Состав и технологические свойства молока черно-пестро-голштинских помесных коров в условиях Красноярского края тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.02.04, кандидат сельскохозяйственных наук Трофимова, Елена Александровна

• Трофимова, Елена Александровна
• кандидат сельскохозяйственных наук
• 2007

Оглавление диссертации кандидат сельскохозяйственных наук Трофимова, Елена Александровна

Введение.

1 Обзор литературы.

1.1 Характеристика основных физико-химических и технологических свойств молока и факторы, влияющие на них.

1.1.1 Вода.

1.1.2 Сухое вещество, сухой обезжиренный молочный остаток.

1.1.3 Жировая фракция.

1.1.4 Белковая фракция.

1.1.5 Минеральный состав молока.

1.1.6 Лактоза.

1.1.7 Витамины молока.

1.1.8 Содержание соматических клеток в молоке.

1.1.9 Плотность молока.

1.1.10 Термоустойчивость молока.

1.2 Взаимосвязи между основными компонентами молока и уровнем продуктивности коров.

1.3 Особенности молочной продуктивности, состава и свойств молока коров черно-пестрой и голштинской пород.

1.3.1 Черно-пестрая порода.

1.3.2 Гол штинская порода.

1.4 Влияние голштинизации на молочную продуктивность, состав и свойства молока коров черно-пестрой породы.

2 Материал и методика исследований.

2.1 Материал и схема опыта.

2.2 Методы исследований.

3 Результаты исследований и их обсуждение.

3.1 Характеристика состава и свойств молока черно-пестро-голштинских помесных коров в зависимости от доли крови по улучшающей породе.

3.1.1 Характеристика удоев коров.

3.1.2 Характеристика жировой фракции молока.

3.1.3 Характеристика белковой фракции молока.

3.1.4 Массовая доля лактозы в молоке.

3.1.5 Характеристика молока по плотности, массовой доле СОМО и сухого вещества.

3.1.6 Характеристика основных макроэлементов молока.

3.1.7 Содержание витамина С в молоке.

3.1.8 Содержание соматических клеток в молоке.

3.1.9 Термоустойчивость молока.

3.2 Технологические свойства молока черно-пестро-голштинских помесных коров при производстве молочных продуктов.

3.2.1 Технологические свойства молока при производстве йогурта классического.

3.2.2 Технологические свойства молока при производстве творога обезжиренного.

3.3 Расчет коэффициентов биологической эффективности коров.

3.4 Экономическая эффективность.

Выводы.

Предложения производству.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Состав и технологические свойства молока черно-пестро-голштинских помесных коров в условиях Красноярского края»

Актуальность исследования. В Красноярском крае ведется крупномасштабная селекция, направленная на совершенствование черно-пестрого скота путем скрещивания с быками голштинской породы. При оценке результатов скрещивания учитываются основные показатели продуктивности животных -удой, жирномолочность, скорость молокоотдачи и др. Получен большой массив помесных животных с улучшенной молочной продуктивностью (22,9 тыс. голов [Сборник основных показателей животноводства, 2006]). Однако, свойства молока, влияющие на его технологическую пригодность и качество молочной продукции (содержание общего белка и его основных фракций в молоке, минеральный состав, дисперсность жировых шариков) у таких животных недостаточно изучены.

Новый ГОСТ Р 52054-2003 предъявляет высокие требования к качеству молока, введена приемка молока с учетом массовой доли жира и белка, которые влияют на его закупочную цену. Поэтому изучение состава и свойств молока помесных коров и качества молочных продуктов, получаемых из него, является актуальным и дает возможность оценить экономическую эффективность разведения черно-пестрых коров с разной долей крови по голштинской породе в условиях Красноярского края.

Проведенные исследования являются фрагментом общей темы: «Разработка концепции энергоресурсосберегающих технологий при производстве продуктов животноводства», выполняемой кафедрой технологии переработки и хранения продуктов животноводства ФГОУ ВПО «КрасГАУ» на основании Программы фундаментальных и приоритетных прикладных исследований СО РАСХН по научному обеспечению развития АПК на 2000-2010 гг.

Цель и задачи исследования. Цель работы - изучить состав и технологические свойства молока черно-пестро-голштинских помесных коров в зависимости от доли крови по улучшающей породе в условиях Красноярского края.

Для реализации указанной цели были поставлены следующие задачи:

- изучить химический состав молока черно-пестро-голштинских помесных коров разных генотипов;

- изучить взаимосвязь и динамику содержания основных компонентов молока на протяжении лактации;

- определить технологические свойства молока помесных коров при производстве кисломолочных напитков и творога;

- дать экономическую оценку эффективности использования животных с разной долей крови по голштинской породе в условиях Красноярского края.

Научная новизна. Впервые в условиях Красноярского края применен комплексный подход к исследованию продуктивных свойств черно-пестро-голштинских помесных коров, а также состава и технологических свойств молока, включающий 29 показателей, на фоне сезонной динамики с учетом стадии лактации. Выявлены особенности физико-химических свойств молока коров данной породной группы, в частности, низкое содержание общего белка и дисбаланс основных белковых фракций, а также нарушенное соотношение основных макроэлементов, которые оказывают влияние, как на биологическую полноценность молока, так и на его технологические свойства.

Практическая значимость. Наиболее оптимальными физико-химическими свойствами с учетом основных показателей, а также лучшими технологическими свойствами при производстве кисломолочных напитков и творога обладает молоко коров с долей крови по голштинской породе от 50,1 до 62,5 и от 62,6 до 75%.

Наибольшая экономическая эффективность с учетом требований ГОСТ Р 52054 получена при использовании помесных коров с долей крови по голштинской породе от 50,1 до 62,5% - 39,2%.

Материалы используются в учебном процессе при подготовке технологов сельскохозяйственного производства и зооинженеров при изучении дисциплин «Биохимия молока и мяса» и «Молочное дело».

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены на IX Международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства» (Горки, 2006), на X Международной научно-производственной конференции «Проблемы сельскохозяйственного производства на современном этапе и пути их решения» (Белгород, 2006), на Региональной научно-практической конференции «Аграрная наука на рубеже веков» (Красноярск, 2006), на кафедре технологии переработки и хранения продуктов животноводства ФГОУ ВПО «КрасГАУ» (2007).

Публикации, По материалам диссертации опубликованы 5 научных работ, в том числе одна - в издании, рекомендованном ВАК.

Основные положения, выносимые на защиту.

1 Особенности состава и свойств молока черно-пестрых коров с разной долей крови по голштинской породе.

2 Взаимосвязь и изменчивость основных компонентов молока в течение лактации.

3 Особенности технологических свойств молока коров разных генотипов по голштинской породе при производстве молочных продуктов.

4 Экономическая эффективность использования черно-пестро-голштинских помесей разной породности.

Объем и структура диссертации. Диссертация выполнена на 151 странице текста компьютерного набора, содержит 27 таблиц, 19 рисунков, 1 приложение. Состоит из введения, обзора литературы, материалов и методики исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов и предложений производству. Список литературы включает 251 наименование, в том числе 53 -на иностранных языках.

Заключение диссертации по теме «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства», Трофимова, Елена Александровна

Выводы

1 Доля крови коров по голштинской породе влияет на уровень молочной продуктивности, физико-химические и технологические свойства молока.

2 Наибольшими удоями за 305 дней лактации отличаются животные с долей крови по голштинской породе от 75,1 до 87,5% - 4650 кг, наименьшими - 2050% кровности - 3428 кг. Разница составляет 1222 кг (Р>0,999). С увеличением породности до 87,5% увеличивается количество молочного жира, белка, СОМО и сухого вещества молока, полученных за 305 дней лактации.

3 Сезон года, система содержания и стадия лактации оказывают влияние на физико-химические свойства молока. Наибольшему их влиянию подвержены высококровные животные - от 75,1 до 87,5% и более.

4 Наибольшей массовой долей жира (4,24 %) и наиболее крупным жировым шариком (3,19 мкм) отличается молоко коров с долей крови по голштинской породе от 62,6 до 75%. Наименьшей массовой долей жира (3,90 %) и самым мелким жировым шариком (2,97 мкм) обладает молоко коров от 50,1 до 62,5% кровности. Разница составляет 0,34 абс. процента (Р>0,95) и 0,22 мкм соответственно.

5 Содержание белка в молоке ниже стандарта породы и базисной нормы, установленной на молоко-сырье ГОСТ Р 52054. Лучшие по содержанию общего белка в молоке - коровы 62,6-75% кровности - 2,8%. Худшие - с долей крови 75,1-87,5% - 2,62%. Разница составляет 0,18 абс. процента (Р>0,95). С увеличением доли крови коров по улучшающей породе наблюдается тенденция к снижению массовой доли казеина, увеличению содержания сывороточных белков в молоке и снижению соотношения «казеин:свороточные белки».

6 Наибольшая массовая доля СОМО в среднем за 305 дней лактации - в молоке коров с долей крови по голштинской породе 50,1-62,5%, а содержание сухих веществ - у коров 62,6-75% кровности, наименьшие значения этих показателей - у животных 75,1-87,5% кровности. Разница составила 0,25 абс. процента (Р>0,999) и 0,56 абс. процента (Р>0,999) соответственно.

7 Среднее содержание фосфора в молоке - 139,4 мг% - значительно превосходит оптимальное значение для коровьего молока (95 мг%), что приводит к нарушению кальций-фосфорного соотношения (Са:Р) -0,89:1 (при оптимальном соотношении 1,3:1).

8 Плотность молока коров всех генотипов в среднем за 305 дней лактации ниже требований ГОСТ Р 52054, предъявляемых для молока высшего сорта. Наиболее высокая плотность молока - у коров с долей крови по голштинской породе от 50,1 до 62,5% - 1027,68 кг/м3. Наименьшее значение показателя

- у коров 75,1-87,5% кровности - 1026,69 кг/м . Разница составляет 0,99 кг/м (Р>0,999). Доля молока, признанного несортовым по плотности (плотность менее 1026,9 кг/м3), полученного от коров разных генотипов, составила: 20-50% кровности - 40,6%, 50,1-62,5% кровности - 0%, 62,6-75% кровности - 37,5%, 75,1-87,5% кровности - 47,8%, более 87,5% кровности - 32,3%.

9 Наиболее оптимальными технологическими свойствами для производства кисломолочных напитков и творога отличается молоко коров с долей крови по голштинской породе от 50,1 до 62,5% и от 62,6 до 75% .

10 Наиболее рентабельно производство молока с учетом требований ГОСТ Р 52054 коровами с долей крови по голштинской породе от 50,1 до 62,5%

- 39,2%. Уровень рентабельности (убыточности) получения молока от коров других генотипов составил: 20-50% кровности - -5%; 62,6-75% кровности -19,8%; 75,1-87,5% кровности - 21,2%; более 87,5% кровности - 25,9%.

Предложения производству

Службе племенного животноводства администрации Красноярского края

- вести работу на повышение белковомолочности черно-пестро-голштинских помесных коров, что будет способствовать повышению плотности молока, его сортности и технологических свойств, и увеличит уровень рентабельности производства молока.

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Трофимова, Елена Александровна, 2007 год

1. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. Взамен ГОСТ 3624-67; Введ. 01.01.1994. - М.: Изд-во стандартов, 1992. - 11 с.

2. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. Взамен ГОСТ 3625-71; Введ. 01.07.1985. - М.: Изд-во стандартов, 1985.- 18 с.

3. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. - Взамен ГОСТ 5867-69; Введ. 01.07.1991. - М.: Изд-во стандартов, 1990. -20 с.

4. ГОСТ 25179-90. Молоко. Методы определения белка. Взамен ГОСТ 25179-82; Введ. 01.01.1991. - 9 с.

5. ГОСТ Р 51331-99. Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия. Введен впервые, 01.01.2001. -М.: Изд-во стандартов, 1999.-21 с.

6. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье сырье. Технические условия. - Введ. впервые, 01.01.2004. - Москва: Изд-во стандартов, 2003. - 7 с.

7. ГОСТ Р 52096-2003. Творог. Технические условия. Введен впервые, 30.06.2003. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 5 с.

8. Аджибеков, К.К. Длительность хозяйственного использования животных разной кровности в зависимости от возраста первого отела / Аджибеков К.К. // Улучшение хозяйственно-биологических показателей отечественных пород скота. -М., 1995.-С. 91-93.

9. Аджибеков, К.К., Молочная продуктивность голштинизированных помесей в Поволжье / Аджибеков К.К., Ерохина Н.И. // Зоотехния. 1997. - № 6. -С. 6-8.

10. Адушинов, Д. Выше кровность больше молока. И не только. / Аду-шинов Д. // Животноводство России. - 2005. - Ноябрь. - С.33-35.

11. Адушинов, Д.С. Создание нового типа черно-пестрого скота в Иркутской области / Адушинов Д.С., Мухамадеева А.Г. // Зоотехния. 2003. - № 2. - С. 8.

12. Аксенникова, А.Д. Изменение содержания жира и белка в молоке коров в зависимости от некоторых факторов: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / Аксенникова А.Д. Алма-Ата, 1964. - 20 с.

13. Анненкова, Н.В. Результативность скрещивания черно-пестрого скота с голштинами / Анненкова Н.В. // Зоотехния. 1999. - № 1. - С. 9-10.

14. Арзуманян, Е.А. Уральский черно-пестрый скот / Е.А. Арзуманян, С.А. Аганиев, Н.М. Ивченко-М.: Колос., 1974. 133 с.

15. Арзуманян, Е.А. Скотоводство: Учебник для высш. с.-х. учеб. заведений / Арзуманян, Е.А., Бегучев А.П., Соловьев А.А., Фандеев Б.В. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1984. - 399 с.

16. Арзуманян, Е. Из опыта ведения молочного скотоводства в Голландии / Арзуманян Е., Гавличкова К. // Животноводство. 1976. - № 3. - С. 94-95.

17. Арзуманян, Е.А. Уральский черно-пестрый скот / Арзуманян Е.А., Маркин Е.Ф., Рябов Ю.К.-М.: Колос, 1973.- 176 с.

18. Артюхина, И.Н. Эффективность голштинизации черно-пестрого скота / Артюхина И.Н., Гриненко О.А. // Зоотехния. 2001. - № 5. - С. 4-6.

19. Багрий, В.А. Голштино-фризский скот и его использование для улучшения черно-пестрой породы / Багрий В.А., Иванов В.А., Турбина Г.С. // Вестник сельскохозяйственной науки. М., 1980. -№ 7. - С. 96-105.

20. Балодис, М. Производство молока по евростандартам это реально / Ба-лодис М. // Переработка молока. - 2005. - Октябрь. - С. 26-27.

21. Барабанщиков, Н.В. Качество молока и молочных продуктов / Н.В. Барабанщиков. М.: Колос, 1980. - 225 с.

22. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело: Учеб. пособие для с.-х. вузов / Н.В. Барабанщиков. М.: Колос, 1983. - 414 с.

23. Барабанщиков, Н. Технологические свойства молока черно-пестрых коров различной кровности по голштинам / Барабанщиков Н. // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - №1. - С. 29-31.

24. Барабанщиков, Н.В. Повышение продуктивности крупного рогатого скота в Поволжье / Барабанщиков Н.В., Карликов Д.В., Ишемгулов A.M. // Сб. науч. тр. Саратов,: 1990. - С. 63-68.

25. Барабаш, В.И. Прогнозирование белковомолочности у голштинского скота / Барабаш В.И., Радченко В.В. // Зоотехния. 1998. -№ 3. - С. 2-3.

26. Безенко, Т.Н. Изменение содержания сухих обезжиренных веществ в молоке коров в зависимости от условий кормления и происхождения животных: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / Безенко Т.Н.; ВНИИЖ. М., 1959. - 14 с.

27. Бич, А.И. Опыт скрещивания черно-пестрого скота с голштино-фризским / Бич А.И., Борисова Т.Ф. // Животноводство. 1976. - № 9.

28. Бич, А.И. Эффективность использования голштинских быков при выведении Ленинградского зонального типа скота / Бич А.И., Сакса Е.И., Розов В.Д., Кузина А.И.//Бюлл. ВНИИРГЖ.-М., 1988.-Вып. 105.-С. 18-24.

29. Борисова, Т.Ф. Биологические и хозяйственно-полезные признаки голшти-но-фризского скота и результаты его скрещивания с черно-пестрой породой: Автореф. дисс. .канд. с.-х. наук / Т.Ф. Борисова; Ленинградский с.-х. ин-т., -Л.: Пушкин, 1989.- 15 с.

30. Бороздин, 3. Пожизненная продуктивность и долголетие коров дочерей быков черно-пестрой и голштинской пород / Бороздин 3., Емкужев М. // Молочное и мясное скотоводство. - 2000. - № 3. - С. 21-22.

31. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. М.: Колос, 2001. - 400 с.

32. Бугаков, Ю.И. Ирменский тип сибирского черно-пестрого скота / Бу-гаков Ю.И, Лабузова И.М. // Животноводство России. 2000. - С. 12-14.

33. Бурдин, Ю.М. Эффективность скрещивания черно-пестрых коров Сибири с быками голштино-фризской породы / Бурдин Ю.М. // Молочное и мясное скотоводство. 1981. - № 6. - С. 29-30.

34. Буткус, К.Д. Сыропригодность молока при различном содержании в нем соматических клеток: Автореф. дис. .докт с.-х. наук / К.Д. Буткус; ТСХА.-М., 1986.-36 с.

35. Викторов, П.И. Методика и организация зоотехнических опытов: Учеб. пособие для с.-х. вузов / Викторов П.И., Менькин В.К. М: Агропромиздат, 1991.-112 с.

36. Вокорина, Е.Н. Обогащенное пастеризованное молоко / Вокорина Е.Н., Гаврилова Н.Б., Пасько О.В. // Молочная промышленность. 2005. - № 4. -С. 34-35.

37. Волохов, И.М. Биологические и продуктивные особенности голштинизи-рованного скота Нижнего Поволжья: Дисс. .д-ра. с.-х. наук / И.М. Волохов -Лесные Поляны, 1997. - С. 281.

38. Всяких, А.С. Методы ускорения селекции молочного скота / А.С. Всяких. М.: Росагропромиздат, 1990. - 192 с.

39. Гавриленко, Н.С. Хронология совершенствования голштинской породы скота / Гавриленко Н.С., Полупан Ю.П., Сохацкий П.С. // Зоотнх-ния. 1998. - № 10. - С. 30-32.

40. Гельберт, М.Д. О возможности прогнозирования белковомолочности крупного рогатого скота: Автореф. дис. .канд.с.-х. наук: 06.02.04 / М.Д. Гельберт; Всесоюзный с.-х. ин-т заочного образования. М., 1974. -27 с.

41. Георгиевский, В.И. Микроэлементное питание животных / В.И. Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. М.: Колос, 1979. - 470 с.

42. Гераймович, О.А. Внедрение ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье сырье. Технические условия» / Гераймович О.А., Макеева И.А. // Молочная промышленность. - 2003. - № 11. - С. 19-20.

43. Глухих, В.Л. Показатели молока коров разных пород / Глухих В.Л. // Молочная промышленность. 2000. - № 4. - С. 37.

44. Гогин, В.А. Новый стандарт документ своевременный / Гогин В.А. // Стандарты и качество. - 2004. - № 10. - С. 20.

45. Годед, А. Изменение содержания аскорбиновой кислоты в молоке / Годед А., Мюр И. // XVI Международный конгресс по молочному делу. М. Пищевая промышленность, 1963. - С.43-45.

46. Головань, В. Что влияет на уровень белка в молоке / Головань В., Подво-рок Н. // Животноводство России. 2005. - Сентябрь. - С. 15-25.

47. Голубева, JT.B. Новый желированный продукт с высокой пищевой ценностью / Голубева JI.B., Мельникова Е.И., Гринько О.Н. // Молочная река. 2005. -№3.-С. 24-25.

48. Голубков, А.И. Создание и разведение красно-пестрой породы молочного скота в Красноярском крае: Науч. монография / А.И. Голубков; Под ред. А.И. Прудова, А.Е. Лущенко. Крсноярск, 2003. - 235 с.

49. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: Учеб. пособие / К.К. Горбатова. 3-е изд. перераб. и доп. - Санкт-Петербург: ГИОРД, 2001. -314 с.

50. Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока: Учебное пособие для вузов / К.К. Горбатова; под ред. Е.Н. Соколовой. М.: Колос, 1993. - 192 с.

51. Горбатова, К.К. Контроль термоустойчивости молока по содержанию ионов кальция / Горбатова К.К. Гунькова П.И. // Молочная промышленность. -1998.-№3.-С. 22-23.

52. Горлов, И.Ф. Хозяйственно-полезные признаки черно-пестрого скота поволжского типа в зависимости от генотипа / Горлов И.Ф., Сивков А.И., Ранде-лин А.В. // Зоотехния. 2005. - № 11. - С. 23-25.

53. Григорьев, Ю.Н. Использование голштинских быков в Московской области / Григорьев Ю.Н., Казарбин Д.Р., Хромова Л.Г. // Животноводство. 1987. -№3. - С. 20-24.

54. Гугля, В.Г. Современное состояние молочного скотоводства Западной Сибири / Григорьев Ю.Н., Солошенко В.А., Клименок И.И. // Технологии современного животноводства в условиях Сибири: Сб. науч. тр. РАСХН Сиб-НИПТИЖ Новосибирск, 1999. - С. 3-5.

55. Давидов, Р.Б. Основные витамины в молоке и молочных продуктах / Р.Б. Давидов, Л.Е. Гулько, М.А. Ермакова. -М.: Пищепромиздат, 1956.-230 с.

56. Данкверт, С.А. Современное состояние и перспективы развития молочного подкомплекса России / Данкверт С.А., Дунин И.М. // Молочная промышленность. 2003. - № 1. - С. 5-8.

57. Дегтерев, Г.П. Совершенствование системы ведения молочного животноводства в России / Дегтерев Г.П., Машошин В.Л. // Переработка молока. 2005. -Октябрь.-С. 27-28.

58. Дегтерев, Г.П. Система оплаты за сырьевое молоко как инструмент повышения его качества / Дегтерев Г.П., Шайкин В.В. // Молочная река. 2005. -№3.-С. 8-11.

59. Джапаридзе, Т.Г. Результаты Всесоюзного учета породного скота / Джапаридзе Т.Г. // Зоотехния. 1991. - № 7. - С. 6-9.

60. Диланян, З.Х. Молочное дело: Учеб. пособие / З.Х. Диланан. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1979. - 368 с.

61. Дмитриев, Н.Г. Современное состояние и пути дальнейшей племенной работы с черно-пестрой породой скота в СССР / Дмитриев Н.Г., Бич А.И. // Породные качества скота. Сахалинское отделение 1985. - С. 13-24.

62. Дунин, И.М. Генеалогия голштинского скота черно-пестрой масти / И.М. Дунин, В.А. Исаев, С.А. Данкверт М.: ВНИИплем, 1999. - 502 с.

63. Дшаев, Х.А. Белковомолочность и ее изменение у коров голландской, черно-пестрой и айрширской пород: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / Дшаев Х.А.; ТСХА. М., 1982. - 15 с.

64. Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2000). -М.: ВНИИплем, 2001.

65. Жебровский, Л.Г. Изменчивость и наследуемость содержания белка в молоке коров: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / Г.Г. Жебровский; Ленинградский с.-х. ин-т. Л.-Пушкин, 1964. - 18 с.

66. Завертяев, Б.П. Селекция коров на плодовитость / Б.П. Завертяев. Л.: Колос, 1979.-206 с.

67. Завертяев, Б.П. Совершенствование разведения и селекции молочного скота / Завертяев Б.П., Прохоренко П.Н. // Зоотехния. 2000. - № 8. - С. 2-12.

68. Заплатникова, Г.М. Влияние солей магния на качество молока / Заплатни-кова Г.М., Матюшин A.M. // Молочная промышленность. 2000. - № 10. - С. 39.

69. Зубарев, П.А. Влияние увеличения крови по голштинской породе на продуктивные качества черно-пестрого скота / Зубарев П.А. // Повышение продуктивности крупного рогатого скота в Поволжье: Сб. тр. Саратов. - 1990. - С. 18-23.

70. Зуев, А. Межпородное скрещивание черно-пестрого скота Приамурья / Зуев А., Шевченко А. // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 7. - С.2-3.

71. Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов / Г.С. Ини-хов, Н.П. Врио. -М.: Пищевая промышленность, 1971.-423 с.

72. Казаровец, Н. Об использовании в селекции полезных признаков черно-пестрого скота / Казаровец Н., Пинчук И., Маслак О. // Молочное и мясное скотоводство.-2001.-№ 2.-С. 15-16.

73. Калашников, А.П. Программа создания нового типа черно-пестрого скота в Новосибирской области с использованием быков-производителей гол-штино-фризской породы / А.П. Калашников, Ю.М. Бурдин, И.М. Лабузова и др. Новосибирск, 1986. - С. 3-34.

74. Клименок, И.И. Основные результаты голштинизации черно-пестрого скота Сибири / Клименок И.И., Лабузова И.М., Герасимчук Л.Д. и др. // Технологии современного животноводства в условиях Сибири: Сб. науч. тр. РАСХН, СИБНИПТИЖ Новосибирск, 1999. - С. 8-10.

75. Клименок, И.И. Результаты голштинизации скота молочных пород в Сибири / Клименок И.И. // Современное состояние и перспективы совершенствования пород сельскохозяйственных животных в Сибири: Сб. докл. сиб. науч.-практ. конф. Красноярск, 2006. - С. 45-55.

76. Кокорина, Н.В. Термоустойчивость молока в зависимости от периода лактации, времени доения коров и сезона года: Автореф. дис. .канд.с.-х. наук / Н.В. Кокорина; ТСХА. М., 1999. - 14 с.

77. Колодкин, A.M. Микроэлементы молока и их влияние на качество молочной продукции / A.M. Колодкин; Под ред. A.M. Маслова. Иркутск: Изд-во Ир-кут. ун-та, 1985.-284 с.

78. Коломейцев, А.В. Влияние промышленного загрязнения фтором на физиологическое состояние организма животных и биологическую ценность продуктов и кормов: Дис. .канд. биол. наук: специальность 030016 / А.В. Коломейцев; КГАУ. Красноярск, 2003. - 135 с.

79. Крыканова JI.H. Американские голштины высокопродуктивная молочная порода / Крыканова JI.H. // С.-х. за рубежом. - 1982. - №11. - С. 64.

80. Крыканова, Л.Н. Эффективность использования голштинской породы крупного рогатого скота в Европейских странах / Л.Н. Крыканова М.: ВНИИ-ТЭИагропром, 1989. - 66 с.

81. Кугенев, П.В. Молоко и молочные продукты / П.В. Кугенев. 3-е изд., пе-рераб. и доп. - М.: Россельхозиздат, 1985. - 80 с.

82. Кугенев, П.В. Практикум по молочному делу: Учебное пособие для вузов / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков; Под ред. Р.А. Шинской. 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1988. - 224 с.

83. Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 3. Сыры / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер; Под ред. Г.Г. Шиллера. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 512 с.

84. Кузьмичева, М.Б. Анализ российского рынка йогуртов за 2004 г. / Кузь-мичева М.Б. // Молочная река. 2005. - № 3. - С. 28-31.

85. Кузьмичева, М.Б. Состояние российского рынка молочных продуктов за 2004 г. / Кузьмичева М.Б. // Молочная река. 2005. - № 2. - С. 8-12.

86. Кузякина, Л.И. Изменения экстерьера и продуктивности коров черно-пестрой породы при голштинизации стад / Кузякина Л.И. // Зоотехния. 2005. -№ 12.-С. 12-13.

87. Кулагина, Н.Н. Влияние некоторых факторов на содержание кальция и фосфора в молоке коров: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / Н.Н. Кулагина; Московская ордена Ленина с.-х. академия им. К.А. Тимирязева. М., 1958. - 16 с.

88. Лазаренко, В.Н. Биологическая эффективность коров по пищевой ценности молока / Лазаренко В.Н., Горелик О.В., Лыкасова Н.И. // Зоотехния. 2002. -№ 6.-С. 27-28.

89. Лапшина, Л.Н. Изменение состава крови у коров в зависимости от скармливания микроэлементов / Лапшина Л.Н., Чурикова М.И. // Красноярский межотраслевой территориальный центр научно-технической информации и пропаганды. Информационный листок. - №292-72.

90. Лебедев, М.М. Черно-пестрый скот и методы его улучшения / Лебедев М.М., Бич А.И., Басовский Н.Э., Жебровский Л.С. Л.: Колос, 1971. - С. 264271.

91. Лебедев, М.М. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве / Лебедев М.М., Дмитриев Н.Г., Прохоренко П.Н. Л.:, 1976. - 271 с.

92. Лисенков, А.А. Долголетие коров при различных технологиях производства молока / Лисенков А.А. // Зоотехния. -1991.- №3. С. 9-11.

93. Логинов, Ж.Г. Аддитивный, материнский и гетерозисный эффекты при межпородном скрещивании / Логинов Ж.Г., Прохоренко П.Н., Подгорная Г.А., Карпич А.Г. // Сб. научных трудов ВНИИРГЖ. 1984. - № 1.

94. Лущенко, А.Е. Красно-пестрая порода молочного скота в Сибири / А.Е. Лущенко, А.И. Голубков; Под ред. А.И. Прудова, К.К. Аджибекова. Красноярск, 2004. -196 с.

95. Лыкасова, Н.И. Молочная продуктивность, состав и свойства молока коров разных генотипов: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / Н.Т. Лыкасова; Уральский гос.ин-т. вет. медицины. Троицк, 1999. - 21 с.

96. Любимов, А. Состав и свойства молока помесных коров / Любимов А., Сергеева В. // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 3. - С. 34-36.

97. Майоров, А.А. Сезонные изменения молока в производстве сыров с высокой температурой второго нагревания / Майоров А.А., Уманский A.M. // Сыроделие и маслоделие.-2001.-№4.-С. 17-18.

98. Маркова, К.В. Изменчивость основных компонентов молока (белка и жира) в зависимости от происхождения животных: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / Маркова К.В.; Вологодский мол. ин-т. Вологда, 1964. - 27 с.

99. Маскаева, Г.И. Тенденции европейского рынка молочных продуктов / Маскаева Г.И. // Переработка молока. 2005. - Октябрь. - С. 12.

100. Маслак, О.Г. Повышение белковомолочности коров белорусской черно-пестрой породы: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук: 06.02.01 / О.Г. Маслак; Национальная академия наук Беларуси. Жодино, 2004. - 18 с.

101. Меркурьева, Е.К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных: Учеб. пособие для с.-х. вузов / Е.К. Меркурьева. 1-е изд. - М.: Колос, 1970.-424 с.

102. Милюков, А. Преобразование молочного скота отечественных пород / Милюков А. // Молочное и мясное скотоводство. 1987. - № 5. - С. 45-51.

103. Милюков, А.К. Результаты использования голштино-фризского скота / Милюков А.К. // Молочное и мясное скотоводство. 1986. -№ 1. - С. 43-44.

104. Милюков, А.К. Что несут голштины отечественному скотоводству / Милюков А.К. //Молочное и мясное скотоводство. 1991. -№ 5. - С. 9-11.

105. Моурик, С. В. Низкокалорийные молочные продукты / Моурик С.В. // Переработка молока. 2005. - октябрь. - С. 16-17.

106. Мунтанилов, С.И. Размышления по поводу нового национального стандарта / Мунтанилов С.И., Васюков М.С. // Стандарты и качество. 2004. - № 10.-С. 20-23.

107. Немиров, В.А. Совершенствование молочного стада в ОАО «Курганское» / Немиров В.А., Лещук Г.П., Воротина Е.Г. и др. // Зоотехния. 2006. - № 4. -С. 4-5.

108. Овсянников, А.И. Основы опытного дела в животноводстве: Учеб. пособие для с.-х. вузов / А.И. Овсянников. М.: Колос, 1976. - 304 с.

109. Одынец, Р.Н. Медь в питании овец и коров / Одынец Р.Н. // Биологическая роль меди: Сб. науч. тр. М.: Наука, 1970. - С. 198-211.

110. Олль, Ю.К. Обзор состояния минерального питания и методов его изучения у сельскохозяйственных животных / Ю.К. Олль. Тарту: Эстонская с.-х. академия, 1962. - 162 с.

111. Оноприйко, А.В. Производство молочных продуктов: Практическое пособие / А.В. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В.А. Оноприйко М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2004. - 384 с.

112. Охрименко, О.В. Биохимия молока и молочных продуктов: методы исследования: Учеб. метод, пособие для вузов / О.В. Охрименко, А.В. Охрименко. -Вологда: Вологодская гос. молочная академия им. Н.В. Верещагина, 2001. 201 с.

113. Пейве, Я.В. Эффективность применения микроэлементов в сельском хозяйстве СССР / Пейве Я.В. // Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине: Сб. науч. тр. Улан-Удэ: изд. СО АН СССР, 1968. - С. 5-18.

114. Пищевая химия: Учеб. пособие для вузов / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочаткова и др. СПб.: ГИОРД, 2003. - 632 с.

115. Племенная работа и воспроизводство стада в молочном скотоводстве: Монография / Н.В. Казаровец, Г.Ф. Медведев, Н.И. Гавриченко, И.А. Пинчук. -Горки, 2001.-212 с.

116. Попов, Н. Исходной породой была истобенская. / Попов Н., Макаров В., Червяков Н. // Животноводство России. 2006. - Июнь. - С. 53-54.

117. Попов, Н.А. Оптимизация параметров модельного типа коровы для стада черно-пестрой породы / Попов Н.А., Уливанова Г.В., Алексеева И.Н. // Зоотехния. 2002. - №5. - С. 2-4.

118. Попов, Н. Генетическая и генеалогическая однородность стад черно-пестрой породы / Попов Н., Уливанова Г., Ахмедова Т. // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 4. - С. 22-24.

119. Портной, А.И. Молочная продуктивность коров и технологические свойства молока при введении в рацион ароматической добавки: Автореф. дис. .канд.с.-х. наук: Д05.14.01 / Портной А.И.; Белорусский НИИ животноводства. Жодино, 1997.- 18 с.

120. Программа использования скота голштинской породы в селекционно-племенной работе хозяйств РСФСР / Под ред.В.В. Чистякова, А.А. Яковлева. -М.: ВНИИплем, 1989. -130 с.

121. Программа повышения генетического потенциала продуктивности скота черно-пестрой породы / Разработана П.Н. Прохоренко, Е.И. Сакса, О.В. Тулиной.-СПб., 2004.- 195 с.

122. Программа создания нового типа черно-пестрого скота в Новосибирской области с использованием быков-производителей голштино-фризской породы. Рекомендации. Новосибирск: Сибирское отделение ВАСХНИЛ, 1986. - 47 с.

123. Прохоренко, П.Н., Голштино-фризская порода скота / П.Н. Прохоренко, Ж.Г. Логинов; под редакцией М.Ф. Андреева. М.: ВО «Агропромиздат», 1985. -240 с.

124. Прохоренко, П.Н. Использование мирового генофонда крупного рогатого скота в России / П.Н. Прохоренко, В.М. Захаров М.: ВНИИплем, 1997. - С. 8598.

125. Прохоренко, П.Н. Эффективность голштинизации черно-пестрого скота в Ленинградской области / Прохоренко П.Н., Сакса Е.И., Кузина А.И. и др. // Зоотехния. №7. - 1999. - С. 2-4.

126. Прудов, А.И Оценка и отбор коров для молочных ферм и комплексов / А.И. Прудов, А.И. Бальцанов Саранск, 1978. - 100 с.

127. Прудов, А.И. Использование голштинской породы для интенсификации селекции молочного скота / А.И. Прудов, И.М. Дунин М.: Нива России, 1992.

128. Прудов, А.И. Молочная продуктивность черно-пестрых голштинских помесей при различных уровнях кормления / Прудов А.И., Кугутов Х.Х. // Сельскохозяйственная биология. М. 1993. - С.26-29.

129. Пуговкин, А.Ю. Качество молока и молочных продуктов, полученных от коров основных пород, разводимых в Центрально-черноземной зоне: Автореф. дис. канд. с.-х. наук / А.Ю. Пуговкин Воронеж, 1999. - 25 с.

130. Пурихов, К.В. Состав и технологические свойства молока коров разных генотипов / Пурихов К.В., Пурецкий В.М., Иванова Н.И. // Зоотехния. 2002. -№ 12.-С. 19-20.

131. Пяновская, Л.П. Повышение содержания белка в молоке / Л.П. Пяновская. -М.: Колос, 1968.- 135 с.

132. Рокицкий, П.Ф. Биологическая статистика: Учеб. пособие / П.Ф. Рокиц-кий. 3-е изд. испр. - Минск, Вышейшая школа, 1973. - 320 с.

133. Ростовцев, Н.Ф. Промышленное скрещивание в скотоводстве / Н.Ф. Ростовцев, И.И. Черкащенко -М.: Колос, 1971.-208 с.

134. Ружевский, А.Б. Породы крупного рогатого скота / А.Б. Ружевский, Ю.Д. Рубан, П.П Бердник М.: Колос - 1980. - С. 83-98.

135. Рубан, Е.Л. Микробные липиды и липазы / Е.Л. Рубан. М.: Наука, 1977.214 с.

136. Рыбалова, Т. Темпы роста объемов производства молочных консервов в России остаются высокими / Рыбалова Т. // Переработка молока. 2005. - Октябрь.-С. 20-21.

137. Савельев, А.А. Некоторые аспекты повышения качества и выхода сыра / Савельев А.А., Сорокин М.Ю., Шнейдер Л.К., Крышин А.Т. // Сыроделие и маслоделие. 2002. - № 1.-С. 16-18.

138. Савельева, ЕЛО. Влияние голштинизации черно-пестрой и холмогорской пород на хозяйственно-полезные качества коров / Савельева Е.Ю. // Зоотехния. -2002.-№12.-С. 4-6.

139. Сакса, Е.И. Вклад в совершенствование черно-пестрого скота России / Сакса Е.И. // Зоотехния. -№ 8. 2000. - С. 12-14.

140. Сакса, Е.И. Влияние генетических и средовых факторов на продуктивность черно-пестрого скота / Сакса Е.И. // Зоотехния. -№1. 1998. - С.8-10.

141. Сафиуллин, Н. Рейтинговая оценка молочного скота / Сафиуллин Н. // Молочное и мясное скотоводство. 2003. - № 1. - С. 29-30.

142. Сеин, О.Б. Продуктивное использование черно-пестро-голштинских помесей / Сеин О.Б., Жеребилов Н.И., Кибкало Л.И., Родина Н.Д. // Зоотехния. -2005.-№12.-С. 3-5.

143. Смирнова, Г.А. О составе и свойствах молока коров черно-пестрой и джерсейской пород и качестве сыра, выработанного из него: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук / Г.А. Смирнова; Московская ордена Ленина с.-х. академия им. К.А. Темерязева. М, 1959. - 17 с.

144. Снопова, А.А. Пути повышения белковости молока / А.А. Снопова. М.: Россельхозиздат, 1985. - 84 с.

145. Солдатов, А.П. Скрещивание черно-пестрого скота с голштино-фризами / Солдатов А.П., Белостоцкая Г.И. // Межд. с.-х. журнал. 1984. - № 2. - С. 68-70.

146. Соловьева, Е. Комплекс минеральных веществ «Лактоваль» / Соловьева Е., Карагодина В. // Молочная промышленность. 2005. - № 5. - С. 22.

147. Сперанский, Л.Т. Быки голштинской породы на плем-предприятиях РСФСР / Сперанский Л.Т., Харитонов С.Н // Эффективность использования голштинского скота-М.: ВНИИплем, 1986.-С. 28-36.

148. Степанов, М.В. Продуктивность, состав и технологические свойства молока холмогор-голштинских помесей и коров айрширской породы: Автореф. дис. . .канд. с.-х. наук / Степанов М.В.; МСХА. М., 1999. - 16 с.

149. Стрекозов, Н.И. Интенсификация молочного скота России / Н.И. Стреко-зов, В.К. Чернушенко, В.И. Цысь Смоленск, 1997. - С. 238-239.

150. Тепел, А. Химия и физика молока / А.Тепел; Пер с нем.; Под ред. Н.А. Гроностайской, А.П. Патратий. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 622 с.

151. Трофимова, Е.А. Витаминно-минеральный состав молока коров Красноярского края / Трофимова Е.А., Павлова Т.В. // Молодые ученые науке Сибири: Сб. трудов молодых ученых / Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2005. -С. 29-31.

152. Удрис , Г.А. Роль солей микроэлементов кобальта, марганца, цинка, меди и йода в питании коров: Автореф. Дис. .канд. хим. наук / Г.А. Удрис Рига, 1958.-26 с.

153. Усова, Т. Характеристика линий и генкомплексов черно-пестрой породы / Усова Т. // Молочное и мясное скотоводство. 2000. - № 3. - С. 22-24.

154. Федорова, Е.Г. Белковый состав и структурно-коагуляционные свойства молока коров южной зоны Красноярского края: Автореф. Дис. .канд. с.-х. наук: 060204 / Е.Г. Федорова; Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск, 2006. - 18 с.

155. Федотов, В.А. Показатели молока коров, получавших добавку «Бентонит» / Федотов В.А. // Молочная промышленность. 2002. - № 12. - С. 19.

156. Фомичев, Ю. О контроле качества молока и молочных продуктов в хозяйствах АПК / Фомичев Ю., Сивкин Н., Шичкин Г. и др. // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 8. - С. 4-11.

157. Хаертдинов, Р. Сыродельческие свойства молока в зависимости от генотипа коров по бета-казеину / Хаертдинов Р., Афанасьев М. // Молочное и мясное скотоводство. 1997. - № 3. - С. 30-34.

158. Хаертдинов, Р. Влияние сезона на качество и белковый состав молока / Хаертдинов Р., Мухаметгалиев Н., Гатауллин А., Хаертдинов Р. // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 2. - С. 2-4.

159. Хаертдинов, Р.А. Термоустойчивость молока разных пород скота / Хаертдинов Р.А., Мухаметгалиев Н.Н., Закирова Г.М., Харисов М.М. // Зоотехния.2005.-№8. -С. 28-29.

160. Хаертдинов, Р. Влияние породы скота на качество и белковый состав творога / Хаертдинов Р., Нургалиев М., Хаертдинов Р. // Молочное и мясное скотоводство. 2004. - № 6.-С. 14-16.

161. Харитонов, С.Н. Методы племенной работы с популяцией молочного скота на основе создания информационно-вычислительной системы: Дис. . докт. с.-х. наук / С.Н. Харитонов М.: 1994. - С. 299-300.

162. Хитрова, Г.В. О велении нового ГОСТа на молоко-сырье в Вологодской области / Хитрова Г.В. // Молочная промышленность. 2004. - № 1. - С. 25.

163. Цалитис, Е.Е. селекционно-генетичесие основы повышения белковомо-лочности бурой латвийской породы: Автореф. дис. .канд. с.-х. наук: 06.02.01 / Е.Е. Цалитис; ВАСХНИЛ НИИ животноводства. Дубровицы, 1976. - 23 с.

164. Черников, М.П. Протеолиз и биологичекая ценность белков / М.П. Черников. М.: Медицина, 1975. - 231 с.

165. Черных, В.А. Новый тип высокопродуктивного скота / Черных В.А. // Современное состояние и перспективы совершенствования пород сельскохозяйственных животных в Сибири: Сб. докл. сиб. науч.-практ. конф.- Красноярск,2006.-С. 56-60.

166. Чистяков, В.В. Использование голштинской породы в селекционно-племенной работе хозяйств РСФСР / В.В. Чистяков, А.И. Прудов, А.И. Бич и др. Ч. 2. М.: Лесные Поляны, ВНИИплем, 1989. - 110 с.

167. Шадрин, С.В. Продуктивные и биологические признаки черно-пестрохголштинских помесей разной кровности в условиях Красноярского края: Автореф. дис. . канд.с.-х. наук: 06.02.01 / С.В. Шадрин; Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск, 2003. - 22 с.

168. Шапошников, В.Н. Основы физико-химических закономерностей физиологии обмена веществ микроорганизмов / В. Н. Шапошников. М.: Наука, 1968.-122 с.

169. Шичкин, Г. Современное состояние и тенденции развития молочного животноводства в Российской Федерации / Шичкин Г. // Молочное и мясное скотоводство. 2002. - № 2. - С. 2-10.

170. Шувариков, А.С. О термоустойчивости молока / Шувариков А.С. // Молочная река. -2005. 3. С. 34-37.

171. Шувариков, А.С. Комплексная оценка молока айрширских и черно-пестрых коров / Шувариков А.С., Свирин Д.В. // Зоотехния. 2003. - №1. - С. 22-24.

172. Эйснер, Ф.Ф. Племенная работа с молочным скотом / Ф.Ф. Эйснер М.: Агропромиздат, 1986. - 184с.

173. Эрнст, Л.К. Черно-пестрая порода золотой фонд молочного скотоводства страны / Эрнст Л.К., Калашников А.П. и др. // Зоотехния. - 1990. - №2. - С. 2-8.

174. Эрнст, Л.К. Стратегия генетического совершенствования крупного рогатого скота России / Эрнст Л.К., Прохоренко П.Н., Прудов А.И., Григорьев Ю.Н. // Зоотехния. -№ 11. 1997. - С. 2-6.

175. Эртуев, М.М. Пути повышения эффективности селекции и использования черно-пестрого скота: Автореф. дис. . д-ра с.-х. наук / М.М. Эртуев М., 1994.-36 с.

176. Юкна, Ч.В. Молочная и мясная продуктивность голштино-фризских помесей / Юкна Ч.В., Паулюкас К.П. // Доклады ВАСХНИЛ. М., 1980. - №12.

177. Averdunk, G. Eiweibgehalt der Milch dei deutschem Braunvieh (DBV) und Broun Swiss - Kreuzungen (DS) in Bayern / G. Averdunk. - Grub. - 1982.

178. Bozo, S. Adafor holsfein-fpiz fazta tejtermeiseral / Bozo S. // Allaffenyesztes. 1977. - Evt. 24, sz. 4. - P. 347-357.

179. Braunschweig, M. Correlation between kappa-casein variants and citrate content in milk quantified by capillary electrophoresis / Braunschweig M., Puhan Z. // Int-dairy-j. Oxford, U.K.: Elsevier Science Limited. 1999. - v. 9 (10). - P. 709-713.

180. Brilling, W. Deutsche Rinderzucht im Umzuchtungs prozess / Brilling W. // Uhser Milchvich. 1978. - Bd. 30. - № 6. - S. 1-4.

181. Ceron-Munoz, M.F. Factors that cause genotype by environment interaction and use of a multiple-trait herd-cluster model for milk yield of Holstein cattle from

182. Brazil and Colombia / Ceron-Munoz M.F., Tonhati H, Costa C.N. and others // Journal of dairy science. 2004. - Aug. - v. 87. - no. 8. - P. 2687-2692.

183. Christensen, K. Relationship between milk composition and yield of milk fat and protein in Red Danish cattle / Christensen K. // Anim. Prod. 1968. - № 10. - P. 445-450.

184. Duplann, J.M. La rase bovine-Elevage-inseminetion / Duplan J.M. 1974 -Vol. 139.-P. 1-85.

185. Eigel, W.N. Nomenclature of proteins of cow's milk: fifth revision / Eigel, W.N. // J. Dairy sci, 1984. - M, 67, - № 8. - P. 1599-1631.

186. Fiedler, H. Erqebnisse zuchterischer Untersuchungen zur moglichen Beeinflus-sung der Micheiweissleistung / Fiedler H., Droese N., Breitenstein K.G., Piur S., Baumung A. // Tierzucht. 1981. - № 11. - S. 519-521.

187. Fox, P.E. Milk proteins: molecular, colloidae and functional properties / Fox P.E., Mulvihill DM. I I J. Dairy Res. 1982. - V. 49. - № 4. - P. 679-693.

188. Graml, R. Dominanz von Allelen in heterozygoten beta-Lactoglobulin-Genotypen des Rindes / Graml R. // Archiv-fuer-Tierzucht. Germany. - 1995. - v. 38(6).-P. 613-619.

189. Grothe, P. Aktueller Stand der Deutschen Schwarzbuntzucht / Grothe P. // Tierzuchter. 1983. - № 35 (4). - S. 124-125.

190. Hayes, В.J. Genotype x environment interaction for milk production of daughters and Australian dairy sires from test-day records / Hayes B.J., Carrick M., Bowman P., Goddard M.E. // Journal of dairy science. 2003. - Nov. - v. 86 (11) - P. 3736-3744.

191. Jonson, H. Determinal of copper, iron, and manganesein milk with flameless A AS and a survey of the contents of these metals in Swedish market milk / Jonson H. //Vijchwissenschaft- 1976. vol. 31 (4).-P. 210-216.

192. Kiermeier, F. Zum Eiwessgehalt der Milch Deim Fleckvieh / Kiermeier F., Bushberger I. // Bayer. Landw. Jahrb. 1972. - № 49. - S. 832-871.

193. Kinsella, J.E. Modification of milk proteins to improve functional properties and applications / Kinsella J.E., Whitehead D.M. // XXII Intern. Dairy Congress. -1986.-P. 791-804.

194. Korver S. Feed intaike and production in dairy breeds dependent on the ration / Korver S. // Wageningen.Agricultural University. 1982. - 142 s.

195. Maijala, K. Possibilities of selective breeding in influencing the composition and nutritive value of milk / Maijala K. // F. Of the Sci. Agr. Society of Finland. -1974. -№46.-P. 50-61.

196. Mahon, D.J. Composition, structure and integrity of casein micelles: a review / Mahon D.J., Broun R.J. // J.Dairy Sci. 1984. - V. 67. - № 3. - P. 499-512.

197. Markovic, M. Uticaj genetskih i paragenetskih faktora na zivotnu proizvodnju mlijeka i mljecne masti / Markovic M. // Poljoprivreda-i-sumarstvo. Yugoslavia. -1997.-v. 43(4).-P. 33-44.

198. Michalcova, A. Differences in milk composition and technological properties of milk with various genetic variants of kapa-casein / Michalcova A, Benczova E., Canigova M. and others // Acta-Zootechnica. Slovak Republic. - 1997. - P. 25-30.

199. Oldenbrok J.K. Vergelijkung van Holstein Friesians, Nederlandse roodbanten in / Oldenbrok J.K. // De Keurstamboeker. 1979. - № 5. - S. 236-238.

200. Panicke, L. Milchproteingenotypen und ihr Einfluss auf die Milchleis-tungsmerkmale. / Panicke L., Freyer G., Erhardt G., Schlettwein K. // Archiv-fuer-Tierzucht. Germany. - 1996. - v. 39(1). - P. 3-16.

201. Pape, H.Chr. Schatzung genetischer Parameter in aufeinanderfolgenden Lakta-tionen beim Angler Rind in Schleswing Holstein / Pape H.Chr., Claus J., Kalm E. // Zuchtugskunde. - 1983. - № 55 (1). . s. 24-29.

202. Peskovicova, D. The influence of genotype x environment interaction on the production traits in pigs and cows / Peskovicova D., Hetenyi L., Huba J., Chrenek J. // Zivocisna-Vyroba-UZPI Czech Republic. - 1996. - Feb. - v. 41(2). - P. 53-56.

203. Pherson, A.V. Reviews of the progress of the Dairy Science: The Bovine milk fat globule membrane formation, composition, structure and behaviour in milk and dairy products / Pherson A.V., Kitchen B.J. // J. Dairy Res. - 1983. - V. 35. - № 3. -P. 50-133.

204. Pive J. Replacement heifer to rearing, or not rear / Pive J. // Dairy Farmer. -1976.-V. 23.-№6.-P. 49.

205. Prescott M.S. Holstein-Friesian History / Prescott M.S., Schol M., Wing H.H., Prescott W.A. // Diamond Yubilec Edition. 1960. - 520 p.

206. Reichardt, W. Untersuchungen zur Caseinzahl von Kuhmilch / Reichardt W., Gernand E.; Schueler D. // Thueringer Landesanstalt fuer Landwirtschaft, Clausberg Germany, VDLUFA. -1995. - P. 517-520.

207. Reichardt, W. Zusammenhaenge zwischen dem Eiweissgehalt der Kuhmilch und der Caseinzahl, 1: Uebersicht ueber die Einflussfaktoren auf die Caseinzahl / Reichardt W., Gernand E., Schueler D. // Archiv-fuer-Tierzucht Germany. - 1995. -v. 38(3).-P. 263-276.

208. Renner, E. Genetiche Asprkte zum Eiweissgehalt und den Eiweissfraktionen in der milch / Renner E., Kosmack U. // Zuchtugskunde. 1975. - № 47 (1). - S. 182197.

209. Schutz, M.M. Genetic variation in lactation means of somatic cell scores for six breeds of dairy cattle / Schutz M.M., Vanraden P.M., Wiggans G.R. // Journal-of-dairy-science-USA. 1994-Jan.-v. 77(1).-P. 284-293.

210. Smith, G.J. Pro-oxidants in spontaneous development of oxidized flavor in milk / Smith G.J., Djunkley W.L. // J. Dairy Sci. 1962. - vol. 45 (2). - P. 170-181.

211. Spelman, R.J. Effect of live weight and differing economic values on responses to selection for milk fat, protein, volume, and live weight / Spelman R.J., Garrick D.J // Journal-of-dairy-science. USA. - 1997. - Oct. - v. 80(10). - P. 2557-2562.

212. Syrstad, О Protein and fat content of cow's milk / Syrstad О // Meld. Norg. Landbrukshogsk. 1975. - № 54 (19), - P. 1-15.

213. Wismans, W. Enkele gegevens rond de koeindex / Wismans W. // Friese Vee-fokkerij. 1979. - № 6. - S. 350-353.