Селекция яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию в Поволжье тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 06.01.05, кандидат биологических наук Шутарева, Галина Ивановна

• Шутарева, Галина Ивановна
• кандидат биологических наук
• 2004

Оглавление диссертации кандидат биологических наук Шутарева, Галина Ивановна

ВВЕДЕНИЕ 4.

ГЛАВА 1. УСТОЙЧИВОСТЬ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР К 9.

ПРОРАСТАНИЮ, КАК ФАКТОР СОХРАНЕНИЯ УРОЖАЯ И КАЧЕСТВА ЗЕРНА (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ 23.42 ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Объект исследований

2.2. Методика исследований

2.3. Агроклиматические условия проведения исследований

ГЛАВА 3. ВЛИЯНИЕ ПРОРАСТАНИЯ НА ФИЗИЧЕСКИЕ 43.

ПАРАМЕТРЫ ЗЕРНА ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ

3.1. Число падения

3.2. Стекловидность зерна

3.3. Натура зерна

3.4. Масса 1000 зерен

ГЛАВА 4. ВЛИЯНИЕ ПРОРАСТАНИЯ НА ХИМИЧЕСКИЕ 60.

ПОКАЗАТЕЛИ ЗЕРНА ЯРОВОЙ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ

4.1. Содержание белка в зерне

4.2. Содержание сырой клейковины в зерне

4.3. Содержание каротиноидов в зерне

ГЛАВА 5. ВЛИЯНИЕ ПРОРАСТАНИЯ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ 71.95 СВОЙСТВА ЗЕРНА

5.1. Выход семолины и крупки

5.2. Индекс желтизны семолины

5.3. Качество клейковины

5.3.1. Показатель деформации клейковины на ИДК

5.3.2. Показатель MHKpoSDS-седиментации

5.3.3. Реологические свойства теста

ГЛАВА 6. ВЛИЯНИЕ ПРОРАСТАНИЯ НА КАЧЕСТВО СПАГЕТТИ 96.

6.1. Товарный вид сухих спагетти

6.2. Кулинарные свойства спагетти

6.2.1. Коэффициент разваримости спагетти

6.2.2. Сухой остаток в варочной воде

6.2.3. Твердость спагетти после варки

ГЛАВА 7. РЕЗУЛЬТАТЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ СЕЛЕКЦИИ ЯРОВОЙ М5.114 ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ НА УСТОЙЧИВОСТЬ К ПРЕДУБОРОЧНОМУ ПРОРАСТАНИЮ ЗЕРНА ДЛЯ УСЛОВИЙ ПОВОЛЖЬЯ

7.1. Характеристика новых форм, устойчивых к прорастанию зерна

7.2. Характеристика новых сортов яровой твердой пшеницы, допущенных к использованию

7.3. Перспективы селекции на устойчивость к прорастанию

ВЫВОДЫ 115.

РЕКОМЕНДАЦИИ П

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Селекция яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию в Поволжье»

Пшеница издавна используется для получения хлебных изделий — выпечки хлеба и производства макарон. Лучшим сырьем для изготовления макаронных изделий считается твердая пшеница (Т. durum Desf.). Для приготовления теста (пасты) из твердой пшеницы требуется меньше воды, чем для хлеба, а макаронные изделия, будучи хорошо высушены, способны сохранять свое качество длительное время.

У твердой пшеницы содержание белка и свободного сахара выше, чем у других пшениц. Одним из основных преимуществ твердой пшеницы является высокое содержание каротиноидных пигментов в зерне. Каротин - основной поставщик в организм человека витамина А, что особенно ценится в продуктах для детского питания.

Мировой рынок твердой пшеницы значительно меньше, по сравнению с рынком мягкой хлебопекарной пшеницы (Картер К.А., 2002), поскольку ежегодно ее производится около 30 млн.т, что составляет примерно 5% от мирового производства всей пшеницы.

По данным USDA Foreign Agricultural Service (FAS) доля производства твердой пшеницы урожая 2000 года (33,4 млн.т) распределилась примерно следующим образом: 4,2 млн.т (13%) — США; 10,3 млн.т (31%) — Европейский Союз (Франция, Испания, Италия); 5,3 млн.т (16%) — Канада; 2,2 млн.т (7%) — Россия; 4,1 млн.т (12%) — Северная Африка; 6% — Сирия; 8% — Турция; 4% — Индия и 1% — Казахстан.

Главными поставщиками твердой пшеницы на мировом рынке по-прежнему остаются страны Европейского Союза, Канада и США. В своем отчете Neal Fisher (2002) из Северо-Дакотской Зерновой Комиссии (США) отмечает расширение рынка за счет новых источников из Австралии, Мексики, Сирии, а также Индии и Казахстана.

Такая же ситуация и с площадями посева твердой пшеницы. Как следует из публикации в "Prospective Plantings" за 30 марта 2002 года, площадь под посевами пшеницы дурум в шести штатах США составляет от 1,2 до 1,6 млн. га. Соответственно твердая пшеница, из-за своих уникальных качеств по сравнению с мягкой мукомольной, ценится на 29 % за тонну дороже, чем краснозерная стекловидная хлебная пшеница.

К сожалению, в России за последние 30 лет посевы твердой пшеницы резко сократились. Только в Саратовской области, по данным Н.С. Васильчука (2001), посевная площадь уменьшилась более чем в 11 раз и в 2000 году составила лишь 90 тыс. га. Правда, в последние годы площадь под твердую пшеницу стала увеличиваться и в 2003 году достигла более 105 тыс. га. Одна из главных причин сокращения - экономическая. Невысокие цены на зерно и продукты его переработки, при более низкой урожайности, по сравнению с мягкой озимой, делают твердую пшеницу пока менее конкурентоспособной в нашей засушливой зоне.

Прорастание зерна на корню снижает качество твердой пшеницы. Чаще всего это явление имеет место при неблагоприятных условиях уборки. Прорастание может наблюдаться и при запоздалом скашивании пшеницы в валок, то есть после завершения периода покоя семян, как это имело место в Поволжье в 2003 году. Даже от выпадения росы или от пасоки, выделяемой стерней сорняков, может начаться процесс прорастания зерна в колосе.

Проблема прорастания зерна на корню и в валках для твердой пшеницы особенно актуальна. Прежде всего, это связано с тем, что в производстве в настоящее время используются только белозерные сорта, которые, в отличие от краснозерных, в большей степени склонны к прорастанию. Во-вторых, из-за того, что твердая пшеница при перестое не осыпается, эту культуру, как правило, обычно убирают в последнюю очередь. В связи с нехваткой уборочной техники, эта проблема сейчас особенно остро стоит в России.

Из-за прорастания зерна на корню многие страны мира терпят миллионные убытки (Stoy V., 1983). По этой причине в 1971 году Англия потеряла 72% урожая (Gale M.D., 1976). В России экономические убытки чаще всего терпят в Нечерноземной зоне, Поволжье, и особенно в Западной и

Восточной Сибири, где эта проблема усугубляется еще и тем, что время уборки часто совпадает с неблагоприятной погодой.

По данным Н.С. Васильчука (1999, 2001) даже в крайне засушливых условиях Саратовской области были годы 1974, 1976, 1978, 1990, 1993, когда наблюдали сильное прорастание пшеницы не только в валках, но и на корню. А во влажном 1987 году при раздельной уборке пшеницы было потеряно до 70% урожая из-за прорастания зерна в валках. Проросшее зерно нельзя использовать ни на продовольственные цели, ни на корм животным.

С 1985 года в лаборатории селекции яровой твердой пшеницы НИИСХ Юго-Востока, с целью получения стабильных урожаев и сохранения качества зерна, была начата работа по созданию селекционного материала, устойчивого к предуборочному прорастанию.

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований является изучение влияния прорастания на физические, химические и технологические свойства зерна, муки (семолины), спагетти, а также создание новых форм яровой твердой пшеницы с более продолжительным периодом покоя семян.

В ходе исследований предполагалось решить следующие задачи:

1. Изучить влияние прорастания на физические свойства зерна яровой твердой пшеницы.

2. Изучить влияние прорастания зерна на химические свойства зерна яровой твердой пшеницы.

3. Изучить влияние прорастания зерна на технологические параметры семолины.

4. Выявить возможность изготовления спагетти из семолины, полученной из проросшего зерна.

5. Изучить исходный материал яровой твердой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию и использовать их в качестве доноров.

6. Создать исходный материал для селекции яровой твердой пшеницы на устойчивость к прорастанию.

Научная новизна. Впервые в России изучено влияние проросшего зерна яровой твердой пшеницы на его физические и химические параметры, технологические свойства семолины и качество конечной продукции.

Проведена всесторонняя оценка проросшего зерна твердой пшеницы на стекловидность, натуру, массу 1000 зерен, содержание и качество белка, каротиноидов в нем. Впервые в стране изучены вопросы, связанные с получением и оценкой качества семолины из проросшего зерна твердой пшеницы, традиционными и усовершенствованными в НИИСХ Юго-Востока методами.

Проведена оценка селекционного материала на устойчивость к прорастанию, из мировой коллекции выделены доноры устойчивости, которые вовлечены в программу скрещиваний на устойчивость к прорастанию.

Получены новые перспективные линии, представляющие интерес для дальнейшей селекции.

Созданы новые, уникальные по качеству зерна, обладающие высокой устойчивостью к прорастанию сорта: Людмила, Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна. Все сорта конкурентоспособные, что подтверждается защищенностью их патентами.

Практическая ценность. Для селекционной работы рекомендованы выделенные из мировой коллекции доноры устойчивости к предуборочному прорастанию зерна на корню, выделенные из мировой коллекции.

Даны рекомендации по применению семолины, полученной из проросшего зерна, для изготовления макаронной продукции.

Включены в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, и возделываются в производстве сорта Саратовская золотистая, Людмила, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна, сочетающие высокое качество и устойчивость зерна к прорастанию на корню.

Апробация работы и публикация результатов исследований.

Положения диссертации доложены и обсуждены на Всесоюзной научнотеоретической конференции молодых ученых, посвященной 30-летию образования ВНИИЗХ им. А.И. Бараева (Целиноград, 1989), Международной конференции, посвященной 115-летию А.П. Шехурдина (Саратов, 2001), Всероссийской научно-практической конференции (Пенза, 2002), методических комиссиях НИИСХ Юго-Востока.

По результатам исследований опубликовано шесть работ, получено шесть авторских свидетельств, защищенных патентами.

На защиту выносятся результаты исследований, проведенные автором в период с 1985 по 2003 годы.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, 7 глав, выводов, рекомендаций для селекционеров, производителей зерна и макаронной продукции, списка литературы. Текст изложен на 137 страницах, иллюстрирован 19 рисунками и 24 таблицами. Список литературы насчитывает 149 источников, в том числе 98 на иностранном языке.

Заключение диссертации по теме «Селекция и семеноводство», Шутарева, Галина Ивановна

ВЫВОДЫ

1. Прорастание зерна на корню приводит к его обесцвечиванию или потемнению и, следовательно, к потере его стекловидности в два раза.

2. Проросшее зерно, по сравнению с контролем, снижает натурную массу зерна в среднем на 89 г/л, что, как и потеря стекловидности, ведет к уменьшению выхода крупки.

3. Масса 1000 зерен у проросшего зерна не уменьшается и остается без изменения, по сравнению с контролем, у всех исследуемых сортов и линий.

4. Установлено, что содержание белка, количество сырой клейковины и каротиноидных пигментов в контрольном образце в сравнении с проросшим практически осталось одинаковым в пределах одного и того же сорта по годам и в среднем за три года эксперимента.

5. Выход семолины на лабораторной мельнице, как правило, зависит от типа получаемой семолины и степени прорастания зерна (ЧП), при этом, чем крупнее фракция, тем более низкий выход.

6. Индекс желтизны — генетически четко обусловленный признак, не зависит от года выращивания и условий эксперимента в пределах одного и того же года.

7. Качество клейковины, оцененное двумя методами: на приборе ИДК-1 и микро808-седиментацией, у проросших образцов в сравнении с контрольными практически оставалось без изменений.

8. Реологические свойства теста: время замеса (РТ), эластичность (BW), стабильность (RS), из семолины проросшего зерна и контрольного образца не различались между собой. Незначительное различие наблюдалось по высоте кривой миксограммы (РН).

9. Спагетти из семолины двух вариантов практически не различались между собой по разваримости, прочности, сухому остатку варочной воды и вкусовым качествам.

10. Созданы белозерные формы яровой твердой пшеницы, устойчивые к прорастанию на корню, которые проходят предварительное испытание: от скрещивания с Лк 1977 (№ 41); PD-44 (№№ 144, 148); PD-45 (№№ 93, 95, 145, 146, 147).

11. Новые сорта яровой твердой пшеницы — Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна — характеризуются генетической устойчивостью к прорастанию на корню (число падения (ЧП) — не менее 400 секунд).

РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Использовать в селекционных программах в качестве доноров новые сорта и линии, устойчивые к прорастанию: Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна, а так же №№ 2004 года: 41, 93, 95, 144 — 148.

2. В зонах, где есть высокий риск прорастания зерна на корню и в валках в период уборки, мы рекомендуем высевать новые сорта яровой твердой пшеницы: Саратовская золотистая, Валентина, Ник, Елизаветинская и Золотая волна.

Список литературы диссертационного исследования кандидат биологических наук Шутарева, Галина Ивановна, 2004 год

1. Бебякин В.М., Бунтина М.В., Васильчук Н.С. Информативность показателя ДСН-седиментации в связи с селекцией яровой твердой пшеницы //Докл. ВАСХНИЛ,- 1987.-№3,-С. 3-5.

2. Бебякин В.М., Бунтина М.В., Васильчук Н.С. Эффективность ДСН-седиментации и миксографической оценок при тестировании качества зерна яровой твердой пшеницы //Вестн. с.-х. науки. 1987. - № 7. - С. 65-70.

3. Вавилов Н.И. Генетика и селекция. Избранные сочинения. М.: Колос, 1966. - С. 430-440.

4. Василевская Г.А., Лаврукович В.А., Щеглов И.Я. Способ отбора форм озимой ржи, устойчивых к предуборочному прорастанию //Белорус. НИИ земледелия. 1991. - Бюлл. № 19.

5. Василевская Г.А., Гриб С.И. Ферментингибиторные взаимодействия как показатель устойчивости озимой ржи к предуборочному прорастанию //Достижения науки и техники АПК. 1997. - № 2. - С. 24-25.

6. Васильчук Н.С. Особенности оценки качества клейковины твердой пшеницы на миксографе //Селекция и семеноводство. 1994. - № 3. - С. 31-33.

7. Васильчук Н.С. Проблемы качества зерна пшеницы и пути его улучшения // Проблемы увеличения производства и повышения качества зерна в Российской Федерации. Саратов, 1997. - С. 9-11.

8. Васильчук Н.С. Оценка реологических свойств крупки твердой пшеницы на фаринографе // Проблемы увеличения производства и повышения качества зерна в Российской Федерации. Саратов, 1997. — С. 16-19.

9. Васильчук Н.С. Методы селекции яровой твердой пшеницы (Tr. durum, Desf.) на урожай и качество зерна: Автореф. дисс. . доктора с.-х. наук. -Саратов, 1999.-78 с.

10. Васильчук Н.С. Селекция яровой твердой пшеницы — Саратов, 2001 114 с.

11. Васильчук Н.С., Касатов В.И., Ишина Г.Ф., Паршикова Т.М. Измерение цвета муки и крупки твердой пшеницы на спектрофотометрах СФ-18 и Spekol 10 //Результаты селекции полевых культур и новые методы создания исходного материала. Саратов, 1989.-С. 145-150.

12. Васильчук Н.С., Синяк В.М., Касатов В.И. Селекция яровой твердой пшеницы на урожай и качество зерна //Тез. докл. Шестого съезда о-ва генетиков и селекционеров им. Н.И. Вавилова (Минск, 23-26 нояб. 1992 г.). -Минск, 1992.-Ч. 2.-С. 23.

13. Васильчук Н.С., Синяк В.М., Касатов В.И. Результаты селекции яровой твердой пшеницы на качество в НИИСХ Юго-Востока //Тез. докл. науч.-практ. конф. посвящ. 90-летию Самарского НИИСХ (Безенчук, 15-16 июня 1993 г.). -Безенчук, 1993. С. 67-69.

14. Гончаренко А.А., Беркутова Н.С. и др. Селекция озимой ржи на устойчивость к прорастанию зерна в колосе //Селекция и семеноводство. М., 1986,-№5.-С. 19-21.

15. Гончаренко А.А., Беркутова Н.С., Тимощенко А.С. Сравнительная оценка сортов озимой ржи по различным показателям качества зерна //Доклады РАСХН.- М., 2002. № 5.- С. 3-7.

16. Дженн Р.К., Амен Р.Д. Физиология и биохимия покоя и прорастания семян М.: Колос, 1982. - С. 43-52.

17. Иорданская И.В., Макарова И.Ю., Соцков Н.П. Устойчивость к прорастанию на корню у различных генотипов яровой пшеницы //Генетика. -1994.-30. прил.-С. 60.

18. Кабанов П. Г. Природные уловия //Система ведения сельского хозяйства на Юго-Востоке,-М., I960-С. 46-64.

19. Кабанов П.Г. Почвенно-климатические условия Поволжья //Система ведения сельского хозяйства Поволжья Саратов, 1969 - С. 38-53.

20. Казаков Е.Д. Повреждение зерна на корню и при уборке урожая //ЦИНТИ Госком СССР.-М., 1964.

21. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства. М.: Колос. -1973.-С. 92-93

22. Кобылянский В.Д., Сюкова Г.А., Ракитина А.И. Оценка селекционного материала озимой ржи на устойчивость к прорастанию зерна в колосе //Тез. докл. "Симпозиума по селекции ржи", 4-9 июля 1988 г. Л., 1988. - С. 24-70.

23. Кудрякова Н.В., Хорева В.И., Кобылянский В.Д., Лапиков Н.С. Генетика амилаз на устойчивость ржи к прорастанию в колосе //Тез. докл. "Симпозиума по селекции ржи" 4-9 июля 1988 г. Л., 1988. - 29. - 78.

24. Либберт Э. Физиология растений. М.: Мир, 1976. - С. 449-454.

25. Лукьянов В.В. Технология и оборудование макаронного производства //Пищепромиздат — М., 1951,-С.15-17.

26. Марушев А.И. Качество зерна пшениц Поволжья- Саратов, 1968 С. 2642.

27. Мецлер Д. Биохимия //Изд. «МИР».- Москва, 1980.- Т.2.- С. 574-576.

28. Неттевич Э.Д., Беркутова Н.С., Максименко М.И. Устойчивость сортов яровой пшеницы к прорастанию зерна в колосе и селекция на качество в условиях Нечерноземья //С.-х. биология, 1986. № 2. - С. 3-7.

29. Пеккер Е.Г., Коваль С.Ф., Горлатых Т.И. Ингибиторы прорастания в оболочках зерна и колосковых чешуях краснозерных аналогов пшеницы Новосибирская 67 //Сибирский вестник с.-х. науки, 1985. № 6. - С. 41-44.

30. Попова Э.В., Дунин М.С., Тютерев C.JI. Метод отбора форм пшеницы, устойчивых к энзимо-микозному истощению семян //Сельскохозяйственная биология. 1983. №1. С. 123-125.

31. Пухальский А.В., Максимов И.Л., Черемисов Г.Д. Генетические ресурсы селекции озимой пшеницы на устойчивость к предуборочному прорастанию зерна//Доклады ВАСХНИЛ, 1986.-№2,-С. 15-17.

32. Синицын С.С., Бирюков А.И. Усовершенствованная методика оценки устойчивости сортов пшеницы к прорастанию зерна в колосе //Теоретические основы селекции и семеноводства с.-х. культур в Западной Сибири. -Новосибирск, 1985. С. 44-54.

33. Темирбекова С.К. Влияние энзимо-микозного истощения на технологические свойства озимой пшеницы //Бюлл. ВИР, 1980.-вып. 98.-С. 4-5.

34. Тюнин В.А., Запивалова И.В. Этиология энзимо-микозного истощения семян пшеницы и ее сопряженность с результатами и задачами селекции //Новые адаптивные технологии производства продукции земледелия и животноводства.- Миасс «Геотур», 2000. С. 153-162.

35. Шибаев П.Н., Марушев А.И. Селекция на мукомольно— хлебопекарные качества зерна //Сельхозизд М.,1933.

36. Шутарева Г.И., Васильчук Н.С. Селекция яровой пшеницы на устойчивость к прорастанию на корню //Теор. основы селекции с.-х. культур в Северном Казахстане. Целиноград, 1989. - С. 114-118.

37. Юрин В.И., Туровская JI.A. Влияние полиплоидии на устойчивость озимой ржи к прорастанию зерна в колосе //Новое в селекции и семеноводстве с.-х. культур. Каменная Степь, 1987. - С. 77-83.

38. Allan R.E., 2000. Genetic variability and inheritance of grain dormancy in three white grain wheats //Wheat Information Service. # 9. - p. 11-14.

39. Amen R.D. Juvenile and adult plant growth relationship in wheat // Botany Review, 1968. V. 34. - p. 1-30.

40. Anderson J.A., Sorrells M.E., and Tanksley S.D., 1993. Molecular markers for pre-harvest sprouting resistance in wheat //Procedings of the Sixth International symposium on Pre-Harvest Sprouting in Cereals. July 25-29, 1992, JD, in press

41. Berrie A.M.M. at al. Possible role of volatile fatty acids and abscisic acid in the dormancy of oats //Plant Physiol., 1979. V. 61. - P. 758-764.

42. Bhatt G.M., Derera N.F., McMaster G.J. Breeding white-grained spring wheat for low a-amylase synthesis and insensitivity to gibberellic acid in grain //Cereal Res. Comm., 1976. V. 4. - # 2. - p. 245-251.

43. Bhatt G.M., Ellison F.W. and Mares D.J. Inheritance studies in Dormancy in Three Wheat Crosses //Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - P. 274-278.

44. Campbell A.B., and Czarnecki E.M. Columbus hard red spring wheat //Canadian Journal Plant Science, 1981. V.61.-p. 147-148.

45. Czarnecki E.M. and Evans L.E. Effect of weathering during delayed harvest on test weight, seed size and grain hardness of wheat //Canadian Journal Plant Science, 1986. V. 66. - # 3. - p. 473-483.

46. De Pauw R.M., McBean D.S., Buzinski S.B., Townley-Smith T.F., Clarke J.M. and McCaig T.N. Leader hard red spring wheat // Canadian Journal Plant Science, 1982.-V. 62.-p. 231-232.

47. De Pauw R.M. and McCaig T.N. Recombining Dormancy from RL 4137 with white seed color // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 251-259.

48. De Pauw R.M. and McCaig T.N. Recombining dormancy and white seed color in a spring wheat cross // Canadian Journal Plant Science, 1983. V. 63. - p. 581-589.

49. Derera N.F. Should red wheat be introduced into northern wheat belt? //Australian Inst. Agric. Science, 1973. V. 39. - p. 48-50.

50. Derera N.F. The audit of sprouting // Cereal Research Communication, 1979. -V. 8.-p. 15-22.

51. Derera N.F., Bhatt G.M. and McMaster G.J. On the problem of preharvest sprouting of wheat // Euphytica, 1977. V. 26. - p. 299-308.

52. Derera N.F., McMaster G.J. and Balaam L.N. Preharvest sprouting resistance and associated components in 12 wheat cultivars // Cereal Res. Communication, 1976. -4.-p. 173-179.

53. Dexter J.S., Matsuo R.R. et al. The suitability of the SDS-sedimentation test for assessing gluten strength in durum wheat //Can. J. Plant Sci., 1980. V. 60. - p. 25.

54. Dexter J.S., Matsuo R.R. et al. Comparison of gluten strength, mixing properties, baking quality and spaghetti quality of some Canadian durum and common wheats //Can. Inst. Food Sci. Technol. J., 1981. V. 14. - # 2. - p. 108.

55. The relatianship of durum wheat test weight to milling performance and spaghetti quality // Cereal Foods World, 1987. V. 32. - p. 772.

56. Dexter J.S., Martin D.G. and Matsuo R.R. The effect of roll flute orientation on durum wheat experimental milling performance and semolina quality // Can. Inst. Food Sci. Tech. J., 1988. V. 21. - p. 187.

57. Dexter J.S., Matsuo R.R. and Daniel R.W. The influence of heat damage on durum wheat spaghetti quality // Can. Inst. Food Sci. Tech. J., 1989. V. 22. - p. 227.

58. Dexter J.S., Matsuo R.R. and Kruger J.E. The Spaghetti Making Quality of Commercial Durum Wheat Samples with Variable a-amylase activity //Cereal Chemistry, 1990. - V. 67. - # 5. - p. 405-412.

59. Dick J.W., Banasik O.J. and Vasiljevic S. The quality of the regional 1982 durum wheat crop //North Dakota State Wheat Commission Bulletin, 1982. p. 11.

60. Dick J.W. and Quick J.S. A modified Screening Test for rapid Estimation of Gluten Strength in Early Generation Durum Wheat Breeding Lines // Cereal Chemistry, 1983. V. 60. - # 4. - p. 315-318.

61. Dick J.W., Walsh D.E., and Gilles K.A. The effect of sprouting on the quality of durum wheat //Cereal Chemistry, 1974. V. 51. - p. 180.

62. Donnelly B.J. Effect of sprout damage on durum wheat quality. //Macaroni Journal, 1980. V. 62. -# 7. - p. 8.

63. Dyck P.L., Noll J.S. and Czarnecki E. Heritability of RL 4137 type of dormancy in two populations of random lines of spring wheat //Can Journal of Plant Science, 1986. V. 66. - # 4. - p. 855-863.

64. Evenari M. Insensitivity to gibberellin in dwarf whats // Bot. Rew., 1949. V. 15.-p. 153-194.

65. Fabriani G. Situation actuelle de la production mondiale du ble dur point de vue de la qualite //Mond. Cereal Pain. Dresde, 1970. p. 3.

66. Freed R.D. and Everson E.H. Seedcoat color and dormancy in wheat T. aestivum L. //Agron. Abstr., 1972. V. 7.

67. Flintham J.E. et al. Genes and markers for resistance to preharvest sprouting // Annial Wheat Newsletter, 1997.-V.43-p. 252.

68. Flintham J.E. Different genetic components control coat-imposed and embryo-imposed dormancy n wheat //Seed Science Research, 2000.-V- 10.- p 43-50.

69. Gale M.D. High a-amylase Breeding and Genetical aspects of the Problem //Cereal Research Comminications, 1976. - V. 4. - # 2. - p. 231-243.

70. Gale M.D. and Marshall G.A. Intensitivity to gibberellin in dwarf wheats //Ann. Bot., 1973. V. 37. - p. 729-735.

71. Gale M.D. and Marshall G.A. The nature and genetic control of gibberellin insensitivity in dwart wheat grain //Heredity, 1975. V. 35. - p. 35-56.

72. Gfeller F., Svejda F. Inheritance of post-harvest seed dormancy and kernel colour in spring wheat lines // Can. Journal Plant Science, 1960. V. 40. - p. 1-6.

73. Gordon I. L. Germinability, dormancy and grain development //Cereal Res. Comm., 1980.-V. 8.-p. 115-129.

74. Gordon I. L. Sprouting Variability in Diverse Triticum spp. Germplasms // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983.-p. 221-229.

75. Gordon I.L. Factor Analyses of Characters useful in Screening wheat for Sprouting Damage 11 Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 231-238.

76. Gordon I.L., Derera N.F. and Balaam L.N. Selection against sprouting damage in wheat //Aust. Journal Agric. Res., 1977. V. 28. - p. 538-596.

77. Groat J.I., Briggs D.E. Genetic control of gibberellic acid // Phytochemistry, 1969. -V. 8.-p. 1615-1627.

78. Guo-Liang Jian et al. Inheritance study on sprouting resistance in white wheat. //Annial Wheat Newsletter, 1997. V. 43. - p. 82.

79. Harberg Sven. Note on a simplified rapid method for determining alpha-amylase activity. //Cereal Chemistry, 1961. V. 38. - # 2. - p. 202-203.

80. Hagemann M.G. and Ciha A.J. Evaluation of Methods Used in Testing Winter Wheat Susceptibility to Preharvest Sprouting //Crop Science, 1984. V. 24. - p. 249-254.

81. Holdsworth M., Lenton J., Flintham J.E. et al. Genetic control mechanisms regulating the initiation of germination // Journal Plant Physiology, 2001. -V 158.- p 439-445.

82. Hoshino Iruguhiro et al. Использование метода предуборочного прорастания (зерна) и родословные устойчивых к предуборочному прорастанию сортов пшеницы //Jap. J. Breed., 1989. V. 39. - # 3. - p. 365-372.

83. Hucl P. Repeatability of a simplified method for determining sprouting resistance in wheat //Plant varieties and Seeds, 1994. V. 7. - # 2. - p. 79-84.

84. Hucl P. Divergent selection for sprouting resistance in spring wheat //Plant Breed., 1995. V. 114. - # 3. - p. 199-204.

85. Iordanskaya I.V. and Pukhalskiy V.A. Inheritance of preharvest sprouting tolerance in the Triticum aestivum L. cultivar VIR-52548 // Poster Presentations, 1998.-V. 4.-p. 34-36.

86. Iraja Felix de Corvalho Fernando et al. Genetic basis for the occurrence of preharvest sprouting in wheat (Triticum aestivum L.) //Rev. bras, genet., 1987. V. 10,-#4.-p. 729-743.

87. Irvine G.N. Durum wheat: fifty years of progress //Cereal Science Today, 1965. -V. 10.-p. 328-359.

88. Irvine G.N., Anderson J.A. Variation in principal quality factors of durum wheats with a quality prediction test for wheat or semolina //Cereal Chemistry, 1953. -V. 30.-p. 334-342.

89. Johansson N. Enzymatic activity and germination capasity as selection criteria for sprouting resistance //Cereal Research Commun., 1976. V. 4. - # 2. - p. 255261.

90. King R.W. The Physiology of the Pre-Harvest Sprouting. A Review // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. - Boulder, Colorado, 1983.-p.

91. King R.W. and Chadim H. Ear Wetting and Pre-Harvest Sprouting of Wheat // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 36-42.

92. Kipka Barbara Genetisch Zuchterische untersuchungen Zur Auswuchsneigung des Wiezens. //Arch. Zuchtungsforsch, 1984. - V. 14. - # 5. - p. 297-304.

93. Kubanek J. et al. Metody hodnocenf poris tavosti ve Slechtent psenice //Genet, a Slecht., 1990. V. 26. - # 4. - p. 301-308.

94. Kochling Joachim et al. Moglichkeiten und Grenzen der Zuchtung auswuchsfester Poggensorten //Tagungsber. Akad. Landwirtschaftswiss, GDR, 1985. -# 237.-p. 61-67.

95. Kruger J.E. Severity of sprouting as a factor influencing the distribution of alpha-amylase in pilot mill streams //Can. J. Plant Sci., 1981. V. 61. - p. 817.

96. Kruger J.E. and Matsuo R.R. Comparison of alpha-amylase and simple sugar levels in sound and germinated durum wheat during pasta processing and spaghetti cooking //Cereal Chemistry, 1982. V. 52. - p. 26.

97. Mares D.J. and Ellison F.W. Dormancy and preharvest sprouting tolerance in white-grained and red-grained wheats // Proceedings of the 5-th International Symposium on Preharvest Sprouting in Cereals. Oxford, U.K., 1990. - Westview Press.

98. Mares D.J. and Oettler Gitta. ос-amylase activity in developing triticale grains //J. Cereal Sci., 1991. -V. 13. -# 2. -p. 151-160.

99. Masojc Piotr, Stojatowski Stefan. Реакция сортов, линий и гибридов озимой ржи к экзогенным регуляторам и прорастанию на корню // Biul. Inst.hod. i aklim. rose. 1995. -# 195-196.-p. 341-349.

100. Matsuo R.R., Dexter J.E. and MacGregor A.W. Effect of sprout damage on durum wheat and spaghetti quality //Cereal Chemistry, 1982. V. 59. - p. 468.

101. Matsuo R.R. and Irvine G.N. Note on an improved apparatus for testing spaghetti tenderness //Cereal Chemistry, 1971. V. 48. - p. 554.

102. Mazza M. II problema del grano duro //Molini di Italia, 1973. V. 24. - # 3. -p. 87-88.

103. McCaig T.N. and De Pauw R.M. Falling Number and Alpha-Amylase in Sawfly-Resistant wheats // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 79-85.

104. McMaster G.J. and Derera N.F. Methodology and sample preparation when screening for sprouting damage in cereals //Cereals Res. Commun., 1976. V. 4. - # 2.-p. 251-254.

105. Morris C.F., Paulsen G.M. Development of preharvest sprouting-resistant germplasm from Clark's Cream hard white winter wheat //Cereal Res. Commun., 1987.-V. 15.-#4.-p. 229-235.

106. Nielsen et al. Effect of Weather Variables During Maturation on Preharvest Sprouting of Hard White Winter Wheat //Crop. Sciens, 1984. V. 24. - p. 779-782.

107. Noll J.S., Dyck P.L. and Czarnecki E. Expression of RL 4137 type of dormancy in Fi seeds of reciprocal crosses in common wheat //Can. J. Plant Sci., 1982. V. 62. -p. 345-349.

108. Olered R.L. a-amylase isozymes in cereals and their influence on starch properties //Cereal Res. Commun., 1976. V. 4. - # 2. - p. 195-201.

109. Paterson A.J. and Sorrells M.E. Inheritance of grain dormancy in white-kernelled wheat //Crop. Science, 1990. V. 30. - p. 25-30.

110. Perten H. Application of the falling number method for evaluating alpha-amylase activity //Cereal Chemistry, 1964. V. 41. - p. 127.

111. Perten H. Factors influencing falling number values //Cereal Sci. Today, 1967. -V. 12.

112. Perten H. A colorimetric method for the determination of alpha-amylase activity // Cereal Chemistry, 1968. V. 43. - p. 336-339.

113. Pratt D.B.Jr. Chemical and baking changes which occur in bulk flour during short-term storage //Cereal Sci. Today, 1957.-V. 2- p. 191-195.

114. Quick J.S. and Donnelly B.J. A rapid test for estimating durum wheat gluten quality// Crop Science, 1980. -V. 20. p. 816-818.

115. Reed G., Thorn J.A. Use of fungal protease in the baking industry // Cereal Sci. Today, 1957.-V.2.

116. Robinson P.M., Wareing P.F. Application of some older and introduction of new method for testing genuneness of variety in the laboratory //Physiology Plant., 1964.-V. 17.-p. 314-323.

117. Sharma S.K. et al. Inheritance of preharvest sprouting tolerance in Triticum aestivum and its transfer to an amber-grained cultivar //J. Hered, 1994. V. 85. - p. 312-314.

118. Soper J.F., Cantrell R.G. and Dick J.W. Sprouting Damage and Kernel Color Relationships in Durum Wheat //Crop Science, 1989. V. 29. - p. 895-898.

119. Stoddart J.L., Thomas H., Robertson A. On the problem of preharvest sprouting of wheat // Planta, 1973.-V. 112.-p. 309-321.

120. Stoy V. Progress and Prospect in Sprouting Research // Third International symposium Pre-Harvest Sprouting in Cereals. Boulder, Colorado, 1983. - p. 3-7.

121. Svensson G. Screening methods for sprouting resistance in wheat //Cereal Res. Commun, 1976. V. 4. - p. 263-266.

122. Trethowan R.M. Evaluation and selection of bread wheat (triticum aestivum L.) for preharvest sprouting tolerance //Austral. J. Agr. Res., 1995. V. 46. - # 3. - p. 463-474.

123. Vallega J. Pastificable quality of Argentinian durums //Symposium on Genetics and Breeding of durum wheat. — Rome, Italy, 1973. p. 599-615.

124. Van Sumere C.F. Phenolics in Plants in Health and Diseases //Pergamon Press, Oxford, 1960.-p. 25-34.

125. Vasiljevic S., Banasik O.J. and Shuey W.C. A micro unit for producing durum semolina //Cereal Chemistry, 1977. V. 54. - p. 397.

126. Vasiljevic S. and Banasik O.J. Quality testing methods for Durum Wheat and its products //North Dakota, Fargo, 1980. p. 51-62.

127. Vassiltchouk N.S., Popova V.M., Kassatov V.I., Gaponov S.N. and Shutareva G.I. Performance of new durum lines under dry conditions //Ann. Wheat Newsletter. /Kansas State Univercity, USA, Kansas, 1997. V. 43. - p. 189-190.

128. Walsh D.E. Measurement of spaghetti color // Fargo (USA), The macaroni journal, 1970. P. 20-22.

129. Walsh D.E. Measuring spaghetti firmness //Cereal Sci. Today, 1971. V. 16. -# 7.-p. 202-205.

130. Wu J. and Carver B.F. Sprout damage and preharvest sprout resistance in hard winter wheat // Crop Science, 1999 # 39. - p. 441 -- 447.

131. Xiao Wengan, Xu Feng. Effects of the environmental factors during seed formation on the pre-harvest sprouting // Acta agron. sien., 1993. V. 19. - # 6. - p. 501-508.

132. Xia S.Y. and Elias E.M. Evaluation of preharvest dormancy in Durum Wheat. //Agronomy Abstracts, ASA, Madison, 1994, WI. - p. 127.

133. Zanetti S., Winzeler M., Keller M., Keller В., and Messmer M. Genetic analysis of Pre-Harvest Resistance in a Wheat x Spelt Cross. //Crop Science, 2000. — # 40. -p. 1406-1417.

134. Zeleny L. Moisture measurement in the grain industry // Cereal Sci. Today, I960 V. 5.-p. 130-136.