Сравнительная характеристика мясной продуктивности симментальских и симментал х голштинских бычков разных генотипов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Гнездилова, Наталья Алексеевна

• Гнездилова, Наталья Алексеевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Гнездилова, Наталья Алексеевна

Введение.

1. Обзор литературы.

1.1. Состояние и перспективы производства говядины в стране.

1.2. Голштинская порода скота и её использование.

1.3. Симментальская порода скота и её использование для. производства говядины.

2. Результаты собственных исследований.

2.1. Материал и методика.

2.2. Содержание и кормление животных.

2.3. Рост и развитие бычков разных генотипов.

2.3.1 Весовой и линейный рост бычков.

2.3.2 Весовой и линейный рост тканей и органов. а) Мышечная ткань. б) Жировая ткань. в) Костяк. г) Рост внутренних органов. д) Шкура.

2.4. Мясная продуктивность бычков.

2.4.1 Возрастные изменения показателей мясной продуктивности.

2.4.2 Морфологический состав туш.

2.4.3 Оценка туш по анатомическим частям.

2.5 Характеристика качества мяса и жира.

2.5.1 Химический состав мяса.

2.5.2 Влагосвязывающая способность.

2.5.3 рН длиннейшей мышцы спины.

2.5.4 Цвет (интенсивность окрашивания мяса).

2.5.5 Органолептическая оценка мяса.

2.5.6 Качественная оценка жира-сырца.

2.6. Аминокислотный состав сыворотки крови.

2.7. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши.

2.8 Экономическая эффективность выращивания бычков.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Сравнительная характеристика мясной продуктивности симментальских и симментал х голштинских бычков разных генотипов»

Актуальность темы. В последние годы произошли значительные изменения в агропромышленном комплексе, особенно, в отрасли молочного и мясного скотоводства. Существенно сократилось поголовье крупного рогатого скота, снизилась его продуктивность. Следствием этого явилось падение производства продукции скотоводства. Объёмы получаемой говядины уменьшились более чем в 2 раза. В настоящее время в Российской Федерации производится 2 миллиона тонн говядины или 43% от мяса всех видов, а в расчёте на душу населения - 13 кг. Потребление говядины составило 18 кг против 32 кг, рекомендованных институтом питания Минздрава России. При этом на долю импорта приходится 28% потреблённой говядины.

Основным источником получения говядины в настоящее время является скот молочных и молочно-мясных пород. Важное значение при этом имеет симментальская порода, которая в нашей стране и за рубежом занимает ведущее место по численности поголовья. Совершенствование скота этой породы проводится с помощью голштинских производителей. Поэтому большое значение имеют откормочные, мясные и убойные качества этих животных.

Большой вклад в развитие данных направлений исследований внесли видные учёные: JI.K. Эрнст, Н.И. Стрекозов, А.П. Солдатов, Г.П. Легошин, И.А. Бойко, И.И. Черкащенко, А.В. Востроилов, В.В. Алифанов, И.М. Дунин, Ф.Ф. Эйснер и другие.

Вместе с тем, недостаточно изучена и обоснована возможность использования скота молочных и комбинированных пород при скрещивании с генетически лучшими породами мира. Следовательно, скрещивание симментальского скота со специализированными зарубежными породами (голштинской и другими) будет играть важную роль в увеличении производства говядины.

Таким образом, проблема увеличения производства высококачественной говядины имеет большое народнохозяйственное значение, что послужило основанием для выполнения данной диссертационной работы.

Цель и задачи исследований. Основной целью диссертационной работы является сравнительное изучение энергии роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса чистопородного и помесного молодняка различных генотипов, полученного от скрещивания симментальского скота с голштинскими производителями. В связи с этим в задачу исследований входило:

- изучить рост, развитие и оплату корма приростом живой массы помесного молодняка в сравнении с чистопородными сверстниками материнской породы;

- определить формирование мясной продуктивности бычков симментальской породы и помесей с голштинами с выявлением их потенциальных возможностей в различные возрастные периоды;

- оценить показатели качества мяса чистопородных и помесных бычков в 15 и 18-месячном возрасте;

- исследовать гематологические показатели у молодняка различных генотипов;

- изучить эффективность конверсии питательных веществ корма в пищевую продукцию;

- установить оптимальный возраст реализации бычков на мясо на основе показателей мясной продуктивности и качественного состава продуктов убоя;

- определить экономическую эффективность производства говядины при выращивании чистопородного и помесного молодняка различных генотипов.

Научная новизна. В условиях Центрально-Чернозёмной зоны при интенсивном выращивании проведено комплексное сравнительное изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка различной кровности, полученного от скрещивания симментальских коров с голштинскими производителями.

Практическая значимость работы. Выявлены возможности дополнительного ресурса увеличения производства высококачественной говядины за счёт выращивания симменталхголштинских бычков. На основании проведенных исследований даны предложения производству по использованию симментальских и помесных бычков разных генотипов для увеличения производства говядины.

Полученные в результате исследований материалы по интенсивному выращиванию чистопородных и помесных животных используются в учебном процессе при подготовке зооинженеров, ветеринарных врачей и экономистов — организаторов сельскохозяйственного производства.

Основные положения, выносимые на защиту.

1. Особенности роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса чистопородных и помесных бычков.

2. Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мякоти туши.

3. Экономическая эффективность выращивания чистопородных и помесных животных.

Апробация. Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Курской ГСХА (2005, 2006 гг.), объединённом заседании кафедр: частной зоотехнии, технологии производства и переработки продукции животноводства, разведения сельскохозяйственных животных, кормления сельскохозяйственных животных, кормопроизводства и зоогигиены сельскохозяйственных животных (Курская ГСХА, 2006 г.).

Реализация результатов исследований. Практические предложения, разработанные на основе проведенных исследований, внедрены в ЗАО «Кур-сксемнаука» Курского района Курской области.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 5 печатных работ.

Структура и объём диссертации. Диссертационная работа изложена на 148 страницах компьютерного набора, состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Гнездилова, Наталья Алексеевна

ВЫВОДЫ

1. Промышленное скрещивание симментальских коров с быками-производителями голштинской породы является перспективным направлением увеличения производства высококачественной говядины.

2. При затратах кормов за 18 месяцев 3373-3582 кормовые единицы и 362-373 кг переваримого протеина живая масса чистопородных симментальских бычков достигла 472,3 кг, 9/16-кровных по голштинам - 471,8, 41/64-кровных - 469,5 и 7/8-кровных - 463,0 кг при среднесуточном приросте живой массы за период выращивания, соответственно, 807, 804, 801 и 787 г. Во все возрастные периоды опытные животные показали высокую энергию роста. Так в 15-месячном возрасте бычки увеличили свою живую массу в 12,4 — 13,1 раза, в 18 месяцев — в 14,6-15,5 раза по сравнению с живой массой их при рождении. В 18-месячном возрасте живая масса чистопородных симменталов была выше на 9,3 кг (2,1%) в сравнении с бычками 7/8-кровными по голштинам.

3. В результате проведения изучения экстерьера бычков и сопоставления линейных промеров тела и индексов телосложения установлено, что бычки с долей крови 56,2-64,0% по голштинам имели более высокие показатели глубины груди, косой длины туловища, длины зада, высотных промеров, ширины в тазобедренных сочленениях, то есть были менее обмускуле-ны и уклонялись в молочный тип.

4. Выращивание чистопородных и помесных бычков позволило получить тяжеловесные туши высокого качества. Масса парной туши бычков симментальской породы в 18 месяцев составила 262,3 кг, 9/16-кровных -263,5, 41/64-кровных - 258,0 и 7/8-кровных - 252,4 кг. В сравнении с 7/8-кровными животными масса туши чистопородных симменталов тяжелее на 9,9 кг. Разница статистически достоверна (Р<0,05). Убойный выход в 15-месячном возрасте был выше у симментальских бычков на 0,7-1,6% по сравнению с помесными животными. Незначительное преимущество (0,1-1,6%) по этому показателю сохранилось у симменталов и в 18-месячном возрасте.

5. Формирование мясной продуктивности опытных животных проходило неодинаково, что подтверждается данными морфологического состава туш. К 15 месяцам в тушах симментальских бычков выход мякотной части составил 83,4% при коэффициенте мясности 5,3, 9/16-кровных - 82,7 и 5,3, 41/64-кровных - 81,6 и 5,0 и 7/8-кровных - 80,5% и 4,6. К 18 месяцам содержание мякоти у симментальских и 9/16-кровных бычков составило 83,7 и 83,2%, у 41/64- и 7/8-кровных, соответственно, 82,1 и 81,7%.

6. Интенсивное выращивание бычков позволило в 18-месячном возрасте получить говядину, отвечающую требованиям современного потребителя с оптимальным соотношением основных питательных веществ. По биологической ценности и товарно-технологическим качествам мышечная ткань бычков всех генотипов отвечала современным кулинарным и технологическим требованиям.

7. От бычков в 15 и 18 месяцев получены тяжеловесные шкуры, отвечающие требованиям 1 сорта. Более высокой ценностью характеризовалось сырьё 18-месячных бычков симментальской породы и 9/16-кровных помесей.

8. При изучении конверсии протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши установлено, что мясо бычков всех генотипов отличалось высокой энергетической ценностью. Лучшей способностью трансформации протеина и энергии корма в белок съедобной части туши выделялись чистопородные бычки в 15 и 18-месячном возрасте.

9. Расчёт экономической оценки выращивания чистопородных и помесных животных свидетельствует высокой эффективности скрещивания симментальского скота с производителями голштинской породы. Выращивание помесного молодняка до 15 месяцев позволяет на 9-49 рублей снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы и повысить уровень рентабельности производства говядины на 1,5-0,7%. В 18 месяцев снижение себестоимости происходит на 5-20 рублей, а повышение рентабельности на 0,8-1,4%.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

На основании полученных результатов считаем возможным рекомендовать хозяйствам, где разводят симменталхголштинский скот, откармливать чистопородных и помесных бычков на мясо. Чистопородный и помесный молодняк следует выращивать интенсивно до 18-месячного возраста и достижения живой массы 463-472 кг. Общие затраты кормов при этом составляют 3370-3580 кормовых единиц и 360-370 кг переваримого протеина.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Гнездилова, Наталья Алексеевна, 2006 год

1. Азаров Г.С. Откорм и нагул скота мясных пород / Г.С. Азаров // М.: Колос, 1971.

2. Амерханов Х.А. Интенсификация выращивания и откорма молодняка важнейший резерв увеличения производства говядины / Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. - 1999.-№2. -С.2-4.

3. Амерханов Х.А. Племенная база мясного скотоводства / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин // Зоотехния.-2005.-№11.-С.6-10.

4. Арзуманян Е.А. Скотоводство Венгрии / Е.А. Арзуманян // Зоотехния.- 1991.-№1.- С.7-8.

5. Афанасьев П.И. продуктивность чистопородных симментальских и помесных голштино-фризских бычков / П.И. Афанасьев // Тез. докл. науч.-практ. конф. Днепропетровск, 1986.- С. 15-16.

6. Ахунов М.Г. Особенности роста чистопородных и помесных бычков в СХПК им. Мичурина / М.Г. Ахунов // Мат. XX науч.-практ. конф. Иж-ГСХА.- Ижевск: Изд-во «Шеп», 2000.- С.86.

7. Багрий Б.А. Опыт интенсивного мясного скотоводства Франции / Б.А. Багрий // Молочное и мясное скотоводство. 2002,- №7.- С.34-36.

8. Бальцанов А.И. Выведение красно-пёстрой породы молочного скота / А.И. Бальцанов, А.И. Прудов // М.: Колос. 1994. - С.36-72.

9. Баранчук А.Т. Рост и мясные качества помесного молодняка // Научные и практические основы выведения новых пород и типов молочного скота: 42. Киев, 1982. С.7.

10. Баяхметов К.Б. Продуктивные качества помесей симментальской, австрийской пятнистой и красно-пёстрой голштино-фризской породы: Авто-реф. канд. дисс., Алма-Ата, 1984. 20с.

11. Бельков Г.И. О рациональном возрасте убоя скота на мясо / Г.И. Бельков, Ю.Ф. Куранов, Б.А. Максимов // Молочное и мясное скотоводство. 1979. - №2. - С. 12-14.

12. Бикбулатов З.Г. Мясная продуктивность молодняка в условиях Башкортостана / З.Г. Бикбулатов // Молочное и мясное скотоводство. -1998.-№ 1.С. 5-8.

13. Бикбулатов З.Г. Мясные качества симментал-голштинских помесей // Зоотехния. 1997. - №8. - С.25-26.

14. Бирюков Ю.В. Методы выведения внутрипородного типа красно-пёстрой породы в хозяйствах Белгородской области. Бюллетень. 1984. -С.24-27.

15. Бич А.И. Использование голштино-фризов в племзаводе «Заря Коммунизма» / А.И. Бич, Е.И Сакса, В. Ерёменкова // Молочное и мясное скотоводство. 1983. - №10.- С. 40-42.

16. Бойко И.А. Откормочные и мясные качества симментал-голштинских помесей / И.А. Бойко, П.И. Афанасьев, Н.А. Теребило // Животноводство. 1987. - №8. - С. 12-13.

17. Буркат В.П. Динамика роста и убойные качества бычков симментальской породы при чистопородном разведении и скрещивании /В.П. Буркат // Вестник сельскохозяйственной науки. — 1984.- №1.- С. 34-35.

18. Бусол Л.И. Использование красно-пёстрых голштино-фризов при двухпородном и трёхпородном скрещивании // Научные и практические основы выведения новых пород и типов молочного и молочно-мясного скота: 4.2.-Киев, 1982,-С. 15-17.

19. Вахитов М.Ш. Эффективность производства говядины при различных технологиях доращивания и откорма бычков чёрно-пёстрой и симментальской пород / М.Ш. Вахитов // Информ. листок ЦНТИ. Оренбург, 1997.-№142-97.-Зс.

20. Винничук Д.Т. Промышленное скрещивание как резерв производства говядины / Д.Т. Винничук, В.Н. Мушкарев // Зоотехния. 1991. - №3. -С. 38-40.

21. Востроилов А.В. Направление совершенствования симментальского скота в Центрально-Чернозёмной зоне: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук / А.В. Востроилов Дубровицы, 1998. - 47с.

22. Гайко А.А. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины / А.А. Гайко. Минск. 1971. - С.81-94.

23. Галиев Б.Х. Молочность коров мясных пород и химический состав молока / Б.Г. Галиев // Мясное скотоводство и перспективы его развития: Доклады междунар. юб. науч.-практ. конф. посвящ. 70-летию ВНИИМ-Са. Оренбург, 2000. Вып.53. - С.425-432.

24. Гейшин М.А. Динамика естественной резистентности тёлочек молочных и молочно-мясных пород / М.А. Гейшин, С.С. Сунцов // Науч.-техн. бюл. / СО ВАСХНИЛ. Новосибирск, 1983. С.22-25.

25. Григорян В.Ш. Мясная продуктивность голштино-фризских помесей / В.Ш. Григорян, И.М. Волохов // Новое в кормлении и разведении с.-х. животных, 1986.-С. 103-110.

26. Гуткин Н.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота и пути увеличения пищевого белка: Автореф. дис. докт. с.-х. наук. М., 1983. - 38с.

27. Гуткин С.С. Прижизненная оценка мясной продуктивности скота по конверсии протеина и энергии кормов / С.С. Гуткин, Ф.Х. Сиразетдинов // Зоотехния. 2000. - №12. - С. 21-24.

28. Дедов М.Д. О симментальской породе крупного рогатого скота / М.Д. Дедов // Сельское хозяйство за рубежом. 1973. -№11. — С.24-27.

29. Дедов М.Д. продуктивные качества молочного скота при скрещивании / М.Д. Дедов // Сб.науч.тр. ВНИИ животноводства. Вып.47. - С.19-20.

30. Дедов М.Д. Симментальский и сычёвский скот / М.Д. Дедов // М.: Колос. 1975.-319с.

31. Джуламанов К.М. Резервы в производстве говядины / К.М. Джу-ламанов // Пути увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции. Оренбург, 1991. - С.14-15.

32. Дикий Н.Т. Мясная продуктивность симментальского скота в зависимости от условий выращивания / Н.Т. Дикий // Использование симментальского скота для производства говядины. — М.: Колос, 1967. — С. 127.

33. Дмитриев Н.г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дмитриев. -Л.: Колос, 1978.-351с.

34. Доротюк Э.Н. Полнее использовать резервы увеличения производства говядины / Э.Н. Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. -1991. №1. - С.2-4.

35. Доротюк Э.Н. Специализированные мясные породы / Э.Н. Доротюк // Основы мясного скотоводства и производство говядины. — Южно-Урал ьск. 1973. - С.50-81.

36. Епифанов Г.В. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от интенсивного роста / Г.В. Епифанов // Вестник с.-х. науки. 1970. -№11.- С.9-12.

37. Заверюха А.Х. Новая технология выращивания мясного скота / А.Х. Заверюха // Зоотехния. 1998. - № 10. - С.20-24.

38. Заверюха А.Х. Проблемы увеличения производства говядины в России / А.Х. Заверюха // Зоотехния. 1995. - №1. — С.2-6.

39. Заднепрянский И.П. Результаты и перспективы использования лучшего генофонда в мясном скотоводстве / И.П. Заднепрянский // Сб. на-уч.тр. Всерос. науч.-исслед. ин-та мясного скотоводства. Оренбург. - 1995.- Вып.48.- С. 17-25.

40. Заднепрянский И.П. С чего начать создание новой мясной породы на Южном Урале / И.П. Заднепрянский, С.Д. Нуржанов // Зоотехния. 1991.- №10. — С.22-23.

41. Зайченко А.С. О целесообразности кастрации бычков / А.С. Зай-ченко // Степные просторы. 1986. - №11. - С.33-34.

42. Захаров 3. Мясная продуктивность бычков симментальской породы при откорме до 600-700 кг / 3. Захаров, И. Васильев // Молочное и мясное скотоводство. Киев: Урожай. - 1980. - Вып.4. - С.28-30.

43. Зеленков П.И. Состояние производства говядины и технологические, селекционные факторы повышения мясной продуктивности крупного рогатого скота / П.И. Зеленков // Аграрная Россия. — 1999. №4. — С. 20-27.

44. Зелепухин А.Г. Развитие мясного скотоводства в традиционных зонах России / А.Г. Зелепухин // Зоотехния. 2000. - №3. - С.20-22.

45. Зильмухамедов К.У. мясная продуктивность и некоторые биологические особенности бычков калмыцкой породы и её помесей с симмента-лами и лимузинами: Автореф. дис. канд.с.-х. наук / К.У. Зильмухамедов. -Оренбург. 1995.-23с.

46. Ижболдина С.Н. Эффективность производства говядины в зоне Западного Предуралья / С.Н. Ижболдина // Аграрная Россия. 1999. - №4. -С.35-40.

47. Калантаевский В.Ф. Мясная продуктивность бычков при промышленном скрещивании симменталского скота с молочными породами /

48. B.Ф. Калантаевский. Автореф.дис.канд.наук. - Алма-ата. - 1983. - 21с.

49. Кандыба В.Н. Рациональное использование концентратов для производства говядины / В.Н. Кандыба // Животноводство. 1982. - №3. —1. C.48-51.

50. Кибкало Л.И. Выращивание и откорм крупного рогатого скота / Л.И. Кибкало, Н.И. Жеребилов, Н.И. Ильин, А.Ф. Шевченко. Курск: изд-во КГСХА.-2001.-352с.

51. Кибкало Л.И. Мясная продуктивность симменталхголштинских помесей / Л.И. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №2. -С.29-31.

52. Кибкало Л.И. Сравнительная оценка качества мяса чистопородных и помесных бычков / Л.И. Кибкало, С.Н. Саенко // Информ. листок ЦНТИ. Курск. - 2002. - №126-02. - Зс.

53. Козырь B.C. Мясная порода скота в Украине / B.C. Клзырь, Н.И. Соловьёв. Днепропетровск: Полиграфист, 1997. — 326с.

54. Колесников Н.Н. Конституция и телосложение животных / Н.Н. Колесников // Молочное и мясное скотоводство: Межвед.науч.тем.сб. К.: Урожай, 1965.-С. 11-12.

55. Колтаков Н.В. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков / Н.В. Колтаков // Сб.тр.науч.-практ.конф. Оренбург, 2001. -С.90-91.

56. Коннова Л.М. Промышленное скрещивание красного степного скота с абердин-ангуссами / Л.М. Коннова // Животноводство. — 1966. №5. - С.60-62.

57. Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: Ав-тореф.дис. доктора с.-х. наук / В.И. косилов. Оренбург, 1995. - 48с.

58. Котлова А.В. Особенности роста тёлок симментальской породы разных внутрипородных типов / А.В. Котлова // Разведение и генетика крупного рогатого скота: Сб.науч. работ ВНИИЖ Дубровицы, 1971. - Вып.22. -С.68-71.

59. Крыканова Л.Н. Размещение скота симментальской породы в странах Европы / Л.Н. Крыканова // Достижения сельскохозяйственной науки и практики. 1979. - №3. - С.10-19.

60. Кузнецов С.Г. Потребление корма и продуктивность животных / С.Г. Кузнецов // Зоотехния. 1999. - №2. - С.11-16.

61. Кулаченко С.П. Методические рекомендации по физиолого-биохимическим исследованиям крови сельскохозяйственных животных и птиц / С.П. Кулаченко, Э.А. Коган. Белгород, 1979. - 80с.

62. Куликова Н.И. Практикум по животноводству / Н.И. Куликова. — Краснодар. Изд.КубГАУ, 2001. - 120с.

63. Кутдусов Н.Я. Когда реализовать животных на мясо / Н.Я. Кутду-сов // Союз науки и производства. — Уфа. 1991. - С. 145-150.

64. Левантин Д.Л. Использование различных пород крупного рогатого скота для производства мяса / Д.Л. Левантин. М., 1989. - 60с.

65. Левантин Д.Л. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота/ Д.Л. Левантин, А.И. Мглинец // Докл.ВАСХНИЛ. 1982. -№1. —С.29-31.

66. Левантин Д.Л. Мясное скотоводство состояние и перспективы развития / Д.Л. Левантин // Обзор.информ. ВНИИТЭагропром. - М., 1987. -66с.

67. Левантин Д.Л. Пути промышленного скрещивания в хозяйствах РСФСР / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1982. - №3. -С.16-18.

68. Левантин Д.Л. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в различных странах / Д.Л. Левантин, Л.М. Половинко, B.C. Бурка // Аграрная Россия. 1999. - №4. - С.6-12.

69. Левахин В.И. Генотип и технология содержания при ^выращивании тяжеловесного скота / В.И. Левахин, Н.И. Рябов // Молочное и мясноеsскотоводство. — 1996. №4. - С.2-6.

70. Легошин Г.П. Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве России / Г.П. Легошин // Зоотехния. 2003. - №3. -С.24-26.

71. Лисицин А.Б. современные подходы к стандартизации скота и мяса / А.Б. Лисицин, Ю.В. Татулов // Зоотехния. 2003. - №2. - С.29-32.

72. Логинов В. Перспективы развития и регулирования рынка говядины / В. Логинов // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - №1. - С.2-4.

73. Логинов В. Тенденция развития мясного рынка / В. Логинов // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №4. - С.2-6.

74. Мазуровский Л.З. Мясные качества симменталов / Л.З. Мазуров-ский, Г.Н. Кадисова, С.Д. Тюлебаев // Зоотехния. 1995. - №3. — С.9-11.

75. Мамбетов М.М. Интенсивный заключительный откорм важный приём увеличения производства говядины / М.М. Мамбетов // Зоотехния. — 2003. - №5. - С.18-19.

76. Марченко Г. Использование симментальского скота и проблема сохранения его генофонда / Г. Марченко, К Барышникова // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - №6. - С.4-6.

77. Маханников А.А. Промышленное скрещивание важный резерв производства говядины / А.А. Маханников //Сб.тр. НИИСХ. — Воронеж, 1980. - С.76-84.

78. Медведев И.К. Проблемы формирования высокой продуктивности у животных / И.К. Медведев // Зоотехния. 1995. - №4. - С.28-30.

79. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1971. - 424с.

80. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП. -Дубровицы, 1997.-53с.

81. Методические рекомендации: Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции / Сост. Л.К. Лепайые, Ю.П. Фомичев, С.С. Гуткин и др. М., 1983. - 34с.

82. Миниш Г. Производство говядины в США: Мясное скотоводство / Г. Миниш, Д. Фокс. М., Агропомиздат, 1986. - 478с.

83. Мысик А.Т. Развитие животноводства в странах мира / А.Т. Мысик // Зоотехния. 2003. - №1. - С.2-9.

84. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / А.П. Калашников, Н.И. Клейменов, В.Н. Баканов и др. М.: Агропормиздат, 1985.-352с.

85. Огрызкин Г.С. Улучшение скота симментальской породы / Г.С. Огрызкин, А.И. Прудов, И.М. Дунин // Животноводство. — 1984. №5. -С.34-35.

86. Омельченко А.А. Об улучшении качества убойного скота и мясной продукции / А.А. Омельченко // Повышение качества продуктов животноводства. -М.: Колос, 1982. С. 15-22.

87. Пайшев С.Т. Особенности формирования мясности и физико-химическая характеристика мяса молодняка крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы в зависимости от пола / С.Т. Пайшев. Автореф.дис.канд.с.-х. наук. — Дубровицы. - 1970. — 19с.

88. Панкратов А.А. Интенсификация производства молока и говядины / А.А. Панкратов. Краснодар, 2001. - 346с.

89. Петрушко С.А. Рост, развитие и конституциональные особенности пород мясного скота в Белоруссии / С.А. Петрушко // Науч. основы развития животноводства в Республике Беларусь. М., 1992. - Вып.22. - С.2-26.

90. Петрушко С.А. Совершенствование и исполльзование пород мясного скота в Республике Беларусь: Автореф. дис.докт.с.-х. наук / С.А. Петрушко. Жодино. - 1992. - 59с.

91. Прахов Л.П. Интенсификация отрасли в новых районах мясного скотоводства / Л.П. Прахов // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №5. -С.10-13.

92. Прахов Л.П. Когда отрасль рентабельна / Л.П. Прахов // Животноводство России. 2002. - №2. - С. 14-15.

93. Прохоренко П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. М.: Россельхозиздат, 1986. -191с.

94. Прудов А.И. Конституция и экстерьер помесей, полученных от скрещивания симментальской и красно-пёстрой голштино-фризской пород / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Кормление и разведение сельскохозяйственных животных. Саранск, 1984. - С.33-36.

95. Прудов А.И. Мясная продуктивность симменталхкрасно-пёстрых голштино-фризских бычков / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Новое в кормлении и разведении сельскохозяйственных животных. Саранск, 1986.-С.119-123.

96. Прудов А.И. Рост и развитие животных: Совершенствуется порода растут удои / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. - Саранск, 1986. - 119с.

97. Рабинович И.Е. Молочная продуктивность симменталхкрасно-пёстрых голштино-фризских помесей различных генотипов / И.Е. Рабинович: Информ. листок ЦНТИ №375-88. Барнаул, 1988. - 5с.

98. Радченко В.В. Роль голштинов в интенсификации молочного скотоводства / В.В. Радченко // Молочное и мясное скотоводство. 1998. -№5. - С. 12-13.

99. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко. М.: Колос, 1971. - 270с.

100. Ростовцев Н.Ф. Теоретические основы и результаты промышленного скрещивания в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев // Тр. ВАСХНИЛ. -М.: Колос, 1973. -С.3-19с.

101. Рубан Ю.Д. Эволюция крупного рогатого скота в современной и будущей селекции / Ю.Д. Рубан. Киев: Аграрная наука, 2000. - 240с.

102. Ружевский А.Б. Породы крупного рогатого скота / А.Б. Ружев-ский, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердик. -М.: Колос, 1980. -220с.

103. Рыжков В.Г. Экономическая эффективность производства говядины на Украине / В.Г. Рыжков, Л.П. Бородин // Зоотехния. 1990. - №6. -С.50-52.

104. Рязанов А.И. Эффективность производства высококачественной чистой продукции / А.И. Рязанов // Информ. листок ЦНТИ. — Белгород, 2002. -№07-018-02.-Зс.

105. Савченко С.Ф. Результаты откорма молодняка красной степной породы / С.Ф. Савченко // Технология кормления и содержания крупного рогатого скота и овец на промышленной основе. Омск, 1985. — С.24-27.

106. Санникова Н.А. Выращивание чёрно-пёстрых и помесных бычков в период доращивания и откорма / Н.А. Санникова, М.Г. Ахунов // Тр. науч.-практ.конф.: Аграрная наука на рубеже тысячелетий. — Ижевск, 2001. -СЛ 14-116.

107. Сафаров М.С. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота путём промышленного скрещивания / М.С. Сафаров // Тез. докл.науч.-практ. конф. Оренбург. — 1988. - С. 19-20.

108. Сафаров М.С. Эффективность использования помесного поголовья / М.С. Сафаров // Тез. докл.науч.-практ. конф. Оренбург. - 1989. - С.12-13.

109. Свечин К.Б. Производство говялины и свинины / К.Б. Свечин. -Киев: Урожай, 1971.-250с.

110. Северов В.И. Производство говядины в свете внутренних и мировых закупочных цен / В.И. Северов, Д.А. Смирнов, И.И. Насыбуллин // Аграрная наука. 2003. - №6. - С.2-4.

111. Сидунов С.В. Эффективность выращивания помесных бычков по технологии помесных мясного скотоводства / С.В. Сидунов // Международный агараный журнал. — 2001. №11. — С.31-33.

112. Смирнов Д.А. О разведении скота мясных пород в России / Д.А. Смирнов // Молочное и мясное скотоводство. 1998. - №6-7. - С.13-15.

113. Смирнов Д.А. Формирование мясной симментальской породы в ГДР / Д.А. Смирнов // Зоотехния. 1989. - №8. - С.71-74.

114. Стрекозов Н.И. Симменталы порода XXI века / Н.И. Стрекозов // Животноводство России. - 2002. - №4. — С. 14-15.

115. Сырычев В.Н. Разведение мясного скота в Белоруссии / В.Н. Сырычев, С.А. Петрушко // Зоотехния. 1988. - №1. - С.25-27.

116. Сыч H.JI. Убойные показатели помесных и чистопородных бычков / H.J1. Сыч, Н.П. Макаренко // Разведение и искусственное осеменение крупного рогатого скота. Киев: Урожай. - 1984. - Вып.16. - С.36-38.

117. Тюлебаев С.Д. Хозяйственно-полезные признаки симментальского, герефордского скота и помесей симменталов с мясными породами: Автореф.дис.канд.с.-х. наук / С.Д. Тюлебаев. Оренбург. — 1994. - С.22.

118. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивность животных / В.Н. Федоров. М.: Колос, 1973. - 272с.

119. Филиппов П.А. Морфологический состав туш кастратов калмыцкой породы разных генотипов / П.А. Филиппов, Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко // Перспективы развития мясного скотоводства: Тез.докл.науч.-практ.конф. Оренбург, 2000. - С.36-37.

120. Филиппов П.А. Убойные качества кастратов калмыцкой породы и её помеси с симменталами / П.А. Филиппов, Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко // Тез.докл.науч.-практ.конф. Оренбург, 2000. — С.22-23.

121. Хеммонд Дж. Рост и мяснач продуктивность / Дж. Хеммонд // Руководство по разведению животных. М., 1963. — Т. 1. - С.21-28.

122. Храпковский А.И. Эффективность использования молодняка разных пород для производства говядины: Автореф.дис.докт.с.-х. наук / А.И. Храпковский. М.: Дубровицы, 1985. - 50с.

123. Хуснутдинов Ф.И. Возрастающая роль симментальского скота в мясном скотоводстве / Ф.И. Хуснутдинов // Молочное и мясное скотоводство. 1981. -№6.-С. 14-15.

124. Хуснутдинов Ф.И. Методы создания нового мясного типа симментальского скота на Южном Урале / Ф.И. Хуснутдинов, С.Д. Нуржанов // Совершенствование новых пород и типов мясного скота / Тр. Всесоюзного НИИ мясного скотоводства. 1985. - С.52-54.

125. Черекаев А.В. Как развивать мясное скотоводство / А.В. Черека-ев // Зоотехния. 1998. - №9. - С.2-6.

126. Черекаев А.В. Мясное производство России / А.В. Черекаев // Зоотехния. 2000. -№11.- С.2-6.

127. Черекаев А.В. Новое в производстве говядины / А.В. Черекаев. -М.: Знание, 1988.-64с.

128. Черекаев А.В. О племенной работе в скотоводстве / А.В. Черекаев // Животноводство. 1997. - №5. - С.2-6.

129. Черекаев А.В. Симменталы перспективная порода для производства молока и говядины / А.В. Черекаев // Зоотехния. — 1995. — №3. — С.2-7.

130. Черекаева И.А. Новые тенденции в племенном мясном скотоводстве различных стран мира / И.А. Черекаева // Технология племенного мясного скотоводства / Тр. ВАСХНИЛ. — 1985. С.72-76.

131. Черкащенко И.И. Гетерозис и использование его в скотоводстве / И.И. Черкащенко // Животноводство. 1976. - №8. - С.21-26.

132. ЧеркезовА.А. Особенности роста, развития и мясной продуктивности симментальского скота и его помесей с красно-пёстрой голштинофризской и монбельярдской породами: Автореф.дис.канд.с.-х. наук / А.А. Черкезов. Дубровицы, 1983.-24с.

133. Шичкин Г.И. Технологические аспекты получения качественной говядины / Г.И. Шичкин // Аграрная Россия. 1999. - №4. - С.58-65.

134. Шляхтунов В.И. Мясная продуктивность молодняка в зависимости от уровня кормления / В.И. Шляхтунов // Животноводство. 1981. - №4. - С.51-53.

135. Эйснер Ф.Ф. Эффективность мясного скотоводства в зависимости от уровня выращивания молодняка на мясо / Ф.Ф. Эйснер, В.В. Радченко // Вестник с.-х. науки. 1986. - №2. - С.127-133.

136. Эрнст JT.К. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России / JI.K. Эрнст, П.Н. Прохоренко, Ю.Н. Григорьев // Зоотехния. 1997. -№11,- С.2-7. '

137. Эрнст JI.K. Стратегия ликвидации дефицита мясных продуктов / Л .К. Эрнст // Зоотехния. 1990. - №9. - С.2-8.

138. Яковлев B.C. Научное и практическое обоснование технологии интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота: Авто-реф.дис.докт.с.-х. наук / B.C. Яковлев. Оренбург. - 1994. - 54с.

139. Янович Н.Г. Качество мяса и эффективность его производства / Н.Г. Янович, И.В. Черепкова, В.И. Кузьмина. — М.: Колос, 1975. — 47с.

140. Allingham P.G., Harper G.S., Hunter R.A. Effect of growth path on the tenderness of the semitendinosus of Brahman cross steers // Meat. Sc. -1998. - Vol.48. - №. 1/2. - P.65-73.

141. Andersen H.R., Ingvarsen K.L. The influence of energy Level, weight at laughter in cattle Livestoc Prod. Sci. 1984. - Vol.11. - №6. - P.559-569.

142. Augustini C., Temisan V. Einfeub verschieder faktoren aus Schlacht hor perrusammen setzung feeischgnalitat die Ingbulen // Fleischviretschalt. — 1986. Vol.66. - №7.-S. 1273-1274.

143. Bailey C.M., Ziboriussen T.< Andersen H.R. Producing beef from intact progeny of Holstein sires: feen efficiency and compositional characters // J. Anim. Sci. 1985. - V.61. - №1. - P.27-35.

144. Chapman H. Limuson and Simmental sires mated with Angus and Hereford cown // J. Anim.Sc. 1978. - Vol.46. - №2. - P.341-344.

145. Chranek J. Vykrmove a jatocne vlastnosti mlickoveho tyhu do bytka // Vysk. Ustav zivocisney vyrobo. Nitra, 1996. - 91 p.

146. Durecko J., Zimmermann V. Vykrmove a jatocne ukazova tele bykov Krizencov plemena blonde d' aquitaine // Acta zootechn. Nitra, 1995. - №50. -H.39-44.

147. Durecko J., Zimmermann V. Vykrmove a jatocne ukazova tele bykov pri roznom sposobe ustajnenia // Acta zootechn. Nitra, 1995. - №50. - H.33-38.

148. Fluckier N. Simmentaler^auch in Africa sehr erfolgreich // Schweizer Fleckrish, 1997.-№1.-P. 12-15.

149. Gabel M., Pieper В., Poppe S. Leistungen von SMR-Mastbullen bei unterschiedlicher Tiernahrung und Futterung // Ernahrung von Vastbullen. Berlin, 1985. - S.50-62.

150. Groth I., Wielgosz-Groth Z., Kijak Z. Comparison of meat quality in young Blak-and-White breed bults and their hy brids with beef breeds // J. Anim. Feed.Sc. 1999. - Vol.8. - №8. - P.145-156.

151. Jenni E. Tschetec rouge du Simmental Maintien et promotion de la race pure // La terra romande. 1980. - №14. - S/27-30, 37.

152. Jenni E. Zuchtziel und Zuchtprogramm des Simmentaler fleckviehs // Mitt. Schweiz. Fleckviehzuchtverb. 1979. - №2. - S.35-49

153. Kahpeli J. Das Simmentalervieh der Scheiz. Bern, 1913. - 91 s.

154. Kamieniecki H., Wojcik J., Kossowski Z. Syczewosc mieszawcow z rasa czano-biala w orasie polintensywnym // Folia Univ. Agriculturae Stetiwensis. Szszecin. - 1998. - №185. - P.95-102.

155. Keane M.C., Harte F.I. Towards a better beef carcass // Farm and Food Research. 1990. - №11. - P. 1-7.

156. Kehe W., Kiel H. Planmabige Entwicklung der Fleish viehzucht. -Beitrag Zuz steigerung der Schlachtrinderproduction // Tierzucht. 1980/ - Bd.34. - №4.-P. 153/

157. Kirkatrick B.W., Dinkel C.F. Prediction equation of beef cow efficiency // J. Anim.Sc. 1985. - V.60. - №4. - P.964-969.

158. Knoblick H.V. Effects of programmed gain strategies on performance and carcass characteristics of steers // J. Anim. Sc. 1997. - V.75. - №12. - P.30-31.

159. Kogel J. Finflusse von Produktionstechnik, Kategorie und Rosse auf die Ringfleischqualitat // Lohmann Inform. Cuxhaven. - 1999. - №2. - S.l 5-21.

160. Loewer O.J., Smith E.M., Taul R.L. A body composition Model for predicting beef Animal Growth // Agr. System. 1983. - V.10. - №4. - P.245-256.

161. Matray M. Lallaitement multile // Lelevage. 1974. - №11. - P.4953.

162. Matray M., Micol D. Production de genuses Boving Limousins. -1982. №74. - P.49-53.

163. Nemeth L. Srazvasmazhateny estersunh nelyz etc. Alcate Hutesztes Takarmanuoras. - 1981.- V.30. -№1.- P.41-48.

164. Oliver W.W. Reproduction performance of purebred and crossbred beef cows // Lousiana Agr. 1992. - Vol.25. - №12. - P. 40-51.

165. Oliver W.W. Survivability of purebred and crossbred beef cows // Lousiana Agr. 1991. - Vol.24. - №3. - P. 18-19.

166. Oltegen J.W., Bywater A.C. Development of a dynamic model of beef cattle growth and composition // J. Anim.Sc. 1986. - V.62. - №1. - P.86-97.

167. Puntilla M.Z. Limous Nust Siharotu // Nautakajo. 1982. - V.12. -№3. - P.35-39.

168. Romie S. Krvns svojstva simentalcs, roljorp, znanstv szotra. 1973. -V.30-40.-S.79-102.

169. Ruban J.D. Conservation of Cattle in the Ukraine // Ukraine-Austrian Symposium "Agriculture: Science and Practice". Lviv, 1996. - P. 123-124.

170. Sanders J.O., Cartwright T.J. A General cattle production systems model // Agr. Systems, 1979. V.4. - №4. - P.289-309.

171. Sanders J.O., Cartwright T.J. Application of beef cattle production model the eveluation of genetic selection criteria // Ph.D.Dissertation / Texas ALM Univ. 1977.-P. 174-176.

172. Schenidegger H.R. Veranderungen des Roten Biutbildes und der Se-rumeisen-Konzentration bei Simmentaler Kalbern. — Schweiz. — Arch7/ Tierheilk. 1973 .-№115.- S.483-497.

173. Siebllitz K. Das Fleckvieh in Europa // Tierzuchter, 1968. №5.1. P.20.

174. Spindler F. La population bovine rie rouge de L'Europe continental / Bulletin technigul d'information. 1980. - №346. - P.21-68.

175. Truscott T.G., Wood J.D., Mc Fie H.J. Fat deposition in Hereford an Friesian steers //J.Agr.Sci. 1983. - Vol.100. - №2. - P.257-269.

176. Voriskova J., Freluch J., Pribyl J. Carcass uabue of bulls crossed on Czech Pied and Blach Ried cattle with but bovine breeds // Czech J. Anim. Sc. — 1998. - Vol.43. - №2. - P.77-86.

177. Wittic Landyirt K. Die Intensivierung der Parsenaufzucht als Vorausetzung fur eine planme Bige Reproduktion und Sanierung der Kuhbestano // Tierzucht. 1974. - №28(1). - S.8-10.