Совершенствование критериев оценки мясной продуктивности молодняка овец тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.10, кандидат наук Имомназарова, Хосият Соибназаровна

• Имомназарова, Хосият Соибназаровна
• кандидат наук
• 2017

Оглавление диссертации кандидат наук Имомназарова, Хосият Соибназаровна

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

2.1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1.1 Состояние производства мяса в мире и в России

2.1.2 История установления категорий упитанности овец

2.1.3 Методы определения категорий прижизненной упитанности овец и по тушам

2.1.4 Факторы, влияющие на упитанность овец

2.1.4.1 Порода

2.1.4.2 Возраст

2.1.4.3 Пол

2.1.4.4 Уровень выращивания и откорма

2.1.5 Морфологический состав туши

2.1.6 Химический состав туш

2.1.7 Стандарты по определению категорий упитанности овец и баранины в России и за рубежом

2.2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.3 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.3.1 Сбор и анализ литературы по живой массе и массе туш, и товарная оценка молодняка овец

2.3.1.1 Динамика живой массы, массы туш и товарная оценка молодняка овец с однородной шерстью по живой массе и массе туш по межгосударственному ГОСТ 31777-2012 с учетом пола, возраста и уровня выращивания и откорма

2.3.1.2 Динамика живой массы, массы туш и товарная оценка молодняка романовской породы овец по живой массе и массе туш по

межгосударственному ГОСТ 31777-2012 с учетом пола, возраста и уровня

выращивания и откорма

2.3.1.3 Динамика живой массы, массы туш и товарная оценка овец курдючных пород по живой массе и массе туш по межгосударственному ГОСТ 317772012 с учетом пола, возраста и уровне выращивания и откорма

2.3.2 Сбор и анализ литературы по химическому составу мяса и мышц и их связь с качеством мяса

2.3.2.1 Химический состав длиннейшей мышцы спины молодняка овец с однородной шерстью

2.3.2.2 Химический состав длиннейшей мышцы спины молодняка овец романовской породы

2.3.2.3 Химический состав длиннейшей мышцы спины молодняка овец курдючных пород

2.3.3 Экономическая оценка мясности молодняка овец

2.3.3.1 Экономическая оценка мясности молодняка овец с однородной шерстью

2.3.3.2 Экономическая оценка мясности молодняка овец курдючных пород

2.4 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

3.1 ВЫВОДЫ

3.2 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

3.3 ПЕРСПЕКТИВЫ ДАЛЬНЕЙШЕЙ РАЗРАБОТКИ ТЕМЫ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ.

128

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Абсолютная живая масса, масса туш и морфологический состав туш 8-ми месячного молодняка овец с однородной шерстью при разных уровнях выращивания и откорма, кг

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Абсолютная живая масса, масса туш и относительное содержание тканей в тушах 8-ми месячного молодняка овец с однородной шерстью при разных уровнях выращивания и откорма, %

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Абсолютная живая масса, масса туш и их морфологический состав 8-ми месячного молодняка овец романовской породы при разных уровнях выращивания и откорма, кГ

ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Абсолютная живая масса, массы туш и относительное содержание в туше тканей в тушах 8-ми месячного молодняка овец романовской породы при разных уровнях выращивания и откорма, %

ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Абсолютная живая масса, масса туш и их морфологический состав 8-ми месячного молодняка овец курдючных пород при разных уровнях выращивания и откорма, кг

ПРИЛОЖЕНИЕ 6. Абсолютная живая масса, массы туш и относительное содержание в туше тканей в тушах 8-месячного молодняка овец курдючных пород при разных уровнях выращивания и откорма, %

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Совершенствование критериев оценки мясной продуктивности молодняка овец»

1. ВВЕДЕНИЕ

С появлением на нашей планете человека возникла первая и вечная его жизненная потребность - питание. Минули тысячелетия, менялись общественные формации, развивалась цивилизация, но жизненно важная продовольственная проблема в планетарном масштабе не решена.

Продовольственная проблема в различных регионах нашей страны обусловлена разными причинами и имеет неодинаковые проявления: недоедание, низкое качество продовольствия, нерациональное потребление пищи, отсутствие равновесия между спросом и предложениями, большая социальная дифференциация в потреблении продовольствия, основанная на несправедливом распределении доходов.

Продовольственную проблему в настоящее время нельзя рассматривать изолированно, вне связи с другими проблемами: энергетической, сырьевой, экологической. На ее решение большое влияние оказывает и международная обстановка. От этого во многом зависят возможности развития внешней торговли не только продовольствием, сырьем, но и сельскохозяйственными средствами производства, способность государства выделять потребные капитальные вложения на развитие собственного сельского хозяйства.

Основной проблемой в современном мире является производство продовольствия. В решение этой проблемы животноводство играет ведущую роль.

Овцеводство играет значительную роль в реализации Продовольственной программы, рассчитанная на период с 2010 до 2020 гг., в решении которой необходимо увеличить производство баранины с 411 до 461,2 тыс. тонн в живой массе.

Овцеводство имеет большое народно-хозяйственное значение и является источником сырья не только для пищевой, но и для текстильной промышленности. хорошая приспосабливаемость к выращиванию на пастбищах и использование грубых кормов является основной биологической ценностью овец

(Ерохин А.И., 2004; Егоров М., 2013). Овцы обладают высокой подвижностью, соответственно, имеют способность проходить большие расстояния, использовать полупустынные пастбища и быстро увеличиваются в живой массе. В связи с тем, что естественные пастбища находятся далеко от промышленных объектов мясное сырье, получаемое от таких овец, является экологически чистым и безопасным.

Овцеводство всегда считалось одной из самых перспективных отраслей животноводства, поскольку овцы - вид животных, который приносит разнообразную продукцию, такую как: мясо, молоко и шерсть. Для получения халяльных мясных продуктов чаще используют мясо овец, чем мясо других видов животных. Отличаясь высокими вкусовыми качествами, диетическими свойствами и химическим составом, баранина, и, особенно, ягнятина, стали довольно широко применяться в питании детей, начиная с раннего возраста, что обусловлено их низкими аллергенными свойствами [19].

Производство продукции овцеводства до недавнего времени, особенно шерсти, было достаточно прибыльным во всех категориях хозяйств. Однако, при переходе овцеводства на рыночные отношения, реализационная цена на шерсть овец снизилась, а на баранину возросла. Поэтому производить баранину стало экономически выгодно, чем шерсть.

Породность овец, их возраст, пол, условия кормления и содержание животных оказывает значительное влияние на уровень производства баранины, ее качество.

Актуальность работы. Одной из основных проблем, которую надо решать человечеству, является - обеспечение населения питанием. Еда - это основной источник энергии и необходимое условие поддержание жизни человека. В рационе питания человека мясо и мясопродукты относятся к наиболее важным продуктам, потребление которых необходимо для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Для удовлетворения белками населения занимаются выращиванием и откормом сельскохозяйственных животных, в том числе и овец, на производство которых тратится мало затрат, так как их чаще всего выращивают на пастбищах [41; 45; 61].

Баранины на сегодняшний день в России потребляется около 1,2 кг на душу населения в год. Овцы хороши тем, что убивать на мясо их можно в год рождения, иметь при этом высококачественную молодую баранину с массой туши от 10 до 25 кг, что удобно для питания семьи. Кроме того, молодняк овец можно содержать на откорме, как в приспособленных помещениях, базах, так и совмещать откорм с нагулом и др. Все это оказывает влияние на то, что происходит увеличение производства продукции овцеводства, а также повышение производительность труда и ускорение окупаемость капиталовложений (Костылев М.Н., 1984; Шарлапаев Б.Н., 2005; Хататаев С.А., 2009; Ерохин А.И., Карасев Е.А., Магомадов Т.А., 2014; Двалишвили В.Г., Мильчевский В.Д., 2015).

При сдаче на мясоперерабатывающие предприятия овец оценивают согласно межгосударственному ГОСТ 31777-2012 «Овцы, козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах». Для достоверности полученного качественного сырья и мясопродуктов проводят сертификацию, которая является единой системой контроля соответствия требованиям нормативной документации. Изучением мясной продуктивности овец занимались многие исследователи, такие как Ерохин А.И., 2010; Лушников В.П., 2002; Жиряков

A.М., 1986; Никитченко В.Е., Никитченко Д.В., 2012; Шайдуллин И.Н., Абонеев

B.В., 2011; Юлдашбаев Ю.А., 2013; Двалишвили В.Г., 2013; Косилов В.И. и др., 2010. Однако они изучали по отдельным породам, а обобщенного материала по мясной продуктивности овец, согласно стандартам, способствующим увеличению производства и повышению качества, не приводятся.

Степень разработанности темы исследований. Проблеме повышения мясной продуктивности овец посвящены труды многих российских и зарубежных ученых. Нами проведен анализ работ российских и зарубежных ученых, а также собственный эксперимент, на основании чего мы попытались обобщить фундаментальные основы о влиянии различных факторов, таких как: порода, возраст, пол, уровень выращивания и откорма на мясную продуктивность овец. В связи с этим нами установлено, что межгосударственный ГОСТ 31777-2012 требует анализа сдаваемого скота на соответствие класса.

Целью работы явилось - научно обосновать показатели мясной продуктивности молодняка овец согласно межгосударственному ГОСТ 317772012 и провести эксперимент на 8-месячном молодняке овец разных пород на основании чего разработать морфо-химические критерии оценки мясной продуктивности молодняка овец с учетом весовых показателей, возраста, пола и уровня выращивания и откорма.

Для решения цели поставлены следующие задачи:

1. Провести и обобщить анализ литературы по мясной продуктивности молодняка овец согласно классам межгосударственного ГОСТ 31777-2012 с учетом возрастных, половых, породных показателей, а также уровня выращивания и откорма.

2. Провести эксперимент по определению мясной продуктивности на 8-месячном молодняке овец разных пород.

3. Сравнить показатели мясной продуктивности 8-месячного молодняка с 9-12-месячными.

4. Определить морфологические показатели туш и химический состав длиннейшей мышцы спины молодняка овец разных пород в соответствии с классами межгосударственного ГОСТ 31777-2012, как дополнительные показатели мясной продуктивности овец.

5. Провести экономическую оценку сдаваемого молодняка овец разных пород по живой и убойной массе согласно классам межгосударственного ГОСТ 31777-2012.

6. Изучить возможность разделения молодняка овец по показателям мясной продуктивности на две группы: с 4-х до 8-ми и с 8-ми до 12-ти месяцев.

По результатам проведенных исследований разработаны и выносятся на защиту следующие положения:

1) установлено различие между динамикой живой массы разных групп овец и категориями упитанности, связанные с возрастом и уровнем кормления;

2) выявлена связь у разных половых групп молодняка овец между морфо-химическими показателями и категориями упитанности (Р>0,95- 0,999);

3) выявлено, что у молодняка овец с 8-ми до 12-ти месячного возраста при интенсивном уровне кормления больше откладываются излишки жира, чем мышечной ткани, что ведет к снижению биологической ценности мяса;

4) выявлено, что при интенсивном уровне выращивания и откорма производитель получает больше экономическую выгоду за счет сокращения срока выращивая и откорма до 8-ми месячного возраста.

5) согласно ГОСТ 31777-2012 при интенсивном уровне кормления все группы овец достигают класса экстра по показателям мясной продуктивности в возрасте 8-ми месяцев, поэтому предлагает поделить молодняка овец на две возрастные группы: с 4- до 8-ми и с 8- до 12-месячного возраста.

Научная новизна исследований. Впервые проведен анализ данных по мясной продуктивности молодняка овец с учетом породы, возраста, пола и уровня выращивания и откорма, класса в соответствии с межгосударственным ГОСТ 31777-2012. Также представлена экономическая оценка молодняка овец в соответствие с классами по межгосударственному ГОСТ 31777-2012. На основе полученных данных по живой массе, массе туш и другим показателям (морфологический состав туш и химический состав длиннейшей мышцы спины) проведена классификация молодняка овец разных пород согласно межгосударственному ГОСТ 31777-2012. Установлено, что бараны и валухи всех изученных пород к 8-месячному возрасту при нормированном и сбалансированном откорме достигают класса экстра с высокими показателями качества мяса.

Показатели мясной продуктивности молодняка овец разных пород позволяют прогнозировать увеличение производства качественной продукции в установленные сроки и повысить эффективность производства баранины.

Выявлено, что валухи с однородной шерстью в 8-месячном возрасте при интенсивном выращивании и откорме уступали баранам сверстникам по живой массе на 11,07-11,35%, ярки - на 17,15-25,59%; в 12 мес. - на 10,38-18,30%, и на 12,31 и 28,59%, соответственно (Р>0,99).

Теоретическая и практическая значимость. Весовые и морфо-химические показатели мясной продуктивности молодняка овец обобщены и научно обоснованы с учетом генетических и паратипических факторов, определяющих качество мяса. Это дает возможность в практической деятельности проводить объективную товарную оценку сдаваемых овец на мясо и рассчитываться с поставщиками, не создавая разногласий. Доказано, что по живой массе и массе туш, а также по морфо-химическим показателям туши 8-месячного молодняка овец отвечают требованиям межгосударственного ГОСТ 31777-2012 класса экстра, поэтому рекомендуем молодняк овец разделить на две группы: от 4 до 8 месяцев и от 8 до 12 месяцев.

Результаты исследований используются в учебном процессе и проведении научных исследованиях департамента ветеринарной медицины Аграрно-технического института Российского университета дружбы народов и ВИЖ им. Л.К. Эрнста.

Апробация результатов научных исследований. Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на IV, V, VI Международных научно-практических конференциях преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов «Инновационные процессы АПК» (2013, 2014), на VII Международной научно-практической конференции преподавателей, молодых ученых, аспирантов и студентов, посвященной 55-летию РУДН «Инновационные процессы в АПК» (2015).

Методология и методы исследования. Методологической основой для изучения мясной продуктивности молодняка овец явились комплексные научные исследования: зоотехнические, морфологические, химические и статистические. Для решения поставленных задач использовали общепринятые методы исследований: анализ, обобщение, сравнение, весовые, анатомические, гистологические, химические, проведение экспериментальных исследований с учетом половых, возрастных, кормовых и др. факторов.

Полученные данные обработали методами вариационной статистики на персональном компьютере с использованием программы Microsoft Excel с вычислением основных статистических параметров.

Степень достоверности исследований подтверждается большим поголовьем, на котором проведены эксперименты и статистическая обработка полученных результатов. В основу работы положен анализ результатов комплексных исследований, выполненных на овцах разных пород (n=1 951) и собственного эксперимента на 175 головах овец, в том числе 36 голов участвовали в эксперименте. Полученный материал подвергали статистической обработке по классическим методам. На основании приведенных результатов, доказано, что молодняк разных породных групп к 8-месячному возрасту достигает класса экстра.

Научные положения, выводы и рекомендации, сформулированные в диссертации, обоснованы и вытекают из результатов, обработанных статистическими методами и подтвержденных документально, согласуются с целью и задачами работы. Экспериментальные исследования проведены методически правильно.

Публикации результатов исследований. По теме диссертации опубликованы 9 научных работ, в том числе 5 - в изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки РФ: ж. «Мясная индустрия» и ж. «Все о мясе».

Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследования, результатов исследования, обсуждения собственных исследований, выводов, предложений производству, перспективы дальнейшей разработки темы, списка литературы и приложений. Работа изложена на 133 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу, 21 рисунок и 6 приложений. Список литературы включает 196 источников, в том числе 18 иностранных авторов, 10 электронных ресурсов.

2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ 2.1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1.1 Состояние производства мяса в мире и в России

По данным ФАО поголовье овец в мире в 2014 году насчитывало 1 млрд. 209,9 млн. голов и распределилось следующим образом: Азия - 45,4% (549,59 млн. голов), Африка - 28,1% (340,5 млн. голов), Европа - 10,8% (130,29 млн. голов), Океания - 8,5% (102,43 млн. голов), Америка - 7,2% (87,09 млн. голов). Наибольшее поголовье овец в 2014 г. было сосредоточено в Китае (202 млн. голов), Австралии (73 млн. голов), Индии (63 млн. голов), Иране (50 млн. голов). Также по данным ФАО, мировой генофонд насчитывает более 1300 пород и внутрипородных типов овец (Ульянов А.Н., Куликова А.Я., 2015). По типу направления в Аргентине разводят полутонкорунных овец, в основном английских длинношерстных и кроссбредных, и в небольшом количестве -тонкорунных, в Уругвае - в основном кроссбредных, в США - овец типа английских короткошерстных, в ЮАР - мериносов, завезенных из Австралии. В странах Европы овцеводство преимущественно полутонкорунное (Великобритания, Ирландия, Норвегия, Дания, Болгария) и тонкорунное (Франция, Румыния, Венгрия). В Центральной Азии, Афганистане, странах Южной Африки развито каракулеводство (Чикалев А.И., Юлдашбаев Ю.А., 2015).

Свойственный тип молодняка овец разводится в зависимости от региона и страны, климатических особенностях. При этом средняя мировая масса туши овец составляет 15 кг, также существуют колебания, например: от 6 до 9 кг в Перу, Бангладеш, Италии, и от 27 до 30 кг в США, Египте и Японии. Значительные различия встречаются в пределах одного континента, например, в Европе. Южные Средиземные страны производят овец с низкими массами туш: Греция и Испания

- 11 кг, Италия - 9 кг, Португалия - 8 кг, а вот Центральные и Северные страны с самыми большими массами туш: Дания - 25 кг, Голландия - 23 кг, Бельгия и Ирландия - 21 кг. (C. Sañudo и др., 1992).

Ерохин А.И., Карасев Е.А. (2014) отмечают, что Новая Зеландия занимает лидирующее место по показателям численности овец, где на 100 человек и на 100 гектар площади сельскохозяйственных угодий, при этом используется оптимальные технологии ведения овцеводческой отрасли, при которых животных содержат на огражденных пастбищах с богатым травостоем. Рациональное использование таких факторов позволяет производить новозеландскую баранину с минимальными затратами труда и материальных средств.

Среднемировая масса туши овец за 51 год увеличилась с 14,9 кг до 15,8 кг, то есть на 6,0%. При этом масса туши величиной 15,8 кг не менялась последние 12 лет (Холманов А.М., Данкверт С.А., Осадчая О.Ю., 2015).

Лисицин А.Б., Небурчилова Н.Ф., Волынская И.П., Петрунина И.В. (2013) отмечают, что средний вес 1 головы реализованного на убой скота (овцы) в мире в 2005-2008 гг. составлял 32 кг, 2009-2011 гг. - 33 кг.

В большинстве стран в настоящее время проводят убой овец до 5-6 мес., поскольку до этого возраста происходит интенсивное наращивание мышечной ткани и отмечается высокая оплата корма приростом [49].

Ведущие мировые лидеры овцеводства среагировали на изменения требований рынка. За последние 10 лет практически во всех европейских странах осуществлены программы развития мясного овцеводства. Более строгими становятся требования к качеству поставляемой овцеводческой продукции [46; 81; 82].

Основной доход, около 90-95%, в мировом овцеводстве получают от реализации баранины, в основном за счет сдачи овец на мясо в год рождения. При этом, предпочтение отдается молочным ягнятам, которых убивают в возрасте 2-4 месяцев, поскольку цены на международном рынке на такую ягнятину дороже в 2-4 раза, нежели на баранину взрослых овец. Массу туш ягнятины составляет 8-13 кг, 13-14 кг и 16-19 кг. В таких странах, как Новая Зеландия, Австралия, США,

Франция и ФРГ особенно много ягнят реализуют на мясо (Касымов К.М., 2012).

Что же касается Российской Федерации в настоящее время впервые в постсоветский период численность овец стабилизировалась. На начало 2012 г. она составила 20 млн. 766,8 тыс. голов. По статистическим данным, доля баранины в общем производстве мяса в России составила в 2012 г. - 2,3% (Чикалев А.И., Юлдашбаев Ю.А., 2015).

На июль 2015 г. поголовье овец в России в хозяйствах всех категорий составило 28 млн. голов, что на 5,4% больше в сравнении с аналогичным периодом 2014 г., а в живой массе произведено на убой - 143,2 тыс. тонн. Производство овец на убой в живой массе хозяйствами всех категорий за 2014 год составило 444,7 тыс. тонн, что на 4% больше, чем за 2013 год. Наибольшие объемы производства данного вида животноводческой продукции были зафиксированы в Северо-Кавказском Федеральном округе - 121,4 тыс. тонн, Южном Федеральном округе - 113,3 тыс. тонн и Приволжском Федеральном округе - 94,9 тыс. тонн. Наибольшие объемы производства овец наблюдались в Республиках Дагестан (56,46 тыс. тонн) и Калмыкия (50,3 тыс. тонн), Ставропольском крае (38,14 тыс. тонн) (Небурчилова Н.Ф. и др., 2015).

Абонеев В.В., Суров А.И. (2011), а также Арилов А.Н. (2013) отмечают, что основными регионами производителями баранины являются: Республика Дагестан, Ставропольский край, Республика Калмыкия. На южные регионы России приходится не только выращивание, но и основной объем потребления баранины, которое удовлетворяется за счет личных хозяйств фермеров и предпринимателей, а в целом, бараниной и ягнятиной в настоящее время рынок не обеспечивается.

При рассмотрении доли баранины и козлятины в общем производстве мясной продукции в России, то по годам она составляла: 2012 г. - 2,3%; 2015 г. -2,60% из чего следует, что наблюдается стабильное повышение (Фаостат, 2016).

Небурчилова Н.Ф. (2015) предоставляет данные по убою мелкого рогатого скота в 2014 году, что составило 0,44 млн. тонн.

Разработка подпрограммы «Развитие мясного овцеводства РФ до 2020

года», включающей подробную систему ведения мясного овцеводства, а также гармонизированного с международными нормами и требованиями и учетом конъюнктуры рынка межгосударственного стандарта ГОСТ 31777-2012 «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия» на баранину позволит овцеводам страны за короткий период перестроиться и производить высококачественную баранину, отвечающую высоким мировым стандартам.

2.1.2 История установления категорий упитанности овец

Категория упитанности является одним из основных комплексных показателей прижизненной оценки мясной продуктивности овец, которая зависит от степени развития общей массы мышечной и жировой тканей, а у курдючных и жирнохвостых овец - курдюка и жирного хвоста (Бирта Г.О., Бургу Ю.Г., 2007).

Все сельскохозяйственные животные, несмотря на различные направления в животноводстве, использованные по своему прямому назначению или выбракованные из производственного стада, направляются на убой для получения мяса и представляют собой «сырье» для изготовления разных мясных или сырьевых фабрикатов и полуфабрикатов (Вольферц В.Ю., 1950).

Тер-Оганов С. (1934) предлагает ввести единый коэффициент упитанности скотосырья, применяя балловую оценку на основании убойных выходов животных и их живого веса. Ранее не существовало ни единого показателя упитанности, ни методологии его выведения. Также П. Бенеславский (1934) предлагает целую систему коэффициентов для определения категорий упитанности - коэффициенты скотозаготовок, цен на сырье, выхода мяса, убойные, неизменные цены, отпускные цены, трудоемкость. Однако эти методы не нашли применения в практике, так как были составлены без учета возраста, породы, пола, а в иных случаях и вида животных (по Вольферц В.Ю., 1950).

Правила определения упитанности овец в живом виде в Советском Союзе определялись согласно временным техническим условиям №11 от 4 мая 1939 г.,

которые подразделяли овец по упитанности на: жирных, вышесредних, средних и нижесредних. В силу склонности к отложению жира в подкожной клетчатке на туловище и около хвоста (курдюк) у овец прощупывают спину, ребра и поясницу, кроме того, курдюк (у курдючных овец).

Требования к животным по категориям упитанности следующие:

Жирная упитанность. Формы туловища округлые, спина, поясница и зад являются широкими, толстая шея, незаметная голодная ямка совершенно, кости скелета не выступают. Хорошо развитая мышечная ткань, бедра хорошо наполнены, выпуклы, иногда опущены до скакательного сустава. По всему туловищу прощупывается подкожный жир от лопаток до бедер. Особенно значительны отложения жира у основания хвоста, а также на седалищных буграх, моклоках, холке, передней части груди и на трех последних ребрах. Щуп полный и твердый. В области мошонки имеется значительное отложение жира, которое твердое на ощупь. Плотно прилегает кожа, без складок.

Вышесредняя упитанность. Формы туловища округлы, но менее, чем при жирной упитанности. Спина, поясница и зад не узки, шея умеренной толщины, кости скелета не выступают. Голодная ямка почти незаметна. Мышечная ткань развита хорошо, бедра хорошо наполнены. Подкожный жир прощупывается от лопаток до бедер, в особенности у основании хвоста и на седалищных буграх, груди и двух последних ребрах. Щуп упругий; область мошонки увеличена и на ощупь упругая. Кожа достаточно плотно прилегает к телу, без складок, оттягивается с усилием.

Средняя упитанность. Формы туловища несколько угловаты. Спина, поясница, зад, шея узкие, бедра развиты удовлетворительно, иногда несколько подтянуты. Голодная ямка заметна отчетливо. Кости скелета выступают, но не резко. Мышечная ткань развита удовлетворительно. Отложения жира прощупываются только у основания хвоста, на седалищных буграх и на щупе. Область мошонки плохо развита, с небольшим отложением жира. Кожа подвижна, со складками, особенно на шее, легко оттягивается.

Нижесредняя упитанность. Формы туловища угловаты. Спина, поясница,

зад и шея узкие. Голодная ямка резко заметна. Кости скелета, особенно остистые отростки, моклоки и седалищные бугры, заметно выступают. Мышечная ткань развита недостаточно. Бедра подтянуты. Отложения жира нигде не прощупываются. Кожа подвижна, со складками на шее, легко оттягивается.

Животные, не отвечающие перечисленным кондициям, считаются нестандартными.

В мясной промышленности в советский период мясо как пищевой продукт, имеющий определенную пищевую ценность и качество, сортировался по ряду признаков: 1) происхождение от того или иного вида животного; 2) полу; 3) возрасту; 4) упитанности; 5) специальному назначению и 6) весу животного.

Сообразно этому различают следующие категории мяса молодняка овец:

1) по виду животных: баранина;

2) по полу животных: а) мясо половозрелых некастрированных самцов -баранов; б) мясо кастрированных самцов и всех самок;

3) по возрасту животных: а) мясо ягнят; б) мясо молодняка; в) мясо некастрированных производителей - баранов различного возраста; мясо валухов (кастрированных баранов) и овец старше 12 месяцев; г) мясо животных очень старых: в эту рубрику входят животные сельскохозяйственного назначения, используемые по различным причинам больше число лет, чем обычно практикуется;

4) по упитанности и виду откорма животных.

Советская мясная промышленность с целью получения наиболее продуктивного мясного скота разработала определенные требования к скоторазделению и скотооткорму. Баранина сортировалась на четыре категории согласно ГОСТ 1935-42: а) жирную; б) вышесредней упитанности; в) средней упитанности и г) нижесредней упитанности. Мясо баранины, не отвечающая требованиям нижесредней упитанности, относится к тощему. Категории упитанности баранины обозначались следующим образом: жирная - цифрой 1, вышесредняя - 2, средняя - 3, нижесредняя - 4.

При первичной переработке животных выход жира - от 1 до 10% к живому

весу.

В последующем были разработаны государственные стандарты СССР ГОСТ 5111-49, ГОСТ 6366-52, взамен которым был введен в действие 01.01.1956 г. ГОСТ СССР 5111-55 «Овцы и козы для убоя. Определение упитанности», который в последующем утратил свою силу 01.01.2009 г.

В соответствии со стандартом ГОСТ СССР 1935-55 «Мясо-баранина и козлятина в тушах. Технические условия» от 01 октября 1955 г. мясо мелкого рогатого скота делилось по упитанности на три категории:

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Имомназарова, Хосият Соибназаровна, 2017 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абилов, Б.Т. Мясные качества молодняка тонкорунных овец при использовании в кормлении вторичного сырья крахмалопаточного производства / Б.Т. Абилов, В.А. Шаханов // Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. - №2. - С. 74-77.

2. Абонеев, В.В. Откормочные и мясные качества потомства разных вариантов подбора в товарных хозяйствах / В.В. Абонеев, Л.Н. Скорых, Д.В. Абонеев // Зоотехния, 2013. - №1. - С. 24-27.

3. Абонеев, В. В. Перспективные направления селекции овец в условиях рыночной экономики [Текст]: научное издание / В.В. Абонеев, А.Н. Соколов // Овцы, козы, шерстяное дело. - 2007. - №1. - С. 7-11.

4. Абонеев, В.В. Мясная продуктивность овец и факторы, её определяющие / В.В. Абонеев, Ю.Д. Квитко, А.В. Кильпа, Б.Т. Абилов, В.В. Марченко, Д.В. Абонеев, А.А. Омаров, А.М. Яковенко, Н.И. Ефимова // Книга. Ставрополь, 2011. - 153 с.

5. Абонеев, В.В. Оплата корма и убойные показатели молодняка тонкорунных овец разных генотипов / В.В. Абонеев, А.И. Суров, А.И. Пикалов, В.В. Марченко, С.П. Фисенко // Овцы, козы, шерстяное дело, 2011. - №4. - С. 2729.

6. Абонеев, В.В. Откормочные и мясные качества молодняка овец разного направления продуктивности / В.В. Абонеев, А.И. Суров, А.А. Омаров, В.В. Марченко // Овцы, козы и шерстяное дело, 2011. - №4. - С. 34-36.

7. Абонеев, В.В. Откормочные качества и мясная продуктивность молодняка овец разного происхождения / В.В. Абонеев, Л.Н. Серых // Овцы, козы, шерстяное дело, 2002. - №3. - С. 37-39.

8. Абонеев, В.В. Развитие тонкорунного овцеводства в России / В.В. Абонеев, В.В. Марченко, А.И. Суров, А.А. Пикалов, А.И. Ерохин, Е.А. Карасев // Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. - №2. - С. 6-13.

9. Абонеев, В.В. Результаты скрещивания северокавказских маток с баранами разного направления продуктивности / В.В. Абонеев, А.А. Омаров // Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. - №2. - С. 21-14.

10. Арилов, А.Н. Состояние и перспективы развития овцеводства Республики Калмыкия / А.Н. Арилов, И.В. Церенов, Ю.С. Бозгыков // Зоотехния, 2013. - №6. - С. 2-4.

11. Арсеньев, Д.Д., Арсеньева Т.В. Откормочные и овчино-шубные качества, мясная и шерстная продуктивность романовского молодняка при топкроссе // Сб. Науч. тр.: Промышленные методы производства продукции животноводства в Нечерноземной зоне РСФСР. - М., 1980. - Вып. 53. - С. 117131.

12. Арсеньев, Д.Д. Влияние типа рождения на мясную продуктивность и откормочные качества романовских ягнят / Д.Д. Арсеньев, Т.В. Арсеньева // Сб. науч. Тр. ЯНИИЖК. - Ярославль, 1976. - вып. 5. - С. 93-100.

13. Аюпов, И.Н. Эффективность скрещивания волгоградских маток с баранами северокавказской породы / И.Н. Аюпов, А.И. Сивков, Н.И. Аюпов, Н.И. Вавилова // Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. - №4. - С. 20-22.

14. Билтуев, С.И. Продуктивные качества догойского типа забайкальской тонкорунной породы овец / С.И. Билтуев, А.В. Матханова, В.Р. Филиппова // Овцы, козы, шерстяное дело, 2011. - №3. - С.18-22.

15. Бирта, Г.О. Товароведение мяса / Бирта Г.О., Бургу Ю.Г. // Учебное пособие, 2007, 280 с.

16. Бодяко, В. Определение упитанности крупного рогатого скота/ В. Бодяко // Мясная индустрия СССР, 1962. - № 2.- С.27 - 29.

17. Бочаров, В.Ф. Воспроизводительная способность романовских овец в условиях Ярославской области / В.Ф. Бочаров, Г.Е. Рогова, Л.В. Белобородов // Сб. науч. тр.: научные исследования в романовском овцеводстве. Ярославль, 1979. - вып. 5. - С. 99-103.

18. Ванькаев, А.М. Полнее использовать резервы курдючного овцеводства / А.М. Ванькаев, Л.С. Бамбаева, М.С. Зулаев // Овцы, козы,

шерстяное дело, 2009. - № 4. - С. 44-46.

19. Вениаминов, A.A. Рациональное использование овец различных пород. М., Россельхозиздат, 1982, С. 133-150.

20. Владимиров, Н.И. Совершенствование мясной и шерстной продуктивности овец с использование селекционных и технологических приёмов / Н.И. Владимиров, Н.В. Площадных // Монография - Барнаул: Изд-во АГАУ, 2010. - 118 с.

21. Вольферц, В.Ю. Ветеринарно-санитарная экспертиза/ В.Ю. Вольферц. - М: Сельхозгиз, 1950. - 448 с.

22. Галатов, А.Н. Мясная продуктивность овец породы советский меринос разных сроков рождения / А.Н. Галатов, З.А. Галиева // Овцы, козы, шерстяное дело, 2010. - №1. - С. 38-40

23. Галатов, А.Н. Продуктивные качества и экономическая эффективность использования овец эдильбаевской породы [Сравнение мясных и шерстных качеств у ягнят эдильбаевской породы и помесей эдильбаевская x советский меринос] / А.Н. Галатов, Г.А. Уральская, О.М. Иващенко // Гл.зоотехник, 2006. - №11. - С. 52-54.

24. Гальцев, Ю.И. Результаты переменного скрещивания тонкорунных овец в Нижнем Поволжье / Ю.И. Гальцев, В.И. Шохин, В.В. Верзилен // Овцы, козы, шерстяное дело, 2002. - №4. - С. 24-26.

25. Гиро, Т.М. Мясная продуктивность молодняка овец Поволжского региона и качество баранины / Т.М. Гиро, В.П. Лушников, В.В. Гиро // Мясная индустрия, 2012. - № 2. - С. 55-57.

26. Головнев, А.Н. Продуктивность и некоторые биологические качества помесей от скрещивания тонкорунно-грубошерстных маток с баранами породы тексель. Автореферат на соис.канд.с-х наук., 2009.

27. ГОСТ 1935-42. Мясо-баранина в тушах. Технические условия // Официальное издание, Москва, Стандартинформ, 2006 - 10 с.

28. ГОСТ 1935-55. Мясо баранина и козлятина в тушах. Технические условия / Гос.стандарт, 2000. - М.: ИПК, изд-во стандартов. - 5 с.

29. ГОСТ 31777-2012 Межгосударственный стандарт «Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия» // Официальное издание, Москва, Стандартинформ, 2014. - 30 с.

30. ГОСТ Р 52843 - 2007 Национальный стандарт Российской Федерации. Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические условия. // Официальное издание, Москва, Стандартинформ, 2008. - 30 с.

31. ГОСТ ССР 5111-55 // Издательство стандартов, 1965. - 4 с.

32. Граудынь, Н.И. Методы повышения продуктивности овец. / Граудынь Н.И., Семёнов С.И., Тимашев И.З // Ставропольское книжное издание, 1963. - 192 с.

33. Гребенюк, А.З. Увеличение производства и повышение качества баранины в тонкорунном овцеводстве // Овцы, козы, шерстяное дело, 2002. - .№3. -С. 32-35.

34. Григорян, Л.Н. Численность и племенная база полугрубошерстных и грубошерстных пород овец, разводимых в России / Л.Н. Григорян, С.А. Хататаев // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №1. - С. 10-12.

35. Гулева, А. Я. Формирование мясной продуктивности у овец разного происхождения [Текст] / А. Я. Гулева, А. П. Ефремов, Н. В. Клишева // Мясная индустрия. - 2011. - N 9. - С. 64-65

36. Давлетова, А.М. Мясная продуктивность баранчиков эдильбаевской породы / А.М. Давлетова, В.И. Косилов // Оренбургский ГАУ. Теоретический и научно-практический журнал, 2013. - №2. - 279 с.

37. Двалишвили, В.Г. Продуктивность и биологические особенности эдильбай х романовских баранчиков / В.Г. Двалишвили, П.Е. Лоптев, Т.А. Магомадов // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №2. - С. 13-15.

38. Егоров, М. Овцеводство и козоводство - одна из немногих отраслей животноводства, которая в настоящее время испытывает положительную динамику развития // Рынок мяса и мясных продуктов, 2013. - № 12. - С. 18-20.

39. Ежегодник по племенной работе в овцеводстве и козоводстве в хозяйствах Российской Федерации. М., ВНИИплем, 2014. - С. 3-9, 341-342.

40. Ерохин, А.И., Ерохин С. А. Овцеводство / учебник. - М.: МГУП, 2004. - С. 480.

41. Ерохин, А.И. Интенсификация производства и повышение качества мяса овец: монография / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, С.А. Ерохин // Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К. А. Тимирязева. Москва: МЭСХ, 2015. - 303 с.

42. Ерохин, А.И. Многоплодие и продуктивность романовских овец / А.И. Ерохин, Д.М. Джанжаров // Овцеводство, 1989. - № 5. - С. 33-34.

43. Ерохин, А.И. Морфологический состав туш овец куйбышевской породы при интенсивном откорме / А.И. Ерохин, Е.А. Карасёв, Т.А. Магомадов, В.А. Шаталов // Овцы, козы, шерстяное дело, 2013. - №1. - С. 36-37.

44. Ерохин, А.И. Овцеводство: учебное пособие для студентов вузов по специальности 110401 - "Зоотехния" / [А.И. Ерохин и др.]; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, ФГОУ ВПО "Пенз. ГСХА" Ерохин, А.И.], 2007. - 131 с.

45. Ерохин, А.И. Особенности формирования мясной продукции овец разных пород: монография / А.И. Ерохин, Т.А. Магомадов, Е.А. Карасев, В.Г. Двалишвили, Н.П. Ролдугина, Ю.А. Юлдашбаев //Монография: М: ФГБОУ ВПО МГАУ, 2013. - 189 с.

46. Ерохин, А.И. Развитие мясного овцеводства в центральной России / А.И. Ерохин, Г.И. Рыбин, Ю.А. Юлдашбаев, М.Г. Лещев // Овцы, козы, шерстяное дело, 2013. - №1. - С. 2-9.

47. Ерохин, А.И. Романовская порода овец / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев: М.: Изд-во МГУП, 2001. - 119 с.

48. Ерохин, А.И. Романовская порода овец: состояние, совершенствование, использование генофонда. / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, С.А. Ерохин // М.ФГНУ «Росинформагротех», 2005. - 330 с.

49. Ерохин, А.И. Технология производства баранины / А.И. Ерохин, Е.А. Карасев, Т.А. Магомадов, В.Г. Двалишвили, В.Е Никитченко. // М., Типография РАСХН, 2010. - 352 с.

50. Ерохин, А.И. Убойные показатели баранчиков, валушков и ярочек куйбышевской породы при интенсивном откорме / А.И Ерохин, Е.А. Карасев, Т.А. Магомадов, В.А. Шаталов //Овцы, козы, шерстяное дело. 2014. - №4. С. 3032.

51. Ерохин, А.И. Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе / А. И. Ерохин, Т.А. Магомадов, Е. А. Карасев [и др]; Москва; Типография Россельхозакадемии, 2010. - 192 с.

52. Ескара, М.А. Перспектива развития тонкорунного овцеводства в южном Казахстане / М.А. Ескара, Н.К. Жумадиллаев, К.К. Абдраманов, Ж.А. Тургунбаев // Овцы, козы, шерстяное дело, 2011. - №2. - С. 49-51.

53. Ефимова, Н.И. Качественная оценка мясной продуктивности молодняка овец разных генотипов / Н.И. Ефимова, Г.В. Завгородняя, С.Н. Шумаенко, А.И. Штельмах // Овцы, козы, шерстяное дело. 2012. № 2. С. 45-47.

54. Жиряков, А.М. Промышленное скрещивание овец / А.М. Жиряков, Р.С. Хамицаев - М. : Агропромиздат, 1986. - 120 с. - Библиогр. : С. 112-113.

55. Забелина, М.В., Мясные и убойные показатели овец русской длиннотощехвостой породы в зависимости от полового диморфизма и возраста / М.В. Забелина, Е.И. Биркалова // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №3. - С. 911.

56. Завгородняя, Г.В. Мясная продуктивность баранчиков разных уровней кормления / Г.В. Завгородняя, Ю.Д. Квитко, И.И. Дмитрик // Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. - №2. - С. 42-44.

57. Зулаев, М.С. Пути и методы создания калмыцкой курдючной породы овец // Овцы, козы, шерстяное дело, 2014. - №1. С. 10-12.

58. Зулаев, М.С. Результаты использования австралийских мясных мериносов на матках грозненской породы / М.С. Зулаев, П.П. Менкнасунов, С.Н. Басхамжиев, М.Ю. Яблуновский, Н.К. Надбитов // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №1. - С. 15-16.

59. Ибрагимов, Р.Д. Закономерности морфо-химических формирований скелетных мышц и тканей у баранов эдильбаевской породы: Автореф. дисс... канд. ветеринарных наук, М. РУДН, 2010. - 18 с.

60. Искаков, М.С Коррелятивные связи между признаками, характеризующими мясность овец // Генетика и селекция сельскохозяйственных животных, 1986. - С.35-36.

61. ИСО 3974:1977 «Термины и определения, относящиеся к животным для убоя. Овцы», опубликованный 02 января 1977, 5 с.

62. Исследование «Рынок баранины. Текущая ситуация и прогноз», март 2016 г. - 255 с.

63. Казачко, А.В. Мясная продуктивность ярок грозненской породы, полученных от маток, остриженных в разные сроки / А.В. Казачко, Ю.Н. Ибрагимов, Г.В. Завгородняя, В.Г. Савченко // Овцы, козы и шерстяное дело, 2003. - №1. - С.22-25.

64. Карабаева, М.Э. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка овец разных генотипов / М.Э. Карабаева, Н.А. Колотова // Овцы, козы, шерстяное дело. 2015. № 4. С. 23-27.

65. Карасев, Е.А. Продуктивность и биологические особенности овец романовской породы, финский ландрас и их помесей от рецепрокного скрещивания. Автореферат диссертации кандидата с.-х. наук. ВИЖ, 1985, -с. 2-6.

66. Карасев, Е.А. Романовская порода овец: состояние, совершенствование, использование генофонда: Автореф.дисс..канд.с-х.наук, 2002. - М.: ТСХА.-36 с.

67. Карасев, Е.А. Воспроизводительные качества маток романовской породы разного возраста и типа рождения / Е.А. Карасев, О.В. Тищенко // Овцы, козы шерстяное дело, 1997. - №2 - С. 27-28.

68. Касымов, К.М. Научно-практические основы повышениям мясной продуктивности овец / К.М. Касымов, С.Р. Оспанов, Б.И. Мусабаев, Хамзин К.П., Жумадиллаев Н.К. //Алматы, 2012. - 151 с.

69. Катаманов, С.Г. Результаты скрещивания овец алтайской породы с австралийскими и манычским мериносами / С.Г. Катаманов, Ю.Г. Катаманов, И.И. Селькин // Овцы, козы, шерстяное дело, 2002. - №1. - С. 44-46.

70. Квитко, Ю.Д. Мясная продуктивность и качество мяса молодняка овец разного происхождения [Текст] / Ю.Д. Квитко, А.В. Скокова, С.Ф. Силкина // Овцы, козы, шерстяное дело: научно-произв. журнал. - 2012. - N 2. - С. 39-41.

71. Кильпа, А.В. Всё о баранине / А.В. Кильпа, В.В. Абонеев, Ю.Д. Квитко, Б.Т. Абилов, В.В. Марченко, Д.В. Абонеев // Монография - Ставрополь, 2010. - 150 с.

72. Колосов, Ю.А. Рост и мясные качества молодняка овец различного происхождения / Ю.А. Колосов, А.С. Дегтярь, Широкова Н.В., Совков В.В. // Овцы, козы, шерстяное дело, 2013. - №1. - С. 32-34.

73. Колосов, Ю.А. Совершенствование продуктивных качеств кавказской породы овец ростовской популяции / Колосов Ю.А., Бородин А.В. // Овцы, козы, шерстяное дело, 2010. - №4. - С. 14-16.

74. Котарев, В.И. Производство продукции животноводства: учебное пособие. / В.И. Котарев, Г.В. Овсяникова, Е.И. Рыжков // Воронеж: ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ, 2013. - 247 с.

75. Кравченко, Н.И. Повышение многоплодия овец // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №1. - С. 13-14.

76. Кравченко, Н.И. Шерстная продуктивность потомства, происходящего от родителей разного типа рождения / Н.И. Кравченко, А.В. Князьков // Овцы, козы, шерстяное дело, 2003. - №4. - С. 46-48.

77. Кубатбеков, Т.С. Влияние полового диморфизма на рост и развитие мышц молодняка овец киргизской тонкорунной породы / Т.С. Кубатбеков, В.И. Косилов, Ю.А. Юлдашбаев // Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2016; № 1. - С. 197-198.

78. Кубатбеков, Т.С. Продуктивные качества баранчиков разных генотипов [Оценка киргизского многоплодного молодняка (новый тип овец), полученного от скрещивания местных грубошерстных маток с романовскими

баранами] / Т.С. Кубатбеков, С.Ш. Мамаев, З.А. Галиева // Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2014; N 2. - С. 138-140.

79. Кубатбеков, Т.С. Биологические особенности структурного формирования мясной продуктивности овец кыргызской тонкорунной породы в постнатальном онтогенезе: автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра биол. наук / Кубатбеков Турсумбай Сатымбаевич; [Моск. гос. с.-х. акад. ветеринар. медицины и биотехнологии им. К.И. Скрябина], 2005. - 36 с.

80. Куликова, А.Я. Мясная продуктивность ягнят, полученных от маток породы советский меринос и баранов в типе тексель / А.Я. Куликова, А.Л. Жилин // Овцы, козы, шерстяное дело, 2004. - №3. - С. 16-18

81. Лисицын, А.Б. Основные направления развития мировой науки о мясе / Лисицын А.Б., Чернуха И.М // Мясная индустрия, 2001. - № 12. - С. 6-11.

82. Лисицын, А.Б. Справочник / А.Б. Лисицын, А.Я. Куликова, А.Л. Жилин // Составители Саратов, ИЦ «Наука», 2008. - 418 с.

83. Лисицын, А.Б. Экономические проблемы мясной отрасли АПК Российской Федерации / А.Б. Лисицын, Н.Ф. Небурчилова, И.П. Волынская, И.В. Петрунина // Под общей ред. Академии РАСХН А.Б. Лисицына: ВНИИМП, 2013. - 336 с.

84. Лушников, В.П. Методические рекомендации по прогнозированию и учету результатов промышленного скрещивания в производстве баранины / В.П. Лушников, А.А. Зацаринин, А.Ф. Фогель, С.А. Сидоров,1999. - Саратов: Изд-во Сар.ГАУ. - 16 с.

85. Лушников, В.П. Динамика развития основных мышц овец куйбышевской породы разного возраста / В.П. Лушников, Т.Ю. Левина // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №3.- С. 29-31.

86. Лушников, В.П. Мясная продуктивность баранчиков волгоградской породы и её помесей с северокавказской / В.П. Лушников, Н.И. Аюпов, И.Н. Аюпов // Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. - №2. - С. 31-33.

87. Лушников, В.П. Мясная продуктивность баранчиков ставропольской породы при нагуле и откорме / В.П. Лушников, Б.Н. Шарлапаев, З.Н. // Федорова Овцы, козы, шерстяное дело, 2002. - №4. - С. 40-41.

88. Лушников, В.П. Мясная продуктивность молодняка овец волгоградской и кавказской пород и их помесей с северокавказской мясо-шерстной породой / В.П. Лушников, А.В. Молчанов, Д.В. Верхова // Овцы, козы, шерстяное дело. 2015. - №3. С. 12-14.

89. Любимов, А.И. Рост и развитие молодняка овец эдильбаевской породы от рождения до отбивки в условиях Среднего Поволжья / Любимов А.И., Фалалеев А.А., Стройнова С.Ю. // Зоотехния, 2013. - №1. - С. 28-30.

90. Магомадов, Т.А. Формирование мясности у овец в постнатальном онтогенезе в зависимости от генетических и паратипических факторов: автореф. дис. на соиск. учен. степ. д-ра с.-х. наук / Магомадов Тарам Ахматович; [Рос. гос. аграр. ун-т - МСХА им. К.А. Тимирязева], 2007. - 36 с.

91. Матханов, А.В. Эффективность реализации овец догойского типа забайкальской тонкорунной породы в разном возрасте // Овцы, козы, шерстяное дело, 2011. - №3. - С. 26-28.

92. Медведев, М.В. Откормочные и убойные качества овец куйбышевской породы и ее помесей с мясошерстными баранами [Текст] / М.В. Медведев, А.И. Ерохин // Овцы, козы, шерстяное дело, 2004. - №1. - С.29-30.

93. Мильчевский, В.Д. теоретические основы и разработка методов отбора овец по комплексу признаков: автореферат дис. ... доктора сельскохозяйственных наук / В.Д. Мильчевский— Дубровицы: Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства, 1994. — 50 с.

94. Мильчевский, В.Д. О принципиальных вопросах оценки животных по потомству /В.Д. Мильчевский, В.Г. Двалишвили //Зоотехния. -2015.- № 7.- С. 7-9.

95. Митрофанова, Т.В. Морфологические аспекты формирования мясности у овец эдильбаевской породы в постнатальном онтогенезе: Автореф. дис...канд. вет. наук / Сарат. гос. аграр. ун-т им. Н.И. Вавилова. Саратов, 2001. -25 с.

96. Моисеев, В.В. Мясная продуктивность молодняка овец эдильбаевской, каракульской и цигайской пород в условиях Поволжья: Автореф. дис...канд. с.-х. наук / Всерос. НИИ овцеводства и козоводства, Саратов, 1999. - 22 с.

97. Молчанов, А.В. Убойные и мясные качества баранчиков волгоградской породы с разной тониной шерсти / Молчанов А.В., Козин А.Н. // Овцы, козы, шерстяное дело. 2015. - № 3. - С. 11-12.

98. Молчанов, А.В. Эффективность использования эдильбаевских баранов в промышленном скрещивании с матками ставропольской и цигайской пород / Молчанов А.В., Лушников В.П. // Зоотехния. - 2010, - №9. - С. 4-5.

99. Мороз В.А. «Овцеводство и козоводство», Издательство: "КолосС, Агрус" (2006). - 356 с.

100. Мороз, В.А. Мясная продуктивность чистопородных и помесного молодняка овец грозненской породы / Мороз В.А., Болдырев В.Л. // Овцы, козы и шерстяное дело, 2003. - №1. - С.20-22.

101. Мороз, Н.И. Мясная продуктивность и некоторые биологические качества помесей грозненской и эдильбаевской пород при интенсивном выращивании /Н.И. Мороз //Автореф. дисс... канд. с.-х. наук.- Волгоград, 2010. -23 с.

102. Небурчилова, Н.Ф. Состояние рынка мяса / Н.Ф. Небурчилова, И.П. Волынская, И.В. Петрунина // Рынок мяса и мясных продуктов, 2013.

103. Небурчилова, Н.Ф. Развитие сырьевой базы мясной отрасли АПК и производство мяса и мясных продуктов в 2014 году / Н.Ф. Небурчилова, И.В. Петрунина, А.С. Чернова // Рынок мяса и мясных продуктов, 2015. - №1. - С. 3-24.

104. Небурчилова, Н.Ф. Рынок мяса и мясных продуктов России в 1-м полугодии 2015 г. / Н.Ф. Небурчилова, И.В. Петрунина, А.С. Чернова // Мясные технологии, 2015. - №9. - С. 6-7.

105. Никитченко, В.Е. Анатомо-химическая характеристика мышечной ткани туш бычков разных пород в постнатальном онтогенезе: Дисс...док.вет.наук, 1986. - М.: УДН. -- 387 с.

106. Никитченко, В.Е. Мясная продуктивность овец: Монография / В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко. - М.: Изд-во РУДН, 2009. - 591 с.

107. Никитченко, В.Е. Изменение морфологического состава туш овец / В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко // Зоотехния, 2008. - №3. - С. 26-27.

108. Никитченко, В.Е. Патент № 2361205. Способ определения морфологического состава туш овец / В.Е. Никитченко, Д.В. Никитченко // РФ, Федеральная служба по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам. 2009. - № 19. - 6 с.

109. Никитченко, Д.В. Рост мышц у баранов куйбышевской породы при интенсивном их выращивании и откорме // Вестник Российского университета дружбы народов: серия «Агрономия и животноводство», 2007. - № 3. - С. 65-71.

110. Никитченко, Д.В. Химический и аминокислотный состав мышц баранов в типе тексель // Вестник Российского университета дружбы народов: серия «Агрономия и животноводство», 2007. - № 1-2. - С. 88-95.

111. Никитченко, Д.В. Химический и аминокислотный состав мышц валухов куйбышевской породы при разных уровнях кормления // Вестник Российского университета дружбы народов: серия «Агрономия и животноводство», 2007. - № 3. - С. 76-80.

112. Никитченко, Д.В. Влияние уровня кормления на рост мышц баранов породы ромни-марш / Д.В. Никитченко, В.Г. Двалишвили // Вестник РУДН, серия «С.-х. науки. Животноводство», 2005. - № 12 (5). - С. 89-94.

113. Никитченко, Д.В. Зависимость морфологического состава туш овец от массы и категории их упитанности / Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко // Всё о мясе, 2008. - № 5. - С. 39 - 41.

114. Никитченко, Д.В. Изменение морфологического состава туш овец / Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко // Зоотехния, 2008. - № 3. - С. 26- 27.

115. Никитченко, Д.В. Морфологический состав туш баранов романовской породы / Д.В. Никитченко, И.Н. Шайдуллин, А.А. Щербаков // Материалы 5-ой междун.науч.практ.конф: Актуальные проблемы ветеринарной медицины, ветсанконтроля и биологич.безоп.с.-х. продукции, 2004. - МГУПБ. - С. 59-60.

116. Никитченко, Д.В. Морфологический состав туш молодняка овец породы ромни-марш, выращенных на рационах с разным уровнем протеина / Д.В. Никитченко, О. Сандак-Хуурук, А.А. Никишов // Проблемы развития с-х. производства. / Материалы науч . конф. аграрного факультета. М.: Изд-во РУДН, 2000. - С. 68.

117. Никитченко, Д.В. Мясная продуктивность баранчиков романовской породы и помесей романовская Х ромни-марш / Д.В. Никитченко, А.А. Щербаков // Проблемы развития с-х. производства / Материалы науч. конф.аграрн. фак-та. М.: Изд-во РУДН, 2002. - С. 63-64.

118. Никитченко, Д.В. Рост мышц у валухов при разных уровнях кормления // Овцы, козы, шерстное дело, 2009. - № 1. - С. 71 - 75.

119. Никитченко, Д.В. Товарная оценка молодняка овец курдючных пород согласно ГОСТ Р 52843-2007 / Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко, Х.С. Имомназарова, И.В. Сусь // Всё о мясе. 2013 - № 6. - С. 52 - 55.

120. Никитченко, Д.В. Товарная оценка молодняка овец мясошерстных пород / Д.В. Никитченко, В.Е. Никитченко, Х.С. Имомназарова, И.В. Сусь // Всё о мясе, 2013. - № 5. - С. 34 - 36.

121. Никитченко, Д.В. Химический состав мышц баранов // Мясная индустрия, 2006. - № 3. - С. 64-65.

122. Николаевская Н.Г. Использование многоплодных овец (обзор). Сельское хозяйство за рубежом, серия "Животноводство", 1973, № 3, с. 22-27.

123. Николаевская, Н.Т. Овцы породы финский ландрас (сводный реферат / Реферативный журнал: Сер. «Животноводство», 1970. - №4. - 56 с.

124. Панин, А.И. Романовские овцы. Происхождение, особенности размножения и продуктивности романовских овец. - М.: Колос, 1965. - 25 с.

125. Покатилова, Г.А. Романовские овцы за рубежом // Овцеводство, 1992. - №4. - С. 40-42.

126. Рогов, И.А. Биология мяса и мясопродуктов. Курс лекций. / И.А. Рогов, А.И. Жаринов, Л.А. Текутьева, Т.А. Шепель // Москва ДеЛи принт, 2009. -296 с.

127. Родионов Г.В., Табакова Л.П. Основы зоотехнии. - М.:Академия, 2003.-328с.

128. Руднев, М.Ю. Нагульные и откормочные качества молодняка ставропольских овец / М.Ю. Руднев, О.Н. Руднева, Б.Н. Шарлапаев // Овцы, козы, шерстяное дело, 2004. - №3. - С. 22-23.

129. Руднева, О.Н. Убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и ставропольско - эдильбаевских помесей / Руднева О.Н., Руднев М.Ю., Шарлапаев Б.Н. // Овцы, козы, шерстяное дело, 2004. - №3. - С. 18-19.

130. Сабденов, К.С. Мясная продуктивность мясосальных и помесных ягнят в условиях Юго-Востока Казахстана / К.С. Сабденов, Б.Т. Кулатаев, Н.Н. Шаугимбаева // Овцы, козы, шерстное дело, 2009. - №1. - С. 34 - 36.

131. Сазонова, И.А. Мясная продуктивность молодняка овец волгоградской породы в условиях разных зон Поволжья / И.А. Сазонова // Овцы, козы, шерстяное дело. 2015. - №3. С. 14-15.

132. Салаев, Б.К. Мясо-сальная продуктивность курдючных баранчиков разного генотипа / Б.К. Салаев // Овцы, козы, шерстяное дело. 2015. - №4. С. 2931.

133. Свечин, К.Б. Индивидуальное развитие сельскохозяйственных животных, 1976. - Киев: Урожай. - 286 с.

134. Семенов, А.П. Воспроизводительные качества мериносовых овец / А.П. Семенов, Е.А. Шеховцева, Е.А. Лакота, Е.В. Зотова, Н.В. Тимофеева // Все о мясе, 2002. - №4. - С. 29-30.

135. Семенов, А.П. Мериносы Поволжья - стратегия развития / А.П. Семенов, Ю.И. Гальцев, А.П. Рудометкин, В.В. Щетинин // Овцы, козы, шерстяное дело, 2002. - №4. - С. 22-23.

136. Семенов, А.П. Молочность и мясные качества овец ставропольской породы в условиях Поволжья / А.П. Семенов, Ю.И. Гальцев, Н.В. Тимофеева, Р.Н Чуншкалиев // Овцы, козы, шерстяное дело, 2003. - №2. - С. 21-24.

137. Сердюков, И.Г. Весовой рост и убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и их помесей с австралийскими баранами / И.Г. Сердюков, М.Б. Павлов // Овцы, козы, шерстяное дело, 2010. - № 1. - С. 40-43.

138. Скорых, Л.Н. Продуктивные качества овец при разных сроках отъема в условиях ставропольского края и саратовской области / Л.Н. Скорых, Н.В. Коник // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №2. - С. 24-27.

139. Соколов, А.Н. Морфологический состав туш и физико-химические свойства мяса баранчиков разного происхождения: научное издание / А.Н. Соколов, А.А. Омаров // Овцы. Козы. Шерстяное дело: научно -производственный журнал. - 2010. - N4. - С. 40-41.

140. Струков, А.В. Результаты использования баранчиков ставропольской и эдильбаевской пород в производстве молодой баранины / А.В. Струков, В.П. Лушников // Зоотехния, 2009. - № 6. - С. 18 -19.

141. Сусь, И.В. Мясная продуктивность манычских мериносов и качество получаемой баранины / И.В. Сусь, Е.В. Домодыко, В.В. Марченко, А.В. Бей, С.Л. Чирва // Все о мясе, 2011. - №2. - С. 30-31.

142. Тареханов, А.А. В Казахстане выведена новая порода овец ETTI меринос / А.А. Тареханов, Т.К. Касенов, К.Б. Омалиев // Овцы, козы и шерстяное дело, 2011. - №4. - С.12-15.

143. Татулов, Ю.В., Формирование мясной продуктивности и качества баранины / Ю.В. Татулов, Т.М. Гиро, В.П. Лушников, Л.В. Данилова // Мясная индустрия, 2009. - № 11. - С. 64-67.

144. Татулов, Ю.В. О проекте стандарта на овец, ягнят и коз для убоя и баранину, ягнятину и козлятину в тушах / Ю.В. Татулов, Н.М. Крехов, А.З. Гребенюк // Мясная индустрия, 2003. - №11. - С. 44-46.

145. Тер-Оганов, С. Как определить показатель упитанности скотосырья/ С. Тер- Оганов // Мясная индустрия СССР, 1934. - № 3. С.61-62.

146. Трансов, Б.Б. Откормочные и мясные качества молодняка акжаикских мясо-шерстных овец / Б.Б. Траисов, Ю.А. Юлдашбаев, К.Г. Есенгалиев, А.К. Султанова // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №3. С. 21-23.

147. Узаков, Я.М. Технологические свойства и биологическая ценность баранины / Я.М. Узаков, Б.А. Рскелдиев, Г.С. Бейсембай // Мясная индустрия, 2007. — №2. - С. 21-28.

148. Ульянов, А.Н. Особенности племенной работы в генофондных и малочисленных стадах овец / А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №2. - С. 2-7.

149. Ульянов, А.Н. Особенности скороспелости молодняка мясного и мясошерстного направления продуктивности / А.Н. Ульянов, А.Я. Куликова, Е.А. Кулешова // Овцы, козы, шерстяное дело, 2012. - №2. - С. 28-31.

150. Фураева, Н.С. Состояние и перспективы романовского овцеводства в России / Н.С. Фураева, В.И. Хрусталева, С.И. Соколова, Л.Н. Григорян, Н.С. Марзанов // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №1. - С. 6-9.

151. Хататаев, С.А. Некоторые аспекты повышения продуктивности тонкорунных овец / С.А. Хататаев, Л.Н. Григорян и др. // Российская академия естественных наук. - Москва. - 2000. - 231 с.

152. Хэммонд, Д. Рост и развитие мясности у овец / Д. Хэммонд// М.: Сельхозгиз, 1937.- 440 с.

153. Холманов, А.М. Численность овец и производство баранины в мире / А.М. Холманов, С.А. Данкверт, О.Ю. Осадчая // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №4. С. 15-21.

154. Хрусталева, И.В. Анатомия домашних животных / И.В. Хрусталева, Н.В. Михайлов, Я.И. Шнейберг, Н.А. Слесаренко и др. // 1997. - М.: Колос. - 703 с.

155. Церенов, И.В. Сравнительная характеристика живой массы и развития внутренних органов калмыцких и эдильбаевских баранчиков / И.В. Церенов, С.С. Ванькаев, Ю.А. Юлдашбаев // Зоотехния, 2013. - №6. - С. 8-9.

156. Цырендондоков, Н.Д. Пути повышения мясной продуктивности тонкорунных овец // Овцеводство, 1991. - № 1. - С. 16-18.

157. Чамурлиев, Н.Г. Влияние биологически активных добавок «Лактофит» и «Лактофлэкс» на качественные показатели мяса баранчиков

волгоградской породы / Н.Г. Чамурлиев, О.В. Чапуркина // Овцы, козы, шерстяное дело, 2015. - №3. С. 27-29.

158. Чернобай, Е.Н. Технология хранения, переработка и стандартизация продукции и животноводства / Е.Н. Чернобай, В.И. Гузенко // учебное пособие. -Ставрополь: ООО «Альфа-Принт», 2012. - 326 с.

159. Чикалев, А.И. Овцеводство / А.И. Чикалев, Ю.А. Юлдашбаев // Учебник. - М.: КУРС: ИНФРА - М, 2015. - 200 с.

160. Шадский, А.Д. Откормочные качества и мясная продуктивность баранов с различной доли крови романовских овец / А.Д. Шадский, А.И. Гольцблат // Сб. науч. тр. Научные исследования в романовском овцеводстве, Ярославль, 1979. - вып. 5. - С. 152-157.

161. Шайдулин, И.Н. Качество мяса и характеристики аксарайских овец [Текст] / И.Н. Шайдулин, Г.К. Тюлебаев // Главный зоотехник. - 2004. - № 3. - С. 68-70.

162. Шайдуллин И.Н. Особенности роста и развития чистопородных и помесных ягнят волгоградской тонкорунной породы / И.Н. Шайдуллин, Ф.Р. Фейзуллаев, Б.Ц. Намжилов // Современные проблемы в зоотехнии: Сб. науч. тр. ч. II / «МГАВМиБ им. К. И. Скрябина», 2001, с. 20 - 27.

163. Шарлапаев, Б.Н. Научное и практическое обоснование адаптивной ресурсосберегающей технологии производства баранины в засушливых районах Поволжья: Автореф. дисс...док.с.-х наук, Дубровицы, Московской обл. 2005. - 40 с.

164. Шарлапаев, Б.Н. Эффективность скрещивания ставропольских маток с баранами породы линкольн / Б.Н. Шарлапаев, М.Э. Карабаева // Овцы, козы, шерстяное дело, 2002. - № 4. - С. 43-44.

165. Щербаков, А.А. Мясная продуктивность чистопородных овец романовской породы и ее помесей с ромни-марш / А.А. Щербаков, Д.В. Никитченко // Аграрный сектор и его современное состояние, 2002. - Мат. научн. конф. аграрного факультета. РУДН. - М., - С. 55-56.

166. Юлдашбаев, Ю.А. Мясная продуктивность баранчиков калмыцкой курдючной породы разных конституционально-продуктивных типов / Ю.А. Юлдашбаев, И.В. Церенов // Зоотехния, 2013. - №6. - С. 5-7.

167. Ядрычев, В.И. Возрастные изменения формы телосложения и продуктивных качеств романовских овец / В.И. Ядрычев, В.И. Кустов // Материалы науч. конф. по координации исследований в романовском овцеводстве, Ярославль, 1972. - вып. 1. - С. 65-70.

168. Яцкин, В.И. Повышение эффективности производства баранины: Монография, М., 2004. - 423 с.

Список иностранной литературы

169. Australian animal welfare standards and guidelines sheep, edition one public consultation, Version 1.0, February 21, 2012. Австралийский стандарт по убою овец.

170. Cramp, R.C. Studies of caseous lymfadenitis of Australian sheep: II observation on the organ incidence etc of lesions of caseous lymphadenitis in sheep // Vet. Res. Rep., NCW Department of Agriculture, 1929. - 4. P. 32-38.

171. Desvignes, A., Lefevre C. Les aptitudes de la race Romanov / A. Desvignes, C. Lefevre // Elevage, 1971, v. 26, № 4, p. 149-154.

172. Jatsuyta, A.L. Dynamics of the morphological structure of carcass in sheep / A.L. Jatsuyta, D.V. Nikitchenko, V.E. Nikitchenko //54th International Congress of Meat Science and Technology, 2008, 10-15 Аugust, Cape Town, South Africa. С. 144145.

173. Kleeman, D.O. Austral.J.agr. / D.O. Kleeman, C. Dolling, R.W. Pon- zoni // Res. 1990.-P. 23-35.

174. Legmaster, K.A. Columbia and Suffolk terminal sire breed effects / K.A. Legmaster, G.M. Smith // J. of animal Sc., 1981, 53,5: - P. 1225-1235.

175. Lengyel, A. The observation of alteration in body composition of sheep during the growth of lambs by CT. Acta agriculturae slovenica, Supplement / Lengyel, A., Meziszentgyorgyi D, Kupai T// Research reports, 2001. - P. 247-251.

176. McNiven, M. A. The effect of body fatness on energetic efficiency and fasting heat production in adult sheep // British Journal of Nutrition, 51(2), 1984. - P. 297-304.

177. Nguyen, T.C. Comparison between Russian and South African karakul sheep based on blood group / T.C. Nguyen, D.R. Osterhoff // J. S. Afr. Vet. Assoc, 1992- V. 63. № 1.

178. Nikitchenko, D.V. Comparative estimation of the quality of meat of pigs and lambs / Nikitchenko D.V., Nikitchenko. V.E., Jatsuyta A.L. // Proceedings of 53th International Congress of Meat Science and Technology, 2007. - Beijing, China. - P. 251-252.

179. Nikitchenko, D.V. Dynamics of the morphological structure of carcass in sheep / A.L. Jatsuyta, D.V. Nikitchenko, V.E. Nikitchenko // 54th International Congress of Meat Science and Technology, Cape Town, South Africa 2008, 10-15 August. - P. 144 -145.

180. PetroviC, P.M. The Effect Of Three Breed Crossing On Demonstration Of Heterosis In Major Fattening Traits In Lambs / P.M. Petrovic, D. Negovanovic: Biotehnologija U Stocarstvu, 5-6, 31-37.

181. Pommer, J.L. Sheep Antiserum as an Antibody Supplement in Newborn Lambs/J.L. Pommer//Sheep & Goat Research Journal.-2010.-Vol. 25.- P. 45.

182. Robert Jennings, V.S. Sheep, swine, and poultry. 2012 P. 493

183. Sanudo, C., Sanchez A., Alfonso M. Small Ruminant Production Sys-tems and Factors Affecting Lamb Meat Quality // Meat Sc., 1998. - vol. 49, Suppl. 1, S.29 -64.

184. Sipos, W. PRP genotyping of Australian sheep breeds / Sipos W., Kraus M., Schmoll F., Achmann R., Baumgartner W. // Journal of Veterinary Medicine, Series A. 2002. Т. 49. № 8. С. 415-418. 208. Stuart, N. Artificial insemination /N. Stuart // The Sheep Farmer.-1988.- V.7.-№.8.P.12.

185. Standard for Ovine Meat-Carcases and Cuts isbased on document ECE/TRADE/C/WP.7/2012/16. Стандарт Европейской экономической комиссии (ЕЭК ООН).

186. United States Standards for Grades of Slaughter Lambs, Yearlings, and Sheep, effective date July 06, 1992, USDA. Национальный стандарт США.

Списки на использованные электронные ресурсы

187. ФАО СТАТ http ://fao stat3. fao. org/home/E

188. Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС) федеральной службы государственной статистки https://www. fedstat. ru/indicator/40636

189. Министерство сельского хозяйства РФ url:www.mcx.ru

190. Сельскохозяйственный информационный портал http://soyanews.info/

191. Федеральная служба государственной статистики: url:www.gks.ru

192. Официальный сайт Совета по Стандартам Канады (SCC) http://www.scc.ca/

193. Официальный сайт Российский научно-технический центр информации по стандартизации, метрологии и оценке соответствия» (ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ») http://www.gostinfo.ru/

194. Официальный сайт Международной организации по стандартизации https://www. iso. org/

195. The Value of Independence meat and livestock commercial services ltd (MLCSL) sheep MLCSL's Carcase Authentication Service The Value of Independence carcase authentication and verification services. http://www.mlcsl.co.uk/pdf/SheepCarcaseClassification13AprWEB.pdf

196. The Australian Animal Welfare Standards and Guidelines http ://www. animalwelfarestandards. net. au/sheep/