Совершенствование системы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат экономических наук Мячин, Михаил Владимирович

• Мячин, Михаил Владимирович
• кандидат экономических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Мячин, Михаил Владимирович

Введение

Глава I. Роль и значение механизма управления себестоимостью и прибылью

1.1. Сущность и значение механизма управления себестоимостью и прибылью

1.2. Методические аспекты оценки эффективности механизма управления себестоимостью и прибылью

Глава II. Состояние, факторы и резервы совершенствования управления себестоимостью и прибылью на кондитерских 47 предприятиях

2.1. Современное состояние механизма управления 47 себестоимостью и прибылью

2.2. Факторы и резервы улучшения механизма управления 62 себестоимостью и прибылью

Глава III. Основные направления улучшения механизма управления себестоимостью и прибылью на кондитерских 84 предприятиях

3.1. Совершенствование механизма управления прибылью

3.2. Совершенствование механизма анализа и планирования производственной деятельности

3.3. Усовершенствование модели управления себестоимостью и прибылью

3.4. Автоматизация расчета норм расхода сырья и материалов в производственных цехах

3.5. Оптимизация ассортимента выпускаемой продукции и каналов 126 ее реализации

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование системы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях»

В современных условиях для отечественных кондитерских предприятий наиболее остро встает вопрос о снижении себестоимости и увеличении прибыли. Известно, что эти наиболее важные показатели работы предприятия тесно связаны. От того, сможет ли руководство предприятия эффективно управлять себестоимостью и прибылью, во многом зависят конечные результаты его деятельности. У каждого кондитерского предприятия есть свои особенности, но для любого из них необходимы точный учет и эффективное управление вышеназванными показателями. Это сложный процесс, который означает по своей сущности управление всей деятельностью предприятия с учетом внешних и внутренних факторов, влияющих на экономические результаты его работы. Поэтому необходимо разработать эффективную систему управления себестоимостью и прибылью, которая позволит с небольшими трудозатратами прорабатывать множество разнообразных вариантов изменения себестоимости и прибыли и принимать оптимальные управленческие решения.

Актуальность темы исследования. В современных условиях кондитерские предприятия нуждаются в разработке более эффективной системы управления затратами, и прибылью, которая бы учитывала особенности отечественных кондитерских предприятий (широкий ассортимент выпускаемой продукции, сезонность спроса, низкую платежеспособность основных слоев населения).

Степень разработанности проблемы. Теоретические и методические основы управления себестоимостью и прибылью рассмотрены в трудах зарубежных экономистов, таких как Гуияр Франсис Ж., Келли Джеймс Н., Ламбен Жан-Жак и др. Эта проблема рассматривается и в трудах отечественных ученых Липсица И.В., Шеремета А.Д., Бланка И.А. и др.

Различные аспекты данной проблемы применительно к пищевой промышленности освещены в научных трудах Тульской Н.С., Фроловой Т.К.,

Шифмана З.Б., Донсковой С.В., и др. Вместе с тем, отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с управлением себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях и это обусловливает актуальность рассматриваемой проблемы.

Цели и задачи исследования. Целью исследования является разработка теоретических и методических аспектов совершенствования управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях в условиях рыночной экономики.

В соответствии с заданной целью в диссертационной работе поставлены и решены следующие задачи:

- рассмотрена сущность управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях и определены факторы, влияющие на него;

- выявлены негативные и позитивные стороны применяемых на практике методик управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях и определены пути их совершенствования;

- разработана усовершенствованная модель управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях;

- оценено состояние рынка кондитерских изделий и выявлены его резервы;

- обоснованы дополнительные частные и обобщающий показатели оценки экономической эффективности работы кондитерских предприятий;

- разработан алгоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов в производственных цехах;

- уточнена методика оптимизации ассортимента продукции, выпускаемой на кондитерских предприятиях.

Объектом исследования являлись: рынок кондитерских изделий и отечественные кондитерские предприятия.

Предметом исследования являются вопросы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях Российской Федерации.

Теоретической и методической основой диссертационной работы являются научные труды отечественных и зарубежных ученых по проблемам управления себестоимостью и прибылью.

При выполнении исследований использованы материалы Госкомстата Российской Федерации, годовые отчеты кондитерских предприятий, научные разработки Московского государственного университета пищевых производств (МГУПП) и других учреждений по вопросам управления себестоимостью и прибылью.

Научная новизна работы заключается в следующем:

- предложена уточненная формулировка понятия «система управления себестоимостью и прибылью» с учетом установленной автором взаимосвязи между дефинициями: управление затратами, управление прибылью, система управления и комплексность;

- разработана усовершенствованная модель управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях, основанная на построении взаимосвязей между объемом производства, себестоимостью, прибылью, ценами и скидками на них, которая позволяет быстро и точно прогнозировать изменение основных технико-экономических показателей производства под воздействием внутренних и внешних факторов;

- обоснованы показатели оценки эффективности предоставляемой скидки для потребителя, учитывающие стоимость привлечения финансовых средств для покупки дополнительного объема кондитерских изделий и затраты на его доставку и хранение;

- усовершенствована методика планирования производственной деятельности кондитерских предприятий на основе разработки дополнительного раздела годового плана, в котором рассчитываются помимо общепринятых основных экономических показателей их предельные значения.

Практическая значимость работы. Использование рекомендаций, изложенных в диссертационной работе, позволяет решить проблему эффективного управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях на более высоком научно-методическом уровне.

Предложенная в диссертации модель управления себестоимостью и прибылью одобрена и внедрена на ОАО «МКФ «Красный Октябрь», Кондитерском Концерне «Бабаевский», ОАО «Рот Фронт», ОАО «Воронежская кондитерская фабрика», ОАО «Йошкар-Олинская кондитерская фабрика», ЗАО Шоколадная фабрика «Новосибирская», ЗАО «Пензенская кондитерская фабрика», ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ», ЗАО «КФ им. К. Самойловой», ОАО «ТКФ «Ясная поляна», ОАО «Южуралкондитер», ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика», ОАО «Благовещенская кондитерская фабрика «Зея».

Предложенный в диссертации алгоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов для производственных цехов кондитерских предприятий одобрен и внедрен на ОАО «МКФ «Красный Октябрь» в карамельном цехе.

Представленная в диссертации методика оптимизации ассортимента продукции, выпускаемой кондитерскими предприятиями, может быть использована в их практической деятельности, так как учитывает особенности данных предприятий.

Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались на:

- научно-практической конференции «Современные тенденции экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК» в Московском государственном университете пищевых производств в 2004 г.;

- научно-практической конференции «Пути совершенствования системы управления затратами на кондитерских предприятиях» на ОАО «МКФ «Красный Октябрь» в 2004 г.;

- научно-практической конференции «Оптимизация ценовой политики и ассортимента кондитерских предприятий» на ОАО «Рот Фронт» в 2004 г.;

- научно-практической конференции «Повышение эффективности планирования производственно-хозяйственной деятельности и отчетной документации кондитерских предприятий» на ООО «Объединенные кондитеры» в 2004 г.

Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 6 печатных работ. Общий объем публикаций 8,6 п.л., в т. ч. авторский вклад 6,6 п.л.

Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов, списка литературы (122 наименования), одного приложения. Общий объем — 175 страниц, основной текст изложен на 153 страницах, включая 32 таблицы и 6 рисунков.

Заключение диссертации по теме «Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда», Мячин, Михаил Владимирович

Выводы и предложения

1. Разработка и внедрение усовершенствованной модели управления, позволяющей прогнозировать с небольшими трудозатратами множество вариантов изменения себестоимости и прибыли по каждой позиции ассортимента выпускаемой кондитерскими предприятиями продукции является важнейшим условием повышения их конкурентоспособности.

2. Используемые на отечественных кондитерских предприятиях методики планирования, управления себестоимостью и прибылью, а также оптимизации ассортимента требуют уточнения в целях повышения их эффективности.

3. Принятие управленческих решений на кондитерских предприятиях рекомендуется осуществлять на основе данных, полученных с помощью усовершенствованной модели управления себестоимостью и прибылью, которая позволяет точно и быстро прогнозировать изменения основных экономических показателей под воздействием различных внешних и внутренних факторов.

4. Предлагается дополнить методику планирования производственной деятельности кондитерских предприятий экономическими показателями, которые соответствуют предельным значениям.

5. Для выявления резервов снижения себестоимости продукции и увеличения прибыли предлагается оценивать экономическую эффективность работы кондитерских предприятий с помощью коэффициентов: достижения максимума по прибыли, достижения максимума по товарной продукции, достижения минимума по условно-постоянным затратам на единицу продукции и интегрального коэффициента эффективности бизнеса, в которых критерием эффективности являются не ожидаемые экономические показатели, а их предельные значения.

6. В целях повышения конкурентоспособности кондитерских предприятий предлагается осуществлять оптимизацию их ассортимента по уточненной методике, которая, в частности, четко разъясняет обязанности и полномочия всех ответственных за этот процесс департаментов: маркетинга, главного технолога, производственного, планового и сбыта.

7. Для получения достоверной оперативной информации об отклонениях фактического расхода сырья и материалов от норм и ускорения процесса выявления причин, повлекших эти отклонения, предлагается компьютерная программа и алгоритм автоматизации расчета норм расхода сырья и материалов для производственных цехов кондитерских предприятий, основанные на построении взаимосвязей между нормами расхода сырья и материалов и объемами производства.

8. Предлагается оценивать эффективность предоставляемой скидки с цены для потребителя с помощью коэффициентов, учитывающих стоимость привлечения финансовых средств для покупки дополнительного объема кондитерских изделий и затраты на его доставку и хранение.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Мячин, Михаил Владимирович, 2004 год

1. А.А. Томпсон, мл., А.Дж.Стриклненд III Стратегический менеджмент: концепции и ситуации: Учебник для вузов. Пер. с 9-го англ. Изд.-М.: ИНФРА-М, 2000.-XX, 412 с.

2. Аврова И.А. Управленеский учет.-М.: Бератор-Пресс, 2003-176 с.

3. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учебник / Г.В. Савицкая.- 4-е изд., испр. И доп.- Мн.: Новое знание, 2004.- 736 с.

4. Баздникин А.С. Цены и ценообразование: Учебное пособие.-М.: Юрайт-Издат, 2004, 332 с.

5. Биншток Ф.И. Ценообразование: Учеб. пособие.-М.: ИНФРА-М, 2001.- 197 с.

6. Блайт Дж. Основы маркетинга: пер со 2-го англ. изд.-К.: Знания-Прес, 2003.-493 с.

7. Бланк И.А. Управление прибылью. К.: «Ника-Центр», 1998.-544 с.

8. Богаченко В.М., Кириллова Н.А., Хахонова Н.Н. Бухгалтерский учет: Учебное пособие-Ростов Н./Д: Феникс, 2004.-576 с.

9. Большой экономический словарь / Под ред. А.И.Азрилияна- 5-е изд. Доп. и перераб.-М.: Институт новой экономики 2002.-1280 с.

10. Бронникова Т.С. Маркетинг: Учеб. пособие / Т.С. Бронникова, А.Г. Чернявский. — М.: ПРИОР, 2001. — 123 с.

11. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование: Учебник.- 2-е изд., испр. И доп.- М.: ИНФРА-М, 2003.-400 с

12. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для студентов вузов обучающихся по экон. Специальностям/ М.А. Бахрушина.- 3-е изд., доп. и пер. -М.: Омега-Л., 2004.-576 с.

13. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник.- 3-е изд., перераб. и доп.- М.: ЮНИТИ, 2003.-501 с. с 406.

14. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник-2-е изд., перераб. и доп.-М.: Издательство «Финпресс», 2003.- 688с.

15. Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. 112с.

16. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия (предпринимательская): Учебник для вузов. 2-е изд., перераб. и доп,-М.-.ЮНИТИ.- ДАНА, 2003.-795 с.

17. Гуияр Франсис Ж., Келли Джеймс Н. Преобразование организации: Пер. с англ.- М.: Дело, 2000.-376 с.

18. Дамодаран Асват Инвестиционная оценка. Инструменты и техника оценки любых активов./ Пер. с англ.-М.: Альпина Бизнес Букс, 2004.-1342 с.

19. Деева А.И. Цены и ценообразование: Учебное пособие.- М.: Изд-во «Экзамен», 2003 . 288 с

20. Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия. Практикум: Учеб. пособие.-2-е изд.-М.: ИНФРА-М, 2002.- 224 с.

21. Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием: Учеб. пособие.-М.: ИНФРА-М, 2004.-491 с.

22. Зельберг С.И. Внутрифирменная экономика.-М.: ООО «Недра-Бизнесцентр», 2002.- 204 с.

23. Ивашкевич В.Б. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов.-М.: Экономисть, 2003.- 618 с.

24. Каверина О.Д. Управленческий учет: системы, методы, процедуры.-М.: Финансы и Статистика, 2004.-352 с.

25. Каплан Роберт С., Нортон Дейвид П. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию.- 2-е изд., испр. и доп./ Пер. англ.-М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2003, 320 с.

26. Карпова Т.П. Управленческий учёт. М.: Аудит, ЮНИТО, 1998.-350 с.

27. Кейлер В.А. Экономика предприятий. М.:ИНФРА-М,1999 - 132 с.

28. Керимов В.Э., Минина Е.В. Производственный учет на кондитерских предприятиях: Учебно-практическое пособие.- М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг»,2000.- 116 с.

29. Кнышова Е.Н., Панфилова Е.Е. Экономика организаций: Учебник.-М.: Форум, ИНФРА-М, 2004.- 336 с.

30. Ковалев В.В. Финансовый анализ: методы и процедуры. -М.: Финансы и статистика, 2003.-560 с.

31. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности.- 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Финансы и статистика, 1997.- 512 с.

32. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебник.- М.: ИНФРА-М., 2004 -592 с.

33. Крылов Э.И., Власова В.М., Журавкова И.В. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия: Учеб. Пособие.-2-е изд., перераб и доп.-М.:Финансы и статистика,2003.- 608 с.

34. Кукукина И.Г. Финансовый менеджмент: Учеб. пособие.- М.: Юристъ, 2000.-136 с.

35. Кулешова А.Б. Конкуренция в вопросах и ответах: Учеб. пособие.- М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004.-256 с.

36. Курс экономики: Учебник/ Под ред. Б.А. Райзберга.- ИНФРА-М, 1997.720 с.

37. Ламбен Жан-Жак Менеджмент, ориентированный на рынок./ Перев. С англ. Под. ред. В.Б. Колчанова.-СПб.: Питер, 2004.-800 с.

38. Липсиц И.В. Введение в экономику и бизнес: Учебник для средн. и спец. учебн. заведений.-М.: «Вита-Пресс», 1997-208 с.

39. Липсиц И.В. Коммерческое ценообразование: Учебник. М.: Издательство БЕК, 2000. - 368 с.

40. Липсиц И.В. Экономика без тайн.-М.: «Вита-Пресс» 1994 352 с.

41. Липсиц И.В. Экономика: Книга 2.-М.: Издательство «Вита-Пресс», 1996.352 с.

42. Магомедов A.M. Экономика предприятия: Учебник для вузов.-2-е изд., доп.-М.: Издательство «Экзамен», 2004.- 352 с.

43. Магомедов М.Д., Алексейчева Е.Ю. Оптимизация ассортимента продукции предпосылка повышения конкурентоспособности // Пищевая промышленность, 2001, №5, с. 42-43

44. Магомедов М.Д., Миносянц A.M. Повышение конкурентоспособности предприятий мясной промышленности М. 2002, 163 с.

45. Магомедов М.Д., Мячин М.В. «Анализ внешних факторов, влияющих на себестоимость продукции и прибыль кондитерских предприятий» Хранение и переработка сельхозпродукции №3 2004 г. (С. 12-14 ).

46. Магомедов М.Д., Мячин М.В. «Анализ внутренних факторов, влияющих на себестоимость продукции и прибыль кондитерских предприятий» Хранение и переработка сельхозпродукции №5 2004 г. (С. 16-18).

47. Магомедов М.Д., Мячин М.В. «Прогрессивный механизм планирования и анализа выполнения планов» Хранение и переработка сельхозпродукции №2 2004 г. (С. 7-9).

48. Магомедов М.Д., Мячин М.В. «Современный механизм максимизации прибыли для кондитерских предприятий» Хранение и переработка сельхозпродукции №1 2004 г. (С. 13- 14).

49. Магомедов М.Д., Мячин М.В. «Совершенствование системы управления себестоимостью и прибылью на кондитерских предприятиях» — М.: ГУЭП «ЭФЕС» МСХ РФ, 2004.- 147 с.

50. Мазур И.И., Шапиро В.Д. Нескучный Менеджмент.-М.: 2003.-200 с.

51. Макконнелл К.Р., Брю С.Л. Экономикс: принципы, проблемы и политика. В 2 т.: Пер. с англ. Т.2 1993 - 400 с.

52. Максютов А. Экономика и управление предприятием Учебно-практическое пособие.-М.: Бератор-Пресс, 2002.-304 с.

53. Михачева О.Н. Финансовое планирование на предприятии: Учебно-практическое пособие, 2003, 264 с.

54. Мокий М.С., Скамай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия: Учебное пособие/Под ред. проф. М.Г. Лапусты М.: ИНФРА-М, 2002. 264 с.

55. Николаева О.Е., Шишкова Т.В. Управленческий учет. Изд. 4-е, дополн.-М.: Едиториал УРСС, 2003.- 320 с.

56. Нили Энди, Адаме Крис, Кеннерли Майк. Призма эффективности: Карта сбалансированных показателей для измерения успеха в бизнесе и управления им./ Пер. с англ.- Днепропетровск: Баланс-Клуб, 2003.- 400 с.

57. Носова С.С. Экономическая теория: Учебник для студентов высших учебных заведений.- М.: Гуманитарный издательский центр ВЛАДОС, 2003.520 с.

58. Нэгл Томас Т. Стратегия и тактика ценообразования. 3-е изд.- СПб: Питер, 2004.- 572 с.

59. Организация производства на предприятии (фирме): Учеб. пособие / Под ред. О.И. Волкова, О.В. Девяткина.-М.: ИНФРА-М, 2004.- 448 с.

60. Основы рыночной экономики: Учебное пособие ч.1./ Под ред. И.Д. Мацкуляка, А.Е. Булатова.- М.: МГАПП, 1995.- 129 с.

61. Основы экономики и управления предприятием. Учебное пособие для руководителей предприятий промышленности и других отраслей. Под ред. И.И. Сигова. М., «Экономика», 1972. 447 с.

62. Основы экономической теории. Учеб. пособие / Под ред. Камаева В.Д.-М.: Изд-во МГТУ им. Н.Э. Баумана, 1997.- 284 с.

63. Панкрухин А.П. Маркетинг: Учебник.- М.: Омега-Л, 2003.-656 с.

64. Пашигорева Г.И., Савченко О.С. Системы управленческого учета и анализа.-СПб:Питер, 2002.-176 с.

65. Пешкова Е.П. Маркетинговый анализ в деятельности фирмы.- М.: «Ось-89», 1997.- 80 с.

66. Планирование на предприятии: Учебник/ А.И. Ильин.-Мн.: Новое издание, 2004-5-е изд., Стеротип.-635 с.

67. Приказ Минфина России от 29.07.1998 №34н № 26н "Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации", зарегистрирован в Минюсте России 27.08.1998 № 1598 (п.49).

68. Приказ Минфина России от 30.03.2001 № 26н "Об утверждении положения по бухгалтерскому учету "Учет основных средств" (ПБУ 6 /01), зарегистрирован в Минюсте России 28.04.2001 № 2689 (п. 15).

69. Раицкий К.А. Экономика организации: Учебник.- 4-е изд., перераб. и доп.-М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2003.-1012 с.

70. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь- 2-е изд., исправ.- М.: ИНФРА-М, 1998.- 479 с.

71. Реструктуризация предприятий и компаний./И.И. Мазур, В.Д. Шапиро и др. Справочное пособие/Под ред. И.И. Мазура.- М.: Высшая школа, 2000.-587 с.

72. Родников А.Н. Логистика: Терминолог. словарь. М.: Экономика, 1995.251 с.

73. Российский статистический ежегодник 2002: Стат. Сб./Госкомстат России.-М., 2002.- 690 с.

74. Румянцева З.П. Общее управление организацией. Теория и практика. Учебник.- М.: ИНФРА-М., 2003 304 с.

75. Рябова Т.Ф., Чешинский Л.С. Экономика предприятий по хранению и переработке зерна. Микроэкономика. Макроэкономика. Учебник для ВУЗов. -М.: Гуманитарный центр «Монолит», 1999. 696 с.

76. С. Росс и др. Основы корпоративных финансов / Пер. с англ.-М.: Лаборатория Базовых Знаний, 2001.-720 с.

77. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности: Краткий курс.- 2-изд., испр.- М.: ИНФРА М, 2003 - 303 с.

78. Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Финансовый анализ. Управление финансами: Учебное пособие для вузов.-2-е изд., перераб и доп.-М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003, 639 с.

79. Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учеб. пособие. 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Финансы и статистика, 2000.- 304 с.

80. Скамай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономический анализ деятельности предприятий.-М.: ИНФРА-М., 2004.- 296 с.

81. Скляренко В. К., Прудников В.М., Акуленко Н.Б. Экономика предприятия: Учебное пособие / Под ред. проф. В.К. Скляренко, В.М. Прудникова.- М.: ИНФРА-М., 2002.-256 с.

82. Слепов В.А., Николаева Т.Е. Ценообразование: Учебное пособие / Под ред. проф. В.А. Слепова.- Рос. Экон. акад. им. Г.В. Плеханова.- 3-е изд. Испр.-М.: ИДФБК-ПРЕСС., 2003- 152 с.

83. Справочник экономиста пищевой промышленности / В.И. Комаров, О.И. Шепельский, А.Н. Лифанчиков и др., Под ред. В.И. Комарова.-М.: Агропромиздат, 1987.-271 с.

84. Стутели Р. Бизнес-план. 2-е издание/Пер. с англ. под ред Д.О.Ямпольской.-СПб.: Издательский Дом «Нева», М.: «ОЛМА-ПРЕСС Инвест», 2003 352 с.

85. Стэнлейк Дж.Ф. Экономикс для начинающих: Пер. англ.-М.: Республика, 1994.-447 с.

86. Теория анализа хозяйственной деятельности: Учебник / Л.И. Кравченко, В. Осмоловский, Н.А. Русак и др., Под общ. ред. Л.И. Кравченко.- 2-е изд., перераб. и доп.-Мн.: Новое знание, 2004.- 384 с.

87. Титов В.И. Экономика предприятия: Учебник.- М.: Издательско-Торговая корпорация «Дашков и Ко», 2004.- 462 с.

88. Тульская Н.С., Фролова Т.К., Шифман З.Б. и др. «Оптимизация ассортимента продукции при вариантном подходе к формированию себестоимости» Хлебопечение Росси №1 1999 г. (с. 9-12)

89. Управление конкурентоспособностью организации. Учебное пособие / Р.А. Фатхутдинов.-М.: Изд-во ЭКСМО, 2004.-544 с.

90. Управление организацией.: Учебник / Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой: 3-е изд., перераб. и доп.-М.: ИНФРА-М, 2003.-716 с.

91. Уткин Э.А., Панина О.В. Ценообразование: Пособие для подготовки к экзамену М.: «ИНФ ЭКСМОС», 2002. 192 с.

92. Финансовый менеджмент: теория и практика: Учебник/ Под ред. Е.С.Стояновой. 5-е изд., перераб и доп. М.: «Перспектива», 2003.-656 с.

93. Финансы предприятий: Учебник/ Н.В. Колчина, Г.Б. Поляк, Л.П. Павлова и др., Под ред. проф. Н.В. Колчиной.-М.: ЮНИТИ, 2000.-413 с.

94. Ценообразование в рыночной экономике: Учебник. / Абрютина М.С. — М.: Дело и Сервис, 2002. 256 с.

95. Ценообразование и налогообложение: Учебник / И.К. Салимжанов, О.В. Потугалова, Е.А. Морозова. Под ред. И.К. Салимжанова.- М.: ТК Велби «Изд-во Проспект», 2003 424 с.

96. Ценообразование: Учебное пособие для вузов./ Всерос. Заочн. Фин.-экон. Ин-т, И.К. Солимжанова , О.В. Португалова, Т.И. Рощина и др., Под ред. И.К. Солимжанова.- 2-е изд. доп. М.: «АО Финстатинформ», 1996.- 156 с.

97. Цены и ценообразование. / Под ред. В.Е. Есипова.- 4-е изд. СПб.: Питер., 2004,- 560 с.

98. Ченг Ф. Ли, Джозеф И. Финнерти. Финансы корпораций: Теория, методы и практика. Пер. с англ.-М.: ИНФРА-М, 2000.XVIII,-686 с.

99. Черкасова И.О. Анализ хозяйственной деятельности. 2-е изд. СПб.: Издательский Дом «Нева», 2004.-192 с.

100. Чуев И.Н., Чечевицына Л.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. Учебное пособие, -2004. -368 с.

101. Шадрина Г.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности.-М.: ООО Фирма «Благовест-В», 2004 г.-184 с.

102. Швандер В.А., Аврашков Л.Я. Экономика предприятия. Учебное пособие для вузов./ Дистанционное обучение/ Под ред. проф. B.C. Торопцова -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.-240 с.

103. Швецкая В.М., Головко Н.А. Бухгалтерский учет: Учебное пособие для студентов экономических колледжей и седних специальных учебных заведений.-2-е изд., перераб. и доп.-М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2004.- 408 с.

104. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. М.: ИНФРА-М, 1996. 208 с.

105. Экономика и право: Энциклопедический словарь Габлера:Пер. с нем ./Под общ. ред. А.П. Горкина, Н.Л. Тумановой, Н.Н. Шаповаловой и др.-М.: Большая Российская Энциклопедия, 1998-432 с.

106. Экономика на службе у руководителя Скриптунова Е.А. "Ателье", №8,2003.

107. Экономика организаций (фирм): Учеб. Пособие/ Под ред. И.В. Пичужкина.-М.:Юрайт-Издат, 2003-319 с.

108. Экономика предприятия. Учебник для вузов. Под ред. Ф.К. Беа, Э.Дихтла, М. Швайтцера Перевод, с немецкого Москва ИНФРА М. 2001- 928 с.

109. Экономика предприятия./ Под ред. проф. В.Я.Горфинкеля, проф. В.А.Швандара. М.: Банки и биржы, ЮНИТИ, 1998.-742 с.

110. Экономика предприятия/ Под ред д.э.н., проф. А.Е. Карлика: Учебное пособие.-Спб.: Изд-во СПб ГУЭФ, 1999, 316 с.

111. Экономика предприятия: Под ред. Е.Л. Кантора.-СПб.: Питер, 2003.-352с.

112. Экономика предприятия: Учеб. пособие/ В.П. Волков, А.И. Ильин, В.И. Станкевич и др., Под общ. ред. А.И.Ильина-2-е изд. Испр.-М.: Новое знание,2004.-672 с.

113. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. Н.А. Сафронова,- 2-е изд., перераб. и доп. М.: Экономист, 2004.- 618 с.

114. Экономика предприятия: Учебник для вузов / И.Э.Берзинь, С.А. Пикунова, Н.Н. Савченко и др., Под ред. С.Г. Фалько.- М.: Дрофа, 2003.-368 с.

115. Экономика предприятия: Учебник для вузов. Под ред. Проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара.- 3-е изд., перераб. И доп. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.- 718 с.

116. Экономика предприятия: Учебник.- 3-е изд. Перераб и дополн./ Семенов В.М., Баев И.А., Терехова С.А. и др., Под ред. Семенова В.М.-М.: Центр экономики и маркетинга, 2001-360 с.

117. Экономика: Учебник/Под ред. Доц. А.С. Булатова. 2-е изд., перераб. и доп.- М.: Издательство БЕК, 1997 816 с.

118. Экономическая теория: Учебник для вузов/ Н. Ховард, Г. Журавлева, Н. Эриашвили.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.-278 с.

119. Экономический атлас предприятия (фирмы) / Под ред. проф. О.И.Волкова, проф. В.Я. Позднякова, доц. Е.П. Моргуновой.- М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2002-192 с.

120. Экономический словарь / Под ред. А.И. Архипова.- ПБОЮЛ.М.А. Захаров, 2001.- 624 с.

121. Электронная база данных Госкомстата РФ «Произведенные и реализованные кондитерские изделия в РФ за 2001 г.».

122. Электронный отчет ОАО МКФ «Красный Октябрь» за 2000-2001