

вопросы формирования профессиональной компетентности у специалистов индустрии гостеприимства рассматривались в исследованиях И.И. Жунич, Н.М. Изория, О.В. Кавинского, В.А Квартальнова, Е.А. Котлярова, М.Е. Курдаковой, Е.А. Самойловой, Т.Л. Тимохиной, А.Ф. Филатова, О.В. Фоминой, Т.С. Элиаровой. В то же время отсутствуют фундаментальные исследования полифункциональной профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма на основе системного и интегративного подходов.

Анализ противоречий, которые возникли в процессе подготовки магистров для сферы гостиничного сервиса и туризма позволяет выделить тенденции развития данного феномена.

На социально-экономическом уровне выявлены противоречия между:

- острой потребностью сферы гостиничного сервиса и туризма в высококвалифицированных специалистах и реальными возможностями высшей школы по предоставлению такого спектра услуг, которые характеризуются недостаточно высоким уровнем материально-технической базы вузов;

- необходимостью расширения спектра профилей и специализаций в связи с появлением новых рабочих мест, новых профессий в индустрии гостеприимства и ограниченными возможностями высшей школы, связанных с небольшим количеством выделенных бюджетных мест, необходимостью лицензирования новых направлений подготовки;

- профессионально-личностными требованиями к будущему магистру и фактическим уровнем готовности выпускников университетов к выполнению социально и профессионально обусловленных функций.

На методологическом уровне выделены противоречия между:

- потребностью социума в выпускниках новой формации со сформированной полифункциональной профессиональной компетентностью и отсутствием концептуально обоснованной модели подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

- потенциалом системного, личностно-ориентированного, компетентностного, деятельностного, контекстного, полифункционального подходов и недостаточной разработанностью научно-методического обеспечения их реализации в подготовке будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

- репродуктивным характером профессиональной подготовки будущих магистров индустрии гостеприимства и личностно-ориентированным характером его практической деятельности.

На содержательно-процессуальном уровне выявлены противоречия между:

- увеличивающимся объемом учебного материала и уменьшающимся количеством аудиторных часов;

- необходимостью реализации полифункционального подхода в профессиональной подготовке будущих магистров индустрии гостеприимства и несогласованностью образовательного контента разных дисциплин, направленного на формирование полифункциональной профессиональной компетентности;

- применением в образовательном процессе теоретического компонента и предметно-практическим характером будущей профессиональной деятельности магистров сферы гостеприимства;

- востребованностью высококвалифицированных специалистов в сфере гостеприимства на рынке труда и недостаточной готовностью молодых специалистов к полифункциональной профессиональной деятельности;

- непрерывностью процесса профессиональной подготовки и переподготовки и отсутствием системы профессиональной подготовки и послевузовской системы повышения квалификации кадров в сфере гостеприимства.

Сформулированные противоречия позволили определить проблему исследования. Она заключается в разрешении противоречий между: фундаментальной университетской теоретической образованностью и

недостаточным уровнем практической подготовки магистров к полифункциональной деятельности в условиях гостиничных и туристских предприятий; возросшими требованиями к созданию целостной системы подготовки универсальных специалистов в условиях высшего образования и недостаточной разработанностью научно-методологических, педагогических и методических аспектов проблемы; массово-репродуктивной подготовкой магистров в университете и индивидуально-творческим характером его будущей интегративной деятельности; ростом престижа работы менеджера в индустрии гостеприимства и неопределенностью перспектив развития системы высшего образования в области менеджмента туризма.

Объект исследования: полифункциональная профессиональная компетентность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Предмет исследования: концепция, модель, организационно-содержательные педагогические условия и технология формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Целью исследования является разработка, теоретическое обоснование и экспериментальная проверка результативности модели и концепции, организационно-содержательных педагогических условий и технологии формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Общая гипотеза исследования базируется на предположении о том, что формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма будет эффективным при условии реализации научно обоснованной концепции, учитывающей опыт деятельности отечественных и зарубежных университетов, их традиций, особенностей системы подготовки кадров для индустрии гостеприимства, включающей:

- особенности подготовки кадров для сферы гостинично-туристсткой индустрии в российских и зарубежных вузах;

- изучение деятельности по формированию полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма возможно при рассмотрении этого феномена как системы, имеющей специфическое содержание, структуру и функции;

- разработку модели формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма, как системы имеющей специфическое содержание, структуру и функции;

- определение критериев, показателей и уровней сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

- разработку, обоснование, экспериментальную проверку организационно-содержательных педагогических условий формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

- теоретическое обоснование и экспериментальную проверку полифункциональной технологии;

- разработку и реализацию в учебном процессе авторских спецкурсов «Психологическая готовность будущих менеджеров гостиничной и туристской сферы к профессиональной деятельности», «Формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма», «Мастерство управления гостинично-туристским предприятием», «Теория решений управленческих задач», «Методология научно-исследовательской деятельности менеджера гостиничной и туристской сферы»;

- внедрение в практику высшей школы значимых результатов практической готовности выпускников магистратуры в сфере гостиничного сервиса и туризма к полифункциональной профессиональной деятельности;

- творческий и продуктивный уровни полифункциональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма можно сформировать на основе системного, личностно-ориентированного, компетентностного, деятельностного, контекстного, полифункционального подходов.

Для достижения цели исследования и проверки выдвинутой гипотезы необходимо раскрыть основные институциональные характеристики, определяющие облик отечественного и зарубежного высшего образования в контексте подготовки кадров для индустрии гостеприимства, уделив внимание сравнительному анализу особенностей системам обучения студентов в Российской Федерации и за рубежом.

Разработка проблемы требовало решения исследовательских задач:

1) проанализировать научную литературу по проблеме исследования, изучить состояние и тенденции подготовки магистров для индустрии гостеприимства в отечественной и зарубежной высшей школе;

2) определить сущность, структуру и функции полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

3) разработать и научно обосновать концепцию формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

4) разработать и внедрить теоретическую модель формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма, как системы имеющей специфическое содержание, структуру и функции;

5) определить критерии, показатели и уровни сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

6) разработать, обосновать, экспериментально проверить организационно-содержательные педагогические условия формирования

полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

7) разработать и реализовать в учебном процессе цикл авторских спецкурсов, связанных формированием полифункциональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

8) теоретически обосновать и экспериментально проверить технологию полифункциональной профессиональной подготовки магистров;

9) обобщить результаты теоретического поиска и экспериментальной работы, внедрить их в практику подготовки магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Общая методология исследования основывается на общефилософских положениях о единстве и взаимообусловленности явлений объективной действительности; принципах системного и интегративного подходов и элементах системно-интегративного анализа; идеях системного построения и единства сознания и деятельности; понимания профессиональной деятельности как сложной системы, включающей ряд взаимосвязанных компонентов. Системный (В.Г. Афанасьев, И.В. Блауберг, В.Н. Садовский, Э.Г. Юдин) и деятельностный (Л.С. Выготский, В.В. Давыдов, П.Я. Гальперин, А.Н. Леонтьев, А.К. Маркова, С.Л. Рубинштейн, Н.Ф. Талызина, Д.Б. Эльконин) подходы, которые позволили рассматривать изучаемое явление с точки зрения его содержания, структуры и функций, раскрыть системно-исторические связи, особенности интеграции содержания, форм и технологий формирования исследуемого феномена.

Разрабатывая конкретную методологию исследования мы опирались на основные положения компетентностного (И.А. Зимняя, Э.Ф. Зеер, Е.А. Климов, Дж. Равен, A.B. Хуторской, В.Д. Шадриков, E.L. Anchondo, R. Effendi, Blanka Klimova, Y. Koba, Ineta Luka, I. Junaid, J.C. Pulkin, Ilona Semradova, K. Fuchs), личностно ориентированного (Е.В. Бондаревская, Н.В. Бордовская, В.И. Данильчук, В.В. Сериков, И.С. Якиманская),

контекстного (А.А. Вербицкий, Т.Д. Дубовицкая, О.Г. Ларионова) и полифункционального (Э.Г. Юдин) научных подходов.

Теоретическую основу исследования составили положения и выводы, касающиеся следующих теорий и подходов:

- о сущности профессионального образования, и целостности педагогического процесса (С.И. Архангельский, С.Я. Батышев, Е.В. Бондаревская, Б.С. Гершунский, В.С. Ильин, В.Г. Каташев, Н.В. Кузьмина, В.Н. Максимова, С.М. Маркова, В.А. Сластенин);

- профессиональной деятельности и ее субъекта (Б.Г. Ананьев, Л.В. Выготский, П.Я. Гальперин, М.С. Каган, А.Н. Леоньев, Н.Ф. Талызина);

- личности, ее формирования и развития (А.Г. Асмолов, Л.И. Божович, В.В. Давыдов, Г.С. Костюк, А.В. Мудрик, А.В. Петровский, А.А. Реан);

- личностного и профессионального становления будущих магистров сферы гостиничного сервиса и туризма (И.А. Абдуллина, Т.К. Горячева, Д.В. Ермилова, В.А. Квартальнов, Э.Н. Павлова, В.Ю. Морозов, А.Д. Чудновский).

Подготовка специалистов индустрии гостинично-туристской сферы основана на законодательно-нормативной базе: ФЗ Российской Федерации «Об образовании» (от 29 декабря 2012 года № 273-Ф3); ФЗ от 24 ноября 1996 года № 132-Ф3 «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»; Федеральный государственный образовательный стандарт высшего образования 3++ 43.04.01 «Сервис», 43.04.03 «Гостиничное дело», 43.04.02 «Туризм».

Для достижения цели исследования были применены методы исследования:

- теоретические., при помощи которых был проведен анализ, обобщение учебно-методических материалов, психолого-педагогической и философской литературы, Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования 3++ 43.04.01 «Сервис», 43.04.03 «Гостиничное дело», 43.04.02 «Туризм»;

- эмпирические: наблюдение, опрос, анкетирование, тестирование, собеседование;

- экспериментальные: количественного и качественного анализа, статистической обработки результатов исследования.

Исследование проводилось в несколько этапов.

Первый, теоретический, этап (2014-2016 гг.): анализировались научная литература по проблеме исследования, система подготовки магистров индустрии гостеприимства в вузах Российской Федерации и за рубежом, особенности организации профессиональной подготовки с позиции формирования полифункциональной профессиональной компетентности. На данном этапе осуществлялось формулирование авторского определения «полифункциональная профессиональная компетентность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма», обоснование концепции, модели, организационно-содержательных педагогических условий и технологий формирования полифункциональной профессиональной компетентности.

Второй, констатирующий, этап (2017-2018 гг.) был направлен на определение количественного и качественного состава контрольных и экспериментальных групп, разработку критериев, показателей и уровней сформированности полифункциональной профессиональной

компетентности, выбор диагностического инструментария; проведение эксперимента по выявлению текущего состояния исследуемой проблемы.

На формирующем, третьем этапе (2019-2020 гг.) была проведена апробация педагогических условий (организационно-содержательных), полифункциональной технологии и модели.

Четвертый, контрольный этап, (2021-2022 гг.) включал проведение контрольного среза, обобщение полученных результатов и их статистическую обработку, оформление текста в виде диссертации.

Экспериментальной базой исследования выступили: Гуманитарно-педагогическая академия ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет

им. В.И. Вернадского» в г. Ялте, Институт экономики и управления (структурное подразделение) в г. Симферополе и Институт педагогического образования и менеджмента (филиал) ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» в г. Армянске. В качестве респондентов в эксперименте участвовали 519 человек, из них: 38 представителей административно-управленческого персонала и преподавателей высшей школы, 26 работодателей, 368 обучающиеся магистратуры, 87 молодых специалистов.

Концептуальная идея исследования заключалась в повышении качества подготовки современных высококвалифицированных кадров интегративного типа в сфере гостиничного сервиса и туризма, обладающих полифункциональной профессиональной компетентностью в сфере гостеприимства и турсервиса, владеющих несколькими иностранными языками, способных выстраивать бесконфликтную коммуникацию с клиентами; быстро и качественно удовлетворять их запросы. Магистр должен быть готов к качественному выполнению функций в соответствии с перечнем профессий персонала отеля, гостиницы, турфирмы; самосовершенствоваться на протяжении всей жизни, заниматься самообразованием, повышать квалификацию, в том числе и в иностранных отелях, овладевать системой специальных знаний в области гостиничного сервиса, профессиональных умений и навыков; проявлять интерес к профессиональной деятельности своего профиля, что обеспечит его востребованность на отечественном и зарубежном рынке труда.

В основе разработки концепции, представляющей собой развиваемую и саморазвивающуюся систему, лежат системный, личностно-ориентированный, компетентностный, деятельностный, контекстный, полифункциональный подходы. Профессиональная подготовка будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма представляет собой систему, направленную на формирование полифункциональной профессиональной компетентности, характеризующаяся

фундаментальностью, универсальностью, гуманитарной и научно -исследовательской направленностью; предполагающая формирование системы межпредметных, обобщенных и интегративных профессиональных знаний, способов деятельности, умений творчески оперировать ими при решении проблемных задач и ситуаций. Формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма рассматривается как система подготовки в высшей школе, которая включает индивидуально-профессиональную траекторию развития, базирующуюся на интеграции профессиональных компетенций, практико-ориентированных знаний и умений, трудовых функций в сфере гостиничного сервиса и туризма, опыте личного отношения к выполняемой деятельности, ее процессу и результату.

Научная новизна исследования заключается в определении особенностей полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма и ее разрешении; методологической, историко-педагогической, теоретической и практической проработке вопросов подготовки будущих магистров.

1. Впервые подготовка магистров для индустрии гостеприимства к полифункциональной профессиональной деятельности рассматривается комплексно в ретроспективе развития, при изучении современного состояния и тенденций.

2. Исследован опыт и тенденции подготовки кадров для гостиничных и туристских предприятий в отечественной и зарубежной высшей школе.

3. Определены сущность, структура и функции полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

4. Разработана и научно обоснована концепция формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

5. Разработана и обоснована модель формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

6. Разработаны, обоснованы и экспериментально проверены организационно-содержательные педагогические условия, обеспечивающие единство общенаучной, фундаментальной, специальной, научно -исследовательской и практической подготовки магистров.

7. Разработаны критериально-оценочные характеристики уровней сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

8. Разработаны и апробированы авторские спецкурсы, содержание которых направлено на формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

9. Теоретически обоснована и экспериментально проверена полифункциональная технология.

10. Внедрены в практику высшей школы значимые результаты практико-ориентированной подготовки выпускников магистратуры в сфере гостиничного сервиса и туризма к полифункциональной профессиональной деятельности.

Теоретическая значимость исследования состоит в определении современного состояния и тенденций отечественного и зарубежного высшего образования в контексте подготовки магистров для индустрии гостеприимства, сравнительно-сопоставительном анализе особенностей подготовки будущих магистров для индустрии гостеприимства в высшей школе Российской Федерации и за рубежом; раскрытии содержания понятия «полифункциональная профессиональная компетентность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма», разработке теоретико -методологических основ формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Переверзев Марк Владимирович, 2022 год

использования сети

Интернет; использовать дистанционные формы обучения

Модернизация полифункциональной профессиональной подготовки будущих магистров для индустрии гостеприимства между уровнем требований, предьявляемых работодателями к кадрам и их недостаточной готовностью к решению профессиональных полифункциональных задач Достижение высокого уровня сформированности полифункциональной профессиональной компетентности магистра за счет использования интегративных межпредметных способов деятельности. Проектирование реальных полифункциональных задач для формирования полифункциональной профессиональной компетентности в рамках всех видов практик. Определение критерия количественного и качественного освоения интегративного материала, умений и методов их применения в ситуациях, имеющих полифункциональный характер

Установлен коррелирующий характер между педагогическими условиями, противоречиями, объективно возникающими на современном этапе в системе подготовки будущих управленцев гостиничных и туристских предприятий, а также требованиями, которым должны соответствовать будущие менеджеры гостиничных комплексов и туристских предприятий. Трудности в процессе качественного обучения будущих управленцев в сфере гостиничного сервиса и туризма представлены в таблице 4 (см. с. 151-156).

Далее приведем краткую характеристику обозначенных организационно-содержательных образовательных условий и аргументируем их содержание, взаимосвязь и функции, а также обозначим то, какую позицию они занимают в образовательном процессе.

Таблица 5

Содержание организационно-содержательных педагогических условий

(1)

Организационное Содержательное

Включение в учебный план подготовки будущих менеджеров дисциплин, направленных на формирование профессиональных компетенций, которые предусматривают развитие профессиональной мотивации и устанавливают потребности для своей будущей полифункциональной деятельности Психологическая готовность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма к формированию полифункциональной профессиональной компетентности. Выявление обучающимися мотивационной основы с целью дальнейшего использования полученных в ходе изучения дисциплин знаний для личного и профессионального совершенствования и формирования полифункциональной профессиональной компетентности.

На начальном этапе магистерской подготовки первым организационно-содержательным педагогическим условием явилась психологическая готовность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма к формированию полифункциональной профессиональной компетентности. Реализация данного педагогического условия была направлена на формирование у магистрантов ценностного личностно-значимого отношения к будущей деятельности. Внедрение в педагогический процесс данного условия позволило разрешить противоречия между: недостаточным уровнем мотивации, интересов, потребностей, полифункциональных возможностей и уровнем притязаний молодых специалистов, которые претендуют на высокие должности в иерархии гостиничных и туристских компаний.

Психологическая готовность магистрантов к полифункциональной деятельности в гостиничной и туристской сфере предполагала развитие следующих психолого-педагогических факторов:

- повышение уровня мотивационного «поля» будущих магистров в процессе теоретического обучения и во всех видах практической подготовки;

- развитие интересов и потребностей к различным видам деятельности в гостиничной и туристской сфере; формулирование «древа целей», которые позволяют обучающимся сформулировать понимание миссии и собственного места в предполагаемых адресатах будущей работы;

- повышение познавательной и поисковой активности магистров;

- развитие организационных способностей и управленческих умений, направленных на освоение способов работы с коллегами в условиях производственных практик.

Выявлены противоречия в процессе профессиональной подготовки магистров индустрии гостеприимства между традиционным обучением и современными требованиями к кадрам. Решение данной проблемы видим в создании для обучающихся ситуаций, в которых они могли бы находить личностный и профессиональный смысл, конструировать образ и модель своей жизнедеятельности, анализировать результаты своей образовательной

деятельности и инновационного поиска в разных направлениях применения своих интересов.

В связи с этим мы можем говорить о том, что актуальным организационно-содержательным условием подготовки является выявление обучающимися мотивационной основы с целью дальнейшего использования полученных в ходе изучения дисциплин знаний для личного и профессионального совершенствования и формирования

полифункциональной профессиональной компетентности.

Реализация данного условия возможна в результате определения образовательных технологий освоения отобранной с рациональной точки зрения профессионально-ориентированной информации и ее обновления с целью повышения уровня сформированности полифункциональной профессиональной компетентности. Это способствует урегулированию разногласий между большим объемом образовательной информации и сложностью ее полного восприятия в аудитории и за ее пределами, а также тем фактом, что педагогические технологии на современном этапе не имеют должного уровня развития, и тем, что уровень преподавания фундаментальных и специальных предметов нуждается в повышении.

Таблица 6

Содержание организационно-содержательных педагогических условий (2)

Организационное Содержательное

Определение системы образовательных технологий теоретического изучения и практической реализации интегративных дисциплин в процессе технологических практик. Научный отбор образовательного материала и его своевременная актуализация с целью развития полифункциональной профессиональной компетентности магистров гостинично-туристской сферы

Конструирование содержания учебного материала включало подбор специальной информации, необходимой и достаточной для освоения программы обучения, ориентированной на формирование полифункциональной профессиональной компетентности. При этом важным является отбор образовательных технологий, направленных на повышение интереса и мотивации студентов к получению учебной информации не только с помощью преподавателя, но и самостоятельно. Усовершенствование методики преподавания фундаментальных и специальных предметов магистрам, обучающимся по направлениям подготовки в области гостиничного и туристского бизнеса, стало возможным благодаря осуществлению вышеперечисленных организационно -содержательных условий, направленных на решение противоречий между потребностью в повышении уровня преподавания учебных дисциплин в высшей школе и недостаточной разработанностью соответствующего методического инструментария; между информационной перегруженностью учебного материала и недостаточной готовностью обучающихся к ее переработке и осмыслению.

Таблица 7

Содержание организационно-содержательных педагогических условий (3)

Организационное Содержательное

Корреляция выходных умений и навыков после изучения интегративных дисциплин с первоначальными личностными и профессиональными установками. Разработка и внедрение спецкурса «Формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма» и «Психолого-педагогическая готовность будущих менеджеров гостиничной и туристской сферы к профессиональной деятельности»

Освоение спецкурса «Формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма» наряду с прохождением обучения по факультативному спецкурсу «Психолого-педагогическая готовность будущих менеджеров гостиничной и туристской сферы к профессиональной деятельности» являлось основанем для систематизации специальных знаний. Готовность будущих магистров к профессиональной полифункциональной деятельности определялась на основе анализа результатов освоения учебных дисциплин и прохождения производственной практики.

Внедрение этих организационно-содержательных педагогических условий позволило преодолеть имеющиеся противоречия между возможной случайностью в организации самостоятельной работы обучающихся и тем, что она должна быть выстроена согласно условиям учебной и практической деятельности, а также между тем, что к овладению полифункциональными знаниями и способами деятельности будущих магистров выдвигаются высокие требования, и сложностью их формирования в сжатые сроки для освоения теоретического материала и отработки на практике.

Как известно, технические возможности мультимедийной программы делают возможной обратную связь между компьютерной программой и обучающимися, благодаря чему мы можем говорить о ее максимальной эффективности. Мультимедийная среда выступает как полноценный «партнер» диалога, учебная информация может быть представлена обучающимся разнообразными способами (интерактивные текстовые ссылки, формулы, иллюстрации технологических процессов), которые будут соответствовать любым требованиям и пожеланиям пользователя. Использование технических возможностей мультимедийных технологий расширяет возможности самостоятельного проектирования образовательного и производственного процессов.

Четкая алгоритмизация и структуризация материала, изучаемого с помощью мультимедийных технологий, обеспечивает эффективное решение учебных задач и достижение образовательных целей.

Формирование необходимой мотивационной основы магистрантов как одного из условий их успешного освоения программы курса не сводилось исключительно к использованию мультимедийных программ. В процессе работы с мультимедийной программой немаловажную роль играет психологическое состояние обучающегося, поэтому в ходе исследования учитывались следующие психологические и педагогические факторы:

- повышение мотивационной готовности к выполнению профессиональных действий в период производственных практик;

- развитие интерфейсного дизайнерского вкуса будущих менеджеров гостиничного и туристского бизнеса;

- развитие информационной культуры личности, организационных способностей, управленческих умений и навыков.

Таблица 8

Содержание организационно-содержательных педагогических условий (4)

Организационное Содержательное

Освоение полифункциональных умений и способов деятельности на основе использования интегративных образовательных мультимедийных программ Внесение корректив в интегрированное содержание мультимедийных программ для достижения значимых учебных результатов

Внедрение вышеуказанных организационно-содержательных

педагогических условий было направлено на устранение противоречия между уровнем сформированности информационной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма и системой специальных знаний в гостинично-туристской отрасли; между недостаточно

эффективным распределением учебных задач в процессе аудиторной и самостоятельной работы.

На рабочем месте в сфере гостиничного сервиса и туризма от магистров требуют демонстрации высокого уровня сформированности полифункциональной профессиональной компетености. Данный уровень достигался путем создания производственных ситуаций, при решении которых магистранты могли применить свои знания в условиях производственных практик, в ходе защит научно-исследовательских проектов, публикации материалов в журналах и сборниках статей.

В процессе реализации организационных и содержательных педагогических условий моделировали коммуникативные ситуации. Внедрение организационно-содержательных условий направлено на решение противоречий между такими факторами, как неготовность магистрантов к осуществлению полифункциональной деятельности на предприятиях гостиничной и туристической отрасли и высокими требованиями к профессиональным умениям начинающих менеджеров гостиничных и туристских учреждений.

Таблица 9

Организационно-содержательные педагогические условия (5)

Организационное Содержательное

Проектирование реальных полифункциональных задач для формирования полифункциональной профессиональной компетентности в рамках всех видов практик Определение критерия количественного и качественного освоения интегративного материала, умений и методов их применения в ситуациях, имеющих полифункциональный характер

Анализ разного рода источников - философской и психолого-педагогической литературы - позволил подойти к выявлению таких компонентов организационно-содержательных педагогических условий, как:

- разработка и обоснование предпосылок, а также моделируемых результатов педагогического процесса;

- изучение сложившегося положения дел и учет рисков для дальнейшего развития педагогической науки;

- рассмотрение современных требований, предъявляемых к реальной практике, выбор инновационных подходов, позволяющих усваивать современную научную информацию наиболее успешно;

- разработка, обоснование и реализация полифункциональной технологии.

Таким образом, эффективность процесса формирования полифункциональной профессиональной компетентности обеспечивается рядом организационных и содержательных педагогических условий.

3.3. Модель формирования полифункциональной

профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

Нормативно-организационными основами для разработки концептуальной модели профессиональной подготовки будущих магистров в области гостиничного и туристского сервиса в вузах явились законодательно-нормативные документы, а именно: Федеральные Законы Российской Федерации: «Об образовании в Российской Федерации», «О высшем образовании», «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»; Государственная программа Российской Федерации «Развитие образования» на 2013-2020 годы; Государственная программа Российской Федерации «Развитие культуры и туризма на 2013-2020 годы», Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении

положения о федеральном агентстве по туризму», которые провозглашают создание и обеспечение возможностей для реализации различных образовательных моделей как стратегическое направление государственной политики в сфере образования, а также Стратегия развития молодежи Российской Федерации на период до 2025 года [355], в которой среди принципов социального становления и развития молодежи, отмечена необходимость учета ее потребностей и соотнесение их реализации с экономическими возможностями государства.

Теоретическим основанием для разработки концептуальной модели профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в вузах послужили труды отечественных ученых, в которых освещены различные аспекты изучения и разработки моделей, а именно: модели организационных систем открытого образования (Н.Ю. Ерофеева) [136]; формирование профессионально-коммуникативной компетенции у будущих магистров по туризму в процессе изучения дисциплин по выбору на основе педагогического проектирования (А. Горбачев, К.С. Тарариева) [100]; формирование межкультурной компетентности специалистов сервиса и туризма (В.В. Лиханова) [213, с. 86]; модели содержания естественнонаучного образования бакалавров и магистров (П.В. Станкевич) [353]; модели общеобразовательных учебных заведений (Б.А. Франкфурт) [385]; особенности моделирования профессиональной подготовки учительских кадров с позиций компетентностного подхода (Ю.П. Шапран) [400]; модель и моделирование в педагогике профессионального образования (Н.А. Глузман) [98]. Ведущей для проектирования модели в представленном исследовании является позиция Н.А. Глузман, Н.В. Горбуновой [97], в которой подчеркнута необходимость проектирования такой структуры и содержания уровней системы высшего образования, позволяющая обучающимся конструировать индивидуальный образовательный маршрут.

В ряде научных работ рассматривалась целесообразность разработки

авторской модели и освещались некоторые аспекты процесса подготовки магистров различных направлений в высших образовательных учреждениях: теоретические и методические основы профессиональной подготовки будущих специалистов гостинично-курортного дела в условиях уровневого образования (А.В. Виндюк) [72]; подготовка специалистов для сферы туризма (В.К. Федорченко) [379], становление профессионально-педагогической направленности подготовки будущих специалистов по сервису и туризму (К.В. Заречнова) [143]; формирование профессиональной культуры будущего менеджера туризма (А.Х. Чупанов) [395]; подготовка кадров сферы гостеприимства в странах-членах Всемирной туристской организации (Л.В. Кнодель) [172]; проектирование содержания подготовки специалиста по туризму с учетом национально-регионального компонента (С.Б. Косян) [181]; теория и практика формирования профессиональной готовности будущих специалистов в области туризма и подготовка к экологическому воспитанию учащихся (Г.А. Сорокина) [349]; формирование ключевых компетенций будущего специалиста сферы туризма средствами естественнонаучных дисциплин (Н.М. Кокшарова) [175]; формирование корпоративной компетенции будущих специалистов индустрии гостеприимства в процессе профессионального образования в высших образовательных организациях (Т.И. Анзина) [15].

В процессе обоснования модели полифункциональной профессиональной подготовки будущих магистров индустрии гостеприимства в учреждениях высшего образования учитывалось, что она должна базироваться на методологической, теоретической и технологической основах определения и отбора содержания и технологии реализации образовательного процесса подготовки указанных специалистов.

Опираясь на позиции Э.Г. Юдина [409] в отношении структуры методологического знания, установлено, что содержание методологии профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма составляют такие уровни, как: философский,

общенаучный, конкретно-научный, технологический, обусловливающие существование и действенность каждого, рассматриваются в системе профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма во взаимосвязи и взаимозависимости.

Выбор философского уровня обусловлен тем, что он объединяет в себе общие законы и принципы познания с категориальным аппаратом науки в целом, что делает исследование профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма с точки зрения общенаучного, мировоззренческого понимания, системы общих теоретических взглядов на вселенную, места человека в нем, выяснения различных форм его отношения к миру, рассматривается в познавательном, практическом и ценностном аспектах. Методологическую основу указанного уровня составляют идеи о единстве сознания и деятельности, теории и практики, непрерывности изменения и развития явлений бытия (Гегель [87], В.А. Канке [159], И. Кант [160], А.Н. Леонтьев [210]). Разделяя мнение В.И. Штанько [405, с. 92-93], которая, раскрывает значение философского фундирования науки, отметим, что обоснование модели профессиональной подготовки специалистов направлено на обеспечение: сочетание нового научного знания о профессиональной подготовке будущих магистров в области гостиничного и туристского сервиса с его мировоззренческим пониманием, привлекая к общему социокультурный и научный контекст; анализ и синтез существующих знаний по обоснованию новой модели.

Философский базис, который определялся идеями и принципами, содержащимися в концептуальной модели профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма, обеспечил возможность для познания и открытия новых знаний, обосновать взаимосвязи ее теоретической и практической методологии.

Теоретическим базисом для обоснования модели профессиональной полифункциональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма на общенаучном уровне послужили труды по методологии

образования (Е.А. Абульханова-Славская [3], Б.С. Гершунский [90], В.В. Краевский [187], М.Н. Скаткин [341], В.Д. Шадриков [397]), а также исследования И.В. Блауберга [48], В.А. Лекторского [209], В.С. Швырева [403], Э.Г. Юдина [409], в которых отмечается, что методологическое значение подходов связано с определенным мировоззренческим взглядом автора исследования, что дает возможность поиска эффективной стратегии по решению задач выбранной проблемы.

Учитывая вышесказанное, предполагалось, что благодаря обоснованию методологической основы авторской модели на теоретическом уровне возможно обеспечить:

- адекватное определение научной проблемы в соответствии с современной парадигмой научных знаний, тенденций развития общества и образования, запросов и требований индустрии гостеприимства Российской Федерации и зарубежья;

- определение и обоснование взаимосвязи теоретической и практической методологических основ модели профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма;

- эффективность и качество исследования профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в педагогической теории и практике;

- определение средств и методов по решению установленных задач исследования;

- обоснование и разработка концептуальной модели профессиональной полифункциональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в высших учебных заведениях, эффективность ее реализации в высших учебных заведениях.

Подтверждением вышесказанного явилось мнение В.А. Сластенина, о том, что общенаучная методология может быть представлена системным подходом, который отражает общую связь и взаимообусловленность явлений и процессов окружающей действительности и ориентирует исследователя и

практика на необходимость подходить к явлениям жизни как к системам, которые имеют определенное строение и свои законы функционирования [343, с. 83]. Учитывая специфику туристского образования, тенденции мирового сообщества по подготовке специалистов гостиничного и туристского сервиса и основываясь на позиции В.А. Сластенина, который считал, что конкретно-научная методология теории и практики педагогики раскрывается через специфические, относительно самостоятельные подходы. На основе этого и был определен комплекс подходов, отражающих общенаучный уровень профессиональной подготовки будущих магистров гостиничного сервиса и туризма в высших учебных заведениях: системный, личностно-ориентированный, компетентностный, деятельностный, контекстный и полифункциональный подходы (см. таблица 10).

Таблица 10

Подходы Принципы

Системный Профессионального самосовершенствования на основе самопознания и саморазвития на протяжении всей жизнедеятельности

Личностно- ориентированный Компетентностный Индивидуализации и дифференциации индивидуально-личностной траектории непрерывного профессионально-личностного становления Конкурентоспособности

Деятельностный Контекстный Полифункциональный Национального и регионального подходов Контекстности Полифункциональности и интеграции

Системный подход при разработке и обосновании модели формирования полифункциональной профессиональной компетентности обеспечил: определение научно-исследовательской основы

профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного и туристского сервиса в учреждениях высшего образования; определение актуальности и установления проблемы; комплексное изучение педагогических явлений, связанных с этим процессом, в частности, формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров.

Теоретическим базисом для применения системного подхода в исследовании послужили труды ученых по его рассмотрению в конетексте изучаемого феномена и целесообразности использования данного подхода на практике [305; 309]. В исследовании Т.Т. Галиева представлена формула достижения целей на основе системного подхода: от цели (Ц) к проектированию модели (С), к разработке целевых программ (ЦП), от реализации целевых программ Ре (С + ЦБ) к достижению цели (ДЦ): Ц ^ С ^ ЦБ ^ Ре (С + ЦБ) = ДЦ [258]. Результативность системного подхода, по мнению ученых А.В. Петровского [305], К.К. Платонова [309], которые сделали значительный вклад в развитие проблемы личности на основе системно-структурного подхода, заключалась в том, что личность рассматривалась как целостное образование со множеством характеристик, объединенных иерархией и связями.

Использование системного подхода при изучении гостеприимства и туризма как науки позволило в исследовании: выяснить, что на сегодня актуальной проблемой мировой современности является исследование предмета данного феномена, определение его теоретико -методологических основ, научного обоснования, освещение актуальных проблем организации гостинично-туристской деятельности, прогнозирования перспектив устойчивого развития туризма и гостеприимства в условиях информационного, технологического, глобализирующегося мирового сообщества. В соответствии с этим есть возможность раскрыть теоретико -методологические основы науки, систематизировать определения гостиничного сервиса и туризма; комплексно изучить гостеприимство и

туризм с целью прогнозирования и обеспечения его устойчивого развития, и успешного выполнения функций: мировоззренческой, политической, экономической, экологической, культурологической и воспитательной.

Применение системного подхода дало возможность рассматривать профессиональную подготовку как целостную, открытую, мобильную, интеграционную, многоуровневую, непрерывную педагогическую систему; определить взаимосвязи и взаимозависимости составляющих элементов учебного процесса, их систематизацию, структурирование, оптимизацию, организацию и управление; связи с другими структурами и системами общества и гостинично-туристической индустрии. На основе системного подхода определены организационно-содержательные педагогические условия эффективной реализации концептуальной модели профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в вузах, установлены связи между элементами модели и объединены единственным концептуальным замыслом, сформулированы методы исследования.

Благодаря системному подходу обоснована научная основа профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма, раскрыты особенности этой подготовки, которые заключаются в:

- отборе и проектировании содержания и структурировании учебного материала с учетом практико-ориентированного направления и научно-исследовательской работы студентов, согласованного сочетания традиционных и компьютерно-ориентированных методов, форм и средств обучения, индивидуально-творческого подхода по различным циклам дисциплин; внедрении педагогической технологии как системного организационно-методического инструментария педагогического процесса, определяющего набор и содержание форм, методов, средств, учебно -методических материалов;

- разработке образовательно-информационной среды, направленной на

усиление взаимосвязи «образовательное пространство ^ студент ^ профессиональная среда», учитывая национальные (региональные) особенности, мировые тенденции и требования туристской индустрии и образования.

Базируясь на системном подходе, определены основные положения авторского понятия «формирование полифункциональной профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма»:

- системы, которая осуществляется в рамках обучения в классических университетах, гуманитарных вузах, на специализированных факультетах и факультетах повышения квалификации, важным компонентом которой является менеджерская практика;

- системы профессионального обучения с целью формирования у обучающихся в процессе практической работы интегративных навыков и способов деятельности;

- профессиональная подготовка будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма рассматривается в исследовании как целостная, открытая, интегративная, многоуровневая, мобильная, адекватная социальным и образовательным требованиям, запросам отечественного и мирового туристских рынков, индивидуальным потребностям студентов, система организационно-методических мероприятий и условий, обеспечивающая эффективное формирование готовности будущих магистров гостиничного сервиса и туризма к профессиональной деятельности.

Отметим, что системный подход в нашем исследовании объединяет и интегрирует все другие подходы в единый комплексный методологический замысел. В соответствии с Гаагской декларацией по международному туризму при разработке и обосновании авторской модели учитывались следующие системные положения [80; 577, пр. IV]:

1. Критерием оценки качества туризма выступает качество предоставляемых услуг.

2. Эффективные меры по:

- «подготовке отдельных лиц для путешествий и туризма, в частности путем включения гостиничного сервиса и туризма в учебные планы высших учебных заведений;

- повышение престижа туристских профессий и поощрения в первую очередь молодежи к выбору карьеры в сфере сервиса гостиничного и туризма;

- создание сети учебных заведений, способных предоставлять не только обучение, но и образование в сфере гостиничного сервиса и туризма на основе международного стандартизированного учебного плана, который также облегчил бы взаимное признание дипломов и обмен гостиничным и туристским персоналом;

- содействие в соответствии с рекомендациями ЮНЕСКО в этой области, обучению преподавателей, постоянном процессе образования и проведению курсов повышения квалификации для всего туристского персонала и преподавателей;

- признание важной роли средств массовой информации в развитии туризма» [80].

В рамках определения конкретно-научной методологии профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в высших учебных заведениях, считаем важным мнение Л.В. Сакун [334], о том, что в «современных условиях государственного развития Российской Федерации личностно-ориентированный и гуманистический подходы к личности должны наполняться формированием такого качества личности, как гражданственность, единство мировоззренческих, профессиональных, моральных принципов и принципов личного поведения. Гражданственность личности является первоочередным условием единства материального (или научно-технического), нравственного и социального прогресса в развитии Российского государства» [334].

Касаясь основных принципов профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма, отметим, что основные

положения этих принципов направлены на: овладение методами и результатами освоения направлений подготовки в сфере гостиничного сервиса и туризма, организацию взаимодействия в процессе развития целей туризма, духовно-культурного опыта в сфере гостиничного сервиса и туризма [147, с. 3].

Реализация личностно-ориентированного подхода, как инструментария исследования становления и развития индивидуально-личностных особенностей будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма, их личного опыта с учетом мотивов, способностей, возможностей и потребностей, творческих способностей, активности, эрудированности, научно-исследовательских наклонностей, индивидуально-психологических свойств, позволила обосновать и разработать организационно -содержательные педагогические условия для формирования полифункциональной профессиональной компетентности у магистров гостинично-туристской сферы. Данный подход способствовал формированию у обучающихся таких элементов полифункциональной профессиональной компетентности, как: интегративные знания и умения отбора, систематизации и проработки учебной информации, целеполагания, планирования, организации, осуществления, контроля и оценки результатов деятельности в аудиторном и производственном формате. Данные элементы компетентности, в своей совокупности, ориентированы на развитие критического мышления; рефлексивности, самооценки, самоанализа результатов и достижений, определение ошибок и умений их исправлять; мотивации к достижению успехов в учебе и профессиональной деятельности; ответственности, самостоятельности; стремление к самореализации, творчества. Благодаря личностно-ориентированному подходу процесс обучения будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма направлялся на мотивированное, осознанное овладение обучающимися универсальными и профессиональными компетенциями, личностными качествами, связанными с будущей профессиональной деятельности в сфере

туризма.

Использование компетентностного подхода в ходе моделирования осуществлялось с учетом того, что стратегическими направлениями государственной политики в области образования избрана модернизация, содержания и организации образования на основе компетентностного подхода. В рамках компетентностного подхода учебно-воспитательная деятельность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в учреждениях высшего образования получает теоретическое, научно-исследовательское и практико-ориентированное значение; результат учебной деятельности сказывается на развитии и формировании полифункциональной профессиональной компетентности, повышает конкурентоспособность будущих магистров, расширяет возможности их трудоустройства в гостинично-туристской области, вызывая заинтересованность работодателей по туризму в высококвалифицированных кадрах.

Реализация компетентностного подхода позволила определить ключевые и специальные компетенции будущего магистра в сфере гостиничного сервиса и туризма, а также универсальные компетенции (социальная, организационно-управленческая, информационно-проектная, научно-исследовательская). Именно они определили структуру полифункциональной компетентности будущего магистра гостиничного сервиса и туризма (мотивационный, когнитивный, личностно-творческий, информационно-технологический, деятельно-операционный компоненты) и критерии эффективности (профессионально-прикладной, личностно-корпоративный, организационно-управленческий, проектировочно-прогностический, индивидуально-творческий).

При определении деятельностного подхода, как одного из методологических основ создания авторской модели, учитывалось значение принципа деятельности в профессиональном гостинично -туристском образовании, а также то, что основная особенность этого подхода заключается в профессионально-ориентированной деятельности

обучающихся. Преподаватель лишь организует, корректирует и оценивает результаты деятельности магистрантов, подводит итог и комментирует ошибки и трудности, позитивные моменты при выполнении установленных алгоритмов действий.

Применение деятельностного подхода в исследовании позволило рассматривать профессиональную подготовку будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма как сложный, многоплановый, процессуально-технологический процесс; выстроить учебно-воспитательный замысел на основе практико-ориентированной и научно-исследовательской организации и управления деятельностью обучающихся; разработать и внедрить образовательно-информационную среду, обосновывая ее целесообразность, материально-техническое обеспечение, необходимость и возможность взаимосвязи «образовательное пространство ^ студент ^ профессиональная среда», с учетом требований работодателей, отечественные и мировые тенденции, запросов гостинично-туристской индустрии и образования.

На основе деятельностного подхода в образовательном процессе профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма осуществлялась практическая реализация концептуальной модели, организационно-педагогических условий и педагогической технологии как организационно-методического инструментария педагогического процесса.

Благодаря применению деятельностного подхода полученные будущими магистрами в сфере гостиничного сервиса и туризма в процессе их профессиональной подготовки универсальные и профессиональные компетенции приобрели личностную значимость и ценность, поскольку предполагалось, что их овладение сказывалось на эффективном использовании в профессиональной деятельности, творческой и профессиональной реализации в индустрии гостиничного сервиса и туризма, карьере в течении жизни.

Контекстный подход при разработке и обосновании авторской модели был использован в качестве средства для поиска эффективных технологий формирования полифукционаной профессиональной компетентности на основе сочетания теоретической и практической подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма. Данный подход обеспечивал естественную связь получаемой и освоенной информации с будущей профессиональной деятельностью. При реализации контекстного подхода формирование знаний, умений, навыков и способов действий происходит не формально в отрыве от конкретного их применения, а на основе развития активности обучающегося в процессе решения прикладных задач, связанных с будущей деятельностью специалиста. На учебных дисциплинах создаются реальные производственные ситуации, задаются контуры профессионального труда (А.А. Вербицкий).

Полифункциональный подход базировался на том, что любая деятельность имеет свою структуру и функции. Зная структуру деятельности, четко определяются различные функции (действия), которые реализуются на каждом этапе деятельности (диагностическая, организаторская, коммуникативная, оценочная, функция планирования и т.д.). Готовность будущих магистров к выполнению этих профессиональных функций обеспечивается сформированными в процессе производственной практики умениями и способами действий. По каждому виду производственной практики определяется необходимое содержание и виды практической деятельности студентов. Руководитель практики отслеживает результаты труда обучающихся с целью управления процессом формирования умений.

Полифункциональный подход характеризовался наличием постоянной самооценки у студента своей деятельности, возрастанием заинтересованности педагога в успехе обучающегося, коррекцией критериев, подходов к оценке деятельности, подчеркивалась значимость достигнутого результата, повышалась мотивация к деятельности. Изменение оценочной деятельности обуславливало изменение отношений педагога и обучающегося

на основе сотрудничества и взаимопомощи.

Основой для определения технологического уровня методологии формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в высших учебных заведениях послужило мнение Э.Г. Юдина [409], который считал, что основу этого уровня составляют методика и технология исследования, то есть набор процедур, которые обеспечивают поступление достоверного эмпирического материала и его первичную обработку. Это включает систему методов исследования профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного и туристского сервиса; технологию реализации организационно-методических основ и условий формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма; методы исследования и оценки уровня сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров индустрии гостеприимства.

Реализация технологической составляющей, основанная на системном, личностно-ориентированном, компетентностном, деятельностном, контекстном и полифункциональном подходах, включает:

- формы организации педагогического процесса: аудиторные: лекции (проблемные, экспромт-лекции, лекции-парадоксы, лекции-конференции, лекций с участием специалистов по туризму), индивидуальные занятия (интерактивные консультации, самостоятельная и научно-исследовательская работа с применением инновационных, проектных методов, с использованием ИКТ);

- групповые занятия (семинары-беседы, презентации туристских проектов, доклады-сообщения, защита рефератов, диспуты, исследования, письменные работы, виртуальные семинары, интерактивные экскурсии);

- практические занятия (профессионально направленные практикумы и деловые игры с участием специалистов по туризму и магистров старших курсов;

- защиты творческих работ, индивидуальных заданий, проектов, выполнение профессиональных кроссвордов, применение аудио- и видеосредств);

- внеаудиторные занятия (практика, сквозная практика, стажировка, самостоятельная, индивидуальная, научно-исследовательская, инновационно-проектная работа);

- методы: интерактивные; инновационные; деловые игры; мастер-классы; круглые столы; воркшопы; презентации; проектирование; игровое моделирование; проектирование профессиональных ситуаций; построение дерева целей; управления интеграцией проектов; портфолио; онлайн-видео-тренинги; кейсы;

- средства: учебно-методические материалы: бумажные (учебно-методические пособия, раздаточный материал для тестов, контроля, деловых игр; атласы, карты, таблицы, туристские маршруты, технологические карты, планы экскурсий), проекционные (видеофильмы, презентации, слайды, аудиовизуальные материалы), электронные ресурсы (образовательные системы обучения, сайты туристских компаний, социальные сети);

- учебные и внеаудиторные мероприятия: научные, образовательные, исследовательские, проектные, рекламные, инновационные, профессионально направленные, презентационные (тематические выставки и дни; экскурсии, праздники, соревнования; конференции; образовательные, научные, туристские семинары и презентации; проекты; форумы) с привлечением работодателей; участие в спецпрактикуме (тренинге) личностного и профессионального роста будущих руководителей гостинично-туристской организации;

- освоение дисциплин общенаучного и профессионального циклов для соискателей второго (магистерского) уровня высшего образования: «Стратегический менеджмент и маркетинг в туризме», «Управление проектами в туризме», «Управление качеством туристских услуг»; спецкурс «Проектирование туристского продукта»;

- изучение спецкурсов и факультативных дисциплин «Формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма», «Психологическая готовность будущих менеджеров гостиничной и туристской сферы к профессиональной деятельности», «Теория решения управленческих задач», «Мастерство управления гостинично-туристским предприятием», «Методология научно-исследовательской деятельности менеджера гостиничной и туристской сферы»; изучение дисциплин по выбору обучающихся, связанных с направлением подготовки.

Выполнение технологической составляющей, основанной на личностно-ориентированном, компетентностном и деятельностном подходах, направлено на эффективный процесс формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров гостиничного сервиса и туризма благодаря построению специальной образовательно-педагогической основы профессиональной подготовки будущих магистров гостиничного сервиса и туризма, включающий внедрение инновационной педагогической технологии профессиональной подготовки будущих магистров гостиничного сервиса и туризма как системного организационно-методического инструментария педагогического процесса, содержит комплекс составляющих: информационно-коммуникационную,

дидактическую, проектировочною, индивидуально-ориентированную, образовательно-воспитательную, профессионально-направленную,

портфолио и аналитико-диагностическую, которые определяют набор и компоновку: форм; средств; дисциплин; мероприятий.

Таким образом, представленные методологические подходы и уровни построения авторской модели в своей совокупности взаимодействуют и взаимодополняют друг друга. Они применяются для полноценного их использования в рамках конкретной модели, составляют ее методологическую основу на философском, общенаучном, конкретно-научном и технологическом уровнях и служат фундаментом для реализации

вышеобозначенных принципов профессиональной подготовки будущих: профессионального самосовершенствования на основе самопознания и саморазвития на протяжении всей жизнедеятельности; полифункциональности и интеграции; конкурентоспособности; национального регионального подхода; индивидуализации и дифференциации индивидуально-личностной траектории непрерывного профессионально-личностного становления; контекстности.

Теоретико-методологическое обоснование концептуальной модели формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма дало возможность определить структуру и функции данной модели.

На основе теоретического анализа установлено, что «концептуальная модель - [abstract model] - принципиальная основа экономико-математической модели, предназначенная для реализации различными математическими и техническими средствами, и, следовательно, для непосредственного решения задачи; это предварительное, приблизительное представление об исследованном объекте или процессе, часто имеет вид схемы, в которой зафиксированы наиболее существенные параметры и связи между ними» [217, с. 153]. Эвристическая мощность моделирования, по мнению Ю.П. Шапран, определяется возможностью изучения объектов, проходящих, от простого к сложному, от неизвестного к известному [400]. Поэтому, учитывая сказанное, отметим, что интегративный характер метода моделирования дал возможность в процессе разработки концептуальной модели формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в учреждениях высшего образования объединить ее теоретическую и практическую составляющие, а также все структуры и функции.

Основной замысел разработанной концептуальной модели заключался в создании специально построенной организационно-педагогической системы, логика которой предусматривала доказательство, что

эффективность формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров индустрии гостеприимства и достижения его качественного результата должны обеспечить следующие концептуальные положения:

- мотивационный аспект профессиональной подготовки и формирования полифункциональной профессиональной компетентности обусловлен потребностью и желанием магистрантов в овладении профессиональными компетенциями; стремлением к повышению квалификации, к профессиональному росту;

- проектирование и обновление содержания профессиональной подготовки с учетом требований высшего образования, рынка труда, устойчивого развития туризма с привлечением работодателей (руководителей туристских компаний, специалистов, работающих в сфере туризма в РФ); планирование, разработка образовательных программ, учебных планов, программ подготовки, учебных и учебно-методических материалов, дисциплин повысит конкурентоспособность выпускников, расширит возможности для их будущего трудоустройства;

- целесообразное сочетание различных форм и методов обучения -активных, профессионально направленных, с моделированием и проектированием реальной профессиональной ситуации, с привлечением специалистов по туризму РФ и зарубежья, позволит сформировать устойчивые мотивы к трудовой деятельности в туристической отрасли, которые позволят осознать значимость туризма и ценностей выбранной профессии; сформировать готовность осуществлять различные виды профессиональных работ, прогнозировать перспективы, стремиться к постоянному профессиональному развитию;

- усиление практико-ориентированной составляющей путем «погружения» обучающихся в реальную профессиональную среду, выполнение различных профессиональных задач и ситуаций, научно -исследовательской и проектной работы во время прохождения практики на

туристических предприятиях РФ и зарубежья, обеспечение сформированности готовности к выполнению организационной, управленческой, сервисной, проектной, научно-исследовательской работы в туризме, накопления материалов (отчетов, сертификатов, исследовательских результатов) для гарантированного трудоустройства, успешной карьеры в туристской отрасли любой страны мира;

- построение действующей на постоянной основе информационно-коммуникационной системы «образовательное пространство ^ студент ^ профессиональная среда», с налаженной системой прочных взаимосвязей и интерактивного взаимодействия студентов, преподавателей, образовательных и туристских учреждений РФ и зарубежья; проектной, образовательной, научной и профессиональной интеграции, что позволит внедрять студенческих проекты в практику туристических предприятий, продолжения образования в другой стране, успешного трудоустройства;

- направление и организация учебно-воспитательной работы обучающихся с участием преподавателей, специалистов по туризму, организаций, обществ в проведении внеаудиторных мероприятий (тематических, профессионально направленных) различных уровней, что обеспечит становление мировоззренческого мышления, поликультурности, гражданственности;

- создание организационно-содержательных педагогических условий для мотивации и активизации непрерывной научно-исследовательской деятельности обучающихся путем разработки и обновления нормативного обеспечения подготовки аспирантов, проектирования и реализации научно -исследовательских и научно-практических мероприятий, что способствовало становлению у будущих магистров профессионального научно-исследовательского мышления, гарантирует эффективность выполнения профессиональных задач по комплексному анализу и прогнозирования устойчивого развития туризма, создаст возможности для продолжения обучения и исследовательского поиска.

Поэтому, опираясь на законодательную основу по разработке концептуальной модели как стратегического направления государственной политики в образовании, при создании авторской модели учитывался опыт ученых по моделированию: организационных систем открытого образования (В.Е. Быков) [67], формирование профессионально-коммуникативной компетенции у будущих менеджеров с туризма на основе педагогического проектирования (А. Горбачев, К.С. Тарариева) [100], модели содержания естественнонаучного образования бакалавров и магистров (П.В. Станкевич) [353]. Также учитывались основные положения общенаучных методологических подходов и принципов исследования, современной гостиничной и туристической индустрии. Весь массив теоретических знаний и опыт управления современными гостинично-туристскими комплексами легли в основу разработки концептуальной модели профессиональной подготовки будущих магистров гостиничного сервиса и туризма в учреждениях высшего образования, в которой определены ее состав: теоретико-методологическая, структурно-содержательная, реализационно-технологическая, критериально-аналитическая составляющие.

Таким образом, теоретико-методологическая составляющая, основанная на системном, личностно-ориентированном, компетентностном, деятельностном, контекстном и полифункциональном подходах и философском, общенаучном, конкретно-научном и технологическом уровнях определили системообразующие элементы построения авторской модели.

Охарактеризуем структурные компоненты концептуальной модели формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма: целевой, мотивационный, когнитивный, личностно-творческий, информационно -технологический, деятельностно-операционный.

Целевой компонент модели полифункциональной профессиональной компетентности обучающихся по магистерским программам направлен на развитие целей обучения (формирование знаний, навыков, умений; целевых и

специальных компетенций, формирование мировоззрения; развитие личности и самостоятельности мышления, креативности, иноязычной и информационной культуры), целей профессиональной деятельности (подготовка к самосовершенствованию на протяжении всей жизнедеятельности).

Цель, сформулированная в введении, коррелируется с целью, обозначенной в авторской модели - формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в процессе подготовки в вузе.

Задачи, представленные в модели, в обобщенном виде, включают разработку, обоснование и экспериментальную проверку концепции, модели, организационно-содержательных педагогических условий и технологии формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Эти два компонента модели интегрирует все составляющие модели в единый концептуальный замысел. Они направлены на обеспечение управленческих мероприятий и реализацию организационно-содержательных условий, включающих мотивацию к обучению и выполнению профессиональных задач, эффективное овладение системой ключевых и специальных компетенций в гостинично-туристской деятельности, сформированность готовности к реализации полифункциональных компетенций, направленных на создание основы для успешной карьеры в сфере гостиничного сервиса и туризма на протяжении жизнедеятельности.

Мотивационный, когнитивный, личностно-творческий компоненты модели полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров гостиничного сервиса и туризма включают диагностический инструментарий с целью определения мотивов, интересов, потребностей, уровня знаний, умений и навыков, что позволяет конструировать индивидуальные образовательные маршруты.

Информационно-технологический компонент модели

полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров гостиничного сервиса и туризма направлен на использование информационно-коммуникативных технологий. Данный компонент модели предполагает формирование у будущих магистров опыта полифункциональной профессиональной деятельности.

Деятельностно-операционный компонент модели

полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма включает содержание профессиональной подготовки в процессе изучения базовых и вариативных учебных дисциплин, разных видов практики; итоговой государственной аттестации). Результаты реализации данного компонента позволяют определить уровень готовности будущих магистров к полифункциональной профессиональной деятельности. Данный компонент позволил обеспечить комплексную методику оценки сформированности компонентов полифункциональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма, включающих модификацию стандартизированных методик, разработку авторских методик.

Содержание вышеобозначенных компонентов обусловило необходимость определения, выбора и обоснования основных функций, направленных на эффективное формирование компонентов полифункциональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма. Анализ теоретических первоисточников, связанных со всесторонним изучением развития гостиничной и туристской индустрии, а также опыта практической работы по подготовке будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма, позволил выделить такие функции, как:

- социальная, которая характеризуется формированием готовности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма к организации рационального использования свободного времени людей, развития социально-экономической инфраструктуры, международного

взаимодействия и сотрудничества;

- культурологическая, направленная на формирование гармонично развитой, поликультурной личности будущего магистра в сфере гостиничного сервиса и туризма с целостным научным мировоззрением и знанием международной роли туризма в культурном объединении и содружестве;

- личностная, которая заключается в духовном, интеллектуальном, психологическом, профессиональном развитии, формировании личности будущих магистров;

- гуманитарная, которая направлена на формирование у будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма способностей, интересов и потребностей в совершенствовании их личности, развития их творческого потенциала, осведомленности, расширения горизонта знаний;

- политическая, заключающаяся в том, что в процессе профессиональной подготовки будущие магистры в сфере гостиничного сервиса и туризма осознают, что их будущая профессиональная деятельность в туристской отрасли является важным и действенным средством сохранения мира и взаимопонимания в мировом сообществе.

Таким образом, основа структурно-содержательной составляющей авторской модели, опирается на сущность полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в учреждениях высшего образования, ее структурные компоненты (мотивационный, когнитивный, личностно-творческий, информационно-технологический, деятельностно-операционный) и функции (социальная, культурологическая, личностная, гуманитарная, политическая).

Основные структурные компоненты, их содержание и функции концептуальной модели формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма представлены на рисунке 1.

Модернизация разработанной и обоснованной авторской модели

осуществлялась путем:

- оптимизации учебных программ и содержания дисциплин;

- методического, научно-исследовательского и творческого сотрудничества преподавателей и обучающихся: интерактивного взаимодействия при реализации многообразных форм и методов обучения во время участия в различных мероприятиях;

- организации образовательной деятельности: разработки и совершенствования содержания дисциплин; проведение занятий с различными формами и методами обучения с участием представителей туристических компаний; проектирования дистанционных курсов как средств обучения;

- внедрения в образовательный процесс методического сопровождения: использования информационного наполнения дисциплин и средств обучения, в процессе реализации различных методов обучения;

- решения комплекса учебно-воспитательных задач: формирования универсальных и профессиональных компетенций у магистров гостиничного сервиса и туризма на основе использования методов и средств подготовки в процессе осуществления организационных форм обучения и других мероприятий;

- создания образовательно-информационной среды и комплексной программы реализации инновационной педагогической технологии как составляющих организационно-педагогической системы профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в учреждениях высшего образования, содержащие и определяющие комплекс средств, методов, способов, приемов, форм для оптимизации и повышения качества и эффективности процесса формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

I. Теоретико-методологическая составляющая

/0>

II. Структурно-содержательная составляющая

Заказ - устойчивое развитие туризма; - модернизация системы образования РФ; - требования туристского рынка труда . 1 Цель формирование полифункциональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

Требования работодателей

КОМПЛЕКС ОРГАНИЗАЦИОННО МЕТОДИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ

IV. Критериально-аналитическая составляющая

III. Реализационно-технологическая составляющая

__>

Рисунок 1. Модель формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

Для обеспечения эффективности разработанной модели полифункциональной профессиональной подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в ходе ее экспериментальной апробации был реализован комплекс организационно-содержательных педагогических условий:

- теоретико-методологические - опорные ориентиры подготовки, обусловленные нормативно-правовой базой;

- технолого-организационные - соответствующие информационно-коммуникационные, методологические, технические основы для качественного формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в соответствии со стратегией высшего образования, развития туризма и гостеприимства, требований туристского гостиничного рынка труда;

- учебно-методические - учебно-методический комплекс для эффективного овладения системой ключевых и профессиональных компетенций согласно второго, магистерского, уровня высшего образования, соответствующих требованиям высшего образования и рынка образовательных гостиничных и туристских услуг в Российской Федерации и за рубежом;

- практико-ориентированные - налажена связь с работодателями на основе заключения новых и обновления действующих договоров о сотрудничестве; корректировки учебных планов, содержания, форм, технологий обучения с целью реализации национальной стратегии развития высшего образования;

- научно-исследовательские - проектирование среды для научно-исследовательской и инновационно-проектной работы, что обеспечивалось направленностью планов научных объединений, проектов, тем магистерских работ, организацией научно-исследовательской работы обучающихся, выполнением исследовательских задач на базе гостиничных и туристских предприятий, в условиях непрерывности, уровневости образования по

направлениям государственной образовательной политики по развитию научной и инновационной деятельности в образовании.

Все составляющие, которые являются этапами, уровнями, звеньями в структуре общей системы процесса формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров гостиничного сервиса и туризма, рассматриваются нами в прочной взаимосвязи с обязательным учетом определенного методологической основы при их использовании.

Таким образом, концептуальная модель формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в учреждениях высшего образования базируется на положениях системного, личностно-ориентированного, компетентностного, деятельностного, контекстного и полифункционального подходов, принципов полифункциональности и интеграции, контекстности и конкурентоспособности, национального регионального подхода, индивидуализации и дифференциации, индивидуально-личностной траектории непрерывного профессионально-личностного становления, самосовершенствования полифункциональной профессиональной компетентности на основе самопознания и саморазвитии на протяжении всей жизнедеятельности и содержит целевой, мотивационный, когнитивный, личностно-творческий, информационно-технологический, деятельностно-операционный компоненты, которые направлены на реализацию социальной, культурологической, личностной, гуманитарной и политической функций.

Сущность авторской модели отражает сложность, динамичность, непрерывность, интегративность, открытость системы полифункциональной профессиональной подготовки будущих магистров гостиничного и туристского сервиса путем внедрения инновационной педагогической технологии, образовательно-информационной среды, учебно-методического комплекса и реализации комплекса организационно-содержательных

условий.

Выводы по третьей главе

С учетом исторического опыта развития высшего образования в России и за рубежом, а также результатов сравнительного теоретического анализа подготовки менеджеров гостинично-туристских организаций разработана концепция и теоретическая модель формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма. Ее теоретической основой стал комплекс методологических подходов, согласно которым термин «полифункциональная профессиональная компетентность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма», в настоящее время может быть использован в следующем смысловом значении: как национальная система высшего образования; готовящая специалистов с целью выполнения полифункциональной деятельности в гостиничных и туристских компаниях, которая принципиально отличается по миссии, целям, содержанию, структуре и функциям от других систем подготовки управленческих кадров для организаций, предприятий и учреждений.

Системный подход в исследовании явился ведущим и объединил все другие в комплексный методологический план, дал возможность рассматривать полифункциональную профессиональную подготовку в контексте профессионального и личностного становления специалиста.

Личностно-ориентированный подход применялся при анализе состояния и развития качеств магистрантов, их мотивации, способностей и возможностей, творческих способностей, стремлений к достижениям успеха, которые направлены на активизацию овладения важными компетенциями по организационной, управленческой, сервисной, научно-исследовательской деятельности в гостиничной сфере и туризме.

Компетентностный подход реализовывался для оценки динамики

изменения уровня сформированности полифункциональной

профессиональной компетентности в процессе ее формирования, давал возможность определить соответствие между результатами овладения обучающимися ключевыми и специальными компетенциями, и ожидаемыми результатами, адекватными социального заказа, специфики профессии.

Деятельностный подход использовался для выяснения профессиональных функций магистра гостиничного сервиса и туризма и содержания готовности к их выполнению; эффективных организационно -содержательных условий их формирования и реализации на протяжении всей жизнедеятельности.

Контекстный подход обусловлен необходимостью поиска связей между получаемыми знаниями и будущей профессиональной деятельностью, эффективных технологий формирования профессиональной компетентности на основе сочетания теоретической и практической подготовки будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Полифункциональный подход базировался на том, что любая деятельность имеет свою структуру и функции, которые в учебной и профессиональной деятельности.

Концепция формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма базировалась на основе развития системы отечественного высшего образования и зарубежного опыта профессиональной подготовки магистров в сфере индустрии гостеприимства.

Согласно системно-структурному, системно-функциональному и системно-генетическому проявлениям системного подхода концепция формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма включает три взаимосвязанных аспекта: содержания, структуры и функционирования.

Сущность концепции заключалась в обеспечении развития и саморазвития будущих магистров в сфере гостинично-туристской индустрии

на основе выявления индивидуальных особенностей обучающихся, как субъектов освоения системы межпредметных, обобщенных и интегративных знаний и способов деятельности, ключевых и специальных компетенций и личного опыта творческой деятельности.

Структура и функции концепции включали:

- определение сущности и цели формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров;

- определение основных противоречий как источника формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров индустрии гостеприимства;

- осмысление принципов формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров индустрии гостеприиства;

- обоснование видов и форм формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров;

- определение оптимального содержания формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров;

- разработку технологии формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров;

- обоснование системы взаимодействия субъектов педагогического процесса в ходе формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Контент-анализ философской, психолого-педагогической и методической литературы, результаты сравнительного анализа подготовки в вузах позволили выявить и научно обоновать организационно-содержательные педагогические условия. Основой обоснования необходимого и достаточного комплекса организационно-содержательных педагогических условий стали: современные требования, предъявляемые к

подготовке будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма; противоречия, существующие в системе подготовки менеджеров организаций; специфика преподавания цикла специальных наук в гуманитарном вузе; особенности подготовки будущих магистров индустрии гостеприимства.

В таком контексте организационно-содержательные педагогические условия рассматривались как целенаправленно организованная педагогическая среда, система педагогических средств, комплекс взаимодействий субъектов педагогического процесса, направленных на совершенствование, изменение состояния существующей ситуации в гостинично-туристской индустрии, повышение качества психологической, теоретической и практической готовности магистра к профессиональной деятельности в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Концептуальная модель полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров гостиничного и туристского сервиса базировалась на идеях системного, личностно-ориентированного, компетентностного, деятельностного, контекстного и полифункционального подходов, принципов полифункциональности и интеграции, контекстности и конкурентоспособности, национального и регионального подхода, индивидуализации и дифференциации, индивидуально-личностной траектории непрерывного профессионально-личностного становления, самосовершенствования полифункциональной профессиональной

компетентности на основе самопознания и саморазвитии на протяжении всей жизнедеятельности.

Авторская модель включала целевой, мотивационный, когнитивный, личностно-творческий, информационно-технологический, деятельностно-операционный компоненты, которые направлены на реализацию социальной, культурологической, личностной, гуманитарной и политической функций.

ГЛАВА 4

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ПРОВЕРКА ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИОННО-СОДЕРЖАТЕЛЬНЫХ ПЕДАГОГИЧЕСКИХ

УСЛОВИЙ ФОРМИРОВАНИЯ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНОЙ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНТНОСТИ БУДУЩИХ МАГИСТРОВ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА

4.1 Организация и программа проведения экспериментальной работы

Программа исследования включала разработку, обоснование и экспериментальную проверку эффективности концепции, модели, организационно-содержательных педагогических условий и технологии формирования полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров гостинично-туристской сферы.

Реализация программы исследования и выполнение экспериментальной работы осуществлялись на протяжении 2014-2022 гг. Первый, теоретический этап исследования (2014-2016 гг.) был посвящен изучению опыта подготовки магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в высших учебных заведениях Российской Федерации и за рубежом, состояния подготовки специалистов в Институте экономики и управления Гуманитарно -педагогической академии (филиал) ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» в г. Ялте.

Этот этап включал реализацию следующих задач:

- изучение отечественной и зарубежной научной литературы, посвященной подготовке будущих менеджеров для индустрии гостеприимства и туризма в колледжах и университетах США, Франции, Англии, Италии, Испании, Канады, Швейцарии;

- анализ подготовки и формирования полифункциональной профессиональной компетентности магистров в области гостиничного и

туристского бизнеса в вузах Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Ставрополя, Краснодара, Симферополя, Сочи, Ялты;

- определение сущности, структуры и функций полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере туристической и гостиничной индустрии;

- разработку концепции, модели, технологии и организационно-педагогических условий формирования полифункциональной профессиональной компетентности;

- определение базы проведения экспериментальной работы, распределение студентов на контрольные и экспериментальные группы.

Контент-анализ зарубежной и отечественной научной литературы, в которых описывался опыт подготовки будущих магистров в области гостеприимства и туризма, позволил представить палитру возможностей и границ учебных заведений (школ, колледжей, институтов, университетов, академий), осмыслить содержание, формы и технологии обучения, определить минимальные и максимальные сроки учебы.

Анализ отечественных научных трудов, посвященных подготовке магистров в гостинично-туристской сфере, позволил выявить недостатки в профессиональной подготовке будущих магистров в сфере гостиничного и туристского сервиса, осмыслить тенденции развития отечественной и зарубежной высшей школы в данной области.

В ходе контент-анализа научной литературы рассматривалось содержание ключевых понятий, сущность, структура и функции которых и составили основу авторского определения «полифункциональная профессиональная компетентность будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма».

На основе методологических подходов в исследовании определены основные направления разработки и научного обоснования концепции, авторской модели, организационно-педагогических условий и технологии. В процессе исследовательской работы были определены основные этапы

проведения формирующего эксперимента, базы проведения экспериментальной работы, распределение магистрантов на контрольные (182 человека) и экспериментальные (186 человек) группы.

Второй, констатирующий, этап (2017-2018 г.) включал реализацию исследовательских задач и выполнение следующей работы:

- определение критериев, показателей и уровней сформированности исследуемой компетентности;

- выбор и обоснование диагностического инструментария;

- анкетирование и опрос магистрантов кафедры менеджмента и туристского бизнеса Гуманитарно-педагогической академии (филиал) ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» в городе Ялта (ГПА КФУ);

- анализ аудиторных занятий и практической подготовки магистрантов во время производственных практик на базе гостинично-туристского комплекса «Ялта-Интурист» (г. Ялта) и гостиничного комплекса «Бристоль» (г. Ялта);

- анкетирование молодых специалистов, выпускников вуза, анализ оценок руководителей гостиничных и туристских предприятий об уровне их подготовки во время работы на протяжении 2-3 лет в гостиничных комплексах Ялты («Ялта-Интурист», «Бристоль», «Ореанда», «Мрия», «Вилла Елена», «Вилла София»);

- проведение констатирующего эксперимента;

- количественный и качественный анализ полученных результатов.

На формирующем этапе (2019-2020 гг.) проводили формирующий эксперимент, апробировали модель, организационно-содержательные педагогические условия и полифункциональную технологию.

Третий этап был направлен на проверку гипотезы о повышении уровня сформированности полифункциональной профессиональной компетентности и проводился в соответствии с разработанной соискателем и утвержденной на Ученом совете Крымского федерального университета

им. В.И. Вернадского исследовательской программой «Формирование полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма», включающей три блока: 1) теоретико-методологические основы формирования полифункциональной профессиональной компетентности; 2) сущность и структура полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного севиса и туризма; 3) взаимодействие вузов и работодателей и реализация полифункциональной сетевой технологии. На данном этапе для обучающихся, которые входили в эксперментальную группу, был предложен комплекс факультативных спецкурсов, включенных в учебный план, освоение которых целенаправленно формировали полифункциональную профессиональную компетентность будущих менеджеров в сфере гостиничного сервиса и туризма. Учебная программа для обучающихся контрольной группы была традиционной, включающей базовые дисциплины подготовки магистров по данному направлению. Отличием педагогического процесса для обучающихся ЭГ и КГ являлось внедрение для испутыемых ЭГ разработанной авторской технологии, включающей, кроме дополнительных дисциплин, активные формы и методы обучения, направленные на эффективное формирование полифункциональной компетентности у магистров ЭГ.

На четвертом, контрольном, этапе (2021-2022 гг.) во время проведения контрольного эксперимента систематизировали и обобщали полученные качественные и количественные результаты исследования.

Для выявления исходного уровня сформированности полифункциональной профессиональной компетентности выделены критерии и показатели, выбраны и обоснованы диагностические методики, представленные в таблице 11.

На основе выделенных критериев и показателей на констатирующем этапе опытно-экспериментальной работы были охарактеризованы уровни сформированности поликультурной профессиональной компетентности

будущих магистров: репродуктивный (1-5 баллов), продуктивный (6-10

баллов) и творческий (11-15 баллов) уровни.

Таблица 1 1

Критерии, показатели и диагностические методики обследования

Критерий Показатель Диагностическая методика

профессионально-прикладной сформированность полифункциональных профессиональных знаний и умений в сфере гостиничного сервиса и туризма, в т.ч. и нормативно-правовых тесты по учебным дисциплинам (в т.ч. на знание нормативно -законодательной базы) и выполнение комплекса интегративных заданий

наличие интегрированных ключевых и специальных профессиональных компетенций в сфере гостиничного сервиса и туризма разработка и презентация содержания и алгоритма жизнедеятельности нового гостинично-туристского предприятия

владение информационно- коммуникационными технологиями создание и презентация рекламного ролика отеля и турфирмы

личностно-корпоративный сформированность профессионально значимых качеств личности (лидерские качества, выполнение лидерских функций, социальная активность, мобильность, личная и профессиональная ответственность, диагностика лидерских способностей (Е. Жариков, Е. Крушельницкий); Шкала социальной ответственности Л. Берковица и К. Луттермана (по К. Муздыбаеву);

общительность) многомерно-функциональная диагностика «ответственности»; тест КОС

сформированность этических норм, правил и ценностей корпоративной культуры деловая игра «Корпоративный праздник»

умение выстраивать бесконфликтную продуктивную коммуникацию в системе: администрация - персонал отеля - клиент - партнеры отеля моделирование и решение проблемных задач и ситуаций, поиск решений и выхода из них

организационно-управленческий знание и умение применять полифункциональные управленческие технологии в сфере управления отелем, управления персоналом тест «Оценка управленческих компетенций персонала»

сформированность интегративных знаний о трудовых функциях и умений организовать работу различных служб отеля анкетирование и опрос

способность к принятию управленческих решений ситуаций выбора вариантов управленческих решений

проектировочно-прогностический способность к анализу собственной оценка деятельности отеля или турфирмы,

профессиональной работы и деятельности отеля SWOT-анализ

умение планировать и прогнозировать работу отеля, турфирмы; предвидеть выгоды и риски; умение видеть конкурентные преимущества; учитывать слабые и сильные стороны предприятия анализ бизнес-плана развития отеля, турфирмы; разработка авторского бизнес-плана

способность учитывать тенденции развития отеля и турфирмы с учетом рыночной (экономической) ситуации в стране и регионе разработка и презентация проекта «Отель будущего», «Туризм будущего»

индивидуально-творческий проявление креативных способностей в профессиональной деятельности специалиста в сфере гостиничного и туристского сервиса разработка и планирование одного из направлений сферы гостеприимства, гостиничного сервиса

творческая активность в профессиональной деятельности организация отдыха гостей, обслуживание

способность к творческому решению профессиональных задач и проблем, удовлетворению запросов клиентов личное участие в реализации творческих проектов, идей, решении проблем и удовлетворении запросов клиентов

Репродуктивный уровень сформированности полифункциональной профессиональной компетентности предполагал первоначальную сформированность частных профессиональных знаний и умений, а также ключевых и специальных компетенций в сфере гостиничного сервиса и туризма, в т.ч. и нормативно-правовых; владения информационно-коммуникационными технологиями; первоначальную сформированность профессионально значимых качеств личности (лидерские качества, выполнение лидерских функций, социальная активность, социальная мобильность, личная и профессиональная ответственность); этических норм, правил и ценностей корпоративной культуры; знаний о трудовых функциях и умение организовать работу различных служб отеля (службы размещения, экскурсионной); способность к принятию управленческих решений; способность к анализу собственной профессиональной деятельности, деятельности отеля; умение планировать и прогнозировать работу отеля, турфирмы; предвидеть выгоды и риски.

На данном уровне будущие магистры в сфере гостиничного и туристского сервиса испытывали трудности при необходимости выстраивать бесконфликтную продуктивную коммуникацию в системе: администрация -персонал отеля - клиент - партнеры отеля; применении полифункциональные управленческие технологии в сфере управления отелем, управления персоналом; видеть конкурентные преимущества; учитывать слабые и сильные стороны предприятия; способность учитывать тенденции развития отеля или турфирмы с учетом рыночной (экономической) ситуации в регионе. Будущие магистры не отличались креативностью, активностью и творческим подходом к решению профессиональных задач и проблемы, удовлетворять запросы клиентов.

Для продуктивного уровня сформированности полифункциональной компетентности были свойственны достаточно высокий уровень сформированности межпредметных профессиональных знаний и умений в сфере гостиничного сервиса и туризма, в т.ч. и нормативно-правовых; не в

полном объеме овладения ключевыми и специальными компетенциями в сфере гостиничного сервиса и туризма; средним уровнем владения информационно-коммуникационными технологиями; недостаточным уровнем сформированности профессионально значимых качеств личности (лидерские качества, выполнение лидерских функций, социальная активность, социальная мобильность, личная и профессиональная ответственность); этических норм, правил и ценностей корпоративной культуры; не высоким уровнем сформированности знаний о трудовых функциях и умений организовать работу различных служб отеля (службы размещения, экскурсионной); недостаточный уровень сформированности способности к принятию управленческих решений; способности к анализу собственной профессиональной деятельности, деятельности отеля; умений планировать и прогнозировать работу отеля, турфирмы; способностей предвидеть выгоды и риски; умений при определении конкурентных преимуществ, а также при учете слабых и сильных сторон предприятия; способности учитывать тенденции развития отеля или турфирмы с учетом рыночной (экономической) ситуации в регионе; проявлении креативных способностей в профессиональной деятельности магистра в сфере гостиничного сервиса и туризма; невысоком уровне творческой активности в профессиональной деятельности.

На данном уровне будущие магистры в сфере гостиничного сервиса и туризма испытывали определенные трудности при необходимости выстраивать бесконфликтную продуктивную коммуникацию в системе: «администрация - персонал отеля - клиент - партнеры отеля»; применении полифункциональные управленческие технологии в сфере управления отелем, управления персоналом; к творчески решать профессиональные задачи и проблемы, удовлетворять запросы клиентов.

Творческий уровень сформированности полифункциональной компетентности характеризовался полным оперированием

интегрированными профессиональными знаниями и умениями в сфере

гостиничного сервиса и туризма, в т.ч. и нормативно-правовыми; наличием интегрированных ключевых и специальных профессиональных компетенций в сфере гостиничного сервиса и туризма; свободным владением информационно-коммуникационными технологиями; сформированностью профессионально значимых качеств личности (лидерские качества, выполнение лидерских функций, социальная активность и мобильность, личная и профессиональная ответственность, общительность); сформированностью этических норм, правил и ценностей корпоративной культуры; свободным владением бесконфликтной продуктивной коммуникацией в системе: «администрация - персонал отеля - клиент -партнеры отеля»; свободным владением знаниями и умениями при реализации полифункциональных управленческих технологий в сфере управления отелем, управления персоналом; сформированностью знаний о трудовых функциях и умений организовать работу различных служб отеля; способностью к принятию управленческих решений; способностью к анализу собственной профессиональной деятельности, деятельности отеля; умением планировать и прогнозировать работу отеля, турфирмы; определять выгоды и риски; умение видеть конкурентные преимущества; учитывать слабые и сильные стороны предприятия; способностью учитывать тенденции развития отеля или турфирмы с учетом рыночной (экономической) ситуации в стране и регионе; проявлением креативных способностей в профессиональной деятельности магистра в сфере гостиничного и туристского сервиса; творческой активностью в профессиональной деятельности; способностью к индивидуально-творческому решению профессиональных задач и проблем, удовлетворению запросов клиентов.

С целью организации педагогического эксперимента при определении результативности каждого критерия и показателя сформированности полифункциональной профессиональной компетентности осуществлялся выбор и обоснование диагностической методики обследования.

Для показателя сформированности интегрированных профессиональных знаний и умений в сфере гостиничного сервиса и туризма (в т.ч. и нормативно-правовых), была выбрана диагностическая методика, включающая тестирование по учебным дисциплинам и выполнение комплекса интегративных заданий, таких как, разработка и презентация алгоритма работы нового туротеля. Целью применения данной методики было выявление уровней сформированности у магистрантов интегрированных профессиональных знаний в сфере гостиничного сервиса и туризма. Для выполнения работы магистрантам предлагались тесты по учебным дисциплинам, в том числе определяющие усвоение нормативно-законодательных документов, а также задания по разработке рекламно-информационных проспектов отелей, оборудование для презентации.

На каждом из обучающих срезов констатирующего и формирующего этапов эксперимента исследователь предлагал магистрантам выполнить 10 тестовых заданий, включающих вопросы по гостиничному сервису, туризму, в том числе нормативно-законодательной базы РФ в сфере гостиничного сервиса и туризма, а также практические задания, выполнение которых осуществлялась на семинарских занятиях и в ходе производственной практики. Будущим магистрам в сфере гостиничного и туристского сервиса предлагалось разработать алгоритм работы нового туротеля и презентовать авторские наработки.

Для показателя уровня владения магистрантами информационно-коммуникационными технологиями использовалась диагностическая методика, посвященная созданию и презентации рекламного ролика отеля и турфирмы. В качестве средств обучения обучающимся предлагались рекламно-информационные проспекты различных отечественных и зарубежных отелей, а также оборудование для презентации.

На каждом из этапов обучения экспериментатор предлагал магистрантам в сфере гостиничного сервиса и туризма создать рекламный ролик, отражающий в полном объеме деятельность отеля или турфирмы, его

специфику, позволяющий максимально привлечь клиентов и презентовать авторские наработки.

Количественные результаты первого этапа выполнения заданий профессионально-прикладного характера магистрантами в сфере гостиничного сервиса и туризма представлены в таблице 12.

Таблица 12

Уровни сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

в рамках профессионально-прикладного критерия

Уровни ЭГ КГ

Творческий 12,6 11,4

Творческо-репродуктивный 62,6 64,4

Репродуктивный 24,8 24,2

Как свидетельствует анализ результатов выполнения респондентами первой серии заданий, творческий уровень был выявлен у 12,6% магистрантов экспериментальной и 11,4% контрольной групп.

Большинство магистрантов продемонстрировали творческо-репродуктивный уровень сформированности полифункциональной профессиональной компетентности в рамках профессионально-прикладного критерия: 62,6% в экспериментальной и 64,4% и в контрольной группах. Репродуктивный уровень зафиксирован у 24,8% респондентов экспериментальной и 24,2% магистрантов контрольной групп.

Следующий, личностно-корпоративный критерий, включал такой показатель, как сформированность профессионально значимых качеств личности (лидерские качества, выполнение лидерских функций, социальная активность, социальная мобильность, личная и профессиональная ответственность, общительность). Для определения результативности данного критерия и показателя было выбрана диагностическая методика

лидерских способностей (авторы Е. Жариков, Е. Крушельницкий). Процедура выполнения включала ответы магистрантов на 50 тестовых высказываний.

Еще одной диагностической методикой по данному критерию являлась Шкала социальной ответственности Л. Берковица и К. Луттермана (по К. Муздыбаеву). Ее целью было выявление уровней сформированность социальной активности и мобильности, личной и профессиональной ответственности. Для выполнения работы обучающим предлагалось внимательно прочитать утверждения и обвести то число, которое соответствует степени согласия или несогласия с утверждением. Предлагалось 12 утверждений. После каждого утверждения на бланке располагалась шкала от полного несогласия до полного согласия.

Диагностическая многомерно-функциональная диагностика

«ответственности» также была направлена на определение результативности формирования профессионально значимых качеств личности. В ходе ее выполнения экспериментатор предлагал последовательно ответить на 70 утверждений опросника, вопросы которого связаны с особенностями личности и характера. Для ответа на вопрос представляет особую значимость первая реакция отвечающего. Вопросы не предполагают «плохие» или «хорошие» ответы. Каждое из них имеет право на существование. За одну минуту необходимо дать 5-6 ответов. Ответы необходимо заносить в протокол в виде цифрового выражения. На выполнение задания отводилось 15-20 минут. Необходимо следить за тем, чтобы ответ четко соответствовал порядковому номеру, с установкой как можно меньше использовать ответ «когда как», оценка которого составляет 4 балла.

Диагностическая методика «Тест КОС», направленная выявление уровней сформированность профессионально значимых качеств личности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма, предлагала обучающимся проранжировать предложенные нравственно-духовные

ценности исходя из их значимости в жизни и по мере возрастания выбрать правильное определение понятий, ответить на ряд вопросов.

Следующий показатель сформированности полифункциональной профессиональной компетентности направлен на выявление этических норм, правил и ценностей корпоративной культуры. Для этого использовалась методика в виде деловой игры «Корпоративный праздник», в ходе которой экспериментатор предлагал магистрантам спланировать корпоративные мероприятия на месяц, на квартал, на год. После этого необходимо было определить содержание, время, место, количество участников и организовать корпоративный праздник для сотрудников конкретного гостинично-туристского комплекса.

Важнейшим показателем сформированности полифункциональной профессиональной компетентности являлось умение выстраивать бесконфликтную продуктивную коммуникацию в системе: «администрация -персонал отеля - клиент - партнеры отеля». Для этого использовалось моделирование и решение проблемных задач и профессиональных ситуаций, поиск вариантов выхода из них. С этой целью магистрантам предлагалось решить несколько проблемных задач и ситуаций и найти оптимальные пути их решения. После этого будущим менеджерам необходимо было самостоятельно смоделировать проблемную ситуацию и несколько вариантов ее решения. Далее магистранты предлагалось самостоятельно подготовить и обосновать актуальные проблемные полифункциональные ситуации и составить алгоритм их решений.

Количественные результаты, полученные в ходе выполнения второй серии заданий в рамках личностно-корпоративного критерия, показаны в таблице 13.

Анализ результатов исследования показал, что творческий уровень выявлен у 11,8% испытуемых экспериментальной и 11,2% магистрантов контрольной групп. У большинства обучающихся выявлен базовый уровень сформированности полифункциональной профессиональной

компетентности: 62,8% обучающихся в экспериментальной и 64% респондентов в контрольной группе.

Таблица 13

Уровни сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

в рамках личностно-корпоративного критерия

Уровни ЭГ КГ

Творческий 11,8 11,2

Творческо-репродуктивный 62,8 64

Репродуктивный 25,4 24,8

Начальный уровень был отмечен у 25,4% студентов экспериментальной и 24,8% обучающихся контрольной групп.

Организационно-управленческий критерий включал такой показатель, как знание и умение применять полифункциональные управленческие технологии в сфере управления персоналом и в целом отелем. Основной диагностической методикой являлось тестирование «Оценка управленческих компетенций персонала». Магистрам были предложены к рассмотрению 20 утверждений: требовалось выписать балл ответа, наиболее соответствующий реальности для каждого из них. Важным условием выполнения теста являлось описание фактической ситуации, а не желаемой или той, которая считается правильной.

Для показателя сформированности интегративных знаний о трудовых функциях и умений организовать работу различных служб отеля (службы размещения, экскурсионной) обучающимся предлагалось анкетирование. С этой целью магистранты должны были ответить на вопросы анкеты, касающиеся выполнения трудовых функций сотрудников различных служб отеля.

Следующей целью формирования полифункциональной профессиональной компетентности являлось определение уровня способности к принятию управленческих решений. Для этого обучающимся предлагались карточки, выполнение которых позволяли проанализировать ситуацию и сделать выбор, принять управленческое решение, обосновать свое решение.

Количественные результаты выполнения третьей серии заданий в рамках организационно-управленческого критерия представлены в табл. 1 4.

Таблица 1 4

Уровни сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

в рамках личностно-корпоративного критерия

Уровни ЭГ КГ

Творческий 10,2 10,6

Творческо-репродуктивный 64 64,2

Репродуктивный 25,8 25,2

Как свидетельствовал анализ результатов, продвинутый уровень был выявлен у 10,2% магистрантов экспериментальной и 10,6% обучающихся контрольной групп. У 64% будущих магистров экспериментальной и 64,2% магистрантов контрольной групп зафиксирован творческо-репродуктивный уровень сформированности полифункциональной профессиональной компетентности.

Репродуктивный уровень сформированности полифункциональной профессиональной компетентности выявлен у 25,8% респондентов экспериментальной и 25,2% обучающихся контрольной групп.

Проектировочно-прогностический критерий был связан с таким показателем, как способность к анализу собственной профессиональной деятельности и работы отеля в целом. Диагностическая методика включала

оценку деятельности отеля или турфирмы, SWOT-анализ. Будущим магистрам в сфере гостиничного сервиса и туризма предлагалось проанализировать годовой отчет отеля или турфирмы и дать оценку их деятельности. После этого на основе полученных данных и выводов обучающимся предлагалось составить SWOT-анализ.

Кроме этого, определялся еще один показатель - умение планировать и прогнозировать работу отеля, турфирмы; предвидеть выгоды и риски; умение видеть конкурентные преимущества; учитывать слабые и сильные стороны предприятия. Для этого использовалась такая диагностическая методика обследования, как анализ бизнес-плана развития отеля, турфирмы; разработка собственного бизнес-плана. В ходе работы будущим менеджерам в сфере гостиничного сервиса и туризма предлагалось проанализировать бизнес-план развития конкретного отеля или туристической фирмы, разработать и предложить авторский бизнес-план на конкретный период функционирования.

Для анализа уровней формирования способности определять и учитывать тенденции развития отеля или турфирмы с учетом рыночной (экономической) ситуации в стране и регионе реализовывалась методика разработки и презентации проектов «Отель будущего» и «Туризм будущего». Предварительно обучающиеся собирали и систематизировали рекламные буклеты отечественных и зарубежных отелей и туристских фирм, анализировали достоинства и недостатки их содержания, обобщали полученную информацию, разрабатывали и презентовали авторские творческие проекты «Отель будущего» и «Туризм будущего». Уровни сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров по результатам выполнения четвертой серии заданий в рамках проектировочно-прогностического критерия отражены в таблице 15.

Как свидетельствуют данные таблицы, творческий уровень продемонстрировали 9,6% обучающихся экспериментальной и 9,8% магистрантов контрольной групп.

213

Таблица 1 5

Уровни сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

в рамках проектировочно-прогностического критерия

Уровни ЭГ КГ

Творческий 9,6 9,8

Творческо-репродуктивный 63,8 64,4

Репродуктивный 26,6 25,8

Творческо-репродуктивный уровень сформированности

поликультурной профессиональной компетентности показали 63,8% студентов экспериментальной и 64,4% магистрантов контрольной групп. Репродуктивный уровень полифункциональной профессиональной компетентности продемонстрировали 26,6% респондентов

экспериментальной группы и 25,8% обучающихся контрольной группы -будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма.

Для индивидуально-творческого критерия в качестве показателя было выбрано развитие креативных способностей в профессиональной деятельности магистра в сфере гостиничного сервиса и туризма. Соответственно этому была определена диагностическая методика, включающая разработку и планирование одного из ведущих направлений сферы гостеприимства и туризма. В ходе констатирующего и формирующего этапов будущим магистрам в сфере гостиничного сервиса и туризма предлагали разработать и обосновать план развития одно из направлений сферы услуг гостиничного сервиса: комфортное размещение, встреча гостей в аэропорту, организация трансфера, оказание экскурсионных услуг. Содержание авторского плана, его содержания и структуры были оформлены в виде информационной карты услуг отеля.

Важнейшим показателем сформированности полифункциональной профессиональной компетентности явилась творческая активность в профессиональной деятельности. В качестве диагностической методики определения уровней данной компетенции была избрана организация отдыха гостей и их обслуживание. В ходе эксперимента магистрантам предлагалось выбрать одну из разработанных в рамках выполнения предыдущего задания карту с разработанными направлениями сферы услуг гостиничного сервиса. Будущим менеджерам необходимо было показать применение данной услуги в реальной практической деятельности, предложить несколько возможных вариантов применения данной услуги; презентовать услугу с целью повышения спроса на нее.

Разработанный и обоснованный показатель - способность к творческому решению профессиональных задач и проблем, удовлетворению запросов клиентов - исследовался с помощью диагностической методики, включающей личное участие в реализации творческих проектов, идей, решении проблем и удовлетворении запросов клиентов. С этой целью обучающиеся разрабатывали рекламные буклеты отелей и турфирм. И далее магистранты принимали участие в реализации творческих идей, проектов, решении проблем, связанных с удовлетворением запросов клиентов в виде презентаций и наглядностей.

Количественные результаты выполнения пятой серии заданий в рамках индивидуально-творческого критерия представлены в таблице 1 6.

Как свидетельствует анализ результатов выполнения заданий, 7,8% будущих магистров экспериментальной и 8,2% магистрантов контрольной групп показали творческий уровень сформированности полифункциональной профессиональной компетентности. Творческо -репродуктивный уровень сформированности полифункциональной профессиональной компетентности выявлен у 64,6% респондентов экспериментальной и 65% обучающихся контрольной групп.

215

Таблица 1 6

Уровни сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма

в рамках индивидуально-творческого критерия

Уровни ЭГ КГ

Творческий 7,8 8,2

Творческо-репродуктивный 64,6 65

Репродуктивный 27,6 26,8

У 27,6% будущих магистров экспериментальной и 26,8% респондентов контрольной групп выявлен репродуктивный уровень сформированности полифункциональной профессиональной компетентности.

Общие количественные результаты выполнения всех серий заданий в рамках пяти критериев представлены в таблице 17.

Как свидетельствуют полученные результаты, творческий уровень выявлен у 10,4% респондентов экспериментальной и 10,2% магистрантов контрольной групп.

Таблица 1 7

Общие уровни сформированности полифункциональной профессиональной компетентности будущих магистров в сфере

гостиничного сервиса и туризма

Уровни ЭГ КГ

Творческий 10,4 10,2

Творческо-репродуктивный 63,6 64,4

Репродуктивный 26 25,4

Большинство респондентов находились на творческо -репродуктивной уровне сформированности полифункциональной профессиональной компетентности: 63,6% в экспериментальной и 64,4% и в контрольной

группах. У 26% будущих магистров в сфере гостиничного и туристского сервиса экспериментальной и 25,4% респондентов контрольной групп выявлен репродуктивный уровень сформированности полифункциональной профессиональной компетентности.

Проведенный опрос 135 магистрантов Гуманитарно-педагогической академии ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» в г. Ялте, а также 63 выпускников учебного заведения, имеющих стаж до трех лет, показал, что опрашиваемые испытывают затруднения при необходимости сформулировать свое отношение к сложным проблемам, которые могут возникнуть в процессе трудовой деятельности. Почти три четверти респондентов (около 75%) справились с решением системной задачи и смогли предложить эффективные варианты для их решения. Однако при этом более 70% опрашиваемых затруднялись использовать теоретические знания в непосредственной практической работе. Молодые специалисты при организации своей работы использовали частично-проблемный подход, связанный с сиюминутными мероприятиями (поселение клиентов, составление туристского маршрута для прибывших гостей и т.д.), который не позволял им решать системные задачи. Около 90% молодых специалистов испытывали затруднения при определении перспектив развития гостинично-туристского комплекса на конкретный период, повышения квалификации сотрудников компании.

Для устранения выявленных недостатков необходима организация целенаправленной работы по формированию полифункциональной компетентности будущих магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма. Тесная связь в работе вузов и гостинично-туристских предприятий, создание объединения, в состав которого будут входить представители отелей и туристских агентств, ученые и специалисты вуза, осуществляющих подготовку персонала для гостиничной и туристской отрасли, по мнению магистрантов может способствовать повышению качества знаний и способов действий.

Анализ анкетирования молодых специалистов, выпускников вуза, руководителей гостиничных и туристских предприятий, которое включало мнение об уровне их подготовки во время работы на протяжении 2-3 лет в гостиничных комплексах Ялты («Ялта-Интурист», «Бристоль», «Ореанда», «Мрия», «Вилла Елена», «Вилла София») выявило ряд трудностей и недостатков в организации педагогического процесса в вузе. Среди основных трудностей обучающихся при изучении специальных курсов отмечалась неготовность большинства магистрантов к использованию профессиональной терминологии при выполнении учебных заданий, отсутствие возможностей иллюстрировать теоретические положения примерами из производственной практики, анализировать профессионально-ориентированные задачи и ситуации. По мнению магистрантов, трудности, которые они испытывали во время практической подготовки были связаны с недостаточным уровнем сформированности умений работы с базами данных, информационными носителями (более 70% респондентов), неготовностью к планированию, организации работы конкретного туристского комплекса, к проектированию перспектив его развития (более 85%). У многих выпускников теоретические знания не соотносились с деятельностью в условиях туристско-гостиничных комплексов. Они не могли объяснить взаимосвязи между частными функциональными обязанностями при выполнении полифункциональной профессиональной деятельности в области гостинично-туристских услуг.

При анкетировании руководителей гостиничных и туристских организаций, принимающих на работу выпускников вуза, отмечался ряд трудностей, с которыми они сталкивались в процессе взаимодействия с молодыми специалистами. Так, актуальными вопросами для работодателей в процессе совместной с вузом подготовки магистров для гостиничной и туристской сферы были следующие:

1) совместная с вузом организация профориентационной работы, а также набор студентов и их обучение для конкретных отелей и туристских компаний крымского региона;

2) создание базовой кафедры вуза на базе одного из ведущих гостиничных и туристских комплексов в Ялте;

3) организация непрерывной производственной практики обучающихся на базе действующих гостиничных и туристских предприятий с последующим их трудоустройством:

4) проведение конференций, семинаров и круглых столов с участием преподавательского состава вуза и руководства гостинично -туристских комплексов с целью обмена актуальной информацией;

5) переподготовка и повышение квалификации преподавательского состава вуза в условиях предприятий гостинично-туристской сферы;

6) организация стажировок в зарубежных странах для магистрантов и преподавателей вуза в целях обмена профессиональным опытом;

7) разработка и внедрение программ дистанционных информационно-технологических и образовательных технологий;

8) оказание услуг кадрового консалтинга действующим гостиничным и туристским предприятиям Республики Крым;

9) совместное издание комплекса специализированных учебных пособий для руководства отелей и туристских агентств с целью решения актуальных вопросов в области подготовки и деятельности с персоналом.

Таким образом, анализ результатов теоретического этапа исследования, связанного с изучением опыта подготовки магистров в сфере гостиничного сервиса и туризма в высших учебных заведениях РФ и за рубежом, состоянием подготовки специалистов в Институте экономики и управления Гуманитарно-педагогической академии (филиал) ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского» в городе Ялта подтвердил одну из гипотез о необходимости разработки механизма реализации «Программы формирования полифункциональной