Сравнительная характеристика молочной продуктивности, состава и свойств молока коров холмогорской и голштинской пород в условиях Ханты-Мансийского Автономного округа тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат сельскохозяйственных наук Авхадиев, Александр Галимзянович

• Авхадиев, Александр Галимзянович
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2009

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Авхадиев, Александр Галимзянович

ВВЕДЕНИЕ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Характеристика холмогорской породы крупного рогатого скота.

1.2 Характеристика голштинской породы крупного рогатого скота.

1.3 Использование голштинского скота для совершенствования других пород

2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ.1^

2.1 Методика и условия проведения исследований.

2.2 Физико-химические исследования сборного молока.

2.3 Условия проведения исследований.З

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1 Физиологическое состояние животных.

3.2 Кормление коров.

3.3 Морфофункциональные свойства вымени коров.

3.4 Молочная продуктивность коров.

3.5 Состав и свойства молока.

3.5.1 Сухое вещество и COMO в молоке.

3.5.2 Содержание молочного жира.6j

3.5.3 Состав и свойства белков молока.

3.5.4 Содержание молочного сахара в молоке.

3.5.5 Минеральный состав молока.

3.6 Технологические свойства молока.

3.6.1 Технологические свойства молока при его переработке в сыр.

3.6.2 Свойство молока при его переработке в масло.

3.7 Качество готовых продуктов.

3.7.1 Качество сыра.

3.7.2 Качество масла.

3.8 Экономическая и биологическая эффективность производства молока.

4 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ.

ВЫВОДЫ.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Сравнительная характеристика молочной продуктивности, состава и свойств молока коров холмогорской и голштинской пород в условиях Ханты-Мансийского Автономного округа»

Актуальность темы. Основной задачей работников агропромышленного комплекса страны является обеспечение населения страны продуктами питания, в том числе молоком. Для этого разработан и уже несколько лет действует национальный проект «Развитие сельского хозяйства». Проект предусматривает повышение производства продукции животноводства, в тем числе за счёт увеличения поголовья животных и их продуктивности. Это решают путём завоза животных высоко продуктивных пород из-за рубежа для их использования в разных регионах страны.

Ценным продуктом с биологической, физиологической и социальной точки зрения является молоко, поскольку содержит все необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества, легко и быстро усваивается и остаётся относительно доступным для большинства населения, в том числе малообеспеченных. Для увеличения его производства используют высокопродуктивные молочные породы крупного рогатого скота, в том числе завезенную из-за рубежа голштинскую породу. Голштинская порода является самой высокопродуктивной молочной породой в мире. Используется она повсеместно как в чистоте, так и для улучшения племенных качеств местного скота.

С целью выполнения национального проекта «Развитие сельского хозяйства» во многие регионы нашей страны был завезён скот голштинской породы. Завоз был осуществлён в племенные хозяйства с целью использования его в дальнейшем для повышения племенной ценности крупного рогатого скота в целом по стране и в отдельно взятом регионе. Значительная группа таких животных поступила и в хозяйства Ханты-Мансийского Автономною округа.

Несмотря на пристальное внимание к этим животным со стороны учёных и практиков по изучению вопросов адаптации и возможности разведения голштинского скота в разных регионах таких исследований не достаточна .

К.К. Аджибеков, Н.И. Ерохина, 1997; В.А.Иванов, В. А. Багрий, Г.С. Турбина, 1980; А.И. Бич, Е.И. Сакса, 1987; М.Х. Борукаев, Г.Т. ТарчоковД992 и др.) Так, в известной нам литературе мало данных о продуктивных качествах чистопородного голштинского скота, нет их по региону, приравненному к условиям Крайнего Севера, а именно по Ханты-Мансийскому Автономному округу. Нет данных о сравнительной оценке по хозяйственно-полезным качествам коров голштинской породы с местными заводскими породами крупного рогатого скота. Не оценивались технологические свойства молока и качество продуктов глубокой переработки, изготовленные из него. Для работников животноводства и молокоперерабатывающей промышленности эти вопросы являются актуальными и вносят определённый вклад в решение вопросов обеспечения населения страны высококачественными продуктами питания.

В связи с вышеизложенным нами была поставлена цель провести сравнительную оценку коров холмогорской и голштинской пород по хозяйственно-полезным признакам, а также технологическим свойствам молока и качеству готовых продуктов при круглогодовом стойловом содержании и однотипном кормлении в природно-климатических условиях Ханты-Мансийского Автономного округа.

Для этого были поставлены следующие задачи: оценить пригодность коров к машинному доению; определить молочную продуктивность коров разных пород; изучить химический состав молока холмогорской и голштинской пород с учётом сезона года; установить технологические свойства молока при переработке в сыр и масло; дать оценку по качеству готовых продуктов; рассчитать экономическую эффективность производства молода коровами разных пород.

Научная новизна работы заключается в том, что дана сравнительная оценка коров холмогорской и голштинской пород по хозяйственно-полезным качествам и технологическим свойствам молока при круглогодовом стойловом содержании и однотипном кормлении в природно-климатических условиях района приравненного к условиям Крайнего Севера (Ханты-Мансийский Автономный округ). Установлены состав и качество молока, его технологические свойства, а также состав и качество готовых продуктов с определением направления использования молока, как сырья для молочной промышленности.

Практическая значимость работы определяется тем, что выявлены возможности использования коров голштинской породы в условиях круглогодового стойлового содержания и однотипного кормления в природно-климатических условиях района приравненного к Крайнему Северу. Определены технологические свойства молока коров холмогорской и голштинской пород и даны рекомендации по его использованию в молокоперерабатывающей промышленности.

Положения выносимые на защиту:

1. пригодность коров к машинному доению;

2. молочная продуктивность коров;

3. физико - химические показатели молока;

4. технологические свойства молока при переработке в сыр и масло;

5. качество готовых продуктов;

6. эффективность производства молока коровами холмогорской и голштинской пород.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях (г. Курган, 2009); (г.Троицк, 2009); па расширенном заседании профессорско-преподавательского состава факультета биотехнологии УГАВМ (2009).

Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 5 научных работ, в том числе 1 статья в центральном периодическом издании, рекомендованном ВАК РФ.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Молоко и молочные продукты занимают особое место в рационе людей. Это связано с тем, что: во-первых, они составляют весьма значительную и наименее дорогую ei о

часть; во-вторых, являются основным питанием для детей в тот период, когда закладывается фундамент их здоровья; в-третьих, молоко и молочные продукты могут и должны стать важной частью рациона людей любого возраста; в-четвертых, имея полноценные молочные белки в легкоусвояемой форме и другие биологически активные вещества, эти ингредиенты молочных продуктов или их метаболиты способны блокировать и инактивировать в организме человека токсические продукты полураспада, образующиеся в процессе обмена веществ в организме (Барабанщиков Н.В., 1980).

Качеству молока и молочных продуктов придается с каждым годом все большее значение. Биологическая и пищевая ценность их являются одним из обязательных условий здорового образа жизни. Получение молока высокого качества зависит, прежде всего, от породы коров и условий, в которых они содержатся (Горелик О.В., 2002).

Выбор молочной породы крупного рогатого скота для разведения в том или ином регионе России должен максимально обеспечивать потребности населения в молоке и перерабатывающую промышленность в сырье дпя производства молочных продуктов. Природно-климатические условия регионов, характер кормопроизводства и кормообеспеченности должен соответствовать биологическим особенностям выбранных пород скота или их помесей, обеспечивать реализацию их наследственного потенциала и аю -лиматизации. На сегодняшний день поголовье крупного рогатого скота в России в силу экономических причин сокращается. Поэтому наиважнейшей задачей, на ряду с правильным определением породного районирования, является создание новых пород и внутри породных типов, отличающихся высокой продуктивностью.

Но, как известно, любая порода скота в новых для себя эколого-кормовых условиях либо приспосабливается к непривычным условиям, претерпевая при этом определенные изменения в экстерьере, интерьере и хозяйственно-полезных признаках. В данном случае не стала исключением зона Севера, характеризующаяся холодным климатом зимой и жарким, коротким - летом. В целом климат региона, а именно районов, приравненных по условиям к Крайнему Северу можно охарактеризовать как резко-континентальный.

Известно, что породы животных постоянно совершенствуются. Е.Ф. Лискун (1949) писал, что признаки и качества существующих пород не могут мыслиться как что-то постоянное, ибо такие признаки, как живая масс., продуктивность, форма телосложения и другие, характеризуют породу лишь на определенном этапе, при конкретных условиях кормления и содержания. Кроме того, в зависимости от нахождения животных в определенной географической зоне их свойства характеризующие породу, также меняются. Большое влияние на породообразование оказали кроме причин, влияющих на животных в процессе одомашнивания (Ч. Даврин, 1941) и появление в результате отбора в каждой местности тех особей, которые наиболее ценились отдельными владельцами. В результате этих факторов были созданы различные по направлению продуктивности породы.

В связи с тем, что в нашей стране насчитывается 37 пород крупного рогатого скота, важным вопросом, наряду с рациональным размещением пород, является выбор путей улучшения их качеств в пределах каждого эколого-кормового района. Совершенствование пород - одно важнейших условий интенсификации скотоводства, позволяющих увеличить выход молока и мяса при более высокой оплате корма (Е.А. Арзуманян, 1984).

В связи с переводом животноводства, в частности молочного скотоводства на промышленную основу, возросли требования, предъявляемые к разводимым породам. Животные должны быть приспособлены к 8 промышленной технологии: иметь высокую молочную продуктивность в сочетании с крепким телосложением, пригодностью к машинному доению, устойчивостью к заболеваниям и стрессам (Всяких A.C., 1973; Калашников

A.П., 1978,1982,1986,1987; Лукашев Ю.Д., 1991; Северов В., 1994).

Районирование пород - это сложный, многогранный процесс, в котором должны учитываться все факторы, но главная цель - максимум продукции при минимуме затрат. Решая вопрос о районировании той или иной породы нельзя сбрасывать со счета условия кормления и кормовую базу хозяйств, М.Ф.Иванов (1950) указывал, что корма и кормление имеют гораздо большее значение, чем порода и породность, Д.А. Кисловский (1965) подтверждает что заме1 а низкопродукгивной породы более продуктивной без одновременного улучшения кормления ничего не даст.

Н.П. Дубинин, Н.Г. Глембоцкий (1967) причину снижения продуктивности у породных животных видят не в низкой наследственности продуктивных качеств, а в том что нарушения в условиях окружающей среды, содержании и кормлении не благоприятствуют проявлению генотипических различий, Этого мнения придерживаются В.Ф.Красота (1981). Л.К.Эрнст,

B.Д.Кабанов (1981), В.И.Власов (1991), В.Н.Лазаренко (1990) и многие другие ученые.

Н.Т.Кочетова(1981), B.C. Великанова (1983) считают, что выбор породы менее важный фактор, чем отбор продуктивных животных внутри породы. В то же время, многие исследователи придают большое значение породе. Многие ученые указывают, что существующая система породного районирования недостаточно четко учитывает все особенности породы животного, а также качество продукции, получаемой от нее, что сказывается как на уровне производства в целом и качестве получаемой продукции, в частности в отдельно взятом регионе страны (Лебедева М.М., Дмитриева Н.Г., Прохоренко П.Н., 1976; Меркурьева Е.К., 1977; Елецкая Ж.Я., 1980; Всяких A.C., Исаева Г.С, Саранкина В.Г., 1981; Недава В.Е., 1986; Лазаренко В.Н., 1989; Сакса Е.И., 1990).

Ы холмйгорскдй поВддщ кцзщшш ШЖШШ

Холмогорская порода одна из старейших отечественных пород, выведена в Архангельской области. Для улучшения холмогорского скота в XVIII и XIX веке применяли скрещивание его с голландским скотом. В настоящее время холмогорский скот, помимо Архангельской области, разводят в Вологодской, Московской, Кировской, Рязанской, Калининской, Калужской и других областях, а также в Коми, Якутии, Татарии, Удмуртии (Н.Г. Дмитриев, 1989).

Родиной холмогорского скота является Холмогорский район Северного края Архангельской области, расположенный в 76 километрах от города Архангельска. Основным районом разведения этой молочной породы считают 9 сельсоветов Холмогорского района: Холмогорский, Ровдогорский, Ломоносовский, Чукчеремский, Курейский, Верхне-Матигорский, Быстро-Курский, Нижне-Матигорский и Ухтостровский. Район разведения холмогорского скота представляет собой полосу островных и прибрежных лугов и пастбищ Северной Двины с ее рукавами.

Холмогорский скот — одна из наиболее продуктивных отечественных пород. Благодаря высокой молочной продуктивности, сравнительно высокому содержанию жира в молоке, большому живому весу, хорошему сложению и выносливости этот скот получил большую известность.

В другие районы страны холмогорский скот стал вывозиться еще в XVIII веке. Со второй половины XIX столетия этот вывоз достигал до 1000 голов ежегодно. Скот, главным образом, вывозился в пригородные фермы Санкт-Петербурга, в Поволжье, на Урал и частью под Москву.

За первые десять лет XX века из бывшей Архангельской губернии и особенно из Холмогорского района вывезено 11939 голов, причем вывозились преимущественно коровы.

Начиная с 1926 г. из холмогорского района стали вывозить и племенных быков и бычков.

Так, с 1926 г. по 1934 г., из этого района вывезено 8400 голов скота. Спрос и ежегодный вывоз холмогорского скота в другие районы показывает ьл то, что этот скот предоставляет большой хозяйственный интерес.

Холмогорский скот в качестве улучшающей породы принят почти для всего северного края. В том числе и областей Коми. Кроме того, холмогородский скот распространен в Ленинградской, а также Московской областях (вокруг Москвы, Рязани) (A.A. Соловьев, 1936).

При создании холмогорской породы широко использовался голландский скот и за счет этого еще в XVII веке был создан крупный, с хорошей молочной продуктивностью черно-пестрый скот этого района, быстро получивший известность. Порода создавалась в благоприятных условиях кормления. Летом животных выпасали на богатых травостоем заливных лугах в пойме реки Северная Двина, а зимой тип кормления был сенной. По указанию Петра I был завезен черно-пестрый скот из Голландии с целью скрещивания с местным холмогорским. Однако в суровых условиях кормления и содержания влияние голландского скота оказалось незначительным (С. Ижболдина и др., 1996).

На совершенствование породы большое влияние оказал возросший спрос на молоко, мясо и кожу для экспорта в XVII-XV1II веках. Кроме того, появился интерес к этому скоту у животноводов центральной России, что заставило крестьян выращивать молодняк лучшего качества и вести отбор по молочной продуктивности.

Коровы этой породы крупные, высота в холке 140-142 см. Конституция крепкая. Туловище удлиненное, характеризуется некоторой угловатостью. Грудь глубокая, но неширокая, зад широкий, но иногда с приподнятым крестцом, костяк крепкий, конечности правильно поставлены. Вымя среднее по величине, в основном округлой и чашеобразной формы, иногда встречаются козья форма и третья пара сосков. Основная масть черно-пестрая, но встречается красно-пестрая и черная.

Молочная продуктивность чистопородных коров при оптимальных условиях кормления и содержания составляет 3500-4000 кг, жирность молока

11

3,6-3,7%. В лучших племенных хозяйствах (племзаводе «Лесные поляны» и племзаводе колхоза «Борец» Московской области) удои превышают 5000 кг молока при жирности 3,7-3,8%. От коров-рекордисток получают 8000-10200 кг молока за лактацию (Холмогорский скот ., 1950).

При рождении телята имеют живую массу 30-35 кг, в возрасте 12 месяцев телки 250 кг, бычки - 280-300 кг, а в 18 месяцев живая масса телок достигает 350-380 кг.

Живая масса взрослых коров 500-600 кг, быков — 900-1000 кг. Мясные качества удовлетворительные. При откорме бычков к 1,5 годам убойный выход достигает 50-55%.

Племенная работа с породой направлена на улучшение телосложения, повышение молочности и жирномолочности, улучшение качества вымени.

С 80-х гг. XX столетия было начато использование быков голштинской породы на холмогорском маточном поголовье с целью создания перспективного типа холмогорского скота с удоем за полновозрастную лактацию 5000-5500 кг жирностью 3,7-3,8%, белковомолочностыо 3,4-3,5%, интенсивностю молокоотдачи 1,9-2,0 кг/мин.

К настоящему времени получено большое поголовье холмогорского скота кровностью по голштинам 70-75%). В результате этого произошло улучшение типа телосложения, формы вымени и интенсивности молокоотдачи, повышение молочной продуктивности. Живая масса коров достигает уровня 550-600 кг. Телята рождаются массой 35-40 кг. К 16-18 месяцам телки достигают живой массы 380-400 кг. (А.С.Всяких, 1996; Б.П.Завертяев, 1997).

В ряде регионов, где разводится холмогорский скот, утверждены новые внутрипородные типы. Так, для Московской области «Центральный», для Архангельской области и республики Коми — «Северный».

Средняя молочная продуктивность коров нового типа в хозяйствах

Московской области —■ племзаводе «Лесные поляны» около 6000 кг, ЗАО ПХ

Чулковское» — 6500 кг, племзаводе «Вохринка» — 8000 кг молока с содержанием жира около 4% и белка более 3%. Форма вымени у 66,3% коров

12 чашеобразной и ваннообразной формы, отсутствует козья форма, интенсивность молокоотдачи составляет 1,8 кг/мин.

Рекордистка породы корова Шоколадка МНХ-297 за 305 дней лактации дала 13 669 кг молока жирностью 3,7%. Формируется генеалогически структура скота нового типа с определением перспективных линий.

Порода разводится в 15 регионах страны, но главными являются Архангельская, Московская, Кировская области, республика Коми, Татарстан и др.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Авхадиев, Александр Галимзянович

выводы 1

1. Порода крупного рогатого скота оказывает влияние на молочную продуктивность, качество молока, его технологические свойства и качество готовых продуктов. Лучшей для 1 использования в условиях Ханты-Мансийского Автономного округа оказалась холмогорская порода крупного рогатого скота.

2Í ¡По морфофункциональным свойствам вымени между породами ! I i не установлено достоверных различий кроме объема вымени 60-63% животных имели чашеобразную форму вымени. У них была выше интенсивность молокоотдачи на 0,18 j- 0,29 кг/мин (Р <0,001). Объем вымени о у этих, первотелок был 8157,2 — 7924 см , что] на 818,9 — 683,0 больше (достоверно при Р <0,01 - Р <0,001) чем у коров с округлой формой вымени от них получено больше молока Hai 730 кг (16,2%) и на "1148 кг (27,6%) соответственно по породам.

3: Больше молока было получено от первотелок холмогорской породы 4863'л± 96,81 кг. Это больше на 125 кг чем у коров голштинской породы (Р >0,05).Среднесуточный удой за лактацию у них был выше на 5,1%. Коэффициенты полноценности и постоянства лактации выше в группе голштинских животных. . '

4. Физико — химические показатели молока коров изменяются в зависимости от породы коров. Имеется тенденция повышения содержания сухого вещества, COMO, и жира у первотелок голштинской "породы (Р >0,05) и имеется достоверная разница по белку и казеину в пользу молока от коров холмогорской породы при(Р <0,05 - Р <0,01) соответственно.

1 i

5¡. i Состав молока, структура его компонентов и свойства i 1 4 t изменяются 1в'зависимости от породы^ Более биологически ценное молоко от i коров голштинскои породы, технологичное молоко у i. коров холмогорской породы. В молоке коров холмогорской породы больше незаменимых жирных кислот (Р <0,01 - Р <0,001).

6. На состав и свойства молока оказывает влияние сезон года.

Лучшие показатели были у молока от коров в зимний период, что

I I i объясняется 1,:гем, что сезон года ¡совпадает с ходом лактации, зимой

I ! I происходит окончание лактации, что приводит к повышению содержания ' | ' жира, белка, COMO и сухого вещества в целом (Р <0,001).

7. Технологические свойства молока соответствовали требованиям технологических инструкций по производству молочных продуктов. Они улучшались в летний и осенний сезоны года и изменялись в зависимости от породы. Лучше они были у молока коров холмогорской породы.

8. От 1 коровы холмогорской породы получили больше прибыли от продажи молока на 1887 рублей. Рентабельность производства молока у них была больше, чем у первотёлок голштинской породы на 3,4%. i

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Авхадиев, Александр Галимзянович, 2009 год

1. Аджибеков К.К., Ерохина Н.И. Молочная продуктивностьго л штинских; помесей в Поволжье // Зоотехния. 1997. - № 6 - С. 6-8.1.• и !>■ I• I I |

2. Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Георгиевский В.И. и др. Животноводство 3-е изд. перераб. и доп. - М.: Колос. - 1984. - 399.

3. Бабич A.A., Побережная A.A. Современные тенденции развитиямолочного животноводства и его кормовой базы в США.- М.: ВНИИ ТЭИ агропром, 1988. с.9

4. Бабич A.A., Побережная A.A. Современные тенденции развитиямолочного животноводства и его кормовой базы в США. М.:

5. ВНИИТЭИагропром, 1988.-С. 10-12.5. 'Багрий В.А., Иванов В.А., Турбина Г.С. Голштино фризский I 'I ' 1скот и его использование для улучшения черно-пестрой породы. //Вестниксельскохозяйственной науки», 1980, №1 с. 96.I

6. Барабанщиков Н.В. Методика постановки зоотехнических и технологических опытов. М. - 1973. - 127 с.

7. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. -М.: Колос. 1980.-255с.

8. Барабанщиков Н.В. Условия получения высококачественного молока.// Молочное и мясное скотоводство. 1980. №6. - С.7-11.9. ¡Барабанщиков Н.В. Молочное дело. 2-е изд., перераб. и доп. I

9. М.: Агропромиздат, 1990 351 с.

10. Борисенко Е.Я. и : др. Практикум по разведению сельскохозяйственных животных. М.; Колос, 1984. - 256 с.

11. Борукаев М.Х., Тарчоков Т.Т. Молочная продуктивность голштинизированных коров в Кабардино-Балкарии. // Зоотехния, 1992, №1.-с. 8-9.

12. Бурдин Ю.М. Создание Сибирского типа скота черно-пестрой породы. //Зоотехния, 1990, №11.- с. 11-13.I

13. Бычина П.И. Некоторые результаты скрещивания черно-пестрыхIкоров о голштино фризскими быками. / Новосибирск, 1984. - с. 6-9.

14. Бычина П.И. Влияние голштино-фризских быков на хозяйственно -полезные признаки коров черно-пестрой породы. //Сб. научных трудов. Новосибирск, 1985. с. 61-66.

15. Бычина П.И. Хозяйственно-полезные признаки промежуточных генотипов разной кровности по голштино фризской породе. //Сб.Научных трудов. //НИИ Северного Зауралья. Новосибирск, 1989. - с. 86-88.

16. Великанова B.C. Переваримость и обмен питательных веществIкорма у коров различных внутрипородных типов ¡симментальской и черно — пестрой пород. / Сб. научных трудов Харьковского СХИ. Харьков. 1983. -С 66-72.

17. Воронцев В.Е., Воронцева A.A. Молочная продуктивность черно-пестрого скота и его помесей с голштино-фризами. // Зоотехнические основы повышения продуктивности животных на Дальнем Востоке. Новосибирск, 1986.-С. 13-21. |

18. Всяких A.C., Александрова Г.М., Дунаев Л.И., Мелькина А.И.

19. Молочные породы скота Нечерноземья. М.: Россельхозиздат, 1979. — 214 с.1• , * I < I « м, .I

20. Всяких A.C., Заксенберг И.М., Козлова З.А. Оценка продуктивности коров черно — пестрой и айширской пород. // Животноводство. 1959. - №2. - С.51-55.

21. Всяких A.C., Исаев Г.С., Саранкин В.Г. Выращивание нетелей и первотелок в Адымском объединении совхозов Пензенской области/ Сб.1.Iнаучных трудов ВАСХНИЛЛ. Выведение коров для молочных комплексов.I

22. М.: Солос. 1,981. - С.134-148.

23. Всяких A.C., Куринский! М. С. Импортный скот в СССР. М: Колос, 1976. с. 175-177.

24. Галашов Е.К., Зинатуллин Р. Ф. Глаштинизированные быки в племхозах Пермской области. //Зоотехния, №7-%, 1992. с. 6-8.

25. Горбатова К.К. биохимия молока и молочных продуктов. — М.: Легкая и пищевая промышленность. — 1997 344с.

26. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов М.: 2003. ,j. . ;\д. |

27. Горелик О.В. Теоретические основы повышения эффективностиIмолочного скотоводства зоны Южного Урала./ и Докторская диссертация 06.02.04./ Троицк- 2002 518с. j

28. Григорьев Ю.Н., Казарбин Ф.Р. ¡Генетическое улучшение животных основа интенсификации молочного скотоводства. -М.: Московский рабочий, 1986 . -С. 3-6.

29. Гулева А .Я. Продуктивность голштинизированных черно-пестрых и красных степных коров в .хозяйствах Омской области. //Сборник научных трудов. //Омского СХИ. Омск, 1992. с. 4-8.11 1

30. Давидов Р.Б. Молоко. М.: Колос, 1969. - С. 110 - 143.I

31. Дарвин Ч. Происхождение видов. М.:' 1941. - 483 с.

32. Джапаридзе Т.Г., Милюков А.К. Программа выведения новых пород молочного скота требует совершенствования. //Зоотехния, 1990,-№11.-с.2-5.

33. Джапаридзе Т.Г., Милюков A.K. Будет ли эффект от использования голштинов. //Зоотехния, 1992, №2. с.2-31.':!"' !

34. Дмитриев Н.Г., Бич Л.И.,, Старостина Х.И., Сакса Е.И. Создание новой черно — пестрой породы скота. // Селекция молочного скота и1 Jпромышленные технологии. — Всесоюзн. Акад. С.-х. наук им. В.И. Ленина. М.: Агропромиздат. 1989 - 272с.

35. Дмитриев Н.Г. Породы скота по странам мира. Л.: Колос. 1987.-351с.

36. Дунин И.М. Современные аспекты племенного дела в молочном скотоводстве,// Зоотехния. 1998. - №1. - С. 2-8.

37. Елецкая Ж.Я. Хозяйственно — биологические особенности молочных пррод скота, использующихся в Ростовской области. // Автореф.Iдис. канд.:с.-х. наук: 06.02.04 Москва, - 1980.—.20с.

38. I Золтан Чолеош. Программа разведения крупного рогатого скотаIв Венгрии.! //Международный сельскохозяйственный журнал. 1988, №6. с. 64

39. Иванов М.Ф. Полное собрание сочинений. — М.: Колос. 1950. — Т.5.-619 с.

40. Ижволдина С, Любимов А., Батанов С. Использование голштиновIв Удмуртии //¡Молочно мясное скотоводство. - 1996. - № 5. - С. 11-13.

41. И>кволдина С.Н., Краснова O.A. Продуктивностьголштинизированных коров в условиях Удмуртии. // Зоотехния. 1996. - №112. С.9 - IO.J , II

42. Инихов Г.С., Брио Н.П. Химический анализ молока и молочных продуктов. М.: Пищепромиздат. - 1971. 4.2. - 413с.

43. Калашников А.П., Бурдин Ю.М., Герасимчук Л.Д. Шире1.¡1 ' !использовать гол-штино-фризскую породу для повышения продуктивности1 Iсибирского черно-пестрого скота //Вестн. с.-х. науки. 1982. - № 9. - С. 57 I66. ■ !

44. Кисловский Д.А. Разведение сельскохозяйственных животных.. I1.| I

45. М.: Сельхозгиз. 1965. - 56с. I

46. Кисловский Д.А. Избранные сочинения. — М.: Колос, 1965.1.I535с. II

47. Кочетова Н.Т. Эффективность использования черно пестрого скота различного различного происхождения в< условиях промышленной технологии. // Автореф. дис. канд. с.-х. наук: 06.02.04 —Ленинград -Пушкин.-1981.-21с.

48. Красота В.Ф. Направленное выращивание молодняка крупногорогатого скота.// Труды ВАСХНИЛ./ Выведение коров для молочных! кмплексов. М.: Колос. — 1981. с. 1-281

49. Краткий отчет о деятельности научно-исследовательских1.1учреждений за 1991 год.-М.: 1992.- 571 с.

50. Кремянский В.М. Генетические основы разведения крупногоIрогатого скота. М.: ВИНТИ, 1965. с. 15-16.

51. Крыканова Л.Н. Эффективность использования голштинской породы молочного скота в зарубежных странах. Агропромышленное производство, опыт, проблемы и тенденция развития. Серия 3. М.: 1988.- с.1 11 ' И '1.11. ) I' II

52. Крыканова Л.Н. Эффективность использования голштинской1.'породы , крупного рогатого скота в европейских странах. М.:

53. ВНИИТЭИагропром, 1989. -68 с. |

54. Кузнецов В.М. Голштинский скот Сахалина.// Зоотехния, 1990,1 I 19. -с.27-29. ■ |

55. Лазаренко В.Н. Использовать все ресурсы отрасли // Уральские ивы. 1987 №2.-С. 45-47.

56. Лазаренко В.Н. Состояние и пути совершенствования молочного скота в-зоне Южного Урала: Автореф. дисс. . д-ра с. -х. наук Москва, 1990. - 58с. I

57. Лебедев М.М., Бич А.И., Басовский Н.З., Жебровский Л.С Черно-пестрый скот и методы его улучшения. Л.: Колос, 1971. - 264с.

58. Лебедев М.М., Дмитриев Н.Г., Прохоренко П.Н. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве. Л.: Колос, 1976. — 271с.„к • 106I1 , • > .■ | ^ 1 ■ ! : :1. 1 ,. • 1 < , ' ! :г'

59. Лискун Е.Ф. Крупный рогатый скот. — М.: Сельхозгиз. 1951. —1.I464с. ' ' Ii 165. 'Лискун Е.Ф. Экстерьер сельскохозяйственных животных. — М.: Сельхозгиз, 1949.- 174с.

60. Логачева A.A., Дядичко Н.Г. Продуктивность голштино-фризских помесных коров в учхозе «Стенькино». Сб. научных трудов.1. Горький, 1983.- с.36-42.f67. 'Логинов Ж.Г. Голштинский скот и методы его1 ' Iсовершенствования//Зоотехния. 1996. -№ 8. - С. 6-10.

61. Лукашов А.Д. Создание уральского типа* черно-пестрого скота //I

62. Зоотехния. -1991.-№4.-С. 12-14.

63. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательскихи опытно-конструкторских работ, новой технологии изобретений и1рационализаторских предложений. Mi: 1980. 15 с.

64. Макаров В.М., Кутиков Е.С., Россо Л.Н. Храмцова E.H., Тарасова

65. Т.А. Выбор пород для преобразования черно-пестрого скота.//Зоотехния ' 1 ' I1993, №2.-с .2-5. !

66. Маньковский А.Я. Использования голштинов в племзаводе «Мытни-ца». //Зоотехния, 1990, №8, с. 29.

67. Меркурьева Е.К. Биометрия в i • селекции и генетике сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1970 . с. 137-211.

68. Меркурьева Е.К. Генетика. М.: Агропромиздат. -1991. -С 278306.

69. Меркурьева Е.К. Генетические основы селекции в скотоводстве. -М.: Колос, 1977.-239с.г

70. Милованов Л. Голштины в Италии. //Молочное и мясноескотоводство, 1993, №2-3.-с. 46-47.76. "Недава В.Е. Внедрение Животноводство. 1986. - №2. - с.8-11. Miнаучных разработок в производство. 1.107 i

71. Недава В.Е. Голштино-фризский скот на Украине // Вестник с.-х. науки. -1980.-№ 1.-С. 56-63.

72. Новиков Е.А. Чистопородное разведение молочного скот. М.: Издательство сельскохозяйственной литературы, журналов и плакатов, 1962. -126 с. " 1

73. Новиков Е.А. Чистопородное разведение молочного скота. М.: Изд. сельскохозяйственной литературы, журналов и плакатов, 1962. с. 231.1.|

74. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие. Часть 1. Крупный рогатый скот. /Под ред. акад. РАСХМ Калашников А.П., Клейменов Н.И. и проф. Щеглов B.B. М.: Знания 1994. - 400 с.

75. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников. -М.: Колос, 1969.-255 с.82. Плохинский Н. А. Ьаследуемость и повторяемость. //

76. Генетические основы селекции животных. М.: Наука; 1969. с. 64-93.

77. Поляков П.Е. Совершенствование черно-пестрого скота. М.: Колос, 1983.-с.78-111. !

78. Порошин В.П., Лавелина O.A. Характеристика коров-первотелок разных генотипов по хозяйственно-полезным признакам. /Тезисы докладов научной конференции. Екатеринбург, 1993. 39 с.

79. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Голштино фризская порода скота. -Л.: Агропромиздат., 1986. - 238 с.86. Прохоренко Д.Г. Оценкагенетических параметров скрещиванияпри использовании голштинских производителей //.Животноводство. 1997. -№1.-С: 20-22. ! 1

80. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Голштино-фризская порода скота. Л.: Агропромиздат, 1985. - 238 с. >

81. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Межпородное скрещивание в молочном скотоводства М.: Агропроиздат, - 1986. - 190 с.1.I' > I

82. Прудов А.И., Прохоренко П.Н. Племенная работа с голштино-фризской породой скота в США // Сельское хозяйство за рубежом. 1976.11.-С. 43-49. Ii i

83. Ружевский А.Б., Ю. Д. Рубан, П. П. Бердник. Породы крупного рогатого скота. М.: Колос, 1980. с. 17-21.

84. Сакса Е.И. Эффективность использования голштинских быков.//i

85. Молочное и мясное скотоводство. 1990. - №5. С.12-15.i

86. Сакса Е И., Кузина А.И. Голштинизация черно-пестрого скота в Ленинградской области // Зоотехния. 1992. - № 9-10. - С. 2-4.

87. Соколова А. Использование голштино-фризов в промышленномскрещивании. //Молочное и мясное скотоводство, 1979,№5. с. 31-33.

88. Спивак М.Г. Использование быков голштинской породы для совершенствования молочного скота. //Молочное и мясное скотоводство, 1990,№1.-с. 33-35:

89. Стрекозов И.И., Бакумов Ю.В. Продуктивные качества коровголшти-но-фризской и черно-пестрой пород., В сборнике «Вопросыiразведения и' селекции сельскохозяйственных животных». Дубровицы, 1978. - с. 20-24.

90. Эрнст Л.К. Биологические основы повышения жирномолочности коров . -М.: Россельхозиздат. 1977. - С. 28-101.

91. Эрнст Л.К., Цалитис A.A. Крупномасштабная селекция в скотоводстве. М.: Колос, 1982.-е. 26-52.

92. Шкилев Н.П., Коваль Л.Л| Использование канадских голштинов в племзаводе « Пушкинский» //Зоотехния. 2004. -№12.- С. 4.

93. ASPA-I (Asociación Cubana de Produktion Animal). 1982. № 1. P.28 -30.

94. Boie D., Grawert N., Jravrt H. O. Zuchtungskunde, 1983, 55, 3. p. 177-185.107. ,Clapp H.J., Bell G.F. Dairu cattle selection //Ministry of Agriculturei I i!andFoodj Ontario.-1983.-p. 1-10.

95. Diggins R.V. Dairy Produktion. 1984. 5 ed. P. 51, 66. Prentic Hale, Ins. j i ! II

96. Englewood Cliffs. New Jersey. ¡

97. РАО production yearbook. 1988. V. 41. P. 272 274.

98. Freeman A.E. Development and potential of Holstein breeding around the world.//Holstein World. 1984/ - V. 81. -No. 12. -P. 64-66.

99. Freeman A.E. Results of Holstein breed comparisons in Europeancountries. Ames Lowa. -1984. - 5 p. - (Holstein Science rep. / Holstein -Friesian11 assoc. of America.)

100. Freeman A.E. Development! and potential of Holstein breeding around the world //Holstein World. 1984. Vol.|81. № 12. - P. 64 - 66, 70, 80.I

101. Freeman A.E. Perhomance of North American Holsteins compared to cattel in Eurore //Holstein Science Report. Holstein Association. 1979. P. 1-44.

102. Halladay D. Making a 27, 479-lb case for 3-x milking //The Dairyman. 1981. V. 61. №5. P. 14- 15.

103. Holstein Association Animal Report 1987 // Holstein World., 1988. V. ; ! '" I85. № liO: Suppl. I

104. Mansfield R.H. Progress of the breed. The Hisiory of U.S. Holsteins //Centenunal Edition by Robert. H. Hastings Holstein-iFriesian World, Ins. 1985. P. 129, 193. :r;J j

105. Massey T. Breed cows. For breeders' chare the stories of their involvement wilt ton cow families. //Holster World. 1989. - V. 77. - N. 3. P. 3644. !

106. Pasierbski L., Pomer J. Przyolathosc bydba holertynsko fryzyiskiego do doskonacenia, miejscowego byella I crarnobiabego. //Przegla cb Hodowlany, 1978, vbl.24>p. 8-10. '

107. Prescott M. S. Brief historu of the Holstein-Friesian breed. 1979.j I320p. i < j *

108. Prescott M. S., Ychoil V.j, Wing H.H., Prescott W.A. Holstein-Friesian Histori Diamond Xubilee Edition. 1960. - 520p.