Обучение студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 13.00.08, кандидат педагогических наук Насырова, Лилия Абдулхаевна

• Насырова, Лилия Абдулхаевна
• кандидат педагогических наук
• 2010

Оглавление диссертации кандидат педагогических наук Насырова, Лилия Абдулхаевна

Введение

I. Теоретические предпосылки исследования.

1.1. Анализ состояния профессиональной подготовки специалистов среднего звена сферы гостеприимства

1.2. Зарубежный опыт подготовки специалистов в сфере гостеприимства

1.3. Критерии оценки подготовки специалистов для сферы гостеприимства в условиях туристского колледжа

II. Обучение студентов туристского колледжа дополнительным профессиям сфере гостеприимства

2.1. Модель обучения студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства

2.2. Содержание обучения студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства

2.3. Опытно-экспериментальная работа (на примере Колледжа гостиничного сервиса при Российской международной академии туризма) по внедрению обучения студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Обучение студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства»

Актуальность исследования. Индустрия гостеприимства является одной из крупнейших отраслей мировой экономики, которая бурно развивается. За последние годы туризм стал доступен широким слоям населения благодаря социальному, политическому и экономическому прогрессу. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получила инфраструктура туризма и основной ее компонент -сфера гостеприимства.

В гостинично-туристском секторе занято более 8% трудоспособного населения. На данный момент в Москве в гостиничном деле занято около 30 тысяч работников, то есть, приблизительно 1,2% трудоспособного населения. Согласно экспертным расчетам при строительстве еще 350 гостиниц и увеличении мест еще на 130 тысяч общее число занятых в гостиничном комплексе Москвы увеличится на 150 тыс. человек, в том числе: 36 тыс. будет составлять персонал служб номерного фонда, включая горничных; 12 тыс. - работники служб приема и размещения; 35 тыс. - специалисты гостиничных служб; 21 тыс. - инженерно-технические работники; 7 тыс. -работники экономических служб и бухгалтерии.

Анализ деятельности профессиональных образовательных учреждений среднего профессионального образования показал, что около 50 из них (данные по Москве) осуществляют подготовку специалистов по таким образовательным программам как: 100201.65 «Туризм»; 100105 «Гостиничный сервис»; 260502 «Технология продукции общественного питания»; 100106 «Организация обслуживания в общественном питании».

Однако учебные программы и подготовка будущих специалистов не учитывают многих реальностей гостиничного опыта, преподаватели не связаны с деятельностью гостиниц. В связи с этим, у молодых специалистов появляются ряд проблем во время работы. Требуется доучивание на рабочих местах по соответствующим должностям. Молодые специалисты направляются на специальные курсы повышения квалификации и другие тренинговые образовательные программы, которые нередко создаются самими предприятиями туриндустрии или их ассоциациями (учебный центр "Туриндустрия" при РСТ, учебные структуры при Ассоциации рестораторов и отельеров и др.). Нередко только после прохождения соответствующего обучения молодой специалист может качественно и в полном объеме выполнять должные обязанности, предусмотренные квалификационными требованиями.

Экспертная оценка руководителей административных работников позволила сделать вывод, что в настоящее время предприятия гостеприимства нуждаются в высоко профессиональных конкурентно способных, отвечающих мировым стандартам специалистах.

По нашим данным, многие руководители гостиничных предприятий считают, что сотрудники должны быть готовы к расширению своих обязанностей обусловленных новыми технологиями обслуживания (70% из числа опрошенных; 65% высказались за такую подготовку профессиональных кадров, которая обеспечивала бы им возможность взаимозаменяемости по различным направлениям в профессиональной деятельности гостиницы. Однако по оценкам руководителей предприятий только 10% специалистов способны высококачественному выполнению профессиональных обязанностей в смежных сферах труда и 7% способны к быстрому освоению новых технологий с минимальным адаптационным сроком).

Таким образом, сложилось противоречие: с одной стороны потребность сферы гостеприимства в высокопрофессиональных специалистах среднего звена, подготовленных в соответствии с требованиями мировых стандартов, способных к оптимальной адаптации в области новых технологий гостеприимства, с другой стороны, недостаточная разработанность в теории и методике профессионального образования содержания и методического обеспечения, дополняющего подготовку таких специалистов.

Противоречие определило проблему исследования: какими должны быть структура, содержание, методы и формы обучения студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства.

Проблема определила цель исследования: разработать структуру, содержание, методы и формы организации обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа для сферы гостеприимства.

Объект исследования - профессиональная подготовка студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства.

Предмет исследования - обучение дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства.

В соответствии с целью сформулированы задачи исследования:

1. Проанализировать содержание профессиональной деятельности в сфере гостеприимства и на этой основе выявить требования к обучению по дополнительным профессиям специалистов среднего звена;

2. Разработать модель обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства;

3. Разработать содержание практического обучения студентов туристского колледжа в процессе обучения дополнительным профессиям;

4. Выявить и экспериментально проверить педагогические условия реализации модели обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства.

Гипотеза исследования. Эффективность обучения дополнительным профессиям студентов колледжа будут повышаться, если: на основе анализа содержания профессиональной деятельности специалистов сферы гостеприимства будут выявлены требования к профессиональной подготовке студентов колледжа, будущих специалистов гостеприимства; на основе личностно — деятельностного подхода к обучению будет разработана модель обучения дополнительным профессиям и выявлены педагогические условия ее эффективной реализации; на основе модульного подхода будет определено содержание практического обучения студентов, обеспечивающее вариативность их подготовки в соответствии с современными требованиями; будут выявлены совокупность педагогических условий, направленных на повышение эффективности обучения дополнительным профессиям студентов колледжа, системно представленной в виде модели.

Методологической базой исследования являются педагогические исследования по проблемам формирования содержания профессионального туристского образования (В.И. Жолдак, И.В. Зорин, В.А. Кальней, В.А. Квартальнов, A.M. Новиков, С.Е. Шишов и др.); философские положения о деятельности как пути развития личности; о ведущей роли творчества, деятельности и общения в развитии личности; труды по педагогике профессионального образования (С.Я. Батышев, А.П. Беляева, B.C. Леднев, Г.В. Мухаметзянова, A.M. Новиков и др.); положения личностно -деятельностного подхода к проектированию педагогических процессов (В.П. Беспалько, И.А. Зимняя, A.M. Новиков и др.); инновационные модели и технологии обучения (В.В. Гузеев, М.В. Кларин., В.Ю. Питюков, В.А. Сластенин и др.); научные труды по проблеме использования активных форм обучения в профессиональном образовании (Г.С. Альтшуллер, Н.М. Зверева, A.M. Матюшкин, М.И. Махмутов и др.).

Для проверки выдвинутой гипотезы и решения поставленных задач исследования были использованы такие методы исследования как: анализ специальной литературы, диссертационных исследований, учебных программ профессионального образования, констатирующий и формирующий эксперименты, а также тестирование, опрос и анкетирование.

Опытно - экспериментальной базой исследования выступил Колледж гостиничного сервиса при Российской международной академии туризма (студенты II и III курсов). Всего в эксперименте приняло участие 100 человек.

Исследование осуществлялось в три этапа:

Первый этап (2004-2005гг) - поисково-аналитический: на данном этапе анализировалась философская, психолого-педагогическая литература по проблеме исследования. Проведен анализ обучения дополнительным профессиям студентов зарубежных и отечественных учебных заведений гостинично — туристской сферы. В результате были сформулированы тема научной работы, определены ее гипотеза, объект, предмет, цель и задачи исследования.

Второй этап (2005-2006гг) — опытно-экспериментальный: разрабатывалась и экспериментально апробировалась модель обучения дополнительным профессиям в сфере гостеприимства студентов туристского колледжа. Определены критерии и показатели эффективной подготовки студентов при обучении дополнительным профессиям в сфере гостеприимства, сформулированы требования к обучению по дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства; спроектирована и реализована модель обучения дополнительным профессиям в сфере гостеприимства студентов туристского колледжа, а также произведена ее опытно-экспериментальная проверка.

Третий этап (2006-2010гг) - итоговый: велась обработка экспериментальных данных; систематизировались полученные результаты; осуществлялась корректировка основных положений и выводов исследования; разрабатывались практические рекомендации по реализации предложенной модели; осуществлялось литературное оформление диссертационной работы.

Научная новизна:

1. На основе анализа содержания профессиональной деятельности специалистов сферы гостеприимства выявлены требования к подготовке специалистов сферы гостеприимства, такие как: общественно-социальные (предусматривающие развитие устойчивого интереса к будущей профессии на основе понимания социальной, личностной и общественной значимости профессиональной деятельности); личностные требования, учитывающие знания этических, правовых и поведенческих отношений человека к человеку; профессионально-технологические требования, определяющие способность к эффективному решению профессиональных задач, освоение новых технологий гостеприимства, способность к самообразованию.

2. Разработана модель, системно представляющая процесс и результат обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства, включающая такие компоненты, как: профессионально значимые качества будущего специалиста; базовую образовательную основу профессиональной подготовки; цели, содержание, структуру, особенность форм и методов обучения, подготовку по узконаправленным специализациям представляющим, целостность процесса и результата обучения.

3. Разработано содержание практического обучения студентов туристского колледжа по дополнительным профессиям, представленное в виде структурной схемы и включающее: лабораторно-практические занятия, мастер-классы, выполнение практических занятий под руководством наставника, практика (учебная, производственная).

4. Выявлены педагогические условия реализации модели обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства: подготовленность педагогических кадров; внедрение вариативности практической подготовленности; применение разнообразных организационных форм занятий (индивидуальных - самостоятельная работа, проведение исследований и т.д.; коллективных - имитационные игры, ролевые, деловые и практические занятия и т.д.), оказывающих положительное влияние на процесс развития мышления студентов и применение студентами активных методов организации самостоятельной творческой деятельности; моделирование профессиональной деятельности, направленной на формирование у студентов определенной познавательной потребности, обеспечивающей профессиональное развитие в будущей профессии.

Теоретическая значимость исследования состоит в том, что предложена модель обучения дополнительным профессиям студентов колледжа системно раскрывающая цели, содержание, формы, методы, и определены педагогические условия реализации модели в учебном процессе колледжа.

Практическая значимость исследования заключается в том, что разработаны диагностические методики для определения развития знаниевых, деятельностных и мотивационных показателей студентов (анкеты, тесты, опросные листы), практические задания, применяемые на занятиях, включающие в себя такие программы как: «Курсы официантов», «Курсы барменов» и др.

Достоверность, обоснованность научных результатов и выводов исследования обеспечиваются: логикой исходных методологических позиций автора; использованием системного подхода; опорой на данные современной педагогической науки; разнообразными источниками психолого-педагогической, культурно-познавательной, гостинично туристской информации; сравнительным анализом данных, полученных с помощью независимых различных методов педагогического и психологического исследования; целенаправленным анализом реальной педагогической практики и положительного опыта; результативностью экспериментальных данных, подтверждающих правильность выдвинутых положений гипотезы.

Опытно-экспериментальная работа проводилась в колледже гостиничного сервиса при Российской международной академии туризма (студенты II и III курсов). Всего в эксперименте приняло участие 100 человек.

На защиту выносятся:

1. Требованиями к обучению студентов колледжа по дополнительным профессиям являются: общественно-социальные (предусматривающие развитие устойчивого интереса к будущей профессии на основе понимания социальной, личностной и общественной значимости профессиональной деятельности); личностные требования, учитывающие знания этических, правовых и поведенческих отношений человека к человеку; профессионально-технологические требования, определяющие способность к эффективному решению профессиональных задач, освоение новых технологий гостеприимства, способность к самообразованию.

2. Модель, системно представляющая процесс и результат обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства, включает такие компоненты, как: профессионально значимые качества будущего специалиста; базовую образовательную основу профессиональной подготовки; цели, содержание, структуру, особенность форм и методов обучения, подготовку по узконаправленным специализациям, представляющие целостность процесса и результата обучения.

3. Содержание практического обучения студентов туристского колледжа по дополнительным профессиям представлено в виде структурной схемы и включает такие компоненты, как: лабораторно-практические занятия, мастер-классы, выполнение практических занятий под руководством наставника, практика (учебная, производственная). 4. Эффективность реализации модели обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства обеспечивается совокупностью педагогических условий: подготовленность педагогических кадров; внедрение вариативности практической подготовленности; применение разнообразных организационных форм занятий (индивидуальных - самостоятельная работа, проведение исследований и т.д.; коллективных имитационные игры, ролевые, деловые и практические занятия и т.д.), оказывающих положительное влияние на процесс развития мышления студентов и применение студентами активных методов организации самостоятельной творческой деятельности; моделирование профессиональной деятельности, направленной на формирование у студентов определенной познавательной потребности, обеспечивающей профессиональное развитие в будущей профессии. Апробация и внедрение результатов исследования осуществлялась в процессе выступления автора в периодической печати, научно-практических конференциях, учебно-методических семинарах.

Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии и приложений.

Заключение диссертации по теме «Теория и методика профессионального образования», Насырова, Лилия Абдулхаевна

Заключение

Результаты проведённого исследования подтверждают основные положения гипотезы, правильность сформулированных концептуальных положений и позволяет сделать следующие выводы:

В итоге проведенного исследования удалось подтвердить" справедливость выдвинутой гипотезы и сформулировать следующие выводы:

1. На основе анализа содержания профессиональной деятельности специалистов сферы гостеприимства выявлены требования к подготовке специалистов сферы гостеприимства, такие как: общественно - социальные (предусматривающие развитие устойчивого интереса к будущей профессии на основе понимания социальной, личностной и общественной значимости профессиональной деятельности); личностные требования (учитывающие знания этических, правовых и поведенческих отношений человека к человеку); профессионально - технологические требования (определяющие способность к эффективному решению профессиональных задач, освоение новых технологий гостеприимства, способность к самообразованию).

2. Разработанная модель включает такие компоненты, как: профессионально значимые качества будущего специалиста; базовую образовательную основу профессиональной подготовки; цели, содержание, структуру, особенность форм и методов обучения, подготовку по узконаправленным специализациям, представляющие целостность процесса и результата обучения, может быть внедрена в процесс обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства,

3. Разработанное содержание практического обучения студентов туристского колледжа по дополнительным профессиям, включает такие компоненты, как: лабораторно — практические занятия, мастер-классы, выполнение практических занятий под руководством наставника, практика (учебная, производственная).

4. Эффективность реализации модели обучения дополнительным профессиям студентов туристского колледжа в сфере гостеприимства обеспечивается совокупностью педагогических условий: подготовленность педагогических кадров; внедрение вариативности практической подготовленности; применение разнообразных организационных форм занятий (индивидуальных - самостоятельная работа, проведение исследований и т.д.; коллективных - имитационные игры, ролевые, деловые и практические занятия и т.д.), оказывающих положительное влияние на процесс развития мышления студентов и применение студентами активных методов организации самостоятельной творческой деятельности; моделирование профессиональной деятельности, направленной на формирование у студентов определенной познавательной потребности, обеспечивающей профессиональное развитие в будущей профессии.

Список литературы диссертационного исследования кандидат педагогических наук Насырова, Лилия Абдулхаевна, 2010 год

1. Альтшуллер Г.С. Алгоритм изобретения.-М.: Моск. рабочий, 1973.296 с.

2. Бабкин Н.И.Социальная педагогика (Методические рекомендации).-М.

3. Байденко В.И. Болонские реформы: некоторые уроки Европы Текст. / В.И. Байденко. Высшее образование сегодня, № 2, 2004. - 54 с.

4. Байденко В.И. Выявление состава компетенций выпускников вузов как необходимый этап проектирования ГОС ВПО нового поколения Текст. / В.И.Байденко. М.: ИЦПКПС, 2006. - 71 с.

5. Байденко В.И. Модернизация профессионального образования: современный этап Текст. / В.И. Байденко, Дж. Ван Зантворт. М.: Исследовательский центр проблем качества подготовки специалистов, 2003 - 673 с.

6. Бариной А.Я. Обучение топ менеджеров: опыт российско-шведской программы «Развивай свою фирму»// Бизнес-образование. 1998. -№ 1.С. 17-20.

7. Батышев С .Я. Задачи системы профессионально-технического образования в условиях перехода к рыночной экономике. М.: Ассоциация профессионального образования, 1993.- 191с.

8. Беляев М.Ф. К вопросу о динамике интереса// Советская педагогика.-1940.-№ 11/12.-С. 152-158.

9. П.Бердяев H.A. Философия неравенства. — М.: ИМА-пресс, 1990.285с.

10. Беспалько В.П. Основы теории педагогических систем. -Воронеж, 1977.- 123с.

11. Беспалько В.П. Педагогика и прогрессивные технологии обучения. М: ИР-ПО МО РФ, 1995. - 304с.

12. Беспалько В.П. Проблема образовательных стандартов в США и России// Педагогика. М.: 1995. - № 1. - С. 89-94.

13. Беспалько В.П. Системно-методическое обеспечение учебно-воспитательного процесса подготовки специалистов. М.: Высш.школа, 1989. - 144с.

14. Блаумберг И.В., Садовский В.П., Юдин Э.Г. Системный подход: предпосылки, проблемы, трудности. М.: Знание, 1969. -48с.

15. Бобылев A.A., Володаманова П.Ю., Георгиев К.В. и др. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник / под ред. Лесника А.Л./мацицкого И.П., Чернышева A.B., М: "Интел у универсал", 2000. - 280с.

16. Боголюбов В.И. Педагогическая технология: эволюция понятия. // Сов. 11едагогика. - 1991. - № 9. С. 123-128

17. Бондаревский В.Б. Воспитание интереса к знаниям и потребности к самообразованию. М.: Просвещение, 1985. - 143с.

18. Буева Л.П. Человек: деятельность и общение. М.: Мысль, 1978.216с.

19. Бусленко Н.П. Моделирование сложных систем.-М.: Наука, 1978.400с.

20. Василенко В.Г., Кущев Н.П. Методика подготовки и проведения основных видов занятий в вузе: учебно-методическое пособие. — Химки,2008.-1093. с.

21. Володарская И.А., Арташкипа Т.А. Использованиепрофессиональных задач в процессе обучения // Практика создания модели специалистов в различных вузах. М.: Знание, 1989. - С. 69-76.

22. Воогт Иоке, Рыжаков Михаил, Пломб Тьерд. Функции докладов международной конференции «Образовательные стандарты: проблемы и перспективы». М., МЦНТИ, 1995. - с. 155-165.

23. Выготский Л.С. Педагогическая психология. М.: Педагогика, 1991.-479с.

24. Выготский Л.С. Психология искусства.-М.: Педагогика, 1987.-341с.

25. Выготский Л.С. Психология.-М.: ЭКСМО-Пресс, 2000.-1008с.28. Гагарина E.H.

26. Гальперин И.Я. Основные результаты исследования по проблеме «Формирование умственных действий и понятий». М.: Изд-во Моск. ун-та, 1965.-51 с.

27. Гальперин И.Я., Решетова З.А. Талызина Н.Ф. Психолого-педагогические проблемы программированного обучения на современном этапе. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1996. - 39 с.

28. Гальперин П.Я. Основные результаты исследования по проблеме «Формирование умственных действий и понятий». М.: Изд-во.унла, 1965.-51с.

29. Гальперин П.Я., Решетова З.А., Талызина Н.Ф. Психолого-педагогические проблемы программированного обучения на современном этапе. М.: Изд-во Моск.ун-та, 1996. -39с.

30. Гершунский Б.С. Стратегические приоритеты развития образования в России // Педагогика. № 5. - 1996. - С. 46-54.

31. Головин С.Ю. Словарь практического психолога Минск: Харвест, 1998-800 с.

32. ГОСТ Р 103-84. Библиографическое описание документа. М.: Изд-во стандартов, 1987. - 72с.

33. ГОСТ Р 105-79. Общие требования к текстовым документам. М.:

34. Изд-во стандартов, 1982. 23с.

35. ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц. М.: Изд-во стандартов, 1994.- 19с.

36. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. М: Изд-во стандартов, 1995. - 15с.

37. ГОСТ Р 50935-95. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.-М.: Изд-во стандартов, 1995.-10с.

38. Государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования. -М.: Минестерство образования РФ, 2002.

39. Гузеев В.В. Образовательная технология: от приема до философии.- М.,1996.

40. Гузеев В.В. Системные основания образовательной технологии. — М.: Педагогика, 1995.-212 с.

41. Гурова Р.Г. Социологические проблемы воспитания. М.: Педагогика, 1981.-176 с.

42. Давыдов В.В. Виды обобщений в обучении (логико-психологические проблемы построения учебных предметов). М.: Педагогика, 1972. - 424с.

43. Деловые справочники России. М.: Синергия. 1996. -300с.

44. Елканова Д.И. Основы индустрии гостеприимства: Учебное пособие. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2009.- 248 с.

45. Ермилова Д.В. Характеристика зарубежных школ индустриального туризма и гостеприимства. Учебное пособие. М., РМАТ, - 2000. - 123 с.

46. ЖолдакВ.И. Основы менеджмента: учеб.пособие. М, 1994.-127с.

47. Закон Российской Федерации «Об образовании» // Сборник нормативно-методических материалов по профессиональному обучению. -СПб.: УМЦ, 1995. 24с.

48. Занков Л.В. Дидактика и жизнь.- М., 1968.

49. Зверева Н.М., Маскаева Т.Е. Дидактика для учителя: Учебное пособие. Н.Новгород: Нижегородской гуманитарный центр, 1996.-131с.

50. Звонников В.И. Измерения и шкалирование в образовании.-М.: Логос, 2006.- 136 с.

51. Звонников В.И. Контроль качества обучения при аттестации: компетентностный подход: учебное пособие.-М.: Логос, 2009.

52. Зимняя И. А. Ключевые компетенции — новая парадигма результата образования//Высшее образование сегодня.-2003.-№5.

53. Зимняя И.А. Педагогическая психология. М., 2000.

54. Зимняя И.А. Педагогическая психология.-Ростов-на-Дону.: Феникс.- 1997.-480 с.

55. Зимняя И.А. Педагогическая психология: Учебник для вузов.-М. Издательская корпорация «Логос».-2000.-183с.

56. Зимняя И.А. Социальная работа как профессиональная деятельность.- Социальная работа.-М.: Генезис.-1992.-№2.

57. Зимняя И.А., Боденко Б.Н., Кривченко Т.А., Морозова H.A. Общая культура человека в системе требований государственного образовательного стандарта.-М.:.-1999.-67 с.

58. Зимняя И.А.научно-исследовательская работа: методология, теория, практика организации и проведения.- М.: МНПИ, 1999.- 28 с.

59. Зимняя, И.А. Боденко, Б.Н., Кривченко, Т.А. Морозова, H.A. Общая культура человека в системе требований государственного образовательного стандарта.-М.:.-1999.-67 с.

60. Зимняя, И.А. Социальная работа как профессиональная деятельность.- Социальная работа.-М.: Генезис.-1992.-№2.

61. Зорин И.В. Теоретические основы профессионального туристского образования: Монография.-М.: Советский спорт.-2001.-264 с.

62. Зорин И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме.-М.: -1997.-240 с.

63. Зорин И.В. Образование и карьера в туризме.-М.: Советский спорт.-2000.-224 с.

64. Зорин И.В. Феномен туризма: избр. соч.: Миссия и функции туризма. Этнологические начала путешествий. Профессиональное туристское образование. Образование и карьера в туризме.-М.:Наука, 2005-552с.

65. Зорин И.В., Зорин А.И. Профессиональное образование и карьера в туризме.-М.: Советский спорт, 2005.-528с.

66. Зорин И.В., Ильина E.H., Фролов Н.С. Основы туристской деятельности: Учебник.-М.: РМАТ,-1992.-240 с.

67. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. — М.: Финансы и статистика, 2001.

68. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туристика.- М.: Советский спорт.-2001.-288 с.

69. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туристский терминологический словарь: Справочно-методическое пособие.-М.: Советский спорт.-1999.-664 с.

70. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма.-М.: Финансы и статистика.-2003.-368 с.

71. Зорин, И.В. Менеджмент персонала. Планирование карьеры в туризме.-М.: -1997.-240 с.

72. Зорин, И.В. Теоретические основы профессионального туристского образования: Монография.-М.: Советский спорт.-2001.-264 с.

73. Зорина Г.И., Лапин Л.Ю. Теоретико-методические основы начального профессионального образования специалистов туризма. // Сборник докладов и тезисов сообщений II всероссийской научно-практической конференции. «Актуальные проблемы туризма, 98». С. 70-72.

74. Ивлиева И.А. Методолого-теоретические основы оценочно-критериальной системы многоуровневой профессиоанльной подготовки. Автореф. дис. докт. пед. наук. СПб.: 1998. - 35 с.

75. Кальней В.А., Кузнецов В.М., Роговский Ю.М. Подготовка молодежи к труду в системе непрерывного образования. М., 1994. - 160с.

76. Кальней В.А., Шишов С.Е. Мониторинг качества образования в школе.-М.: Педагогическое общество.-2000.-320 с.

77. Кальней В.А. Мониторинг качества образования. — В.: Изд-во Вологод. ин-та повышения квалификации и переподгот. пед. кадров, 1998.

78. Квартальнов В.А. Педагогика и туризм: Учебник. М.: Советский ■ спорт, 2000.-360 с.

79. Квартальнов В.А. Туризм.-М.: Финансы и статистика.-2001.-364 с.

80. Квартальнов В.А. Туризм: история и современность: Избр. Проведения: В 4-х т.-М.: Финансы и статистика.-2002.-512 с.

81. Квартальнов В.А. Туризм: теория и практика.-М.: Финансы и статистика.-1999.-490 с.

82. Квартальнов В.А., Иностранный туризм.-М.: Финансы и статистика.-2003.-227 с.

83. Кларин М.В. Личностная ориентация в непрерывном образовании //Педагогика. 1996. - № 2. - с. 15-21.

84. Коджаспирова Г.М. Педагогика: учебник.-М.: Гардарики, 2009.-528с.

85. Козловская Л.В. Многоуровневая подготовка специалистов сферы обслуживания в системе профессионального образования "колледж вуз". Автореф. дис. . канд. пед. наук. - Сходня, РМАТ, 2003. - 24 с.

86. Конаржевский Ю.А. Формирование педагогического коллектива. — М., 1997.

87. Конаржевский, Ю.А. Концепция воспитания учайщейся молодежи в современном обществе. —М., 1991.

88. Конаржевский, Ю.А. Формирование педагогического коллектива. — М., 1997.

89. Крутецкий В.А. Основы педагогической психологии. М.: Просвещение, 1972. - 255с.

90. Кубрушко П.Ф. Содержание профессионально-педагогического образования. Монография.-2-e изд., дораб.-М.:Гардарики, 2006.-207с.

91. Кузьмина Н.В. методы системного педагогического исследования. -JL: Изд-во ЛГУ, 1980. 172с.

92. Куписевич Ч. Основы общей дидактики.-М.: Высшая школа, 1986.322с.

93. Кучер Л.С. Технология приготовления коктейлей и напитков:Учеб. Пособие для нач. проф. образования.-М.: Издательский центр «Академия», 2005.-352с.

94. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Технология приготовления коктейлей и напитков:Учеб. пособие для нач. проф. образования.-М.: Издательский центр «Академия», 2005.-352с.

95. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: Технолоогия успеха.-М.:Рконсультант, 2002.-468с.

96. Лапашова Т.В. Качество среднего профессионального образования главная задача каждого учебного заведения.-М.: Научно-методический комплекс «Качество среднего профессионального образования: проблемы и пути обеспечения».-2003.-195с.

97. Левицкий М.Л., Нечаев H.H. Измерения в учебно-воспитательной деятельности // Сов. педагогика. 1990. № 8. С. 66.

98. Леднев B.C. Содержание образования: сущность, структура, перспективы М.: Высшая школа, 1962 - 223с.

99. Леднев B.C. Содержание образования: Учеб. пособие.-М.: Высшая школа, 1989.-360с.

100. Леонтьев А.Н. Деятельность, сознание, личность.-М.: Просвещение, 1964.-344с.

101. Леонтьев А.Н. Деятельность. Сознание. Личность. М.: Политиздат, 1977 - 304с.

102. Леонтьев А.Н. Мышление // Философская энциклопедия. -М: Сов.Энциклопедия, 1964-с. 514-519.

103. Лернер И.Я. Дидактические основы методов обучения. М.: педагогика, 1981 - 186с.

104. Лернер И.Я. Проблемное обучение. М.: Знание, 1974 - 64с.

105. Лихачев Б.Т. Эстетика воспитания М: Педагогика, 1972 -159с.

106. Логвинов И.И. Наука и учебный предмет (некоторые вопросы теории учебного предмета).-М.:1968.- 68 с.

107. Майор Ф., Тамгян С. Высокий образовательный замысел. К 50-летию образования ЮНЕСКО // Педагогика 1996 - № 6 - с. 3-13.

108. Матвеева Д.А. Роль предметов общеобразовательного цикла в профессиональной подготовке студентов ССУЗОВ Текст. / Д.А. Матвеева // Среднее профессиональное образование — ежемесячный теоретический и научно-методический журнал.- 2007.-№12- С. 10-11.

109. Матюшкин A.M. Мышление, обучение, творчество микроформа.- М.: РГБ, 2007.

110. Махмутов М.И.Организация проблемного обучения в школе.-М., 1977.

111. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (230000).- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.-239 с.

112. Мухаметзянова Г.В. Методология проектирования и развития системы среднего профессионального образования в регионе. — К.: ИСПО РАО, 1998.

113. Мухаметзянова Г.В. Профессиональное образование: проблемы качества и научно-медического обеспечения. —Казань: Магариф.-2005.-320 с.

114. Научное исследование в педагогике: методология и методика: Метод, рекомендации/ Сост. Г.Н. Диниц, H.H. Лагусева, С.Н. Литвинова. —М.: Советский спорт, 2005. 172 с.

115. Неверкович С.Д. Игровые методы подготовки кадров М.: высш.шк., 1995-206с.

116. Никандров Н.Д., Вульфов Б.З. Педагогика. Учебное пособие для студентов педагогических вузов и педагогических колледжей/ Под ред. П.И. Пидкасистого.-М.: Педагогическое общество России, 2005.608 с.

117. Новиков A.M. Интеграция базового профессионального образования // Педагогика 1996 - № 3 - с. 3-8.

118. Новиков A.M. Закономерности интеративного научения.-М.: Институт проблем управления РАН.-1998.-77 с.

119. Новиков A.M. Методология образования.-М.: Эгвес.-2006.-488 с.

120. Новиков A.M. Методология учебной деятельности.-М.:Эгвес.-2002.-319.

121. Новиков A.M. Механизмы функционирования многоуровневых организационных систем.-М.: Институт проблем управления РАН.-1998.-110 с.

122. Новиков A.M. Модели и механизмы управления развитием региональных образовательных систем.-М.: ИПУ РАН.-2001.-83 с.

123. Новиков A.M. Развитие отечественного образования.-М.: Эгвес.-2005.-176 с.

124. Новиков A.M. Российское образование в новой эпохе. Парадоксы наследия, векторы развития.-М.: Эгвес.-2000.-272 с.

125. Новиков A.M. Российское образование в новой эпохе.-М.: Эгвест, 2000.-288 с.

126. Новиков A.M., Новиков Д.А. Образовательный проект (методология образовательной деятельности).-М.: Эгвест.-2004.-119 с.

127. Новиков, A.M. Закономерности интеративного научения.-М.: Институт проблем управления РАН.-1998.-77 с.

128. Ньюстром Д.У., Сканнел Э.Е. Деловые игры и современный бизнес. М.: Бином, 1997. - 140 с.

129. Охраменко С.А. Подготовка специалистов сферы гостеприимства в условиях дополнительного образования. Автореф. дис. . канд. пед. наук. Сходня, РМАТ, 2003. - 24 с.

130. Питюков В.Ю. Основы педагогической технологии : Учеб.-метод. Пособие,- М.: Гном и Д, 2001.

131. Питюков В.Ю. Основы педагогической технологии: Учебно-методическое пособие. 3-е изд., испр. и доп. -М.: «Гном и Д».-2001.-176 с.

132. Подольский А.И. Об общетеоретических и методологических взглядах П.Я. Гальперина // Вестник МГУ. Сер. 14, Психология. 1992. - № 4.-С.3-10.

133. Познавательные задачи в обучении гуманитарным наукам / под ред. Лернера И.Я. М: педагогика, 1972 - 239с.

134. Пономарев Я.А. Знание, мышление и умственное развитие М.: Просвещение, 1967-264с.

135. Пономарев Я.А. психология творческого мышления М., 1960352с.

136. Поппер К. Логика и рост научного знания. -М.: Наука, 1983.-186 с.

137. Поппер K.P. Открытое общество и его враги/ Пер. с англ.

138. М.: Феникс, 1992. -Т. 1: Чары Платона. -448 с.

139. Поппер, K.P. Открытое общество и его враги/ Пер. с англ. — М.: Феникс, 1992. -Т.2: Гегель, Маркс и другие оракулы. -528 с.

140. Постановление Правительства Москвы от 27 декабря 2006 г. N 1054-1111 «О развитии в городе Москве системы подготовки и повышения квалификации кадров для туристско-гостиничного комплекса столицы»

141. Пузиков П.Д. Диалектика как общая методологическая теория // Вопр.философии 1974 - № 12-е. 61-67.

142. Семушина Л.Г., Н.Г.Ярошенко. Содержание и технологии обучения в средних специальных учебных заведениях.- М.: Мастерство, 2001.-272 с.

143. Симонов В.П., Иванова Т.П., Николаева B.C. Главное условие качества преподавания это качество преподавателя//Стандарты и качество. 1995.№6. С. 66-70.

144. Симонов В.П. Диагностика степени обученностиучащихся: Учебно-справочное пособие. — М.: MRA, 1999. 48 с.

145. Скараманга В.П. Профессиональная подготовка студентов туристского вуза к рекламной деятельности в сфере гостеприимства Текст. : Дис. канд. пед. наук : 13.00.08 / В.П. Скараманга. Москва, 2002. - 194 с.

146. Скаткин М.Н. Основные направления исследований по проблемам дидактики // Советская педагогика 1996 - № 8 - с. 21-34.

147. Скаткин М.Н. проблемы современной дидактики М.: педагогика, 1984 - 96с.

148. Скобкин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: Учебно-практич. Пособие.-М.:Экономистъ, 2003.-224с.

149. Сластенин В.А. Каширин, В.П. Психология и педагогика.-М.: учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений.- 7-е изд., стер.-М: Издательский центр «Академия», 2008.-480с.

150. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. менслжмеш тсюприимства:

151. Справочно-методическое пособие M.: 1997 - 108 с.

152. Талызина Н.Ф. теоретические проблемы разработки модели специалиста // Современная высшая школа 1986 - № 2(54) - с. 75-83.

153. Талызина Н.Ф. Управление процессом усвоения знаний. М.: МГУ, 1984.-344 с.

154. Тужилкин В., Траубенберг С. Воспитание личности будущего специалиста // Высшее образование в России 1995 - № 4-с. 21-26.

155. Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства: Методические рекомендации для проведения деловой игры в помощь менеджеру туризма М.: РИБ «Турист», 2000-Вып.4 103с.

156. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в РФ» от 4 октября 1996 г.

157. Хьелл Л., Зиглер Д. Теории личности.-СПб.: Питер; 2008.- 607 с.

158. Чепик В.Д., Кальней В.А., Сеселкин А.И. Подготовка научно-педагогических кадров для туризма // Актуальные проблемы туризма 98. Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й Всероссийской научно-практической конференции. 4.1. - M.: РМАТ, 1998-с. 13-15.

159. Чепик В.Д., Левченкова Т.В. Содержание образования в системе подготовки специалистов для туризма // Актуальные проблемы туризма 98. Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й Всероссийской научно-практической конференции. 4.1. - М.:РМАТ, 1998-с. 70-72.

160. Шерватова Н.Н. Ларионова, Е.А. Качество образования-«визитка» образовательного учреждения.-М.: «Качество среднего профессионального образования: проблемы и пути обеспечения».-2003.-195с.

161. Шишов С.Е. О федеральном компоненте государственных образовательных стандартов для образовательных учреждений " тезисы докладов Всероссийской конференции «Измерения в педагогике». СПб, 1994-е. 18-22.

162. Шишов С.Е. Образовательные стандарты и качество образования // Образовательные стандарты и контроль качества. Сборник научных трудов Вологда, 1996 - с. 25-34.

163. Шишов С.Е., Кальней В.А. Мониторинг качества образования. -2-е изд. М.: РОП, 1998 - 300с.

164. Шматько, Л.П. Жолобова, JI.B. Ляшко, Г.И. Маркин, П.П. Рубаник, А.Н. Тахтамышев, В.Г. Ушаков, Д.С. Хмелев, В.В. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие.- М.:ИКЦ «Март»; Ростов н/Д: Издательский центр «Март», 2003.- 352 с.

165. Шмит Ф.И. Искуство. Основные проблемы теории и истории.-JI., 1925.-185с.

166. Штофф В.А. Моделирование и философия. М.: Наука 1966 - 269с.

167. Щукина Г.И. Активизация познавательной деятельности учащихся в учебном процессе.- М., 1989.

168. Щукина Г.И. Проблемы познавательного интереса в педагогике М: Педагогика, 1971 -351с.

169. Щукина Г.И. Формирование познавательных интересов -важный фактор совершенствования современного обучения // Актуальные вопросы формирования интереса в обучении. М., 1984-с. 42-85.

170. Элиарова Т.С. Содержание и организацияпрофессиональной подготовки специалистов для предприятий сферыгостеприимства. Автореф. дис. . канд. пед. наук. Сходня, РМАТ,2003. 24 с.

171. Элькопин, Д.Б. Избранные педагогические труды. -М.,1989.

172. Эльконин Д.Б. К проблеме периодизации психического развития в детском возрасте// Вопросы психологии, 1971, № 4, с. 6— 20