Развитие системы процессов криоскопического концентрирования жидких пищевых и технологических сред вымораживанием тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 05.18.12, доктор наук Овсянников Виталий Юрьевич

• Овсянников Виталий Юрьевич
• доктор наук
• 2019

Оглавление диссертации доктор наук Овсянников Виталий Юрьевич

Введение

Глава 1. Современное состояние технологии и техники

криоскопического концентрирования жидких сред вымораживанием

1.1. Теоретическое описание основ процессов тепло- и

массообмена при вымораживании льда в жидких средах

1.1Л.Процессы с ограниченным фронтом кристаллизации

льда

1.1.2. Процессы массовой кристаллизации льда

1.1.3. Процессы смешанного типа

1.2. Конвективный тепломассообмен между фронтом льдообразования и жидкой средой

1.3. Аппараты и установки для концентрирования жидких сред вымораживанием

1.3.1. Классификация способов и аппаратов для концентрирования жидкких сред вымораживанием

1.3.2. Конструктивные и технологические особенности вымораживающих установок

1.4. Инновационное развитие тепломассообменных процессов концентрирования жидких сред вымораживанием

1.4.1. Адаптация технологических свойств жидких сред к конструкциям аппаратов для концентрирования вымораживанием и режимам их работы

1.4.2. Адаптация конструкций аппаратов для концентрирования вымораживанием и режимов их работы к технологическим свойствам жидких сред

1.5. Выводы из литературного обзора, научная концепция,

формулировка цели и основных задач исследований

Глава 2. Изучение свойств жидких сред как объектов

концентрирования вымораживанием

2.1. Краткая характеристика объектов исследования

2.2. Реологические свойства

2.3. Теплофизические свойства

2.4. Криоскопическая температура и количество вымороженной влаги

2.5. Исследование процесса охлаждения жидких сред

2.6. Выводы по главе

Глава 3. Исследование процесса концентрирования экстрактов

поджелудочной железы, печени и желчи вымораживанием в барабанном кристаллизаторе

3.1. Экспериментальная установка и методика проведения

опытов

3.2. Математическое моделирование процесса тепло- и массообмена при вымораживании влаги на вращающейся цилиндрической поверхности

3.3. Математическое моделирование процесса удаления жидкой фазы вращающейся цилиндрической

поверхностью

3.4. Кинетика процесса вымораживания влаги из экстрактов поджелудочной железы, печени и желчи

3.5. Получение обобщенных критериальных зависимостей, описывающих вымораживание влаги на вращающейся цилиндрической поверхности

3.6. Комплексная оценка качества сконцентрированных

жидкостей

3.6.1. Исследование спектральных характеристик

3.6.2. Сравнительный анализ жидкостей, сконцентрированных

различными методами

3.7. Выводы по главе

Глава 4. Исследование процесса концентрирования творожной сыворотки вымораживанием в шнековом

кристаллизаторе

4.1. Экспериментальная установка и методика проведения

опытов

4.2. Математическое моделирование движения технологической среды в шнековом канале

4.3. Моделирование процесса теплообмена в шнековом кристаллизаторе

4.4. Описание программного алгоритма расчета процесса концентрирования творожной сыворотки вымораживанием в шнековом кристаллизаторе

4.5. Кинетика процесса концентрирования творожной сыворотки вымораживанием в шнековом кристаллизаторе

4.6. Комплексная оценка качества сконцентрированных

жидкостей

4.6.1. Исследование спектральных характеристик

4.6.2. Исследование влияния способа концентрирования на аминокислотный состав творожной сыворотки

4.6.3. Сравнительный анализ жидкостей, сконцентрированных различными методами

4.7. Выводы по главе

Глава 5. Исследование процесса концентрирования

вымораживанием вишневого сока в кристаллизаторе с

оребренными теплообменными элементами

5.1. Экспериментальная установка и методика проведения

опытов

5.2. Математическое моделирование тепло- и массообмена при кристаллизации льда на оребренной поверхности

5.2.1. Вывод обобщенного дифференциального уравнения теплопроводности

5.2.2. Теплообмен в продольном ребре прямоугольного профиля

5.2.3. Теплообмен в прямоугольном ребре с отводом теплоты конвекцией

5.2.4. Моделирование процесса кристаллизации льда с переменными теплофизическими характеристиками

5.3. Кинетика процесса концентрирования вишневого сока вымораживанием

5.4. Комплексная оценка качества сконцентрированных

жидкостей

5.4.1. Исследование антиоксидантной активности

5.4.2. Сравнительный анализ жидкостей, сконцентрированных различными методами

5.5. Выводы по главе

Глава 6. Исследование процесса концентрирования пищевой крови

вымораживанием в кристаллизаторе с падающей пленкой жидкости

6.1. Экспериментальная установка и методика проведения

опытов

6.2. Математическое моделирование процесса тепло- и массообмена при вымораживании влаги на плоской поверхности с учетом переохлаждения слоя льда

6.3. Кинетика процесса концентрирования пищевой крови вымораживанием

6.4. Комплексная оценка качества сконцентрированных

жидкостей

6.4.1. Исследование спектральных характеристик

6.4.2. Сравнительный анализ жидкостей

сконцентрированных различными методами

6.5. Выводы по главе

Глава 7. Практическая реализация научных и проектных

решений

7.1. Обоснование концептуальных подходов к созданию высокоэффективных способов и техники для

концентрирования жидких сред вымораживанием

7.2. Разработка конструкций кристаллизаторов для криоскопического концентрирования жидких сред вымораживанием

7.3. Разработка способов управления процессом вымораживания влаги

7.4. Оценка стабильности, точности и устойчивости функционирования линии концентрирования творожной сыворотки

7.5. Эксергетический анализ одноступенчатой вымораживающей установки

7.6. Эксергетический анализ двухступенчатой вымораживающей установки

7.7. Эксергетический анализ линии концентрирования пищевой крови вымораживанием

7.8. Выводы по главе

Основные выводы и результаты

Литература

Приложения

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Приложение Г

Приложение Д

Приложение Е

Приложение Ж

Приложение З

Приложение И

ОСНОВНЫЕ УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

т - время, (любой момент времени) с;

И; - координата по толщине льда, м;

X - коэффициент теплопроводности, Вт/(м-К);

0 - напряжение сдвига, Па;

-5

р - плотность жидкости, кг/м ; А - разность; у - скорость сдвига, с-1; 8 - толщина, м;

Ф - угол погружения барабана в жидкость рад.; а - удельная поверхностная энергия, Дж/м2; \1 - эффективная вязкость. Па-с;

л

ар - теплопроводность жидкой фазы, Вт/(м -К);

л

ас - теплопроводность хладагента, Вт/(м -К);

а-х - активность кристаллизующегося компонента в пересыщенном

растворе;

*

а-х - активность кристаллизующегося компонента в насыщенном растворе;

- эквивалентный диаметр канала, м; Ь - площадь поверхности материала, м ; Ож - расход жидкости, кг/с; И - высота слоя материала, м; /- энтальпия, кДж/кг;

К - кинетический коэффициент, характеризующий скорость обмена молекулами между твердой и жидкой фазами, м/(с-К);

1 - длина дуги барабана, погруженная в жидкость, м. т - масса раствора, кг;

п - скорость вращения барабана, с-1; Р - давление, Па; Q - количество теплоты, Дж;

^кр - удельная теплота кристаллизации льда, Дж/кг;

Я - радиус (координата по радиусу), м;

8ш- шаг винтовой линии шнекового канала, м;

wc - средняя скорость движения поверхностей шнека, м/с;

л

а - коэффициент температуропроводности, м/с; Е - работа образования зародышей, Дж; с - удельная теплоемкость. Дж/(кг-К); Т - температура, К;

Тст1 - температура внутренней поверхности стенки барабана, К; Тст2 - температура внешней поверхности стенки барабана, К; х, у, 2 -координаты, м; X - текущая координата, м.

Безразмерные числа, критерии

Рг - критерий Фруда; Яе- критерий Рейнольдса; От- критерий Грасгофа; Рг- критерий Прандтля; Рв- критерий Фурье; Ыы - критерий Нуссельдта; Stд -диффузионный критерий Стантона; Stт - тепловой критерий Стантона.

Индексы

0 - для начальной температуры, температуры кипения хладагента; ж -жидкость; н - для температуры нагревателя; ор - для обозначения стабильного агрегатного состояния;ст - стенка; т - твердая фаза; л - лед; ш -шаг.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие системы процессов криоскопического концентрирования жидких пищевых и технологических сред вымораживанием»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность избранной темы. Согласно Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг., агропромышленный комплекс является ведущим системообразующим сектором экономики страны, формирующим продовольственный рынок и экономическую безопасность. В результате выполнения Государственной программы планируется достижение соответствующих величин по большинству основных индикаторов Доктрины продовольственной безопасности РФ.

Особую значимость приобретают варианты решения важных задач сохранения качества конечного продукта, обеспечивающих продовольственную независимость страны, направленное и динамичное социально - экономическое развитие агропромышленного комплекса, его модернизацию и переход к инновационной модели функционирования в условиях расширения мировых связей и позитивное влияние на экономические показатели страны.

Стабильное развитие пищевой промышленности нацелено на наиболее эффективное использование исходного сельскохозяйственного сырья, наиболее полное извлечение полезных компонентов и максимальное использование вторичных материальных ресурсов [43, 86, 100, 103, 268].

Повышение темпов функционирования мясной, молочной и консервной промышленности дает новые возможности для переработки сырья и вто -ричных ресурсов при получении концентрированных продуктов с использо -ванием передовых технологий и практик [9, 27, 88, 90, 92, 99, 105].

Убой крупного рогатого скота на мясокомбинатах позволяет получить эндокринное сырье, выход которого по отношению к живой массе составляет порядка 0,06 %, печень крупного рогатого скота с выходом пищевой 0,95 % и непищевой с выходом 0,32 %, желчь, выход которой составляет 0,04 % и кровь с выходом пищевой 1,63% и непищевой 1,68% являются ценнейшим вторичным сырьем для пищевой, биотехнологической, микробиологической

и фармацевтической промышленности [107]. Уникальный химический состав данных продуктов позволяет получить из них целый комплекс соединений, ферментов, биологически активных веществ, пригодных для изготовления продуктов, обогащенных белковыми веществами, аминокислотами и веществами лечебного и лечебно-профилактического действия (рис.1, рис.2).

Рис. 1. Сбор крови крупного рогатого скота в Российской федерации в 2015-2018 гг.

(Источник: данные 1Мегпе()

Особое значение при этом отводится процессам концентрирования биологически активных веществ, входящих в их состав с сохранением максимального количества субстанций является актуальным.

Данные концентраты могут найти применение в различных отраслях промышленности, включая пищевую и медицинскую, позволит снизить общее количество стоков, что значительно упростит работу сооружений биоло -гической очистки предприятий мясоперерабатывающего комплекса.

Не менее важен данный вопрос и при переработке и концентрировании молочной сыворотки и ее компонентов [247, 248, 250].

Рис. 2. Рынок лекарственных препаратов в России и мире (Источник: данные В8ЫОгоир)

Молочная сыворотка, составляющие ее соединения и их производные являются ценнейшим сельскохозяйственным сырьем для создания различных видов пищевой продукции, полуфабрикатов и кормовых добавок. Это особенно актуально в условиях реалий кризисных явлений, поскольку позволяет увеличить объемы производства и занятость населения. В соответствии с Техническим регламентом на молочные продукты по ФЗ №88 молочная сыворотка относится к вторичному молочному сырью и подлежит обязательной промышленной переработке в продукты питания и кормовые средства (рис.3).

Установлено, что переработка и использование продуктов из молочной сыворотки сегодня несколько дешевле, чем выработка эквивалентного количества молока в сельском хозяйстве. Кроме того, затраты на очистку сточных вод от попавшей в них сыворотки в ряде случаев сравнимы и даже выше затрат на организацию сбора и промышленной переработки молочной сыво -ротки [247, 252, 254, 256].

В настоящее время необходимость, целесообразность и возможность

промышленной переработки молочной сыворотки у специалистов, занимающихся переработкой молока во всем мире мира не вызывает ни малейших сомнений. Как показывает обобщение многочисленных источников данных и системный анализ практического опыта решение проблем по переработке и использованию молочной сыворотки возможно, экономически оправдано и экологически необходимо. Концептуально оно должно быть адаптировано к рыночной ситуации, сложившейся в нашей стране, с учетов тенденций и прогнозов развития.

Рис. 3. Структура использования молочной сыворотки (Источник: данные Internet)

Зарубежные переработчики молочной сыворотки объединены на национальном и глобальном уровнях. Это хороший пример для отечественных переработчиков и потребителей продукции из и на основе молочной сыворотки как отмечено в документах Молочного Союза России и других организаций на федеральном и региональном уровнях [248, 250].

В условиях позитивных тенденций централизации переработки молоч -ной сыворотки возникает проблема долгосрочного сохранения ее качества, что может быть достигнуто только при использовании специальных щадящих режимов консервирования и концентрирования, что может быть достигнуто при использовании холодильных способов обработки вымораживанием влаги. Поэтому особая роль отводится сгущенным видам концентратов, в том числе концентратам с промежуточными значениями влагосодержаний, сроки хранения которых сопоставимы со сроками хранения сухих концентратов. Эта проблема требует глубокой научно-технической проработки и технологического сопровождения [90, 163, 180, 205].

Также, следует отметить, что в настоящее время в нашей стране активно реализуется государственная программа по замещению продукции им-

портируемой из ряда зарубежных стран. Парадигма программы импортоза-мещения подразумевает реализацию насущных задач, связанных с улучшением качества выпускаемой продукции, расширением ассортиментного ряда и внедрением современной техники [88, 102, 109, 121, 133, 135, 202, 211].

Промышленное производство соков в Российской Федерации сегодня пока все еще находится на уровне снижения объемов выработки. Информационные ресурсы Федеральной службы государственной статистики, выполненные в графической интерпретации наглядно отражают тенденцию выработки нектаров и различных напитков на основе фруктов в нашей странев течении с 2010 по 2017 гг. (рис. 4, 5.).

■ Центральный

■ Северо-Западный Южный Приволжский Другие

40,9% 42,6% 42,9%

64,1%

6,3% 6,3%

5,4% '/* / 15,9% 23,3% 16,4%

8,1% 18,3% 29,8% 20,7% 24,3%

4.7% 8,7% 7,1% 10,1%

100% 90% + 80% 70% 60% -- 50% 40% 30% 20% + 10% 0%

2 КВ. 2016 3 КВ. 2016 4 КВ. 2016 1 КВ. 2017

Рис. 4. Структура выработки соковой продукции по федеральным округам России (Источник: данные Росстата, аналитика ЫйехВох)

Следствием введенного в Российской Федерации продовольственного эмбарго явилось изменение характера и объемов поставок в нашу страну импортного сырья. Поэтому насущной проблемой при производстве соков на сегодняшний день является отсутствие отечественной сырьевой базы - высококачественных соковых концентратов [117, 152].

В настоящее время доля закупаемого зарубежного сырья применяемого в производстве соков составляет порядка 70% от всего объема вырабатываемой в РФ. При этом из них около 25% составляет фруктовое сырье из тропических и цитрусовых плодов, которые вследствие климатических и географических особенностей не произрастают в нашей стране, поэтому порядка

45% объема - составляет реальный потенциал импортозамещения.

, Соки фруктовые и овощные

—м— Нектары и другие напитки фруктовые

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Рис. 5. Объём производства соковой продукции в России, млн. условных банок (Источник: данные Федеральной службы государственной статистики)

В связи с вышеизложенным особого внимания заслуживает вопрос, касающийся раскрытия принципов, механизмов и закономерностей получения широкого класса концентрированных жидких сред за счет холодильного воздействия и удаления влаги в виде льда, возможности использования вторичных сырьевых ресурсов мясной и молочной промышленности, сырья соковой промышленности, основанные на принципах безотходной технологии [10, 48, 58, 89, 98, 118].

Поэтому проблема, раскрываемая в работе, является крайне актуальной, востребованной, ее решение имеет огромное значение для развития АПК на современном этапе.

Уровень разработанности темы. Процесс концентрирования жидких сред является важнейшей стадией технологического процесса производства пищевых концентратов и выработки сгущенных биотехнологических сред, определяющий качественные характеристики и показатели теплоэнергетической эффективности функционирования технологического процесса.

Теоретические и практические основы процесса формирования структуры кристаллической фазы льда в процессах концентрирования жидкостей и их аппаратурное оформление отражены в работах отечественных ученых: А.Г. Ткачева, Г.А. Носова, Н.В. Бучковой, О.Г. Комякова, В.А. Чепурненко,

и зэии

ю 3000

а 2500

2000

1500

1000

500

$4-2' 2930 Z.yjv -од.

27 /во 494 299

329 26

22 il 23 И 78 1126 1\ к__2

190

15 96

В.Т. Плотникова, В.Н. Филаткина, И.А. Короткого, и ряда зарубежных исследователей: О.Г. Бурдо, J.A. Burton, R. Harriot, K. Kawasaki, S. Okawa, W. Pelt, P. Pronk и др.

Одним из перспективных направлений создания новой техники для концентрирования жидких сред, обеспечивающих получение качественного продукта с наиболее полным сохранением химического состава исходных веществ и эффективного использования энергетических ресурсов является разработка и внедрение в промышленность высокоинтенсивных кристаллизаторов для концентрирования жидкостей вымораживанием влаги [185-194].

Несмотря на научные достижения в сфере технологии и техники концентрирования жидкостей вымораживанием следует найти решения, связанные с разработкой концептуального подхода при создании высокоэффективных кристаллизаторов, создать математические модели, адекватно описывающие процессы формирования ледяной фазы при охлаждении с возможностью их дальнейшего использования при проектировании, конструировании и расчете вымораживающей техники [17, 18, 20, 47, 81, 119, 124, 125].

При этом необходимо сделать акцент на разработке вымораживающих установок с различным характером использования потенциала хладагента, а также возможностью рекуперации теплоты и максимально полного использования энергетического потенциала холодильной установки с целью достижения максимального энергетического КПД процесса, посредством перекомпоновки потоков вещества и энергии, применения эффектов байпассирования и рециркуляции. Разработка высокоэффективных вымораживающих устано -вок с возможностью полной механизацией и управлением технологических процессов, обеспечит создание поточных и механизированных линий, существенно увеличивающих производительность труда, малоотходное производство жидких концентратов с улучшенными качественными показателями.

Учитывая это, разработка ресурсосберегающих технологий концентрирования жидкостей вымораживанием требует научного обоснования и пред-

ставляет как теоретической интерес, так и практическую ценность для ускорения технологического развития нашей страны.

Научная новизна. Разработаны концептуальные принципы создания высокоэффективных способов и оборудования для концентрирования вымораживанием жидких сред, направленные на повышение эффективности тепловых и массообменных процессов в системе жидкость - твердое тело с сопутствующим аппаратурным оформлением, достигнутым в результате моделирования и усовершенствования конструкций установок для концентрирования вымораживанием жидких сред.

Установлены основные кинетические закономерности процессов льдообразования в жидкостях при их концентрировании вымораживанием.

Методом дифференциально-термического анализа исследовано охлаждение жидких сред и определены термические эффекты превращения воды в лед, что позволило выявить температурный диапазон их холодильной обработки.

Созданы математические модели:

- процесса вымораживания влаги на вращающейся цилиндрической поверхности, учитывающего особенности конвективной составляющей теплообмена при омывании жидкой средой криволинейной поверхности;

- процесса удаления жидкой фазы вращающейся цилиндрической поверхностью и характеризующего величину потерь растворимых веществ;

- процесса концентрирования вымораживанием творожной сыворотки в шнековом кристаллизаторе, описывающего гидродинамическое поведение технологической среды в канале шнека, под воздействием градиента давления различной направленности и особенностей взаимодействия льда и жидкости;

- тепло - и массообмена при вымораживании льда на оребренной теп-лообменной поверхности, учитывающие переменный характер теплофизических свойств вымороженного льда от температуры;

- процесса тепло - и массообмена процесса вымораживания льда на плоской поверхности с учетом переохлаждения технологической среды в

зоне кристаллизации льда.

Установленные закономерности, позволяют рассчитать основные параметры функционирования кристаллизаторов для концентрирования жидкостей вымораживанием влаги в фиксированных условиях работы.

Доказана энергетическая целесообразность предлагаемых процессов производства концентрированных жидких сред вымораживанием на основании анализа эксергетических показателей.

Научная новизна разработанных технических решений подтверждается 9 патентами Российской Федерации на изобретения (пат. РФ № 2206839, 2220385, 2221202, 2228493, 2344722, 2569021, 2651279, 2668294, 2674456).

Теоретическая и практическая значимость работы. Комплекс теоретических и экспериментальных исследований, выполненных в условии лабораторий и промышленного производства, результаты математического моделирования, а также анализ работы техники для вымораживания жидкостей позволили разработать методологические подходы к созданию высокоэффективных способов получения концентрированных жидкостей вымораживанием (пат. РФ №2228493, 2221202, 2581874) с соответствующим аппаратурным оформлением (пат. РФ пат. РФ №2206839, 2220385, 2221202, 2344722, 2569021, 2651279).

Определены и практически обоснованы режимы процессов концентрирования вымораживанием водных экстрактов поджелудочной железы, печени, желчи, крови крупного рогатого скота, творожной сыворотки, вишневого сока, обеспечивающие максимальное повышение кратности сгущения при сокращении длительности обработки, снижении удельных затрат энергии и повышение качества готовой продукции. Разработаны экспериментальныеустановки периодического и непрерывного действия, методики исследования процессов концентрирования вымораживанием.

Выполнено комплексное исследование показателей качества жидкостей полученных в результате концентрирования вымораживанием.

Произведена оценка стабильности, точности и устойчивости функционирования технологической линии концентрирования творожной сыворотки вымораживанием и предложены условия улучшения ее работы.

Осуществлен эксергетический анализ систем концентрирования вымораживанием, доказавший, что эксергетическая эффективность предлагаемых решений на 7.. .13 % выше, чем у эксплуатируемых.

Разработаны методики инженерного расчета предлагаемых перспективных конструкций кристаллизаторов для концентрирования жидкостей вымораживанием влаги, функционирующих в периодическом и непрерывном режимах.

С целью повышения эффективности процесса концентрирования жидких сред вымораживанием разработаны: способ непрерывного вымораживания и получения чешуйчатого льда с аккумулированием теплоты хладагента (пат. РФ № 2228493), способ автоматического управления процессом вымораживания влаги в двухступенчатой вымораживающей установке (пат. РФ № 2221202), способ автоматического управления циклическим процессом концентрирования вымораживанием (пат. РФ № 2581874).

Разработаны оригинальные конструкции установок для концентрирования жидких сред вымораживанием периодического и непрерывного действия (пат. РФ № 2206839, 2220385, 2221202, 2228493, 2344722, 2569021, 2651279, 2668294, 2674456).

Проданы лицензии (договоры №23/18 от 14.09.2018 г. № 39/18 от 29.10.2018 г.) на право использования интеллектуальной собственности предприятием ООО «ГлавМясПром» по патентам на изобретения №2651279 и №2668294.

Методология и методы диссертационного исследования. Методологическая основа исследования базировалась на использованиисовокупности-теоретических (анализа, синтеза, абстрагирования, формализации, аналогии, моделирования и др.) и эмпирических (наблюдение, эксперимент, измерение, сравнение) методов научного познания и их совокупности. Теоретико-методологической базой исследования явились труды отечественных и зарубеж-

ных исследователей в области концентрирования жидкостей вымораживанием, в частности, работы А.Г. Ткачева, В.Т. Плотникова, О.Г. Комякова, В.Н. Филаткина, И.Г. Чумака, О.Г. Бурдо, Дж. А. Бартона, Р.Дж. Бреддока, В. Пельта, П. Пронка и др.

В качестве объектов исследования были использованы водные экстракты поджелудочной железы, печени, желчь, кровь крупного рогатого скота, творожная сыворотка и вишневый сок.

Для определения показателей качества готового продукта использовались существующие методы анализа в соответствии с ГОСТ. Погрешности измерений находились в пределахзначений, сформулированных в действующих стандартах для методов количественного и качественного анализа.

Методика эксергетического анализа использовалась для оценки термодинамического совершенствования предлагаемых способов концентрирования жидких сред.

Сформулированная в работе цель достигалась посредством анализа и обобщения комплекса способов исследования переноса вещества в процессах формирования кристалловльда на базесуществующих научных разработок, исследований и достижений в области обработки жидких сред вымораживанием. Полученные зависимости, уравнения и результаты моделирования адекватны экспериментальным зависимостям, что подтверждено сопоставлением и сравнительной обработкой результатов расчетов и измерений. Методическое обеспечение и разработанные конструкторские решения кристаллизаторов для концентрирования жидкостей вымораживанием соответствуют существующим апробированным методикам рационального проектирования и конструирования техники. Комплекс экспериментальных исследований и реализация физико - математических моделей процесса льдообразования в жидких средах проводилось с применением современных компьютерных математических приложений, приборов, средств измерения и оригинальных опытных пилотных установок.

Научные положения, выносимые на защиту:

- результаты экспериментальных исследований кинетических законо-

мерностей процесса концентрирования вымораживанием жидких сред в широком диапазоне изменения режимных параметров и их использование при проектировании высокоэффективных установок для вымораживания жидкостей;

- комплекс математический моделей и алгоритмов, описывающих процессы тепло - и массообмена при льдообразовании в аппаратах периодического и непрерывного действия;

- обоснованные концептуальные подходы к созданию высокоэффективных способов и техники для концентрирования вымораживанием жидких сред, направленные на интенсификацию тепловых и массообменных процессов с соответствующим аппаратурным оформлением за счет моделирования и совершенствования конструкций кристаллизаторов;

- условия алгоритмического управления непрерывным и периодическим процессами концентрирования вымораживанием жидких сред;

- обоснование принципов и методов интенсификации и создания высокоэффективного оборудования с инженерными методиками расчета, обеспечивающих получение концентрированных жидкостей высокого качества.

Степень достоверности. Научные положения, изложенные в диссертации, рекомендации и выводы базируются на основополагающих физических закономерностях и им не противоречат. Они достаточно хорошо сочетаются с общепринятыми теоретическими положениями, принятыми в изучаемой сфере научного изыскания. Достоверность исследований и полученных результатов основываются на использовании апробированных математических методов. Полученные расчетные зависимости подвергнуты тщательной экспериментальной проверке. Величина средней относительной погрешности не превышает 12-15 %. Все научные положения, рекомендации и выводы, представленные в диссертации, обоснованы и подтверждены экспериментальными исследованиями, которые полностью соответствуют данным протоколов опытов.

В работе использованы современные методики экспериментальных исследований, методы и средства проведения измерений. Степень достоверно-

сти результатов проведенных исследований подтверждается глубокой проработкой литературных данных по теме диссертации, постановкой необходи -мого количества опытов, применением современных инструментальных методов анализа, публикацией основных положений диссертации. Для математической обработки результатов исследований использованы прикладные компьютерные программы.

Достоверность научных разработок подтверждена результатами экспериментальных проверок в производственных условиях: проведены промышленные испытания способов производства концентрированных экстрактов поджелудочной железы, печени желчи и крови крупного рогатого скота вымораживанием влаги на ООО «ГлавМясПром» (г. Борисоглебск), испытания процесса концентрирования творожной сыворотки методом вымораживания влаги в кристаллизаторе скребкового типа со шнековой мешалкой в условиях ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат» (Белгородская обл. г. Алексеевка), устройства для концентрирования жидких сред вымораживанием и получения льда по патенту РФ № 2 569 021 на ООО «Воронежская холодильная компания» (г. Воронеж), способа производства концентрированного вишневого сока методом вымораживания влаги на ООО «Сухиничский агропромышленный комбинат» (Калужская обл. г. Сухиничи), что подтверждено соответствующими актами промышленных испытаний.

Материалы диссертационной работы используются в учебном процессе при чтении лекций и проведении лабораторных занятий по курсам «Научное сопровождение системного развития техники пищевых технологий», «Технологические комплексы пищевых производств», «Техника пищевых производств малых предприятий».

Апробация результатов. Материалы и отдельные результаты исследований по теме диссертационной работы докладывались на международных, всероссийских, научных, научно-технических и научно-практических конференциях, форумах и симпозиумах: (Могилев, 2001 г.); (Тольятти, 2001 г.); (Москва, 2001 г.); (Воронеж, 2001-2018 г.); (Краснодар, 2002, 2015 г.); (Вологда, 2004 г.); (Санкт-Петербург, 2004 г.); (Казань, 2005, 2007 г.); (Барнаул,

2007 г.); (Санкт-Петербург, 2013 г.); (Прага, 2014-2016 г.); (Тула, 2014 г.); (София, 2015, 2017 г.); (Шеффилд, 2015-2017 г.); (Пшемысль, 2014-2017 г.); (Москва, 2016 г.); (Днепр, 2017, 2018 г.); (Кемерово, 2018 г.), и на отчетных научных конференциях ВГУИТ (Воронеж, 2001-2017 г.).

Результаты работы экспонировались на региональных, межрегиональных и всероссийских выставках «Продторг. Торговое оборудование» (Воронеж, 2000 г.); «Мясомолочная индустрия» (Воронеж, 2001 г.); «Продторг» (Воронеж, 2002 г.); «Продторг» (Воронеж, 2008 г.); «Пищевая индустрия» (Воронеж, 2012 г.) «Урожай» и «Пищевая индустрия» в рамках VI Воронежского Агропромышленного Форума (Воронеж, 2014 г.); «Международной выставке Изобретений и инноваций» (Воронеж 2016-2018 г.); на конкурсе инновационных проектов в рамках Воронежского Промышленного Форума (Воронеж, 2008 г.) по итогам которых работа оценена дипломами и медалями.

По результатам работы, за многолетний, добросовестный труд в системе агропромышленного комплекса автор награжден благодарностью Министерства сельского хозяйства Российской Федерации (Приказ Минсельхоза России от 28 августа 2015 г. №1393-и), а также грамотой за успехи в педагогической деятельности (Приказ ВГУИТ от 24.01.2019 г. № 04/кс).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 191 работа, в том числе 1 учебник, 5 учебных пособий 2 монографии, 33 статьи в журналах, рекомендованных ВАК РФ, получено 9 патентов РФ.

Автор искренне благодарен научному консультанту, заслуженному изобретателю Российской Федерации, профессору Антипову Сергею Тихоновичу и сотрудникам кафедры машин и аппаратов пищевых производств за оказанную помощь, ценные консультации и замечания, сделанные при подготовке диссертационной работы.

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И

ТЕХНИКИ КРИОСКОПИЧЕСКОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ВЫМОРАЖИВАНИЕМ ЖИДКИХ СРЕД 1.1. Теоретическое описание основ процессов тепло- и массообмена при вымораживании льда в жидких средах

Теоретическое описание процесса концентрирования вымораживанием жидкостей (криоконцентрирования), ведется на двух направлениях. Согласно первому фронт кристаллизации льда является одномерным и непрерывным, кристаллизация внутри объема жидкости не учитывается, температура на границе раздела фаз принимается равной равновесной температуре кристаллизации раствора заданной концентрации. Исследование процесса кристаллизации сводится к решению нестационарных задач теплопроводно -сти с подвижной границей раздела фаз. Второе направление изучает кинетические законы процесса кристаллизации льда (скорости образования зародышей и роста льда), не учитывая термические процессы внутри самого льда[269, 273, 278].

Список литературы диссертационного исследования доктор наук Овсянников Виталий Юрьевич, 2019 год

Литература

1. А. с. № 1156626, СССР, МПК7, А 23 L 2/08. Кристаллизатор для концентрирования жидкостей [Текст] / Авт. изобрет. Казначеев А.И., Чеботарев Е.А., Нестеренко П.Г., Ткачев П.П., Самойлов В.А. - Северо-Кавказский филиал всесоюзного научно-исследовательского института маслодельной и сыродельной промышленности; заявл. 01.07.83; опубл. 23.05.85, Бюл. №2 19.

2. А. с. № 1223945, СССР; МПК7, В 01 D 9/04. Устройство для концентрирования растворов вымораживанием [Текст] / Авт. изобрет. Денисов Ю.П. -Одесский технологический институт холодильной- промышленности; заявл. 17.10.84; опубл. 15.04.86, Бюл. № 14.

3. А. с. № 1317248, СССР, МПК7, F 25 С 1/14. Устройство для концентрирования жидких продуктов [Текст] / Авт. изобрет. Колиев И.Д., Залдастани-швили И.К., Курдадзе А.Д., Чумак И.Г., Джапаридзе З.Ш. - Грузинский политехнический институт им. В.И. Ленина; заявл. 22.07.85; опубл. 15.06.87, Бюл. №2 19.

4. А.с. № 824956, СССР, МПК7, А 23 L 2/08 F 25 С 1/14. Устройство для концентрирования жидких продуктов [Текст] /Авт. изобрет. Дичев С.П., Ангелов Н.Г., Шляховецкий В.М. - Краснодарский политехнический институт; заявл. 29.08.79; опубл. 30.04.81, Бюл. № 16.

5. А.с. № 950290, СССР, МПК7, А 23 L 2/12. Аппарат для концентрирования растворов [Текст] /Авт. изобрет. Горбачев Г.Н., Авдонькин А.Ф. - Белорусский ордена Трудового Красного 3намени политехнический институт; заявл. 04.01.81; опубл. 25.08.82, Бюл. № 30.

6. Аврааменко, В.Н. Инфракрасные спектры пищевых продуктов. Справочное пособие [Текст] / В.Н. Аврааменко, М.П. Есельсон, А.А. Заика. Под общ. ред. В.Д. Попова. - М . : Пищевая промышленность, 1974. - 175 с.

7. Аврааменко, В.Н. Спектральный анализ в пищевой промышленности [Текст] / В.Н. Аврааменко, М.П. Есельсон. - М.: Пищевая промышленность, 1979.-183 с.

8. Адлер, Ю. П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий [Текст] / Ю. П. Адлер, Е. В. Маркова, Ю. В. Грановский. // М.: Наука. -

1976. - 280 с.

9. Алексанян И. Ю., Давидюк В. В., Артемьева Н. Н. Новые технологии сухих продуктов животного и растительного происхождения // Известия вузов. Пищевая технология. - 1998.- №2 2-3.- С. 38-40.

10. Алиева, Л.Р. Международная конференция по молочной сыворотке [Текст] /Л.Р. Алиева // Молочная промышленность. - 2008. - №2 11. - С. 40.

11. Алямовский И.Г. Теплофизические характеристики пищевых продуктов // Холодильная техника, 1968, №5. С. 35-36.

12. Амосов, А. А. Вычислительные методы для инженеров [Текст] / А. Д. Амосов, Ю. А. Дубинский, Н. В. Копчёнова. // М.: Высшая школа, - 1994. - 544 с.

13. Антипов С.Т. [Текст] / С.Т. Антипов, А.Н. Рязанов, В.Ю. Овсянников, С.М. Ященко Разработка модели анализа и прогноза основных характеристик процесса криоконцентирования // Хранение и переработка сельхозсырья, № 4, 2001. С.36-38.

14. Антипов С.Т. Установка для вымораживания пищевых и биологических жидкостей [Текст] / С.Т. Антипов, А.Н. Рязанов, В.Ю. Овсянников // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности. Сборник научных трудов. / Воронеж. гос. технол. акад. Воронеж, 2001. - С.34-37.

15. Антипов С.Т., Рязанов А.Н, Овсянников В.Ю., Ященко С.М. Вымораживающие установки для концентрирования и очистки жидких пищевых продуктов [Текст] / С.Т. Антипов, А.Н. Рязанов, С.М. Ященко, В.Ю. Овсянников // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2001, №5,-с. 36-37

16. Антипов, С. Т. Тепло- и массообмен при концентрировании жидких сред вымораживанием [Текст] / С. Т. Антипов, В. Е. Добромиров, В. Ю. Овсянников // Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2004. - 208 с.

17. Антипов, С.Т. Выбор режимов вымораживания при концентрировании жидких продуктов [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников // Материалы III международной научно-технической конференции студентов и аспирантов «Техника и технология пищевых производств». Могилев 2001 г. С. 8-9.

18. Антипов, С.Т. Интенсификация теплообменных процессов в барабанных вымораживающих установках [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности. Сборник научных трудов. / Воронеж. гос. тех-нол. акад. Воронеж, 2001. - С.38-40.

19. Антипов, С.Т. Исследование процесса охлаждения крови крупного рогатого скота [Текст] // С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников, А.А. Корчинский. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2017. Т. 79. № 1 (71). С.11-14.

20. Антипов, С.Т. Прогнозирование параметров вымораживания в барабанных установках [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников // Материалы всероссийской научно-технической конференции «Пищевая промышленность XXI век». Тольятти 2001 г. С. 28-29.

21. Антипов, С.Т. Расчет двухступенчатой вымораживающей установки непрерывного действия [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников // Хранение и переработка сельхозсырья, № 10, 2001. С. 61-63.

22. Антипов, С.Т. Установка для вымораживания и получения чешуйчатого льда [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников // Сборник докладов юбилейной международной научно-практической конференции «Пищевые продукты XXI века» том II. Москва 2001 с. 3-5.

23. Антипова Л.В., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и мясных продуктов. - Воронеж: Изд-во ВГУ, 1991. - 184 с.

24. Арет, А.А. Физико - механические свойства сырья и готовой продукции: учеб. пособие для вузов [Текст]/ В.А. Арет, Б.А. Николаев, А.К. Николаев. СПб.; ГИОРД, 2009. - 442 с.

25. Аршанский, С.Н. Льдозаводы. [Текст] / С.Н. Аршанский, З.Я. Синке-вич. М.: Пищевая промышленность, 1968. - 286 с.

26. Ахназарова, С. Л. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии [Текст] / С. Л. Аназарова, В. В. Кафаров. // М.: Высш. шк., 1985. - 372 с.

27. Бакулава З.И. Рациональное использование вторичных ресурсов сы-

рья на предприятиях мясной промышленности в СССР и за рубежом: Обзорная информация. [Текст] / З.И. Бакулава - М.: Агро - НИИТЭИИММП, 1991. - 32 с.

28. Барабанные морозильные аппараты [Текст] / Н. В. Фомин, Б. М. Ме-нин, В. Б. Ржевская, Э. И. Гуйго. Под общ. ред. Э. И. Гуйго. // ХГ: Машиностроение - 1986. - 160 с.

29. Беляев М.И. и др. Мясные полуфабрикаты высокой степени готовности // Пищевая и перерабатывающая промышленность. - 1986. - № 9. - С. 54-55.

30. Берг, Л.Г. Введение в термографию [Текст] / Л. Г. Берг. // М.: Наука, 1969. - 395 с.

31. Бизнес-план [Текст] : Методические указания по выполнению экономической части дипломного проекта / Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. И.П. Богомолова, О. Г. Стукало, М. В. Филатова, Воронеж, ВГТА, 2010. 28 с.

32. Бобков, В.А. Производство и применение льда [Текст] / В. А. Бобков. // М.: Пищевая промышленность - 1977. - 232 с.

33. Богданов, С.Н. Холодильная техника. Свойства веществ [Текст] / С.Н. Богданов, О.П. Иванов, А.В. Куприянова: Справочник. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1985. -208 с.

34. Большаков А.С., Рейн Л.М., Янушкин И.П. Технология мяса и мясопродуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1976.- 394 с.

35. Бражников С. М., Волынцев А. З., Гаврилов Е. В., Зайденштейн М. Д. Тепло и массоперенос в процессе замерзания капли в вакууме. - В. КН.: Тезисы докладов Всесоюзного симпозиума по вакуумной технике. - ЦИНТИхим-нефтемаш. 1980. Вып. 1.

36. Бражников, А. М. Концентрирование жидких пищевых продуктов методом вымораживания [Текст] / А. М. Бражников, В. В. Шевельков, В. В. Ломакин, Г.Т. Репина. Обзорная информация. Холодильная промышленность и транспорт. // М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1976. - 24 с.

37. Бражников, С. М., Гухман А. А, Карабанов А. В., Волынцев А. З. Теплообмен и структурирование в процессе замораживания эвтектикообразу-ющих систем [Текст] // Тез. докл. Минского Международного форума «Тепломассообмен - ММФ» - Минск: 1988. - С. 44 - 46.

38. Бринч, Й. Вращающийся барабанный морозильный аппарат непрерывного индивидуального замораживания пищевых продуктов. [Текст] / Й.Бринч, П. Буус. Материалы XIV междунар. Конгресса по холоду. М.: Внешторгиздат, 1975, С. 276 - 277.

39. Бродянский, В. М., Эксергетический анализ и его приложения [Текст] / В. М. Бродянский, В. Фратшер, К. Михалек, - М.: Энергоатомиздат, 1988 - 288 с.

40. Буртов, О.А. Методы концентрирования соков и вин [Текст] / О.А. Буртов, Н.И. Разуваев. Обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1971.35 с.

41. Вайткус, В. В. Криоскопический метод определения натуральности молока [Текст] : Техническая ииформация ЦИНТИПищепром / В. В. Вайткус. -М.,1964.

42. Варгафтик, Н.Б. Справочник по теплофизическим свойствам газов и жидкостей [Текст] / Н.Б. Варгафтик. - М.: Наука, 1972. -725 с.

43. Василисина, В.В. Повышение качества сгущенных концентратов молочной сыворотки [Текст] / В.В. Василисина, П.Г. Нестеренко, А.И. Казначеев: Обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИММП, 1986. - 33 с.

44. Васильева И.А. Теплофизические свойства веществ: учебное пособие [Текст]/ И.А. Васильева, Д.П. Волков, Ю.П. Заричняк. СПб.: СПбГУ ИТМО, 2004. - 80 с.

45. Вейник, А.И. Теория затвердевания отливок [Текст] / А.И. Вейник М.: Машгиз, 1960.-435 с.

46. Веригин, А.Н. Кристаллизация в дисперсных системах [Текст] / А.Н. Веригин, И:А-. Щупляк, М.Ф. Михалев. - Л.: Химия, 1986. - 248 с.

47. Веселов, А. И. Концентрирование ферментных растворов методом многоступенчатого вымораживания [Текст] : Канд. дисс. / А. И. Веселов. - М., 1968.

48. Волков, А.Т. Кровь убойных животных с основами ее переработки и санитарной оценки: учебное пособие [Текст] / А.Т. Волков, А.П. Осипов; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов. учреждение высшего проф. образо-

вания «Пермская гос. с.-х. акад. им. акад. Д.Н. Прянишникова» - Пермь: ИПЦ «Прокростъ», 2014. - 124 с.

49. Воловинская В.С., Кельман Б.Р. Изучение основных физико-химических свойств мяса и мясопродуктов // Аннотация научно-исследовательских работ ВНИИМПа. - Пищепромиздат, 1962. - 126 с.

50. Волькенштейн В.С. Скоростной метод определения теплофизиче-ских характеристик материалов. [Текст] / В.С. Волькенштейн Л.: Энергия. - 1971

51. Вукалович М.П. Термодинамика [Текст] / М.П. Вукалович; И:И Новиков. - М.: Машиностроение, 1972. - 670 с.

52. Гаврилова Е. В., Бражников С. М., Серова Л. А. Кинетика замораживания растворов солей в вакууме. - Тезисы докладов II Всесоюзного совещания «Современные методы гранулирования и капсулирования удобрений» - М., 1983. С. 67 - 68.

53. Гасюк, Г. Н., Зеденская М Н. Температура замерзания концентрированного сока [Текст] / Г. Н. Гасюк, М. Н. Зеденская // Труды Молдавского НИ-ИПП. - №№6. - 1956.

54. Гельперин, Н.И. Основы техники кристаллизации расплавов [Текст] / Н.И. Гельперин, Г.А. Носов. - М.: Химия, 1975. - 351 с.

55. Герасимов, А.В. Определение лактозы с применением методов высокоэффективной тонкослойной, хроматографии и компьютерной: хромато-денситометрии [Текст] / А.В. Герасимов// Хранение и переработка сельхозсырья. - 2000.-№10.-С. 60-63.

56. Головкин, Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов [Текст] / Н.А. Головкин - М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984. - 238 с.

57. Головчанский А. В. Физико-химические процессы при замораживании водно-солевых систем с высокими скоростями охлаждения. - Дис. канд. хим. наук. - М., 1982.

58. Горбатов, В.М. Производство эндокринно - ферментных препаратов в Болгарии и Франции [Текст] / В.М. Горбатов, В.А. Гуров, Л.С. Пожарицкая -М.: ЦИНТИПП, 1962. - 40 с.

59. ГОСТ 21921-76 Вишня свежая. Технические условия [Текст]. - М.:

Стандартинформ, - 2010. - 8 с.

60. ГОСТ 23327-98 Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка [Текст]. - Введ. 1998 - 11 - 12. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1998. - 10 с.

61. ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка [Текст]. - Введ. 1998 - 11 - 12. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 1998. - 10 с.

62. ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей [Текст]. - М.: Стандартинформ, - 2011. - 5 с.

63. ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб [Текст]. - М.: Стандартинформ, - 2015. - 12 с.

64. ГОСТ 26323-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения [Текст]. -М.: Стандартинформ, - 2015. - 7 с.

65. ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов [Текст]. - М.: Стандартинформ, - 2015. - 7 с.

66. ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути. - М.: Стандартинформ, - 2010. - 13 с.

67. ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов [Текст]. - М.: Стандартинформ, - 2010. - 12 с.

68. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия - М.: Стандартинформ, - 2010. - 11 с.

69. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира [Текст]. - Введ. 1990 - 07 - 01. - М.: Госстандарт СССР: Изд - во стандартов, 1990. 14 с.

70. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира [Текст]. - Введ. 1990- 07 - 01. - М.: Госстандарт СССР: Изд-во стандартов,

1990. -14 с.

71. ГОСТ 6687.7-88 Напитки безалкогольные и квасы. Метод определения спирта [Текст]. - М.: Издательство стандартов, - 1988. - 7 с.

72. ГОСТ 8756.9-78 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах [Текст]. - М.: Стандартинформ, - 2010. - 3 с.

73. ГОСТ ISO 2173-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ [Текст]. -М.: Стандартинформ, - 2014. - 18 с.

74. ГОСТ Р 51433-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания растворимых сухих веществ рефрактометром [Текст]. - М.: Стан-дартинформ, - 2008. - 7 с.

75. ГОСТ Р 51438-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания азота по Кьельдалю [Текст]. - М.: Госстандарт России, - 2002. - 6 с.

76. ГОСТ Р 51938-2002 Соки фруктовые и овощные. Метод определения сахарозы [Текст]. - М.: Стандартинформ, - 2008. - 15 с.

77. ГОСТ Р 52184-2003 Консервы. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия - М.: Стандартинформ, - 2009. - 8 с.

78. Государственная Фармакопея СССР. [Текст] / 11-е изд., вып. 2.- М.: Медицина, 1990. - 338 с.

79. Грачёв, Ю.П. Математические методы планирования эксперимента [Текст] / Ю.П. Грачев, Ю. М. Плаксин. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 296 с.

80. Грачёв, Ю.П. Моделирование и оптимизация тепло- и массообмен-ных процессов пищевых производств [Текст] / Ю.П. Грачёв, А.К. Тубольцев, В.К Тубольцев. - М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. - 215 с.

81. Григорьев, В. М., Шишов В. В. Криодисперсная технология - новое направление криотехники. - Тр. МЭИ. - М., 1981. Вып. 545. Монохромотическое диспергирование вещества и криодисперсная технология. с. 25 - 42.

82. Громов, М.А. Обобщённая формула для расчёта теплопроводности молочных продуктов [Текст] / М.А. Громов // Молочная промышленность. 1985.-№6.-С. 34-35.

83. Громов, М.А. Теплофизические характеристики молочной сыворотки [Текст] / М.А. Громов // Молочная промышленность. - 1987. - № 4. - С. 28 - 29.

84. Гуров, В.А. Производство органопрепаратов [Текст] / В.А. Гуров. -М.: Пищевая промышленность, 1976 - 172 с.

85. Гуров, В.А. Производство органопрепаратов в Чехословакии [Текст] / В.А. Гуров, М.А. Иноземцева - М.: ЦИНТИПП, 1960. - 35 с.

86. Гущин В. В., Агафонов В. П. Сублимационная сушка продуктов // Мясная промышленность. - 1993. - №2 1.

87. Гущин, А.А. Концентрирование творожной сыворотки разделительным вымораживанием [Текст] // Вестник Красноярского государственного университета. 2017. № 10 (133). С. 168-174.

88. Дакуорт, Р.Б. Вода в пищевых продуктах [Текст] / Р.Б. Дакуорт Пер. с англ. - М.: Пищевая промышленность, 1980. - 386 с.

89. Добрынина, А.Ф. Использование крови животных в мясоперерабатывающей промышленности [Текст]/ А.Ф. Добрынина, Г.А. Маяков, Ю.Ю. Хомич, Р.К. Зарипова // Современные наукоемкие технологии. -2011.- № 1 - С. 80-80.

90. Донская, Г.А. Эффективные технологии использования молочной сыворотки [Текст] / Г.А. Донская, Г.В. Фриденберг // Молочная промышленность. -2009. -№12. -С. 38 -40.

91. Дополнение к статье Госфармакопеи СССР 11 -го изд. «Методы микробиологического контроля лекарственных средств» (ГФ. 11-е изд., вып. 2.). Раздел «Требования, предъявляемые к микробиологической чистоте готовых лекарственных средств. Основного сырья (субстанций) и вспомогательных материалов» [Текст] / М.: Фарматека, 1995. -№ 5.

92. Доронин Ю. П., Хейсин Д. Е. Морской лед. - Л.: Гидрометеоиздат. -1975. -305 с.

93. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник. 2-е изд. [Текст] / И.А. Дубровин. — М.: Дашков и К, 2016. — 432 с.

94. Дудников, Е.П. Построение математических моделей химико-

технологических объектов [Текст] / Е.П. Дудников, В.С. Балакирев и др. М.: Химия, 1970.-312с.

95. Дунский В. Ф., Никитин Н. В., Соколов М. С. Монодисперсные аэрозоли. - М.: Наука. 1975. - 188 с.

96. Евдокимов, И.А. Рациональная переработка молочной сыворотки [Текст] / И.А. Евдокимов, В.В. Костина, С.А. Рябцева, В.Г. Папин // Молочная промышленность. - 1996. - №2 4. - С. 11-16.

97. Евдокимов, И.А. Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья [Текст] / И.А. Евдокимов // Известия вузов. Пищевая технология. - 1997. - № 7. - С. 15-17.

98. Евдокимов, И.А. Современное состояние переработки молочной сыворотки [Текст] / И.А. Евдокимов, А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко // Молочная промышленность. - 2008. - №2 11. - С. 36 - 40.

99. Егунов В.П. Введение в термический анализ: монография. - Самара.: «СамВен», 1996. - 270 с.

100. Жаринов А. И. Изучение основных закономерностей процесса концентрирования осаждённых белков плазмы крови // Известия вузов. Пищевая технология. - Краснодар, 1990. - 8 с.

101. Жаринов А. И., Волжов В. И. и др. Изучение функционально-технологических свойств осажденного белка плазмы крови // Мясная индустрия СССР. 1981.- № 1.- С. 35.

102. Жаринов А. И., Рогов И. А., Макарова Л. Б. Проблемы и возможности полифункционального использования фракций крови // Известия вузов. Пищевая технология. 1995. - № 1-2. - С. 57-59.

103. Жекова, О.А. Особенности инновационного процесса в отраслях пищевых производств [Текст] / О.А. Жекова // Пищевое производство. - 2005. -№ 12. - С. 26-28.

104. Желчь крупного рогатого скота, свиней, овец и коз замороженная. Технические условия 49.70.01. - 80 (вводятся впервые) [Текст] / М.: ВНИИМП 1980 г. - 12 с.

105. Желчь сгущенная, сухая и консервированная. Технические условия

ТУ 10.02.01. - 89 (взамен ОСТ 49134-79) [Текст] / М.: Госагропром, 1989 - 24 с.

106. Журавская, Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов [Текст] / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова. - М.: Агро-промиздат, 1985. -295 с.

107. Землянухин, А.А. Практикум по биохимии [Текст] / А.А. Землянухин. - Воронеж, 1975. - 144 с.

108. Зульцер Хемтех Концентрирование вымораживанием: информационная брошюра SULZER.

109. Иванов, В.И. Испарительное замораживание и сублимационная сушка [Текст] / В.И. Иванов, СМ. Бражников // Холодильная техника, 1993. - № 1. - С.9-11.

110. Иващенко, Н.Н. Автоматическое регулирование. Теория и элементы систем [Текст] / Н.Н. Иващенко - М.: Машиностроение. 1973. - 606 с.

111. Илюхин, В.В. Зарубежное оборудование для быстрого замораживания пищевых продуктов: [Текст] / В.В. Илюхин: Обзор. - М.: ЦНИИТЭИЛЭПи-щемаш, 1970.-44 с.

112. Илюхин, В.В. Оборудование для криоконцентрации пищевых продуктов [Текст] / В.В. Илюхин, Б.М. Ляховицкий, Ю.П. Ермаков. - М.: ЦНИИТЭИЛЭПищемаш, 1975: - 56 с.

113. Инженерная реология пищевых материалов [Текст] / Ю.А Мачихин, С.А. Мачихин - М.: Легкая и пищевая пр-сть, 1981. - 216 с.

114. Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочных продуктов [Текст] / Г.С. Инихов, Н.П. Врио. - М.: Пищевая промышленность, 1971. - 423 с.

115. Иноземцева, М.А. Сбор и переработка желчи [Текст] / М.А. Иноземцева, К.А. Шевцова - М.: ЦНИИ и ТЭИ, 1970. - 20 с.

116. Исаченко, В.П. Теплопередача [Текст] / В.П. Исаченко, В.А. Оси-пова, А.С. Сукомел - М.: Энергия 1981 - 417 с.

117. Исследование процесса циклического концентрирования вишневого сока вымораживанием. [Текст] // В.Ю. Овсянников, Я.И. Кондратьева, Н.И. Бостынец, А.Н. Денежная. Вестник Международной академии холода. 2015. № 1. С. 4-8.

118. Казенин, Д. А., Макеев А. А. Замораживание монодисперсных капель раствора в установках криохимического синтеза [Текст] / Д. А. Казенин, А. А. Макеев. Расчет, конструирование и исследование машин, аппаратов и установок химических производств. - М.: МИХМ, 1982. - С. 68 - 72.

119. Казначеев, А.И. Криоконцентрирование молочной сыворотки: Авто-реф. дис. канд. техн. наук: 05.18.04 [Текст] / А.И. Казначеев. ВНИИ комплексного использ. молоч. сырья. - Москва, 1988. - 24 с.

120. Карслоу, Г. Теплопроводность твердых тел [Текст] / Г. Карслоу, Д. Егер. Под ред. А.А. Померанцева. - М.: Наука, 1964. - 487 с.

121. Касаткин В. В., Фокин В. В., Литвинюк Н. Ю., Агофонов Н. М, Арасланов Н. Г., Касаткина В. В. Переработка плодово - ягодной продукции, технологии получения быстрорастворимых натуральных соков [Текст] // труды научно практической конференции «Электропривод и энергосберегающие технологии» - Ижевск: «ШЕП». 2000. - 140 с.

122. Касьянов, Г.И. Криообработка: учебное пособие [Электронный ресурс]./ Г.И. Касьянов, И.Е. Сязин. - Краснодар: Экоинвест, 2014.- 372с.

123. Комладзе, З. М. Исследование процессов тепло- и массообмена при намораживании вязких материалов на движущейся охлаждаемой поверхности [Текст] : Сб. "Тепло- и массоперенос" т.У1 / З. М. Комладзе, Э. И. Гуйго, А. И. Михайлов. - Минск. 1972.

124. Комяков, О. Г. Техника и технология процесса криоконцентрирова-ния жидких пищевых продуктов [Текст] / О.Г. Комяков, О.А. Филлипенко. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1979.-24 с.

125. Комяков, О.Г. Низкотемпературное обезвоживание жидких пищевых продуктов (теория, исследование, интенсификация): Диссертация доктора технических наук в форме науч. докл.: 05.18.12 [Текст] / О.Г. Комяков. НИИ пи-щеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии. -Москва, 1996.-77 с.

126. Комяков, О.Г. Способы концентрирования жидких пищевых продуктов [Текст] / О.Г. Комяков. Пищ. пром-сть: обзорн: информ. - М.: ВНИИТЭИ-Агропром, 1979. - 24 с.

127. Короткий И.А. Исследование процессов криоконцентрирования молочной сыворотки [Текст] / И.А. Короткий, П.А. Гунько, Д.Е. Федоров//Вестник КрасГАУ, выпуск 1.- Красноярск 2014.- С148 - 153.

128. Короткий, И.А. Исследование температур замораживания свиной крови [Текст] // И.А. Короткий, Е.В. Короткая, В.Е. Федоров. Техника и технология пищевых производств. 2013. №3 (30). С. 27-31.

129. Корячкина С. Я., Березина Н.А., Хмелева Е.В. Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатови готовой продукции. Методы исследования свойств растительного сырья. Учебно-методическое пособие. — Орел: ФГОУ ВПО «Госуниверситет-УНПК», 2011. - 297 с.

130. Кретов, И. Т. Статистический анализ процесса вымораживания влаги из молочной сыворотки [Текст] / И. Т. Кретов, В.Ю.Е Овсянников, С.Л. Пан-ченко // Материалы XLVШ отчетной научной конференции за 2009 г. В 3 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2010. - 4.2. - С. 54.

131. Кретов, И.Т. Влияние концентрирования на аминокислотный состав творожной сыворотки [Текст] / И.Т. Кретов, В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко // Пищевая промышленность. - 2010. - № 1. - С. 44 - 45.

132. Кретов, И.Т. Использование вымораживающих установок для разделения компонентов коллоидных растворов [Текст] / И.Т. Кретов, В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности: сб. науч. тр. Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2005. -№ 15- С. 77 - 78.

133. Кретов, И.Т. Кристаллизатор для концентрирования жидких пищевых продуктов методом вымораживания [Текст] / И.Т. Кретов, В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко // «Инновационные технологии и оборудование для пищевой, промышленности (приоритеты развития)». Материалы III Международной научно - технической конференции. В 3 т. / Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2009.-Т.2.-С. 161-163.

134. Кретов, И.Т. Кристаллизатор для концентрирования жидких продуктов [Текст] / И.Т. Кретов, В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко // Материалы XLVII отчетной научной конференции за 2008 г. В 3 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. -

Воронеж, 2009. - Ч.2. - С 11.

135. Кретов, И.Т. Установка для концентрирования жидких: сред: вымораживанием [Текст] / И:Т. Кретов; В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко // Материалы XLVI отчетной научной конференции за 2007 г. В 3 ч. / Воронеж, гос. тех-нол. акад. - Воронеж, 2008: - Ч. 2 - С. 11.

136. Кристаллизация и физико-химические свойства кристаллических веществ [Текст] / Е.В. Хамский, Е.А. Подзерская, Б.М. Фрейдин, А.Н. Быкова. - Л.: Наука, 1969.- 135 с.

137. Кузнецов, В.Д. Кристаллы и кристаллизация [Текст] / В.Д. Кузнецов. - М.: Техтеориздат, 1953. - 411 с.

138. Курылев, Е.С. Холодильные установки [Текст]/ Е.С. Курылев, Н.А. Герасимов. Л.: Машгиз, 1970. - 672 с.

139. Латышев, В.П. Развитие теплофизических основ холодильной обработки и хранения пищевых продуктов [Текст]/ В.П. Латышев. - М.: АгроНИ-ИТЭИММП, 1993.-30 с.

140. Ленинджер А.Л. Основы биохимии. Ч.1. / Под ред. В.А. Энгель-гардта, А.М. Варшавского. - М.: Мир, 1985. - 245 с.

141. Либерман, С.Г. Справочник по производству технических фабрикатов на мясокомбинатах [Текст]/ С.Г. Либерман, В.П. Петровский - М.: Пищевая промышленность, 1969. - 407 с.

142. Липатов Н. И., Лисицин Л. Б., Шербинин Л. А. Новый аспект использования белковых продуктов // Мясная промышленность, 1994. - № 6.

143. Лойцянский, Л.Г. Механика жидкости и газа [Текст] / Л.Г. Лойцян-ский. Изд. 3-е, перераб., и доп: Учебное пособие для ун-тов и втузов. М.: Наука, 1970.-904 с.

144. Лугинин, М.И. Разработка и исследование струйного криоконцентратора жидких продуктов: Диссертация кандидата технических наук: 05.04.03 [Текст] / М.И Лугинин. Дагестан, гос. техн. ун-т. - Махачкала, 2008. - 138 с.

145. Лыков, А.В. Теория тепло- и массопереноса [Текст]/ А.В. Лыков, Ю.А. Михайлов - М.: Госэнергоиздат, 1963. - 577 с.

146. Лыков, А.В. Теория теплопроводности [Текст] / А.В. Лыков. - М.: Высшая школа, 1967. - 599 с.

147. Лыков, А.В. Тепломассообмен [Текст] / А.В. Лыков. Справочник. -М.::Издательство Энергия, 1972. - 585 с.

148. Львовский, Е.Н. Статистические методы построения эмпирических формул [Текст] / Е.Н. Львовский. - М.: Высшая школа, 1982. - 224 с. [5а]

149. Малин, Д.У. Кристаллизация [Текст] / Д.У. Маллин: перевод с английского, под ред. В.Н. Вигдоровича. - Металлургия; 1975. - 324 с.

150. Малютин А.Ф. Нетрадиционные технологии - перспективный путь научно-технического развития. // Мясная промышленность. - 1993. - №2 1. - С. 6-8.

151. Марх, А.Т. Химико - технологический контроль консервного произ-водства[Текст] / А.Т. Марх. М.: Пищепромиздат, 1962. - 259 с.

152. Матвеева, Н.А., Лакисова Т.Ю. Концентрирование сливового сока методом вымораживания [Текст] // Н.А. Матвеева, Т.Ю. Лакисова. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 3. С. 123-134.

153. Математическое моделирование детерминированных технологических и технических систем [Текст] / В.В. Сысоев, М.Г. Матвеев, Ю.В. Бугаев. -Воронеж.: ВТИ, 1994.-80 с.

154. Матусевич, Л.И. Кристаллизация из растворов в химической промышленности [Текст] / Л.И. Матусевич. - М.: Химия, 1968. - 303 с.

155. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК: Каталог [Текст]/ М.: 1993. - 348 с.

156. Мдинарадзе Т.Д. Переработка побочного сырья животного происхождения [Текст]/ Т.Д. Мдинарадзе - М.: Агропромиздат, 1987. - 239 с.

157. Мелихов, И.В. Сокристаллизация [Текст] / И.В. Мелихов, М.С. Меркулова. - М.: Химия, 1975. - 279 с.

158. Менин Б.М. Исследование теплообмена при замораживании паст и фаршей из продуктов морского промысла в аппаратах непрерывного действия и разработка метода их расчета. Авт. дис. на соиск. ученой степени канд. техн. наук [Текст]/ Б.М. Менин - Л.: ЛТИХП, 1981

159. Митчелл, Дж. Акваметрия [Текст] / Дж. Митчелл, Д. Смит. Пер. англ. Под ред. Ф.Б. Шермана. - М.: Химия, 1980. -600 с.

160. Михеев, М.А. Основы теплопередачи [Текст]/ М.А. Михеев, И.М. Михеева - 2-е изд., стереотип. - М.: Энергия. 1977. - 343 с.

161. Накамото, К. ИК-спектры и спектры КР неорганических и координационных соединений [Текст] / К. Накамото. Под ред. Ю.А. Пентина. -М.: Мир, 1991.-535 с.

162. Наканаси, К. Инфракрасные спектры и строение органических соединений [Текст] / К. Наканаси. Под ред. А.А. Мальцева. - М:: Мир, 1965. -216 с.

163. Нестеренко, П.Г. Использование сывороточных концентратов в хлебопекарной и кондитерской промышленности [Текст] / П.Г. Нестеренко, В.В. Василисина, А.Н. Костина. Обзорная информация. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1986.-32 с.

164. Нечаев, А. П. Пищевые добавки [Текст]: / А. П.Нечаев, А. А. Кочет-кова, А. Н. Зайцев - М.: 1997.

165. Овсянников В. Ю. Концентрирование плазмы крови крупного рогатого скота вымораживанием [Текст] // Мясная индустрия. 2013. № 7. С. 74-49.

166. Овсянников В.Ю., Ященко С.М. Использование вымораживающих установок для концентрирования жидких пищевых продуктов [Текст]/ В.Ю. Овсянников, С.М. Ященко // Материалы международной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов «Аграрная наука в начале XXI века». Воронеж, 2001. С. 196-198.

167. Овсянников, В.Ю. Замораживание и размораживание спиртованных настоев [Текст] // В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко. Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. № 1. С. 23-26.

168. Овсянников, В.Ю. Исследование криогенного замораживания и размораживания спиртованных настоев [Текст] / В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко, Ю.П. Земсков // «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)». Материалы III международной научно-технической конференции. В 3 т. / Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж,

2009. - Т.2. - С. 170 - 172.

169. Овсянников, В.Ю. Исследование охлаждения творожной сыворотки термическим методом [Текст] / В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко // «Новое в технологии и технике пищевых производств». Материалы II Международной научно-технической конференции. / Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж: ВГТА, 2010.-С. 436-438.

170. Овсянников, В.Ю. Исследование процесса вымораживания влаги из экстрактов эндокринного и специального сырья. Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук. [Текст]/ В.Ю. Овсянников. Воронеж: Воронежская государственная технологическая академия, 2003. - 20 с.

171. Овсянников, В.Ю. Концентрирование яблочного сока в барабанной вымораживающей установке [Текст] // В.Ю. Овсянников, Я.И. Кондратьева, Н.И. Бостынец. Хранение и переработка сельхозсырья. 2014. №2 4. С. 41-44.

172. Овсянников, В.Ю. Особенности холодильных машин и установок для разделения вымораживанием [Текст] / В. Ю. Овсянников, С. Л. Панченко // Пищевая инженерия. Вып. 1 /Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2007. - С. 56.

173. Овсянников, В.Ю. Технологические характеристики циклов разделения вымораживанием [Текст] / В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко, А.Н. Рязанов // Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности: сб. научн. тр. Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2006. - № 16. - С. 81 - 83.

174. Овсянников, В.Ю. Физическая модель и условия проведения процесса вымораживания влаги из жидких продуктов [Текст]/ В.Ю. Овсянников // Материалы XXXIX отчетной научной конференции за 2001г. в 2 ч / Воронеж. госуд. технол. акад. Воронеж, 2001. Ч.1 - С. 180-181.

175. Овсянников, В.Ю. Холодильное концентрирование творожной сыворотки [Текст] // В.Ю. Овсянников, Ю.С. Краминова, С.Л. Панченко. Молочная промышленность № 12, 2016. С. 55-57.

176. Овсянников, В.Ю: Оценка эффективности применения концентрирования вымораживанием [Текст] /В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко //

Материалы XLV отчетной научной конференции за 2006 г. В 3 ч. / Воронеж, гос. технол. акад. - Воронеж, 2007. - 4.2. - С. 12.

177. Оносовский, В.В. Моделирование и оптимизация холодильных установок [Текст] /В.В. Оносовский. - Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1990. - 208 с.

178. Остапчук, Н.В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств [Текст] / Н.В. Остапчук. - Киев: Выща школа, 1991. - 368 с.

179. Павлов, В.А. Применение метода ультрафильтрации для обработки творожной сыворотки [Текст] / В.А. Павлов, Н.Г. Новиков, Н.С. Куролап // Известия вузов. Пищевая технология. - 1985. - №2 3. - С. 53 - 58.

180. Павлов, В.А. Применение методов обратного осмоса и электродиализа при получении молочного сахара из сыворотки хлоркальциевого осаждения [Текст] / В.А. Павлов, Б.Е. Милль, Г.А. Бедюх, Г.С. Зародин. Обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. - 35 с.

181. Панфилов, В.А. Системный подход к развитию машинных технологий в перерабатывающих отраслях [Текст] / В.А. Панфилов //Изв. ВУЗов. Пищевая Технология, №1-2, 1995. - С. 98 -100.

182. Панфилов, В.А. Технологические линии пищевых производств (теория технологического потока) [Текст] /. -М.: Колос. 1993. - 288 с.

183. Пап, Л. Концентрирование вымораживанием [Текст] / Л. Пап. Пер. с венг. Под ред. О.Г. Комякова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-97 с.

184. Парфентьева, Т. Д. Определение температуры замерзания вина расчетным методом [Текст] / Т.Д. Парфентьева // Виноделие и виноградарство. -1952. - № 6. (74).

185. Пат. № 2206839 Российская Федерация, МПК7Б25С1/14. Установка для вымораживания и получения чешуйчатого льда [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников, А.Н. Рязанов. - Воронеж, гос. технол. акад. - № 2001129629/13; за-явл. 01.11.2001; опубл. 20.06.2003. Бюл. №№ 17.

186. Пат. № 2220385 Российская Федерация, МПК7Б25С1/14. Установка для получения чешуйчатого льда [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников, А.Н. Рязанов. - Воронеж, гос. технол. акад. - № 2002108773/13; заявл. 05.04.2002;

опубл. 27.12.2003. Бюл. № 36.

187. Пат. № 2221202 Российская Федерация, МПК7Е25С1/14 1/00. Кристаллизатор для непрерывного вымораживвания и получения чешуйчатого льда [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников, А.Н. Рязанов. - Воронеж, гос. технол. акад. - №№ 2002129080/12; заявл. 30.10.2002; опубл. 10.01.2004. Бюл. №№ 1.

188. Пат. № 2235581 Российская Федерация, 7В 01 Б9/04, О 05 В 27/00, Б25В 11/00. Способ автоматического управления процессом вымораживания влаги в двухступенчатой вымораживающей установке [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников. - Воронеж, гос. технол. акад. - № 20022132338/12; заявл. 02.12.2002; опубл. 10.09.2004. Бюл. №№ 25.

189. Пат. № 2228493 Российская Федерация, МПК7Б25С1/14. Способ непрерывного вымораживания и получения чешуйчатого льда с аккумулированием теплоты хладагента и установка для его осуществления [Текст] / С.Т. Антипов,

B.Ю. Овсянников, А.Н. Рязанов. - Воронеж, гос. технол. акад. - заявл. 10.11.2002; опубл. 10.05.2004. Бюл. № 13.

190. Пат. № 2344722 Российская Федерация, МПК7 А 23 Ь2/08. Кристаллизатор для концентрирования жидкостей [Текст] / И.Т. Кретов, В.Ю. Овсянников, С.Л. Панченко. - Воронеж, гос. технол. акад. - № 2007106340/13; заявл. 19.02.2007; опубл. 27.01.2009. Бюл. №№ 3.

191. Пат. № 2569021 Российская Федерация, МПК Б25С1/14. Устройство для концентрирования жидких сред вымораживанием и получения льда [Текст] /

C.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников, Я.И. Кондратьева, Н.И. Бостынец. - Воронеж, гос. ун-т. инж. технологий. - № 2014132681/13; заявл. 07.08.2014; опубл. 20.11.2015. Бюл. №№ 32.

192. Пат. № 2581874 Россия, МПК В0Ю 9/04 (2006.01). Способ автоматического управления циклическим процессом концентрирования вымораживанием [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников, Я.И. Кондратьева, Н.И. Бостынец, А.Н. Денежная. - Воронеж, гос. ун-т инж. техн. заявл - . 13.01.2015; Опубл. 20.04.2016 г., Бюл. №№ 11.

193. Пат. № 2651279 Россия, МПК Б25С 1/08. Устройство для концентрирования растворов вымораживанием и получения льда [Текст] / С.Т.

Антипов, В.Ю. Овсянников, А.Н. Денежная. - Воронеж, гос. ун-т инж. техн. № 2017108742 заявл - . 16.03.2017; Опубл. 20.04.2016 г., Бюл. №№ 11.

194. Пат. № 2668294 Россия, МПК Б25С 1/00. Устройство для концентрирования растворов методом вымораживания влаги и получения льда [Текст] / С.Т. Антипов, В.Ю. Овсянников, Ю.С. Краминова, А.С. Москаленко. -Воронеж, гос. ун-т инж. техн. № 2017139757 заявл - . 15.11.2017; Опубл. 28.09.2018 г., Бюл. №№ 28.

195. Паундер Э. Физика льда. [Текст] / Э. Паундер // - М.: Мир. 1967. - 189 с.

196. Пен, Р.З. Статистические методы моделирования и оптимизации процессов целлюлозно-бумажного производства [Текст] / Р.З. Пен. - Красноярск: КГУ, 1982. - 192 с.

197. Петров Т. Г., Трейвус Е. Б., Касаткин А. П. Выращивание кристаллов из растворов. СПб.: Недра. 1967. -175 с.

198. Петухов, Б.С. Теплообмен и сопротивление при ламинарном течении жидкости в трубах [Текст] / Б.С. Петухов. - М., Энергия, 1967. - 411 с.

199. Печень крупного рогатого скота и свиней замороженная. Технические условия. ГОСТ 19342-73 [Текст]/ М.: Издательство стандартов, 1973 г.

200. Пищевые добавки. Дополнения к "Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" [Текст]: / - М.: 1994.

201. Плотников, В.Т. Методика определения термодинамической эффективности процессов, опреснения вод с помощью холодильных машин [Текст] / В.Т. Плотников // труды Всесоюзной научно-технической конференции по термодинамике. Сборник докладов секции «Новые теплоэнергетические и холодильные системы и циклы». - Л.: ЛТИХП, 1969. - с. 348 - 356.

202. Плотников, В.Т. Разделительные вымораживающие установки [Текст]/ В.Т. Плотников, В.Н. Филаткин. М.: Агропромиздат, 1987. - 352 с.

203. Пожарийская Л.С., Либерман С.Г., Горбатов В.М. Кровь убойных животных и ее переработка.- М.: Пищевая промышленность, 1971.- 424 с.

204. Полянин, А.Д. Справочник по линейным уравнениям математиче-

ской физики [Текст] / А.Д. Полянин. - М.: ФИЗМАТЛИТ, 2001. - 576,с.

205. Попов, A.M. Научное обоснование и реализация технологических процессов производств сухих концентратов напитков на основе молочной сыворотки: Диссертация ... доктора технических наук: 05.18.04, 05.18.12 [Текст] / A.M. Попов. Кемеров. технол. ин-ст пищевой пром. - Кемерово, 2003. -436 с.

206. Практикум по курсу «Теория технологического потока» Учеб. пособие [Текст] / С.А. Назаров, В.Ю. Овсянников . - Воронеж: ВГУИТ, 2012. - 112 с.

207. Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо- и птицепродуктов [Текст] / А.Г. Волкова, М.А. Подлегаев, В.Н. Русаков, Г.Л. Солнцева. - М.: Пищевая промышленность. - 1974. - 247 с.

208. Пустыльник, Е.И. Статистические методы анализа и обработки наблюдений [Текст] / Е.И. Пустыльник. - М.: Наука, 1968. - 288 с.

209. Рабинович, В.А. Краткий химический справочник [Текст] / В.А. Рабинович, З.Я. Хавин - Л.: Химия. 1978. - 392 с.

210. Рациональное использование вторичных ресурсов сырья на предприятиях мясной промышленности в нашей стране за рубежом / З.И. Бакулева. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. - 33 с. - (Сер. мясная прм-сть: Обзорная информ.).

211. Рогов И.А., Титов Е.И., Алексахина В.А. и др. Современные подходы к созданию мясных изделий общего и лечебно-профилактического назначения //Мясная промышленность.- 1994.- № 2.- С.6-7.

212. Рогов И.А., Токаев Э.С., Ковалев Ю.И. К вопросу определения пищевой ценности мясных продуктов //Мясная индустрия СССР.1987.- № 4.-С.18-20.

213. Розов, Ю.А. Машиностроение для пищевой и перерабатывающей промышленности - инновационный путь развития [Текст] / Ю.А. Розов // Пищевая промышленность. - 2007. - № 8. - С. 8-12.

214. Рузинов Л.П. Статистические методы оптимизации химико-технологических процессов [Текст] / Л.П. Рудинов. -М.: Химия, 1972. - 200 с.

215. Рютов, Д.Г. Влияние связанной воды на образование льда в пищевых продуктах при их замораживании [Текст] / Д.Г. Рютов // Холодильная техника,

1976, № 5, с 32 - 37.

216. Салаватулина Р.М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве.- М.: Агропромиздат, 1985.- 256 с.

217. Самсонова Л. Н., Ушева В. В. Фруктовые и овощные соки. - «Труды МНИИППа», 1970, вып. Х, с. 104 - 109.

218. Сборник технологических инструкций по заготовке эндокринно -ферментного и специального сырья [Текст] / М.: ВНИИ и КИМП. Москва 1989.

219. Серегин, С.Н. Молочная промышленность 2006 г. - от стабилизации к росту через инновационные технологии [Текст] / С.Н. Серегин, А.А. Ишевская // Молочная промышленность. -2007. - № 3. - С. 5-9.

220. Сизенко, Е.И. Научное обеспечение переработки животноводческого сырья и производства продуктов питания высокого качества [Текст] / Е.И. Сизенко // Достижения науки и техники АПК. - 2007. -№ 10. - С. 33-37.

221. Синкевич, Т. Молочная сыворотка: переработка и использование в агропромышленном комплексе [Текст] / Т. Синкевич, К.Л. Ридель. Под редакцией и с предисловием Н.Н. Липатова. - М:: Агропромиздат, 1989. - 270 с.

222. Скурихин И.М., Волгарев М.Н. Химический состав пищевых продуктов.- М.: Агропромиздат, 1987.- 236 с.

223. Справочник по производству органопрепаратов [Текст] / Гуров В.А., Иноземцева М.А., Замиховский А.Б. М.: Пищевая промышленность, 1970. - 348 с.

224. Стрэнк, Ф. Перемешивание и аппараты с мешалками [Текст] / Ф. Стрэнк. - Л.: Химия, 1975.-384 с.

225. Судаков Н.В. Переработка и использование крови убойных животных. - М.: Агропромиздат, 1986. - 123 с.

226. Сыворотка молочная. Технические условия. ОСТ 10-213-97 (взамен ОСТ 10-02-023-87) [Текст] /Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия. Углич, 1997. - 14 с.

227. Теплообменные аппараты холодильных установок [Текст] / Под ред. Г.Н. Даниловой- 2-е изд.. перераб. и доп. - Л.: Машиностроение. Ленингр. отд-ние, 1986. - 303 с.

228. Теплообменные аппараты, приборы и испытания холодильных машин [Текст] / Под ред. А.В. Быкова.- М.: Легкая и пищевая пр-ть, 1984.-248 с.

229. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник / А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская - М.: Агропромиздат, 1990. - 287 с.

230. Термодинамические особенности процесса концентрирования жидких сред вымораживанием [Текст] / Антипов С.Т. [и др.] // Современные наукоемкие технологии. 2014. № 5-1. С. 159.

231. Технология мяса и мясопродуктов [Текст] / Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др.: Под ред. И.А. Рогова. - М.: Агропромиздат, 1988. -576 с.

232. Тихонов, В.И. Марковские процессы. [Текст] / В.И. Тихонов, М.А. Миронов - М.: Советское радио, 1977. - 388 с.

233. Тодес, О.М. Кинетика процессов, кристаллизации и конденсации [Текст] / О.М: Тодес // В сб.: Проблемы кинетики и катализа: - М.: Изд. АН СССР. - 1949. -№ 7 - с. 91 - 122:

234. Токаев Э. С., Лобанова М. В. Концентраты белков крови - основа для производства здоровых продуктов питания // 3 Междунар. симп. " Экология человека: пробл. и сост. леч.-проф. питания ".26-30 сент.,1994 Тез. докл. Ч.1.- М., 1994.- С.142-143.

235. Топор, Н.Д. Термический анализ минералов и, неорганических соединений [Текст] / Н.Д. Топор, Л.П. Огородова, Л.В. Мелчакова. М.: Издательство МГУ, 1987.-500 с.

236. Уэндландт, У. Термические методы анализа[Текст] / У.Уэндландт. М.: Мир, 1978. -526 с.

237. Файвишевский, М.Л. Переработка крови убойных животных: Учебник для кадров массовых профессий [Текст] / М.Л. Файвишевский -М.: Агро-промиздат, 1988.-224 с. : ил.

238. Физико- химический и бактериологический контроль в мясной промышленности [Текст] / Коган М.Б., Пожариская Л.С., Рындина А.П., Фрейдлин Е.М. М.: Пищевая промышленность. - 1971, - 462 с.

239. Физико-механические свойства сырья и готовой продукции / В.А.

Арет, Б.Л. Николаев, Л.К. Николаев - СПб.: ГИОРД, 2009. - 448 с.

240. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов [Текст] / Аверин Г.Д., Журавская Н.К., Каухчешвили Э.И. и др. - М.: Аг-ропромиздат. 1985. - 225 с.

241. Физико-химические методы анализа продуктов питания [Текст] / Г. Е. Башкеева, Н. У. Мухаметчина // Нижнекамск: НХТИ ФГБОУ ВПО «КНИТУ»

- 2015. - 102 с.

242. Физические методы обработки пищевых продуктов / И. А. Рогов, А. В. Горбатов - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 584 с.

243. Флауменбаум Б. Л. Основы консервирования пищевых продуктов. -М.: Агропромиздат, 1986. - 494 с.

244. Френкель, Я.И. Кинетическая теория жидкости. [Текст] / Я.И. Френкель - М.: изд. АН СССР, 1945. - 430 с.

245. Хлебников Н. В. Технология товаров (продовольственных). - М.: Издательский дом «Дашков и Ко», 2000. - 427 с.

246. Холодильная техника и технология [Текст] / Под ред. А.В. Руцкого.

- М.: ИНФРА-М, 2000. - 286 с.

247. Храмцов, А.Г. Вторичные - сырьевые ресурсы молочной промышленности и пути их рационального использования в условиях, рыночной экономики [Текст] / А.Г. Храмцов // Известия вузов. Пищевая технология. - 1999.

- № 5 - 6.-С. 14-17.

248. Храмцов, А.Г. Инновационные приоритеты и практика технологической платформы модернизации молочной отрасли АПК России [Текст]: Монография. - Воронеж, 2015. - 262 с.

249. Храмцов, А.Г. Молочная сыворотка [Текст] / А.Г. Храмцов. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 270 с.

250. Храмцов, А.Г. Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии [Текст] / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин. - Ставрополь: ИРО, 1997. - 120 с.

251. Храмцов, А.Г. Прогнозирование напитков на основе молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, СВ. Василисин, И.А. Евдокимов, Т.С Воротникова

// Молочная промышленность. - 1996: - N2 5. - С. 18 - 19.

252. Храмцов, А.Г. Производство сгущенных концентратов на основе молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко, В.В. Василисина, Н.И. Волкова: Обзорная информация. -М:: АгроНИИТЭИММП, 1992: - 52 с.

253. Храмцов, А.Г. Справочник мастера по промышленной переработке молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, СВ. Василисин. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 172 с.

254. Храмцов, А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.

255. Хроматография. Практическое приложение метода. В 2 ч. 4.1 [Текст] / Пол ред. Э. Хефтмана. - М.: Мир, 1986. - 336 с.

256. ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ. Серия: Холодильная промышленность и транспорт. № 4 Техника и технология криоконцентрирования жидких пищевых продуктов [Текст] / Комяков О.Г., Филиппенко О.А. - М., 1979, 24 с.

257. Чижов, Г. Б. К теории кристаллообразования при вымораживании пищевых продуктов [Текст] / Г. Б Чижов // Холодильная техника. - 1958. - .№4.

258. Чижов, Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов [Текст] / Г.Б. Чижов. - М.: Пищевая промышленность, 1979.-272 с.

259. Чубик, И.А.Справочник по теплофизическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов. [Текст] / И.А. Чубик, А.М. Маслов - М.: Пищевая промышленность, 1965. 156 с.

260. Шаргут, Я. Эксергия [Текст]/ Я. Шаргут, Р.Петела - Л.: Энергия, 1986-282 с.

261. Штербачек З., Тауск П. Перемешивание в химической промышленности [Текст] / З. Штербачек, П. Тауск. - Л.: Госхимиздат, 1963. -416 с.

262. Экономика предприятия и отрасли промышленности. [Текст]/ Под ред. А.С. Пелиха. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. -543с.

263. Bennet, R.G. [Text] / R.G Bennet, Н. Fiedelman, A.D: Randolph. // Progr. Sump. - 1973, vol 69. - №2 7, - p. 86 - 89.

264. Burton J. A. The distribution of solute in crystals grown from the melt. [Text] / Kolb E. D., Slichter W. P. // The Journal of Chemical Physics. - 1953, 21, p. 1987-1996.

265. Cadee, J.A. Bovine casein hydrolysate (c 12 Peptide) reduces blood pressure in prehypertensive subjects / J.A. Cadee, C.Y. Chang, C.W. Chen // Am. J. Hy-pertens.- 2007.- V.20.- №№1.- P. 1-5.

266. Chen P. Solute inclusion in ice formed from sucrose solutions on a sub-cooled surface - an experimental study [Text] / Chen X. D., Free K. W. // Journal of Food Engineering. - 1998, 38, p. 1-13.

267. Deshpande S. S. Freeze concentration of fruit juices [Text] / Cheryan M., Sathe S. K., Salunkhe D. K. // Food Science and Nutrition. - 1984, 20, p. 173-248.

268. Drioli, E. Progress and new perspectives on integrated membrane operations for sustainable industrial growth [Text] / Romano M. // Industrial & engineering chemistry research. - 2001, 40, p. 1277-1300.

269. Farah Hanim Ab. Hamid, Norfatiha A. Rahim, Anwar Johari, Norzita Ngadi, Zaki Yamani Zakaria, Mazura Jusoh. Desalination of seawater through progressive freeze concentration using a coil crystallizer. Water Sciense and Technology. June 2015, 15 (3). P. 625-631

270. Flesland O. Freeze concentration by layer crystallization [Text] // Drying Technology. - 1995, 13, p. 1713-1739.

271. Gu X. Limiting partition coefficient in progressive freeze-concentration [Text] / Suzuki T., Miyawaki O. // Journal of Food Science. - 2005, 70, p. 546-551.

272. Gulfo, R. Multi-plate freeze concentration: Recovery of solutes occluded in the ice and determination of thawing time [Text] / R. Gulfo, JM. Auleda, FL et al, Moreno. Food science and technology international, 2014;20:405-19.

273. Habib, Boaz Heat transfer and operating conditions for freeze concentration in a liquid-solid fluidized bed heat exchanger [Text] / Boaz Habib,Mohammed Farid. Chemical Engineering and Processing: Process IntensificationVolume 45, Issue 8, August 2006, Pages 698-710.

274. Hamed Hashemi, Saeedeh Babaee,Amir H. Mohammadi,Paramespri Naidoo, Deresh Ramjugernath. Experimental study and modeling of the kinetics of

refrigerant hydrate formation. The Journal of Chemical Thermodynamics. Volume 82, March 2015, P. 47-52.

275. Harriot, R. The Growth of Ice Crystals in a stirred Tank [Text] / R. Harriot // A.J. Ch. E.J. - 1967, vol. 13. - № 4, - p. 210 - 214.

276. Hernandez E. Concentration of apple and pear juices in a multi-plate freeze concentrator [Text] / Raventos M., Auleda J. M., Ibarz A. // Innovative Food Science and Emerging Technologies. - 2009, 10, p. 348-355.

277. Hernandez E, Pazmino N, Raventos M, et al. Continuos System of Freeze Concentration of Sucrose Solutions: Process Parameters and Energy Consumption. J Food Technol Pres. 2016. P. 1-5.

278. Kawasaki, K. Freeze concentration of equal molarity solutions with ultrasonic irradiation under constant freezing rate: Effect of solute [Text] / Matsuda A., Ka-dota H. // Chemical Engineering Research and Design - 2006, 84, p. 107-112.

279. Kitazono Y., Ihara I., Yoshida G., Toyoda K., Umetsu K. Selective degradation of tetracycline antibiotics present in raw milk by electrochemical method. // J. Hazard. Mater. 2012. V. 243. P. 112-116.

280. Kobayashi A. A method for making large agglomerated ice crystals for freeze concentration [Text] / Shirai Y., Nakanishi K., Matsuno R. // Journal of Food Engineering. - 1996, 27, p. 1-15.

281. Kramer A. Freeze concentration by directional freezing [Text] / Wani K., Sulli J. H. // Journal of Food Science. - 1971, 36, p. 330-333.

282. Liguids during vaporusation [Text] / C.B Prakash, K.L. Pinder // The Canadian Journal of Chem. Eng. - 1967, vol. 45. -№ 4. - p . 210-214.

283. Ling, W. Analysis on energy consumption of freezing concentration in wastewater treatment [Text] / W. Ling, Z. Xu, Z. Xiang. CIESC Journal, 2012;63:199-203.

284. M.V. Rane Heat pump operated freeze concentration system with tubular heat exchanger for seawater desalination [Text] / M.V.Rane, Y.S. Padiya. Energy for Sustainable DevelopmentVolume 15, Issue 2, June 2011, Pages 184-191.

285. Muller, J. Recent development in crystallization of ice as applid to freeze-concentration [Text] / J. Muller. Annexe, 1966. - 3 Bulletin d'lnstitut International du

Froid, Paris, 15-25.

286. Nelson M.L., Levy S.B. The history of the tetracyclines. // Ann. NY. Acad. Sci. 2011. V. 1241. P 17 - 32.

287. Ni Y., Li S., Kokot S. Simultaneous voltammetric analysis of tetracycline antibiotics in foods. // Food Chem. 2011. V. 124. P. 1157-1163.

288. Nor Zanariah Safiei, Mazura Jusoh. Process Sequence Development for Automated Progressive Freeze Concentration System. Jurnal Teknologi (Sciences & Engineering) 69:3 (2014). P 81-86.

289. Occurt, C. The Secondary Refrigerant Freezing Process: A. mathematical Study [Text] / C. Occurt, O. Forrest. - R. and D. Progress Report, 1968.- № 365, OSW, Washington. - 158 p.

290. Okawa, S. Effect of crystal orientation on freeze concentration of solutions [Text] / Ito T., Saito. A. // Journal of Refrigeration - 2009, 32, p. 246-252.

291. Ozum, B. Impurities in ice crystals grown from stirred solutions. [Text] / Kirwan D. J. // AIChE Symposium series - 1976, 153, p. 1-6.

292. Paul M. Williams, Mansour Ahmad Benjamin S. Connolly,Darren L.Oatley-Radcliffe.Technologyforfreezeconcentrationinthedesalinationindustry. Desalination. Volume 356, 15 January 2015, P. 314-327.

293. Pazmiño, N. Continuous system of freeze concentration of sucrose solutions: Process parameters and energy consumption [Text] / N. Pazmiño, M. Raventos, E. Hernández, R. Gulfo, C. Robles, Fl. Moreno, Y. Ruiz. Journal of Food Technology and Preservation (2017) Volume 1, Issue 1. pp. 1-5.

294. Pelt, W. The economics of freeze-concentration and its potential fields of application. [Text] / W. Pelt // Separation process by membranes, ion exchange and freeze-concentration in food industry. Int. Symposium. - Paris, 1975. - p. 17-25.

295. Pelt, W. The economics of freeze-concentration processes. [Text]/ W. Pelt-Grenco Industrial CO. Hollandia, 1975. Cl. 18- 23.

296. Petzold G. Centrifugal freeze concentration Innovative [Text] / G. Petzold, JM. Aguilera. Food Science and Emerging Technologies, 2013;20:253-58.

297. Prakash, C. B. Direkt Contakt Heat Transfer between two immishible Liguids during vaporusation [Text] / C.B Prakash, K.L. Pinder // The Canadian Journal

of Chem. Eng. - 1967, vol. 45. -№№ 4. - p. 210 - 214.

298. Pronk, P. A dynamic model of Ostwald ripening in ice suspensions [Text] / Infante C. A., Witkamp G. J. // Journal of Crystal Growth - 2005, 275, p. 355-361.

299. Rane, MV. Heat pump operated freeze concentration system with tubular heat exchanger for seawater desalination [Text] / MV. Rane, YS. Padiya. Energy for sustainable development, 2011;15:184-91.

300. Sanchez, J. Review: freeze concentration technology applied to dairy products [Text] / J. Sanchez, E. Hernandez, JM et al Auleda. Food science and Technology International, 2011;17:5-13.

301. Shirai, Yoshihito. Ice Crystals Agglomerated in Freeze Concentration [Text] / Yoshihito Shirai, Kazuhiro Nakanishi, Ryuichi Matsuno. Developments in Food Engineering, Chapter 12. pp 391-393.

302. Siedeman, S. Direct Contact Heat Transfer with change of Phase [Text] / S. Siedeman, J. Isenberg // Paper presented at the second European Simposium of of Fresh water from the Sea Athens. - Creese European of Chemical Eng., 1967, Mai.

303. Van Weelden, G. Freeze concentration: The alternative for single strength juices [Text] // Fruit processing - 1994, 4, p. 140-143.

304. Weststrate, J.A. Functional Foods, trends and future [Text] / J.A. Weststrate, G. van Poppel, P.M. Verschuren // British J. Nutrition.- 2002.- №88.- P. 233-235.

Williams, Paul M. Technology for freeze concentration in the desalination industry [Text] / Paul M.Williams, Mansour Ahmad, Benjamin S. Connolly. Darren L. Oatley-Radcliffe. DesalinationVolume 356, 15 January 2015, Pages 314-327.