Технологическая подготовка студентов туристского вуза в области гостиничного сервиса тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 13.00.08, кандидат педагогических наук Тимохина, Татьяна Леопольдовна

• Тимохина, Татьяна Леопольдовна
• кандидат педагогических наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат педагогических наук Тимохина, Татьяна Леопольдовна

Введение

Глава 1. Теоретические основания исследования проблемы технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса в учебно-воспитательном процессе ВУЗа

1.1. Базовые понятия, связанные с технологической подготовкой студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса

1.2. Анализ зарубежного опыта подготовки специалистов в области гостеприимства

1.3. Подготовка специалистов для гостиничного сектора как педагогическая проблема в системе профессионального туристского образования России

1.4. Анализ состояния подготовки специалистов для гостиничной индустрии в отечественной практике

Выводы по 1 главе

Глава 2. Опытно-экспериментальное изучение модели технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса

2.1. Модель технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса

2.2. Характеристика содержания технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса

2.3. Методическое обеспечение реализации содержания технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса

2.4. Сравнительный анализ результатов опытно-экспериментальной работы

Выводы по 2 главе

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Технологическая подготовка студентов туристского вуза в области гостиничного сервиса»

Актуальность темы исследования. Мировое развитие сферы услуг привело к тому, что в настоящее время ее вклад в социальное и экономическое развитие большинства стран намного превышает долю материального производства. Сфера сервиса сегодня становится не только неотъемлемой частью формирования нормальных условий жизнедеятельности человека, но и одним из самых необходимых элементов инфраструктуры бизнеса. Сфера услуг является очень перспективным направлением. Она предоставляет до 70% всех рабочих мест в экономике. В развитых странах около 60% трудоспособного населения занято именно в этой сфере.

На современном этапе развития рыночной экономики такая тенденция является основной и для России. Именно поэтому сейчас, как никогда раньше, так высока потребность в высокопрофессиональных кадрах для сервиса. Одновременно отмечается увеличение спроса со стороны образовательных учреждений на введение образовательных программ по специальностям сервиса.

По данным Всемирной туристической организации индустрия гостеприимства приносит 4% от мирового ВВП и создает 3% рабочих мест. Прямая занятость в сфере туризма и гостиничного бизнеса составляет порядка 80 млн. рабочих мест, а вместе с работающими смежными секторами около 200 млн. мест. Специалисты Всемирной конфедерации труда отмечают, что к 2010 году в индустрии гостеприимства будут работать не менее 251,6 млн. человек, и именно поэтому с каждым годом этому сектору экономики требуется все больше хорошо подготовленного и мотивированного персонала, владеющего современными знаниями, умениями и навыками [111, с. 76].

Социально-экономические процессы, протекающие практически во всех странах, доказывают, что спрос на гостиничные услуги уже стал регулярным, устойчивым, он отличается высокими требованиями потребителей к качеству гостиничного обслуживания. Индустрия гостеприимства стремительно развивается: по прогнозам специалистов, к 2020 году количество туристов в мире достигнет 1,6 млрд. человек.

По данным Всемирной туристической организации, в мире насчитывается более 16 млн. гостиниц. В настоящее время гостиничный сектор в России располагает 3,8 тыс. отелей [100, с. 16].

Гостиница - это сложный, во многом уникальный функционирующий механизм, где к персоналу предъявляются определенные требования, включая клиентоориентированный подход. В настоящее время отечественная индустрия гостеприимства, в лице московского гостинично-туристского комплекса, переживает период бурного роста и подъема. Повышенный спрос на квалифицированный персонал очень актуален в сфере гостеприимства. Это связано со стремительным развитием отрасли в целом и появлением на рынке новых игроков, динамичным развитием деятельности международных гостиничных операторов, привносящих в традиционную практику организации работы персонала в гостинице, опыт современного международного гостиничного менеджмента [104, с. 7].

Развитие гостиничной отрасли в целом, активная перепланировка старых гостиниц и постройка нескольких десятков новых, расширение сектора высококлассных отелей, увеличение номерного фонда, рост рабочих мест в гостиничном хозяйстве - приводит к тому, что спрос на специальности, связанные с гостиничным бизнесом и туризмом, со стороны абитуриентов резко возрастает [119, с. 65].

В 2008 году общие траты россиян на туристские услуги (в млрд. рублей) выросли на 32,8%, количество услуг, оказанных гостиничным бизнесом, возросло на 12,4%. В прошедшем году число туристов, въезжающих в Россию, увеличилось на 67 тысяч, а количество выезжающих россиян возросло на 3 млн.». Об этом сообщила директор департамента по формированию государственной политики и организации туристской деятельности министерства спорта, туризма и молодежной политики РФ. Надежда Назина на пресс-конференции «Россия меняет приоритеты в развитии туристической отрасли», прошедшей в феврале 2009г. в Москве. На основе предварительной статистики г-жа Назина сделала вывод, что в России наблюдается положительная тенденция развития туризма.

2008 год показал стабильность развития отрасли, - сказала она. — Туризм по сравнению с другими отраслями переживает экономический кризис менее болезненно. Именно туризм в период кризиса может вобрать в себя высвобождающиеся трудовые ресурсы, так как в этой отрасли очень большой процент малого бизнеса. В условиях экономического кризиса туристические власти России меняют приоритет своей работы. Раньше приоритетом было развитие инкаминга, и хотя он остаётся, теперь появляется более важная задача -развитие внутреннего туризма» [121].

В наши дни технология проникает во все сферы жизни - от промышленности и сельского хозяйства до медицины и педагогики, досуга и управления. Требования, предъявляемые к человеку на современном этапе развития общества, существенно изменились: от работника требуются не только хорошо развитые производственные функции, но и умения проектировать, анализировать, принимать решения, выполнять творческую работу. Задачей первостепенной важности становится подготовка подрастающего поколения к жизни в сложном информационно-технологическом обществе, v/ В тоже время мы не можем говорить о единстве в понимании технологии. Проблемы научного обоснования понятия технологии нашли отражение в трудах таких исследователей, как: В.А.Сластении, М.Х.Мескон, В.М. Жучков, Р.А. Фатхутдинов, С.А. Смирнов, И.Б. Котова, С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова, Г.А. Качевская, Е.Н. Толикин, B.C. Леднев, В.Д. Симоненко, Н.Д. Никандров, М.Н. Лазутов. При всем разнообразии трактовок, наиболее универсальное' определение технологии, на наш взгляд, предложено академиком Российской академии образования, д.п.н., профессором А.М.Новиковым и членом-корр. РАН, профессором Д.А.Новиковым, которые определяют технологию как систему условий, форм, методов и средств решения поставленной задачи.

Специфика современных технологий заключается в том, что ни одна теория, ни одна профессия не могут покрыть весь технологический цикл. Сложная организация больших технологий приводит к тому, что бывшие профессии обеспечивают лишь одну-две ступени больших технологических циклов, и для успешной работы и карьеры человеку важно быть не только профессионалом, но быть способным активно и грамотно включаться в эти циклы.

В вопросе определения сущности технологической подготовки также отсутствует единая точка зрения.

В целом под технологической подготовкой ученые-педагоги понимают процесс и результат формирования способности осуществлять целостные технологические процессы. В соответствии с этим технологическую подготовку студентов в области гостиничного сервиса в профессиональном туристском образовании мы определяем как процесс и результат формирования у студентов способности осуществлять целостные технологические процессы гостиничного сервиса. В рамках этих положений технологическую подготовку студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса следует рассматривать как объект целостного педагогического воздействия с целью формирования у студентов способности и готовности к эффективному труду в гостиничном предприятии. Основными компонентами, составляющими основу технологической подготовки будущих менеджеров гостиничного сервиса, являются: развитие у студентов умения проектировать целостные технологические процессы гостиничного сервиса; развитие у студентов умения осуществлять целостные технологические процессы гостиничного сервиса; развитие у студентов умения контролировать и оценивать результат осуществления целостных технологических процессов гостиничного сервиса.

Технологическая подготовка в области гостиничного сервиса - это процесс подготовки студентов к практической деятельности в условиях реального гостиничного предприятия. Технологическая подготовка интегрирует все полученные знания и дает возможность эффективно применять их на практике.

Рассматривая технологическую подготовку, как процесс в туристском ВУЗе, мы включаем сюда, наряду со сквозной системой производственной практики, также и другие формы практического обучения, в том числе курсовые и выпускные квалификационные работы, различные виды игровой организации учебного процесса в учебном заведении, проектную и научно-исследовательскую работу студентов п т.п.

Быстро меняющиеся как внешние, так и внутренние условия функционирования гостиничных предприятий в условиях рыночной конкурентной среды, предъявляют новые высокие требования к уровню квалификации специалистов. От современных выпускников вузов требуются не только глубокие теоретические знания, но и хорошая практическая подготовка. Меняются схемы работы компаний, используются новые технологии, расширяются международные связи. Поэтому для сферы туризма и гостиничного сервиса требуются, прежде всего, конкурентоспособные специалисты, которые готовы принять участие в решении вопросов развития компании.

Технологическая подготовка будущих специалистов с высшим образованием, планирующих свою карьеру в гостиничном бизнесе и связанную с умениями и навыками осуществления процесса гостиничного сервиса, является актуальной, поскольку помогает им повысить свою привлекательность на рынке труда, как высококвалифицированных менеджеров индустрии гостеприимства. Однако многие проблемы технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса на современном этапе еще недостаточно решены и требуют к себе пристального внимания.

Анализ социально-педагогических исследований показал, что на сегодняшний день существуют серьезные проблемы с преподавательскими кадрами, осуществляющими технологическую подготовку студентов туристских ВУЗов в области гостиничного сервиса, которые не позволяют вести занятия со студентами на высоком профессиональном уровне. Остро ощущается дефицит качественной учебной литературы и практических пособий для студентов по технологии гостиничного сервиса. Специфика подготовки специалистов гостиничного сервиса в большей степени состоит в усвоении конкретных технологий обслуживания, большинство из которых усваивается в процессе практической деятельности и это ведет к изменению соотношения теории и практики в сторону увеличения доли практической подготовки, что в нынешних условиях нельзя осуществить в рамках действующих государственных образовательных стандартов. Отсутствие должной преемственности между практиками препятствует целенаправленному осуществлению стратегии перевода студента от решения учебных к решению реальных производственных задач. В системе профессиональной подготовки студентов туристского ВУЗа очень важен технологический компонент, т.е. овладение ими специальными знаниями, умениями и навыками для решения конкретных производственных задач. В связи с этим необходимо уделить особое внимание такому важному звену в системе профессионального образования, как технологическая подготовка студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса.

Проблемы профессионального образования в настоящее время рассматриваются достаточно широко. Это, прежде всего, концептуальные работы по проблемам развития профессионального образования Е.Я. Бутко, А.П.Беляевой, В.А.Ермоленко, А.М.Новикова, В.А.Кальней, В.С.Леднева,

A.Н.Лейбовича, Т.Ю.Ломакиной, М.И.Махмутова, Г.В.Мухамедзяновой,

B. А. Скакуна. Ряд исследований посвящен особенностям деятельности профессиональной школы в новых социально-экономических условиях (Г.В. Серкутьев, П.С. Хейфец и др.). Проблемы кадрового обеспечения туризма в целом и его различных звеньев и структур высококвалифицированными специалистами исследовались В.А.Квартальновым, И.В.Зориным, А.И. Сеселкиным, А.В. Квартальновым, Т.К. Горячевой, О.В. Пироговой, И.А. Рябовой, С.Е.Чижовой, В.Д.Чепиком, М.М.Марининым, М.А.Морозовым, А.Л.Лесником и другими отечественными учеными. Ряд аспектов исследуемой проблемы нашли отражение в кандидатских диссертациях Гараниной Е.Н., Магидовой И.В., Полякова В.В., Шаповалова А.Г., Элиаровой Т.С., и др.

Несмотря на широкий диапазон проведенных научных исследований, в теории и практике профессионального образования не нашла достаточного отражения проблема технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса.

На основании вышеизложенного было сформулировано противоречие, сложившееся между потребностью в усилении технологической составляющей обучения студентов туристского ВУЗа по гостиничным специализациям, с одной стороны, и недостаточным уровнем научного обеспечения в профессиональном туристском образовании, направленного на повышение качества технологической подготовки студентов в туристском ВУЗе в области гостиничного сервиса, с другой.

Данное противоречие определило проблему исследования: каким должно быть содержание и организация технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса.

Проблема и степень ее разработанности определили цель исследования: разработка содержания и организации технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса, обеспечивающие высокий уровень их знаний, умений и конкурентоспособность на рынке труда и профессий.

Объект исследования - учебно-воспитательный процесс в туристском ВУЗе. Предмет исследования - технологическая подготовка студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса.

Гипотеза исследования: предполагается, что технологическая подготовка студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса, будет эффективна, если:

- будет осуществляться с учетом тенденций, определяющих развитие подготовки специалистов для гостиничной индустрии в отечественной и зарубежной практике;

- будут выявлены критерии отбора содержания учебного материала по технологической подготовке студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса;

- технологическая подготовка студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса будет системно представлена в виде модели, которая устанавливает связи между целью, содержанием, формами и методами технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса и направлена на формирование у студентов умений проектировать, реализовывать, контролировать и оценивать результат осуществления целостных технологических процессов гостиничного сервиса;

- будет осуществляться в соответствии с условиями, направленными на повышение качества технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса;

- реализация модели технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса будет сопровождаться комплексом методического обеспечения, включающего рекомендации по проведению аудиторных и внеаудиторных занятий, задания для контроля усвоения знаний, программу производственных практик, направленных на формирование профессионально важных умений и навыков студентов.

Проблема, цель и основные положения гипотезы определили задачи исследования:

1.Ha основе анализа современного состояния подготовки специалистов для гостиничной индустрии в отечественной и зарубежной практике выявить тенденции, определяющие ее развитие.

2. На основе анализа социально-педагогических исследований выявить критерии отбора содержания учебного материала по технологической подготовке студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса.

3. Теоретически обосновать, разработать и экспериментально проверить модель технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса.

4.Выявить условия, направленные на повышение качества технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса.

5.Разработать и экспериментально проверить методическое обеспечение технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса.

Методологической базой исследования являются фундаментальные научные труды по педагогике профессионального образования (С.Я. Батышев, А.П. Беляева, B.C. Леднев, Г.В. Мухаметзянова, A.M. Новиков и др.); педагогические исследования по проблемам формирования содержания профессионального туристского образования (В.И. Жолдак, И.В. Зорин, В.А. Кальней, В.А. Квартальнов, A.M. Новиков, А.И. Сеселкин, С.Е. Шишов и др.); положения личностно-деятельного подхода к проектированию педагогических процессов (В.П. Беспалько, И.А. Зимняя, A.M. Новиков, и др.); инновационные модели и технологии обучения (В.В. Гузеев, В.Ю. Питюков, В.А. Сластенин и др.); положения по технологии проектирования учебно-методических комплексов (В.В. Арнаутов, Н.Б. Байкова, В.П. Беспалько, JI.B. Конькова, М.А. Петухов, Л.Г. Семушина, Л.М. Шипитко, Н.Г. Ярошенко и др.) а также фундаментальные исследования по теории и практике туристского образования (И.В. Зорин, Е.Н. Ильина, В.А. Квартальнов и др.) Методы исследования:

Для решения поставленных задач и проверки гипотезы были использованы следующие методы исследования: теоретический анализ философской, педагогической, психологической, социологической литературы; опрос (анкетирование, беседа); моделирование; наблюдение; методы изучения и обобщения педагогического опыта; методы статистической обработки результатов.

Этапы исследования. Исследование осуществлялось в три этапа: Первый этап (1999-2001гг.) накопление и осмысление личного педагогического опыта; изучение и теоретический анализ научно-методической литературы по проблеме исследования; изучение опыта работы отечественных и зарубежных учебных заведений по подготовке специалистов гостиничной индустрии; формулировка проблемы, темы исследования, определение научного аппарата. Второй этап (2001-2006гг.) анализ состояния динамично развивающейся индустрии гостеприимства; выявление причин недостатка профессиональных кадров в сфере гостиничного сервиса; разработка концептуального подхода к решению проблемы; определение методологии и методики исследования; разработка теоретического подхода к решению проблемы технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса; разработка авторских учебно-тематических планов и учебных программ по дисциплинам специализации (Специальность «Социально-культурный сервис и туризм», Специализация «Гостиничный сервис»), подготовка учебно-методического обеспечения процесса обучения.

Третий этап (2006-2008гг.) проведение опытно-экспериментальной работы; уточнение структуры специализированных дисциплин по гостиничному сервису с учетом появления новой специальности («Туризм») и уровней подготовки (бакалавр, магистр и специалист); подготовка научных статей, учебных пособий и методических рекомендаций по результатам исследования; подведение итогов опытно-экспериментальной работы, оформление результатов исследования в виде кандидатской диссертации.

Опытно-экспериментальная база исследования: Московская академия туристского и гостинично-ресторанного бизнеса, Российский новый университет. В опытно-экспериментальной работе приняли участие более 600 студентов 3-4 курсов, обучающихся по специальности «Социально-культурный сервис и туризм» специализация «Гостиничный сервис» и более 100 преподавателей профильных ВУЗов.

Научная новизна исследования состоит в следующем:

1. На основе анализа современного состояния подготовки специалистов для гостиничной индустрии в отечественной и зарубежной практике выявлены тенденции, определяющие ее развитие: обучение в соответствии с лучшими мировыми стандартами технологий обслуживания; приоритетность клиентоориентированного подхода; повышение значимости обучения, учитывающего индивидуальное развитие личности обучающегося; внедрение современных информационных технологий на основе использования компьютерных сетей, с учетом которых технологическая подготовка студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса будет осуществляться эффективно.

2.Выявлены критерии отбора содержания учебного материала по технологической подготовке студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса: научность; корреляция содержания подготовки будущих менеджеров гостиничного сервиса с требованиями работодателей гостиничной индустрии; системность; последовательность; наглядность; доступность; связь с практикой излагаемых знаний; соответствие достигнутому уровню знаний, умений и навыков, сформированных у студентов к моменту изучения технологии гостиничного сервиса; критерий соответствия содержания учебного материала имеющейся материальной базе туристских ВУЗов.

3. Теоретически обоснована, разработана и экспериментально проверена модель технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса, включающая следующие компоненты: цель технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса; содержание теоретического обучения; содержание практического обучения; проект технологического компонента профессиограммы менеджера гостиничного сервиса. Модель технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса представляет на системном уровне формирование у студентов умений проектировать, реализовывать, контролировать и оценивать результат осуществления целостных технологических процессов гостиничного сервиса.

4. Выявлены условия, направленные на повышение качества технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса. Ими являются: корреляция содержания технологической подготовки студентов в области гостиничного сервиса с требованиями работодателей; использование актуальной учебной литературы; взаимная интеграция учебной дисциплины «Технология гостиничного сервиса» с дисциплиной «Информационные технологии в профессиональной деятельности»; усиление междисциплинарных связей учебной дисциплины «Технология гостиничного сервиса» с дисциплинами: «Иностранный язык», «Этика и деловой этикет»; увеличение времени, отводимого на практику; интеграция с передовыми гостиничными предприятиями; проведение мастер-классов специалистами - практиками из отрасли; использование в обучении специализированных учебно-тренинговых аудиторий; разработка актуальных заданий для курсовых и дипломных проектов.

5.Разработано методическое обеспечение технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса, включающее: учебно-методический комплекс специальной учебной дисциплины «Технология гостиничного сервиса»; учебные пособия «Организация приема и обслуживания туристов», «Организация административно-хозяйственной службы гостиницы»; программу организации и проведения практики студентов; методические материалы для студентов (рабочая тетрадь для выполнения практических заданий по учебной дисциплине «Технология гостиничного сервиса», методические указания по выполнению отчетов по практике) и методические рекомендации для преподавателей.

Теоретическая значимость работы. Теория и методика профессионального образования дополнена системным представлением технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса в виде модели, раскрывающей ее цель, структуру, содержание и организацию обучения. Практическая значимость работы состоит в разработке учебно-методического комплекса специальной учебной дисциплины «Технология гостиничного сервиса»; учебных пособий «Организация приема и обслуживания туристов», «Организация административно-хозяйственной службы гостиницы»; программы организации и проведения практики студентов; методических материалов для студентов (рабочая тетрадь для выполнения практических заданий по учебной дисциплине «Технология гостиничного сервиса», методические указания по выполнению отчетов по практике) и методических рекомендаций для преподавателей. Результаты исследования способствуют совершенствованию профессионального обучения будущих менеджеров гостиничного сервиса. Материалы данного исследования рекомендуются для создания программы повышения квалификации для преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля, в частности, для преподавателей профильных дисциплин по гостиничному сервису (бизнесу). Материалы учебной дисциплины «Технология гостиничного сервиса» рекомендуются для совершенствования типовых профессиональных стандартов обслуживания в гостиницах, что является очень важным для развития и совершенствования деятельности гостиниц и повышения качества обслуживания гостей. На защиту выносятся следующие положения:

1.Тенденции, определяющие развитие подготовки специалистов для гостиничной индустрии в отечественной и зарубежной практике, состоят в следующем: обучение в соответствии с лучшими мировыми стандартами технологий обслуживания; приоритетность клиентоориентированного подхода: повышение значимости обучения, учитывающего индивидуальное развитие личности обучающегося; внедрение в обучение современных информационных технологий на основе использования компьютерных сетей, с учетом которых технологическая подготовка студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса будет осуществляться эффективно.

2.На основе общедидактической системы критериев отбора содержания обучения, с учетом составляющих технологии, а также на основе целей, задач, сущностных характеристик технологической подготовки будущих менеджеров гостиничного сервиса, были выявлены следующие критерии отбора содержания учебного материала по технологической подготовке студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса:

- критерий научности, предполагающий опору на научные (объективные, достоверные) факты и данные, на современные достижения в области индустрии гостеприимства и профессионального туристского образования;

- критерий системности, предполагающий ориентацию на целостную систему профессионального образования менеджеров гостиничного сервиса и обеспечивающий основу для реализации межпредметных связей;

- критерий соответствия содержания подготовки будущих менеджеров гостиничного сервиса требованиям работодателей гостиничной индустрии, предполагающий опору на передовой опыт ведущих отечественных и зарубежных гостиничных предприятий, современные мировые технологии организации обслуживания гостей в гостиничных предприятиях;

- критерий последовательности, предполагающий последовательное изучение учащимися этапов в технологическом цикле обслуживания клиентов в гостиницах, строгую логику изложения учебного материала, обеспечение глубокой внутренней взаимосвязи его элементов на всех уровнях, обеспечение логической преемственности новой и уже усвоенной информации;

- критерий наглядности, согласно которому необходимо использовать в процессе обучения разнообразные средства наглядного представления соответствующей учебной информации;

- критерий доступности, согласно которому необходимо на всех этапах технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса учитывать возможности студентов в восприятии, обработке и усвоении учебной информации, а также уровень их интеллектуального, нравственного и эстетического развития;

- критерий связи с практикой излагаемых знаний, предполагающий включение в содержание технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса знаний о практической значимости технологии гостиничного сервиса, а также значительное увеличение деятельностного компонента, что выражается в расширении тематики практических работ;

- критерий соответствия достигнутому уровню знаний, умений и навыков, сформированных у студентов к моменту изучения технологии гостиничного сервиса, требующий учета уровня предшествующей подготовки учащихся и содержания других предметов; критерий соответствия содержания учебного материала имеющейся материальной базе туристских ВУЗов.

3.Системным представлением технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса является модель, которая на интегративной основе определяет процесс и результат технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса и состоит из таких взаимосвязанных компонентов как: цель технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса (повышение эффективности процесса формирования у студентов способности осуществлять целостные технологические процессы гостиничного сервиса); содержание теоретического обучения (рекомендации по проведению лекций, семинаров, организации самостоятельной работы студентов); содержание практического обучения (рекомендации по проведению практических занятий, включая ролевые игры, видеотренинги, анализ конкретных производственных ситуаций); методическое обеспечение; проект технологического компонента профессиограммы менеджера гостиничного сервиса.

4.Качество технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса обеспечивается выполнением ряда условий: корреляция содержания технологической подготовки студентов в области гостиничного сервиса с требованиями работодателей; использование актуальной учебной литературы, в том числе применение качественных учебно-методических пособий с обязательным включением материалов прикладного характера; взаимная интеграция учебной дисциплины «Технология гостиничного сервиса» с дисциплиной «Информационные технологии в профессиональной деятельности» (проведение бинарных занятий по этим дисциплинам, во время которых преподаватели данных дисциплин работают «в связке» и дополняют друг друга при прохождении принципиально важных разделов, к примеру, по теме «Бронирование номеров и мест в гостинице», «Регистрация российских и иностранных граждан» и др.); усиление междисциплинарных связей учебной дисциплины «Технология гостиничного сервиса» с дисциплинами: «Иностранный язык», «Этика и деловой этикет»; увеличение времени, отводимого на практику; интеграция с передовыми гостиничными предприятиями; проведение мастерклассов специалистами - практиками из отрасли; использование в обучении специализированных учебно-треиинговых аудиторий (учебно-действующие гостиничные номера; мини-вестибюль гостиницы со стойкой Reception и т.д.); разработка актуальных заданий для курсовых и дипломных проектов.

5.Методическое обеспечение технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса, включает: учебно-методический комплекс специальной учебной дисциплины «Технология гостиничного сервиса»; учебные пособия «Организация приема и обслуживания туристов», «Организация административно-хозяйственной службы гостиницы»; программу организации и проведения практики студентов; методические материалы для студентов (рабочая тетрадь для выполнения практических заданий по учебной дисциплине «Технология гостиничного сервиса», методические указания по выполнению отчетов по практике) и методические рекомендации для преподавателей.

Апробация и внедрение результатов исследования осуществлялись в процессе публикации автора в научных изданиях и отраслевой специализированной прессе «Отель», «Пять звезд», «Гостиничное дело»; выступления автора на семинарах «Современные тенденции и технологии обслуживания в гостиничных предприятиях», регулярно проводимых Московской академией туристского и гостинично-ресторанного бизнеса при Правительстве Москвы; в процессе проведения занятий по переподготовке и повышению квалификации специалистов гостинично-туристского комплекса г.Москвы и Московской области (гостиницы: «Международная», «Космос», ЗАО ТГК «Измайлово» (Гамма-Дельта), «Останкино», «Газпром», «Ленинградская», пансионаты: «Голубая речка», «Покровское», «Софринский оздоровительный комплекс»; в ходе ежегодно проводимых курсов подготовки и переподготовки преподавательского состава для учебных заведений, осуществляющих подготовку специалистов для туриндустрии; выступления автора на заседаниях кафедры «Организации и технологии гостиничного бизнеса» Московской академии туристского и гостинично-ресторанного бизнеса при Правительстве Москвы, кафедры «Менеджмента гостеприимства» факультета туризма, гостеприимства и технологии питания РМАТ, кафедры «Управления и инновационных технологий в туризме и гостиничном бизнесе» факультета бизнес-технологий в туризме Российского Нового Университета. Основные положения и результаты исследования докладывались и обсуждались на научно-практических конференциях по проблемам повышения качества подготовки специалистов для сферы сервиса и туризма.

Структура диссертации. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии, приложений.

Заключение диссертации по теме «Теория и методика профессионального образования», Тимохина, Татьяна Леопольдовна

Выводы к 2 главе

1. В данной главе была представлена модель технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса. Особое внимание было уделено межпредметным связям. Мы пришли к выводу важности в процессе технологической подготовки студентов в области гостиничного сервиса взаимной интеграции дисциплин по информатике и специальной дисциплины «Технология гостиничного сервиса», организации практических занятий по данной учебной дисциплине с компьютерной поддержкой. Одним из главных условий эффективной технологической подготовки студентов в области гостиничного сервиса мы считаем знание английского языка.

2. Нами обоснованы формы и методы технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса. Мы отдаем предпочтение проблемным, в отдельных случаях, частично исследовательским методам, которые позволяют систематически развивать трудовую активность студентов. Формы образовательной работы составляют единое целое с методами.

3. При определении форм с точки зрения организации образовательного процесса по учебной дисциплине «Технология гостиничного сервиса», мы понимаем, что наряду с традиционными способами организации труда в классах и специализированных аудиториях, должна широко использоваться система прохождения студентами производственной практики в передовых гостиничных предприятиях. В соответствии с этим во второй главе представлено описание реализации модели технологической подготовки студентов туристского ВУЗа средствами производственной практики студентов в гостиничном предприятии. 3. Определена совокупность социально-педагогических и организационных условий, способствующая повышению уровня технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса.

5. Огромное внимание к претендентам на работу в отелях предъявляется к их знаниям, умением и личным качествам. Грамотно поставленная речь, высокий уровень восприятия информации, коммуникативные навыки, презентабельная внешность, очень важное умение — слушать и т.д. Исходя из этого, во второй главе нами было уделено большое внимание профессиограмме специалиста гостиничного сервиса.

Заключение

Исследования, представленные в данной диссертационной работе, позволяют придти к следующим заключениям:

- подготовка, переподготовка и повышение квалификации кадров отнесены в России к числу национальных проектов. Это касается и подготовки кадров для сервиса и туризма, как отраслей экономики, на модернизацию которых направлены усилия государства и бизнеса;

- одно из слабых мест отечественной индустрии гостеприимства - нехватка квалифицированных специалистов. Эту важную гуманитарную проблему в последние годы стараются решать многие ВУЗы страны, в частности московские;

- существующая в настоящее время система подготовки специалистов с высшим профессиональным образованием для сферы гостеприимства в России, в основном, сложилась в начале 1990-х годов, наш отечественный опыт подготовки специалистов высшего звена для индустрии гостеприимства составляет чуть больше 15 лет;

- на сегодняшний день подготовку кадров для индустрии гостеприимства нельзя назвать удовлетворительной. Одна из основных проблем заключается в том, что в настоящее время подготовка специалистов для сферы гостеприимства в системе высшего профессионального образования ведется лишь в рамках специализаций четырех государственных образовательных стандартов по следующим специальностям: «Социально-культурный сервис и туризм», «Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства», «Менеджмент организации», «Туризм». Давно назрела необходимость в создании нового образовательного стандарта в системе высшего профессионального образования -«Гостиничный сервис»;

- работодатели сетуют на то, что вчерашние выпускники профильных ВУЗов претендуют в основном на топ-менеджерские позиции, не имея при этом опыта работы. При этом, как правило, уровень их знаний оставляет желать лучшего, поскольку учебные заведения выпускают «сырых» специалистов. В этой связи особую остроту получает необходимость приобретения практических навыков как неотъемлемой части современного образовательного процесса подготовки молодых специалистов с высшим профессиональным образованием для гостинично-туристского комплекса. Учет специфики гостиничной отрасли возможен в основном в рамках дисциплин специализации и элективных дисциплин (дисциплин по выбору). В пределах объема часов, установленного государственными стандартами по этим дисциплинам, сложно предусмотреть изучение специфики гостиничной отрасли в полном объеме. Производственной практике уделяется непозволительно мало времени;

- в настоящее время в методологическом плане есть четкое понимание того, что необходимо совершенствовать квалификационные требования к основным должностям работников туристской индустрии (сектор «Гостиницы»), которые были приняты в 1999 году и отстают от реалий сегодняшнего дня;

- профессиональное образование должно быть подчинено потребности гостиничной отрасли, а не возможностям профильного образования. Необходимо обобщить и максимально использовать опыт по внедрению новейших методов обучения специалистов для индустрии гостеприимства, имея в виду уже имеющиеся международные стандарты подготовки специалистов для индустрии гостеприимства;

- в настоящее время существует проблема весьма низкого уровня технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса. Процесс обучения этому важному аспекту идет недостаточно эффективно, и конечные результаты, как показывает мнение специалистов из отрасли, как правило, малоудовлетворительные. Это связано с несовершенством методического обеспечения процесса технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса, неполным использованием всех имеющихся для этого педагогических условий. В соответствии с этим необходимо усиление технологической составляющей обучения студентов туристского ВУЗа по гостиничным специализациям. Требуется поиск новых путей для совершенствования технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса. Основным направлением технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса является обучение в соответствии с международным уровнем, что создает условия для развития гостиничной индустрии в будущем.

В итоге проведенного исследования были подтверждены положения выдвинутой гипотезы и сформулированы следующие выводы:

1. Технологическую подготовку студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса необходимо осуществлять, максимально учитывая тенденции, определяющие развитие подготовки специалистов для гостиничной индустрии в отечественной и зарубежной практике.

2. Выявленные критерии отбора содержания учебного материала по технологической подготовке студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса позволят более успешно решать задачи подготовки высокопрофессиональных менеджеров гостиничного сервиса.

3. Модель технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса, разработанная в данном исследовании, дает возможность^ для организации более эффективной технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса, и соответственно, повышения их привлекательности на рынке труда, как высококвалифицированных менеджеров индустрии гостеприимства.

4. Условием эффективности и результативности процесса технологической подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса является наличие учебно-методического обеспечения.

Специальная учебная дисциплина «Технология гостиничного сервиса» может стать основной среди специальных предметов (предметов специализации) подготовки специалистов гостиничного бизнеса. Изучение данной дисциплины необходимо студентам различных гостиничных и туристских специальностей, а также различных форм обучения. а) материалы учебного курса «Технология гостиничного сервиса» могут быть использованы для обучения практических работников сферы гостеприимства, слушателей курсов переподготовки и повышения квалификации; б) материалы данного исследования могут быть положены в основу создания программы повышения квалификации для преподавателей учебных заведений туристского и гостиничного профиля, в частности для преподавателей профильных дисциплин по гостиничному сервису (бизнесу); в) в перспективе материалы данного исследования могут быть использованы при создании и внедрении нового федерального государственного образовательного стандарта «Гостиничный сервис»; г) материалы учебной дисциплины «Технология гостиничного сервиса» могут быть использованы для совершенствования типовых профессиональных стандартов обслуживания в гостиницах, что будет способствовать развитию и совершенствованию деятельности гостиниц и повышению качества обслуживания гостей; д) предложенная в данном диссертационном исследовании программа организации и проведения практики студентов в гостиницах будет способствовать лучшему закреплению полученных ими в ВУЗе теоретических знаний по технологии гостиничного сервиса; е) составленный и представленный в работе расширенный перечень учебно-методической литературы, изданный по туризму и гостеприимству за последнее время будет способствовать более высокому качеству обеспечения учебного процесса.

Таким образом, подтверждена теоретическая и практическая значимость исследования. Результаты исследования позволяют определить дальнейшие перспективы изучения данной проблематики, заключающиеся в поиске новых направлений, обеспечивающих усиление технологической направленности подготовки студентов туристского ВУЗа в области гостиничного сервиса. Нам представляется, что результаты, полученные в ходе проведенного исследования, послужат основой для дальнейшего всестороннего изучения и широкого применения на практике новых масштабных и новаторских подходов в деле технологической подготовки студентов туристских * ВУЗов в области гостиничного сервиса. Поставленные задачи исследования выполнены; положения, выдвинутой гипотезы, подтверждены; цель достигнута.

Список литературы диссертационного исследования кандидат педагогических наук Тимохина, Татьяна Леопольдовна, 2009 год

1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. Учебное пособие для студентов вузов - 2-е изд., испр. и доп.-М.: Аспект Пресс, 2006.-320с.

2. Ананьев Б.Г. Избранные психологические труды: В 2 т. М.: Педагогика, 1980. -Т.. -230с.

3. Атутов П.Р. Дидактика технологического образования в двух частях. М.: ИОСО, 1997.

4. Бабанский Ю.К. Избранные педагогические труды /Сост. М.Ю.Бабанский. -М.: Педагогика, 1989. 560 с.

5. Бабанский Ю.К. Избранные педагогические труды. М.: Педагогика, 1989. -558с.

6. Бабанский Ю.К. Оптимизация процесса обучения. М.: 1972. - 347с.

7. Бабанский Ю.К. Оптимизация учебно-воспитательного процесса. М.: Дрюсвещение, 1982.- 192с.

8. Бабанский Ю.К. Проблемы повышения эффективности педагогических исследований. М.: Педагогика, 1982. - 192с.

9. Батышев С.Я. Задачи системы профессионально-технического образования в условиях перехода к рыночной экономике. М.: Ассоциация профессионального образования, 1993. - 191с.

10. Батышев С.Я. Реформа профессиональной школы: Опыт, поиск, задачи, пути реализации. -М.: Высшая школа. 1987. 340с.

11. Беспалько В.П. Основы теории педагогических систем. Воронеж, 1977. -123с.

12. Беспалько В.П. Педагогика и прогрессивные технологии обучения. М.: ИР-ПОМОРФ, 1995.-304с.

13. Беспалько В.П. Проблема образовательных стандартов в США и России// Педагогика. -М.: 1995. № 1. - С. 89-94.

14. Беспалько В.П. Системно-методическое обеспечение учебно-воспитательного процесса подготовки специалистов. М.: Высш.школа, 1989. - 144с.

15. Беспалько В.П. Слагаемые педагогической технологии. М., 1989. - 191с.

16. Бондаревская Е.В. Смыслы и стратегии личностно ориентированного воспитания // Педагогика. 2001. - № 1. - С. 17-24.

17. Бондаревский В.Б. Воспитание интереса к знаниям и потребности к самообразованию. -М.: Просвещение, 1985. 143с.

18. Вербицкий А.А. Активное обучение в высшей школе: комплексный подход. -М.: Высшая школа., 1991. 204с.

19. Вербицкий А.А., Федорова А.А. Повышение педагогического мастерства в контекстном обучение. М., НИИВШ, 1987. - 46с.

20. Выготский JI.C. Педагогическая психология. М.: Педагогика, 1991. - 479с.

21. Гальперин П.Я., Решетова З.А., Талызина Н.Ф. Психолого-педагогические проблемы программированного обучения на современном этапе. М.: Изд-во Моск.ун-та. 1996. - 39с.

22. Ермилова Д.В. Теория и методика высшего туристского образования в европейских странах. Дисс.канд.пед наук.- М.; 2000.

23. Ермилова Д.В. Характеристика зарубежных школ индустриального туризма и гостеприимства. Учебное пособие. М., РМАТ, - 2000. - 123с.

24. ЖолдакВ.И. Основы менеджмента: Учеб.пособие. М., 1994. - 127с.

25. Закон РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.96г. №132-Ф3.

26. Закон Российской Федерации "Об образовании". 3-е изд. - М.: ИНФРА-М,2001.-52 с. (Серия "Федеральный закон")

27. Закон Российской Федерации «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» // Сборник нормативно-правовых pi методических документов в сфере профессионального дополнительного образования. М., 1998. - с. 38-52.

28. Закон Российской Федерации «Об образовании» // Сборник нормативно-методических материалов по профессиональному обучению. СПб.: УМЦ, 1995. -24с.

29. Законодательство Российской Федерации об образовании. Федеральные базовые законы. М.: ИФ "Образование в документах". 2001. - 2-е изд. - 104 с. (Серия "Библиотека нормативных правовых актов в помощь работникам образования".)

30. Зорин И.В., Зорин А.И. Профессиональное образование и карьера в туризме: учебник для вузов. Российская международная академия туризма. М.: Советский спорт, 2005.- 528 с.

31. Зимняя И.А. Ключевые компетентности как результативно целевая основа компетентностного подхода в образовании // Высшее образование в России.-2005.- №4. С.23-30

32. Жучков В.М. Теоретические основы концепции модернизации предметной области "Технология" для педагогических вузов: монография. СПб.: РГПУ им. А.И. Герцена, 2001. 246 с.

33. Ильина Е.Н. Педагогические аспекты подготовки студентов к предпринимательской деятельности в процессе обучения туроперейтенгу: Автореф. дисс. канд. пед. наук. -М., 1998. —24 с.

34. Ильина Т.А. Структурно-системный подход к организации обучения. М.: Знание, 1972. -Вын.1. - 72с.; Вып.2. - 88с.: Вып.З. - 78с.

35. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент.- М.: ИНФРА-М, 2007.-384 с.

36. Кальней В.А., Кузнецов В.М., Роговский Ю.М. Подготовка молодежи к труду в системе непрерывного образования. -М., 1994. 160с.

37. Квартальное В.А. Мировой туризм на пороге 2000 года: прогнозы и реальность. М.: Финансы и статистика, 1998. - 96с.

38. Квартальнов В.А. Наши задачи в преддверии третьего тысячилетия: культураправославие образование - туризм. // Теория и практика физической культуры. -1999.-Ш1. с. 2-6.

39. Квартальное В.А. Педагогика и туризм: учебник. М.: Советский спорт, 2000. -360с.

40. Квартальное В.А. Становление системы образования для целей туризма: Содержание эксперимента на примере Российской международной академии туризма. М.: РМАТ, 1997. - 75с.

41. Квартальное В.А. Стратегический менеджмент в туризме: современный опыт управления. М.: Финансы и статистика, 1999. - 496с.

42. Квартальное В.А. Туризм, экскурсии, обмены: современная практика. -М.:НаукаЛ992.-250с.

43. Квартальнов В.А. Туризм, экскурсии, обмены: современная практика. М.: Наука, 1993.-512с.

44. Квартальное В.А. Туризм: теория и практика: Избр. В 5 т. т.5: Методика профессионального обучения и подготовки специалистов по туризму в России. -М.: Финансы и статистика, 1998. 248с.

45. Квартальнов В.А. Туризм: теория и практика: Избр.тр. в 5 т. т.2: социальный туризм. М.: Финансы и статистика., 1998. - 256с.

46. Квартатьнов В.А. Туризм: теория и практика: Избр.тр. в 5 т. т.З: Новые цели и функции туризма. М.: Финансы и статистика, 1998. - 384с.

47. Квартальнов В.А. Зорин И.В. Туристский бизнес и система обучения кадров предприятий обслуживания. (Зарубеж.опыт). М.: ИПКРТЭО, 1990.

48. Квартальнов В.А. Солодухин И.Д. Методика и педагогика профессионального обучения и подготовки специалистов для целей туризма в России. Из опыта образовательных учреждений социального туризма. 1987-1997 гг. М.: РМАТ, 1997.-214с.

49. Котлер Ф. И др. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: учебник для вузов. Пер. с англ / Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж.; под ред. Ноздревой Р.Б. М.: ЮНИТИЛ998.-787С.'

50. Кубрушко П.Ф. Содержание профессионально-педагогического образования. Монография. -М.: Гардарики, 2006. 207 с.

51. Кокорина А.А. Чернышев А.В., Практическая составляющая системы образования в индустрии гостеприимства М.: ООО «Национальное обозрение», 2005

52. Коробкова С.Н., Кравченко В.И., Романович В.К. Сервисная деятельность: Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности «Сервис».-СПб.: ГУАП. 2004.-160 с.

53. Крыстин Л.П. Толковый словарь иноязычных слов.- М.: Рус. яз., 1998.- 848 с.

54. Леднев B.C. Содержание образования: сущность, структура, перспективы -М.:Высшая школа. 1962 223с.

55. Лернер И.Я. Дидактические основы методов обучения. М.: педагогика, 1981 -186с.

56. Лернер И.Я. Проблемное обучение. М.: Знание, 1974 - 64с.

57. Мескон М. X., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. -М.: «Дело», 1992,- 702 с.

58. Новиков A.M. Методология учебной деятельности.- М.: Издательство «Эгвес», 2005.- 176 с.

59. Новиков A.M. Интеграция базового профессионального образования // Педагогика 1996 - № 3 - с. 3-8.

60. Новиков A.M. Как работать над диссертацией (пособие в помощь начинающему педагогу-исследователю). М.: Педагогический поиск, 1994. - 146 с.

61. Новиков A.M. Научно-экспериментальная работа в образовательном учреждении. М.: РАО, АПО, 1998. - 134 с.

62. Новиков A.M. Профессиональное образование в России М.: ИЦП НПО РАО, 1997-254с.

63. Новиков A.M. Процесс и методы формирования трудовых умений: Профпедагогика М.: Высш.школа, 1986 - 288с.

64. Новиков A.M. Российское образование в новой эпохе / Парадоксы наследия, векторы развития. М.: ЭГВЕС, 2000. - 272 с.

65. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. М.: "Азъ Ltd.", 1992. - 960 с.

66. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник. Под ред. Лесника А.Л., Чернышева А.В. М.: Издательский дом «Алышна», 2001. - 576 с. — Т.2

67. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утверждены постановлением правительства РФ от 25 апреля 1997г. № 490.

68. Сахарова Н.С. Категории «компетентность» и «компетенция» в современной образовательной парадигме //Вестник ОГУ.- 1999.- №3.- с.51-58

69. Скаткин М.Н. Методология и методика педагогических исследований: В помощь начинающему исследователю. М.: Педагогика, 1986. - 152 с.

70. Скаткин М.Н. Основные направления исследований по проблемам дидактики // Советская педагогика 1996 - № 8 - с. 21-34.

71. Скаткин М.Н. Проблемы современной дидактики М.: педагогика, 1984 -96с.75. СимоненкоВ.Д., МатяшН.В. Основы технологической культуры: Учебник для учащихся 11 классов общеобразовательных школ, гимназий, лицеев. - М.: Вентана Граф, 2000. - 175 с.

72. Симоненко В.Д., Рятивых М.В. Матяш Н.В. Технологическое образование школьников: Теоретико-методологические аспекты. /Под редакцией В.Д. Симоненко. Брянск, 1999. - 230 с.

73. Смирнов С.А., Котова И.Б. Педагогика: педагогические теории, системы, технологии: Учебник для студентов высших и средних учебных заведений. М.: "Академия", 1999. - 512 с.

74. Система классификации гостиниц и других средств размещения. Утверждена приказом Федерального агентства по туризму (Ростуризм) № 86 от 21 июля 2005.

75. Ушаков Д.Н., Волин Б.М. Толковый словарь русского языка. В четырех томах. Том 4. М.: ГИНС, 1940. - 1500 с.

76. Учебные стандарты школ России: государственные стандарты начального общего, основного общего и среднего (полного) общего образования. В двух книгах. Книга 2. Под редакцией B.C. Леднев, Н.Д. Никандрова, М.Н. Лазутовой. -М.: "Прометей", 1998. 336 с.

77. Чепик В.Д., Кальней В.А., Сеселкин А.И. Подготовка научно-педагогических кадров для туризма // Актуальные проблемы туризма 98. Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й Всероссийской научно-практической конференции. 4.1. -М.-РМАТ, 1998-с. 13-15.

78. Чепик В.Д., Левченкова Т.В. Содержание образования в системе подготовки специалистов для туризма // Актуальные проблемы туризма 98. Сборник докладов и тезисов сообщений 11-й Всероссийской научно-практической конференции. 4.1. -М.: РМАТ, 1998 -с. 70-72.

79. Чудновский А.Д., Агеева О.А., Кормишова А.В. и др. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник / под ред. Чудновского А.Д. М.: Изд-во ЭКМОС, 1998-347с.

80. Шишов СЕ. О федеральном компоненте государственных образовательных стандартов для образовательных учреждений // тезисы докладов Всероссийской конференции «Измерения в педагогике». СПб, 1994 - с. 18-22.

81. Шшпов СЕ. Образовательные стандарты и качество образования // Образовательные стандарты и контроль качества. Сборник научных трудов -Вологда, 1996-с. 25-34.

82. Шшпов СЕ. Кальней В.А. Мониторинг качества образования в школе. М.: Педагогическое общество России, 1998. - 320 с.

83. Шишов С.Е. Кальней В.А. Мониторинг качества образования. 2-е изд. - М.: РОП, 1998-ЗООс.

84. Федеральный Закон РФ «О защите прав потребителей» № 2-ФЗ». Принят Государственной Думой 5 декабря 1995 года (с изменениями от 17 декабря 1999 г., 30 декабря 2001 г.

85. Фатхутдинов Р. А. Стратегический менеджмент.- М., 1998. 312 с.

86. Master of Management in Hospitality Program, Application for Admission in the Fall of 2001-2006 The Hotel School, Hospitality and Management, Cornell University.

87. Baum T. Managing Human Resources in the European Tourism and Hospitality Industry. A Strategic Approach. — UK: International Thomson Business Press, 1996. — 281 p.

88. Акмеологический подход в профессиональной подготовке специалистов на факультете технологии и предпринимательства: Учебные программы психолого-педагогических и акмеологических дисциплин / Научный редактор С.Ф. Эхов. -СПб.: ООО "Береста", 2002. 210 с.

89. Материалы конференции по вопросам необходимости приобретения практических навыков как неотъемлемой части современного образовательного процесса «Формула успешной карьеры в индустрии гостеприимства города Москвы» г. Москва 25 октября 2007г.

90. Материалы конференции «Современные интерактивные методы преподавания» (тезисы докладов) Часть 1 Московская академия туристского и гостинично-ресторанного бизнеса г.Москва 2001г.

91. Материалы XI-й международной научно-практической конференции «Наука-сервису» г. Москва МГУ С 21 ноября 2006г.

92. Материалы Всероссийской научной конференции «Цивилизация знаний: будущее и современность». Москва РосНОУ 2005г.

93. Материалы конференции «Международный опыт подготовки и переподготовки персонала гостиничных цепей» г.Москва. 23 ноября 2007г.

94. Третья международная конференция стран-участниц Организации Черноморского Экономического Сотрудничества «Развитие курортной и туристской инфраструктуры в регионе Черного моря» г.Геленджик 13-15 сентября 2007г.

95. Труды Восьмой Международной научно-практической конференции «Туризм: подготовка кадров, проблемы и перспективы развития» 23-24марта 2006года.- М., Институт туризма и гостеприимства, филиал МГУ сервиса, 2006г.

96. Обучение гостеприимству должно начинаться с преподавателей. Журнал «Гостиница и ресторан» №6(29) 2003 с. 14

97. Теоретические и прикладные проблемы сервиса. Научный журнал. №1(22), 2007- с.76

98. Современные проблемы сервиса и туризма. Научно-практический журнал. №1 2007- с.86

99. Перспективы профессиональной школы. Журнал «Стандарт 5 Звезд» №3, 2003 с.53

100. Журнал «Карьера» № 3, 2006 с.23

101. Рубрика «Книжная полка». Журнал «Отель» №4, 2000 с. 36-37

102. Рубрика «Книжная полка». Журнал «Отель», № 6, 2000 с. 36-37

103. Настоящее и будущее. Журнал «5 Звезд» №2 2003 с.12

104. Лайко М.Ю., Родионов А.С. Еще раз о кадрах. Кто прав: отели или вузы? / Журнал «Парад Отелей» №2 2006

105. Журнал «Отель» № 4, 2007 с.65120. www.vatel.rmat.ru121. www.ratanews.ru