Мясная продуктивность симментальского молодняка и симментал х голштинских помесей разных генотипов тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Громенко, Ольга Васильевна

• Громенко, Ольга Васильевна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2006

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Громенко, Ольга Васильевна

Введение

2. Обзор литературы

2.1 Межпородное скрещивание при использовании специализированных и комбинированных пород скота

2.2 Симментальская порода в мясном скотоводстве

2.3 Эффективность использования голштинского скота для совершенствования отечественных пород

3. Собственные исследования. Материал и методика

4. Содержание и кормление подопытных животных

5. Особенности роста и развитие молодняка

5.1. Весовой и линейный рост бычков

5.2. Весовой и линейный рост тканей и органов

5.2.1. Мышечная ткань—

5.2.2. Жировая ткань

5.2.3. Костяк

5.2.4. Развитие внутренних органов

5.2.5. Характеристика шкур бычков

6. Мясная продуктивность бычков

6.1. Возрастные изменения показателей мясной продуктивности

6.2. Морфологический состав туш

6.3. Характеристика отдельных естественно-анатомических частей туш

7. Характеристика качества мяса и жира

7.1. Химический состав и калорийность мяса

7.2. Влагосвязывающая способность

7.3. рН длиннейшей мышцы спины

7.4. Цвет (интенсивность окрашивания мяса)

7.5. Органолептическая оценка мяса

7.6. Физико-химические показатели внутреннего сала

8. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши

9. Экономическая эффективность выращивания бычков

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Мясная продуктивность симментальского молодняка и симментал х голштинских помесей разных генотипов»

Актуальность темы. Увеличение производства мяса в стране и обеспечение этим ценным продуктом питания населения Российской Федерации - одна из важных проблем в аграрном секторе экономики. Одним из основных условий увеличения производства продуктов животноводства является его интенсификация. При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала разводимых в стране пород скота на основе современных достижений генетики и других биологических наук.

Исследования многих учёных показывают, что при скрещивании молочных и молочно-мясных коров с голштинскими быками молочная продуктивность значительно возрастает. Однако по мясной продуктивности приводятся разноречивые показатели. Некоторые исследования отечественных учёных свидетельствуют, что с увеличением доли кровности по КПГ ухудшаются мясные качества и воспроизводительная функция помесных животных (18, 40, 103). В то же время о положительном влиянии скрещивания симментальского скота с красно-пёстрыми голштинами приводят данные ряд авторов (А.И. Прудов, А.И. Бальцанов, A.B. Востроилов, В.В. Алифанов, Н.И. Жеребилов, Д.Б. Переверзев, И.А. Бойко, В.И. Гуды-менко, Л.И. Кибкало, A.A. Черкезов).

Поэтому изучение мясной продуктивности и качества мяса бычков разных генотипов симментал-голштинских помесей является для ЦЧО актуальной темой.

Данная диссертационная работа выполнена в ФГОУ ВПО «Курская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. И.И. Иванова» в соответствии с тематическим планом зооинженерного факультета (№ государственной регистрации 01.9.7.0000674).

Цель и задачи исследований. Целью работы являлась сравнительная оценка хозяйственно-полезных признаков животных симментальской породы и их помесей с голштинскими производителями.

Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:

- определить фактическое потребление кормов по периодам выращивания подопытных животных;

- изучить особенности роста и развития чистопородных и помесных бычков до 18-месячного возраста;

- изучить развитие и формирование мясной продуктивности животных симментальской породы и симментал х голштинских помесей с выявлением их потенциальных возможностей в различные возрастные периоды;

- оценить качественные показатели мяса чистопородных и помесных животных в 15-и 18-месячном возрасте с учётом эффективности конверсии питательных веществ корма в пищевую продукцию;

- дать экономическую оценку выращивания животных разных генотипов до 15 и 18 месяцев.

Научная новизна. В условиях Центрально-Чернозёмной зоны России при интенсивном выращивании проведено комплексное сравнительное изучение особенностей роста, развития и мясной продуктивности не только чистопородного помесного молодняка 1,2 и 3 поколения в 15 и 18 месячном возрасте, но и 3/4-кровных по КПГ помесей, полученных от разведения «в себе». В связи с этим выявлены возможности дополнительного ресурса увеличения производства высококачественной говядины за счёт выращивания симментал х голштинских бычков.

Практическая значимость работы. На основании проведенных исследований даны предложения производству по использованию симментальских и помесных бычков разных генотипов для увеличения производства говядины. Полученные данные об особенностях формирования мясной продуктивности чистопородного и помесного молодняка помогут специалистам хозяйств и фермерам в выборе эффективного варианта предложенных генотипов.

Результаты исследований использованы при написании книги «Межпородное скрещивание в скотоводстве», рекомендованной Министерством сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов сельскохозяйственных вузов по специальности 110401 «Зоотехния».

Приведенные в работе данные по выращиванию и откорму чистопородных и помесных животных используются в учебном процессе при подготовке зооинженеров, ветеринарных врачей и экономистов-организаторов сельскохозяйственного производства.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- особенности роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса чистопородных и помесных бычков;

- конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши;

- экономическая эффективность выращивания чистопородных и помесных животных.

Реализация результатов исследований. Практические предложения, разработанные на основании результатов проведенных исследований, внедрены в ОНО «Льговская селекционная станция» Льговского района и ОАО «Курсксемнаука» Курского района Курской области.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов КГСХА (2005 г.), на объединённом заседании кафедр частной зоотехнии; технологии производства и переработки продукции животноводства; разведения и генетики с.-х. животных (КГСХА, 2006 г.).

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 6 научных статей.

Структура и объём диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, практических предложений и списка литературы. Работа изложена на 162 страницах компьютерного набора, содержит 38 таблиц. Список литературы включает 194 наименования, в т.ч. 16 иностранных источников.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Громенко, Ольга Васильевна

ВЫВОДЫ

1. Скрещивание маточного поголовья симментальской породы с быками производителями красно-пёстрой голштинской породы оказывает положительное влияние на показатели, которые определяют откормочную продуктивность и качество мясной продукции.

2. При общих затратах кормов за 18 мес. 2856-2942 корм. ед. и 292,0297,1 кг переваримого протеина бычки симментальской породы достигают живой массы 458,0 кг, 1/2-кровные - 469,0, 3/4-кровные - 461,4, 7/8-кровные - 447,6 и 3/4-кровные «в себе» - 460,2 кг. При этом за весь период расход кормов на 1 кг прироста у бычков составил 6,7-7,06 корм. ед. Во все возрастные периоды опытные животные показали высокую энергию роста. Так в 15-месячном возрасте бычки увеличили свою живую массу в 11,0-11,5 раза, в 18 месяцев - в 13,4-14,0 раз по сравнению с живой массой при их рождении.

3. При визуальной оценке экстерьера бычков и сопоставлении линейных промеров тела и индексов телосложения установлено, что помесные животные имели более нежное сложение, тонкий, но крепкий костяк, сравнительно узкое, но глубокое туловище. В возрасте 18 мес. 3/4-кровные животные опережали своих сверстников по приросту таких промеров как ширина груди, обхват пясти, высота в холке. В то же время более комнатными из помесных животных были полукровные бычки, о чём говорят такие промеры как ширина и обхват груди, за лопатками, ширина в маклоках. У этих животных индекс мясности выше, чем у симменталов.

4. Интенсивное выращивание бычков независимо от генотипа позволило получить тяжеловесные туши высокого качества. Масса парной туши полукровных бычков в 18 месяцев составила 256,3 кг, что на 10,9 кг (4,3 %) выше, чем у чистопородных животных других генотипов. Установлено, что в период с 15 до 18 мес. прирост массы туши составил 43,2 кг у чистопородных бычков и 41,7-50,7 кг у помесей разных генотипов. Это свидетельствует о целесообразности продления сроков выращивания бычков с целью реализации животных на мясо до 18-месячного возраста.

5. Формирование мясной продуктивности, в силу генетической обусловленности, проходило неодинаково, что подтверждается данными морфологического состава туш. К 15 мес. в тушах симментальских бычков выход мякотной части составил 81,9 % при коэффициенте мясности 4,76, помесных животных разной кровности - 80,5-81,2 % и 4,71-4,77. К 18 мес. содержание мякоти у помесных животных превысило 82,5 %, а коэффициент мясности составлял 4,89-5,07.

6. Физико-химические исследования позволили установить следующее:

• наибольшее количество в мясе сухих веществ в возрасте 15 и 18 мес. имели 1/2-кровные бычки. По этому показателю они превосходили чистопородных животных, соответственно, на 0,8-0,3 %. В целом же можно отметить, что больших различий в химическом составе средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины в различные возрастные периоды не наблюдалось. Калорийность 1 кг мяса полукровных по голштинам бычков была на 69-43 ккал выше, чем симментальских сверстников. В то же время у помесных животных других генотипов этот показатель был несколько ниже.

• лучшей влагосвязывающей способностью в 15-месячном возрасте обладало мясо 1/2-кровных бычков (63,3 %). У симментальских животных этот показатель был ниже на 1,6 %. С возрастом бычков влагосвязывающая способность мяса увеличивается. При этом преимущество оставалось на стороне помесных животных.

• при выращивании чистопородных и помесных бычков до 15-месячного возраста для получения молодой говядины получено мясо высокого качества, обладающее слабокислой реакцией (рН=6,2-6,4). При убое в более позднем возрасте (18 месяцев) мясо имеет повышенную реакцию (рН=6,5-6,8).

• степень окраски мяса 15 месячных бычков была выше у помесных животных всех генотипов, чем у чистопородных симменталов. В 18-месячном возрасте интенсивность окраски мышечной ткани увеличивается.

• мясо помесного молодняка, полученное от скрещивания коров симментальской породы с голштинскими производителями, характеризуется более высокими органолептическими показателями, чем мясо чистопородных сверстников. Следовательно, скрещивание молочно-мясных коров с быками молочных пород позволяет не только повысить мясную продуктивность, но и значительно улучшить качество мяса.

7. По товарно-технологическим свойствам парных шкур (масса, площадь шкуры, толщина на огузке, поле и воротке) установлено, что все они отвечают требованиям ГОСТ кожевенного сырья. В 15-месячном возрасте большей площадью отличались шкуры 1/2-кровных бычков. Они имели шкуры на 3,9 дм2 больше площадью, чем симментальские сверстники. У остальных помесей она была ниже или равна чистопородным. В 18-месячном возрасте шкуры 1/2-кровных бычков отличались большей площадью и меньшей сбежистостью.

8. Мясо 18-месячных бычков всех генотипов отличалось достаточно высокой энергетической ценностью. Лучшей способностью трансформации протеина корма в белок съедобной части туши выделялся помесный молодняк 1/2 кровности (8,95 %), а энергии - помесные 7/8-кровные животные (2,32 %), что обусловлено породными особенностями животных.

9. Расчёт экономической оценки выращивания молодняка разных генотипов свидетельствует о высокой эффективности скрещивания симментальского скота с производителями голштинской породы. Использование помесного молодняка в 15 мес. возрасте позволяет на 11-48 руб. снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы и повысить уровень рентабельности производства говядины. В 18 месяцев снижение себестоимости происходит на 2,0-24 руб.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. В целях увеличения производства высококачественной говядины в условиях Центрально-Чернозёмной зоны целесообразно проводить скрещивание симментальского скота с быками-производителями голштинской породы.

2. Для мясных целей экономически выгодно использовать помесных бычков всех изученных генотипов. В то же время более эффективно откармливать 1/2-кровных бычков, так как при одинаковом уровне кормления они к 15 и 18-месячному возрасту превосходят своих чистопородных и помесных аналогов по живой массе, удельной массе мякоти в туше и коэффициенту мясности.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Громенко, Ольга Васильевна, 2006 год

1. Алифанов В.В. Совершенствование симментальского скота методом голштинизации / В.В. Алифанов, A.B. Востроилов, Л.Г. Хромова // Зоотехния. 1998.-№3. - С. 4-6.

2. Амерханов Х.А. Интенсификация выращивания и откорма молодняка важнейший резерв увеличения производства говядины / Х.А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. - 1999.-№2. - С. 2-4.

3. Амерханов Х.А. Племенная база мясного скотоводства / Х.А. Амерханов, Д.Л. Левантин, И.М. Дунин // Зоотехния. 2000.-№11. - С. 610.

4. Арзуманян Е.А. Скотоводство Венгрии / Е.А. Арзуманян // Зоотехния. 1991.-№1.-С. 7-8.

5. Афанасьев П.И. Продуктивность чистопородных симментальских и помесных голштино-фризских бычков/ П.И. Афанасьев//Тез. докл. науч-практ. конф. Днепропетровск, 1986.-С. 15-16.

6. Ахунов М.Г. Особенности роста чистопородных и помесных бычков в СХПК им. Мичурина / М.Г. Ахунов // Мет. XX науч.-практ. конф. Иж ГСХА.-Ижевск: Изд-во «Шеп», 2000. С. 86.

7. Багрий Б.А. Опыт интенсивного мясного скотоводства Франции / Б.А. Багрий // Молочное и мясное скотоводство. 2002.-№7. - С. 34-36.

8. Батраков Н.К. Продуктивные качества помесных симментл х айр-ширских и симментальских сверстников в условиях Воронежской Области / Н.К. Батраков // Разведение и использование айрширского скота. — Изд-во: Карелия. — Петрозаводск.-1978. С. 58-63.

9. Бегучев А.П. Опыт улучшения красного крупного скота симментальским / А.П. Бегучев // Труды Виж.-1979. С. 10-11.

10. Ю.Белоногов А. Мясное скотоводство важный источник производства мяса в Амурской области / А. Белоногов, JI. Половинко // Молочное и мясное скотоводство.-1999.-№8. - С. 2-6.

11. Бельков Г.И. О рациональном возрасте убоя скота на мясо / Г.И. Бельков, Ю.Ф. Куранов, Б.А. Максимов // Молочное и мясное скотоводство. 1979.-№2.-С. 12-14.

12. Бикбулатов З.Г. Мясная продуктивность молодняка в условиях Башкортостана / З.Г. Бикбулатов // Молочное и мясное скотоводство.1998.-№1. С. 5-8.

13. П.Богданов Е.А. Типы телосложения сельскохозяйственных животных / Е.А. Богданов. М.: Сельхозгиз, 1923. - 244 с.

14. Богданов Е.А. Техника откорма крупного рогатого скота / Е.А. Богданов. Избр. соч. - М., 1949. - С. 219-380.

15. Бойко И.А. Откормочные и мясные качества симментал х гол-штинских помесей / И.А. Бойко, П.И. Афанасьев, H.A. Теребило // Животноводство.- 1987.-№8.- С. 12-13.

16. Буркат В.П. Динамика роста и убойные качества бычков симментальской породы при чистопородном разведении и скрещивании / В.П. Буркат // Вестник с.-х. науки. 1984.-№1. С. 123-127.

17. Вахитов М.Ш. Эффективность производства говядины при различных технологиях доращивания и откорма бычков чёрно-пёстрой и симментальской пород / М.Ш. Вахитов // Информ. листок ЦНТИ. Оренбург, 1997.-№ 142-97-3 с.

18. Вильданов Ф.Г. Эффективность использования скота лимузинской породы для производства говядины в условиях Башкортостана: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / Ф.Г. Вильданов. Оренбург. - 1995. - 24 с.

19. Востроилов A.B. Направление совершенствования симментальского скота в Центрально-Чернозёмной зоне: Автореф. дис. д-ра с.-х. наук / A.B. Востроилов Дубовицы, 1998. - 47 с.

20. Винничук Д.Т. Промышленное скрещивание как резерв производства говядины / Д.Т. Винничук, В.Н. Мушкарёв // Зоотехния. 1991.-№3. -С. 38-40.

21. Всяких A.C. Гетерозис в животноводстве / A.C. Всяких // М.: Колос.- 1978.

22. Гайко A.A. мясная продуктивность лимузин х швицкого молодняка / A.A. Гайко, С.А. Петрушко, О.П. Симоненко // Зоотехническая наука Бе-ларуссии. Минск, 1996. - Т. 27. - С. 85-88.

23. Гамарник Н.Г. Генофонд мясного скота Сибири / Н.Г. Гамарник // Зоотехния. -2001.-№11.- С. 13-15.

24. Герасимов Б.Л. Разный уровень концентратов в рационах мясного скота / Б.Л. Герасимов, А.Ф. Невидомская, Б.Х. Галлиев // Технологияплеменного мясного скотоводства / Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ. 1985. - С. 50-56.

25. Горбачёва H.H. Рост развитие и молочная продуктивность помесей симментальской и красно-пёстрой голштинской пород / H.H. Горбачёва // Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Дубровицы, 1989. - 15 с.

26. Горлов И.Ф. Теоретические и практические основы адаптивных ресурсосберегающих технологий содержания крупного рогатого скота в условиях Нижнего Поволжья: Диссертация в виде науч. докл. уч. степени докт. с.-х. наук / И.Ф. Горлов. Оренбург. - 1996.

27. Гудыменко В.И. Результаты испытания откормочных качеств бычков специализированных мясных пород / В.И. Гудыменко // Интенсификация производства молока и говядины: Межвуз. сб.-Краснодар. 1991. - С. 102-117.

28. Гуткин С.С. Особенности формирования мясной продуктивности у молодняка крупного рогатого скота и пути увеличения пищевого белка: Авто-реф. дис. докт. с.-х. наук. М., 1983. - 38 с.

29. Гуткин С.С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины / С.С. Гуткин // Вест. Российской академии с.-х. наук. 1995.-№1. - С. 60-63.

30. Зб.Гуткин С.С. Прижизненная оценка мясной продуктивности скота по конверсии протеина и энергии кормов / С.С. Гуткин, Ф.Х. Сиразетдинов // Зоотехния. 2000.-№12. - С. 21-24.

31. Дедов М.Д. Направление племенной работы с симментальской и сычёвской породами в условиях специализации / М.Д. Дедов // Животноводство. -1971.-№8. С. 47-50.

32. Дедов М.Д. О симментальской породе крупного рогатого скота / М.Д. Дедов // Сельское хозяйство за рубежом. 1973.-№11. - С. 24-27.

33. Дедов М.Д. Симментальский и сычёвский скот / М.Д. Дедов.-М.: Колос, 1975.-319 с.

34. Дедов М.Д. Продуктивность симментальских коров на животноводческих комплексах / М.Д. Дедов, М.Г. Спивак // Животноводство. -1978.-№8.-С. 45-47.

35. Дедов М.Д. Продуктивные качества молочного скота при скрещивании / М.Д. Дедов // Сб. науч. тр. ВНИИ животноводства. 2001 .-Вып. 47. -С. 19-20.

36. Джуламанов K.M. Резервы в производстве говядины / K.M. Джула-манов // Путь увеличения производства и повышения качества сельскохозяйственной продукции. Оренбург, 1991. - С. 14-15.

37. Дикий Н.Т. мясная продуктивность симментальского скота в зависимости от условий выращивания / Н.Т. Дикий // Использование симментальского скота для производства говядины. М.: Колос, 1967. - С Л 27.

38. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира / Н.Г. Дмитриев. -Л.: Колос, 1978.-351 с.

39. Доротюк Э.Н. Специализированные мясные породы / Э.Н. Доро-тюк // Основы мясного скотоводства и производство говядины. Южно-Уральск.- 1973.-С. 50-81.

40. Доротюк Э.Н. Перспективы развития мясного скотоводства на Украине / Э.Н. Доротюк // Зоотехния. 1990.-ЖЗ. - С. 54-57.

41. Доротюк Э.Н. Полнее использовать резервы увеличения производства говядины / Э.Н. Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. 1991.-№1.-С. 2-4.

42. Доротюк Э.Н. Стимулирование развития мясного скотоводства на Украине / Э.Н. Доротюк // Молочное и мясное скотоводство. 1991.-№11. -С. 13-17.

43. Епифанов Г.В. Мясна продуктивность молодняка крупного рогатого скота в зависимости от интенсивности роста / Г.В. Епифанов // Вестник с.-х. науки. 1970.-№ 11. - С. 9-12.

44. Заднепрянский И.П. Использование лучшего мирового генофонда в мясном скотоводстве / И.П. Заднепрянский, В.А. Швынденков // Молочное и мясное скотоводство. 1999.-№5. - С. 7-9.

45. Заднепрянский И.П. Мясное скотоводство Белгородчины / И.П. Заднепрянский // Молочное и мясное скотоводство. 2000.-№5. - С. 13-17.

46. Заднепрянский И.П. Рациональное использование мясного скота / И.П. Заднепрянский // Монография. Белгород. - 2002. - 407 с.

47. Заднепрянский И.П. Проблема производства говядины и пути её решения / И.П. Заднепрянский, А.И. Рязанов, М.А. Гурнов // Белгородский агромир. 2002.-№2. - С. 20-23.

48. Кадисова Г.Н. Мясная продуктивность симментальских и помесных бычков / Г.Н. Кадисова // Тез. докл. XII науч.-практ. конф. Оренбург. - 1993.-С. 167.

49. Кайшев В.Г. Мясная индустрия России в 2002 году / В.Г. Кайшев, В.В. Дойков // Мясная индустрия. 2003.-№3. - С. 6-10.

50. Калантаевский В.Ф. Мясная продуктивность бычков при промышленном скрещивании симментальского скота с молочными породами /

51. B.Ф. Калантаевский // Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Алма-Ата, 1983. -21 с.

52. Кандыба В.Н. Рациональное использование концентратов для производства говядины / В.Н. Кандыба // Животноводство. 1982.-№3. - С. 48-51.

53. Катманов П.С. Эффективность скрещивания симментальского скота в Поволжье / П.С. Катманов, К.В. Барышников, A.B. Воробьёв // Зоотехния. 1990.-№5. - С. 27-28.

54. Каюмов Ф.Г. Мясное скотоводство на Южном Урале / Ф.Г. Каю-мов // Зоотехния. 1997.-№8. - С. 5-8.

55. Каюмов Ф.Г. Мясное скотоводство на Южном Урале / Ф.Г. Каю-мов // Мясное скотоводство и перспективы его развития: доклады медду-нар. юб. науч.-практ. конф. посвящ. 70-летию ВНИИМСа.-Оренбург, 2000. -Вып.53.-С. 177-186.

56. Каюмов Ф.Г. Значение мясных пород в интенсификации производства говядины / Ф.Г. Каюмов, JI.3. Мазуровский, П.А. Филиппов // Мсяное скотоводство и перспективы его развития: Тр.ВНИИМС, 2000.-Вып.53.1. C. 37-42.

57. Кибкало Л.И. Сравнительная оценка качества мяса чистопородных и помесных бычков / Л.И. Кибкало, С.Н. Саенко // Информ. листок ЦНТИ. Курск. - 2002.-№ 126-02.-3 с.

58. Кибкало Л.И. Мясная продуктивность симментал х голштинских помесей / Л.И. Кибкало // Молочное и мясное скотоводство. 2003.-№2. -С. 29-31.

59. Козырь B.C. Мясные породы скота в Украине / B.C. Козырь, Н.И. Соловьёв. Днепропетровск: Полиграфист, 1997. - 326 с.

60. Козырь B.C. Развитие скотоводства на юге Украины / B.C. Козырь // Зоотехния. 1999.-№5. - С. 31-32.

61. Колтаков Н.В. Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков / Н.В. Колтаков // Сб. тр. науч.-практ. конф. Оренбург, 2001. - С. 90-91.

62. Косилов В.И. Научные и практические основы увеличения производства говядины при создании помесных стад в мясном скотоводстве: Автореф. дисс. доктора с.-х. наук / В.И. Косилов. Оренбург, 1995. - 48с.

63. Косилов В.И. Эффективность использования быков мандоллонг-ской породы в промышленном скрещивании / В.И. Косилов, А.Ф. Шевху-жев, А.К. Есенгалиев // Повышение продуктивных и племенных качеств с.-х. животных. — Ставрополь. 2002. - С. 65-68.

64. Крыканова Л.Н. Размещение скота симментальской породы в странах Европы / Л.Н. Крыканова // Достижения сельскохозяйственной науки и практики. 1979.-№3. - С. 10-19.

65. Кузьмин В.П. Мясная продуктивность тёлок казахской белоголовой породы и её двух-трёхпородных помесей с симменталами и шароле / В.П. Кузьмин // Проблемы зоотехнии: Сб. науч. тр. Оренбург: Изд. ОГАУ, 2002.-Вып.4.-С. 109-115.

66. Кулешов П.Н. Влияние питания на формы животного тела и на характер его продуктивности (1879). Избр. работы / П.Н. Кулешов. - М., 1949.-С. 29-38.

67. Куликова Н.И. Практикум по животноводству / Н.И. Куликова. -Краснодар. Изд. КубГАУ, 2001. - 120 с.

68. Кульчумова Г.И. Методические рекомендации по изучению кожного покрова и качества кожевенного сырья крупного рогатого скота / Г.И. Кульчумова, И.П. Заднепрянский. Оренбург, 1988. - 32 с.

69. Кутдусов Н.Я. Когда реализовать животных на мясо / Н.Я. Кутду-сов // Союз науки и производства. Уфа. - 1991. - С. 145-150.

70. Левантин Д.Л. Пути промышленного скрещивания в хозяйствах РСФСР / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1982.-№3. -С. 16-18.

71. Левантин Д.Л. Качество говядины различных категорий крупного рогатого скота / Д.Л. Левантин, А.И. Мглинец // Докл. ВАСХНИЛ. 1982.-№1. - С. 29-31.

72. Левантин Д.Л. Мясное скотоводство состояние и перспективы развития / Д.Л. Левантин // Обзор информ. ВНИИТЭагропром. - М., 1987. - 66 с.

73. Левантин Д.Л. Использование различных пород крупного рогатого скота для производства мяса / Д.Л. Левантин. М., 1989. - 60с.

74. Левантин Д.Л. Состояние и тенденции в развитии скотоводства в мире и отдельных странах / Д.Л. Левантин // Молочное и мясное скотоводство. 1999.-№3.-С. 2-8.

75. Левантин Д.Л. Состояние и перспективы развития мясного скотоводства в различных странах / Д.Л. Левантин, Л.М. Половинко, B.C. Бурка // Аграрная Россия. 1999.-№4. - С. 6-12.

76. Левахин В.И. Генотип и технология содержания при выращивании тяжеловесного скота / В.И. Левахин, Н.И. Рябов // Молочное и мясное скотоводство. 1996.-№4. - С. 2-6.

77. Левахин В.И. Продуктивность бычков в зависимости от технологии содержания / В.И. Левахин, В.А. Бурчин // Зоотехния. 1997.-№52. -С. 21-23.

78. Легошин Г.П. Технология производства говядины в молочном и мясном скотоводстве России / Г.П. Легошин // Аграрная Россия. 1999.-№4.-С. 15-19.

79. Легошин Г.П. Повышение эффективности мясного скотоводства в России / Г.П. Легошин // Зоотехния. 2003.-№3. - С. 24-26.

80. Лепайыэ Л.К. Конверсия кормового протеина в пищевой белок / Л.К. Лепайыэ // Вестник с.-х. науки. 1981.-№5. - С. 85-90.

81. Лисицин А.Б. Современные подходы к стандартизации скота и мяса / А.Б. Лисицин, Ю.В. Татулов // Зоотехния. 2003.-№2. - С. 29-32.

82. Логинов В. Тенденция развития мясного рынка / В. Логинов // Молочное и мясное скотоводство. 2002.-JNM. - С. 2-6.

83. Логинов В. Перспективы развития и регулирование рынка говядины / В. Логинов // Молочное и мясное скотоводство.-2003.-№1. С. 2-4.

84. Магомедов М.Д. Современное состояние рынка мяса и мясных продуктов / М.Д. Магомедов, М.А. Бабков // Мясная индустрия. 2003.-№3. - С. 6-7.

85. ЮО.Мазуровский Л.З. Мясные качества симменталов / Л.З. Мазуров-ский, Г.Н. Кадисова, С.Д. Тюлебаев // Зоотехния. 1995.-№3. - С. 9-11.

86. Ю1.Мамбетов М.М. интенсивный заключительный откорм важный приём увеличения производства говядины /М.М. Мамбетов // Зоотехния. -2003.-№5. - С. 18-19.

87. Марченко Г. Использование симментальского скота и проблема сохранения его генофонда / Г. Марченко, К. Барышникова // Молочное и мясное скотоводство. 2002.-№6. - С. 4-6.

88. ЮЗ.Маханников A.A. Промышленное скрещивание важный резерв производства говядины / A.A. Маханников // Сб. тр. НИИСХ.-Воронеж, 1980.-С. 76-84.

89. Ю4.Медведев И.К. Проблемы формирования высокой продуктивности у животных / И.К. Медведев // Зоотехния. 1995.-№4.- С. 28-30.

90. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетики сельскохозяйственных животных / Е.К. Меркурьева. М.: Колос, 1971. - 424 с.

91. Юб.Местешов Г.С. Производство говядины при разных системах до-ращивания и откорма бычков / Г.С. Местешов // Информ. листок ЦНТИ. -Оренбург, 1998.-№152-98.-4с.

92. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / BACXHHJI, ВИЖ, ВНИИМП. -Дубровицы 1997.-53с.

93. Методические рекомендации: Оценка животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции / Сост. JI.K. Лепайыэ, Ю.П. Фомичев, С.С. Гуткин и др. М., 1983. - 34с.

94. Мысик А.Т. Развитие животноводства в странах мира / А.Т. Мысик // Зоотехния. 2003.-№1. - С. 2-9.

95. Н.Панкратов A.A. Интенсификация производства молока и говядины / A.A. Панкратов. Краснодар, 2001. - 346с.

96. П5.Пайшев С.Т. Особенности формирования мясности и физико-химическая характеристика мяса молодняка крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы в зависимости от пола / С.Т. Пайшев // Автореф. дис. канд. с.-х. наук.-Дубровицы, 1970. 19с.

97. Переверзев Д.Б. Интенсивная технология производства говядины / Д.Б. Переверзев // Ленинград ВО «Аропромиздат». 1989. - 223с.

98. Петрушко С.А. Совершенствование и использование пород мясного скота в Республике Беларусь: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / С.А. Пет-рушко. Жодино. - 1992. - 59с.

99. Петрушко С.А. Генетический потенциал продуктивности пород мясного скота / С.А. Петрушко // Тез. докл. 6 съезда Белор. Общества генетиков и селекционеров. Горки, 1992. - С. 90.

100. Петрушко С.А. Рост, развитие и конституциональные особенности пород мясного скота в Белоруссии / С.А. Петрушко // Науч. основы развития животноводства в Республике Белорусь.-М., 1992.-Вып.22. С. 226.

101. Прахов Л.П. Интенсификация отрасли в новых районах мясного скотоводства / Л.П. Прахов // Молочное и мясное скотоводство. 2000. -№5.-С. 10-13.

102. Прохоренко П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов. М.: Россельхозиздат, 1986. -191с.

103. Прудов А.И. Конституция и экстерьер помесей полученных от скрещивания симментальской и красно-пёстрой голштино-фризской пород / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов // Кормление и разведение сельскохозяйственных животных. Саранск, 1984. - С. 33-36.

104. Прудов А.И. Рост и развитие животных: Совершенствуется порода растут удои / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов. - Саранск, 1986. - 119с.

105. Рабинович И.Е. Молочная продуктивность симментал х красно-пёстрых голштино-фризских помесей различных генотипов / И.Е. Рабинович: Информ. листок ЦНТИ №375-88. Барнаул, 1988. - 5с.

106. Ростовцев Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко. М.: Колос, 1971. - 270с.

107. Рубан Ю.Д. Эволюция крупного рогатого скота в современной и будущей селекции / Ю.Д. Рубан. Киев: Аграрная наука, 2000. - 240с.

108. Ружевский А.Б. Породы крупного рогатого скота / А.Б. Ружевский, Ю.Д. Рубан, П.П. Бердик. М.: Колос, 1980. - 220с.

109. Рыжков В.Г. Экономическая эффективность производства говядины на Украине / В.Г. Рыжков, Л.П. Бородин // Зоотехния. 1990.-№6. -С.50-52.

110. Рязанов А.И. Эффективность производства высококачественной чистой продукции / А.И. Рязанов // Информ. листок ЦНТИ. Белгород, 2002.-№07-018-02.-Зс.

111. Рязанов А.И. Особенности, роста, развития и мясной продуктивности бычков французских мясных пород в условиях Центральночернозёмной зоны: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / А.И. Рязанов. Белгород. -2003.-23с.

112. Санникова H.A. Выращивание чёрно-пёстрых и помесных бычков в период доращивания и откорма / H.A. Санникова, М.Г. Ахунов // Тр. на-уч.-практ. конф.: Аграрная наука на рубеже тысячелетий. Ижевск, 2001. -С.114-116.

113. Сафаров М.С. Повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота путём промышленного скрещивания / М.С. Сафаров // Тез. докл. науч.-практ. конф. Оренбург. - 1988. - С. 19-20.

114. Сафаров М.С. Эффективность использования помесного поголовья / М.С. Сафаров //Тез. докл. науч.-практ. конф. Оренбург. - 1989.-С.12-13.

115. Свечин К.Б. Производство говядины и свинины / К.Б. Свечин. -Киев: Урожай, 1971.-250с.

116. Северов В.И. Производство говядины в свете внутренних и мировых закупочных цен / В.И. Северов, Д.А. Смирнов, И.И. Насыбуллин // Аграрная наука. 2003.-№6.-С.2-4.

117. Сидунов C.B. Эффективность выращивания помесных бычков по технологии мясного скотоводства / C.B. Сидунов // Международный аграрный журнал. -2001.-№11. С.31-33.

118. Смирнов Д.А. Формирование мясной симментальской породы скота в ГДР / Д.А. Смирнов // Зоотехния. 1989.-№8. - С.71-74.

119. Смирнов Д.А. Создание отечественного типа лимузинского скота в племенном совхозе «Кумской» Ставропольского края / Д.А. Смирнов // Международный агропромышленный журнал. 1990.-№1. - С.87-93.

120. Смирнов Д.А. О разведении скота мясных пород в России / Д.А. Смирнов // Молочное и мясное скотоводство. 1998.-№6-7. - С. 13-15.

121. Стрекозов Н.И. Симменталы порода XXI века / H.H. Стрекозов // Животноводство России. - 2002.-№4. - С. 14-15.

122. Мб.Сырычев В.Н. Разведения мясного скота в Белоруссии / В.Н. Сы-рычев, С.А. Петрушко // Зоотехния. 1988.-№1. - С.25-27.

123. Сыч H.JI. Убойные показатели помесных и чистопородных бычков / H.JI. Сыч, Н.П. Макаренко // Разведение и искусственнное осеменение крупного рогатого скота. Киев: Урожай. - 1984.-Вып.16. - С.36-38.

124. Тимченко А.Г. Выведение новой украинской породы мясного скота / А.Г. Тимченко, A.B. Зубец // Животноводство. 1987.-№6. - С.27-29.

125. Тимченко А.Г. Проблемы развития мясного скотоводства на Украине / А.Г. Тимченко // Молочное и мясное скотоводство. 1990.-№4. -С.52-60.

126. Толстых В.П. Межпородное скрещивание скота важный резерв увеличения производства говядины / В.П. Толстых // Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота. - Курск. - Изд-во КГСХА. -2001.-С.149-161.

127. Тюлебаев С.Д. Хозяйственно-полезные признаки симментальского, герефордского скота и помесей симменталов с мясными породами: Ав-тореф. дисс. канд. с.-х. наук / С.Д. Тюлебаев. Оренбург. - 1994. - С.22.

128. Федоров В.И. Рост, развитие и продуктивнсоть животных / В.И. Федоров. -М., Колос, 1973-272 с.

129. Филиппов П.А. Убойные качества кастратов калмыцкой породы и её помесей с симменталами / П.А. Филиппов, Ф.Г. Каюмов, В.К. Ерёменко // Тез. докл. науч.-практ. конф. Оренбург, 2000. - С.22-23.

130. Филиппов П.А. Морфологический состав туш кастратов калмыцкой породы и её помесей с симменталами / П.А. Филиппов, Ф.Г. Каюмов, В.К. Еременко // Перспективы развития мясного скотоводства: Тез. докл. науч.-практ. конф. Оренбург, 2000. - С.36-37.

131. Хеммонд Дж. Рост и мясная продуктивность / Дж. Хеммонд // Руководство по разведению животных. М., 1963. - Т. 1. - С.21 -28.

132. Храпковский А.И. Эффективность использования молодняка разных пород для производства говядины: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / А.И. Храпковский. М.: Дубровицы, 1985. - 50с.

133. Хуснутдинов Ф.И. Возрастающая роль симментальского скота в мясном скотоводстве / Ф.И. Хуснутдинов // Молочное и мясное скотоводство.- 1981.-№6.-С. 14-15.

134. Хуснутдинов Ф.И. Методы создания нового мясного типа симментальского скота на Южном Урале / Ф.И. Хуснутдинов, С.Д. Нуржанов // Совершенствование новых пород и типов мясного скота / Тр. Всесоюзного НИИ мясного скотоводства. 1985. - С.52-54.

135. Черекаев A.B. Новое в производстве говядины / A.B. Черекаев -М.: Знание, 1988.-64с.

136. Черекаев A.B. Симменталы перспективная порода для производства молока и говядины / A.B. Черекаев // Зоотехния. —1995.-№3.-С.2-7.

137. Черекаев A.B. О племенной работе в скотоводстве / A.B. Черекаев // Животноводство. 1997.-№5. — С. 2-6.

138. Черекаев A.B. Как развивать мясное скотоводство / A.B. Черекаев // Зоотехния. 1998.-№9. - С. 2-6.

139. Черекаев A.B. Мясное скотоводство России / A.B. Черекаев // Зоотехния. 2000.-№11. - С.2-6.

140. Черекаева И.А. Новые тенденции в племенном мясном скотоводстве различных стран мира / И.А. Черекаева // Технология племенного мясного скотоводства / Тр. BACXHHJI. 1985. - С. 72-76.

141. Черенкова Е.А. Мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота / Е.А. Черенкова // Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Москва. -Дубровицы. - 1968. - 23с.

142. Черкащенко И.И. Гетерозис и использование его в скотоводстве / И.И. Черкащенко // Животноводство. 1976.-№8. - С.21-26.

143. Черкезов A.A. Особенности роста, развития и мясной продуктивности симментальского скота и его помесей с красно-пёстрой голштино-фризской и монбельярдской породами: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / A.A. Черкезов Дубровицы, 1983. - 24с.

144. Швынденков В.А. Продуктивные качества бычков-кастратов симментальской, лимузинской пород и их помесей / В.А. Швынденков. Уфа: Баштехинформ, 1998. - 4с.

145. Шляхтунов В.И. Скотоводство / В.И. Шляхтунов, В.и. Смунев // Минск. ЗАО «Техноперспектива». - 2005. - 388с.

146. Эйснер Ф.Ф. Эффективность мясного скотоводства в зависимости от уровня выращивания молодняка на мясо / Ф.Ф. Эйснер, В.В. Радченко // Вестник с.-х. науки 1986.-№2. — С. 127-133.

147. Эрнст JI.K. Стратегия ликвидации дефицита мясных продуктов / Л.К. Эрнст, A.A. Цалитис // Зоотехния. 1990.-№9. - С.2-8.

148. Эрнст Л.К. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России / Л.К. Эрнст, П.Н. Прохоренко, Ю.Н. Григорьев // Зоотехния. 1997.-№11. - С.2-7.

149. Якимов О.С. Мясная продуктивность бычков казахской белоголовой породы и её помесей с симменталами / О.С. Якимов // Мат. науч.-практ. конф. Оренбург, 2002. - С.142-143.

150. Яковлев B.C. Научное и практическое обоснование технологии интенсивного выращивания и откорма крупного рогатого скота: Автореф. дис. докт. с.-х. наук / B.C. Яковлев. Оренбург. - 1994. - 54с.

151. Янович Н.Г. Качество мяса и эффективность его производства / Н.Г. Янович, И.В. Черепкова, В.И. Кузьмина. М.:Колос, 1975. - 47с.

152. Absher С/ Conditioning cattle for growing or finishing. // Univ. Ken-tuky. 1979. - №4. - P. 1-4.

153. Andersen B. Direct and correlated effects ofvarioues selection strategies in perfomance tests of dual purpose bulls. // J. Anim. Sei. 1977. - JS°. - P. 1-3.

154. Antal J. Vyroba hovadzieho masa so znizenym obsahom tuju. // Zivo-cisnaViroba, 1977,22, 1-9/

155. Baum W. Zentrale schlucht und Fleischqualitatschen in Leipziq -Marx Kleederg. // tirzucht; - 1969 - №23.

156. Dent H.C., Captain P.S. The Hereford bred Journal. VI 2, 1967.

157. Homkins O.O., Panl E., Howe. Estimation of the composition of beet caroasses and cuts. // Techn. Bull. U. S. D. A. 1964. 926.

158. Jerman E. Borgflittige Nastkülberfutterund sichert Rentabilität. Tie-zücher., 21,4,1969.

159. Jrawent H.O. Welche Kriterien der Mast-und Fleiscyleistung von Rindern sind wirtschaftlick Widiting. Zeichtungskunde, 37, 1965.

160. Иванов Петко. Материалы от международите съвещания по жи-вотновъдство. Верона и Реджо емилия, Италия, 1964.188.01denbrock L., Frak P. Alimenaziont del vite eine can alte desi di con-cetrati. Riv. Di Zootechnice, 1969.

161. Zupka Z, Kudela V. Priapevek konstudiu kvality wasa telat porazenyve vase 50-200 kg. Agronomica, Brno, 17, 1969.-c.2-4.

162. Suchanek B. Produktion et alimentatio du baby-beef. Rapp. Blev. 1964.191 .Spindler F. Zur Mast schuerer Külber. Der Ticezüchter., 1963.-C.23-25.

163. Schuttler H. Holtein-Frisif worls U.S.A. 1975-V. 72.-№13.-P. 55-56.

164. Scheper J. Über Merkmale über Fleisch beaschaf-fenheit. Z. Für Tierzüchtung und Zubiologie. 1962. c. 420-460.

165. Hamm R. Chonge in hydration and cherges of musele protefduring freezedehydration of meat. Food Renearch., 5, 1950.