Развитие малого хлебопекарного производства сельских территорий: на примере Алтайского края тема диссертации и автореферата по ВАК РФ 08.00.05, кандидат наук Анциферов, Павел Александрович

• Анциферов, Павел Александрович
• кандидат наук
• 2017

Оглавление диссертации кандидат наук Анциферов, Павел Александрович

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ МАЛОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА СЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ

1.1. Научные основы развития малого хлебопекарного производства сельских территорий

1.2.Принципы развития малого хлебопекарного производства сельских территорий

1.3. Роль взаимодействия с субъектами внешней среды в развитии малого хлебопекарного производства сельских территорий

Глава II. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МАЛОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА СЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ АЛТАЙСКОГО КРАЯ

2.1. Социально-экономические предпосылки развития малого хлебопекарного производства сельских территорий

2.2. Ресурсы пищевой промышленности для развития малого хлебопекарного производства

2.3. Состояние рынка продукции хлебопекарных предприятий

сельских территорий

Глава III. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ МАЛОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА СЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ

3.1. Программно-целевой подход к развитию малого хлебопекарного производства сельских территорий

3.2. Модели развития партнерских связей субъектов малого хлебопекарного производства сельских территорий с субъектами

внешней среды

3.3. Повышение роли муниципальных органов управления в развитии малого хлебопекарного производства сельской территории

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А. Нормативно-правовые акты, регулирующие вопросы

развития малого и среднего предпринимательства

Приложение Б. Порядок разработки системы ХАССП на предприятии 180 Приложение В. Производство продукции в мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности Алтайского края и России за 20112015 гг

Приложение Г. Уровень использования среднегодовой мощности крупными и средними предприятиями в производстве отдельных видов пищевых продуктов в Алтайском крае и России

Приложение Д. Индексы цен производителей на продукцию предприятий мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края в 20122015 гг

Приложение Е. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в Алтайским крае и Российской Федерации

Приложение Ж. Экономические субъекты, занимающиеся хлебопекарным производством в сельских территориях и каналы реализации их

продукции в 2015 г

Приложение И. Потребление хлебных продуктов питания

Приложение К. Рейтинг районов Алтайского края по обеспеченности населения хлебом собственного производства в расчете на душу населения

Приложение Л. Анкета для опроса жителей сельских территорий 200 Приложение М. Результаты опроса населения сельских территорий Алтайского края, проведенного в 2015 г

Приложение Н. Результаты ответов на вопрос: «Хватает ли Вам хлеба

от покупки до следующей покупки?»

Приложение П. Результаты ответов на вопрос: «Сколько булок в неделю Вы покупаете?» среди лиц, проживающих на разной удаленности от

районного центра

Приложение Р. Результаты ответов на вопрос: «Как часто Вы покупаете

хлеб?» респондентов с разным числом членов семьи

Приложение С. Результаты ответов на вопрос: «Как часто Вы покупаете хлеб?» среди респондентов с разным числом членов семьи, проживающих на разном расстоянии от районного центра

Приложение Т. Результаты ответов на вопрос: «Как часто Вы покупаете хлеб?» среди лиц, проживающих на разной удаленности от районного центра

Приложение У. Общие итоги миграции для Алтайского края

Приложение Ф. Распределение домохозяйств сельской местности по

составу

Приложение Х. Состав располагаемых ресурсов домашних хозяйств сельской местности на члена домохозяйства в месяц

Приложение Ц. Состав расходов домашних хозяйств на конечное потребление на 1 члена домохозяйства в сельской местности в месяц

Приложение Щ. Структура денежных расходов на покупку продуктов

питания для домашнего питания в сельской местности

Приложение Э. Распределение общего объема располагаемых ресурсов населения сельской местности по 10-процентным группам населения

Приложение Я. Распределение умерших по основным классам причин

смерти

Приложение D. Случаи заболеваний населения сельских территорий в

2011-2015 гг

Приложение Б. Рейтинг районов по случаям заболеваний костно-

мышечной системы в расчете на душу населения в 2015 г

Приложение G. Рейтинг районов по случаям заболеваний сердца в расчете на душу населения в 2015 г

Приложение L. Рейтинг районов по случаям заболеваний системы кровообращения в расчете на душу населения в 2015 г

Приложение N. Рейтинг районов по случаям заболеваний эндокринной

системы в расчете на душу населения в 2015 г

Приложение Р. Рейтинг районов по случаям психических расстройств в

расчете на душу населения в 2015 г

Приложение Q. Рейтинг районов по случаям заболевания сахарным

диабетом в расчете на душу населения в 2015 г

Приложение R. Рейтинг районов по числу отдаленных поселений в

среднем на 1 сельский совет

Приложение S. Полезные свойства и влияние на организм человека различных видов растительного сырья

ОБОЗНАЧЕНИЯ И СОКРАЩЕНИЯ

г. - год, га - гектаров, др. - другие, другое, ед. - единиц, им. - имени

кв.м, м2- квадратных метров,

квт/час - коловатт в час

руб. -рублей,

с. - страница,

т. к. - так как,

т. д. - так далее,

т. ч. - том числе,

тонн - т,

тыс. - тысяч

чел. - человек,

% - процентов,

БАД - биологически активная добавка,

ГСМ - горюче-смазочные материалы,

ЗАО - закрытое акционерное общество,

ИКЦ - информационно-консультационный центр,

ИП - индивидуальный предприниматель,

КФХ - крестьянское фермерское хозяйство,

ЛПХ - личное подсобное хозяйство,

МСП - малое и среднее предпринимательство,

МЧС - Министерство чрезвычайных ситуаций Российской федерации, НДФЛ - налог на доход физического лица, НКО - некоммерческая организация, ООО - общество с ограниченной ответственностью, РОСПиК - Российская гильдия пекарей и кондитеров, Роспотребнадзор - Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека,

СанПиН - санитарно-эпидемиологические нормативы и правила на проектирование и эксплуатацию как действующих, так и строящихся зданий, СЭС - Санитарно-эпидемиологическая станция, УФСИН - Федеральная служба исполнения наказаний, ФГБОУ ВО АлтГТУ - федеральное государственное бюджетное учреждение высшего образования «Алтайский государственный технический университет»

ХАССП - Hazard Analysis and Critical Control Points - система по идентификации, оценке и контролю опасностей, которые являются серьезными для безопасности продуктов питания.

Введение диссертации (часть автореферата) на тему «Развитие малого хлебопекарного производства сельских территорий: на примере Алтайского края»

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Доктриной продовольственной безопасности РФ поставлена задача обеспечения доступности продовольствия для населения. Тем более это касается хлеба, как продукта первой необходимости для всех слоев населения, независимо от уровня доходов. Жители сельских территорий, особенно отдаленных поселений, в большинстве случаев лишены возможности ежедневно питаться свежим хлебом, т. к. в последние годы во многих селах хлебопекарное производство закрылось, продукты поставляются крупными хлебозаводами 3-4 раза в неделю. Подавляющее большинство сельского населения относится к малообеспеченному, поэтому производство хлеба для него является социально значимым видом предпринимательства, однако поддержки со стороны власти не получает.

Значительная часть сельского населения подвержена различным хроническим заболеваниям, что делает необходимым производство для него функционального лечебного и профилактического хлеба. Однако он не получил на селе распространения: стоимость импортных пищевых добавок для него высока, а в России они производятся в крайне ограниченном объеме; крупные хлебозаводы поставляют на село, только социальный хлеб, а для развития малого хлебопекарного производства, готового производить разные сорта небольшими партиями, непосредственно в селах, нет условий: доходы населения снижаются, а способные начать бизнес сталкиваются с бездействием со стороны муниципальных органов управления. Кроме того, начинающие предприниматели не обладают знаниями в вопросах организации бизнеса, продвижении своей продукции потребителю, в организации взаимодействия с властью и смежниками.

Степень научной разработанности проблемы. Проблемы повышения качества жизни сельских территорий нашли отражение в трудах А.Х. Адукова, А.Н. Адуковой, В.М. Баутина, Г.М. Гриценко, З.И. Калугиной, П.Д. Косинско-го, А.В. Мерзлова, А.С. Миндрина, П.М. Першукевича, А.В. Петрикова, В.Ф. Стукача, И.Г. Ушачева, И.Ф. Хицкова, Н.В. Чепурных и др.

Проблемы малого предпринимательства в различных отраслях экономики, в т.ч. и в хлебопекарном производстве, решались в работах О.А. Блинова, И.Е. Костровой, М.М. Максимцовой, С.М. Сарбашева и др.

Проблемы эффективного ведения многоотраслевого АПК, взаимодействия его подотраслей и развития хлебопекарного производства являлись предметом глубокого и всестороннего изучения ведущих российских и зарубежных учёных Н.А. Апсалямова, Л.Я. Ауэрмана, О.В. Борисовой, И.Е. Костровой, А.Л. Полторыхина, О.И. Стабровской, А.И. Сучкова, Т.Б. Цыгановой, И.И. Шапошникова, В.В. Щербатенко, И.В. Щетининой и др.

Однако в указанных исследованиях не в полной мере отражена проблема развития в сельской местности малого хлебопекарного производства как инструмента повышения качества жизни населения сельских территорий, адаптации видов хлебобулочных изделий к его потребностям, обоснованию территориального размещения производства хлеба.

Целью диссертационного исследования является теоретическое обоснование и разработка направлений развития малого хлебопекарного производства сельских территорий.

В соответствии с целью исследования поставлены и решены следующие задачи:

- исследована роль и место малого хлебопекарного производства в развитии сельских территорий;

- обоснована необходимость и разработаны модели взаимодействия субъектов малого хлебопекарного производства с крупными предприятиями своей отрасли и зернопереработчиками;

- выявлены тенденции развития малого хлебопекарного производства сельских территорий;

- обоснованы условия участия субъектов малого хлебопекарного производства сельских территорий в развитии производства функционального лечебно-профилактического хлеба;

- предложены направления и механизмы поддержки малого хлебопекарного производства на уровне сельских территорий.

Объектом исследования является процесс развития малого хлебопекарного производства как условие улучшения качества жизни населения сельских территорий.

Предметом исследования являются производственно-хозяйственные и управленческие отношения, обеспечивающие развитие малого хлебопекарного производства и его влияние на качество жизни населения сельской территории.

Объект наблюдения - малое хлебопекарное производство сельских территорий Алтайского края.

Область исследования. Диссертационная работа соответствует области исследования 1.2.45. «Экономические проблемы создания и функционирования малого и среднего бизнеса в АПК и сельской местности» Паспорта специальностей научных работников (экономические науки).

Теоретическую и методологическую базу исследования составили труды классиков и современных зарубежных и отечественных ученых-экономистов по проблемам развития сельских территорий, экономического и социального потенциала. Исходной базой исследования послужили научные труды СибНИИЭСХ, ВНИИОПТУСХ, НП «НИИ Пищевой промышленности», «ГНИИ хлебопекарной промышленности», ФГБОУ ВО АлтГТУ им. И.И. Пол-зунова и других научных и образовательных учреждений страны, а также нормативно-правовые документы федеральных и региональных органов управления по вопросам развития сельских территорий, малого и среднего бизнеса, личные разработки автора.

Для выполнения работы использовались экономико-статистический, монографический методы исследования, метод группировки, корреляционно-регрессионный анализ, абстрактно-логический, расчетно-конструктивный, сравнительно-аналитический и др.

Информационной базой исследования послужили материалы Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, статистические сборники

Госкомстата России и регионов Сибири, материалы, опубликованные в научной экономической литературе и периодической печати, ресурсы сети Интернет.

Научная новизна исследования заключается в следующем:

- дано теоретическое обоснование элементов системы малого хлебопекарного производства сельских территорий, учитывающее меж- и внутриотраслевое взаимодействие экономических субъектов и взаимодействие уровней и ветвей власти, обеспечивающих их развитие;

- разработана методика обоснования численности новых субъектов малого хлебопекарного производства и их территориального размещения, включающая учет медицинских норм потребления хлеба, технических возможностей хлебопекарного оборудования и размещения сельских поселений;

- дано теоретическое обоснование необходимости взаимодействия субъектов малого хлебопекарного производства с крупными хлебокомбинатами, предприятиями мукомольно-крупяной промышленности, разработаны его модели, обеспечивающие развитие каждого из секторов экономики;

- разработана региональная система развития производства функционального лечебно-профилактического хлеба, основанная на учете ресурсов территории, потребности сельского населения, имеющего характерные заболевания, и программно-целевом и прогнозном подходах к развитию малого хлебопекарного производства;

- предложен механизм взаимодействия субъектов малого хлебопекарного производства сельских территорий с районными органами управления, основанный на программно-целевом подходе и принципах муниципально-частного партнерства.

Научно-практическая значимость результатов исследования. Научные исследования по данной проблеме позволили расширить представления о закономерностях функционирования социально-экономических систем, их развития, уточнить научные основы повышения качества жизни населения сельских территорий путем развития малого хлебопекарного производства, разра-

ботать методику его размещения и адаптации его продукции к потребностям населения.

Научные положения диссертации могут быть использованы учеными научно-исследовательских и учебных учреждений в проводимых исследованиях, касающихся социально-экономических систем сельских территорий, повышения качества жизни их населения в учебном процессе вузов, для повышения квалификации специалистов АПК.

Практическая значимость проведенного исследования заключается в том, что разработанные в процессе проводимых научных исследований алгоритмы, модели и методики адаптации продукции малого хлебопекарного производства сельских территорий к потребностям населения, обоснования его территориального размещения, межотраслевого взаимодействия и методов государственной поддержки могут быть использованы органами управления АПК на всех уровнях для производства продовольствия и повышения качества жизни сельского населения, муниципальными и региональными органами управления - при обосновании индикаторов стратегических документов развития АПК и сельских территорий, в деятельности хлебопекарных предприятий и иных экономических субъектов - при планировании своей деятельности и участия в реализации программ развития сельских территорий, малого предпринимательства и хлебопекарного производства.

Апробация работы. Результаты исследования докладывались на научных конференциях «Инновационные подходы в управлении агропромышленным комплексом» (Барнаул, 2-3 июля 2013 г.), «Стратегия развития АПК и сельских территорий: перспективные идеи и конкурентоспособные технологии» (Москва, 19-20 февраля 2015 г.) и «Мировая экономическая система: проблемы и перспективы развития» (Новосибирск, 21 апреля 2015 г.), «Экономика Сибири: пространство выбора для дальнейшего развития» (Барнаул, 14-15 июля 2015 г.), «Формирование инфраструктуры развития регионального АПК: теория и практика» (Барнаул, 24-25 сентября 2015 г.), «Роль бизнеса и власти в развитии агропромышленного комплекса» (Барнаул, 14-15 сентября 2016 г.) и ис-

пользованы в практике Управления пищевой и переабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Алтайского края, экономических субъектов сельских территорий и учебном процессе системы высшего профессионального образования, что подтверждено актами о внедрении.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 11 научных работ, в т.ч. 3 статьи в опубликованы в журналах, входящих в перечень изданий ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации для публикации результатов диссертационных исследований, объемом 4,8 п.л.

Структура диссертационной работы. Диссертация изложена на 226 страницах текста компьютерного набора, содержит 38 таблиц, 22 рисунка. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, включающего 214 наименований и 34 приложения.

В первой главе «Теоретические основы развития малого хлебопекарного производства сельских территорий» изложены научные основы и принципы развития малого хлебопекарного производства сельских территорий, изучены потенциальные направления их взаимодействия с субъектами внешней среды.

Во второй главе «Тенденции развития малого хлебопекарного производства сельских территорий Алтайского края» рассмотрены социально-экономические предпосылки развития малого хлебопекарного производства сельских территорий, ресурсы пищевой промышленности для его развития и состояние рынка продукции хлебопекарных предприятий сельских территорий.

В третьей главе «Основные направления развития малого хлебопекарного производства сельских территорий» предложен программно-целевой подход к развитию малого хлебопекарного производства сельских территорий, модели развития партнерских связей субъектов малого хлебопекарного производства сельских территорий с субъектами внешней среды и направления и методы повышения роли муниципальных органов управления в развитии малого хлебопекарного производства.

В Заключении изложены основные результаты диссертационного исследования.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ МАЛОГО ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА СЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ

1.1. Научные основы развития малого хлебопекарного производства

сельских территорий

Малое хлебопекарное производство - это вид экономической деятельности в сфере хлебопечения, осуществляемый субъектами малого и микробизнеса. Субъектам малого хлебопекарного производства и связям между ними характерна дивергенция - повышение разнообразия организационно-правовых форм [99, 4]. В зависимости от структуры субъектов АПК, расположенных в сельских территориях, сформировалась институциональная структура субъектов хлебопекарного производства, в которую входят (Рисунок 1):

Рисунок 1 - Институциональная структура субъектов малого хлебопекарного

производства

- частные хозяйствующие субъекты - юридические лица, работающие либо абсолютно самостоятельно, либо в какой либо организованной структуре более крупных объединений и союзов;

- неюридические лица, являющиеся подразделениями субъектов других отраслей или сфер деятельности (сельскохозяйственных и зерноперерабатыва-ющих предприятий, системы потребительской кооперации и т.п.).

Как представители малого бизнеса любой сферы экономической деятельности, они отличаются рядом характерных качеств: максимальной приближенностью к потребителю, гибкой реакцией на изменение спроса и отсутствием необходимости существенного стартового капитала при создании и модернизации, что позволяет им удовлетворять спрос прежде всего низко доходных групп населения, формируя, с одной стороны, отрицательные для себя характеристики (низкую платежеспособность как потребителя продукции и услуг смежных отраслей и производств, конкурентоспособность и неустойчивость), с другой, обеспечивая его мобильность. Кроме того, для них характерна необеспеченность финансовыми и трудовыми ресурсами, а сама их мобильность проявляется, прежде всего, в мобильности трудовых ресурсов, что обеспечивает им бе-зинерционное развитие.

Малый бизнес следует рассматривать как бизнес, расположенный на административно ограниченной территории сельских муниципальных районов. Их отличительной особенностью является удаленность от городов, рынков ресурсов и рынков сбыта, низкий уровень развития транспортной, инженерной, производственной и социальной инфраструктуры, что накладывает специфику на обеспеченность населения в т. ч. и хлебом.

Наличие у субъектов малого хлебопекарного производства сельской территории единой цели функционирования - обеспечение местного населения свежим хлебом и хлебобулочными изделиями - позволяет рассматривать совокупность этих субъектов как единую систему, обладающую слабыми внутренними взаимосвязями, но значительной зависимостью от факторов внешней среды.

Для большинства субъектов малого хлебопекарного производства сельской территории характерны слабый менеджмент, стремление обеспечить прибыль за счет экономии на качестве сырья и санитарно-эпидемиологических мероприятиях и неумение работать с потребителями и контрагентами рынка.

Многие из этих проблем сегодня пытаются решать путем внедрения добровольной сертификации ХАССП - системы управления безопасностью пище-

вых продуктов, которая обеспечивает контроль на абсолютно всех этапах пищевой цепочки, в любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где существует вероятность возникновения опасной ситуации [147]. Внедрение этой системы рассматривается как гарантия защиты потребителей от недобросовестных поставщиков на рынок некачественного товара [180]. Хотя без подготовки соответствующих кадров, как непосредственно самих владельцев бизнеса, так и внешних специалистов-консультантов, без развития сети организаций, осуществляющих сертификацию непосредственно в сельских территориях, решить эту проблему для сектора экономики, в который входит около 500 субъектов региона, не представляется возможным.

Специфика входящих в систему субъектов определяет тип сложившихся в ней зависимостей. Современные субъекты малого хлебопекарного производства сельской территории отличаются абсолютной изолированностью друг от друга даже на территории одного муниципального района. Они лишь делят между собой рынки сбыта и то чаще всего только на территории районного центра. А с учетом того, что число их крайне ограничено, конкурентная борьба между ними практически отсутствует, а свободные ниши заняты крупными и средними производителями хлеба. Поэтому речь следует вести о зависимостях не в системе, а, прежде всего, субъектов системы с субъектами внешней среды.

Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации предусматривает физическую и экономическую доступность для населения продуктов первой необходимости [5]. Производство хлеба, максимально приближенное к потребителю, следует рассматривать как социально значимую функцию, а малое хлебопекарное производство для жителей сельских территорий, не имеющих возможности ежедневно покупать свежий хлеб, как социальное предпринимательство, оказывающее населению социальную услугу.

Подход к совокупности малых хлебопекарных предприятий сельской территории как к общности, имеющей общую цель - обеспечение населения хлебом и хлебобулочными изделиями, получение прибыли и создание иных социальных благ, позволяет применить к ней категорию «развитие».

Непосредственно процесс хлебопечения традиционно включает в себя приготовление, разделку и расстойку (выдержку) теста, выпечку и охлаждение хлеба [86, 155, 203, 211]. При этом с появлением новых ингредиентов для производства ассортимент хлеба часто обновляется и расширяется. Поэтому в технологическом процессе появился такой этап, как приготовление мучной смеси для конкретного вида (сорта) хлеба. В результате весь бизнес-процесс складывается из нескольких этапов: закуп, приём и хранение сырья, приготовление мучной смеси, замес, разделка и расстойка (выдержка) теста, выпечка и охлаждение хлеба. Кроме того, ограниченному числу работников малых хлебопекарных производств, так же, как и крупным предприятиям, имеющим специализированные подразделения, приходится выполнять не только производственные, но и иные организационные функции - продавать, доставлять хлеб потребителю, т. е. паковать, осуществлять предпродажную подготовку, транспортировать.

Удорожание сырья, постоянный рост тарифов на энергоносители (18-25% в год), износ оборудования и использование низкотехнологичных систем производства привел к росту индивидуальных издержек и частичному снижению производительности труда на хлебозаводах и пекарнях сельских районных центров, построенных 30-50 лет назад (а в отдаленных сельских территориях - и еще в более ранний период), основанных на старых технологиях, и их закрытию.

Результаты исследований комитета Государственной Думы по аграрным вопросам, курирующего хлебопекарную отрасль, показывают, что в настоящее время эффективность производства здесь остается на уровне, не позволяющем вести расширенное воспроизводство, а рентабельность производства хлеба многих предприятий является отрицательной и имеет тенденцию к снижению: в 2012 г. она составила 3%, на начало 2013 г.- менее 5%, тенденция сохранилась и в 2015 г., что ставит под угрозу дальнейшее развитие отрасли. Невысокий уровень основных финансовых показателей влияет на комплексную модернизацию, установку на предприятиях современного энергоэффективного обору-

дования и других сложных средств механизации. В свою очередь, работа на изношенном оборудовании негативно влияет на эффективность использования энергоресурсов [193].

Коэффициент использования мощностей в отрасли находится на уровне 39%-41%. С 2007 г. по 2011 г. мощности в промышленном хлебопечении уменьшились с 13,8 до 11,4 млн т в сутки, с 2012 г. начался медленный рост, который приостановился в конце 2014 г. Снижение объемов производства в крупных хлебокомбинатах и средних хлебопекарных предприятий до 2011 г. объяснялось падением спроса на хлеб и растущей конкуренцией со стороны малого бизнеса, что привело к их частичной ликвидации и перепрофилированию [190]. Поэтому развитие малого хлебопекарного производства автор рассматривает как процесс отрицания технологически устаревших производств, которые превратились в рудименты [122] и перестали, с одной стороны, обеспечивать рентабельность собственного производства, с другой, - удовлетворять потребительский спрос, не имея для этого технологических условий. Поэтому и основной задачей в данном исследовании ставится создание новых высокотехнологичных производств на основе оборудования отечественного производства.

Основным сырьём в хлебопекарном производстве служат мука различных сортов и различные отходы зернопереработки, в т. ч. отруби. Чаще всего применяется мука пшеничная хлебопекарная - крупчатка, высшего, I и II сортов, обойная (ГОСТ 26574 - 85), Подольская (ТУ 8 РСФСР 11-42 - 88); пшеничная -высшего, I и II сортов, обойная (ТУ 8 РФ 11-95 - 91); пшеничная особая (ТУ 9293-012-00932169 - 96); ржаная обойная, обдирная, сеяная (ГОСТ 7045 - 90) или смесь пшеничной и ржаной муки. Дрожжи хлебопекарные должны соответствовать ГОСТ 171 - 81, соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830 - 97, вода питьевая - ГОСТ 2874 - 82 [155, 91].

Все чаще хлебопекарная промышленность использует не просто муку, а готовые к производству мучные смеси, которые являются основой производства разнообразных видов хлеба - от дорогих и экзотических багетов до диети-

ческих и лечебных его видов. Используется зерно других культур, например, подсолнечника и льна.

Поэтому хлебопекарное производство является конечным звеном в системе зернопродуктового подкомплекса региона и от того, насколько регион обеспечен зерном необходимых сортов и, соответственно, мукой, необходимой для хлебопечения, во многом зависит эффективность ведения производства в этом завершающем звене.

Стоимость муки занимает в структуре себестоимости хлеба от 28% до 40%, поэтому во многом определяет его стоимость, а рост цены на нее является основной причиной убыточности хлебопекарного производства: с начала 2012 г. по 1-й квартал 2013 г. она увеличилась сразу почти на 100%, а в 2015 г. - на 15-17%. Фактически цены на муку в России превышают среднеевропейский уровень (около 450 евро за тонну) [175, 177], что существенно снижает финансовую устойчивость хлебопекарных предприятий и требует решения проблемы межотраслевых отношений.

В качестве дополнительного сырья в хлебопечении используются соль, сахар-песок (ГОСТ 21 - 94) и сахаристые продукты, патока, жиры животного (в т. ч. маргарин с содержанием жира не менее 82% (ГОСТ 240 - 85) и др.) или растительного (в т. ч. масло подсолнечное (ГОСТ 1129 - 93) происхождения, натуральное или сухое молоко, молочную сыворотку, яйца и яйцепродукты, солод, пищевые продукты для начинок (мак, сахарные сиропы, плодово-ягодные наполнители), пищевые ингредиенты, смеси, закваски, хлебопекарные улучши-тели, пряности и др. [203]. Поэтому хлебопечение является неотъемлемой частью пищевой промышленности региона (Рисунок 2).

Основные виды сырья, за исключением некоторых видов дрожжей, пряностей, биологически активных добавок, красителей и т. п., производятся отечественными производителями. Поэтому, во-первых, важно, насколько развита пищевая промышленность в собственном регионе и обеспечено ли хлебопекарное производство местным сырьем, во-вторых, перед пищевой промышленностью в сложившейся макроэкономической ситуации в целом стоит задача им-

портозамещения, т. е. обеспечения хлебопекарной промышленности ингредиентами отечественного производства, что определяет себестоимость производства хлеба.

Рисунок 2 - Место хлебопечения в структуре пищевой промышленности

региона

Помимо субъектов пищевой промышленности к внешней микросреде, определяющей состояние субъектов малого хлебопекарного производства, следует отнести:

- субъекты инфраструктуры рынка: банки и иные кредитные учреждения, лизинговые компании;

- субъекты инфраструктуры поддержки малого предпринимательства -бизнес-инкубаторы, фонды поддержки малого предпринимательства, информационно-консультационные центры и т.п.;

- субъекты крупного и среднего предпринимательства в хлебопекарном, зерноперерабатывающем и сельскохозяйственном производстве;

- субъекты производственной инфраструктуры (транспортные и коммунально-бытовые, энерго-, водо-, газоснабжающие и др. организации);

- органы государственного и муниципального (фискальные, контролирующие, отраслевые и др.) управления;

- потребителей (Рисунок 3).

Рисунок 3 - Структура рыночной среды малого (микро-) хлебопекарного предприятия

Будучи субъектами малого бизнеса, малые хлебопекарные предприятия, как показали исследования, проведенные в других отраслях экономики, имеют целый ряд проблем:

- низкий уровень накопленного начального капитала;

- отсутствие заинтересованности банков в сотрудничестве с ними;

- дефицит оборотного капитала (в основном денежных средств), формирующий низкую платежную дисциплину;

- высокая арендная плата, формирующая наибольшую долю расходов;

- чрезмерный износ оборудования;

- малый объем сторонних инвестиций в такие предприятия, в т. ч. специализированных учреждений по поддержке малого бизнеса (фондов поддержки, например);

- низкая информированность людей о деятельности учреждений по поддержке малого бизнеса [110, 121, 134, 190].

При этом малое хлебопекарное производство сельских территорий имеет еще и свою специфику. Рынок услуг для малых хлебопекарных предприятий сельских территорий представлен в первую очередь услугами энергокомпаний, ЖКХ с весьма ограниченным ассортиментом услуг, торговли и транспорта. Особенно важны для сельской местности с её отдаленными поселениями услуги транспорта в первую очередь из-за цен на бензин.

Список литературы диссертационного исследования кандидат наук Анциферов, Павел Александрович, 2017 год

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Бюджетный кодекс Российской Федерации (с изменениями на 8 марта

2015 года) : "О федеральном бюджете на 2015 год и на плановый период 2016 и 2017 годов" : Федеральный закон от 01.12.2014 N 384-Ф3 (действующая редакция, 2016). [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_171692/.

2. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы. [Электронный ресурс]. URL: http://www.gosprog.ru/gp-razvitiya-selskogo-hozyaystva.

3. Государственная программа Российской федерации «Содействие занятости населения» : Федеральный закон от 02.12.2013 N 349-Ф3 (ред. от 26.12.2014) «О федеральном бюджете на 2014 год и на плановый период 2015 и

2016 годов». URL: http: //www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_155198/f0687976e186d7c5a7139c0 7f292a24063527c07/.

4. Гражданский кодекс РФ. [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_5142/.

5. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. [Электронный ресурс]. URL: http: //www. mcx.ru/documents/document/show/14857.19.htm.

6. Классификатор кодов по видам предпринимательской деятельности, в отношении которых предусмотрено применение патентной системы налогообложения на территории Алтайского края : «О внесении изменений в закон алтайского края «О применении индивидуальными предпринимателями патентной системы налогообложения на территории Алтайского края» : Закон Алтайского края от 24.06.2015 № 50-ЗС. [Электронный ресурс]. URL: http://www.klerk.ru/doc/424817.

7. Концепция обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения путем развития функционального и специализированного хлебопечения в Российской Федерации до 2020 года (Хлеб - это здоровье)» : Утверждена Постановлением Главного санитарного врача Российской Федерации от 14.06.2013 г. №31. [Электронный ресурс]. URL: https://rg.ru/2013/09/18/onishenko-dok.html.

8. Концепция устойчивого развития сельских территорий Российской Федерации на период до 2020 года : Утверждена распоряжением Правительства Российской Федерации от 30 ноября 2010 г. № 2136-р. [Электронный ресурс]. URL: http://www.mcx.ru/documents/document/show/14914.77.htm.

9. «О внесении изменений в закон Алтайского края «О применении индивидуальными предпринимателями патентной системы налогообложения на территории Алтайского края» : Закон Алтайского края от 24.06.2015 № 50 -ЗС. [Электронный ресурс]. URL: http://www.klerk.ru/doc/424817.

10. «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части исключения внепроцессуальных прав органов внутренних дел Российской Федерации, касающейся проверок субъектов предпринимательской деятельности» : Федеральный закон ФЗ от 26 декабря 2008 года № 293-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: https://normativ.kontur.ru/document?documentId=173640&moduleId=1.

11. «О внесении изменений в Федеральный закон "О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц : Проект Федерального закона № 821534-6. [Электронный ресурс]. URL: http: //www. consultant.ru/cons/cgi/online. cgi?base=PRJ&n= 125921 &req=doc#0.

12. «О внесении изменений в Федеральный закон "О развитии сельского хозяйства» / Закон Российской Федерации от 29.12.2014 № 467-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://online.zakon.kz/Document/?doc_id=31646679.

13. «О внесении изменений в Федеральный закон "Об особенностях отчуждения недвижимого имущества, находящегося в государственной собственности субъектов Российской Федерации или в муниципальной собственности и

арендуемого субъектами малого и среднего предпринимательства, и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации" : Федеральный закон от 29.06.2015 № 158-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http : //www.garant.ru/hotlaw/federal/633812/.

14. «О внесении изменений в Федеральный закон "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации" и Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях» : Федеральный закон ФЗ от 3 июля 2016 года № 273-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://www.garant.ru/hotlaw/federal/775295/#ixzz4TloxmZTt.

15. «О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса» : Федеральный закон ФЗ 29 ноября 2012 года № 205-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_138320/.

16. «О государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы» : Постановление Правительства РФ от 14 июля № 446. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/2162858/.

17. «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» : Федеральный закон от 8 августа 2001 года № 129-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12123875/.

18. «О государственно-частном партнерстве, муниципально-частном партнерстве в Российской Федерации и внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» : Федеральный закон от 13.07.2015 № 224-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_182660/.

19. «О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц» : Федеральный закон от 18.07.2011 №223-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12188083/.

20. «О защите конкуренции» : Федеральный закон ФЗ от 26 июля 2006 года № 135-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http : //www. consultant. ru/cons/cgi/online. cgi?base=LAW;n=182890;req=doc#0.

21. «О защите прав потребителей» : Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-I. [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?base=LAW;n=133346;req=doc#0.

22. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» : Федеральный закон ФЗ от 8 августа 2001 года № 134-Ф3. [Электронный ресурс]. URL: http: //base.garant.ru/12123880/.

23. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» / Закон Российской Федерации от 02.01.2000 № 29-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12117866/.

24. «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд» : Федеральный закон от 05.04.2013 г. №44-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http: //www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_165972.

25. «О лицензировании отдельных видов деятельности» : Федеральный закон ФЗ от 8 августа 2001 года № 128-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://webses.info/load/54-1-0-15.

26. «О Правилах формирования и ведения единого реестра проверок» : Постановление Правительства РФ от 28.04.2015 № 415. [Электронный ресурс]. URL: http: //www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_179158/.

27. «О предоставлении и распределении в 2015 году субсидий из федерального бюджета бюджетам субъектов Российской Федерации на реализацию дополнительных мероприятий в сфере занятости населения, направленных на снижение напряженности на рынке труда субъектов Российской Федерации» : Постановление Правительства Российской Федерации от 22.01.2015 №35. [Электронный ресурс]. URL: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70752376/.

28. «О предоставлении субсидий бюджетам муниципальных районов и городских округов в целях поддержки мероприятий муниципальных целевых программ развития малого и среднего предпринимательства (с изменениями на:

22.07.2013)» : Постановление Администрации Алтайского края от 9 августа 2011 года № 437. [Электронный ресурс]. URL: http://docs.cntd.ru/document/453110984.

29. «О производственных кооперативах» : Федеральный закон ФЗ от 8 мая 1996 года № 41-ФЗ. [Элекстронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/10164631/.

30. «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» : Федеральный закон от 24.07.2007 N 209-ФЗ (действующая редакция, 2016). [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_52144/.

31. «О рекламе» : Федеральный закон ФЗ от 13 марта 2006 года № 38-Ф3. [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_58968/.

32. «О рынке ценных бумаг» : Федеральный закон ФЗ от 22 апреля 1996 года № 39-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_10148/.

33. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» : Закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ, ст. 34. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12115118/.

34. «О системе и структуре федеральных органов исполнительной власти» : Указ Президента РФ от 9 марта 2004 года № 314. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/186816/.

35. «О техническом регулировании» : Федеральный закон ФЗ от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http: //base.garant.ru/12129354/.

36. «О товарных биржах и биржевой торговле» : Федеральный закон от 20 февраля 1992 года № 2383-1. [Электронный ресурс]. URL: http: //base.garant.ru/10105024/.

37. «О финансовой аренде (лизинге)» : Федеральный закон ФЗ от 29 октября 1998 года № 164-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12113492/.

38. «Об акционерных обществах» : Федеральный закон ФЗ от 26 декабря 1995 года № 208-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://textarchive.ru/c-2758861.html.

39. Об аудиторской деятельности : Федеральный закон ФЗ от 8 августа 2001 года № 119-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http: //base.garant.ru/12123860/.

40. «Об инвестиционных фондах» : Федеральный закон ФЗ от 29 ноября 2001 года № 156-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12124999/.

41. «Об обществах с ограниченной ответственностью» : Федеральный закон ФЗ от 8 февраля 1998 года № 14-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http: //base.garant.ru/58162518/.

42. «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» : Закон Российской Федерации № 381-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://files.stroyinf.ru/Data1/57/57544/.

43. «Об основах государственной политики в области здорового питания на период до 2020 г.» : Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25.10.2010 г. №1873-р // Российская газета. - №249. - от 03.11.2010. [Электронный ресурс]. URL: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/12079847/.

44. «Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации» : Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. N 442-ФЗ [Электронный ресурс]. URL: http://ivo.garant.ru/#/document/70552648/paragraph/1:4.

45. «Об особенностях отчуждения недвижимого имущества, находящегося в государственной собственности субъектов Российской Федерации или в муниципальной собственности, и арендуемого субъектами малого и среднего предпринимательства» : Федеральный закон ФЗ от 22 июля 2008 года № 159-ФЗ. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12161610/.

46. «Об утверждении государственной программы Алтайского края «Дополнительные мероприятия в сфере занятости населения, направленные на снижение напряженности на рынке труда Алтайского края в 2015 году» : Постановление Администрация Алтайского края от 18.02.2015 № 49 Электронный ресурс. [Электронный ресурс]. URL: http://trud22.ru/programi/prog2015/.

47. «Об утверждении государственной программы Алтайского края «Поддержка и развитие малого и среднего предпринимательства в Алтайском крае» на 2014 - 2020 годы (в ред. постановления Администрации Алтайского края от 19.06.2014 № 282). Постановление Администрации Алтайского края от

24.01.2014 № 20. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/7362270/.

48. «Об утверждении основных положений Стратегии развития Национальной гарантийной системы поддержки малого и среднего предпринимательства на период до 2020 года» : Приказ Минэкономразвития России от

19.02.2015 № 74. [Электронный ресурс]. URL: http: //www.garant.ru/hotlaw/federal/609553/.

49. «Об утверждении отраслевой целевой программы "Развитие хлебопекарной промышленности Российской Федерации на 2014-2016 годы» : Приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 19 марта 2014 г. № 83. [Электронный ресурс]. URL: http://mcx.ru/documents/section/v7_show/14878.htm.

50. «Об утверждении положения о проведении конкурса по продаже государственного или муниципального имущества» : Постановления Правительства РФ от 12 августа 2002 года № 584. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/184855/.

51. «Об утверждении порядка предоставления из краевого бюджета субсидий сельскохозяйственным товаропроизводителям на поддержку племенного животноводства, источником финансового обеспечения которых является субсидия из федерального бюджета» : Постановление Администрации Алтайского края от 8 апреля 2009 г. № 151 // Главное управление сельского хозяйства Алтайского края. [Электронный ресурс]. URL: http://www.agro.altai.ru/.

52. «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания» : Приказ Министра здравоохранения Российской Федерации №614 от 19 августа 2016 г. [Электронный ресурс]. URL: http://www.garant.ru/hotlaw/federal/898204/.

53. «Об утверждении распределения субсидий, предоставляемых в 2015 году из федерального бюджета бюджетам субъектов Российской Федерации на государственную поддержку малого и среднего предпринимательства, включая крестьянские (фермерские) хозяйства» : Распоряжение Правительства РФ от 28.03.2015 № 538-р. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/70929534/.

54. «Об утверждении СП 2.3.4.3258-15 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий» : Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 11.02.2015 № 10 Зарегистрировано в Минюсте России 19.02.2015 № 36110. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/70874542/.

55. «Об утверждении формы заявления на получение патентам» : Приказ ФНС России от 18.11.2014 № ММВ-7-3/589@ Зарегистрировано в Минюсте России 31.12.2014 № 35514. URL: http://www.garant.ru/hotlaw/federal/602346/.

56. «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года» : Утверждены Распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 года №1873-р. [Электронный ресурс]. URL: http://zakonbase.ru/content/base/165734.

57. Программа развития здорового питания в Алтайском крае. [Электронный ресурс]. URL: http://kurs.znate.ru/docs/index-181923.html.

58. Программа развития и государственной поддержки и малого предпринимательства в Алтайском крае на 2013-2017 годы. [Электронный ресурс]. URL: http://www.bankfax.ru/news/27112/.

59. Развитие инфраструктуры и логистического обеспечения агропродо-вольственного рынка, предусматривающее расширение возможностей по хранению и сбыту сельскохозяйственной продукции, в том числе с использовани-

ем потенциала открытого акционерного общества «Объединенная зерновая компания» на 2010-2012 г. Целевая ведомственная программа Министерства сельского хозяйства РФ. Утверждена Приказом МСХ РФ от 15 декабря 20010 г. №434. // Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. [Электронный ресурс]. URL: http://www.mcx.ru.

60. Развитие маслоделия и сыроделия России на 2011-2013 годы. Отраслевая программа МСХ РФ. // Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. [Электронный ресурс]. URL: http://www.mcx.ru.

61. Развитие молочного скотоводства на 2009-2012 годы. Ведомственная целевая программа МСХ РФ. // Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. [Электронный ресурс]. URL: http://www.mcx.ru.

62. Развитие молочной промышленности Алтайского края. Ведомственная целевая программа на 2012-2016 г. Утверждена Постановлением Администрации Алтайского края от 14.12.2011 г. №729. [Электронный ресурс]. URL: www.agro.altai.ru.

63. Развитие мукомольно-крупяной промышленности Российской Федерации на 2014-2016 годы. Утверждена приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 23 мая 2014 г. №166. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/70664232/.

64. Развитие хлебопекарной промышленности Российской Федерации на 2014-2016 годы : Отраслевая целевая программа / Утверждена приказом Мин-сельхоза России от 19 мая 2014 г. № 83. [Электронный ресурс]. URL: http://ab-centre.ru/articles/razvitie-hlebopekarnoy-promyshlennosti-rossiyskoy-federacii-na-2014-2016-gody-%E2%80%93-otraslevaya-celevaya-programma.

65. Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающие современным требованиям здорового питания. Утверждены Приказом Министерства здравоохранения и социального развития России №593 от 02.08.2010 г. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12179471/.

66. Решение Правительственной Комиссии по выдаче разрешений на использование наименований "Россия", "Российская Федерация" от 25 сентября 1997 г. за № АС-П6-8. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/165110/.

67. Стратегия развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года. Утверждена распоряжением Правительства Российской Федерации от 17.04.2012 № 559-р (Собрание законодательства Российской Федерации 2012, № 18, ст. 2246. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/70167828/.

68. Стратегия устойчивого развития сельских территорий [Электронный ресурс]. URL: http://mcx.ru/documents/document/v7_show/29227.133.htm

69. Трудовой кодекс РФ. [Электронный ресурс]. URL: http://base.garant.ru/12125268/.

70. Устойчивое развитие сельских территорий на 2014-2017 годы и на период до 2020 года : Федеральная целевая программа. [Электронный ресурс]. URL: https://rg.ru/2013/07/29/selskie-site-dok.html.

71. Адуков Р.Х. Управление сельским развитием: необходимость и пути усиления внимания к человеческому фактору / Р.Х. Адуков, А.Н. Адукова, Р.А. Юсуфов // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2015. - № 7. - С. 48-52.

72. Адуков Р.Х. Формирование личностно ориентированной модели управления сельскими территориями // Р.Х. Адуков, А.Н. Адукова, Р.А. Юсуф-ов // АПК: Экономика, управление. - 2014. - № 8. - С. 64-71.

73. Адукова А.Н. К вопросу о делегировании государственных полномочий по поддержке сельского хозяйства / А.Н. Адукова, В.В. Абряндина // Вестник Тверского государственного университета. Серия: Экономика и управление. - 2010. - № 7. - С. 85-90.

74. Адукова А.Н. Обеспечение достойного качества жизни сельского населения / А.Н. Адукова, И.А. Коленченко // Экономика сельского хозяйства России. - 2014. - № 10. - С. 68-72.

75. Акаев А. От эпохи Великой дивергенции к эпохе Великой конвергенции. Математическое моделирование и прогнозирование долгосрочного технологического и экономического развития мировой динамики / А. Акаев. - М.: Ленанд, 2015. - 352 с.

76. Акберов К. Ч.-о. Население как носитель потенциала развития сельской территории: теоретический аспект / К. Ч.-о. Акберов // Стратегия развития АПК и сельских территорий: перспективные идеи и конкурентоспособные технологии : материалы междунар. научно-практич. конфер., посвященной 50-летию ФГБНУ ВНИОПТУСХ, 19-20 февраля 2015 г. - М.: Восход, 2015. - 652 с. - С. 461 - 463.

77. Алтайский край : Министерство природных ресурсов и экологии. Официальный сайт. [Электронный ресурс]. URL: http: //mnr.gov.ru/maps/?region=22.

78. Анисимова М.М. Бедность сельского населения в Алтайском крае как регионе аграрной специализации: масштабы, глубина и динамика (по результатам социологических исследований) / М.М. Анисимова // Вестник Томского государственного университета. - 2013. - №366. - с. 20-23.

79. Анциферов П.А. Административная среда развития малого хлебопекарного производства сельских территорий / П.А. Анциферов // Стратегия развития АПК и сельских территорий: перспективные идеи и конкурентоспособные технологии : материалы междунар. научно-практич. конфер., посвященной 50-летию ФГБНУ ВНИОПТУСХ, 19-20 февраля 2015 г. - М.: Восход, 2015. -652 с., с. 525 - 528.

80. Анциферов П.А. Комплексный подход к организации государственной поддержки зернопродуктового подкомплекса АПК / П.А. Анциферов // Инновационные подходы в управлении агропромышленным комплексом : материалы XII международной научно-практической конференции / Алтайский отдел ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии ; под науч. ред. Г. М. Гриценко. - Барнаул, 2013. - 470 с., с. 318-320.

81. Анциферов П.А. Место и роль малого хлебопекарного производства в зернопродуктовом подкомплексе и развитии сельских территорий / П.А. Анциферов // Вестник АГАУ. - 2015. - №5(127). - с. 202-205.

82. Анциферов П.А. Проблемы планирования развития рынка продукции зернопереработки в России / П.А. Анциферов // Ползуновский вестник. - 2014. - №4. - Т. 2. - С. 263-267.

83. Анциферов П.А. Проблемы развития малого хлебопекарного производства сельских территорий / П.А. Анциферов // «Мировая экономическая система: проблемы и перспективы развития» : II Международная научно-практическая конференция студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых. Новосибирск, 21 апреля 2015 г. - Новосибирск: НФ ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», 2015. - с. 25. URL: http://www.nf-rgteu.ru.

84. Анциферов, П.А. Повышение роли региональной гильдии пекарей развитии малого хлебопекарного производства сельских территорий / П.А. Анциферов // Роль бизнеса и власти в развитии агропромышленного комплекса: материалы международной научно-практической конференции (Барнаул, 14-15 сентября 2016 г.). Под общ. ред. Г.М. Гриценко / СибНИИЭСХ СФНЦА РАН.-Барнаул, 2016. - 358 с., С. 149.

85. Апсалямов Н.А. Промышленная переработка пищевых продуктов // Транзитная экономика. - 2004.- № 3. - С.82-86.

86. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства : Учебник / Л. Я. Ауэрман. - М.: Профессия, 2005. Алтайская ассоциация юристов и адвокатов [Электронный ресурс]. URL: http://ruknigi.net/books/31193-tehnologiya-hlebopekarnogo-proizvodstva/.

87. Афанасьева Е. Полезно и вкусно! / Е. Афанасьева // Кондитерское и хлебопекарное производство. - 2012. - №11. - С. 14.

88. Багиев Г.Л. Маркетинг: учебник для вузов / Г.Л. Багиев, В.М. Тарасе-вич, X. Анн. - 3-е изд. - СПБ.: Питер, 2006. - 736 с.

89. Балабанова О.Д. Развитие механизмов взаимодействия между крупным и малым предпринимательством / О.Д. Балабанова // Ученые записки Российской Академии предпринимательства. - 2013. - № 35. - С. 206-211.

90. Беседнова Н.Н. Биологически активная добавка к пище «Моллюскам» / Н.Н. Беседнова, Т.Н. Пивненко, Т.С. Запорожец. - Владивосток: ТИНРО-Центр, 2007. - 36 с.

91. Библиотека ГОСТов. [Электронный ресурс]. URL: http://libgost.ru/gost/8172-GOST_13830_91.html.

92. Блинов А.О. Малое предпринимательство: Теория и практика : Учебник для вузов по специальностям 230500 "Социально-культурный сервис и туризм", 230600 "Домоведение", 230700 "Сервис" / А. О. Блинов, И. Н. Шапкин . - М. : Дашков и К, 2003 . - 356 с.

93. Блэкуэлл Р.Д. Поведение потребителей / Р.Д. Блэкуэлл, П. Миниард, Дж. Энджел : 10-е издание. - СПб.: Питер, 2007. - 943 с.

94. Более 200 млн рублей потратит Алтайский край на здоровое питание / Ваше дело. - 2015. - №1.

95. Большая советская энциклопедия. [Электронный ресурс]. URL: http://enc-dic.com/enc_sovet/Hlebopekarnoe-proizvodstvo-96552/.

96. Борисова О.В. Развитие перерабатывающей промышленности Сибири: глава в коллективной монографии «Экономика АПК Сибири: состояние и стратегия модернизации агропромышленного производства» / под научной редакцией П.М. Першукевича и Л.В. Тю / ГНУ СибНИИЭСХ Россельхозакадемии. -Новосибирск, 2012. - С. 82-96.

97. Борисова О.В. Роль стратегического управления коммерческой деятельностью в развитии региональной пищевой промышленности // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. - 2008. - № 1. - С. 106-112.

98. Борисова О.В. Стратегия развития производственного потенциала предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности юга Сибири // Модернизация агропродовольственной политики и обеспечение продоволь-

ственной безопасности России : Материалы Островских чтений 2012. ИАгП РАН. - Саратов: Изд-ство «Саратовский источник», 2012. - C. 369-375.

99. Варава Т. Рудимент - это доказательство исторического развития органического мира [Электронный ресурс]. URL: http://fb.ru/article/142161/rudiment-eto-dokazatelstvo-istoricheskogo-razvitiya-organicheskogo-mira.

100. Вебер А. Теория размещения промышленности: пер. с нем. / А. Ве-бер. - Л.; М.: Книга, 1926. - 224 с.

101. Вершина О. Производство хлеба повышенной пищевой ценности, обогащенного тыквенным жмыхом / О. Вершина, В. Деревенко, Е. Мелованова // Хлебопродукты. - 2010. - №11. - С. 42 - 43.

102. Всемирная история появления хлеба / Кондитерское и хлебопекарное производство. М.: ООО «Агентство подписки и продвижения «Алеф Принт». [Электронный ресурс]. URL: http: //www.breadbranch.com/history/view/71.html.

103. Гажа А.К. Биологически активные добавки к пище (БАД) Приморского края / А.К. Гажа [и др.]. - Владивосток: ТИНРО-Центр, 2006. - 119 с.

104. Головатюк М.З. Научные основы формирования регионального продовольственного рынка / РАСХН СО СибНИИЭСХ. - Новосибирск, 1999. - 187 с.

105. Гриценко Г.М. Влияние внешних условий на развитие малого хлебопекарного производства сельских территорий / Г.М. Гриценко, Н.Н. Величко, П.А. Анциферов // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2015. - №6(128). - с. 171-177.

106. Гриценко Г.М. Влияние государства на социально-экономическое развитие сельских территорий (опыт Алтайского края) / Г.М. Гриценко, М.В. Межина // Экономика и управление. - 2007. - №4. - с. 29.

107. Гриценко Г.М. Концептуальные основы развития производства функционального и специализированного хлеба в Алтайском крае / Г.М. Гриценко, П.А. Анциферов // Экономика Сибири: пространство выбора для даль-

нейшего развития : Материалы региональной научно-практической конференции. - Барнаул: ООО «ПАПИРУС», 2015. - 304 с., с. 64-67.

108. Гриценко Г.М. Стратегия развития сельских территорий на основе диверсификации сельхозпроизводства / Г.М. Гриценко // «АПК: Экономика, управление», - 2006. - №4. - с. 21.

109. Губергриц А. Я. Лечебное питание : Курс лекций для слушателей институтов усовершенствования врачей, интернов, студентов старших курсов медицинских институтов, практических врачей всех специальностей./ А. Я. Губергриц, Ю.В. Линевский. [Электронный ресурс]. URL: http://bibliotekar.ru/lechebnoe-pitanie/index.htm.

110. Горелова И.С. Разработка системы методов анализа и обоснования решений в сфере управления малым и средним предпринимательством / И.С. Горелова // дисс... канд. экон. наук 08.00.05 / Ростовский государственный экономический университет. Таганрог, 2012. [Электронный ресурс]. URL: http://www.dissercat.com/content/razrabotka-sistemy-metodov-analiza-i-obosnovaniya-reshenii-v-sfere-upravleniya-malym-i-sredn.

111. Данилова М.Н. Механизм управления эффективностью функционирования агропромышленного комплекса / М.Н. Данилова, А.И. Сучков // Экономика и эффективность организации производства. - 2013. - № 18. - С. 31-33.

112. Делягин М. Инвестиционное пике: спад углубился в 5,6 раза / М. Делягин. [Электронный ресурс]. URL: http://delyagin.ru/news/91969-investitcionnyj-spad-uglubilsya-v-56-raza-s- 15-v-2014-do-84-v-2015-godu.html.

113. Дементьев В.Е. Длинные волны экономического развития и финансовые пузыри / Препринт # WP/2009/252 - М.: ЦЭМИ РАН, 2009. - 88 с.

114. Дерканосов Н.И. Разработка и оценка потребительских свойств хлебобулочных изделий, обогащенных яконтом: автореф. дисс. канд. техн. наук 05.18.15 / Дерканосов Н.И. - Орел, 2011. - С. 20.

115. Джабоева А.С. Влияние продуктов переработки дикорастущих плодов на качество хлебобулочных изделий / А.С. Джабоева [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2008. - № 1. - С. 43-44.

116. Досов К.В. Трудовой потенциал аграрного района / К.В. Досов // Вестник Алтайской академии экономики и права. 18 марта 2011 г. - с. 50-53. [Электронный ресурс]. URL: http://journal-aael.intelbi.ru/main/wp-content/uploads/2011/.

117. Дубровская И. Разработка рецептуры хлебобулочных изделий с использованием рябинового порошка / Н. Дубровская, Л. Нилова // Хлебопродукты. - 2010. - № 3. - С.40-41.

118. Жолобова З.П. Жимолость / З.П. Жолобова, Г.А. Прищепина; под ред. Ю.А. Гладкова. - Барнаул: АГАУ, 2003. - 108 с.

119. Жулькова Ю.Н. Анализ условий развития территорий и предприятий / Ю.Н. Жулькова // Вестник МГСУ.- 2014. - №6. - С. 147 - 157.

120. Запорожец Т.С. Иммуноактивные биополимеры из морских гидро-бионтов / Т.С. Запорожец, Н.Н. Беседнова. - Владивосток: ТИНРО-Центр, 2007. - 248 с.

121. Зинич А. Малые формы агробизнеса: потенциал, база предпринимательства, кластерное взаимодействие, продуктовые цепочки / А. Зинич, В. Стукач. - издательство LAP LAMBERT Academic Publishing , 2011.

122. Ильина О.А. Хлеб - основа пищевых рационов населения России / О.А. Ильина // Хлебопродукты. - 2012. - №7. - С. 14-15.

123. Индексы тарифов на грузовые перевозки. - Электрон. текст. дан. ЕМИСС Государственная статистика. [Электронный ресурс]. URL https://www.fedstat.ru/indicator/31076.

124. Индексы тарифов на услуги связи. - Электрон. текст. дан. Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю [Электронный ресурс]. URL: http://akstat.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_ts/akstat/ru/reporting/e-statements/form_of_statistical_reports/.

125. Киселев С. В. Государственное регулирование сельского хозяйства в условиях переходной экономики / С.В. Киселев. - М., 2008. - 173 С.

126. Каталог организаций. Хлебопекарная промышленность. [Электронный ресурс]. URL: http://www.b2b-project.ru/otrasl/693/29.

127. К сведению производителей пищевой продукции. О необходимости внедрения процедур самоконтроля, основанных на принципах ХАССП. [Электронный ресурс]. URL: http: //vetlipetsk.ru/index.php?Itemid=23&id=172&option=com_content&view=article

128. Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства : Учебник / Н.Я. Коваленко. - М.: Юркнига, 2004. - 364 с.

129. Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения / Н.П. Козьмина. - М.: Изд-во "Пищевая промышленность", 1971. - 437 с.

130. Кому в Сибири жить хорошо? Эксперт - о доходах населения. [Электронный ресурс]. URL: http://www.nsk.aif.ru/money/finance/1161893.

131. Косинский П.Д. К вопросу о бюджетной обеспеченности муниципальных образований сельских поселений / П.Д. Косинский, А.Г. Чупрякова // Региональная экономика и управление: электронный научный журнал. -2014. - № 4(40).- С.45-57.

132. Косинский П.Д. Методика прогнозирования потребления продуктов питания / П.Д. Косинский, Г.С. Бондарева // Экономист - 2014. - №8. -С.73-82.

133. Косинский П.Д. Муниципальный менеджмент: системный подход / П.Д. Косинский, А.Г. Чупрякова, В.В. Меркурьев. - Москва: Институт исследования товародвижения и конъюнктуры оптового рынка, 2014. - 244 с.

134. Кострова И.Е. Малое хлебопекарное производство. Особенности работы / И. Е. Кострова. - М.: ГИОРД, 2001. - 116 с.

135. Кюдланд Ф. Движущие силы экономических циклов / Ф. Кюдланд, Э. Прескотт. [Электронный ресурс]. URL:http://gpir.narod.ru/ve/661951.htm

136. Лабинов В.В. Текущая ситуация в молочной отрасли мира и в Российской Федерации / В.В. Лабинов // Информационный портал «Союзмолоко». [Электронный ресурс]. URL: http://www. dairyunion.ru.

137. Максимцова М.М. Менеджмент малого бизнеса / М.М. Максимцова, В.Я. Горфинкеля. - М.: Вузовский учебник, 2007. - 269 с.

138. Маркарян К.В. Организационно-экономический механизм создания интегрированных систем в малом предпринимательстве / К.В. Маркарян, О.А. Панченко // Научное обозрение. Серия 1: Экономика и право. - 2012. - № 1. - С. 96-108.

139. Маркс К. Капитал. Том первый. Послесловие ко второму изданию. // К. Маркс, Ф. Энгельс, Собр. соч., изд. 2, т. 23.

140. Маслоу А. Мотивация и личность / А. Маслоу. - СПб.: Питер, 2008. -

352 с.

141. Медков А.Д. Особенности управления малым и средним предпринимательством на региональном (муниципальном) уровне / А.Д. Медков // Экономика и предпринимательство. - 2014. - № 4-2 (45-2). - С. 803-808.

142. Методика расчета налога на доходы физических лиц за январь 2016 г. [Электронный ресурс]. URL: http://www.norma.uz/poleznaya_ in formaci-ya/metodika_rascheta_naloga_na_dohody_fizicheskih_lic_za_yanvar _2016 _goda.

143. Мосов А.В. Новый рацион питания в ДОУ г. Москвы / А.В. Мосов // Ресурсы образования. [Электронный ресурс]. URL: http: //www.resobr.ru/ materials/169/4769/(02.12.2010).

144. Малышев Д.П. Место Псковской области в стратегиях развития регионов-соседей / Д.П. Малышев // Труды Псковского политехнического института. - Псков: Изд-во ППИ. 2011. - №15.2. - С. 171-174.

145. Наумова Н.Л. Разработка и товароведная оценка хлебобулочных изделий, обогащенных селеном: автореф. дисс... канд. техн. наук: 05.18.15. / Наумова Наталья Леонидовна. - Кемерово, 2008. - 24 с.

146. Некрасов С.И. Философия науки и техники / С.И. Некрасов, Н.А. Некрасова, 2010 г. [Электронный ресурс]. URL: http: www.terme.ru/dictionary/906/word/koyevolyucija.

147. О системе ХАССП. [Электронный ресурс]. URL: http: //www.pompred.ru/haccp.php.

148. Основные индикаторы качества жизни домашних хозяйств Алтайского края 2011-2015 / В.М. Мочалов, И.В. Супонина, Н.Н. Неделько. Стат. Сб. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. - Барнаул, 2016 - 36 с.

149. Основные показатели социально - экономического положения муниципальных районов и городских округов Алтайского края 2011-2015 / В.М. Мочалов, С.Ю. Баева, И.В. Супонина, Н.К. Кузина / Стат. Сб./ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. - Барнаул, 2016 - 342 с.

150. Особое место хлеба в России // Хлебопродукты. - 2012. - № 9. - С. 3233.

151. Официальные сайты муниципальных районов Алтайского края [Электронный ресурс].

152. Официальный сайт НП "ЮГПИК". Некоммерческое партнерство "Южная гильдия пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства". [Электронный ресурс]. URL:http://ugpik.ru/index.php?c=resom&id=21.

153. Официальный сайт Управления по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям Алтайского края. [Электронный ресурс]. URL: http://www.ffprom22.ru/.

154. Патент на изобретение № 2208933 (РФ) «Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки». [Электронный ресурс]. URL: http: //www.findpatent.ru/patent/246/2467573. html.

155. Пащенко Л.П. Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий /Л.П. Пащенко [и др.]. - М.: КолосС, 2007. - 215 с.

156. Першукевич П.М. Совершенствование системы управления в АПК / П.М. Першукевич, И.В. Щетинина / Новосибирск, ГНУ СибНИИЭСХРоссель-хозакадемии, 2012. - 162 с.

157. Першукевич П.М. Социально-экономическое развитие сельских территорий Алтайского края: опыт и проблемы / П.М. Першукевич, Г.М. Гриценко // Достижения науки и техники АПК. - 2011. - №6. - с. 11-14.

158. Полезные фрукты и ягоды. [Электронный ресурс]. URL: http://supercook.ru/zz490-45.html.

159. Полтарыхин А.Л. Агропромышленная интеграция как фактор устойчивого развития экономики РФ / А.Л. Полтарыхин // Экономика устойчивого развития. - 2010. - № 1. - С. 68-74.

160. Полтарыхин А.Л. Зарубежный и отечественный опыт развития процессов кооперации и интеграции в системе АПК / А.Л. Полтарыхин // Вестник Алтайской академии экономики и права. - 2010. - № 3. - С. 29-31.

161. Полтарыхин А.Л. Критерии оценки эффективности реализации социально-экономических программ региона / А.Л. Полтарыхин, Е.В. Строителева // Современная экономика: проблемы и решения. - 2013. - № 12. - С. 32-42.

162. Полтарыхин А.Л. Оценка эффективности реализации и переработки сырья в рамках давальческой схемы взаимоотношений между партнерами / А.Л. Полтарыхин, П.В. Михайлушкин // Экономика устойчивого развития. 2013. № 15. С. 104-111.

163. Производственный календарь на 2015 г. [Электронный ресурс]. URL: http: //www.garant.ru/calendar/buhpravo/2015/.

164. «Производство промышленной продукции в натуральном выражении в Алтайском крае с 2011 по 2015 гг.». Статистические бюллетени.

165. Растительный мир в Алтайском крае. [Электронный ресурс]. URL: http://xn—7sba7adklhjup3a.xn--p1ai/flora-i-fauna-kraya/rastitelnyj-mir.html.

166. Русинова О.С. Оценка эффективности использования ресурсного потенциала социально-экономического развития сельских территорий / О.С. Русинова // Вестник Удмуртского университета. - 2011. - № 2-3. - с. 48-52.

167. Руководитель гильдии алтайских пекарей: "Хлеб должен быть дорогим". [Электронный ресурс]. URL: http://altapress.ru/story/158070.

168. Рынок молока. Текущая ситуация. [Электронный ресурс]. URL: http://www.souzmoloko.ru/rinok-moloka/rinok_1261.html (дата обращения 01.11.2016).

169. Рябова Т.Ф. Методологические аспекты оценки конкурентоспособности хлебопекарных предприятий / Т.Ф. Рябова, В.Е. Целин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - №11 - С. 7-11.

170. Сайт «Большой вопрос» [Электронный ресурс]. URL: http: //www.bolshoyvopros.ru/que stions/270518.

171. Сайт «Природа знает» [Электронный ресурс]. URL: http://priroda-znaet.ru/.

172. Сайт «Лечим просто» [Электронный ресурс]. URL: www.Lechim-Prosto.ru/.

173. Сайт «Симптомы и лечение» [Электронный ресурс]. URL: http://simptomy-vs-lechenie.ru/.

174. Сайт «Мысли/Красота и здоровье» [Электронный ресурс]. URL: http://mjusli.ru/krasota_i_zdorove/.

175. Сайт Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК). [Электронный ресурс]. URL: http://www.guild.breadbusiness.ru/.

176. Сарбашева С.М. Формирование и развитие сектора малого бизнеса как подсистемы региональной экономики (на материалах Кабардино-Балкарской Республики) : автореф. дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05. / Светлана Магомедовна Сарбашева [Электронный ресурс]. URL: http://economy-lib.com/formirovanie-i-razvitie-sektora-malogo-biznesa-kak-podsistemy-regionalnoy-ekonomiki#ixzz3grzDUbSL.

177. Сергей Жигалов: "Хлеб из воздуха печь невозможно". [Электронный ресурс]. URL: http://altapress.ru/story/sergey-zhigalov-hleb-iz-vozduha-pech-nevozmozhno-61463.

178. Симонова Н.А. Роль интеграции в развитии рынка зерна и продукции его переработки / Н.А. Симонова // АльПари. - 2004.- № 1. - С. 109-110.

179. Система ХАССП. [Электронный ресурс]. URL: http: //www. alevur. ru/perechen_dokumentov_dla_haccp. html.

180. Система ХАССП на предприятии - гарантия нашей безопасности. [Электронный ресурс]. URL: http://www.iksystems.ru/a472/ (16.10.2015).

181. Скрипко Л. Экономика качества: тенденции и перспективы развития / Л. Скрипко // Стандарты и качество. - 2003. - № 1. - С. 68-72.

182. Смертина Е.С. Обоснование выбора концентрации вносимой биологически активной добавки морского происхождения в состав рецептуры хлебобулочных изделий на основе результатов органолептической оценки / Е.С. Смертина [и др.] // Технические науки - от теории к практике: сб. ст. по материалам XXX Меж-дунар. науч.-практ. конф. - Новосибирск: Изд-во «СибАК», 2014. - № 1 (26). - С. 87-93.

183. Смирнов Т.Г. Развитие производственного потенциала сельского района / Т.Г. Смирнова, С.А. Селякова, Е.Н. Кожина. - Вологда: ИСЭРТ РАН, 2010. - 148 с.

184. Состояние продовольственного рынка Алтайского края 2011-2015. В.М. Мочалов, С.Ю. Баева, Н.Н.Дерюга. Стат. Сб./ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. - Барнаул, 2016 - 68 с.

185. Справочник по Хлебопекарному производству. в 2 т.] Т. 1 : Оборудование и тепловое хозяйство [Текст] : [в 2 т.]. Т. 1 : Оборудование и тепловое хозяйство / А. А. Михелев. - Москва : Пищевая промышленность, 1972. - 542 с.

186. Стабровская О. И., Перспективы и особенности применения многокомпонентных смесей в хлебопечении / О.И. Стабровская, О. Г. Короткова, Н. И. Вандакурова // Хлебопекарное производство. - 2012. - №2. URL: http: panor.ru/journals/hleb/new/index.php?ELEMENT_ID=56185.

187. Статистический ежегодник. Алтайский край 2011-2015: Стат. Сборник. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. - Барнаул, 2015. 416 с.

188. Стоимость подключения электричества. [Электронный ресурс]. URL: http://tarif30.ru/stoimost-podkljuchenija-elektrichestva-1.htm - портал Тариф30.ру.

189. Стратегическое планирование. [Электронный ресурс].Ц^: http: //www.grandars .ru/student/marketing/strategicheskoe-planirovanie. html.

190. Стукач В.Ф. Развитие малых форм хозяйствования в АПК: монография / В.Ф. Стукач, М.Н. Клименко. - Омск: Изд-во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2008.

191. Стукач В.Ф. Кластерный подход в развитии малого предпринимательства в регионе / В.Ф. Стукач, Г.А. Гайнуллина // Сибирская финансовая школа. - 2008. - № 6. - С. 12-15.

192. Сулакшин С.С. Социально-экономические итоги развития России в 2015 г. Аналитическая справка / С.С. Сулакшин, Л. И. Кравченко . [Электронный ресурс].ШЬ: http://rusrand.ru/analytics/socialno-ekonomicheskie-itogi-razvitiya-rossii-v-2015-g-analiticheskaya-spravka.

193. Супрунова И.А. Инновационные пути решения проблем в технологии хлебопекарного производства / И.А. Супрунова, Ю.В. Петрова // Актуальные вопросы науки и техники / Сборник научных трудов по итогам международной научно-практической конференции. № 2. Самара, 2015. 199 с., с. 146. [Электронный ресурс].ШЬ: http://izron.ru/articles/aktualnye-voprosy-nauki-i-tekhniki-sbornik-nauchnykh-trudov-po-itogam-mezhdunarodnoy-nauchno-praktich/sektsiya- 12-tekhnologiya-prodovolstvennykh-produktov-spetsialnost-05-18-00/innovatsionnye-puti-resheniya-problem-v-tekhnologii-khlebopekarnogo-proizvodstva/.

194. Сучков А.И. Партисипативность как фактор эффективного планирования развития сельских поселений / А.И. Сучков, Ю.И. Рыбаков // Актуальные проблемы управления и экономики: российский и зарубежный опыт : Материалы Всерос. научно-практич. конфе. (с междуна. участием). - Томск, - 2013. - С. 110-115.

195. Сычева И.Н. Кластер как оптимальное сочетание рынка и саморегулирования АПК региона / И.Н. Сычева, Е.С. Пермякова // Экономика и социум: Электронное научно-практическое периодическое издание/ Отв. ред. А.А. Зарайский. - 1 (14) (январь-март, 2015). [Электронный ресурс]. URL: http// www. Iupr.ru.

196. Сычева И.Н. О конкурентной среде предпринимательства / И.Н. Сычева // Инновации как фактор национальной безопасности и экономической

стабильности России-2010/ Отв. ред. И.Н. Сычева. Материалы третьей ежегодной научно-практич. конференции. - Барнаул, 2010. - 383 с. - С. 71-75

197. Тен А.Л. Правовое регулирование сельскохозяйственного производства в России / А.Л. Тен // Юрист. - 2005. - № 10.

198. Теории потребностей. [Электронный ресурс].Ц^: http://econ4.ru/ekono/11 -teorii-potrebnostej.html

199. Троцковский А.Я. Пространственные аспекты занятости сельского населения Алтайского края / А.Я. Троцковский, В.В. Мищенко, И.В. Мищенко // Вестник алтайской науки. - 2013. - № 3. - С. 128-132.

200. Тю Л.В. Методические подходы к типизации сельских территорий по уровню социально-экономического развития / Л.В. Тю, М.В. Дронова // Современный научный вестник. Серия: Экономические науки. — 2013. — №42(181). - 34-39.

201. УФНС по Алтайскому краю информирует о налоге на имущество физлиц. [Электронный ресурс].ШЬ: http://www.klerk.ru/inspection/221396/

202. Хорошавина Н.С. Использование франчайзинга для преодоления последствий кризиса в малом предпринимательстве / Н.С. Хорошавина // Вестник Тамбовского университета. Серия: Гуманитарные науки. - 2012. - № 7 (111). - С. 147-150.

203. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учебник / Т. Б. Цыганова. - М.: ПрофОбрИздат, 2002. - 432 с.

204. Чайковская Н.В. Сущность инноваций: основные теоретические подходы / Н.В. Чайковская, А.Е. Панягина // Современная экономика: проблемы, тенденции, перспективы. - №4. - 2011 г. - С. 84-91.

205. Чалдаев П.А. Современные направления обогащения хлебобулочных изделий / П.А. Чалдаев, А.В. Зимичёв // Хлебопечение России. - 2011. - № 2. -С. 24-27.

206. Что ждет экономику России в 2015 году? [Электронный ресурс] .URL: http://bs-life.ru/makroekonomika/ekonomika2015 .html.

207. Чупрякова А.Г. Направления устойчивого развития сельского хозяйства региона / А.Г. Чупрякова, Н.С. Бондарев, Л.Р. Попова // Проблемы современной экономики. - 2014. - №4. - С. 383 -388.

208. Чупрякова А.Г. Реинженириговый подход к оценке готовности сельских территорий к импортозамещению / А.Г. Чупрякова, П.Д. Косинский // Успехи современного естествознания. - 2015. - №1. - С. 283-286.

209. Шапошников И.И. Концепция и прогноз развития хлебопекарной промышленности России в 2011-2015 гг. / И.И. Шапошников // Хлебопечение России. - 2011. - №1. - С. 4-7.

210. Шелкунов Л.Ф. Пища и экология / Л.Ф. Шелкунов. - Одесса: Опти-ум, 2000. - 517 с.

211. Щербатенко В.В. Регулирование технологических процессов производства хлеба и повышение его качества / В.В. Щербатенко. - М., 1976. - 231 с.

212. Щербина Н.Н. Воспроизводство трудовых ресурсов сельской территории (на материалах Краснощековского района Алтайского края): автореф. дис. ... канд. экон. наук: 08.00.05./ Николай Николаевич Щербина. - Новосибирск: ФГБНУ СибНИИЭСХ. - 2015 г.

213. Этапы развития общества и социальные миссии типов. [Электронный ресурс]. URL: http://www.socionic.ru/index.php/2010-10-04-22-21-37/3005-2010-11-22-05-44-24.

214. Perez Carlota. Technological Revolutions and Financial Capital: The Dynamics of bubbles and Golden Ages. Cheltenham: Elgar, 2002. Ch. 3.