Учет, анализ и управление себестоимостью на предприятиях мясной и молочной промышленности тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.12, кандидат экономических наук Тивикова, Екатерина Леонидовна

• Тивикова, Екатерина Леонидовна
• кандидат экономических наук
• 2003

Оглавление диссертации кандидат экономических наук Тивикова, Екатерина Леонидовна

ВВЕДЕНИЕ.

Глава I. Современная организация производства и учета затрат на предприятиях мясной и молочной промышленности.

1.1 Особенности организации производства на предприятиях мясной и молочной промышленности.

1.2 Организация учета затрат на производство в мясной и молочной промышленности.

Глава II. Принципы и методы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции в мясной и молочной промышленности.

2.1 Состав и классификация затрат, входящих в себестоимость продукции мясной и молочной промышленности.

2.2 Организация учета и методы распределения косвенных расходов.

2.3 Сводный учет затрат и калькулирование себестоимости продукции на предприятиях мясной и мо лочной промышленности.

Глава III. Анализ и управление себестоимостью продукции в мясной и молочной промышленности.

3.1 Основные направления анализа себестоимости продукции в мясной и молочной промышленности.

3.2 Бюджетирование как элемент системы управления себестоимостью продукции.

3.3 Пути совершенствования управления себестоимостью на предприятиях мясной и молочной промышленности.

3.3.1 Организация учета затрат по центрам ответственности.

3.3.2 Применение системы « директ-костинг» на предприятиях мясной и молочной промышленности.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Учет, анализ и управление себестоимостью на предприятиях мясной и молочной промышленности»

Актуальность диссертационного исследования обусловлена недостаточной теоретической разработанностью вопросов совершенствования системы управления себестоимостью на предприятиях мясной и молочной промышленности и большой практической востребованностью руководителями и менеджерами I предприятий многообразной информации о затратах на производство продукции. Экономическая и юридическая самостоятельность отечественных предприятий мясной и молочной промышленности заставляет их проявлять сегодня особый интерес к выбору эффективной рыночной стратегии, обеспечивающей конкурентные преимущества на рынке. В этих условиях возникает необходимость точно и гибко решать основные вопросы предпринимательства - производство качественной продукции с оптимальными затратами с целью получения прибыли.

Действующие в настоящее время на предприятиях мясной и молочной промышленности методы калькулирования не позволяют достаточно точно определить действительную стоимость отдельных видов продукции чрезвычайно большого ассортимента, что затрудняет оценку ее экономической выгодности. В связи с этим появляется необходимость совершенствования системы управления себестоимостью в направлении создания и освоения на практике новых нетрадиционных систем получения информации о затратах и результатах + производственной деятельности.

Применение новых подходов к методам учета, анализа и контроля затрат предоставит возможность управлять себестоимостью продукции и решать задачи эффективного управления предприятиями мясной и молочной промышленности. Это важно, так как мясная и молочная промышленность является одной из стратегических отраслей экономики России и призвана обеспечивать устойчивое снабжение населения высококачественными продуктами питания. По данным Госкомстата на долю этой промышленности приходится более трети продовольственного товарооборота.

В результате приватизации в мясной и молочной промышленности России 60% крупных и средних предприятий были преобразованы в открытые акционерные общества и товарищества с ограниченной ответственностью, 6% проданы на конкурсах и только около 100 предприятий являются государственными. На долю предприятий со смешанной и частной собственностью приходится 65% производимой промышленностью продукции.

Важным фактором реформирования мясной и молочной промышленности должна стать агропромышленная интеграция, в частности, создание финансово-промышленных групп, концернов, отраслевых региональных союзов и ассоциаций товаропроизводителей, агрокомбинатов и иных формирований по производству, переработке, хранению и торговле сельскохозяйственной продукцией и продовольственными товарами. Необходимо активизировать процесс интеграции на кооперативной основе структур, охватывающих весь технологический процесс, — от производства сельскохозяйственного сырья до выпуска и реализации конечной продукции.

В связи с предстоящим вступлением России во Всемирную торговую организацию (ВТО) особенно актуально усиление управленческой роли государства в обеспечении повышения качества продукции агропромышленного комплекса. Успех реформирования мясной и молочной промышленности возможен только при условии совершенствования структуры ее управления.

Специфика и особенность рыночных преобразований, а отсюда и функции управленческих структур в отраслях мясной и молочной промышленности, заключаются в том, что и в советское время она тяготела к региональному уровню управления, а сейчас практически полностью перешла в ведение регионов, из государственной собственности — в акционерную (частную), что, естественно, возлагает всю полноту ответственности за эффективное функционирование отрасли на правительство региона и сами предприятия.

Для того, чтобы реально управлять предприятием в современных условиях, необходимо вести мониторинг производственного и обеспечивающих производство процессов; иметь оперативный доступ к архивам документов, проектной и технической документации, технологическим картам производственных процессов; получать информацию о загрузке рабочих мест, перемещении материалов по участкам производства, расходе рабочего времени; проводить непрерывную инвентаризацию, регистрировать изменение размеров запасов материалов, готовой продукции, незавершенного производства. В настоящее время предприятия все больше используют такие методы, как прогнозирование, выработка стратегических задач, изучение рынков производства и сбыта продукции.

Реализация научного подхода к решению вопросов, связанных непосредственно с учетом, анализом и управлением себестоимостью продукции, приобретает актуальность в настоящий момент, в связи с обновлением отраслевых инструкций по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции в мясной и молочной промышленности в соответствии с Положением по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ГТБУ 10/99).

Цель и задачи исследования. Цель исследования заключается в том, чтобы на основе изучения новейших научных и практических разработок отечественных и зарубежных специалистов, разработать методологические положения по организации учета затрат на производство и практические рекомендации по совершенствованию системы учета и анализа затрат и управления себестоимостью в соответствии с современными требованиями на предприятиях мясной и молочной промышленности Российской Федерации.

Для реализации указанной цели в диссертационной работе поставлены следующие научные и практические задачи:

• исследовать организационные и технологические особенности предприятий мясной и молочной промышленности и определить их влияние на организацию учета производственных затрат и формирование себестоимости продукции;

• проанализировать применение нормативного метода учета затрат и рекомендовать основные направления и принципы применения этого метода на предприятиях мясной и молочной промышленности;

• уточнить экономическое содержание состава затрат и их группировку на предприятиях мясной и молочной промышленности,

• проанализировать проблемы учета и распределения косвенных затрат и обосновать выбор базы их распределения с учетом специфики мясного и молочного производства;

• разработать рекомендации по использованию данных учета и анализа затрат для принятия решений по оперативному управлению себестоимостью и исследовать возможности использования себестоимости в принятии различных управленческих решений;

• исследовать существующие в зарубежной практике методы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции и обосновать эффективность управления себестоимостью на основе организации учета по центрам затрат и центрам ответственности и калькулирования себестоимости по системе «директ-костинг» на предприятиях мясной и молочной промышленности.

Предмет и объект исследования. Предметом исследования является совокупность теоретических, методологических и организационно- практических вопросов, отражающих систему управления себестоимостью продукции на основе учетно-аналитической информации о затратах, включая сравнительную оценку отечественной и зарубежных систем, с целью выработки рекомендаций по совершенствованию системы учета и анализа затрат и управления себестоимостью на предприятиях мясной и молочной промышленности.

Объектом исследования явились предприятия мясной и молочной промышленности Ростовской области: АОЗТ «Милмаско», ОАО «Колос», ООО «АИСИ ЛТД».

Теоретическая и методологическая основа исследования. Теоретической и методологической основой исследования являются труды отечественных и зарубежных ученых и специалистов в области бухгалтерского (финансового) и бухгалтерского (управленческого) учета, учета производственных затрат, экономического анализа. Особо необходимо отметить труды отечественных ученых: Аксененко А.Ф., Бакаева А.С., Безруких П.С., Бахрушиной М.А., Врублевского Н.Д., Волкова О.И., Ивашкевича В.Б., Комиссаровой И.П., Кондракова Н.П., Николаевой О.Е., Николаевой С.А.,. Новодворского В.Д., Палия В.Ф., Стукова С.А., Суйца В.П., Татура С.К., Ткача В.И., Хорина А.Н., Чумаченко Н.Г., Шеремета А.Д., Шишковой Т.В.

Среди зарубежных специалистов особое внимание вызвали работы Друри К., Мюллендорфа Р. и Карренбауэра М., Фридмана П., Хорнгнера Ч.Т. и Фостера Дж.

Изучение трудов позволило определить сущность учета и анализа затрат применительно к современному этапу развития экономики и послужило теоретической базой для совершенствования методов управления себестоимостью на предприятиях мясной и молочной промышленности.

Были изучены законодательные и нормативные акты по бухгалтерскому учету, сборники научных конференций, материалы периодических изданий, инструктивный материал по учету, анализу и управлению затратами на предприятиях мясной и молочной промышленности. При подготовке работы в качестве основного источника материалов использовались бухгалтерская и статистическая отчетность, регистры аналитического и синтетического учета, первичные и накопительные документы. В процессе исследования и разработки главных положений диссертации применялись такие общенаучные методы познания, как анализ и синтез, сочетание конкретного и абстрактного, классификации, группировки, обобщения, обследования, сравнения, логический подход, а также описание объектов исследования и полученных результатов

Современные проблемы организации учета и анализа затрат и управления себестоимостью на предприятиях мясной и молочной промышленности на научном уровне еще крайне недостаточно освещены. В периодической печати имеются лишь отдельные статьи, посвященные общим вопросам организации управленческого учета на предприятиях пищевой промышленности.

Научная новизна проведенного исследования заключается в постановке, теоретическом обосновании и практическом решении ряда вопросов, связанных с совершенствованием методологии и организации учета и анализа затрат, и управления себестоимостью продукции на предприятиях мясной и молочной промышленности в современных условиях. В процессе исследования получены теоретические и практические результаты, определяющие научную новизну и выносимые на защиту :

• проанализированы особенности организационно-технологического процесса производства и определены основные технологические факторы влияющие на организацию учета затрат и формирование себестоимости продукции на предприятиях мясной и молочной промышленности;

• обосновано значение нормативного метода учета затрат, как наиболее эффективного, позволяющего осуществлять постоянный контроль затрат и рекомендованы основные направления и принципы, применения этого метода на предприятиях мясной и молочной промышленности;

• уточнено экономическое содержание состава затрат в условиях рыночных отношений, дана оценка действующей группировке затрат, разработана и научно обоснована номенклатура статей «общепроизводственных» и «общехозяйственных» расходов;

• определены недостатки сводного учета затрат, проанализирован процесс распределения «общепроизводственных» и «общехозяйственных» затрат, обоснован выбор базы их распределения в современных условиях;

• определена информационная база для проведения анализа затрат и использования аналитической информации для принятия обоснованных решений по управлению себестоимостью;

• разработаны основы методики управления себестоимостью на основе организации учета по центрам затрат и центрам ответственности, и калькулирования себестоимости по системе «директ-костинг».

Практическая значимость диссертации состоит в ее направленности на решение актуальных, в условиях становления рыночных отношений, проблем конкурентоспособности продукции предприятий мясной и молочной промышленности и заключается в разработке конкретных рекомендаций по совершенствованию учета, анализа и управления себестоимостью, как основного экономического показателя характеризующего деятельность предприятий:

• практические рекомендации по организации аналитического учета затрат на предприятиях мясной и молочной промышленности обеспечат возможность эффективно осуществлять контроль за правильным применением норм естественной убыли,

• разработанные новые формы производственных оперативных отчетов по движению материальных ресурсов ориентированы на повышение контрольных функций учета, и предоставят возможность оперативно управлять затратами по отклонениям. Рекомендации и предложения разработанные в диссертации используются в учебном процессе на курсах подготовки профессиональных бухгалтеров. Применение результатов исследования при разработке программ проведения аудита на предприятиях мясной и молочной промышленности повысило качество проводимых проверок и уменьшило аудиторский риск. Материалы диссертации могут быть использованы как основа учебного пособия по бухгалтерскому (управленческому) учету на предприятиях мясной и молочной промышленности.

Апробация результатов исследования. Выводы и предложения, обобщенные в диссертации, докладывались и обсуждались на семинарах проводившихся в рамках второй московской выставки «Юридические услуги, аудит и бухгалтерский учет» в сентябре 2002 года. Основные положения диссертационного исследования приняты к внедрению на маслодельном комбинате АОЗТ «Милмаско» г. Миллерово, ОАО «Колос» г. Ростов-на-Дону, ООО «АИСИ Лтд» г. Миллерово Ростовской области (имеются справки о внедрении). Внедрение изложенных в работе выводов и предложений в практику работы предприятий по мнению автора позволит повысить оперативность и аналитичность учетной информации о затратах, что, в свою очередь усилит контроль за ее достоверностью. Материалы научных разработок применяются в практической работе аудиторской фирмы «Аудит-мастер» г.Москва.

Заключение диссертации по теме «Бухгалтерский учет, статистика», Тивикова, Екатерина Леонидовна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Экономические трудности, падение уровня промышленного производства, остановка и даже полное прекращение производственно-хозяйственной деятельности многих предприятий, естественно, не способствуют процветанию российского производственного учета, развитию его теории и практики. Вопросы учета и контроля затрат с целью снижения себестоимости продукции пока не стоят в центре внимания руководителей предприятий и учетных работников. Рентабельность работы предприятий они стремятся, в первую очередь, обеспечить благодаря достаточно высоким отпускным ценам, а не за счет экономии в расходовании производственных ресурсов. Однако это ненадежный и достаточно бесперспективный способ решения проблемы выживаемости предприятий.

Тем не менее, наметившаяся в последние два года экономическая стабилизация постепенно приводит к тому, что фактором успешного развития бизнеса непременно станет развитая система учета. И, как следствие, возрастет спрос на эффективные методы управления производством, т.е. на целенаправленное воздействие руководителей на хозяйственные процессы в целях увеличения прибыли.

Исследование актуальных вопросов теории и практики учета затрат, их распределения по видам продукции с целью минимизации затрат и обеспечения максимума прибыли, а также изучение данных бухгалтерского и оперативного учета на рассматриваемых предприятиях мясной и молочной промышленности позволяют сделать ряд выводов и предложений:

1. Требования развивающихся рыночных отношений ориентированные на соблюдение экономических интересов предприятий, возрастание потребностей лиц, принимающих решения, в разнообразной информации о содержании расходов, принципах их формирования, нормирования, прогнозирования, учета и анализа, нецеливают на постоянный поиск и использование новых рациональных и эффективных форм и методов организации учета, контроля и управления затратами на предприятиях мясной и молочной промышленности.

В месте с тем, новые подходы к учету, анализу и управлению себестоимостью продукции, учитывающие отраслевые особенности мясного и молочного производства, еще не достаточно освещены в экономической литературе современного периода.

Поэтому проведенное нами исследование дает оценку существующей на предприятиях мясной и молочной промышленности системы учета, планирования и калькулирования себестоимости продукции, отражает современные проблемы бухгалтерского учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, раскрывает содержание, цели и задачи - учета, анализа и управления себестоимостью продукции мясной и молочной промышленности в новых рыночных отношениях, показывает возможности использования себестоимости в принятии различных управленческих решений, связанных с: планированием объемов выпуска продукции в условиях неполной загруженности производственных мощностей, что является особенно актуальным для предприятий мясной и молочной промышленности, в силу высокой материалоемкости производства и постоянной нехватки сырьевых ресурсов; оперативным управлением производственным процессом, что также немаловажно для предприятий мясной и молочной промышленности, в связи с постоянно протекающими естественными процессами в используемых сырьевых ресурсах, приводящих к изменению их качественных и количественных характеристик; выбором решений о принятии дополнительных заказов, участии в конкурсах на получение государственных заказов; выбором нового оборудования для производства продукции; необходимостью непрерывного отслеживания изменений во внешней и внутренней сторонах деятельности предприятий, с целью принятия оперативных, устраняющих отклонения, решений, обеспечивающих устойчивую работу предприятия.

2. Исследование особенностей технологического процесса производства мясо-молочной продукции позволило выделить основные технологические факторы, влияющие на построение учета: предприятия по производству мясо-молочной продукции относятся к перерабатывающим отраслям производства, в которых конечный продукт образуется путем последовательной переработки исходного сырья; они характеризуется массовым типом производства и высоким уровнем материалоемкости; в колбасном производстве специфика технологического процесса заключается в разнообразии компонентов сырья и материалов, зависящих от рецептур; при этом каждый продукт вырабатывается в определенных температурных режимах; много времени занимают естественные процессы, специфика применения средств труда выражается в перенастройке оборудования для выпуска различных наименований продукции, наряду с ручным трудом производство характеризуется также высоким уровнем механизации и автоматизации; в колбасном производстве немеханизированными остаются отдельные операции по разделке туш, обвалке и жиловке мяса, что приводит к диспропорции между операциями процеса и потерями рабочего времени; отсутствие больших запасов полуфабрикатов между операциями и в цеховых складах объясняется невозможностью длительного содержания скоропортящихся продуктов; незначительны запасы готовой продукции из-за непродолжительных сроков хранения поэтому сложно определить их влияние на учетный процесс.

3. Первостепенной проблемой учета затрат сырья и материалов является текущий контроль за их потреблением. На предприятиях мясного и молочного производства наиболее эффективным представляется применение нормативного метода учета затрат. Для снижения себестоимости продукции важно постоянно осуществлять контроль за хранением, движением и использованием сырья, материалов и готовой продукции. В результате изучения «узких мест» предприятий нами было рекомендовано следующее: для обеспечения контроля за правильным применением норм естественной убыли при хранении сырья и продукции, рекомендовано вести дополнительный аналитический учет в разрезе следующих субсчетов: в камерах термической обработки, в камерах длительного хранения мороженой продукции, в экспедиции отпуска продукции, в целях усиления контроля за рациональным использованием сырья и вспомогательных материалов разработаны и предложены к использованию в текущей работе два документа производственной оперативной отчетности: «Оперативный отчет о разделке, обвалке и жиловке мяса» и «Оперативный отчет о закладке мяса, основных и вспомогательных материалов на выработку разных видов колбас». Информация из этих отчетов даст возможность ежедневно иметь данные об отклонениях от норм по каждому виду сырья и вспомогательных материалов, своевременно устанавливать причины отрицательных и положительных отклонений и разрабатывать меры по их устранению.

4. Типовая номенклатура калькуляционных статей расходов, разработанная в 1992 г. сотрудниками отдела экономических исследований ВНИИМП для калькулирования себестоимости продукции мясной промышленности, не отвечает современным требованиям и требует переработки. Особое внимание необходимо обратить на следующие положения номенклатуры: в ней не учтены новые виды затрат - лизинговые платежи, различные виды страхования, экологические, новые виды связи, использование интернет-технологий и связанные с ним затраты и т.п.; переоценка основных фондов, изменение порядка учета малоценных и быстроизнашивающихся предметов, что привело к изменению структуры производственных запасов; не выделены в отдельную статью «коммерческие расходы»; не выделены статьи, которые обобщали бы переменные и постоянные затраты; требует пересмотра статья «внепроизводственные расходы», в которую включены затраты на тару и упаковку продукцию, расходы на доставку и погрузку, а также отчисления во внебюджетный фонд финансирования научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ и мероприятий по освоению новых видов продукции, при этом порядок включения в себестоимость расходов по освоению «новых видов продукции» не определен.

Все это безусловно тормозит внедрение на предприятиях мясной и молочной промышленности новых методов калькулирования, обеспечивающих оптимальный уровень затрат и единообразие в определении их состава.

5. Важным условием для улучшения анализа себестоимости продукции является устранение несопоставимости статей затрат в различных документах. В этих целях нами была проанализирована номенклатура «общехозяйственных затрат», сложившаяся на рассматриваемых предприятиях, и дополнена новыми статьями, отвечающая современным требованиям экономического управления.

6. Для более точного определения себестоимости продукции предложено выделить из состава «общепроизводственных расходов» в отдельную самостоятельную статью «затраты по содержанию и эксплуатации оборудования», обоснован метод распределения этих расходов пропорционально сметным (нормативным) ставкам.

7. В диссертационной работе показана возможность применения экономико-математических методов для определения постоянных и переменных составляющих в составе «общехозяйственных затрат» и «общепроизводственных расходов»

8. Использование информации о разделении в учете затрат на постоянную и переменную составляющие, в зависимости от изменения объема производства или загрузки производственных мощностей, значительно расширяет возможности анализа затрат и результатов и обоснования разного рода управленческих решений.

9. Технический прогресс, совершенствование организации и управления производством являются важнейшими средствами повышения экономической эффективности производства, способствуют экономии материальных и трудовых ресурсов и соответственно снижению себестоимости продукции и увеличению прибыли, повышают конкурентоспособность продукции. Мероприятия по совершенствованию техники, технологии, организации и управления производством, рассматриваются в планах предприятий как «организационно-технические». Включение в план какого-либо мероприятия допускается после определения его экономической эффективности, на основании типовых расчетов.

Данные расчетов по определению влияния на себестоимость организационно-технических факторов устанавливают значение каждого фактора в снижении себестоимости продукции и служат информационной базой для управления затратами на производство. Проведенный в диссертации анализ принятого предприятием решения по приобретению дорогостоящего импортного оборудования наглядно показал, что пренебрежение расчетами экономической эффективности организационно-технических факторов, привело к значительным потерям вследствие неправильного выбора оборудования.

10. Современная методика калькулирования себестоимости продукции в мясной и молочной промышленности нуждается - в улучшении. По нашему мнению, целесообразно калькулировать себестоимость на основе системы управленческого учета «директ-костинг». Блягодаря ему снижается трудоемкость учета, усиливается его оперативность, повышается точность калькуляций, в которые включаются только расходы, непосредственно связанные с производством данного изделия. Себестоимость не искажается из-за косвенного распределения большого количества постоянных расходов.

11. Применение системы «директ-костинг» на предприятиях мясной и молочной промышленности позволит использовать достоинства этой системы для повышения рентабельности и ликвидации убыточности, своевременного и правильного принятия решений. Она может быть использована при анализе взаимосвязи объема производства, себестоимости и прибыли, при определении политики цен, принятии управленческих решений по планированию производственной программы и ассортимента продукции и при решении других вопросов.

12. Одним из новых направлений является управление затратами по центрам ответственности и центрам затрат. Анализ отчетных данных по центрам ответственности позволяет сделать заключение о том, в каком центре затрат наиболее высоки издержки и чем это вызвано.

Предложенная организация учета по центрам ответственности на предприятиях мясной и молочной промышленности позволит: обеспечить экономию материальных и трудовых ресурсов, оценить эффективность работы и ответственность менеджеров линейных подразделений, представить руководителю предприятия полную информацию о затратах на производство продукции для анализа причин отклонений и своевременного принятия необходимых решений.

Принятие во внимание выводов и предложений, изложенных в диссертационной работе, поможет руководителям предприятий мясной и молочной промышленности лучше разобраться в проблемах изменения подходов к учету и анализу затрат и калькулированию себестоимости продукции. Оно даст возможность на основе полученной информации осуществлять контроль затрат и управление себестоимостью, принимать решения, связанные с планированием ассортимента и объемов выпуска продукции в условиях неполной загруженности производственных мощностей, решать вопросы, связанные с материально-техническим обеспечением производства, с вопросами ценообразования.

Список литературы диссертационного исследования кандидат экономических наук Тивикова, Екатерина Леонидовна, 2003 год

1. Гражданский кодекс РФ, части первая и вторая (приняты Государственной Думой 21 октября 1994 г. и 22 декабря 1995 г.).

2. Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете» (с изм. и дополнениями от 23 июля 1998 г. № 123-Ф3).

3. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 29 июля 1998 г. № 34н с изм. и дополнениями).

4. ПБУ 1/98 «Учетная политика предприятия» (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 9 декабря 1998 г. № 60н с изм. и дополнениями).

5. ПБУ 2/94 «Учет договоров (контрактов) на капитальное строительство» (утверждено приказом Минфина РФ от 20 декабря 1994 г. № 167).

6. ПБУ 3/2000 «Учет активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте» (утверждено приказом Минфина РФ от 10 января 2000 г. № 2н).

7. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий и Инструкция по его применению (утверждены приказом Министерства финансов СССР от 1 ноября 1991 г. № 56).

8. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий и Инструкция по его применению (утверждены приказом Минфина России от 31 октября 2000 г. № 94н).

9. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств (утверждены приказом Минфина РФ от 13 июня 1995 г. № 49).

10. Методические указания по бухгалтерскому учету основных средств (утверждены приказом Минфина РФ от 20 июля 1998 г. № ЗЗн с изм. и дополнениями).

11. Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельском хозяйстве (Минсельхозпрод РФ от 4 июня 1996 г. № П-4-24/2068).

12. Единые нормы амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов народного хозяйства СССР (утверждены постановлением Совета Министров СССР от 22 октября 1990 г. № 1072).

13. Аксененко А.Ф. Информационное обеспечение экономического анализа. М.: Финансы, 1978. - 80 с.

14. Аксененко А.Ф. Нормативный метод учета в промышленности: теория, практика и перспективы развития. М.: Финансы и статистика, 1983. - 224 с.

15. Аксененко А.Ф. Себестоимость в системе управления отраслью: учет и анализ. М.: Экономика, 1984. - 168 с.

16. Аксененко А.Ф., Шеремет А.Д. Учет, калькулирование и анализ себестоимости продукции. М.: МГУ, 1984. - 269 с.

17. Асеева С.В. Учет затрат и трансфертные цены // Бухгалтерский учет. 1991. - № 4- С.29-33.

18. Бакаев А.С., Шнейдман JI.3. Учетная политика предприятия. М.: Бухгалтерский учет, 1994. - 126 с. (Библиотека журнала «Бухгалтерский учет»),

19. Бакаев А.С., Безруких П.С., Врублевский Н.Д. и др. Бухгалтерский учет. Учебник. // Бухгалтерский учет, 2002. 530 с.

20. Бакаев А.С. Бухгалтерское сообщество и программа реформирования бухгалтерского учета // Бухгалтерский учет, 1998. № 8.

21. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник. 3-е изд. - М.: Финансы и статистика, 1994. - 288 с.

22. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учебник. 4-е изд., доп. и перераб. - М.: Финансы и статистика, 2000.-416 с.

23. Бакшинскас В.Ю., Николаева С.А., Скапенкер М.Ю. Нематериальные активы: правовое регулирование, учет, налогообложение. М.: Аналитика Пресс, 1998. - 112 с.

24. Барнгольц С.Б., Хорин А.Н. Повысить информативность отчетности // Бухгалтерский учет, 1996. № 2. - С. 3-9.

25. Басманов И.А. Калькулирование себестоимости промышленной продукции. Минск: Вышэйшая школа, 1973. - 296 с.

26. Басманов И.А. Теоретические основы учета и калькулирования себестоимости промышленной продукции. М.: Финансы, 1970. -168 с.

27. Безруких П.С. Учет и калькулирование себестоимости продукции. -М.: Финансы, 1974. 320 с.

28. Безруких П.С., Кондраков Н.П., Палий В.Ф. Бухгалтерский учет: Учебник / Под ред. П.С. Безруких. М.: Бухгалтерский учет, 1994. -528 с.

29. Безруких П.С. Состав и учет издержек производства и обращения. В помощь бухгалтеру. Положение о составе затрат, комментарии. М.: ФБК, 1996.-224 с.

30. Бородкин А.С. Учет производственных затрат в промышленности. -М.: Финансы, 1973. 112 с.

31. Боровина Т.М. О влиянии факторов на себестоимость продукции // Бухгалтерский учет, 1990. № 12. - С. 29-31.

32. Брызгалин А.В., Берник В.Р., Головин А.Н., Ярощенко А.В. Профессиональный комментарий к Положению о составе затрат. Изд. 4-е, перераб. и доп. М.: Аналитика-Пресс, 1999. - 320с.

33. Бухгалтерский учет в промышленности / П.С. Безруких, В.Б. Ивашкевич, А.Н. Кашаев и др./ Под ред. П.С. Безруких. М.: Финансы и статистика, 1987. - 464 с.

34. Бухгалтерский учет: Учебник / П.С. Безруких, В.Б. Ивашкевич, Н.П. Кондраков и др. / Под ред. П.С. Безруких. 2-е изд. - М.: Бухгалтерский учет, 1996. - 576 с.

35. Быкадоров Н.А. Нормативный метод учета и калькулирования продукции. М.: Финансы, 1974. - 152 с.

36. Васильков А.И., Миневский А.И. Учет и анализ распределения косвенных затрат в промышленности. М.: Финансы и статистика, 1985.-245 с.

37. Врублевский Н.Д. Управленческий учет издержек производства: теория и практика. М.: Финансы и статистика, 2002 - 351 с.

38. Денисова И.П. Управление издержками и ценообразование: Учебное пособие. М.: Экспертное бюро., 1997. - 64 с.

39. Дергачев А.Н. Учет и калькулирование себестоимости продукции машиностроения в системе ценообразования // Автореф. дис. канд. экон. наук. М., 1978 - 16 с.

40. Друри Е. Введение в управленческий и производственный учет /Пер. с англ. / Под ред. С.А. Табалиной. М.: Аудит, 1998. - 774 с.

41. Заварихин Н.М. Отраслевой экономический анализ. М.: Финансы и статистика, 1987. - 175 с.

42. Ивашкевич В.Б. Использование данных учета издержек для обоснования заказов и цен // Бухгалтерский учет. 1992. -№ 2, с. 9- 12.

43. Ивашкевич В.Б. Калькулирование себестоимости продукции в отраслях промышленности. Казань: Изд-во Казанского ун-та, 1974. - 150 с.

44. Ивашкевич В.Б. Проблемы учета и калькулирования себестоимости продукции. -М.: Финансы, 1974. 150 с.

45. Ивашкевич В.Б. Контроллинг: сущность и значение // Бухгалтерский учет, 1992.-№ 2., с. 9- 12.

46. Калькуляция себестоимости продукции в промышленности: Учебное пособие / В.А. Белобородова, А.П. Чечета, В.Т. Слабинский и др. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 1989. - 279 с.

47. Карпова Т.П. Основы управленческого учета: Учебное пособие. М.: Инфра-М, 1997. - 392 с.

48. Качалин В.В. Финансовый отчет и отчетность в соответствии со стандартами GAAP // Бухгалтерский учет, 1998. № 3 - с. 89-94.

49. Ковалев В.В. Управление финансами: Учебное пособие. М.: ФБК-ПРЕСС, 1998. - 160 с.

50. Козлова Е.П., Парашутин Н.В., Бабченко Т.Н. Бухгалтерский учет в промышленности. М.: Финансы и статистика, 1992. - 376 с.

51. Комментарий к Налоговому кодексу Российской Федерации, части первой (постатейный) / Под ред. А.В. Брызгалина. М.: Аналитика-Пресс, 1999.-400 с.

52. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет, анализ хозяйственной деятельности и аудит. М.: Перспектива, 1994. - 340 с.

53. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие М.: Инфра-М, 1998.-584 с.

54. Кондраков Н.П. Учетная политика организации. М.: Главбух, 1999. - 136 с.

55. Кондраков Н.П., Краснова Л.П. Принципы бухгалтерского учета: Учебное пособие. М.: ФБК-ПРЕСС, 1997. - 192 с.

56. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. / Общая редакция и вступительная статья Е.М. Пеньковой. / М.: Прогресс, 1990. - 735 с.

57. Кузьминский А.Н., Сопко В.В. Организация бухгалтерского учета и экономического анализа в промышленности. М.: Финансы и статистика, 1984. - 200 с.

58. Ластовецкий В.Е. Учет затрат по факторам производства и центрам ответственности. М.: Финансы и статистика, 1988. - 165 с.

59. Майер Э. Контроллинг как система мышления и управления. М.: Финансы и статистика, 1993.

60. Макарьева В.И. Перспективы развития учета в условиях рыночных отношений // Бухгалтерский учет, 1992. № 10.

61. Манн Р., Майер Э. Контроллинг для начинающих. М.: Финансы и статистика, 1992. - 208 с.

62. Маргулис А.Ш. Бухгалтерский учет в отраслях народного хозяйства: Учебник. 5-е изд. перераб. - М.: Финансы, 1973. - 456 с.

63. Маргулис А.Ш. Методологические и организационные вопросы производственного учета и калькулирования // Бухгалтерский учет, 1979. -№ 10.-С. 17-23.

64. Методика экономического анализа деятельности производственного объединения / Под ред. А.И. Бужинского, А.Д. Шеремета. М.: Финансы и статистика, 1982. - 229 с.

65. Мюллер Г., Гернон X., Минк Г. Учет: международная перспектива / Пер. с англ. М.: Финансы и статистика, 1992. - 136 с.

66. Мюллендорф Р., Карренбауэр М. Производственный учет. Снижение и контроль издержек. Обеспечение их рациональной структуры / Пер. с немец. М.И. Корсакова. М.: ЗАО «ФБК-ПРЕСС», 1996. - 160 с.

67. Нидлз Б., Андерсон Г., Колдвелл Дж. Основные принципы управленческого учета // Бухгалтерский учет, 1991. № 6, 9, 11, 12.

68. Нидлз Б., Андерсон Г., Колдвелл Дж. Принципы бухгалтерского учета: Пер. с англ. / Под ред. Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1994. - С. 496 с.

69. Николаева О.Е., Шишкова Т.В. Управленческий учет. М.: УРСС, 1997.-368 с.

70. Николаева С.А. Управленческий учет: проблемы адаптации к российской теории и практике // Бухгалтерский учет, 1996. № 1. -С. 16-21.

71. Николаева С.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. М.: Аналитика-Пресс, 1997. - 144 с.

72. Николаева С.А. Учетная политика организации: принципы формирования, содержание, практические рекомендации, аудиторская проверка. М.: Аналитика-Пресс, 1998. - 168 с.

73. Новиченко П.П., Рендухов И.М. Учет затрат на производство в промышленности. М.: Финансы и статистика, 1981. - 144 с.

74. Новиченко П.П. Учет и калькулирование себестоимости продукции в важнейших отраслях промышленности. М.: Экономика, 1975. - 191 с.

75. Новодворский В.Д. Бухгалтерский учет в системе управления. М.: Финансы и статистика, 1979. - 72 с.

76. Новодворский В.Д., Пономарева JT.B., Ефимова О.В. Бухгалтерская отчетность: составление и анализ. В 3-х частях. / Под ред. В.Д. Новодворского. М.: Бухгалтерский учет, 1994. - 80 с. (Библиотека журнала «Бухгалтерский учет»),

77. Новодворский В.Д., Хорин А.Н. Об оценке основных средств // Бухгалтерский учет, 1996. № 5.

78. Новодворский В.Д., Хорин А.Н. О новых подходах к методам амортизации основных средств // Бухгалтерский учет, 1996. № 7.

79. Новодворский В.Д., Хорин А.Н. О терминах бухгалтерского учета // Бухгалтерский учет, 1997. № 4.

80. Новодворский В. Д., Метелкин Е.А. Об «Отчете о движении денежных средств» // Бухгалтерский учет, 1997. № 8.

81. Новодворский В.Д., Хорин А.Н. Доход как учетная категория // Бухгалтерский учет, 1998. № 6.

82. Палий В.Ф. Бухгалтерский учет в системе экономической информации. М.: Финансы, 1975. - 160 с.

83. Палий В.Ф. Основы калькулирования. М.: Финансы и статистика,1987.-288 с.

84. Палий В.Ф., Соколов Я.В. Теория бухгалтерского учета: Учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 1988. - 304 с.

85. Палий В.Ф., Суздальцева Л.П. Технико-экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности машиностроительных предприятий: Учебник для вузов по специальности «Экономика и управление в машиностроении». М.: Машиностроение, 1989. - 272 с.

86. Полякова С.И. Практика внедрения внутризаводского хозрасчета. -М.: Экономика, 1971. 142 с.

87. Пошерстник Е.Б., Мейксин М. Бухучет современной производственной компании. Практические рекомендации. Типичные ошибки при ведении бухгалтерского учета на производстве. М.-С-Пб.: Изд. дом «Герда», 1998. - 414 с.

88. Пучкова С.И., Новодворский В.Д. Консолидированная отчетность: Учебное пособие / Под ред. Н.П. Кондракова. М.: ФБК-ПРЕСС, 1999.-224 с.

89. Сатубалдин С.С. Учет затрат на производство в промышленности США. М.: Финансы, 1980. - 141 с.

90. Соколов Я.В. История развития бухгалтерского учета. М.: Финансы и статистика, 1985. - 367 с.

91. Соколов Я.В. Регламентация бухгалтерского учета: прошлое и будущее // Бухгалтерский учет, 1991. № 3. - С. 61-66.

92. Соколов Я.В. Бухгалтерский учет: от истоков до наших дней: Учебное пособие для вузов. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1996. - 638 с.

93. Соколов Я.В. Теория бухгалтерского учета: необходимость и особенность // Бухгалтерский учет, 1996. № 1.

94. Соловьева О.В. Зарубежные стандарты учета и отчетности. Учебное пособие. М.: Аналитика-Пресс, 1998. - 288 с.

95. Стуков С.А., Стуков Л.С. Международная стандартизация и гармонизация учета и отчетности. М.: Бухгалтерский учет, 1998. -136 с. (Библиотека журнала «Бухгалтерский учет»).

96. Стуков С.А. Система производственного учета и контроля. М.: Финансы и статистика, 1988. - 223 с.

97. Суйц В.П. Первичный контроль и управление производством // Бухгалтерский учет, 1996. № 1.

98. Татур С.К. Роль учета в управлении производством. М.: Финансы,1974.

99. Тишков И.Е. Нормативный учет в промышленности: Учебное пособие. Минск: Вышэйшая школа, 1974. - 112 с.

100. Ткач В.И., Ткач М.В. Управленческий учет: международный опыт. -М.: Финансы и статистика, 1994. 288 с.

101. Управленческий учет: Учебное пособие / Под ред. Шеремета А.Д. -М.: ФБК-ПРЕСС, 1999. 512 с.

102. Управленческий учет /Под ред. В. Палия и Р. Вандер Вила. М.: Инфра-М, 1997.-480 с.

103. Управленческий учет / Перевод с англ. Под ред. Н.Д. Эриащвили. -М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. 179 с.

104. Финансовый менеджмент /Под ред. Е.С. Стояновой. М.: Перспектива, 1995. - 98 с.

105. Фостер Дж., Хорнгрен Ч.Т. Бухгалтерский учет: управленческий аспект /Пер. с англ. /Под ред. Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1995. - 416 с.

106. Ценообразование на финансовом рынке /Под ред. проф. В.Е. Есипова: Учебное пособие. С-Пб.: Изд-во С-Пб ГУЭФ, 1998. - 240 с.

107. Чумаченко Н.Г. Методы учета и калькулирования себестоимости промышленной продукции. М.: Финансы, 1965. - 124 с.

108. Шеремет А.Д. Комплексный экономический анализ деятельности предприятий (вопросы методологии). М.: Экономика, 1974. - 207 с.

109. Шеремет А.Д. Учет, анализ и рынок: взгляды на проблему // Бухгалтерский учет, 1991. -№ 1.-С. 15-22.

110. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. М.: Инфра-М, 1996,- 176 с.

111. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Финансы предприятий: Учебное пособие. М.: Инфра-М, 1998. - 343 с.

112. Шеремет А.Д., Суйц В.П. Аудит. -М.: Инфра-М, 1995.

113. Шнейдман Л.З. Свободная бухгалтерская отчетность // Бухгалтерский учет, 1996. № 4.

114. Экономический анализ: ситуации, тесты, примеры, задачи, выбор оптимальных решений, финансовое прогнозирование. Учебное пособие / Под ред. проф. М.И. Баканова и проф. А.Д. Шеремета. -М.: Финансы и статистика, 2000. 656 с.

115. Энтони Р., Рис Дж. Учет: ситуации и примеры /Пер. с англ. /Под ред. и с предисл. A.M. Петрачкова. М.: Финансы и статистика, 1993. -560 с.

116. Яругова А. Управленческий учет. Опыт экономически развитых стран /Пер. с польского. М.: Финансы и статистика, 1991. - 238 с.

117. НОРМАТИВНАЯ БАЗА ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИп/п Наименование норм и нормативов Назначение норм и нормативов1 2 31. Нормы трудовых затрат

118. Нормы затрат времени по полной трудоемкости продукции, нормативы численности, нормы обслуживания Для расчета общей численности работающих

119. Нормы выработки Для расчета и планирования численности работающих1. Нормы материальных затрат

120. Нормы расхода сырья и материалов по видам продукции Для расчета потребностей материальных ресурсов

121. Нормы расходов материальных и энергетических ресурсов на ремонтные и эксплуатационные нужды (капитальный, малый и средний ремонт) Для расчета потребности материальных ресурсов на ремонт и эксплуатационные нужды

122. Нормы расхода электроэнергии, пара, газа, воды на единицу продукции Для расчета потребности материальных ресурсов

123. Нормативы затрат по видам ремонта оборудования Для определения стоимости ремонта1 2 3

124. Нормы и нормативы использования средств труда

125. Коэффициент использования мощности Для разработки плана производства и реализации продукции

126. Нормы съема продукции с единицы оборудования Для разработки баланса загрузки оборудования, расчета производственной мощности, оценки степени использования основных фондов

127. Нормы трудоемкости и ремонта единицы оборудования Для составления графика ППР

128. Фондоотдача Для оценки эффективности использования основных фондов1. Экономические нормативы

129. Нормативы собственных затрат на производство продукции Для расчета цен

130. Сырье и основные материалы Удельный вес 722,15 288 860 290 665 698,40 174 600 175211 672,45 47 072 46 302 510 532 60,91 512 178 + 16472 норматива в общей сумме X 56,6 X 34,2 X 9,2 100,00 X Xзатрат(%)

131. СТРУКТУРА СЧЕТА "РАСХОДЫ НА ОПЛАТУ ТРУДА" ПО УЧЕТУ СОВОКУПНЫХ РАСХОДОВ ПО ЭКОНОМИЧЕСКИМ ЭЛЕМЕНТАМ

132. Счет "Расходы на оплату труда"

133. ВИДЫ ГОТОВОЙ И ПОБОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ОСНОВНОГО ПРОИЗВОДСТВА АОЗТ "МИЛМАСКО"mю СЛ1. ОПЕРАТИВНЫЙ ОТЧЕТо разделке, обвалке и жиловке мясаза «» 20года (в кг.)

134. ОТЧЕТ СОСТАВИЛ / / « » 20 г.

135. ОТЧЕТ ПРОВЕРИЛ / / « » 20 г.

136. ОТЧЕТ ПРИНЯЛ / / « » 20 г.1. ОПЕРАТИВНЫЙ ОТЧЕТо закладке сырья в производство за «» 20года (в кг.)

137. Наименование сырья и вспомогательных материалов1 2 3

138. Говядина II сорта По нормефактически 1. Отклонение (+/-)

139. Свинина полужирная По норме1. Фактически 1. Отклонение (+/-)

140. Добавки по рецептуре По норме1. Фактически 1. Отклонение (+/-)

141. Вспомогательные материалы, специи По норме1. Фактически 1. Отклонение (+/-)

142. Выход готовой продукции По норме1. Фактически 1. Отклонение (+/-)

143. ОТЧЕТ СОСТАВИЛ ОТЧЕТ ПРОВЕРИЛ ОТЧЕТ ПРИНЯЛ// «»20г.// «»20г.« » 20 г.